Ефектът на алкохола върху стомашно -чревния тракт. Отрицателните ефекти на алкохола върху стомаха на човека Стомашно -чревния тракт и алкохола

Отрицателното въздействие на алкохолните напитки върху структурите на стомашно -чревния тракт започва още в устната кухина. Алкохолът увеличава пропускливостта на клетките, засилва отделянето на храносмилателни сокове и ензими.

Чревните разстройства, проявяващи се със запек, разхлабени изпражнения, повишено производство на газове, колики и друг дискомфорт след пиене на алкохолни напитки, не са рядкост. И това се случва дори ако силните напитки се консумират изключително на "празници".

Тези, които постоянно злоупотребяват с алкохол, постепенно развиват промени в храносмилателния тракт, което води до сериозни заболявания.

Алкохолните напитки могат да причинят гастрит, панкреатит, чернодробно заболяване. При тези патологии запекът е една от основните прояви на болестта.

Алкохолът може да причини продължителен запек, ако се консумира на фона на дисбиоза. Попадането в храносмилателния тракт, виното, водката, бирата увеличават възпалението и ферментацията, което допълнително нарушава чревната микрофлора.

Запекът след пир се появява и поради интоксикация на организма. Нискокачествените напитки причиняват тежко отравяне, при което натоварването на всички органи се увеличава многократно. Алкохолните напитки също могат да доведат до алергична реакция.

Алергията се проявява не само с кожни промени, но и с лошо храносмилане под формата на гадене, диария, коремна болка, запек. При такива симптоми трябва напълно да се откажете от напитката, провокираща отрицателна реакция на организма.

Начинът, по който тялото реагира на алкохола, зависи от индивидуалните реакции на организма и от това какви ястия се използват като лека закуска. Малки дози силни напитки помагат на някои хора да се отпуснат, да облекчат напрежението и да се успокоят.

Този ефект на алкохола е добър за червата, ако запекът е спастичен. Освобождаването на напрежението и спазмите помага да се облекчите без затруднения. Но пиенето на алкохол за нормализиране на изхождането не трябва да се превръща в навик.

В началото облекчаването на изхождането се наблюдава след 50-100 грама алкохол, но с течение на времето тялото свиква и се изисква повече етанол за постигане на желания ефект.

Бира и запек

Прекомерната и честа консумация на бира води до факта, че стомашният сок започва да се произвежда в повишено количество. Солната киселина, съдържаща се в сока, засилва гнилостните процеси, уврежда лигавиците, което води до възпалителни промени в лигавиците на храносмилателните органи.

За любителите на пенлива напитка храносмилането е напълно нарушено, както е посочено от:

Често оригване
Киселини в стомаха;
Повишено образуване на газ;
Запек или диария.

Биреният алкохолизъм води до панкреатит, гастрит, язвени заболявания на храносмилателния тракт. Тези заболявания влияят негативно върху работата на червата. Постоянната употреба на бира става причина за наднорменото тегло, което се отразява негативно на целия процес на храносмилане.

Водка и запек

При хроничен запек водката утежнява намаляването на чревната подвижност. Както всяка друга напитка, съдържаща алкохол, водката засилва процесите на гниене и ферментация, не променя работата на всички органи на стомашно-чревния тракт към по-добро.

За запек използвайте някои алкохолни тинктури. Следващата рецепта ще ви помогне да нормализирате изхождането:

100 г лук трябва да бъде нарязан на ситно, да се излее с 200 мл водка и да се остави на топло място за 10 дни;
Инфузията непрекъснато се разклаща, след изтичане на периода на експозиция се филтрира;
Пиенето при запек лук инфузия трябва да бъде 20 капки един час след хранене три пъти на ден. Курсът на лечение е 5 дни, след това почивка за 3 дни и тинктурата се продължава отново. Този режим на лечение за запек се прилага, докато функцията на червата се нормализира.

Използвайки алкохолни тинктури за лечение на патологии на стомашно -чревния тракт, трябва да се вземат предвид всички противопоказания и промени, настъпващи в организма. Ако здравословното състояние се влоши, тогава трябва да потърсите алтернативни методи за възстановяване на функционирането на долния стомашно -чревен тракт.

Вино и запек

Сухото бяло вино е полезно при спастичен запек, но само ако се консумира в ограничени количества. За да могат червата да работят нормално, трябва да пиете по 50-150 грама вино всеки ден по време на хранене, не повече от три пъти на ден.

Тялото на всеки човек е индивидуално и трудно ще се предвиди как той ще реагира на приема на алкохол. Ако в продължение на няколко дни пиенето на вино не доведе до подобряване на изхождането, тогава си струва да потърсите друг начин за нормализиране на изхождането.

Виното в малки дози е полезно за червата с едно предупреждение. Това трябва да бъде наистина висококачествен продукт, приготвен в съответствие с всички технологии. Бутилка такова вино по дефиниция не може да струва 200–300 рубли.

Ако имате запек, не пийте вино от червено грозде. Съдържа много танин, който засилва укрепващия ефект.

Премахването на запек с алкохолна напитка е оправдано при спазване на няколко условия:

Не трябва да има противопоказания за консумацията на алкохол. Заболяванията на стомашно -чревния тракт, продуктите, съдържащи етанол, се засилват;
За да се нормализира работата на червата, е по -добре да се пие сухо бяло вино в малки количества. Водката и бирата водят не само до отпускане на червата, но и до метеоризъм, възпаление и други промени, които може да изискват лекарствена терапия за премахване;
Пиенето на алкохол за премахване на запек не трябва да се превръща в навик. Ако имате хронични проблеми с червата, трябва да потърсите първопричината за проблема и да намерите безопасни начини за отстраняването му.

Запекът обикновено е един от симптомите на сериозно заболяване и лечението трябва да започне възможно най -скоро. Самостоятелното премахване на запек, включително с помощта на алкохол, води до бързо прогресиране на заболявания на храносмилателната система.

1. Въведение

Ефектът на алкохола върху тялото

Промени в състоянието и функционирането на храносмилателния тракт

Първа помощ при отравяне с алкохол

Заключение

алкохол стомаха алкохол хранопровод

Въведение

Почти никой празник у нас не протича без алкохол. Пиейки за голяма покупка, пожелавайки всичко най -добро на героя на събитието, идването на Нова година са толкова тясно свързани в съзнанието на хората с алкохолни напитки, че има общо мнение, че алкохолът е незаменим. Почивката и доброто настроение също почти не се възприемат от умовете на мнозина отделно от бутилка бира или коняк с барбекю. Това е най -опасният ефект на алкохола - психологически. Всеобщото поклонение на зелената змия дори не допуска мисълта, че алкохолът е отрова, която засяга всички органи и системи на човешкото тяло.

Алкохолът е основният фактор за катастрофалния спад на населението на Русия. В съвременна Русия злоупотребата с алкохол води до преждевременна смърт на около половин милион души годишно. Всяка четвърта смърт в Русия е пряко или косвено свързана с алкохола - около 30% от смъртността сред мъжете и 15% сред жените. Алкохолната смъртност включва не само случайно алкохолно отравяне, но и 2/3 от смъртните случаи от злополуки и насилие, 1/4 от смъртните случаи от сърдечно -съдови заболявания и много други. Продължителността на живота на мъжете през последните десетилетия никога не е достигала нивото от 1964 г., когато за единствен път в цялата история на Русия надхвърля 65 години. При сегашната смъртност само 42% от мъжете на двадесет години имат шанс да доживеят до 60 години. Смъртността е особено висока сред по -младото поколение мъже от 15 до 30 години - 3,5 пъти по -високо, отколкото сред жените на тази възраст.

В текста на официалния ГОСТ 18300-72 има директно указание, че етилов алкохол се отнася до силни лекарства, които предизвикват първо вълнение, а след това парализа на нервната система.

Именно стимулиращият ефект на етанола определя ефекта на опияняващо върху състоянието на тези, които пият чаша водка или чаша вино. за настроението.

Ефектът на алкохола върху тялото

От медицинска гледна точка алкохолната интоксикация е остро отравяне. Отравяне, колкото и странно да изглежда, с етилов алкохол.

Алкохолът, както всяка друга отрова с общо токсично действие, има необратим ефект върху здравето на всеки човек. В същото време понякога е доста трудно да се систематизират тези промени - те могат да бъдат толкова разнообразни. Проявлението и тежестта на тези промени зависят от продължителността и интензивността на въздействието на алкохола върху организма, а също и до голяма степен от индивидуалните характеристики на човек. Наследственото предразположение има значение, както и възрастта, на която е започнала употребата на алкохолни напитки.

Отровният ефект на етиловия алкохол върху тялото се обяснява преди всичко с факта, че при взаимодействие с липиди, които изграждат клетъчните мембрани, той променя тяхната пропускливост. Това води до факта, че някои вещества, необходими за дейността на клетката (калций, магнезий и други) и ензимите не попадат там, където са необходими в този момент. Дефицитът им влияе неблагоприятно върху функционирането на клетките, съставляващи този или онзи орган, и върху работата на самия орган.

В същото време алкохолът увеличава пропускливостта на кръвно-мозъчната бариера, позволявайки на веществата в кръвта да навлязат в мозъка. Сред тези вещества са самият алкохол и неговите токсични продукти, образувани при непълно разлагане, и цял набор от други алкохоли, които са част от сивушните масла и присъстват в почти всяка алкохолна напитка.

При взаимодействие с аминокиселини, от които тялото изгражда протеини (хормони и ензими), етанолът образува естери, като лишава тялото от част от необходимия строителен материал и блокира синтеза на протеини.

Поради химическата си структура алкохолът активно взаимодейства с водата, като я отнема от всички телесни тъкани. В резултат на това те се дехидратират и нормалният им метаболизъм се нарушава.

Опияняващият ефект на алкохола се дължи на факта, че когато се разлага в черния дроб, се образува още по -токсично вещество, ацеталдехид. Когато попадне в кръвта и взаимодейства с хормони (норепинефрин, допамин и други), се образуват халюциногенни и психотропни съединения. Това причинява еуфорията, присъща на началния етап на интоксикация, водеща до алкохолна психоза и делириум при големи дози алкохол.

Отровният ефект на алкохола започва в момента, в който попадне в тялото. След 30-60 минути цялото количество отрова, приета едновременно, ще бъде в кръвта, органите и тъканите. Най -голямо количество алкохол е концентрирано в мозъка, малко по -малко от него попада в белите дробове, далака, бъбреците и черния дроб. Само 5-10% от общото количество алкохол се екскретира непроменено от тялото. Останалото е част от метаболитните процеси, оказвайки пагубното си въздействие върху цялото тяло като цяло.

Многократно абсорбираният алкохол се натрупва в кръвта и се пренася по цялото тяло с кръвния поток, достигайки всяка клетка, алкохолът нарушава пропускливостта на клетъчните мембрани, инхибира биологично активните съединения, предимно ензимите, и намалява абсорбцията на кислород от тъканите. По този начин условията на вътрешната среда на тялото рязко се влошават. Ефектът на алкохола върху тялото прилича на промяна в биоценозата на река в резултат на потока на химически отпадъци в реката: жителите на водната среда започват да се задушават и умират, а растенията по бреговете изсъхват. Това сравнение е валидно и защото човешкото тяло е 2/3 вода. Нервните клетки и кръвоносните съдове на мозъка са особено чувствителни към алкохола. Пиещият става червен в лицето, бялото на очите в резултат на разширяването на кръвоносните съдове на кожата, очите и мозъка. В същото време техните регулаторни възможности рязко се нарушават, кръвоснабдяването на мозъка започва да губи ритъма си. Систематичният прием на алкохол намалява активността на имунната система, така че алкохолиците боледуват по -често и по -тежко. Те развиват респираторни заболявания един и половина пъти по -често; 45-70% от алкохолиците имат нарушения на стомашно-чревния тракт. Алкохолът "изгаря" лигавицата на устата, хранопровода, стомаха, червата, след това има възпаление на лигавицата на тези органи, хроничен гастрит, хроничен колит). Черният дроб е първият, който поема удара на алкохола - той се преработва в него. В тази връзка алкохолиците развиват тежко увреждане на черния дроб - алкохолен хепатит, цироза на черния дроб. Приблизително една трета от хората, които употребяват алкохол, имат намалена сексуална функция, възниква „алкохолна импотентност“. Алкохолът също намалява плодовитостта при жените. В младостта алкохолизмът е по -тежък и по -труден за лечение.

Промени в състоянието и функционирането на храносмилателния тракт

Погълнатият в организма етанол засяга всички органи и тъкани. Най -податливи на въздействието на отровата са централната нервна система, сърдечно -съдовата система и храносмилателния тракт. Това се обяснява с факта, че на първо място молекулите на алкохола реагират с вещества в клетките на тези органи: те се абсорбират и обработват в стомашно -чревния тракт, навлизайки в кръвта и с неговото течение в сърцето и мозъка.

Фиг. 1 Стомашно -чревен тракт.

Промените започват още в устната кухина, където алкохолът потиска секрецията и увеличава вискозитета на слюнката. Зъбите на алкохолик се разрушават по много причини - това е потискане на имунитета, нарушение на диетата и небрежност.

Поради факта, че защитните механизми са потиснати, се развива алкохолен езофагит (възпаление на хранопровода). Процесът на преглъщане се нарушава - храната започва да се изхвърля от стомаха в хранопровода. Това се дължи на въздействието на алкохола върху езофагеалните сфинктери. Киселини, повръщане са неизбежни спътници на алкохолик. Вените на хранопровода при хронично отравяне с етанол се разширяват (разширени вени на хранопровода), стената им се изтънява и идва моментът, когато вените се пукат по време на повръщане и започва тежко кървене. Само спешна операция спасява пациента в този случай. Но по -често смъртта настъпва по -рано, отколкото пациентът е доставен на хирурга.

Като се имат предвид известните токсични свойства на алкохола и фактът, че почти първият орган, с който алкохолът влиза в контакт, е хранопроводът, логично е да се предположи прякото токсично действие на етанола върху лигавицата на хранопровода. Продължителният контакт на етанол с лигавицата на хранопровода може да доведе до развитие на алкохолен езофагит.Развитието на алкохолен езофагит може да бъде причинено не само от токсичния ефект на алкохола, но и от намаляване на секрецията на слюнчените жлези с продължително злоупотреба с алкохол, който има защитни свойства за лигавицата на хранопровода.

Друго важно направление на патогенния ефект на етиловия алкохол върху хранопровода е нарушаването на неговата подвижност. Освен това това нарушение може да бъде многостранно. При някои пациенти със злоупотреба с алкохол се отбелязва нарушение на преглъщане, което може да бъде клинично придружено от дисфагия. По -честият ефект на алкохола върху подвижността на хранопровода е нарушение на нормалното функциониране на долния сфинктер на хранопровода и от различно естество. Често се отбелязва недостатъчност на този сфинктер, което може да доведе до развитие на гастроезофагеална рефлуксна болест (ГЕРБ). При пациенти, които злоупотребяват с алкохол продължително време, е възможно обратното нарушение - повишаване на тонуса на долния сфинктер на хранопровода, което може да бъде придружено от подходящи клинични симптоми. Друго често и важно нарушение на двигателната функция на хранопровода е намаляване на перисталтиката, а именно намаляване на амплитудата и честотата на перисталтичните вълни. Това води до нарушаване на т. Нар. Езофагеален клирънс - защитен механизъм, основан на увеличаване на перисталтиката на хранопровода в отговор на гастроезофагеален рефлукс, което позволява изпращането на съдържанието на рефлукса обратно в стомаха. По този начин намаляването на хранопровода също е важна предпоставка за развитието на ГЕРБ.

Фиг. 2 Класификация на гастроезофагеална рефлуксна болест.

През 60 -те години на миналия век се появяват произведения, показващи повишен риск от рак на хранопровода при злоупотреба с алкохол. Според някои автори до 50-75% от туморите на хранопровода могат да бъдат свързани с консумация на алкохол. В комбиниран анализ на повече от 200 проучвания, разглеждащи ефекта от консумацията на алкохол върху риска от развитие на рак на различни места, е установено, че алкохолът увеличава най -силно риска от рак на устната кухина, фаринкса, хранопровода и ларинкса. Едно епидемиологично проучване отбелязва, че смъртността от рак на устата, фаринкса, хранопровода и ларинкса е силно свързана с нивото на консумация на алкохол през предходните 20 години. Мета-анализ показва 30% увеличение на риска от развитие на рак на хранопровода при ежедневен прием на алкохол.Алкохолът увеличава риска от развитие както на плоскоклетъчен карцином на хранопровода, така и на аденокарцином на хранопровода, но в по-голяма степен на плоскоклетъчен карцином. Налице е дозозависим патогенен ефект на алкохола. Много проучвания са установили, че рискът от развитие на рак на хранопровода се увеличава с комбинация от злоупотреба с алкохол и тютюнопушене и обратно, намалява с увеличаване на храненето на зеленчуци и плодове. Едно от вероятните обяснения за ефекта на алкохола върху развитието на рак на хранопровода е канцерогенният ефект на ацеталдехид, метаболит на етанол. Както знаете, етанолът започва да се метаболизира в ацеталдехид вече в устната кухина под въздействието на нормалната микрофлора на устната кухина (особено при лоша устна хигиена), което води до значително увеличаване на съдържанието на ацеталдехид в слюнката. Подобно увеличение на концентрацията на ацеталдехид в слюнката се наблюдава при пушене. При поглъщане ацеталдехидът на слюнката навлиза във фаринкса, хранопровода, стомаха, като в същото време е дозозависим локален канцероген. Рядка, но опасна проява на възможния патогенен ефект на алкохола върху хранопровода е възможността от линейни разкъсвания на лигавицата на хранопровода в областта на хранопровода-стомашен възел (синдром на Mallory-Weiss), което е възможно поради силно повръщане в отговор до алкохолна интоксикация, особено на фона на алкохолен езофагит.

Панкреас.

Злоупотребата с алкохол е един от факторите, които причиняват панкреатично заболяване. Ефектът на алкохола върху панкреаса има директен токсичен ефект, тъй като в него няма ензими за разграждане на алкохола. Алкохолът е една от причините за хроничен панкреатит.

Панкреасът е вторият по големина орган при хората. Той изпълнява важни функции в храносмилателната система, произвежда хормони и ензими, необходими за превръщането на храната в полезни вещества. Попадайки в кръвта, алкохолът причинява спазъм на каналите на жлезата. Съответно, ензимите не навлизат в дванадесетопръстника, а се задържат в каналите и причиняват възпаление. Натрупват се ензими, настъпва застой и жлезата се разрушава.

Фиг. 3

Оказва се, че панкреасът не е в състояние да разгради алкохола. Когато попадне в панкреаса с кръв, той предизвиква спазъм на каналите му. В този случай ензимите не преминават по -нататък в червата, където трябва да участват в храносмилането на храната, а се натрупват и „смилат“ жлезата отвътре. Алкохолът, попаднал в панкреаса, допринася за образуването на протеинови тапи (калцият може да се задържи в тях), оттук и появата на камъни в този орган. В резултат на това жлезата се подува, започва възпаление и след това се разпада, което води до панкреатит и панкреатична некроза. Както знаете, тези заболявания са фатални. Между другото, самият алкохол също уврежда жлезата, особено ацеталдехидът (продукт на неговото разпадане). В резултат на това се развива остър алкохолен панкреатит.

Тъй като някои клетки на панкреаса умират под въздействието на алкохолни напитки, при пациентите често се диагностицира диабет.

Аутопсиите на млади хора (на възраст около 30-40 години), които през живота си много активно консумират алкохол за дълъг период, по-специално вино, показват значителни промени в този орган.

Обикновено, ако човек има повреден панкреас, той изпитва силна болка. Някои хора изпитват периодична болка, докато други изпитват постоянна болка. Болката в панкреаса се увеличава по време и след хранене. Между другото, ако се наведете напред, докато седите, болката ще отшуми. Следващите симптоми на панкреатит са: гадене и повтарящо се повръщане (което, между другото, не носи облекчение), диария, оригване, загуба на апетит, метеоризъм.

Лекарите изчисляват, че през последните 15 години броят на случаите на заболявания, причинени от злоупотреба с алкохол, се е удвоил. Освен това учените са установили: колкото по -силни са алкохолните продукти, толкова по -тежки са щетите.

Фиг. 4

Влиянието на алкохола върху стомаха е много коварно. Стените на стомаха имат три мембрани: вътрешната лигавица, след това мускулната мембрана и накрая серозната мембрана, която я покрива отгоре. Във вътрешната лигавица има жлези, които се състоят от париетални, основни и мукоидни клетки. Теменните клетки отделят солна киселина, основните клетки - пепсин, мукоидните клетки - слуз. ...

Солната киселина участва активно в храносмилането, подготвя растителни и животински влакна за по -нататъшно храносмилане. Освен това неутрализира микробите, които са влезли в стомаха. В кисела среда, под въздействието на пепсин, започва разграждането на протеините, което завършва в тънките черва под въздействието на панкреатичния ензим - трипсин и ензима на тънките черва - ентерокиназа. Трябва да се добави, че солната киселина стимулира секрецията на панкреатични ензими, които са важни за храносмилането на протеини, мазнини и въглехидрати.
В стомаха на здрав човек освен това се произвежда специален ензим - гастромукопротеин, наречен „вътрешен фактор“. Той взаимодейства с „външния фактор“ - витамин В, доставян с храната. Полученият продукт се абсорбира в червата и се отлага главно в черния дроб. От тук той периодично навлиза в кръвния поток и действа върху костния мозък, стимулирайки хематопоезата. Алкохолните напитки изгарят лигавицата не само на устата и езика, но и на хранопровода и стомаха. Възпалителните промени в хранопровода и стомаха при рядко излагане на алкохол са незначителни и бързо изчезват. Въпреки това, при тези, които пият често, особено силни алкохолни напитки - водка, коняк, алкохол - възпалителният процес става хроничен и улавя цялата стомашна лигавица. В началото в резултат на това се отделя много кисел стомашен сок. Пациентите се оплакват от киселини, кисело оригване и дискомфорт в епигастралната област. Ако престанат да злоупотребяват с алкохол през този период, те могат да бъдат напълно излекувани. Въпреки това, при тези, които продължават да пият, възпалителният процес улавя все повече и повече групи стомашни жлези. Клетките им постепенно атрофират, количеството на солната киселина рязко намалява или отделянето на солна киселина напълно спира. И с течение на времето се отделят по -малко пепсин и „вътрешен фактор“. В резултат на това нормалната хематопоеза се нарушава. Пациентите се оплакват от постоянна болка в епигастралната област, гнило оригване, гадене и повръщане сутрин („сутрешно повръщане на алкохолици“).

Когато в стомашния сок има малко солна киселина и още повече, когато изчезне, храната, която не е неутрализирана от бактерии, може да причини възпаление на тънките и дебелите черва (ентерит, ентероколит). Процесът на храносмилане се влошава допълнително, ако количеството на пепсин намалява. В такива случаи недостатъчно усвояваната храна, съдържаща много микроби, допринася за развитието на възпалителния процес. По -късно може да се разпространи от тънките черва до дебелите черва. Тогава пациентите започват да се оплакват от повтаряща се диария, редуваща се със запек.

Алкохолът, по същество алкохол, е отличен дезинфектант. Влизайки в пряк контакт с лигавиците, алкохолът убива не само вредните микроорганизми и бактерии, но също така има пагубен ефект върху бактериите, които насърчават храносмилането и усвояването на полезните вещества от човешкото тяло. При еднократен прием на голяма доза алкохол възниква ерозивен или хеморагичен гастрит. Злоупотребата с алкохол води до анациден гастрит. Този вид гастрит се причинява от смъртта на жлезистите клетки, които умират при изгарянето на алкохолните напитки. Именно тези клетки са отговорни за производството на стомашен сок. По правило всички лигавици имат висока регенеративна способност. Но с честата употреба на алкохол, те нямат време за подновяване, получавайки все повече и повече нови изгаряния. ...

Продължителният прием на алкохол често причинява развитието на пептична язва, която се характеризира с тежко протичане и чести обостряния.

Нарушаването на храносмилателната функция на стомаха с алкохолен гастрит се проявява чрез промени в изпражненията. По време на преяждане и непосредствено след него пациентите изпитват диария. Често има редуване на диария и запек.

Резултатът е атрофия на стомашните клетки, нарушено храносмилане на храната, усвояване на хранителни вещества, стомашно кървене, стомашни язви и рак на стомаха. Промените в стомаха се откриват при 95% от алкохолиците.

Жлъчния мехур.

Фиг. 5

Пиенето на алкохол стимулира производството на жлъчка от чернодробните клетки. От черния дроб през многобройните жлъчни пътища той навлиза в жлъчния мехур, който е своеобразен резервоар за жлъчка. Когато храната навлиза в стомашно -чревния тракт, стените на жлъчния мехур се свиват с едновременно отпускане на неговия сфинктер, което допринася за притока на жлъчка в лумена на дванадесетопръстника и осигурява адекватни храносмилателни процеси.

Когато се приема алкохол, напротив, възниква спазъм на сфинктера, в резултат на което жлъчката се натрупва в жлъчния мехур. Това води до преразтягане на стените му, застой на жлъчката, което е рисков фактор за развитието на жлъчнокаменна болест.<#"260" src="doc_zip6.jpg" />Фиг. 6

Съединителните тъкани деформират чернодробните лобули, архитектониката на съдовото легло се променя и капацитетът на черния дроб намалява. Кръвта започва да застоява в кръвоносните съдове на стомаха, хранопровода, червата, панкреаса: създават се предпоставки за разкъсване на съдовите стени и вътрешно кървене.

Черният дроб, засегнат от цироза, престава да бъде „най -верният пазител на тялото“. Функционалният му потенциал рязко спада, което води до различни патологични промени в обмяната на веществата, храносмилането, кръвообращението, тъй като тези сложни жизнени процеси в организма са в пряка пропорция с дейността на черния дроб.

Проучванията показват, че когато черният дроб е повреден от цироза, метаболизмът на протеините се нарушава.<#"304" src="doc_zip7.jpg" />

Фиг. 7 Ендоскопска картина на тежък ерозивен дуоденит при алкохолик.

В резултат на въздействието на алкохола върху лигавицата на дванадесетопръстника и тънките черва намалява производството на собствени чревни ензими, които осигуряват мембранна хидролиза (лактаза, сукраза, малтаза, алкална фосфатаза, чревна АТФаза). Недостатъчното производство на лактаза може да се прояви чрез непоносимост към млечни продукти. Нарушават се механизмите на активен транспорт на мономери (глюкоза, аминокиселини), витамини, микроелементи от червата към кръвта. В резултат на това алкохолиците имат загуба на телесно тегло, признаци на хиповитаминоза. По -специално, при продължителна злоупотреба с алкохол се развива дефицит на фолати, витамини В1, В12. Тежкият дефицит на тиамин при алкохолиците може да доведе до енцефалопатия на Вернике и психоза на Корсаков. Недостатъчното усвояване на витамин В12 може да бъде причина за периферна дегенерация на гръбначния мозък. Поради нарушено усвояване на мазнините е възможен дефицит на мастноразтворими витамини (A, D, E, K). Запасите от желязо в организма са намалени. Намалената абсорбция на витамин D и калций допринася за развитието на алкохолна остеопатия. При формирането на синдрома на нарушена абсорбция при алкохолици се нарушава коремното храносмилане поради намаляване на екзокринната недостатъчност на панкреаса и черния дроб поради увреждането им от етанол.

При остра и хронична злоупотреба с алкохол се увеличава синтеза на чревни триглицериди и холестерол, повишава се активността на ензимите, отговорни за естерификацията на мастни киселини. Увеличаването на доставките на триглицериди, холестерол и фосфолипиди в лимфата може да допринесе за развитието на мастна чернодробна инфилтрация.

Тъй като алкохолът се абсорбира главно в дванадесетопръстника и тънките черва, присъствието му в дебелото черво се дължи на поглъщане от кръвта. В дебелото черво част от етанола се разгражда от бактериална алкохолна дехидрогеназа до образуване на ацеталдехид. Последната се окислява до ацетат в дебелото черво чрез бактериална алдехид дехидрогеназа. Ацеталдехидът може също да се метаболизира в черния дроб, когато попадне в него от дебелото черво през порталната вена.

Така при злоупотреба с алкохол могат да се наблюдават функционални и органични промени в червата. Тежестта им обаче зависи от честотата и дозата консумиран алкохол. Сред възможните клинични прояви при злоупотребяващи с алкохол, диария, загуба на тегло и хиповитаминоза са по -чести. При пълно отхвърляне на консумацията на алкохол е възможно обратното развитие на морфологични и функционални промени в червата, изчезването на клиничните прояви, причинени от тях.

Първа помощ при отравяне с алкохол

Първични признаци. ...

Как да разпознаем алкохолното отравяне на ранен етап? Първите характерни признаци често се заменят с влошаване на състоянието на човек, но е доста трудно да се разпознаят у дома - в началото поведението на пациента може да бъде объркано с обичайната силна интоксикация.

В очите се появява болезнен блясък, кръвоносните съдове често се спукват в протеините, осигурявайки така наречения "бичи вид";

Засилва се работата на мастните жлези, проявява се тежко изпотяване и ефектът на студена пот;

Пациентът има силен тремор, треска и втрисане;

Агресивното или прекалено весело поведение се заменя с внезапна летаргия и сънливост;

Защитни реакции от храносмилателния тракт: гадене, силно повръщане, често смесено с жлъчка, коремна болка, нарушения на изпражненията;

Замаяност, нарушено съзнание и дихателна функция;

Повишено слюноотделяне и сълзене;

Затруднено движение и мускулна слабост.

Отравянето с алкохол не трябва да се възприема като леко явление, тъй като по време на изброените симптоми пациентът може да развие парализа на дихателния или двигателния център, спиране на сърцето и алкохолна кома. Помощта за подозрителни признаци е важна и трябва да бъде предоставена бързо. Лечението на тежко алкохолно отравяне най -често се извършва амбулаторно, затова по време на първите процедури за реанимация трябва да се обадите на линейка възможно най -скоро.

Първа помощ.

На първо място, след като сте открили алкохолно отравяне при човек, е необходимо да се обадите на спешна помощ. Времето й за изчакване не бива да се губи. Необходимо е да се предприемат редица необходими мерки за облекчаване на състоянието на пациента и да се опита да се отстранят някои от отровите от тялото.

Най -ефективната първа помощ е промиването на стомаха на пациента. За тази цел жертвата се предизвиква да повръща. Пациентът трябва да пие разтвор на сода или преварена вода с добавяне на калиев перманганат. Необходимо е да му помогнете, като дразните езика с пръст или лъжица. Трябва да се внимава изключително, така че повръщаното на пациента да не попадне в дихателните му пътища, причинявайки задушаване. Необходимо е да се даде хоризонтално положение на тялото му и да се обърне главата му на една страна. Индуцирането на повръщане предотвратява по-нататъшното усвояване на алкохолните токсини в кръвта и предотвратява развитието на кома от състояние преди кома;

Като държите езика на пациента, трябва да съберете слуз от езика и устната кухина с медицинска круша;

Първата помощ може да включва пиене на много течности за пациента. Лечението по този начин обаче не винаги е подходящо, в случай на дихателни и преглъщащи рефлексни нарушения, жертвата може да се задави с течност;

Ако дишането на пациента спре, е необходимо да се предприеме реанимационно лечение чрез почистване на устната кухина и извършване на изкуствено дишане. Когато пулсът се забави, на пациента трябва да се инжектира кордиамин под кожата;

В случай на загуба на съзнание е необходимо да се осигури незабавен приток на кръв към съдовете на мозъка. За да направите това, бързо и интензивно търкайте ушите на пациента;

Отравянето с алкохол води до прекомерна вазодилатация при жертвата. Топлината напуска тялото много бързо. Ето защо, когато предоставяте помощ, трябва да увиете пациента в топло одеяло или да облечете топли вълнени дрехи;

За стимулиране на сърцето първата помощ може да включва компресия на гръдния кош. Ако човек не знае как правилно да извършва масажни манипулации, трябва да масажирате върха на носа, зоните под него и долната устна. Дразненето на активните точки стимулира сърдечната дейност и дишането;

Първата помощ при отравяне с алкохол трябва да бъде придружена от кислород за пациента. Необходимо е да разхлабите стягащото облекло, да разкопчаете яката и също така да осигурите вентилация на помещението, дори през зимата. Ако е възможно, по -добре е да преместите пациента на чист въздух.

Отравянето с алкохол предполага тежка интоксикация на организма. Следователно, първа помощ у дома трябва да бъде последвана от лечение в болнична обстановка, за да се почисти добре тялото на пациента от токсини и отрови, които отровят жизненоважни органи. Амбулаторното лечение може да се състои от набор от мерки, насочени към детоксикация на организма, в тежки случаи, след като пациентът бъде преместен в болницата, следват мерки за реанимация.

Предотвратяване.

Най -добрата превенция е да НЕ пиете изобщо!

Не пийте алкохол на празен стомах.

Не пийте алкохол в големи дози.

Не пийте алкохол в случай на заболявания на стомашно -чревния тракт, преумора, липса на хранене.

Не пийте алкохол, докато приемате лекарства (антидепресанти, хапчета за сън, болкоуспокояващи).

Яжте обилно хранене преди да пиете алкохол.

Хапнете след доза алкохол, която сте изпили.

Опитайте се да не комбинирате различни алкохолни напитки.

Опитайте се да приемате алкохолни напитки във възходящ градус.

Не пийте некачествени алкохолни напитки.

Заключение

Алкохолизмът е заболяване, причинено от системната употреба на алкохолни напитки, характеризиращо се с патологично привличане към тях, развитие на психическо (неустоимо привличане) и физическа зависимост (поява на симптоми на отнемане след прекратяване на употребата). В случаите на продължителен курс заболяването е придружено от упорити психични и соматични разстройства.

Този проблем стана особено актуален за нашата страна през последните 10-15 години, когато поради политически и икономически реформи броят на пациентите с това заболяване се увеличи драстично. Според ВЦИОМ (Всеруски център за изследване на общественото мнение) всеки руснак, включително жени и деца, пие 180 литра водка годишно. Цялото общество страда от това, но по -младото поколение също е застрашено: деца, юноши, младежи, както и здравето на бъдещите майки. В края на краищата, алкохолът влияе особено активно върху неформирания организъм, като постоянно го унищожава. Вредността на алкохола е очевидна. Доказано е, че когато алкохолът попадне в тялото, той се разпространява чрез кръвта до всички органи и оказва неблагоприятно влияние върху тях до унищожаване. При системната употреба на алкохол се развива опасно заболяване - алкохолизъм. Алкохолизмът е опасен за човешкото здраве, но е лечим, както много други заболявания.

Но основният проблем е, че повечето алкохолни напитки, произведени от недържавни предприятия, съдържат голямо количество токсични вещества. Продуктите с лошо качество често водят до отравяне и дори смърт. Всичко това нанася големи щети на обществото и неговите културни ценности.

Проблемът с алкохолизма е изключително актуален за нашата страна. Етиологията и механизмите на заболяването изискват допълнително проучване. Както знаете, болестта е по -лесно да се предотврати, отколкото да се лекува, в тази връзка, освен лечение на болестта, която понастоящем не е ефективна / до 80% от рецидивите /, е необходимо да се премахнат причините за този проблем. Сравнително прост изход от тази ситуация би бил радикално повишаване на цените на алкохолните напитки, което би намалило наличността им. И някои лекари, говорейки за алкохолизма, искаха да посъветват: „всичко е наред - ако е умерено“.

Списък на използваната литература

Анисимов Л.Н. Превенция на пиянството, алкохолизма и наркоманията сред младите хора. Москва, "Правна литература", 1998.

Бабанян Е.А., Пятов М.Д. Превенция на алкохолизма. Москва, "Медицина", 2000

Дегтярева И. И. Болести на храносмилателната система. - К.: Демос, 2000

Ю.В. Линевски, К. Ю. Линевская, К.А. Воронин. Донецки държавен медицински университет. М. Горки ЕФЕКТИТЕ НА АЛКОХОЛА В РЪКОВОДСТВОТО НА ЧРЕВНИТЕ СПЕЦИАЛИСТИ .

Обучение

Нуждаете се от помощ при проучване на тема?

Нашите експерти ще Ви съветват или ще Ви предоставят услуги за преподаване по интересуващи Ви теми.
Изпратете заявкас посочване на темата точно сега, за да разберете за възможността за получаване на консултация.

Начало> Документ

Алкохол и заболявания на стомашно -чревния тракт

Не е тайна, че по -голямата част от населението (според СЗО - 90%) пие алкохол, а 40-45% (предимно мъже) пият редовно алкохол, което се усложнява от развитието на редица заболявания, включително заболявания на храносмилателната система. Когато алкохолът влезе в тялото, хранопроводът и стомахът страдат първи. И колкото по -силни са алкохолните напитки, толкова по -тежки са щетите. При увреждане на хранопровода най -често се появява езофагит - възпаление на хранопровода, което се характеризира с усещане за парене по хранопровода, болка при преминаване на течна и твърда храна, кисело и горчиво оригване. При развитието на рак на хранопровода се придава водещо значение на алкохола. Основните симптоми на рак на хранопровода са болка, регургитация, дрезгавост, хълцане и загуба на тегло. При редовен прием на алкохолни напитки жлезите, разположени в стената на стомаха и произвеждащи стомашен сок, под въздействието на алкохолно дразнене, първо отделят много слуз, а след това се развива атрофия - атрофичен гастрит. Храносмилането в стомаха става дефектно, храната застоява или, неразградена, навлиза в червата. Когато се приемат алкохолни напитки, стените на стомаха се „изгарят“ и отнема много време за възстановяване на мъртвата тъкан. Освен това, когато се консумира алкохол, най -често се развиват стомашни язви, които се характеризират с болка в епигастралната област, която се появява веднага след хранене, повръщане, липса на апетит и загуба на тегло. Има клинични наблюдения, че алкохолът забавя лечебния процес на язва, допринася за появата на усложнения на заболяването, като кървене, перфорация и проникване на язвата. Повреда възниква и в панкреаса. В началото на злоупотребата с алкохол протичането на алкохолен панкреатит (възпаление на панкреаса) е безсимптомно. В по -късните етапи най -характерните симптоми са парещи болки в горната част на корема от пояс, влошени след хранене, алкохол, упражнения, гадене, повръщане и намален апетит. Такива пациенти често развиват захарен диабет поради смъртта на специални клетки, разположени в панкреаса и произвеждащи инсулин. Панкреатитът и диабетът, свързан с алкохола, обикновено са необратими явления, поради което хората са обречени на постоянна болка и страдание. Освен това панкреатитът се изостря при най -малкото нарушаване на диетата (използването на мазни, пържени, солени). Ракът на панкреаса е по -често срещан сред мъжете. Прогнозата е лоша - повечето пациенти умират в рамките на 6 месеца от датата на откриване на заболяването. В черния дроб 90-98% етанол се окислява до ацеталдехид, много опасно и токсично вещество. След това ацеталдехидът се окислява до оцетна киселина, която допълнително се разлага на вода и въглероден диоксид. В други органи и системи също е възможно да се "смила" алкохол, но в много по -малки количества, отколкото в черния дроб. Преминавайки през чернодробната бариера, продуктите на разпадане на етилов алкохол влияят отрицателно върху чернодробните клетки, които умират под въздействието на разрушителното им действие. На тяхно място се образува съединителна тъкан или просто белег, който не изпълнява чернодробна функция. Черният дроб постепенно намалява по размер, тоест се свива, чернодробните съдове се притискат, кръвта в тях застоява, налягането се повишава 3-4 пъти. И ако има разкъсване на кръвоносните съдове, започва обилно кървене, жертвите на което често умират. Според СЗО около 80% от пациентите умират в рамките на една година след първото кървене. Описаните по -горе промени се наричат чернодробна цироза. Алкохолната цироза на черния дроб е едно от най -тежките и безнадеждни човешки заболявания по отношение на лечението. Основните оплаквания на такива пациенти са: тъпа болка в дясната половина на корема, пожълтяване на кожата и бялото на очите, кървене от носа, кървене на венците, повишена умора, слабост, намалена работоспособност и апетит, увеличаване на коремния размер поради натрупване на течност в коремната кухина. Петгодишната преживяемост при алкохолна цироза на черния дроб е 50%, за тези, които продължават да го пият, е 30%, а за хората, които спират да го пият, е 70%. Алкохолът влияе отрицателно върху функцията и структурата на чревните клетки. Най -често това се проявява с диария (чести разхлабени изпражнения), подуване на корема, бучене, коремна болка и симптоми на нарушена абсорбция: косопад, чупливи нокти, суха кожа и т. Н. В заключение трябва да се отбележи, че употребата на алкохолни напитки е придружени не само от увреждане на храносмилателната система, но също така се характеризират с психични разстройства, промени в личността. Първоначално, когато пиете относително малки количества алкохол, интоксикацията е придружена от намаляване на психическия стрес, повишено настроение, създаващо усещане за свобода, отпуснатост и веселие. Тези чувства обаче, заради които хората пият алкохол, са временни и с увеличаване на дозата на алкохола те се заменят със състояние на вълнение със загуба на самоконтрол и критична оценка на ситуацията и често със злоба, агресивност, както и развитието на болести, водещи до смърт.

Основните синдроми на заболявания на стомашно -чревния тракт
Документ
Основните синдроми на стомашни заболявания се определят от неговата секреторна активност. Тези синдроми включват синдром на болка и диспептични симптоми, които могат да бъдат грубо разделени на стомашни и чревни диспепсични синдроми.
Хранене при заболявания на стомашно -чревния тракт
Програма
И сега ще ви задам въпрос: замисляли ли сте се защо при заболявания на стомашно -чревния тракт се обръща специално внимание на правилата и принципите на храненето, спазването на диета? На пръв поглед може да изглежда
Класификация на заболявания на стомашно -чревния тракт
Документ
Нервният апарат на стомашно -чревния тракт (GIT) е свързан с цялата нервна система на тялото, т.е. процесите на храносмилане на храната протичат под ръководството на висшите части на централната нервна система (ЦНС).
Е. В. Щадилов в своята книга поставя индивидуалния подход към човек на преден план, основан на причинно -следствени връзки в развитието на патологични състояния на стомашно -чревния тракт и по -специално на болка
Документ
Авторът на книгата, която държите в ръцете си, е Евгений Владимирович Щадилов, естествено надарен лечител и мощен биоенергетик. Въпреки това в практиката си той използва не само нетрадиционни методи за лечение и корекция на биополето
Естеството на храненето, честотата и честотата на приемане на храна до ежедневните ритми на работа и почивка, до физиологичните закони на стомашно -чревния тракт
Закон
Диета, тоест адаптиране на естеството на диетата, честотата и честотата на приема на храна към ежедневните ритми на работа и почивка, към физиологичните закони на стомашно -чревния тракт.

За всеки медицински съвет от категорията „Вие сте строго забранени ...“, по мое искрено убеждение, трябва да има недвусмислени научни данни. Руски пациент с улцерозен колит или болест на Крон ще чуе повече от веднъж, че „трябва да спазва строга диета“ (не), „не можеш да имаш деца“ (можеш), „не можеш да се ваксинираш“ (трябва!) И „психо-емоционалният стрес трябва да се избягва“ (трябва да знам как точно). Как да не пиете тук? Но алкохолът също е „строго противопоказан“. Нека го разберем.

(Готови да приемете думата ни - превъртете до последния абзац)

Можете да вземете чаша. Три са прекалено много

Дали употребата на алкохол причинява IBD?

През юли 2017 г. станаха достъпни резултатите от направо епично проспективно проучване: така се нарича - EPIC (European Prospective Investigation on Cancer and Nutrition). През 1993 г. невероятен брой участници (262 451 души) започват да попълват въпросници за това какво ядат и пият. Оттогава те са наблюдавани: улцерозният колит през това време се развива при 198 души, а болестта на Crohn - при 84 (имайте предвид, че това са точно случаите на първото по рода си заболяване). Тези „нещастни“ участници бяха съпоставени с „двойки“ - участници без IBD, но на същата възраст и с други идентични характеристики (например пушачите бяха сравнени с пушачи). Такова проучване - сравняването на хора с болестта и хора, които са много сходни с тях без болестта („случай -съвпадение“) ви позволява надеждно да прецените дали алкохолът (а не други фактори) влияе върху вероятността от развитие на IBD. Както се оказа, не влияе... Нито фактът на пиене на алкохол, нито редовността на употребата му, нито количеството консумиран алкохол увеличиха (но не намалиха) вероятността от развитие на болестта на Crohn и улцерозен колит. Разбира се, подобни проучвания са правени и преди, но EPIC е първото и засега единственото проспективно проучване.

Стойността на алкохола като вещество, което подпомага храносмилането на храната, е известно отдавна. Традиционната чаша шери преди хранене засилва апетита, стимулира добре стомашната лигавица и приятно отпуска, позволявайки на човек да получи оптимално удоволствие от храната. Древните римляни са пили вино, за да стимулират апетита, а традицията да се пие преди хранене е здраво установена в Англия през XVII век. Без злоупотреба чаша шери или шампанско подобрява апетита, но според резултатите от изследванията алкохолиците имат постоянно лош апетит, а пристрастяването към храната поради прекомерното пиене на алкохолни напитки развива специфични. Ето защо е важно да се знае ефектът на алкохола върху стомашно -чревния тракт.

Ефекти на алкохола върху храносмилането

Какви промени причинява алкохолът, когато влияе върху храносмилането, е сериозен въпрос. Алкохолът влияе силно на процесите, протичащи в стомашно -чревния тракт. Това се случва по различни причини и има свои последствия, основните от които си заслужава да бъдат разгледани.

Увеличени слюнчени жлези

Въпреки че алкохолът е стимулант на апетита, той не прави нищо за увеличаване на слюноотделянето. Когато пиете алкохол, околоушните и други слюнчени жлези отделят по -малко слюнка, което прави храната суха и често затруднява преглъщането. Алкохолиците развиват сиаладиноза, увеличаване на размера на слюнчените жлези, което е най -забележимо, когато са засегнати паротидните жлези.

Важно! Дори не толкова много пиячи трябва да обърнат внимание на такова увеличение на жлезите, защото това може да е доказателство за характерно увреждане на черния дроб.

Болести на хранопровода

Негативните ефекти от прекомерната консумация на алкохол се разпространяват и в хранопровода, което се проявява в развитието на хронично възпаление. Известен е като езофагит и засяга долната част на хранопровода, която се намира зад гръдната кост. Характеризира се с парещи болки, по -известни като киселини. Това заболяване обикновено се разпалва рано сутрин.

Заболявания на стомаха

Киселини и болки в гърдите са причинени от необичайни контракции на хранопровода, също като изгаряне на лигавицата му. Ефектът на алкохола върху перисталтиката на хранопровода може да предизвика проблеми с преглъщането, с други думи, дисфагия. Тя може да бъде резултат от хронични белези в хранопровода или по -рядко от появата на злокачествени тумори. Всяко затруднено преглъщане трябва да се провери незабавно. Стомашната лигавица е в състояние да се адаптира към голямо разнообразие от стимули.

Абсорбцията на алкохол в стомаха се определя от много фактори, включително концентрацията и естеството на напитката, нейната консумация преди или след хранене, както и индивидуалните характеристики на пиещия. Една от причините алкохолът да се разгражда по -дълго на празен стомах е, че гладът намалява нивото на алкохолната дехидрогеназа, естествен ензим, който може да разгради алкохола. При жените този ензим действа по -ефективно с възрастта; при мъжете е точно обратното.

Болест на червата

Червата и алкохолът имат специална връзка. Алкохолът влияе върху функционирането на тънките черва, засягайки както кръвоснабдяването му, така и перисталтиката му. Учените са доказали, че при възрастните хора алкохолът е в състояние да унищожи микроорганизма, който причинява язви. Но това се отнася само за хора над 65 години.

Ефектите на алкохола върху червата се влошават от определени медицински състояния. С развитието на хроничен панкреатит пациентът има тенденция към влошаване. Хроничният панкреатит често е резултат от алкохолизъм. Значителната консумация на алкохол е свързана не само със заболявания на панкреаса, но и с увеличаване на количеството на триглицеридите в кръвта, който е един от липидите в кръвта, което увеличава риска от развитие на заболявания на сърдечно -съдовата система.

Важно! Според последните проучвания промените в нивата на триглицеридите могат да бъдат една от причините за загубата на защитния ефект на алкохола, който е налице при умерена консумация, веднага щом пиещият започне да злоупотребява с алкохол.

Болест на жлъчния мехур

Жлъчният мехур е един вид резервоар за жлъчката, което го прави много важна част от процеса на храносмилане. Според много лекари функцията му се подобрява от алкохола - доза алкохол помага за ускоряване на изпразването на жлъчния мехур след хранене. Алкохолът също ускорява пълненето на пикочния мехур и се смята, че това повишено производство на жлъчка инхибира образуването на камъни. В този случай виното би било по -добрият вариант от бирата или спиртните напитки.

Ефекти на алкохола върху дебелото черво

Алкохолните напитки действат като стимул за стомашно -чревния рефлукс, който има незабавен ефект върху дебелото черво. Поради този рефлекс, перисталтиката на дебелото черво се причинява, докато храната е в стомаха. Този свръхчувствителен чревен проблем често засяга хора, които пият алкохол със синдром на раздразнените черва. Това е особено вярно при наличие на стрес. Повечето от тези с този синдром отбелязват, че ефектът на алкохола върху червата е толкова по -голям, колкото по -тъмна е използваната напитка. Ето защо, при заболявания на червата, трябва да пиете алкохол разумно.

Аперитиви и храносмилателни продукти

При съставянето на менюто на всяка празнична трапеза, на която ще присъства алкохол, трябва да се обърне специално внимание на правилното сервиране на алкохолни напитки - те трябва да се съчетават добре с храната и да допълват нейния вкус. Тук си струва да се обмислят такива понятия като аперитив и храносмилане.

Аперитиви (от лат. Aperīre - „отваряне“) е група алкохолни напитки, които се сервират на масата преди хранене. Те са предназначени да стимулират апетита и да подпомогнат храносмилането. Ролята на аперитиви могат да изпълняват и безалкохолни напитки - обикновена, газирана, минерална вода или кисели сокове (лимон, портокал, домат, бреза). Сред алкохолните напитки аперитивите включват:

Абсент;
Шампанско;
Водка;
Бира;
Вермут;
Шери;
Порт вино;
Коняк (Арманяк);
Уиски;
Джин;
Силни алкохолни коктейли.

Аперитивите са разделени на три групи:

Единична - съдържа една напитка;
Комбинирано - няколко напитки, сервирани едновременно;
Смесени - специални смеси (коктейли).

Когато избирате аперитиви, си струва да запомните няколко важни правила. Първо, топли, топли или сладки напитки не се сервират на масата. На второ място, обемът на напитките трябва да бъде умерен, за да не предизвиква тежка интоксикация при хората. И накрая, трябва да изберете правилната закуска.

Храносмилателите (от лат. Digestivus - насърчаване на храносмилането) са алкохолни напитки, които подпомагат храносмилането. Те се сервират в края на храненето. Те трябва да са по -силни от аперитивите, които се сервират, защото след обилно хранене вкусът на леките напитки е трудно да се възприеме нормално. Безалкохолните храносмилателни продукти включват чай и кафе, но много експерти обикновено ги разграничават в специална група. Алкохолните храносмилателни продукти могат да бъдат:

Подсилени и десертни вина;
Ликьори и балсами;
Грапа;
Калвадос;
Уиски;
Ракия;
Коняк.

От горния списък може да се види, че един и същ алкохол е подходящ за консумация както преди, така и след хранене, но не може да се дублира по време на едно хранене. Ето защо, когато избирате аперитиви и храносмилателни продукти, трябва да се ръководите от няколко прости правила:

Леките напитки се сервират като аперитиви, тъмните - като дижестиви;
Храносмилателните продукти винаги трябва да са по -силни от предястията.

Спазвайки тези прости правила, лесно можете да намерите оптималния алкохол за всяко хранене. Тук няма единен стандарт; когато избирате, трябва да вземете предвид само вкусовете и предпочитанията на тези, които ще консумират тези напитки.