Тонкости приготовления диетических блюд с кальмарами. Этот диковинный поставщик белка – кальмар Блюда из кальмаров диетические

Большинство морепродуктов считается не только деликатесом, но и диетическим блюдом. К ним относится мясо кальмаров, которое обладает целым рядом необходимых организму ингредиентов.

Приверженцы здорового питания обязательно добавляют его в свое меню. Рецепты из кальмара в мультиварке – это прекрасный способ наполнить свой организм белками, которых в этом продукте более 70%.

Как и во многих других морепродуктах, содержание йода в мясе кальмаров просто уникальное. Это вещество является одним из самых важнейших в обеспечении нормальной жизнедеятельности, в том числе оно гормонально необходимо для щитовидной железы. Любые блюда из этого продукта богаты содержанием кобальта и меди. Они необходимы для выработки красных кровяных телец.

Энергетические и обменные процессы нашего организма были бы не так совершенны, если бы не витамин РР, который также содержится в продуктах из кальмаров.

Из аминокислот можно выделить аргинин и лизин, которые:

• поддерживают иммунитет;
• улучшают усвоение кальция;
• участвуют в восстановлении тканей.

Кальмар, приготовленный в мультиварке, лежит в основе диеты, которая может быть направлена, как на похудение, так и на набор мышечной массы. Однако сами по себе диетические блюда должна подкрепляться комплексами физических упражнений. Именно их сочетание позволяет набрать мышечную массу и уменьшить жировые отложения.

Как правильно употреблять?

Переизбыток любого продукта нежелателен для организма. По этой причине не стоит злоупотреблять и кальмарами.

В связи с повышенным содержанием в мясе белка можно вызвать белковое отравление, а чтобы этого не случилось, рекомендуется придерживаться некоторых правил:

• не сочетать в одном приеме углеводистую и белковую пищу;
• не допускать комбинации белка с кислотами;
• при расщеплении в ЖКТ белка, которым богаты морские блюда, происходит образование аммиака. В больших объемах он способен отрицательно воздействовать на работу органов центральной нервной системы;
• даже приготовленным в мультиварке мясом кальмаров не стоит злоупотреблять, если в вашем рационе содержится слишком мало клетчатки, которая оказывает стимулирующее действие на работу кишечника.

К тому же, если это диетические блюда, то и потребление их должно быть соответствующим, - рациональным и умеренным. Но, в то же время, морепродукты для нас намного полезнее мяса животных и птиц по целому ряду критериев.

Например, в связи с содержанием в них таурина – вещества, которое ценится спортсменами. Оно способно улучшать работу нервной системы, а это приводит к убыстрению реакции и координации мышц.

Некоторые тонкости приготовления

Рецепты различных кулинарных изделий из кальмаров способствуют выведению из организма лишнего холестерина, питают работу мозга и увеличивают стрессоустойчивость.

Диетические блюда считаются таковыми, в первую очередь, из-за низкого количества калорий, которых находится около 100 кКал в таком же количестве продукта.

Давайте рассмотрим основные правила, при соблюдении которых блюда из этого замечательного продукта только выиграют:

1. Продажа кальмаров обычно осуществляется в замороженном виде, вследствие чего перед готовкой их потребуется размораживать.
2. Поскольку эти морепродукты обычно стягиваются в теплой воде, все рецепты рекомендуют сперва отбивать мясо молотком, чтобы вытянуть его немного.
3. Перед готовкой в мультиварке с кальмаров следует снимать их тонкую кожицу.
4. Если вы бросаете их в кипящую воду, то ограничьте их температурную обработку 3-мя минутами. Лучше использовать такие рецепты, которые рекомендуют отключить огонь и дать мясу настояться еще в течение 10 минут.
5. После приготовления мясо окунается в холодную воду. Это делается для того, чтобы оно приобрело небольшую жесткость и не расползалось во время резки.

Зачем и как контролировать качество мяса?

Перед приготовлением целого кальмара в мультиварке, тушку потребуется разделать. Голову и внутренности удаляют и выбрасывают. Туловище целиком часто используется для фарширования. Чтобы отделить внутренности и связки понадобится сделать надрезы мантии острым ножом. Для снятия кожицы воспользуйтесь разделочной доской.

Можно нередко встретить рецепты, где гарниром к мясу кальмаров выступают любые овощи или даже каши. Неудивительно, ведь эти морепродукты универсальны по своим вкусовым свойствам. Отваренные в мультиварке, он сохраняют большинство полезных элементов и в дальнейшем используются для салатов или фарша, а также в процессе приготовления суши.

Внимательно контролируйте качество покупаемого кальмара, чтобы блюда получились действительно вкусными. Если есть возможность проверить, не подвергался ли продукт повторному замораживанию – применяйте это правило. В противном случае мясо может горчить.

Вкусные блюда из даров моря

Рецепт 1

Для приготовления диетического салата из кальмаров, приготовим 3 тушки, которые заранее отварим в мультиварке и охладим. Два свежих огурца нарезаются кубиками, и к ним добавляются порезанные соломкой морепродукты. Далее салатный лук нарезается полукольцами. Все смешивается, и по вкусу кладется соль, специи, чеснок и зелень.

В диетические блюда можно добавлять не только свежих, но и консервированных кальмаров. То есть рецепты разрешают заменить одну тушку 200 граммами консервированного мяса.

Рецепт 2

К морепродуктам, приготовленным в мультиварке и порезанным кольцами или соломкой, добавляется отваренный картофель кубиками. В салатницу добавляем также банку зеленого горошка, 100 грамм маринованных огурчиков, зелень и оливки. Заправляется такой салат обезжиренной сметаной или йогуртом.

Удивительно вкусными получаются блюда из фаршированных кальмаров. Для этого, размороженные тушки очищаются от кожицы, тщательно промываются водой. Начинаем готовить начинку: режем кубиками лук и болгарский перец. На терке натирается морковь. Смесь подсаливается и поливается растительным маслом для смачивания. Сверху высыпается тертый сыр.

Следуя рецепту, после размещения начинки, тушка зашивается нитками, совсем как птица. Дальше кальмара кладут в горячий бульон, заранее приготовленный на мультиварке, и варят до полной готовности, но не более 3-х минут. Готовое мясо выкладывают на блюдо и посыпают зеленью.

• 1 Как приготовить кальмары в кляре?
• 2 Кальмары, фаршированные мясной начинкой
• 3 Морской коктейль с креветками
• 4 Салат из кальмаров по-корейски
• 5 Как вкусно пожарить кальмары?
• 6 Кольца в сметано-горчичном соусе
• 7 Салат из консервированных кальмаров
• 8 Острый овощной салат со щупальцами
• 9 Тушёные кальмары с майонезом и луком
• 10 Фаршированные кальмары с рисом, луком и яйцом
• 11 Блинные мешочки по-строгановски
• 12 Ризотто с кальмарами в мультиварке
• 13 Кольца кальмара в томатном соусе
• 14 Паста с морепродуктами

Всем известно, что кальмары подходят для здорового питания. Они превосходят все виды мяса по питательным свойствам. Как приготовить кальмары, чтобы они были не только вкусными, но и полезными, узнаете в нашей подборке лучших рецептов.

Как приготовить кальмары в кляре?

Приготовьте замечательную закуску, которая доставит удовольствие вкусом даже гурманам.

Ингредиенты:

• кальмары – 2 шт.;
• соус томатный – 110 мл;
• соль;
• яйцо – 1 шт.;
• вода – 80 мл;
• семечки кунжутные – 1 ч. ложка;
• масло подсолнечное;
• мука;
• молоко – 80 мл.

Приготовление:

1. Очистить кальмары.
2. Закинуть в кипящую воду.
3. Проварить три минуты.
4. Жидкость слить.
5. Охладить.
6. В молоко влить яйцо.
7. Залить водой.
8. Подсолить.
9. Засыпать кунжут.
10. Перемешать.
11. Добавить муку. Количество регулировать индивидуально. Должна получиться густоватая масса.
12. Залить масло на сковороду.
13. Кольца кальмара поместить в полученный кляр.
14. Закинуть в масло.
15. Обжарить.
16. Перевернуть.
17. Прожарить.

Кальмары, фаршированные мясной начинкой

Ваши гости придут в восторг, когда попробуют это праздничное блюдо.

Ингредиенты:

• кальмар – 2 шт.;
• масло оливковое;
• свинина – 320 г;
• морковка – 1 шт.;
• томат – 1 шт.;
• яйцо – 1 шт.;
• перец черный;
• соль;
• сельдерей – 2 стебля;
• соус соевый – 2 ст. ложки;
• лимон – 1 шт.;
• лук – 1 шт.;
• мука – 2 ст. ложки;
• чеснок – 4 зубка.

Приготовление:

1. Промыть тушки.
2. Вывернуть.
3. Удалить внутренности. Снять пленки.
4. Порубить свинину максимально мелкими кусками.
5. Морковку перетереть, используя терку.
6. Нашинковать сельдерей, лук.
7. Чеснок порубить.
8. Помидор нарезать кубиками.
9. Присыпать тушки перцем.
10. Присолить.
11. Выдавить сок с лимона.
12. Натереть. Отставить на полчаса.
13. Закинуть в горячую сковородку лучок, чесночок, помидор и сельдерей.
14. Обжарить.
15. Закинуть фарш. Пожарить.
16. Поместить морковку.
17. Влить соус соевый. Протушить восемь минут.
18. Засыпать муку.
19. Подсолить.
20. Присыпать перцем.
21. Перемешать. Охладить.
22. Взять ложку. Зачерпнуть начинку. Поместить в тушки.
23. Зубочисткой скрепить края.
24. Взять венчик. Перемешать яйцо.
25. Обмакнуть тушки.
26. Поместить в муку. Кальмар должен полностью быть покрыт мукой.
27. Протереть противень маслом.
28. Поместить тушки.
29. Взять зубочистку.
30. Сделать проколы на поверхности.
31. Поместить в горячую духовую печку (240 гр.).
32. Выдержать четверть часа.

Морской коктейль с креветками

Салат из кальмара с добавлением креветок – изысканное и необычное кушанье. Это идеальное сочетание красоты оформления, приятного аромата, изумительного вкуса и как дополнение, множество полезных качеств.

Ингредиенты:

• креветки – 530 г;
• соль;
• кальмары –850 г;
• майонез;
• яйцо вареное – 5 шт.

Приготовление:

1. Закинуть в кипяток креветки. Проварить.
2. Очистить.
3. С кальмаров снять пленку. Проварить две минуты. Закладывать в кипяток.
4. Яйца проварить.
5. Остудить.
6. Снять скорлупу.
7. Взять терку крупного помола. Перемолоть.
8. Нарезать кальмары кольцами.
9. Соединить продукты.
10. Присолить.
11. Влить майонез.
12. Перемешать.

Салат из кальмаров по-корейски

Задумались каким блюдом удивить гостей? Приготовьте блюдо, которое будет вкусным и ароматным. Кальмары по-корейски готовятся быстро и очень просто.

Ингредиенты:

• кальмар – 630 г;
• масло подсолнечное;
• морковка – 4 шт.;
• сахар;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• уксус – 1 ч. ложка (9%);
• перец красный;
• соус соевый – 3 ст. ложки;
• перец черный;
• чеснок –3 зубка.

Приготовление:

1. Поместить кальмары в воду. Оставить на пару часов.
2. Охлаждать кальмаров следует только естественным образом. Микроволновку и горячую воду не использовать. Такая принудительная разморозка может испортить блюдо и превратить мясо в жесткую резину.
3. Вскипятить воду. Закинуть тушки. Проварить три минуты.
4. Достать. Охладить.
5. Нарезать кольцами.
6. Залить соусом соевым. Размешать.
7. Выдержать полчаса.
8. Взять терку корейскую. Измельчить морковку.
9. Залить уксусом.
10. Присыпать сахаром.
11. Присолить.
12. Размешать.
13. Настоять полчаса.
14. Лук преобразовать в полукольца.
15. Нарубить зубки чесночка.
16. Влить масло в сковородку. Прогреть.
17. Поместить луковые полуколечки. Обжарить.
18. Отжать морковку.
19. Поместить к кальмарам.
20. Перемешать.
21. Закинуть чеснок.
22. Присолить.
23. Засыпать перцем.
24. Поместить обжарку.
25. Перемешать.
26. Убрать в холодильник.
27. Выдержать три часа.

Как вкусно пожарить кальмары?

Попробуйте начать знакомство с морепродуктами с этого рецепта. Блюдо получается вкусным и полезным.

Ингредиенты:

• кальмары – 470 г;
• перец;
• луковичка – 1 шт.;
• масло подсолнечное – 100 мл;
• перец болгарский – 2 шт.;
• мед – 1 ст. ложка;
• соус соевый.

Приготовление:

1. Промыть кальмары. Почистить.
2. Проварить.
3. Нашинковать луковичку.
4. Перчик болгарский порезать мелкими кубиками.
5. Нарезать тушки.
6. Закинуть в сковородку. Жарим кальмара четверть часа.
7. Залить соус соевый.
8. Поместить мед.
9. Прогреть. Подавать.

Кольца в сметано-горчичном соусе

Нежнейшее, ароматное блюдо, которое украсит ваш ужин.

Ингредиенты:

• укроп – 25 г;
• кальмары – 720 г;
• соль;
• майонез – 75 г;
• масло сливочное – 45 г;
• сметана – 75 г;
• лук – 25 г;
• горчица – 25 г.

Приготовление:

1. Разморозить тушки.
2. Вскипятить воду.
3. Присыпать солью.
4. Поместить тушки.
5. Проварить три минуты.
6. Слить жидкость.
7. Остудить.
8. Измельчить кольцами.
9. Нашинковать лучок.
10. Поместить масло на сковородку. Закинуть лучок.
11. Обжарить.
12. Закинуть кальмары. Протушить три минуты.
13. В сметану поместить майонез.
14. Положить горчицу.
15. Нашинковать укроп.
16. Смешать с соусом.
17. Залить к кальмарам.
18. Размешать.
19. Укрыть крышкой. Потушить три минуты.

Салат из консервированных кальмаров

Сытное кушанье, которое подходит для ежедневного питания.

Ингредиенты:

• перец;
• кальмары – 260 г консервированных;
• майонез – 3 ст. ложки;
• горошек консервированный – 230 г;
• петрушка – 5 веточек;
• соль;
• лук – 45 г зеленого;
• яйцо – 3 шт.

Приготовление:

1. Проварить яйца.
2. Нарубить.
3. Слить жидкость с кальмаров.
4. Измельчить соломкой.
5. Нашинковать луковичку маленькими колечками.
6. Измельчить петрушку.
7. Соединить подготовленные продукты.
8. Присыпать перцем. Подсолить.
9. Влить майонез. Размешать.

Острый овощной салат со щупальцами

Щупальца кальмара – хорошее решение для салата. Получается яркий легкий вариант.

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• морская соль;
• томаты черри – 210 г;
• масло оливковое – 17 мл;
• дольки чесночные – 2 шт.;
• оливки – 25 г;
• кукуруза – 120 г замороженной;
• лайм – 0,5 шт.;
• щупальца кальмаров – 320 г;
• перец чили – четвертинка;
• шпинат – 55 г.

Приготовление:

1. Нашинковать луковичку.
2. Закинуть в сковородку. Обжарить.
3. Поместить кукурузу. Потушить три минуты.
4. Закинуть в кипяток щупальца. Выдержать пару минут.
5. Промыть. Кожицу удалить.
6. В оливковое масло выжать сок лайма.
7. Перемешать.
8. Нарезать чесночок. Поместить в ступку.
9. Закинуть соль. Растереть.
10. Измельчить острый перчик.
11. Смешать перчик, чесночную кашку и маслице оливковое.
12. Перемешать.
13. Черри разрезать половинками.
14. Зелень нашинковать.
15. Смешать все продукты.
16. Залить соус.
17. Размешать. Украсить оливками.

Тушёные кальмары с майонезом и луком

Еще один удачный вариант приготовления.

Ингредиенты:

• лук – 210 г;
• кальмар – 420 г;
• перец;
• масло оливковое;
• морковка – 210 г;
• соль;
• майонез.

Приготовление:

1. Превратить луковичку в полукольца.
2. Морковь измельчить на средней терке.
3. Кальмары – соломкой.
4. Обжарить луковичку.
5. Закинуть морковку.
6. Потушить три минуты.
7. Поместить кальмары.
8. Потушить пять минут.
9. Заправить майонезом.
10. Размешать.

Фаршированные кальмары с рисом, луком и яйцом

Сытное и необычное кушанье.

Ингредиенты:

• перец;
• соль;
• вода – 320 мл;
• кальмар – 5 шт.;
• яйца – 2 шт. в начинку, сырые;
• мука – 1 ст. ложка;
• масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
• рис – 135 г;
• яйца – 2 шт.;
• паста томатная – 1 ст. ложка;
• петрушка – 35 г;
• лук – 3 луковички;
• сметана – 420 мл.

Приготовление:

1. Отварить рис.
2. Влить пасту томатную.
3. Размешать.
4. Отварить яйца. Нарезать.
5. Нашинковать зелень.
6. Смешать рис с зажаркой.
7. Поместить яйца. Закинуть петрушку.
8. Присыпать перцем.
9. Влить яйца.
10. Размешать.
11. Почистить тушки.
12. Промыть.
13. Поместить начинку в тушку.
14. Обжарить на масле по пять минут с каждой стороны.
15. Взять еще одну сковороду.
16. Влить пару ложек масла.
17. Раскалить.
18. Засыпать муку.
19. Прожарить пару минуток.
20. Влить сметану. Размешать.
21. Присолить.
22. Посыпать перцем.
23. Влить воду. Размешать. Вскипятить.
24. Закинуть к кальмарам рисовую начинку.
25. Залить соусом.
26. Закрыть крышкой.
27. Потушить в духовом шкафу полчаса.
28. Режим выставить 180 гр.

Блинные мешочки по-строгановски

Изумительное по виду и вкусу кушанье приведет в восторг всех окружающих.

Ингредиенты:

• кальмары – 2 шт.;
• перец;
• лук – 2 шт.;
• сметана – 210 мл;
• соль;
• масло сливочное – 55 г;
• мука – 25 г;
• лук зеленый;
• сыр – 110 г.

Блины:

• молоко – 110 мл;
• масло;
• яйцо – 1 шт.;
• соль;
• мука – 55 г.

Приготовление:

1. Очистить кальмары.
2. Нарезать. Должна получиться соломка.
3. Нашинковать луковичку. Обжарить.
4. Перетереть сыр.
5. Обжарить кальмары. Потребуется шесть минут.
6. Закинуть муку.
7. Присолить.
8. Посыпать перцем.
9. Залить сметаной.
10. Вскипятить.
11. Поместить сыр. Перемешать.
12. Теперь подошло время для блинов. В молоко влить яйца.
13. Засыпать мукой и солью.
14. Взбить.
15. Выпечь блины.
16. В центр поместить начинку.
17. Сформировать мешочек.
18. Взять перо лука.
19. Завязать.

Ризотто с кальмарами в мультиварке

Простое блюдо итальянского происхождения легко приготовить в мультиварке.

Ингредиенты:

• масло оливковое – 45 мл;
• кальмары – 420 г;
• соль;
• рис – стакан;
• травы итальянские – 1 ч. ложка;
• лук – 1 луковичка.

Приготовление:

1. Нашинковать луковичку кубиками.
2. Влить в чашу масло.
3. Закинуть лук.
4. Выставить режим, на данном этапе приготовления необходимо «Обжаривание» или «Тушение».
5. Обжарить.
6. Очистить тушки морепродукта. Чтобы легче было снять пленку, закинуть в кипяток на полминуты. Удалить. Теперь в процессе приготовления кальмар получится мягким.
7. Рисовые зерна промыть.
8. Поместить в чашу. Обжарить три минуты.
9. Измельчить кальмары до образования полосок.
10. Отправить в чашу.
11. Обжарить.
12. Засыпать травы итальянские.
13. Присолить.
14. Укрыть крышкой печи.
15. Режим переключить на «Низкое давление».
16. Таймер выставит на восемь минут.

Кольца кальмара в томатном соусе

Кальмар идеально сочетается с различными видами соуса, особенно с томатным.

Ингредиенты:

• кальмар – 530 г;
• перец;
• лук – 1 шт.;
• соль;
• томаты – 2 шт.;
• чеснок – 3 зубка;
• орегано – 2 ч. ложечки;
• сухое вино (белое) – 120 мл;
• паста томатная – 2 ст. ложки;
• масло оливковое – 2 ст. ложки.

Приготовление:

1. Очищенные кальмары измельчить. Надо, чтобы получились кольца.
2. Нашинковать лук.
3. Порубить зубки.
4. Прожарить луковичку с чесночком.
5. Снять кожицу с томатов. Чтобы легче это было сделать, следует обдать кипятком.
6. Измельчить кубиками.
7. Смешать с луком. Прожарить пару минут.
8. Залить вином.
9. Размешать.
10. Влить пасту томатную.
11. Присыпать орегано.
12. Подсолить.
13. Засыпать перец.
14. Перемешать.
15. Поместить кальмары.
16. Потушить семь минут.

Паста с морепродуктами

Научиться готовить пасту обязан каждый. Это отличный вариант быстро и вкусно накормить гостей.

Ингредиенты:

• морепродукты –520 г (выбирайте пачку, в состав которой обязательно включены кальмары и креветки);
• чеснок – 2 зубка;
• сливки – 240 мл;
• базилик – 2 ч. ложки, сушеный;
• томаты – 2 шт.;
• соль;
• сыр – 55 г.

Приготовление:

1. Разморозить пачку с морепродуктами.
2. Поместить на сковороду.
3. Протушить. Влага должна испариться.
4. Снять кожицу с томатов.
5. Закинуть в блендер. Измельчить.
6. Смешать с морепродуктами.
7. Присолить.
8. Посыпать перцем.
9. Нашинковать зубки чесночные. Отправить к томатам.
10. Присыпать базиликом.
11. Перемешать.
12. Потушить. Понадобится четыре минуты.
13. Залить сливками.
14. Размешать. Потомить еще пару минут.

Вам также может быть интересно

О пользе диетических кальмаров многое знают не понаслышке, однако далеко не все могут приготовить из этих морепродуктов вкусные блюда. Зачастую фантазия домохозяек ограничивается подачей отварных кальмаров с рисом и яйцами.

Между тем существует множество диетических блюд из кальмаров, рецепты которых мы предлагаем вам в нашей статье. Прочтя её, вы узнаете не только о том, как приготовить диетические кальмары для поддержания оптимального веса, но и познакомитесь с рецептами конкретных блюд – фаворитами диеты на кальмарах.

Диетический рецепт: кальмары, тушеные с грибами и помидорами

Для приготовления этого блюда из кальмаров по диетическому рецепту нам потребуется:1.5 кг кальмаров, 1/2 стакана растительного масла, 5 вымоченных килек, 2 зубчика чеснока, 5-6 помидоров, 2-3 сушеных гриба, лимонная кислота, соль, перец, вода.

Способ приготовления:

Как приготовить тушеные кальмары

Ингредиенты:

1.5 кг кальмаров, 2/3 стакана растительного масла, 10 помидоров, 2 зубчика чеснока, 1 ст. ложка нарезанной петрушки, лимонная кислота.

Способ приготовления:

1. Перед тем как готовить диетическое блюдо из кальмаров, их следует почистить, помыть и разрезать на куски. Обжарить, добавить лимонную кислоту, потушить, затем положить протертые помидоры, нарезанную петрушку, соль и перец.

2. Тушить до полной готовности. Заправить растертым чесноком, выложить на тарелки и подать тушеные кальмары к столу.

Диетические кальмары, фаршированные морковью и яблоками

Ингредиентами для приготовления фаршированных диетических кальмаров нам послужат: 500 г кальмаров, 2 моркови, 2 яблока, 2 ст. ложки растительного масла, 300 г сметанного соуса, вода, соль, молотая гвоздика.

Способ приготовления:

1. Морковь мелко нарезать и слегка обжарить, добавить немного воды и тушить до готовности. Почистить и мелко нарезать яблоки и соединить с морковью. В фарш добавить соль, гвоздику.

2. Наполнить фаршем предварительно подсоленные кальмары, сложить их в кастрюлю, залить сметанным соусом и тушить 30-40 минут. Подавать кальмары, фаршированные морковью и яблоками на стол в горячем виде.

Диетическое блюдо: кальмары, тушеные в сметане

Ингредиенты:

500 г кальмаров, 1 луковица, 2 ст. ложки сметаны, 3 ст. ложки растительного масла, зелень, соль, перец, вода.

Способ приготовления:

1. Кальмары почистить, помыть, слегка отбить, нарезать небольшими кусочками, посолить, поперчить и обжарить на сковороде.

2. Затем положить мелко нарезанный лук и жарить до золотистого цвета. Сложить в кастрюлю, добавить сметану и воду. Тушить в закрытой кастрюле 30-40 минут.

3. Перед подачей кальмары, тушеные в сметане, посыпать зеленью петрушки или укропом.

Рецепт диетический: кальмары по-тоскански

Ингредиенты:

1 кг кальмаров, 1 репа, 1/2 стакана растительного масла, 6 килек, 1 луковица, 1 морковь, 1/2 сельдерея и корня петрушки, лимонная кислота, 2 ст. ложки томатного пюре, 4 ст. ложки воды, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления:

1. Кальмары почистить, помыть, опустить в соленую кипящую воду. Варить 8-10 минут, затем промыть и отжать.

2. Разрезать на кольца. Поджарить на сковороде кильки, нарезанный лук, морковь, сельдерей и петрушку, приправить солью, перцем и добавить кальмары. Когда все поджарится, добавить мелко нарезанную репу и тушить на слабом огне 20 минут.

3. Влить воду, положить томатное пюре, нарезанную петрушку, перец и тушить в течение 30 минут на умеренном огне. Снять с огня и влить несколько капель лимонного сока.

4. Подать кальмары по-тоскански на стол в горячем виде.

Диетический рецепт кальмаров, фаршированных капустой и яйцом

Для приготовления этого рецепта фаршированных кальмаров нам потребуется: 500 г кальмаров, 300 г томатного соуса, 1/4 кочана свежей капусты, 2 луковицы, 3 яйца, 2 ст. ложки растительного масла, вода, соль.

Способ приготовления:

1. Капусту помыть и нашинковать, потушить в масле с небольшим количеством воды до полуготовности. Добавить мелко нарезанные вареные яйца и слегка обжаренный лук, посыпать солью.

2. Кальмары почистить, помыть и слегка отбить. Посолить, заполнить фаршем, слегка обжарить в масле, сложить в кастрюлю, залить томатным соусом и тушить 30-40 минут. Подавать кальмары, фаршированных капустой и яйцом, в горячем виде.

Диетическое блюдо: кальмары, тушеные с грибами и помидорами

Ингредиенты:

1.5 кг кальмаров, 1/2 стакана растительного масла, 5 вымоченных килек, 2 зубчика чеснока, 5-6 помидоров, 2-3 сушеных гриба, лимонная кислота, соль, перец, вода.

Способ приготовления:

1. Кальмары почистить, промыть и разрезать на полоски. В сковороду с разогретым растительным маслом положить растертую кильку, лимонную кислоту и прокипятить.

2. Полученную массу соединить с протертыми помидорами, кальмарами и грибами, отваренными до полуготовности.

3. Посолить, поперчить, залить водой и тушить в течение 1 часа на небольшом огне. Подать кальмары, тушеные с грибами и помидорами на стол в горячем виде.

Еще больше по теме

Несмотря на высокие полезные свойства, маньчжурский орех редко используется в пищевых целях сразу после сбора: это связано с большими трудностями...

Для правильного питания больных, у которых диагностирована язвенная болезнь, разработано несколько диет. В стадии обострения назначается...

В последние годы много говорят об оздоровлении через пищу. Но насколько верны всевозможные концепции полезного питания для здоровья? Действительно...

Диета на морепродуктах представляет собой нетривиальный, действенный, сытный и привлекательный с гастрономической точки зрения метод избавления от лишней массы тела, который кроме самого эффекта похудения позволяет человеческому организму насытиться множеством полезных веществ, характерных именно для представителей морской флоры и фауны.

Единственным относительным недостатком такого режима питания является довольно немалая стоимость определенных морепродуктов и их доступность для некоторых отдаленных от морских просторов районов, что тем не мене не мешает данной диете приобретать все большее число поклонников и почитателей.

Диетологи, практикующие назначение морепродуктов с целью похудения, при условии строгого соблюдения их рекомендаций относительно употребления всех блюд такого диетического рациона включая дары моря и дополнительные разрешенные продукты, прогнозируют постепенное и стабильное снижение веса на протяжении всего времени диеты, за одну неделю которой можно освободить свое тело от 2-3-х килограммов избыточного веса.

Морепродукты и их полезные свойства

К типичным морепродуктам относят все съедобные организмы растительного и животного происхождения, выловленные из мирового океана за исключением млекопитающих и рыбы, хотя рацион диеты на морепродуктах никоим образом не может обойтись без рыбных блюд, занимающих в нем значимое место.

Из морепродуктов, являющихся основой для диетических блюд, выделяют следующие:

• спрутовые (осьминоги) – головоногие моллюски с мягким, коротким, овальным телом разного размера, снабженным восемью длинными щупальцами;
• пластинчатожаберные или двустворчатые (морские гребешки, мидии, устрицы) – класс малоподвижных морских моллюсков с обоюдно уплощенным телом, заключенным в двустворчатую раковину;
• десятиногие ракообразные (крабы, лангусты, омары) – семейство морских крупных раков или ракообразных существ;
• головоногие десятирукие моллюски (кальмары) – морские хищники с торпедообразным обтекаемым телом;
• ракообразные (креветки) – также представители отряда десятиногих различного размера;
• морские водоросли (ламинария, араме, нори, хиджики) – макроскопические многоклеточные организмы растительного происхождения.

Многие вышеописанные дары моря изобилуют ненасыщенными жирами (включая омега-3 кислоты ), высококачественными белками, ( , , ), а также богаты такими микроэлементами как: цинк, кальций, железо, сера, йод, магний, медь, калий, селен и фосфор.

Для жителей прибрежных морских районов морепродукты являются существенным элементом сбалансированного рациона питания. Они с легкостью усваиваются человеческим организмом и к тому же содержат минимальное число калорий и питательных веществ. Например, на 100 грамм устриц приходится всего 2 грамма жира, а в креветках его еще меньше (1,5 г/100 г).

Благодаря положительным свойствам входящих в морепродукты полезных веществ диетологи назначают их пациентам с патологиями и системы, а также людям с избыточным весом.

В частности качества морепродуктов способствуют быстрейшему восстановлению поврежденных тканей и препятствуют раннему старению, а полиненасыщенные кислоты благотворно сказываются на процессах снижения плазменного содержания , повышения межклеточного обмена и увеличения сосудистой эластичности.

Также отмечается позитивное воздействие йодосодержащих морепродуктов на пациентов, страдающих патологиями со стороны и прочих эндокринных желез.

Люди, чей рацион часто включает морепродукты богатые омега-3 кислотами , гораздо реже страдают и тревожными состояниями, и раздражительностью. Такие люди отличаются стабильно спокойной нервной системой, отменным психологическим здоровьем и хорошим настроением.

Еще одним полезным веществом представителей морских глубин является аминокислота , способная стабилизировать , нормализовать обменные процессы калия и прочих микроэлементов, а также поддерживать нормальный уровень сывороточного сахара .

Кроме того, морепродукты являются довольно сильным афродизиаком и благодаря высокой концентрации в них цинка и селена увеличивают синтез , а значит, повышают женское и мужское либидо.

Состав и калорийность морепродуктов

Ракообразные (омары, крабы, лангусты)

В 100 граммах этих панцирных морских обитателей содержится всего 1-2 г жиров, 16-19 г белков и совсем нет углеводов, в связи с чем их мясо боле всего подходит для диетического питания с целью снижения веса. Помимо этого в ракообразных присутствует много меди и цинка, придающих сил и повышающих иммунитет, а также фосфора, незаменимого для костной и нервной системы, при этом полиненасыщенные жиры практически отсутствуют. Средняя калорийность 100 грамм ракообразных равна 90 ккал.

Ракообразные десятиногие морские существа составляют одну из основ первых и вторых блюд диеты на морепродуктах и во многом обеспечивают ее эффективность.

Данные морепродукты являются кладезем полезных для человеческого организма витаминов и минералов и считаются одними из самых белковых. 100 грамм креветок включают примерно 19-22 г белков на фоне низкого содержания жиров – 1-1,5 г и углеводов – 0,5-15, г. Кроме того, мясо креветок богато , необходимым для нервной и кровеносной системы, а также йодом, полезным при йододефицитных заболеваниях , количество которого в 100 раз превышает аналогичный показатель в говядине. Средняя калорийность 100 грамм креветок равна 100 ккал.

В разнообразии диетических режимов для похудения существует и отдельная диета на креветках и потому вопрос, можно ли есть их при диете на морепродуктах, даже не ставится. Эти представители морской фауны просто обязаны быть включены в подобный диетический рацион.

Кальмары

По количеству белка (16 г/100 г) кальмары уступают креветкам, однако несколько превосходят их по жирам (1,5 г/100 г) и углеводам (3 г/100 г). Кальмары отличаются высоким процентом содержания витаминов РР и и ценных минеральных элементов (фосфор, медь, железо, йод). Кальмаровая продукция обладает приятными вкусовыми качествами, значительной питательной ценностью и общим укрепляющим воздействием на организм человека, в особенности мужской, благодаря чему мясо кальмара получило называние «морской женьшень». Средняя калорийность 100 грамм кальмаров равна 95 ккал.

Как и в предыдущем случае, вопрос о том, можно ли есть кальмары на диете из морепродуктов, носит скорее риторический характер, так как даже отдельная диета на кальмарах будет способствовать видимому снижению веса.

Морские гребешки

100 грамм этого деликатесного морепродукта включает приблизительно 12 г белков, 0,5 г жиров, 3 г углеводов, а также большое количество витаминов группы В и легкоусвояемых организмом веществ минерального происхождения (йод, кобальт, фосфор, цинк, магний, медь, железо, марганец и пр.). Морские гребешки способны снижать концентрацию плазменного холестерина и благотворно воздействовать на состояние нервной системы. Средняя калорийность 100 грамм морских гребешков равна 70 ккал.

Устрицы

Пищевая ценность устриц и их позитивное влияние на человеческий организм обусловлены входящими в них полезными веществами. 100 грамм устричного мяса содержит в среднем 9 г белков, 2 г жиров, 4,5 г углеводов. Вдобавок в состав этих представителей моря входит огромное количество жирных кислот (включая омега-3 ), минеральных веществ (больше всего меди, цинка и железа) и витаминов группы В . Кроме тонкого вкуса устрицы известны своими тонизирующими эффектами в отношении нервной и иммунной системы, а также повышающим мужское либидо действием. Средняя калорийность 100 грамм устриц равна 70 ккал.

Мидии

Данные моллюски характеризуются высокой питательностью, нежным вкусом и некоторыми лечебными качествами. В 100 граммах мяса мидий присутствует около 12 г белков, 2 г жиров, 3,5 г углеводов. Употребление в пищу мидий стимулирует кроветворение, улучшает пищеварение, усиливает иммунитет и повышает общий тонус организма и его сопротивляемость радиации. Эти морские обитатели содержат внушительное количество гликогена , более 30-ти различных микро- и макроэлементов, множество витаминов (В , D , Е ) и целый ряд полезных . Клинически доказана антиоксидантная активность мидий и их способность уменьшать риск развития и . Средняя калорийность 100 грамм мидий равна 80 ккал.

При соблюдении диеты на морепродуктах все вышеприведенные моллюски чаще всего используются в качестве основы для приготовления супов и салатов или употребляются отдельно.

Осьминоги

Эти спрутовые обитатели морских глубин полезны для человека своими белковыми соединениями, обладающими биологической активностью высокого уровня, разными витаминами ( , и пр.), некоторыми уникальными микроэлементами и экстрактивными веществами. На 100 грамм мяса осьминога приходится почти 15 г белков, чуть больше 1 г жиров и 2,2 г углеводов. Средняя калорийность 100 грамм осьминогов равна 80 ккал.

В диетическом питании на морепродуктах мясо осьминога лучше всего добавлять в различные салаты и вторые блюда.

Морская капуста представляет собой водоросли, произрастающие на морском дне, благодаря чему они впитывают в себя множество микро- и макроэлементов (йод, магний, бром, железо), витаминов ( , В ) и прочих необходимых организму человека соединений, которые помогают ему бороться с , стрессовыми состояниями, проблемами пищеварения, и т.д. На 100 грамм ламинарии приходится 0,9 г белков 0,2 г жиров и 3 г углеводов. Средняя калорийность 100 морской капусты равна 25 ккал.

В рамках диетического питания на морепродуктах ламинария является заменителем соли и источником полезных веществ.

Морская рыба

По процентному содержанию питательных элементов морская рыба, не считая жирных видов (палтус, сельдь, скумбрия, семга и пр.), подобна омарам и крабам. В зависимости от сорта нежирной рыбы она может содержать 14-20 г белков и 1,5-3 г жиров (углеводы отсутствуют), а также много жирных кислот (в частности омега-3), витаминов, фосфора и прочих минералов. Рыбная диета или употребление в пищу именно морской рыбы отлично препятствует накоплению холестерина на сосудистых стенках, укрепляет структуру костей и волос, повышает собственный иммунитет. Средняя калорийность 100 грамм морской рыбы в зависимости от ее сорта колеблется в районе 100-120 ккал.

Хотя рыбу и не относят в разряд морепродуктов, она является значимым компонентом такого диетического питания и предназначена сбалансировать и разнообразить его рацион.

Выбор морепродуктов

Правильный выбор морепродуктов, используемых в диетическом питании, в особенности для районов отдаленных от морских просторов, является достаточно важным моментом, который поможет приобрести качественные ингредиенты для диеты и избежать отравлений, возможных при несоблюдении условий предшествующей транспортировки и хранения. Стоит отметить, что большинство морепродуктов попадает на прилавки магазинов в замороженном или консервированном виде, при этом креветки, мидии и крабы обычно уже отваренные, а остальные продукты (рыба, кальмары, прочие моллюски и т.д.) сырые.

Для выбора качественных морепродуктов необходимо обращать внимание на следующие обстоятельства:

• Первичная упаковка замороженных морепродуктов должна быть целой и не содержать внутри кусочков льда или снега (поврежденная упаковка практически в 100% случаев говорит в пользу испорченности продукта).
• Ледяной налет на самих морепродуктах должен быть прозрачным и тонким, не превышающим 6% от всей массы продукта (более плотный налет может значительно повысить стоимость продукции).
• Даже замороженные морепродукты должны иметь свежий и привлекательный вид (визуально вялые или мятые продукты, скорее всего уже были разморожены).
• Створки раковин двустворчатых моллюсков должны плотно прилегать дуг к другу, а панцири ракообразных обязаны быть блестящими.
• В случае приобретения смеси из разных морепродуктов (коктейля из морепродуктов), все ее отдельные компоненты должны быть четко различимы (при обнаружении в упаковке обломков раковин, мелких частей морепродуктов, водорослей и прочих посторонних включений следует отказаться от покупки).
• Рассол консервированных морепродуктов должен быть чистым и прозрачным (консервированные морепродукты плохо подходят для диетического питания по причине большого содержания соли).
• Дата изготовления или конечная дата реализации на упаковке должна быть отчетливо видна и не заклеена посторонним стикером (это касается и всей прочей сопутствующей информации о продукте и его производителе).
• На каждую отдельную партию морепродуктов в магазине должен наличествовать сертификат качества.

Хранение морепродуктов

Свежие морепродукты необходимо приобретать в количестве равном суточному рациону диеты, после чего в течение дня готовить из них необходимые диетические блюда. Сохранять свежие дары моря на протяжении более 24-х часов не рекомендуется даже в холодильнике.

Предварительно замороженные морепродукты следует закупать в проверенных лучше всего специализированных магазинах с хорошей репутацией. При условии сохранения заморозки (быстрого перемещения продуктов из магазина в домашнюю морозильную камеру без их размораживания) можно отовариться морскими деликатесами сразу на весь курс диеты и размораживать их постепенно по мере необходимости. Следует помнить, что процесс размораживания морепродуктов осуществляется на нижней полке холодильника и потому требует времени.

Разновидности диеты на морепродуктах

На сегодняшний день диетологами разработаны два популярных варианта диетического питания на морепродуктах, которые отличаются своей продолжительностью, рационом допустимых к употреблению блюд и поставленными целями похудения.

Быстрая диета

Первый быстрый вариант такой диеты рассчитан всего на 3 дня и предполагает употребление исключительно определенных морепродуктов, одноразовая порция которых не должна превышать 250 грамм, а в идеале составлять 100 грамм. Режим питания быстрой диеты требует отказа от множества привычных блюд и состоит из 4-х приемов пищи в день, приготовленной только из рекомендованных морепродуктов. Естественно, что такой питательный рацион является далеко несбалансированным, в связи с чем придерживаться его можно только кратковременно. В течение всего 3-х суток вариант быстрой диеты на морепродуктах предоставляет возможность избавиться от 2-3-х лишних килограммов веса.

Длительная диета

Второй вариант такого диетического режима рассчитан максимум на 21 день и позволяет включать в рацион питания все доступные морепродукты и некоторую другую пищу преимущественно из фруктов и овощей. Основой такого диетического питания должны стать первые и вторые блюда из морепродуктов и/или морской нежирной рыбы, дополненные прочими рекомендованными продуктами. На всем протяжении подобной диеты следует практиковать пятиразовое питание в день и избегать употребления вредной пищи. Данный диетический рацион сбалансирован намного лучше предыдущего и, тем не менее, должен быть ограничен 3-мя неделями, за которые можно потерять 5-7 килограмм избыточной массы тела.

Разрешенные продукты

Быстрая диета

При выборе быстрого варианта диеты допускается употребление в пищу определенных морепродуктов, включая:

• креветки и крабы;
• мидии, морские гребешки, рапаны;
• кальмары;
• морскую капусту;
• нежирные сорта морской рыбы (путассу, хек, треска и пр.).

Из питьевых продуктов следует оставить только:

• минеральную воду без газа (до 2-х литров в 24 часа);
• нежирный кефир (1-2 стакана в день);
• зеленый и травяной чай (без сахара и прочих подсластителей);
• натуральный кофе (в редких случаях).

Приправлять все приготовленные блюда можно лишь оливковым маслом и лимонным соком (также его можно добавлять в минеральную воду).

Длительная диета

В сравнении с быстрым вариантом диетического питания рацион длительной диеты достаточно разнообразен и включает все доступные морепродукты и нежирные сорта морской рыбы.

На всем протяжении данной диеты дополнительно можно употреблять:

• диетические хлопья, хлеб с отрубями, цельнозерновые хлебцы;
• несладкие фрукты (апельсины, яблоки, грейпфруты, авокадо, лимоны);
• зелень (укроп, шпинат, петрушка, кинза, салат);
• разнообразные овощи (томаты, болгарский перец, кабачки, огурцы, брокколи, репчатый лук);
• кисломолочные продукты (нежирные кефиры, твердые сыры, йогурты, творог).

Из натуральных сладостей иногда можно позволить:

• пастилу;
• зефир;
• мармелад.

Из безалкогольных напитков следует отдавать предпочтение:

• минеральной воде без газа;
• натуральным несладким сокам;
• зеленому и травяному чаю (без сахара и прочих подсластителей).

Также как в предыдущем случае приправлять все приготовленные блюда можно лишь оливковым маслом и лимонным соком (также его можно добавлять в минеральную воду).

Таблица разрешенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
баклажаны	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
кинза	2,1	0,5	1,9	23
лук зеленый	1,3	0,0	4,6	19
лук репчатый	1,4	0,0	10,4	41
морковь	1,3	0,1	6,9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
перец салатный	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
салат	1,2	0,3	1,3	12
свекла	1,5	0,1	8,8	40
спаржа	1,9	0,1	3,1	20
помидоры	0,6	0,2	4,2	20
тыква	1,3	0,3	7,7	28
укроп	2,5	0,5	6,3	38
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
Фрукты
авокадо	2,0	20,0	7,4	208
апельсины	0,9	0,2	8,1	36
бананы	1,5	0,2	21,8	95
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
груши	0,4	0,3	10,9	42
звездное яблоко	0,5	0,4	15,3	67
киви	1,0	0,6	10,3	48
лимоны	0,9	0,1	3,0	16
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Хлебобулочные изделия
хлеб с отрубями	7,5	1,3	45,2	227
хлебцы цельнозерновые	10,1	2,3	57,1	295
Кондитерские изделия
зефир	0,8	0,0	78,5	304
мармелад фруктово-ягодный	0,4	0,0	76,6	293
пастила	0,5	0,0	80,8	310
Молочные продукты
кефир 1%	2,8	1,0	4,0	40
ряженка 1%	3,0	1,0	4,2	40
ацидофилин 0.1%	3,0	0,1	3,9	31
йогурт натуральный 2%	4,3	2,0	6,2	60
Сыры и творог
сыр	24,1	29,5	0,3	363
творог 0.1%	16,7	0,1	2,0	76
икра	36,0	10,2	0,0	123
кальмары	21,2	2,8	2,0	122
камбала	16,5	1,8	0,0	83
кефаль	21,0	0,4	0,0	124
крабовое мясо	6,0	1,0	10,0	73
креветки	22,0	1,0	0,0	97
лангустин	20,6	1,5	2,4	112
лобстер	18,8	0,9	0,5	90
мидии	9,1	1,5	0,0	50
моллюски	16,7	1,1	0,0	77
морепродукты	15,5	1,0	0,1	85
морская капуста	0,8	5,1	0,0	49
окунь морской	15,3	1,5	0,0	79
осьминог	18,2	0,0	0,0	73
путассу	16,1	0,9	-	72
треска	17,7	0,7	-	78
тунец	23,0	1,0	-	101
устрицы свежие	14,0	6,0	0,3	95
хек	16,6	2,2	0,0	86
Масла и жиры
масло оливковое	0,0	99,8	0,0	898
Напитки безалкогольные
вода минеральная	0,0	0,0	0,0	-
кофе	0,2	0,0	0,3	2
чай зеленый	0,0	0,0	0,0	-
Соки и компоты
ананасовый сок	0,3	0,1	11,4	48
апельсиновый сок	0,9	0,2	8,1	36
лаймовый сок	0,0	0,0	8,2	25
лимонный сок	0,9	0,1	3,0	16
яблочный сок	0,4	0,4	9,8	42

Полностью или частично ограниченные продукты

При любом выбранном варианте диеты на морепродуктах в первую очередь необходимо исключить соль и сахар или, по крайней мере, существенно ограничить их потребление. Аналогичные рекомендации также касаются прочих приправ и пряностей.

Равным образом из своего питательного рациона лучше всего изъять:

• мясо животных и птицы (в особенности в жареном или копченом виде);
• жирные блюда;
• мучные и макаронные продукты;
• кондитерские изделия;
• алкогольную продукцию;
• зерновые культуры;
• сладкие компоты, нектары;
• газированную воду.

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Грибы
грибы	3,5	2,0	2,5	30
Орехи и сухофрукты
орехи	15,0	40,0	20,0	500
сухофрукты	2,3	0,6	68,2	286
Снэки
чипсы картофельные	5,5	30,0	53,0	520
попкорн карамельный	5,3	8,7	76,1	401
попкорн соленый	7,3	13,5	62,7	407
Крупы и каши
гречневая каша	4,5	2,3	25,0	132
манная каша	3,0	3,2	15,3	98
пшенная каша	4,7	1,1	26,1	135
рис	6,7	0,7	78,9	344
ячменная каша	11,5	2,0	65,8	310
Мука и макаронные изделия
мука пшеничная	9,2	1,2	74,9	342
мука ячменная	10,0	1,6	56,1	284
макароны	10,4	1,1	69,7	337
лапша	12,0	3,7	60,1	322
спагетти	10,4	1,1	71,5	344
паста	10,0	1,1	71,5	344
блины	6,1	12,3	26,0	233
вареники	7,6	2,3	18,7	155
пельмени	11,9	12,4	29,0	275
Хлебобулочные изделия
батон	7,5	2,9	50,9	264
бублики	16,0	1,0	70,0	336
булочки	7,2	6,2	51,0	317
лаваш	8,1	0,7	57,1	274
плюшка	7,6	8,8	56,4	334
пончик	5,6	13,0	38,8	296
хлеб	7,5	2,1	46,4	227
Кондитерские изделия
варенье	0,3	0,2	63,0	263
джем	0,3	0,1	56,0	238
желе	2,7	0,0	17,9	79
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
печенье	7,5	11,8	74,9	417
повидло	0,4	0,2	58,6	233
тесто	7,9	1,4	50,6	234
Мороженое
мороженое	3,7	6,9	22,1	189
Торты
торт	4,4	23,4	45,2	407
Шоколад
шоколад	5,4	35,3	56,5	544
Сырье и приправы
приправы	7,0	1,9	26,0	149
майонез	2,4	67,0	3,9	627
перец черный молотый	10,4	3,3	38,7	251
сахар	0,0	0,0	99,7	398
сироп сахарный	0,2	0,0	70,5	285
соль	0,0	0,0	0,0	-
соус томатный	1,7	7,8	4,5	80
фруктоза	0,0	0,0	99,8	399
Молочные продукты
молоко	3,2	3,6	4,8	64
сливки	2,8	20,0	3,7	205
сметана	2,8	20,0	3,2	206
Мясные продукты
свинина	16,0	21,6	0,0	259
сало	2,4	89,0	0,0	797
говядина	18,9	19,4	0,0	187
телятина	19,7	1,2	0,0	90
баранина	15,6	16,3	0,0	209
бекон	23,0	45,0	0,0	500
котлеты	16,6	20,0	11,8	282
бифштекс	27,8	29,6	1,7	384
Колбасные изделия
колбаса вареная	13,7	22,8	0,0	260
колбаса в/копченая	28,2	27,5	0,0	360
колбаса п/копченая	16,2	44,6	0,0	466
колбаса с/вяленая	24,1	38,3	1,0	455
колбаса с/копченая	9,9	63,2	0,3	608
колбаса ливерная	14,4	28,5	2,2	326
сардельки	10,1	31,6	1,9	332
сосиски	12,3	25,3	0,0	277
шпикачки	10,0	33,0	0,0	337
Птица
курица	16,0	14,0	0,0	190
индейка	19,2	0,7	0,0	84
утка	16,5	61,2	0,0	346
гусь	16,1	33,3	0,0	364
Масла и жиры
масло сливочное	0,5	82,5	0,8	748
маргарин сливочный	0,5	82,0	0,0	745
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
Напитки алкогольные
абсент	0,0	0,0	8,8	171
бренди	0,0	0,0	0,5	225
виски	0,0	0,0	0,4	235
водка	0,0	0,0	0,1	235
коньяк	0,0	0,0	0,1	239
ликер	0,3	1,1	17,2	242
пиво	0,3	0,0	4,6	42
портвейн	0,4	0,0	12,0	163
текила	1,4	0,3	24,0	231
шампанское	0,2	0,0	5,0	88
Напитки безалкогольные
вода содовая	0,0	0,0	0,0	-
кола	0,0	0,0	10,4	42
лимонад	0,0	0,0	6,4	26
пепси	0,0	0,0	8,7	38
спрайт	0,1	0,0	7,0	29
фанта	0,0	0,0	11,7	48
энергетический напиток	0,0	0,0	11,3	45
Соки и компоты
компот	0,5	0,0	19,5	81
кисель	0,2	0,0	16,7	68

* данные указаны на 100 г продукта

Меню (Распорядок питания)

Быстрая диета

Вариант быстрой диеты на морепродуктах является достаточно «жестким» и несбалансированным и потому придерживаться его можно максимум 3 суток, при этом размер одной порции морепродуктов или рыбы не должен превышать 250 грамм (лучше всего 100 грамм).

Ежедневный рацион такого диетического питания должен выглядеть приблизительно так:

• на завтрак следует съесть порцию отварных креветок (100-250 г), приправленных лимонным соком;
• в обеденный перерыв употребить в пищу салат из ламинарии, рапанов, мидий и кальмаров (100- 250 г), также заправленный лимонным соком;
• во время полдника выпить 1 стакан (200-250 г) нежирного кефира;
• на ужин отварить нежирную рыбу (150 г) и запить травяным чаем.

Длительная диета

Продолжительный вариант диеты на морепродуктах отличается достаточно широким ассортиментом допустимых основных и вспомогательных продуктов питания и потому является более сбалансированным и сытным. Длительность такого режима питания может составлять от 7-ми до 21 дня (чем больше видов морепродуктов используется, тем дольше можно придерживаться диеты).

Эффективность этой разновидности диеты зависит от выполнения некоторых условий приготовления пищи и ее употребления, в частности:

• основой диетического питания необходимо сделать различные морепродукты (креветки, кальмары, мидии, крабы и пр.) и нежирные сорта морской рыбы (хек, минтай, треска, навага и т.д.), которые следует отваривать или тушить;
• одна порция морепродуктов не должна превышать 250 грамм;
• обязательно употреблять в пищу супы из морепродуктов и/или нежирной морской рыбы;
• в питательный рацион необходимо ежедневно включать свежие овощи (капусту, томаты, болгарский перец, морковь, лук-порей, кабачки и пр.) в сыром виде или в салатах, заправленных небольшим количеством оливкового масла или лимонного сока;
• на всем протяжении диеты надлежит употреблять в пищу нежирные кефиры и чистые йогурты, которые будут способствовать работе кишечника и метаболизму;
• в течение всей диеты лучше всего отказаться от добавления к приготовляемым блюдам соли и прочих специй.

Меню одного дня такого режима питания может выглядеть примерно таким образом:

• на завтрак можно съесть пару тостов из отрубного хлеба, небольшую порцию морской капусты и запить зеленым чаем;
• на второй завтрак полакомиться крупным зеленым яблоком или половиной грейпфрута;
• в обед употребить в пищу суп из морепродуктов, салат из овощей и 1 любой фрукт;
• во время полдника отведать 1 зерновой хлебец, стакан фруктового сока, 1 небольшой банан и порцию нежирного йогурта;
• на ужин скушать паровую рыбную котлету, овощной салат и какой-нибудь фрукт (персик, яблоко, апельсин или пару слив).

Пример меню

Ниже представлен примерный план меню 1 недели длительного варианта диеты на морепродуктах. В случае продления данного режима питания можно менять основные блюда местами или готовить другие диетические блюда из кальмаров, моллюсков, крабов, креветок и прочих морепродуктов, которые будут приблизительно равны по калорийности и содержанию питательных веществ.

Понедельник

Вторник

Среда

Четверг

Пятница

Суббота

Воскресенье

Рецепты диетических блюд из морепродуктов

Сам по себе процесс приготовления морепродуктов довольно легкий и быстрый, однако сопряжен с некоторыми хитростями, которые помогут придать блюдам привлекательный вид и приятный вкус.

Например, проще всего приготовить многокомпонентные диетические рецепты из морского коктейля, который, как правило, продается в замороженном виде и включает: мясо креветок, мидий, осьминогов и кальмаров (также может присутствовать мясо каракатиц, устриц, крабов и пр.).

Все рецепты диетических блюд из креветок будут намного аппетитнее в случае их минимальной термической обработки и последующего быстрого охлаждения. Свежие креветки в панцире среднего размера необходимо варить 3-4 минуты, а очищенные всего лишь 2-3 минуты. Из крупных креветок следует обязательно удалять кишечную вену, иначе их мясо приобретет неприятный привкус.

Мясо мидий также не нуждается в продолжительном приготовлении и в кипящей воде доходит до полной готовности уже через 2-3 минуты. Наилучшей приправой для мидий, полностью раскрывающей их вкусовые качества, является сок лимона.

При приготовлении осьминогов необходимо учитывать значительную потерю в массе этого морепродукта, так как в процессе отваривания их мяса становится практически в три раза меньше. Для сохранения специфического вкуса и мягкости мясу осьминога нужно дать остыть в той воде, которую использовали для его приготовления.

Диетические рецепты приготовления кальмаров чаще всего начинаются с 5-ти минутной термической обработки их очищенных тушек в воде, нагретой до 80°C. Такой процесс предотвращает окрашивание мяса кальмаров в фиолетово-розоватый цвет.

Ниже рассмотрим только некоторые популярные рецепты диетических блюд из кальмаров, моллюсков, креветок и прочих морепродуктов, которыми можно с пользой для своего здоровья и веса разнообразить привычный каждодневный рацион питания.

Необходимые ингредиенты:

• замороженный коктейль из морепродуктов – 300 г;
• сыр плавленый – 50 г;
• болгарский перец – 1 шт.;
• масло сливочное – 50 г;
• лимон – 1 шт.;
• лук зеленый – 1 пучок;
• сливки – 150 мл;
• лавровый лист – 1 шт.;
• сушеные травы – по вкусу;
• соль, перец – минимально возможное количество.

В первую очередь наберите воду в небольшую кастрюлю, поставьте ее на огонь, доведите до кипения и положите в нее лавровый лист, щепотку соли и прочие специи по вкусу. Добавьте в воду замороженный коктейль из морепродуктов и выдавите в нее половину лимона.

В отдельной посуде вскипятите сливки, снимите их с огня, добавьте тертый плавленый сыр и взбейте смесь блендером.

Помойте и очистите болгарский перец и зеленый лук, нарежьте их небольшими кусочками и обжарьте на среднем огне в сковороде с заранее разогретым сливочным маслом.

Откиньте сваренные морепродукты на дуршлаг и поместите их в кастрюлю со смесью сливок и сыра, а затем тонкой струйкой влейте в нее бульон, оставшийся от морепродуктов. Добавьте обжаренные овощи и варите все на протяжении 2-3-х минут. В конце готовки добавьте к супу сушеные травы.

Необходимые ингредиенты:

• зачищенное мясо кальмара – 160 г;
• листовой салат – 40 г;
• мясо осьминога – 150 г;
• зачищенная спаржа – 70 г;
• мясо морского гребешка – 80 г;
• свежий огурец – 80 г;
• мясо лосося – 80 г;
• помидоры черри – 80 г;
• коктейльные креветки – 80 г;
• болгарский перец – 60 г;
• красный лук – 20 г;
• оливковое масло – 50 г;
• зерновая горчица, сок лимона, мед, соль – по вкусу.

Промойте листья салата, нарвите их крупными кусками и положите в салатницу. Нарежьте красный лук тонкими полукольцами и добавьте к салату. Почистите болгарский перец, порежьте его тонкой соломкой. Зачистите огурец от кожуры, нарежьте его тонкими полукольцами и вместе с перцем поместите в салатницу.

В небольшой миске перемешайте оливковое масло, зерновую горчицу, лимонный сок, мед и соль. Влейте эту заправку в салат из овощей.

Нарежьте все морепродукты примерно одинаковыми кусками. Разогрейте в сковороде немного масла выложите на нее мясо всех морепродуктов, немного посолите и обжарьте на среднем огне в течение 2-х минут.

Приготовьте красивую сервировочную тарелку. Помидоры черри порежьте пополам и выложите по ее краям. В центр тарелки поместите заправленный салат и порезанную пополам спаржу. Сверху аккуратно расположите обжаренные морепродукты.

Необходимые ингредиенты:

• овощная смесь (например, перец, цукини, морковь, томаты, лук) – 300 г;
• сливочное масло – 8 г;
• тушки кальмаров – 260 г;
• соль, перец – по вкусу.

Промойте тушки кальмаров, удалите из них все хрящики и освободите от шкурки, обдав кипятком.

Отрежьте у кальмаров хвостики, мелко нарежьте их и перемешайте с овощной смесью. Добавьте к начинке соль и перец.

Нафаршируйте приготовленной начинкой тушки кальмаров.

Налейте воду в чашу мультиварки, установите сверху тарелку для паровой варки и выложите на нее нафаршированные кальмары.

Для мультиварки выберите режим «Варка на пару».

Необходимые ингредиенты:

• креветки – 500 г;
• спаржа – 200 г;
• небольшой кабачок – 1 шт.;
• средняя морковь – 2 шт.;
• мини-кукуруза – 8 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• оливковое масло – 50 мл;
• соус остро-сладкий – по вкусу.

Тщательно почистите и промойте все овощи под проточной водой и нарежьте их соломкой приблизительно одинакового среднего размера.

Очистите креветки, освободив их панцирей, кишечных вен и конечностей (должно остаться чистое мясо).

Поставьте сковороду на средний огонь, налейте в нее немного оливкового масла, доведите его до кипения и высыпьте всю овощную смесь, которую следует тушить в течение 5-ти минут постоянно перемешивая.

Добавьте к овощам остро-сладкий соус, размешайте и тушите полученную смесь еще на протяжении 5-ти минут. По истечении этого времени высыпьте в овощи с соусом мясо креветок и, непрерывно мешая, продолжайте готовку еще 2-3 минуты.

Необходимые ингредиенты:

• красная икра – 200 г;
• мука – 2 ст. л.;
• куриное яйцо – 1 шт.;
• оливковое масло – 5 ст. л.;
• соль – минимально возможное количество.

Тщательно промойте икру и удалите из нее все посторонние включения. Добавьте к икре куриное яйцо, немного соли и старательно перемешайте, после чего постепенно всыпая муку, взбейте вилкой все ингредиенты до однородной массы.

Разогрейте в сковороде оливковое масло и, выкладывая полученную смесь столовой ложкой, обжарьте оладьи с обеих сторон до образования золотистой корочки.

Переложите готовые оладьи на чистое бумажное полотенце, которое впитает излишки масла.

Выход из диеты

Несмотря на то, что определенного меню для выхода из диеты на морепродуктах не предусмотрено, сразу по ее окончанию не следует возвращаться к употреблению жареных, копченых и прочих подобных блюд, так как это может стать причиной быстрого набора предыдущего веса (в особенности при соблюдении быстрого варианта диетического питания).

Противопоказания

Единственными абсолютными противопоказаниями к соблюдению диеты на морепродуктах является на любые ингредиенты даров моря (наличествующая в данное время или отмечаемая в прошлом) и патологи , связанные с переизбытком йода.

При беременности и лактации

И женщинам лучше отказаться от быстрой разновидности диеты на морепродуктах, а возможность соблюдения облегченного варианта данного диетического режима питания согласовать с диетологом и своим лечащим врачом.

Плюсы и минусы

Плюсы

Минусы

Практически все морепродукты включают в свой состав множество полезных для организма человека веществ (витамины А , D , В , калий , йод , цинк , фосфор , никель , сера , магний , кальций , железо и пр.). Продолжительная диета на морепродуктах достаточно сытная, что минимизирует чувство голода и возможность срыва. Представители морской фауны являются отличным источником легкоусвояемого белка, необходимого каждой клетке человеческого организма. Многие морепродукты изобилуют полиненасыщенными жирами (включая омега-3 кислоты), нехватка которых является причиной многих болезненных состояний. Частое употребление в пищу морепродуктов позитивно воздействует на работу сердечно-сосудистой системы, благоприятствует снижению плазменного холестерина, повышает сосудистую эластичность и укрепляет иммунитет. Дары моря положительно влияют на состояние нервной системы, помогая ей бороться с и стрессовыми состояниями, и раздражительностью. Диета на морепродуктах полезна для системы пищеварения, так как способствует нормализации процессов усваивания и переваривания пищи, а также ускорению . Продукты из морских глубин положительно сказываются на состоянии волос, кожи, ногтей и помогают задержать процессы старения и дольше сохранить молодость.

Некоторые морепродукты достаточно дорогие и потому диетический курс питания на их основе может значительно пошатнуть семейный бюджет. Хранение и перевозка даров моря требует поддержания низкой температуры, которая в силу многих причин соблюдается далеко не всегда. В связи с этим покупка морепродуктов связана с риском приобретения испорченного товара, что может стать причиной отравлений иногда довольно серьезного характера. Частый прием в пищу большого количества морской флоры и фауны способен негативно повлиять на человеческий организм. Например, переизбыток йода в тяжелых случаях может привести к сердечной недостаточности даже к отеку легких . В последнее время существует практика выращивания морепродуктов в искусственных водоемах с применением, стимуляторов и прочих вредных веществ, которые при регулярном употреблении могут нанести вред здоровью человека.

Одним из самых вкусных и полезных морепродуктов является кальмар. В этом продукте большее количество белка, именно это свойство необходимо девушке, которая соблюдает диету. По своим свойствам этот морепродукт сравнивают с мясом и некоторыми сортами рыбы. Можно приготовить разнообразные диетические блюда из кальмаров, вкус будет нежный и приятный. Свою популярность он получил благодаря своей цене и легкости в приготовлении.

Выбирая замороженные кальмары, нужно обратить внимание на тушки, которые должны легко отделяться друг от друга. Следует обратить внимание на мясо сырого кальмара, оно должно быть исключительно белым. Если мясо приобрело другие оттенки, это говорит о несвежем продукте. Процесс приготовления не займет больших усилий, важно учитывать несколько деталей. Перед тем как варить, тушку можно немного отбить кухонным молотком. Чтобы мясо было исключительно нежным, можно его приготовить на пару. Рассмотрим несколько рецептов того как приготовить диетические кальмары:

Фаршированные кальмары диетические

500 грамм кальмаров, это примерно 5 тушек, необходимо промыть под проточной водой, очистить от пленки, и уложить в кастрюльку. Залить водой, и варить на протяжении 3-4 минут. Отварить два куриных яйца. Две белые луковицы среднего размера, необходимо очистить от шелухи, мелко нарезать, поместить на сковородку и жарить до появления золотистой корочки. 800 грамм белых грибов также мелко нарезать, и высыпать к прожаренному луку, обжаривать грибы необходимо на протяжении 5-ти минут. Сваренные яйца нужно натереть на терку, также поступить с сыром в количестве 200 грамм. Приготовленные ингредиенты нужно смешать, добавить к ним специи, мелко нарезанный пучок зелени, и два сырых куриных яйца. Готовой начинкой нужно начинить кальмары, после чего завернуть их в фольгу и поместить на противень. Запекать на протяжении 10-15 минут. Хорошим гарниром для такого блюда станет сваренный рис.

Диетический салат с кальмарами и огурцом

Для приготовления необходимо сварить 80 грамм риса, лучше всего, если это будет желтый рис, не стоит брать белый шлифованный рис, так как пользы в нем нет. Две тушки кальмаров нужно очистить от пленочки, и варить на протяжении 3-4 минут. После того как они остынут, их нужно нарезать соломкой и поместить к готовому рису. 3 шт. варенных вкрутую куриных яйца нужно нарезать кубиками, и добавить к салату. 2шт. огурца необходимо очистить от кожуры, так как в ее состав входит воск. Огурцы нарезать соломкой, и отправить в кастрюльку с ингредиентами. Одну небольшую луковицу мелко нарезать и добавить к салату. Заправлять такой салат можно легким майонезом, но лучшим вариантом будет йогурт или сметана.

Салат с консервированным кальмаром

Для приготовления этого салата потребуется отварить 3 куриных яйца, очистить их от шкарлупы, и нарезать их кубиками. 250 грамм консервированного кальмара необходимо порезать длинной соломкой. Одну луковицу среднего размера нарезать полукольцами. Сложить подготовленные ингредиенты в одну миску, заправить это лучше сметаной с низким процентом жирности. Добавить не много соли, и салат готов. При подачи можно украсить зеленью.

Для приготовления нужно помыть, очистить от пленки 500 грамм кальмаров. Слегка отбить их молотком, добавить соль и перец, затем нарезать кольцами, толщиной 0,3-0,5 мм. Подготовленные кольца пометить на сковороду. Обжаривать на протяжении 5-ти минут, а затем добавить одну нарезанную луковицу. Жарить до тех пор, пока лук приобретет золотистый цвет. Со сковородки переложить в кастрюльку добавить 30 грамм сметаны, и 50 грамм воды. Тушить на протяжении 30 минут. Перед подачей добавить свежею петрушку и укроп.

Диетические котлеты из кальмара

Для приготовления необходимо промыть под проточной водой 8 тушек кальмаров, удалить внутренности. Порезать кальмары кусочками, и пропустить через мясорубку, также поступить с одной большей луковицей. К готовому фаршу добавить специи, это соль, перец, сушеная петрушка и другие специи по вкусу. Разогреть сковородку, сформировать небольшие котлетки, и обжарить с обеих сторон. Хорошим дополнением к таким котлетам станут овощные салаты.

Кальмары диетические очень просты, они способны разнообразить диетическое питание, и порадовать своим вкусом.