घर के लिए सर्दी के लिए सबसे अच्छी व्यंजनों के लिए बैंगन कैवियार। हर स्वाद के लिए बैंगन कैवियार के व्यंजनों

सफेद जड़ों के साथ बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2.5 किलोग्राम बैंगन
500 ग्राम टमाटर
गाजर के 300 ग्राम
100 ग्राम रूट अजवाइन
100 ग्राम रूट अजमोद
100 ग्राम रूट Pasternak
एसपी के 300 ग्राम
50 ग्रीन्स Ukropia
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
30-40 ग्राम सोलोली।
9% सिरका का 20 मिलीलीटर
स्वाद के लिए जमीन काले और सुगंधित काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के लिए, सर्दियों के बैंगन के लिए कैवियार को छोटे क्यूब्स, नमक, 30 मिनट के लिए छोड़ना चाहिए, फिर कुल्ला और निचोड़ना चाहिए। टमाटर छोटे क्यूब्स, प्याज - आधा छल्ले, गाजर और जड़ें में कटौती - भूसे। वनस्पति तेल में प्याज, गाजर और रूट जड़ें तलना। 50 मिनट के ढक्कन के नीचे बैंगन, टमाटर, नमक, काली मिर्च, स्टू जोड़ें। सिरका डालो, कटा हुआ हिरन जोड़ें, मिश्रण। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

तोरी और बैंगन से कैवियार सरल है।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
500 ग्राम कबाकोव
वनस्पति तेल का 70 मिलीलीटर
10 ग्राम चीनी
10 ग्राम सोलोली।
30 ग्राम टमाटर का पेस्ट
मूल काली मिर्च
एक चाकू की नोक पर दालचीनी
तेज पत्ता

खाना पकाने की विधि:

इस तरह के एक बैंगन कैवियार पकाने के लिए एक कदम-दर-चरण नुस्खा निम्नानुसार है। बैंगन को स्लाइस में काटने की जरूरत है, थोड़ा नमक, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर निचोड़ें, क्यूब्स में कटौती करें। शुद्ध zucchini एक ही तरह से कटौती। 30 मिनट के लिए ढक्कन के नीचे सब्जियों और स्टू को गठबंधन करें। नमक, चीनी, मसाले, टमाटर का पेस्ट, स्टू 10 मिनट जोड़ें, बे पत्ती हटा दें। बैंकों में विघटन करने और निर्जलित करने के लिए गर्म कैवियार: 0.5 एल जार - 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट। फिर रोल और ठंडा करने के लिए लपेटें।

चरण संख्या 1।
चरण संख्या 2।

चरण संख्या 3।
चरण संख्या 4।

चरण संख्या 5।
चरण संख्या 6।

चरण संख्या 7।
चरण संख्या 8।

चरण संख्या 9।
चरण संख्या 10।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
सेब के 300 ग्राम
एक बंक के 200 ग्राम
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
9% सिरका का 30 मिलीलीटर
20 ग्राम चीनी
30 ग्राम सोलि।
जायफल और दालचीनी का चुटकी

खाना पकाने की विधि:

इस साधारण नुस्खा पर कैवियार तैयार करने के लिए, बैंगन को आधा में काटा जाना चाहिए, तेल के साथ चिकनाई और नरम होने तक ओवन में सेंकना। साफ़, पोषण, अतिरिक्त तरल निचोड़। प्याज बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में तलना। बैंगन, तलना जोड़ें। छील और कोर से सेब साफ़ करें, क्यूब्स में कटौती करें, सब्जियों में जोड़ें, 2 मिनट स्टू करें। चीनी चीनी, नमक, मसाले, मिश्रण और स्टू की तैयारी तक। खाना पकाने के अंत में सिरका डालो। तैयार बैंकों में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार और निर्जलीकरण: 0.5 एल बैंक - 10-15 मिनट, 1 एल की मात्रा - 20-25 मिनट। फिर रोल करें, फ्लिप करें और ठंडा करने के लिए लपेटें।

बैंगन और कद्दू से कैवियार।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
1 किलो कद्दू
1 किलो टमाटर
20-30 ग्राम लहसुन
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

घर पर बैंगन कैवियार पकाने से पहले, स्नैक्स के मुख्य घटक को नरम, साफ, थोड़ा सा निचोड़ने तक बकाया होना चाहिए। कद्दू कद्दू grater पर रगड़। मनमाने ढंग से टमाटर काट लें। सब्जियों को मक्खन के साथ एक साकोन में साझा करें, 30 मिनट के ढक्कन के नीचे स्टू। फिर एक ब्लेंडर के साथ पीस, प्रेस लहसुन, नमक, स्टू 10 मिनट के माध्यम से पारित जोड़ें। इस नुस्खा पर पकाया गया गर्म बैंगन कैवियार सुनिश्चित करें और निर्जलीकरण: 0.5 एल जार - 15 मिनट, 1 एल - 20 मिनट। फिर रोल और ठंडा करने के लिए लपेटें।

सामग्री:

1.5 किलोग्राम बैंगन
बल्गेरियाई काली मिर्च के 500 ग्राम
कैरोट के 500 ग्राम
एसपी के 500 ग्राम
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
9% सिरका का 30 मिलीलीटर
चीनी
स्वाद के लिए जमीन काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा के लिए बैंगन कैवियार खाना पकाने के लिए, आपको क्यूब्स, नमक, 20 मिनट के लिए छोड़ने की जरूरत है, फिर कुल्ला और निचोड़ें। बैंगन, गाजर और घंटी मिर्च एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। प्याज बारीक काट लें, नरम होने तक तेल में तलना। कुचल सब्जियां जोड़ें, 1 घंटे स्टू करें। नमक, चीनी डालो, 5 मिनट में सिरका डालो, मिक्स और आग से हटा दें। बैंगन से गर्म घर का बना कैवियार, सर्दियों के लिए पकाया जाता है, आपको निर्जलित बैंकों, रोल और ठंडा करने के लिए लपेटने की आवश्यकता होती है।

एक धनुष के बिना बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2 किलो Eggplazhanov
1 किलो टमाटर
बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो
30 ग्राम लहसुन
हरियाली अजमोद के 50 ग्राम
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
9% सिरका का 50 मिलीलीटर
30 ग्राम सोलि।
50 ग्राम चीनी

खाना पकाने की विधि:

इस साधारण नुस्खा पर सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार बहुत सरल तैयारी कर रहा है। आपको छोटे क्यूब्स के साथ बैंगन और काली मिर्च को काटने की जरूरत है। टमाटर मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। दृश्यों में गर्मी वनस्पति तेल, सब्जियों को 45 मिनट तक रखें। कुचल लहसुन, हिरन, नमक, चीनी, सिरका, मिश्रण, एक और 5 मिनट स्टू जोड़ें। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

सामग्री:

1 किलो Eggplazhanov
1 किलो सेब
1 किलो टमाटर
बल्गेरियाई मिर्च के 300 ग्राम
गाजर के 300 ग्राम
एसपी के 300 ग्राम
वनस्पति तेल का 200 मिलीलीटर
30 ग्राम सोलि।
1 लॉरेल शीट
मूल काली मिर्च
स्वाद में साग

खाना पकाने की विधि:

बैंगन कैवियार खाना पकाने से पहले, सब्जियों और सेब को साफ करने की जरूरत है, टमाटर त्वचा को हटा दें। तैयार बारीक कट उत्पादों। दृश्यों में, तेल, तलना प्याज और गाजर गर्म करें। टमाटर जोड़ें, मिश्रण, एक उबाल लाने के लिए। एक बूने वाले द्रव्यमान में बैंगन, बल्गेरियाई मिर्च और सेब लगाने के लिए, 50 मिनट स्टू। नमक, मसाले, ग्रीन्स, स्टू 10 मिनट जोड़ें। बे पत्ती निकालें। तैयार बैंकों में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, रोल और शीतलन तक लपेटें।

सामग्री:

2 किलो Eggplazhanov
15 जी लहसुन
50 मिलीलीटर वनस्पति तेल
नींबू के रस के 10 मिलीलीटर
जमीन का काला और तेज काली मिर्च
धनिया
सूखे तुलसी और डिल
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

इस नुस्खा पर कैवियार पकाने के लिए जल्दी और स्वादिष्ट करने के लिए, बैंगन को साफ करने की आवश्यकता होती है, स्लाइस, नमक में कटौती और 20 मिनट तक छोड़ दें, फिर कुल्ला और निचोड़ें। तैयार बैंगन एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें। उबालने के लिए उबालने के लिए, 45 मिनट के लिए कम गर्मी पर तेल, नमक और मसालों, स्टू जोड़ें। कुचल लहसुन, नींबू का रस जोड़ें, एक और 5 मिनट स्टू करें। तैयार बैंकों में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, रोल और शीतलन तक लपेटें।

साइट्रिक एसिड के साथ बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2 किलो Eggplazhanov
1 किलो टमाटर
बल्गेरियाई काली मिर्च के 500 ग्राम
एसपी के 500 ग्राम
साइट्रिक एसिड के 3 ग्राम
स्वाद के लिए चीनी और मसाले
फ्राइंग के लिए वनस्पति तेल

खाना पकाने की विधि:

सर्दी के लिए बैंगन कैवियार के लिए इस नुस्खा के लिए, सब्जियों को साफ करने की जरूरत है, क्यूब्स, नमक में कटौती, 20 मिनट के लिए छोड़ दें, फिर तरल को आवंटित करें। तैयार बैंगन तेल में तलना। प्याज और मिर्च बारीक काट लें, तेल में तलना। भुना हुआ बैंगन जोड़ें, 5-7 मिनट स्टू करें। त्वचा से टमाटर साफ़ करें, कटौती करें, सब्जियों में जोड़ें, 15-20 मिनट स्टू करें। नमक, चीनी, मसाले, साइट्रिक एसिड, मिश्रण, स्टू 5 मिनट उठाएं और आग से हटा दें। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

चरण संख्या 1।
चरण संख्या 2।

चरण संख्या 3।
चरण संख्या 4।

चरण संख्या 5।
चरण संख्या 6।

चरण संख्या 7।
चरण संख्या 8।

चरण संख्या 9।
चरण संख्या 10।

बेक्ड बैंगन से कैवियार।

सामग्री:

2.5 किलोग्राम बैंगन
टमाटर के 2 किलो
गाजर का 1 किलो
बल्गेरियाई काली मिर्च 1 किलो
एक बंक का 1 किलो
50 ग्राम लहसुन
150 मिलीलीटर वनस्पति तेल
स्वाद के लिए जमीन तेज काली मिर्च

खाना पकाने की विधि:

एक घर का बना बैंगन कैवियार पकाएं, स्नैक्स का आधार और छील, शांत, साफ, छोटे क्यूब्स पोषण के लिए ओवन में बल्गेरियाई मिर्च सेंकना। त्वचा से टमाटर साफ़ करें, बारीक कटौती। प्याज और गाजर बारीक काट रहे हैं, तेल में तलना। 15 मिनट के लिए कम गर्मी पर टमाटर, स्टू जोड़ें। बेक्ड बैंगन और घंटी मिर्च जोड़ें, लगभग 30 मिनट स्टू करें। फिर कटा हुआ लहसुन, तेज काली मिर्च और नमक जोड़ें, एक और 5 मिनट स्टू करें। नसबंदी के डिब्बे में विघटन करने के लिए गर्म कैवियार, ठंडा करने के लिए रोल और लपेटें।

चरण संख्या 1।
चरण संख्या 2।

चरण संख्या 3।
चरण संख्या 4।

चरण संख्या 5।
चरण संख्या 6।

सामग्री:

1.5 किलोग्राम बैंगन
800 ग्राम टॉमिटर्स
बल्गेरियाई मिर्च के 300 ग्राम
गाजर के 400 ग्राम
एक बंक के 200 ग्राम
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर
9% सिरका का 30 मिलीलीटर
जमीन का काला और तेज काली मिर्च
नमक स्वादअनुसार

खाना पकाने की विधि:

बैंगन छोटे क्यूब्स में कटौती, गहरे आकार में डाल दिया, तेल के साथ स्नेहन, और ओवन में सेंकना 200 डिग्री सेल्सियस तक preheated। प्याज छोटे क्यूब्स में कटौती, ओवन में अंडे के पौधे में डालते हैं, तेल डालना, मिश्रण, 10 मिनट सेंकना। कटा हुआ गाजर जोड़ें, 10 मिनट सेंकना। फिर सब्जियों के कटा हुआ घंटी मिर्च और खुली टमाटर छीलकर, तेल डालें, नमक और मसाले जोड़ें, मिश्रण, ओवन में एक और 30 मिनट के लिए स्टू जोड़ें। ओवन से सब्जियां, सिरका, मिश्रण जोड़ें। घर पर तैयार बैंगन से गर्म कैवियार, आपको बैंकों में 0.5 लीटर को विघटित करने, 10 मिनट की निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है। फिर रोल और ठंडा करने के लिए लपेटें।

बैंगन से कैवियार सबसे स्वादिष्ट और उपयोगी स्नैक्स में से एक है। भोजन के प्रशंसकों ने उसे अद्वितीय स्वाद और सुगंध के लिए पूजा की; पोषण विशेषज्ञ कम कैलोरी सामग्री और उच्च पोटेशियम सामग्री और आंतों के ट्रैक्ट मोटर को उत्तेजित करने के लिए बैंगन कैवियार का सम्मान करते हैं।

बैंगन का उपयोग रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने में मदद करता है, शरीर में पानी-नमक और लिपिड चयापचय का सामान्यीकरण और हृदय की मांसपेशियों के काम में सुधार करता है।

बैंगन कैवियार - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके

खाना पकाने के लिए सब्जियों के अनुपात कैवियार को मनमाने ढंग से, स्वाद लिया जाता है। उन्हें चुनना, यह याद रखना चाहिए कि धनुष, काली मिर्च और गाजर कैवियार के साथ अधिक मीठा बनाया जा सकता है; टमाटर इसे एक एसिड देते हैं। बैंगन से कैवियार खाना पकाने के दौरान, उनका वजन अन्य सभी उत्पादों के वजन से कम नहीं होना चाहिए। यही है, कैवियार के लिए 1 किलो बैंगन को अन्य सब्जियों के 1 किलो से अधिक नहीं लेना चाहिए।

बैंगन कैवियार - उत्पाद तैयारी

कैवियार, जिसके बारे में हम आज बोल रहे हैं, मुख्य रूप से तैयारी कर रहे हैं:

बैंगन;
- गाजर;
- ल्यूक;
- टमाटर;
- लहसुन;
- मिठी काली मिर्च;
- सूरजमुखी का तेल;
- लवण।

स्वाद हिरन और अन्य मसालों को जोड़ा जाता है।

पकाने की विधि द्वारा प्रदान किए गए तरीके को पकाने और पीसने के लिए कैवियार का उपयोग करने से पहले सभी सब्जियां। आमतौर पर बैंगन कैवियार के लिए, सब्जियों को क्यूब्स में काटा जाता है। बेशक, इसका उपयोग मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर के रूप में प्रगति की ऐसी उपलब्धियों को तैयार करने के लिए किया जा सकता है, लेकिन विशेषज्ञों का कहना है कि फिर कैवियार का स्वाद ऐसा नहीं है।

उत्पादों की तैयारी में, अच्छे बैंगन चुनना महत्वपूर्ण है - वे परिपक्व, अंधेरे, और चमकदार त्वचा होनी चाहिए।

बैंगन कैवियार - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

पकाने की विधि 1: कैनिंग के लिए बैंगन कैवियार

सर्दियों में खुले सुगंधित बैंगन कैवियार के एक जार से बेहतर क्या हो सकता है? जब वसंत और नई शरद ऋतु की फसल अभी भी दूर है, तो इस तरह का संरक्षण एक वास्तविक उपहार है, और यह किसी भी तालिका, अपनी सुंदर उपस्थिति और एक रमणीय गंध के साथ रोमांचक भूख पर प्रासंगिक हो सकता है।

सामग्री:

10 मध्यम आकार के बैंगन;
5 गाजर;
5 बल्ब;
5 मीठे बल्गेरियाई मिर्च;
1 किलो टमाटर;
वनस्पति तेल;
नमक और मसालों का स्वाद लेना।

खाना पकाने की विधि:

1. क्यूब्स के साथ बैंगन कटौती और नमक के साथ समृद्ध छिड़काव, हम कम से कम आधे घंटे तक खड़े हो जाते हैं ताकि कड़वाहट रस के साथ बाहर आ गई।

2. चलने वाले पानी के नीचे बैंगन कुल्ला।

3. फिर क्यूब्स प्याज, काली मिर्च, टमाटर काटते हैं, गाजर को गाजर पर रगड़ते हैं।

4. एक पैन वनस्पति तेल में गर्मी, पारदर्शिता के लिए फ्राइड प्याज; फिर गर्जर को काली मिर्च, टमाटर और बैंगन और सभी सब्जियों को लगातार हलचल के साथ आधे घंटे में जोड़ें। बुझाने के अंत में, नमक और काले जमीन काली मिर्च के साथ कैवियार।

बैंकों में बैंगन कैवियार डिकंप्रेस समाप्त, लगभग आधे घंटे की सवारी और सवारी।

पकाने की विधि 2: बेक्ड बैंगन बेक्ड से बैंगन कैवियार

यह कैवियार स्वाद के लिए उत्कृष्ट है और एक बहुत ही उपयोगी पकवान है। नुस्खा जटिल नहीं है, और आप इस पकवान दोनों गर्म और ठंड का उपयोग कर सकते हैं।

सामग्री:

1.2 केजी बैंगन;
3 बड़े टमाटर;
3 बड़े घंटी मिर्च;
लहसुन के 2 लौंग;
2 एच। एल। सिरका;
नमक का स्वाद;
सूरजमुखी तेल अनारंचित।

खाना पकाने की विधि:

1. धोया हुआ बैंगन इसके विपरीत ओवन में सेंकना (इससे पहले कि वे कई जगहों पर चाकू को छेड़छाड़ कर लें ताकि वे फट न जाएं)। बेकिंग के दौरान सब्जियों के लिए, उन्हें समय-समय पर बदल दिया जाना चाहिए। यह सुनिश्चित करने के लिए कि बैंगन तैयार हैं, उन्हें चाकू के साथ छेद करने की जरूरत है, जो समाप्त बैंगन में मुफ्त में आता है। बैंगन के साथ हम 15 मिनट के बाद, उन्हें ओवन से बाहर निकालने के लिए बल्गेरियाई मिर्च सेंकना। समाप्त होने वाले बैंगन एक कटोरे में ठंडा हो जाते हैं, और मिर्च - एक प्लास्टिक बैग के लिए, ताकि इसे हटाना आसान हो त्वचा।

2. त्वचा से टमाटर साफ करें (आप बस एक तेज चाकू के साथ काट सकते हैं), सावधानीपूर्वक बैंगन से त्वचा को हटा दें और उन्हें क्यूब्स के साथ काट लें।

3. खाल और बल्गेरियाई मिर्च के बीज से सफाई, हम उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं।

4. एक कटोरे में सभी तैयार घटकों में मिलाकर, उन्हें नमक दें, कटा हुआ लहसुन और सूरजमुखी तेल (लगभग 6 बड़ा चम्मच) के साथ सिरका जोड़ें। यदि टमाटर खट्टा होते हैं, तो सिरका को कम लिया जाना चाहिए, और 0.5 एच।, इस मामले में भी, आप उतनी चीनी जोड़ सकते हैं।

5. कैवियार पाक कला, इसे रेफ्रिजरेटर में दो या तीन घंटे तक खिलाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि 3: मशरूम के साथ बैंगन बैंगन

यह पकवान भी सबसे अधिक पिकी गोरमेट की सराहना करेगा, क्योंकि मशरूम वाले बैंगन के संयोजन में एक बहुत ही खास स्वाद मिलता है। कैवियार अच्छा और ठंड में, और गर्म है।

सामग्री:

3 बड़े बैंगन;
5 मध्यम टमाटर;
2 गाजर;
10 बड़े शैंपिगन्स;
1 बड़ी प्यारी मिर्च;
लहसुन के 10 लौंग;
साग, मसालों और नमक का स्वाद लेने के लिए;
सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

1. बैंगन के साथ कटौती कर रहे हैं, मिर्च को 4 भागों में काटा जाता है, फिर बैंकों के साथ एक बेकिंग शीट पर काली मिर्च डालने, सूरजमुखी के तेल के साथ स्नेहक, लहसुन के 5 लौंग के शीर्ष पर रखा जाता है।

2. हम लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में तैयार सब्जियों को सेंकना।

3. इस समय, प्याज क्यूब्स काट लें, गाजर एक बड़े grater पर rumbing कर रहे हैं और उन्हें सूरजमुखी के तेल पर तलना।

4. सॉस पैन में, उबालने के लिए पानी लाएं और वैकल्पिक रूप से टमाटर डालें, उन्हें लगभग 2 मिनट रखें ताकि इसे आसानी से हटाया जा सके।

5. टमाटर की सफाई, उन्हें छोटे क्यूब्स में रगड़ें और भुना हुआ प्याज और गाजर में जोड़ें।

6. हम मशरूम काटते हैं और उन्हें सूरजमुखी के तेल पर अलग से बनाते हैं।

7. ओवन बेक्ड बैंगन, लहसुन और मिर्च से बाहर निकलें और उन्हें ठंडा होने दें।

8. पैन बिछाने वाले प्याज, गाजर, टमाटर और मशरूम में, जिसे हम भुना हुआ, उन्हें 5-7 मिनट तक कमजोर आग और कारों पर डाल दिया, सब्जियों को जलने से बचने के लिए समय-समय पर हलचल।

9. हम मिर्च और बैंगन को छील से साफ करते हैं और मांस को क्यूब्स के साथ काटते हैं, लहसुन पीसते हैं और सबकुछ सबकुछ जोड़ते हैं जो सॉस पैन में स्टू करते हैं।

10. पैन, नमक की सामग्री को मिलाकर 20 मिनट की पढ़ाई करना जारी रखें, हलचल को न भूलें।

11. हम कैवियार, हिरन और चीनी के कुछ चम्मच में मसालों को जोड़ते हैं, फिर से मिश्रण करते हैं और लगभग 2-3 मिनट होते हैं, जिसके बाद यह तैयार होता है।

बैंगन के लिए, उन्हें परवाह नहीं है, उन्हें क्यूब्स में कटौती करने और छिड़कने की जरूरत है, लगभग आधे घंटे छोड़ दें, ताकि तरल को प्रतिष्ठित किया जा सके। यह ज्ञात होना चाहिए कि कड़वाहट का स्रोत बैंगन के बीज हैं। इसलिए, युवा बैंगन जिनमें कोई बीज नहीं होता है, वे तैयारी नहीं कर सकते हैं, उन्हें तुरंत तैयार किया जा सकता है।

बैंगन कैवियार के लिए सभी घटक स्थानीय और मौसमी होना चाहिए (केवल इस मामले में उनके पास समृद्ध सुगंध होगा, जो वास्तव में स्वादिष्ट पकवान बनाने में मदद करेगा)।

बैंगन कैवियार की तैयारी के लिए खाद्य पदार्थों की तैयारी के दौरान, बैंगन को कम करने के लिए आवश्यक नहीं है ताकि तैयार कैश में उनका स्वाद खोया न हो और उसके अद्वितीय स्वाद को वंचित न हो।

यह कैवियार भी थोड़ी मात्रा में तेल के साथ तैयार किया जा सकता है, क्योंकि सभी सब्जियां अपने रस को देती हैं, जो उन्हें बुझाने के लिए पर्याप्त है। यह उन लोगों की सराहना करेगा जिनके लिए कैलोरी भोजन का मुद्दा महत्वपूर्ण है। यह स्पष्ट है कि स्ट्यूड सब्जियों से अधिक "प्रकाश" कैवियार प्राप्त किया जाता है। लेकिन सब्जियों से, बड़ी मात्रा में तेल में भुना हुआ, यह एक उत्पाद को अधिक समृद्ध स्वाद और गंध के साथ बदल देता है।

अनुभवी कुक का कहना है कि यदि ग्रिल पर तलना या जलेर पर गैस पर मरने के लिए कैवियार के लिए बैंगन, बैंगन कैवियार एक पूरी तरह से अद्वितीय स्वाद और सुगंध प्राप्त करेगा।

सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार प्रेमियों के बीच सबसे लोकप्रिय और स्वादिष्ट बिलेट्स में से एक है। हमारे व्यंजनों के अनुसार घर पर पकाया उपयोगी बैंगन कैवियार, उन सभी का स्वाद जीत जाएगा जो इसे आजमाएंगे। इसे सुरक्षित रूप से एक उत्सव की मेज पर रखा जा सकता है - आपके मेहमानों को पाला जाता है।

यह व्यंजन, साल-दर-साल, हमारे देश में परिचारिका संदेह से परे, सबसे लोकप्रिय संरक्षणों की सूची में अग्रणी स्थानों में से एक है। यहां तक \u200b\u200bकि जो लोग बैंगन की बहुत शिकायत नहीं कर रहे हैं।

आप विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में बैंगन कैवियार बना सकते हैं - आज उनमें से कई हैं, हम सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार के सबसे आसान और सबसे स्वादिष्ट व्यंजनों के बारे में बताएंगे।

कैबिनेलियन कैवियार शास्त्रीय

मूल नुस्खा के बाद यह सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार है। कई वर्षों तक परीक्षण किया गया। यह व्यापार यात्राओं पर कैवियार और बैंगन और zucchyovaya समाप्त करने के लिए पहले देखा गया था।

बैंगन से कैवियार तैयार करने के लिए, हमें इसकी आवश्यकता होगी:

छिलके के बिना बैंगन 3 किलो दबाए गए।;
टमाटर परिपक्व 2 किलो;
गाजर 0.5 किलो;
प्याज मध्य सिर 6-7 टुकड़े;
लहसुन 1 मध्य सिर;
वनस्पति तेल 300-350 ग्राम;
सिरका तालिका 9% 80-100 ग्राम;
स्वाद के लिए काली मिर्च हथौड़ा;
नमक स्वादअनुसार।

नुस्खा में निर्दिष्ट अवयवों की संख्या से, 0.750 ग्राम के 7 डिब्बे।, स्वादिष्ट बैंगन कैवियार समाप्त हो गया।

क्लासिक बैंगन कैवियार - फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा:

टमाटर मांस ग्राइंडर पर स्क्रॉल करते हैं। दबाए गए बैंगन की लुगदी मांस ग्राइंडर पर मुड़ गई। प्याज क्यूब्स में कटौती।
एक मोटे grater पर गाजर रॉड। सुनहरा रंग तक एक फ्राइंग पैन में फ्राइंग प्याज। कज़ान, तलना गाजर में। फ्राइंग गाजर धनुष की तुलना में दो बार तेल के साथ।

भुना हुआ प्याज तला हुआ गाजर के साथ एक कौल्ड्रॉन में रखा जाता है। फिर मांस ग्राइंडर पर ट्विस्टेड बैंगन जोड़ें। ओमिट टमाटर को बैंगन मिश्रण में मिलाएं। प्लेट पर धीमी आग लगाओ।

एक चम्मच या फावड़ा के साथ अच्छी तरह से बैंगन द्रव्यमान मिश्रण ताकि यह जलाया न हो। कज़ान में, एक छोटी सी आग पर, हम सब्जी द्रव्यमान को उबाल लाते हैं। एक भारी ढक्कन के कौल्ड्रॉन को बंद करने, स्वाद के लिए सोलिम काली मिर्च।

40-50 मिनट के बारे में कमजोर गर्मी पर कैवियार बदलना, समय-समय पर stirring, ताकि जलने के लिए नहीं। जबकि बैंगन कैवियार को फेंक दिया जाता है, उबलते पानी में डिब्बे और कवर को निर्जलित किया जाता है।

हम कैवियार के लिए लहसुन, प्रेस के माध्यम से निचोड़ा। लवणता की जांच, अच्छी तरह मिलाएं, हम कौल्ड्रॉन बंद करते हैं। एक और 10-15 मिनट के लिए बैंगन से कैवियार कैवियार।

प्रत्येक पूर्व-निर्जलित कर सकते हैं में आधे चम्मच में सिरका डालो। हम कोल्ड्रॉन से कवर को हटा देते हैं, हम कैवियार अच्छी तरह से मिश्रण करते हैं और तुरंत बैंकों पर बाहर निकलते हैं।

हम कैप्सेंट कैवियार को कैप्स के साथ सवारी करते हैं, कंबल में खाते हैं, हम बैंकों को ठंडा छोड़ देते हैं। अंधेरे शांत कमरे में स्थानांतरित करने के लिए बैंकों में बैंकों से कैवियार के पूर्ण शीतलन के बाद। सबकुछ, अब स्वादिष्ट बैंगन कैवियार शांतिपूर्वक सभी सर्दियों।

यह सैंडविच या बैंगन से सिर्फ एक नाश्ता के लिए उत्कृष्ट कैवियार निकला। यह इस तथ्य से हासिल किया जाता है कि बैंगन भुना नहीं जाता है, लेकिन बेक्ड और फिर कड़वाहट से दबाया जाता है, स्वाद कोमल और सुखद होता है।

बैंगन कैवियार के लिए यह नुस्खा काफी हद तक सर्दी के लिए एक उबचिनी कैवियार के लिए एक नुस्खा के साथ प्रौद्योगिकी के समान है।

जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार

मिर्च, टमाटर और मसालों के साथ स्वादिष्ट बैंगन कैवियार। यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि यह जॉर्जियाई व्यंजन के पर्चे द्वारा पकाया जाता है।

उत्पाद:

बैंगन - 3 पीसी। - 1 किलो से थोड़ा अधिक;
टमाटर - 2 पीसी। - 400 ग्राम;
गाजर - 1 पीसी। - 100 ग्राम;
काली मिर्च बल्गेरियाई लाल - 1 पीसी। - 200 ग्राम;
गोर्की ग्रीन मिर्च - 1 पीसी।;
प्याज - 1 बल्ब - 100 ग्राम;
लहसुन - 3 दांत;
अजमोद साग - 3-4 टहनियाँ;
वनस्पति तेल - 120 मिलीलीटर;
जमीन लाल मिर्च - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
ह्वेल-सननेल - 1 एच। चम्मच;
धनिया (किन्ज़ा) सूख गया - 1 एच। चम्मच;
नमक स्वादअनुसार।

मीठे और तेज मिर्च का अनुपात स्वाद का चयन करता है।

खाना बनाना:

बैंगन ने साफ किया और बड़े टुकड़ों में काट दिया। एक पैन (80 मिलीलीटर) में हीट वनस्पति तेल, बैंगन को नमकीन और उन्हें तलना, जब तक कि वे गिरना शुरू नहीं करते।

ठीक प्याज काट लें और गाजर को एक बड़े grater पर रगड़ें। उन्हें एक और पैन पर शेष तेल पर फ्राइये। बारीक कटा हुआ टमाटर और मसाले जोड़ें। नमक। 5 मिनट के लिए मध्यम आग पर स्टू।

लाल मिर्च, तला हुआ बैंगन और लहसुन के 2 लौंग को छोड़ने के लिए मांस ग्राइंडर के माध्यम से। सब्जियों को पैन में जोड़ें। 5 मिनट के लिए सभी को एक साथ गर्म करें। यदि आपको अधिक सजातीय स्थिरता पसंद है तो टक या एक ब्लेंडर पंच। मैं सब्जियों के छोटे टुकड़ों के साथ कैवियार का स्वाद लेने के लिए और अधिक हूं।

बेरी चमत्कार हर 2 सप्ताह में 3-5 किलोग्राम ताजा स्ट्रॉबेरी है!

फेलीटेल शुल्क से परे चमत्कार Windowsill, Loggia, बालकनी, Verandas के लिए उपयुक्त है - घर या अपार्टमेंट में कोई भी जगह जहां सूर्य की रोशनी गिरती है। आप 3 सप्ताह के बाद पहली फसल प्राप्त कर सकते हैं। पूरे वर्ष एक शानदार शुल्क फर्टॉय से परे चमत्कार, और न केवल गर्मियों में, बगीचे में। 3 साल और उससे अधिक तक झाड़ियों का जीवन, दूसरे वर्ष से आप मिट्टी को भोजन जोड़ सकते हैं।

लाल जमीन काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद और लहसुन कपड़ा जोड़ें। हिलाओ और आग बंद करो।
तेज काली मिर्च के छल्ले के साथ सजाने के लिए बैंगन कैवियार के बगल में।

बैंगन फिंगर्स लाइसेंस से कैवियार

पकाने की विधि संरचना:

बैंगन - 2.5 किलो;
टमाटर (ताजा) - 2.5 किलो;
गाजर - 1 किलो;
काली मिर्च बल्गेरियाई (लाल) - 1 किलो;
प्याज - 500 ग्राम;
लहसुन (स्वाद के लिए);
वनस्पति तेल (फ्राइंग के लिए, लगभग) - 100 ग्राम;
मसालों (नमक, काली मिर्च) - स्वाद के लिए;
डिल और अजमोद का एक बंडल।

खाना बनाना:

प्याज बारीक कटा हुआ, गाजर पर गाजर को रगड़ते हुए, मांस ग्राइंडर पर टमाटर स्क्रॉल करें। बारी प्याज, गाजर में तलना। टमाटर गहरी टैंक में डालते हैं और वॉल्यूम के 1/3 तक उबालते हैं।

3 से 4 मिनट पर काली मिर्च हम उबलते पानी में डालते हैं, हम कोलंडर पर सीखते हैं कि हम त्वचा को हटाते हैं और मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ते हैं। बैंगन मग में कटौती और मुलायम तक एक फ्राइंग पैन में स्वाइप करें। फिर मांस की चक्की से भी गुजरें।

एक बड़े सॉस पैन में, हम प्याज, गाजर, टमाटर, बैंगन, मिर्च, अजमोद, डिल, नमक, काली मिर्च मिश्रण करते हैं और तैयारी से लगभग 5 मिनट पहले लगभग 20 से 30 मिनट के लिए धीमी आग पर डाल देते हैं।

बैंकों को उबलते पानी के साथ चीखने के लिए निर्जलित नहीं किया जा सकता है।

उबाल को कवर करता है और गर्म जार में सब्जी कैवियार डालता है। हमने 80 मिनट के लिए निर्जलित रखी। फिर हमें बैंक मिलते हैं और रोल करते हैं, ढक्कन को नीचे घुमाएं और कंबल को कवर करें।

नसबंदी के बिना सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

उत्पाद:

1 किलो युवा बैंगन;
लाल मीठे टमाटर के 350 ग्राम;
गाजर के 200 ग्राम;
ल्यूक गणराज्य के 200 ग्राम;
वनस्पति तेल के 100 मिलीलीटर;
अजमोद का गुच्छा;
एक चम्मच चीनी और नमक पर;
स्वाद के लिए काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

बैंगन धो, फल और टिप काट दिया। कटे हुए पुआल और एक बड़े सॉस पैन में डाल दिया। नमक और मिश्रण के साथ बैंगन के साथ छिड़कना, कमरे के तापमान पर आधे घंटे तक खड़े होने के लिए छोड़ दें।

आधे घंटे के बाद, बैंगन रस दे देंगे, इसे मर्ज करना जरूरी है, बैंगन एक बार फिर निचोड़, सभी आवंटित रस फिर से शामिल होने के लिए।
बैंगन में 100 मिलीलीटर पानी डालो, उन्हें ढक्कन के साथ कवर करें और छोटे आधे घंटे पर उबाल लें। बैंगन नरम होना चाहिए।

एक बड़े grater पर गाजर साफ और सोडा। एक गहरी शिल में डाल दिया। प्याज साफ और क्यूब्स में कटौती, एक सॉस पैन में गाजर में डाल दिया। मुलायम तक एक छोटी आग पर एक साथ तेल और तलना डालो।

टमाटर धोएं, फल काट लें, क्यूब्स काट लें। आप टमाटर को खाल से साफ कर सकते हैं, यह अधिक सभ्य होगा, लेकिन यह आवश्यक नहीं है। टमाटर को धनुष और गाजर में जोड़ें। सभी को दस मिनट एक साथ तलना, हलचल को भूलना नहीं।

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तला हुआ सब्जियों को एक सॉस पैन में बैंगन में रखें। कैवियार के साथ एक सॉस पैन में एक बारीक कटा हुआ अजमोद साग, जमीन काली मिर्च और चीनी जोड़ें और अच्छी तरह मिलाएं। एक और दस मिनट के लिए खाना बनाना छोड़ दें।

बैंगन से समाप्त कैवियार अधिक सजातीय बनना चाहिए, लेकिन सभी सब्जियों को सामान्य रूप से रखें। बाँझ जार और डूब द्वारा कैवियार फैलाओ। आप क्लस्टर कवर का उपयोग कर सकते हैं।

बैंकों को उल्टा घुमाएं, दिन के दौरान कंबल को कवर करें और ठंडा करें। एक शांत और अंधेरे जगह में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार स्टोर करें।

बिना सिरका के सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

यह लेगा:

बैंगन के 1 किलो;
500 ग्राम टमाटर;
लहसुन के 5 लौंग;
3 बल्ब;
1 कप पानी;
3 बड़ा चम्मच। टमाटर का पेस्ट;
वनस्पति तेल, ग्रीन्स, काली मिर्च, नमक।

खाना कैसे बनाएँ:

त्वचा से सफाई या सफाई नहीं (वैकल्पिक), तेल पर तलना के लिए बंद करने के लिए, क्यूब्स के साथ बैंगन काट लें, फिर पानी डालें और कमजोर गर्मी पर ढक्कन के नीचे 20 मिनट।

फ्राई अलग से बारीक कटा हुआ प्याज बंद करने के लिए, क्यूब्स के साथ टमाटर काट लें और प्याज में जोड़ें, टमाटर का पेस्ट डालें, सभी 10 मिनट निकाल दें। प्याज और टमाटर के साथ बैंगन कनेक्ट करें, मसालों और कुचल लहसुन जोड़ें, स्पिल, ब्लेंडर द्वारा मिश्रण पीसकर, एक अलग पकवान के रूप में कार्य करें। आप तुरंत इस कैवियार खा सकते हैं।

वर्कपीस के लिए सर्दियों के लिए ऐसी कैवियार आपको शुद्ध करने के बाद इसे फेंकने, सिरका जोड़ने और इसे बाँझ के डिब्बे में रखना और इसे निर्जलित करना, रेफ्रिजरेटर में कैवियार को संग्रहीत करना होगा।

दुकान के रूप में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार - सबसे सरल

3 किलो बैंगन;
1 किलो गाजर;
1.5 किलो टमाटर;
का 1 किलो गुच्छा
1 किलो मिठाई काली मिर्च (रंग महत्वपूर्ण नहीं है);
एक रोलर कोट के बिना 2 सेंट एफहाउस;
सब्जी परिष्कृत तेल के 250 मिलीलीटर।

सब्जियों की निर्दिष्ट संख्या से, यह 3 लीटर समाप्त कैवियार निकलता है।

खाना बनाना:

सभी सब्जियों को एक बड़े ट्रैक से धोने और पानी देने के लिए अच्छी तरह से होना चाहिए। बैंगन ने पूंछ को काट दिया और छील के साथ सीधे छील के साथ 1.5 सेमी 1.5 सेमी में कटौती की। अधिकांश व्यंजनों में, त्वचा को हटाने की सिफारिश की जाती है, लेकिन ऐसा लगता है कि यहां तक \u200b\u200bकि स्वादिष्ट भी।

फिर हम उन्हें एक बड़े सॉस पैन में संदर्भित करते हैं और ठंडे नमकीन पानी (1.5 लीटर पानी के लिए 1 सेंट चम्मच) से भरते हैं। यह बैंगन को अपनी कुतिया देने के लिए किया जाता है। हम 20-30 मिनट के लिए एक सॉस पैन छोड़ देते हैं। रेफ्रिजरेटर में रखना जरूरी नहीं है।

इस समय के दौरान हमारे पास अन्य सब्जियां तैयार करने का समय है। एक सब्जी grater पर गाजर साफ और रगड़ें।

टमाटर तिमाही में कटौती (यदि टमाटर छोटे होते हैं) या मनमाने ढंग से छोटे टुकड़ों में। यह फ्लेक्स के लायक नहीं है - आप अभी भी उन्हें पास कर देते हैं, इसलिए इसमें कोई बात नहीं है।

काली मिर्च से हम बीज निकालते हैं और लगभग 1x1 सेमी के छोटे क्यूब्स में कटौती करते हैं। प्याज काली मिर्च के क्यूब्स की तरह कट जाता है।

अब सभी सब्जियों (टमाटर को छोड़कर) सूरजमुखी परिष्कृत तेल के साथ अलग से तलना की जरूरत है। भुना हुआ होने पर, याद रखें कि सब्जियां बहुत अधिक तेल लेती हैं, इसलिए ढक्कन के नीचे एक छोटी सी आग पर तलना आवश्यक है। तेल का उपयोग नुस्खा का संकेत कितना संकेत मिलता है - अन्यथा कैवियार बहुत मोटा होगा। इसलिए, तेल के कुल मानदंड को 5 बराबर भागों में विभाजित किया जाना चाहिए और लगभग डालना चाहिए।

बैंगन को पानी निकालने के साथ (यह भयभीत नहीं होगा - हमने इसे हासिल किया)। और मक्खन के साथ तलना - वे पारदर्शी और मुलायम बनना चाहिए। टमाटर ढक्कन के नीचे मक्खन के साथ फ्राइये जब तक वे सजाने के लिए (यह 7-10 मिनट है)। फिर उन्हें चलनी के माध्यम से पोंछने की जरूरत है, ताकि कैवियार में बीज और त्वचा नहीं मिली।

सभी सब्जियों को हम एक पैन में डालते हैं, नमक जोड़ते हैं और एक छोटी सी आग पर 30 मिनट के ढक्कन के नीचे पकाते हैं। स्वाद के लिए, नमक अच्छी तरह से महसूस किया जाना चाहिए - जब इक्रा ठंडा हो जाएगा ठंडा हो जाएगा।

हर एक चीज़! बैंगन से कैवियार तैयार है। यदि वांछित है, तो इसे सजातीय की स्थिरता के अनुसार बनाया जा सकता है। ऐसा करने के लिए, खाना पकाने से पहले सब्जियों के बाद एक ब्लेंडर का उपयोग करें। मैं बैंकों को समाप्त कैवियार फैलाता हूं (बैंकों को पूर्व-बुझ जाना चाहिए) और करीब। ताकि कैवियार के साथ डिब्बे लंबे समय तक रखा गया था और 10 मिनट के लिए उन्हें खोजने के लिए अधिमानतः विस्फोट नहीं किया था (यह 0.5-1 एल डिब्बे के लिए है)।

आमतौर पर घर पर उत्पाद हमेशा सही मात्रा में नहीं होते हैं - परेशानी नहीं।

मुख्य बात यह याद रखना है कि हम बैंगन से कैवियार की तैयारी कर रहे हैं, एक सब्जी हनीकोम्ब नहीं और अनुपात का निरीक्षण करें: कितनी मात्रा में कटा हुआ बैंगन निकला, इतना और अन्य सभी सब्जियां एक साथ (टमाटर गिनती नहीं) की आवश्यकता होती है जोड़ने के लिए।

एक धीमी कुकर में सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार

बहुमुखी प्रतिभा के लिए सब्जी स्नैक प्यार, क्योंकि इसमें हर रोज मेनू में या उत्सव के भोजन पर एक जगह होगी। चमकदार से समान रूप से स्वादिष्ट कैवियार गर्म आलू या चावल के साथ संयुक्त किया जाएगा, लेकिन एक स्वादिष्ट सब्जी स्नैक कैसे पकाने के लिए? यदि आप अधिकतम लाभकारी पदार्थों को बनाए रखना चाहते हैं, तो बैंगन को सेंकना चाहिए। यदि आप स्वाद और पैलेट को संरक्षित करना चाहते हैं, तो कैवियार के सभी अवयवों को मांस ग्राइंडर या ब्लेंडर का उपयोग करने के लिए एक सजातीय स्थिरता प्राप्त करने के लिए बारीक को बारीक करना होगा, और तीखेपन के लिए - लहसुन या मसालों को जोड़ें।

एक धीमी कुकर में बैंगन कैवियार

जब बहुत सी मौसमी सब्जियां होती हैं, और सड़क पर गर्म मौसम होता है, तो यह घर पर रसोईघर में तैयार करने के लिए तैयार होता है, सर्दियों के शेयरों को बनाते हुए, व्यवसाय सबसे सुखद नहीं होता है। इसे कैसे बदलें? "स्मार्ट" तकनीक का लाभ उठाएं, जो दोहन को कम करेगा, और एक अच्छी नुस्खा की भी आवश्यकता होगी, उदाहरण के लिए, एक धीमी कुकर में बैंगन कैवियार। एक उपयुक्त कार्यक्रम शामिल करने से पहले, आपको केवल सब्जियों को काटने की आवश्यकता होगी, कटोरे में फोल्ड किया जाएगा - बाकी "स्मार्ट" तकनीक इसे स्वयं बनाएगी, विटामिन बनाए रखने और आहार पकवान की मदद करने में मदद करने के दौरान इसे स्वयं बना देगा।

ओवन में बैंगन से कैवियार

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार के लिए भी एक बहुत मुश्किल नुस्खा सब्जियों की प्रसंस्करण का तात्पर्य है: फलों को अच्छी तरह से लॉन्डर किया जाना चाहिए, और फिर प्रौद्योगिकी का पालन करें। सर्दियों के लिए भूख कैवियार को स्टॉक करने के लिए, सिनेमा फ्राइंग, स्टू या सेंकना हो सकता है। आखिरी तरीका सभी सब्जियों के रंग को बचाने की क्षमता है, इसलिए ओवन में समाप्त बैंगन कैवियार इतनी भूख लगती है। सिनेमा को पूरी तरह से बेक किया जा सकता है या क्यूब्स, क्यूब्स में कटौती की जा सकती है, फिर वैकल्पिक रूप से फलों के साथ त्वचा को हटाया जा सकता है।

बैंगन कैवियार - सामान्य सिद्धांत और खाना पकाने के तरीके

बैंगन कैवियार - उत्पाद तैयारी

कैवियार, जिसके बारे में हम आज बोल रहे हैं, मुख्य रूप से तैयारी कर रहे हैं:

बैंगन;
गाजर;
ल्यूक;
टमाटर;
लहसुन;
मिठी काली मिर्च;
सूरजमुखी का तेल;
नमक।

स्वाद हिरन और अन्य मसालों को जोड़ा जाता है।

बैंगन कैवियार - सर्वश्रेष्ठ व्यंजनों

पकाने की विधि - कैनिंग के लिए बैंगन कैवियार

सामग्री:

10 मध्यम आकार के बैंगन;
5 गाजर;
5 बल्ब;
5 मीठे बल्गेरियाई मिर्च;
1 किलो टमाटर;
वनस्पति तेल;
नमक और मसालों का स्वाद लेना।

खाना पकाने की विधि:

2. चलने वाले पानी के नीचे बैंगन कुल्ला।

3. फिर क्यूब्स प्याज, काली मिर्च, टमाटर काटते हैं, गाजर को गाजर पर रगड़ते हैं।

बैंकों में बैंगन कैवियार डिकंप्रेस समाप्त, लगभग आधे घंटे की सवारी और सवारी।

पकाने की विधि - बेक्ड बैंगन बेक्ड से बैंगन कैवियार

सामग्री:

1.2 केजी बैंगन;
3 बड़े टमाटर;
3 बड़े घंटी मिर्च;
लहसुन के 2 लौंग;
2 एच। एल। सिरका;
नमक का स्वाद;
सूरजमुखी तेल अनारंचित।

खाना पकाने की विधि:

3. खाल और बल्गेरियाई मिर्च के बीज से सफाई, हम उन्हें क्यूब्स में भी काटते हैं।

5. कैवियार पाक कला, इसे रेफ्रिजरेटर में दो या तीन घंटे तक खिलाया जाना चाहिए।

पकाने की विधि - मशरूम के साथ बैंगन कैवियार

सामग्री:

3 बड़े बैंगन;
5 मध्यम टमाटर;
2 गाजर;
10 बड़े शैंपिगन्स;
1 बड़ी प्यारी मिर्च;
लहसुन के 10 लौंग;
साग, मसालों और नमक का स्वाद लेने के लिए;
सूरजमुखी का तेल।

खाना पकाने की विधि:

2. हम लगभग 25 मिनट के लिए ओवन में तैयार सब्जियों को सेंकना।

6. हम मशरूम काटते हैं और उन्हें सूरजमुखी के तेल पर अलग से बनाते हैं।

7. ओवन बेक्ड बैंगन, लहसुन और मिर्च से बाहर निकलें और उन्हें ठंडा होने दें।

सर्दियों के लिए कबाचकोवो-बैंगन कैवियार - चरण-दर-चरण नुस्खा

अच्छी स्वस्थ सब्जियां पूरे वर्ष खाना चाहते हैं, फसल के मौसम तक सीमित नहीं है। भविष्य के कार्यक्षेत्र को आसानी से काम हल करता है, और सर्दियों के लिए बैंगन और उबचिनी तैयार करने के लिए, यह एक चरण-दर-चरण नुस्खा को समझने में मदद करेगा। स्वादिष्ट सब्जी की कटाई की प्रक्रिया के साथ कठिनाइयों को नहीं होना चाहिए। सभी उत्पादों को अच्छी तरह से फ्लश करने की आवश्यकता है, उनमें से कुछ छील को हटाते हैं, काटते हैं और बाहर निकाल देते हैं। सर्दियों के लिए तैयार बैंगन कैवियार पूरी तरह से बोरोडिनो रोटी के सूखे कटा हुआ स्वाद के साथ स्वाद के लिए संयुक्त है, जो भूख की लंबी भावना के लिए मुकाबला करता है।

सामग्री:

बैंगन - 100 ग्राम;
zucchini (Zucchini) - 100 ग्राम;
गाजर - 2 पीसी।; प्याज - 1 पीसी।;
लहसुन - 2 दांत;
टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
तेल (जैतून) - 50 मिलीलीटर;
मसाले - स्वाद के लिए।

सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार खाना पकाने के लिए विधि:

इस तथ्य से शुरू करना आवश्यक है कि छोटे क्यूब्स के साथ कटा हुआ सब्जियां, लहसुन कुचल। तेल को गर्म करें, टमाटर के पेस्ट के साथ सिनेमा को छोड़कर पैन में सभी सब्जियों को तलना। एक चौथाई को हटाने के बाद, आग को दूर करना, ठंडा करना, ब्लेंडर को हराया। अलग-अलग बुझाने के बिना बैंगन, अन्य घटकों से जुड़ें, मसाले, नमक, काली मिर्च जोड़ें, धीरे-धीरे मिश्रण करें। टॉमिट एक घंटे का एक और चौथाई, फिर भंडारण बैंकों पर विघटन करने के लिए कैवियार समाप्त हो गया।

सर्दियों के लिए बैंगन से कैवियार - एक साधारण नुस्खा

किसी भी पर्चे के फायदे होंगे, लेकिन मांग हमेशा वह होगी जिसके लिए बहुत अधिक ताकत खर्च करने की आवश्यकता नहीं है। इसलिए, एक साधारण बैंगन कैवियार रेसिपी ने लोकप्रियता में होम बिलेट्स के अन्य सभी तरीकों को पीछे छोड़ दिया, जूट, सुगंध, मोटी स्थिरता के साथ आश्चर्यजनक। उपलब्ध मौसमी सब्जियां फॉर्मूलेशन के आधार के रूप में कार्य करती हैं, और समाप्त कैवियार का स्वाद सुगंधित जड़ी बूटी, सिरका, लहसुन, हरियाली, मसालों को जोड़ सकता है।

सामग्री:

सिनेमा - 0.5 किलो;
मिठाई मिर्च - 150 ग्राम;
टमाटर - 200 ग्राम;
गाजर - 150 ग्राम;
प्याज - 2 सिर;
तेल - 200 मिलीलीटर;
नमक - 1 चम्मच।

एक क्लासिक बैंगन कैवियार पकाने की विधि पकाने की विधि:

बैंगन, मिर्च, प्याज क्यूब्स में कटौती, गाजर रगड़ते हुए, रस पर टमाटर को घुमाया। सभी सब्जियां अलग-अलग तैयार की जाती हैं, 5 मिनट के लिए भुना हुआ, फिर आधे घंटे के कैवियार को बुझाने के लिए, एक पैन में फोल्ड किया जाता है। डिब्बे को निर्जलित करने का एक त्वरित तरीका - उबलते पानी के साथ उन्हें उद्धृत करने के लिए, ढक्कन की तरह, या माइक्रोवेव में डाल दिया। जब सर्दियों के लिए बैंगन कैवियार तैयार होता है, तो इसे दीर्घकालिक भंडारण के लिए बैंकों पर लेना और विघटित करना आवश्यक है।

नुस्खा - शीतकालीन उंगलियों के लाइसेंस के लिए बैंगन से कैवियार

कितना स्वादिष्ट, संतोषजनक, उपयोगी घर संरक्षण है? यदि यह बैंगन उंगलियों से खोने से एक कैवियार है, तो आपको संदेह नहीं करना है। सर्दियों के लिए ऐसी सब्जी स्वादिष्ट तैयार करें, जो मांस, मशरूम या आलू के साथ अच्छी तरह से संयुक्त है, बहुत मुश्किल नहीं है। प्रारंभिक चरण में कुछ समय लगेगा: बैंगन के साथ, छील को हटाने के लिए आवश्यक है, और फिर एक नरम राज्य पर सेंकना जरूरी है, और टमाटर से रस बनाना बेहतर है।

सामग्री:

बैंगन - 1 किलो; टमाटर - 500 ग्राम; प्याज - 1 सिर; लहसुन - 3 दांत; तेल - 3 बड़ा चम्मच। चम्मच; सिरका (9%) - 50 मिलीलीटर; नमक, चीनी - 1 चम्मच; चिली काली मिर्च - स्वाद के लिए।

पकाने की विधि बैंगन कैवियार फिंगर्स जूँ:

नरम नीला, टमाटर एक ब्लेंडर द्वारा कैशिट्ज़ के लिए क्रश। इस मिश्रण में उथले प्याज, लहसुन, मिर्च, मसालों को जोड़ें। गर्म तेल डालो, सामग्री को अच्छी तरह मिलाएं। बैंकों को एक बार में रखना जरूरी है, इसलिए कवर वाले कंटेनर की नसबंदी अग्रिम में की जानी चाहिए। भंडारण के लिए हटाने से पहले कैवियार कूल छोड़ दें।

ऐसे घर के बिलेट्स हैं जो कुछ नुस्खा चुनते हैं, लेकिन इसे खराब करने के लिए काम नहीं करेंगे। उपस्थिति पर भूख, वे अभी भी बहुत उपयोगी हैं, लेकिन पुष्टि सर्दियों के लिए बेक्ड बैंगन से कैवियार की सेवा करता है। उपलब्ध मौसमी उत्पाद वर्कपीस की स्पेयरिंग विधि, और इस तरह के एक डिश स्वाद एक मशरूम कैवियार जैसा दिखता है। एक सब्जी स्नैक्स तैयार करें बड़ी मात्रा में बहुत मुश्किल और बेहतर नहीं है, क्योंकि additives निश्चित रूप से चाहते हैं।

सामग्री:

बैंगन - 700 ग्राम;
टमाटर का पेस्ट - 60 ग्राम;
प्याज - 3 सिर;
लहसुन - 2 दांत;
चीनी, नमक - 1 चम्मच के लिए;
सिरका (टेबल, ऐप्पल) - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
तेल - 120 मिलीलीटर;
काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

ओवन में नीले रंग को कम से कम आधा घंटे नहीं होना चाहिए ताकि फल नरम हो जाएं। फिर इसे सॉस पैन में गर्म करने के लिए, एक घंटे की एक और चौथाई छोड़ दें, ढक्कन को कवर करें, फिर त्वचा को अलग करना आसान होगा। इस समय के दौरान, बल्बों को काट लें, कुचल प्याज को पास्ता के साथ नरम होने तक तलना। 10 मिनट के लिए छोड़कर कुचल बैंगन जोड़ें। बैंकों को नसबंदी के लिए रखें, और कटा हुआ लहसुन, मसाले, चीनी, सिरका को सब्जी द्रव्यमान, सिरका में जोड़ें, सिरका, 5-7 मिनट के लिए तैयार होने के लिए कैवियार छोड़ दें, और फिर सर्दियों के लिए बंद करें।

यदि आप स्टोर में एक बैंगन स्नैक खरीदना चाहते हैं तो यह बहुत परेशानी नहीं होगी। हालांकि इस तरह का एक तैयार उत्पाद हाथों की देखभाल करके पकाए जाने वाले चीज़ों की तुलना में शायद ही कभी सक्षम है। सर्दियों में मेज पर सेवा करने के लिए, एक भूख पकवान पकवान, जो तला हुआ मांस के लिए एक उत्कृष्ट गार्निश के रूप में कार्य करता है, को कुछ खाली समय बिताना होगा, लेकिन बैंगन से घर कैवियार उनके प्रयासों के लायक है।

सामग्री:

सिंगनी - 500 ग्राम;
टमाटर - 400 ग्राम; गाजर - 100 ग्राम;
प्याज - 3 सिर;
बल्गेरियाई मिर्च - 100 ग्राम;
मिर्च - 0.5 फली;
अजमोद, डिल - 2 टहनियाँ;
नमक - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
चीनी - 1 एच। चम्मच;
ग्राउंड काली मिर्च - चुटकी;
सिरका - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 150 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि:

छील को हटाने के बिना, कंबल, गाजर, प्याज जैसे क्यूब्स के साथ बैंगन काट लें। कज़ान में तलना सब्जियां, कुचल टमाटर, काली मिर्च, नमक जोड़ें। समय-समय पर कैवियार को मोटा होने तक सम्मानित करने के लिए हिलाएं। कटा हुआ हिरन, कटा हुआ मिर्च खरीदें, सिरका डालो। बैंकों को सब्जी कैवियार भेजना, नसबंदी में लगभग आधे घंटे लगेंगे। सर्दियों के लिए, गृह संरक्षण एक ढक्कन के साथ हर्मेटिकली मुहर है।

यदि आप सर्दियों के लिए खाली के साथ गड़बड़ नहीं करना चाहते हैं, तो यह नुस्खा सबसे तेज़ विकल्प बन जाएगा। नसबंदी के बिना तैयार बैंगन कैवियार एक स्वादिष्ट नाश्ता है, जो उन लोगों के इलाज के लिए शर्मिंदा नहीं है जो छुट्टी या अचानक मेहमानों के पास आए थे। सैंडविच की पेशकश करके रोटी पर निचोड़ें, या एक साइड डिश या एक स्वतंत्र पकवान के रूप में तालिका पर सेवा करें - यहां यह स्नैक्स उपयोगी होगा के लिए विकल्प हैं, इसके अलावा कोई भी खुद को एक अद्भुत सब्जी कैवियार का स्वाद लेने की कोशिश करने से इनकार नहीं करेगा स्वाद।

सामग्री:

सिनेमा - 1 किलो;
बल्गेरियाई काली मिर्च - 0.5 किलो;
टमाटर - 700 ग्राम;
गाजर - 0.5 किलो;
प्याज - 3 सिर;
मिर्च - 1 पॉड;
नमक - 40 ग्राम;
चीनी - 1 एच। चम्मच;
वनस्पति तेल - 200 मिलीलीटर।

खाना पकाने की विधि: पीसने के लिए एकल, cubes के साथ काटने, एक समाधान में डालो (एक लीटर पानी की सवारी के साथ नमक का एक बड़ा चमचा), आधा घंटे खड़े हो जाओ। प्याज, मिर्च, टमाटर, गाजर समान, छोटे क्यूब्स काटते हैं। बैंगन को दबाएं, एक पैन में तलना, अन्य सब्जियों के साथ नामांकन करने के लिए, प्रत्येक अलग से भुना हुआ। एक सॉस पैन में अवयवों में गुना, काली मिर्च, नमक, मिर्च, चीनी, मिश्रण जोड़ें। लगभग 40 मिनट की घनत्व के लिए द्रव्यमान को मारने के लिए न्यूनतम आग स्थापित करें। बैंकों को कैवियार भेजना, सर्दियों के लिए सर्दियों के लिए रखा।

यदि आप अपने करीबी स्वादिष्ट स्नैक्स का भुगतान करना चाहते हैं, और सिर्फ एक उत्सव तालिका को सजाने के लिए, तो आप प्रसिद्ध बैंगन कैवियार पका सकते हैं। नुस्खा बहुत हल्का और सरल है और कम से कम उत्पादों की आवश्यकता है जो बहुत सस्ती हैं।

बैंगन से घर कैवियार तैयार करने का सबसे आसान तरीका है, इसके लिए आपको लेने की आवश्यकता है:

बैंगन - पोल्किलोग्राम;
प्याज - 1 सिर;
मीठे मिर्च - 2 पीसी;
गाजर - 100 ग्राम;
टमाटर - 200 ग्राम;
नमक - 1/4 च। एल .;
सूरजमुखी तेल - 200 मिलीलीटर;

तैयारी चरण:

शुरू करने के लिए, ठंडे पानी में सभी सब्जियों को कुल्ला। अंगूठियों पर काटने,

प्याज - छोटे वर्ग।

ग्रेटर पर गाजर और सोडा के साथ त्वचा को हटा दें।

मिर्च के अतिरिक्त भाग से छुटकारा पाएं और छोटे टुकड़ों में काट लें।

बैंगन के छल्ले पैन में बाहर निकलते हैं और दो तरफ से कुछ मिनट आग लगते हैं।

पिकी गाजर भी किया जाता है, फिर से मिश्रण और लगभग 5 मिनट के लिए तलना।

खेत भी प्यारा मिर्च और प्याज, अच्छी तरह से मिलाएं और भुना

कंटेनर लें, सभी कटा हुआ सब्जियां बाहर रखें।

टमाटर के रस को पाने के लिए टमाटर लें, बारीक कटौती करें और मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें।

पैन में टमाटर डालो और सब्जियों के लगभग आधे घंटे तक बुझाना।

बैंकों और कवर को निचोड़ें, फिर तैयार मिश्रण को डिब्बे में रखें और ढक्कन को कवर करें।

सर्दियों के लिए बैंगन से आईसीआरए तैयार है। बॉन एपेतीत!

सर्दियों के लिए स्वादिष्ट बैंगन आईसीआरए

इस नुस्खा में सेंकना बैंगन कैवियार को सेंकना शामिल है।

इसके लिए हमें इसकी आवश्यकता होगी:

बैंगन - 1000 ग्राम;
टमाटर - 5 पीसी;
गाजर - 4 पीसी;
लहसुन - 1 सिर;
प्याज - 5 सिर;
मीठे मिर्च - 1 पीसी;
मसालेदार मिर्च - 1 पीसी;
नमक - डेढ़ हजार;
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम।

निर्देश:

शुरू करने के लिए, ठंडे पानी में सब्जियों को कुल्ला। वेल्श गाजर और त्वचा को हटा दें। लहसुन से अलग लौंग, फिर प्याज को छील से साफ करें। मिर्च से बीज और अनावश्यक भागों को हटा दें। स्वच्छ बैंगन और 2 बराबर भागों में विभाजित करें।

एक बेकिंग शीट लें, थोड़ा मक्खन चिकनाई करें और कटा हुआ बैंगन बाहर रखें।

पहले से गरम ओवन 200 डिग्री तक और 25 मिनट के लिए सब्जियां सेंकना।
मिठाई, गाजर, लहसुन और टमाटर के साथ एक साथ काली मिर्च को मांस चक्की के माध्यम से छोड़ दिया जाना चाहिए।

एक गहरी कंटेनर लें, प्याज भेजें, सूरजमुखी के तेल डालें और गोल्डन क्रस्ट प्राप्त करने से पहले आग लगा दें।

भुना हुआ धनुष मांस ग्राइंडर के माध्यम से पारित सब्जियों के मिश्रण में डालें और आधे घंटे तक आग को भेजें। सभी बैंगन से त्वचा को अलग करें, मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ें और एक सब्जी द्रव्यमान में डालें।

मिश्रण को एक और आधे घंटे तक उबालें, सीजन और नमक जोड़ें, अच्छी तरह मिलाएं। उन बैंकों में तैयार की गई सब्जियां रखो जिन्हें आपको पूर्व निर्जलीकरण की आवश्यकता होती है। ढक्कन को कवर करें और डूब जाएं।

मांस ग्राइंडर के माध्यम से सबसे स्वादिष्ट बैंगन कैवियार

यह पकवान इतना सार्वभौमिक और सरल है कि आप इसे जोड़ सकते हैं, केवल बैंगन को अपरिवर्तित छोड़कर। Ikra इस तथ्य के कारण बहुत ही तैयारी कर रहा है कि लगभग सभी सब्जियों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दिया जाना चाहिए।

इस नुस्खा के लिए आपको उत्पादों की इस सूची को लेने की आवश्यकता है:

टमाटर - 2 किलो;
बैंगन - 2 किलो;
मिठाई मिर्च - 1 किलो;
गाजर - 600 ग्राम;
प्याज - 400 ग्राम;
लहसुन - 1 सिर;
ग्रीन्स - 1 बीम;
नमक स्वादअनुसार;
काली मिर्च - वैकल्पिक;
वनस्पति तेल - 300 ग्राम।

इस सार्वभौमिक विनम्रता को तैयार करने के लिए, आपको चाहिए:

एक उपयुक्त कंटेनर लें, जैसे बॉयलर, वनस्पति तेल डालें और गर्म करने के लिए आग पर रखें।
बारीक प्याज डालें, एक गोल्डन छाया प्रकट होने तक एक गर्म बॉयलर और तलना में डालें।
मांस ग्राइंडर के माध्यम से सभी सब्जियां, कट, छोड़ें।
बैंगन स्ट्रॉ काट लें और मांस ग्राइंडर को भेजें, फिर बॉयलर को भेजें, जिसमें प्याज और गाजर पहले से ही गर्म हैं।

मसाले से निकालकर सही मिर्च और टमाटर भी बॉयलर को भेजे जाते हैं और एक साथ मिश्रित होते हैं।

इस द्रव्यमान को खाना बनाना आपको एक घंटे की आवश्यकता है, और पूर्ण तत्परता से 10 मिनट पहले आपको एक कटा हुआ लहसुन और कट हरा डालना होगा।

आग से तैयार द्रव्यमान को हटा दें और तैयार बैंकों में बाहर निकलें, ढक्कन के साथ कवर करें और रोल करें।

दादी की नुस्खा पर बैंगन कैवियार

यह नुस्खा लगभग हर गृहिणी को जानता है, क्योंकि पकवान बहुत भूख प्राप्त करता है।

इस पकवान को बनाने के लिए, आवश्यक उत्पाद लें:

बैंगन - 1000 ग्राम;
टमाटर - पोल्किलोग्राम;
प्याज - 1 सिर;
लहसुन - कई दांत;
सूरजमुखी तेल - 3 बड़ा चम्मच ;;
नमक स्वादअनुसार;

एक उत्कृष्ट कृति के निर्माण के चरण:

सबसे पहले आपको बैंगन की त्वचा से छुटकारा पाने की ज़रूरत है, फिर 20 मिनट तक पकाएं और पूर्ण शीतलन तक छोड़ दें, तरल डालें।

टमाटर को उबलते पानी डालने की जरूरत है, एक मिनट के लिए छोड़ दें, टमाटर की त्वचा से आसानी से छुटकारा पाने के लिए यह आवश्यक है। प्याज बारीक फाड़े हैं

और प्रेस के माध्यम से लहसुन छोड़ने के लिए।

एक लकड़ी के चाकू का उपयोग करके बैंगन और टमाटर काट लें,

कटा हुआ प्याज और लहसुन डालो, तेल डालें और स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च जोड़ें, मिश्रण करें।

बेबी का नुस्खा कैवियार तैयार है।

आईसीआरए बैंगन फोटो के साथ सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है

इस स्वादिष्ट पकवान को तैयार करने के लिए, निम्नलिखित अवयवों को लें:

बैंगन - 1000 ग्राम;
गाजर - 300 ग्राम;
बल्गेरियाई काली मिर्च - पोल्किलोग्राम;
धनुष - 200 ग्राम;
टमाटर - 1000 ग्राम;
सूरजमुखी तेल - 50 ग्राम;
नमक - 3 बड़ा चम्मच।

खाना बनाना:

बैंगन धोएं, त्वचा को हटा दें और छल्ले पर कटौती करें।

बैंगन पर आपको नमक छिड़कने और पानी डालने की जरूरत है, कड़वा स्वाद से छुटकारा पाने के लिए थोड़ी देर के लिए छोड़ दें।

गाजर धोएं और त्वचा को हटा दें।

बल्गेरियाई काली मिर्च से सभी अनावश्यक भागों को हटाने के लिए आवश्यक है, 2 बराबर भागों में कटौती करें।

प्याज बारीक बंधे हैं।

टमाटर की त्वचा से छुटकारा पाएं,

मांस ग्राइंडर में जोड़ें और छोड़ें।

यदि द्रव्यमान तरल निकला, तो आप इसे मध्यम गर्मी पर पका सकते हैं। एक सुनहरा छाया पाने से पहले खेत प्याज।

बाकी सब्जियों को मांस ग्राइंडर के माध्यम से छोड़ दें और एक अलग कंटेनर में बाहर रखें।

उबलने से पहले मास को आग पर छोड़ने की जरूरत है, फिर एक और आधा घंटा पकाएं।

नसबंदी वाले बैंकों और डूबने में कैवियार बाहर रखें।

एक शांत और अंधेरे जगह में रखें।

आईसीआरए बैंगन सबसे स्वादिष्ट नुस्खा है

इन सरल व्यंजनों का लाभ उठाएं और अपने प्रियजनों के लिए स्वादिष्ट व्यंजन तैयार करें। सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि, यह व्यंजन किसी भी उत्सव की मेज को सजाने और अपने मेहमानों को सुखद रूप से आश्चर्यचकित कर सकता है, लेकिन यदि इन व्यंजनों को आप को देखना पसंद नहीं करते हैं।

इनमें से कुछ सार्वभौमिक व्यंजनों, और कुछ को प्रज्वलित और अद्वितीय स्वाद प्राप्त करने के निर्देशों के साथ सटीक अनुपालन की आवश्यकता होती है। सर्दियों के लिए बिलेट तैयार करें, और अपने शरीर को उपयोगी विटामिन से भरें। बॉन एपेतीत।