सॉसेज के साथ सोल्यंका सूप। सॉसेज के साथ सोल्यंका - पूरे परिवार के लिए एक त्वरित दोपहर का भोजन

सोल्यंका स्लाव के पसंदीदा पहले पाठ्यक्रमों में से एक है। इसकी तैयारी के लिए कई व्यंजन हैं, लेकिन पॉपुलर अबाउट हेल्थ आलू और सॉसेज के साथ सिर्फ क्लासिक एक प्रदान करता है। पकवान हार्दिक, सुगंधित, मध्यम मसालेदार, सुंदर स्वादिष्ट निकलेगा। यह वही है जो हॉजपोज होना चाहिए।

आलू और सॉसेज के साथ स्वादिष्ट हॉजपॉज बनाने का राज

सोल्यंका मांस टीम को इसलिए कहा जाता है क्योंकि इसमें कई प्रकार के मांस और सॉसेज शामिल हैं। यह ये सामग्रियां हैं जो इसे एक विशेष स्वाद और समृद्धि प्रदान करती हैं। हॉजपॉज में किस प्रकार के मांस को जोड़ा जा सकता है:

1. बीफ।
2. हड्डी पर सूअर का मांस।
3. कॉस्टल हिस्सा।
4. चिकन पट्टिका।
5. तुर्की।

सॉसेज और स्मोक्ड मीट, जो इस व्यंजन में डाले जाते हैं, इसे अन्य पहले पाठ्यक्रमों से बहुत अलग स्वाद देंगे। क्या इस्तेमाल किया जा सकता है:

1. स्मोक्ड पसलियों।
2. शिकार सॉसेज।
3. सॉसेज।
4. सॉसेज।
5. उबला हुआ सॉसेज।
6. कच्चा स्मोक्ड सॉसेज।

अन्य बातों के अलावा, नमकीन पकवान को असामान्य स्वाद देता है। मसालेदार खीरे और जरूरी टमाटर को हॉजपॉज में मिलाया जाता है। और उन्होंने तैयार सूप में नींबू का एक टुकड़ा भी डाल दिया। इन सिद्धांतों का पालन करते हुए, आप वास्तव में अपनी पाक कला से अपने घर को आश्चर्यचकित कर सकते हैं। अब चलिए रेसिपी पर चलते हैं।

सोल्यंका क्लासिक मिश्रित मांस

अवयवआपको निम्नलिखित की आवश्यकता होगी: सूअर का मांस पसलियों - 300 ग्राम, सूअर का मांस टेंडरलॉइन - 200 ग्राम, 2 प्याज, 2 गाजर, अजमोद जड़ का एक छोटा टुकड़ा, तेज पत्ता, काली मिर्च - 6 पीसी।, नमक, 2 मसालेदार खीरे, स्मोक्ड पसलियों या चिकन पैर - 200 ग्राम, 2-3 बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट, थोड़ा सा वनस्पति तेल, 3-4 नींबू के टुकड़े, एक मुट्ठी जैतून।

तैयारी

क्लासिक रेसिपी के अनुसार प्रीफैब्रिकेटेड हॉजपोज को पकाना शोरबा से शुरू होता है। इसे समृद्ध बनाने के लिए, मांस को पसली पर और मेरे टेंडरलॉइन को ठंडे पानी (3 लीटर) में डालें और एक छोटी सी आग लगा दें। हम एक सॉस पैन में एक प्याज और खुली गाजर, अजमोद की जड़ और मसाले भी डालते हैं। जबकि शोरबा उबल रहा है, आपको इसे क्रिस्टल स्पष्ट करने के लिए फोम को हटा देना चाहिए। फोम बनना बंद हो जाने के बाद, आपको पैन को ढक्कन से ढंकना होगा, और आग की तीव्रता को न्यूनतम मूल्य तक कम करना होगा। जब मांस पक जाए तो नमक डालें। तैयार शोरबा को छान लें। हम इसमें जो सब्जियां पकाते हैं, उन्हें हम दूसरी डिश के लिए इस्तेमाल कर सकते हैं. शोरबा से मांस को क्यूब्स में काटें, हड्डियों को त्यागें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें, प्याज, गाजर छीलें, बारीक काट लें। सब्जियों को तेल में भूनें, उनमें खीरा, थोड़ा नमकीन (100 मिली) और टमाटर का पेस्ट डालें। 10 मिनट के लिए ड्रेसिंग को उबाल लें। स्मोक्ड मांस को क्यूब्स में काटें और शोरबा में भेजें। इसके बाद, सब्जी और टमाटर की ड्रेसिंग को हॉजपॉज में डालें। हम एक और 10 मिनट के लिए खाना बनाना जारी रखते हैं। तैयार पकवान को थोड़ा सा डालना चाहिए, जिसके बाद इसे खट्टा क्रीम के साथ परोसा जा सकता है, नींबू और जैतून से सजाया जा सकता है।

क्लासिक मांस सोल्यंका - आलू और सॉसेज के साथ नुस्खा

मिश्रित हॉजपॉज के लिए यह नुस्खा पिछले एक से अलग है जिसमें इसमें आलू और सॉसेज शामिल हैं। यह वह व्यंजन है जो रूस में लोकप्रिय है। नुस्खा के अनुसार, सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज कम से कम तीन प्रकार के साथ तैयार किया जाता है।

अवयव: एक समृद्ध शोरबा के लिए हड्डी पर मांस, प्याज - 2, अजवाइन की जड़ (छोटा), तेज पत्ता, गाजर, स्मोक्ड पोर्क पसलियों - 200 ग्राम, शिकार सॉसेज - 3-4 टुकड़े, अच्छी गुणवत्ता के घने सॉसेज - 1-2 टुकड़े , हैम - 80 ग्राम, आलू - 200 ग्राम, टमाटर का पेस्ट - 2-3 बड़े चम्मच। एल।, ककड़ी का अचार - 100 मिली, मसालेदार खीरे - 2, वनस्पति तेल, नमक, मिर्च या काली मिर्च का मिश्रण।

तैयारी

हम शोरबा को उबालकर खाना बनाना शुरू करते हैं, जैसा कि पिछले मामले में है। मांस को तीन लीटर पानी के साथ सॉस पैन में डुबोएं, लॉरेल का पत्ता, साबुत प्याज, अजवाइन की जड़ डालें। हम फोम हटाते हैं। उबालने के बाद, तुरंत आँच को कम कर दें, शोरबा को ढक्कन के नीचे 1 घंटे तक पकाएँ। इसके बाद ही स्वादानुसार नमक डालें। यदि आप पहले नमक डालते हैं, तो मांस अपना रस खो देगा। हम तैयार समृद्ध शोरबा से मांस निकालते हैं, इसे टुकड़ों में काटते हैं, हड्डियों को हटाते हैं (आप एक ही समय में बे पत्ती और काली मिर्च को हटाने के लिए एक छलनी के माध्यम से शोरबा को तनाव दे सकते हैं)।

प्याज का सिर, तीन गाजर को कद्दूकस पर बारीक काट लें, सब्जियों को तेल में 5 मिनट तक भूनें। खीरे को छोटे क्यूब्स में काटें, पैन में भेजें, भूनें। फिर टमाटर का पेस्ट डालें और सब्जियों में नमकीन पानी डालें। पैन की सामग्री को कई मिनट तक (गाजर नरम होने तक) उबाल लें।

हम आलू को साफ और पासा करते हैं, सॉसेज और सॉसेज को टुकड़ों में काटते हैं, इन सामग्रियों को शोरबा में भेजते हैं। अंत में, पैन में टमाटर के साथ वेजिटेबल ड्रेसिंग डालें। उसके बाद, आपको हॉजपॉज को उबालने की जरूरत है और इसे एक और 10 मिनट के लिए पकाएं। तैयार पकवान को ढक्कन के नीचे स्टोव पर कम से कम एक चौथाई घंटे के लिए छोड़ दें। पहले को प्लेटों में डालते हुए, प्रत्येक सर्विंग में एक चम्मच खट्टा क्रीम, 2-3 जैतून और एक नींबू का टुकड़ा अवश्य डालें।

हॉजपॉज के लिए नुस्खा का अध्ययन करने के बाद, आप समझ सकते हैं कि यह एक महंगा आनंद है, लेकिन यह मेज पर वांछित है। यदि आप पहले से ही इस पहले कोर्स को पकाने का फैसला कर चुके हैं, तो अच्छी गुणवत्ता वाले मांस और सॉसेज पर पैसे न छोड़ें, अन्यथा स्वाद समान नहीं होगा। खाना पकाने के दौरान थोड़ा नमकीन डालना न भूलें, यह पकवान में एक विशेष तीखापन जोड़ देगा।

सोल्यंका को पानी, साथ ही चिकन, मांस, सब्जी और मछली शोरबा में पकाया जाता है। इसमें सॉसेज, सॉसेज और मांस की कई किस्में शामिल हैं। स्मोक्ड मीट को डिश में जोड़ा जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, नमक, शिकार सॉसेज, बेकन, चिकन पट्टिका।

सॉसेज हॉजपॉज व्यंजनों में सबसे अधिक इस्तेमाल की जाने वाली पांच सामग्रियां हैं:

नींबू का रस, अचार, केपर्स, जैतून और जैतून सूप को एक विशिष्ट खट्टा स्वाद देते हैं। पकवान में टमाटर का पेस्ट, आलू, सब्जियां, मशरूम, अनाज और जड़ी-बूटियां भी डाली जाती हैं।

सॉसेज के साथ हॉजपॉज पकाने की विशेषताएं

एक सुगंधित पकवान जल्दी से तैयार किया जाता है, यह संतोषजनक और स्वादिष्ट निकलता है।

सॉसेज हॉजपॉज के लिए पांच सबसे तेज़ रेसिपी:

1. सूप शोरबा को गोमांस की हड्डियों या स्मोक्ड पसलियों पर उबाला जाता है। इसमें छिले हुए प्याज, गाजर और लहसुन मिलाए जाते हैं। तैयार बेस को बारीक छलनी से छान लिया जाता है। मांस को हड्डियों से काट दिया जाता है, काट दिया जाता है और शोरबा में वापस कर दिया जाता है।
2. सॉसेज को स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है और टमाटर के पेस्ट में दम किया जाता है। ड्रेसिंग में कटा हुआ प्याज, मसालेदार खीरे, ताजे टमाटर डाले जाते हैं।
3. शोरबा को दूसरी बार उबाल लें और इसमें कटे हुए आलू डालें। कुछ मामलों में, इसके बजाय अनाज या सौकरकूट का उपयोग किया जाता है। जब सब्जियां तैयार हो जाती हैं, तो टमाटर सॉस में दम की हुई सब्जियां, सॉसेज, स्मोक्ड और उबले हुए सॉसेज सूप में डाल दिए जाते हैं।
4. अंत में, पकवान को नमक और मसालों के साथ स्वाद के लिए लाया जाता है, और इसमें एक तेज पत्ता रखा जाता है।
5. जैतून और काले जैतून को कटा हुआ या पूरा किया जा सकता है।
6. परोसने से पहले नींबू को प्लेटों पर रखना सबसे अच्छा है। यदि आप इसे पकाते समय अपने सूप में मिलाते हैं, तो यह अगले दिन कड़वा स्वाद लेगा।
7. सोल्यंका को धीमी कुकर में भी पकाया जा सकता है। सबसे पहले, सब्जियों और सॉसेज को "फ्राई" मोड में पकाया जाता है, फिर शोरबा को कटोरे में डाला जाता है और एडिटिव्स जोड़े जाते हैं। पकवान को "स्टू", "सूप" या "मल्टीपोवर" मोड में तत्परता के लिए लाया जाता है।

सोल्यंका को प्लेटों में डाला जाता है, नींबू के स्लाइस और कटी हुई जड़ी-बूटियों से सजाया जाता है।

सूप को काली रोटी, मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।

अचार के साथ सुगंधित और स्वादिष्ट हौजपॉज बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

2018-01-11 नतालिया डांचिशाकी

ग्रेड
विधि

31260

समय
(मिनट)

सर्विंग्स
(लोग)

100 ग्राम तैयार पकवान में

3 जीआर।

5 जीआर।

कार्बोहाइड्रेट

1 जीआर।

60 किलो कैलोरी।

विकल्प 1. अचार के साथ नमकीन के लिए क्लासिक नुस्खा

सोल्यंका किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ेगी। यह पहला कोर्स स्वाद और सुगंध से भरपूर है। हॉजपॉज के लिए कई रेसिपी हैं। यह मांस या मछली उत्पादों से तैयार किया जाता है।

अवयव

• 400 ग्राम गोमांस टेंडरलॉइन;
• 60 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• चार सॉसेज;
• जैतून का एक जार;
• 200 ग्राम उबला हुआ सॉसेज;
• अजमोद का एक गुच्छा;
• तीन अचार;
• बल्ब;
• 200 ग्राम हैम।

अचार के साथ नमकीन बनाने की स्टेप बाई स्टेप रेसिपी

गोमांस टेंडरलॉइन धोएं, नसों को हटा दें और फिल्मों को काट लें। मांस को पीने के पानी के बर्तन में रखें और मध्यम आँच पर, काली मिर्च और तेज़ पत्ते डालकर नरम होने तक पकाएँ।

शोरबा से गोमांस निकालें, ठंडा करें और छोटे टुकड़ों में काट लें। सॉसेज से फिल्म निकालें और मांस की तरह ही काट लें।

प्याज छीलें, धो लें। पालक को धोकर सुखा लें। प्याज, अजमोद और खीरे को बारीक काट लें। प्याज को गर्म तेल में पारदर्शी होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए भूनें। फिर खीरा, टमाटर का पेस्ट और जड़ी-बूटियाँ डालें। दस मिनट के लिए धीमी आंच पर हिलाएँ और उबालें।

उबले हुए मिश्रण को शोरबा में डालें और 10 मिनट से ज्यादा न पकाएं। अब बीफ और सॉसेज डालें। उबाल आने तक पकाएं। जैतून को नमकीन पानी के साथ रखें। जब सामग्री उबल जाए, तो पैन को आँच से हटा दें। खट्टा क्रीम और नींबू हॉजपॉज परोसें।

हॉजपॉज को अंत में नमक करें, क्योंकि सभी खाद्य पदार्थ स्वयं काफी नमकीन होते हैं। आप कोई भी सॉसेज उत्पाद ले सकते हैं: सॉसेज, कच्चा स्मोक्ड सॉसेज, कार्बोनेट, आदि।

विकल्प 2। अचार के साथ हॉजपॉज के लिए एक त्वरित नुस्खा

यह नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिनके पास लंबे समय तक चूल्हे पर खड़े होने का अवसर नहीं है, लेकिन अपने परिवार को स्वादिष्ट और संतोषजनक ढंग से खिलाना चाहते हैं। सॉसेज और अचार के साथ सोल्यंका स्वादिष्ट, सुगंधित, थोड़ी सुखद खटास के साथ निकलती है।

अवयव:

• आलू कंद;
• लहसुन के दो लौंग;
• एक गाजर;
• ताजा जड़ी बूटी;
• एक प्याज;
• स्मोक्ड मीट;
• चार मसालेदार खीरे;
• मसाले;
• टमाटर का रस का लीटर;
• दो सॉसेज।

अचार के साथ जल्दी से एक हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए

सभी सब्जियों को छील लें। आलू के कंद को क्यूब्स में काट लें। कटी हुई सब्जी को 3 क्वार्ट सॉस पैन में रखें। सॉसेज से पन्नी निकालें और उन्हें हलकों में काट लें। स्मोक्ड मीट को छोटे क्यूब्स में काट लें। सॉसेज को आलू के बर्तन में भेजें।

अचार को मोटे छीलन के साथ सीधे सॉस पैन में रगड़ें। सभी सामग्री पर टमाटर का रस डालें और मध्यम आँच पर रखें।

गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें। प्याज को बारीक काट लें। सब्जियों को एक कड़ाही में गर्म वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक भूनें। कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें, मिलाएँ और एक और तीन मिनट के लिए भूनें।

- जब आलू नरम हो जाएं तो बर्तन में उबलता पानी डालें. वेजिटेबल फ्राई डालें और उबाल आने दें। सूप में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें और मसाले डालें। पांच मिनट तक उबालें और आंच से हटा दें।

सर्व करते समय प्रत्येक प्लेट में नींबू के स्लाइस और जैतून के स्लाइस डालें। टमाटर के रस की जगह आप पानी में पतला टमाटर का पेस्ट भी इस्तेमाल कर सकते हैं।

विकल्प 3. सॉसेज और अचार के साथ मसालेदार हॉजपॉज

हॉजपॉज पकाने का यह विकल्प मसालेदार व्यंजनों के प्रेमियों को पसंद आएगा। जैतून, अचार और डिब्बाबंद टमाटर पकवान में एक समृद्ध स्वाद जोड़ देंगे। आप इस तरह के हॉजपॉज को ब्लैक ब्रेड या गार्लिक डोनट्स के साथ परोस सकते हैं।

अवयव:

• जैतून का एक जार;
• पांच आलू;
• डिब्बाबंद मसालेदार टमाटर का एक कैन;
• एक प्याज;
• मसालेदार खीरे का एक जार;
• एक गाजर;
• 300 ग्राम उबला हुआ सॉसेज।

खाना कैसे बनाएं

हम टमाटर का एक जार खोलते हैं, उन्हें अचार से बाहर निकालते हैं और ध्यान से छिलका हटाते हैं। इन्हें छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

हम प्याज को भूसी से छीलते हैं, धोते हैं और एक चौथाई को छल्ले में काटते हैं। हम सब्जियों की सफाई के लिए एक विशेष उपकरण के साथ गाजर से छिलका हटाते हैं। इसे मोटे कतरन में पीस लें। पारदर्शी होने तक भूनें, बीच-बीच में हिलाते रहें। अब गाजर की कतरन डालें और सब्जी के नरम होने तक उबालते रहें। उबले हुए सॉसेज से खोल निकालें, इसे छोटे टुकड़ों में काट लें। एक कड़ाही में डालें, टमाटर डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 10 मिनट तक पकाएँ।

आलू के कंदों का छिलका काटिये, सब्जी को धोइये और बहुत पतली स्ट्रिप्स में काट लीजिये. हम कटे हुए आलू को सॉस पैन में रखते हैं, पानी से भरते हैं और उन्हें स्टोव पर भेजते हैं। मध्यम आंच चालू करें और नरम होने तक पकाएं। पैन की सामग्री को पैन में डालें।

खीरे को छोटे क्यूब्स में काट लें। हम उन्हें सॉस पैन में डालते हैं, थोड़ा सा अचार डालते हैं। हम यहां मैरिनेड के साथ जैतून भी भेजते हैं। हिलाओ और उबलने की प्रतीक्षा करो।

यदि आप चाहते हैं कि पकवान पौष्टिक और संतोषजनक हो, तो मांस शोरबा में हॉजपॉज पकाएं। आप पके हुए सॉसेज के बजाय हैम का उपयोग कर सकते हैं। मसालेदार टमाटर लें। यदि आपको कोई नहीं मिल रहा है, तो हॉजपॉज में बारीक कटी हुई मिर्च मिर्च डालें।

विकल्प 4. सॉसेज और अचार के साथ मिश्रित हॉजपॉज

सोल्यंका छुट्टियों के व्यंजनों से अधिक संबंधित है, क्योंकि इसे अक्सर पकाया नहीं जाता है। ऐसा इसलिए है क्योंकि इस व्यंजन को बहुत सारी सामग्री की आवश्यकता होती है। हालांकि, कम से कम कभी-कभी हॉजपॉज पकाने के लिए परिणाम निस्संदेह इसके लायक है।

अवयव:

• 1.2 किलो बीफ़ ब्रिस्केट;
• काली मिर्च के दाने;
• चार छोटे प्याज के सिर;
• दो तेज पत्ते;
• पांच मध्यम टमाटर;
• दो गाजर;
• 5 ग्राम टमाटर का पेस्ट;
• अजमोद और अजवाइन की दो जड़ें;
• केपर्स;
• 400 ग्राम स्मोक्ड मीट;
• जैतून;
• तीन मसालेदार पीपा खीरे;
• सफेद चीनी - स्वाद के लिए;
• 50 ग्राम नमकीन मशरूम;
• रसोई नमक - स्वाद के लिए;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• नींबू के तीन टुकड़े।

स्टेप बाय स्टेप रेसिपी

हम फिल्मों से ब्रिस्केट को साफ करते हैं, इसे फ़िल्टर्ड पानी के साथ सॉस पैन में डालते हैं। हम इसे स्टोव पर रखते हैं और इसके उबलने का इंतजार करते हैं। हम फोम को कई बार हटाते हैं। छिले हुए अजमोद और अजवाइन की जड़ें, गाजर, काली मिर्च और तेज पत्ते शोरबा में डालें। आग को कम से कम मोड़ें और शोरबा को ढक्कन से ढककर लगभग दो घंटे तक पकाएं।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें और मध्यम आँच पर नरम होने तक भूनें। टमाटर के ऊपर उबलता पानी डालें और छिलका हटा दें। टमाटर के गूदे को छोटे क्यूब्स में काट लें और प्याज में डालें। टमाटर का रस वाष्पित होने तक, बीच-बीच में हिलाते हुए पकाएं। टमाटर का पेस्ट, थोड़ी चीनी डालें और मिलाएँ। हम दस मिनट तक तड़पते हैं।

हम पैन से मांस निकालते हैं। हम शोरबा को ध्यान से फ़िल्टर करते हैं और इसे पैन में वापस कर देते हैं। प्याज और टमाटर डालकर भूनें। स्मोक्ड मीट को पतली स्ट्रिप्स में काटें और सॉस पैन में डालें। मसालेदार खीरे का छिलका काट लें और उन्हें छोटी स्ट्रिप्स में काट लें। हम स्मोक्ड मीट के बाद भेजते हैं। नींबू के कुछ स्लाइस को ज़ेस्ट और बीजों से मुक्त करें। हम इसे एक सॉस पैन में डालते हैं। हम यहां स्ट्रिप्स में कटे हुए नमकीन मशरूम भी भेजते हैं।

हम हॉजपोज का स्वाद लेते हैं। यदि आवश्यक हो तो चीनी या नमक डालें। पांच मिनट तक पकाएं। फिर स्टोव से हटा दें, ढक्कन के साथ कवर करें और आधे घंटे के लिए छोड़ दें। परोसते समय एक प्लेट में खट्टा क्रीम, केपर्स और जैतून डालें।

खाना पकाने के अंत में हॉजपॉज के स्वाद को सीधा करें जब सभी अवयवों को जोड़ा गया हो।

विकल्प 5. धीमी कुकर में अचार और स्मोक्ड प्रून के साथ सोल्यंका

स्मोक्ड प्रून्स के लिए धन्यवाद, हॉजपॉज एक अनूठी सुगंध प्राप्त करता है। धीमी कुकर में सूप रूसी ओवन की तरह खराब हो जाता है।

अवयव

• हड्डी पर गोमांस - 300 ग्राम;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• कच्चे स्मोक्ड सॉसेज के 100 ग्राम;
• रसोई नमक;
• 100 ग्राम स्मोक्ड मांस;
• अजमोद;
• 50 ग्राम स्मोक्ड प्रून;
• आधा नींबू;
• 400 ग्राम आलू;
• 50 ग्राम हरे जैतून;
• 150 ग्राम मसालेदार खीरे;
• 50 ग्राम काले जैतून;
• एक प्याज;
• वनस्पति तेल के 20 मिलीलीटर;
• लहसुन की पुत्थी;
• 50 ग्राम टमाटर का पेस्ट।

खाना कैसे बनाएं

बोन-इन बीफ शोरबा को पहले से पकाएं। हम सब्जियां साफ करते हैं।

हम मल्टीक्यूकर को "फ्राइंग" मोड में चालू करते हैं। हम आधे घंटे के लिए टाइमर सेट करते हैं। प्याज को डाइस करें और पारदर्शी होने तक वनस्पति तेल में भूनें। Prunes को छोटे क्यूब्स में काटें, प्याज में डालें।

उबला हुआ बीफ़, स्मोक्ड मांस और सॉसेज को एक ही आकार के क्यूब्स में काटें। हम मांस उत्पादों को उपकरण के कटोरे में डालते हैं और पांच मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनते हैं। अचार वाले खीरे को बार में काट लें और बाकी सामग्री में भेज दें। हम सात मिनट के लिए सब कुछ एक साथ भूनते हैं।

बाउल में टमाटर का पेस्ट, काली मिर्च और स्वादानुसार नमक डालें। एक बीप सुनाई देने तक भूनें। छिले और कटे हुए आलू को एक कंटेनर में डालें और 2 लीटर शोरबा भरें। हम रसोई के उपकरण को "कुकिंग" मोड पर स्विच करते हैं और चालीस मिनट के लिए ढक्कन को बंद किए बिना पकाते हैं। इसे "हीटिंग" मोड में आधे घंटे के लिए पकने के लिए छोड़ दें।

यदि प्रून बहुत अधिक सूखा है, तो आप इसे पहले से गर्म पानी से भर सकते हैं और आधे घंटे के लिए छोड़ सकते हैं। फिर सुखाकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें।

सबसे आम रूसी व्यंजनों में से एक सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज है। इसकी एक सरल रचना है जिसमें बड़ी संख्या में सामग्री की आवश्यकता नहीं होती है:

• डॉक्टर का सॉसेज - 150 ग्राम।
• कच्चा स्मोक्ड सलामी सॉसेज - 100 ग्राम।
• Cervelat - 150 ग्राम।
• हैम - 150 ग्राम।
• आलू - 150 ग्राम।
• मसालेदार खीरे - 200 ग्राम।
• एक या दो प्याज।
• टमाटर - 500 ग्राम।
• आधा नींबू (या पांच छोटे स्लाइस)।
• जैतून - 12 टुकड़े (अधिमानतः सज्जित)।
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 200 ग्राम।
• लहसुन - 3-4 लौंग।
• तलने के लिए सूरजमुखी का तेल।
• साग के दो गुच्छे: डिल और अजमोद।
• तेज पत्ता, नमक, काली मिर्च।
• खट्टा क्रीम, वसा सामग्री कोई फर्क नहीं पड़ता।

सोल्यंका एक सार्वभौमिक व्यंजन है जो रूसी व्यंजनों में दिखाई देता है। वर्तमान में, इसकी तैयारी के लिए कई विविधताएं और विकल्प हैं, लेकिन किसी भी नुस्खा में एक आवश्यक घटक नींबू है।

अधिकांश लोग मशरूम, मछली या मांस शोरबा पर आधारित किसी भी सूप को हौजपॉज मानते हैं। सामान्य तौर पर, सब कुछ सही है, यह व्यंजन तीन प्रकारों में विभाजित है: मांस, मछली और मशरूम। विभिन्न प्रकार और किस्मों के सॉसेज, किसी भी मछली या मांस से एक हॉजपॉज तैयार किया जाता है। सूप में आलू, चावल या मोती जौ अवश्य डालें।

एक स्वादिष्ट पहला कोर्स खोजना मुश्किल है

हम रसोइयों के लिए हॉजपॉज की उपस्थिति का श्रेय देते हैं, जिन्होंने रसोई में छोड़े गए कई मांस कटौती का उपयोग करने का एक तरीका खोजा, जिसमें व्यक्तिगत रूप से कोई पोषण मूल्य नहीं था। वर्तमान में, सॉसेज के साथ या बिना फोटो के हॉजपोज के लिए कोई भी नुस्खा इंटरनेट पर पाया जा सकता है।

15 वीं शताब्दी से शुरू होने वाले रूसी साहित्यिक स्रोतों में पहली बार "हॉजपॉज" नाम का उल्लेख किया गया था। नाम का पता 18 वीं शताब्दी की रसोई की किताबों में भी लगाया जा सकता है। यह इस समय था कि यह व्यापक हो गया।

इस सूप को अलग तरह से कहा जाता था: "हॉजपॉज" (या "सेलींका") और "हैंगओवर"। इसे मोटा, संतोषजनक और वसा में उच्च होना था। इसे अक्सर क्षुधावर्धक के रूप में और पहले और दूसरे पाठ्यक्रम के रूप में परोसा जाता था।

सभी लाभों के बावजूद, लंबे समय तक यह सूप केवल आबादी के निचले तबके (आम लोगों) के प्रतिनिधियों के बीच लोकप्रिय था। अभिजात वर्ग ने उसे अपने उच्च पद के लिए अयोग्य माना, इसलिए मेज पर उसकी सेवा करना अभद्रता और खराब स्वाद की ऊंचाई माना जाता था। शायद यही कारण है कि पकवान को मूल रूप से "ग्रामीण" कहा जाता था, क्योंकि यह ग्रामीण निवासियों, किसानों के लिए था।

रूस में टमाटर के आगमन के साथ हॉजपॉज का नुस्खा बहुत बदल गया है, जिसके बिना आज इसकी कल्पना करना असंभव है। इस सूप की उपस्थिति के लिए धन्यवाद, रूसी भाषा में वाक्यांशवैज्ञानिक इकाई "संयुक्त हॉजपॉज" का गठन किया गया था, जिसका अर्थ है घटनाओं, तत्वों आदि का एक विविध मिश्रण।

आजकल, सॉसेज, मांस या मछली के साथ हॉजपॉज सूप रूसी व्यंजनों की एक बानगी है और सभी रूसी रेस्तरां का एक पारंपरिक हस्ताक्षर पकवान है। यह पतला या मोटा हो सकता है, और पकवान का आधार एक समृद्ध और पारदर्शी शोरबा है।

इसका स्वाद लेने के बाद, कोई भी अद्वितीय सुगंध और मीठे और खट्टे स्वाद के प्रति उदासीन नहीं रह सकता है, जो संरचना में खट्टे उत्पादों की उपस्थिति के कारण प्राप्त होता है: नींबू, मसालेदार खीरे।

खाना पकाने के चरण

और सॉसेज के साथ एक हॉजपॉज कैसे पकाने के बारे में और भी विस्तार से ...

1. पानी के बर्तन को गैस पर रख दें। आलू को छीलकर छोटे क्यूब्स में काट लेना चाहिए। फिर लहसुन और प्याज को छीलकर बारीक काट लें।
2. पैन में पानी में उबाल आने के बाद, आप इसमें आलू डालकर नमक डालें। इस समय, सूरजमुखी के तेल के साथ एक पैन में सॉसेज भूनें, पांच मिनट पर्याप्त होंगे। इसके बाद सॉसेज में प्याज और लहसुन डालें, पांच मिनट के बाद उन पर शिमला मिर्च के साथ टमाटर डालें। हम निविदा तक सभी अवयवों को उबालते हैं, इसमें दस मिनट से अधिक नहीं लगेगा।
3. आलू तैयार होने के बाद, उबली हुई सब्जियां सॉसेज के साथ डालें, हिलाएं, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। अब खीरे को काटकर सूप में भेज दें और करीब पांच मिनट तक पकाएं।
4. सॉसेज हॉजपॉज की तैयारी के अंत में, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ, जैतून, नींबू डालें। बस इतना ही, सूप तैयार है! यह केवल प्लेटों में डालने और मेज पर परोसने के लिए ही रहता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस पारंपरिक रूसी व्यंजन को तैयार करना मुश्किल नहीं है, बस थोड़ा सा पाक कौशल और धैर्य पर्याप्त है। सूप परोसने से पहले, स्वाद बढ़ाने के लिए एक बड़ा चम्मच खट्टा क्रीम डालें।

सॉसेज के साथ स्वादिष्ट और यादगार हॉजपॉज का नुस्खा निश्चित रूप से आपके पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

यदि आप नहीं जानते कि रेफ्रिजरेटर में फंसे मांस उत्पादों का क्या करना है, तो इस खट्टे और नमकीन सूप को तैयार करें। सॉसेज के साथ संयुक्त सोल्यंका, एक चरण-दर-चरण नुस्खा जिसकी हम पेशकश करते हैं, एक क्लासिक मांस शोरबा में मसालेदार खीरे और जैतून के साथ तैयार किया जाता है। यह भरपूर सूप आपको ठंड के मौसम में गर्म कर देगा और दिन भर की मेहनत के बाद आपको भर देगा।

मिश्रित हॉजपॉज मसालेदार खीरे और कई प्रकार के मांस या सॉसेज के साथ एक सूप है। कभी-कभी हॉजपॉज मशरूम या मछली से तैयार किया जाता है। खीरे का उपयोग अचार और अचार दोनों में किया जा सकता है, जो आपके पास स्टॉक में है। सॉसेज हॉजपॉज एक सुगंधित, स्वादिष्ट और सबसे महत्वपूर्ण हार्दिक सूप है। इसे नींबू के एक टुकड़े के साथ परोसें, सूप को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ मसाला दें।

सॉसेज के साथ पूर्वनिर्मित मांस हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री

सॉसेज के साथ पूर्वनिर्मित हॉजपॉज की कैलोरी सामग्री और पोषण मूल्य की गणना 100 ग्राम तैयार सूप के लिए की जाती है। तालिका में दिए गए आंकड़े केवल सांकेतिक हैं।

कैसे एक पूर्वनिर्मित सॉसेज हॉजपॉज पकाने के लिए

क्लासिक मिश्रित हॉजपॉज बनाने का नुस्खा सदियों पीछे चला जाता है, और वहां इसे "सेलींका" कहा जाता था। विभिन्न परिचारिकाओं के लिए, नुस्खा, संरचना और तैयारी की विधि भिन्न हो सकती है, लेकिन मुख्य घटक सभी के लिए समान हैं। सोल्यंका मुख्य रूप से मांस शोरबा में कई प्रकार के सॉसेज और मांस के साथ पकाया जाता है। संयुक्त सॉसेज नमकीन का स्वाद हमेशा खट्टा-मसालेदार-नमकीन होता है - यह इसका "उत्साह" है। आइए देखें कि सॉसेज के साथ पूर्वनिर्मित हॉजपॉज कैसे पकाने के लिए।

अवयव:

• हड्डी पर मांस - 400 जीआर।
• उबला हुआ सॉसेज - 250 जीआर।
• सॉसेज सलामी (सूखा) - 250 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 70 मिली।
• प्याज - 2 पीसी।
• मसालेदार खीरे - 2-3 पीसी।
• टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच चम्मच
• आलू - 3-4 पीसी।
• बे पत्ती - 1 पीसी।
• अजमोद
• काली मिर्च - 5 पीसी।
• नींबू - 4 स्लाइस
• पिसे हुए जैतून - 1 कैन
• खट्टा क्रीम - 100 ग्राम

स्टेप 1।

एक स्वादिष्ट और सुगंधित हॉजपॉज के लिए, आपको मांस शोरबा चाहिए। सूअर के मांस की हड्डियों को पानी के साथ डालें और धीमी आँच पर पकाने के लिए भेजें, छिलके वाला प्याज, तेज पत्ता और काली मिर्च डालें। शोरबा को लगभग एक घंटे तक पकाएं। इस समय बीत जाने के बाद, आप सॉसेज के साथ हॉजपॉज की मुख्य तैयारी के लिए आगे बढ़ सकते हैं। प्याज को छीलकर बारीक काट लें, तेल में तलें, कद्दूकस किया हुआ खीरा दरदरा कद्दूकस पर डालें।

चरण दो।

टमाटर का पेस्ट डालें। उसी समय, आलू छीलें, उन्हें क्यूब्स में काट लें और शोरबा में पकाने के लिए भेजें, एक चुटकी नमक डालें और हड्डियों का चयन करें, मांस काट लें।

चरण 3।

तलना हिलाओ और शोरबा की एक छोटी मात्रा में डालो।

चरण 4।

उबले हुए सॉसेज और मांस को क्यूब्स में काट लें, सलामी काट लें।

चरण 5.

हल्का फ्राई करें और स्टिर-फ्राई सूप में भेजें।

चरण 6.

स्टॉक और आलू को मुख्य सूप पॉट में स्थानांतरित करें। एक उबाल लेकर आओ, स्वाद के लिए नमक के साथ मौसम और बिना तरल जैतून जोड़ें।

कटा हुआ साग जोड़ें, एक और 5 मिनट के लिए उबाल लें। सॉसेज के साथ मिक्स सोल्यंका तैयार है. नींबू का एक टुकड़ा और एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

चिकन के साथ सॉसेज प्रीफैब्रिकेटेड हॉजपोज

सॉसेज और चिकन के साथ सोल्यंका क्लासिक संस्करण की तुलना में तैयार करना और भी आसान है। सूप के इस संस्करण को तैयार करने के लिए, आपको चिकन ब्रेस्ट और दो प्रकार के सॉसेज की आवश्यकता होगी।

अवयव:

- चिकन ब्रेस्ट - 300 जीआर।
- उबला हुआ सॉसेज - 150 जीआर।
- सलामी सॉसेज - 150 जीआर।
- धनुष - 1 सिर
- टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। चम्मच
- मसालेदार खीरे - 3 पीसी।
- बे पत्ती - 2 पीसी।
- पीसी हुई काली मिर्च
- नमक
- हरियाली

1. सबसे पहले चिकन स्टॉक तैयार कर लें. स्तनों को अच्छी तरह से धो लें, त्वचा को हटा दें और 50 मिनट तक उबालें। चिकन को हड्डियों से अलग करें और काट लें।

2. दो तरह के सॉसेज को काटा जा सकता है, लेकिन अधिमानतः स्ट्रिप्स में, फिर बिना तेल के एक नॉन-स्टिक कड़ाही में भूनें।

3. साग और अचार खीरे को चाकू से काट लें, प्याज को छीलकर पतले, आधे छल्ले में काट लें।

4. प्याज को थोड़े से वनस्पति तेल में भूनें, फिर कटा हुआ खीरा डालें और लगातार चलाते हुए 2 मिनट तक भूनें।

5. दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट भून कर मिला लें. गर्मी को कम से कम करें और एक दो मिनट के लिए उबाल लें।

6. पके हुए चिकन शोरबा में तली हुई सॉसेज, चिकन पट्टिका और टमाटर के पेस्ट में तली हुई सब्जियां डालें। यदि आवश्यक हो तो नमक डालें। तेज पत्ते और काली मिर्च डालें, लगभग सात मिनट तक पकाएं। आँच बंद करने के बाद, जैतून डालें और ढक्कन के नीचे सूप को बंद होने दें।

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