Ванилин и ванилова захар, техните ползи и вреда. Ванилия естествена и ванилова захар

В гастрономическата литература, както и в домашен източник, ние използваме такива думи като ванилия, ванилин и ванилова захар. Можете да закупите тези съставки на много ястия във всеки супермаркет. Вкусни сладкиши с ванилин заемат цели раздели на кулинарни места. В тази статия ще ви кажа как ванилата се различава от ванилин и ванилова захар.

Преди няколко века Ванилия се смяташе за една от най-скъпите подправки. Нейните производители поставят печата на всеки шушул от ванилия. Изненадващо, в нова форма, тези плодове от тропически лиани изобщо не миришат. Тези мазнини на допирните шушулки на тъмно кафяв цвят след събирането се обработват с гореща пара и се сушат. След като се появят бели кристали, те са опаковани и изпратени за обработка. Рядко, когато е в един под, съдържанието на ванилия надвишава 3%.

Ванилия в Средновековието е била изнесена в Европа от новия свят. Производителите на тази подправка бяха част от отделни колеги Гилдията на фермерите, която се радваше на голямо уважение и имаше добър доход. По-рано, на територията на съвременното Мексико, местното племето на Тотонаков използваше шушулка ванилия като пари. Ако се върнете към Средновековието, тогава освен фермерите на ванилия, споменати по-горе, тази подправка е промишлена и специализирана във ванилови крадци. Това е да се противопостави на крадците на ванилия, които земеделските производители започнаха да марка всеки шушул.

За да се използва ванилия в приготвянето на ястия, семената се отстраняват от шушулката и я разтриват в керамичен разтвор. С тази стая за триене, стаята е изпълнена с постоянен оригинален аромат на ванилия. Чрез добавяне на тази съставка в мляко или сметана, можете да готвите ванилия пудинг или сос. В същото време няма нужда дори да се търка. Тя може да бъде премахната от получения десерт, сух и сложи в буркан със захар. След известно време се превръща във ванилова захар.

Vanilla Sugar е отлична съставка за печене, декорация на плодове и десерти.

Какво е кристален ванилин? Това е аналог на синтетичен ванилия, който е резервоар с мирис на подправки. Дори е достатъчно едно рязане, така че ястието да се пълни с приятен вкус и аромат. Вярно е, ако го преместите, вместо желания ефект можете да получите ненужна горчица.

Между другото, ако не искате да изчакате, докато шушулките на ванилия пълнеха захар с аромата си, същото може да бъде постигнато с ванилин. Достатъчно е само да смесим няколко щипка ванилин и захар.

В кои ястия можете да използвате ванилия? Разбира се, печенето тук стои на първо място. Но можете да използвате ванилия и при готвене на риба. Например, можете да печете сьомга с ванилия или да приготвите нискоглава риба с помощта на тази подправка.

Ванилия се използва широко в ароматерапията. Миризмата на тази подправка дава усещането за комфорт и безопасност. В допълнение, Ванилия помага да се отървете от нервния обрив по кожата и да възстановите своята еластичност. Ако апетитът ви изчезне, той може да бъде върнат с тази уникална подправка. В допълнение, ванилия е включена в състава на много козметични продукти.

Коктейл или крем за торта става по-мек и изискан, а уникалното печене на аромат ще бъде още по-наситено, ако приготвите ванилин в тези ястия. Какво е това, защо неговите сладкарници и обикновените любовници го харесват толкова много? В този въпрос е необходимо да се разбере добре да се научите как да приложите всички полезни свойства на продукта на практика.

О, каква ароматна ванилия!

Чрез необичайно пикантен аромат, ванилин е длъжен да расте расте растенията в Южна Америка. Ванилия е "относителна" орхидея, расте на Лиана и има жълто-бели цветя. След като те течат, остават зелени шушулки, върху които са оформени белите кристали при сушене. Това е най-истинската естествена ванилия.

Първите споменавания са свързани със племената на Ацтеки. Индианците добавят подправка в традиционната си напитка - горещ шоколад. Първият европеец, който опитваше вкуса на ванилия, беше Кристофър Колумб. Това се случи в началото на XVI век. Оттогава Spice удари Европа и започна да се използва широко в готвенето.

Ванилова захар у дома

Ако ванилин се получи в лабораторията с изкуствен начин, тогава ванилата захар може да бъде направена самостоятелно у дома. За да направите това, е достатъчно да се вземе 1 дълъг пула, 1 килограм захарен пясък, леко прах.

За приготвянето на ванилова захар ванилия е нарязан наполовина, семената се отстраняват, те се втриват в хоросан на състоянието на праха и се смесват със захарен прах. След това получената смес е свързана със захар, ванилия Pod се добавя там и всичко върви заедно на тъмно място за съхранение в продължение на 3-4 дни. След определеното време хранителната добавка е готова за консумация.

За да се получи ароматна захар, ще има единичен шушулка на ванилия и семената могат да бъдат използвани за приготвяне на някакъв десерт.

За съжаление, дългогодишен естествен вкус не може да се пази поради факта, че приятната миризма бързо изчезва. Така че аромата остава по-дълго, добавете го към чинията в края на готвенето.

Комплекс избор: ванилин или ванилова захар

Преди да купите ароматна добавка, трябва да знаете как да различите естествения продукт от синтезираната в лабораторията. В края на краищата, по същество, ваниловата захар и ванилин са еднакви, разликата се състои само по начина, по който са подготвени. Разбира се, Ванилин може да бъде получена от естествени суровини, но на броячите в магазините да се срещнат с такъв продукт е почти невъзможен.

Когато купувате ванилин, трябва внимателно да прочетете надписа на етикета. Ако продуктът е определен от аромата, идентичен с естествения или етилванин, този продукт се синтезира в лабораторията. Обикновено се опакова в торби от 1 грам. Това е тази ароматна добавка, която най-често се използва от Civiraers при печене благодарение на ниска цена за нея. Една торба на Ванилин струва около 3 рубли.

Ванила захар се продава в торбички, опаковани на 8-15 грама. Като част от такава хранителна добавка, захарта е задължително посочена, както и настъргани семена от ванилия или етилванинови шушулки. Последният вариант има същите качества като изкуствен ванилин. Цената на него се колебае в рамките на 8-10 рубли. Ванилова захар с естествена арома ванилия е по-скъпа - около 30 рубли на торба с тегло от 15 грама.

При подготовката на кулинарния шедьовър у дома е по-добре да се даде предимство на продукта с естествен състав и да оставите изкуствени заместители за масовото производство.

Така че сладкишите се оказаха ароматни, готвачите поставят специални добавки в нея. Най-често срещаният вариант е въвеждането на захар на ванилин или ванилия в тестото. Много хора мислят, че това е същото, но това е? Нека се опитаме да разберем.

Описание и прилагане на ванилин и ванилова захар

Да започнем с нашата история, може би с ванилин. Това вещество има кристална иглена структура и излъчва приятна миризма на ванилия. Това се дължи на присъствието на последното в ароматната кулинарна добавка в мезерите. Необходимостта от създаването на ванилин се обяснява с високотехнологичната естествена ванилия.
Ванилин е няколко вида:
Кристал - има приятна, ненатрапчива миризма на ванилия. Той спестява полезни свойства за дълго време и дори ефектите от високите температури не засягат техния спектър. Кристал Ванилин е поставен в сладкарски и хлебни изделия, сладолед.
Прахообразно - се различава от предишната една плитка текстура и наличието на остър ванилия, тъй като съдържа много допълнителни, подсилващи аромат, компоненти. Аромата, разпространена с прахообразен ванилин, се усеща дори при нормални вътрешни условия. Понякога дава миризмата на плодове или плодове. Това вещество е напълно разтворимо във вода. Обикновено се използва в процеса на производство на шоколад.
Течност - е кристален ванилин, разтворен в етанол. Това е идеална ароматна добавка за млечни продукти, различни напитки и сладкиши.
Ванилин също може да бъде естествен и синтетичен. Първата продукция от ванилови шушулки, вторият индустриален метод от лигнин и допълнително смесване с апоцианин. Химичният метод е химически, следователно получава най-голямото разпределение.
Относно ванилова захарТова е аромат, образуван в резултат на фокусирано съединение от естествена ванилия или синтетичен ванилин с пудра захар и / или захарен пясък. Практически няма допълнителни химически добавки, а вкусът е достатъчно бърз, тъй като продуктът е желателен да се въведе в деликатеси в края на процеса на тяхното получаване.

Ванилия захар не е задължително да купува в магазина - можете да го получите и независимо. За да направите това, ще ви трябват 1 дълъг пулс на естествената ванилия, 1 кг захар, малко захарен прах. POD трябва да бъде отрязан по острия нож заедно, отстранете семената от нея, сложи ги в хоросан и се простира с помощта на всреда. След това се изпомпва в капацитета на захарния прах и се смесва с ванилия. Комбинирайте сместа със захарен пясък, изсипете продукта в стъклен буркан с плътно усукащ се капак и поставете празен ванилов пулс в насипния продукт. Съхранявайте кораба с ароматизатор в прохладата, където правите лъчите на слънцето не падат. След 4-5 дни можете да използвате ванилова захар с цел. Добавя се към SDOB, кремове, сладолед, кафе, различни коктейли; Крем и компот.

Състава на подправката

Vanillin и Vanilla Sugar имат подобно химическо съдържание. За двете, почти пълна липса на протеини и мазнини се характеризира (в състава на ванилин, тези вещества са в количество от 0.1 g), както и наличието на голямо количество въглехидрати. Въпреки това, Ванилин съдържа около 13 g захари и неговия роднина - до 97.3 g. Тази значителна разлика се отразява върху съдържанието на калории в продуктите: първото е в рамките на 288 kcal, в рамките на 288 ккал, в рамките на 288 ккал, вторият 389 ккал.
В допълнение, малко аминокиселини и витамини от група В, а именно никотинова киселина, В2, В6, В5, В2, са открити в ванилин. Ванилова захар Освен това е обогатена с микро и микроелементи: калий, магнезий, натрий, калций и мед.
Ползите от ванилин и ванилова захар
Въпреки доста оскъдния химичен състав и ванилин, и ваниловата захар имат определена стойност за човешкото здраве.
Да започнем с Ванилин. Той има положителен ефект върху състоянието на нервната система, по-специално елиминира нарушенията на съня, безсънието, намалява честотата и интензивността на пристъпите на мигрена, намалява усещането за тревожност, отпуска се. Интересното е, че дори ароматът на Ванилин е в състояние да успокои гнева, да се справят с раздразнителност.
Тази подправка е богат източник на антиоксиданти. Тези съединения се борят с свободните радикали, възпрепятстват процесите на окисляване, поради което времето на физическата младост е удължено и не развива рак. Те също така намаляват нивото на "лошия" холестерол в кръвта, като извършват предотвратяването на атеросклероза; Лаунарат в тъканите реакцията на мазнините се разделят.
Ванилин антиоксидантите също са полезни за очите, защото подобрява храненето на ретината.
Ванилин осигурява подкрепа за сърдечно-съдовата система. Тя увеличава еластичността на стените на кръвоносните съдове, подобрява кръвообращението, регулира кръвното налягане, противодейства на луди скокове и колосални различия на последния.

Така ароматна подправка трябва да бъде в диетата на хипертония, ядра и тези, които имат проблеми с кръвообращението и капилярната чистота.

Ванилин е полезен за храносмилането. Той ускорява метаболизма, премахва неуспехите в метаболизма. Показва подправка неговите положителни качества и по отношение на мускулно-скелетната система, костната система. Аромантното вещество се бори с конвулсии, намалява проявяването на артроза и артрит, облекчаване на възпалението.
Ванилин е важен за имунитета. Под влиянието на тази ароматна добавка работата на определената система на тялото е активирана, човекът е по-добър и по-лесен за прехвърляне на различни вирусни и бактериални инфекции, болестта е бърза по-бърза.
Интересен факт: Ванилин се отнася до афродизийците. Това означава, че може да се използва за подобряване на отношенията с любящ съюз партньор или брак в сексуални условия.
Каква е полезната ванилова захар? Той има почти подобен на лечебните свойства, описани от арсенала, но тук има някои допълнителни нюанси. Ванилия захар елиминира умората, увеличава производителността, премахва емоционалното напрежение, подобрява настроението и всичко това се дължи на наличието на голям брой обикновени въглехидрати. Благодарение на тези компоненти, ароматната подправка бързо запълва изтощения запас от енергия и жизненост.
Ванилова захар стимулира мозъчната активност. Като се обърнете към ястията с неговото допълнение, лесно е да активирате скоростта на мисленето, да възстановите концентрацията на вниманието.
Редовната деликатна подправка в разумни дози ще бъде надеждна превенция на развитието на възпалителни заболявания на ставите.

Да навреди на Ванилина и ванилова захар
Ако не спазвате мярката, когато използвате захар Ванилин и ванилия, можете да се сблъскате с негативни прояви по отношение на собственото си тяло. Прекомерната страст към ароматни добавки в състава на ястия е изпълнена с много лоши ефекти от здравето.
По отношение на Ванилина е алергични кожни реакции под формата на обриви, сърбеж, зачервяване на телесното покритие и дори потъмняване. Синтетичен продукт е особено опасен в това отношение, въпреки че естественото може да даде болезнен отговор на тялото. В допълнение към алергиите, някои хора имат индивидуална дълбочина на деликатес, с подобни симптоми. Ако говорим за Vanilla Sugar, тогава нейните вредни свойства включват влошаване на кръвоносните съдове, развитието на пълнотата, стоматологичното унищожение.
Използвайте ароматни подправки, дозирани!

Днес, на рафтовете на супермаркета, можете да намерите много подправки за печене, но най-популярните от тях остават ванилия за толкова много години. Може да се намери в различна форма на освобождаване: същност, пръчка, екстракт. При виждане на различни подправки, хората често се чудят: какво е ванилова захар? От името е интуитивно, че това е сладко вещество с аромата на ванилия, но как се произвежда и е възможно да се подготви подправка у дома, защото много остава загадка.

Какво е ванилия

Завод Ванилия принадлежи към семейството на орхидеите. Тя има жълто-зелени цветя във форма, наподобяваща орхидея и се сви като лиана. PODS се използват в храната (плодове от много години на Лиана), които все още са изчезнали и изсушават по специален начин. Родното място на ванилия се счита за Мексико и Централна Америка, но днес растенията са ангажирани в света в тропическата климатична зона от Южна Америка до Таити. Най-големите производители и износители на подправки днес са Индонезия, Мадагаскар, Китай.

Истинската подправка е една от най-скъпите разходи в света. Това, което се продава в магазините за пени е синтетичен заместител на аромата на ванилия. Пресните шушулки не миришат, за да направят характерна миризма, плодовете се третират с топла вода или пара, след което е осветлял бял пламък под формата на малки кристали. Оформен е ванилин, съдържанието му в един POD не надвишава 3%. Поради факта, че всяко цвете се извършва ръчно и количеството ароматно вещество е минимално, подправката поема висока стойност и цена.

По правило подправката и нейните производни се използват широко за приготвянето на хлебни и сладкарски изделия, в храната, парфюмната индустрия, производството на редица лекарства. Ванилия има уникален аромат, който се съчетава добре с други подправки. В допълнение към готвенето, тази миризма често се използва за ароматерапия, изненадващо засяга човешкото благосъстояние.

Полезни свойства на подправки

Ванилия е известна не само за своя аромат, но и богат списък на имотите, които имат благоприятен ефект върху здравето, те също познаваха древните ацтеки. Днес учените са доказали, че малко деликатес с ванилия, изяден след събуждане, за закуска, е превенцията на артрит. Също така сред полезните свойства на подправките се разпределят:

елиминира безсънието, подобрява качеството на съня;
намалява кръвното налягане;
основното масло от ванилия е мощен афродизиак, той се използва за лечение на фригидност, импотентност;
аромата стимулира мускулната и мозъчната активност;
помага за борба с вирусните заболявания, намалява температурата;
спомага за излизане от депресия, борба с невроза;
намалява раздразнителността, подобрява настроението;
улеснява болката по време на РМО при жени;
прекъсва жажда за сладко, насърчава загубата на тегло.

Вкус на ванилин - какво е това

Веществото, наречено Ванилин, е изкуствен заместващ ванилия. Той е кристал игла с характерен мирис. Тя е измислена в края на XIX век, защото естествената подправка се характеризира с висока цена. Ванилина има леко горчив вкус, който се усеща с увеличение на концентрацията. Така че горчивината не се проявява в готови ястия, е необходимо да се спазват пропорциите. Единственото нещо, което свързва тези две добавки, е характерен аромат, така че ползите от Ванилин говорят, както и вредата.

Какво прави Ванилин

Натурален ванилин се съдържа в минимално количество растителни плодове. Произвежда се в лабораторни условия с алкохол или етер. Ароматизиращият агент е идентичен с естествено формиран от изкуствено. В лабораторията, с сублимация и естествен екстракт, суровините са ароматизирани. Често дърво или хартия се използват за производството на ванилин.

Производствена технология

В различни региони технологичните процеси на извличане на естествен ванилин могат да варират, но следните етапи са в общи свойства:

Други зелени плодове на растенията са изчезнали, след почистване, те са издържали до няколко месеца лъжа.
Семената бланшираха с гореща вода, за да потиснат различни процеси във ванилови тъкани.
След 1-2 седмици семената загряват и поръсват: през деня те изсъхват на слънце, а през нощта ги увиват с кърпа и сгъват в херметични контейнери.
По време на ферментацията на семената те трябва да придобият тъмно кафяв цвят.
След като са изсушени и издържат на няколко месеца, след изсушаване вкусът става по-наситен.

Има ускорени методи за разпределение на ванилин, но те не намериха широко прилагане в масовото производство. За да се ускори процесът на създаване на ароматизиращия агент, семената са смачкани, замразени, нагрявани чрез пара или други методи, се третират със специални химикали. От края на XIX век, Ванилин се синтезира с изкуствено, тъй като естественият ароматизатор не обхваща целия свят.

Видове Ванилин

Вкусът на Ванилин има няколко разновидности, те се дължат на съвкупното състояние на веществото:

Кристал. Устойчив на разрушителни ефекти от висока топлинна обработка, макар и да не губят свойствата си. Веществото има класическа миризма на ванилия, която е запазена дори в готовата чиния. Използва се за печене, десерти без глутен, сладолед. Разтваря се във вода при температура + 75 ° С и по-горе, в алкохол при + 20 ° С.
Течност. Той е кристален ванилин, разтворен в етилов алкохол. Използва се за приготвяне на млечни продукти, напитки, включително алкохолни, някои видове печене.
Прахообразна. Има много фино шлайфане, според структурата прилича на захарен прах. Поради това, този вид се използва за производството на шоколад. В сравнение с кристалните видове, прахообразният ванилин е по-добре разтворен във вода, той е по-технологично, той има ярък аромат на ванилия.

Какво е различен ванилин от ванилова захар

В готвенето, ванила захар е обикновен захарен пясък или прах, който се смесва с ванилови шушулки. След известно време захар се шие с аромат и придобива характерна миризма на ванилия. Ванилия е на същото място, което е по-трудно, има концентриран вкус и аромат. Ако сравните тези две добавки, тогава Vanilla Sugar е по-ниска от миризма на насищане.

Химичен състав

Ванилия захар в състава му съдържа много витамини, микро и макроелементи. Въпреки високата енергийна стойност от 398 kcal на 100 грама, за да се даде характерен аромат, е необходимо малко количество продукт, което няма да повлияе на фигурата. Списък и брой хранителни вещества, съдържащи се във ванилова захар по отношение на 100 грама продукт:

Основни хранителни вещества:

Протеини - 0 g;
Мазнини - 0 g;
Въглехидрати - 99.5 g;
Хранителни влакна - 0 g;
Вода - 0.

Елементи на следата:

Желязо - 0.298 mg;
Манган - 0.272 mg;
Цинк - 0.013 mg;
Мед - 8.5 μg.

Макролементи:

Калий - 20.32 mg;
Калций - 4.13 mg;
Натрий - 2.01 mg;
Магнезий - 1.42 mg;
Фосфор - 0,7 mg.

Витамини и аминокиселини:

Витамин RR (Nicin еквивалент) - 0.0502 mg;
Рибофлавин - 0.011 mg;
Тиамин - 0.001 mg;
Пиридоксин - 0.003 mg;
Пантотенова киселина - 0.004 mg.

Възможно ли е да се замени ванилия захар ванилин

Невъзможно е напълно да се замени ароматизираният захарен пясък с ванилин, с оглед на факта, че те имат различни структури и вкус. Етилванилин (друго име на Ванилина) има горчив вкус, отколкото е повече, неправилното поведение е по-ясно проявено. Ароматизиран захарен пясък на същото място има сладък вкус и ароматна естествена миризма. Ако имате естествен ванилин или ванилия, тогава е по-добре да приготвите ароматен подсладител.

Последици от злоупотреби и противопоказания

Въпреки цялата полза от вкуса на ванилия, не е необходимо да злоупотребявате с ванилова захар във вашата диета. Това може да доведе до образуването на кариес на зъбите при възрастни и деца, диабет от различни видове, отрицателно засягат фигурата, качеството на кожата и др. В допълнение, добавката може да причини алергична реакция на различна степен на сложност и разрушаване на стомашно-чревния тракт (стомашно-чревния тракт).

Използването на захар с аромата на ванилия е строго противопоказан на хората в следните случаи:

в индивидуална непоносимост, алергия към продукта;
на три години може да се наблюдава малка алергична реакция;
с обостряния на стомашно-чревните заболявания могат да провокират влошаване на състоянието.

Заслужава да се отбележи, че вредата от използването на тази добавка е изключително рядка. Често човек не е физически яде такова количество захар, за да навреди на здравето му. Но това се отнася до качествена естествена ванилова захар. Има много фалшификации на пазара за създаването на който се използва евтиният синтетичен заместител на ванилия, съдържащ алдехида вредно за здравето. При дългосрочен контакт с тези вещества, лигавиците раздразнени, пуснати случаи могат да доведат до тъканна некроза.

Как да направим ванилова захар у дома

Много се съмняват в естествеността на пазаруването и задайте въпроса: как мога да заместя ванила захар? Тя не може да бъде заменена, но да се подготвят в дома си. За да направите това, няма да имате нужда от малко съставки, само пясъчна захар и естествен шушулка на ванилия. От известно време процесът на насищане на захарния аромат на ванилови семена, извлечен от POD, може да заема.

Рецепта

За да подготвите ароматизиран подсладител у дома, следвайте следните инструкции:

Един шушулка на ванилия намалява цялата дължина на две части.
Затегнете ножа на половин шушулка и отстранете семената, изпратете ги на хоросан.
Направете тази процедура от втората половина на шушулката.
Оценяват семената в хоросан на праховото състояние.
Смесете праха с 1 kg пясъчна захар и малко количество прахообразна захар.
Поставете сместа в контейнера за храна, поставете отработените половини на шушулката, плътно затворете капака.
Изпратете контейнера на тъмното място.
След 4 дни ароматната хранителна добавка ще бъде готова.

Има по-проста подготовка на ароматния подсладител. У дома можете да направите ванилова захар от Ванилин. Подгответе сместа трябва да се основава на следните пропорции. Една торба на Ванилина с тегло 1,5 грама трябва да се смесва с 40 грама конвенционална пясъчна захар. Готовата смес трябва да бъде счупена в продължение на няколко дни, така че да е наситена с аромат.

Характеристики на съхранение

Характерният вкус аромат постепенно ястия, затова е важно да се съобразят със специални условия за съхранение, за да се избегне това. Този вид захар се съхранява по-добре в стъклен контейнер с плътно затварящ капак на сухо тъмно място. Ако рядко използвате този вкус, не го излизайте от бъдещето в големи количества, в противен случай, с времето, аромата ще издигне.

Приложение в готвене

Ако въпросът все още е подходящ за вас: каква е захарната захар и къде да я използвате, по-долу показва списък на ястия, използвайки тази ароматна добавка:

ботуши;
тартата;
ролки;
пай;
пудинг;
торти;
крем;
коктейли;
бонбони;
шоколад;
млечни ястия.

В печене

Вениловата захар често се добавя директно към тестото, без значение какво, дрождия или пясъчна, тя се разтваря, без да напуска зърната, докато насилва безблагословия аромат. Друг вид подсладител се добавя към различни сладки пълнежи, съчетава добре с много плодове и плодове. Кристал може да се използва като пакет за печене.

За готвене кремове за сладкиши

Конвенционалната захар в сладкарските крем рецепти може да бъде заменена от ванилия. Закупуването на такова количество сладки добавки ще бъде по-скъпо, но резултатът ще оправдае цената. С добавянето на ароматен подсладител, такива популярни кремове за сладкиши могат да бъдат приготвени като крем, масло, ръчно, с кондензирано мляко и масло, с добавяне на маскарпоне сирене и много други.

В напитки и коктейли

Някои алкохолни напитки, като ракия, ликьор, съдържат също захар, който е сменяем аромат. Такава добавка ще добави букет от вкусове. Често се поставят в алкохолни и безалкохолни коктейли със същата цел. Дори и с помощта на кристали на тази ароматна добавка, можете да украсите коктейлни очила. Въз основа на Vanilla Sugar можете да приготвите сироп и да го използвате за многослойни коктейли.

Какво да готвя с ванилова захар

Веднага след като теоретичният компонент, че ароматната ванилова захар се изчиства, можете да пристъпите към практиката. С ванилов подсладител можете да направите крем за торти и торти, чийзъмчета, които ще станат отлични закуски и дрожди за радост на всички приятели и близки. Ако нямате умение за готвене на такива ястия, след това се придържайте към инструкциите стъпка по стъпка.

Време: 15 минути.
Брой части: 4 души.
Калорийни ястия: 186 ккал / 100 грама.
Цел: за десерт.
Кухня: френски.
Трудност: средно.

Една от многото вариации на приготвянето на крем за крем. За помм, можете да добавите малко кремообразно масло, според тази рецепта, тази съставка не се използва. Кремът просто се прави у дома, има приятен аромат, благодарение на ванилия подсладителя. Такъв крем можете да преместите сладкиши на торти, например, Наполеон или да използвате като пълнене на ECLAR.

Съставки:

мляко -400 ml;
захар пясък - 200 g;
брашно - 60 g;
яйца - 2 бр.;
ванилова захар - 1 чанта.

Метод на готвене:

Разбийте яйцето с помощта на яйце, постепенно влизайте в цялото брашно и изсипете чашата мляко, смесете всичко до хомогенна консистенция.
Във втората чаша, разтворете обичайната захар и ванилия, изпратете го на печката, нагрявани на бавна топлина.
Предварително подгответе водна баня.
Когато течността се кипи, извадете го от огъня и започнете да влизате в насипна смес от брашно, яйца и мляко.
Не спирайте интензивно разбъркайте, уверете се, че яйцата не се навиват.
Почти готовият крем води водната баня и продължава да гори, редовно разбърквайки, докато масата се сгъсти.
Ако не сте успели да избегнете бучки, можете да коригирате ситуацията с миксер или потопяем блендер.

Чейсенс

Време: 25 минути.
Брой части: 4 души.
Калорийни ястия: 230 kcal / 100 грама.
Кухня: Руски.
Трудност: средно.

Ароматни сирене ще станат отличен ден на деня. Можете да добавите сладкиши с стафиди и различни сосове, като домашно приготвяне или кондензирано мляко. За да намалите калоричното съдържание на тази рецепта, използвайте за пържене на суха нелеплив тиган или намалете неговото количество. Такива черета ще бъдат перфектно съчетани с сутрешното кафе и други напитки.

Съставки:

извара 5% - 400 г;
растително масло - 100 ml;
брашно - 100 g;
захар пясък - 50 g;
яйца - 2 бр.;
ванилова захар - 1 чанта.

Метод на готвене:

Първо, трябва да объркате извара с ванилия и обикновен захарен пясък.
След това добавете яйца, постепенно влизайте в брашното, намажете добре.
Регулирайте количеството брашно, ако е необходимо, тестото не трябва да се придържа към ръцете.
Неделя малки сладкиши от теста, нарязани счупване в брашно.
Загрейте рафинираното масло в тигана, излагайте сирене.
Запържете за златната кора върху средния огън от двете страни.
Поставете готови сирене на хартиена кърпа, за да се отървете от излишната мазнина.
Сервирайте топло или охладено.

Дрождеви кифлички

Време: 2 часа 30 минути.
Брой части: 12 души.
Калорийни ястия: 313 ккал / 100 грама.
Цел: За закуска, десерт.
Кухня: Руски.
Трудност: Комплекс.

Буйбулите за буйни ванили ще се превърнат в истинска деликатес на обикновената и празнична маса. Те се получават от червено, привлекателно на външен вид. Тестото върху тази рецепта е буйно, докато много еластично ви позволява да образувате кифлички от различни форми. Използва се кафява захар като пръскане, тя може да бъде заменена от ванилия или да се украсява с кокосови чипове, сусам семена.

Съставки:

брашно - 600 g;
мляко - 300 ml;
масло крем - 100 г;
захар пясък - 70 g;
кафява захар - 50 g;
суха дрожди - 1 торба (12 g);
растително масло - 5 ml;
яйчни жълтъци - 4 бр.;
ванилова захар - 2 торбички;
сол - 2.

Метод на готвене:

Три яйчни жълтъка се смесват с ароматизиран и конвенционален захарен пясък, добавете сол, превъртете до Бела.
Смесете всичко с омекотен кремообразно масло, изливайте 250 мл мляко и отново смесете.
Свържете дрождите с брашно, постепенно се налива брашно и меси тестото.
Коригирайте количеството брашно, ако е необходимо, разведете тестото на гладко състояние, то трябва да бъде еластично и да не се придържат към ръка, ястия.
Покрийте резервоара с тестото с хранителен филм или чиста кърпа и отстранете за 1 час на топло място.
След това време тестото се издига, трябва да се промени и да го сложи на топло място в продължение на половин час, нейният обем трябва да увеличи минимум три пъти.
Когато тестото е подходящо за втори път, образуват кифлите с произволна форма: конвенционални топки или къдрици.
Спрете печене пея пергамент, смазвайте растително масло.
Разстила с кифлички по цялата област на опозицията.
Подгответе смес за смазване: оставащата жълтък се смесва с мляко и смазва кулинарната четка отгоре.
Натиснете кифлите с кафява захар и оставете да се пробиете на топло място за 20 минути.
По това време се загрява фурната до 200 ° С.
Когато кифлите се разпръснат, изпратете ги за задръстване за 25 минути, те трябва да бъдат добре разградени.
Не оставяйте кифлички във фурната, вземете ги да достигнат до стайна температура.

Видео

Това се случва, вие се разхождате из града и неволно улавяте приятна миризма на печене, пред очите ви веднага снимката на апетиращите кифлички, прясно изпечени пайове или друг начин. Цялата тази миризма идва с някаква пекарна или пекарна.

Поради факта, че тестото добави такава подправка като ванилин, печенето придобива приятен аромат.

Какво прави Ванилин

Ванилин е безцветен, кристален прах, с характерна миризма на ванилия, получена чрез синтезиране в лабораторията. Търсенето на такава подправка надхвърля обвиненията на самата ванилия, поради което ванилинът се синтезира чрез изкуствен метод. Той има имот, разтворен във вода. Тъй като самата ванилия е много скъпа, поради сложността в своята култивация, тя представлява прах с добавянето на екстракт от ванилия. За широкомащабно производство на хлебни изделия, използвани ванилин поради своята евтина и наличност. Днес лесно можете да намерите желаната подправка на багажките на супермаркетите или на пазара.

Видове Ванилин

Има няколко вида ванилина в производството:

Кристал. Той има ясен аромат на ванилия, използван в производството на шоколад и сладолед. Подобрява миризмата си при висока температура.
Прахообразен ванилин. Той има форма на прах, има и свойство да се разтвори лесно в течности, има характерен вкус на ванилия, прилаган в производството на шоколад.
Ванилин в течна форма. Използва се при приготвянето на напитки.

Как да направим ванилова захар

Как мога да заместя Ванилин? Vanilla Sugar е популярна при домакините, се използва в готвенето за дълго време, главно в подготовката на сладкарски изделия, хлебни изделия. Той има сладък вкус, приятен аромат ванилия.

Основната процедура за получаване на ванилова захар е да се смеси захарния прах с екстракт от ванилия.

Vanilla Pod трябва да се смеси със захар и да си тръгне за известно време, за да насити аромата. След това е необходимо да се държи в тъмно, затворено място до миризмата няма да унищожи.

Захарта се получава чрез растящи цвекло. След като цвекло преминаха технологичния процес на обработка, се получава сладък продукт от него.

Процесът на отглеждане на ванилия е най-много време поради факта, че растението трябва да бъде опрашливо изкуствено. Цената на ванилия е много по-висока от захарта.

Възможно е сами да приготвите захар от ванилия, без никакви проблеми у дома в присъствието на желаните съставки. В присъствието на време и желание, готвенето няма да бъде много трудности. Съставки за ванилова захар:

1 кг захар
1 шушулка

POD чист от семена и се смесва с пудра захар и остави за известно време, за да импрегнира миризмата.

Приложение в готвенето на ванилин и ванилова захар

Ванилин има широк спектър от приложения не само в хранително-вкусовата промишленост, както и в козметологията. Често можете да хванете бележки ванилия в аромата на парфюма. Има и богат избор от шампоани, душ гелове, сапун, кремове и др. С миризмата на ванилия. Но, както вече казахме, основната област на употреба е готвене.

В какви цели могат да се използват ванилия

Когато готвите ястия, тя трябва да се придържа стриктно към рецептата, така че тази подправка има изразен вкус. Когато прекалявате тази подправка, ястието може да бъде моделирано. В продажба този продукт често претегля 1 или 2 грама. Един пакет с тегло 1 грама достатъчно за 1000 грама брашно. При приготвяне на брашно ястия, смесване на рецептата със сухи компоненти. При производството на млечни коктейли или други напитки, препоръчва се ванилин да се използва в течна форма. Приблизително 1-2 грама на 1 литър течност.

Само по себе си има свойство да се разтваря добре във вода, алкохол, мазнина. Използвайте този прах, за да подобрите аромата с ястия. Когато използвате козметика, миризмата остава дълга на косата и върху кожата, тя има спокоен имот, отпуснете се. Също така се намира под формата на ароматни пръчки, за да даде приятна миризма в къщата.

Ванила захар се използва широко при производството на сладкарски кремове, сладолед, всички възможни сладкиши, напитки, млечни коктейли. За печене е необходимо да се пристъпи към скоростта, че 1 kg захар представлява 8-10 g ванилова захар. Използва се в процеса на месене на теста или за поръсване на продукта отгоре.

Любителите на домашното печене са по-подходящи за използването на ванилова захар. Направете тази подправка у дома много лесно и няма да бъде много трудност. Трябва да закупите ванилия под формата на пръчка, достатъчно е за много дълго време. Трябва да смесите захарта с пръчка и да оставите да бъдете наситени с миризмата, така че винаги ще имате възможност да направите ванилова захар.

Често се добавя ванилия при готвене на алкохолни напитки, като коняк или домашна тинктура.

Разликата между ванилин и захар, наситеният екстракт от ванилия, е това ванилин има по-малко смилане и е по-концентриранеот ванилов захарен прах. Когато се използва този концентрат за получаването на различни ястия, отнема много по-малко от ваниловата захар. Ванилия захар за химичен състав се характеризира с факта, че е по-естествено в неговите компоненти, отколкото ванилин.

За малки деца сладкото не е желателно. Това може да доведе до факта, че детето ви ще страда от кариес.

Полезни свойства на ванилин и ванилова захар

Миризмата на ванилия има способността успокояване, заглушаване на чувството за агресия, тревожност, дразнене. Такава миризма може лесно повдигнете настроението да даде увереност. Това ще помогне за борба с несъкримина. Това е антидепресант по рода си.