Диета 5 ястия от кайма. Как да приготвяте диетични котлети на пара? Селекция от рецепти за задушени диетични котлети от различни продукти

Диетичните котлети са незаменимо ястие при различни заболявания, които изискват щадяща диета. Такива ястия ще бъдат полезни за тези, които са на диета, подготвяйки се да станат майка, както и за деца и възрастни хора.

Можете да ги приготвите от различни видове месо във фурна, двоен котел и мултикукър. Основното нещо е да се гарантира, че те не са сухи и безвкусни. Тогава, с цялото разнообразие от рецепти, те могат да се сервират всеки ден и няма да станат скучни.

Класиката на здравословното хранене са диетичните пилешки котлети. Те са по-малко калорични от другите видове месо, лесно се усвояват и се готвят бързо. Към пилешката кайма могат да се добавят овесена каша, различни зеленчуци и билки - те ще придадат сочност на котлетите.

За класически парни котлети ще ви трябва:

0,5 кг пилешки гърди;
2 супени лъжици л. овесена каша;
2 малки глави лук;
2 средно големи сочни моркова;
3-4 с.л. л. мляко с всякакво съдържание на мазнини;
чесън на вкус;
пресни билки - малка връзка;
сол, черен пипер - на вкус.

Стъпка по стъпка рецепта за задушени пилешки котлети

Смелете филето в месомелачка или блендер.
Нарежете на ситно лука и морковите с нож или настържете.
Нарежете билките, натрошете чесъна или прекарайте през чесъна.
Смесете всички съставки, посочени в рецептата и оставете каймата да се запари за 15-20 минути.
Оформете порционни котлети.
Изпратете котлетите на пара за 15-20 минути.

СПРАВКА: Ако не е възможно да накълцате месото по технология, можете да го нарежете на ситно с остър нож. В този случай се получават нарязани котлети, които по никакъв начин не отстъпват по вкус на тези, направени от смлени филета. Готвачите съветват леко да замразите месото преди нарязване - ще бъде по-удобно да го нарежете по този начин.

Как да приготвите парни котлети в бавна готварска печка?

Трябва да добавите малко вода или какъвто и да е бульон на дъното на купата, да инсталирате специална решетка отгоре, която се продава с устройството. Поръсете го с растително масло и разпределете котлетите. Затворете капака и поставете мултикукъра в режим "готвене на пара". Времето за готвене ще бъде 30 минути.

Готовото ястие се сервира със зърнена или картофена гарнитура със заквасена сметана или доматен сос.

Калоричното съдържание на пилешки котлети на пара е средно 176 kcal на 100 g продукт.

Рецепта за телешки котлети

Говеждото месо е най-разпространеното месо, богато на протеини и витамини. Вкусни и сочни диетични телешки задушени котлети могат да се приготвят в бавна готварска печка.

За 4 порции ще ви трябва:

0,5 кг телешка кайма;
2 пилешки яйца;
2 малки глави лук;
20 г масло;
100 г твърдо сирене.

СПРАВКА: Ако за готвене вземете не готова кайма, а месо на парче, трябва да го смелите, като превъртите два пъти през месомелачка. Задължително е да се почистят жилките и сухожилията на телешкото месо, за да няма груби части в каймата.

Рецепта за телешки котлети

Готовото телешко месо трябва внимателно да се разбие, за да стане по-меко.
Добавете яйцата и ситно нарязания лук.
Добавете сол и черен пипер на вкус.
Изсипете в разтопеното масло.
Настържете сиренето на ситно ренде и добавете към готовата кайма.
Направете малки кръгли котлети и ги поставете върху решетката на мултикукър.
Изсипете малко количество вода или какъвто и да е бульон (на вкус) в купата и настройте режима "задушаване".
Гответе 40-45 минути.

Всяка гарнитура е подходяща за сервиране. Това ястие може да се яде както топло, така и студено.

ИНТЕРЕСНО: Понякога може да възникне ситуация, когато спешно трябва да приготвите котлети на пара, а под ръка няма пара или мултикукър. Как да приготвяте котлети на пара без уред на пара? В този случай обикновеното метално сито или гевгир ще ви помогне.

Малко количество вода се налива в подходяща тенджера и се слага на огън. Поставете сито или гевгир върху тигана и сложете готови котлети в него. Конструкцията трябва да бъде покрита с капак. Такава водна баня ще ви помогне да приготвите продукта не по-лошо ототколкото обичайните единици. Независимо от това, това ястие може да се готви не само на пара, но и в микровълнова печка и във фурната.

Свински котлети с грис в микровълновата

Свинското месо се счита за най-тлъстото и следователно нездравословно месо за диета. Свинската кайма също запазва част от съдържанието си на мазнини, така че често се разрежда с по-малко калорично месо (пилешко, пуешко). Как обаче да приготвите вкусни свински котлети с минимум мазнини?

СПРАВКА: За да направите каймата от това месо по-малко калорична, можете да добавите към нея голямо количество зеленчуци, сурови картофи, хляб. Често срещана съставка е овесена каша или грис.

За да приготвите бързо вкусни котлети по необичаен начин, трябва да вземете:

200-300 г мляно свинско месо;
2-3 ст. л. грис;
1 среден лук;
сол и подправки на вкус.

За да изпечете такива котлети в микровълновата фурна, ще ви трябва специална топлоустойчива чиния или плитка купа. Пластмасовите прибори няма да работят за затопляне.

Нарежете лука. За любителите на този зеленчук можете да вземете повече от него.
Комбинирайте всички съставки и разбъркайте добре каймата.
Налейте малко вода в подходящ съд.
Оформете малки банички и сложете в купа.
Не забравяйте да покриете съдовете със специален капак за микровълнова печка.
Поставете котлетите в машината на най-висока мощност за 10 минути.

По време на готвене в купа се образува месен сок, който при сервиране може да се залее върху готови котлети.

Широко разпространено е схващането, че диетичните котлети могат да се приготвят само на пара.Въпреки това не е така. Пърженето на този продукт наистина не се препоръчва, но е напълно възможно да го приготвите във фурната. Тези банички често се пекат във фолио без използване на олио, така че имат минимално количество калории. За да получите вкусна коричка, трябва да ги изпечете върху пергамент, без да покривате.

Печени на фурна котлети

Диетичните котлети на фурна се приготвят по проста рецепта с малко съставки. За това ястие е по-добре да вземете кайма от пилешки гърди или телешко месо.

За бързо нискокалорично ястие ще ви трябва:

1 кг мляно месо (по-добре е да вземете равни части телешко и пилешко);
2 големи глави лук;
5-6 скилидки чесън;
2 пилешки яйца;
пресни билки (магданоз, копър, кориандър);
сусам;
сол и подправки на вкус.

За печене се нуждаете от малко количество растително масло.В зависимост от вашите предпочитания към такива котлети (накиснати за 10-15 минути) можете да добавите бял хляб, накиснат в мляко. Настърганите сурови картофи ще добавят сочност (настържете 1-2 парчета и изстискайте излишната течност).

Нарежете лука и чесъна (можете да настържете или мелете), добавете към месото;
В каймата се вбиват яйца, много ситно нарязани зелени, се изсипват сусам (за специален вкус може да се затопли в тиган).
Каймата се омесва добре и се оформят малки котлети.
Покрийте тавата за печене с пергамент и леко поръсете с растително масло.
Готовите котлети се подреждат и се изпращат във фурната, предварително загрята до 200 ° C.
Печете до златисто кафяво (20-25 минути).

Всяка гарнитура е подходяща за такива котлети, включително картофи, изпечени във фурната.

Диетичните зеленчукови котлети могат да се пекат от картофи във фурната, в които няма нито грам мазнина. Приготвят се лесно и са с ниско съдържание на калории.

Зеленчукови картофени котлети

0,5 кг картофи;
2 супени лъжици л. брашно;
1 яйце;
настъргано сирене на вкус.

Това ястие може да се приготви както със сурови, така и с варени картофи.

Диета 5 е една от хранителните стратегии, които помагат на хората с хронични заболявания значително да подобрят и подобрят състоянието си. Всяка от тези "номерирани" диети е разработена от цяло семейство лекари и диетолози. Така диета номер 5 е създадена специално за хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, хроничен хепатит и панкреатит. Възможно е обаче да практикувате диета 5, като сте напълно здрави – за профилактика на повечето от изброените заболявания, както и за детоксикация.

Показания за спазване на диета номер 5

Диета No5 е широко разпространена лечебна диета, като основната й цел е да нормализира работата на черния дроб и панкреаса. Диетата за тази диета е разработена по такъв начин, че да улесни работата на застрашените органи. Тоест, индикациите за спазване на "диетата на 5-та маса", на първо място, са при хора с хронични заболявания, които имат остра нужда от нормализиране на храносмилането. Диетата се провежда във връзка с лечението, предписано от лекаря за облекчаване на болката и облекчаване на дискомфорта.

Диета 5 няма ясни времеви граници, продължителността зависи от състоянието на пациента и за всеки случай се определя индивидуално. При хронични заболявания лекарите препоръчват употребата му за доста дълго време, например около една и половина до две години. При хроничен хепатит диета номер 5 трябва да се спазва през целия живот.

Диета за чернодробно заболяване не е някаква новомодна диета, която изтощава човешкото тяло с глад, това е балансирана и правилна диета. Тази хранителна техника може да се използва не само като терапевтичен метод, но и като превантивна, която във всеки случай ще бъде полезна и, може би, дори необходима за тялото. Според диетата количеството мазнини, протеини и въглехидрати трябва да съответства на физиологичната дневна норма и всяко „наднормено тегло“ в една посока е недопустимо. В същото време приемът на мазни храни е сведен до минимум, тъй като мазните храни са сериозна тежест за черния дроб.

Характеристики на диета 5 за панкреатит

Както знаете, една от основните точки на комплексното лечение на панкреатит е терапевтичната диета, или по-скоро диета 5. Предписва се диета за панкреатит, за да се нормализира работата на панкреаса и храносмилателните органи. По правило самата диета започва само на 4-5 дни и за първи път дни от лечението е показано пълно гладуване.

Основни характеристики на диета 5 за панкреатит:

диетата не включва храни, които могат да увеличат образуването на киселина в стомаха (например консервирани храни и маринати, пикантни ястия, продукти от ръжено брашно, прекалено богати на мазнини бульони);

менюто трябва да е с високо съдържание на протеини и да ограничава приема на въглехидрати и мазнини (тук има смисъл да разгледаме менюто на стандартната протеинова диета;

всички ястия се приготвят на пара, нарязани или пюре (пържени, печени на скара са напълно изключени);

трябва да ядете на малки порции, но достатъчно често, поне 6-7 пъти на ден. Избягвайте глада.

Диетични ястия 5

С диета можете да приготвите различни ястия от постно месо (филе) без вени и мазнини. Пилешко или пуешко филе са идеални. Можете да ядете варено месо, може и да се пече, но само първо го сварете.

От първите ястия давайте предпочитание на супи, приготвени от зеленчуци или зърнени храни. Необходимо е да се приготвят супи без пържене на зеленчуци, те могат да бъдат леко изсушени в тиган с незалепващо покритие. Борш и зелева чорба само от прясно, а не от кисело зеле.

Хлебни изделия само от брашно от 1-2 клас, с изключение на богати сладкиши. Ако хлябът, тогава "вчера", леко изсушен.

Яйцата са разрешени да се включват в диетата, но с ограничение, не повече от 1 жълтък на ден. Приготвен на пара или печен омлет ще работи добре.

Всички ястия, приготвени от нискомаслена риба, но само варени. Можете да печете, но първо го сварете.

Нискомаслена извара и мляко. Млечните супи също са добри. Нискомаслени сирена.

Сокове от плодове и зеленчуци.

От зърнени храни се препоръчва да се даде предпочитание на овесена каша, елда, ориз. Изключете бобовите растения. Можете да готвите пилаф със зеленчуци.

Зеленчуците могат да се използват в салати, задушени или варени. Обработете лука с гореща вода. Можете да добавите до 15 грама лук на порция.

Диета 5 при готвене позволява използването на различни масла: масло, маслини, растителни. От подправките можете да използвате дафинов лист, ванилин, канела. Диета 5 хранения може да бъде толкова разнообразна, колкото искате.

Примери за прости рецепти от диета 5

Парни котлети.

Продукти: 150 г постно телешко месо, 20 г пшеничен хляб, 2 с.л. мляко, 2 ч.ч. зехтин, щипка сол.

Начин на приготвяне: смесете всички съставки, добавете щипка сол към каймата. Разделете каймата на малки топчета под формата на котлети. Поставете котлетите върху решетка или в специална купа с двойно дъно, налейте вода, затворете плътно капака. Гответе на среден огън.

Млечна супа с юфка.

Съставки: 100гр брашно, яйце, 5гр масло, 5гр кристална захар, 300мл обезмаслено мляко.

Начин на готвене: заменете брашното, водата и яйченото тесто. За да предотвратите залепването на тестото по масата по време на разточване и нарязване, то трябва да бъде леко изсушено, за това го оставете на масата за 10-20 минути. Разточете тънко и нарежете тънки фиде. Изсипете юфка във врящо мляко и гответе за около 7-10 минути. Добавете захарта, оставете настрана и оставете да изстине леко. Добавете масло преди сервиране.

Мързеливи кнедли.

Продукти: 100 г нискомаслена извара, 20 г брашно, 15 г захар, яйце, 5 г масло.

Начин на готвене: смесете брашно, извара, яйце, захар. Добавете щипка сол. Получената маса разточете на тънки колбаси, нарязани на кръгчета. Сложете кнедли във вряща подсолена вода. Гответе за 7-10 минути. Добавете масло преди сервиране.

Зелеви рулца, пълнени със зеленчуци.

Продукти: 100 г зеленчуков бульон, 50 г бяло зеле, 50 г моркови, 30 г пресни домати, 20 г лук, 10 г пресни билки, яйце, 70 г ориз, 20 г брашно, 20 г заквасена сметана (до 10% масленост).

Начин на приготвяне: отделете зелеви листа, за да не се счупят и да запазят целостта им. Залейте листата с вряла вода. Готвене на пълнежа: сварете яйцето твърдо. Смесете ситно нарязаните моркови, домати, лук, яйца. Добавете сварен ориз. Увийте готовата кайма в зелеви листа и сложете в купа. Напълнете със сос от зеленчуков бульон, брашно, заквасена сметана. Поставете във фурната и печете 40 минути.

Продължавам да публикувам цикъл от диетични рецепти, може би те ще улеснят живота на някого.

Въпреки че не открих Америка и не измислих нещо ново, идеята за разнообразяване на оскъдния избор от диетични ястия и търсене на решение на този проблем не ме напуска и до днес. Тъй като изборът не е голям, трябва да приспособя ястията за здрави хора към моите ограничения. И тогава се сетих за една стара рецепта, която адаптирах според нуждите си.

И така, парни котлети с овесени ядки. За приготвянето им взех:

Телешка кайма - имам около 400гр

Мляко - около 200 мл

Херкулес (а именно Херкулес, който трябва да се вари, а не мигновени люспи) - 2/3 чаша

Лук - половината от средната ряпа

Сол - около 2/3 ч.ч

Пипер - въпреки че лютото с диета е строго забранено, но вече съм в стабилна ремисия и все пак рискувах и добавих смлян черен пипер на върха на чаена лъжичка, от буркан, който стои дълго време и чушката е издишана и не е толкова люта и люта, но и вкусът има. Цялата ръка не се вдигна, за да го изхвърли, но ето, че дойде по-удобно.
Подготовката е много проста. В купа смесете каймата, млякото, Херкулес и добавете лука, солта и черния пипер, настъргани на ситно ренде.

Лукът се оказа рехав и не беше възможно да натриете целия лук на ренде до края,

и реших да не изхвърлям остатъците, нарязвам го с нож и го добавям в купа с кайма.

Омесете добре каймата и я поставете в хладилника за един час, така че всички съставки да се сприятеляват, а Херкулес се нахрани с мляко и сокове от мляно месо.

С течение на времето поставяме двоен котел на котлона, изваждаме каймата и оформяме котлети.

Намокряме ръцете си в студена вода, за да не залепват баничките по ръцете ни. Защото капацитета на уреда на пара е малък, направих малки банички, така че да се включат 6 броя наведнъж.

След 30 минути баничките са готови.

Под въздействието на пара и мляко те започнаха да приличат на кръгли кюфтета, но от това не загубиха вкуса си! В резултат получих 11 банички.

За вечеря слагам зеленчуци в чиния - краищата на китайско зеле (изрязвам дебелия ръб и го изхвърлям заради влакнестия лист) и прясна краставица, няколко супени лъжици насипна елда, два котлета и ст. лъжица гъст сос Бешамел.

Добър апетит! Много здраве на всички!

Котлетите ви резонираха най-много и ги сглобете така, че да са винаги на една ръка разстояние. Три от пет ястия са идеални за гладуване – приготвят се от зеленчуци с минимум яйца (само протеин).

Котлети от карфиол

Съставки:

Карфиол - 1 бр. (средно аритметично)
Яйчен белтък - 1 бр.
Сол на вкус

Метод на готвене:

Изплакваме обилно карфиола в течаща вода (понякога между социалните цветя попадат големи постеля и насекоми). Сложете във вряща вода и варете около 10 мин. В края на варенето отцедете водата. Охладете зелето и отделете социалните цветя с малки меки крачета, а твърдите груби части изхвърлете ...

Котлети от пилешки гърди на пара

Съставки:

Охладени пилешки гърди - 1 бр.
Мляко - една четвърт чаша
Сухар - от 1 филия хляб
Протеин - 1 бр.
Сол на вкус

Метод на готвене:

Отстранете кожата и мазнините от пилешките гърди. Отрежете месото от костите и го накълцайте или нарежете на ситно с нож. Сухарът се накисва в млякото, нарязва се и се смесва с каймата. Добавете белтъка, сол (по желание) и омесете.

Картофени котлети с ориз и моркови

Съставки:

Картофи - 1 кг
ориз - 100-200 гр
моркови - 2-3 (големи)
Протеин - 1 бр.
Сол на вкус

Метод на готвене:

Първо сварете ориза в едната тенджера, а картофите в униформите в другата. По това време настържете суровите моркови на ситно ренде. Когато картофите се сварят, охладете и ги обелете. След това натрийте на едро ренде. Охладете ориза.

Парни котлети от пилешко, ориз, тиквички и картофи

Съставки:

Пилешко филе - 300-400 гр
Тиквички - 1 бр. (средно аритметично)
Картофи - 3-4 бр.
Варен ориз - 100-150 гр
Брашно - 4-5 супени лъжици
Сол на вкус

Метод на готвене:

Първата стъпка е да приготвите ориз и отделно - картофи. Успоредно с това превърнете пилешкото филе в кайма с помощта на нож, месомелачка или кухненски робот. Направете същото и с тиквичките, предварително обелени от кожата. Когато оризът и картофите са сварени, охладете ги. Обелете и натрошете охладените картофи с тласкачка или вилица (не използвайте блендер за нарязване на картофи).

„Таблица № 5“ е специална терапевтична диета, разработена през 20-те и 30-те години на миналия век от основателя на руската диететика Мануил Певзнер. Счита се за една от най-добрите диети за хора, страдащи от заболявания на черния дроб, жлъчните пътища и жлъчния мехур.

Общите принципи на терапевтичните диети, включително диетата "Таблица номер 5", са: баланс на основните хранителни вещества (протеини, мазнини и въглехидрати), фракционно хранене, намаляване на количеството готварска сол и огнеупорни мазнини, обилен прием на течности и щадящи методи на готвене - варене, задушаване, печене. Тоест принципите на правилното хранене са познати на всички ни.
Дария Русакова

"Таблица номер 5": диета и дневна дажба

Един от най-важните принципи на тази диета е фракционността на храненето. „Най-доброто средство за противодействие на стагнацията на жлъчката е честото хранене... на всеки 3-4 часа“, пише M. I. Pevzner. Що се отнася до енергийната стойност, "Таблица № 5" е пълноценна диета (2500-2900 kcal на ден) с оптимално съдържание на протеини, мазнини и въглехидрати, с изключение на храни, богати на пурини, азотни екстрактивни вещества и холестерол, оксалова киселина, есенциална масла, продукти на окисление на мазнините, образувани по време на процеса на пържене.

Диетата е обогатена с липотропни вещества (постно месо и риба, яйчен белтък, нискомаслена извара), пектини (например ябълки), а също така съдържа значително количество течности.

Количеството протеини в диетата трябва да съответства на физиологичната норма: 1 g на 1 kg идеално телесно тегло, от които 50-55% трябва да бъдат протеини от животински произход (месо, риба, домашни птици, яйца, млечни продукти).

Препоръчителното количество мазнини е 70-80 г. Мазнини от животински произход трябва да са 2/3, растителни мазнини - 1/3 от общия брой. От животински мазнини е най-добре да използвате масло - то се усвоява добре и съдържа витамини А, К, арахидонова киселина. Но количеството на огнеупорните мазнини (агнешко, свинско, говеждо) трябва да бъде ограничено: те са трудни за смилане, съдържат много холестерол и наситени мастни киселини, могат да допринесат за образуването на холестеролни камъни и развитието на мастно чернодробно заболяване.

Що се отнася до количеството въглехидрати в диетата на пациенти със заболявания на черния дроб и жлъчните пътища, то е преразглеждано няколко пъти. Първоначално диетата "Таблица 5" съдържа 300-350 g въглехидрати, от които 60-70 g са прости. По-късно количеството въглехидрати е намалено поради простите (само 300-330 g, простите - 30-40 g).

Понастоящем таблиците на Певзнер не се използват в болниците: със заповед № 330, от 2003 г., вместо номерирана система, в Русия е въведена нечислова система от таблици за лечение в болниците - включва 6 варианта за стандартни диети
Дария Русакова
Кандидат на медицинските науки, изследовател на Федералната държавна бюджетна научна институция "Научноизследователски институт по хранене" на Руската академия на медицинските науки, научен консултант на клиниката "Хранене и здраве", научен консултант на Градската клинична болница № 29

„Таблица номер 5“: какво трябва и не

Лечебната храна включва печени, варени (включително) и задушени ястия. За да съставите правилното меню за диетата "Таблица номер 5", трябва да знаете какви храни можете да ядете и какви не.

Храни, които МОГАизползвайте при диета:

напитки: слаб чай с лимон, полусладък или със заместител на захарта (ксилитол), мляко; бульон от шипка; плодови и горски сокове без захар, пюрирани компоти от пресни и сухи плодове; желе; мусове със заместител на захарта (ксилитол) или полусладки със захар.

Супи: вегетариански - във вода или зеленчуков бульон, пюре с картофи, тиквички, тиква, моркови, грис, овесени ядки или елда, ориз, юфка. Позволено е да се добавят 5 г масло или 10 г заквасена сметана. Плодови супи; млечни супи с паста; борш (без бульон); вегетарианска зелева супа; цвекло; супа от грах. NB!Без покафеняване! Брашното и зеленчуците за дресинг не се пържат, а се сушат.

Месо / риба / морски дарове: постно говеждо, телешко, заешко, пилешко, пуешко (всички домашни птици без кожа). Само във варена или задушена форма, пюре или нарязани (котлети, суфле, картофено пюре, кнедли, говеждо строганов, меко месо на парче); зелеви зеле, млечни колбаси (много ограничени); нискомаслена риба (костур, треска, мерлуза, минтай, риба тон), пресни стриди; скариди, калмари, миди - ограничено; леко осолена сьомга, сьомга - ограничена по съдържание на мазнини и като предястие, а не основно ястие; кнедли с телешко или пилешко (тесто, постно месо, водна сол) - много ограничени по съдържание на мазнини и задължително (!) - не пържени.

Перфектен обяд - задушени зелеви рулца с постна кайма

Каша: пюре и полувискозен от елда, овесени ядки, грис, както и ориз, сварен във вода или наполовина с мляко; различни продукти от зърнени храни - суфле, гювечи, пудинги наполовина с извара, юфка, гювечи от извара; пилаф със сушени плодове; мюсли (без добавки, забранени в диетата), овесена каша (без добавки).

Хляб: трици; ръж; пшеница от брашно от 1-ви и 2-ри клас, сушено или вчерашно печене, бисквити; неподсладени сухи бисквити, бисквити; печени изделия с варено месо и риба, извара, ябълки; суха бисквита.

Ферментирало мляко/млечни продукти:Заквасена сметана и сирене (не много пикантни и в много ограничени количества); не повече от 2% масленост кефир, кисело мляко и полумаслено или нискомаслено извара, мляко - 200 г. Можете също да готвите ястия с извара, суфлета и гювечи, мързеливи кнедли и чийзкейкове, кисело мляко, пудинги.

Зеленчуци: нишестени зеленчуци, сварени и изпечени в пюре: картофи, карфиол, моркови, тиквички, тиква, цвекло, зелен грах, китайско зеле; салати (ромен, царевица, айсберг и други неутрални на вкус салати) в ограничени количества; чушки, морски водорасли, краставици, домати (в много ограничено количество, в случай на обостряне, препоръчително е да се изключат).

Задушени пилешки котлети с картофено пюре се вписват идеално в диетичното меню "Маса №5"

Плодове: зрели, меки и некисели ябълки (пюре, сурови или печени); 1 банан на ден, пюрирани компоти от пресни и сухи плодове, желета и мусове с подсладители; сини сливи, 2 малки парчета диня.

Яйца: под формата на протеинови омлети - до два протеина на ден, жълтъци не повече от ½ в ястия;

Мазнини: масло (до 30 г); рафинирани растителни масла (до 10-15 g), добавени към ястия.

Сосове и подправки:меки зеленчукови сосове, млечни сосове и заквасена сметана; плодови сосове. Солта на диета номер 5 е ограничена - не повече от 10 грама на ден (!); соев сос.

Сладка: в много ограничено количество и; мармалад и сладки без какао и шоколад; сладко (некисело и не много сладко и е по-добре да се разтваря в лек чай или гореща вода), бонбони, мед; захар в малки количества.

На диетата "Таблица номер 5" понякога можете да ядете маршмелоу

Храни, които НЕ трябва да се консумират по време на диета:

напитки: кафе, какао; газирани и студени напитки, гроздов сок, Алкохолни напитки (всички са строго забранени, включително нискоалкохолните).

Супи: бульони, приготвени с месо, риба и гъби, както и бульони на базата на бобови растения, киселец или спанак; okroshka под всякаква форма.

Каша: бобовите растения са изключени; перлен ечемик, ечемик, царевичен зърно, ограничено до просо.

паста: мастни пасти; паста със съставки, забранени в диетата, както и пикантни, кремообразни или доматени сосове.

Месо / риба / морски дарове: бъбреци, черен дроб, език, всички колбаси, пушени продукти, както и месни консерви; кулинарните мазнини, заедно с говеждото и агнешкото, са напълно изключени; рибни консерви, осолена и пушена риба, мазни риби (сьомга, пъстърва, шаран, змиорка, есетра, звездовидна есетра, белуга, сом и др.), гранулиран хайвер (червен, черен), суши.

Хляб: всички продукти от бутер и тесто; пържени понички; пресен хляб; палачинки; пържени пайове.

Диета 5 е пълноценна диетична храна, която се предписва при заболявания на панкреаса и жлъчния мехур. Заедно с лекарствата, диетата е от съществено значение за възстановяването.

Ограниченията в диетата № 5 улесняват черния дроб и жлъчната система. В същото време диетичното хранене стимулира производството на жлъчка и предотвратява образуването на камъни в жлъчката.

Диета 5 таблица се предписва за такива заболявания на стомашно-чревния тракт:

черен дроб (хепатит, цироза);
жлъчен мехур (холецистит, камъни в пикочния мехур);
панкреас (панкреатит);
стомаха (гастродуоденит).

Също така е необходимо да се използват рецептите от таблица номер 5 след хирургично отстраняване на жлъчния мехур. В този случай диетата е насочена към премахване на възможен застой на жлъчката в жлъчните пътища.

Характеристики на мощността

Храненето на петата диета е дробно и предполага поне 5 хранения на малки порции (до 350 грама).

Продукти, които влияят негативно върху работата на стомашно-чревния тракт и отделителната система, са изключени от диетата, а именно:

пикантно;
солено;
пушени;
пържени;
месни и рибни полуфабрикати;
бързо хранене;
алкохол.

Съгласно правилата на диета 5, трябва да се даде предпочитание на такива рецепти, които използват ястия за задушаване, готвене и печене.

5 вкусни диетични рецепти за всеки ден

Въпреки факта, че много продукти и методи за тяхното приготвяне са забранени от правилата на таблица номер 5, храната може да се направи вкусна и разнообразна. При заболявания на черния дроб и жлъчния мехур е позволено да се ядат зеленчукови и месни яхнии, постни видове месо и риба, зърнени храни, както и много видове плодове и десерти.

Супа пюре от моркови и ориз

За супата пюре са ви необходими: 200 грама ориз, два моркова, един лук, 50 мл. нискомаслена сметана, 1 с.л. масло.

След това трябва да доведете литър вода до кипене и да добавите предварително сварените зеленчуци, ориз и сол на вкус в тигана с вода. Сварете отново. След това оризовата супа се смила с потопяем, сметаната се добавя с блендер и отново се довежда до кипене.

При сервиране намачканата оризова супа се гарнира с билки.

Сьомга на фурна с картофи

Необходими са 500 гр. сьомга, 100 гр. заквасена сметана, зелен копър, сол, растително масло, 4 средно големи картофа. Картофите се обелват предварително и се сваряват във вряща подсолена вода. Рибата се измива, нарязва се на малки ивици и се посолява. Зелените се нарязват на ситно, смесват се със заквасена сметана.

Сложете рибата и картофите в един слой върху намазнена тава за печене, залейте отгоре със заквасена сметана. Печете 15 минути. във фурната на 180 градуса.

Диетичен овесен пудинг

За готвене ще ви трябват: 100 грама овесени ядки, 3 пилешки протеина, 250 мл. мляко, чаена лъжичка масло, две супени лъжици захар, щипка сол.

Смесете всички съставки с изключение на протеините, поставете на огъня и гответе каша до готовност за 5-7 минути, като разбърквате от време на време. След това, според рецептата, белите трябва да се разбият на пяна, смесени с охладени люспи. Получената смес се изсипва във форми и се пече във фурна с температура 170 градуса за 20 минути.

Задушено цвекло със заквасена сметана

За да приготвите това ястие, ще ви трябват две средни цвекло, 100 грама заквасена сметана, масло, сол.

Сварете предварително цвеклото, обелете и накълцайте с месомелачка или блендер. Сложете малко масло в горещ тиган и след това нарязано цвекло. Ястието трябва да се посоли, да се залее със заквасена сметана и да къкри под капак на слаб огън за 15-20 минути. При сервиране цвеклото се поръсва с билки.

Желе от шипки

За да направите желе от отвара от шипка, ще ви трябват 2 с.л. сухи шипки, 1 ч.л. желатин, 2 с.л. кристална захар, резен лимон и половин литър вода.

На първо място се приготвя отвара от шипка: натрошените плодове на растението се заливат с вода, варят се две минути и се оставят да се влеят за 5-6 часа. След като бульонът се филтрира.

За приготвяне на желе желатина се залива с малко отвара, за да набъбне. Това ще отнеме около половин час. През това време трябва да разтворите захарта в шипковия бульон и да поставите бульона на огъня. Към горещата течност се добавя желатин и бульонът се бърка до пълното му разтваряне, без да заври. След като течността се отстрани от котлона, се изсипва във формички за желе и се оставя да изстине на хладно място за 10-12 часа.

Пета маса рецепти за деца

Вкусната и разнообразна диета за децата трябва да се състои от здравословни супи, зърнени храни и много пресни зеленчуци и плодове. Също така месото и рибата са включени в ежедневната детска диета, за приготвянето на която има много рецепти, например задушени котлети, кюфтета и гювечи и др.

Пилешки кюфтета от кайма

Необходими са 500 грама кайма, 1 чаша ориз, зелен лук, копър, магданоз, яйце, сол. За соса са ви необходими 3 супени лъжици заквасена сметана, 1 чаена лъжичка домат.

Оризът се измива и се вари 10-15 минути. След това свареният ориз се измива отново. След това добавете каймата, яйцето, солта, наситнения зелен лук и оформете кръгли кюфтета, които може да се овалват в брашно, грис или галета.

За соса смесете 100 мл. вода, заквасена сметана и доматено пюре.

Сложете кюфтенцата в намазнен тиган, залейте със соса и оставете да къкри под капак за четвърт час. Преди сервиране кюфтенцата се поръсват със ситно нарязан копър и магданоз.

Каша от просо с тиква

За да приготвите вкусна и здравословна каша от тиква са ви необходими 500 грама тиква, чаша просо, 750 мл. мляко, супена лъжица захар, щипка сол.

Тиквата трябва да бъде обелена и нарязана на кубчета. Изсипете млякото в тенджера и оставете да заври и добавете тиквата. След 15 минути. добавете просо, захар и щипка сол. Варете кашата за около 20 минути. на слаб огън.

Изварено желе

За да направите желе от извара, ви трябват следните съставки: пакет извара (350 гр.), 30 грама желатин, половин чаша мляко и кисело мляко без пълнители, 3 супени лъжици мед, сладки плодове (ягоди, праскови и др. . са подходящи).

Изсипете млякото върху желатина и оставете за половин час. През това време смесете извара, кисело мляко, мед с блендер, за да направите кремообразна изварена маса. След това сложете млечната смес на слаб огън и разбъркайте, докато желатинът се разтвори напълно. Млечната смес трябва да се загрее колкото е възможно повече, но да не се доведе до кипене.

След това свалете тигана от котлона и след четвърт час смесете изварата и млечната смес. Плодовете са необходими за украса на желето от извара: те могат да се поставят на дъното на стъклена купа и след това да се излее изварено-желатинова маса или да се украсят с желирани плодове отгоре.

За да се приготви желето от извара, купичките с десерт се поставят в хладилник за 3 часа.

Бери суфле

За суфлето ще ви трябват следните съставки: горски плодове (боровинки, касис, ягоди и др.) - 2 чаши, белтък от пилешко яйце - 5 бр., захар - 2 супени лъжици.

Плодовете се смилат със захар и се варят до конфитюр за около половин час. През това време разбийте добре белтъците. Когато плодовете са готови, трябва да смесите сладкото с протеините. След това намажете тавата с масло, изсипете получената смес и печете 15 минути. във фурна с температура 200 градуса.

Суфлето се пече непосредствено преди сервиране. Горещото суфле може да се поръси с пудра захар.

Мързеливи кнедли със сушени кайсии

Бързо и вкусно ястие, за което са необходими 250 гр. извара, 1/3 чаша брашно, 1/3 чаша грис, едно яйце, 3 супени лъжици захар, 100 гр. сушени кайсии, масло.

За да приготвите тестото, смилайте извара със захар и яйце, добавете грис и брашно. Разточете тестото от извара на топка, покрийте със стреч фолио и оставете за 20 минути. През това време сушените кайсии се натрошават с помощта на месомелачка или блендер.

Необходимо е да се направи тънко руло от тестото и пълнежа. За целта разточете извареното тесто на дълъг правоъгълник, по който плънката се разстила на тънка ивица в средата, а горният и долният ръб на тестото са плътно свързани. След това рулото се нарязва на малки парчета с ширина 1-1,5 см и се пече 4 минути.

Мързеливите кнедли със сушени кайсии се сервират топли, поръсени с разтопено масло отгоре.

Меню за седмицата

Вкусното меню за маса 5, което осигурява на тялото необходимото количество хранителни вещества, трябва да включва ежедневна консумация на постно месо или риба, пресни зеленчуци и плодове, зърнени храни и ястия с извара.

Броят на рецептите на маса номер 5, които могат да се използват в менюто за всеки ден, е доста голям, така че ястията почти никога не се повтарят.

понеделник

Закуска: оризова каша със стафиди.
Снек: сандвич от двудневен пшеничен хляб с масло, слаб зелен чай.
Обяд: варен телешки пилаф, пресни зеленчуци.
Следобедна закуска: супа от пюре от тиква.
Вечеря: изварена маса със стафиди.

вторник

Закуска: вискозна овесена каша в мляко, круша.
Закуска: плодова салата.
Обяд: картофено пюре, варен телешки гулаш, доматена салата.
Следобедна закуска: супа от карфиол.
Вечеря: мързеливи кнедли, компот.

сряда

Закуска: каша от просо с тиква.
Снек: моркови със заквасена сметана и сушени кайсии.
Обяд: задушени пилешки котлети, ронлива каша от перлен ечемик, зелена салата с краставици.
Следобедна закуска: салата с картофи и зелен грах.
Вечеря: оризов пудинг с ябълки.

четвъртък

Закуска: млечна супа с грис с мед.
Закуска: плодово желе.
Обяд: риба, печена в сос от заквасена сметана, салата от цвекло.
Следобедна закуска: моркови, задушени с мед и сини сливи.
Вечеря: пудинг с извара със сушени кайсии.

петък

Закуска: млечна каша от елда.
Снек: малиново желе.
Обяд: задушено пилешко филе, салата от бяло зеле със заквасена сметана, чийзкейк Лвов.
Следобедна закуска: супа пюре от зелен грах.
Вечеря: винегрет със заквасена сметана и прясна краставица.

събота

Закуска: вискозна каша от просо със сини сливи.
Закуска: сладки плодове.
Обяд: борш, телешка и картофена запеканка, зелена салата.
Следобедна закуска: пюре от месо със салата от моркови.
Вечеря: млечно желе.

неделя

Закуска: овесени ядки с плодове.
Снек: супа с царевица и зеленчуци.
Обяд: зелеви рулца с телешко и ориз, печени картофи, домат.
Следобедна закуска: желе от череши.
Вечеря: суфле от моркови с извара.

Диета 5 е една от хранителните стратегии, които помагат на хората с хронични заболявания значително да подобрят и подобрят състоянието си. Цял научен институт от лекари и диетолози работи по разработването на всяка една от тези „номерирани“ диети. Така диета номер 5 е създадена специално за хора, страдащи от заболявания на жлъчния мехур и черния дроб, хроничен хепатит и панкреатит. Възможно е обаче да практикувате диета 5, като сте напълно здрави – за профилактика на повечето от изброените заболявания, както и за детоксикация.

Показания за спазване на диета номер 5

Характеристики на диета 5 за панкреатит

Основни характеристики на диета 5 за панкреатит:

диетата не включва храни, които могат да увеличат образуването на киселина в стомаха (например консервирани храни и маринати, пикантни ястия, продукти от ръжено брашно, прекалено богати на мазнини бульони);

менюто трябва да е с високо съдържание на протеини и да ограничава приема на въглехидрати и мазнини (тук има смисъл да разгледаме менюто на стандартната протеинова диета;

всички ястия се приготвят на пара, нарязани или пюре (пържени, печени на скара са напълно изключени);

трябва да ядете на малки порции, но достатъчно често, поне 6-7 пъти на ден. Избягвайте глада.

Диетични ястия 5

С диета можете да приготвите различни ястия от постно месо (филе) без вени и мазнини. Пилешко или пуешко филе са идеални. Можете да ядете варено месо, може и да се пече, но само първо го сварете.

От първите ястия давайте предпочитание на супи, приготвени от зеленчуци или зърнени храни. Необходимо е да се приготвят супи без пържене на зеленчуци, те могат да бъдат леко изсушени в тиган с незалепващо покритие. Борш и зелева чорба само от прясно, а не от кисело зеле.

Хлебни изделия само от брашно от 1-2 клас, с изключение на богати сладкиши. Ако хлябът, тогава "вчера", леко изсушен.

Яйцата са разрешени да се включват в диетата, но с ограничение, не повече от 1 жълтък на ден. Приготвен на пара или печен омлет ще работи добре.

Всички ястия, приготвени от нискомаслена риба, но само варени. Можете да печете, но първо го сварете.

Нискомаслена извара и мляко. Млечните супи също са добри. Нискомаслени сирена.

Сокове от плодове и зеленчуци.

От зърнени храни се препоръчва да се даде предпочитание на овесена каша, елда, ориз. Изключете бобовите растения. Можете да готвите пилаф със зеленчуци.

Зеленчуците могат да се използват в салати, задушени или варени. Обработете лука с гореща вода. Можете да добавите до 15 грама лук на порция.

Примери за прости рецепти от диета 5

Парни котлети.

Продукти: 150 г постно телешко месо, 20 г пшеничен хляб, 2 с.л. мляко, 2 ч.ч. зехтин, щипка сол.

Млечна супа с юфка.

Съставки: 100гр брашно, яйце, 5гр масло, 5гр кристална захар, 300мл обезмаслено мляко.

Мързеливи кнедли.

Продукти: 100 г нискомаслена извара, 20 г брашно, 15 г захар, яйце, 5 г масло.

Зелеви рулца, пълнени със зеленчуци.