Има много видове риби, чието филе е богато на най-полезните ненаситени мастни киселини. Но особено много от тези вещества, необходими за човешкото здраве, се намират в щуката. от щука винаги предизвикват гордостта на домакините и одобрението на гостите. Тези, които знаят как да правят кайма от щука, се считат за истински виртуози. Именно от рибна кайма можете да приготвите истински кулинарни изкушения, които нито един гост няма да откаже на празничната трапеза.
Каймата от щука е деликатна материя
Днес ще ви разкрием няколко тайни и ще ви разкажем подробно как да си направите кайма от щука. Веднага отбелязваме, че само много търпеливи домакини се решават на такъв кулинарен подвиг. Рязането на щука, както и последващото приготвяне на смляно филе, е обезпокоително и отнема много време.
Преди да ви опишем процеса как да направите кайма от щука, нека разгледаме по-отблизо въпроса за изкормяването на тази риба. Тук има няколко важни характеристики, без които рязането е загуба на време, пари и усилия. Така че нека започваме.
Вряща вода и лимон в помощ на домакините
Опитните рибари знаят, че е по-добре да се коле жива, отколкото замразена риба. Но ако нямате възможност да закупите жива щука, тогава ние сме доволни, както се казва, с това, което имаме. За да улесните изкормяването на рибата, тя трябва да се размразява естествено, а не да се използва микровълнова фурна.
Как да направите кайма (филе) от щука и да не се нараните в същото време? Въпрос, който тревожи много домакини. Опитните готвачи съветват да използвате гумени ръкавици за рязане на щука. Препоръчително е да носите и памук върху тях. Ако ръкавиците пречат на работата ви, просто се опитайте да не докосвате зъбите и острите перки на щука. Колкото по-спокоен, спретнат и по-бавен е процесът на изкормване, толкова по-безопасен ще бъде.
Врящата вода помага много при рязане. Преди процедурата просто залейте рибата с вряла вода и я подсушете малко с кърпа. Но лимоновият сок помага в борбата с миризмата на реката, която често преследва трупове на щука, закупени от местни рибари.
Солта ще държи опашката
Ако някога сте клали щука, знаете, че тази риба има много голямо количество слуз по повърхността на тялото. Именно тя, а не острите зъби, затруднява почистването и изкормяването на рибата. Опитните домакини съветват използването на сол. Тя може да поръси не само опашката, но и целия труп. Солният капак ще предотврати плъзгането на пръстите и ножа за дърворезба.
Осолена рибена опашка трябва да се държи, когато почиствате трупа. Отърваването от люспите става в посока от опашката. Перките се отстраняват, коремчето се изрязва точно по средата. Отстраняваме вътрешностите.
Как да си направим кайма щука за котлети
След като рибата се изкормени и измие, е необходимо да се пристъпи към извличането на филето. От него ще се приготви вкусна мляна риба. На билото се прави разрез, така че ножът да докосва ребрата. режете с много остър нож внимателно, за да не хванете много. Костите от филето се отстраняват с пинсета или собствени пръсти. Кожата се почиства последна.
Сега месомелачката е включена в работата. Използвайте го, за да нарежете парчетата рибно филе. Опитните домакини съветват да направите това два пъти. Първо, малките кости, които може да сте пропуснали, ще бъдат смачкани по време на двойна обработка. Второ, каймата ще бъде по-сочна и нежна.
Ако възнамерявате незабавно да започнете да готвите котлети, тогава за трети път можете да завъртите каймата заедно с лука. Като цяло принципът е ясен - колкото повече "работи" месомелачката, толкова по-вкусна, по-нежна, по-сочна и по-безопасна ще бъде каймата.
Котлети от щука кайма
Най-популярното ястие са, разбира се, кюфтета. Как да си направим вкусна мляна щука за котлети, така че да не е суха и мека? Ще ви трябват следните продукти:
готвене
Като цяло процесът на готвене на рибни торти от щука практически не се различава от месната версия. Всички горепосочени съставки се смесват. Но котлетите от щука имат един проблем - често се оказват леко сухи. От това се оплакват много домакини, които се осмелиха да приготвят ястия от такава кайма. Как да поправим този момент? На помощ ще дойде парче масло, което трябва да се постави в центъра на котлета по време на неговото формиране.
Можете да оваляте рибни котлети както в галета, така и в брашно. Печете на среден огън за 5 минути от всяка страна. Рибата се готви по-бързо от месото, следователно, за да не пресушите котлетите, не трябва да ги държите в тигана дълго време.
Какво може да се направи от смляна щука (с изключение на котлети)
На мнозина изглежда, че след като се занимават с приготвянето на смляна щука, от нея могат да се правят само котлети. Напълно погрешно! Има много варианти за ястия, в които рибната кайма е основна съставка. Нека да дадем няколко примера.
Кнели
От кайма оформяме малки кюфтенца - кенели и ги варим в леко подсолена вода за около пет минути. Сервирайте със сос от сирене и спанак.
Ролки
Знаейки как да направите кайма от щука, можете да готвите вкусни рулца. Рибната кайма, смесена с жълтък и сметана, трябва да се увие в зелеви листа, попарени с вряла вода. Добавете сусама, ситно нарязания копър и подправките. Увийте рулцата във фолио и поставете върху тава за печене. Печете във фурната на 190 градуса за 25 минути.
хамбургери
Слагаме рибни котлети, пържени до златиста коричка, върху специални кифлички. В кръг слагаме лист маруля, кръгчета червен лук (сладък), сметанов сос с чесън и няколко пресни домата.
рибен хляб
Залейте обичайния бял хляб с мляко и оставете за 30 минути. След това изстискайте, добавете масло и смляна риба щука. Посолете, сложете жълтъка и смлян пипер. Получената маса може да се добави към специални форми за хляб и просто да се постави в дълбок съд за печене. Излагаме във фурната 150-160 градуса и печем хляб за 50-60 минути.
Котлети с елда
В заключение ще споделим още една популярна рецепта и ще ви кажем как да направите кайма от щука с елда. Такива котлети ще бъдат не само здрави, но и изненадващо вкусни, задоволителни и ароматни. Използвайки елда с кайма, ще получите пълноценно ястие, което дори не изисква допълнителна гарнитура.
Вземете за готвене 600 грама смляна риба от щука, няколко яйца, малко парче сирене (100 г), сол, червен пипер, смлян черен пипер, каша от елда (вече сварена, но не солена) - 5 супени лъжици.
Смесваме изброените съставки, оформяме котлети и ги запържваме в растително масло. Сервирането на това ястие се препоръчва с ароматен чеснов сос. Можете да го направите от няколко скилидки чесън, капка зехтин и гъста заквасена сметана.
рибни питки
Лесна рецепта за котлети от щука. Тайни за готвене и как да изберем правилните съставки. Други варианти за готвене на котлети и с какво да ги ядете.
40 мин
135 ккал
5/5 (1)
Съпругът ми обича риболова. Затова често имаме риба у дома. Вече опитах почти всички възможни рибни ястия. Но най-вече моето семейство харесваше котлети от щука. Пърженето или печенето на тази риба е неблагодарна задача. Щуката често се оказва доста суха. Но котлетите са сочни и вкусни.
Как да си направим кайма щука за котлети
- Измийте щуката и я подсушете с хартиена кърпа.
- Правим разрез близо до хрилете и с остър нож под ъгъл отделяме месото от билото.
- Правим същото и от другата страна.
- Отстраняваме остатъците от кости и вътрешности от филето.
- След това внимателно отделете месото от кожата с нож.
- Избършете филето с хартиени кърпи.
- Изпращаме го в месомелачката.
Кайма щука за котлети е готова за нас. Костите и главата могат да се използват за приготвяне на рибена чорба. Ако ще готвите котлети веднага, тогава в месомелачка редуваме филето с масло (в размер на 100 грама масло на 1 килограм филе от щука).
Рецепта за вкусни котлети от щука
Кухненски инструменти:мелница и тиган.
Списък на съставките
Как да изберем съставки
- Маслото трябва да е 82,5% масленост.
- Можете да добавите всякакви подправки, които харесвате.
Стъпки на готвене
Котлетите могат да се сервират с различни гарнитури и зеленчукови салати.
Видео рецепта за готвене
Можете да разгледате подробно целия процес на приготвяне на котлети от щука. Видеото показва много подробно нарязването на щука на филета.
Рецепта за котлети от щука със свинска мас
Активно време за готвене: 45 минути.
порции: 15.
Кухненски инструменти:мелница и тиган.
Списък на съставките
- филе от щука - 1 килограм;
- мляко - 150 мл;
- мазнини - 100 грама;
- бяла питка - 4 броя;
- яйце - 1 бр.;
- брашно - за панировка;
- смес от пипер, сол.
Стъпки на готвене
Рецепта за котлети от щука с ориз
Активно време за готвене: 45 минути.
порции: 20.
Кухненски инструменти:месомелачка, тенджера и тиган.
Списък на съставките
- филе - 1 килограм;
- бяла питка - 3 броя;
- лук - 3 броя;
- вода - 200 мл;
- чесън - 3 скилидки;
- ориз - 100 грама;
- галета за панировка;
- смес от пипер, сол.
Стъпки на готвене
Котлети от щука с извара
Активно време за готвене: 45 минути.
порции: 15.
Кухненски инструменти:мелница и тиган.
Списък на съставките
- филе от щука - 600 грама;
- яйца - 4 броя;
- извара - 400 грама;
- лук - 2 броя;
- брашно - 4 супени лъжици;
- масло - 150 грама;
- чесън - 3 скилидки;
- овесени люспи - 100 грама;
- смес от пипер, сол.
Стъпки на готвене
Котлети от филе от щука във фурната
Активно време за готвене: 45 минути.
порции: 15.
Кухненски инструменти:месомелачка и лист за печене.
Предлагаме ви рецепта за сочни кексове от щука без мазнина, с ориз. Ястието се оказва меко, нежно, ароматно и ще се справи перфектно със задачата за разнообразяване на ежедневното меню. Не е трудно да направите котлети, но ще отнеме време, за да нарежете щуката и да приготвите кайма. Въпреки това, изразходваните усилия ще се изплатят с отмъщение, когато вашето семейство ще погълне необичайна вечеря с апетит.
Традиционно към рибните котлети се добавя свинска мас, това е необходимо, за да могат продуктите да запазят формата си. Въпреки това, такъв продукт също увеличава съдържанието на мазнини в ястието, а понякога това изобщо не е желателно. В тази рецепта ще видите, че свинската мас може успешно да бъде заменена с ориз. Котлетите ще останат питателни, но няма да са толкова мазни, а вкусът им ще се хареса дори на неспециални почитатели на рибни ястия.
Информация за вкуса Втори рибни ястия
Съставки
- Варен ориз - 1,5 супени лъжици;
- Прясна щука - 800 г;
- Пилешки яйца - 1 голямо или 2 малки;
- галета - 100-150 г;
- Сол, смлян черен пипер - на вкус;
- Растително масло за пържене.
Как да приготвим сладкиши от щука без бекон с ориз
На първо място, трябва да подготвите рибата. Измийте труповете под течаща вода и с остър нож отстранете люспите от тях. Сега е време да изрежете рибата: отрежете главата, опашката и перките. Остава да се изкормят труповете. С нож направете пункция близо до главата и отведете върха до самата опашка. Не натискайте острието твърде дълбоко, в противен случай може да повредите жлъчния мехур и да направите рибата горчива. Освободете щуката от билото, големите кости и вътрешностите.
Нарежете почистения труп на средно големи парчета. Смелете рибното филе с месомелачка. Препоръчително е щуката да се завърти два пъти, за да се смилат добре малки, незабелязани кости.
Прехвърлете каймата в дълбока купа и добавете студен сварен ориз.
Разбийте в пилешки яйца.
Подправете масата със сол и черен пипер. Други подправки тук ще бъдат излишни и ще убият деликатния вкус на щука.
Разбъркайте старателно. Изпратете готовата кайма в хладилника за 15-20 минути, като през това време ще се влее добре.
Разстелете галетата върху плоска чиния. Оформете котлети от готовата кайма, това е лесно да направите с мокри ръце - масата няма да залепне. Размерът и формата на продуктите зависи от вашето желание.
Изсипете растително масло в тиган и го изпратете да се затопли. Когато стане достатъчно горещо, това може да се разбере по характерното пукане, можете да започнете да пържите заготовките. Сложете продуктите върху тавата.
Запържете котлетите на умерен огън до красив златист цвят от двете страни.
На масата могат да се сервират вкусни щука с ориз. Ястието се съчетава добре с всяка гарнитура: картофи, тестени изделия, зърнени храни, зеленчукови салати. Рибните сладки са страхотни, както топли, така и студени. Добър апетит!
Съвети за готвене:
- Изпържете рибните сладки в умерено количество олио, така че ще бъдат по-малко калорични.
- Не трябва да готвите котлети от предварително замразена риба - ястието ще се окаже сухо. Ако все пак наистина искате да готвите това конкретно ястие, но няма прясна риба, добавете малко хляб, накиснат в мляко.
- Без галета? Няма проблем. Вземете брашното и гриса на равни части, добавете малко сол и смлян черен пипер и след това разбъркайте всичко добре. Сместа за галета е готова.
- Можете да добавите пресни билки към мляна риба - така ястието ще се окаже по-цветно и оригинално. Нарязан магданоз или зелен лук са добри, но внимавайте с копъра - яркият му вкус ще засенчи аромата на щука.
котлети…
Сигурно всички ги обичат, от малки до големи. И не само защото са вкусни сами по себе си, но идват и с гарнитура!
Котлетите са месни, зеленчукови и рибни.
Последните са особено актуални днес. В крайна сметка много от нас се грижат за здравето си.
И какво може да бъде по-здравословно от рибата?
Смята се, че рибата е подобна на пилешкото месо, тъй като съдържа висококачествен протеин, който е лесно смилаем от тялото ни. Ползите от рибата са неоспорими и от всичките й разновидности и видове много хора предпочитат щуката. Първо, месото му е по-крехко и по-меко. Второ, щуките са големи риби, следователно ще са необходими по-малко от тях за приготвяне на ястието. На трето място, щуката е диетична риба, има малко калории, но много протеини и витамини. Месото от щука се смята за добър начин за предотвратяване на грип и настинка, съдържа много силни антисептици, които помагат на тялото ни да се бори с бактериите. Не е изненадващо, че руските домакини предпочитат да правят рибни торти от щука.
Основни принципи на приготвяне на сладкиши с риба щука
Наборът от продукти за приготвяне на котлети от щука е почти същият като за месни котлети.
За да станат рибните питки още по-ситни и сочни, към каймата се добавят малко сурови настъргани картофи и прясна свинска мас.
Като гарнитура за котлети от щука използвайте пържени или варени картофи. Билките и пресните зеленчуци също са добри.
Най-добре е да вземете прясна риба за приготвяне на сладкиши от щука, тъй като рибата е бързоразвалящ се продукт и нейното качество и свежест могат да повлияят на вкуса на ястието.
От големи щуки котлетите са по-сочни, отколкото от малки риби.
За да получите мляна риба без кости, трябва да завъртите рибата няколко пъти през месомелачка.
Ако вземете филе от щука, тогава не можете да го завъртите, а просто да го нарежете на ситно с нож, така че котлетите от щука ще бъдат по-крехки.
Котлетите от щука ще се харесат дори на тези, които са безразлични към рибата, ако са приготвени правилно и оригинално. От всички много рецепти, тези по-долу заслужават повече внимание. Всеки от тях, в допълнение към стандартния комплект риба и котлети, има своя вкус, което прави котлетите от щука незабравимо ястие.
Сладкиши от щука: толкова вкусни, че глътнете езика си!
Тази рецепта със сигурност отдавна е в кулинарните касички на много домакини. Неговата тайна е разбит яйчен белтък.
Съставки:
2 бр. лук
45 гр. дренаж. масла
110 мл. мляко
110 гр. дълъг хляб
120 мл. нискомаслена сметана
60 мл. Слънчогледово олио
сол пипер
Метод на готвене:
Преди всичко трябва да измиете щуката под студена вода, за да премахнете цялата слуз от нея.
Почистваме лука, нарязваме го на малки кубчета, пасираме го в растително масло.
Нарежете хляба на малки парченца и накиснете в мляко за 10 минути.
Усукваме пулпата от щука, лука и хляба с остатъци от мляко в месомелачка два пъти, така че каймата да стане по-равномерна.
Добавете сметаната към каймата, сол и черен пипер.
Във втората купа разбийте белтъка до гъст сняг, добавете го към каймата.
Оформяме котлети, като намокрим ръцете си с вода. Запържете ги в олио от двете страни до светло златисто кафяво. След това го поставяме във фурната на средна температура и го държим там за 15 минути.
Вкусна рецепта за котлети от щука със свинска мас: нежни и по-сочни
Поради факта, че една от основните съставки в тази рецепта е свинска мас, котлетите от щука стават по-сочни, пикантни и нежни.
Съставки:
Килограм почистена езерна щука
150 гр. прясна свинска мазнина
няколко филийки хляб или руло
половин чаша мляко
глава лук
черен пипер, копър, магданоз
рафинирано слънчогледово масло
Метод на готвене:
Нарежете пулпата на питката на парчета и я залейте с мляко, оставете да набъбне за 10 минути.
Отстранете големите кости и гръбнака от щуката, нарежете филето и свинската мас на кубчета и ги усучете в месомелачка.
Изцедете омекналия блат, отцедете млякото.
Обелете лука и го нарежете на четири парчета.
Завийте питката и лука заедно с филето от щука и бекона три пъти в месомелачка с фина цедка.
Добавете яйцето към получената маса, както и черен пипер, сол и подправки на вкус.
Разбъркайте всичко старателно до гладкост.
В предварително загрят тиган запържете оформените котлети от двете страни на среден огън до красиво златисто кафяво.
Рецепта за рибни сладки от щука на фурна: по-малко калории, повече вкус
Рибните сладки по тази рецепта се приготвят във фурната, така че се считат за по-малко висококалорични, тъй като при приготвянето им не се използват растително масло и мазнини. Но вкусът от това не става по-лош, а по-скоро по-богат.
Съставки:
половин килограм щука
4-5 чл. лъжици грис
100 гр. дебел
1 морков
1 глава лук
няколко скилидки чесън
сол, подправки на вкус
1 чаена лъжичка майонеза
Метод на готвене:
Нарязваме замразената мазнина на ситно, усукваме я заедно с лука в месомелачка.
Добавете настърганите моркови в купата, разбъркайте.
Усукваме няколко пъти филето от щука, добавяме получената рибна кайма към свинската мас и морковите.
В преса за чесън смачкайте чесъна, изпратете го към каймата, разбъркайте.
Добавете яйце и грис, сол, черен пипер, копър. Омесваме каймата.
Поставете фолио или специален пергамент върху тава за печене.
Оформяме котлети и ги слагаме върху фолиото. Добавете майонеза върху всеки котлет.
Поставете във фурната за половин час на средна температура.
Когато котлетите придобият златист цвят, ги извадете.
Рецепта за вкусни сладки с щука на пара в бавна готварска печка: за тези, които се грижат за фигурата си
Ястията, приготвени на пара, са полезни за здравето и фигурата. И тортите от щука не са изключение. Можете да им се насладите, без да се страхувате да качите излишни килограми.
Съставки:
Килограм щука
глава лук
2 парчета питка или руло
половин чаша мляко
подправки, сол
Метод на готвене:
Накиснете филийките хляб в топло мляко.
Завъртете филето от щука заедно с лука в месомелачка, като опция можете да го накълцате в блендер.
Разбийте малко яйцата и ги добавете към каймата. Пипер и сол. Можете да добавите зелени.
Оформяме котлети - малки и кръгли, овалваме ги в брашно.
Изсипете 200-300 мл в купата на мултикукъра. вода, сложете дафинов лист.
Слагаме котлетите си в уреда на пара, не много близо един до друг.
Избираме програмата за готвене на пара в менюто, задаваме таймера за 25 минути.
След края на програмата изваждаме готови рибни питки от щука.
Бърза рецепта за котлети от щука: зарадвайте любимите си хора!
Тази рецепта се различава от останалите по това, че в нея не използваме нито картофи, нито мляко. Той е строг като съдържание, но ярък на вкус.
Съставки:
Килограм щука
глава лук
сол, черен пипер на вкус
Метод на готвене:
Почистваме щуката, нарязваме я на филета. Усукваме го два пъти в месомелачка.
По-добре е да не смилате лука, а да го нарежете на кубчета.
Смесете лука, яйцата с получената рибна маса, черен пипер, сол на вкус.
Правим продълговати котлети и като ги оваляме в брашно, запържваме в олио до златисто кафяво.
Необичайни торти от щука с доматен сос: достойни за ресторант
Сосът играе голяма роля в тази рецепта. Именно той придава нотка на оригиналност и изтънченост на рибните котлети.
Съставки:
Килограм щука
3 скилидки чесън
¾ чаша мляко
филийка хляб
сол, черен пипер на вкус
рафинирано слънчогледово масло
4 домата
глава лук
2 супени лъжици вода
Метод на готвене:
Сложете хляба без коричка в купа, добавете мляко, оставете за 10 минути.
Почистваме щуката, правим филета, нарязваме не много ситно.
Обелете лука и чесъна, нарежете на едро.
Смелете всички съставки с блендер, добавяме подправки и подправки.
Правим котлети в брашнена панировка. Запържете в олио до хрупкава коричка.
Приготвяне на соса:запържете нарязания лук, добавете настърганите домати. Налива се вода и се оставя да се задуши за няколко минути, накрая слагаме сол и черен пипер.
Сложете рибните котлети заедно с гарнитурата и залейте с доматения сос.
Рецепта за крехки торти с риба щука с извара: изглежда апетитно и се топи в устата
Необичайна комбинация от извара и щука доведе до създаването на много вкусно и пикантно ястие, което няма да бъде забравено скоро от вашето семейство и гости. Такива рибни котлети могат да се сервират както през делничните дни, така и на празничната трапеза.
Съставки:
350 гр. филе от щука
150 гр. извара
4 скилидки чесън
Две супени лъжици масло
60 гр. брашно
60 гр. Херкулес зърнени храни
рафинирано слънчогледово масло
сол пипер
Метод на готвене:
Нарязваме филето от щука на малки кубчета, добавяме към него обелен и нарязан лук.
Натрийте добре изварата с лъжица, първо без нищо, след това разбийте в нея яйцата.
Продължавайки да смилате продуктите заедно, черен пипер и сол на вкус.
Слагаме извара-яйчната смес в рибата, разбъркваме добре.
От тази плънка оформяме сладки. След като разстилате тортата на дланта си или върху дъска, поставете кубче масло в средата на всяко. Внимателно затворете и разточете между дланите.
Запържете счукан в преса за чесън чесън с лъжица слънчогледово олио. Изваждаме го от тигана, вече не ни трябва.
Готвим котлети в олио, като предварително сме ги оваляли в смес от брашно и овесени ядки. Цветът на готовите продукти трябва да е тъмно златист.
Завъртете рибната каша през голяма решетка, но зеленчуците и лука през малка, тогава вкусът на котлетите ще бъде по-наситен.
Кухненските инструменти за работа с кайма трябва да бъдат охладени, така че каймата да не залепва по тях и да е по-равномерна.
Понякога, за да са по-пищни котлетите, към каймата се добавя картофено пюре, но трябва да внимавате и да не прекалявате.
Можете да добавите ябълки, сирене, варени яйца към пълнежа за котлети от щука, това ще направи вкуса на котлетите по-изразителен.
Най-добре е да омесите кайма с ръце, за да не остане нито една бучка в нея.
След като каймата е готова, е необходимо да я оставите за известно време в хладилника, за да е по-удобно да оформите котлети по-късно.
За сочност може да сложите парче масло или лед в средата на всеки котлет.
Домакините трябва да знаят, че колкото повече лук съдържа смляната риба, толкова по-несравними са котлети.
Ето стъпка по стъпка рецепта със снимки на най-вкусните рибни сладки. За основа се взема речна риба - щука. Не се изненадвайте: филето на тази риба може да бъде много крехко, ако се приготви правилно. Щуката е много костелива риба, така че просто да я изпържите в тиган или да я изпечете във фурната няма да стане, след това се измъчвате да получите костите. Но костите са малки (с изключение на билото) и са идеално смлени в месомелачка. И благодарение на плътната и издръжлива кожа на рибата, можете да приготвите страхотно празнично ястие - пълнена щука във фурната. Пълнят го със същата смляна щука кайма. Но днес ще говорим за едно по-ежедневно домашно ястие, което, между другото, може да се приготви и от други костни и сухи риби (костур, мерлуза и др.) - това са рибни сладки от щука. Приготвят се доста просто и бързо, основното е да имате под ръка добра месомелачка.
Как да приготвим котлети от щука, така че да не са сухи и твърди, а меки, много нежни, топящи се в устата ви? Ще споделя с вас кулинарни тънкости. Първо ще добавим малко свинска мас към каймата. В някои рецепти към каймата се добавя малко масло или тежка сметана. Всеки от тези компоненти ще направи котлетите сочни и меки, но със свинска мас ще бъде по-хранителен. Освен това, имайте предвид, че добавянето на течни компоненти трябва да бъде придружено от допълнително въвеждане на сгъстител - ориз или брашно. Втората тайна е топеното сирене, което придава на котлетите много мек, приятен кремообразен вкус и аромат на сирене, който идеално подчертава вкуса на щука. Третата тайна е панировката. Тя запазва сока вътре в котлетите. Рецептата за котлети от щука, която искам да предложа, е с минимум съставки. Не са необходими допълнителни ароматни компоненти и подправки, за да не се прекъсва и правилно разкрива вкуса на рибата. Но ако желаете, само малко - може да се добавят малко подправки. Кориандър, мащерка, риган са подходящи за речни риби като щука. И така, рецептата за сочни котлети от щука стъпка по стъпка, с тънкости и трикове.
За да приготвите котлети ще ви трябва:
- 1,5 щука (обелени 1 кг);
- 1 топено сирене (100 г);
- 200 г свинска мас;
- 250 г лук;
- 2 яйца;
- 3-4 скилидки чесън;
- малко копър;
- сол, черен пипер на вкус;
- брашно за поръсване;
- растително масло за пържене.
Проста рецепта за рибни сладки от щука (мляно месо)
1. Размразете щуката или вземете прясна. Имайте предвид, че рибата се съхранява за кратко време, пригответе я в същия ден след размразяване и клане, за предпочитане веднага. Измиваме трупа, подсушаваме го с хартиени кърпи. Рязането на риба е първата и най-трудна стъпка в нашата рецепта стъпка по стъпка. Отстранете тазовите перки и главата. След това правим разрез по дължината на трупа, отстраняваме вътрешностите и билото. Използвайте остър нож, за да нарежете възможно най-малко филе заедно с костите. Останалите кости и кожа оставете. Тези части не пречат и е доста неприятно да ги премахнете. Можете да вземете замразена мляна риба, просто я оставете да се размрази преди готвене. Това е необходимо за доброто смесване на съставките.
Между другото, мнозина не харесват щуката заради нейната сухота, но е полезен диетичен продукт. Калоричното съдържание на рибата на 100 g е 84 калории, в нея има по-малко от 1 грам мазнини, изобщо няма въглехидрати. Има обаче много протеини, витамини А, В1, В2, В9, С, Е, йод и желязо. Филето от щука стимулира имунната и нервната система, помага за справяне с вредните микроорганизми. Редовната употреба на този продукт нормализира телесното тегло, премахва бери-бери (особено дефицита на витамин В), намалява риска от диабет и лекува черния дроб.
2. Справихме се с рибата, тогава всичко ще бъде по-лесно и по-интересно. Нарежете лука, така че да е удобно да го поставите в месомелачката. Почистваме скилидките чесън. Можете да вземете червен лук за салата - също вкусно. Ако не обичате чесъна, не го използвайте. Някои добавят към каймата малко парченце (с големината на невен) пресен джинджифил – това придава пикантност на котлетите. На изток джинджифилът често се добавя към рибни ястия, но в този случай не е за всеки.
3. Нарежете свинската мас на ситно, така че да е удобно и да я потапяте в месомелачка.
4. Прекарайте мазнината през месомелачка.
5. След това пропускаме щуката. Защо си струва да използвате месомелачка, а не блендер? Ножовете за месомелачка смилат по-добре костите, освен това каймата се оказва по-гъста и еднородна. Следователно, такива торти от щука ще бъдат най-меките и нежни. А блендерът ще превърне съставките във воднисто пюре, от което после трудно ще се оформят красиви котлети.
6. Пропуснете още една-две каймата, за да нарежете останалите кости.
7. Добавете лука, чесъна и топеното сирене. Копърът също се прекарва през месомелачка. Лукът и билките могат да се нарязват на ситно с нож, ако искате да се усещат ясно в котлетите и вкусовете да не се смесват. Но превъртането през месомелачка е много по-удобно и по-бързо. Частиците зеленина са равномерно разпределени в каймата, изглежда красиво.
8. Добавете яйца, сол, черен пипер в купата. Разбъркайте всичко за 5-7 минути до гладкост, можете да използвате ръцете си. Съвет: разбийте малко каймата, такива котлети ще се окажат още по-сочни. За да разбиете каймата, пуснете я няколко пъти в купата от ниска височина. Друг трик: покрийте сместа с найлоново фолио и поставете в хладилник за 15-20 минути. Рибата е по-добре наситена със сол и подправки.
9. Докато пържех първата партида котлети, излезе още малко сок (котлети от първата партида на първата снимка). Можете да го почистите с брашно, 2-3 с.л. няма да бъде излишен. Освен това каймата може да се окаже водниста, ако сочният лук се накълца в месомелачка или настърже. Основното е, че котлетите са добре оформени от кайма. Но не можете да прекалявате и с брашното, в противен случай можете да развалите вкуса на ястието. Гледайки напред, ще кажа, че и двата варианта се оказаха много вкусни.
10. Навийте котлети с мокри ръце. Преди всяка нова порция кайма изплакнете ръцете си, така че да е удобно за оформяне (за да не залепва каймата по ръцете ви).
11. Сложете котлетите в брашно.
12. Оваляйте в брашно. Това е нашата панировка, която няма да пусне сока. Котлетите от щука трябва да се навиват, в противен случай се оказват сухи. Повече варианти за панировка са бисквити, трици с добавки. Между другото, брашното е добре заменено с галета и като част от течна кайма.
13. Изтръскайте излишното брашно.
14. Котлетите се слагат в сгорещено олио и се пържат на среден огън, докато се образува коричка. Котлетите от щука, оваляни в галета, имат по-тъмна и хрупкава коричка от котлетите от брашно. Ето защо, за най-нежни котлети, вземете брашно. В тази панировка рибата се оказва по-сочна и по-мека.
15. Обърнете и запържете отново. Процесът на пържене отнема 15-20 минути в зависимост от дебелината на котлетите. Ако искате да намалите калоричното съдържание на ястието, направете това: запържете котлетите на силен огън до златисто кафяво за 7-8 минути, след което налейте малко вода, намалете котлона и оставете да къкри. Можете да доведете котлетите до готовност във фурната.
16. Когато всичко е изпържено (или изпечено), сложете го в чиния, покрита с хартиени кърпи или салфетки, за да премахнете излишното масло. Какво да сервирате с рибни сладки? Щуката се комбинира с картофи, задушени зеленчуци, варен ориз. Популярни добавки към щуката са заквасена сметана, сметана, доматени сосове, както и майонеза. Преди сервиране украсете домашното рибно ястие с пресни билки.
Нежни, топящи се в устата котлети от щука са готови. Надявам се рецептата със снимката да ви е била полезна и да сте получили най-вкусните рибни сладки. Добър апетит!
