यह मूल सूप नुस्खा उन लोगों के लिए उपयुक्त है जो अपना फिगर देख रहे हैं, साथ ही शाकाहारियों या उपवास के दौरान। यह मौलिक कैसे है? सबसे पहले, तैयारी की सादगी और न्यूनतम सामग्री के साथ मिलकर वह स्वाद जो आपको अंत में मिलता है। इसी समय, सूप बहुत संतोषजनक है, हालांकि कैलोरी में बेहद कम है। बड़े और छोटे दोनों तरह के खाने वालों के लिए स्वास्थ्यवर्धक।
सरल पत्तागोभी सूप रेसिपी
3-लीटर सॉस पैन के लिए सूप तैयार करने के लिए, लें:
आलू -2-3 पीसी.,
प्याज - 1-2 पीसी।,
गाजर - 1 पीसी।,
सफ़ेद पत्तागोभी - 400 ग्राम,
टमाटर का पेस्ट - 2 बड़े चम्मच। एल.,
बे पत्ती - 2 पीसी।,
लौंग के बीज 2 पीसी ।;
साग, स्वादानुसार नमक।
पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये
पहले से धोए हुए आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट लेना चाहिए। उबलते पानी में डालें और कटा हुआ प्याज डालें। उबाल आने पर नमक डालें.
गाजरों को धोइये, छीलिये और पतले टुकड़ों में काट लीजिये.
पत्तागोभी को एक विशेष कद्दूकस पर बारीक काट लें। लेकिन आप इसे मैन्युअल रूप से कर सकते हैं, इसमें उतना कुछ नहीं है।
जब आलू आधा पकने तक पक जाएं तो इसमें पत्ता गोभी और गाजर डालें।
टमाटर के पेस्ट को आधा गिलास उबले पानी में घोलकर सूप में डालें। पास्ता को डिब्बे से एक गिलास टमाटर के रस से आसानी से बदला जा सकता है।
पत्तागोभी का सूप तैयार होने से 4-5 मिनिट पहले इसमें लौंग और तेजपत्ता डाल दीजिए. आंच से उतार लें और 15-20 मिनट तक ऐसे ही रहने दें।
परोसने से पहले, पत्तागोभी की प्रत्येक प्लेट में एक चम्मच खट्टा क्रीम डालें और अपनी पसंदीदा जड़ी-बूटियाँ छिड़कें।
पत्तागोभी का सूप अक्सर पत्तागोभी आहार का मुख्य आधार होता है। आमतौर पर यह व्यंजन कम कैलोरी वाले आहार का हिस्सा होता है। इसका चमत्कारी प्रभाव इसकी सामग्री - पत्तागोभी पर आधारित है, जो लंबे समय तक भूख मिटाती है और इसमें कैलोरी की मात्रा कम होती है।
रेसिपी सामग्री:
पत्तागोभी सूप बनाने की कई रेसिपी हैं। वे विशेष रूप से वसंत ऋतु में अच्छे होते हैं, क्योंकि उनका एक विशेष स्वाद होता है और विभिन्न प्रकार की गोभी के साथ पकाया जाता है। पत्तागोभी की जितनी अधिक किस्में होंगी, तैयार सूप उतना ही अधिक स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होगा। आज मेरे पास केवल दो प्रकार की पत्तागोभी हैं, लेकिन आप चाहें तो इस दायरे का विस्तार कर सकते हैं। आप सूप को किसी भी शोरबा में पका सकते हैं: मांस, मछली, मुर्गी या समुद्री भोजन। लेकिन पहला कोर्स मांस के बिना, सादे पानी के साथ भी अच्छा होगा, यानी। सब्जी का झोल। फिर खाना शाकाहारी होगा.
इस सूप की मदद से आप कई किलोग्राम वजन कम कर सकते हैं और गर्मी शुरू होने से पहले अपने फिगर को बेहतरीन शेप में पा सकते हैं। हालाँकि, ध्यान रखें कि आप हमेशा ऐसे आहार पर नहीं रह सकते। यदि आपको गोभी के सूप पर आधारित आहार पसंद है, तो इसे दो सप्ताह के बाद तीसरे सप्ताह के लिए उपयोग करें: तब यह प्रभावी और सुरक्षित होगा। लेकिन डाइट के दौरान पत्तागोभी का सूप पूरे दिन किसी भी समय और किसी भी मात्रा में खाया जा सकता है। इसका वसा जलाने वाला प्रभाव होता है और यह आपको काफी कम समय में अतिरिक्त पाउंड से छुटकारा पाने की अनुमति देता है। सिर्फ एक हफ्ते में आप 6-8 किलो तक वजन कम कर सकते हैं। और आप भोजन की आवृत्ति और परोसने की संख्या स्वयं निर्धारित कर सकते हैं।
- प्रति 100 ग्राम कैलोरी सामग्री - 56 किलो कैलोरी।
- सर्विंग्स की संख्या - 4
- खाना पकाने का समय - 40 मिनट
सामग्री:
- सफेद गोभी - 300 ग्राम
- फूलगोभी - 300 ग्राम
- चिकन पंख - 4 पीसी।
- आलू - 1 पीसी।
- गाजर - 1 पीसी।
- साग - एक गुच्छा
- नमक - 1 चम्मच। शीर्ष के बिना
- पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी
- बे पत्ती - 3 पीसी।
- ऑलस्पाइस मटर - 3 पीसी।
पत्तागोभी का सूप बनाने की चरण-दर-चरण विधि:
1. चिकन विंग्स को बहते पानी के नीचे धो लें। यदि टूटे हुए पंख हों तो उन्हें तोड़ लें। आप पंखों का पूरा उपयोग कर सकते हैं या उन्हें फालेंजों में काट सकते हैं। उन्हें खाना पकाने के बर्तन में रखें, तेज पत्ते और काली मिर्च डालें।
2. उनमें पीने का पानी भरें, उबालें और परिणामस्वरूप झाग हटा दें। आंच धीमी कर दें और लगभग आधे घंटे तक पकाएं। यदि झाग दिखाई दे तो उसे हटा दें।
3. इस समय तक गाजर और आलू को छीलकर बहते पानी के नीचे धो लें. सब्जियों को क्यूब्स में काटें और खाना पकाने वाले बर्तन में रखें। आंच बढ़ाएं और फिर से उबाल लें, फिर आंच धीमी कर दें और ढककर सूप को धीमी आंच पर पकाएं।
4. 10 मिनट बाद पैन में बारीक कटी सफेद पत्तागोभी डालें.
5. इसके बाद फूलगोभी डालें. अगर पत्तागोभी की कोई और किस्म हो तो उसे भी डाल दीजिये. मैंने जमी हुई फूलगोभी का उपयोग किया, लेकिन आप ताजी फूलगोभी का भी उपयोग कर सकते हैं।
6. सूप में नमक और पिसी काली मिर्च डालें। बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ भी डालें: डिल, अजमोद, सीताफल। साग को ताजा, जमाकर या सुखाकर उपयोग किया जा सकता है।
चरण 1: सामग्री तैयार करें.
सबसे पहले, एक गहरे सॉस पैन में शुद्ध पानी या मांस या सब्जी शोरबा डालें; आप कितना गाढ़ा सूप पकाना चाहते हैं इसके आधार पर मात्रा को समायोजित किया जा सकता है। हम तरल को मध्यम आंच पर रखते हैं, इसे उबलने देते हैं और इस बीच हम बाकी सामग्री पर काम करते हैं। एक तेज रसोई के चाकू का उपयोग करके, आलू, प्याज, गाजर छीलें, और गोभी से शीर्ष, लगभग हमेशा क्षतिग्रस्त, पत्तियों को हटा दें। फिर हम उन्हें टमाटर और जड़ी-बूटियों के साथ ठंडे बहते पानी से धोते हैं। हम सब कुछ पेपर किचन टॉवल से सुखाते हैं, इसे एक-एक करके कटिंग बोर्ड पर रखते हैं और तैयारी जारी रखते हैं। आलू को तुरंत 1.5-2 सेंटीमीटर आकार के क्यूब्स में काट लें।
पत्तागोभी को 5-6 मिलीमीटर की मनमानी लंबाई और चौड़ाई की पट्टियों में काट लें।
गाजर को मध्यम या मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
टमाटर और प्याज को क्यूब्स में काट लें, पहले 1 सेंटीमीटर आकार में, और दूसरे 6-7 मिलीमीटर तक। साग को बारीक काट लें, सभी चीजों को अलग-अलग कटोरे में बांट दें और बचे हुए उत्पादों को रसोई की मेज पर रख दें जिनकी पकवान तैयार करने के लिए आवश्यकता होगी।
चरण 2: गोभी का सूप पकाएं - चरण एक।
- जैसे ही पैन में पानी उबल जाए तो इसमें कटे हुए आलू डालकर पकाएं 5 मिनट, समय-समय पर एक स्लेटेड चम्मच से हल्के सफेद झाग को हटाते रहें।
फिर कटी हुई पत्तागोभी, तेज़ पत्ता डालें और उन्हें एक साथ कुछ और पकाते रहें। 10 मिनटों.
चरण 3: ड्रेसिंग तैयार करें.
इस बीच, बगल के बर्नर को मध्यम आंच पर चालू करें और उस पर मक्खन के टुकड़े के साथ एक फ्राइंग पैन रखें। कुछ मिनटों के बाद, जब वसा पिघल जाए और गर्म हो जाए, तो कटा हुआ प्याज डालें और पारदर्शी और हल्का सुनहरा भूरा होने तक पकाएं। 2-3 मिनट.
ब्राउन होने के बाद, गाजर को पैन में डालें और नरम होने तक एक साथ भून लें, इसमें एक और गाजर लग जाएगी 4-5 मिनट. फिर सूप ड्रेसिंग को एक तरफ रख दें।
चरण 4: गोभी का सूप पकाएं - चरण दो।
जब पैन में सब्जियां लगभग तैयार हो जाएं, तो गाजर, प्याज और मक्खन की ड्रेसिंग डालें।
फिर टमाटर और कटा हुआ डिल। हर चीज़ में स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च और नमक डालें। हम अभी भी पहली गर्म डिश तैयार कर रहे हैं 5-6 मिनट, फिर स्टोव बंद कर दें और सूप को ढक्कन के नीचे रख दें 7-10 मिनट. इसके बाद कलछी की मदद से इसे अलग-अलग हिस्सों में प्लेट में डालते हैं और खाने की मेज पर परोसते हैं.
चरण 5: गोभी का सूप परोसें।
दोपहर के भोजन के पहले मुख्य व्यंजन के रूप में गोभी का सूप गर्म परोसा जाता है। इसे गहरी प्लेटों में भागों में परोसें, वैकल्पिक रूप से प्रत्येक को खट्टा क्रीम, क्रीम या ताजा कटा हुआ डिल, अजमोद, सीलेंट्रो या हरी प्याज के साथ सीज़न करें। इस व्यंजन में ताज़ी, मसालेदार या अचार वाली सब्जियाँ, सलाद और ब्रेड एक अद्भुत अतिरिक्त होगा। स्वादिष्ट तुरंत भोजन का आनंद लें!
बॉन एपेतीत!
मक्खन का एक अच्छा, लेकिन आदर्श नहीं, विकल्प वनस्पति तेल है, लेकिन इस मामले में सूप का स्वाद उतना नाजुक नहीं होगा, और डिल के बजाय अजमोद उपयुक्त होगा;
यदि वांछित है, तो पकवान पूरी तरह से तैयार होने से 5-6 मिनट पहले, आप पैन में पहले से उबला हुआ और भागों में कटा हुआ मांस डाल सकते हैं, उदाहरण के लिए, चिकन, बत्तख, खरगोश, बीफ, सूअर का मांस या बत्तख;
बहुत बार मसालों के सेट को सूखे सौंफ़, जीरा, तारगोन, मेंहदी और तुलसी के साथ पूरक किया जाता है;
प्याज और गाजर के साथ, आप सलाद मिर्च को छोटे क्यूब्स या पतली स्ट्रिप्स में काट सकते हैं।
घर का बना गोभी का सूप एक प्रकार का सब्जी का सूप है जो सामान्य सब्जियों से बनाया जाता है जो किसी भी रेफ्रिजरेटर में होते हैं। ऐसे सूपों की विशिष्टता यह है कि इन्हें कुछ सब्जियों की इच्छा या उपलब्धता के आधार पर सैकड़ों अलग-अलग तरीकों से तैयार किया जा सकता है। पत्तागोभी का सूप बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है, किसी भी अन्य सब्जी की तरह इसमें फाइबर, कई विटामिन और सूक्ष्म तत्व होते हैं।
खाना पकाने में गोभी के कई अलग-अलग प्रकार और प्रकारों का उपयोग किया जाता है। सबसे आम सफेद पत्तागोभी है, यह पूरे वर्ष उपलब्ध रहती है। नई पत्तागोभी आने से पहले हमारे पास पिछले साल की सारी पत्तागोभी खाने का समय नहीं है - और इसी तरह साल-दर-साल। हम युवा सफेद गोभी से पकाते हैं, और पिछले साल की गोभी से हम बड़ी मात्रा में सूअर की पसलियों आदि के साथ बिगोस तैयार करते हैं।
जड़ों, प्याज और मिर्च को छीलकर स्ट्रिप्स में काट लें
सब्जियों को थोड़ी मात्रा में वनस्पति तेल में भूनें
कटा हुआ लहसुन और मसाले डालें
पानी में पतला टमाटर या टमाटर का रस मिलाएं
पत्तागोभी और हरी मटर को उबाल लीजिये
सभी सब्जियों के सूप शाकाहारी या दुबले व्यंजनों के अपरिहार्य व्यंजन हैं। अक्सर इन्हें अनाज के साथ पकाया जाता है, पास्ता, क्रैकर या पकौड़ी मिलाई जाती है। क्रीम या जैतून का तेल, कसा हुआ पनीर, कटे हुए अंडे और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ ड्रेसिंग के रूप में अच्छी तरह से काम करती हैं। पत्तागोभी का सूप बनाने के लिए, आप किसी भी प्रकार की पत्तागोभी का उपयोग कर सकते हैं - सफेद ब्रोकोली, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, बीजिंग स्प्राउट्स, फूलगोभी, आदि। सूप न केवल बहुत स्वादिष्ट बनता है, बल्कि स्वास्थ्यवर्धक भी होता है, क्योंकि पत्तागोभी में बहुत अधिक मात्रा में वनस्पति प्रोटीन, विटामिन होते हैं। और खनिज. यह शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है और विषाक्त पदार्थों को बाहर निकाल देता है। आइए गोभी का सूप बनाने की कुछ दिलचस्प रेसिपी देखें।
फूलगोभी का सूप
सामग्री:
- फूलगोभी - 500 ग्राम;
- आटा - 1.5 बड़ा चम्मच। चम्मच;
- मक्खन - 4 बड़े चम्मच। चम्मच;
- चिकन शोरबा - 2.5 बड़े चम्मच;
- प्याज - 1 पीसी ।;
- क्रीम - 50 मिलीलीटर;
- अंडा - 2 पीसी ।;
- पनीर - स्वाद के लिए;
- जायफल, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।
तैयारी
पत्तागोभी का सूप कैसे बनाये? फूलगोभी का एक सिरा लें, उसे ठंडे पानी से अच्छी तरह धो लें और तौलिए से सुखा लें। छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करें और हल्के नमकीन पानी में 5 मिनट तक पकाएं।
- इस दौरान एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें थोड़ा सा आटा डालें. प्याज को छीलकर बारीक काट लीजिए. इसे चिकन शोरबा वाले पैन में डालें और आटा और मक्खन डालें। सभी चीजों को उबालें और धीमी आंच पर लगभग 25 मिनट तक पकाएं।
फिर शोरबा को ठंडा करें और कटी हुई फूलगोभी डालें। सूप को अच्छे से मिला लीजिये. पनीर को बारीक कद्दूकस पर पीस लें और अंडे की जर्दी के साथ फेंटी हुई क्रीम के साथ मिला लें। मिश्रण को शोरबा के साथ पतला करें, फिर ध्यान से इसे सूप के साथ पैन में डालें। पकाने से कुछ मिनट पहले, स्वादानुसार नमक, काली मिर्च, हरा प्याज और जायफल डालें।
सामग्री:
- व्यंग्य - 50 ग्राम;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- फूलगोभी - 50 ग्राम;
- मक्खन - 30 ग्राम;
- नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए;
- साग - वैकल्पिक.
तैयारी
समुद्री भोजन के साथ गोभी का सूप कैसे पकाएं? स्क्विड फ़िललेट और झींगा को नमकीन पानी में उबालें। हम स्क्विड को स्ट्रिप्स में काटते हैं, और झींगा को छीलकर रेशों में अलग करते हैं। सभी सब्जियों को बारीक काट लें, एक फ्राइंग पैन में भूनें, उबलते शोरबा में डालें और 10 मिनट के बाद गोभी के फूल डालें। ढक्कन से ढकें और पूरी तरह पकने तक पकाएं। सबसे अंत में समुद्री भोजन, नमक, काली मिर्च डालें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। परोसने से ठीक पहले, सूप पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और खट्टा क्रीम डालें।
इस गोभी के सूप के लिए साउरक्राट भी उत्तम है। यह सब्जियों, बीफ़ और जड़ी-बूटियों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
मशरूम के साथ गोभी का सूप
सामग्री:
- सफेद गोभी - 1 पीसी ।;
- आलू - 3 पीसी ।;
- गाजर - 1 पीसी ।;
- सूखे मशरूम - 2 बड़े चम्मच। चम्मच;
- अजमोद, अजवाइन - वैकल्पिक।
तैयारी
स्वादिष्ट गोभी का सूप जल्दी कैसे पकाएं? बारीक कटी गाजर, अजवाइन और अजमोद को नमकीन पानी में उबालें। सूखे मशरूम को मोर्टार में पीसकर पाउडर बना लें। पैन में कटी हुई पत्तागोभी, आलू और कटे हुए मशरूम डालें। सभी चीजों को ढक्कन बंद करके धीमी आंच पर 20 मिनट तक पकाएं। सबसे अंत में, स्वादानुसार नमक डालें और खट्टा क्रीम डालें।
पत्तागोभी सूप प्यूरी
सामग्री:
तैयारी
मोटी कटी सब्जियों को उबलते पानी में डालें। जब वे पक रहे हों, वनस्पति तेल के साथ एक फ्राइंग पैन में बारीक कटे मशरूम और फूलगोभी भूनें। 15 मिनट के बाद, सॉस पैन की पूरी सामग्री को पीसने के लिए एक ब्लेंडर का उपयोग करें। मसाले, नमक और तली हुई सब्जियाँ डालें। ढक्कन से ढकें और सूप को 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं।