Червеното френско грозде е едновременно сладко и кисело зрънце. За това тя спечели любовта не само на много сладки зъби, но и на ценители на солени десерти. Следователно твърдението, че можете да ядете много ястия, е вярно.
Как да замразите червено френско грозде за зимата
Първото и много логично предложение: замразете плодовете. Това ще даде възможност да се използва касис през есента и зимата, като се използва за различни ястия. Всяка домакиня може да замрази плодовете правилно. Условието е да има свободно място във фризера. Фризерът с функция дълбоко замразяване е идеален, но обикновен домашен фризер ще запази горските плодове и витамините, които те съдържат, за целия гарантиран срок на годност.
Първият начин
Преди замразяване на касис за зимата, плодовете се сортират, клонките и полепналите остатъци се отстраняват, измиват се в студена вода и се изсушават. За равномерно изсушаване касисът се поставя в един слой върху лист за печене, хартиени или кърпи от плат.
След като плодовете изсъхнат, те се прехвърлят във фризерното отделение. Най -добрият вариант е да го замразите в един слой. Това ще изисква тави или тави за печене и прилично количество място във фризера. Вече замразените плодове се изсипват в торба, а следващият слой се разстила върху листа за печене. По този начин цялата подготвена партида постепенно се замразява.
Ако във фризера няма достатъчно място, плодовете могат веднага да се поставят в торба. За съхранение са подходящи специални торби с щипки или брави. Тези контейнери могат да бъдат закупени в магазин за хардуер.
Тъй като замразяването на червено френско грозде в този случай не винаги се получава добре (може да се залепи на бучка или да се задави под тежестта на горните слоеве), само напълно сухи плодове могат да се поставят в опаковки „на едро“. По време на процеса на замразяване излишният въздух се отстранява от торбата.
Какво може да се направи от замразено червено френско грозде у дома:
- компоти, включително компоти от плодове и ягоди за хранене на деца;
- смутита и млечни шейкове, за които са подходящи половин или напълно размразени плодове;
- плодови напитки, за които плодовете трябва да се размразят;
- плодови пълнежи за сладкиши и пайове;
- конфитюр;
- плодовете могат да се използват като съставка в сладко -кисели сосове.
Вторият начин за замразяване на червено френско грозде за зимата
Тази опция е подходяща за тези, които обичат да потърсят малко с цел по -лесна работа в бъдеще. Става въпрос за замразяване на сок от касис.
Подготовката на плодовете е същата като във всеки друг случай: касисът се сортира, измива, но сушенето в този случай няма особен смисъл. След това изцедете сока от червеното френско грозде. Берито става по -гъвкаво след кратко бланширане. Можете обаче да пропуснете тази стъпка и да използвате блендер. След това трябва да калайдите и ръчно да изцедите сока от пюрираната маса. Тези, които имат сокоизстисквачка за плодове, просто ще преминат през този етап.
Към отделения сок се добавя захар, чието количество директно зависи от предпочитанията на „производителя“ и целта на последващото използване на продукта. Например, ако планирате да използвате препарата като добавка към сладолед, по -добре е да добавите захар. И ако след това сокът стане основата за плодова напитка, захарта може да се добави вече към крайното ястие.
Има няколко начина за замразяване и съхраняване на сок от червено френско грозде: в торби за сок, в торбички за замразяване на храни, в специални кутии за замразяване, в торби с лед. Последният вариант е не само удобен, но и естетичен. Малки топки или кубчета могат да се използват като лед за коктейли и алкохолни напитки.
Какво да направите от замразен сок от червено френско грозде:
- плодови напитки;
- компоти, добавяйки сок като второстепенна съставка;
- сладки сосове за сладолед и пайове;
- желе;
- коктейли, включително мляко;
- сорбет (сорбет).
Можете да замразите не само червено, но и бяло, и розово, и касис. Последният вид е по -мек, когато узрее, така че манипулациите с плодове трябва да се извършват внимателно.
Желе от червено френско грозде
Може би тази опция веднага идва на ум, когато решавате какво да направите от червено френско грозде. В крайна сметка обаче не всеки го избира. Тази рецепта включва определено количество труд.
Изцеден сок се използва за приготвяне на желе от касис. За да се получи желаната консистенция, се добавя захар в размер 1 кг на 1 литър сок. Въпреки това, както показва практиката, ако се използват червени касис от желиращи сортове, тогава половината от нормата е достатъчна, за да се втвърди желето. С други думи, 1 литър сок изисква 500-600 грама захар. Няма други добавки за традиционното желе.
По -нататъшните етапи на приготвяне на желе са прости: захарта се добавя към сока, сместа се разбърква до гладкост, излива се в съд с дебело дъно. Сокът трябва да се вари и след това да се излее в подготвени стерилизирани буркани. Трябва да охладите бурканите с главата надолу, да ги съхранявате на тъмно място.
По подобен начин можете да направите желе от бяло и розово френско грозде, което ще се различава по ароматни нюанси поради различията във вкуса на самите плодове.
Събирането на касис за зимата се извършва не само от градинари, които са събрали това зрънце, за да го запазят, но и от всички, които разбират, че такова френско грозде, което сами избирате и приготвяте за семейството си, не може да бъде закупено в магазин. По този въпрос на помощ идва опитът на много поколения производители на горски плодове в прибирането на касис. За зимата рецептите за тези „обрати“ са много разнообразни, като се вземат предвид както сорта зрънце, така и вкусовете на членовете на семейството на градинаря.
Узряването и брането на касис се извършва през юли-август. По това време и червеното, и касиса узряват едновременно. Всеки храст дава обилни плодове. И тъй като не можете да ядете много пресни плодове поради характерната им киселинност, следователно въпросът за прибиране на касис за зимата излиза на преден план. Можете просто да смилате плодовете със захар, като получите така наречената "витаминна" версия. Можете също така просто да замразите зрънцето или да направите сладко или да сварите компот. Има достатъчно опции.
Прибирането на касис за зимата и червено френско грозде за зимата не се различават коренно, но резултатът се оказва малко по -различни ястия. Желето от касис за зимата, компотът от касис за зимата са отлични. На нашия сайт има различни опции, опитайте се и изберете рецептите, които ви харесват най -много. Например рецептите от червено френско грозде за зимата са цветни и с отличен вкус. По свой начин касисът е добър и полезен за зимата, рецептите му са подходящи за любителите на сладко -кисели ястия.
Определено си струва да се отбележи, че всяка касис е много полезна. Витамин С, който се съдържа в изобилие в него, ще бъде много полезен през зимата. Простият чай със сладко от касис е отлична профилактика от настинки и приятна процедура за укрепване на имунната система. Този продукт трябва непременно да се дава на деца. Между другото, най -много обичат желе от касис. Рецептите за зимата на това вкусно детско ястие са лесни за изпълнение, те трябва спешно да бъдат приети.
Всеки вид касис е концентрат на витамини. Най -лесният начин да се подготвите за зимата е да приготвите касис, пасиран със захар. Това е витаминното сладко, което споменахме. Приготвя се по следния начин: плодовете от касис се почистват от клонки, чашелистчета, след това се натрошават или натриват, докато захарта се разтвори напълно (пропорции - в рецептите). Готовата маса се разпределя в чисти стъклени буркани, затваря се и се съхранява на хладно място.
Няколко съвета за тези, които първо решиха да се справят с това зрънце:
Преди прибиране на реколтата, касисът трябва да се измие добре със студена вода и да се изсуши, в противен случай може да ферментира;
За сладкото традиционната пропорция: един обем от зрънце и един и половина обема захар, но всъщност трябва да вземете предвид качеството на зрънцето, неговия сорт, съдържание на захар, както и качеството на самата захар;
Качеството на конфитюра ще бъде осигурено от следните правила: чистота и сухота на узрелите плодове, стерилност на бурканите, съхранение на конфитюр на студено място;
В студения сезон бурканите могат да се съхраняват на балкона, те няма да замръзнат дори в студа - захарта няма.
Червеното френско грозде е едно от многото вкусни и здравословни плодове, с които природата ни е толкова богата. Лятото щедро ни дарява с различни зеленчуци, плодове, горски плодове. И колко е хубаво, че хората са се научили да съхраняват това богатство за зимата, като си правят домашните. И има много възможности за запазване за бъдеща употреба, например червено френско грозде. Майките, разбира се, валят компоти и сокове от него, така че децата им да се снабдяват с витамини през цялата година. Сладко, конфитюр и желе се приготвят бързо и лесно от червено френско грозде. Ще отнеме малко повече време, за да направите мармалад от касис или оригинален сос за месни ястия. И за да са успешни експериментите ви по прибирането на червено френско грозде, изберете най -подробните и разбираеми рецепти тук.
Избрани рецепти
Най -добрите рецепти със снимки
Последните бележки
Червеното френско грозде е много полезно и ароматно зрънце, но най -често касисът расте в нашите градини. Тази статия ще се фокусира върху различни начини за замразяване на червени плодове, но всички обсъдени методи на замразяване са доста подходящи за други видове френско грозде.
Рецептите от червено касис със снимки ще ви помогнат да изберете любимото си ястие според снимката. Най-простите рецепти за червено френско грозде са плодови напитки, компоти и други безалкохолни напитки. Заедно с други плодове червеното френско грозде се добавя към сосове за месо, например пиле. Подходящ е и за приготвяне на летни десерти - сладолед, желе, десертен крем.
Вече е казано много за полезността на плодовата напитка. Този път предлагам да приготвя сок от червено френско грозде по тази рецепта. Всичко е много просто: плодовете се омесват, полученото зърнено пюре се разтрива през сито, сладкишът се вари, филтрира се и се смесва
глава: Плодови напитки
Вкусът на компот от червено френско грозде за зимата се различава от прясно сварения, т.к плодовете са в захарен сироп за дълго време, поради което течността придобива ярък вкус на касис. Червеното френско грозде има здрави семена и кожа, така че ma е подходящо за конфитюр
глава: Компоти
Месото от елени не се среща често в магазините и не е евтино. Но ако имате късмета да се сдобиете с парче еленско месо, тогава тази рецепта за пържена дивеч със сос от червено френско грозде трябва да се повтори. Всичко се приготвя много просто, става вкусно
глава: Шницели
Приготвянето на сос от червено френско грозде за месо е лесно и просто. Просто трябва последователно да комбинирате съставките, изброени в рецептата, в тенджера и да заври, докато сосът започне да се сгъстява. Ако няма царевично нишесте, тогава не се колебайте да вземете картоф, но
глава: Сосове от плодове и ягоди
Сладко -кисело, ароматно сладко от червено френско грозде с малини е чудесно допълнение към чая. Освен това витаминът касис с малиново сладко няма да бъде излишен при настинки. Най -често плодовете се подбират за разнообразни конфитюри, които се допълват взаимно.
глава: Jam
Една проста рецепта за настърган пай със сладко от червено френско грозде (за предпочитане сладко или желе) и слой меренге. Кората на баницата ще се окаже не само хрупкава, но и вискозна поради изпечените бита протеини. Изберете кисело сладко за пълнежа, за да балансирате
глава: Настъргани пайове
Mannik с горски плодове е проста рецепта за бързи домашно приготвени сладкиши. Не е необходимо да се добавят яйца към тестото. За пълнежа можете да използвате различни плодове. Свеж през лятото, замразен през зимата. Основното е, че плодовете са средни. Иначе са празни
глава: Манна
Касисовият блат е вкусен и здравословен деликатес, познат в руската кухня от 16 век. Традиционно блатът се приготвя от кисели сортове ябълки, но също така се получава отлично и от плодове - касис, боровинки, малини. Втората съставка
глава: Поставете
Мармаладът от червено френско грозде се оказва освежаващо сладко -кисел, ярък. За разлика от други ягодоплодни мармалади, той не е мътен на разрез, а като рубинено стъкло. Мармаладът от касис запазва вкуса и цвета си до 3 месеца, ако се постави в контейнер
глава: Мармалад
Лесен за приготвяне и бърз за консумация. И отново за любителите на сладко -кисело. Киселинът от касис отлично отличава сладко-вискозното тесто. Готовият пай се сервира най -добре със сладолед или бита сметана. Може да се използва успешно
глава: Пайове
За желе се избират плодове и плодове с високо съдържание на пектин. След това, по време на готвене, няма да е необходимо да добавяте сгъстители, а готовото желе ще се втвърди само след като го поставите в бурканите. Например, червеното френско грозде е идеално
глава: Конфитюри
Желето се прави от плодове и плодове с високо съдържание на пектин. Например, червеното френско грозде е идеално за това. Предлагам да приготвя желе от касис за зимата с малини. Оказва се още по -вкусно, но всичко е също толкова просто - няма нужда да се добавя
глава: Jam
Десерт от грис с червено френско грозде е сладко допълнение към закуската. Невероятно вкусните кнедли от грис са изненадващо хармонично съчетани със сладко -киселия вкус на желе от касис. Такъв сладък десерт не само ще развесели всички
глава: Десерти от плодове и ягоди
Ако сте решени да „започнете здравословен живот в понеделник“, рецептите за мъфини с кефир с касис и овесени ядки са за вас. Съставки за всички ползи и минимални калории: овесено брашно и цели овесени ядки, червено и черно
глава: Мъфини
Тази торта се разхожда из необятността на паяжината, наречена „Млечно момиче“. Това име са му дали нашите сънародници, живеещи в Германия, след името на местната кондензирано мляко със същото име. Рецептата все още е от съветско време, но много успешна и популярна
глава: Тарти
Всъщност това изобщо не е баница, а месо, приготвено в сос, върху което са филии хляб и сирене. Готовото ястие се поставя във фурната за няколко минути, докато върху хляба се появи коричка от топено сирене.
глава: Пилешки пайове
Полезни свойства на горски плодове
Червеното френско грозде съдържа голямо количество витамини. На първо място, трябва да се отбележи високото съдържание на аскорбинова киселина, по -известна като витамин С. Това прави плодовете мощно естествено средство в борбата с грипните и простудни вируси, дефицита на витамини и изчерпването на организма поради продължително заболяване .
Ако обаче сравним черните и червените плодове, тогава първият съдържа по -малко витамин С. Но тя е шампион по присъствието на витамин А в състава, заобикаляйки черните плодове в това.
В допълнение към посочения витамин, червеното френско грозде съдържа витамини А и Е, витамини от група В, както и витамин К, който е доста рядък в плодовете и плодовете.
Наличието на желязо в зрънцето дава възможност да се засили положителният ефект на касис върху кръвоносната система. Благодарение на този микроелемент е възможно да се предотврати развитието на анемия - кръвта се насища с кислород в достатъчни количества, пренасяйки го до органи и тъкани. Съдържанието на калий в касис е високо, което укрепва сърдечния мускул.
Киселият вкус на плодовете се дължи на наличието на органични киселини в тях, по -специално ябълчена, фосфорна, фолиева. Наличието на последното, между другото, прави червеното френско грозде полезно за бременни жени, тъй като фолиевата киселина е необходима за правилното формиране на органите на плода през първите месеци на бременността.
Основната цел на тези киселини обаче е да подобрят храносмилателния процес, по -добра обработка на храната. Киселините в комбинация с диетични фибри от касис подобряват чревната перисталтика, ускоряват метаболитните процеси и липидния метаболизъм.
Фосфорът и витаминният комплекс от червено френско грозде го правят добър за мозъка. Редовната консумация на плодове подобрява мозъчната дейност, позволява ви бързо да се концентрирате.
Освен това не трябва да забравяме за имуностимулиращия и тонизиращ ефект на касис. По правило признаците на хронична умора, включително интелектуална, се появяват през втората половина на годината, в края на зимата - в началото на пролетта. Приемът на червено френско грозде през този период ще оздравее, ще ви помогне да се развеселите и да останете енергични.
Сокът от червено френско грозде премахва токсините и излишната течност от тялото, препоръчва се при остеопороза и други заболявания на костната система.
Противопоказания
Вредата от приема на плодове заплашва предимно тези, които са алергични към тях. Ако говорим за препарати от червено френско грозде със захар, тогава алергична реакция може да се прояви в сладкиши.
Хората, страдащи от висока киселинност на стомаха, не трябва да ядат пресни плодове. Същото важи и за тези, които имат остри заболявания на храносмилателния тракт (язва, гастрит).
Поради способността на плодовете да влияят на съсирването на кръвта, тяхната консумация трябва да се изостави от тези, които имат сериозни заболявания на кръвоносната система, имат склонност да образуват кръвни съсиреци. Не комбинирайте употребата на червено френско грозде с употребата на антикоагуланти.
Бременността и кърменето не са противопоказание за консумация на червено френско грозде. Напротив, киселият му вкус позволява на жените да се справят с пристъпите на токсикоза. Въпреки това, по време на бременност, жената претърпява хормонални промени в тялото си, така че може да се открие неочаквана алергична реакция.
Подобно на всички червени плодове и плодове, касисът се счита за алергенна храна. По време на периода на кърмене може да се използва само при липса на отрицателна реакция от тялото на бебето.
Методи за съхранение
Има няколко начина да запазите касис за зимата. Един от тях е да се готви с гранулирана захар, която ще действа като естествен консервант. Можете да комбинирате касис както суров, така и термично обработен. В първия случай ще бъде възможно да се спестят повече витамини и микроелементи, но калоричното съдържание на ястието ще се увеличи - ще се изисква повече захар.
Запазването на касис в този случай включва смилане на плодовете в картофено пюре, за което можете да използвате блендер, месомелачка или смачкване. След това картофеното пюре се покрива със захар в съотношение 1 част настъргани плодове и 1,5-2 части подсладител.
Смес от сладки горски плодове трябва да се дава ден -два, така че захарта да се разтвори напълно, това ще предотврати по -нататъшните процеси на ферментация. След това сместа се разпределя върху стерилни буркани, отгоре се изсипва 1 см слой гранулирана захар и контейнерът се затваря с найлонови капаци.
Съхранявайте сурово сладко в изба, хладилник при температура не повече от 1 градус по Целзий.
Плодовете от касис се съчетават добре с цитрусови плодове, цариградско грозде, ягоди, малини. Можете да направите сладко с мед или фруктоза, в първия случай, увеличавайки ползите и калоричното съдържание на ястието, във втория - намаляване на енергийната стойност.
Ако рецептата за приготвяне на сурово сладко от червено френско грозде е всъщност една (когато се добавят други плодове или плодове, те също се превръщат в картофено пюре), тогава има много традиционни рецепти за конфитюр, които изискват термична обработка.
готвач
За любител на бистър сироп и цели плодове в сладко може да се препоръча следната рецепта.
"Пет минути" от червено френско грозде
Ще ви трябват 1 кг плодове и захар и 300 мл вода. Плодовете трябва да се приготвят, сиропът да се свари от течността и подсладителя. Веднага след като последният заври, потопете касиса в него, оставете да заври отново и оставете да къкри за 5 минути. След определеното време изключете сладкото и го оставете да изстине.
След това трябва да повторите процедурата още два пъти, като доведете сместа до кипене и кипете в продължение на 5 минути, след което охладете. След третото готвене горещото сладко се разпределя между бурканите и капаците се навиват.
Поради особеностите на готвене, това сладко е наречено "Pyatiminutka". След първото готвене е препоръчително да му дадете време не само да се охлади, но и да влее, за което първата "5-минутна" е по-добре да се прекара вечер, а втората само сутрин.
Ако харесвате по -плътната консистенция на сладкото, тогава следната рецепта може да изглежда интересна.
Дебел рубинен конфитюр
Съотношението захар и касис в тази рецепта е 1: 1 и за да не изгори, имате нужда и от чаша вода. Зърната трябва да се хвърлят във вряща вода и да се бланшират за няколко минути. След това го сложете в гевгир, охладете малко и смилайте.
Сега към полученото пюре трябва постепенно да се добавя захар и при непрекъснато разбъркване да се вари съставът за 20 минути на умерен огън. Изсипете в буркани, затворете херметически с капаци. Ястието ще се окаже с красив рубинен оттенък; консистенцията му наподобява желе.
За замразяване
Само цели плодове са подходящи за замразяване, без да увреждат кожата. Всичко, което е необходимо, е да ги поставите в един слой, без да им позволявате да се допират, върху лист за печене или дъска и да ги поставите във фризера за един час. След това изсипете плодовете в торба и завържете плътно. Можете да започнете замразяване на следващата партида.