Сусамово брашно ползи и вреди как да приемате. Черен сусам - полезни свойства и противопоказания Ползи и вреди от брашно от черен сусам

Шрот (също "торта", "брашно", понякога "прах")е натурален растителен продукт, получен след извличане на масло от семена и ядки чрез пресоване и смилане.

Шрот (торта, брашно) от черни семена, най-ценният от всички сортове сусам, е богат на фибри, полиненаситени мастни киселини, пълноценен растителен протеин, витамини, фолиева киселина, антиоксиданти, както и микроелементи, необходими за здравето (калий, калций , магнезий, цинк). Важен компонент на храната - фибрите - е жизненоважен елемент от храненето на хората, той осигурява нормалното функциониране на стомашно-чревния тракт, тъй като подобрява чревната подвижност и спомага за освобождаването му от неизхвърлени хранителни остатъци и токсични вещества.

Полезни свойства:

Сусамовото брашно е обезмаслено и смляно сусамово семе. Отличава се с високото си съдържание на калций, който е необходим за храненето на костната и хрущялната тъкан.
Богат на антиоксидант витамин Е, който има противовъзпалителни свойства, играе важна роля за формирането на имунитета и функционирането на репродуктивната система, помага за овлажняване на кожата.
Черният сусам се счита за краля на сусама, концентрацията на хранителни вещества в него е по-голяма, отколкото в други сортове.
Послевкусът на брашното от черен сусам има лека горчивина.

Приложение:

Добавете към готови ястия: супи, зърнени храни, кисело мляко или печива.
Смесете брашно с мед в съотношение три към едно, получавате домашна сусамова халва.
Добавете към витаминни шейкове.

Сусамово брашно - сусамово семе, смляно на малки трохи, съдържа аминокиселини, витамини и минерали, има висока хранителна стойност и се използва за профилактика на много заболявания, важен компонент на диетичното хранене.

Сусам - второто име "сусам", това растение е известно от древни времена, с него са свързани много легенди и легенди. Семената са черни и бели. Сусамът се използва широко в готвенето, високото съдържание на калории е около 500 kcal на 100 грама семена, тъй като съдържанието на масло в него е около 50%.

Какви сортове сусамово семе се използват за приготвяне на брашно?

Особено популярни са семената от черен сусам, индийски и обикновен, от които можете да направите не само брашно, но и масло, което е известно със своите лечебни свойства. Брашното от сусамово семе също е богато на масло. Отличителна черта на черния сусам от други сортове е високото съдържание на калций (около 60%).

Съединение:

фитоестроген (това съединение замества женските полови хормони, особено необходимо след 45 години);
аминокиселини (аргинин, триптофан, треонин, валин и др.);
тиамин (нормализира нервната система и възстановява метаболизма в организма);
витамини (А, РР, Т, витамини от група В, Е);
фитостерол (за профилактика на атеросклероза);
рибофлавин - отговорен за човешкия растеж;
микро и макро елементи (селен, манган, натрий, фосфор, калций и др.);
целулоза;
бета-ситостерол (понижава холестерола);
антиоксидант сезамин (има положителен ефект при рак);
мастни киселини (олеинова, линолова и др.);
фитин (отговорен за възстановяването на минералния баланс);
фитостероли (възстановяват минералния баланс).

жени по време на менопауза, поради съдържанието на фитоестроген (заместител на женските полови хормони);
с гинекологични проблеми при жените (хормонална недостатъчност, заболяване на яйчниците, матката и др.);
по време на бременност;
с простатит;
при язва, запек, гастрит и др. Сусамът има противовъзпалително действие;
с чернодробни заболявания (цироза, хепатоза на черния дроб);
със сърдечни заболявания (инсулт, тахикардия и др.).
със съдови заболявания (намалява холестерола в кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове);
с диабет. Нормализира производството на инсулин;
с наднормено тегло;
с костни заболявания (артроза, остеопороза, остеохондроза и др.), поради високото съдържание на калций и фосфор.
с хемороиди;
с кожни наранявания;
с изтощение на тялото, загуба на паметта, безсъние.

Противопоказания

Ползите и вредите от сусама все още се проучват, тъй като всички свойства на растението не са напълно известни. Не е желателно да се приема при повишено съсирване на кръвта, разширени вени, индивидуална непоносимост.

Какво да сготвим със сусамово брашно?

Има различни рецепти с добавка на такова брашно, защото сега не е проблем да го купите. Най-често се добавя към сосове, супи, зърнени храни, хлебни изделия, придава на ястията орехов вкус.

Как да използвам?

Съхранение

Съхранява се на хладно място, в затворен буркан, срок на годност - 12 месеца.

Необходимо е да се консумира брашно от сусамово семе не само при наличие на някакви заболявания, но и за получаване на допълнителни хранителни вещества и поддържане на работата на всички системи на тялото. В допълнение, използването на сусамово брашно придава пикантен вкус на ястията.

Сусамът е второто име на "сусам", това растение е известно от древни времена, много легенди и легенди са свързани с него. Семената са черни и бели. Сусамът се използва широко в готвенето, високото съдържание на калории е около 500 kcal на 100 грама семена, тъй като съдържанието на масло в него е около 50%.

Какви сортове сусамово семе се използват за приготвяне на брашно?

фитоестроген (това съединение замества женските полови хормони, особено необходимо след 45 години);
аминокиселини (аргинин, триптофан, треонин, валин и др.);
тиамин (нормализира нервната система и възстановява метаболизма в организма);
витамини (А, РР, Т, витамини от група В, Е);
фитостерол (за профилактика на атеросклероза);
рибофлавин - отговорен за човешкия растеж;
микро и макро елементи (селен, манган, натрий, фосфор, калций и др.);
целулоза;
бета-ситостерол (понижава холестерола);
антиоксидант сезамин (има положителен ефект при рак);
мастни киселини (олеинова, линолова и др.);
фитин (отговорен за възстановяването на минералния баланс);
фитостероли (възстановяват минералния баланс).

жени по време на менопауза, поради съдържанието на фитоестроген (заместител на женските полови хормони);
с гинекологични проблеми при жените (хормонална недостатъчност, заболяване на яйчниците, матката и др.);
по време на бременност;
с простатит;
при язва, запек, гастрит и др. Сусамът има противовъзпалително действие;
с чернодробни заболявания (цироза, хепатоза на черния дроб);
със сърдечни заболявания (инсулт, тахикардия и др.).
със съдови заболявания (намалява холестерола в кръвта, укрепва стените на кръвоносните съдове);
с диабет. Нормализира производството на инсулин;
с наднормено тегло;
с костни заболявания (артроза, остеопороза, остеохондроза и др.), поради високото съдържание на калций и фосфор.
с хемороиди;
с кожни наранявания;
с изтощение на тялото, загуба на паметта, безсъние.

Противопоказания

Какво да сготвим със сусамово брашно?

Как да използвам?

Съхранява се на хладно място, в затворен буркан, срок на годност - 12 месеца.

Източник http://h-zd.ru/pochitat/stati/muka_kunzhutnaya_about/

Сусамът е една от най-старите подправки в света. Той се използва в готвенето от древни времена и не е загубил значението си в съвременната кухня. Кифлички със сусам, суши, месни ястия и милиони други рецепти са обединени от един здравословен и невероятно вкусен продукт.

А сусамовото брашно ви позволява да създавате истински шедьоври на кулинарното изкуство и се препоръчва от диетолозите като профилактика на различни заболявания.

Калорично съдържание на сусамово брашно

Сусамовото брашно се използва широко в пекарната. Той придава на продуктите по-деликатна текстура, печенето с негова употреба става по-добре и има незабравим аромат. Калорично съдържание на сусамово брашно - 462 kcal. Съдържанието на протеини в продукта е 45 g, мазнини - 12 g, въглехидрати - 32 g.

Ползите и вредите от сусамовото брашно

Сусамовото брашно се счита за много полезен продукт. Диетолозите и лекарите препоръчват продукта за профилактика и лечение на такива заболявания:

заболявания на стомашно-чревния тракт и опорно-двигателния апарат;
анемия;
заболявания на сърдечно-съдовата, репродуктивната система;
дерматит.

Въпреки всички предимства на продукта, той има и някои противопоказания. Например - разширени вени, тромбофлебит, повишено съсирване на кръвта. Но при умерена употреба на сусамово брашно за храна, то не вреди на тялото.

Източник http://bonfit.ru/kalorii/muka-i-muchnye-izdeliya/kunzhutnaya-muka/

Ще изглежда така:

Копирайте текста по-долу:

Сусамовото брашно се получава чрез смилане на цели сусамови семена или сусамова пита, останала след пресоването на маслото. Не съдържа глутен и се състои от повече от 40% растителни протеини, отличава се с деликатен орехов вкус и аромат. На Изток се използва, комбиниран с бадемово или кокосово брашно, за печене на хляб и мъфини.

Сусамовото брашно има висока хранителна стойност:

аминокиселини: аргинин, пролин, метеонин, триптофан, треонин, глицин, серин, цистеин, аланин и други;
наситени мастни киселини;
моно- и полиненаситени киселини;
крака;
пектинови вещества;
въглехидрати;
антиоксиданти;
фитостероли;
пепел;
витамини: А, РР, група В
минерали: манган, мед, фосфор, калций, цинк, желязо, калий.

Интересно! Сусамовото брашно съдържа рекордно количество калций, превъзхождайки някои сирена по този показател.

Полезни свойства

Есенциалните аминокиселини на сусамовото брашно активират:

регенерация на тъканите;
синтез на хемоглобин;
сексуална активност;
производство на инсулин от панкреаса.

Сусамовото брашно допринася за образуването на мускулна маса, затова се препоръчва за употреба от спортисти и юноши.

Витамини и минерали, съдържащи се в сусамовото брашно:

имат антиатеросклеротичен ефект;
подобряване на състава на кръвта;
предотвратяване на развитието на хеморагична диатеза;
участват в образуването на костни и хрущялни тъкани;
повлияват метаболизма на протеини, мазнини и въглехидрати;
предотвратяват развитието на захарен диабет и уролитиаза.

Фибрите и пектините, съдържащи се в сусамовото брашно, нормализират чревната подвижност, почистват тялото.

с хроничен запек;
с различни заболявания на стомаха;
мастна хепатоза;
цироза;
хелминтоза;
холецистит;
Панкреатит
хипертония;
тахикардия;
удар
женски болести.

При психо-емоционален дискомфорт, болезнени симптоми по време на менструация и менопауза при жените, простатит, безплодие или импотентност при мъжете се препоръчва редовна консумация на ястия от сусамово брашно.

важно! Сусамовото брашно има благоприятен ефект върху хормоналния фон на възрастната жена поради съдържанието на растителен аналог на женските полови хормони - лигнани.

Ограничения за употреба

Ограничението за честото използване на сусамово брашно са проблеми с хемостазата:

повишено съсирване на кръвта;
тромбоза;
тромбофлебит;
флебюризъм.

Как да използвам

В кулинарията сусамовото брашно се използва за паниране на котлети, зрази, кюфтета, риба. Такава панировка ще придаде на ястията деликатен орехов вкус и приятен аромат.

Палачинките и палачинките от смес от пшенично и сусамово брашно имат особено изискан вкус и се препоръчват за специални поводи.

Сусамовото брашно се използва и като сгъстител за супи, сосове и сосове.

От него можете да направите страхотна сусамова халва с какао, кокос или мед.

За подобряване на вкуса сусамовото брашно се добавя към зърнени храни, гарнитури, извара, кисело мляко, кефир, салати, сладкиши.

Смесва се с мед, сироп или конфитюр, за да се получи сладка паста за препечен хляб.

важно! Оптималното количество сусамово брашно, използвано през деня, е 2 с.л.

В Израел, Гърция, Кипър, Китай, арабските страни таханът е много популярен - паста от сусамово брашно, използвана за приготвяне на толкова много ястия: хумус, ориенталски сладкиши, пълнеж за пайове.

гастрономически съвет! Можете да направите свой собствен тахан, като смесите чаша сусамово брашно и половин чаша зехтин или сусамово масло до кремообразна смес. Охладете в хладилник. Полученият тахан се използва като самостоятелна закуска и като основа на други ястия.

При разстроен стомах ще помогне смес от вода, мед и сусамово брашно, която се пие през целия ден на малки глътки.

При хемороиди се приготвя отвара от сусамово брашно, използвано за външна употреба.

Сусамовото брашно е било известно дори на жителите на Асирия и Вавилон. Именно на жителите на Вавилон дължи името си.
Сусамовото брашно египтяните са получавали чрез стриване на семената с ренде за каменни зърна.
Брашното, направено от тъмно оцветени сусамови семена, има по-богат вкус от брашно, направено от светло оцветени сусамови семена.
В Близкия изток стафиди, шамфъстък или бадеми се добавят към сусамовата халва, за да й придадат специален вкус.
Открит през 1903 г. от американеца Реймънд Дуган, астероидът е наречен Халва, на името на любимото му лакомство.

Калории 462 kcal

Белтъчини: 45гр. (180 kcal)

Мазнини: 12гр (108 kcal)

Въглехидрати: 32гр (128 kcal)

Енергиен коефициент (b|g|y): 38% | 23% | 27%

Извлечено от http://dom-eda.com/ingridient/item/kunzhutnaja-muka.html

Сусамовото брашно е естествен склад на витамини Е, А, Т, В (В1, В2, В3, В5, В6, В9), макро- и микроелементи - калций, цинк, фосфор, магнезий, селен.

Сусамовото брашно е безценен източник на КАЛЦИЙ и цинк.

Полезни свойства на сусамовото брашно:

- подобрява храносмилането и чревната подвижност
- полезен при чест и хроничен запек, гастрит и язва на стомаха, дуоденална язва, колит, заболявания на черния дроб и панкреаса
- полезно е да се използва за профилактика и комплексно лечение на хелминтиаза
- осигурява хранене на сърдечния мускул,
- спомага за понижаване нивата на холестерола в кръвта и има съдоразширяващ ефект

Сусамовото брашно е богат източник на вещества, които допринасят за "изгарянето" на излишните подкожни мазнини и участват в синтеза на инсулин от панкреаса.

Приложение на сусамово брашно.

Сусамовото брашно може да се използва за панировка, да се добавя към печива, тесто за палачинки и палачинки, да се използва като сгъстител в сосове и сосове.

СУСАМОВА ХАЛВА

Сусамово брашно - 2 чаши
Кокосови стърготини - 0,5 чаши
Какао или рожков - 1 - 1,5 с.л. лъжици
Ванилия на вкус и желание
Мед - 2 супени лъжици (за предпочитане дебел)
Смелете кокосовите стърготини и смесете със сусамовото брашно.
Добавете какаото (рожкова) и ванилията.
Разбъркайте. Добавете 1 с.л. лъжица мед и счукайте сместа с хаванче. Ако е необходимо, добавете още една лъжица и продължете да месите сместа. Трябва да се окаже гъсто, да започне да се оформя на бучки, но не и да се размазва - важно е да не прекалявате с меда.
Получената смес набийте плътно във всякаква форма.
Изпратете формата за 2 часа в хладилника.
След като сместа се охлади, прокарайте леко нож по стените на формата, за да извадите по-лесно халвата.
Такова ястие може да се съхранява дълго време.

Можете да направите опростена версия на халва, като използвате само сусамово брашно и мед.

ТАХИНА

Таханът е сусамова паста, която често се използва в ориенталски ястия. Това е напълно постно/веганско ястие.
Сусамово брашно - 1 чаша
Растително масло (сусамово или зехтин) - около 1/2 чаша
Към сусамовото брашно добавете 2-3 супени лъжици олио.
Включете блендера и разбъркайте масата до хомогенно кремообразно състояние.
Ако масата лепне и не стане хомогенна, добавете още 2 с.л. супени лъжици масло. Таханът ще се затопли малко докато се разбива. Изсипете го в стъклен съд, покрийте с капак и оставете в хладилник да се охлади.

Как да използваме тахана?
Това е страхотна закуска сама по себе си. Можете да потапяте зеленчуци в тахан, да подправяте салати, вместо масло да го слагате в качамак.

Цена: 198r.

Описание: Житницата на здравето Брашното от семена от черен сусам е абсолютно натурален продукт, произведен от натрошени кюспета от черен сусам. Тортата остава под формата на семена, след пресоване на маслото, докато всички полезни вещества и свойства остават. Сусамовото брашно е богато на витамини и микроелементи. Съдържа много редки и търсени от вегетарианците вещества като калий, магнезий, цинк и калций. Освен това е богат на антиоксиданти и мастни киселини.

Ако се храните редовно, можете да подредите външния си вид и здравето си. Достатъчно е само да го използвате за приготвяне на сосове, супи, теста и други ястия като ароматизираща и хранителна добавка. Енергийна стойност: 314 kcal.

Препоръчва се да се използват брашна при наднормено тегло и затлъстяване, тъй като те ускоряват метаболизма. Освен това с помощта на този продукт можете да намалите нивата на кръвната захар. Ефективното хранене може да се превърне в усещане за парене по време на уриниране. Също така брашното е антихелминтно вещество. Въпреки това, храната се препоръчва да се използва с хиперфункция на щитовидната жлеза, с анемия и вътрешно кървене. Житница за здраве Брашно от черен сусам (състав):Обезмаслени и смлени сусамови семена.

Приложение: Добавете към готови ястия: супи, зърнени храни, кисело мляко или печива.

Смесете брашно с мед в съотношение три към едно, получавате домашна сусамова халва.