Консервирани домати, кисели краставички, зеленчукови салати - това, разбира се, всичко е страхотно, но наистина ли ще заменят любимата на всички аджичка? Разбира се, че не, защото това е най -любимият зимен деликатес, нищо незаменимо. Кетчупите и доматените пасти, особено закупените, дори не са близки до домашните подправки от домати, чесън и черен пипер. Сред огромния брой рецепти, варено аджика с хрян и чесън заема специално място, което има много необичаен и интересен вкус.
Такава аджичка е изключително добра, ще направи чудесен удар с варени, пържени или печени картофи, ще подобри вкуса на борш, месо, тестени изделия и зърнени храни, ще ги направи невероятно ароматни. Ако все още не сте запознати с това чудо, съветваме ви да го опитате, тъй като вкусът ще бъде оценен дори от най -придирчивите кулинарни гурмета. Първо пригответе няколко буркана, в бъдеще ще има желание да направите много повече.
Варени и хрян
Компоненти:
- домати - 2 кг
- корен от хрян - 200 g
- чесън - 4 глави
- лют пипер - 5 бр.
- захар - 5 супени лъжици. лъжици
- оцет - 100 мл
- кориандър - 1 ч.ч
- български пипер - 500 g
- растително масло - 100 мл
- едра сол - 2 супени лъжици. лъжици
Смелете домати, хрян, сладки и люти чушки, нарязани на няколко части в месомелачка. Смесете всички компоненти на аджика с растително масло, захар, сол и кориандър, кипете 40 минути след кипене, накрая добавете оцет и нарязан чесън, разстелете още горещата аджика в стерилни буркани, навийте капаците, скрийте под одеялото докато се охлади напълно.
Варена аджика с хрян, чесън и билки
Съставки:
Изсушаваме измитите домати, изчистваме чушките от дръжките и семената, прекарваме ги два пъти през месомелачка заедно с хрян. Получената зеленчукова маса се вари в продължение на половин час след кипене, след което се хвърлят нарязан чесън и нарязан босилек, копър и магданоз. Изсипете растително масло, оцет, захар и сол в аджиката на вкус. Подправете с червен пипер, дафинов лист и риган, оставете аджиката да ври 10 минути, сложете я в стерилни буркани.
Варена аджика с ябълки, хрян и чесън
Предприеме:
- кисели и сладки ябълки - 1 кг
- домати - 2 кг
- български пипер - 1 кг
- моркови - 5 бр.
- лук - 5 бр.
- хрян - 3 бр.
- сминдух син - 1 ч.ч
- чубрица - 5 g
- риган - 5 гр
- лют пипер - 300 g
- сол - 80 g
- оцет - 80 мл
- растително масло - 100 мл
- чесън - 100 g
Започваме да готвим аджика с приготвянето на зеленчуци: измиваме всичко, премахваме семената, кожите и дръжките. Прекарваме през комбайна домати, чушки, моркови, лук и чесън, настъргани три хряна, нарязваме на ситно ябълките. Слагаме доматената маса на огъня, добавяме към нея ябълки, моркови, лук и чушки, готвим час след кипене, след това добавяме захар и сол, както и други подправки: майорана, чубрица и син сминдух. Няколко минути преди края на готвенето, изсипете оцет в аджиката и добавете нарязан чесън. Изливаме готовата аджика в стерилизирани буркани, държим я на топло цяла нощ, едва след това я спускаме в избата или на друго място, подходящо за съхранение. Тази рецепта е много необичайна, ако харесвате всичко оригинално, тогава обърнете внимание
Според рецептите по -долу можете да приготвите вкусна варена аджика с хрян за зимата. Такъв детайл се съхранява перфектно при стайна температура и не изисква допълнително място в хладилника.
Варена аджика с хрян, домати и чесън - рецепта за зимата
Съставки:
- - 0,25 кг;
- домати - 2,5 кг;
- чесън - 5 глави;
- горчив пипер - 0,25 кг;
- червен пипер - 0,5 кг;
- рафинирано растително масло - 125 мл;
- гранулирана захар - 110 г;
- едра сол, не йодирана - 60 g;
- оцет 6% - 200 мл.
Подготовка
Нарежете измитите домати на няколко парчета и ги прекарайте през месомелачка. По същия начин смиламе люти и сладки чушки и корен от хрян, предварително измити и обелени от семена и дръжки. Не забравяйте да носите гумени ръкавици, когато работите с люти чушки.
Слагаме всички съставки в емайлиран съд, добавяме растително масло, сол и гранулирана захар, разбъркваме добре и запалваме. Сваряваме аджиката за един час, накрая хвърляме чесъна, изцеден през преса, наливаме оцета и разбъркваме.
Още горещи поставяме аджиката в предварително приготвени стерилни буркани, навиваме с варени капаци и се крием под топло одеяло, докато се охлади напълно.
Варена аджика с хрян, моркови и ябълки - рецепта за зимата
Съставки:
- домати - 2 кг;
- сладък пипер - 1 кг;
- моркови - 1 кг;
- кисели и сладки ябълки - 1 кг;
- лук - 1 кг;
- лют червен пипер - 3-4 бр .;
- чесън - 3-4 глави;
- корен от хрян - 3-5 бр .;
- едра сол, не йодирана - 120-150 g;
- гранулирана захар - 200 г;
- рафинирано растително масло - 500 мл;
- оцет 9% - 100 мл.
Подготовка
Изсушаваме домати, ябълки, горчиви и сладки чушки, отстраняваме дръжките и семената и ги нарязваме на няколко парчета. Когато работите с люти чушки, не забравяйте да носите гумени ръкавици, за да не изгорите пръстите си.
Обелете лука, морковите и корена от хрян и ако е необходимо, също нарежете.
Сега смиламе подготвените зеленчуци с помощта на месомелачка, поставяме ги в емайлиран съд и ги слагаме на огън. След като заври, дръжте масата под капак на умерен огън, като разбърквате шестдесет минути. След това добавете сол, гранулирана захар, растително масло и оцет, хвърлете чесъна, предварително обелен и изцеден през преса, варете още пет минути и изключете котлона.
Разпределяме горещата аджика в предварително подготвени стерилизирани буркани и запечатваме със стерилни капаци. Определяме го под топло одеяло, докато се охлади напълно и го прибираме на склад с други заготовки.
Вкусна варена аджика с хрян и билки
Съставки:
- домати - 2,5 кг;
- сладък пипер - 0,7 кг;
- лют червен пипер - 2-3 бр .;
- чесън - 3 глави;
- корен от хрян - 3-5 бр .;
- магданоз - 0,5 връзки;
- копър зелени - 0,5 китка;
- зелени (по избор) - 0,5 китка;
- едра сол, не йодирана - на вкус;
- гранулирана захар - 50 г или на вкус;
- рафинирано растително масло - 100 мл;
- оцет 9% - 30 мл.
Подготовка
Измиваме и подсушаваме доматите, измиваме чушките и облекчаваме 
от стъбла и семена. Обелете корена на хряна и чесъна и изплакнете, ако е необходимо. Нарежете всички зеленчуци на парчета, прекарайте ги веднъж или два пъти през месомелачка и ги сложете в емайлиран тиган.
Загрейте масата до кипене и оставете да къкри на тих огън за тридесет минути, като разбърквате от време на време. След това добавете чесън, предварително обелен и прекаран през преса, ситно нарязани зеленчуци, добавете сол, гранулирана захар, оцет на вкус и изсипете растително масло. Можете също така да подправите аджиката с различни подправки на този етап. Оставете детайла да ври още пет минути, веднага го поставете в стерилни буркани, затворете го с варени капаци и го скрийте под топло одеяло, докато се охлади напълно.
Суровата аджика с хрян за зимата е пикантна, апетитна подправка за месни ястия, паста, която се приготвя без термична обработка. Аджика е подправка, дошла при нас от Грузия. И там, както знаете, те много обичат всичко пикантно.
Важно е нашата аджика с хрян и домати без готвене да е с хетерогенна консистенция. За да направим това, ще използваме конвенционална механична месомелачка.
Вкус инфо сосове
Съставки
- зрели червени домати - 0,5 кг;
- сладък пипер "Ратунда" или всякакъв български червен - 200 г;
- чесън - 50 г;
- корен от хрян - 50 г;
- горчив пипер - 50 г;
- захар - 1 супена лъжица. л. (без слайд);
- сол - 1 ч.л (точно по ръба);
- оцет - 1 супена лъжица. л.
Как да готвя сурова аджика с хрян, без да ври с аспирин
Ние смиламе всички зеленчуци за аджика не в блендер, а в месомелачка. Аджика има по -добър вкус, когато има хетерогенна маса. Въпреки че за тези, които са свикнали с еднаква консистенция, блендерът е добър и бърз начин за нарязване на зеленчуци.
Първо пригответе нужното количество зеленчуци и подправки, както подсказва рецептата. И нека се спрем на готвенето на аджика.
Измийте доматите старателно.
За аджика изберете домати с изобилна каша и малко количество сок. След измиване на доматите ги изсушаваме, така че капки сурова вода да не попаднат в аджиката. След това изрязваме точките на закрепване на дръжките от доматите, нарязваме плодовете на парчета.
Разделете чесъна на филийки, обелете получените филийки.
За аджика без готвене можете да използвате не само чушки от сорта Ратунда, но и всякакъв сладък червен пипер. Тук е важно плодовете да са сочни, месести. Изсушаваме измития пипер, нарязваме го, почистваме семената, нарязваме на парчета, които са удобни за смилане в месомелачка. И го изпращаме на домати и чесън.
Сега вземете корен от хрян, измийте го старателно (за предпочитане с кърпа), обелете го, нарежете го на ситно. Завъртете парчета хрян в месомелачка заедно с черен пипер, чесън и домати. Това ще ни позволи да не губим горещи подправки (те са в малки количества) и в същото време да омекоти процеса на усукване на хрян. (Много боде очите.)
Почистваме измития и изсушен лют пипер от семената. И също го обръщаме през месомелачка. Добавете лют пипер последен, като регулирате остротата на аджиката по ваш вкус.
Смесете зеленчуците, усукани в месомелачка с дървена лъжица. Посолете ги според рецептата.
Не на последно място, трябва да поставите захар в зеленчуковата маса, да я добавите стриктно според рецептата.
Изсипете количеството оцет, измерено според рецептата, разбъркайте всичко добре. Нашата подправка с аджика е готова. Вече може да се консумира, но за подобряване на вкуса е желателно да престои три часа при стайна температура.
Поставете суровата аджика в стерилни буркани, покрийте с пластмасови капаци. Нашата аджика без готвене с хрян и чесън се съхранява на студено, така че трябва да я поставите в хладилника или в студена изба.
За по -голяма надеждност можете да добавите аспирин към буркана. Една таблетка е достатъчна за литър аджика. Аджика без готвене с аспирин и хрян може да се съхранява много добре.
Приготвянето на соса ще отнеме не повече от 30 минути. Трябва да имаме 600 г от готовия продукт. Така че вземете половин литров буркан и опитайте още малко.