स्ट्रूडल एक क्लासिक ऑस्ट्रियाई मिठाई है। लेकिन सही अर्क आटा तैयार करने के लिए हमेशा पर्याप्त समय और कौशल नहीं होता है। जल्दबाजी में, आप तैयार पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडल बना सकते हैं - इसमें कम समय लगेगा, और परिणाम लगभग मूल के समान है।
सेब के साथ पफ पेस्ट्री स्ट्रूडल - एक सरल और सुगंधित घर का बना पेस्ट्री
- सर्विंग्स: 6
- खाना पकाने के समय: 60 मिनट
तैयार आटे से सेब का स्ट्रूडल कैसे बनाएं
सेब स्ट्रूडल बनाने के लिए बेहतरीन होते हैं। सख्त मीठे और खट्टे फलों का चुनाव करना बेहतर होता है। मेवे, किशमिश और मसाले पकवान को एक विशेष स्वाद देंगे। आटा दुबला या खमीर इस्तेमाल किया जा सकता है।
खाना पकाने के चरण:
- छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, नींबू का रस डालें।
- सूखे खुबानी और किशमिश उबलते पानी डालें, 10 मिनट के लिए छोड़ दें। अच्छी तरह से सुखा लें, बारीक काट लें।
- सूखे फ्राइंग पैन में 2-3 मिनट के लिए मेवा भूनें, एक ब्लेंडर में काट लें।
- सेब को नट्स, सूखे मेवे, चीनी, दालचीनी के साथ मिलाएं।
- आटे को पतला बेल लें, मुलायम मक्खन से चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़कें, किनारों से 3-4 सेंटीमीटर पीछे हटें।
- ब्रेडिंग के ऊपर फिलिंग फैलाएं, रोल को रोल करें, किनारों को सावधानी से पिंच करें। प्रत्येक मोड़ के बाद आटे को मक्खन से हल्के से ब्रश करें।
- एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रोल सीम साइड को नीचे रखें। 180 डिग्री पर 30-35 मिनट तक बेक करें।
तैयार स्ट्रूडल को थोड़ा ठंडा करें, पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
तैयार आटा को कमरे के तापमान पर पिघलाया जा सकता है। लेकिन इसे 5-6 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में मध्य शेल्फ पर रखना बेहतर होता है। डीफ्रॉस्टिंग के लिए गर्म पानी का उपयोग न करें, जमे हुए उत्पाद को गर्म स्टोव के पास न रखें।
पनीर और स्ट्रॉबेरी के साथ तैयार पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडेल रेसिपी
नम भरने के लिए धन्यवाद, दही स्ट्रूडल रोल करना आसान है। लेकिन आपको इसे जल्दी और सावधानी से करने की जरूरत है, अन्यथा आटा गीला हो जाएगा और फटना शुरू हो जाएगा। भरने के लिए, आप ताजा या जमे हुए बेरीज ले सकते हैं।
अवयव:
- खमीर रहित पफ पेस्ट्री - 500 ग्राम;
- महीन दाने वाला पनीर - 350 ग्राम;
- सेब - 1 पीसी ।;
- स्ट्रॉबेरी - 250 ग्राम;
- चीनी - 150 ग्राम;
- पटाखे - 60 ग्राम;
- मक्खन - 55 ग्राम;
- नींबू का रस - 15 मिली;
- दालचीनी, वेनिला।
खाना पकाने के चरण:
- पनीर को चीनी और वैनिलीन के साथ मिलाएं।
- छिलके वाले सेब को छोटे क्यूब्स में काटें, साइट्रस जूस के साथ मिलाएं। जामुन को 4-6 टुकड़ों में काट लें। फल मिलायें।
- आटे को एक आयताकार परत में रोल करें, तेल से थोड़ा चिकना करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के।
- कुटीर चीज़ के साथ चिकना करें, शीर्ष पर फल द्रव्यमान फैलाएं। रोल को रोल करें, किनारों को पिंच करें।
- स्ट्रडेल को एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट पर रखें, कांटे के साथ ऊपर से कुछ चुभन करें, तेल से ब्रश करें। 25-35 मिनट के लिए 200 डिग्री पर बेक करें।
तैयार मिठाई को पाउडर चीनी के साथ छिड़के।
तैयार स्ट्रूडल के लिए एक सुखद सुनहरा क्रस्ट होने के लिए, इसे बेक करने से पहले पिघले हुए मक्खन, दूध या पीटा अंडे के साथ ऊपर से चिकना करना चाहिए।
रेडी-मेड पफ पेस्ट्री आपको बहुत जल्दी किसी भी फिलिंग के साथ स्ट्रडेल पकाने की अनुमति देती है। फल या बेरी द्रव्यमान डालना आवश्यक नहीं है, कीमा बनाया हुआ मांस या कटा हुआ मांस के साथ एक स्वादिष्ट व्यंजन तैयार किया जा सकता है।
पनीर के साथ स्ट्रूडल - पफ पेस्ट्री और पनीर से बना एक स्वादिष्ट त्वरित पेस्ट्री। बेशक, डू-इट-ही-पफ पेस्ट्री स्टोर से खरीदे जाने की तुलना में बेहतर है, लेकिन अगर बहुत कम समय है, लेकिन आप मीठी पेस्ट्री चाहते हैं, तो खरीदा हुआ आटा वास्तव में मदद कर सकता है।
पनीर के साथ स्ट्रूडल नाश्ते के लिए या परिवार की चाय पार्टी के लिए आदर्श है। आप दही भरने के लिए किशमिश या सूखे खुबानी डाल सकते हैं। इसे आजमाना सुनिश्चित करें और अपने प्रियजनों का इलाज करें।
अवयव
- जमे हुए पफ पेस्ट्री- 1 परत
- दही 5% - 200 ग्राम
- चीनी - 3 बड़े चम्मच
- मुर्गी का अंडा - 1 पीसी।
- वेनिला चीनी - 1 छोटा चम्मच
- नमक - 1 चुटकी
- मक्खन - मोल्ड स्नेहन के लिए
जानकारी
मीठी पेस्ट्रीसर्विंग्स - 3
पकाने का समय - 0 घंटे 30 मिनट
खाना कैसे बनाएँ
सबसे पहले आपको फ्रीजर से आटा निकालने की जरूरत है। इसे नरम होने तक कमरे के तापमान पर 30-40 मिनट के लिए छोड़ दें। आटे को आटे से सने बोर्ड पर रखें और लगभग 35x45 सेमी की पतली परत में रोल करें।
एक बाउल में पनीर, चीनी, वैनिला चीनी डालें। अंडे को धोएं, इसे एक अलग कटोरे में फेंटें, कांटे से फेंटें और इसमें से अधिकांश पनीर में डालें, और आटे को चिकना करने के लिए छोटे हिस्से को छोड़ दें। कुटीर पनीर को चीनी के साथ अच्छी तरह मिलाएं, एक सजातीय द्रव्यमान में हरा देना जरूरी नहीं है, मुख्य बात यह है कि वे मिश्रण करते हैं।
दही के द्रव्यमान को आटे पर एक समान परत में डालें, जबकि किनारों को बिना भरे छोड़ दिया जाना चाहिए। धीरे से एक रोल में रोल करें, किनारों को पिंच करें और सीवे।
मक्खन के साथ बेकिंग डिश (बेकिंग ट्रे) को लुब्रिकेट करें, पनीर के साथ भविष्य के स्ट्रूडल को फैलाएं, शेष अंडे के साथ चिकना करें।
यदि आप स्ट्रूडल को सुंदर बनाना चाहते हैं, तो रसोई की कैंची से आटे पर पैटर्न वाले टक या कट बनाएं, यह महत्वपूर्ण है कि आटे को भरने के लिए न काटें, अन्यथा यह बेकिंग के दौरान बाहर निकल सकता है।
आज हम तैयार पफ पेस्ट्री से स्ट्रूडल बना रहे हैं।
स्ट्रूडल में ढेर सारी टॉपिंग्स होती हैं।
मैं एक और बार दालचीनी, नट और किशमिश के साथ सेब भरने के साथ शैली का एक क्लासिक तैयार करूंगा।
आज कार्यक्रम में दो प्रकार के दही स्ट्रूडल हैं।
अवयव:
पफ पेस्ट्री - 1 पैक
गेंहू का आटा - छिड़कने के लिए - 1/2 कप
पनीर -1 पैक (180-200 ग्राम)
जाम "जंगली जामुन" -3 बड़े चम्मच।
चीनी - 1 कप
दालचीनी - 1 छोटा चम्मच
खुबानी जाम - 3 बड़े चम्मच
सूखे खुबानी
केला - 1 टुकड़ा
मुट्ठी भर किशमिश
वैनिलीन - 1 पैक (1 ग्राम)
वनस्पति तेल - 50 मिली
1. तैयार पफ पेस्ट्री को डीफ्रॉस्ट करें। फिलिंग का एक पैकेट दो भारी स्ट्रूडल के लिए पर्याप्त है।
मैं दो टॉपिंग बना रही हूँ। पनीर, किशमिश, जंगली जामुन जैम, चीनी और केले के साथ एक स्ट्रूडल। पनीर, केला, सूखे खुबानी, खुबानी जैम और चीनी के साथ दूसरा स्ट्रूडल।
आटे को बेलन से बेल लें। आटे को हल्के से आटे से छिड़कें ताकि यह रोलिंग पिन और बोर्ड से न चिपके।
1. एक अलग कटोरे में, पनीर का आधा पैक, आधा केला, कटा हुआ सूखे खुबानी, खुबानी जैम, वैनिलिन और थोड़ी मात्रा में दालचीनी मिलाएं। तीसरे कप चीनी में डालें।
हम सब कुछ मिलाते हैं।
भरने को आटे की शीट पर फैलाएं। ऊपर से तेल छिड़कें और चीनी छिड़कें।
और अब हम स्ट्रूडल को एक बेलनाकार रोल में रोल करते हैं। उपर से नीचे। हमें इतना लंबा सिगार मिलता है।
हम आटे के सिरों को किनारों से पिंच करते हैं। 
2. दूसरे कटोरे में, शेष आधा पनीर, किशमिश, आधा केला, वैनिलिन, दालचीनी, एक गिलास चीनी का एक तिहाई, जंगली जामुन जाम मिलाएं। हम मिलाते हैं। हम भरने को आटे की एक लुढ़की हुई शीट पर फैलाते हैं। तेल छिड़कें और चीनी छिड़कें। हम पिछले रोल के सिद्धांत के अनुसार रोल अप करते हैं।
3. बाहर निकलने पर हमें ऐसे वर्धमान मिलते हैं। आप स्ट्रेट स्ट्रूडल भी बना सकते हैं, लेकिन मेरी शेप इजाजत नहीं देती।
हम सतह पर क्रॉस काटते हैं, तेल से चिकना करते हैं और ऊपर से चीनी छिड़कते हैं। एक स्ट्रूडल पर मैंने सरसों के तेल का इस्तेमाल किया (यह पीला है), और दूसरे पर मैंने सूरजमुखी के तेल का इस्तेमाल किया (यह हल्का है)। सांचों में तेल लगाना न भूलें!
हम फॉर्म को 220 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में स्ट्रूडल के साथ रखते हैं।
20 मिनट के लिए बेक करें।स्ट्रडल क्रस्ट की स्थिति देखें। स्ट्रूडल जलना नहीं चाहिए!
4. यहाँ यह हमारी खस्ता सुंदरता है! इसे थोड़ा ठंडा होने दें.
ठंडा होने पर, स्ट्रूडल और भी स्वादिष्ट होता है, हालाँकि पपड़ी अब इतनी कुरकुरी नहीं है। आप इसे भागों में काट सकते हैं, और ऊपर आइसक्रीम का एक स्कूप रख सकते हैं और चाशनी के ऊपर डाल सकते हैं। लेकिन मैं आपको बता दूं, हमारा स्ट्रूडल पहले से ही बहुत मीठा है। और कौन उसे ठंडा होने देगा ...
हमें एक बड़ी कंपनी के लिए चाय के साथ बढ़िया जोड़ा मिला है। कैलोरी भूल जाओ और आनंद लो! 
स्वाइन ऑन ट्राइफल्स का आदान-प्रदान नहीं किया जाता है। शाम को इस तरह के स्ट्रूडल को एक साथ आसानी से खाया जा सकता है।
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विनीज़ कैफे उनके लिए प्रसिद्ध हैंसेब के साथ स्ट्रडेल. यह कहना मुश्किल है कि वास्तव में इस पेस्ट्री का आविष्कार किसने किया, लेकिन यह निश्चित रूप से ऑस्ट्रिया से आता है। ऐसा लगता है कि नुस्खा बहुत सरल है, हालांकि, अधिकांश व्यंजनों की तरह, इसके अपने रहस्य हैं। इसके अलावा भी कई प्रकार हैंस्ट्रूडेल . उनमें से प्रत्येक का एक विशेष स्वाद है। इस बेकिंग में, पतली आटा, सेब और अन्य योजक बहुत सामंजस्यपूर्ण रूप से संयुक्त होते हैं। उत्पादन समय में 60 मिनट लगेंगे, और इससे भी कम प्रयास होगा, इसलिए आप अपने और अपने प्रियजनों को इस तरह की मिठाई के साथ बहुत बार लाड़ प्यार कर सकते हैं।
सेब के साथ स्ट्रूडल: नुस्खा
हम 2.5 कप मैदा, ¾ कप पानी, 1 अंडा, 1 बड़ा चम्मच से एक पतली कुरकुरी आटा बना लेंगे। सिरका, नमक और अंगूर के बीज का तेल। एक स्वादिष्ट रसदार भरने के लिए, हमें कुछ खट्टे सेब (बड़े), ¼ ढेर चाहिए। ब्राउन शुगर, आधा कप किशमिश और 2/3 स्टैक। सुगंधित बादाम।
हम अंडे को पानी और सिरके के साथ मिलाते हैं। एक स्लाइड में आटे को नमक के साथ सीधे डेस्कटॉप पर छान लें। अंदर हम एक गड्ढा बनाते हैं और वहां 3 बड़े चम्मच डालते हैं। तेल। अंडे के मिश्रण को तीन चरणों में डालें, आटे को कांटे से और फिर अपने हाथों से गूंध लें। तब तक गूंधें जब तक यह टेबल की सतह पर चिपकना बंद न कर दे। आटे को एक गेंद में रोल करें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
उबलते पानी के साथ किशमिश को पहले से भाप दें और इसे (10 मिनट) फूलने दें। सेब को काट लीजिये, बादाम को काट लीजिये. सभी घटकों को चीनी के साथ मिलाया जाता है।
हम टेबल पर एक लिनन तौलिया बिछाते हैं, इसे आटे के साथ छिड़कते हैं। हम उस पर आटा डालते हैं और लगभग 25 सेंटीमीटर व्यास वाले रोलिंग पिन के साथ एक सर्कल बनाते हैं। अब धीरे से अपने हाथों को आटे के नीचे खिसकाएं, हथेलियां नीचे करें, अपनी उंगलियों को थोड़ा मोड़ें। हम आटा को केंद्र से खींचना शुरू करते हैं, इसे एक सर्कल में घुमाते हैं। इस प्रकार, हम इसे फैलाते हैं। आटे को फिर से कपड़े पर रखें और धीरे से केंद्र से किनारों तक खींचें। अंत में, आपको 50x35 सेमी का आयत मिलना चाहिए।
वसा के साथ परत को लुब्रिकेट करें, समान रूप से भरने को वितरित करें, एक तंग रोल को रोल करें। हम पक्षों पर चुटकी लेते हैं। एक बढ़ी हुई बेकिंग शीट में स्थानांतरित करें। ओवन को 200 डिग्री पर पहले से गरम करना चाहिए। 35 मिनट तक बेक करें और वायर रैक पर ठंडा करें। इसे भागों में विभाजित करें, एक डिश पर डालें, क्रीम से सजाएँ।
पफ पेस्ट्री सेब के साथ स्ट्रूडल
जमे हुए आटे से एक सुगंधित मिठाई तैयार करें। नतीजा वही है, और आप बहुत कम समय व्यतीत करेंगे। तो, हमें ऐसे खाद्य सेट की आवश्यकता है: आटा के 2 चादरें, 3 बड़े सेब, आधा चम्मच दालचीनी, 2 बड़े चम्मच। चम्मच चीनी, समान मात्रा में आटा, आधा गिलास मेवे, 3 बड़े चम्मच। ब्राउन शुगर, सामान्य से एक कम, 2 बड़े चम्मच। ब्रेडक्रंब, अंडा और 1 चम्मच। सोडा।
चलिए शुरू करते हैं स्ट्रूडल बनाना। ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। हम सेब साफ करते हैं, उन्हें काटते हैं। उन्हें एक अलग कटोरे में डालें और दालचीनी, दो प्रकार की चीनी और आटे के साथ मिलाएँ। हम इसे 20 के लिए छोड़ देते हैं ताकि फलों का रस निकल जाए। एक दूसरे बाउल में मेवे, दो तरह की चीनी और क्रेकर्स मिलाएं। हम आटे की 1 शीट को रोल करते हैं, ऊपर से नट्स डालते हैं और फिर सेब डालते हैं। हम रोल को पलट देते हैं। हम आटे के दूसरे टुकड़े के साथ भी यही दोहराते हैं। कृपया ध्यान दें कि भरना दो स्ट्रूडल के लिए पर्याप्त होना चाहिए। हम उत्पादों को गर्मी प्रतिरोधी रूप में स्थानांतरित करते हैं, अंडे से चिकना करते हैं, अनुदैर्ध्य कटौती करते हैं, उन्हें 40-45 मिनट के लिए ओवन में भेजते हैं। आइसक्रीम के स्कूप्स के साथ गरमागरम परोसें।
सेब के साथ स्ट्रूडल: फोटो के साथ नुस्खा
एक असली स्ट्रूडल को केवल एक उच्च स्तरीय कैफे या मिठाई की मातृभूमि में चखा जा सकता है। आप इसे स्वयं भी पका सकते हैं, मेरा विश्वास करें, आपका स्ट्रूडल सस्ते भोजनालयों में परोसे जाने वाले से बहुत अलग होगा। इस नुस्खा के अनुसार, आवश्यक चरणों का पालन करते हुए, आप एक वास्तविक कृति को बेक करेंगे, जो केवल विनीज़ कैफे में परोसा जाता है।
आइए भोजन की तैयारी से शुरू करें। हमें आवश्यकता होगी: 270 ग्राम आटा, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, 50 ग्राम सफेदरोटी का , 100 ग्राम अखरोट, 1 चम्मच। दालचीनी, 50 मिली वनस्पति तेल, 120 ग्राम मक्खन, 80 ग्राम गहरे सूखे अंगूर, 6 छोटे सेब, 150 ग्राम चीनी, 40 ग्राम पाउडर चीनी, आधा नींबू और 125 मिली पानी।
पहले चरण के लिए, 1.5 स्टैक लें। आटा, नमक और वनस्पति तेल। मैदा, नमक छान लें, तेल और 125 मिली पानी डालें। 10 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। परिणाम रेशमी और लोचदार होना चाहिए। हम आटे से एक गेंद को रोल करते हैं, इसे एक फिल्म के साथ लपेटते हैं और इसे 40 मिनट तक आराम करने के लिए छोड़ देते हैं।
तैयारी के दूसरे चरण में, हम मक्खन (30 ग्राम) और ब्रेड से क्राउटन तैयार करेंगे। स्लाइस को ओवन में सुखाएं, ब्लेंडर में पीसें और मक्खन में भूनें।
तीसरा चरण - हम भरने के लिए एक कटोरी में किशमिश को नट्स के साथ मिलाते हैं।
चौथे चरण की प्रक्रिया में, हम सुगंधित भराई तैयार करेंगे। ऐसा करने के लिए, छिलके वाले सेब को काट लें, नींबू के रस के साथ छिड़के। हम फलों को मेवे, किशमिश, चीनी और दालचीनी के साथ मिलाते हैं।
पांचवां चरण सबसे अधिक समय लेने वाला है क्योंकि हम पिछले नुस्खा में वर्णित आटा को फैलाएंगे। सावधान रहें कि पतली परत न फटे।
चरण 6 में, आटे को वसा से चिकना करें, कुचल ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, शीर्ष पर भराई डालें और रोल को लपेटें।
किनारों को मोड़ना चाहिए ताकि अंदर का रिसाव न हो। लपेटने की प्रक्रिया में, प्रत्येक मोड़ को तेल से चिकना करें।
हमारी प्रक्रिया का 7वां चरण, हम ओवन पर भरोसा करते हैं। हम 180 डिग्री के निशान तक गर्म होते हैं। 45 मिनट के लिए बेक करें।इस प्रक्रिया में, सलाह दी जाती है कि स्ट्रूडल को एक-दो बार और ग्रीस करें। हम तैयार उत्पाद को भट्ठी में स्थानांतरित करते हैं, शेष तेल के साथ कवर करते हैं। पाउडर के साथ पीसें, काटें और गर्म होने पर टेबल पर परोसें।
सेब के साथ स्ट्रूडल: यूलिया वैयोट्सस्काया की एक रेसिपी
परीक्षण के लिए, हमें निम्नलिखित खाद्य सेट चाहिए: 250 ग्राम आटा, 1 अंडा, 3 बड़े चम्मच। वनस्पति तेल, एक चुटकी समुद्री नमक। हम 8 सुगंधित सेब, मक्खन का आधा पैक, 80 ग्राम सूखे अंगूर, 70 ग्राम बादाम, 50 ग्राम दानेदार चीनी, 1 अंडा, आधा नींबू, 2 बड़े चम्मच से स्वादिष्ट फिलिंग बनाएंगे। दूध, 30 ग्राम ब्रेडक्रंब या कुचल बिस्कुटकुकीज़, 1/4 छोटा चम्मच। दालचीनी।
ओवन को सावधानी से गर्म करने के लिए रख दें, अंदर का तापमान लगभग 220 पर होना चाहिए। छाने हुए आटे को एक स्लाइड में डालें, अंदर एक अवकाश बनाएं। 1 बड़ा चम्मच डालो। तेल, 100 मिलीलीटर गर्म पानी, अंडे, नमक में फेंटें और आटा गूंध लें। हम इसे आधे में विभाजित करते हैं, एक और 1 बड़ा चम्मच एक आधा में जोड़ते हैं। मक्खन, दूसरे के साथ मिलाएं और फिर से गूंध लें। हम गेंद को रोल करते हैं, शेष तेल डालते हैं और 30 मिनट के लिए अकेला छोड़ देते हैं।
आधे नींबू से रस निचोड़ लें। सेब काट लें, रस के साथ छिड़के। बादाम को पीस लीजिये. किशमिश को उबलते पानी में डुबोएं।
हम मेज पर एक सूती तौलिया डालते हैं, आटे के साथ छिड़कते हैं और जितना संभव हो उतना पतला आटा रोल करते हैं। तेल के साथ परत को लुब्रिकेट करें, ब्रेडक्रंब के साथ छिड़के, एक किनारे को 10 सेमी चौड़ा, साफ छोड़ दें। चीनी और दालचीनी मिलाएं। हम पटाखे पर भरते हैं, चीनी और दालचीनी के मिश्रण से कुचलते हैं, मक्खन के कुछ टुकड़े डालते हैं। दूध के साथ जर्दी को एक कांटा के साथ मारो और इसके साथ मुक्त किनारे को कोट करें।
हम एक तौलिया के साथ एक तंग रोल रोल करते हैं - एक विश्वसनीय और सिद्ध विधि। हम उत्पाद सीम को एक बढ़ी हुई और आटे की बेकिंग शीट पर रखते हैं। दूध और जर्दी के मिश्रण के साथ शीर्ष को लुब्रिकेट करें, 40 मिनट के लिए ओवन में भेजें। इस प्रक्रिया में, स्ट्रूडल को शीर्ष पर कई बार चिकना करना आवश्यक है।
दही के आटे से सेब के साथ स्ट्रूडल
हमें इस तरह के किराने का सेट चाहिए: 800 ग्राम सेब, 2 बड़े चम्मच। नींबू का रस, 80 ग्राम कटे हुए बादाम, 100 ग्राम मक्खन, एक मुट्ठी सूखे अंगूर, ब्रेड के 4 स्लाइस, 2 चम्मच। दालचीनी, वैनिलीन और 2 बड़े चम्मच। पिसी चीनी। आटा के लिए, 170 ग्राम आटा, मक्खन और खट्टा दूध पनीर लें।
घोषित घटकों से आटा गूंधें। एक समतल वर्ग बनाएं, क्लिंग फिल्म के साथ लपेटें और 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेट करें। समय बीत जाने के बाद, हम आटे से 40x50 सेमी की एक परत बनाते हैं, इसे तीन बार मोड़ते हैं, एक किनारे को बीच में मोड़ते हैं और इसे दूसरे से ढकते हैं, और फिर इसे फिर से बेलते हैं और इसे केवल चार बार मोड़ते हैं। इस प्रकार, हम बिल्कुल पफ पेस्ट्री प्राप्त करते हैं।
भरने के लिए, किशमिश को कॉन्यैक में आधे घंटे के लिए भिगोएँ, ब्रेड क्रम्ब्स को मक्खन में थोड़े समय के लिए भूनें। हम सेब साफ करते हैं, उन्हें काटते हैं, दालचीनी, चीनी के साथ छिड़कते हैं, नट्स, किशमिश के साथ मिलाते हैं।
आटे को जितना हो सके पतला बेल लें। किनारों को छोड़कर वसा से चिकना करें। टुकड़ों के साथ छिड़के - यह हेरफेर अतिरिक्त नमी से छुटकारा पाने में मदद करेगा, जो निश्चित रूप से सेब के रस के रूप में बेकिंग प्रक्रिया के दौरान दिखाई देगा। ऊपर से स्टफिंग डालें। हम एक रोल बनाते हैं, किनारों को मोड़ते हैं, समानांतर कट बनाते हैं। हम उत्पाद को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन चटाई के शीर्ष पर बेकिंग शीट में स्थानांतरित करते हैं। 200 डिग्री के तापमान पर ओवन में लगभग 45 मिनट के लिए स्ट्रूडल बेक किया जाएगा। परोसने से पहले पाउडर के साथ छिड़के।
सेब के साथ स्ट्रूडल- एक उत्कृष्ट विनम्रता जो बच्चों और वयस्कों दोनों को पसंद आएगी। भरने में केवल स्वस्थ उत्पाद होते हैं, और आटे की परत इतनी पतली होती है कि आपको आंकड़े के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है। इस पोस्ट में हमने स्ट्रूडल की कुछ ही किस्मों के बारे में बात की है, वास्तव में और भी बहुत सी किस्में हैं। शायद उतनी ही परिचारिकाएँ जो प्रयोग करना पसंद करती हैं। और यह मत भूलो कि यह मिठाई व्हीप्ड क्रीम या आइसक्रीम के स्कूप के साथ परोसी जाती है।
आटा गूंधें: नरम मक्खन को पनीर के साथ मिलाएं, फिर आटे के साथ। हम एक सपाट वर्ग बनाते हैं, इसे एक फिल्म में लपेटते हैं और इसे कम से कम 12 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख देते हैं (रात के लिए आटा तैयार करना सुविधाजनक होता है)। आटा रेफ्रिजरेटर में कई दिनों तक संग्रहीत किया जा सकता है।
12 घंटे के बाद, आटे को 40x50 की परत में बेल लें और इसे पहले तीन बार मोड़ें, एक किनारे को बीच में मोड़ें, और दूसरे को ऊपर से ढक दें, फिर इसे रोल करें और फिर से मोड़ें, अब केवल चार बार।
पहले से तैयार फिलिंग: सेब को छीलकर बारीक काट लिया जाता है। कॉन्यैक में किशमिश को 30 मिनट के लिए भिगो दें। (रम या किसी सुगंधित तेज शराब में हो सकता है)। मक्खन में ब्रेड क्रम्ब्स को हल्का तलें (कुल का 1 बड़ा चम्मच)। स्वाद के लिए सेब में दालचीनी, चीनी और कटे हुए मेवे (आप बादाम को अखरोट से बदल सकते हैं), किशमिश मिलाएं।
हम आटा को एक परत में रोल करते हैं, 0.3-0.5 मोटी। इसे पिघले हुए मक्खन से ब्रश करें, किनारों को बिना ब्रश किए छोड़ दें। आटे को टुकड़ों के साथ छिड़कें, पूरे भरने को एक चौड़े किनारे पर फैलाएं, रोल को लपेटें (साइड किनारों को अंदर की तरफ लपेटें)। हम रोल की पूरी सतह पर 2 सेमी की दूरी पर समानांतर कटौती करते हैं आप रोल को एक तौलिया के साथ रोल कर सकते हैं। हम रोल को बेकिंग पेपर या सिलिकॉन मैट पर शिफ्ट करते हैं, या इसे नॉन-स्टिक पैन में डालते हैं।