Пригответе пилешка супа. Пилешка супа: вкусни рецепти със снимки

Статията съдържа препоръки за приготвяне на пилешка супа, както и 15 типични и много различни рецепти за нейното приготвяне. Фиде, юфка, паста, ориз и перлен ечемик, както и разнообразие от зеленчуци - това не е пълен списък от продукти, с които можете да готвите вкусна пилешка супа. Прости бюджетни решения и екзотични варианти за всеки вкус.

Как да си направим вкусна пилешка супа

Пилешката супа започва с пилешки бульон. Прочетете повече за това как правилно да готвите правилния пилешки бульон, като следвате връзката. Ще отбележим най-важните точки.

1. Винаги пълнете пилето със студена вода, никога не използвайте гореща или дори топла вода. Винаги източвайте първия бульон (по този начин ще се предпазите от всякакви вредни добавки, които се дават на пилето заедно с фуража). За да направите това, напълнете пилето с вода, оставете да заври и след това източете водата, като изсипете прясна преварена студена вода върху птицата.
2. Когато опитвате пилешки бульон, направете го с лъжица от неръждаема стомана. Дървесината, мелхиорът и среброто маскират тънкостите на вкуса и ги изкривяват.
3. Когато започнете да приготвяте пилешка супа „от нулата“ (тоест, ако нямате бульон под формата на бульон и замразено варено месо), запазете 2-3 часа - малко вероятно е да ви отнеме по-малко време.
4. Една наистина добра супа се нуждае от сол, за предпочитане едра. Ако сте на безсолна (нискосолна) диета, имайте предвид, че вкусът на пилешката супа ще бъде по-лош, по-прост. Но в крайна сметка това не е толкова страшно, по-важно е здравето.
5. Разбира се, най-добре е да използвате прясно пиле, а не замразено. Това се дължи на факта, че размразяването на птицата оставя пилето без естествената си влага, сухо и по-малко вкусно. Това обаче едва ли ще бъде постижимо за повечето градски жители.
6. Ако добавяте замразени зеленчуци към пилешката супа, направете го 15 минути преди края на времето за готвене.
7. Опитайте се да използвате съд с тежко и дебело дъно за готвене на супа, той разпределя топлината по-добре и по-равномерно. Препоръчително е съдовете да са широки, това ще позволи пилето да се напълни с минимално количество вода.
8. Не оставяйте супата да заври. Котлонът трябва да е под среден, дори слаб, в противен случай месото ще стане жилаво, а бульонът - мътен.
9. За предпочитане е да готвите бульон от тъмно месо, придава повече вкус, бялото месо е по-малко подходящо за тази цел. Комплектът за пилешка супа, който често може да се намери в продажба, е добър, защото съдържа парчета, „формиращи бульон“.
10. Има стигма, свързана с използването на пилешки крака. Не ги пренебрегвайте! За разлика от това, приготвянето на супа от пилешки бутчета ще й придаде вкусно желатиново качество (пилешките бутчета естествено желират). Между другото, азиатската кухня се основава на използването на пилешки бутчета в супа, където те се предпочитат пред филетата. Преди да добавите бутчетата към супата, ги попарете с вряща вода. Но можете да обелите кожата от бутчетата, след като са сварени.

1. За тези, които се интересуват от нискомаслени рецепти и резултати, е полезен съветът за приготвяне на пилешка супа на 2 етапа. Първо, гответе бульона според всички правила (със зеленчуци и билки). След това го охладете, докато на повърхността се появи мазна коричка. Отстранете тази жилава мазнина. Във втория етап на готвене просто продължавате да готвите пилешката супа, като добавяте онези съставки, които са необходими за супата.
   Можете да сготвите пиле предварително и да го замразите. Това ще го предпази от изсъхване. По-късно можете да го оставите да се размрази и да го добавите към супа със зеленчуци, паста или ориз.

1. За да бъде вкусът на пилешката супа особено богат, не забравяйте да я сготвите с костите. И дори когато месото е сварено, отделете го от костите, а костите оставете в супата - оставете ги да се варят, докато се постигне желаната концентрация на вкус на супата. Имайте предвид обаче, че диетолозите ще възразят срещу този кулинарен метод - варенето на костите увеличава способността на ястието да повишава холестерола в кръвта ни.

1. Пилешкото може да се замени с по-диетично пуешко. Всички препоръки за готвене на пуешка супа са подобни на съветите за „пиле“.

Как да изберем пиле за пилешка супа?

Ако приготвяте супа според всички правила, тогава изборът на пиле е много важен. "Пилето прави разликата"!

Идеалното пиле за пилешки бульон (и супа) е младо пиле, вече не тийнейджър, но все още не е кокошка носачка. Този, който наддаде теглото си на свободна паша, без фураж, с тегло приблизително 2 кг.

Уви, това е идеално постижимо само за тези, които специално отглеждат собствен птичи двор или купуват от фермер, който познават. За други предлагането е ограничено до това, което се предлага в супермаркетите. В най-добрия случай с това, което се предлага на пазара, но най-вероятно и там няма да намерите млада птица. И все пак, дори една „стара кокошка“ е по-успешна (поне бульонът ще бъде добър) от замразен бройлер, инжектиран с антибиотици и хранен за клане.

Но ако все още е бройлер. Изберете голяма, зряла птица, тежаща поне 2 кг. За предпочитане е, по-вкусно и ароматно. Считайте се за късметлия, ако попаднете на пиле с надпис „супа“.

Гответе трупа цял, без да го нарязвате на парчета. По-добре е да го нарежете след това. Това, разбира се, ще отнеме повече време, но вкусът ще бъде по-добър и по-концентриран. Освен това бульонът ще бъде по-чист и бистър, отколкото ако накълцате неварени пилешки кости, пълни с кръв и костен мозък.

Рецепти за пилешка супа: от прости до екзотични.

Пилешка супа с кнедли

Пилешката супа с кнедли е любима на възрастни и деца. Ароматната „супа с тесто“ е много лека и вкусна, освен това се приготвя лесно и е една от бюджетните, така че всички предимства са очевидни. Варени в пилешки бульон от бутчета или части от пиле, по същество кости, с малка добавка на месо.

• крака - 2 бр
• лук - 1
• моркови - 1
• чесън - 2 скилидки
• картофи - 5-6 среден размер
• яйца - 2 бр.
• брашно - 4 с.л. л. с купчина брашно
• сол, черен пипер - на вкус
• зеленчуци и заквасена сметана - за сервиране

Супа от фиде

Един от най-популярните варианти за пилешка супа. По правило зеленчуците се добавят към юфката, която е предварително задушена. Много проста, вкусна рецепта, която улеснява научаването на азбуката на приготвянето на пилешка супа.

• зехтин - 2 с.л. лъжици
• лук - 1 среден
• моркови - 1 среден
• целина - 1 голям стрък
• картофи - 1 среден
• пилешки бульон - 1,5 л
• пилешки гърди - 300 гр
• тънки фиде - 50-70 g
• магданоз - 2 супени лъжици

1. Бульон. Тук използваме готов (и замразен) пилешки бульон и вече сварено пилешко филе. Ако нямате такава заготовка, използвайте я. И ще продължим.
2. Зеленчуци. Загрейте олиото в тенджера за супа, добавете лука и задушете, като разбърквате често, за 3 минути. Добавете морковите, целината и картофите към лука и оставете да къкри, като разбърквате, за 5 минути.
3. Супа. Изсипете бульон в зеленчуците. Оставете да заври, след това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Накрая добавете пилето и фидето, покрийте с капак и гответе 5-8 минути до готовност на фидето.
4. Ининги.В готовата супа натрошете наситнен магданоз. Сервирайте пилешка супа с юфка гореща с прясно приготвен хляб.

Пилешка супа с яйчени фиде

Класическата пилешка супа с фиде е страхотна за всяко време на годината, но е особено добра през студените зимни месеци и когато се чувстваме зле. Тази основна рецепта може да се използва като ръководство. За да спестите време, по-добре е да приготвите бульона и да сготвите пилето предварително. След това остава само да ги овкусите и супата е готова. От определеното количество съставки ще се получат 12-14 порции.

В сайта ще намерите 2 начина за приготвяне на домашна яйчена юфка – и – използвайте някой от тях или овкусете супата с купена от магазина юфка.

• растително масло - 2 супени лъжици. лъжици
• лук - 2 средни глави лук
• моркови - 3 средни
• целина - 3 резника
• пиле - 1 брой (2-2,5 кг)
• пилешки бульон - 2 литра готов
• студена вода - ск. ще са необходими
• пресен магданоз - 4 стръка
• мащерка - 3 стръка или 1/2 ч.л.
• дафинов лист - 1 бр.
• сол и прясно смлян черен пипер
• яйчена юфка - 300-400 гр
• яйце - 1 бр.
• сок - от половин лимон
• магданоз - за сервиране

1. В предварително загрят тиган добавете масло и когато се разтопи, задушете лука, морковите и целината, докато омекнат.
2. Нарежете пилето на 8 части, ако имате пилешки части, нарежете само на парчета. Ако пилето е тлъсто, не е необходимо да махате мазнината. Добавете месото и мазнината в тигана с пилешкия бульон.
3. Добавете, ако е необходимо, малко студена преварена вода, така че нивото на течността да е 5-7 см над съдържанието на тигана. Оставете да заври на силен огън, като отстраните пяната.
4. Добавете дафинов лист, магданоз и мащерка, по желание във формата.
5. Намалете топлината до минимум. Оставете да къкри без капак, докато пилето омекне много, около 2 часа.
6. Извадете пилето от тавата и оставете да изстине. Отстранете билките и дафиновия лист. Обезмаслете супата, ако се притеснявате от допълнителните наситени мастни киселини и калории, като отстраните мазната „кора“ от повърхността на охладения бульон.
7. Нарежете почистеното и обезкостено пиле на малки парченца. Добавете юфката към бульона и гответе, докато омекне, около 10 минути. Накрая може (по желание) да счупите в супата 1 кокоше яйце, разбито в лимоновия сок и веднага да разбъркате пилешката нудълс супа.
8. Поставете месото обратно в тигана и го овкусете със сол и черен пипер. Сервирайте горещ.

Пилешка супа с фиде и зеленчуци (видео)

Обърнете внимание, че във видеото юфката се меси без вода. Спорна точка, която изпълнителят оправдава.

Нестандартни пилешки юфка - рула

Още една супа с нудълс, но приготвена по нестандартен начин - рулца „охлюви”, отвътре замазани с плънка. Интересна опция, която децата много харесват!

за бульона:

• 2 литра вода;
• малко парче пиле (гърди, бут, две крила);
• 2 моркови;
• 1 черен пипер;
• 1 глава лук.

за юфка:

• 1 яйце;
• около 100 г брашно;
• сол;
• половин черен пипер;
• зеленина;
• малка шепа ядки.

Мексиканска пилешка супа с ориз

Обикновена мексиканска супа с домати и царевица. Кориандърът е повече от подходящ в тази рецепта. За тези, които не го обичат обаче, има и друг избор - магданоз.

• пилешко филе - 500 гр
• пилешки бульон - 1 литър
• дългозърнест задушен ориз - 50 гр
• консервирана царевица - 1 кутия (400 гр.)
• чушка - 1 червена и 1 зелена
• домати - 4 бр.
• зелен лук - 3 бр.
• сол, лют пипер, кориандър на вкус

1. Лукът се нарязва на ситно, доматите се нарязват. Почистете чушките от семките и ги нарежете на дълги тесни парчета.
2. Нарежете пилешкото филе на малки парченца. Запържете в загрят тиган с растително масло до златисто кафяво.
3. Сложете съда с бульона на огъня, добавете измития ориз и оставете да заври. След това намалете топлината и оставете да къкри за 15 минути. Добавете парчетата пиле и оставете на слаб огън още 15 минути.
4. Пригответе доматено пюре. За да направите това, смесете чушки, домат, чили и лук в малък горещ тиган с олио, докато стане гъста паста.
5. Към супата се добавят царевица, доматено пюре с чушки, сол и захар на вкус и лимонов сок. Разбъркайте добре и оставете на огъня още 5 минути.
6. Сервирайте с нарязан кориандър (магданоз) в чиния. Супата върви с лъжица заквасена сметана или кисело мляко.

Проста супа с ориз (видео)

След екзотична мексиканска супа ще бъде по-удобно някой да си спомни простите и обикновени опции, приети на нашия континент.

Крем супа от пилешки гърди с целина

Не всеки харесва специфичния вкус и аромат на целина, но винаги - ако е подложен на термична обработка. В супата стръковете целина вървят добре с варени пилешки гърди, картофи и моркови, а ако всичко се пасира на кремообразно пюре, никой дори няма да предположи, че ястието е от целина.

• пилешки гърди - 300 гр
• целина от дръжки - 30 g
• картофи - 2 бр.
• лук - 1 бр.
• моркови - 1 бр.
• масло - 20 гр
• сол, черен пипер, босилек - на вкус
• вода - 500-600 мл

Супа леща

Рецептата за тази кремообразна пилешка супа е много проста, но ястието се оказва балансирано, с ярък и запомнящ се вкус. Към него освен крехко пилешко месо се добавя и малко червена леща. Той е чудесен за приготвяне на супи, защото се готви бързо и се вари добре, което прави бульони и супи гъсти. Освен това е допълнителен източник на протеини. От зеленчуците за супата ще ви трябват тези, които не са необичайни през всеки сезон: картофи, лук, моркови и сладки пиперки, които придават на супата силен аромат.

• пилешки бульон - 2 литра
• пилешко филе - 1 бр
• големи картофи - 2 грудки
• лук - 1 бр
• моркови - 1 бр
• сладък пипер - половината
• червена леща – 30гр
• хайвер от тиква - 2 супени лъжици. лъжици
• сметана - 2 с.л. лъжици
• Смес от италиански билки
• растително масло
• сол пипер

Chikhirtma - грузинска пилешка супа с яйца

Грузинската пилешка супа е интересна, защото не съдържа зеленчукова утайка. Използва се само запържен лук, но не се добавят картофи и моркови. Вместо това бульонът се сгъстява с брашно (в Грузия по-често се използва царевично брашно) и яйца (използват се цели или само жълтъци). За да предотвратите подсирването на яйцата и разпадането им на сиви люспи, бульонът трябва да се подкисли с винен оцет, лимонов сок или сок от нар. А характерният вкус на супата се придава от кориандър и подправки.

• пилешко месо без кости - 700 гр
• лук – 3 бр.
• оцет/лимонов сок – 2 с.л. л.
• големи пилешки яйца - 2 бр.
• брашно – 2 с.л. л. с пързалка
• кориандър - 3-4 стръка
• шафран или куркума – 1/3 ч.л.
• масло – 20 гр
• сол на вкус
• зърна черен пипер – 2 бр.
• дафинов лист – 1 бр.
• вода - 1,5 л

Кнедли-кюфтета

Диетични дюнери, както и супа с картофи и зелен грах в пилешки бульон, подправена с пилешки дюнери. Отлично решение за детско меню.

за quenelles:

• обезкостени пилешки гърди 1 бр. (200 г)
• бял хляб 3 филийки (100 гр.)
• сметана 15% 100 мл
• сол на вкус

за бульона:

• пилешки кости (каквото остане след като изрежете гърдите, крилцата и бутчетата) 500 гр.
• вода 2л
• дафинов лист 1 бр.
• бахар 3 бр.
• сол ½ с.л. л.
• картофи 1 бр.
• зелен грах (пресен или замразен) 4 с.л. л.

Пилешка супа с бадеми

Японска храна. Екзотична за нас и типична за Страната на изгряващото слънце супа. Не пропускайте да опитате тази рецепта, в която основна подправка са бадемите.

• пилешко месо - 300 гр
• зелен лук - 3 бр.
• моркови - 1 бр.
• пилешки бульон - 700 мл
• лимонова кора - половина
• зехтин - 1 с.л. л.
• смлени бадеми - 2 с.л. лъжици
• печени бадеми - 1 с.л. л.
• соев сос - 1 с.л. л.
• лимонов сок - 1 с.л. л.
• сол, черен пипер - на вкус

Отстранете кожата от пилето и го нарежете на тънки дълги парчета. В дълбок тиган запържете зеления лук за 2 мин. След това добавете парчетата месо и ги запържете от 2 страни за 4 мин. Всичко това се поставя в тенджера, налива се пилешки бульон, добавят се нарязани бадеми и соев сос. Гответе, докато пилето стане готово. В самия край добавете сол, черен пипер и запечени бадеми. Може да се сервира със заквасена сметана.

Супата от киселец с пилешки бульон е компромис между обилно първо ястие и лек летен обяд. Разбира се, можете да го приготвите и във вода, но това би било вариант за постно диетично меню. Пилешката супа е сърдечна и питателна дори без месо.

• пилешки бульон - 1,5 л
• картофи – 2-3 бр.
• лук – 1 бр.
• моркови – 1 бр.
• черен пипер – 1 бр.
• киселец – 1 малка връзка
• зеленина
• чесън – 1-2 скилидки
• черен пипер, сол, захар - на вкус
• растително масло

Пилешка боб чорба

португалска кухня. Вкусна боб чорба с бекон, шалот и пармезан. Добив 8-10 порции.

Накиснете белия боб за една нощ. Ако използвате консерва, просто я добавете заедно с пилешкото и бекона в края на готвенето.

• бял боб - 0,5 кг
• бекон - 200-250 гр
• бял лук - 200-300 гр
• целина - 100-150 гр
• шалот - 2 супени лъжици
• пюре от чесън - 1 с.л. лъжица
• дафинов лист - 2 бр.
• сол - 1 чаена лъжичка.
• кайенски пипер - 1/4 ч.л.
• пилешки бульон - 2 литра
• варено пилешко филе - 300 гр
• настърган пармезан - 100 гр

1. Накиснете боба за поне 8 часа. Отцедете водата, добавете нова вода и гответе. За да постигнете ефекта по-бързо, опитайте този трик: оставете да заври, оставете да къкри 2 минути, след това извадете и оставете боба да престои един час. След това сменете водата.
2. Запържете бекона в тежка тенджера на средно силен огън, докато стане хрупкав. С помощта на решетъчна лъжица прехвърлете върху хартиени кърпи, за да отстраните излишната мазнина.
3. Добавете останалата разтопена свинска мас, лука и целината в същия тиган и оставете да къкри, като разбърквате, докато омекне, около 4 минути. Добавете шалот, чесън, дафинов лист, сол и лют червен пипер. Гответе, като разбърквате, докато шалотът омекне, около 1 минута.
4. Добавете зеленчуците към боба в тигана и оставете да заври. Намалете топлината и оставете да къкри без капак, като разбърквате от време на време, докато бобът омекне, около 1-1/2 часа.
5. Съвсем в края на готвенето добавете пилето и бекона в тенджерата с боба. Задръжте на огъня още 10-15 минути. Отстранете дафиновия лист.
6. Свалете супата от огъня. При сервиране в купа пилешка супа натрошете сиренето. Много вкусен!

В тази статия ще ви разкажем за това и в същото време как да готвите пилешки бульон (първо, понякога имате нужда от бульон, и второ, пилешката супа все още започва с приготвянето на бульона).

Има два „класически“ варианта на пилешка супа: с фиде (юфка) или с ориз. Нека поговорим първо за първото - пилешка супа с фиде или фиде. Нека веднага да отбележим, че абсолютно не е необходимо да купувате цяло пиле за това, въпреки че тази опция също не е изключена, ако например искате пилешки бульон за първото ястие и варено пиле за второто. Ако имате в плановете си само пилешка супа, тогава ни се струва, че е по-добре да изберете отделни части от пилето: пилешки гърди (тогава бульонът ще бъде с ниско съдържание на мазнини и по-диетичен) или пилешки бутчета (за тези, които като по-богат бульон), или пилешки бутчета (това е условно средно по съдържание на мазнини, често предпочитаме този вариант). Има, разбира се, и крилца, но те са по същество „кожа и кости“; те може да са добри за бульон, но на практика няма да има месо във вашата супа.

Трябва да:

• Пиле (пилешки гърди, филенца, пилешки бутчета или бутчета) – количеството е по ваше усмотрение, в зависимост от това колко пилешко месо желаете в супата и желаната „наситеност” на бульона; В 3-4 литрова тава можете да сложите от 200-300 грама до килограм. Обикновено слагаме 600-800 грама
• Лук – 1 средно голяма глава лук
• Сол - около 0,5 супени лъжици (на вкус!)
• Черен пипер на зърна - 8-10 грах
• Дафинов лист - 1-2 листа
• Моркови - 1 среден размер
• Картофи – 6-8 средно големи картофа (количеството зависи от големината на картофите и желаната гъстота на супата)
• Фиде или фиде - количество по желание (около 200 грама - ако говорим за грамаж на сухо закупено фиде преди готвене)
• Копър - по ваше желание (отбележете в скоби, че копърът може да се добави към почти всяка супа и е по-добре директно в чинията непосредствено преди употреба)

Приготвяне:

Първо сварете пилешкия бульон (готви се по същия начин, но малко по-бързо). Измиваме пилешките парчета със студена вода, слагаме ги в тиган, заливаме ги със студена вода и слагаме тигана на котлона на силен огън, като не затваряме капака и изчакваме да се появи пяна. През това време можете да измиете и обелите морковите, да ги нарежете на малки кубчета, филийки или лентички или да настържете морковите на едро ренде.

Когато на повърхността на бульона малко преди да заври се образува пяна, внимателно и бързо я отстранете с решетъчна лъжица, за да се избистри бульона. Когато бульонът заври се добавят морковите, солта, черен пипер на зърна, дафиновите листа и цялата обелена глава лук без да се нарязва. Когато бульонът заври отново, намалете котлона и покрийте съда с капак. След няколко минути вдигаме капака и като се уверим, че бульонът ни тихо ври и клокочи, затваряме отново и в това състояние на тихо кипене, под затворения капак, оставяме бульона да се готви около 45 минути .

През това време обелете картофите и ги нарежете на малки кубчета с ръб около 1 см.

Ако варите супата за повече от един ден (което всички ние често правим, като разчитаме на 3-4 дни), съветваме ви да варите фидето отделно, защото ако го сварите в бульона и го оставите там, има рискува да набъбне до невъзможност и да превърне супата ви на каша. И така, докато пилето се готви, ние сваряваме фидето (само за глупаци: сложете водата в тенджера да заври, добавете сол, добавете фидето, веднага разбъркайте добре, за да не се слепи, след като заври, гответе за 5 минути, отцедете в гевгир, изплакнете със студена вода). Можете да замените фидето с юфка или някаква паста с черупки (това трябва да се готви по-дълго: 10-12 минути), оформете юфката или пастата по ваш вкус.

Свареното и измито фиде се поставя в малък съд с капак и се съхранява в хладилник.

Когато изтекат 45-50 минути варене на нашия пилешки бульон, пилето е готово, бульонът също. Време е да превърнем бульона в супа.

Изхвърлете лука от бульона (малко хора харесват парченца варен лук в супа). Изваждаме и пилешките парчета, ако искаме процесът на усвояване на супата да изглежда естетически издържан и да не се налага да гризаме пилешките кости с ръце. Докато пилето се охлажда, за да може да се отдели от костите, добавете сварените нарязани картофи в бульона, оставете да заври и варете 30 минути.

Разглобяваме топлото пиле с ръце, като го отделяме от костите, също така е по-добре да изхвърлим пилешката кожа и да разделим пилето на парчета. Сложете парчетата пиле обратно в супата, оставете да заври и оставете да къкри 3-4 минути.

Това е, супата е готова.

Поставете 1-2 супени лъжици студена юфка в чиния, залейте с много гореща супа, добавете копър по желание и яжте. Ако претоплите супата в микровълновата на следващия ден директно в купата, можете да претоплите юфката в супата. Сега знаете, с юфка.

Ако искате да направите пилешка супа не с юфка, а с ориз, това също е лесно. Правите всичко по същия начин, естествено, не готвите фидето, но едновременно с картофите слагате около половин чаша или малко повече ориз в тигана, който предварително сте измили 2-3 пъти с студена вода. 30 минути след като бульонът заври, супата ще е готова.

ЗАПОМНЕТЕ: ЛЕСНО СЕ ГОТВИ!

Направи го! Създавайте! Приготви се!

Яжте себе си, нахранете семейството си, почерпете приятелите си!

ДОБЪР АПЕТИТ!

Искате ли да оставите отзив?

или добавете своя съвет към нашата рецепта

- Напиши коментар!

Пилешката супа дори звучи вкусно и апетитно, но с домашно приготвени фиде или кнедли... И въпреки че народната поговорка гласи, че ако имаше пиле, глупак щеше да го сготви, човек може да се съгласи с това донякъде: пилешките супи очевидно са успешен. Пилешкото месо е незаменим продукт със своите биохимични свойства, а пилешкият бульон, правилно приготвен, е голямо удоволствие както за възрастни, така и за деца.

За да сте сигурни, че процесът на готвене на пилешка супа не ви създава ненужни проблеми, трябва да изберете правилния тиган, чийто обем ще има резерв от свободно пространство (1-1,5 литра), за да избегнете изпръскване на кипящото му съдържание. Важно е поне приблизително да изчислите размера на порцията от това съдържание: 1 литър пилешка супа дава приблизително 3-4 порции.

Можете да готвите пилешка супа от всякакви части на обработен и изкормен пилешки труп - зависи от това коя част къде ще използвате, но за бульона трябва да има кости. Ако имате филе, добавете към него супен комплект, за да обогатите бульона. Замразеният пилешки труп или комплект трябва да се размрази и да се измие добре в няколко води преди готвене.

1. Рецепта за домашна пилешка супа с фиде

Напълно печеливша супа, която може да зарадва както гостите, така и членовете на домакинството в делнични и празнични дни. Съставките за тази супа са почти винаги под ръка.

съставки:

• пресен лук - 2 средни глави лук;
• сладък пипер - половин шушулка;
• пресни картофи - 4-5 броя;
• питейна вода - 3 литра;
• прясно пилешко яйце за юфка - 1 брой;
• брашно за фиде.

Пригответе домашна пилешка супа с фиде по следния начин:

1. Оставете съдържанието на тигана да заври на силен огън, намалете котлона до умерен или дори слаб и гответе 40-50 минути.
2. Докато бульонът се готви, трябва да приготвите домашна юфка, като в купа замесите твърдо тесто от брашно и 1 яйце. Омесеното тесто разточете възможно най-тънко на лист, от който нарежете на тесни ленти с предпочитана от вас дължина.
3. Нарежете обелените пресни картофи на кубчета, обелените пресни моркови нарежете на тънки филийки или ги настържете на едро ренде, лука нарежете на кубчета, а сладкия пипер на квадратчета или лентички. Запържете всички нарязани зеленчуци, с изключение на картофите, в зехтин за не повече от 4-5 минути, след което ги пуснете заедно с картофите във врящ готов бульон, след като извадите свареното месо от него.
4. Цялото съдържание на тигана трябва да къкри на среден огън за 10-12 минути, след което готовото пиле, почистено от костите и хрущялите, и домашно приготвената юфка за бульона се връщат в пилешката супа. В този състав сварете пилешката супа от кипене още 5 мин. Сервирайте супата гореща в супници или дълбоки чинии и гарнирайте с наситнен копър или магданоз и половин сварено яйце.

2. Домашна пилешка супа с фиде

Изглежда, че пилешката супа с юфка не се различава много от пилешката супа с домашна юфка, но приготвянето й е много по-лесно, въпреки че вкусът на домашно приготвената юфка е нещо!

съставки:

• пилешки супен комплект: бутчета, бутчета, гърди - 500-600 грама;
• пресни моркови - 2 средни корена;
• фиде - 100-150 грама
• пресни картофи - 4-5 броя;
• варено пилешко яйце за украса на супата - 1 брой;
• черен пипер, сол, дафинов лист и билки - на вкус;
• питейна вода - 3 литра.

За да приготвите пилешка супа с фиде у дома по следния начин:

1. В тенджера с подходящ обем се налива вода в изчисления обем и се поставя измитият супен комплект. Заедно с него сол и подправки, с изключение на дафиновия лист, който трябва да се добави няколко минути преди края на варенето на бульона и не забравяйте да го извадите и изхвърлите.
2. Веднага можете да сложите в тигана едро нарязани моркови и цяла обелена глава лук, за да ги извадите по-късно и да ги изхвърлите. Оставете съдържанието на тенджерата да заври на силен огън, след което го намалете на среден или дори слаб и с решетъчна лъжица отстранявайте периодично образувалата се шума, за да стане бульонът бистър и без люспи шума.
3. Времето за приготвяне на пилешкия бульон е около 50 минути, като 20 минути преди това се добавят нарязани на кубчета пресни картофи, но има вариант и без картофи. Извадете сварените зеленчуци и месо преди да добавите картофи.
4. Вариант: бульонът се сварява без морковите и лука, като те се запържват леко - 3-5 минути - в олио или зехтин и се изсипват във врящата супа.
5. След добавяне на запържените зеленчуци, супата трябва да къкри на тих огън около 12 минути, след което в нея се връща сортираното сварено пилешко месо и заедно с него се добавя фидето. След 3-5 минути свалете тенджерата със супата от котлона и я оставете под капак за половин час. Сервирайте топли в супници или дълбоки чинии, гарнирани с наситнен копър или магданоз и половин твърдо сварено яйце.

3. Рецепта за супа с пилешки кнедли

Тази версия на пилешка супа с кнедли е много привлекателна и няма нужда да се плашите от думата „кнедли“ - те са дори по-лесни за приготвяне от домашно приготвена юфка. Но това внася разнообразие в домашното меню.

съставки:

• пилешки супен комплект: бутчета, бутчета, гърди - 500-600 грама;
• пресни моркови - 1-2 средни корена;
• пресен лук - 1 среден лук;
• пресни картофи - 1-2 броя;
• пресен сладък пипер - 1 бр.;
• черен пипер, сол, дафинов лист и билки - на вкус;
• питейна вода - 3 литра.

За кнедлите:

• прясно пилешко яйце - 1 бр.;
• брашно - колко ще влезе;
• пресен чесън - 1 скилидка;
• нарязани пресни билки - според предпочитанията;
• растително масло - 1 супена лъжица.

Ето как се приготвя пилешка супа с кнедли:

1. В тенджера с подходящ обем се налива вода в изчисления обем и се поставя измитият супен комплект. Заедно с него сол и подправки, с изключение на дафиновия лист, който трябва да се добави няколко минути преди края на варенето на бульона и не забравяйте да го извадите и изхвърлите. Гответе пилешкия бульон за не повече от 50 минути, като периодично отстранявате получената шума с решетъчна лъжица, така че бульонът да се свари бистър и без люспи. Ако предпочитате тази супа с картофи, добавете нарязани на кубчета, обелени картофи в бульона 20-25 минути преди окончателното готвене.
2. Обелени и измити лук, сладки чушки и моркови, настържете и нарежете и запържете в растително масло за 5-7 минути при непрекъснато бъркане. Поставете готовите пържени зеленчуци в бульона, след като кнедлите са готови.
3. Докато бульонът се готви, без да губите време, започнете да правите тестото за кнедли. Разделете пилешкото яйце на белтък и жълтък, като първото поставете временно в хладилника. В подходяща купа се слагат жълтъкът, маслото, 3-4 супени лъжици брашно и солта - всичко се разбърква добре и се налива при бъркане 150-200 милилитра горещ пилешки бульон, като се добавят наситнени чесън и билки. Добавете още брашно, докато тестото за кнедли придобие консистенцията на заквасена сметана.
4. Вземете охладения белтък от прясно пилешко яйце, разбийте го на гъста пяна и постепенно добавете кнедли в кремообразното тесто. По това време картофите трябва да са почти сварени и можете да добавите кнедлите във врящия бульон. Процесът е прост, но първо трябва да потопите чаена лъжичка в горещия бульон и веднага, като вземете тестото, го пуснете във врящата вода на бульона. Потапяйте лъжицата всеки път, така че тестото да не вари върху нея и кнедлите да се окажат същите. Готовите кнедли забележимо увеличават обема си и изплуват и трябва да ги варите 3-4 минути, след това добавете пържените зеленчуци и продължете да готвите на слаб огън през последните 5 минути.
5. Пилешка супа с кнедли е готова. Тази супа се сервира гореща в супници или дълбоки купи за сервиране, гарнирана с нарязани билки отгоре. Всеки използва допълнителни подправки на вкус.

4. Рецепта за пилешка оризова супа

В тази рецепта няма строго принципни разлики от другите пилешки супи, но оризът е доста капризен и не прощава нарушенията на правилата за приготвянето му.

съставки:

• пилешки супен комплект: бутчета, бутчета, гърди - 500-600 грама;
• пресни моркови - 2 средни корена;
• пресен лук - 1 среден лук;
• ориз - 0,5 чаши;
• варено пилешко яйце - 1 брой;
• черен пипер, сол, дафинов лист и билки - на вкус;
• питейна вода - 3 литра.

Пригответе пилешка супа с ориз по следния начин:

1. В тенджера с подходящ обем се налива вода в изчисления обем и се поставя измитият супен комплект. Заедно с него сол и подправки, с изключение на дафиновия лист, който трябва да се добави няколко минути преди края на варенето на бульона и не забравяйте да го извадите и изхвърлите.
2. Към края на готвенето на пилешкия бульон обелете лука и морковите, измийте ги и ги нарежете за леко запържване в тиган в растително масло.
3. Извадете пилето от готовия бульон и веднага добавете измития ориз към него и го варете до готовност, в края на готвенето сложете пържените зеленчуци в тиган с пилешка супа, оставете супата да къкри на слаб огън около 5 минути. готовата пилешка супа от котлона и я оставете да вари половин час. Сервирайте горещ с нарязани билки, подправки по избор и половин сварено яйце.

5. Лесна рецепта за крем супа с пиле

Тази рецепта е за любителите на пасираните супи, които задължително се варят с брашно и сметана.

съставки:

• пилешко филе, без кост - 300 грама;
• брашно - 1 супена лъжица;
• прясна сметана - 200 грама;
• масло - 20 грама;
• корен от целина - 50 грама;
• сол и черен пипер - на вкус;
• нарязани пресни билки за гарниране на супата.

По рецепта: пилешка крем супа - приготвя се по следния начин:

1. Измийте пилешкото филе, подсушете с хартиена кърпа и нарежете на малки парчета. Измийте и обелете корена целина, нарежете го на ситно. Запържете брашното в масло в тиган до златисто кафяво и, като добавите там нарязана целина, запържете го заедно с брашното при непрекъснато бъркане за не повече от пет минути.
2. Към запържената с брашно целина добавете нарязаното на кубчета пилешко филе и сипете 1/3 от сметаната в тигана. Разбърквайки, задушете филето с целина на слаб огън до готовност на месото, свалете от огъня и охладете.
3. След като месото с целина и сметана се охлади достатъчно, се поставя в блендер, където се смила на пюре, добавя се останалата сметана и се разбива отново.

Загрейте пилешката супа-пюре и я разсипете в чинии, а отгоре поръсете готовите наситнени билки.

6. Пролетна рецепта за пилешка супа с киселец

Трябва да готвите тази супа в началото на пролетта, докато киселецът е „пренаситен“ с оксалова киселина поради ниската температура, но ако наистина искате тази супа, когато се затопли, тогава в самия край на готвенето трябва да добавите тебешир на върха на ножа.

съставки:

• пилешко месо - 500 грама;
• пресен киселец - 200 грама;
• пресни картофи - 3 броя;
• пресни моркови - 1 корен;
• лук - 1 брой;
• растително масло - 3 супени лъжици;
• готварска сол - на вкус;
• дафинов лист и зърна черен пипер;
• питейна вода - 2,5 литра.

Пригответе пилешка супа с киселец по рецептата:

1. Пилешкото месо се измива, нарязва се на парчета и се поставя в тава с подходящ обем, налива се вода и се добавят дафиновите листа и зърната черен пипер. Варете бульона след като заври, докато месото се свари, като непрекъснато отстранявате пяната с решетъчна лъжица, така че бульонът да е идеално прозрачен, а в края на варенето трябва да добавите сол.
2. Обелете и измийте зеленчуците: морковите се настъргват на едро ренде, лукът се нарязва на ситно с нож. Запържете нарязаните зеленчуци в тиган в растително или зехтин. Измийте обелените картофи и нарежете на кубчета. Измитият киселец се нарязва с нож.
3. Извадете пилето от готовия бульон в чиния. Добавете нарязаните картофи и нарязания киселец към бульона и гответе 10 минути на умерен огън. След това добавете към супата обезкостеното сварено пилешко месо и варете пилешката супа с киселец на слаб огън.

7. Рецепта за супа с пилешка царевица

Пилешката супа е добра с всякакви зърнени храни и тестени изделия - консервираната царевица също е добър спътник за нея.

съставки:

• пилешко месо - 300-400 грама;
• пресни моркови - 1 голям корен;
• пресен зрял домат - 1 бр.;
• сладък пипер - 1 брой;
• пресни пилешки яйца - 3 броя;
• консервирана царевица - 1 буркан;
• сол и подправки - на вкус;

Според проста рецепта, гответе пилешка супа с царевица, както следва:

1. Готовото пилешко месо, зърна черен пипер и дафинов лист, измити и обелени пресни корени от моркови, измити домати и цели сладки чушки се поставят в тиган с вряща вода и се варят 40 минути, като периодично се отстранява получената шума.
2. Извадете пилето и зеленчуците от готовия бульон, който остава на слаб огън. Използвайте зеленчуци по желание, а пилешкото месо отделете от костите и го върнете в тигана с бульона, добавете прецедената царевица и ситно нарязаните пресни билки.
3. Разбийте пресни пилешки яйца и бавно изсипете във врящия бульон, като бъркате непрекъснато. Веднага след като супата отново заври, отстранете я от котлона и оставете да къкри, покрита, за 30 минути. Сервирайте горещ с крутони.

8. Рецепта за пилешка супа с гъби по полски

Пилешка супа с гъби и дори на полски - все още интригуваща! Хайде сега да разберем какви продукти са необходими за приготвянето на този вариант на пилешка супа...

съставки:

• пилешко филе - 500 грама;
• шампиньони - 400 грама;
• тънки фиде - 50 грама;
• лук - 2 броя;
• доматено пюре - 100 грама;
• пресни моркови - 1 корен;
• пресен копър и магданоз - няколко стръка;
• сол и смлян черен пипер - на вкус.

Пригответе пилешка супа с гъби по полски, както следва:

1. Готовото пилешко филе поставете в тенджера с вода и гответе 40 минути, като периодично отстранявате получената шума.
2. Обелете зеленчуците и гъбите, изплакнете и нарежете гъбите на филийки, морковите на тънки филийки, а лукът на кубчета.
3. Извадете готовото пилешко филе от бульона, охладете достатъчно и нарежете на едри парчета. Поставете нарязаните гъби и зеленчуци във врящ бульон и гответе, докато лукът омекне.
4. 5 минути преди супата да е готова, сложете в тигана нарязаното месо и доматеното пюре. В самия край на готвенето добавете фиде и оставете да поври само 1 минута.
5. Остава само да овкусите със сол и черен пипер. Сваляме супата от котлона, разсипваме в купички и сервираме топла, гарнирана с наситнени пресни билки.

9. Рецепта за пилешка супа с яйца

съставки:

• пилешко месо - 400 грама;
• кубчета бульон - 2 броя;
• пилешко яйце - 1 брой;
• пресни картофи - 4 броя;
• пресни моркови - 1 корен;
• пресен лук - 1 бр.;
• сол на вкус;
• пресен копър - по предпочитание.

1. Поставете готовото пилешко месо в тенджера с вода, поставете на огън и оставете да заври. След това добавете обеления цял лук и намалете котлона. Гответе още 15 минути.
2. Почистените и измити моркови се нарязват, нарязват се на кубчета и се добавят към бульона, който се оставя да къкри на тих огън още 15 минути.
3. До това време обелете и нарежете картофите на парчета и ги добавете към бульона, който продължава да се вари до готовност на картофите.
4. Докато картофите станат готови, добавете няколко нарязани кубчета бульон към супата, чукнете едно осолено прясно яйце и го изсипете във врящата супа на струя, като разбърквате. Завършете готвенето на супата с пиле и яйца, като добавите дафинов лист и пресни нарязани билки.

10. Оригинална рецепта за пилешка супа с броколи

Много атрактивна рецепта за пилешка супа с броколи - всичко е в нея: вкус, ползи и привлекателен външен вид. Можете да изненадате домочадието и дори гостите си с тази супа, ако я приготвите точно по нашата рецепта.

съставки:

• пилешки гърди - 500 грама;
• зеле от броколи - 400 грама;
• пресни моркови - 1 корен;
• лук - 1 брой;
• зехтин - 3 супени лъжици;
• питейна вода - 2 литра;
• сол и черен пипер - на вкус;
• пресни зеленчуци - по предпочитание.

По оригинална рецепта: пилешка супа с броколи - приготвя се по следния начин:

1. Пилешките гърди се поставят в тенджера с вода, кипват се и се отстраняват, а бульонът се оставя на огъня още 30 минути.
2. Леко охладеното месо разглобете на парчета. Нарежете обеления лук на полукръгчета и го запържете в тиган със зехтин, докато омекне. Нарежете обелените моркови на колелца и добавете към запържения лук и продължете да ги пържите заедно за 5 минути.
3. Разглобените на розички броколи изплакнете под течаща вода и оставете да се отцедят в гевгир, след което ги добавете към зеленчуците и оставете да къкри на слаб огън под капак 10 минути.
4. Остава само да добавите към врящия бульон пилешкото месо и задушените зеленчуци, сол, черен пипер и други подправки и да продължите да варите пилешката супа с броколи за 20 минути. Сервирайте супата гореща със заквасена сметана във всяка порция.

1. Много е важно да готвите пилешкия бульон на слаб огън, така че да стане светъл и бистър. Не забравяйте да премахнете шума със специална решетъчна лъжица, за да не развалите външния вид на бульона с грозни люспи.
2. Пържените моркови ще придадат на бульона приятен кехлибарен оттенък. Ако не е в рецептата, куркумата, например, ще се справи с това.

Пилешка супа-пюре приема всякакви зеленчуци: тиква, тиквички, картофи. Първо трябва да се приготвят отделно и да се добавят в блендера заедно с останалите съставки от рецептата за супата-пюре. Не можете да разваляте супата-пюре със зеленчуци, но трябва да спазвате разумни пропорции.

Героят на нашата история днес, пилешката супа, може лесно да се нарече едно от най-популярните ястия в световната кухня. Която и национална кухня да вземем, каквато и готварска книга да разгледаме, там винаги ще намерим един или друг вариант за приготвяне на вкусна, ароматна, топла пилешка супа. В Русия и Бразилия, в Ямайка и Австралия, в Китай и Южна Африка, в най-модерните ресторанти и в най-простите домашни кухни, опитни готвачи и прости домакини могат да приготвят стотици варианти на пилешка супа. Ние също няма да изостанем. Нека се опитаме заедно днес да разберем и да запомним как се готви пилешка супа.

Разбира се, пилешката супа е само събирателен образ, който съчетава всички течни горещи ястия, приготвени в пилешки бульон или с добавка на пилешко месо. В Русия традиционните супи, приготвени в силен пилешки бульон, подправени с юфка или зеленчуци, придобиха особена популярност. Френският готвач ще ви предложи супа-пюре от зеленчуци или гъби с парчета пилешко месо. Гостоприемната гръцка домакиня ще смеси яйца с лимонов сок и ще ги добави внимателно към силния пилешки бульон, като овкуси получената деликатна крем супа с ориз или оризова паста критараки. В Мексико ще опитате Consomme de Pollo, направено от много големи парчета пиле, много едро нарязани картофи и цели листа от младо зеле. А азиатските готвачи напълно ще ви изненадат, като ви предложат пилешка супа с морски дарове, кокосово мляко и люти подправки.

И дори в рамките на една и съща кулинарна традиция, рецептите за приготвяне на пилешка супа се различават значително от град на град, от къща на къща. Всеки от нас помни аромата на онази уникална, най-вкусна пилешка супа на света, с която баба ни гощаваше като деца и ни се струва, че никой никога няма да може да ни приготви такава. Може и да е така, но трябва ли да се отчайвате или е по-добре да запретнете ръкави и да опитате да си направите сами, най-вкусната и ароматна пилешка супа?

Днес уебсайтът Culinary Eden ви предлага селекция от най-важните съвети и тайни, съчетани с най-интересните рецепти, които лесно ще помогнат дори на най-неопитните домакини и ще ви кажат как да приготвите пилешка супа.

1. Не всяко пиле е подходящо за приготвяне на истински вкусен пилешки бульон, а оттам и на пилешка супа. Нашите баби казваха, че тънките пилешки бутчета отиват в супа, а дебелите - в тигани. И в това се крие абсолютната мъдрост. Най-доброто пиле за приготвяне на бульон се счита за тънкокрака кокошка носачка на възраст от две до четири години. Това пиле не става за пържене и задушаване, но бульонът от него е превъзходен - силен, ароматен и много вкусен. Най-добре е да купувате пиле за супа на тези пазари, където се представят продуктите на селата и фермите, но в магазините трябва да търсите пилета, продавани с надпис „супа“. Когато избирате пиле за супа, внимателно го огледайте и не забравяйте да го помиришете. Доброто прясно пиле за супа ще има плътна, леко влажна кожа без повреди или петна, цветът на кожата на пилето за супа ще бъде бял с лек синкав оттенък, прясното пиле мирише приятно, леко сладко. Всички неприятни миризми на амоняк, гниене, мухъл, прекалено суха или прекалено влажна хлъзгава кожа ще ви подскажат, че пилето, което ви се предлага, не е прясно. По-добре е да откажете такава покупка, защото няма да направите вкусна супа.

2. Основата на всяка пилешка супа е, разбира се, пилешкият бульон. Колкото по-ароматен и богат е вашият бульон, толкова по-вкусна и апетитна ще бъде вашата пилешка супа. А приготвянето на ароматен златен пилешки бульон не е никак трудно. Изплакнете старателно едно пиле за супа с тегло до килограм и половина отвътре и отвън. Ако пилето се продава с бутчета, отрежете ги. Пилето се поставя в дълбока тенджера и се залива с вода, така че водата да го покрие поне 10 сантиметра. Оставете водата да заври, отстранете възможно най-старателно пяната, намалете котлона до минимум, така че водата да къкри, покрийте съда с капак и оставете за един час. След това добавете един обелен морков, една обелена глава лук и сол на вкус. Гответе бульона на най-слаб огън още час. Свалете съда от котлона, охладете леко, извадете зеленчуците и пилето, прецедете бульона през марля и го оставете да заври. Сега вашият пилешки бульон е напълно готов.

3. Най-популярната пилешка супа в Русия без съмнение е пилешката супа с фиде. Разбира се, такава супа може да се приготви с купени от магазина юфка, но е много по-вкусно да я направите сами. Пресейте четири чаши брашно в дълбока купа, направете кладенче в центъра на пързалката и изсипете в него две яйца и ¼ чаша студена вода. Добавете щипка сол, навлажнете ръцете си с растително масло и омесете твърдо гладко тесто. Увийте готовото тесто във филм и го поставете на хладно място за 30 минути. След това разделете тестото на три части, всяка разточете на тънко, като добавите малко брашно и го разпределете с ръка по цялата повърхност на тестото. Готовото тесто се нарязва на тънки ленти и се оставя да изсъхне за 20-30 минути. Отделно сварете силния пилешки бульон, прецедете го и изсипете в тенджера. Оставете бульона да заври, добавете половин морков, нарязан на тънки филийки, малък корен магданоз, нарязан на кубчета, стрък целина, разрязан на две части, един дафинов лист, сол и черен пипер на вкус. Всичко заедно се вари на умерен огън 30 минути. В края на готвенето извадете дафиновия лист и целината. Сварете домашната юфка до омекване в малко количество вряща подсолена вода, наредете в чинии и залейте с пилешкия бульон. Гарнирайте вашите юфка с пресни билки и сервирайте веднага.

4. Пилешките юфка с манатарки са още по-вкусни и ароматни. Пригответе предварително домашна юфка и я оставете да изсъхне. Сварете силен бульон от едно пиле с тегло около килограм и половина, три литра вода, една четвърт корен от целина, един корен от магданоз, един морков и една голяма глава лук. Когато бульонът е готов, извадете сварените зеленчуци, извадете пилето, отстранете месото от костите и нарежете на ситно, а бульона прецедете. Нарежете една средно голяма глава лук и един малък морков на кубчета, 200 гр. пресни манатарки или 2/3 чаша предварително накиснати сушени гъби, изплакнете обилно и нарежете на тънки филийки. Загрейте в тиган 2 с.л. лъжици растително масло, добавете лук и моркови и запържете до златисто кафяво. След това добавете гъбите и запържете всичко заедно за още 7 - 10 минути. Сложете пилешкия бульон да заври, добавете към него зеленчуците и гъбите, добавете сол и черен пипер на вкус и оставете да къкри на тих огън 15 минути. През това време сварете фидето в подсолена вода до омекване и го отцедете в гевгир. Поставете готовата юфка в бульона с гъбите, добавете парчета пиле и загрейте всичко заедно за няколко минути. Преди сервиране поръсете супата със ситно нарязан копър и магданоз.

5. Класическата еврейска кухня ни предлага вкусна пилешка супа с пикантни кнедли. Изплакнете пилето, нарежете на порции, поставете в дълбока тенджера, добавете три литра вода, оставете да заври, отстранете пяната и варете на умерен огън 30 минути. Нарежете един морков и три стръка целина на едри филийки. Пригответе и завържете с конец букет от една връзка магданоз, една връзка копър и два дафинови листа. Добавете букета и зеленчуците към супата и варете всичко заедно още един час, след това добавете ¼ чаена лъжичка куркума, сол и черен пипер на вкус и гответе още 10 минути. Свалете от котлона, извадете букета, похлупете тенджерата със супата с капак и оставете да вари. Отделно пригответе кнедлите. Настържете на ситно половин голяма глава лук и една скилидка чесън. Сварете ½ чаша вода в тенджера, добавете 3 с.л. лъжици масло и след това, като се разбърква непрекъснато и се разтрива старателно, добавете една чаша пшенично брашно. Добавете щипка сол, разбъркайте добре и отстранете от огъня. Прехвърлете тестото в дълбока купа и охладете леко. След това към тестото се добавят две сурови яйца, настърган лук и чесън. Всичко се разбърква старателно. Сварете малко количество вода в отделна тенджера и добавете щипка сол. С помощта на две чаени лъжички, навлажнени с вода, оформете тестото на кнедли и ги варете във вряща вода за пет минути. Готовите кнедли се нареждат в чинии, във всяка се добавя по едно парче пиле и се залива с гореща супа. Поръсете супата със ситно нарязан зелен лук и сервирайте веднага.

6. Арменската кухня ни предлага да опитаме една много вкусна таронска супа. Накиснете половин чаша перлен ечемик в студена вода за 10 часа, след това изплакнете и варете почти до готовност за 35 минути. Пригответе силен пилешки бульон от пиле, два литра вода, един морков, една глава лук и малко парче корен от целина. Извадете зеленчуците, извадете пилето, отстранете месото от костите и нарежете на ситно, прецедете бульона и върнете в тигана. Оставете бульона да заври, добавете парчета пилешко месо, сварен ечемик, една глава лук, нарязана на ситно, два дафинови листа, няколко зърна черен пипер и сол на вкус. Гответе всичко заедно за 20 минути. Нарежете кората от един лимон и я поставете в марлена торбичка, а лимоновата каша обелете от филмите и я нарежете на ситно. Добавете лимоновата кора и пулпа към вашата супа, загрейте за няколко минути, след това отстранете от огъня и оставете да престои 10 минути, след което извадете торбичката с кората. През това време пригответе дресинга. За целта смелете два сурови жълтъка с 3 с.л. лъжици топъл пилешки бульон. Към готовата супа добавете дресинга и разбъркайте добре. Разсипете супата в купички, поръсете със ситно нарязан кориандър и сервирайте.

7. Леката пилешка супа с домати и целина е много вкусна. Не е никак трудно за приготвяне. Пригответе предварително силен пилешки бульон, извадете пилето, отделете месото от костите и го нарежете или накъсайте на дребно с ръка. Поставете в дълбока купа и покрийте със стреч фолио. Залейте с вряща вода, обелете и нарежете на кубчета 700гр. домати. В дълбок тиган загрейте 2 с.л. лъжици зехтин, добавете една ситно нарязана глава лук и четири стръка целина, нарязани на тънки филийки. Запържете на умерен огън, като разбърквате пет минути. След това добавете доматите и оставете всичко да къкри още 10 минути. Кипнете 1 литър пилешки бульон в тенджера, добавете задушените зеленчуци, сол и черен пипер на вкус. Гответе 10 минути, след това добавете една трета от пилето и гответе всичко заедно още пет минути. Махнете супата от котлона и я оставете да къкри, покрита, за 10 минути. Преди сервиране се поръсва със ситно нарязан магданоз.

8. Когато планирате лятното си меню, не забравяйте да включите светлозелена пилешка супа с киселец и млад грах. Измийте и нарежете 150 гр. пресен киселец, обелете една чаша шушулки пресен млад грах, нарежете на ситно две скилидки чесън, нарежете едната пилешка гърда на тънки ивици. Сложете два литра пилешки бульон да заври в тенджера, добавете пилешките гърди и гответе пет минути. След това добавете киселец, грах и чесън, сол и черен пипер на вкус и гответе всичко заедно на среден огън още 5 - 7 минути. Свалете тенджерата от котлона, покрийте и оставете супата да къкри 10 минути. Преди да сервирате, поръсете със ситно нарязан зелен лук.

9. Тази вкусна пилешка супа с бадеми се приготвя супер лесно. В тенджера с дебело дъно загрейте 2 с.л. лъжици олио, добавете наситнената бяла част от четири стръка зелен лук и три пилешки филета, нарязани на малки кубчета. Запържете на силен огън, като разбърквате често, докато се зачерви. След това добавете един морков, нарязан на тънки ивици, и гответе всичко заедно още няколко минути. Залейте с един литър горещ пилешки бульон, добавете 1 с.л. лъжица светъл соев сос, 1 с.л. лъжица лимонов сок, 50 гр. смлени сурови белени сладки бадеми, ситно настъргана кора от половин лимон, сол и бял пипер на вкус. Оставете супата да заври и гответе на среден огън под капак 10 минути. Свалете от огъня и оставете да престои още 10 минути. През това време запържете 30 гр. в сух тиган до златисто кафяво. бадеми, нарязани на тънки филийки. Готовата супа разсипете в купички и поръсете с бадемови шайби.

10. Е, за най-мързеливите можем да предложим рецепта за изключително лесна за приготвяне пилешка супа със сирене и яйца. Но въпреки изключителната лекота на приготвяне, супата се оказва пикантна и много вкусна. Нарежете две пилешки гърди на кубчета, сложете в тенджера, добавете един литър студена вода, оставете да заври, отстранете пяната, посолете на вкус и гответе на умерен огън под капак за 30 минути, извадете парчетата пиле с решетъчна лъжица. Към пилешкия бульон добавете 100 гр. Пармезан и щипка бял пипер. Загрейте на слаб огън, като разбърквате непрекъснато, в продължение на три минути. Отделно сварете твърдо, обелете и нарежете на половинки две пилешки яйца. В чинии се нареждат кокоши яйца и сварени пилешки гърди, заливат се с пилешки бульон и сирене и се поръсват със ситно нарязан магданоз. Точно преди сервиране поръсете супата си с крутони от пшеничен хляб.

А на страниците на сайта винаги можете да намерите още по-важни съвети и интересни рецепти, които определено ще ви кажат как да приготвите пилешка супа.

Благодарение на деликатната си консистенция и големия брой ценни елементи, пилешката супа се радва на голям успех. Можете да поръчате такова ястие дори в най-скъпия и изискан ресторант. Но най-прекрасната супа вероятно е приготвена от вашата майка или баба. Всяко семейство има своя собствена рецепта за ястие, чийто вкус е познат от детството. Нека да разберем как да го приготвите сами, а също и да експериментирате с екзотични опции.

Какви са ползите от пилешкия бульон?

Пилешкото месо е перфектно смилаемо, насищайки тялото с основни протеини. Незаменима аминокиселините в състава им извеждат пилешкото месо на първо място по смилаемостсред всички видове месо. В същото време в продукта има малко мазнини, което означава, че съдържанието на калории в ястието няма да бъде високо. Средно пилешката супа съдържа 40 kcal на сто грама.

Можете да добавите почти всеки компонент към бульона, от традиционни фиде и картофи до екзотични гъби, сметана и цитрусови плодове.

През лятото са полезни леки бульони със зеленчуци, а през зимата са добри гъсти супи с бобови растения или гъби.

Пилешкото месо съдържа ценни витамини от група Ви много микроелементи. Благодарение на тях яденето на пилешка супа:

• има благоприятен ефект върху метаболитните процеси;
• подобрява състоянието на кожата, косата и ноктите;
• повишава имунитета;
• нормализира кръвното налягане;
• има положителен ефект върху репродуктивните функции.

Ценните компоненти на бульона имат потискащ ефект върху възпалителните процеси. При настинка се препоръчва сгряваща и ободряваща супа.

Какво е необходимо, за да създадете правилния бульон?

Най-важният момент е изборът на качествени суровини. Когато купувате пиле трябва да обърнете внимание:

1. На кожата. Трябва да е тънък и лек.
2. За мазнини. При висококачествените птици е прозрачен, без жълт оттенък,
3. По миризмата. Не трябва да купувате пиле с „мирис“.
4. За вътрешностите(ако са). В трупа не трябва да има разлята жлъчка. Черният дроб трябва да е непокътнат.

Месото на добра птица за бульон трябва да е еластично, но не жилаво.

Можете да приготвите бульона или от комплекти пилешки „резервни части“, или от цели птици. В последния случай е необходимо да отрежете излишната кожа и мазнини, така че супата да стане нежна и прозрачна.

За да приготвите бульона, месото, напълнено със студена вода, трябва да се доведе до кипене. След това намалете котлона и оставете да къкри около час и половина, като предварително посолите. Готовото пиле се изважда, а бульонът при необходимост се прецежда през марля.

Как да сготвим пилешка супа, така че да е бистра и вкусна? Разкриване на тайните на опитни готвачи:

1. Не заливайте месото с гореща вода. Само студено.
2. Получената пяната трябва да се отстрани навремес решетъчна лъжица. Ако потъне на дъното, ще бъде невъзможно да се премахне котленият камък.
3. Гответе пилето на слаб огън, интензивното кипене ще влоши качеството на крайния продукт.
4. Пробата може да се вземе само със стоманена лъжица.. Приборите за хранене от други материали нарушават вкуса на ястието.
5. Добавете замразени зеленчуци, например, броколи, имате нужда от четвърт час преди края на процеса на готвене.

Приготвянето на бульон от птиче месо, закупено в магазина, ще отнеме час до час и половина. Ако изберете домашно пиле, ще трябва да увеличите времето с още един час. Повечето от тези ястия се подправят с нарязани картофи. Начинаещите домакини имат въпрос: колко време отнема да се готвят картофи в супа? Средно от седем до петнадесет минути, в зависимост от това на какви филийки се нарязва.

При сервиране можете да украсите ястието с половин яйце, билки или крутони.

Коя пилешка супа да направя за обяд?

Първите ястия на базата на пиле са подходящи както за менюто за деца, така и за възрастни. Опитайте прости и вкусни супи, които ще зарадват цялото семейство.

Пилешка супа с фиде с картофи

Тази вкусна рецепта за пилешка супа със снимка е лесна за приготвяне.

съставки:

• един и половина литра бульон;
• 300 грама варено пиле;
• моркови, лук, картофени клубени;
• 40 грама фиде.

Метод на готвене:

1. Лукът се нарязва на ситно, морковите се нарязват на кубчета, а картофите се нарязват на филийки.
2. Запържете лука за три минути.
3. Добавете към него морковите и картофите. Гответе, като разбърквате, още пет минути.
4. Добавете зеленчуците към горещия пилешки бульон и оставете да къкри на слаб огън за четвърт час.
5. Месото, предварително извадено от бульона и отделено от костите, се нарязва на парчета. Поставете го в тенджера заедно с фидето и гответе седем минути.

Преди сервиране украсете ястието с нарязани билки.

Пилешка супа с гъби

Гъбите ще добавят необичаен щрих към ястието. Можете да вземете горски: първо трябва да се сварят. Но най-често използват шампиньони или стриди - те не изискват допълнителна обработка.

съставки:

• половин килограм пилешко месо;
• 200 грама шампиньони;
• лук, морков;
• четири малки картофа.

Метод на готвене:

1. Сварете месото в двулитрова тенджера за половин час, след което добавете нарязаните на филийки картофи. Добавете малко сол.
2. Останалите зеленчуци и гъбите се нарязват на кубчета и се задушават в олиото за десетина минути.
3. Те трябва да се добавят към супата, когато картофите се варят пет минути. След същия период от време супата ще бъде готова.

Това ястие може да се овкуси с малко черен пипер и да се гарнира с билки.

Сирена супа с пиле

Пестеливите домакини трябва да приемат рецепта за супа с топено сирене и пиле.

съставки:

• два литра бульон;
• половин килограм варено пиле;
• същото количество картофи;
• няколко сирена;
• лук, морков.

Метод на готвене:

1. Запържете ситно нарязаните лук и моркови в маслото за пет минути.
2. Добавете кубчета картофи към горещия бульон и гответе пет минути.
3. Поставете печеното и нарязаните сирена в бульона, оставете да заври и изключете.
4. Поставете месото в чинии на порции.

Супата от сирене може да се приготви от топено сирене с пиле, като се добави грис за плътност. Зърнените храни се покриват, преди да се добавят изварата.

Крем супа

Консистенцията на пюре придава на първите ястия деликатен вкус. Пригответе кремообразна пилешка супа стъпка по стъпка според рецептата със снимки.

съставки:

• 300 грама пиле (за предпочитане бутчета);
• два или три картофени клубена;
• 100 ml сметана;
• лук и морков.

Метод на готвене:

По-добре е да изсипете тази супа-пюре в затоплени чинии.

Пилешка супа с ориз и картофи

Това първо ястие е не само вкусно, но и много засищащо.

съставки:

• половин килограм месо;
• няколко картофа;
• глава лук;
• две трети от чаша ориз;
• морков;
• магданоз.

Метод на готвене:

1. Пилето се залива със студена вода (два литра), нарязва се на едри парчета, сварява се, посолява се и се вари на тих огън около час.
2. Лукът и магданозът се нарязват на ситно, морковите се настъргват. Нарежете обелените картофи на кубчета.
3. Извадете месото и го отделете от костите.
4. Потопете зеленчуците и измития ориз в бульона, добавете сол, подправете с черен пипер и оставете да къкри за четвърт час.
5. Поставете нарязаното на едри парчета месо в бульона. Добавете магданоза преди да свалите от огъня.

Ако добавите резени кисели краставици към това ястие заедно със зеленчуци и ориз, ще получите туршия.

Пилешка супа с яйчени фиде

Това ястие е приготвено от нашите баби. Как да готвя пилешка супа с фиде, за да си спомня вкуса на детството?

съставки:

• пилешки труп;
• няколко картофи, моркови и лук;
• пет до седем скилидки чесън;
• смляно индийско орехче, дафинов лист, зърна черен пипер.

Яйчената юфка се приготвя от тесто на основата на пшенично брашно и вода с добавяне на четири яйца и сол. Разточеният пласт твърдо тесто се нарязва на малки ленти.

Метод на готвене:

1. Сварете пилето за един час, като добавите обелени моркови и лук в тигана.
2. Останалите моркови и лук се нарязват и се задушават в растително масло.
3. Десет минути преди бульонът да е готов, добавете подправките и солта.
4. Извадете месото и зеленчуците от бульона, изхвърлете лука и морковите. И отстранете костите от пилето.
5. Поставете месото обратно в тигана и добавете нарязаните на кубчета картофи.
6. Оставете да заври и оставете да къкри пет минути.
7. Добавете печеното, едро нарязания чесън и фидето. Варете на слаб огън за четвърт час.

Дори начинаещите готвачи могат да приготвят супа с домашна юфка и пиле по рецепта. По желание можете да допълните ястието с допълнителни съставки - подправки или зеленчуци.

Грахова супа с пиле

Вкусна супа от пилешки бульон по рецептата със снимката може да се направи и с добавяне на грах. Необходимо е да се накисва четири до пет часа, за да се ускори процесът.

съставки:

• една и половина чаши грах;
• 2,5 литра вода;
• 400 грама пушени гърди;
• четири картофа;
• лук, морков;
• няколко скилидки чесън.

Метод на готвене:

Можете да украсите супата с билки и лъжица консервиран грах във всяка чиния.

Необичайни супи от цял ​​свят

Не само домашните готвачи знаят как да готвят пилешка супа. Ястията на базата на пилешки бульон са популярни по целия свят. Можете да приготвите вкусна екзотична храна у дома.

Чихиртма

Ароматните подправки в грузинската кухня са кулинарна предпоставка. Местните готвачи обичат особено кориандър, босилек, черен пипер и шафран.

съставки:

• два литра бульон;
• няколко големи лъжици брашно;
• стрък целина;
• подправки (килантро, шафран);
• яйце;
• малко винен оцет.

Метод на готвене:

1. Пасирайте пресятото брашно за няколко минути. Към него добавете стръкове кориандър и целина, винен оцет.
2. Изсипете сместа в горещия бульон.
3. Разредете две тичинки шафран в лъжица вода.
4. Използвайте решетъчна лъжица, за да извадите клонките зеленина от охлаждащия бульон и добавете разбития жълтък.

Ароматният шафран се добавя, когато супата се охлади до 70 градуса, за да не изгуби аромата си нежната подправка.

Супа с фиде с пиле по рецепта на китайски готвачи

Това ястие се приготвя с оризови спагети. Можете да го купите или да го направите сами. За целта тесто от оризово брашно (чаша) и яйца се омесват във вода, разточват се и се нарязват на ивици.

съставки:

• кутия от консервиран бамбук;
• корен от джинджифил;
• половин килограм пилешко;
• морков;
• 150 грама постно свинско месо;
• соев сос.

Метод на готвене:

1. Сварете юфката за три минути с добавяне на оризов оцет.
2. Сварете свинското в два литра вода, след четвърт час добавете пилешкото и оставете да къкри до готовност.
3. Извадете месото и го нарежете на кубчета.
4. Прецедете бульона.
5. Поставете месото обратно в тигана и го оставете да заври.
6. Добавете корен от джинджифил, бамбук и моркови, нарязани на лентички.
7. След петнадесет минути добавете фидето и отстранете съда от котлона.

Преди сервиране супата се подправя със соев сос.

Мексиканска пилешка супа

Тази вкусна рецепта за пилешка супа ще зарадва любителите на бурито и енчилада.

съставки:

• пилешки гърди;
• консерва боб (червен);
• глава лук;
• 50 грама фиде фиде;
• 100 грама замразена царевица;
• червен пипер.

Метод на готвене:

1. Направете бульон от пилешки гърди. Извадете месото и нарежете на ситно.
2. Запържете лука до прозрачност в зехтина.
3. Поставете пилешкото месо в тенджера и го запържете с лука за още пет минути.
4. Добавете боба без сока към месото и лука.
5. Изсипете пилешки бульон в тенджера, след пет минути готвене добавете царевица и фиде. Ще бъде готово след пет минути варене на слаб огън.

Тази супа се сервира със ситно нарязан копър и начос.

Нито една от тези рецепти няма да остави вашето домакинство и гости безразлични. В същото време семейният бюджет няма да пострада.