Сгответе добро ухо. Приготвяне на вкусна домашна рибена супа от шаран с ориз

Има огромен брой рецепти за супи, които дори начинаеща домакиня може да приготви. Приготвят се от зеленчуци, различни видове месо, морска или речна риба, както и бобови и зърнени храни. Преди да приготвите рибена супа, трябва да научите повече за използваната риба, рязане и някои от нюансите. Можете да готвите както на газ у дома, така и на огън по време на риболов или туризъм.

Прости и вкусни рецепти

Коя е най-добрата риба за готвене? Най-лесният начин е да сготвите вкусна рибена чорба от речна риба. Можете да направите това точно на брега на реката, като хванете пресен труп. Подходящи са екземпляри от всякакъв размер: малките се използват цели, а големите се нарязват на няколко части. У дома се препоръчва да опитате яхнии от розова сьомга в буркан или скумрия, както и от консервирани сайри или морски видове.

Ухото от главата на щука у дома е много богато и вкусно ястие. Филето се оставя за друго предназначение, например котлети. Ще ви трябва 1 голяма глава (с тегло около 500-600 грама) или няколко средно големи, в допълнение към това са необходими други съставки:

картофи - 4 бр.;
една крушка;
един среден морков;
пресен магданоз и зелен лук - малка връзка;
сол, смлян черен пипер, дафинови листа.

Как да готвя рибена супа от щука у дома? Отстранете хрилете и очите, изплакнете добре главата под вода. След това изпратете да се готви на огън, не забравяйте да осолите водата и да хвърлите подправки. Изчакайте да заври, отстранете пяната и покрийте с капак. Ще се готви за около 40 минути, след което трябва да вземете главата. Нарежете картофите на филийки, сложете във врящ бульон. Добавете там филийки моркови и нарязан на кубчета лук. Дръжте на среден огън за двадесет минути, по това време можете да отделите месото от костите. Върнете го в тигана, добавете нарязани зеленчуци и сервирайте рибената чорба от главата на щука на масата.

От речна риба на огън се получава ароматна и питателна яхния. Вкусът ще бъде много по-ярък, благодарение на готвенето на чист въздух от пресни трупове от различни видове. Обикновено се използва тенджера или котел, но и обикновена тенджера ще свърши работа. съставки:

всяка риба с малки размери (шаран, щука, щука или хлебарка) - 10-12 броя;
лук - 1 бр.;
картофи - 5-6 бр.;
морков - 1 бр.;
домат - 1-2 бр.;
зеленина;
сол, черен смлян пипер.

Готвене на рибена чорба на огън в казан. Почистете рибата от люспите, направете разрез по корема и извадете вътрешностите, измийте. Обелете картофите, нарежете на няколко големи парчета, сложете на дъното на тенджерата. Добавете рибата, покрийте с вода, сол и черен пипер. Сложете на огън и гответе под капак за около 5 минути. Сложете една цяла глава лук и нарязан морков. След това трябва да махнете капака, да разбъркате пяната, да продължите да готвите на слаб огън, докато рибата и морковите омекнат. От готовата рибена чорба извадете лука, добавете пресни подправки и един домат, нарязан на 4-6 филийки. По подобен начин можете да готвите рибена чорба от речна риба у дома, оказва се също толкова вкусна.

Не е трудно да направите яхния от сом в саксия, ястието се оказва обилно с крехко месо. Класическите рецепти използват достъпни продукти, които винаги са у дома. Рибената супа се счита за едно от най-популярните ястия в руската народна кухня. Какво ви трябва и как да готвите правилно:

труп - 1,5 кг;
картофени клубени - 5-7 бр.;
морков - 1 бр.;
лук - 1 бр.;
пресни билки - 1 връзка;
растително масло - 2-3 супени лъжици. л;
сол, зърна черен пипер и няколко дафинови листа.

Рибата трябва да бъде нарязана: измийте и отстранете мръсотията, отрежете главата (ако е голяма, идеално е да сварите ухото от главата) и опашката. Когато използвате филета, големите кости трябва да бъдат отстранени и месото да се нареже на няколко големи парчета. Сомът се залива с вода, слага се на огън и се вари под капак около 45-60 минути. Изсипете подправки, черен пипер и сол, след като заври е препоръчително да отстраните пяната. Обелете и нарежете лука на кубчета, по-добре е морковите да се настържат на едро ренде. Отстранете кората от картофите и нарежете на филийки, хвърлете във врящ бульон без риба (хванете остатъците от трупа, за да направите ухо без кости), гответе 20 минути. Начупете месото на малки парчета и го върнете в купата. Изпратете пасивираната зеленчукова смес там, гответе още 5-7 минути. Оставете ухото на сом да се влива и след това сервирайте с нарязани зеленчуци.

От щука костур у дома е възможно да се готви много необичайна супа на финландски. Използват филета, сметана и още няколко продукта, които се допълват идеално. Ястието е нежно с приятен кремообразен вкус. Ето списъка на съставките:

щука костур - 600 г;
картофи - 6 бр.;
сметана 30% - 200 ml;
зелен лук и копър - по 1 връзка;
подправки (подходящ е черен пипер, сух босилек) и сол.

Филето се нарязва на едри парчета, лукът се нарязва на ситно, картофите се нарязват на кубчета. Сложете риба, картофи, зелен лук на слоеве, поръсете с подправки и сол. Налейте вода, така че да покрие храната с 2 пръста. Оставете да заври, намалете топлината до минимум и оставете да къкри 30 минути, докато всички съставки омекнат. Изсипете топла сметана, кипнете и сервирайте ястие от щука костур у дома с билки.

Необичайни варианти за рибена чорба

Много хора смятат, че традиционната рибена чорба може да се готви само от речна риба. Морски трупове и дори рибни консерви с ориз са подходящи за готвене. Такива яхнии се приготвят рядко, но се оказват не по-малко вкусни от класическите ястия.

Как да готвя ухо от стерлет? При правилно приготвяне яхнията наподобява ястие, приготвено на лагерен огън. Не е необходимо да потапяте тлеещ дънер в тигана, за да постигнете вкуса на истинска рибена чорба. Достатъчно е да намерите интересна и проста рецепта, както и да приготвите рибата. Най-трудното при работата със стерлет е почистването му, тъй като трупът е покрит с дебел слой слуз. Необходими продукти за класическата версия:

стерлет - 1 кг;
един морков;
корен от целина;
водка - 3 супени лъжици. л;
дафинов лист, зърна черен пипер, сол.

Ако искате рибена супа, но у дома няма пресни трупове, тогава можете да използвате консервирана сайра или скумрия. Такава риба се приготвя много по-бързо и не изисква рязане, което значително намалява времето за готвене. Какво трябва да вземете за консервирана рибена чорба:

консерви - 1 кутия;
картофи - 3 бр.;
растително масло - 40 ml;
моркови и лук - 1 бр.;
сол, смес от чушки или подправки, дафинов лист.

Обелете грудките, нарежете на ивици, изпратете във вряща подсолена вода. Обелете морковите и лука, нарежете на ситно и запържете с маслото, докато омекнат. Добавете пържене към готовите картофи, добавете подправки. Извадете саврията от буркана, намачкайте леко с вилица и изхвърлете в тигана. Гответе на умерен огън 5-7 минути, отстранете от котлона и изсипете в чинии, украсете с билки. Преди да приготвите рибена супа от сайра или скумрия, трябва да изберете правилния консервиран продукт. Не можете да готвите от развалена риба, в противен случай отравянето не може да бъде избегнато. Труповете трябва да имат приятна миризма и цвят, меки кости, течността в буркана е прозрачна с малко съдържание на мазнини.

Прости съвети ще ви помогнат да направите вкусна рибена супа от червена риба у дома. По-добре е да купите пъстърва, сьомга или цяла сьомга. Пържолите се пържат, филетата се посоляват, супата се прави от рибени глави, големи кости и опашки. От един труп се получават 3-4 вкусни ястия. Ухото се приготвя от следните продукти:

червена риба - 500 г;
морков - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
ечемик - 100 г;
малки картофи - 4 бр.;
растително масло - 50 ml;
корен от магданоз;
скилидка чесън;
смлян черен пипер, сол, дафинов лист.

Измийте главата на рибата, отстранете очите и хрилете, налейте вода и сложете да се вари. Изчакайте да заври, след това сменете водата на чиста, дръжте на слаб огън поне 20 минути. Погрижете се за зеленчуците: обелете, нарежете на ивици картофи, лук и моркови - на кубчета. Веднага хвърлете корена магданоз с една цяла глава лук в тигана, сол и черен пипер. Готовите зеленчуци (с изключение на картофите) се запържват с масло до златисто кафяво, добавя се нарязан чесън. Вземете готовата риба, прецедете бульона и добавете към него перлен ечемик. Гответе около 25 минути, като разбърквате от време на време. След това в тигана се изпращат картофи, а след още 10 минути - пържене и рибено месо без кости. Варете до омекване на зеленчуците, като преди сервиране отстранете цялата глава лук и корена магданоз. Изсипете рибена супа от сьомга (сьомга или сьомга) в чинии и започнете да ядете.

Рибената чорба се приготвя от различни видове риба, но винаги става вкусна. Достатъчно е да знаете няколко прости рецепти и тайни, както и правилно да нарежете трупа. Можете да готвите рибена чорба на огън от прясно уловена риба или у дома с помощта на консерви.

Вкусната рибена чорба е чудесен лек както за махмурлук, така и за стомашен дискомфорт, нали? След празнични празници с изобилие от "тежки" ястия, тялото вече не може да приеме Оливие, кожено палто и други подобни ястия, щедро овкусени с майонеза. Искам нещо леко и немазно.

Горещо домашно ухо или, както се нарича още, юшка, богата, с шаран и с мирис на огън, ще бъде точно начинът. Къде да запалите огън? И той няма да е необходим, има една малка тайна, която ще разберете по-късно, благодарение на нашата рецепта за супа от шаран.

Стъпка по стъпка рецепта за супа от шаран с ориз у дома

съставки

вода - 6 л;
малки риби или рибени глави с опашки и перки (за мазнина) - 1 кг;
голяма риба (шаран, каракуда, толстолоб) - 1 кг;
ориз - 3/4 ст.;
картофи - 5-6 бр.;
моркови - 2 бр.;
лук - 2 бр.;
магданоз и копър - 1 връзка;
копър чадър - 2-3 бр.;
водка - 50 г;
сол, смлян черен пипер и грах - на вкус;
дафинов лист - на вкус.

За рибена чорба вземаме големи риби и глави за мазнина

Стъпка по стъпка рецепта

Време за готвене: 1 час 30 минути

Дози: 12 бр.

Кухня: руска

Отрежете главата, перките, опашката на шарана, нарежете рибата на едри парчета.

Шаранът се нарязва на едри парчета

Обелете морковите, нарежете на едро. Нарежете всеки лук наполовина, без да го белите, това ще придаде на бульона красив нюанс.

Лукът и морковът се нарязват на едро

Поставете главите, перките, лука, морковите в голяма тенджера или котел, добавете дафинови листа, зърна черен пипер, чадъри от копър. Налива се студена вода и се слага на огън.

Поставете опашки, глави, лук, моркови, дафинови листа и чушки в котел и налейте вода

Докато бульонът се приготвя, пригответе зърнените култури: изплакнете добре ориза и го оставете във вода.

Изплакнете ориза, докато водата стане бистра

Уха може да се готви с просо или грис, това е въпрос на вкус.

Зелените нарежете на ситно.

Магданозът и копърът се нарязват на ситно

Не забравяйте да следвате бульона, пяната, която се появява преди кипене, трябва да се отстрани.

Отстранете пяната от повърхността на бульона

Щом бульонът заври, добавете сол на вкус, разбъркайте. Намалете котлона, така че бульонът да къкри бавно 40 минути.

Намалете огъня, така че бульонът да заври леко

Картофите обелете и нарежете на едро, лука - наполовина.

Едро нарязани обелени картофи

Морковът се нарязва на едри филийки.

Измийте добре морковите и нарежете на едри кубчета

Извадете цялото съдържание от казана с решетъчна лъжица.

Извадете всички съставки от казана

Прецедете бульона, добавете към него картофи, лук и моркови.

В прецедения бульон добавете картофите, лука и морковите.

Добавете дафинов лист, сушени билки, черен пипер на вкус.

Добавете дафиновия лист и подправките към зеленчуковия бульон

Оставете бульона със зеленчуците на котлона и оставете да поври 10 мин. След това сложете парчетата шаран и оставете на огъня още 10 мин.

Добавете парчета шаран към супата

След това идва ред на ориза. Изцедете водата, изсипете зърнените култури в котел със супа.

Добавете ориз към ухото

След 10 минути добавете нарязани зеленчуци.

Добавете нарязани зеленчуци към ухото

И ето каква е тайната: изгорете няколко пръчки от широколистни дървета (бреза, липа) и ги загасете, като ги спуснете в ухото си.

За да накарате рибата да мирише на огън, трябва да спуснете изгорелите клони на широколистни дървета в нея

Е, последният етап: за пикантен вкус в ухото добавете водка и я оставете да вари 10 минути.

Добавете чаша водка за пикантност на вкуса

Приятен апетит!

Видео: готвене на рибена супа от померан

Има много рецепти за юшка, за приготвянето му можете да вземете всякакъв вид риба. Както наборът от съставки, така и наситеността на рибената чорба могат да се регулират според вашите вкусови предпочитания. Приятен апетит!

Поздрави, скъпи читатели! Днес ще ви кажа как да сготвите класическа рибена супа и от каква риба се получава най-вкусната супа. Обичайно е да се приготвя истинско ухо от жива, прясно уловена риба. Костур, щука, бяла риба и ръф са най-подходящи за ястието. За прости рецепти можете да вземете каракуда, шаран, червеноперка или шаран.

От морските видове предпочитание трябва да се даде на камбала, треска или лаврак. Овен, хлебарка, скумрия, гоби, херинга не са подходящи за рибена чорба. Рибарите препоръчват да избирате малки и големи риби. Малките придават богатство на бульона, а големите парчета изглеждат красиви в готовото ястие.

видео рецепта

Ползите от рибената супа

Съставът на морската риба включва много витамини и минерали, включително желязо, калий, кобалт, натрий, цинк и други, необходими за пълното функциониране на организма.
Супата насища организма с ценни мастни киселини, понижава холестерола в кръвта, намалява риска от атеросклероза и нормализира работата на сърдечно-съдовата система.
Рибата съдържа фосфор и йод, които подобряват работата на нервната и ендокринната система.
Насърчава производството на протеини и колаген. Повишават еластичността и гладкостта на кожата.
Разрешено е да се използва при спазване на диета, тъй като ухото се счита за нискокалорично ястие.

Супата трябва да се вари на слаб огън, бурното кипене ще развали вида и вкуса на ястието.
Препоръчвам да добавите различни подправки към ястието - магданоз, дафинов лист, естрагон, зелен лук, бахар, копър.
За да премахнете специфичната миризма, поръсете рибата с лимонов сок.
Идеално приготвената рибена супа трябва да е прозрачна. Ако бульонът е мътен, може да се избистри. За да направите това, препоръчвам да добавите яйчен белтък, който, сгъвайки се, ще поеме цялата мътност по време на процеса на готвене. След това протеинът трябва да се отстрани.
Посолете супата в края на готвенето.
Ухото не трябва да се разбърква, можете само леко да завъртите тигана. Движенията с черпак или лъжица ще накарат рибата и зеленчуците да се разпаднат, което ще доведе до каша.
Сервирайте горещо веднага след готвене. Само така ще разкриете напълно богатия рибен вкус.
Можете да приготвите супа за празнична вечеря, като я добавите към основни ястия, които също съдържат морски дарове.
За да направите бульона богат, добавете мастните слоеве риба по време на готвене и гответе при отворен капак.

5 най-добри вариации

Вкусно, ароматно и питателно ястие. Състои се от розова сьомга, картофи, моркови, зърна черен пипер, дафинови листа, магданоз и лук. За да направите супата по-задоволителна, добавете към нея просо или ориз. За пикантност можете да използвате сметана.

Класическо руско ястие, станало известно със своя сърдечен, но лек вкус. Можете да го приготвите у дома от прясно замразена цяла риба. Рецептата включва още моркови, картофи, лук, дафинови листа, копър, черен пипер. Добавете корен от целина за наситен вкус. Опитните рибари често добавят няколко супени лъжици водка към ухото в края на готвенето. Ако супата не се изяде наведнъж, при нагряване водката ще действа като консервант. Тогава ястието няма да загуби оригиналния си вкус. За да не се прецежда бульона, препоръчвам рибните дреболии да се поставят в марлен плик преди варене. Можете да придадете на бульона златист цвят с помощта на кора от лук.

пъстърва

Вкусна супа, която е включена в менюто на много ресторанти. Можете да го приготвите у дома бързо и лесно. За да направите това, достатъчно е да вземете риба, картофи, моркови, подправки, пресен копър. При сервиране добавете малко заквасена сметана. Ястието не е много калорично и мазно. Изглежда благородно на празничната маса и е идеален за обяд. Струва си да се има предвид колко се готви рибата. Трябва да се добави към супата 10 минути преди окончателната й готовност или да се свари рибата предварително, след това да се прехвърли в отделна купа, да се прецеди бульонът и да се направи рибена супа на базата му.

От щука костур

Богата и гъста супа. Щука има много меко месо и минимум кости. Ястието е идеално както за възрастни, така и за деца. За правилното готвене ще ви трябва щука костур, картофи, моркови, лук, дафинови листа, масло, подправки. При сервиране използвайте копър и зелен лук, черен пипер с пресен черен пипер.

От сьомга

Едно от най-ароматните, леки и вкусни рибни ястия. Много готвачи наричат сьомгата кралска риба не само заради деликатния й вкус. Съдържа омега-3 мастни киселини, които намаляват риска от сърдечно-съдови заболявания. Рибата също така съдържа витамин D и мелатонин, които осигуряват здрав вид на кожата. За да приготвите супата, трябва да вземете няколко пържоли от сьомга, картофи, моркови, лук, дафинови листа. Готовото ухо трябва да се влива в продължение на 25-35 минути. Преди сервиране добавете малко зехтин, чесън и черен пипер в чинията. Използвайте стрък магданоз за украса.

Заключение

В статията разгледахме класическата рецепта за рибена супа, разбрахме коя риба е най-подходяща за рибена супа, какво се добавя към бульона и как да го направим прозрачен. Можете да готвите рибена чорба както с морска, така и с речна риба. По-добре е да се даде предпочитание на пресен продукт, а не на замразен.

Обичате ли да готвите супа? Разкажете ни за това в коментарите!

Четене 7 мин. Преглеждания 1.1k.

Уха е прекрасно, леко ястие, което се приготвя много лесно. По вкусови качества ухото по нищо не отстъпва на богатите месни ястия. Рибената супа се усвоява много по-бързо, може да бъде диетична. Ако желаете, можете да приготвите както лек рибен бульон, така и обилен сос от няколко вида риба.

Дори децата харесват ухото, може да се използва като първа храна. Богатите рибени супи могат да се сервират на хора по време на различни заболявания, качеството на такова ястие по никакъв начин не е по-ниско от пилешкия бульон.

Ukha разнообразява всяко меню, особено приятно е, когато се приготвя от прясно уловена риба. Има няколко правила и трикове, които всяка домакиня или собственик трябва да знае, преди да започне.

Каква риба е най-подходяща за рибена чорба?

Има голямо разнообразие от сортове риба. Тя може да бъде разделена на две основни категории - речна и морска. И двата вида са подходящи за приготвяне на рибни ястия и не са по-ниски един от друг по вкус. Най-често срещаните сортове риба за приготвяне на рибени супи

Речна риба

Костур, каракуда, шаран, каракуда, платика, сом, шаран и платика.

Морска риба

Пиленгас, гоби, щука, есетра, кефал и породи сьомга.

Какъв вид риба не става за рибена чорба?

Практически няма ограничения за избора на риба, можете да приготвите чудесно ястие от всякакъв вид и сорт риба. Има обаче правила, които не трябва да се нарушават. Рибата за рибена чорба трябва да е прясна и без силна миризма на тиня, почистена от люспи и вътрешности.

Хрилете от главата трябва да бъдат отстранени, те могат да оцветят бульона в тъмен цвят. Често има разновидности на риба, които нямат люспи по кожата, но има кератинизирани образувания (калкани и есетрови). Отстраняването им е лесно, трябва да залеете кожата с вряща вода, след което образуванията се отстраняват лесно.

При есетровите риби, по цялата дължина на гръбначния хрущял, вътре има писък. Тази жилка първо трябва да се отстрани от рибата, тъй като е много токсична. Трябва да се помни, че за разлика от морския, по-костен. Това трябва да се има предвид при приготвянето на рибена чорба, която ще ядат децата.

Как да хванете повече риба?

За 13 години активен риболов открих много начини за подобряване на кълването. А ето и най-ефективните:

Готин активатор. Привлича рибите в студена и топла вода с помощта на феромоните, включени в състава и стимулира апетита им. Жалко, че Росприроднадзориска да забрани продажбата му.
По-чувствителна екипировка. Прочетете съответните ръководства за конкретния тип принадлежностина страниците на моя уебсайт.
Базирани на примамки феромони.

Останалите тайни на успешния риболов можете да получите безплатно, като прочетете другите ми материали в сайта.

Допълнителни съставки

Има няколко вида допълнителни съставки, които вървят много добре с риба в ухото.

Зеленчуци

Стандартният набор от зеленчуци е картофи, лук, моркови, целина, чушки и домати. Някои рецепти за супа препоръчват готвене на ястие на базата на зеленчукови бульони. Такива бульони се приготвят от обичайния зеленчуков комплект.

зърнени храни

За да направят рибената супа по-задоволителна и богата, някои домакини добавят различни зърнени храни към ухото. Подходящи за това: ориз, просо и перлен ечемик. Има много рецепти, при които кнедли (брашнени бучки, направени от брашно и яйца) се добавят към рибния бульон.

Подправки

Като подправки за пикантност на ухото могат да се добавят чесън и люти чушки. Сега се продават готови смеси, които могат да се добавят към рибни ястия. Трябва да се помни, че те съдържат сол в състава си, така че не трябва да солите ястието веднага, а само след добавяне на готови подправки.

Зелените

Зелените в ухото трябва да се добавят в края, така че да не губят своите ароматни и вкусови качества, но при избора на зеленчуци не се препоръчва да се вземат билки със силен характерен аромат (босилек, кориандър и розмарин), като такива добавката може да наруши вкуса на рибата. Рибена чорба, зелен лук, магданоз и копър са идеални за готвене.

Рецепти за рибена чорба

Ухо в Азов

съставки:

1 кг пиленгас или щука;
Картофи - 2 или 3 бр.;
Настъргани моркови - 100 г;
Лук - 100 г;
български, сладък пипер - 50 г;
Лют пипер, лют червен пипер - 5 г;
Зрели домати - 50 г;
Чесън - 10 г;
Зелените;
Сол, черен пипер дафинов лист
25 гр. водка без ароматизиращи добавки.

Почистете и измийте рибата. Филето се отделя от костта, а върху останалите хребет и глава се сварява бульонът. Прецедете от костите - това ще бъде основата за рибената чорба.

Нарежете ½ от лука, настържете морковите, нарежете на ситно картофите. Сварете зеленчуците в бульон, докато омекнат. В чушка отстранете средата и я нарежете на 4 части, измийте домата, изрежете сърцевината, нарязайте на 4-6 части. Потопете сладките чушки и доматите в бульона със зеленчуци, след 20 минути потопете филето и подправките в бульона.

Когато всички съставки са готови, а това е приблизително 10-12 минути след готвенето на рибата, изсипете водка в тигана и гответе още 2-3 минути.

Втората половина от лука, чесъна, билките и лютите чушки се нарязват на ситно, количеството люта чушка зависи от предпочитанията. Добавете всички подправки към ухото и изключете тигана, оставете ухото да вари 20-30 минути.

Уха, богата на домати

съставки:

речна риба 1,0 - 1,2 кг;
лук - 100 г;
Морков - 50 г;
Картофи - 200 г;
Корен от целина - 50 г;
Просо - 50 г;
Доматен сок или домати - 150 г;
Растително масло
Чесън
Сол, черен пипер на зърна, дафинов лист, смлян червен пипер

Във вряща вода се пускат нарязаните на кубчета картофи и целина.

В добре загрят тиган с олио се изсипват наситнените лук и моркови. Пасирайте зеленчуците до полуготовност, след което изсипете доматите и наситнения чесън. Оставете да къкри под капак за 5 минути.

Изсипете просото във вода с полусварени картофи и гответе 15 минути, след това сложете рибата и пърженето. След 5-7 минути добавете подправки и подправки, гответе още 10 минути. При сервиране добавете нарязани зеленчуци в чиния.

Това ухо може да се приготви без домат, ако желаете.

Ухо от сьомга

За готвене ще ви трябва:

Главата или ръбовете на сьомгата могат да бъдат заменени с други риби - 500 г;
Филе от сьомга - 400 г;
Картофи - 200 г;
Морков - 100гр
Лук - 70-80 гр
Зелените - 30 g
Подправки - сол, черен пипер на зърна, дафинов лист
Можете да добавите чесън, ако желаете.

За приготвянето на супата е необходима основа. За основата трябва да приготвите рибен бульон с лук и моркови, гответе на слаб огън за 30 минути, като постоянно отстранявате пяната по време на готвене, така че бульонът да е прозрачен.

Поставете нарязаните картофи и подправките в бульона, гответе 25 минути. Нарежете рибното филе на слоеве и го наредете в тава. Сварете ухото за 10-15 минути, добавете билки и чесън. След 10 минути ухото е готово за употреба.

Няколко нюанса, които трябва да знаете:

За да закупите прясна риба, трябва да обърнете внимание на няколко фактора. Кората на рибата трябва да е влажна и лъскава, рибата, чиято кора не блести, не е прясна. Очите на прясно уловената риба не са мътни. Хрилете трябва да са червени и без мирис. Риба, която е уловена преди много време, има розово-сиви хриле.
За богат рибен бульон можете да използвате малка риба, тя все още се изважда от бульона.
Малко количество алкохол придава пикантен вкус на ухото. Трябва да се добави в края на готвенето. Няма да има изразена миризма, но това ще добави „характер“ към ястието.
Зърнените култури преди готвене в ухото трябва да се измият добре няколко пъти. По-добре е да готвите ечемика отделно и да го добавите към вече готовото ястие.

Всички рибни ястия имат наситен характерен вкус. От всяка риба можете да приготвите кулинарен шедьовър за любимите си хора. Когато избирате съставки, трябва да вземете предвид вкусовите предпочитания на хората, за които се приготвя ястието. Храната ще бъде много по-вкусна, ако е приготвена с любов.

Някой ще каже, че не готвят рибена чорба в кухнята и ще бъде напълно прав. За рибена чорба трябва природа, огън, лека мъгла над водата. Но не винаги е възможно да излезете сред природата.

Съвременният свят е интензивен и сложен. Всеки бърза за някъде, има много неща за вършене. И ти се иска супа понякога. По принцип понякога си струва да направите рибен ден у дома.

Домашното ухо е много полезно. Добре? Нека не рибена чорба, а рибена чорба, но се налага.

След успешен риболов винаги остават глави и опашки. Това със сигурност не е рибена супа от сьомга, но също е вкусна.

И така, домашно ухо от главите, у дома в кухнята. Импровизация.

домашно ухо. Стъпка по стъпка рецепта

Съставки (порции 4)

Риби (глави, опашки) 1 кг
Морков 1 бр
Корен от целина или магданоз 1 бр
Лук 1 бр
Картофи 1-2 бр
Чесън 1-2 скилидки
Сол, черен пипер, бахар, карамфил, дафинов лист, кориандървкус
Зелените магданоз 3-4 стръка

Домашната рибена чорба винаги е спомен от риболова. Налейте 2 литра вода в тенджера. Докато водата заври, хвърлете всички подправки в тигана и добавете малко сол.
Щука глави, опашки
Като подправки хвърляме: грах - черен пипер 10-12 бр., бахар 2-3 бр., кориандър 0,5 ч.л. Освен това 1-2 скилидки и 2 дафинови листа.
Черен и бахар пипер, карамфил и кориандър. дафинов лист
Обелете морковите и ги нарежете на дебели кръгчета или направо разполовете. Корен от целина (може да добавите корен от магданоз, но внимавайте - придава лека горчивина) хвърлете цял, ако е малък. Или отрежете парче от голям корен. Обелете лука и леко, буквално една четвърт от височината, нарежете напречно.
Картофи, моркови, лук и чесън. Корен от целина
Когато водата заври, оставете подправките и корените да врят 15 минути и извадете целината и дафиновия лист.
Оставете подправките и корените да врят 15 минути
След това хвърлете обелени и нарязани на 4-6 части картофи във вряща вода. Изхвърлете сварения лук. Добавете чесън - зърната трябва да са леко сплескани с нож.
Пуснете обелените и нарязани на 4-6 парчета картофи във вряща вода
Сварете картофите за 10-12 минути. След това поставете рибата в ухото си.
След това поставете риба в ухото си
Обикновено рибите са глави и опашки, освен ако специално не са оставили нещо по-добро в ухото. Все още имаме остатъци от щука, судак. Е, понякога купуваме и комплекти пъстърва и сьомга. И домашното ухо се оказва богато.
Между другото, ако ухото е приготвено с червена риба, трябва да хвърлите половин лимон, без да го изцеждате. След това извадете лимона и го изхвърлете.
След слагането на рибата домашната супа ще бъде по-хубава, ако не се разбърква и течността не се оставя да заври.
Варено домашно ухо за 15-20 минути. На малък огън, така че ухото леко да заври.
След това можете да премахнете моркова. Оставете варени моркови в ухото или не оставяйте - по ваша преценка. Аз например обичам моркови.
Подправете на вкус със сол и черен пипер.
На този етап можете да сложите в ухото си парчета сурова хубава риба - щука, пъстърва и др.. След като тази риба се свари, можете да я сложите в чиния за всички по парче.
Добавете ситно нарязан магданоз. Докато домашното ухо все още ври, добавете още 2 дафинови листа.
Веднага отстранете ухото от котлона и оставете да престои 10 минути. Като най-високо скърцане - можете да пръснете 50 грама водка в ухото си. Но водката в ухото е в природата. Ако за семейството се приготвя домашно ухо, едва ли си струва да го правите. По принцип никой не забранява просто да налеете чаша на желаещите.