Плоските, приготвени със заквасена сметана, винаги се оказват леки и пухкави, дори и за начинаещите домакини. Тези хлебчета са идеални за закуска, защото се приготвят доста бързо. А какви ще бъдат - сладки или солени - решавате вие.
Вкусни питки със заквасена сметана на фурна
съставки:
- брашно - 500 g;
- заквасена сметана (съдържание на мазнини не по-малко от 30%) - 100 g;
- мая (суха) - 5 g;
- яйчен жълтък – 1 бр.;
- захар – 3 с.л. лъжици;
- вода - 2/3 чаша;
- масло - 75 г;
- сол – 1 щипка.
Подготовка
Ще приготвим тестото за тези питки с тесто. Да започнем с него. За да направите това, залейте маята с топла (телесна температура) вода и я оставете да престои 5 минути, след което разбъркайте съдържанието на чашата, докато маята се разтвори напълно. Добавете брашно, така че да прилича на много гъста заквасена сметана, покрийте с кърпа и оставете на топло място без течение. Първо тестото ще втаса и след това ще започне да се утаява. Сега можете да омесите тестото.
Към пресятото брашно добавете солта, захарта, омекналото масло и сметаната. Смелете всичко на трохи, добавете тестото и омесете доста гъсто тесто. Прехвърлете го в купа, покрийте с кърпа и оставете за 20 минути. След това накрая омесете тестото.
Това трябва да се прави доста дълго и старателно, около 10 минути, докато стане напълно гладко. Отново прехвърлете тестото в купа, покрийте и изчакайте да увеличи обема си 2 или дори 3 пъти. Разделете го на 8 части и го разточете на кора с дебелина 1 см и оставете да почине за половин час. След това поставете върху покрита с пергамент тава за печене. Правим пробиви с клечка за зъби (както в бисквитените бисквитки) и мажем тортите с жълтък. Печете във фурната на 180 градуса до красив златист цвят.
Плоски хляб със заквасена сметана в тиган
съставки:
- брашно – 4/5 с.л.;
- сметана - 1/2 чаша;
- твърдо сирене (настъргано) - 2/3 чаша;
- копър - 3 стръка;
- сода - на върха на ножа;
- сол, смлян черен пипер - на вкус.
Подготовка
Смесете пресятото със солта брашно със ситно настърган кашкавал, нарязани билки и черен пипер. Разбъркайте добре заквасената сметана със содата и едва след това я добавете към брашното. От готовото тесто разточете плоска торта с размерите на тигана, в който ще го пържим. Загрейте много силно тигана и след това продължете по желание. Можете да капнете малко масло или да поставите тестото върху суха повърхност. Няма да залепне, особено ако покритието е незалепващо. От едната страна изпържете питката под затворен капак и на среден огън. След това го обърнете, изключете газта още малко и запържете за 5 минути в друга бъчва. Блатът се получава мек, с много деликатен вкус на сирене и крем.
Ръжени питки със заквасена сметана без мая
съставки:
- ръжено брашно - 900 г;
- яйца – 6 бр.;
- сметана - 1/2 чаша;
- масло – 1 супена лъжица;
- захар – 1 супена лъжица;
- сода - 1/2 чаена лъжичка;
- сол – 1 щипка.
Подготовка
Комбинирайте яйцата (5 бр.) със заквасена сметана и разтопено масло. Добавете сода, сол и захар. Добавете брашното и замесете тестото. Разделете го на топки и разточете на палачинки с дебелина половин сантиметър. С нож направете решетъчни разрези и намажете с разбито яйце. Поставете питките върху намаслена и набрашнена тава. И го сложете в предварително загрята на 220 градуса фурна. Само за половин час ръжените сладкиши със заквасена сметана ще бъдат готови!
Безквасни питки със заквасена сметана
съставки:
- брашно - 2,5 супени лъжици;
- заквасена сметана - 1 супена лъжица;
- маргарин - 50 g;
- захар – 2 с.л. лъжици;
- яйце – 1 бр.;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- сол – 1 щипка.
Подготовка
Разбийте леко яйцето. Към него добавете заквасената сметана, разтопения маргарин и захарта. Отделно се смесват пресятото брашно, содата и солта. Въвеждаме ги в тестото. След като го омесите, го покрийте с кърпа и го оставете да "почине" за около 20 минути. След това върху маса, поръсена с брашно, разделете тестото на "топки" и ги разточете. Можете да ги пържите както в сух тиган, така и с олио. И за да излязат по-пухкави, приготвяме тортите под затворен капак.
По същия прост начин можете да приготвите или. Изборът е твой!
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Печа доста често и всеки път опитвам нови рецепти. Наскоро попаднах на рецепта за питки със заквасена сметана, беше предложено да се пекат на фурна без мая. След като проучих компонентите на тестото за плоски хлябове, забелязах, че в него практически не се добавя захар. Първо си помислих, че заради това сладкишите ще станат меки, но накрая реших да ги изпека и изобщо не съжалявах. Можете също да сготвите също толкова вкусни.
Плоските хлябове със заквасена сметана, чиято рецепта във фурната без мая, вижте по-долу, се оказаха много вкусни, меки, леко ронливи и поради факта, че са неподсладени, могат да се сервират вместо хляб. В допълнение, рецептата не използва мая, така че процесът на приготвяне ще отнеме много малко време. С две думи питките стават страхотни, така че с удоволствие споделям рецептата!
съставки:
- 250 гр. брашно,
- 150 гр. сметана,
- 1 яйце,
- 1 с.л. Сахара,
- 1 ч.л. бакпулвер,
- 1 ч.л. меко масло,
- Шипка сол.
Как да готвя със снимки стъпка по стъпка
1. Поставете цялата заквасена сметана в купа и счупете яйцето тук. 
2. Разбъркайте добре заквасената сметана и яйцето до гладкост. Ако е необходимо, използвайте бъркалка. 
3. След това добавете сухите съставки в купата: брашно, бакпулвер, захар, сол. 
4. Замесете тестото със заквасена сметана. Трябва да е доста гъсто и да не лепне по ръцете ви. 
5. В самия край добавете меко масло и доведете тестото до еластично състояние. 
6. Няма нужда да месите тестото дълго време. Когато е готово, оставете да престои 10-15 минути. 
7. След това разточете тестото, като леко поръсите работната повърхност с брашно, на слой с дебелина 0,5 сантиметра. 
8. С помощта на чаша или чаша изрежете кръгове с малък диаметър от тестото. 
9. Покрийте лист за печене с пергамент и прехвърлете сладкишите със заквасена сметана върху него. Всяка набождаме на няколко места с вилица. Зарадвайте и вашите близки с тях. 
10. Печете сладките в предварително загрята на 200 градуса фурна за 30 минути. Сервирайте топло вместо хляб или с чай под формата на сладки. 
Трябва да съхранявате тортите със заквасена сметана в затворен съд, така че те ще останат меки и вкусни още няколко дни.
Калории: Неопределено
Време за готвене: Не е посочено
Най-простите съставки са подходящи за домашно печене, така че просто трябва да намерите свободна минута и ще получите прекрасни, незабравими ястия. Що се отнася до печенето, разбира се, обичам десертите, но дори обикновеният хляб предизвиква най-положителните емоции във всяко семейство. Хлябът си е хляб, но ден след ден се уморяваш да ядеш един и същи хляб с еднакъв вкус. Може да се замени с сладкиши със заквасена сметана без мая, които ви предлагам да изпечете. По рецепта се пекат във фурната, температурата там е максимална, така че блатовете се изпичат бързо и преди да ви мигне окото, на масата ще се появи висока купчина блатове със заквасена сметана. Отвътре са меки, а отвън хрупкави. Могат да се консумират с всякакви ястия. Моите домашни ги мажат с масло и сладко. Съпругът ми също обича да ги яде. С такива питки със заквасена сметана и за празника, и за световно. Ако планирате да отидете в провинцията за барбекю, тогава можете да изпечете тези питки предварително и в по-големи количества, да ги вземете със себе си и да ги сервирате с месо. Тези хлебчета заместват пита хляба и не е нужно да го купувате от магазина. Блатовете със заквасена сметана ще се запазят перфектно в обикновена найлонова торбичка и на следващия ден ще останат също толкова вкусни, меки и приятни на вкус.
- мазна заквасена сметана - 200 грама;
- пилешко яйце - 1 бр.;
- пшенично брашно - 550-600 грама;
- гранулирана захар - 1,5 супени лъжици. л.;
- сол - 1 чаена лъжичка. л.;
- сода бикарбонат – 1 чаена лъжичка. л.;
- масло - 40 грама.
Рецепта със снимки стъпка по стъпка:
Разбийте заквасената сметана с яйцето. Удобно е да направите това с бъркалка. 
Разтопете маслото и го охладете. След това го изсипете в тестото. 
Добавете захар за сладост и сол. Плоските хлябове ще бъдат по-вкусни, ако им се придаде наситен вкус. 
Добавете брашното и бавно замесете безквасното тесто. 
Месете тестото, докато залепне за ръцете ви. 
Разделете тестото на части и ги разточете на малки топки. 
Сега разточете всяка топка с дебелина 0,5-0,7 см. 
Наредете питките върху сух, не горещ блат и поставете във фурната, която вече е загрята на 200 градуса. Печете сладкиши със заквасена сметана за 7-8 минути. Те бързо ще се изпекат и ще станат малко по-пухкави и ефирни. Оставете готовите питки да изстинат. 
След това сервираме ястието на масата, такива питки със заквасена сметана моментално създават апетит и искате да ги ядете. 
Добър апетит!
Опитайте се да сготвите още вкусни
Приготвянето на този деликатес е съвсем просто. Лесни са не само методите на готвене, но и самите продукти, от които се правят хлебчета като на баба.
Могат да се сервират с чай или да се използват като хляб. Във втория вариант дори могат да се напълнят със зеленчуци, месо, сос и ще получите завършено ястие! Те могат да се консумират със сладко, като лека закуска към кисело мляко или кефир или чай. Доста подходящи са и за готово ястие с месо, което е с много сос. Толкова е вкусно да накиснете прясно изпечен хляб или в нашия случай питка, в богат и вкусен месен сос!
Не забравяйте да започнете да изучавате рецептите, за да видите и разберете колко просто и бързо е всичко. Минимално количество съставки, които вероятно имате в хладилника си и приблизително същото време за приготвяне. Като?
Традиционна рецепта
Плоски хляб със заквасена сметана, точно като на баба, се приготвя лесно по следната рецепта:
Питка със сметанов пълнеж като на баба
- 2 яйца;
- 45 г брашно;
- 230 г сирене;
- 1 връзка копър;
- 210 мл сметана;
- 100 ml растително масло.
Колко време трябва да направите – 15 минути.
Колко калории – 320 калории.
Приготвяне:
- Разбийте яйцата в дълбок съд, разбийте ги леко с бъркалка или миксер;
- Добавете заквасена сметана, брашно през сито и разбийте отново до гладкост;
- Смелете сиренето с помощта на ренде с всякакъв размер;
- Изплакнете зелените с течаща вода и ги нарежете на ситно с острието на остър нож;
- Добавете сирене и билки към тестото, разбъркайте масата с лъжица, опитвайки се да разпределите равномерно цялото сирене и всички билки в цялата маса;
- Загрейте тиган и в него налейте малко (не цялото!) олио и го оставете да се загрее;
- Изсипете част от тестото и изчакайте да стегне и покафенее;
- След това обърнете тортата и я оставете да се пече от втората страна;
- Повторете процеса с останалото тесто и хапнете питките топли!
Как се пържат тортили в тиган
- 570 г брашно;
- 5 г сода;
- 60 ml растително масло;
- 1 чаша заквасена сметана;
- 50 г маргарин;
- 30 g захар;
- 1 яйце;
- 3 щипки сол.
Колко трябва да направите - 2 часа.
Колко калории – 308 калории.
Приготвяме хлебчета със заквасена сметана като на баба в тиган:
- Нарежете маргарина на кубчета и го сложете в малка тенджера;
- На свой ред поставете тенджерата на печката, включете слаб огън и оставете маргарина да се разтвори в течна консистенция;
- След това, когато цялата маса се разтопи, отстранете я от котлона и я оставете да се охлади до стайна температура;
- Веднага пресейте цялото брашно през сито в дълбока купа;
- Разбийте яйцето в третата купа и го разбийте малко с тел за образуване на лека пяна;
- Добавете заквасена сметана, като продължавате да разбивате до гладкост;
- След това се налива маргаринът, който вече е охладен поне до стайна температура;
- Разбийте съставките отново до гладкост;
- Добавете захар, сол и сода, разбъркайте с размахване;
- След това добавете брашно една лъжица наведнъж, като не забравяте да го пресеете и омесете всичко до хомогенна текстура;
- След като добавите цялото количество брашно, омесете хомогенно, гладко, меко тесто;
- Поставете го обратно в купата, покрийте и оставете да почине още двадесет минути;
- След това поръсете работната повърхност с брашно;
- Омесете тестото, освобождавайки излишния въздух, създаден от содата за хляб;
- След това разточете тестото на наденица и го разделете на части. Размерът на парчетата зависи от това колко тортили искате и какъв размер;
- Потопете всички парчета тесто в брашно и разточете всяко в кръгла торта, чиято дебелина е не повече от 5 мм;
- Загрейте тиган и постепенно добавете растително масло, докато хлебчетата се пържат;
- Пържете една след друга. Докато се пържи едното, можете да оформите другото, но е важно да покриете парчетата с чиста кърпа, за да не се напукат и да пораснат малко докато чакат;
- Докато се пържат, покрийте тигана с капак и изпържете питките до златисто кафяво;
- Сервирайте топли, с кисело мляко, месо или пресни зеленчуци.
Кулинарни тайни
В последната рецепта можете да добавите масло вместо маргарин. Тогава тортите ще бъдат малко по-меки, по-нежни и по-ароматни.
Ако тестото е сладко, тогава в тортите може да се използва ванилова захар или мед. Можете да добавите билки, още подправки и сол към осоленото тесто. За да направите питките пикантни, можете да добавите счукан чесън или чили на прах към тестото.
За да направите хлябовете със заквасена сметана по-сочни като тези на баба, намажете ги с парче масло веднага след пържене. Това може да се отнася само за рецепти, в които тортилите се пържат в тиган.
Колкото повече време оставите тестото да почине, толкова по-пухкави ще станат сладките (тайната важи само за последната рецепта). За целта оставете тестото в хладилника за една нощ.
Пригответе хлебчета по нашите рецепти и ще имате какво да закусите, какво да хапнете през нощта и какво да вземете за работа като следобедна закуска. Не пропускайте този вкусен шанс!
Плоските със заквасена сметана са доста просто ястие за приготвяне. Те могат да се сервират вместо хляб за чай, а ако се допълнят със сос, месен или зеленчуков пълнеж, те могат да се считат за отделно обилно ястие.
Можете да пържите хлебчета със заквасена сметана не само у дома. Този метод на готвене е подходящ за пикник сред природата или в страната.
Необходими продукти за тестото за питка с мая:
- прясна мая (можете да използвате незабавна мая - 1 пакетче) - 20 g;
- вода - 100 ml;
- заквасена сметана 15-20% масленост - 150 ml;
- захар – 1 с.л. лъжица с горна част;
- пшенично брашно - 3 чаши;
- яйце - 1 брой;
- сол -1 чаена лъжичка.
Инструкция стъпка по стъпка
- Загрейте водата до такова състояние, че да е малко по-топла от стайната температура. В него се разтваря едно пакетче мая.
- Добавете захарта, солта и сметаната.
- Всичко се разбърква добре с вилица и се оставя да втаса, 10 минути са достатъчни.
- Изсипете едно яйце и отново разбъркайте.
- Изсипете просо брашно една по една чаша и замесете тестото, първо разбъркайте с шпатула, а след това с ръце. Трябва да добавите брашно, колкото е необходимо, но така че тестото да се отделя лесно от ръцете ви.
- Когато тестото е омесено, покрийте го с чиста кухненска кърпа и го поставете на по-голяма топлина да втасва за час. Трябва да стане пухкав и да удвои обема си.
- Цялото тесто трябва да се разпредели на равни 4 части за плоски торти.
- Сега трябва да разточите всяко парче тесто с дебелина около 1,5-2 см и да го надупчите с вилица. Оставете сладките да втасат за 5 минути.
- В сгорещен тиган с олио изпържете питките до готовност от двете страни.
Не трябва да пържите на силен огън, в противен случай има опасност вътрешността на сладкишите да не се изпече.Оставете мазнината да се отцеди, като я поставите върху хартиени салфетки. Може да се консумира топло.
Готвене във фурната
За тези, които не обичат пърженото, има вариант да изпекат питките на фурна като на баба или на фурна.
Ще имаш нужда:
- сметана - 250 g;
- брашно - 400-450 g;
- гранулирана захар - 150 g;
- половин чаена лъжичка сода.
Описание на препарата:
- Заквасената сметана трябва да се охлади, а брашното да се пресее през сито, така ще се насити с кислород и омесеното тесто ще стане по-пухкаво.
- Заквасената сметана и кристалната захар трябва да се разбият.
- Смесете брашното със содата.
- Комбинирайте всичко заедно и омесете тестото.
- Когато тестото е готово го разделете на две части.
- Всяка част се разточва последователно на 0,5 см дебелина.
- Изрежете кръгове от тестото с помощта на формичка, специален нож или чаша.
- Можете да поставите хартия за печене върху тава и да я намажете с масло.
- Поставете чашите по двойки - една върху една.
- Сложете в предварително загрята на 200 градуса фурна за 10-15 минути.
Изпечените сладкиши във фурната могат да се разрежат по средата и да се намажат със сладко, масло, кондензирано мляко и да се поръсят отгоре с пудра захар или да се залеят с разтопен шоколад.
Без добавени яйца
Необходими продукти за готвене:
- сметана - 250 ml;
- подправки, по-добре е да вземете „провансалски билки“ - 1 супена лъжица. лъжица;
- пшенично брашно - 500 g;
- сода - 1 чаена лъжичка;
- масло – 1 с.л. лъжица и за намазване на горещи сладкиши;
- Адигейско сирене - 200 г;
- пресни билки - 1 връзка;
- куркума – 1 с.л. лъжица.
Как да си направим хляб със заквасена сметана, като на баба:
- Както и в други рецепти, пресейте брашното и добавете содата и провансалските билки.
- Смесете сметаната с разтопено масло, сода и сол по желание.
- Смесете всичко, добавете куркума и месете тестото, докато полепне по ръцете и запази формата си.
- Намачкайте сиренето с вилица в чиния.
- Нарежете пресни билки и смесете в чиния със сиренето.
- Направете 5 питки от тестото.
- Разточете всяко на 2-3 мм дебелина.
- Поставете плънката от сирене и билки в средата.
- Закрепете всички краища в центъра.
- Разточете получения "плик" със сирене вътре с точилка, така че тортата да пасне на дъното на тигана.
- Изпържете тортилите, като ги обръщате от едната страна на другата.
- Докато са още горещи, намажете пържените тортили с масло.
Тези хлебчета със сирене вътре могат да се сервират топли или студени на масата. Може да разнообразите ястието и с различни видове сирена и подправки.
Как да готвя без мая
За да може тестото да втаса бързо, не е необходимо да използвате само мая, за тестото са подходящи ферментирали млечни продукти като кисело мляко, кефир, развалено мляко или заквасена сметана.
Необходими съставки:
- брашно - 3-4 чаши;
- 1 чаена лъжичка сода;
- всяко растително масло за пържене;
- заквасена сметана - 1 чаша;
- маргарин - 50 g;
- гранулирана захар - 30 g;
- яйце - 1 брой;
- 1 чаена лъжичка сол.
- Разтопете маргарина на парна баня, но не кипвайте. След това отстранете от огъня и оставете да изстине.
- Яйцето се разбива леко.
- Добавете сметаната и продължете да разбивате сместа.
- Добавете разтопения маргарин и продължете да разбивате.
- Добавете гранулирана захар, сода бикарбонат и сол.
- Постепенно се сипва чаша по чаша готовото брашно, като се замесва тестото.
- Оставете тестото да втаса под чиста кухненска кърпа за 20 минути.
- Втасалото тесто се омесва и се оформят питки. Размерът може да бъде изработен по ваша преценка.
- Поръсете оформените парчета с брашно и разточете на 5 мм дебелина.
- Запържете тортилите в тиган до златисто кафяво от всяка страна.
Необходими продукти за тестото със заквасена сметана:
- вода - ¾ чаша;
- сметана - 4 супени лъжици;
- гранулирана захар - 5 супени лъжици;
- масло – 2 супени лъжици или 80 г;
- пшенично брашно - 4 чаши;
- сол - половин чаена лъжичка;
- инстантна мая – 1 пакетче (5 г);
- яйце - 1 бр.
Инструкции стъпка по стъпка:
- Разтворете маята в топла вода.
- Маслото се разтопява на парна баня и се охлажда до стайна температура.
- Смесете всичко със заквасена сметана, сол, гранулирана захар.
- Изсипете яйцето в две чаши, като отделите белтъка и жълтъка.
- Разбийте белтъка на пяна и добавете към тестената смес.
- Добавете брашното и омесете гладко тесто.
- Покрива се с кърпа и се слага на топло да втаса.
- Надупчете втасалото тесто и го разделете на две.
- Всяка част разточете и от нея изрежете кръгове.
- При нареждане върху тава надупчете кръговете с вилица или направете вдлъбнатини с пръсти.
- Намажете повърхността на сладките с жълтък и поставете тавата за печене в предварително загрята на 200 градуса фурна за 20-25 минути.
- Готовите още горещи маслени сладки се намазват с четка, натопена в масло. Това ще ги направи още по-апетитни и красиви.