На класическата каша от грис са израснали цели поколения деца. Въпреки това, въпросът: "от какво се прави грис?" не всеки може да отговори.
Оказва се, че грисът, или грисът, е едро смляно зърно от пшеница, средният диаметър на частиците е от 0,25 до 0,75 мм.
Грисът най -често се прави от твърда пшеница.
Грисът е страничен продукт при производството на пшенично брашно, когато след смилането остават около 2% от дребните зърнени фрагменти.
Грисът съдържа 70 процента нишесте, много протеини, витамини и минерали и тъй като се приготвя бързо, всички те се запазват.
Грисът се смила в долната част на червата и след това се абсорбира в кръвта. Ето защо течният грис е част от диетите при заболявания на стомашно -чревния тракт. Грисът почиства тялото и премахва мазнините.
Грис каша много често се приготвя за деца, което не е съвсем правилно, тъй като стомаха на детето все още не може да смила нишестето, съдържащо се в грис, в големи количества. Фитинът, съдържащ се в гриса, е в състояние да свързва калция, който идва заедно с друга храна, като по този начин лишава тялото на детето от строителния материал за костите.
Често децата, които постоянно ядат грис, се разболяват от рахит или гърчове. За възрастни и възрастни хора недостатъците на грис без фибри се превръщат в неговите предимства: грисът не дразни стомаха, предотвратява рака на дебелото черво.
Грисът е единствената зърнена култура, която се усвоява в долната част на червата и само там се абсорбира в стените му.
Грисът е добро средство за лечение и профилактика на чревни заболявания, почиства тялото от слуз и премахва мазнините.
Грисът съдържа всичко, което е в пшеничното брашно: нишесте, витамини Е и В1, В2, В6, РР, желязо.
В продажба има три вида грис: буквата "М" на опаковката показва грис от мека пшеница, буквата "Т" означава зърнени храни, произведени от твърди сортове, а буквите "МТ" означават грис, съдържащ най -малко 20% зърнени храни от твърди сортове пшеница. Много често тази информация не е посочена на опаковката.
Интересен факт - грисът в Русия се произвежда в малки количества и попада само на масите на аристократите, обикновените хора не познават грис. В СССР кашата от грис се е превърнала в ежедневен, публично достъпен продукт. Един от видовете грис от овесена каша - известната каша от Гуриев е изобретена в началото на 19 век. Името на тази каша идва от името на граф Дмитрий Гуриев, член на Държавния съвет и министър на финансите, и е изобретен от Захар Кузмин, готвач -крепостник. Гуриев откупи Кузмин и семейството му и го направи свой готвач. Има и друга версия, според която самият Гуриев е измислил рецепта за каша.
Навигация през статията:
За грис, кое да изберете и как да съхранявате
Грисът, в сравнение с други зърнени храни, няма високо съдържание на ценни микроелементи и фибри, полезни за храносмилането. Отличителна черта на гриса е високото му съдържание на въглехидрати, което го прави отличен източник на енергия.
Използва се главно за готвене на зърнени храни, чудесно за закуска, поради високото си съдържание на въглехидрати. Грисът се добавя към тестото при печене, което спомага за поддържане на формата на печените изделия след изпичане.
Безспорните предимства на гриса включват бързината на приготвянето му. От началото на готвенето до момента, в който е готов, отнема само няколко минути и ястието е готово!
Грисът е едро пшенично брашно с размер на частиците от 0,2 мм до 0,7 мм.
Грисът се прави от пшеница от различни сортове. Сорт от грисмогат да бъдат идентифицирани по маркировките на опаковката:
- "М"- грис от меки сортовепшеница.
- "T"- грис от твърди сортовепшеница.
- "MT"- стръв от смес от твърди (20%) и меки (80%) сортовепшеница.
Грис от "меки" сортове, привидно бели с непрозрачни частици. Такъв грис по време на готвене, поради доброто усвояване на течността, се увеличава в обем няколко пъти. А кашата, приготвена от този вид грис, ще бъде хомогенна, без бучки. Подходящ за добавяне към мусове, кулинарни сладкиши и разбира се за приготвяне на зърнени храни.
Грис от "твърди" сортове, жълтеникав цвят с полупрозрачни частици. При кипене леко увеличава обема си. Подходящ за добавяне към сладкиши, които трябва да запазят формата си след готвене, като кнедли, палачинки, хляб.
Грис клас "MT"най -универсалната. Подходящ е както за приготвяне на зърнени храни, така и за добавяне към кулинарни продукти.
Кашите от грис са уникални с това, че се смилат и абсорбират в долната част на червата, за разлика от повечето други зърнени храни. Поради ниското си съдържание на фибри, грисът се препоръчва за хора с лошо храносмилане. Грисът не причинява „подуване на корема“ или прекомерно образуване на газове, като например каша от грах или овесени ядки. Усвояването на грис от организма става бързо и почти напълно.
Каша от грис е източник на лесно смилаеми въглехидрати, които бързо и почти напълно се преработват от организма. Подходящ за повечето хора, с изключение на хора с непоносимост към глутен.
Вредността на гриса
Основното противопоказание за употребата на грис е високото съдържание на глутен (глутен) в състава му. При някои хора глутенът не се абсорбира от организма и може да предизвика алергични реакции.
Състав от грис, на 100 гр. сух продукт
| % от дневната стойност в 100 g | ||
| Калорично съдържание | 333 ккал | 19.8% |
| Протеин | 10.3 g | 13.6% |
| Мазнини | 1 гр | 1.7% |
| Въглехидрати | 70.6 g | 33.5% |
| Хранителни влакна | 3,6 g | 18% |
| Вода | 14 g | 0.6% |
| Пепел | 0,5 g | |
| Витамини | ||
| Витамин В1, тиамин | 0,14 mg | 9.3% |
| Витамин В2, рибофлавин | 0,04 mg | 2.2% |
| Витамин В6, пиридоксин | 0,17 mg | 8.5% |
| Витамин В9, фолиева киселина | 23 μg | 5.8% |
| Витамин Е, алфа токоферол, TE | 1,5 mg | 10% |
| Витамин PP, NE | 3 mg | 15% |
| Ниацин | 1,2 mg | |
| Макроелементи | ||
| Калий, К | 130 mg | 5.2% |
| Калций, Ca | 20 mg | 2% |
| Силиций, Si | 6 mg | 20% |
| Магнезий, Mg | 18 mg | 4.5% |
| Натрий, Na | 3 mg | 0.2% |
| Сяра, S | 75 mg | 7.5% |
| Фосфор, д -р | 85 mg | 10.6% |
| Хлор, Cl | 21 mg | 0.9% |
| Микроелементи | ||
| Алуминий, Al | 570 мкг | |
| Бор, Б | 63 μg | |
| Ванадий, V | 103 мкг | |
| Желязо, Fe | 1 mg | 5.6% |
| Кобалт, Ко | 25 мкг | 250% |
| Манган, Mn | 0,44 mg | 22% |
| Мед, Cu | 70 мкг | 7% |
| Молибден, Mo | 11,3 μg | 16.1% |
| Никел, Ni | 11,5 μg | |
| Калай, Sn | 3,2 μg | |
| Титан, Ti | 8,9 μg | |
| Флуор, F | 20 мкг | 0.5% |
| Хром, Cr | 1 μg | 2% |
| Цинк, Zn | 0,59 mg | 4.9% |
| Смилаеми въглехидрати | ||
| Нишесте и декстрини | 68.5 g | |
| Моно- и дизахариди (захари) | 1,6 g | |
| Незаменими аминокиселини | ||
| Аргинин * | 0,47 g | |
| Валин | 0,49 g | |
| Хистидин * | 0,21 g | |
| Изолевцин | 0,45 g | |
| Левцин | 0,81 g | |
| Лизин | 0,26 g | |
| Метионин | 0,16 g | |
| Метионин + цистеин | 0,38 g | |
| Треонин | 0,32 g | |
| Триптофан | 0,11 g | |
| Фенилаланин | 0,54 g | |
| Фенилаланин + тирозин | 0,81 g | |
| Незаменими аминокиселини | ||
| Аланин | 0,34 g | |
| Аспарагинова киселина | 0,38 g | |
| Глицин | 0,37 g | |
| Глутаминова киселина | 3,2 g | |
| Пролин | 1,04 g | |
| Серин | 0,53 g | |
| Тирозин | 0,27 g | |
| Цистеин | 0,22 g | |
| Наситени мастни киселини | ||
| Наситени мастни киселини | 0,2 g | |
Калорично съдържание на грис в различни домакински контейнери:
- Чаша 250 мл = 200 г (666 ккал)
- Чаша 200 мл = 160 г (532,8 ккал)
- Супена лъжица = 25 г (83,3 ккал)
- Чаена лъжичка = 8 г (26,6 ккал)
Грисът бързо се сварява, съдържа много малко фибри. Грисът се смила в долната част на червата и след това се абсорбира в кръвта. Ето защо течният грис е част от диетите при заболявания на стомашно -чревния тракт. Грисът почиства тялото и премахва мазнините.
Грисът е с високо съдържание на глутен, протеин, наричан още глутен. Има хора с непоносимост към глутен, който причинява алергии.
В продажба има три вида грис: буквата "М" на опаковката показва грис от мека пшеница, буквата "Т" означава зърнени храни, произведени от твърди сортове, а буквите "МТ" означават грис, съдържащ най -малко 20% зърнени храни от твърди сортове пшеница. Много често тази информация не е посочена на опаковката.
Аромат на грис
Грисът е едро смляна пшеница, така че има правилен вкус. Вкусът на каша от грис зависи от това какви продукти са били допълнително използвани при приготвянето на кашата.
Комбиниране на грис с други продукти
Грисът се съчетава добре с плодове, конфитюри, извара (в гювечи).
Използването на грис в готвенето
Грисът се използва за приготвяне на грис, каша от Гуриев, кнедли, гювечи, манна. Грисът се използва и като свързваща съставка при приготвянето на котлети от месо и риба, особено в детската храна.
Характеристики на готвене на грис
Когато готвите каша от грис, трябва да спазвате правилата:
- За 0,5 литра течност трябва да вземете ¾ чаша грис.
- Крупите се изсипват на тънка струя, като се разбъркват непрекъснато, в гореща, но не вряща (90-95 С) течност, като се добавят сол и захар. Можете да излеете зърнените храни през сито. Заспивайте бързо и равномерно.
- По -малките зърнени култури се варят по -бързо.
- След като кашата се свари, е необходимо да затворите тигана с капак и да го оставите за известно време, така че зърнените храни да набъбнат.
Съхранение на грис
Съхранявайте грис в запечатан буркан на хладно и сухо място. Можете да хвърлите скилидка чесън в буркана.
Традиционна роля в ястията
Грисът се приготвя от грис, добавя се към гювечи, на негова основа се пекат палачинки и се правят баници - маникюри.
Допустими замествания
В гювечи, котлети, грис може да се замени с грубо пшенично брашно или нишесте.
Историята на произхода на грис
Въпреки че хората са култивирали пшеница още преди нашата ера, грисът се е появил много по -късно.
В Русия грисът се произвежда в малки количества и попада само на масите на аристократите, обикновените хора не познават грис. В СССР кашата от грис се е превърнала в ежедневен, обществено достъпен продукт.
Влияние върху човешкото тяло, полезни вещества
Грис каша много често се приготвя за деца, което не е съвсем правилно, тъй като стомаха на детето все още не може да смила нишестето, съдържащо се в грис, в големи количества. Фитинът, съдържащ се в гриса, е в състояние да свързва калция, който идва заедно с друга храна, като по този начин лишава тялото на детето от строителния материал за костите. Често децата, които постоянно ядат грис, се разболяват от рахит или гърчове.
За възрастни и възрастни хора недостатъците на грис без фибри се превръщат в неговите предимства: грисът не дразни стомаха, предотвратява рака на дебелото черво. Грисът е единствената зърнена култура, която се усвоява в долната част на червата и само там се абсорбира в стените му. Грисът е добро средство за лечение и профилактика на чревни заболявания, почиства тялото от слуз и премахва мазнините.
Грисът съдържа всичко, което е в пшеничното брашно: нишесте, витамини Е и В1, В2, В6, РР, желязо. Грисът се препоръчва за тежко болни пациенти в следоперативния период, когато е необходимо засилено хранене.
Интересни факти за грис
Кой е изобретил кашата Гуриев
Известната каша от Гуриев е изобретена в началото на 19 век. Името на тази каша идва от името на граф Дмитрий Гуриев, член на Държавния съвет и министър на финансите, и е изобретен от Захар Кузмин, готвач -крепостник. Гуриев откупи Кузмин и семейството му и го направи свой готвач. Има и друга версия, според която самият Гуриев е измислил рецепта за каша.
На класическата каша от грис са израснали цели поколения деца. Въпреки това, въпросът: "от какво се прави грис?" не всеки може да отговори. Оказва се, че грисът или грисът е едро смляно зърно от пшеница, средният диаметър на частиците е от 0,25 до 0,75 мм. Грисът най -често се прави от твърда пшеница. Грисът е страничен продукт при производството на пшенично брашно, когато след смилането остават около 2% от дребните зърнени фрагменти.
Грисът съдържа 70 процента нишесте, много протеини, витамини и минерали и тъй като се приготвя бързо, всички те се запазват. Грисът се смила в долната част на червата и след това се абсорбира в кръвта. Ето защо течният грис е част от диетите при заболявания на стомашно -чревния тракт. Грисът почиства тялото и премахва мазнините.
Грис каша много често се приготвя за деца, което не е съвсем правилно, тъй като стомаха на детето все още не може да смила нишестето, съдържащо се в грис, в големи количества. Фитинът, съдържащ се в гриса, е в състояние да свързва калция, който идва заедно с друга храна, като по този начин лишава тялото на детето от строителния материал за костите. Често децата, които постоянно ядат грис, се разболяват от рахит или гърчове.
За възрастни и възрастни хора недостатъците на грис без фибри се превръщат в неговите предимства: грисът не дразни стомаха, предотвратява рака на дебелото черво. Грисът е единствената зърнена култура, която се усвоява в долната част на червата и само там се абсорбира в стените му. Грисът е добро средство за лечение и профилактика на чревни заболявания, почиства тялото от слуз и премахва мазнините.
Грисът съдържа всичко, което е в пшеничното брашно: нишесте, витамини Е и В1, В2, В6, РР, желязо. Грисът се препоръчва за тежко болни пациенти в следоперативния период, когато е необходимо засилено хранене.
В продажба има три вида грис: буквата "М" на опаковката показва грис от мека пшеница, буквата "Т" означава зърнени храни, произведени от твърди сортове, а буквите "МТ" означават грис, съдържащ най -малко 20% зърнени храни от твърди сортове пшеница. Много често тази информация не е посочена на опаковката.
Интересен факт - грисът в Русия се произвежда в малки количества и попада само на масите на аристократите, обикновените хора не познават грис. В СССР кашата от грис се е превърнала в ежедневен, обществено достъпен продукт.
Един от видовете грис от овесена каша - известната каша от Гуриев е изобретена в началото на 19 век. Името на тази каша идва от името на граф Дмитрий Гуриев, член на Държавния съвет и министър на финансите, и е изобретен от Захар Кузмин, готвач -крепостник. Гуриев откупи Кузмин и семейството му и го направи свой готвач. Има и друга версия, според която самият Гуриев е измислил рецепта за каша.
В нашия материал ще се научиш, от какво зърно се прави грис, какъв грис има полезни свойства и противопоказания, как се използва в здравословното и диетично хранене, как да го изберете правилно и как да го съхранявате внимателно.
Полезен ли е грисът и как
Каша от грис е един от продуктите, които присъстват на нашата трапеза от детството. Освен това е постоянно и задължително ястие. в болници... Това е точно защото ползите от продукта и неговите възстановяващи свойства за човешкото тяло са отдавна известни.
Нека започнем с това каша за закускаТова е дългогодишно лекарство. Известно е, че част от овесената каша сутрин започва работата на цялото черво, поради което кашата се счита за полезна от терапевтична гледна точка.
А какво да кажем за диетата? Грис почиства черватаот слуз, нормализира работата Стомашно-чревния тракт, следователно, е неизменен атрибут на терапевтичните диети за хора, страдащи от заболявания като язва, колит, гастрит. В този случай кашата се вари във вода, практически без сол и захар.
Грисът също е добър за рехабилитация и възстановяване след сериозни заболявания и операции- дава енергия и сила. И също така е показан за пациенти с хронична умора и тези, които страдат бъбречна недостатъчност.
От какво се прави грис и какви полезни елементи има в състава му
Какво е толкова полезно в кашата от грис? Какви елементи го правят лечебен и диетичен продукт?
Каша от грис се прави от грис, който от своя страна се произвежда от средно смлени зърна от пшеница... Зърнените храни съдържат както протеини, така и витамини PP, B1, B2, E, както и калий, фосфор и желязо, необходими за добрата мозъчна дейност, кръвообращението и функционирането на нервната система, здравината на костите и мускулите. Грисът е повече от половината нишесте и съдържа само два процента фибри, което е особено важно за хора, чувствителни към съдържание на глутен.
По -тънки и по -вискозни каши се приготвят от мека пшеница, за добавяне към основните ястия - палачинки, кюфтета, гювечи - използвайте твърда пшеница.
Грис за отслабване
Като монопродукт грис каша идеален за моно диети, тоест тези, които основно използват само едно ястие.
Въпреки това, тъй като не е най -диетичното от зърнените храни - в края на краищата нишестето в състава го прави, напротив, доста висококалорично - грисът, сварен в мляко, има съдържание на калории в 98 kcal на 100 gготов продукт, на вода - 79 kcal / 100 g... Тези цифри ще спрат хората на диета, която не страда от стомашно -чревни заболявания и не се подлага на възстановяване след операция, от нейното чисто използване.
Затова казваме, че овесената каша е по -подходяща за отслабване за онези хора, които имат точно стомашно -чревни проблеми и високо шлакиране на тялото, а след това - не бива да се опирате на този продукт, като му давате предпочитание само като единичен продукт.
Грис като част от диетата
Грисът добър ли е като част от вашата диета? Да, разбира се, ако това е диета, както вече беше споменато, терапевтична или възстановителна. За диета за отслабване - не наистина.
Като част от възстановяваща диета за набиране на сила, тегло е добре да се яде грис след операции сутринта, има гювечи с грис. Като част от диета за повишаване на производителността Стомашно-чревния тракт, също се препоръчва да се яде каша сутрин, за да се ускори работата червата... Вискозната каша от грис като монопродукт е подходяща и за завършване на деня, ранна лека вечеря, за хора на пречистваща диета със стомашни и чревни проблеми.
Грисът, както можете да видите, не е най -ефективният лек в контекста на диети за отслабване. Какви свойства имат други популярни зърнени култури в това отношение? Можете да прочетете материали например за или зърнени храни и сами да решите кое от тях е по -добре да включите в диетата и ежедневната си диета.
Методи и характеристики на готвене
Основните рецепти за приготвяне на каша се различават по това дали кашата е направена на мляко или вода... За отслабване кашата, приготвена във вода, определено ще бъде по -полезна. Той е по -малко калоричен и по -течен. На водата кашата се използва и за лечение на стомашно -чревни заболявания, без сол и захар.
Млечната каша е подходяща за хора, които се възстановяват след операция или набират сили след тежко заболяване.
Има няколко начина за приготвяне на вкусна каша: в тенджера на котлона, в бавна печка, в тенджера под налягане и дори във фурна... Проста рецепта за каша в мляко за един човек: сварете една чаша мляко, изсипете три чаени лъжички грис във врящото мляко, като бъркате непрекъснато. По -добре е кашата да се разбърква постоянно, за да се избегне образуването на бучки. Добавете сол и захар на вкус. Варете до дебелина. Нашите майки също готвеха каша по тази рецепта. Кашата се приготвя във вода по същия начин, можете да добавите сушени плодове за вкус. Тенджера под налягане или мултиварка обикновено има „ Млечна каша». С какви масла може да се комбинира грис за диетични и медицински цели?
Класическият вариант е да добавите към готовата каша или на етапа на готвене масло... Вкусно е и напомня на детството, но не е толкова здравословно и със сигурност изобщо не е диетично. Приятно е да се замени кремообразно. Познатото ще направи, и, който съдържа два пъти повече витамин Е от слънчогледа, който, подобно на самия грис, е особено полезен по време на периода на възстановяване след операции, лекува рани и укрепва имунната система.
Вреда и противопоказания за употреба
Каша от грис, въпреки че се препоръчва за хора, подложени на възстановителна терапия, наддаване на тегло, с хронична умора, с проблеми със стомашно -чревния тракт, силно не се препоръчва за хора, които се борят за отслабване и са болни захарен диабет.
Факт е, че грисът съдържа висок гликемичен индекс, което означава, че бързите въглехидрати от кашата се абсорбират незабавно в кръвта. Това е така наречената „бърза“ захар, която е най-вредна и е подобна на яденето на кок. Калцият се измива от тялото, тялото се опитва да го получи от кръвта, но не може да се възстанови сам до края.
Също така, грисът не е подходящ за пациенти с цьолиакия и хора, които са чувствителни към глутен в храната. Грисът, както всяка каша, съдържаща смлени пшенични зърна, също съдържа глутен глутенкойто е причинителят цьолиакия.
Въпреки че досега в света, според грубите оценки, само един процент от хората страдат от това заболяване - пълна непоносимост към брашното и ястията, съдържащи брашно, се провеждат проучвания, които доказват, че самото съдържание на глутен в храната допринася за развитие на болести метаболизма и кръвоносната система... Въпреки че данните на учените са разнообразни и не претендират за 100% надеждност, хората, които вече знаят за тяхната чувствителност към глутен, трябва да се въздържат от ядене на каша.
Избор на добри зърнени храни
За класическа каша от грис, зърнени храни от мека пшеница... Потърсете писмото „ М". За втори ястия (пайове, добавяне към кайма), крупи от твърда пшеница с буквата " T"върху опаковката. Тип крупа " MT»Също така се намира в продажба.
Как да съхранявате зърнените култури правилно
Правилният начин на съхранение е прехвърлянето на прясно закупените зърнени култури в стъклен или пластмасов бурканс плътна винтова капачка. Това ще предотврати навлизането на буболечки и други насекоми. Самите банки е добре да се държат проветриво помещение.Не трябва веднага да правите големи запаси от грис, по -добре е да го купите според нуждите. Ако все пак някой е навит в зърнените храни, по -добре е да се отървете от такива зърнени храни, тъй като наличието на отпадъчни продукти от насекоми ще развали вкуса и качеството на кашата, която сте приготвили.
Заключение
Грисът е здравословен и питателен продукт за закуска, който се използва от древни времена. Овесената каша е особено полезна за хората, които се възстановяват. след операции, в случай на проблеми с Стомашно-чревния тракт,за качване на тегло... Овесената каша се изисква да се консумира умерено или на специална диета за хора, които отслабват, както и за диабетици.
Можете да готвите каша като на млякои на водата, в тенджера на котлона или бавна готварска печка. Правилният начин за съхранение на зърнени култури е да ги поставите в стъклени или пластмасови контейнери.
Смело използвайте грис във вашата диета за възстановяване. Добър апетит!
Надяваме се, че нашият преглед ви е помогнал да получите качествена представа за ползите и опасностите от грис от каша (или грис). Ще се радваме на всяко ваше желание и коментар. в коментарите.