Крем за блат торта млечно момиче. Торта за млечно момиче

Рецептата за “Milk Girl” идва от Германия.

На немски името му е изписано и звучи като „Милх Медхен.“ Това не е нищо повече от известното немско кондензирано мляко– една от най-старите и качествени марки.

Използван за приготвяне на основата на тортата, той дава името на печивата.

За традиционните кори на известната торта ще ви трябва минимално количество съставки - брашно, яйца и съставка, която определя вкуса на бъдещия кулинарен шедьовър - кондензирано мляко.

Следователно той трябва да бъде най-добрият и да отговаря на всички възможни стандарти.

Няма смисъл да пестите пари и да купувате евтини - вкусът на „Млечното момиче“ може да бъде безнадеждно съсипан.

Всяка торта се пече самостоятелно. Те не трябва да са по-дебели от 1 см. Но имате нужда от много крем, той ще направи тортите напоени и влажни. Всеки сладкар решава кой крем да избере. Класиката е сладоледът, но и други ще работят също толкова добре.

„Млечно момиче“ набързо (карамел-шоколад)

Това известно ястие от немската кухня е подходящо за празнични празници, бюфети и домашни партита за чай. Основата му са сладки торти, приготвени с кондензирано мляко.

Тази рецепта се различава от класическата в модифицирания състав на крема и в опростения метод на печене.и използването на черен шоколад при украсата. Кремът съдържа варено кондензирано мляко, което придава на тортата карамелен послевкус.

съставки:

Информация за рецепта

• Кухня: немска
• Вид ястие: торта
• Начин на готвене: във фурната
• Порции: 15
• Един час
• Хранителна стойност на 100 g:
  • Съдържание на калории: 320 kcal

• кондензирано мляко - 380 гр
• кондензирано варено мляко - 380 g
• яйце – 2 бр.
• брашно – 1 с.л.
• бакпулвер – 2 ч.ч.
• заквасена сметана 20% масленост - 400 g
• черен шоколад - 50 гр

Метод на готвене:

Необходимо е яйцата да се измият старателно.В подходящ съд се поставят яйцата без черупки и бакпулвера.

Разбийте леко - не до силна пяна, а само до гладкост и първите балончета. Добавете кондензирано мляко.

Разбъркайте и добавете брашното.

Сега всичко трябва да се смеси до гладкост.

Тестото трябва да е малко по-дебело, отколкото за палачинки. Поставете пергамент върху лист. Изсипете тестото отгоре. Ще изглежда, че няма достатъчно за целия лист. Бавно наклонете листа в различни посоки, като държите пергамента. Уверете се, че листът е напълно запълнен, особено ъглите.

Поставете във фурната, предварително загрята на 200 градуса, за 10 минути.

Приготвяме крема. Смесете варено кондензирано мляко и заквасена сметана в блендер.

Кремът е плътен и балансиран по сладост.

Извадете готовия сладкиш от фурната.

Бързо обърнете върху нов лист пергамент и отстранете долния пергамент от кората, преди да се охлади. Правете го внимателно, тортата е нежна.

Обърнете тортата отново и отстранете пергамента. Оставете да изстине.

Разрежете тортата на две. Върху едната половина на тортата се нанася крем, както е на снимката. Оставете за 5 минути.

Покрийте с другата половина на тортата, отгоре намажете с крем, намажете страните и поръсете с настърган шоколад.

Тортата се напоява бързо, за 10 минути. Да се ​​съхранява в хладилник.

Класическа рецепта за пандишпан

Ако искате да опитате истински легендарен десерт, тогава първо трябва да се „сприятелите“ с традиционната рецепта за бисквити за „Млечното момиче“.

Наборът от съставки винаги е един и същ.

Но методите за печене на торти могат да се различават.

Ако по-рано бисквитите у дома можеха да се пекат само във фурната, съвременните домакини могат да използват различни устройства.

Уред за бавно готвене, например, ще бъде много полезен и ще позволи дори на начинаещи да направят вкусна торта.

съставки:

• обикновено кондензирано мляко – 1 кутия/400гр
• кокоши яйца - 2 бр.
• пшенично брашно - 180-200 g
• бакпулвер – 1/2 ч.ч.

Приготвяне на бисквити стъпка по стъпка:

1. Преди да започнем кулинарното действие, нека подготвим всички съставки: отворете кутия с кондензирано мляко, пресейте брашното с необходимото количество бакпулвер.
2. Разбийте яйцата на пяна с помощта на блендер или кухненски робот.
3. Внимателно ги комбинирайте с кондензираното мляко, като разбърквате на ръка.
4. Добавете брашно към сместа, внимателно омесете тестото (това трябва да се направи внимателно, отдолу нагоре, без да бързате).
5. Печем в мултикукър на режим Печене. По желание можете да постелете дъното на мултито с хартия за печене. За един кекс са необходими 6-7 лъжици тесто (количеството ще е различно при различни модели на чудодейната тенджера!). Времето за печене в бавна готварска печка е 20 минути за всяка торта.

Когато готвите във фурната (180 минути, 10-15 минути за всяка торта), ще ви трябва не само форма или тава за печене, но и хартия за печене или силиконова подложка (по-добре си купете такава с маркировка).

Можете също така да печете сладкиши в тиган. Процесът напомня на пържене на палачинки - също е по-добре да вземете тиган с незалепващо покритие или не забравяйте да го намазнявате преди всяка „палачинка“. Задължително се пекат захлупени на тих огън. Не е необходимо да го обръщате - щом горната част стегне, веднага го отстранете.

Кремове за “Млечно момиче”

Яжте няколко варианта на крем, които да отговарят на вкуса на торти, изпечени с кондензирано мляко. Сметанов сладолед, заквасена сметана, извара, карамел, крема сирене - всички тези кремове се използват при приготвянето на "Milch Mädchen". Всеки от тях придава уникален и специален вкус на печивата.

Всеки от тези кремове може да се комбинира с плодове и плодове. Можете да вземете всеки от тях като вкусен и ароматен ягодо-плодов слой: праскови, ягоди, череши, смеси от горски и градински плодове, банани, киви. Прасковите и бананите са добре карамелизирани, миксовете са желирани, черешите са в сироп, ликьор или коняк (вариант за възрастни!), ягодите са свежи.

Сглобяването на “Milch Mädchen” е лесно като беленето на крушите – намажете охладените блатове с крем, като по желание добавите плодове, ядки или горски плодове. Ето добър примерен видеоклип:

Най-деликатният крем пълнеж

Кремът с вкус на любимия сладолед подсилва млечно-кремовия аромат на тестото.

Приготвя се на базата на сметана.

Добър не само за наслояване на тортата, но и за изравняване отвън.

Съединение:

• сметана (минимум 30% съдържание на мазнини) - 350 ml
• захар – 1/2 с.л.
• пилешко яйце - 1 бр.
• масло – 120 гр
• ванилова захар - 1 пакетче
• пшенично брашно 3 с.л.

Технология на готвене

1. Сметаната, захарта, ваниловата захар, брашното, яйцето се смесват и леко се разбиват в малка тенджерка. Поставете сместа на водна баня. Разбърквайки, изчакайте крема да се сгъсти. Охладете сместа до стайна температура.
2. Разбийте размекнатото масло в крема на малки порции. Консистенцията на крема за пълнеж трябва да е плътна и пухкава.

Традиционна заквасена сметана

Най-простият и достъпен вариант за крем за всяка торта е направен от заквасена сметана и захар. Традиционният кисел вкус на заквасена сметана е идеален за наслояване на сладки бисквити с кондензирано мляко.

Ще имаш нужда:

• заквасена сметана 25% - 500 мл
• гранулирана захар - 1 супена лъжица.
• ванилин - на върха на ножа

Готвене за 3 минути:

Разбийте охладената заквасена сметана със захарта и ванилията на ниска скорост до стабилна въздушна консистенция. Кремът е готов - бърз и вкусен!

внимание!

Важно е да не „разбивате“ заквасената сметана, тоест да я разбивате старателно, но не за дълго, в противен случай заквасената сметана може да се раздели на масло и суроватка.

Шоколадов изварен крем

Вкусът на крема от извара - мек, деликатен - е идеален за „Млечното момиче“.

Това е бюджетен, но не по-малко вкусен вариант на крема сирене.

Вместо гранулирана захар можете да използвате кондензирано мляко, което ще „подкрепи“ вкуса на основата.

Добавянето на какао ще осигури наситен шоколадов аромат.

Компоненти:

• извара – 400 гр
• кондензирано мляко - 1 кутия
• сметана или сметана - 150-200 мл
• ванилин - на върха на ножа
• какао – 1-2 с.л.
• шоколад – 50 гр.

Технология на готвене:

1. Намачкайте изварата, добавете ванилин.
2. Добавете малко по малко сметаната и кондензираното мляко и разбийте докато стане светло и пухкаво.
3. Разтопете шоколада и го изсипете на тънка струя в сметаната.
4. На последния етап добавете какаото и разбъркайте внимателно.

Сирене крема сирене

Вкусът му е малко необичаен - изварата добавя пикантност. В този случай трябва да използвате пудра захар - обикновената захар няма време да се разтвори.

Ще имаш нужда:

• извара (маскарпоне) – 400 гр
• сметана за разбиване (не по-малко от 33% мазнини) - 100-150 ml
• пудра захар - 100 гр

Метод на готвене

1. Сметаната се разбива с пудрата захар.
2. Добавяйки изварата по 2-3 супени лъжици наведнъж, продължете да разбивате. Готовото крема сирене трябва да държи добре формата си и да е хомогенно.

Крем “Карамелена наслада”

Деликатният вкус на крем с карамелен оттенък идеално се допълва от ядки, добавени към крема.

С пандишпанови блатове “Milk Girl” получавате оригинален и вкусен тандем.

По-добре е да готвите кондензирано мляко за тази рецепта, като използвате най-стария и доказан метод - 2 часа в тиган с вода.

Продукти за крема:

• сметана 33% – 1 с.л.
• кондензирано мляко - 1 кутия
• масло – 100 гр
• смлени орехи – 70-100 г (може и без тях или да намалите количеството).

Как се готви:

1. Сметаната се разбива едновременно с кондензираното мляко.
2. Постепенно добавяйки омекналото масло, продължете да разбивате.
3. Последни добавете ядките. Разбъркайте.

Най-добрите опции за декор

Можете да украсите кулинарния шедьовър, наречен „Млечно момиче“, по всякакъв наличен начин, тъй като монтажът на тортата е класически. Изборът зависи от възможностите и желанията. Дори и най-обикновената декорация няма да промени най-важното - специалния, уникален вкус. Основното е да покажете въображението си. Тук няколко добри идеи как да украсите деликатна торта.

Декорация с мастика(необходими са 2 цвята) и готови ядливи мъниста.

Ярък, ефектна торта с обикновен протеинов кремпо-горе. Неговият "трик" е разнообразието от цветове. И е просто украсен с помощта на сладкарски пош.

Ще пасне добре на всеки крем за “Milk Girl” и картина на вафла. А шоколадовата глазура и готовият декор ще го допълнят.

истински букет от рози може да се създаде с помощта на маслен креми спринцовка за сладкиши.

Този шедьовър изглежда само като произведение на изкуството, а декорирането на торта по този начин не е никак трудно - глазура и разпръснати екстри отгоре.

И ето как изглежда в напречно сечение торта, която се украсява със същите плодове, които се добавят между блатовете.

• Готовите торти трябва да се подреждат една по една, за да се охладят. Не можете да ги подреждате един върху друг - те ще се слепят. След изпичане е по-добре да ги поставите върху платнена кърпа.
• За да улесните отделянето на пергамента от печените продукти, трябва да го намажете с растително масло. Тестото е сладко, изпечените сладки се отделят трудно.
• Комбинирайте основата и крема, когато основата е охладена добре. В противен случай кремът ще се разтопи и тортата няма да държи добре формата си.
• Препоръчително е да държите тортата в хладилника за няколко часа, така че тортите да стегнат и да се накиснат. За допълнително импрегниране можете да използвате сироп от кондензирано мляко и преварена вода - 3-4 супени лъжици кондензирано мляко за 1/2 чаша вода.
• Ако следите фигурата си, опитайте се да изядете парче торта преди обяд, тъй като Калоричното съдържание е много високо - не по-малко от 300 kcal на 100 g и няма как да се намали.

Торта "Млечно момиче" с бита сметана Отчаяни съпруги

Чух много положителни отзиви за тортата "Млечно момиче", но някак си не можах да се справя с нея. И тогава имаше повод, исках да изненадам и зарадвам гостите. Тортата беше страхотен успех =) Веднага ще кажа, че направих двойна порция и не съжалявам. Тортата се оказа с диаметър 25 сантиметра и височина около 10 сантиметра. Тортата се нарича така, защото тортите се пекат с кондензирано мляко, а в немската версия се нарича „Млечно момиче“. Има много варианти на пълнеж и крем. Избрах варианта с бита сметана и не останах разочарована. Тортата има вкус и аромат на сладоледена мелба, а ядките в топинга правят вкуса по-уютен и сложен. Мангото допълва вкуса и меката текстура. Правенето на торта е лесно, дори и начинаещи могат да се справят, затова ви съветвам да опитате някой път :) Извинявам се предварително за снимката, успях да снимам само последното парче и недовършената торта отгоре, гостите взех всичко =)

съставки:

Съставки за кората:

• 4 яйца;
• 2 кутии кондензирано мляко;
• 2 чаши брашно;
• Шипка сол;
• 2 супени лъжици бакпулвер.
Съставки за крем и импрегниране:

• 750 грама сметана за разбиване 33-35%;
• 3/4 чаша пудра захар;
• 1 грам ванилин;
• 1 кутия консервирано манго в сироп;
• 3 супени лъжици бяло полусладко вино.
Съставки за поръсване:

• пържени фъстъци в карамел и сусам (може и само с фъстъци).

Как се прави торта Milk Girl

Пригответе тестото и изпечете сладките

В голяма купа смесете продуктите за сладките в следната последователност - яйце, кондензирано мляко, захар.




1. След това добавете брашното на 3-4 порции (пресейте 3 пъти) и бакпулвера. Разбъркайте всичко, за да няма бучки. Оставете да престои 10-15 минути, тогава сладките ще втасат по-добре.

   
   

2. Загрейте фурната на 200 градуса. Вземете силиконова тава за печене и я поставете върху тавата на фурната.

   
   

Изберете плосък блат и след това го поставете във фурната равномерно, в противен случай сладките ще бъдат дебели от едната страна и тънки от другата.

3. На листа изберете кръг с желания диаметър. Избрах 25 см и в центъра сложих няколко лъжици кексово тесто. И внимателно го изравнете с лъжица, не слагайте много, тъй като по време на печене тестото ще изтече към краищата.

   Ако нямате силиконов блат, използвайте хартия за печене, но изберете такава, която не лепне и изсипете сладките върху гладката страна. Поставете чиния върху хартията и я очертайте. Това ще е кръгът, в който ще печете.

   Веднага внимателно прехвърлете готовите сладки върху повърхност, леко поръсена с брашно.

   Слагам в ненужна форма за торта. Питките са много лепкави. Като ги наредих готови едно върху друго, поръсих и малко брашно между тях и почти не залепнаха. И много, които пекоха „Млечното момиче“, се оплакаха точно, че сладките не могат да се отлепят от повърхността на това, върху което сте изпекли, а след това и един от друг))) Това ми мина ;) Да продължим!

   Поставете кората във фурната. Първите 2 торти ще се пекат малко по-бавно, другите по-бързо. Така че не си тръгвай! Сладките се пекат бързо.

   Проверете по този начин, натиснете леко с пръст, ако сладкишът извира малко, значи е готов. И цветът вече няма да е бял, а златист.

   Дори и да сте се старали много, едва ли всички торти ще станат еднакви. Така? Следователно те трябва да бъдат направени така) Ако сте направили всичко просто върху проследяваща хартия, просто изрежете кръга, върху който сте изпекли, и го поставете върху всяка торта, изравнете го и отрежете всичко ненужно. Ако сте пекли върху силиконови блатове като мен, сложете върху тях паус и очертайте кръга, върху който сте пекли. След това го изрязвате и подрязвате сладките. Получих 5 торти.

   
   

   Приготвяне на крем за торта и импрегниране

4. Охладете сметаната, чашата за разбиване и бъркалката, това ще помогне да се разбие по-добре. Изваждаме всичко, добавяме ванилин и започваме да бием. Постепенно добавете пудрата захар и разбийте, докато кремът стане като заквасена сметана и започне да държи формата си. Основното нещо е да не прекалявате, ще има масло!!! По-добре да подбиваш, отколкото да надбиваш =)

   

   Отцедете сиропа от мангото, затоплете го леко и добавете вино. Манго режим на малки кубчета.

   Да съберем нашето млечно момиче)

   Поставете първия блат във формата за торта и го набодете малко с клечка за зъби, особено на твърдите места (обикновено краищата).

   Вземете чаена лъжичка и леко изсипете импрегнирането върху тортите. Не прекалявайте, тортите не трябва да плуват ;)

   След като попие, изчакайте само 2 минути импрегнирането да попие в тортата, след което нанесете крема и поръсете с парченца манго. Защо да чакаш? Ако го нанесете веднага, кремът ще потече. По-добре е да го оставите да попие.

   
   

5. И така събирате цялата торта. Намажете краищата.

6. В блендер натрошете глазираните фъстъци и парченцата от тортата на трохи. Поръсете това отгоре на тортата.

   
   

7. Украсете тортата по ваш вкус. За съжаление нямам последната финална снимка на тортата, защото просто нямах време да я снимам. Направих цветя отстрани и шоколадов надпис в средата.

   
   

• След приготвяне ще получите 12 порции
• Време за приготвяне: 3 часа

Допълнителна информация

• Време за готвене: 3 часа
• Трудност: за начинаещи
• Оборудване: Блендер, фурна
• Вид ястие: Празнично, калорично
• Кухнята на света:Руски

За 5 торти

• 1 кутия (400 г) кондензирано мляко;
• 2 яйца;
• 1 чаша (160 г) брашно;
• Саше (10 г) бакпулвер;
• Шипка сол.

За крем

• 250 г (пакет) извара или пакет (300 г) сирене Маскарпоне;
• 1,5 чаши (300 г) кисело мляко;
• Една трета от чаша (70 г) пудра захар;
• 1 пакетче (10 г) ванилова захар;
• Няколко ягоди, боровинки, череши (или други) за украса.
• 20 г бял (или млечен) шоколад за украса.

Забележка

Един час преди готвене извадете цялата храна от хладилника, за да достигне стайна температура.

Подготовка

Пригответе тестото: разбийте яйцата в подходяща купа, разбийте ги добре с бъркалка, ако желаете добавете малка щипка сол. След това изсипете кутия кондензирано мляко в купа и след това разбийте отново до гладкост.

Изсипете брашното в сито, добавете бакпулвера тук, пресейте сместа през ситото директно в купа и омесете тестото.

Тестото ще има консистенция на много гъста заквасена сметана - така че при печене на тортите няма да се разтече и ще запази добре границата на кръга, върху който ще го разпределим. Ще печем сладките върху силиконова подложка, диаметърът на блатовете е 20 см. Ако няма подложка, вземете пергаментова хартия и очертайте кръг върху гладката страна на хартията малко повече от 20 см - 21-22 см. , за да можете да подрежете готовите сладки.

Поставяме тестото от грапавата страна, за да няма контакт с молива, нанесен от гладката страна.

За един слой ще ви трябват две пълни супени лъжици тесто, които трябва да бъдат внимателно изравнени стриктно до границите на начертания кръг.

Готовият сладкиш се пече във фурната на 180 градуса. Около пет минути. Щом покафенее, веднага го извадете. Оставете леко да се охлади (няколко минути) и извадете от подложката (или хартията за печене).

Това трябва да стане докато е горещо, иначе хартията трудно ще се отлепи.

Изпечената кора се поставя върху решетка да се охлади напълно. Текстурата на слоевете на тортата Milk Girl се оказва пореста и пухкава - те ще бъдат добре напоени с крема.

Повтаряме абсолютно същите стъпки с останалото тесто, докато свърши. Има общо 5 слоя. Не ги подреждайте една върху друга, в противен случай ще се слепят. Поставям ги върху стреч фолио.

Когато тортите са напълно охладени, трябва да изрежете краищата им с помощта на всяка подходяща форма - чиния, капак на тава (имам метална форма за печене), така че продуктът да изглежда красив, когато е сглобен.

Всички блатове са готови, приготвяме крема. Поставете пакет извара и кисело мляко в дълбока купа (може да използвате и нискомаслена заквасена сметана от магазина).

Изсипете пудрата захар в купа и добавете ваниловата захар. Всичко се разбърква добре и кремът е готов.

За сглобяване на тортата използвам еднократна картонена поставка, в центъра на която слагам капка крем, за да не “вози” долния блат по поставката.

Поставете всеки блат върху предишния, притиснете леко с ръце върху долните блатове и след това покрийте обилно с крем.Всеки блат е с около 2 пълни супени лъжици крем.

Намажете тортата отгоре и отстрани, след което я поставете в хладилника за поне 2 часа (може и през нощта), за да се наситят блатовете с крем.

След определеното време тортите вече са напоени. Поставете тортата върху стойка, върху най-горния блат поставете останалия крем (ако има) и с помощта на шпатула, като въртите стойката, изравнете тортата от всички страни.

За украса настържете малко бял шоколад и поръсете отгоре.

Украсете тортата Milk Girl с плодове. Използвам малко ягоди, боровинки, череши и череши. Можете да добавите цветя, листа - каквото имате в момента под ръка.

След това можете да нарежете този въздушен, нежен сладкиш и да го сервирате с чай или кафе.
Добър апетит!

Тук бях доста свободен със сметаната - според класиката за слой най-често се използва бита сметана с пудра захар или кондензирано мляко. Тук въведох маскарпоне, за което никога не съм съжалявала. Ако не искате и/или не можете да използвате това сирене, просто разбийте 500 мл сметана с пудрата захар.

За тестото разбийте яйцата с кондензираното мляко.

Добавете пресятото със солта и бакпулвера брашно и разбъркайте. Добавете разтопеното масло и омесете не много гъсто тесто.

Печем питките. Вземете лист пергамент и поставете страната на тавата с пружинна форма върху него. В центъра поставете 2 с.л. тестото и го разпределете равномерно отстрани.

Махаме дъската.

Пече се на 180 градуса за 6-7 минути. Повторете с останалото тесто. Охладете сладките. Имам 8 бр.

Като алтернатива можете да направите без формуляр. просто поставете чиния с подходящ диаметър върху пергамента и очертайте с молив. Обърнете пергамента с молива надолу и запълнете кръга, който сте нарисували с тесто.

Приготвяне на крема. Омесете маскарпоне със стайна температура с шпатула, докато омекне. Разбийте сметаната с пудрата. Комбинирайте една трета от сметаната с маскарпонето и разбъркайте внимателно до гладкост. Добавете останалата сметана и разбъркайте.

Намажете блатовете с крем, като всеки блат поръсете със ситно настърган шоколад. Намажете отстрани и отгоре тортата с останалия крем. Украсете по ваш вкус и желание - аз приготвих малко повече крем за това.

Оставете тортата да престои в хладилник поне 4 часа, най-добре цяла нощ. Нарежете и сервирайте.

Приятен чай!

Тортата Milk Girl е най-подходящият вариант, ако искате да опитате нещо ново и вкусно. Тортата е лесна за приготвяне, състои се от тънки пандишпанови блатове, които се приготвят буквално за минути. Тестото се омесва с кондензирано мляко с добавяне на яйца и бакпулвер. Това беше кондензираното мляко, което стана причина за такова необичайно име. Рецептата идва от Германия и за теста местните домакини предпочитат да използват марка млечен концентрат, чието име в превод звучи като „Млечно момиче“.

Предлагаме два варианта на торта „Млечно момиче“: рецепта стъпка по стъпка за класически десерт с крем и по-сложен: шоколад с маслен крем и череши.

Технология за приготвяне на торта "Млечно момиче" (стъпка по стъпка)

Процесът на приготвяне на тестото е доста прост и не изисква усилия или излишно време. Характеристика на процеса: приготвят се две смеси, суха и течна, след което се комбинират и месят до гладкост. Не е необходимо да разбивате нищо дълго време, просто разбъркайте, като следвате определена последователност. Тестото трябва да бъде възможно най-хомогенно и по плътност да прилича на гъста домашна заквасена сметана, която не е имала време да престои на студено (като за палачинки).

Тортата Milk Girl се състои от тънки блатове. Обикновено се приготвят във фурната. За да направите това, тестото се разпределя равномерно върху пергамент, върху който вече е изчертан кръг с необходимия диаметър. Пече се на 200 градуса до получаване на равномерен златист цвят на повърхността на тортата.

Когато сглобявате блатовете, трябва да ги напоите добре с кремообразната смес. Те могат да бъдат или обикновен крем или заквасена сметана, или по-сложни кремообразни, извара, протеинови крем маси. Импрегнирането не трябва да е досадно, тъй като самите торти се оказват доста сладки. Предложените версии на тортата „Млечно момиче“ съдържат стъпка по стъпка рецепти за два вида крем за този десерт: класически сладолед с вкус на крем и най-простият кремообразен.

Декорирането на торта не изисква сложен декор. Обикновено се използва основна кремообразна маса за подреждане на страните на десерта и покриване отгоре. Допълнително страничните повърхности се поръсват с трохи от по-изсъхнал кекс. Отгоре се украсява с шарки или кремът просто се изравнява върху повърхността му. Понякога кремовият слой се поръсва със ситни стърготини от различни видове шоколад.

Торта „Млечно момиче“: рецепта стъпка по стъпка с крем с вкус на сладолед

Оригиналната версия на тортата „Млечно момиче“, стъпка по стъпка рецепта за истински крем за десерт. Нежният вкус на сладоледа се постига чрез добавяне на масло към крема. Продуктът трябва да е с много високо качество, с най-висока масленост на млякото. Когато използвате масло с растителни добавки, кремообразната маса ще загуби вкуса си.

съставки:

370 грама пълномаслено кондензирано мляко;

Две яйца;

Пшенично брашно - 140 гр.;

10 гр. готов рипер.

Една и половина супени лъжици брашно;

0,3 литра мляко;

Масло "Фермерско", масло - 70 гр.;

120 гр. Сахара;

сметана с високо съдържание на мазнини - 120 гр.

Две супени лъжици сухо прясно нишесте.

Метод на готвене:

1. Пригответе тестото за тортата. Изсипете кондензираното мляко в голяма купа. Разбийте яйцата в него и смесете съставките с леко разбиване. В суха купа смесете брашното с бакпулвера, пресейте сместа два пъти и добавете към кондензираното мляко, като разбивате до гладкост. Не е необходимо да добавяте цялото брашно наведнъж, по-добре е да добавяте постепенно, 1-2 супени лъжици наведнъж. Това значително опростява процеса, малки порции брашно се разбъркват по-лесно в течната маса и тя се образува на бучки по-рядко. В допълнение, постепенното смесване ви позволява да контролирате дебелината на тестото - в зависимост от качеството на брашното, скоростта му може да варира. За да предотвратим разпространението на тортите върху тавата за печене, трябва да получим тесто, по-дебело от това за палачинки.

2. Вземете лист за печене и пергамент. Изрежете лист хартия с размерите на тава за печене от ролка хартия. Сега трябва да определим местата, където ще поставим тестото. Ако тавата за печене е голяма, можете да печете две торти наведнъж. И така, ще ви е необходим шаблон, може да бъде капак, чиния или дъно на метална пружинна форма с диаметър 22 см. Прилагаме „шаблона“ върху хартията, очертаваме контура с молив, обръщаме листа и го прехвърляме върху тава за печене.

3. Оформете питките. Поставете не повече от две супени лъжици тесто в центъра на кръга. С помощта на лъжица или широк нож внимателно го изравнете, като спазвате начертаните граници. По-прост вариант: поставете страната на тавата с пружинираща форма върху лист пергамент, с който вече сте постлали тавата за печене. В центъра поставяме две лъжици тесто и го разстиламе на равен слой, след което внимателно отстраняваме ръба.

4. Поставете тавата в средното ниво на предварително загрята на 200 градуса фурна, изпечете парчетата за 6-9 минути (до лек загар). Веднага изваждаме горещите сладкиши от пергамента с широка шпатула, но първо подрязваме краищата. За целта вземете чиния с подходящ размер, поставете я върху тортата и я очертайте в кръг с върха на ножа. Прехвърляме детайла върху решетка или ленена кърпа, запазваме гарнитурите, те ще бъдат полезни за украса на тортата.

5. Случва се, поради лошото качество на хартията, деликатните торти трудно се разделят. Ако имате този проблем, за следващите торти трябва да нанесете тънко растително масло върху пергамента.

6. Поставете изпечените сладки върху решетка или лист. Не се препоръчва да подреждате заготовките, те могат да се слепят.

7. Докато тортите се охлаждат, започваме да приготвяме крем с вкус на сладолед. Изваждаме маслото от хладилника, нарязваме го и оставяме на топло. Изсипете половин чаша мляко в малка тенджера. В чаша смесете нишестето с брашното, изсипете сместа в млякото, разбъркайте с бъркалка, докато сухите съставки се разпръснат, без да останат бучки. Добавете захарта, добавете останалото мляко и отново разбъркайте добре. Този път се опитваме да разтворим захарните кристали възможно най-добре. Сложете тенджерата на „бавен“ огън и при непрекъснато бъркане кипнете сметаната. Щом се появят първите признаци на кипене, намалете котлона и продължете да варите, докато кремът се сгъсти. Важно е да не се преварява, основата на горещия крем трябва да е рядка, като изстине ще стане по-плътна.

8. Охладете кремовата смес докато се затопли. Добавя се разтопеното до това време масло и с енергично кръгово бъркане се довежда до хомогенност. Оставете докато изстине напълно. Изсипете студената сметана в чиста и суха купа и с миксер, започвайки на ниска скорост и постепенно увеличавайки скоростта, разбийте до пухкава смес. Тук е важна маслеността на сметаната и нейната температура. Само добре охладен високомаслен продукт може да се разбие добре. Четвърт час преди разбиването преместете пакета със сметана от „топлото“ отделение на хладилника във фризера. Много готвачи препоръчват да добавите там купа за смесване и бъркалки.

9. Разпределете гъстата кремообразна смес върху охладената сварена основа и разбъркайте добре. Кремът ще е готов, когато придобие характерната си гладкост.

10. Сглобяване на тортата. След като поставите една торта върху чиния, нанесете върху нея част от крема. Поставяме следващия зад него, щедро го намазваме също. Повторете, докато всички празни места изчезнат. Ние не пестим от крема - тортите трябва да са добре напоени. Със същия крем покриваме най-горния блат и с него редим страните на десерта.

11. Да започнем с дизайна. Останалите дреболии натрошете на по-малки парчета и леко ги подсушете в тиган или във фурна. След като изстинат добре, смелете парчетата бисквити с ръце на трохи. Ако имате блендер, по-добре използвайте него - процесът ще върви по-бързо и трохите ще бъдат по-малки. Поръсете страните на тортата с натрошен пандишпан, сложете останалия крем в сладкарски шприц и украсете отгоре.

Шоколадова версия на тортата „Млечно момиче“: рецепта стъпка по стъпка с маслен крем и череши

Стъпка по стъпка рецепта за торта „Млечно момиче“ с кори от шоколадово тесто и маслен крем. За най-горния крем се използват череши, тортата се украсява с настърган шоколад. За оцветяване на тестото се използва какао на прах.

съставки:

Кутия пълномаслено кондензирано мляко;

Две големи яйца;

Рипер за готово тесто – 15 г;

40 гр. натурално какао на прах;

Половин чаша брашно.

За крем:

600 гр. сметана със съдържание на мазнини най-малко 35%;

6 супени лъжици нерафинирана захар;

Един грам ванилия на прах.

Допълнително:

350 гр. череши без костилки;

Гранулиран желатин - 3 g;

50 гр. тъмен шоколад.

Метод на готвене:

1. След като изсипете брашното в суха купа, добавете какаото на прах и бакпулвера. След като разбъркате старателно, пресейте сместа през ситна цедка. Това ще го насити с въздух и ще се отърве от случайни примеси.

2. Разбийте яйцата в просторен съд, добавете кондензирано мляко и разбийте леко. Не е необходимо да довеждате яйчно-млечната маса до пяна, достатъчно е да се получи хомогенна смес. Брашнената смес се смесва с течната основа, постепенно се добавя с една-две лъжици и след това се разбърква добре. Трябва да се получи гъсто тесто като за палачинки. Какаото има тенденция да сгъстява тестото, така че постепенното добавяне на сместа от брашно е най-добрият начин да регулирате дебелината му.

3. Както в предишната поетапна рецепта за торта Milk Girl, очертайте кръгове върху хартия за печене и застелете тава с нея. Поставете две лъжици тесто в центъра, разстелете го добре, без да излизате извън очертаните граници. На пръв поглед количеството му може да изглежда недостатъчно, но това не е така. При печене тестото втасва добре, сладкишите няма да са много тънки.

4. Печете на 200 градуса, като времето зависи от мощността на фурната и средно може да отнеме от шест до десет минути. Трудно е да се определи готовността по цвят, тъй като тестото е тъмно. Преди да извадите тавата, пробвайте кората, като леко натиснете с върха на пръстите си. Трябва да е меко и леко еластично.

5. Извадете горещите шоколадови блатове от хартията с широка шпатула и ги поставете върху решетка да изстинат. Не трябва да ги подреждате, може случайно да се залепят.

6. Приготвената порция тесто трябва да е достатъчна за поне осем торти с диаметър 22 см. Препоръчително е да изсушите малко последното парче, то ще е необходимо за украса на тортата. Ще трябва да направите трохи от него, но меката торта няма да се разпадне.

7. Пригответе крема. Особеността на приготвянето на масления крем е температурата на крема, той трябва да е добре охладен. За висококачествено разбиване е важно и тяхното съдържание на мазнини, колкото по-ниско е, толкова по-малък е шансът да получите висококачествен крем.

8. Желателно е да охладите съда, в който ще приготвяте крема. Поставете го във фризера за десет минути и поставете там и бъркалките. След като се охлади, изсипете сметаната в купа и започнете да разбивате на намалена скорост. Веднага след като започнат да увеличават обема си и да се сгъстяват, започваме да добавяме пудрата захар и увеличаваме скоростта на миксера. Контролираме плътността на масления крем - при повдигане на бъркалките кремообразната маса трябва да се издига зад тях, а не да пада.

9. Подгответе черешите. Ако това са пресни горски плодове, след отстраняване на семките ги бланширайте малко с малко захар, за да омекнат. След това го слагаме в гевгир и го оставяме там. Плодовете трябва да изсъхнат добре. Замразените череши също се бланшират, но само след пълно размразяване, консервираните череши просто трябва да се изсушат.

10. Пригответе желатина, гранулите му трябва да набъбнат добре, за което го заливаме с хладка вода и го оставяме в нея.

11. Сглобяване на десерт. В този дизайн е по-добре да сглобите тортата „Млечно момиче“ в пружинна форма или да използвате нейната страна, за да я сглобите. Една по една, нареждайки една върху друга, намажете корите обилно с маслен крем. Горната кора не използваме.

12. Измерете две супени лъжици крем и поставете в малка купа. Разделете останалата сметанова маса наполовина. Част от него ще се използва за изравняване на страните, а другата за украса на върха на тортата.

13. Поставете купата с набъбналия желатин в съда за водна баня. Загрейте, като разбърквате непрекъснато, докато се разтвори напълно. Охладете леко желатиновата маса и я смесете със заделената в купа сметана. Поставете готовата смес в една от купичките с крем. След като разбъркате добре, изсипете върху горната повърхност на тортата и заравнете. Подредете равномерно сушените череши и ги притиснете леко. Поставете тортата в "топло" отделение на хладилника за час или във фризера за половин час.

14. След като изчакаме горния слой да се втвърди, започваме допълнително да украсяваме тортата: внимателно отстраняваме страните, нареждаме страните с останалия крем, начупваме изсъхналата торта и я разбиваме с блендер. Поръсете кремообразния слой отстрани с готовите трохи, а отгоре поръсете с фини парченца шоколад.

Трикове за приготвяне на торта „Млечно момиче“ по рецепти стъпка по стъпка - полезни препоръки

Тестото е универсално, сладкиши от него могат да се пекат не само във фурната, но и в тиган. Тази техника има малък нюанс: тиганът трябва да е с дебели стени, с диаметър до 22 см, но не повече. Преди да изпечете нов сладкиш, дъното му трябва да се намокри добре с олио, а температурата на горелката да се настрои малко по-висока от минималната. Уредът за бавно готвене също може да бъде добър помощник. Принципът на нанасяне на тестото върху дъното на купата за готвене е същият като върху пергамента, тортите се приготвят за пет минути на програмата „Печене“.

Има много опции за десерт, но всички те се основават на основните поетапни рецепти за тортата Milk Girl. Съставът на тестото, последователността на месене и методът на печене остават непроменени. Нов вкус се постига чрез наслояване на крема с плодове или горски плодове, като се използват различни кремове.