Боровинов сок. Полза и вреда

Всеки знае, че много горски плодове са истинско хранилище на полезни вещества, богат вкус и изключителен аромат. Ето защо нашите предци в продължение на много векове ходеха в горите за плодове и лечебни билки, които през зимата ги спасяваха от много тежки болести. Неповторимото на пръв поглед, но изключително полезно боровинки не прави изключение.

Полезни ли са боровинките и какви са противопоказанията. Това и много други неща, за едно прекрасно зрънце, в тази статия.

Как изглежда растението. Ботаническо описание

Обикновена боровинка (Vaccinium myrtillus);
Семейство: Червена боровинка;
Други имена: чернега, боровинка мирта, боровинка, боровинка, боровинка, боровинка;
Плодовете са годни за консумация. От листата се правят: отвари, инфузии.

Боровинките не се различават по големи размери - в средната лента размерът на храста може да достигне 50 см, но колкото по-близо до север расте, толкова по-малък става основният му ствол. Но скромният растеж се компенсира от дълго, пълзящо коренище, на което се образуват огромен брой млади издънки. Светлозелените малки листа имат заострена форма и надлъжен жлеб, през който дъждовната вода тече директно към корена. В края на есента те придобиват кестеняв оттенък и падат.

През май на храста се появяват бели цветя със заоблени венчелистчета с едва забележим деликатен аромат, който привлича пчели и домашни пчели. В началото на лятото плодовете започват да залепват, които достигат своята зрялост до края на юли - началото на август. Поради факта, че повечето от тях са покрити с восъчно покритие, цветът им придобива синкав оттенък. Но ако плодовете се измият старателно, те стават въгленно черни и блестящи.

Боровинките са един от любимите деликатеси на горските птици. И тъй като семената му не се усвояват в стомаха им, птиците ги пренасят на доста прилични разстояния. Между другото, размножаването на боровинки е възможно както чрез семена, така и по вегетативен начин. Ето защо, някои градинари са щастливи да го отглеждат в дворовете си. Ако предпочитате да го берете в гората, трябва да търсите боровинки в борови гори и в близост до влажни зони.

Химичният състав и калоричното съдържание на зрънцето

Хората наричат \u200b\u200bборовинките "подмладяващо" зрънце. Съдържа огромно количество антиоксиданти, които помагат в борбата със злокачествените тумори, както и въглехидратите.

Присъстват микро и макро елементи: калий, магнезий, калций, желязо, мед, фосфор, манган, кобалт, никел, които имат положителен ефект върху функционирането на всички системи на човешкото тяло.

Освен това биолозите са идентифицирали в него наличието на органични киселини, витамини от почти всички известни групи, особено много витамини: Е, С, РР. Голямо количество минерали и пектини, които могат да прочистят стомашно-чревния тракт от вредни отлагания.

Калоричното съдържание на обикновените боровинки е: 43 kcal / 100 g (2,5% DV)

Ползите и вредите от боровинките

Полезни свойства на плодовете:

От незапомнени времена пресните и сушени боровинки се използват като помощно средство при лечението на много заболявания.
Първо, това е единственото растение, освен може би дори морковите, чиито плодове задължително трябва да бъдат включени в диетата на хора, страдащи от някакво зрително увреждане. Боровинката подобрява метаболитните процеси в органите на зрението.
На второ място, поради своите антисептични свойства, боровинките са полезни при лечение на настинки, болки в гърлото и кашлица.
Като цяло боровинките са естествен антибиотик, който ви позволява да „възстановите реда“ в храносмилателната и стомашно-чревната система, тоест да възстановите естествената им микрофлора и да унищожите патогенните бактерии.
Боровинките са незаменим помощник в борбата с ревматизма, както и ефективна добавка към лекарства, които се предписват на пациенти с проблеми с жлъчния мехур и черния дроб.
Списъкът на органите, положително засегнати от боровинките, може да включва и пикочно-половата система. Тя лекува бъбреците и пикочния мехур и помага на жените да възстановят нарушения менструален цикъл.
Това невероятно зрънце е в състояние да понижи нивата на кръвната захар, така че се препоръчва да се консумира от хора, страдащи от диабет.
Редовната консумация на боровинки повишава имунитета, предотвратява риска от развитие на сърдечно-съдови заболявания, премахва свободните радикали от тялото, като по този начин го подмладява не само отвътре, но и отвън.
Освен това този нискокалоричен продукт насърчава загубата на тегло и е показан за употреба от хора, които искат да отслабнат.

Интересно е, че това растение е известно не само със своите плодове, но и листа... Обикновено се събират през периода на цъфтеж на растението и след това се съхраняват изсушени за приготвяне на полезни отвари и лосиони.

Листата на боровинките са страхотни за различни кожни наранявания и заболявания, включително рани, изгаряния и екзема. И всичко това благодарение на съдържащите се в тях танини, киселини, флавоноиди, витамин С и етерично масло.

Противопоказания и вреда:

И накрая, за противопоказанията. Не можете да берете боровинки в райони с лоша екология. В противен случай всички вредни вещества, които това растение активно натрупва в себе си, ще се появят в тялото ви.

Пациенти с диагноза оксалатурия или дисфункция на панкреаса трябва да се отнасят много внимателно с боровинките.
Не можете да ядете плодове с уролитиаза.
Също така си струва да се помни, че прекомерната консумация на боровинки може да причини запек.

Това е може би всичко. Съгласете се, че в сравнение с предишния впечатляващ списък, тези няколко реда изглеждат напълно незначителни.

Приложение

Разбира се, най-добре е да ядете просто прясно събрани и добре измити плодове. Въпреки това, богатият вкус на боровинки е много популярен и сред феновете на всякакви печени изделия с пълнеж от боровинки. От него се приготвят вкусни конфитюри, желета, консерви, сиропи, тинктури и компоти (особено в комбинация с други плодове и плодове). Освен това боровинките се добавят към някои видове ликьори и вина, за да им придадат красив лилав оттенък.

Преди няколко века нашите предци се научиха да използват кората на боровинковия храст за дъбене на кожа. И дори тогава те знаеха, че ако от кората се приготви специален бульон, тогава кожата или преждата могат да бъдат боядисани в жълто и кафяво. А изцедените плодове (така наречената торта) са чудесни за приготвяне на композиции за боядисване на коприна и други тъкани. В същото време, в зависимост от съотношението на съставките, боята придобива лилав, син, зелен или червен оттенък.

Ако говорим за традиционната медицина, то пресните боровинки са най-доброто лекарство за лечение на очни, бъбречни и някои други заболявания. От него се приготвят лечебни отвари и чай, както и компреси за лечение на гнойни рани и изгаряния. От късната есен пресните плодове се заменят със сушени за приготвяне на инфузии, които помагат срещу анемия, диария, дизентерия, киселини, възпаление на стомашната лигавица, гастрит и стоматит.

Най-често такива настойки се приготвят по една рецепта. с някои незначителни промени: 2 супени лъжици сухи плодове се заливат с две чаши вряща вода, настояват за няколко часа и се филтрират.

Отварата от листа от боровинки е отлична при хемороиди, гинекологични болки и захарен диабет. В същото време листата на боровинките също се заливат с вряща вода, настояват се, филтрират се и се охлаждат и след това се използват като обикновена напитка, клизма или спринцовка.

Рецепта: мармалад от боровинки

Вкусен и напълно запазващ лечебните свойства на боровинките, мармаладът се получава от плодовете.

За готвене ще ви трябва:

пресни или замразени боровинки - 1000 г;
захар - 500гр

Как да готвя:

Изплакнете добре пресните плодове с топла вода и подсушете. Премахнете (ако има такива) некачествени и развалени плодове. Замразено - предварително размразяване.
След това разтрийте готовите плодове през сито и смесете със захар.
Гответе на много слаб огън, докато масата на захарта и плодовете се сгъсти и започне да се отделя от дъното на железния съд.
След това трябва да преместите боровинкия мармалад в купата, за да се охлади. Преди преместване съдовете трябва да се навлажняват със студена вода, за да се предотврати залепването на желето по него. След като изстине, нарежете десерта на парчета.

Лекарства, съдържащи боровинки

Съвременните фармацевтични компании произвеждат голям брой хранителни добавки, които уж съдържат боровинки. Те се предписват главно като адюванти при лечението на очни заболявания. Но въпреки крещящите етикети и завладяващи реклами, повечето от тях се оказаха напълно безполезни.

Когато експертите от Центъра за експертиза "Тест" тестваха най-популярните лекарства, техните заключения бяха разочароващи. Нито известната боровинка форте, нито други по-малко известни хранителни добавки, наречени Ochanka, Okovit и Visivit, нямат и намек за съдържанието на екстракт от боровинки, или е в най-минималната доза. Само датското лекарство "Strix" и канадското лекарство "Natural Factors, Super Strength" се оказаха подходящи за лечение.

Една капсула от последната, например, съдържа 12,5 mg боровинки антацианини, така че когато приемате четири капсули на ден, можете да сте сигурни, че сте получавали дневния прием на основни витамини. Заключение - дайте предимство на пресни, замразени или сушени плодове, събрани лично или закупени в надежден магазин.

Ползите и вредите от боровинките за бременни жени и деца

Много бременни жени се сблъскват с проблеми като намаляване на хемоглобина, влошаване на състоянието на зъбите и косата. Всичко това се случва поради липсата на желязо и калций в организма на бъдещата майка. Боровинките са в състояние да я освободят от всички тези проблеми, насищайки тялото с необходимите елементи. Освен това именно бременността често причинява обостряне на хроничните заболявания и влошаване на зрението. А боровинките са предназначени да предотвратят тези „странични“ ефекти от раждането. Освен това те съдържат калий, който прави съдовете на жената по-еластични, като спомага за подобряване на функционирането на сърдечно-съдовата система.

Същите тези плодове могат да заместят антибиотици, противопоказани по време на бременност, ако настинете, ТОРС или грип. При ангина правите гаргара със следния състав: 2 супени лъжици сок от боровинки в 1 чаша топла вода. И накрая, боровинките ще ви помогнат да се справите с всякакви храносмилателни проблеми: сушените плодове ще ви освободят от диария, а пресните плодове ще ви освободят от запек. Основното нещо е да не забравяте за чувството за мярка, така че нито вие, нито бъдещото бебе да развиете алергична реакция към боровинките. Затова диетолозите препоръчват на бременните жени да ги консумират в малки количества и в никакъв случай на гладно.

Поради сладостта си, боровинките със сигурност ще зарадват всяко малко дете. Най-добре е обаче да изчакате, докато той на 7 месеца, и едва след това постепенно започнете да го въвеждате в диетата на детето изключително под формата на пюре. Можете да направите картофено пюре наведнъж от няколко вида плодове и плодове, след консултация с педиатър. Приблизително до година и половина стомахът на бебето ще бъде готов за смилане на цели боровинки, така че всеки ден родителите могат да го лекуват с половин чаша пресен продукт, при условие че детето няма проблеми с изпражненията. Препоръчва се също така да се използва като добавка към киселите млека, желето, всякакви десерти и сладкиши. А на деца от три години може да се позволи да ядат по няколко чаши вкусни и здравословни плодове всеки ден.

Покупка и съхранение

Както всяка друга храна, боровинките никога не трябва да се купуват на магистралата от продавачи, разположени отстрани на пътя. В крайна сметка никой от тях никога няма да признае в коя конкретна област са били събрани плодовете. Не бъдете мързеливи да стигнете до магазина и да закупите пресен продукт от доверен доставчик, който е в състояние да ви предостави всички необходими документи за стоките. Проверете плодовете за гниене или бели петна, които показват, че плодовете все още не са узрели. Но еднородният цвят и наличието на восъчно покритие ще показват високото качество на боровинките.

Пазя тези плодове могат да бъдат пресни, замразени или изсушени. Пресните боровинки обикновено се съхраняват на средния рафт на хладилника за не повече от месец. Предварително се сортира внимателно, след което се поставя в слаб оцетен разтвор за няколко секунди, измива се с хладка вода, оставя се да изсъхне и се поставя в неметален съд с отвори за вентилация, чието дъно е покрито с хартиена кърпа.

Преди замразяване плодовете също трябва да бъдат внимателно сортирани и след това разположени на един слой върху поднос и поставени във фризера за 2-3 часа. Тази процедура е проектирана така, че плодовете да не се слепват и да не се превърнат в грозна бъркотия. В края на определеното време, за да се спести място, боровинките се прехвърлят в торба или кофа и се връщат във фризера.

Изсушените плодове се съхраняват на сухо и тъмно място в специално проектирани хартиени или ленени торбички най-малко две години, без да губят полезните си свойства. Най-лесният начин да изсушите боровинките в електрическа сушилня ще спести време и ще позволи на плодовете да изсъхнат равномерно. Първо, плодовете трябва да бъдат сортирани и изплакнати с топла вода.

Не си отказвайте удоволствието периодично да пирувате с това вкусно и здравословно зрънце - боровинки. И най-важното - опитайте се да го съберете сами в екологично чисти гори. В края на краищата разходката на чист въздух, зашеметяващи аромати, живите звуци на гората и вълшебната атмосфера на спокойствие и единство с природата никога не са навредили на никого.

Състав на боровинките: съдържание на калории, химичен състав, витамини

Берито съдържа много биоактивни съединения, които му осигуряват лечебни свойства. На първо място, това са кондензирани танини (до 7%), много антоцианини (това се дължи на интензивния черно-син цвят), антиоксиданти (танини, флавоноиди, включително протоантоцианиди), гликозиди, каротеноиди, естери.

Боровиновата каша съдържа няколко вида органични киселини: цинхона, ябълка, оксалова, лимон, мляко и кехлибар. Също така в зрънцето има много диетични фибри (фибри), пектини, прости въглехидрати (7,6%), малко протеини (1,1 g), много малко мазнини (0,6 g).

Химичният състав на плодовете съдържа: калий (51 mg), калций (16 mg), фосфор, магнезий и натрий, както и малко манган, мед и желязо. Витаминният състав е представен от витамини С, РР, Е, В1 и В2. Калоричното съдържание на зрънцето е ниско - 44 kcal / 100 g.

Ползите от боровинките

Несъмнено най-полезните са боровинките. Те се използват пресни, както и преработени, а полезните им свойства практически не се променят от преработката. Но листата на боровинките често се използват в медицината.

Горски плодове

Боровинката има черен, леко синкав цвят, което се дължи на антоцианините - пигментни вещества, които са мощен антиоксидант за хората. В допълнение към антоцианините, зрънцето съдържа редица биоактивни съединения: гликозидът миртилин (намира се само в боровинките), каротеноиди, танини, поради наличието на които бери има следния ефект:

поддържа и подобрява зрителната острота, подобрява състоянието на ретината;

инхибира разпространението на раковите клетки;

подобрява паметта и мозъчната дейност;

възстановява метаболитните процеси;

предотвратява образуването на кръвни съсиреци;

подпомага сърдечно-съдовата система;

има жлъчегонно, леко диуретично и изразено стягащо действие;

регулира работата на панкреаса, включително производството на инсулин;

има силен бактерициден ефект;

забавя процеса на стареене на клетките;

нормализира храносмилането;

премахва токсините, бори се с радионуклидите и свободните радикали.

И това е основният, но далеч не пълен списък на свойствата на горските плодове.

Листа

Листата на боровинките съдържат пълен набор от активни вещества: флавоноиди, тритерпени (киселини), естери, арбутин (гликозид) и много витамин С.

като диуретик, антисептик;

за понижаване на кръвната захар;

при отслабване за намаляване на апетита;

за подобряване на зрителната функция;

като лесен холеретичен агент.

Сушени боровинки

Ползите от сушените боровинки са впечатляващи. Калоричното му съдържание е 309 kcal. Цифрата е катастрофална за диабетици, но за спортисти, деца, хора, претърпели операция, тя е най-полезният укрепващ продукт. Следователно по време на сушенето концентрацията на хранителни вещества се увеличава значително сушените плодове се считат за по-полезни по отношение на свойствата... Като част от отвари и желе има силно стягащо действие.

Сироп

Сиропът от боровинки често може да се намери в аптека, тъй като е не само вкусен, но и лекарствен продукт. Целта му е най-широката:

намаляване на умората на очите и подобряване на зрението;

укрепване на стените на кръвоносните съдове;

нормализиране на храносмилателния тракт и метаболизма;

укрепване на имунитета.

Но най-важната област на приложение е готвенето. Тук сиропът се използва за приготвяне на десерти (сладкиши, сладкиши, желета, мусове), като сос за сладолед, в млечни шейкове и много други сладки ястия.

Конфитюр

В тази форма боровинките имат полза за сърцето, кръвоносните съдове, нормализират храносмилането и имат положителен ефект върху черния дроб и зрителната функция. Редовно използване на продукта повишава устойчивостта на стрес, премахва безпокойството и безсънието, подобрява настроението.

С една дума, както лакомството, така и лекарството са еднакво ефективни за всяка възраст, но особено за децата. Калоричното съдържание на сладкото е високо - 214 kcal, така че не бива да го използвате при диабет и заболявания на панкреаса.

Боровинов сок

Пресният сок от боровинки е вид еликсир, използван във всички възможни случаи:

за изплакване на гърлото и устата със стоматит, тонзилит;

за лечение на различни заболявания на органите на зрението;

като антисептичен и естествен антибиотик за възпалителни и инфекциозни процеси.

Използването на сок е толкова широко, колкото на плодовете, но за разлика от тях, сокът е много по-ефективен, тъй като се абсорбира бързо и напълно.

Чай

Чаят от боровинки може да се направи от листа или сушени плодове. Напитката с листа е бактерицидна и може да се използва и локално.

Плодовете са отлична витаминна напитка и надеждно лекарство за диария, за изплакване на устата и гърлото.

Боровинките са толкова универсални, че могат да се използват в диетата на всеки човек.

Мъже

Пресното зрънце е полезно за мъже на всяка възраст, но особено за възрастни хора. Редовно консумирайки зрънцето, можете да забравите за сърдечните заболявания, да останете енергични, енергични за дълго време и евентуално да предотвратите влошаване на зрението, свързано с възрастта. Сушените боровинки са истинска енергийна бомба за мъже спортисти. Една чаша сушени плодове съдържа почти 500 ккал, което ви позволява бързо да възстановите силата и енергията след интензивни тренировки.

Жени

Ако жените консумират боровинки ежедневно, тогава козметиката ще стане ненужна. Зрънцето вътре възстановява клетките на кожата, регенерира ги и ги обновява, което има най-благоприятен ефект върху външния вид на жените. В народната медицина зрънцето се използва за възстановяване на месечния цикъл, както и за профилактика на женски заболявания.

За деца

Ползите от зрънцето за деца не подлежат на съмнение. Може безопасно да се дава на бебета от втората година от живота. За много малки деца трябва да смилате или изцеждате сока, да правите чай, бульон. Ако детето има диария, желето от боровинки бързо ще премахне този проблем. Сушените плодове също са ефективни срещу диария. Те могат да се дават на детето на малки порции, точно като лакомство.

Боровинките са от съществено значение за поддържане на зрението на децата в училищна възраст - за тях дневната доза може да бъде 300 g пресни плодове на ден.

Бременни

По време на бременност боровинките са идеален източник на витамини и минерали... Желязото, калцият, витамините от група В са много важни за развитието на плода и здравето на майката.

Използването на боровинки в медицината

Като компонент боровинките са включени в много хранителни добавки, за на негова основа са създадени много лекарства за профилактика и подобряване на зрението. Популярно това зрънце се използва в следните случаи:

за премахване на диария;

за възстановяване на метаболизма и загуба на тегло;

с обостряне на гастрит, язва;

с диабет - използва се запарка от листа;

с ангина, стоматит - използва се отвара или сок за изплакване;

за подобряване на зрителната острота;

като диуретик и незначителен холеретичен агент.

Боровинки в козметологията

укрепва, тонизира и подхранва;

укрепва капилярите и кръвоносните съдове;

подмладява на клетъчно ниво, предпазва от влиянията на околната среда;

елиминира обрива и възпалението;

подобрява кръвообращението;

облекчава подпухналостта и кръговете в областта на очите.

Боровинки вреда и противопоказания

Няма преки противопоказания за употребата на боровинки. Много рядко може да причини алергии., обаче не бива да го предавате и на друг. Прекомерното количество изядени плодове може да доведе до:

разстройство, стомашни спазми или запек;

до обостряне на панкреатит.

Не се препоръчва да комбинирате боровинки с плодове като малини, ягоди. Също така трябва да обърнете внимание на това къде е растело зрънцето - можете да берете боровинки само в екологично чист район, тъй като той е в състояние да натрупва вредни вещества от околната среда.

Вкусен и ароматен боровинков сок за зимата - какво по-хубаво и здравословно? Особено в онези моменти, когато сланата ни преодолява, а витаминът силно липсва. Предлагам ви рецепта със снимка, според която лесно можете да приготвите напитка от боровинки за цялото семейство.

Първо ще приготвим всички необходими съставки. Нуждаем се от следното:
- боровинки,
- гранулирана захар,
- съд за предене на сок.

След като подготвихме всичко необходимо за приготвяне на заготовката, пристъпваме към обработката на плодовете. За целта първо го изплакваме под струя студена течаща вода. След това сложете плодовете върху фино сито или гевгир. Премахнете всички дръжки и листа, ако има такива.

И сега най-важният момент. За да получим повече боровинов сок в резултат, първо трябва да намачкаме зрънцето или да го прекараме през месомелачка с решетка, чийто диаметър на отвора не надвишава 2,5 мм.

След това поставяме нарязаните плодове в емайлиран или метален тиган. Нека добавим вода. За 1 кг плодове се нуждаем от 100 грама вода.

Поставете сока в контейнера на огън и го загрейте до 70 градуса по Целзий. Поддържаме сока при тази температура за 15-20 минути. След това боровинките се пресоват. След пресоване изсипете получения сок в тенджера и престояйте 2-3 часа. След това внимателно филтрирайте сока през няколко слоя марля. Загряваме отново филтрирания сок в тенджера и след това го изсипваме в загряти чисти буркани.

Запечатваме сока с капаци и го обръщаме с главата надолу, покриваме кутиите с дебела кърпа и охлаждаме.
За да подсладите сока, добавете 210 грама гранулирана захар на 1 литър сок преди последното нагряване.

Сокът е готов. Приятен апетит!
Автор: arivederchy
Препоръчвам и готвене

В резултат на многобройни проучвания върху много параметри учените са съставили списък с най-полезните напитки за хората, включително сокове. Прясно изцеденият сок от боровинки зае четвъртата позиция в този рейтинг.

Зрънцето, което наричаме боровинка, има същото научно наименование - обикновена боровинка, която принадлежи към семейство червена боровинка. Химичният състав на сока, получен от боровинки, е много богат на съдържанието на различни захари (достигащи 30 процента), органични киселини, сред които могат да бъдат открити лимонена, янтарна, ябълчена, оксалова, хининова и млечна киселини, както и значително съдържание на танини (достигащи 12 процента) ... Освен това делът на витамин С и витамини от група В, както и каротин и пигменти, принадлежащи към групата на антоцианините, е достоен.

Традиционната медицина в много страни включва прясно изцеден сок от боровинки в списъка на терапевтичните мерки като лек за много заболявания. Сокът от боровинки има противовъзпалителни, аналгетични, антиспазматични свойства, както и фиксиращи свойства, използвани в случаи на различни проблеми, които могат да възникнат в стомашно-чревния тракт с гастрит, повръщане, дизентерия и колит. Освен това, поради дъбилните вещества, съдържащи се в боровиновия сок, боровиновият сок непрекъснато се препоръчва за употреба в случаи на ниско съдържание на киселина в стомашния сок, за да стимулира и възстанови правилната активност на целия стомашно-чревен тракт. Пиенето на половин чаша прясно изцеден сок от боровинки преди хранене (също би било хубаво да добавите супена лъжица мед), когато се приема три пъти дневно, има ефективен ефект върху лечебния процес в случай на уретритен цистит, ревматоидни болки, като същевременно извършва антибактериални и антихелминтни ефекти.

Офталмологичните изследвания са доказали наличието на процес на ускорено обновяване на ретината с редовно използване на пресен сок от боровинки, както и боровинки. В резултат на това се наблюдава значително подобрение на зрителната острота, особено по здрач и през нощта. В допълнение се забелязва ускорена адаптация на очите при условия на лоша видимост.

В допълнение към традиционната вътрешна употреба на сок от боровинки, той може да се използва и външно при определени кожни заболявания. Тези заболявания включват екзема и лющене на лишеи.

Към момента не са открити противопоказания за употребата на сок от боровинки, но при прекомерна употреба на него здравословното състояние може да се влоши до известна степен, особено в случаите на дискинезия на жлъчката.