Маята в хляба изпълнява функцията на басите - без тях е трудно да се получи великолепно и нежно сладкиши. Индустриалните зърнени гъби се приготвят от огромен брой компоненти, някои от които нямат нищо общо с производството на храни. На фона на правен вреден химически набор от съставки, все повече хора се стремят да направят домашно дрожди за хляб.
Трябва да се подготви за факта, че първата палачинка е COM. Дори и със стриктно прилепване към рецептата в резултат, температурните условия, качеството на брашното и времето на засаждане за гъбички могат да повлияят на резултата. И всичко това ще доведе до недостатъчен последен резултат. Самият процес обаче не е сложен, изисква минимален брой продукти и инструменти.
- витамини b;
- витамин РР;
- органични киселини.
- 1. На първия ден е необходимо да се смесват 100 g вода със 100 g пшенично брашно. За да направите това, можете да използвате продукти 2 сортове. Сместа се разбърква добре, което води до хомогенна консистенция заквасена сметана. Получената основа се поставя на топло място, така че да няма достъп до студен въздух. Невъзможно е да се затвори спойка с полиетилен, използвайте марля парцал. Процесът на ферментация ще отнеме около ден. Възможно е да се определи готовността на сместа от пакет от KO 2 от редки малки мехурчета.
- 2. На втория ден, Zakvask се захранва 100 g от едно и също брашно и се излива толкова вода, за да се получи първоначалното състояние на пастата, подобно на дебела заквасена сметана. Всички се смесват, след като броят на мехурчета се увеличава, те са покрити с кърпа. Почистете деня на същото топло място без чернова.
- 3. На третия ден можете да наблюдавате голям брой големи мехурчета и увеличаване на обема на дроаговия иго. Горната част покрива гъста пенопласт. Последният път, когато трябва да нахрани сместа от 100 g брашно и да се отстраните на топло място.
- 4. Ключният етап е да се определи кога стартирането ще стане повече от 2 пъти, отстранете частта и извадете в хладилника в стъклен буркан. За втората част да се използва за печене.
- чиста вода;
- пшенични брашно 2 клас;
- пшенични трици.
- 1. Необходимо е да се смеси част от брашното с 4 части гореща вода. Основата за дрожди трябва да бъде гладка, без бучки и парчета неразтворимо брашно.
- 2. Получената смес е издържана около 30 минути, тя трябва да достигне 74-72 градуса. След това се прилага 100 g брашно.
- 3. Когато сместа става леко гореща стайна температура, отново се добавя 100 g брашно. Консистенцията трябва да се окаже като лепкава тесто.
- 4. На топло място без течения, сместа се съхранява в продължение на 1,5 дни. Възможно е да се определи готовността на такова маса: тя ще има приятно мирис на алкохол със сянка на ферментация, като самата маса ще бъде много.
- 5. Когато миналото време преминава, към масата се добавят още 200 g сортове пшенични брашно 2 и 300 g трика. Оставете около 6 часа. След измерими мъртви, се прибавят малко брашно и натрошен трик, оставяйки смес в продължение на 4 часа.
- 6. Когато процесът на ферментиране е завършен, е необходимо да се донесе получената маслена маса в сухо състояние - изсипете нарязан пшеничен трик - за примамване без бучки.
- 7. Сместа се разлага върху хартията на пекарната много тънък слой и се оставя в хладното помещение до пяна.
- 1. Първо трябва да приготвите емайлирани ястия с достатъчен обем - най-малко 5 литра.
- 2. В контейнера се излива 16 чаши вода (200 ml) и 50 g хмел заспиват.
- 3. След това сместа трябва да се сварява 30 минути и да се охлади до 30-40 градуса.
- 4. чаша захар и 2 супени лъжици. л. Соли, добре разбъркване.
- 5. В дълбоките ястия от стъкло 400 г брашно заспиват и го смесват приблизително с ¼ част от лъча. Разбъркайте внимателно и дълго, така че да няма неразрешено брашно и бучки.
- 6. Изсипете получената смес в тенджера, всички времена са добре смесени и отстранени в продължение на 2-3 дни в топла стая. Необходимо е да се разбърква 2-3 пъти на ден.
- 7. Отгоре в продължение на 2-3 дни трябва да се образува дебела и изобилна пяна.
- 8. За да получите идеална дрожди, приблизително 1200 g пречистени картофи, варени и развеселени чрез сито.
- 9. Добавянето на картофи в хмел трябва да бъде горещо, докато стане вискозно. Въведете леко, непрекъснато разбъркване. Важно е да се гарантира, че общата температура не се издига над 50 градуса вътре в тигана. Това е необходимо да се запази жизнеспособността на дрождите.
- 10. Задръжте най-малко 5 часа, докато се появи изобилната капачка от пяна.
- 11. Готовият продукт не е необходимо да се филтрира, просто се прелива в удобен буркан и се съхранява в хладилника.
- брашно без пресяване се добавя към гъстата квас;
- замещането на тестото - не е твърде течно, но не дебело;
- оставете на топло място с 1.5-2 дни;
- приблизително 230 g фериботни гъби на 1 кг брашно с цел приготвяне на хляб.
- трябва да се сгъне на ситото, като постави голяма плоска плоча;
- посоченият продукт се поставя в буркан и се излива с вода;
- след уреждане е необходимо да се повтори процесът, докато водата стане прозрачна;
- тогава масата трябва да бъде изсушена и преместена в банки.
- вземете 200 g измити и добре изсушени стафиди, не трябва да има влага;
- изсипете 0.2-0.3 ml топла вода или мляко и добавете 3 супена лъжица. л. рафинирана захар;
- сместа трябва да се съхранява в продължение на 5 дни на топло място;
- от време на време разбърквайте масата.
- вземете 500 g не прекалено свеж ръжен хляб;
- налейте 0.5 L кисело мляко или топла вода;
- добавете шепа черна стафиди и 3 супени лъжици. л. Сахара;
- оставете на топло място за ферментация за около ден;
- на следващия ден полученият състав трябва да се натоварват чрез фино сито и да стиснете хляба;
- от инфузията се подготвят Opara до кисело творение и 2-3 часа са оставени топли без течения.
- 1. Брашно печене на гъбички. Те са подготвени много просто, перфектната версия на ръката на линейката. Трябва да вземете 100 G ярко пшенично брашно и да се разреждате в чаша вода. Оставете състава в продължение на 6 часа и се смесват с ¼ стъкло мъст от малц. Преди това добави 1 ч. Л. Бира или хлебни дрожди. Сместа трябва да бъде оставена в продължение на 24 часа.
- 2. Картофи. Подгответе инструмент от построения картоф. За една порция ще се изискват приблизително 500 g пречистени картофи. След като го кипи, тя трябва да бъде добра и смесена с 2 чаши мъст с 1 супена лъжица. л. Бирена мая. След това трябва да добавите 0.5 литра отвара от картофи или топла вода. Сместа се разбърква, следвайте присъствието на бучки. Оставете го на 1 ден за отглеждане на гъбички. Течният състав се съхранява в хладилника. Ако трябва да получите сухи гъби, тогава те просто се смесват с брашно в състояние на дебело тесто и образуват брикети. Те трябва да бъдат изсушени без използването на горещ въздух в естествени условия.
- 3. Рецептата от малц. За приготвянето на дрожди се използват 1 чаша брашно и половина от чаша захар. След това сухи компоненти, свързващи помежду си, смесени с 1 1 топла вода и 3 чаши малц. Сместа трябва да се пробие на ниска топлина в продължение на 1 час, а не позволява на кипене. Охладеният състав се разлее от банки и покрива няколко слоя марля, поставени на топло място за един ден. След това можете да покривате бурканите с по-трайни капаци и да премахнете на хладно място за съхранение.
- 4. Пчелен мед. Можете да приготвите сладка почивка за хляб от 2-3 g изсушен хоп, 15 г течен мед и половинки от чаша вода. 1.5 супена лъжица. л. Пшенично брашно и половин лъжица стари мая. Мед и хмел са свързани с вода, носят на кипене и се изливат в буркана. Когато съставът се охлади до 70 градуса, брашното прави и разбърква добре. Задръжте състава за 2 дни на топло място. Можете да ускорите процеса за 1 ден, като влезете в сместа от стари гъби за хляб.
- 5. От турския грах (нахут).Вземете около 100 г нахут и го смачкайте. Възможно е да се отстрани кожата, триене суровини между дланите. Те заспиват състава в бутилка и изливат вряща вода, след това веднага я изля. Добавете малко сол и изсипете вряща вода за втори път. Оставете състава трябва да бъде 10 часа в горещата температура - до 37 градуса. Когато образуването на пяна спира и решението ще придобие прозрачна структура, дрождите могат да се считат за подготвени.
- 6. Грах.Можете да приготвите запояване за хляб от обикновен грах. Използват се приблизително 200 g грахово зърно, което се регулира до кипене в 2 литра вода. Почистете, преливайте в стъклени ястия, на топло място в продължение на 2 дни. Когато на повърхността се появи гъста пяна, продуктът може да бъде завършен. Важно! Качеството на полученото вещество зависи от граховото зърно, не винаги подобни дрожди могат напълно да заменят класическия стартер.
- 7. От естествена бира.Подобна рецепта ще хареса онези, които приготвят бира у дома. За приготвяне, 200 ml вода, 200 ml бира, 200 g брашно и 1 супена лъжица. л. Сахара. Първо, брашното се смесва с вода и се отпуска за 6 часа. Налейте бира и заспите захарта, разбъркайте и почистете в топлина за 40 минути. Полученият стартер може да се съхранява в студа до 2 дни.
- 8. Рецепта от хляб и мляко.Необичайните гъбички могат да бъдат приготвени от 0,5 кг черен хляб и литър от черно мляко. Компонентите се смесват и отстраняват на ден до топло място. След като се появят мехурчета, лекарството се филтрира през марля и се натиска. След това съставът трябва отново да се провали през няколко слоя марля и след това да се използва за приготвяне на вкусен хляб.
- 9. Многокомпонентен.Ароматната рецепта ще може да използва 2 чаши ечемик минни очила, 25 г хмел, 0,5 чаши стари хляб гъбички, 100 г мед. За готвене се нуждаете само от 12 часа. Малта и хмел се смесват с 8 чаши просто вряща вода. Поставете смес в огън и гответе 30 минути, като разбърквате. Отвара се филтрува и се смесва със 100 g пари. Провеждане на втори път, за да заври, покрит с марля и отпуск. Когато сместа стане топла, излива се разредена дрожди и покрита с кърпа. Необходимо е да издържате на топло място. След около 12 часа гъбичките постигна необходимата степен на ферментация и те могат да бъдат използвани за печене на хляб.
Покажи всичко
Полза и калории
Продуктът не се използва в храната в чистата му форма, но съдържанието на калории е все още ниско: около 110 kcal на 100 g. Увеличава или намалява, може допълнителни продукти - вида на използваното брашно, добавки под формата на малц или мед , стафид. Съставът на микроелемента на продукта включва:
Използвайте домашно приготвени гъби, направени за отглеждане на хляб, за козметика. Те са добре засегнати от кожата и косата. В народната медицина продуктът се използва за възстановяване на чревната микрофлора.
Но всичко това е подходящо само за висококачествени, естествени дрожди. Продуктът, закупен в магазина, стабилизиран с амониев и хлориди, е малко вероятно да понесе много полза за тялото.
Счупване на дрожди за хляб
Преди да направите домашна мая за печене, трябва да разгледате основното правило: те не понасят бързането и изискват чисти, бавни действия. Внимателно и дълго смесване на брашно и вода, бавно въвеждане на допълнителни компоненти и точно захранване за няколко часа или дни е ключ към успеха в готвенето за хляб.
Важно! Дрожден изящен - по-малко активен продукт, ако се сравнява с конвенционалните дрожди. Но печенето върху него се оказва вкусно и още по-полезно.
Подготовка на проста почивка за хляб за 3 дни. За това ви трябва само 2 съставки - брашно и вода. В резултат на това се получава регенериращ продукт. Първата част се използва веднага за готвене на хляб и вторите магазини в хладилника до следващото печене. Ето процеса на готвене:
Частта, която остава в хладилника, може да се използва за по-нататъшно готвене.
Рецепта от Бран.
Висококачествените гъби за двойния и некрит метод за готвене на хляб може да се направи от трици. Подходящи са за замяна на екструдирана мая. За рецептата, която трябва да подготвите:
Количеството на съставките ще зависи от последователността на теста. Въпреки това, стартирайте рецептата за готвене за домашно приготвен хляб от някои пропорции:
Получената суха смес се съхранява в продължение на 6 месеца в торба с марля. Не може да се сгъне в килера, е необходимо да се мотае в хладна тъмна стая.
Бакшиш! Преди да използвате сухи гъби, е необходимо да се накисват с малко количество вода в продължение на 30 минути, като се налива 2 тест пшенично брашно.
За да се приготви хляб с дрожди, той ще отнеме от 20 до 25% от масата на брашното. Според тази рецепта продуктите, изготвени от проучването, се получават по-вкусни и по-приятни по последователност.
Съставът с трици включва по-полезни компоненти, а пшеничните брашно 2 сортове има по-малко вредни свойства. С помощта на продукт, приготвен на тази рецепта, можете да направите много вкусен и полезен хляб.
Постно рецепта от хмел
За готвене са подходящи сухият бум. Ще се изисква общо около 50 g продукт, леко сол и захар, както и 400 g пшенично брашно:
Необходимо е да се използват дрожди, така че да има не по-малко от 1/3 от обема на течността в сместа от хляба. За да започнем, е необходимо да се направи вода от 2/3 вода и част от гъбичния продукт. 0,5 литра вода, заедно с дрожди, вземете 1 ч. Л. Без слайд на обикновената сол. Опара трябва да бъде течна като палачинка.
Рецепта на дебелият квас
Подгответе стартиране за хляб от 400 г брашно и 3 чаши от дебелината, която остава от kvass:
Продуктът от дрожди изисква придържане към няколко тънкости в процеса на готвене:
Изсушеният продукт е по-удобно съхранен в рязане. Йоес се премести в чисти буркани, покрити с марля и се съхраняваше на студено сухо място.
Рецепта от ИА
Необичайният начин за приготвяне на гъбична маса е използването на стафиди. Тази рецепта е идеална за хляб с лек вкус на грозде. Можете да използвате спояда за пайове и кифлички:
Добре замразените гъби с гъста пяна са готови за употреба.
Ryvask от ръжен хляб
Такъв спойка не може да се нарече напълно естествен, ако се използва магазинът. Но когато избирате като суровина на хляба, предварително варени от домашно приготвени, можете да направите качествен продукт без ненужна химия:
Когато Opara е готов, можете да го използвате за по-нататъшно печене на хляб или пайове. Както и в предишната рецепта, печенето се получава с лек аромат на грозде.
Други рецепти
Има много книги и съвременни рецепти, всеки от които можете да намерите необичайни начини за приготвяне на домашни дрожди. Хлябът на базата на тях се получава по различен начин върху вкусовете и последователността. Ето само някои от тези примери, които могат да бъдат направени без ненужни проблеми:
Изобилието на рецепти за подготовка на висококачествени домашни дрожди ще позволи на всяка домакиня да избере подходящата опция. Всички те са подходящи за работа с пшенично брашно и да създадат вкусен ръжен хляб, както и да прилагат рецепти за сурово месо или сладки пайове, използващи конфитюр.
Неотворено тесто за дрожди.
Безработното тесто се подготвя, когато тестото добавя малко подуване: масло, яйца. Изменяме такова тесто веднага, на едно приемане.
При топло мляко или вода (температура 35-37 ° С), умрете дрожди и разбъркайте, докато дрождите са напълно разтворени във вода.
Добавете яйце, захар, сол, постепенно изсипвайте брашно и меси тестото (яйцето е по-добре да се бърка с сол и захар, след което влиза в тестото).
В края на месене се добавят топено и охладено кремообразно и растително масло и легнете, докато тестото спре да залепне към купата и ръцете (тестото не трябва да е готино).
Готово тесто смазва растително масло, поставете в голяма купа, покрийте със салфетка или кърпа и го сложите на топло място.
Когато тестото се издигне, трябва да се промени и да го остави отново. След това можете да започнете фурната.
Двойна тесто за дрожди.
Тестото се приготвя, когато трябва да поставите по-подкрепено масло, яйца, захар, например за сладки пайове, кифлички и др.
Проверка качествена мая.
В малка дълбока купа, налейте 50 ml топло мляко (35-37 ° С), добавете 1 супена лъжица захар и микс.
В млякото завъртете дрождите и смесете, така че дрождите да се разтворят (удобно е да се смесва с пръсти или дървена лъжица).
Поставете смес от дрожди на топло място за 10-20 минути. Дрождите трябва да се пея и да се изкачат.
Готвене опара.
В голяма купа, пресейте брашно (150-200 g), изливайте оставащото мляко (400-450 ml) и микс - тестото трябва да се окаже как да пакача.
Пенообразни дрожди за разбъркване за вилица или малък клин и се излива в смес от мляко.
Разбъркайте добре и поставете полюса на топло място за 40-60 минути.
През това време Opara трябва да се увеличи по време на 2 пъти, "бръчките" и да започне да бъде надолу.
Веднага щом Опара започна да се спуска - тя е готова.
приготви се sdobu..
В отделна купа е добре да се объркат яйцата със захар и сол (можете да добавите и ванилова захар, ванилия, шафран и други добавки за аромат.
Маслото се стопява и се охлажда до стайна температура (така че да не изгаря дрожди).
В готовия Опар се добавят счупени яйца и се смесват.
Постепенно добавяне, на малки порции, брашно, мек мек, еластично тесто.
В процеса на смесване на тестото, смажете ръцете и масата, последователно, разтопено кремообразно и растително масло.
Тестото притискане е една от основните точки, когато тестото за мая е месене. Тестото се обича, когато се постави на ръцете си за дълго време. Замещайте тестото, за предпочитане най-малко 20 минути.
След това го поставете обратно в чиниите, покрийте със салфетка или кърпа и поставете топло място за повдигане в продължение на 1.5-2 часа.
През това време тестото ще се увеличи по обем с 2-3 пъти.
Съставът на пресованите дрожди, техните полезни свойства и вреда на човешкото тяло. Какви рецепти с участието им са най-популярни сред готвенето?
Пресни или пресовани дрожди са абсолютно жив продукт, състоящ се от различни микроорганизми. Той е направен под формата на брикети. Използва се за буйно тесто за хляб, кифлички и други видове печене. Този тип дрожди е необходим за приготвянето на квас и други напитки. Продуктът има много полезни свойства, но някои категории потребители трябва да се въздържат от използването му.
Състав и калорично съдържание на екструдирана мая
Държавата е разработена от гост дрожди притиснати. Те се получават чрез ферментация на някои разновидности на гъби, които се съдържат в райизм, хмел, серум и не само. Такъв продукт се счита за нискокалориен и много полезен. Той е богат на органично желязо, протеини и витамини.
Калоричното съдържание на екструдирана дрожди на 100 g е 109 kcal, от които:
- Протеини - 12.7 g;
- Мазнини - 2.7 g;
- Въглехидрати - 8.5 g;
- Хранителни влакна - 0 g;
- Вода - 74.
Съотношението на протеини, мазнини и въглехидрати: 1: 0.2: 0.7. Енергийно съотношение (B / W / Y): 47%: 22%: 31%.
Витамини в 100 г притиснати дрожди:
- Витамин В1, тиамин - 0.6 mg;
- Витамин В2, рибофлавин - 0.68 mg;
- Витамин В5, пантотенова киселина - 4.2 mg;
- Витамин В6, пиридоксин - 0.58 mg;
- Витамин В9, фолат - 550 μg;
- Витамин Е, токоферол - 0,8 mg;
- Витамин Н, биотин - 30 μg;
- Витамин RR, NE - 14.3 mg.
Макролементи в 100 g продукт:
- Калий, K - 590 mg;
- Калций, СА - 27 mg;
- Магнезий, mg - 51 mg;
- Натрий, Na - 21 mg;
- Фосфор, р - 400 mg;
- Хлор, cl - 5 mg.
Микролементи в 100 г притиснати дрожди:
- Желязо, Fe - 3.2 mg;
- Йод, I - 4 μg;
- Манган, mn - 4.3 mg;
- Мед, CU - 320 μg;
- Molybdenum, mo - 8 μg;
- Цинк, Zn - 1.23 mg.
На бележка! В 1 чаена лъжичка той съдържа 5 г пресовани дрожди и в 1 супена лъжица - 18 g.
Полезни свойства на пресната мая
Ползите от дрождите, притиснати за човешкото тяло, без съмнение, защото продуктът е богат на биологично активни микроорганизми и витамини. Дрождите се използват активно в народната медицина. Смята се, че тяхното потребление е в състояние да намали холестерола в кръвта, да спаси човек от проблеми с стомашно-чревния тракт и невритите.
Пресованите дрожди се използват активно в съвременната козметология. Те са част от хранителните и уелнес маски за параклисите. Смята се, че след такава терапия косата става буйна и лъскава.
Учените разпределят такива основни полезни свойства на екструдираната мая:
- Нормализиране на работата на GTC. Тя се извършва благодарение на поддържането на правилната чревна микрофлора. Поради това, червата е гадно по-полезни вещества от храната. Млечният прясна дрожди често се предписва на хората като цялостен елемент на сложна терапия на язви, колит или гастрит.
- Борба с Alender, наднормено тегло. Дрожди, смесени с трици, допринасят за почистването на червата, бързо насищане на тялото, толкова незаменим с нискокалорична диета. Пресният продукт съдържа маса от биологично активни вещества, които възникват благоприятно на човешкото тяло по време на анемия.
- Подобряване на състоянието на кожата. Дрождите активно използват дерматолози за лечение на акне, циреи и други кожни заболявания.
Интересно! В един брикет дрождите съдържат най-малко 70% влага.
Противопоказания и вреда притиснати дрожди
Независимо от състава на пресоването на дрождите, тяхната неконтролирана употреба може да провокира развитието на млечница в женския организъм. Ето защо, преди началото на такава терапия, трябва да се консултирате с гастроентеролог или гинеколог.
Той е противопоказан за започване на самолечение с набор от живи микроорганизми за хора с подагра, безразборно, бъбречни патологии и ендокринна система.
Вредата е очевидна с дрождите, притиснати за хора с индивидуалната непоносимост към компонентите на продукта.
Домакиня за бележка! Притиснатите дрожди имат кратък срок на годност и бързо се влошават. За да се разграничи свеж продукт от липсата, е необходимо да се оцени нейният външен вид: цветът на пресната дрожди е розово-крем, тяхната консистенция е достатъчно еластична, докато могат да се разпадат.
Как да приготвяте пресни дрожди?
Можете да си купите пресовани мая във всеки магазин за хранителни стоки. Въпреки това, много готвачи предпочитат да направят този продукт самостоятелно. За да получите мая у дома, се изисква минимум на съставките и свободното време. Тяхната последователност ще се различава от продукта, който се продава в магазина, но качествените характеристики и полезните свойства ще съвпаднат с аналога на фабричното производство.
Phased инструкции за това как да се направи намръщен мая от бира:
- Разделете 1 супена лъжица. Пшенично брашно с 1 супена лъжица. Топла вода. Оставете масата да бъде на топло място в продължение на 6 часа.
- Добавете към брашно 1 супена лъжица. Бира, 1 супена лъжица. л. Захар и микс. Настоявайте дрожди към готовност.
- Готова маса в хладилник и отпуск се съхранява в хладилника до търсенето.
Пресните дрожди не винаги трябва да имат компресиран външен вид. Те могат да бъдат течни и използвани под формата на Swax. Можете да приготвите такава домашна мая от малц. За това следвайте прост алгоритъм на действие:
- Купете малц в магазина или го подгответе. Получава се от зърно хляб, което е оставено в топло и влага, така че да покълне. След това зърното се изсушава и креда. Малт е готов!
- Свържете и смесвайте 1 супена лъжица. Пшенично брашно, 0.5 супена лъжица. Захар и 3 супени лъжици. малц.
- Добавете към сухота смес 5 супена лъжица. вода.
- Сварете бавната маса на бавна топлина за около един час.
- Горещо залепване на масата на бутилката и леко покрийте щепселите.
- Оставете мая на топло място за един ден.
- Пренаредете бутилките на място за съхранение.
За да приготвите хляб от такива дрожди, трябва да ги използвате в следното съотношение: 1/4 от чл. Мая маса на 1 кг. брашно.
Друга рецепта за приготвяне на пресовани мая, но вече от напълно различен продукт - от стафиди:
- Отървете се от 200 г стафиди от примеси и изплакване.
- Поставете го в бутилка с широка врата и се наливайте с топла течност с добавяне на малко количество захар (1-2 нарязване).
- Обвържете врата на съда марля в 4 слоя.
- Сложи бутилка на тъмно място в продължение на пет дни.
- След крайния срок дрождите ще започнат да се скитат и ще бъдат готови да използват. Стиснете ги (т.е. отделени от по-голямата част) и продължете на студено място.
Всеки готвач трябва да знае как да се размножава притиснато дрожди. Той следва в топла вода, но не прекалено гореща, в противен случай полезни микроорганизми просто заваряват. Водата трябва да бъде подсладена с няколко грама захар.
Рецепти с екструдирана мая
Напитките или тестото от екструдирани дрожди винаги се отличават със специален аромат. Печенето се получава по въздух и мек. Ето защо всяка домакиня трябва да знае няколко рецепти за подготовка на вкусни ястия, използвайки този продукт:
- Фрители на екструдирана мая. Разтворете 25 г притиснати дрожди в 2 супени лъжици. Топла вода (но не прекалено гореща). Добавете 500 g пшенично брашно във вода и се смесват. Оставете получената маса в топло в продължение на 1 час. Веднага след като тестото е подходящо, добавете 2 супена лъжица. л. Захар, 4 супени лъжици. л. Растително масло и щипка сол. Смесете тестото добре и изчакайте, докато се издигне отново, ще се случи бързо - след около 15 минути. Не се изненадвайте, когато видите, че тестото е дошло на дръпване - това е предвидено от рецептата. Разстелете го върху разделен тиган и пържене палачинки върху малко количество растително масло. Опитайте се да не смесите тестото и да не го моите така, че палачинките да получат най-буйната.
- Квас на екструдирана мая. За подготовката на тази напитка ще ви трябват черен хляб. Нарежете коричките си с парчета - по-голямата част от топката не трябва да се използва. Почистете хляба във фурната. Колкото по-силно да бродят коричките, богатствата ще бъдат цветът на завършената квас. В три литрова бутилка, налейте 150 g суперзвезди, добавете 4 супени лъжици. л. Захар пясък. Получената маса се налива вряща вода, така че да се запълни стъкления съд 3/4. Изчакайте, докато Zakvaska се охлади до 35 градуса. Можете да направите запояване вечер и да го оставите да се появи в нощта, като ухапва бутилката с топла кърпа. Когато водата се охлади до желаната температура, добавете 15 g прясна мая до нея, предварително разделена на 0.5 супена лъжица. Топла вода. Оставете бутилката в топъл ъгъл, за да се скитате, корицата на марлята си. След около ден ферментацията ще бъде завършена. От контейнера трябва да получите Крук и да се налива вода. На дъното на банките трябва да бъде утайка - той се нарича Завская. Трябва да се измести в чист трилитер банка, да се добавят 150 г пресен хляб от черен хляб и 1/3 от чл. Сахара. Изсипете съставките с варена топла вода и оставете да бродят. След 24 часа, kvass ще бъде подходящ за употреба! Преди да приемете квасите, трябва да се натоварвате, да се изливате върху чисти бутилки и да се охлади в хладилника.
- Пасти върху екструдирана мая. Разделете 30 g пресни дрожди в 1 супена лъжица. Топло мляко. Добавете към тях 1 h. L Сахара. В голям капацитет с ниски страни търсят 0,5 кг брашно. Направете депресия в хълм с брашно и се налива вода с дрожди в нея. Оставете брашно в това положение за 5 минути. През това време на повърхността на водата трябва да се появят особена шапка и мехурчета. По това време победи 2 яйца с две филийки. Добавете 3 супена лъжица към тях. л. растително масло. Свържете яйцата с брашно и размахнете тестото от него. Когато смесвате, нарязвайте тестото за масата - поради това ще стане по-мек, въздух ще бъде освободен от брашно, а структурата ще стане най-хомогенна. Образуват топката от тестото и я оставете изцяло, като изтъркате в продължение на 5-10 минути. След това подобряваме пайовете с любимите ви пълнеж.
- Капитан хляб дрожди. Смесва се, за да се получи хомогенна маса от 25 g пресни дрожди, 2 супени лъжици. л. Захар пясък и 2 часа. вода. Добавете към получената маса от 0,5 литра топла вода и 4 супени лъжици. брашно. Смесете всичко напълно. Практика в рядко тесто повече от 1 супена лъжица. брашно, 3 супени лъжици. л. Слънчогледово масло и 1 ч.л. Сол. Смесете стръмното тесто (ако за това се нуждаете от брашно - смело го добавете в необходимото количество). Оставете готовото тесто да се издигне на топло място. Когато се разраства, ще трябва да го измие отново и да се разложи според формите за печене на хляб. Предварително смазвайте формите с растително масло.
За как да използвате натиснат мая в готвенето, човек е станал известен преди около 8000 години. Първите препратки към продукта бяха намерени на територията на древен Египет. Описанията и характеристиките бяха доста подробни, авторите се фокусираха върху полезните свойства на продукта.
Официално дрождите бяха отворени от микробиолог Пастьор през XIX век.
В момента се създават нови рецепти на пресовани дрожди в света - в момента са известни повече от 1,5 хиляди сортове. Въпреки такова голямо разнообразие на видовете, повечето хора по света са свикнали да използват само няколко вида от този продукт, включително дрожди:
- за печене на хляб;
- за жива бира;
- за вино;
- за мляко.
Между другото, винената мая може да бъде намерена в естествена среда - например, те образуват нападение на плодовете на гроздето, което все още не е основателно от лозата.
Как да използвате екструдиран мая - погледнете видеоклипа:
Пресни дрожди могат да се използват в сурова форма или да се използва за приготвяне на кулинарни ястия. В повечето случаи те са полезни за човешкото здраве. Въпреки това, преди допускането на суровия продукт, консултирайте се с това със специалист.
Няма нищо добро и апетитно печене от мая тесто! Горещи, прясно изпечени вкусни кифли, пайовете запълват къщата неописуем магически аромат, повторение, което не е в състояние да всяко друго ястие. Красивото печене от тестото от дрожди винаги дава празнично на всяка маса, прави това тържествено и в същото време домашно семейство.
Вкусното печене от дрождево тесто трябва да определи всякакви домакини. Не е трудно, дори и начинаещи кулинарни няма да се сблъскат с трудности, въпросът е на практика. Някои домакини купуват тесто в магазина, то е доста приемливо, ако сте ограничени във времето. Печта от готовото тесто за дрожди е същото вкусно и ароматно.
Подгответе тестото за дрожди у дома просто, ако се придържате към определени правила. За да направите това, ще ви е необходим топла стая, мляко или вода, дрожди, кислород и хранене за тях под формата на захар и брашно. Отговаряйки един на друг, тези съставки образуват алкохол, въглероден диоксид и киселини - задължителни компоненти на висококачествено маяшко тесто. Продуктите от такъв тест могат да бъдат различни и на вкус и външен вид. Има сладко печене от маяшко тесто, печене от еврейско тесто, печене от тесто за всмукване на дрожди и др. Най-простото тесто е тесто за дрожди за хляб: смес от брашно, дрожди, сол и течност. Различни ароматизирани добавки, като яйца, захар, масло, заквасена сметана, го правят от това тесто.
Печене на торта от мая тесто - процес на вълнуващо, празнично, творческо. Резултатът от този труд винаги е гордостта на всяка любовница. Научете и приготвяте печене от тесто за мая, рецепти на нашия уебсайт ще ви помогнат с това. Много е удобно да се използва в процеса на печене от рецепти за тесто за тесто със снимки, те са много визуални и удобни за обучение.
Също така ще помогнете на нашите съвети:
Температурата на ферментацията на дрождите в теста трябва да бъде около 30 градуса. Прегресното тесто трябва да се охлажда, студено топло и добавяне на пресни дрожди;
Твърде много захар или сол спира ферментацията. Възможно е да се коригира, като се направи нов тест и смесване с първата партида за тесто;
С излишната вода, тестото и печенето от него няма да работят;
С липса на вода, печенето ще бъде трудно, ферментацията на такъв тест е слаба;
Излишната сол ще даде бледо кора върху продукта, времето за ферментация ще се увеличи;
Липсата на сол също ще разваля тестото и ще направи недеящите продукти от него;
С външна захар повърхността на продуктите бързо се пържени, а средата няма време да се поддаде, тестото е силно скитащо;
Недостигът на захар прави печене бледо на външен вид;
Твърде много дрожди ще добавят вашата неприятна кисела алкохолна миризма и вкус;
При различно съотношение на компонентите е възможно да се получи хладен, мек, буркан или течно тесто;
Брачковото брашно трябва да бъде добре да се пресява добре с кислород;
Печта от мека или скъпа тест се съхранява само няколко дни.