Как да поставим щанд с шаурма. Как да отворите щанд за шаурма? Положителни и отрицателни аспекти на правенето на бизнес на шаурма

Съвременните хора постоянно трябва да бързат за някъде. В ежедневието е трудно да се намери време за пълноценно хранене и затова бързото хранене идва на помощ за мнозина.

Шаурма е известно ястие от Турция, състоящо се от смес от зеленчуци и пържени парчета месо, които са увити в тънък пита хляб. Търсенето на това ястие е изключително високо.

Сегашната шаурма се класифицира като универсален тип ястие, което има исторически корени, но в същото време незабавно се адаптира към нуждите на настоящето, променяйки дизайна и съставките на пълнежа.

В някои моменти се продава фитнес шаурма, която не съдържа месо, а пълнежът се състои изключително от зеленчуци. В европейските страни продуктът често се сервира със свинско месо, което като цяло противоречи на целия произход на ястието, но напълно задоволява търсенето на купувача. Големите вериги заведения за бързо хранене предлагат така наречените рула с плънка от месо, които се увиват в питка от пшенично брашно.

Както можете да видите, shawarma лесно променя съставките, задоволявайки пазарното търсене и запазвайки основните предимства - уникалността на вкуса, бързото задоволяване на глада, безполезността на приборите за хранене и бюджетните разходи.

Следователно това е изключително печеливша бизнес ниша, която не изисква големи инвестиции за успешен старт. Остава да разберем как да отворим продажба на шаурма.

Първоначално трябва да определите местоположението на щанда. Подобно решение е от голямо значение, защото ако сбъркате с избора, можете да останете без печалба. За да продавате шаурма, по-добре е да изберете места, където се пресичат улици, на спирки на обществения транспорт или недалеч от учебни заведения. В големите градове би било логично да се инсталира щанд близо до метростанцията. Проходно място за павилион е първата стъпка, така че бизнес идеята за шаурма да не изгори.

Ще трябва да сключите и договор за наем на място за търговия. За стационарен щанд наемната сума може да бъде от 15 до 20 хиляди рубли. В допълнение към наемането на място, ще трябва да се погрижите за получаването на разрешителни от органите на SES и противопожарните органи. Подготовката на такъв пакет документи ще струва приблизително на 10 000 рубли.

Следващата стъпка е да закупите необходимото оборудване:

Газов грил или електрически тип - цената варира между тях 35-45 хиляди рубли.
Горелка за грил - цена равна 5000 рубли
Хладилна техника - себестойността е не по-малко от 20 хиляди рубли.
Качулка - цената варира в рамките на 5-8 хиляди рубли.
Тип контакт с грил (продукти за отопление) — от 3000 рубли.
Съдове - най-малко 2500 рубли.
Умивалник - цената е около 2000 рубли.
Таблици за производствени операции - цената е 12-15 хиляди рубли на единица.

важно!Горните цени са ориентировъчни. Цената на необходимото оборудване може да бъде значително намалена чрез закупуване на китайски продукти или значително увеличена чрез закупуване на висококачествено марково оборудване. Цената зависи пряко от страната на произход.

Последната стъпка е да решите дали ще търгувате сами или ще наемете квалифициран продавач. Ако се планира наемане на служител, тогава неговата заплата трябва да бъде включена в свързаните разходи - не по-малко от 30 хиляди рубли. Също така не забравяйте за плащането на електроенергия - около 4000 рубли на месец.

Случва се така, че за да отворите собствен бизнес за продажба на шаурма, на първия етап ще ви трябва около 130 хиляди рубли (заплатата на продавача не е включена).Тази сума ще бъде много по-голяма, ако купувате продукти за шаурма на партиди, а не ги купувате ежедневно.

Също така разходите за легализиране на бизнес, тоест откриване на индивидуален предприемач или LLC, ще трябва да бъдат включени в размера на първоначалните разходи. Тук всеки решава за себе си.

Трябва да се отбележи, че изплащането на такъв бизнес е доста бързо - с правилната организация на бизнеса Всички разходи ще се изплатят след 3-5 месеца.

Колко струва отварянето на шаурма? Можете грубо да изчислите периода на изплащане. Когато павилионът работи, напр. 12 часа на ден, продавайки 10 единици шаурма на час с цена от 70 рубли, дневната печалба ще бъде равна на 8400. Ще остане чист 6500-7000 рубли (приспадане за изразходвани продукти). За един месец ще бъде възможно да спечелите 195 хиляди рубли. От тях ще трябва да платите данъци, наем на място или помещение, фактура за консумирана електроенергия, заплата на продавача, закупуване на нова партида продукти и оставяне на определена сума на касата на павилиона (за непредвидени ситуации и издаване промяна на купувачи). Около 100 хиляди рубли ще останат чисти за собственика.

Размерът на нетния доход може да бъде намален, ако собственикът наеме щанда или вземе заем.

На първия етап е необходимо да се легализира бизнесът с шаурма. За този случай най-добрият вариант е отваряне на IP - ще струва на собственика само 800 рубли за плащане на държавна такса.

Можете също да отворите LLC, ще струва малко по-малко, но ще отнеме поне 2 пъти повече време, за да го отворите. Препоръчително е да отворите LLC, когато планирате сериозно разширяване на бизнеса си, което включва привличане на инвеститори от трети страни за отваряне на цяла мрежа от сергии.

важно! За бизнес, продаващ шаурма, се препоръчва да се използва данъчната система UTII, тя е изключително проста и прозрачна.

След като регистрирате правната форма, трябва да сключите договор за наем на място за търговия или помещение. На следващия етап се получават разрешения от органите на SES и противопожарната служба.

Добър доход може да донесе щанд с шаурма. Бизнес планът показва това. За да отворите такъв бизнес през 2017 г., са необходими следните документи:

Бизнес лиценз.
Фирмени данни.
Удостоверение за решение за данъчно счетоводство.
Договор за наем на място или помещение.
Разрешителни документи SES.
Разрешителни от противопожарни служби.
Медицинска книжка на продавача (при липса на собствена).

Както бе споменато по-горе, в началото можете да отворите щанд за евтина шаурма. При закупуване на китайска или употребявана техника, без закупуване на нов павилион (употребяван под наем) и без наемане на служители. В този случай отварянето на точка ще струва приблизително на 130 хиляди рубли.

Ако продавачът е нает, тази сума ще се увеличи за 30-35 хиляди рубли., при закупуване на нов или реставриран щанд - за 300-350 хиляди рубли., а при закупуване на висококачествено марково оборудване за 100-140 хиляди рубли.

Освен това това ще трябва да включва откриването на правна форма и плащането на данъци за първия месец на дейност. За място в близост до образователна институция, shawarma ще бъде отличен продукт. Няма да е възможно да отворите бизнес от нулата, има разходи.

Отварянето на пункт за готвене и продажба на шаурма е страхотна идея за малък бизнес с малко инвестиции. И въпреки изобретателността на този бизнес, има характеристики, които изискват внимание и правилен подход. Те включват: списъкът и цената на необходимото оборудване, нюансите на избора на място за местоположението на магазина, предварителен бизнес план с изчисляване на разходите за откриване на бизнес за шаурма.

В допълнение към горните фактори, тази статия уебсайтще се опита да изчисли възможната печалба от бизнеса с шаурма. И ще помисли как с малко усилия и допълнителен асортимент да увеличи приходите от продажбата на това непретенциозно бързо хранене.

Какво е шаурма? Класическа рецепта за готвене

Този вид бързо хранене има много имена, в зависимост от потребителските традиции и мястото на приготвянето му. Така, Шаурма- най-популярният и утвърден термин в Русия и страните от бившия СССР (ще се използва от сайта), или Шаурма- традиционното име на тази бърза храна в някои региони на Русия. В допълнение към тези безспорни лидери има и по-малко популярни имена, които претендират за оригиналност - шаорма, шаварма, шуарма, шоверма, шеверма и други подобни. В редки случаи можете да срещнете - дюнер, дюнер, дюнер, кебап и така нататък. Но, според субективното мнение на сайта, думата "шаурма" - рецепта и готово ястие - няма конкуренти, подобни по популярност. Е, кой не знае това бързо хранене? И между другото, какво е шаурма?

Шаурматова ястие, според редица експерти по история на готвенето, е от арабски произход. Общоприетата класическа рецепта за ястие включва пълнене на шаурма от мляно месо, приготвено на скара; с добавка на смес от пресни зеленчуци и билки и оригиналния сос. Получената готова пикантна месно-зеленчукова смес се завива или поставя в питка, пита или питка.

И въпреки големите различия в имената, общоприетата класическа рецепта за това ястие е традиционна и не се е променила малко през вековете. Да, и съвременната шаурма без съмнение има повече разлики в имената, отколкото в рецептите. Въпреки това, както показва практиката на сайта, всеки истински готвач или вчерашен възпитаник на кулинарен колеж има своя собствена версия на "класическата" шаурма, която напълно променя представата за това, което се предлага на пазара . Понякога само името остава от „класическата“ рецепта - шаурма. И понякога се появява ... още един нов вкусен и популярен вид шаурма.

Тайната на успеха на шаурма като търговско бързо хранене

Голямо разнообразие от собствени рецепти на готвачи и липсата на строго изискване за стриктно спазване на „класиката“ ви позволява да комбинирате традиционни съставки в различни пропорции, да добавяте нестандартни пълнители към оригиналната шаурма. Или напълно променете пълнежа на ястието въз основа на вкусовите приоритети на вашата целева аудитория и предпочитанията, които зависят от региона, в който живеят потребителите.

И всичко това, без съмнение, се продава като "шаурма" - търговско успешно име, което ви позволява бързо и ефективно да се декларирате. Ето защо новите предприемачи, които са приятели на маркетинга, винаги се опитват да добавят тази дума към своята реклама или знак. И тогава навсякъде се появяват пунктове за бързо хранене (имената са измислени, съвпаденията с реални търговски обекти са случайни): „Голяма шаурма“, „Шаурма № 1“, „Шаурма“, „Шаурма и напитки“, „Шаурма от Радик“, „Супершаурма“, „Свежа шаурма“, „Шаурма на скара“, „Ш @ Урма“, „Доставка на шаурма“ и т.н.

Взети заедно, този подход предоставя широки възможности за стартиране на собствен кетъринг бизнес, превръщайки shawarma в универсално и популярно ястие за бързо хранене, което може да задоволи най-взискателното и оригинално търсене от всеки сегмент от населението.

Шаурма е универсална. Като кулинарно ястие се вписва идеално в бизнес възможност от всякакъв мащаб. Тъй като "шаурма" може да бъде: и малък павилион по улиците на всеки град; и "остров" или павилион в мол; и ястие, подобно на шаурма, често се среща в менюто на много кафенета и ресторанти, включително световни и популярни вериги за бързо хранене. Шаурма, въпреки простотата на ястието, е обичана и известна, ако не от всички, то от мнозина. Установеното търсене позволява на предприемачите да са сигурни, че ястието, вписано в менюто, определено ще бъде купено. И за това има няколко сериозни аргумента.

Защо шаурма е толкова популярна сред потребителите

Тъй като всички съставки се приготвят предварително, времето за готвене на самата шаурма не надвишава 5-15 минути. Ниската цена на готовото ястие косвено гарантира, че то ще бъде евтино за клиента.

Шаурма се консумира гореща, без да се използват прибори за хранене. Има оригинален вкус - една порция може да задоволи чувството на глад при възрастен. Ето защо този тип бързо хранене е толкова популярен на обяд сред повечето граждани - от студент или обикновен работник до главен ръководител на голяма компания. За последното, както се казва, използването на шаурма е просто аргументирано - за да не забравите вкуса! Процесът на обяд, където основното ястие е шаурма, не отнема много време.

Буквално средната цена на шаурма в посредствено кафене не надвишава 300 рубли. В допълнение към него ви трябва само напитка - още 50-100 рубли. И комплексният обяд е готов. Къде другаде можете да хапнете бързо, вкусно и задоволително за 400 рубли?

Както сайтът вече отбеляза, съвременната рецепта за шаурма се отнася до универсални ястия. Въпреки че имат исторически корени, те бързо се адаптират към съвременните реалности и търсене сред потребителите, често без да променят името - напълно променят пълнежа или дизайна. Или обратното, запазвайки основните принципи на рецептата за готвене, те променят името, което го прави характерното ястие на институцията, но същността на shawarma е трудно да се скрие зад красива обвивка.

Рецепта разнообразие от едно ястие - шаурма

Днес, на върха на здравословното и правилно хранене, или PP, можете да намерите модерен фитнес шаурмаили зеленчуково руло. В пълнежа му няма месо, вътре се добавят само зеленчуци и пикантни подправки.

В Европа често можете да намерите бързо хранене в продажба - дюнер със свинско, което донякъде противоречи на арабските корени на рецептата, но напълно задоволява търсенето на европейците, известни любители на този вид месо.

А в големите вериги ресторанти и заведения за бързо хранене със световна репутация предлагат да опитате т.нар ролки, туистериили подобни имена на ястия с подобна рецепта и месен пълнеж. Най-често като "месо" действат готови пилета - парчета пържено пиле в галета. Ястието се допълва от фирмен сос, с добавка на сирене и зеленчуци, обвити в пшенична тортила. По отношение на пълнежа, тези рулца се усещат като бургери „Цезар“ по рецепта или едноименни салати, сервирани в тази верига. Всъщност това е вярно, само няколко съставки са заменени. Технологиите на тези ресторанти, виждайки популярността на "шаурма", се опитаха да го добавят към менюто. За целта използвахме налични и готови съставки, използвани в другите ястия на ресторанта - пилета, сос, кашкавал, зеленчуци и зеленчуци. Тоест всички разходи за допълнителни покупки на компанията - евтина пшенична торта, останалото - увеличен обем на готвене. Браво, технолози!

Надяваме се, че читателите на сайта са се досетили без намек - за какви ресторанти говорим? Някои имат корона в дизайна си, други имат някакъв полковник, а най-популярната глобална мрежа има две златни арки. И сега, изглежда, продавайте си бургери, но имайте време да сервирате. Но не! И тогава популярността на шаурма свърши своята работа!

Тоест, вече стана ясно: shawarma лесно променя съставките, приспособявайки се към търсенето на пазара и аудиторията на институцията, но винаги запазва основните си предимства - оригиналност на вкуса, консумация без прибори за хранене, бързо задоволяване на глада, повече от демократично и достъпно цена.

Ето защо отварянето на пункт за приготвяне и продажба на шаурма е печеливш бизнес с малко инвестиции в началото. И каквото и да казват всякакви експерти, шаурма, казват те, не е бизнес. Възможността да хапнете бързо и евтино винаги ще бъде търсена и актуална. И шаурма, която успешно се продава при нас повече от дузина години, е ярко потвърждение за това.

Защото според законите на пазара търговска точка, която не се изплаща, ще бъде незабавно затворена от собственика без съжаление. Но докато сайтът вижда обратната картина - броят на точките за продажба на шаурма не намалява, а напротив, има повече от тях всеки ден.

Как да започнете свой собствен бизнес с готвене и продажба на шаурма

И така, как да отворите бизнес за приготвяне и продажба на шаурма, или по-правилно шаурма ... шаорма ... шаурма ... шуарма ... дюнери, ролки или туистери? Независимо от името на крайното ястие, стъпките за отваряне на тази проста кутия са едни и същи. Стартирането на бизнес с шаурма включва две основни стъпки.

Първо, трябва да намерите подходящо място. Трябва да се отличава с висока производителност, натрупване на възможно най-много хора. В идеалния случай това са райони на търговски центрове, райони на пазари, гари. Добър квартал ще бъдат спирки на градския транспорт, средни специални и висши учебни заведения, бизнес центрове и офис сгради. Всяка точка на концентрация на хора.

Пазарните експерти отбелязват, че shawarma като бизнес има стабилно търсене в областта на бързото хранене сред начинаещите предприемачи. Това се улеснява от популярността на ястието и ниската му цена. Също така бизнесмените са привлечени от ниската цена за откриване на самото предприятие: малък набор от необходимо оборудване, използването на готови съставки за пълнене и прост технологичен процес за приготвяне на ястие.

Второ, трябва да получите разрешение от местните власти и да наемете или закупите щанд, малък павилион или мобилно ремарке за пазаруване. Можете да помислите за отваряне на търговски остров в търговски и развлекателен център или на територията на така наречените хранителни шнурове - специално място в търговски център, където се събират всички заведения за обществено хранене. Цената му зависи от размера и нивото на оборудване. Оборудван с автономна система за водоснабдяване и отопление, павилионът струва от 200 000 рубли, а цената на острова започва от 600 000 рубли. Основната „съставка“ на всеки изход за шаурма е електричеството, без него основната част от бизнеса, скара за печене на месо, няма да работи. Следователно източникът на постоянно електричество трябва да бъде на всяко място.

Откриването на бизнес за приготвяне и продажба на шаурма, както всяко заведение в сферата на общественото хранене, се координира с местните власти. Всеки регион и град има свои собствени общински правила за откриване на такива обекти.понякога много различни един от друг. Можете сами да съберете необходимите документи или да се свържете с посредници, специализирани в получаването на разрешителни.

Трябва да сте подготвени, че конкуренцията в сегмента на шаурма е много висока, което още веднъж потвърждава значителното търсене на това ястие и добра печалба от правилната организация на такъв бизнес. Следователно, гледайки добро място, оглеждайки се, можете да видите, че наоколо вече има конкуренти.

Някои предприемачи са уплашени от това. Други, напротив, знаят, че близките конкурентни квартали увеличават печалбите. За да направите това, е доста изгодно да се отличите, например да използвате няколко трика с оригинална рецепта или разширена услуга. Тъй като сравняването на подобни продукти е един от най-старите маркетингови методи за промоция, който изисква внимание към самия бизнес: ние правим по-добре, по-евтино, по-вкусно или повече от конкурентите, ние привличаме тяхната аудитория към точката на разнообразието.

Кодове OKVED 2, необходими за отваряне на магазин за шаурма

OKVED 2 е общоруският класификатор на видовете икономическа дейност. Това е правителствен документ. Справочни данни с кодове и имена, класифициращи техническа, икономическа и социална информация. Всяка предприемаческа дейност изисква държавна регистрация под формата на индивидуален предприемач LLC и т.н., като се посочват основните кодове според официалния класификатор.

Бизнесът с приготвянето и продажбата на шаурма не е изключение. Предполага се, че основният OKVED код 2 за shawarma е както следва:

Код 56.10 OKVED 2. Дейности на ресторанти и услуги за доставка на храна. Включва:

кетъринг услуги за потребители, независимо дали се сервират в специални заведения за хранене или в ресторанти на самообслужване, изяждат се на място, внасят се или се поръчват за доставка до дома;
приготвяне и сервиране на храна за директна консумация от превозни средства или мобилни магазини;
дейности на ресторанти, кафенета, заведения за бързо хранене, места за вкъщи, колички за сладолед, мобилни колички за храна, дейности по приготвяне на храна в щандове.

В допълнение към горното е възможно да се използват няколко допълнителни кода OKVED, в зависимост от разширените бизнес дейности. Тези кодове ще бъдат подканвани от специалисти при регистриране на бизнес или можете да използвате електронния асистент на уебсайта на Федералната данъчна служба - nalog.ru.

Необходимо оборудване за бизнеса с приготвяне и продажба на шаурма

За да оборудвате пункт за шаурма, имате нужда от просто и евтино оборудване. Главен сред тях е т.нар машина за шаурма— оригинална вертикална скара.

Вертикална скара (газова или електрическа)за шаурма с въртящ се шиш, монтиран вертикално (оттук и името) и тави за разфасовки месо. В зависимост от капацитета и страната на производство, цената на газовата скара варира от 10 000 до 200 000 рубли, електрическата скара може да бъде закупена за 20 000 - 250 000 рубли.

Амбициозните предприемачи обмислят закупуването на употребявано оборудване. Но с оглед на голямото търсене на пазара най-често под прикритието на нормално използвано оборудване има полуработещи реставрирани скари. Напълно унищожен в периода на експлоатация от предишен собственик. Лошото качество на ремонта им може да причини аварии или пожари. Ето защо, съвет от сайта, не трябва да пестите от основния инструмент - по-добре е да закупите ново оборудване.

С изключение грил машини за шаурмаще имаш нужда:

Хладилникза съхранение на храна - от 10 хиляди рубли;
Кухненски прибори (дъски за рязане, ножове, съдове)- 2-3 хиляди рубли;
резервоарс вода (при липса на захранване със студена вода) - от 3 хиляди рубли;
нагревателтип съхранение за 50-100 литра (при липса на захранване с топла вода) - от 5 хиляди рубли, характеризира се с ниска консумация на електроенергия;
Измиванеза два поста - от 5 хиляди рубли;
Микровълнова печка- до 10 хиляди рубли;
Двустранна хоризонтална скараза бързо печене на шаурма от двете страни до образуване на златисти ивици или корички - от 5 хиляди рубли.

Зеленчуците могат да се режат ръчно или можете да завършите точката с професионална шаурма резачка за зеленчуциили кухненски робот, струващ до 30 хиляди кормила. Това ще ви позволи бързо да нарежете всички необходими съставки за пълнежа на салатата.

Напълно незадължително, но желателно оборудване може да се припише блендер(около 2-3 хиляди рубли), което ускорява процеса на смесване на съставките за сосове.

Повечето начинаещи предприемачи се стремят да похарчат възможно най-малко пари за отваряне на точка за шаурма, така че изобщо не купуват допълнително оборудване, заменяйки го с по-евтин, според тях, ръчен труд. Тук ситуацията е двояка. Ако в началото на бизнеса, когато няма толкова много купувачи, ръчният труд е оправдан, то в бъдеще, с успешно развитие и увеличаване на потребителския поток, ръчният труд ще се превърне в пречка - времето за приготвяне на съставките се увеличава, в ущърб на времето, отделено за обслужване на клиенти.

Пълен комплект оборудване за пункт за шаурма струва от 65 хиляди рубли

Голямото търсене на организирането на такива заведения за обществено хранене доведе до появата на готови проекти, специално създадени за "шаурма". Производителят или доставчикът на оборудване оборудва търговското място до ключ, включително цялото необходимо оборудване. Този подход спестява време, а в някои случаи и пари. Тъй като компанията за проектиране и професионално оборудване за кетъринг работи директно с производителя и това намалява надценката на дребно върху изкупните цени на едро.

И така, оборудването на малка точка за продажба на шаурма струва малко повече от 180 хиляди рубли. А минималният комплект струва 65 хиляди рубли. Което е много полезно за начинаещ предприемач с ограничени средства.

Основният комплект оборудване за шаурма включва:

Електрическа скара "Шаурма" с един шиш - от 30 хиляди рубли;
Прес грил за една секция - от 11 хиляди рубли;
Професионална микровълнова фурна - от 11 хиляди рубли;
Индустриална метална маса - от 13 хиляди рубли.

Общо основният комплект оборудване струва от от 65 хиляди рубли. На него можете да готвите и продавате шаурма. Вярно е, че такава работа ще има малък резултат, повечето от етапите ще трябва да се извършват с импровизирани средства, което ще се отрази на качеството на готовото ястие и съответно на печалбата.

Допълнително оборудване за приготвяне на пиле на скара:

Каруселна скара за пилета на скара - от 30 хиляди рубли;
Термична витрина за готови пилета на скара - от 27 хиляди рубли.

Общо за комплекта скара - от 57 хиляди рубли.

Допълнително сервизно оборудване:

Котел тип котел - от 3 хиляди рубли;
Бар хладилен шкаф - от 20 хиляди рубли;
Фризерна ракла - от 15 хиляди рубли;
Ножове за готвач, щипки, контейнери за гастронорм, рендета, дъски за рязане и други - от 9 хиляди рубли.

Общо за сервизно оборудване - от 57 хиляди рубли.

Общата цена на комплект оборудване за магазин за шаурма и пиле на скара (като допълнителен асортимент на обект за бързо хранене) е от 179 хиляди рубли. Това е всичко, можете да преминете към продукти за шаурма.

Какви продукти са необходими за отваряне на пункт за шаурма

С оглед на гъвкавостта на shawarma, тя може да бъде стартирана от всеки, както сайтът отбеляза по-горе. Основното нещо е да не се нарушава класическата формула - месо на скара плюс зеленчуци със щипка сос, увити в лаваш (пита или питка). Готово, яжте здравословно!

Ето защо! По-добре е незабавно да съставите план за покупки на хранителни стоки, тоест да закупите предварително всички необходими съставки, които могат да покрият търсенето на магазина за 1-2 дни. В бъдеще е достатъчно да коригирате обема на закупените стоки в зависимост от сезона и незабавното търсене. Така начинаещият предприемач ще спести време и пари. Тъй като не е необходимо да пътува и да търси необходимата храна. Те ще се намерят и ще стигнат до точката.

Във всеки град има хранилища на едро или фирми, специализирани в периодичното снабдяване с храна на местата за обществено хранене, според техния план за закупуване на хранителни стоки.

В продуктовата основа на бизнеса с шаурма следните елементи трябва да бъдат задължителни. Сурово месо и полуфабрикати(пилешко, свинско, пуешко, агнешко и др.), салатен дресинг зеленчуци(домати, зеле, моркови, лук, краставици, маруля и др.), основи за сос и марината(кетчуп, майонеза, билки, масло и т.н.).

Предприемачът, в случай на самостоятелно закупуване, също ще закупи необходимите съставки в бази на едро или от доставчици на едро. Съвет от сайта: трябва да изберете един основен и няколко допълнителни доставчика. Това ще компенсира евентуални форсмажорни обстоятелства. Например основният продавач рязко ще надуе продажните цени или няма да може да осигури непрекъснато снабдяване. Следователно, допълнителни или резервни опции ще помогнат за отстраняване на проблема. Не забравяйте, че с осигурени бизнес контакти, бизнесменът може да разчита на допълнителни отстъпки като редовен клиент. Ако няма отстъпки, тогава печалбата от бизнеса с шаурма ще бъде минимална. По-добре е да не работите с такива доставчици.

Покупката за пункт за шаурма ще се случва често, но на малки партиди. Това ще струва повече за доставка, но спестява пари за съхранение на храна. Специални системи за дългосрочно съхранение, като кутия за зеленчуци или фризери за месо, няма да са необходими в големи количества. Един хладилник и кутия за зеленчуци (често вградена в хладилника) са достатъчни за съхранение на храна за деня напред. Честите доставки на малки партиди продукти също ви позволяват да спечелите от тяхната свежест. Когато някоя някога популярна телевизионна програма посети пункта, с проверка на кетъринга за съответствие със санитарните изисквания, собственикът няма да се изчерви за дълго съхраняван или изтекъл продукт, тъй като той няма да го има ( когато е етикетиран).

Ако предприемачът не планира да разшири производството си със собствена пекарна, тогава той ще купи готови сладкиши и пита хляб от местни производители, например в градски пекарни. Освен това, подобно на продуктите, не е необходимо да купувате торти за бъдеща употреба. Остарелият лаваш губи своите потребителски качества - мекота и вкус. Торта, съхранявана повече от един ден, често се чупи, не поддържа формата си, което заплашва потребителя да се изцапа в най-неподходящия момент. И това е загуба на репутация на бизнеса. При лаваш, както и при продукти, е необходимо да има дневно снабдяване + 10 ... 15% от обема за спешни случаи, например приток на потребители. Много производители отнемат непродадените хлебни изделия с компенсация за цената. Непременно потърсете доставчик с такива условия.

Процесът на закупуване на едро на продукти за магазини за шаурма е установен и разработен от години. В града има много продавачи, които правят бизнес на шаурма. И това вече е пазар на търсене и предлагане, покриващ всички нужди за всяка шаурма. Много "търговци на едро" имат на склад готови комплекти консумативи за всякакъв вид обществено хранене, тоест те могат напълно да поемат оборудването на магазина с всички необходими хранителни продукти на минимални цени. И дори са готови да изготвят безплатен план за закупуване на хранителни стоки за шаурма, за да помогнат на начинаещите предприемачи.

Например, за да опростят процеса на готвене, доставчиците предлагат полуготови продукти - филета от червено месо (бута) от пилешки бройлери в марината (специална за шаурма) и без нея. В такова филе всички кости и хрущяли вече са изрязани, остава само да го нанижете на шиш и да го заредите в скарата. Започва процесът на печене на месо за вкусна шаурма.

Днес на пазара има оферти за всички видове рязане на птиче месо за шаурма. Предлагат се и готови предложения за пиле на кола (специално за шиш) - мариновано птиче месо, нанизано върху облицован с фолио картонен плик. Такива продукти сериозно спестяват нервите и времето на готвача, защото е известно, че нанизването на месо и поставянето на кол са най-отнемащите време операции при готвенето на шаурма.

Между другото, подготовката на такива полуготови продукти също е интересна бизнес идея, където целият процес се свежда до организиране на магазин за студено рязане. Изкупуват се сурови птичи трупове и с помощта на нискоквалифициран персонал се приготвят полуфабрикати на оборудване за рязане. Но това е съвсем различна история.

Кетъринг персонал, специализиран в продажбата на шаурма

Практиката показва, че двама души са достатъчни за една малка точка с шаурма. Един от служителите (може да е самият собственик) основно купува продукти, решава административни въпроси, вторият обслужва клиенти: приготвя шаурма и приема пари. В час пик и двамата служители могат да стоят зад гишето, първият ще приема поръчки и ще брои клиентите, вторият ще се съсредоточи върху приготвянето на вкусна и свежа шаурма.

След като настроите процеса, можете да организирате работа на смени на няколко двойки служители. Този подход ще позволи да се направи работата на точките - денонощно, ако има търсене и форматът на платформата за търговия позволява (в търговските центрове например няма 24-часов достъп), което ще увеличи печалбите няколко пъти.

Приблизително изчисление на рентабилността на точка за продажба на шаурма

Общата инвестиция, необходима за отваряне на шаурма (шаурма), ще варира от 290 000 до 800 000 рубли. Това са регистрация, бюрократични одобрения, получаване на разрешение от санитарния и епидемиологичния надзор, пожарникарите, местните власти и други структури. Покупка / наем на щанд, павилион, павилион, място в търговски център или ремарке за шаурма, закупуване на оборудване, консумативи - салфетки, чанти, заплати на персонала за първите 2-3 месеца, фонд за плащане на сметки за комунални услуги (вода, ток, газ), табела, минимална реклама (стълб, листовки).

Отделна позиция са разходите за закупуване на храна: месо, пита хляб, зеленчуци, сосове, билки. Всичко зависи от рецептата, широчината на гамата от shawarma, цените на продуктите във всеки отделен регион.

Средно цената на стандартна шаурма без украшения е около 40-80 рубли.Цена на дребно - от 150 рубли и повече, отново в зависимост от региона.

В началото на работата на пункта за продажба на шаурма цифрата от 40-60 хиляди рубли нетна печалба на месец е истинският таван за бизнеса. Особено за пунктове за шаурма, разположени в не най-централните и посещавани райони на града. Такава сума, въпреки малкия си размер, е отличен показател за начинаещ предприемач. Сигнализира, че бизнесът е избрал правилната посока. Така че е време да помислите за разширяване на асортимента и допълнителни печалби.

Допълнителна печалба от мястото за продажба на шаурма. Разнообразие от асортимент и рецепти за шаурма

За допълнителна печалба можете да оборудвате мястото за продажба със свързани продукти. Това са, като правило, напитки - охладени сокове, лимонади и газирана вода в малък съд (от 0,2 до 1 литър). Големите контейнери, въпреки големите печалби, няма да се купуват често. Такова изместване се приема за добро, но не и за утоляване на жаждата тук и сега. Топли напитки - кафе, чай, които се приготвят на място от готови еднократни торбички. За последното е желателно да се сключи договор за доставка на питейна вода с местна фирма с предоставяне на необходимите сертификати. Това ще избегне ненужни проблеми по време на проверката.

На мястото на продажба на шаурма можете да продавате допълнителни видове готови храни, популярни сред заведенията за бързо хранене - самса, пица, бургери, хот-дог, сандвичи и др. Могат да се приготвят на място или да се претоплят във фурната. Последните могат да бъдат закупени на едро във всеки магазин за готови храни или пекарни в града, от които има много.

В допълнение към продажбата на напитки и други видове бързо хранене, можете да отидете по пътя на добре познатите ресторанти за бързо хранене, както сайтът писа в тази статия по-горе. Тоест, с минимум съставки, увеличете максимално броя на елементите в менюто. Например, ако за шаурма използваме не пита хляб, а пита или плосък хляб, тогава можем да получим „нови“ видове от това ястие.

Питата е кръгъл, плосък пшеничен хляб от безквасно тесто, но може да бъде и ръжено.. Много е популярен в източните страни и по средиземноморското крайбрежие. За пита шаурма се взема половината кръгла пита и се прави допълнителен разрез. Оказва се подобие на джоб, където се побира необходимият пълнеж. Оказва се оригиналният апитизер, който само прилича на шаурма по пълнеж и вкус. Въпреки че, всъщност, пълнителят може да бъде всичко. С този подход разходите се увеличават само с една позиция - закупуването на безквасни сладкиши.

Апитизатор от пита

Това ястие е популярно в Белгия и се нарича пита твърдаили просто пита (и традиционната шаурма, популярна у нас, се нарича твърда).

В Гърция и Крит местно ястие, подобно на шаурма, стана много популярно - жироскопи. Плънката, с добавка на пържени картофи, се увива в дебела питка. И ако поставите пълнежа вътре в питата, ястието ще получи името - гирос пита.

Популярно в Гърция на Крит - жироскопи

В Мексико предпочитат изключително пикантен и плътен пълнеж, увит в тортила. И така, пикантно мариновано месо на скара с боб и зеленчуци, мариновани в черен пипер, се нарича - фахита. С добавянето на пресни ананаси фахита става популярна - бурито.

Освен това, в допълнение към смяната на сладкиши или съставки, можете да разгледате всички процеси на приготвяне на шаурма като отделни рецепти за готови ястия.

Например продажбата на пълнежи за шаурма (с или без месо) в пластмасови кутии може да се счита за продажба на готови салати. Добавяйки крутони и готов сос от сирене към тази салата с месо, получавате ястие, подобно на салата Цезар, а пита (плоска торта) ще бъде отлично допълнение към това ястие.

Дори сервирането на месо от скара върху питка със зеленчуци може да се счита за готово ястие. Това ястие е много популярно в много региони на Русия. Например в Санкт Петербург се нарича "шаурма в чиния", където класическият пълнеж се нарежда върху плосък хляб, който покрива дъното на чинията, а към плънката се добавят пържени картофи. Оказва се пълноценно второ ястие. Истината не е толкова универсална, колкото класическата шаурма, увита в пита хляб.

Цели зеленчуци могат да се пекат на хоризонтална скара за гриловани зеленчуци. Това, което вече се смята за отличен обяд за тези, които се придържат към постното меню или не обичат месо, но обичат зеленчуци на скара (в ресторанта плащат до 5000 рубли на порция). сайтът съветва: зеленчуците на скара ще станат още по-вкусни, ако се мариноват предварително в масло и подправки. Така че можете да готвите моркови, чушки, патладжани, домати, картофи. Сосът Shawarma ще бъде добро допълнение към ястие на скара. Плосък хляб и пита хляб ще направят ястието пълноценно хранене. Вярно е, че за това ще трябва да закупите втора хоризонтална пресова скара, за да не заемате основната, предназначена за пържене на шаурма.

Както сайтът вече писа по-горе: пилето на скара е задължително допълнение към пункта за шаурма. С инсталирането на хоризонтална скара за готвене на цяло печено пиле можете да продавате пиле на скара. За нея, като гарнитура, отново зеленчукова салата или просто тортила. Продавайки такова печено пиле на порции - цяло или наполовина, можете да удвоите печалбата от една точка. Тъй като с този подход можете да покриете дори тези, които по някаква причина не харесват шаурма (има малко от тях, но казват, че има такива хора).

Когато планирате да отворите собствен пункт за приготвяне и продажба на шаурма, не трябва да се ограничавате до „класическата“ рецепта или набор от ястия. Защото състезателите определено ще имат същия комплект .. Предимството на този бизнес е, че новите ястия се приготвят практически от същите съставки. Тоест нищо не се променя за главния готвач, а клиентът получава уникално решение за бързо хранене. Намирането на ново търсене и разграничаването ви от вашите конкуренти са две прости, рентабилни предимства, които могат да донесат материален успех на този евтин бизнес с шаурма.

Въпреки че дори отварянето на „традиционна“ шаурма е печеливш и евтин бизнес. По-нататъшното развитие на точката зависи преди всичко само от желанието на собственика. Между другото, скъпи читателю на сайта, тъй като планирате или мислите да отворите пункт за приготвяне и продажба на шаурма, знаете ли рецептата за ястието?

Тук, за разлика от други информационни сайтове, сайтът няма да предоставя инструкции стъпка по стъпка за готвене на шаурма. Първо, рецептата за тази бърза храна е по-добре да се вземе оригинална и необичайна. Това ще бъде основното маркетингово предимство - печеливша разлика от конкурентите.

Второ, всяка рецепта, намерена в интернет, без да е тествана на публиката, може да се нарече „бомба със закъснител“. Проваля ли се? И ти, като собственик на бизнеса, си първият, който носи отговорност за такъв провал!

Така че струва ли си да поемете риска и да замените случая с рецепти от Интернет? Или първоначално да разработите оригинална, добра и вкусна рецепта? Второто нещо е доста просто и евтино, всеки готвач със средно специално образование, буквално вчерашен възпитаник на кулинарен колеж, може да се справи с него.

Кога се отвориха първите щандове за шаурма у нас? Едва ли някой си спомня това сега. В Русия те вече са станали толкова популярни, че понякога има 2-3 точки на едно място.

Shawarma е доста популярен вид бърза закуска, иначе бързо хранене. Той се различава от различните McDonald's по скромната си цена и наличност - такива кафенета вече се намират на всеки ъгъл. И тъй като те са толкова често срещани, това означава, че този тип малък бизнес е доста популярен. Затова можете да опитате да отворите своя пункт и да опитате всички прелести на този малък бизнес.

Анализ на пазара и конкурентите

На първо място, ще е необходимо да се извършат някои подготвителни дейности. Разберете населението на вашия град и неговата огромна възраст. Шаурма е най-популярна сред ученици и студенти. Сред възрастното население не е толкова популярно, но все пак сред тях се продава доста често.

Изберете подходящо място за щанда. Най-удобното при този вид бизнес е, че павилионът заема много малко място. Следователно може да се постави почти навсякъде. Но в същото време е важно да се разбере, че конкуренцията все още е доста висока, така че би било най-разумно да го поставите там, където няма други подобни точки наблизо.

Ще трябва да се откроите от конкуренцията - трябва да убедите клиента да закупи продукта от вас.

В случая стоката е храна, така че трябва да бъдат изпълнени няколко задължителни изисквания. На първо място храната ви трябва да е с високо качество. Готвенето трябва да бъде само от пресни и висококачествени продукти. Второ, трябва да предоставите разнообразие от възможности за избор. Ако дадете на клиента избор, тогава той формира по-високо мнение за вашата точка. Помислете какво липсва на вашите конкуренти и го предоставете на вашия потенциален посетител.

Опции за точка на продажба

Точка за шаурма може да бъде поставена почти навсякъде, но това е най-важният фактор, от който ще зависи вашата печалба. Най-добрите места за престой са:

Натоварени улични кръстовища. По правило на такива места хората са склонни да се разхождат почти през целия ден и случайното забелязване на щанд с вкусна храна може да предизвика внезапна атака на глад у човек, което ще бъде във ваша полза.
В близост до учебни заведения. Столовите не са много популярни сред студентите, за разлика от различни заведения за бързо хранене. Следователно в една почивка между часовете можете да продадете повече, отколкото през целия ден на друго място.
Киоскът може да бъде разположен близо до голям център за пазаруване. По правило стотици хора ги посещават всеки ден и високият трафик ще има положителен ефект върху вашия бизнес.
Можете също да поставите точка в близост до пазара или някой стадион. Идеалното място за шаурма е всяко място, където минават големи маси от хора.

Производствен план

За сергии за шаурма, като правило, те наемат стационарни павилиони. Ще бъдат необходими вашите помещения оборудвани с вода, тоалетна и вентилация. Когато става въпрос за павилион, това става доста проблематично. За вода можете да използвате охладител, а в случай на тоалетна ще свърши работа, ако се намира в някоя от съседните сгради.

Необходимото оборудване е доста евтино, така че не бива да пестите от скари и хладилници, което ще повлияе на качеството на вашия продукт. За пълна работа трябва да закупите:

Електрическа скара и горелка за нея.
Хладилник.
Касово оборудване.

Освен това павилионът трябва да бъде оборудван с място за почивка и хранене на продавача, както и удобна маса за приготвяне на самата шаурма. Необходимо е също така да закупите ножове за рязане и други малки прибори.

Необходимо е да се готви само от висококачествени продукти, в никакъв случай да не се използва месо и зеленчуци с изтекъл срок на годност или гнило.

С нарастването на популярността на вашия магазин можете допълнително да закупите по-модерно оборудване или да разширите менюто, като добавите към него различни хот-дог, хамбургери, палачинки и др.

организационен план

Най-важното е да наемете добър готвач. Той трябва да може да готви не само вкусно, но и бързо. Колкото по-високо е качеството на продукта, толкова по-висока сума можете да поискате за него. Когато избирате персонал, трябва да изберете усърден и трудолюбив служител. Работата ще отнеме много време, а самият процес е доста монотонен. Освен това често има безскрупулни или просто раздразнени купувачи, така че вашият служител също трябва да бъде учтив и устойчив на стрес.

Най-често един и същ служител трябва да поддържа реда на работното си място. Ето защо е важно да оборудвате павилиона с всичко необходимо, за да можете да поддържате чистота.

Финансов план

Наемане на павилион (струва около 30-40 хиляди рубли на месец).
Заплати на персонала (30-50 хиляди рубли на месец).
Цената на оборудването - в зависимост от страната на производство цената може да варира. Европейското оборудване струва около 70-80 хиляди рубли, местно - 35-50 хиляди, китайски колеги - от 20 хиляди рубли.
Цената на продуктите и съставките (с добра посещаемост 2-5 хиляди рубли на ден).
Възможни рекламни разходи (рекламна кампания може да се проведе за 10-15 хиляди рубли).
Други разходи (плащане за електричество, вода и др. - 5-8 хиляди рубли на месец).

Ще похарчите най-много, когато купувате оборудване, но трябва да го купите само веднъж, така че ще трябва да похарчите пари за него само веднъж. След това ще трябва да заделяте част от доходите си всеки месец за подновяване на лизинга на павилион, заплати на служителите, данъци, необходими съставки и други разходи.

Печалбите ще идват от продадените стоки. Като правило, точката с shawarma изплаща се за около 6-8 месеца.

График на отваряне

Преди да можете да отворите магазина си и да започнете работа, ще трябва да изпълните поредица от стъпки. Те включват:

имате нужда от Освен това трябва да получите всички необходими сертификати и разрешителни. Това е необходимо за извършване на официални дейности. Можете да се регистрирате като индивидуален предприемач за 5 работни дни.
След това трябва да наемете павилион и да го оборудвате с цялото необходимо оборудване. Можете да наемете и поставите щанд на правилното място за седмица или максимум две.
След това трябва да получите разрешение от пожарната и SES. Това е най-важният и същевременно най-дългият етап. Събирането на цялата необходима документация може да отнеме няколко месеца.
Подбор на персонал. Трябва да намерите един или двама подходящи готвачи. Всичко зависи от населението на вашия град и очаквания работен график.
Рекламна кампания. Разбира се, не трябва да използвате всички налични медии, за да разкажете на света за вашето откритие. Достатъчно е малко съобщение по радиото и табела над павилиона.

Можете да гледате интересен материал за отварянето на ресторант за бързо хранене във видеото:

Маркетингов план

Дори когато стартирате такъв малък бизнес, не трябва да забравяте за маркетинга и рекламата. Вашето заведение трябва да се откроява от общата сива маса на града - ако човек просто огледа района, той непременно трябва да го спре на павилиона ви!

Коректният външен вид на вашето заведение не само ще привлече погледите, но и ще събуди апетита у хората.

Основната реклама, която можете да осигурите на вашия продукт, е неговото качество. Шаурма придоби огромна популярност в Русия и по-често, ако клиент хареса вашата храна веднъж, той ще се върне при вас отново. Освен това той ще разкаже на своите приятели и познати за вас, което ще послужи като вирусна реклама.

Можете да измислите закачливо и интересно име. Много фирми са спечелили славата си само с името си, така че трябва да помислите внимателно за това. Освен това можете да измислите слоган за вашия павилион или мрежа.

Анализ на риска

Отварянето на щанд за шаурма е доста евтино, освен това този продукт е доста популярен. Вие сте изложени на риск само ако изберете грешното място или предлагате храна с лошо качество на посетителите си. В този случай вашата институция може не само да бъде затворена, но и да подаде жалба срещу вас в съда.

Обичате ли ориенталската кухня и искате да приготвите любимите си ястия за други хора? Тогава има уникално и обещаващо предложение за вас - производството на шаурма. Това е печеливш бизнес, който може да донесе на собственика си добър доход. Кафене за шаурма може да бъде отправна точка по пътя към вашия собствен ресторант. Това е най-добрият вариант за начинаещи, тъй като размерът на инвестициите ще бъде минимален.

За да може мястото за продажба на шаурма да бъде печелившо, е необходимо да се обмислят много въпроси. В крайна сметка основната задача на всеки бизнес е бързото изплащане и печалба. Важно е вашето заведение да бъде посещавано от максимум клиенти и те да са доволни от обслужването и качеството на продуктите. Нека да го разберем и да изчислим ефективността на проекта.

Предимства на бизнес идеята

За да започнете, няма нужда да наемате голяма стая с модерен ремонт. За начало ще бъде достатъчен стандартен щанд или мобилен ван. Не забравяйте, че това не е ресторант с високи принципи, а бърза и евтина бърза храна. Вашите клиенти няма да бъдат високопоставени гости на града, а обикновени ученици и студенти, които между двойки просто искат вкусна и евтина закуска. Ще им дадете възможност да се нахранят за възможно най-кратко време. Следователно местоположението в близост до университети и технически училища ще бъде оптимално. Така че разработването на бизнес план за продажба на шаурма не е трудна задача, но изисква компетентен анализ на информацията.

Как да напиша бизнес план за отваряне на шаурма?

И така, мнозина са загрижени за един прост и логичен въпрос: в малък град? Можем да кажем, че такава бизнес опция ще бъде подходяща и търсена там. Трябва обаче да се разбере, че ще имате много по-малко посетители. Ще имате конкурентоспособност във всеки град, ако предложите на клиента най-добрата гама от качествени продукти и достойно обслужване.

Наистина в малките градове няма голямо струпване на студенти и млади хора. И за да получите максимална печалба, важно е присъствието. В идеалния случай трябва да поставите щанда си в района на пазара или обществения транспорт, тоест там, където минава максимален брой хора. Също така е важно да изберете правилната цена, тъй като хората едва ли ще оценят продуктите, които са твърде скъпи.

Пример за бизнес план за отваряне на шаурма от нулата

На първо място, трябва да намерите щанд, който можете да наемете или закупите за работа. Все пак ви препоръчваме да не бързате и първо да опитате ръката си в нов бизнес и ако бизнесът върви добре, можете да закупите щанд или да отворите голям ресторант. Ако не можете да намерите най-доброто място за търговия, тогава не трябва да се отчайвате. В крайна сметка трябва да намерите опцията, която ще ви донесе максимална печалба и ще покаже положителен напредък. Тук е важна рентабилността на проекта.

За да направите това, има мобилни ремаркета, които можете да преместите на нови места и да изберете най-добрата си опция за място за продажба на продукти. Ако искате веднага да започнете работа в супермаркет или търговски център, тогава тази опция има по-значителни разходи. Наемът в такива помещения струва много повече, въпреки че тук има и повече хора.

Бизнес план за откриване на щанд за шаурма

Киоск, който има всички необходими комуникации, ще ви струва около 150 000 рубли. Ще е необходимо да свържете електричество към него, ако първоначално не е налично. Освен това е необходимо да се получи разрешение от градските власти за откриване на такъв бизнес, което също отнема значително време и финансови инвестиции. Конкуренцията в този бизнес е доста висока. Но така изглежда на пръв поглед. Има наистина много точки с ориенталска кухня, но е много трудно да се намерят такива, които предлагат наистина вкусна храна на разумни цени. Можете да запълните тази ниша и да бъдете номер едно.

Организационен план и неговите нюанси

За да започнете бизнес, естествено трябва да попълните пакет документи и да се регистрирате в данъчната служба. Можете да отворите индивидуален предприемач и да изберете оптималната форма на данъчно облагане. Индивидуалните предприемачи имат право да продават хранителни продукти. Въпреки това си струва да се отбележи, че ще ви трябват допълнителни разрешителни и сертификати за продажба на алкохолни продукти.

Какви документи трябва да имате под ръка, когато стартирате проект:

Разрешение за бизнес. Издава се от градските власти;

Разрешение за отваряне на заведение за хранене. Тук има издадено разрешително по санитарни въпроси. Проверката се извършва от Rospotrebnadzor;
Удостоверение за откриване на IP;
Договор за наем на помещение или документи за право на собственост;
Сертификати за продажба на продукти;
Договори за дезинфекция и дератизация на помещенията;
Договор за поддръжка на комуникационни системи;
Медицинска книжка и лични данни за всеки служител.

Избор на местоположението на обекта

Така че стаята трябва да има всички необходими комуникации. Въпреки това, за рентабилността на проекта е важно също така да изберете правилното местоположение. Кое би било най-доброто местоположение?

Центъра на града, ако има спирки на градски транспорт и постоянен човекопоток. Това може да бъде централна улица или площад, където както през делничните дни, така и през почивните дни има голяма тълпа от хора;
В непосредствена близост до паркове, университети и офис площи. Тоест там, където има хора, които са в една и съща зона през целия ден и имат нужда да ядат;
В рамките на пазари и паркове.

Ако местоположението е избрано правилно, тогава с качествени продукти печалбата ви ще започне да расте почти в деня на отваряне. Един клиент, след като е опитал вашите продукти, определено ще препоръча на друг човек. Така ще можете да спечелите редовни клиенти в най-кратки срокове.

Помещенията обаче трябва да отговарят и на определени изисквания. Площта му трябва да бъде най-малко 10 квадратни метра. м. Трябва да има извършени градски комуникации. Тоест наличието на вода, ток и климатик. Важно е да се погрижите за изолацията на стените, защото ако няма централно отопление, тогава през зимата там ще бъде много студено и влажно. В резултат на това персоналът просто ще откаже да работи в такива условия и ще има постоянно текучество на персонал и недостиг на ръце, което може да доведе до загуба на редовни клиенти и намаляване на нивата на печалба.

Намиране и установяване на контакти с доставчици

Това е важен аспект от дейността. Постоянно ще имате нужда от съставки за приготвяне на храна, като е важно те винаги да са свежи и доставката да се извършва точно навреме. По този начин можете да избегнете смущения. Всеки град има хранителни бази, които доставят продукти на местни кафенета и ресторанти на цени на едро. Изберете за себе си някои от най-добрите варианти за продължаващо сътрудничество. В този случай, ако един човек има проблеми, можете бързо да поръчате необходимите продукти от друг.

Ако доставчикът, с който работите, непрекъснато повишава драстично цените или се оттегля от пазара, можете бързо да организирате доставка с друг. В противен случай намирането на нов човек ще отнеме време, което може да доведе до загуба на редовни клиенти и прекъсване на търговията, което е неприемливо в този бизнес. Препоръчително е продуктите да се купуват често, но на малки партиди. Така можете постоянно да работите в кухнята с прясна храна.

Производствен план: търсене на служители

За постоянното производство на шаурма ще е необходим минимален брой служители. Основният човек в този бизнес е готвачът. Важно е той да знае как да готви вкусни ястия и да не пести от състава и съставките. Ако готвите добре и сте готови да започнете бизнес с минимална инвестиция, тогава в началото можете да действате като готвачи и да готвите сами.

По този начин ще спечелите първите редовни клиенти, ще видите приблизителния доход и неговия ръст и ще можете да наемете човек, познавайки всички нюанси на управлението на този проект. Трябва да потърсите компетентен и опитен готвач, който има опит в готвенето на шаурма. Той задължително трябва да има санитарен картон, тъй като ще има контакт с храната в кухнята. Можете сами да водите счетоводство. Ако не знаете нюансите, тогава можете да намерите частен счетоводител, който ще се ангажира да ви сътрудничи постоянно.

Основните изисквания към служителите:

Регистрация на медицинска книжка;
Опит на готвачи;
Почтеност и честност;
Общителност и неконфликтност;
Приятелство и любезност.

Именно тези качества трябва да притежава готвачът, който работи директно с хора. Не забравяйте, че е важно не само да готвите вкусно, но и да обслужвате клиента компетентно. Необходимо е да се усмихнете и да поискате мнението на всеки клиент, за да можете своевременно да коригирате собствените си грешки. Не забравяйте, че клиентът винаги е прав и това правило не подлежи на обсъждане.

Готов бизнес план за палатка за шаурма: важни аспекти при избора на оборудване

Това е точно случаят, когато не е препоръчително да пестите пари, тъй като вкусът на приготвените ястия ще зависи от качеството на оборудването. За да отворите щанд, определено трябва да закупите:

Скара. Може да работи както от газ, така и от електричество;
горелка;
Хладилник за съхранение на продукти и съставки;
Касов апарат за разчетни операции с клиенти.

За да започнете, можете да изберете оборудването на местните производители и с течение на времето да го замените с по-модерно и многофункционално. Важно е да купувате само оригиналния продукт без фалшификати, тъй като повечето от функциите в тях не работят или работят неправилно, което ще се отрази негативно на приготвените ястия. В този бизнес има рискове. На първо място, те са свързани с конкуренцията и грешния избор на местоположение.

Когато бизнесът започне да генерира приходи, можете да замените старото оборудване с модерни немски устройства. Те са се доказали като положителни. Себестойността трябва да е по-ниска от продажбата на стоките. На сайта можете да проучите примерен бизнес план за отваряне на шаурма с изчисления и да се уверите, че имате нужда от минимална инвестиция, за да го отворите.

Маркетингов план за шаурма

Маркетингът в този случай се състои в рекламиране на качествени продукти. Ако продавате вкусни ястия и в същото време не пренебрегвате ползите за тялото, тогава скоро ще имате много редовни клиенти. В този случай финансовият план и разходите бързо ще се изплатят и бизнесът ще започне да носи истински пари и удоволствие.