Как правилно да размразявате варени раци. Как да съхраняваме раци

Месото от раци съдържа много полезни елементи, като е не само вкусен, но и ценен продукт. Ако обаче се борави неправилно, всички уникални качества на този деликатес се губят. Ето защо любителите на този изискан деликатес трябва да знаят как да съхраняват раците у дома, така че да останат живи дълго време, тъй като мъртвите индивиди могат да причинят тежко отравяне дори след готвене.

Полезни качества на месото от раци

Месото на тези невероятни дънни обитатели на резервоари винаги е било в голямо търсене. Това е доста печеливш вид бизнес в наши дни. . В допълнение към протеините, месото от раци съдържа много полезни елементи, като:

Калий (K).
Фосфор (P).
Магнезий (Mg).
Калций (Ca).
Фолиева и органична киселина.
Комплекс от витамини "B", "C" и "K".

Освен това месото на членестоногите е богато на йод, което е 100 пъти повече от говеждото.

Лекарите препоръчват консумацията на месо от раци за укрепване на имунната система; освен това нормализира работата на черния дроб, щитовидната жлеза и панкреаса.

Трябва да се отбележи, че месото от ракообразни практически няма холестерол, за разлика от други видове месни продукти. За привържениците на различни диети този нискокалоричен продукт ще бъде много полезен за отслабване. 100 грама от това месо съдържат само 76 килокалории.

За ваша информация! Месото от ракообразни съдържа сяра, която реагира с алуминиеви съдове за готвене. Ето защо не трябва да съхранявате раци в такива контейнери, в противен случай продуктът бързо ще загуби своите полезни свойства.

Как да изберем раци

Когато купувате раци, трябва да знаете на какво да обърнете специално внимание. Ето няколко съвета за това:

Правилно транспортиране на ракообразни

Този „капризен” деликатес стига до трапезата ни едва след като е транспортиран от водоем или директно от магазин. Ето защо трябва да се погрижите предварително за създаването на благоприятна среда за неговото съхранение.

За да доставите раци до местоназначението им, ще ви трябват кутии от пластмаса, дърво или дебели картонени кутии с дупки. Можете да използвате и дълбоки плетени кошници. Дъното на контейнера трябва да бъде облицовано с морски водорасли, трева или влажен мъх. Живият улов се поставя в един ред, но не плътно, в противен случай по-слабите индивиди могат да умрат.

Когато транспортирате членестоноги, покрийте ги със слой растения или мокра кърпа, за да предотвратите струпването им в ъглите. Освен това кутиите или кошниците трябва да бъдат увити в брезент, облицовани с торбички с кубчета лед и могат безопасно да се транспортират, внимателно защитени от пряка слънчева светлина.

Ако пътуването е кратко и ще отнеме не повече от 3-4 часа, тогава можете да използвате мокра чанта за транспортиране.

За да получите живи раци от магазина живи и здрави, ще ви трябва голяма найлонова торбичка с прясна вода. Това ще бъде напълно достатъчно за удобното разместване на членестоноги.

За транспортиране на раци на дълги разстояния ще ви трябват специални термоконтейнери, които също са покрити с влажна кърпа и защитени от слънцето.

Как да съхраняваме живи екземпляри

У дома се използват няколко ефективни метода за съхраняване на най-активните индивиди. Но в същото време членестоногите трябва да са в постоянно движение.

Подготвителен етап за дългосрочно съхранение

Първо, трябва да изхвърлите всички изплували раци, както и тези с изправени вратове, ако са без вода, тъй като тези болни животни могат да причинят тежко отравяне.

Подгответе съдове от неръждаема стомана, керамика или стъкло за съхранение.

Гладните раци се нуждаят от храна под формата на малки рибки. Ако не им осигурите подходяща диета, те могат да започнат да се изяждат взаимно. За да избегнете канибализма на ракообразните, животните трябва да се хранят, ако ще ги съхранявате дълго време.

Съхранение в течаща вода

Много любители на месото от раци се интересуват от това как да поддържат раците живи у дома, така че винаги да могат да се насладят на пресен продукт.

Най-добрият вариант за тези цели би бил голям аквариум с компресор и филтър. Препоръчително е да осигурите на раците удобно съществуване и да им организирате специални убежища със зеленина, така че членестоногите да могат не само да живеят дълго време, но и да имат време да растат малко.

Алтернатива на голям аквариум може да бъде обикновена вана, където водата трябва да се сменя веднъж на ден. Необходимо е да се хранят раци въз основа на техните естествени предпочитания. . Диетата на членестоноги трябва да включва:

Малки рибки.
Обикновени земни червеи.
Коприва.
Стъбла от грах.
Сурови картофи.

Ако някой не може да издържи на изкуствени условия и умре, тогава такива индивиди трябва незабавно да бъдат отстранени и водата да бъде сменена. При оптимални условия за баня раците обикновено живеят около пет дни.

Друг вариант за съхранение може да бъде всеки, но не алуминиев, съд с естествена вода, където са уловени раци. Диетата у дома не е разнообразна. Същата риба, картофи или червеи. Артроподите обаче няма да могат да живеят в такива условия повече от два дни.

Важна информация! Водата от чешмата обикновено е хлорирана, което означава смърт за ракообразните. Затова дръжте домашните си любимци в чиста водна среда, взета от кладенец или река. В противен случай няма да ви се наложи да опитате вкусния деликатес.

Речните ракообразни могат да се справят доста добре без вода. За да направят това, те ще се нуждаят от място, защитено от течение, където има достатъчно влажност, сянка и прохлада. Ако тези условия са изпълнени, раците могат да живеят спокойно два дни.

Можете също да използвате кутия или кутия с малки дупки. Покрийте временния подслон с мъх или мокър парцал, след което поставете раците там и покрийте с влажен парцал. След това контейнерът с раци може да бъде отнесен в мазето, гаража, банята или балкона.

Температурата в помещението играе голяма роля. Не трябва да пада под три градуса над нулата. Освен това ракообразните трябва да се пръскат с чиста вода няколко пъти на ден, за да се предотврати изсъхването им. В противен случай членестоногите бързо ще умрат.

Ниска температура за членестоноги

Можете да съхранявате раците в хладилника в отделението за зеленчуци, така че по-късно да не се движат много, като същевременно запазят естествените си качества. Температурата в това отделение е доста подходяща за поддържане на добра форма на членестоногите. Процедирайте по следния начин: измийте раците под чешмата и ги сложете в здрава торбичка. Не е необходимо да го запечатвате, тъй като ракообразните няма да могат да пълзят поради факта, че стават неактивни при температури под десет градуса. Този метод ще помогне за запазването на раците за пет дни.

Как да сварите живи раци

Можете да приготвите чудесни деликатеси от ракообразни у дома. Но дори обикновените варени ще донесат много приятни впечатления по време на хранене.

Преди готвене е необходимо внимателно да проверите всеки жив екземпляр за болезнени симптоми, за да избегнете отравяне. По-добре е незабавно да изхвърлите екземплярите, които са твърде летаргични.

След това членестоногите се варят за кратко във вряща вода, за да може при по-нататъшното им нарязване месото лесно да се отдели от черупката.

За приготвяне на раци е препоръчително да използвате голям съд (тенджера или голяма тенджера). В него се налива вода, добавят се копър и сол. Не е необходимо да пестите сух копър, тъй като той ще придаде на месото от раци пикантен аромат и вкус. Солта не трябва да се пести, тъй като тя се абсорбира слабо през черупката на ракообразните, а недостатъчно осолените раци губят чудесния си вкус. За литър вода ще ви трябва едра сол - една супена лъжица.

За да подобрите вкуса, не се колебайте да добавите кориандър към течността., пипер (грах) и дафинов лист. Но внимавайте с подправките, за да не заглушите месния вкус на членестоногите.

Живите индивиди трябва да се поставят само във вряща вода, след което тиганът трябва да се покрие с капак. След това намалете котлона, когато ракообразните започнат да кипят.

Готовността на раците може да се определи по промяната на цвета им, който трябва да стане оранжево-червен. Обикновено това става 10 минути след като варенето заври, след което тенджерата се сваля от котлона и се оставя за около 10 минути, след което раките се нареждат върху подходяща чиния и се сервират, гарнирани с билки и резенчета лимон.

Колко дълго могат да се съхраняват варени раци?

Ракообразните могат да се съхраняват в хладилника пет дни, но за това трябва да спазвате определени правила. Най-добрият вариант за съхранение на членестоноги в хладилника е да ги държите във варен бульон. Това ще ви позволи да запазите сварената риба в подходяща форма, като запазите вкуса и полезните си качества. Не трябва да забравяме, че алуминиевите съдове не са подходящи за тези цели.

Как да замразите готвена храна

Прясно приготвените екземпляри ще доставят удоволствие на всеки гурме, а ароматът, който се носи от люти ракообразни, ще накара всеки естет да полудее. Но ако трябва да замразите този деликатес, можете да използвате фризера, където вареният продукт няма да се развали цял месец. Въпреки че този метод на съхранение има голям недостатък. Факт е, че размразеното месо от раци до голяма степен губи своята мекота, вкус и аромат, така че се опитайте да ядете само прясно приготвен продукт.

За мнозина месото от раци е любим деликатес, но не всеки знае как правилно да избира, приготвя и съхранява членестоноги, за да не загуби полезните свойства на този вкусен продукт. Ето нещо от професионалистите, които продават и развъждат тези ракообразни:

Следвайки тези прости правила за приготвяне и съхранение на ракообразни, можете да зарадвате семейството и гостите си с прекрасно диетично ястие. Правилно консервиран деликатес от раци ще украси всяка празнична трапеза.

Внимание, само ДНЕС!

Ракът е вкусен и здравословен деликатес. Единственият минус е, че се развалят много бързо. Знам няколко начина да им удължа срока на годност. Ще се радвам да споделите с вас как да съхранявате раците живи и варени, без да загубят полезните си свойства.

Транспорт

Първата стъпка след улавяне на раци е правилното им опаковане и доставка до мястото на приготвяне. Раците могат да се варят само живи, така че е много важно да се транспортират непокътнати. Кой е най-добрият начин да направите това?

Изображение	Препоръки
	Вариант 1. Дървена или картонена кутия В кутията трябва да се направят няколко дупки, за да влезе кислород. След това поставете мокър парцал на дъното и поставете там раците, както е показано на снимката. Съхраняване на живи раци по този начинмного кратко – до 2 часа.
	Вариант 2. Съд с речна вода Напълнете догоре подходящ съд с речна (кладенческа) вода и в него поставете живи раци. Срок на годност в тази форма– до 4 часа.
	Вариант 3. Метална мрежа Този метод е полезен, ако варите раци точно близо до мястото на улов. Изпратете раците в мрежата, затворете я и я спуснете във водата. Срок на годност– до 6 часа.
	Вариант 4. Термос с речна вода Напълнете термос за подводен риболов с речна вода и сложете улова си в него. Срок на годност- до 12ч. Такъв термос може да бъде закупен в магазините за риболов; цената зависи от обема на контейнера.

Както казах, ядат се само живи сварени ракообразни. Защо не можете да варите мъртви раци? По време на жизнената си активност тези членестоноги се хранят предимно с мърша. Това означава, че вътрешността им натрупва голямо разнообразие от бактерии. След като ракът умре, органите започват да се разлагат и отравят месото.

Следователно отговорът на въпросите дали е възможно да се сварят мъртви раци, уловени вчера и дали е възможно да се ядат мъртви раци, е категорично не.

Има още няколко правила:

Не използвайте алуминиеви съдовеза транспортиране.
Раците могат да започнат да се хранят един друг след няколко часа. Ето защо, в случай на дългосрочно транспортиране, оставете допълващите храни.

Малките риби и растителните храни (картофи, грах, коприва) са подходящи като допълваща храна за раците.

Трябва да сменяте водата на всеки 4 часа.

Как да съхраняваме ракообразни у дома

Има три основни подхода за съхранение на членестоноги у дома:

Метод 1. На живо

Съхранявайте само активни екземпляри. Всички раци, които изплуват на повърхността и изправят вратовете си, трябва да се изхвърлят.
Използвайте съдове за готвене от стъкло, керамика или неръждаема стомана.
Хранете ракообразни.Те могат да се бият и да се изядат помежду си, ако не ги храните. Освен това вашият деликатес бързо ще отслабне.

Изображение	Препоръки
	Метод 1. Аквариум Ако имате голям аквариум у дома с помпа и компресор, вие сте голям късметлия. При такива условия е възможно не само да се запазят, но и да се отглеждат малки индивиди.
	Метод 2. Домашна баня Напълнете ваната с питейна вода и поставете живи екземпляри в нея. Не забравяйте да сменяте водата всеки ден и да храните раците с риба или растения. При такива условия членестоногите ще живеят до 5 дни.
	Метод 3. Голям съд с вода Напълнете леген с вода и спуснете раците в него. Но дори като се вземат предвид редовните промени на водата и торенето - срок на годност не повече от 2 дни.

Разбрахме как да съхраняваме живи раци у дома, но чешмяна вода с примеси от метал и белина не е подходяща за всички тези методи; раците няма да издържат на такива условия и скоро ще спрат да дишат. Имате нужда от речна, кладенческа или питейна (бутилирана) вода.

Сухо съхранение на живи раци

Метод 1:

Вземете дървена кутияи покрийте с мокра кърпа.
Поставете раците тами покрийте с мокър мъх отгоре.
Покрийте кутията с капак и я поставете на сухо и тъмно място..
Срок на годност до 2 дни.

Метод 2:

Изплакнете рацитепод течаща вода.
Поставете ги в торбабез да го връзвам.
Поставете торбичката в хладилникав отделението за зеленчуци.
При +6 °C трайност до 5 дни.

Метод 2. Варени

Как да съхранявате варени раци?Просто ги оставете в бульона. Когато се охлади, сложете тавата в хладилника.

Колко дълго се съхраняват? варени раци в хладилника? До 5 дни с поддържане на постоянна температура.

Метод 3. Замразени

Живи и варени раци могат да се съхраняват във фризер. Как да замразите раци, като запазите всички хранителни свойства и какъв е срокът на годност?

Ракът е един от любимите природни деликатеси на всички, който е подходящ както на празничната трапеза, така и на пикник с приятели. За съжаление не винаги е възможно да ги сготвите и ядете веднага след улавяне. Възниква естествен въпрос: как да съхранявате раци?

По време на риболов, след улов

Планирахте да почерпите приятелите си с прясно уловено месо от раци, но празникът трябваше да бъде отложен с няколко дни. Като следвате прости препоръки, можете да ги поддържате живи у дома толкова дълго, колкото е необходимо.

Трябва да се погрижите за безопасността на вашия улов по време на риболов. Подгответе предварително здрава кутия с отвори за свободен достъп на кислород. Потопете го във вода с раците и не забравяйте за редовното хранене, за да създадете условия за естествено местообитание за тях.

Транспортът изисква специално внимание. За да направите това, използвайте кутия с отвори, в които уловът може да се постави свободно. Съдът се покрива с мокра кърпа.

Живите раци могат да се транспортират и в голяма мокра чанта. Идеалният вариант са специалните контейнери, които също трябва да бъдат покрити с мокра кърпа. Когато транспортирате у дома, опитайте се да пазите контейнера от пряка слънчева светлина. Такива условия ще помогнат за запазването на улова жив до четири часа.

Три начина да запазите раците свежи

След като се върнете от риболов, първото нещо, което трябва да направите, е да създадете условия, при които раците ще останат живи толкова дълго, колкото ви е необходимо. Има няколко доказани метода.

Съхранение във вода

За да запазите ракообразните живи дълго време, препоръчително е да ги оставите в същата вода, в която са били уловени. Често се използват клетки от дърво и пластмасова или метална мрежа. Клетката се поставя в съд, пълен с речна вода и се покрива. Ако няма речна вода, раците могат да бъдат пуснати в банята.

внимание! Сменяйте водата ежедневно, тъй като животните се нуждаят от кислород. И не забравяйте да нахраните раците, в противен случай те ще започнат да се ядат един друг от глад.

Рибата е най-подходяща за тази цел. Тази храна, любима на раците, трябва да се доставя в достатъчно количество: недостигът ще провокира битки, които често водят до нараняване. Животните реагират по-спокойно на растителни храни, като грахови шушулки, различни билки и сурови картофи.

Постоянно наблюдавайте състоянието и поведението на раците. Мъртвите индивиди трябва да бъдат отстранени незабавно. Първо, живите раци веднага ще започнат да ядат мърша. Второ, мъртвото животно излъчва силна миризма. Трето, може случайно да започнете да готвите разлагащ се труп в общата маса и тогава ще трябва да изхвърлите цялата партида: освободените токсини могат да причинят тежко отравяне. Мъртъв рак е абсолютно неподвижен, шията му е права, докато при живите индивиди е леко огъната.

Този метод на съхранение обикновено работи не повече от пет дни.

Сухо съхранение

Някои домакини успяват да запазят раците у дома живи и без вода. Това е възможно, ако ги оставите на хладно място с висока влажност и освен това ги пръскате с вода от спрей възможно най-често. При пълна липса на вода раците страдат от силна болка, причинена от секрецията на млечна киселина. Не забравяйте често да проветрявате стаята.

Този метод може да се използва, ако трябва да запазите раците живи за не повече от два дни.

Съхранение при ниска температура

По желание можете да съхранявате живи раци в хладилника. Необходимо е да изплакнете улова под течаща вода и да го поставите в чиста найлонова торбичка на долния рафт. При нулеви температури в тази зона на свежест в хладилника раците могат да живеят до четири дни.

Как да запазим вкуса на готовото ястие

Правилно е да ядете раци веднага след готвене: прясно свареното месо е най-вкусно. В случай, че готовият продукт все още трябва да се остави настрана за известно време, трябва да знаете как да съхранявате варени раци.

Бъдете внимателни при избора на съдове за готвене. Алуминиевите контейнери не са подходящи: този материал причинява бързо разваляне на продукта. Изберете съдове за готвене от керамика или неръждаема стомана.
Най-сигурният начин е тиганът с бульона и плуващите в него раци да се сложи в хладилника. Така ястието ще остане свежо до пет дни.
Варените раци не трябва да се съхраняват във фризер. При минусови температури месото бързо губи вкуса си и става „гумено“.
Не забравяйте за правилата за ядене на раци: всичко в варени раци е годно за консумация, с изключение на ректума, изцедени хриле и хитинова черупка.

Деликатесът, богат на микроелементи, раците, не попада всеки ден на руската трапеза. За да може едно гурме ястие да запази полезните си свойства, е важно правилно да подготвите и организирате системата за съхранение. Как да съхранявате живи и варени раци у дома, какъв контейнер да изберете и на какво да обърнете внимание? Нека разгледаме тънкостите и нюансите на боравенето с обитателите на сладководни тела.

Ако сами сте хванали раци или сте ги закупили в магазин, трябва да запомните, че не всички индивиди са подходящи за съхранение и консумация. Ракообразните, които отговарят на определени критерии, са подходящи за съхранение:

По-добре е да изберете живи сладководни, очевидно е, че такъв продукт е по-свеж.
Обърнете внимание на цвета на раците, той трябва да бъде равен, без петна или контрастни ивици.
Опашката на вкусната сладководна риба трябва да бъде прибрана при температура на водата от +18...+22 C, сладководната риба трябва да се движи активно.
Водата с живи деликатеси трябва да е чиста и бистра.
Телата трябва да са без повреди, израстъци и стружки.
Почукайте по черупката - ако звукът е силен и гърбът не се огъва, значи ракът е качествен и месест; ако звукът е тъп, гърбът не е еластичен, огъва се, значи има много малко вкусно месо такъв индивид.
Раците са чисти сладководни животни, те не трябва да издават неприятна миризма на гниене.

Забележка: физиологичните параметри на вкусния рак са 15-20 сантиметра дължина, тегло - 100 грама.

Когато избирате варени деликатеси, трябва да обърнете внимание на цвета, той трябва да е еднороден и яркочервен и трябва да запомните, че такива индивиди могат да се съхраняват в херметически затворени опаковки за не повече от 5 дни.

Смята се, че най-вкусното месо е месото на ноември; сладководните деликатеси през този период натрупват мазнини за зимата.

Транспорт

За да доставите деликатеси в състояние, подходящо за дългосрочно съхранение, е важно да организирате правилно транспорта. Необходимите условия за запазване на живота на раците са наличието на достатъчно количество кислород във водата и поддържането на температурата. Преди съхранение и транспортиране на раци те се калибрират внимателно и се отстраняват слабите и болни индивиди.

Кутия

Удобен контейнер за транспортиране е стандартна кутия, която може да бъде направена от дърво или пластмаса. Важно е да организирате необходимия брой отвори за вентилация в избрания контейнер. Сладководните деликатеси бързо се задушават при липса на кислород. Височината на кутията трябва да бъде най-малко 20 сантиметра, ширината може да бъде всяка, контейнерът трябва да е просторен. Не се препоръчва сладководни да се подреждат в няколко реда един върху друг.

Мокра чанта

Ако времето за транспортиране е не повече от 4-5 часа, тогава като контейнер може да се използва мокра платнена торба. В същото време, по време на транспортиране, периодично навлажнявайте чантата с вода от спрей бутилка, избягвайте пряка слънчева светлина върху контейнера.

Голяма торба с вода

При използване на найлонов плик или чувал, времето за транспортиране се намалява до два часа, в противен случай е малко вероятно сладководните риби да пристигнат живи. Пакетът трябва да бъде отворен по време на транспортиране, избягвайте прегряване на водата.

Термоконтейнери

Съвременен общ метод за транспортиране на ракообразни. Тези контейнери са изработени от полистирол и имат специални отвори в капака за вентилация. На дъното се поставя навлажнена естествена тъкан, върху която раците се нареждат на един слой и се покриват с друг слой мокра тъкан. Термоконтейнерът трябва да се постави на хладно място, далеч от пряка слънчева светлина и други нагревателни елементи.

Как да го запазим свеж у дома?

чиста вода;
кислород и вентилация;
създайте необходимата температура на околната среда.

При тези условия здрави, правилно подбрани, неувредени индивиди могат да живеят дълго време у дома.

Голям съд с чиста вода

Често се използва аквариум. Компресор с помпа и филтър осигурява необходимото ниво на кислород и чистота на водата. Важно е водата да се утаи предварително; стандартната течност от чешмата с високо съдържание на хлор няма да работи.

Необходима е смяна на водата или частична смяна на водата всеки втори ден. Раците се хранят веднъж на ден, излишната храна е разрушителна, водата в аквариума започва да се влошава и количеството кислород намалява. При липса на хранителни вещества вкусните сладководни животни започват да се хранят помежду си. Периодично е необходимо да се отстраняват отслабените индивиди от аквариума.

Има добре позната техника на готвене: една седмица преди улов на раци, те се хранят с елда - смята се, че по този начин стомахът на ракообразните се почиства, месото става нежно, еластично и сочно. Диетата на заловените индивиди се състои от моркови, риба и различни билки. Ако не е възможно да поставите уловения деликатес в аквариум, използвайте вани или големи басейни. Не използвайте съдове от алуминий, сладководните деликатеси не живеят дълго в такива „помещения“, месото им се разваля и химическият състав става по-беден.

Влажно помещение

Без вода ракът може да живее 48 часа. Ако не планирате да съхранявате ракообразни за по-дълго време, тогава можете да приложите принципа на термичен контейнер. На дъното на избрания съд се поставя мека, добре навлажнена кърпа, върху която се нарежда сладководният деликатес. Поставете друг слой мокра кърпа отгоре. Контейнерът се поставя на хладно място, без пряка слънчева светлина. Тъканта редовно се навлажнява със спрей бутилка, като се предпазва от изсъхване.

В хладилник

Ако вашият хладилник има отделение с температура от 0...+1 C за поддържане на свежестта на храната, можете да го използвате. Пресни здрави индивиди се измиват със студена течаща вода и се поставят на дъното на такава кутия, след като се покрият с навлажнена кърпа.

В този случай метаболитният процес се забавя, но раците се нуждаят от допълнително хранене. Те могат да живеят в това състояние около седмица. Отслабените индивиди трябва да бъдат отстранени - ракът веднага започва да „гние“ и е лесно да се отрови от такъв продукт.

Имитация на естествена среда

Ключът към успеха на дългосрочното съхранение на живи раци е създаването на условия, които много наподобяват естественото местообитание на ракообразните. Чистата вода с високо съдържание на кислород и оптимална температура са важни параметри на изкуствените условия.

Раците трябва да бъдат снабдени с достатъчно количество храна, в противен случай животните ще започнат да се нападат едно друго. Мъртвите индивиди се отстраняват незабавно от контейнера.

Как правилно да консервирате варени раци?

Варените раци могат да се съхраняват не повече от 5 дни. Има много рецепти, при приготвянето на раци е важно да се поддържа необходимото ниво на микроелементи и качеството на вкусното месо.

В бульона

Варените яркочервени раци обикновено се използват веднага за храна и за украса на масата, но ако сладководният деликатес не е бил изяден по време на празника, те могат да бъдат поставени обратно в бульона, като течността заври. Ароматният бульон се оставя да изстине и се поставя в хладилника. Срокът на годност на варени раци при температури до +4 C е около три дни.

Във фризера

Ако са рязко замразени за зимата след варене, раците могат да се съхраняват във фризера без загуба на вкус до 15 дни. Препоръчително е първо да почистите раците от черупката и вътрешностите и да поставите избраното месо в запечатани контейнери.

Срокът на годност във фризера може да се увеличи, ако поставите почистеното месо в съдове с бульон, в който са варени сладководни деликатеси. Контейнерът трябва да бъде херметически затворен; повторното замразяване е неприемливо.

Как да замразим

Популярен метод за приготвяне на раци е замразяването им живи. По природа тялото на рака е устроено по такъв начин, че човек може да изпадне в състояние на спряна анимация през зимата, когато реката замръзва до самото дъно. През пролетта ракът излиза от зимен сън и продължава здравословния си живот.

Като се има предвид този фактор, важно е да се разбере, че замръзването на прясна вода не трябва да бъде бързо; температурата на водата по време на прибиране на реколтата намалява постепенно. Раците се замразяват заедно с вода при температури до -20 C. Срокът на годност във фризера е 4 месеца.

След размразяване, раците оживяват, те трябва да се варят в бульон според избраната рецепта. Несъбудени, мъртви индивиди се изхвърлят, те не могат да се ядат - това е опасно за здравето, месото на такива раци не е вкусно.

Вкусните ястия от раци са популярна гурме храна. Но всеки може да си позволи да опита вкуса на най-ценното месо, трябва да вземете предвид следните препоръки:

купуват раци живи;
спазвайте рецептата на ястието и условията за съхранение;
вземане на проби и калибриране на ракообразни;
най-доброто време за улов на раци е ноември, месото през този период е вкусно и нежно, раците са натрупали мазнини за зимата;
когато съхранявате раци, опитайте се да създадете условия, подобни на естествените за ракообразните;
не яжте умрели или болни животни;
един ден преди да планирате да готвите раците, спрете да ги храните;
Преди да поставите раците в бульона, измийте ги с течаща студена вода;
Можете да замразите живи раци за зимата и замразяването се извършва постепенно, без резки температурни промени;
повторното замразяване на размразени раци е неприемливо;
Дългосрочното съхранение на раци разваля вкуса на най-ценното месо; замразяването не трябва да надвишава 6 месеца.

Ако спазвате тези правила, деликатесното ястие ще зарадва вашите гости, а невероятният вкус и аромат на сготвени пресни раци няма да оставят безразлични дори гастрономите.

Важно е да запомните, че е необходимо бързо да ядете уловени раци, дори при изкуствени условия, сладководните деликатеси не живеят дълго, тези сладководни са чувствителни към чистотата на водата и условията на задържане.

Месото от рак е здравословен нискокалоричен продукт, богат на протеини и основни микроелементи. В този деликатес има особено много сяра, която се нарича „минералът на красотата“. Месото от раци се препоръчва да се включи в терапевтични диети, насочени към поддържане на функционирането на сърдечно-съдовата система, бъбреците, черния дроб, жлъчния мехур и стомашно-чревния тракт.

Чрез редовното ядене на раци можете значително да попълните запасите си от витамини от група В, които играят важна роля в метаболитните и регенеративните процеси.

Как да приберете раци живи у дома

Пътят на „капризния” деликатес до трапезата ни започва от реката или от магазина. Още на този етап е необходимо да се погрижите за създаването на определена среда, благоприятна за съхранение.

Необходимо е да транспортирате раци в кутии от дърво, пластмаса или дебел картон с достатъчен брой дупки. Като опция могат да се използват дълбоки плетени кошници. Дъното на контейнера е облицовано с влажен мъх, трева или водорасли, а живият улов е разположен не плътно и в един ред, в противен случай по-слабите индивиди рискуват да умрат. След това раците бързо се покриват с кърпа, напоена с вода или друг слой растения, преди да изпълзят в ъглите. След това кутиите или кошниците се увиват допълнително в брезент, облицовани с торби с лед и се транспортират, внимателно защитени от пряка слънчева светлина.
За транспортиране е подходяща и мокра чанта, при условие, че пътуването не отнема много време - не повече от 4 часа.
Когато купувате на пазара или в магазин, проблемът с контейнерите за раци се решава много по-лесно - Голям найлонов плик с вода ще е достатъчен. Ще бъде достойна алтернатива на чантата, защото пътят на любимия ви деликатес до нашата трапеза ще бъде много кратък.
За транспортиране за дълги разстояния се използват специални термоконтейнери от пенополистирол. Те също трябва да бъдат покрити с влажна кърпа и защитени от слънцето.

Правилно консервиране на живи раци

внимание!

Раците трябва да се варят живи, мъртвите раци не са подходящи за храна. Освен това, ако поне един мъртъв екземпляр случайно попадне в тигана, цялото му съдържание ще трябва да се изхвърли, за да се избегне отравяне.

в голям съд с чиста вода;
във влажна стая, например в изба или сутерен;
в хладилник.

При правилна грижа раците могат да живеят във вода не повече от 3-5 дни.

С така наречената „суха поддръжка“ този период ще бъде намален до два дни.

Колко дълго можете да съхранявате живи раци в хладилника? Оказва се, че това не е толкова малко - до 4 дни, но само при температура не по-ниска от 0ºС.

Сега за всеки метод по-подробно.

Имитираме естествено местообитание

Ако условията позволяват, уловът може да бъде пуснат във вана, пълна с утаена, кладенна или речна вода.

Раковите заболявания се нуждаят от много кислород и редовно хранене, в противен случай те започват да се атакуват един друг. За да могат временните обитатели на банята да се чувстват комфортно и да живеят възможно най-дълго, е необходимо ежедневно да се сменя водата и да се осигури достатъчно количество храна.

В природата всички ракообразни ядат риба, но у дома е по-добре да им предлагате растителна храна - грах, парчета сурови картофи и моркови, коприва или салата. Те няма да се бият за такива непривлекателни „туршия“ от гледна точка на обитателите на реката, така че шансовете за запазване на всички индивиди ще се увеличат значително.

внимание!

Внимание: Необходимо е да се следи състоянието на раците. Ако се опитат да излязат от ваната, най-вероятно качеството на водата е лошо.

Мъртвите екземпляри трябва да бъдат отстранени незабавно. Живият рак се отличава от мъртвия по опашката (шията) - във втория случай тя ще бъде права, а не извита към корема.

Съхранение на раци във влажна среда

Ракообразните могат да останат без вода до два дни. Важно е да им създадете подходяща среда – влажна и прохладна. Най-добре е да поставите раците в просторна кутия с дупки, като на дъното им постелите мъх, трева или кърпа, напоена с вода. Отгоре също трябва да поставите нещо мокро.

След това контейнерът се поставя на хладно място с добър обмен на въздух, но без течение. Изба, неотопляем гараж или баня са идеални за тази цел. За да съхранявате правилно живите раци, те трябва периодично да се пръскат със спрей. Поради липса на влага започва да се отделя млечна киселина, която причинява силна болка.

Как да консервирате раци с помощта на хладилник

Всяка домакиня знае за „зоната на свежест“. Това е долният рафт на хладилника, както и отделение за зеленчуци и плодове, където се поддържа температура около 0ºC и определено ниво на влажност. Тук се намират живите „дарове на реката”.

Важен въпрос

Възможно ли е да съхранявате раци във фризера? Разбира се, но само след готвене и нищо друго.

Преди да поставите живи ракообразни в хладилника, те трябва да се измият под чешмата и да се поставят в контейнер или голяма найлонова торбичка.
Не можете да забравите за съдържанието на „зоната на свежест“, тъй като не всички раци понасят еднакво добре студени и тесни условия. Мъртвите екземпляри трябва да бъдат незабавно отстранени, преди оцелелите братя да се „почерпят“ с тях.

Методи за съхранение на варени раци

Веднага трябва да се подчертае, че Само прясно приготвеното месо от раци ще бъде най-вкусното и здравословно. Но в случай, че не е възможно да се консумира цялата сварена порция наведнъж и не е възможно да се съхраняват живи екземпляри, трябва отново да се прибегне до ниски температури.

Важно е да знаете как да съхранявате варени раци у дома, така че готовият деликатес да не се развали и след известно време да ви зарадва с приятен вкус.

В бульона

След като сварите улова, той се охлажда и се поставя в същия съд на горния рафт на хладилника. В никакъв случай не трябва да източвате бульона, в който са варени раците. Продуктът остава годен за употреба 5 дни.

внимание!

Алуминиевите контейнери не трябва да се използват за готвене и последващо съхранение на готови раци.

Подходящи са само саксии от дебелостенна керамика или емайлирани. Месото от раци е богато на сяра и при контакт с открит метал не само губи лечебните си свойства, но и се разваля много по-бързо.

Във фризера

За дългосрочно съхранение сварените раци се изпращат във фризера.. Ако поставите деликатеса в отделни торбички от няколко парчета, той ще „издържи“ около месец, но ако го поставите в пластмасови контейнери заедно с бульон, срокът на годност ще се увеличи до три месеца.

Изглежда чудесен начин да се насладите на вкусно ястие, дълго след като е било приготвено. За жалост, Няма да можете да се насладите напълно на деликатния вкус на месото след замразяване.– ще стане „гумено“, ще загуби своята сочност и ненадминат аромат.

Ето отговора на въпроса колко дълго можете да съхранявате варени раци в хладилника и как да го направите.

Когато избирате раци за закупуване, трябва да обърнете внимание на тяхната „врата“ - всъщност корема, където се съдържа по-голямата част от месото. Много фенове погрешно наричат това място опашката. Колкото повече ракът извива „врата” си и го притиска към тялото, толкова по-здрав е тойи е в състояние да живее по-дълго в екстремни условия.
Ами ако лакомството е закупено готово? При варени раци „шията“ също ще бъде притисната към тялото. Иначе екземпляра е сварен вече мъртъв и не става за храна.
За подобряване на вкуса и крехкостта на месото, ракообразните се варят в мляко, бира, кисела краставичка или бяло вино с подправки.
Поднесете ястието обилно с бульон или специално приготвен сос. В този случай месото ще бъде по-крехко и сочно.
Гурметите съветват да поставите раците в мляко за 30 минути преди готвене, след това да ги изплакнете отново с вода и да готвите.
За ястието трябва да изберете големи индивиди. Месото им има най-добри вкусови характеристики.

Следвайки основните правила за съхранение и приготвяне на раци, можете да зарадвате семейството и гостите си с отлично диетично ястие, което е подходящо както за ежедневно, така и за празнично меню.

Полезно видео

Това любителско видео, заснето с телефон, показва как да го съхранявате в хладилник.

Ако намерите грешка, моля, маркирайте част от текста и щракнете Ctrl+Enter.