सामान्य परिस्थितियों में एक वयस्क व्यक्ति प्रति दिन लगभग 2.5 लीटर पानी का उपभोग करता है। इसके अलावा, ऊर्जा विनिमय के अंतिम उत्पादों में से एक के रूप में, शरीर में लगभग 300 मिलीलीटर चयापचय पानी का गठन होता है। एक दिन के लिए किसी व्यक्ति की जरूरतों के अनुसार मूत्र के रूप में लगभग 1.5 लीटर पानी, प्रकाश और त्वचा (पसीने के बिना) के माध्यम से वाष्पीकरण द्वारा 0.9 लीटर खो देता है और एक पैरों के साथ लगभग 0.1 लीटर। इस प्रकार, सामान्य परिस्थितियों में पानी का आदान-प्रदान प्रति दिन 5% शरीर के वजन से अधिक नहीं होता है। शरीर के तापमान और उच्च कैलोरी भोजन में वृद्धि त्वचा और फेफड़ों के माध्यम से पानी की रिहाई में योगदान देती है, इसकी खपत बढ़ जाती है।

पानी और खनिज लवण के शरीर से वंचित गंभीर उल्लंघन और मृत्यु का कारण बनता है।

ऊतकों का सामान्य कामकाज न केवल उनमें कुछ लवण की उपस्थिति से सुनिश्चित किया जाता है, बल्कि उनके मात्रात्मक अनुपात से भी सख्ती से परिभाषित किया जाता है। शरीर में खनिज लवण के अत्यधिक आगमन के साथ, उन्हें स्टॉक के रूप में स्थगित किया जा सकता है। सोडियम और क्लोरीन को चमड़े के नीचे ऊतक, पोटेशियम - कंकाल की मांसपेशियों, कैल्शियम और फास्फोरस में जमा किया जाता है - हड्डियों में।

शरीर के लिए आवश्यक सभी खनिज तत्व खाद्य और पानी के साथ आ रहे हैं। अधिकांश खनिज लवण आसानी से रक्त में अवशोषित होते हैं; शरीर का उनका उन्मूलन मुख्य रूप से मूत्र और फिर होता है। तनाव मांसपेशी गतिविधियों के साथ, कुछ खनिज पदार्थों की आवश्यकता बढ़ जाती है।

जल विनिमय के विनियमन मुख्य रूप से हाइपोथैलेमस, पिट्यूटरी ग्रंथियों और एड्रेनल ग्रंथियों के हार्मोन द्वारा नियंत्रित किया जाता है। खनिज लवण कोशिकाओं की आजीविका के लिए एक निश्चित osmotic दबाव बनाते हैं।

मिश्रित पोषण के साथ, एक वयस्क को पर्याप्त मात्रा में आवश्यक सभी खनिज पदार्थ प्राप्त होते हैं।

विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं में उत्प्रेरक की भूमिका निभाते हैं। वे सामान्य चयापचय, विकास, जीव विकास, उच्च प्रदर्शन और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आवश्यक रासायनिक पदार्थ हैं।

विटामिन पर विभाजित पानी घुलनशील (समूह बी, सी, आर, आदि) तथा।

वसा घुलनशील (ए, डी, ई, के)।

शरीर में विटामिन का एक पर्याप्त swefing उचित आहार पर निर्भर करता है

और पाचन प्रक्रियाओं का सामान्य कार्य; कुछ विटामिन (के, बी) आंतों में बैक्टीरिया द्वारा संश्लेषित होते हैं। शरीर में विटामिन का अपर्याप्त प्रवाह (हाइपोविटामिनोसिस) या उनकी पूर्ण अनुपस्थिति (एविटामिनोसिस) कई कार्यों के उल्लंघन का कारण बनती है।

विटामिन - विभिन्न रासायनिक प्रकृति के जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ। उन्हें सामान्य चयापचय और शारीरिक प्रक्रियाओं के प्रवाह, शरीर के विकास और विकास के प्रवाह की आवश्यकता होती है, विभिन्न प्रतिकूल पर्यावरणीय कारकों के प्रतिरोध में वृद्धि होती है

विटामिन ए - हम शरीर के सामान्य विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं।

विटामिन बी 1। - पाचन और केंद्रीय तंत्रिका तंत्र (सीएनएस) के कामकाज में एक बड़ी भूमिका निभाता है

विटामिन बी 2। - कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा विनिमय, कपड़े श्वसन प्रक्रियाओं में एक बड़ी भूमिका निभाता है, शरीर में ऊर्जा के उत्पादन में योगदान देता है।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) - शरीर की स्थिरता को बाहरी वातावरण के हानिकारक कारकों, विशेष रूप से संक्रामक एजेंटों के लिए बढ़ाता है।

विटामिन डी। - कैल्शियम और फॉस्फेट के परिवहन को नियंत्रित करता है, हड्डी के ऊतक के संश्लेषण में भाग लेते हैं, इसकी वृद्धि में वृद्धि करते हैं।

मुख्य विनिमय, अपने परिमाण को प्रभावित करने वाले कारक। परिभाषा शर्तें। विभिन्न गतिविधियों में दैनिक ऊर्जा खपत।

जीव की गतिविधि और बाहरी पर्यावरण के कारकों के प्रभावों के आधार पर, ऊर्जा विनिमय के तीन स्तरों को प्रतिष्ठित किया जाता है: मुख्य विनिमय, ऊर्जा उत्पन्न ऊर्जा विभिन्न प्रकार के श्रम के तहत आराम और ऊर्जा पर होती है।

बीएक्स - ऊर्जा खपत कोशिकाओं के जीवन के लिए और लगातार काम करने वाले निकायों और प्रणालियों की गतिविधियों के साथ कम से कम ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं के स्तर को बनाए रखने के साथ जुड़ा हुआ है - श्वसन मांसपेशियों, दिल, गुर्दे, यकृत। मुख्य विनिमय की शर्तों के तहत कुछ ऊर्जा खपत मांसपेशी टोन को बनाए रखने से जुड़ी हुई है। इन सभी गर्मी ऊर्जा प्रक्रियाओं के दौरान रिलीज यह है कि गर्मी उत्पाद, जो शरीर के तापमान को निरंतर स्तर पर बनाए रखने के लिए आवश्यक है, एक नियम के रूप में, बाहरी वातावरण के तापमान से अधिक है।

परिभाषा शर्तें मूल विनिमय: सर्वेक्षण होना चाहिए

1) मांसपेशी आराम की स्थिति (एक आराम से मांसपेशियों के साथ झूठ बोलने की स्थिति), भावनात्मक तनाव के कारण जलन के संपर्क में नहीं;

2) एक खाली पेट, यानी, भोजन के 12-6 घंटे बाद;

3) "आराम" (18-20 डिग्री सेल्सियस) के बाहरी तापमान पर, जो ठंड या गर्मी की सनसनी का कारण नहीं बनता है।

बीएक्स जागरूकता की स्थिति में निर्धारित करें। नींद के दौरान, ऑक्सीकरण प्रक्रियाओं का स्तर और इसके परिणामस्वरूप, जागरूकता के दौरान शरीर की ऊर्जा लागत 8-10% कम होती है। सबसे मुख्य विनिमय वयस्क स्वस्थ लोग औसतन 1 800-2100 kcalion। सक्रिय मांसपेशी गतिविधि के साथ, ऊर्जा खपत बहुत जल्दी बढ़ जाती है: और क्रमशः कठिन इस तरह के मांसपेशी काम, अधिक ऊर्जा उपभोग करता है।

खनिज एक्सचेंज उन पदार्थों के जीव से सक्शन प्रक्रियाओं, आकलन, वितरण, परिवर्तन और अलगाव का एक सेट है जो मुख्य रूप से अकार्बनिक यौगिकों के रूप में हैं। जैविक तरल पदार्थ की संरचना में खनिज पदार्थ निरंतर भौतिक रसायन गुणों के साथ शरीर के आंतरिक वातावरण को बनाते हैं, जो कोशिकाओं और ऊतकों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है। शरीर के तरल पदार्थ में कई खनिज पदार्थों की सामग्री और सांद्रता का निर्धारण कई बीमारियों में महत्वपूर्ण नैदानिक \u200b\u200bपरीक्षण है। कुछ मामलों में, खनिज चयापचय की हानि रोग का कारण है, दूसरों में - केवल बीमारी के लक्षण, लेकिन किसी भी बीमारी या किसी अन्य बीमारी के साथ पानी-खनिज विनिमय के उल्लंघन के साथ होता है।

मात्रा के मामले में, शरीर के खनिज यौगिकों का मुख्य हिस्सा क्लोराइड, फॉस्फेट एसिड और सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम के कार्बनिक लवण है। इसके अलावा, जीव में लौह, मैंगनीज, जस्ता, तांबे, कोबाल्ट, आयोडीन, और कई अन्य ट्रेस तत्वों के यौगिक होते हैं।

शरीर के जलीय मीडिया में खनिज लवण आंशिक रूप से या पूरी तरह से भंग होते हैं और आयनों के रूप में मौजूद होते हैं। खनिज भी अघुलनशील यौगिकों के रूप में हो सकते हैं। हड्डी और उपास्थि ऊतकों में, शरीर के पूरे कैल्शियम का 99% केंद्रित है, 87% फॉस्फोरस, 50% मैग्नीशियम। खनिज पदार्थ प्रोटीन जैसे कई कार्बनिक यौगिकों का हिस्सा हैं। कुछ वयस्क ऊतकों की खनिज संरचना तालिका में दी जाती है।

कुछ वयस्क ऊतकों की खनिज संरचना (ताजा ऊतक वजन के 1 किलो के लिए)

कपड़े का नाम	सोडियम	पोटैशियम	कैल्शियम	मैगनीशियम	क्लोरीन	फास्फोरस (पतंगे)
	milliqivalents
त्वचा	79,3	23,7	9,5	3,1	71,4	14,0
दिमाग	55,2	84,6	4,0	11,4	40,5	100,0
गुर्दा	82,0	45,0	7,0	8,6	67,8	57,0
जिगर	45,6	55,0	3,1	16,4	41,3	93,0
हृदय की पेशिया	57,8	64,0	3,8	13,2	45,6	49,0
कंकाल की मांसपेशी	36,3	100,0	2,6	16,7	22,1	58,8

शरीर के लिए खनिज पदार्थों का मुख्य स्रोत भोजन है। मांस, दूध, काले रोटी, फलियां और सब्जियों में खनिज नमक की सबसे बड़ी मात्रा निहित है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से, खनिज रक्त और लिम्फ में नामांकन करते हैं। कुछ धातुओं (सीए, एफई, सीयू, सीओ, जेएन) के आयन पहले से ही प्रक्रिया में हैं या चूषण के बाद विशिष्ट प्रोटीन से जुड़े हुए हैं।

किसी व्यक्ति में खनिज पदार्थों की अधिकता मुख्य रूप से गुर्दे (आयनों एनए, के, सीएल, आई) के माध्यम से बहिष्कृत होती है, साथ ही आंतों (आयनों सीए, एफई, सीयू, आदि) के माध्यम से भी होती है। लवणों की एक महत्वपूर्ण अतिरिक्त उन्मूलन, जो अक्सर खाना पकाने नमक की अत्यधिक खपत के दौरान होती है, केवल पीने में प्रतिबंधों की अनुपस्थिति में होती है। यह इस तथ्य के कारण है कि किसी व्यक्ति के मूत्र में 2% से अधिक लवण नहीं होते हैं (अधिकतम एकाग्रता जिसके साथ गुर्दे काम कर सकते हैं)।

जल-नमक विनिमय

जल-नमक विनिमय खनिज विनिमय का हिस्सा है, यह पानी और नमक, मुख्य रूप से एनएसीएल, आंतरिक वातावरण में उनका वितरण और शरीर से हटाने के शरीर में आय का एक संयोजन है। सामान्य जल-नमक विनिमय निरंतर रक्त मात्रा और अन्य जीव तरल पदार्थ, osmotic दबाव और एसिड-क्षारीय संतुलन प्रदान करता है। मुख्य खनिज पदार्थ, जिसके कारण शरीर ओस्मोटिक दबाव को नियंत्रित करता है, सोडियम है, लगभग 9 5% osmotic दबाव प्लाज्मा दबाव इस खनिज पदार्थ का उपयोग करके समायोजित किया जाता है।

जल-नमक विनिमय शरीर में पानी और नमक (इलेक्ट्रोलाइट्स) की प्रक्रियाओं का संयोजन है, आंतरिक माध्यम में उनका वितरण और शरीर से बाहर निकलने वाला। जल-नमक चयापचय की विनियमन प्रणाली विघटित कणों, आयनिक संरचना और एसिड-क्षारीय संतुलन की कुल एकाग्रता, साथ ही शरीर के तरल पदार्थ की मात्रा और गुणात्मक संरचना की कुल एकाग्रता सुनिश्चित करती है।

मानव शरीर में औसतन 65% पानी (शरीर के वजन का 60 से 70% तक) होता है, जो तीन तरल चरणों में स्थित होता है - इंट्रासेल्यूलर, बाह्य कोशिकीय और ट्रांससेल्यूलर। पानी की सबसे बड़ी मात्रा (40 - 45%) कोशिकाओं के अंदर है। बाह्य कोशिका द्रव में (शरीर के वजन के प्रतिशत के रूप में) रक्त प्लाज्मा (5%), इंटरसेलुलर तरल पदार्थ (16%) और लिम्फ (2%) शामिल हैं। अनुवाद तरल (1 - 3%) उपकला की एक परत के साथ जहाजों से अलग किया गया है और इसकी संरचना में बाह्य कोशिकीय के करीब है। यह एक रीढ़ की हड्डी और इंट्राओकुलर तरल है, साथ ही पेट की गुहा, pleura, pericardium, articular बैग और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का तरल है।

मनुष्यों में पानी और इलेक्ट्रोलाइट बैलेंसर्स की दैनिक खपत पर गणना की जाती है और शरीर से पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स को अलग किया जाता है। पानी शरीर में एक पेय के रूप में प्रवेश करता है - लगभग 1.2 लीटर और भोजन के साथ - लगभग 1 लीटर। लगभग 0.3 लीटर पानी चयापचय प्रक्रिया (100 ग्राम वसा, 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट और 100 ग्राम प्रोटीन क्रमशः 107, 55 और 41 मिलीलीटर पानी का गठन किया जाता है)। इलेक्ट्रोलाइट्स में एक वयस्क की दैनिक आवश्यकता लगभग: सोडियम - 215, पोटेशियम - 75, कैल्शियम - 60, मैग्नीशियम - 35, क्लोरीन - 215, फॉस्फेट - 105 मिलीग्राम-ईक्यू प्रति दिन। ये पदार्थ गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अवशोषित होते हैं और रक्त में प्रवेश करते हैं। अस्थायी रूप से उन्हें यकृत में जमा किया जा सकता है। गुर्दे, प्रकाश, आंतों और चमड़े से अतिरिक्त पानी और इलेक्ट्रोलाइट उत्सर्जित होते हैं। औसतन, मूत्र के साथ पानी को अलग करने की अवधि 1.0 - 1.4 लीटर है, एक शुल्क के साथ - 0.2, त्वचा के साथ और 0.5, प्रकाश - 0.4 लीटर से।

शरीर में प्रवेश किया गया पानी उन में osmotically सक्रिय पदार्थों की एकाग्रता के आधार पर विभिन्न तरल चरणों के बीच वितरित किया जाता है। जल आंदोलन की दिशा ओस्मोटिक ढाल पर निर्भर करती है और साइटोप्लाज्मिक झिल्ली की स्थिति से निर्धारित होती है। सेल और इंटरसेलुलर तरल पदार्थ के बीच पानी का वितरण बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थ के समग्र osmotic दबाव से प्रभावित होता है, और इसके प्रभावी osmotic दबाव, जो कोशिका झिल्ली के माध्यम से खराब रूप से गुजरने वाले तरल पदार्थों में एकाग्रता द्वारा निर्धारित किया जाता है।

मनुष्यों और जानवरों में, मुख्य स्थिरांक में से एक रक्त का पीएच है, जो लगभग 7.36 पर समर्थित है। रक्त में बफर सिस्टम की एक श्रृंखला है - बाइकार्बोनेट, फॉस्फेट, प्लाज्मा प्रोटीन, साथ ही हीमोग्लोबिन, - निरंतर स्तर पर रक्त पीएच का समर्थन करता है। लेकिन रक्त प्लाज्मा के मुख्य पीएच में कार्बन डाइऑक्साइड के आंशिक दबाव और एनएसओ 3 की एकाग्रता पर निर्भर करता है।

जानवरों और मनुष्यों के अलग-अलग अंगों और ऊतक पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स की सामग्री में काफी भिन्न होते हैं।

कपड़े के वजन के लिए विभिन्न अंगों और वयस्क ऊतकों में जल सामग्री

सभी अंगों और प्रणालियों की कोशिकाओं की गतिविधियों के लिए सबसे महत्वपूर्ण महत्व इंट्रासेल्यूलर और बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थ के बीच आयन विषमता का रखरखाव है। रक्त और अन्य बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थ, सोडियम आयनों, क्लोरीन, बाइकार्बोनेट की एकाग्रता; कोशिकाओं में, मुख्य इलेक्ट्रोलाइट्स पोटेशियम, मैग्नीशियम और कार्बनिक फॉस्फेट होते हैं।

विभिन्न ग्रंथियों द्वारा गुप्त जैविक तरल पदार्थ रक्त प्लाज्मा से आयनिक संरचना में भिन्न होते हैं। दूध के संबंध में दूध आइसोसोमोटिक, लेकिन प्लाज्मा, सोडियम एकाग्रता और कैल्शियम, पोटेशियम, फॉस्फेट से ऊपर की तुलना में कम में। पसीने में रक्त प्लाज्मा की तुलना में सोडियम आयनों की एक छोटी सांद्रता है; पित्त कई आयनों की सामग्री पर रक्त प्लाज्मा के बहुत करीब है।

कई आयन, विशेष रूप से धातु आयन, एंजाइम समेत प्रोटीन के घटक होते हैं। अपनी उत्प्रेरक गतिविधि के पूर्ण अभिव्यक्ति के लिए सभी ज्ञात एंजाइमों में से लगभग 30% खनिज पदार्थों की उपस्थिति की आवश्यकता होती है, अक्सर यह के, ना, एमक्यू, सीए, जेएन, सीयू, एमएन, फे।

पानी-नमक चयापचय के विनियमन में, गुर्दे और विशेष हार्मोन का एक समूह एक निर्णायक भूमिका निभाता है।

उचित स्तर पर पानी और नमक चयापचय को बनाए रखने के लिए, कई नियमों को देखा जाना चाहिए:

1. दिन के दौरान आवश्यक मात्रा में पानी का उपयोग करें

2. खनिज, भोजन कक्ष (कार्बोनेटेड नहीं) पानी का उपयोग करने का प्रयास करें।

3. चूंकि खनिज नमक का मुख्य स्रोत फल और सब्जियां नियमित रूप से (हर दिन) भोजन में उपयोग करने के लिए होनी चाहिए।

4. यदि आवश्यक हो, तो पारंपरिक आहार में आहार की खुराक (जैविक सक्रिय additives) का उपयोग करें, यह विधि, आप शरीर को खनिज लवण के साथ जल्दी से संतृप्त कर सकते हैं।

उपयोगी जानकारी के साथ अतिरिक्त लेख

बच्चों में जल विनिमय और खनिज लवण की विशेषताएं

एक स्वस्थ बच्चे को उठाने के लिए माता-पिता, आपको युवा पीढ़ी की शारीरिक विशेषताओं में गहराई से वितरित करने की आवश्यकता है। बच्चे न केवल गुणन तालिका के विकास और अनिश्चित ज्ञान में वयस्कों से भिन्न होते हैं, बल्कि शरीर के अंदर होने वाली प्रक्रियाएं भी होती हैं।

मनुष्यों में खनिज उल्लंघन उल्लंघन

मानव शरीर में हर महीने बड़ी संख्या में रासायनिक प्रतिक्रियाएं बहती है और विभिन्न कारणों से, इस तंत्र में डिबग किए गए विकार संभव होते हैं।

वसा का विनियमन।

रक्त ग्लूकोज एकाग्रता में वृद्धि लिपिड के पतन को कम कर देती है और अपने संश्लेषण को सक्रिय करती है। रक्त में ग्लूकोज एकाग्रता में कमी, इसके विपरीत, लिपिड के संश्लेषण को रोकती है और उनके विभाजन को बढ़ाती है। इस प्रकार, वसा और कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंजों के बीच संबंधों का उद्देश्य शरीर की ऊर्जा आवश्यकताओं को सुनिश्चित करना है।

एड्रेनल ग्रंथियों की मस्तिष्क परत का हार्मोन - एड्रेनालाईन, सोमैटोट्रोपिक हार्मोन पिट्यूटरी ग्रंथियां, थायराइड हार्मोन - टायरोक्सिन लंबे समय तक प्रभाव के साथ, फैटी डिपो कम हो जाता है।

सहानुभूतिपूर्ण तंत्रिका तंत्र एक्सचेंज से प्रभावित होता है (यह लिपिड के संश्लेषण को धीमा कर देता है और उनके क्षय को बढ़ाता है) और परजीवी तंत्रिका तंत्र (वसा जमावट में योगदान देता है)।

फैटी एक्सचेंज के लिए तंत्रिका प्रभाव हाइपोथैलेमस द्वारा नियंत्रित होते हैं।

पानी सभी कोशिकाओं और मानव ऊतकों का एक अभिन्न हिस्सा है। एक वयस्क में पानी शरीर के वजन का 60% है, और नवजात शिशु में - 75%। यह एक माध्यम है जिसमें चयापचय प्रक्रियाओं को कोशिकाओं, अंगों और ऊतकों में किया जाता है। शरीर में पानी का निरंतर प्रवाह अपनी आजीविका को बनाए रखने के लिए मुख्य स्थितियों में से एक है।

मुख्य द्रव्यमान - शरीर में सभी पानी का 71% - सेल प्रोटोप्लाज्म का हिस्सा है, जो बना रहा है इंट्रासेल्यूलर पानी।

बाह्य कोशिकीय जल यह रचना में है कपड़ा द्रव (लगभग 21%) और पानी प्लाज्मा रक्त (लगभग 8%)।

पानी का डिपो - subcutaneous फाइबर।

जल संतुलन इसकी खपत और चयन से बना है। भोजन के साथ, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 750 मिलीलीटर पानी मिलता है, पेय पदार्थ और साफ पानी के रूप में - लगभग 630 मिलीलीटर। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के ऑक्सीकरण के दौरान चयापचय की प्रक्रिया में लगभग 320 मिलीलीटर पानी का गठन किया जाता है। जब त्वचा की सतह से वाष्पित हो जाते हैं और प्रतिदिन फेफड़ों की अल्वॉय, लगभग 800 मिलीलीटर पानी प्रतिष्ठित होता है। मल के साथ, 100 मिलीलीटर पानी व्युत्पन्न है। नतीजतन, न्यूनतम दैनिक आवश्यकता लगभग 1700 मिलीलीटर पानी है।

पानी का प्रवाह इसकी आवश्यकता से विनियमित होता है, जो प्यास की भावना को प्रकट करता है। यह भावना तब होती है जब हाइपोथैलेमस का पीने का केंद्र उत्साहित होता है।

शरीर को निरंतर आगमन की आवश्यकता होती है न केवल पानी, बल्कि यह भी खनिज लवण। सोडियम, पोटेशियम और कैल्शियम सबसे महत्वपूर्ण हैं।

सोडियम (NA +) यह बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थ का मुख्य cation है। बाह्य कोशिकीय माध्यम में इसकी सामग्री कोशिकाओं में सामग्री की तुलना में 6 - 12 गुना अधिक है। 3 - 6 ग्राम प्रति दिन सोडियम शरीर को एनएसीएल के रूप में प्रवेश करता है और मुख्य रूप से सूक्ष्म आंतों के विभाग में अवशोषित होता है। शरीर में सोडियम की भूमिका विविध है। यह बाह्य कोशिकीय और इंट्रासेल्यूलर तरल पदार्थ के osmotic दबाव को बनाए रखने में भाग लेता है, कार्रवाई की संभावना के गठन में भाग लेता है, लगभग सभी जीव प्रणाली की गतिविधियों पर असर पड़ता है। शरीर में सोडियम संतुलन मुख्य रूप से समर्थित है, मुख्य रूप से गुर्दे की गतिविधियां।

पोटेशियम (के +) यह इंट्रासेल्यूलर तरल पदार्थ का मुख्य cation है। कोशिकाओं में पोटेशियम का 98% होता है। पोटेशियम की दैनिक आवश्यकता 2-3 ग्राम है। भोजन में पोटेशियम का मुख्य स्रोत पौधे की उत्पत्ति के उत्पाद है। आंतों में पोटेशियम अवशोषित हो जाता है। पोटेशियम शरीर के जीवन में बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह झिल्ली क्षमता का समर्थन करता है और कार्रवाई की संभावना उत्पन्न करता है। यह एसिड-बेस स्थिति के संतुलन के विनियमन में भी भाग लेता है और कोशिकाओं में osmotic दबाव बनाए रखता है। इसके हटाने का विनियमन मुख्य रूप से गुर्दे द्वारा किया जाता है।

कैल्शियम (Ca 2+) इसमें उच्च जैविक गतिविधि है। यह कंकाल और दांतों की हड्डियों का मुख्य संरचनात्मक घटक है, जिसमें कुल कैल्शियम का 99% होता है। दिन के दौरान, एक वयस्क को 800-1000 मिलीग्राम कैल्शियम के भोजन के साथ प्राप्त करना चाहिए। बड़ी मात्रा में, बच्चों को हड्डियों की गहन वृद्धि के कारण बच्चों की आवश्यकता होती है। कैल्शियम मुख्य रूप से ग्रहणी में अवशोषित होता है। लगभग ¾ कैल्शियम पाचन तंत्र और ¼ - गुर्दे से लिया गया है। कैल्शियम कार्रवाई क्षमता की पीढ़ी में भाग लेता है, मांसपेशी कमी में एक निश्चित भूमिका निभाता है, रक्त कोगुलेशन प्रणाली का आवश्यक घटक है, रीढ़ की हड्डी की प्रतिबिंब उत्तेजना को बढ़ाता है।

शरीर में, छोटी मात्रा में मौजूद तत्व एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। वे कहते हैं तत्वों का पता लगाना। इनमें शामिल हैं: लौह, तांबा, जस्ता, कोबाल्ट, मोलिब्डेनम, सेलेनियम, क्रोम, निकल, टिन, सिलिकॉन, फ्लोराइन, वैनेडियम। अधिकांश जैविक रूप से महत्वपूर्ण ट्रेस तत्व एंजाइम, विटामिन, हार्मोन का हिस्सा हैं।

अध्यायIv।.13.

खनिज विनिमय

खनिज एक्सचेंज मुख्य रूप से अकार्बनिक यौगिकों के रूप में शरीर में खनिज पदार्थों के चूषण प्रक्रियाओं, वितरण, आकलन और पृथक्करण का एक सेट है।

कुल मिलाकर, मेज के 70 से अधिक तत्व डी.आई. शरीर में पाए जाते हैं। Mendeleev, उनमें से 47 लगातार बायोजेनिक कहा जा रहा है। खनिज पदार्थ एसिड-बेस संतुलन, ओस्मोटिक दबाव, रक्त कोगुलेशन सिस्टम, कई एंजाइम सिस्टम के विनियमन, और इसी तरह को बनाए रखने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, यानी होमियोस्टेसिस बनाने और बनाए रखने में महत्वपूर्ण हैं।

शरीर में मात्रात्मक सामग्री पर वे विभाजित हैं स्थूलयदि शरीर के वजन का 0.01% से अधिक (के, सीए, एमजी, ना, पी, सीएल) और तत्वों का पता लगाना (एमएन, जेएन, सीआर, सीयू, एफई, सीओ, अल, एसई)। शरीर के शरीर का थोक क्लोराइड, फॉस्फोरस और सोडियम, कैल्शियम, पोटेशियम, मैग्नीशियम के कार्बनिक लवण है। शरीर के तरल पदार्थ में लवण आंशिक रूप से या पूरी तरह से पृथक रूप में होते हैं, इसलिए खनिज पदार्थ आयनों के रूप में मौजूद होते हैं - cations और आयनों।

खनिज कार्य:

1) प्लास्टिक (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम);

2) ओस्मोटिक दबाव (पोटेशियम, सोडियम, क्लोरीन) को बनाए रखना;

3) जैविक तरल पदार्थ (फास्फोरस, पोटेशियम, सोडियम) की बफिंग को बनाए रखना;

4) ऊतकों (सभी तत्वों) के कोलाइडियल गुणों को बनाए रखना;

5) डिटॉक्सिफिकेशन (साइटोक्रोम पी -450 की संरचना में लौह, ग्लूटाथियोन में सल्फर);

6) एक तंत्रिका आवेग (सोडियम, पोटेशियम) को ले जाना;

7) एक कॉफ़ैक्टर या अवरोधक के रूप में एंजाइमेटिक उत्प्रेरण में भागीदारी;

8) हार्मोनल विनियमन में भागीदारी (आयोडीन, जिंक और कोबाल्ट हार्मोन में शामिल हैं)।

मध्यवर्ती और खनिजों का परिमित आदान-प्रदान

खनिज पदार्थ मुक्त या संबंधित रूप में शरीर में आते हैं। आयन पहले से ही पेट में अवशोषित हो चुके हैं, खनिज पदार्थों का मुख्य हिस्सा प्रोटीन की भागीदारी के साथ सक्रिय परिवहन द्वारा आंत में है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से रक्त और लिम्फ में प्रवेश किया जाता है, जहां वे विशिष्ट परिवहन प्रोटीन से जुड़े होते हैं। खनिज पदार्थ मुख्य रूप से लवण और आयनों के रूप में प्रतिष्ठित होते हैं।

मूत्र के साथ: सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, क्लोरीन, कोबाल्ट, आयोडीन, ब्रोमाइन, फ्लोराइन।

मल के साथ: लौह, कैल्शियम, तांबा, जस्ता, मैंगनीज, मोलिब्डेनम, और भारी धातु।

व्यक्तिगत तत्वों की विशेषताएं

सोडियम - बाह्य कोशिकीय विभाग का मुख्य cation। शरीर के वजन का 0.08% है। ओस्मोटिक दबाव को बनाए रखने में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। शरीर में सोडियम के प्रवाह में अनुपस्थिति या प्रतिबंध में, मूत्र के साथ इसका आवंटन लगभग पूरी तरह से बंद हो जाता है। यह वाहक प्रोटीन की भागीदारी के साथ छोटी आंत के ऊपरी विभाजन में अवशोषित होता है और एटीपी लागत की आवश्यकता होती है। दैनिक आवश्यकता शरीर की सभी नमक-नमक की आपूर्ति की निर्भरता पर भिन्न होती है। त्वचा और मांसपेशियों में जमा। डायरिया के दौरान सोडियम आंतों का नुकसान होता है।

1) कोशिकाओं के प्लाज्मा झिल्ली पर इलेक्ट्रोकेमिकल क्षमता के उद्भव और रखरखाव में भाग लेता है;

2) पानी-नमक चयापचय की स्थिति को नियंत्रित करता है;

3) एंजाइमों के काम के विनियमन में भाग लेता है;

4) घटक के + - ना + पंप।

क्लोरीन - बाह्य कोशिकीय स्थान का सबसे महत्वपूर्ण आयन। शरीर के वजन का 0.06% है। इसमें से अधिकांश गैस्ट्रिक रस में निहित है। ओस्मोटिक संतुलन को बनाए रखने में भाग लेता है। Amylase और Peptidases को सक्रिय करता है। यह ऊपरी आंतों के विभागों में अवशोषित होता है, इसे मुख्य रूप से पेशाब के साथ हाइलाइट किया जाता है। क्लोरीन और सोडियम की एकाग्रता आमतौर पर समानांतर में बदलती है।

पोटैशियम - शरीर के वजन से 0.25% बनाता है। बाह्य कोशिकाओं में, कुल राशि का केवल 2% निहित है, और शेष कोशिकाओं में है जहां कार्बोहाइड्रेट यौगिकों से जुड़ा हुआ है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट में अवशोषित। पोटेशियम का हिस्सा यकृत और त्वचा में स्थगित कर दिया गया है, और बाकी समग्र रक्त प्रवाह में प्रवेश करता है। एक्सचेंज मांसपेशियों, आंतों, गुर्दे और यकृत में बहुत जल्दी होता है। लाल रक्त कोशिकाओं और तंत्रिका कोशिकाओं में, एक धीमी पोटेशियम विनिमय। एक तंत्रिका आवेग के उद्भव और आचरण में एक प्रमुख भूमिका निभाता है। हम प्रोटीन संश्लेषण (1 जी प्रोटीन - 20 मिलीग्राम पोटेशियम आयनों), एटीपी, ग्लाइकोजन के लिए आवश्यक हैं, आराम क्षमता के गठन में भाग लेते हैं। यह मुख्य रूप से मूत्र और मल के साथ कम हाइलाइट किया गया है।

कैल्शियम - बाह्य कोशिकीय cation। यह शरीर के वजन का 1.9% है। सामग्री वृद्धि या गर्भावस्था की अवधि में बढ़ती है। ऊतकों या झिल्ली का समर्थन करने के एक अभिन्न अंग के रूप में कार्य करना, तंत्रिका आवेग के आचरण और मांसपेशी संकुचन की शुरूआत में भाग लेता है, हेमोकॉगुलेशन के कारकों में से एक है। झिल्ली की अखंडता प्रदान करता है (पारगम्यता को प्रभावित करता है), क्योंकि यह झिल्ली प्रोटीन की तंग पैकेजिंग में मदद करता है। कैल्शियम ओस्मोटिक संतुलन को बनाए रखने के लिए सीमित है। इंसुलिन के साथ कोशिकाओं में ग्लूकोज के प्रवेश को सक्रिय करता है। ऊपरी आंतों के विभाग में suks। आकलन की डिग्री माध्यम के पीएच पर निर्भर करती है (एक अम्लीय वातावरण में कैल्शियम लवण अघुलनशील होते हैं)। वसा और फॉस्फेट कैल्शियम चूषण को रोकते हैं। आंत से पूर्ण आकलन के लिए, विटामिन डी 3 का एक सक्रिय रूप होना आवश्यक है

अधिकांश कैल्शियम कार्बनटाइट माइक्रोक्रिस्टल 2 (पीओ 4) 2 के हिस्से के रूप में हड्डी के ऊतक (99%) में निहित है· सासो 3 और हाइड्रोक्साइलापाटिस 3AS 2 (पीओ 4) 2· सामन। सामान्य रक्त कैल्शियम में तीन अंश शामिल हैं: सफेद बुना हुआ, आयनित और गैर-आयनासेड (जो साइट्रेट, फॉस्फेट और सल्फेट में स्थित है)।

मैगनीशियम - शरीर के वजन का 0.05% है। कोशिकाओं में यह बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थ की तुलना में 10 गुना अधिक होता है। मांसपेशियों और हड्डी के ऊतक में भी मैग्नीशियम, घबराहट और हेपेटिक में भी। प्रोटीन के पास एटीपी, साइट्रेट के साथ कॉम्प्लेक्स।

1) लगभग 300 एंजाइमों का हिस्सा है;

2) फॉस्फोलिपिड्स के साथ मैग्नीशिया कॉम्प्लेक्स सेल झिल्ली की तरलता को कम करता है;

3) सामान्य शरीर के तापमान को बनाए रखने में भाग लेता है;

4) न्यूरोमस्क्यूलर उपकरण के काम में भाग लेता है।

अकार्बनिक फास्फोरस - मुख्य रूप से हड्डी के ऊतक में निहित। यह शरीर के वजन का 1% है। शारीरिक पीएच में रक्त प्लाज्मा में, फॉस्फोरस 80% एक बेवकूफ और 20% monovalent फॉस्फोरिक एसिड आयन द्वारा प्रतिनिधित्व किया जाता है। फॉस्फोरस कोएनजाइम्स, न्यूक्लिक एसिड, फॉस्फोप्रोप्रोटीन, फॉस्फोलिपिड्स का हिस्सा है। कैल्शियम के साथ, फॉस्फोरस फॉर्म एपेटाइट्स - हड्डी के ऊतक का आधार।

तांबा यह कई एंजाइमों और जैविक रूप से सक्रिय मेटलप्रोटीन का हिस्सा है। कोलेजन और इलास्टिन के संश्लेषण में भाग लेता है। एक घटक है साइटोक्रोम एस। इलेक्ट्रोपलाइन सर्किट।

गंधक - 0.08% है। एके और सल्फेट आयनों की संरचना में संबंधित रूप में शरीर में प्रवेश करता है। पित्त एसिड और हार्मोन की संरचना में शामिल। भाग के रूप में ग्लूटेथिओन जहर के बायोट्रांसोफॉर्मेशन में भाग लेता है।

लोहा यह लौह युक्त प्रोटीन और हीमोग्लोबिन, साइटोक्रोम, पेरोक्सिडास का सदस्य है।

जस्ता - यह कई एंजाइमों का एक कॉफ़ैक्टर है।

कोबाल्ट यह विटामिन बी 12 का हिस्सा है।

पानी और इलेक्ट्रोलाइट एक्सचेंज

पानी और इलेक्ट्रोलाइट एक्सचेंज पानी और इलेक्ट्रोलाइट्स के शरीर से आय, चूषण, वितरण और अलगाव का एक संयोजन है। यह आयनिक संरचना, एसिड-बेस संतुलन और शरीर के शरीर के तरल पदार्थ की मात्रा की स्थिरता सुनिश्चित करता है। पानी इसमें एक प्रमुख भूमिका निभाता है।

जल कार्य:

1) शरीर का आंतरिक वातावरण;

2) संरचनात्मक;

3) चूषण और परिवहन पदार्थ;

4) जैव रासायनिक प्रतिक्रियाओं में भागीदारी (हाइड्रोलिसिस, विघटन, हाइड्रेशन, निर्जलीकरण);

5) अंतिम विनिमय उत्पाद;

6) गुर्दे अंतिम विनिमय उत्पादों की भागीदारी के साथ आवंटन।

एक पौराणिक (भोजन के साथ) द्वारा आने वाले पानी को एक एक्सोजेनस कहा जाता है, और जैव रासायनिक परिवर्तन एक उत्पाद - अंतर्जात के रूप में गठित होते हैं।

पानी वयस्क 60% है, और नवजात शिशु में - शरीर के वजन का 75%। यह एक माध्यम है जिसमें चयापचय प्रक्रियाओं को कोशिकाओं, अंगों और ऊतकों में किया जाता है। शरीर में पानी का निरंतर प्रवाह अपनी आजीविका को बनाए रखने के लिए मुख्य स्थितियों में से एक है। शरीर में सभी पानी का लगभग 70% सेल प्रोटोप्लाज्म का हिस्सा है, जो तथाकथित है इंट्रासेल्यूलर पानी। बाह्य कोशिकीय जल यह रचना में है ऊतक या मध्य द्रव (लगभग 25%) और पानी प्लाज्मा रक्त(लगभग 5%)। जल संतुलन इसकी खपत और चयन से बना है। भोजन के साथ, एक व्यक्ति को प्रति दिन लगभग 750 मिलीलीटर पानी मिलता है, पेय पदार्थ और साफ पानी के रूप में - लगभग 630 मिलीलीटर। प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट और वसा के ऑक्सीकरण के दौरान चयापचय की प्रक्रिया में लगभग 320 मिलीलीटर पानी का गठन किया जाता है। जब त्वचा की सतह से वाष्पित हो जाते हैं और प्रतिदिन फेफड़ों की अल्वॉय, लगभग 800 मिलीलीटर पानी प्रतिष्ठित होता है। अधिकतम मूत्र osmolarity पर osmotically सक्रिय पदार्थों के गुर्दे द्वारा विसर्जित विसर्जित करने के लिए आवश्यक है। 100 मिलीलीटर पानी मल के साथ प्रदर्शित होता है। नतीजतन, न्यूनतम दैनिक आवश्यकता लगभग 1700 मिलीलीटर पानी है।

पानी का प्रवाह प्यास की भावना से प्रकट होने की आवश्यकता से विनियमित होता है, जो तरल पदार्थ और उनकी मात्रा में पदार्थों की ओस्मोटिक एकाग्रता पर निर्भर करता है। यह भावना तब होती है जब हाइपोथैलेमस का पीने का केंद्र उत्साहित होता है।

शरीर को न केवल पानी की निरंतर आगमन की आवश्यकता होती है, बल्कि खनिज लवण भी (पानी-नमक चयापचय के विनियमन को ch। 8 में वर्णित किया गया है)।

खनिज लवण।सोडियम (एनए +) बाह्य कोशिकीय तरल पदार्थ का मुख्य cation है। बाह्य कोशिकीय माध्यम में इसकी सामग्री कोशिकाओं में सामग्री की तुलना में 6- 12 गुना अधिक है। 3-6 ग्राम प्रति दिन सोडियम शरीर को एक पका नमक के रूप में प्रवेश करता है और मुख्य रूप से सूक्ष्म आंतों के विभाग में अवशोषित होता है। शरीर में सोडियम की भूमिका विविध है। यह एसिड-बेस स्थिति को बनाए रखने में भाग लेता है, बाह्य कोशिकीय और इंट्रासेल्यूलर तरल पदार्थ का ऑस्मोोटिक दबाव, कार्रवाई की संभावना के गठन में भाग लेता है, लगभग सभी जीव प्रणाली की गतिविधियों पर असर पड़ता है; उन्होंने कई बीमारियों के विकास में बहुत महत्व दिया है। विशेष रूप से, ऐसा माना जाता है कि सोडियम बाह्य कोशिकाओं की मात्रा में वृद्धि और सूक्ष्मदर्शी के प्रतिरोध को बढ़ाने के कारण धमनी उच्च रक्तचाप के विकास को मध्यस्थता करता है। शरीर में सोडियम संतुलन मुख्य रूप से गुर्दे की गतिविधियों द्वारा समर्थित है (देखें ch। 8)।

सोडियम के सबसे महत्वपूर्ण स्रोत नमक, डिब्बाबंद मांस, पनीर, पनीर, नमक खीरे, टमाटर, सॉकरक्राट, नमक मछली खाना पकाने हैं। खाना पकाने के लवण, निर्जलीकरण, भूख की कमी, उल्टी, मांसपेशी ऐंठन की कमी के साथ हो रहे हैं; ओवरडोज के साथ - प्यास, अवसाद, उल्टी। स्थायी अतिरिक्त सोडियम रक्तचाप बढ़ाता है।

पोटैशियम (के +) इंट्रासेल्यूलर तरल पदार्थ का मुख्य cation है। कोशिकाओं में पोटेशियम का 98% होता है। एक पतली और मोटी आंतों में पोटेशियम अवशोषित हो जाता है। पोटेशियम का विशेष अर्थ बाकी की झिल्ली क्षमता को बनाए रखने के स्तर पर इसकी संभावित बनाने की भूमिका के कारण होता है। पोटेशियम भी एसिड-बेस सेल स्थिति के संतुलन के विनियमन में एक सक्रिय हिस्सा लेता है। यह कोशिकाओं में osmotic दबाव को बनाए रखने में एक कारक है। इसके निष्कासन का विनियमन मुख्य रूप से गुर्दे द्वारा किया जाता है (देखें च। 8)।

छील, लहसुन, अजमोद, कद्दू, zucchini, सूखे खुबानी, uryuk, किशमिश, prunes, केला, खुबानी, बीन फसलों, मांस, मछली के साथ सबसे अमीर पोटेशियम आलू।

पोटेशियम की कमी के साथ, भूख की कमी, एरिथिमिया, रक्तचाप में कमी आई है; ओवरडोज के साथ - मांसपेशी कमजोरी, हृदय गति बिगड़ा हुआ और गुर्दे समारोह।

कैल्शियम (सीए 2+) में उच्च जैविक गतिविधि है। यह कंकाल और दांतों की हड्डियों का मुख्य संरचनात्मक घटक है, जिसमें कुल सीए 2+ का 99% होता है। बड़ी मात्रा में, बच्चों को हड्डियों की गहन वृद्धि के कारण बच्चों की आवश्यकता होती है। कैल्शियम मुख्य रूप से डीपीके में फॉस्फोरिक एसिड के एकल-अक्ष लवण के रूप में अवशोषित होता है। लगभग 3/4 कैल्शियम पाचन तंत्र से लिया गया है, जहां अंतर्जात कैल्शियम पाचन ग्रंथियों के रहस्यों के साथ आता है, और * / 4 किडनी। शरीर के जीवन के अभ्यास में कैल्शियम की भूमिका महान है। कैल्शियम मांसपेशी संकुचन की शुरूआत में कार्रवाई की क्षमता उत्पन्न करने में भाग लेता है, रक्त की जमावट प्रणाली का आवश्यक घटक होता है, रीढ़ की हड्डी की प्रतिबिंब उत्तेजना को बढ़ाता है और इसमें सहानुभूतिपूर्ण प्रभाव पड़ता है।

कैल्शियम के मुख्य आपूर्तिकर्ताओं - दूध और डेयरी उत्पाद, पनीर, यकृत, मछली, अंडे की जर्दी, किशमिश, अनाज, तिथियां।

कैल्शियम की कमी के साथ, मांसपेशी ऐंठन, दर्द, ऐंठन, कठोरता, बच्चों में हड्डियों के विरूपण होते हैं, वयस्कों में - ऑस्टियोपोरोसिस, एथलीट ऐंठन, कान में शोर, हाइपोटेंशन होते हैं। ओवरडोज के मामले में, भूख, वजन, कमजोरी, बुखार और कब्ज का नुकसान नोट किया जाता है। विनियमन मुख्य रूप से हार्मोन द्वारा किया जाता है - थाइरोकेल्किटोनिन, पराथगामन और विटामिन जेड) 3 (देखें च। 10)।

मैगनीशियम (एमजी 2+) फॉस्फेट और बाइकार्बोनेट्स के रूप में हड्डी के ऊतक की संरचना में रक्त प्लाज्मा, एरिथ्रोसाइट्स में आयनित राज्य में निहित है। मैग्नीशियम में एक स्पास्मोलिटिक और वासोडिलेटरी कार्रवाई होती है, आंतों के पेरिस्टालिस को उत्तेजित करती है और पित्त के चयन को बढ़ाती है। यह कई एंजाइमों का सदस्य है जो ग्लूकोज से ऊर्जा को मुक्त करता है, एंजाइमों की गतिविधि को उत्तेजित करता है, दिल और तंत्रिका तंत्र पर एक शांत प्रभाव पड़ता है।

मैग्नीशियम मोटे पीसने वाली आटा ब्रेड (अनाज, चावल पॉलिनेइक, दलिया), चिकन अंडे, सेम, मटर, केले, पालक में पाया जाता है। दूध और डेयरी उत्पाद मैग्नीशियम कम मात्रा में निहित है, लेकिन अच्छी तरह से अवशोषित है।

मैग्नीशियम की कमी, आवेग, मांसपेशी दर्द, चक्कर आना, उदासीनता, अवसाद के साथ नोट किया जाता है। मैग्नीशियम की कमी कार्डियक और कंकाल की मांसपेशियों में कैल्शियम सामग्री को बढ़ाती है, जिससे कार्डियक लय और अन्य बीमारियों का उल्लंघन होता है। ओवरडोज के साथ, श्वसन और सीएनएस उत्पीड़ित होते हैं।

क्लोरीन (एसजी) गैस्ट्रिक रस के गठन में भाग लेता है, कुक नमक के हिस्से के रूप में मानव शरीर में प्रवेश करता है और साथ में सोडियम और पोटेशियम के साथ झिल्ली क्षमता के निर्माण में भाग लेता है और तंत्रिका आवेग को पूरा करता है, एक एसिड-क्षारीय संतुलन बनाए रखता है, योगदान देता है लाल रक्त कोशिकाओं द्वारा कार्बन डाइऑक्साइड के परिवहन के लिए। क्लोरीन त्वचा में स्थगित करने में सक्षम है, शरीर में अतिरिक्त रसीद में रहते हैं।

क्लोरीन मुख्य रूप से खाना पकाने के लवण, डिब्बाबंद भोजन, पनीर, पनीर में निहित है।

क्लोरीन की कमी, पसीना, दस्त, गैस्ट्रिक रस के अपर्याप्त स्राव के साथ उल्लेख किया गया है, एडीमा विकसित होता है। क्लोरीन सामग्री में वृद्धि तब होती है जब जीव निर्जलित होता है और गुर्दे के उत्सर्जित समारोह के उल्लंघन के साथ होता है।

फास्फोरस (पी) - हड्डी के ऊतक में एक महत्वपूर्ण पदार्थ शामिल है और परमाणु कोशिका नाभिक, विशेष रूप से मस्तिष्क का मुख्य हिस्सा है। वह प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के आदान-प्रदान में सक्रिय रूप से भाग लेते हैं; हम हड्डियों और दांतों के गठन के लिए जरूरी हैं, तंत्रिका तंत्र और हृदय की मांसपेशियों के सामान्य कामकाज; एंजाइम, प्रोटीन और न्यूक्लिक एसिड (डीएनए और आरएनए) के संश्लेषण में भाग लेता है। शरीर और खाद्य उत्पादों के ऊतकों में, फॉस्फोरस फॉस्फोरिक एसिड और कार्बनिक यौगिकों (फॉस्फेट) के रूप में निहित है।

फॉस्फोरस पशु उत्पादों में निहित है: दूध, कुटीर पनीर, पनीर, यकृत, मांस, अंडे; गेहूं की चोटी में, मोटे पीसने के आटे से रोटी, गेहूं अंकुरित; फॉस्फर विभिन्न अनाज, आलू, फलियां, सूखे फल, नट, सूरजमुखी के बीज, समुद्री उत्पादों, और विशेष रूप से मछली में समृद्ध है।

फॉस्फोरस की कमी को लंबे भुखमरी के साथ नोट किया जाता है (शरीर ऊतकों में निहित फास्फोरस का उपभोग करता है)। लक्षण: कमजोरी, भूख के भावी हानि, हड्डी के दर्द, मायोकार्डियम में चयापचय प्रक्रियाओं का उल्लंघन। फास्फोरस की अधिकता के साथ, रक्त में कैल्शियम के स्तर में कमी आई है, यह संभव है कि दिल लय का उल्लंघन संभव है। कृत्रिम भोजन पर रहने वाले बच्चों में फास्फोरस की अधिकता विकसित हो सकती है। Paranthgamon और Thyreocalcitonin (देखें ch। 10) विनियमन में भाग लें।

गंधक (एस) प्रोटीन, उपास्थि ऊतक, बाल, नाखून का हिस्सा है, कोलेजन के संश्लेषण में भाग लेता है। घूर्णन के परिणामस्वरूप मोटी आंत्र से आने वाले जहरीले पदार्थों के यकृत में बेअसर करने के लिए आवश्यक है।

सल्फर का सबसे महत्वपूर्ण स्रोत प्रोटीन उत्पाद है: मांस, मछली, डेयरी उत्पाद, अंडे, फलियां।

दैनिक आवश्यकता, कमी और अधिक मात्रा में विश्वसनीय रूप से स्थापित नहीं हैं। ऐसा माना जाता है कि दैनिक आवश्यकता को सामान्य आहार द्वारा मुआवजा दिया जाता है।

लोहा (एफई) शरीर के कई ऊतकों और कुछ एंजाइमों का मुख्य घटक है। लोहे की एक महत्वपूर्ण मात्रा लाल रक्त कोशिकाओं में निहित है, हेमोग्लोबिन में लगभग 70%। लोहे का मुख्य शारीरिक मूल्य रक्त निर्माण, ऑक्सीजन परिवहन और कार्बन डाइऑक्साइड की प्रक्रिया में भाग लेना है, जो सेलुलर श्वसन प्रदान करता है। लोहे को शरीर में जमा किया जा सकता है। इस तरह के "डिपो" एक प्लीहा, यकृत और अस्थि मज्जा है।

युवावस्था, और छोटे बच्चों की अवधि में प्रवेश करने वाली लड़कियों के लिए विशेष रूप से आवश्यक है। शरीर में लोहे की कमी से एनीमिया के विकास और शरीर की सुरक्षात्मक ताकतों के उत्पीड़न का कारण बन सकता है। लोहे मांस, यकृत (विशेष रूप से पोर्क), दिल, मस्तिष्क, अंडे की जर्दी, सफेद मशरूम, सेम, मटर, लहसुन, हॉर्सराडिश, बीट, गाजर, टमाटर, कद्दू, सफेद गोभी, सलाद, पालक में निहित है।

लौह की कमी श्वसन एंजाइमों की गतिविधि को कम कर देती है, जो एक ऊतक श्वसन विकार, लौह की कमी एनीमिया (एनीमिया) के विकास का कारण बन सकती है। कई फैशन आहार तेजी से वजन घटाने के उद्देश्य से लौह की कमी के लिए अग्रणी है। अतिरिक्त लोहा यकृत और पाचन तंत्र को बाधित कर सकता है।

आयोडीन (I -) थायरॉइसिन के गठन में भाग लेता है - थायराइड ग्रंथि का हार्मोन, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर में कमी, कैल्शियम और फास्फोरस के अवशोषण में वृद्धि में योगदान देता है।

आयोडीन की सबसे बड़ी मात्रा समुद्री शैवाल (समुद्री गोभी), समुद्री मछली, अंडे, मांस, दूध, सब्जियों (बीट, गाजर, सलाद, गोभी, आलू, प्याज, अजवाइन, टमाटर) में निहित है, फल (सेब, बेर, अंगूर) । यह याद रखना चाहिए कि खाद्य आयोडीन युक्त उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण और उनके ताप उपचार आयोडीन के 60% तक खो गए हैं।

शरीर में आयोडीन का नुकसान हाइपोथायरायडिज्म की ओर जाता है, बचपन में थायराइड ग्रंथि (गोइटर) में वृद्धि - crealth (विकास रोक और खुफिया कमी) के लिए। अतिरिक्त आयोडीन हाइपरथायरायडिज्म (विषाक्त गोइटर) की ओर जाता है। प्रोफिलैक्सिस के लिए, आयोडित नमक लिया जाता है (देखें च। 10)।

तांबा (सी) कई एंजाइमों और हीमोग्लोबिन के गठन में भाग लेता है, आंत में लौह के अवशोषण में योगदान देता है, वसा और कार्बोहाइड्रेट से ऊर्जा की रिहाई; कॉपर आयन शरीर में शरीर में ऑक्सीकरण प्रतिक्रियाओं में भाग लेते हैं। मानव शरीर में तांबा सामग्री लिंग, आयु, दैनिक और मौसमी तापमान में उतार-चढ़ाव, सूजन संबंधी बीमारियों से जुड़ी है।

कॉपर मांस, यकृत, समुद्री उत्पादों (squid, crabs, shrimps) में निहित है, सभी सब्जियों, fringe और फलियां फसलों, पागल, crops (दलिया, अनाज, बाजरा, आदि), मशरूम, फल (सेब, नाशपाती, खुबानी) में निहित है , प्लम्स), बेरीज (स्ट्रॉबेरी, स्ट्रॉबेरी, क्रैनबेरी, हंसबेरी, रास्पबेरी, आदि)।

स्कार्लेटिना की बीमारियों के लिए तांबा की कमी, डिप्थीरिया, बोटकिन की बीमारी, फुफ्फुसीय तपेदिक अपने वर्तमान को जटिल बनाता है। गर्भवती महिलाओं में, तांबा की कमी के साथ, विषाक्तता होती है। भोजन में तांबा की कमी ऑक्सीडेटिव एंजाइमों की गतिविधि को कम करने और एनीमिया (एनीमिया) के विभिन्न रूपों की ओर ले जाती है। कॉपर ओवरडोज विषाक्तता की ओर जाता है।

एक अधातु तत्त्व (एफ -) छोटी मात्रा में, यह शरीर के सभी ऊतकों में निहित है, लेकिन इसकी मुख्य भूमिका दंत चिकित्सा, दंत तामचीनी और हड्डी के ऊतक के गठन की प्रक्रिया में भाग लेना है। फ्लोराइन का मुख्य स्रोत पीने का पानी है। पर्याप्त मात्रा में फ्लोराइन भोजन में निहित है - मछली, यकृत, भेड़ का बच्चा, नट, दलिया, चाय और फल। फ्लोराइन सलाद, अजमोद, अजवाइन, आलू, सफेद गोभी, गाजर, बीट सब्जियों में समृद्ध हैं।

पीने के पानी में फ्लोराइन में तेज कमी से क्षय और दांतों के विनाश की ओर जाता है, एक बढ़ी हुई सामग्री थायराइड ग्रंथि पर रोक रही है और फ्लोरोसिस (स्पॉट डेंटल क्षति) के विकास की ओर ले जाती है।

जस्ता (जेडएन 2+) प्रोटीन, आरएनए के संश्लेषण में भाग लेता है, अधिकांश एंजाइमों और रक्तस्राव के गठन में, हड्डी प्रणाली, चमड़े और बालों में है, नर सेक्स हार्मोन का एक अभिन्न अंग है - टेस्टोस्टेरोन, उपचार में योगदान देता है घाव, प्रतिरक्षा में वृद्धि, सेलुलर डिवीजन तंत्र में भाग लेता है, कार्बोहाइड्रेट एक्सचेंज को सामान्य करता है। क्रोनिक साइको-भावनात्मक तनाव, शराब, तंबाकूज्म जस्ता के अवशोषण को खराब करता है। आहार में जस्ता की कमी से बांझपन, एनीमिया, त्वचा रोग, नाखूनों और बालों के झड़ने के विकास को धीमा करने, ट्यूमर के विकास को मजबूत करने, यौन विकास में देरी, यौन विकास में वृद्धि, युवावस्था में वृद्धि हो सकती है।

जस्ता की कमी के साथ, घाव खराब होते हैं, भूख का नुकसान नोट किया जाता है, स्वाद और घर्षण संवेदनशीलता कमजोर होती है, मुंह में अल्सर दिखाई देते हैं, जीभ में, गन त्वचा पर गठित होते हैं। जब अधिक मात्रा में, जहर का खतरा बढ़ जाता है। बड़ी मात्रा में, एक कैंसरजन्य प्रभाव में कैंसरजन्य प्रभाव होता है, और इसलिए गैल्वेनाइज्ड व्यंजनों में पानी और खाद्य उत्पादों को स्टोर करने की सिफारिश नहीं की जाती है।

जस्ता सभी सब्जियों में अखरोट, समुद्री भोजन, मांस, कुक्कुट में निहित है, खासकर लहसुन और धनुष, भिगोने वाली फसलों, क्रुप (विशेष रूप से दलिया में) में। पशु मूल के उत्पादों से जस्ता की पाचन 40% से अधिक है, और सब्जी - 10% तक।

अधिकांश ट्रेस तत्वों का विनियमन व्यावहारिक रूप से अध्ययन नहीं किया गया है।