लार (लार के बारे में सब)। लार को कहां से लिया जाता है कि लार जैसे मुजिन जैसे पदार्थ

सलुस रंगहीन है, क्षारीय प्रतिक्रिया के थोड़ा ओपलेसिंग तरल (पीएच \u003d 7.4 8.0), जो गंध और स्वाद नहीं करता है। यह मोटा, चिपचिपा, श्लेष्म, या इसके विपरीत, तरल, पानी के घुड़सवार पर हो सकता है। लार की स्थिरता प्रोटीन पदार्थों के गैर-इनकारों पर निर्भर करती है, मुख्य रूप से म्यूकिन के ग्लाइकोप्रोटीन, जो लार म्यूकोसल गुण देती है।

मुजिन, खाद्य गांठ को अपमानित और लिफाफा, अपनी निःशुल्क निगलने को सुनिश्चित करता है। मुजिन के अलावा, लार की संरचना में अकार्बनिक पदार्थ शामिल हैं - क्लोराइड, फॉस्फेट, सोडियम कार्बोनेट्स, पोटेशियम, मैग्नीशियम और कैल्शियम, नाइट्रोजन लवण, अमोनिया और कार्बनिक - ग्लोबुलिन, एमिनो एसिड, क्रिएटिनिन, यूरिक एसिड, यूरिया और एंजाइम शामिल हैं।

लार का घने अवशेष 0.5-1.5% है। पानी की मात्रा 98.5 से 99.5% तक है। घनत्व 1.002-0.008 है।

इसमें कई गैसें हैं: ऑक्सीजन, नाइट्रोजन और कार्बन डाइऑक्साइड। मनुष्यों और कुछ जानवरों में, लार की संरचना में पैदल सेना पोटेशियम और सोडियम (0.01%) भी शामिल है। लार की संरचना में एंजाइम शामिल हैं, जिसके प्रभाव में कुछ कार्बोहाइड्रेट पच जाते हैं। एक व्यक्ति के लार में, एक एमिलोलिटिक बर्ड एंजाइम (एमिलेज़, डायस्टेसिस) है, जो स्टार्च को हाइड्रोलाइज करता है, इसे डेक्स्ट्रिन्स और डिसैक्राइड में बदल देता है - माल्टोस, जो एंजाइम की क्रिया के तहत, माल्थाज़ को ग्लूकोज में विभाजित किया जाता है। उबले हुए स्टार्च का विभाजन कच्चे से ऊर्जावान है। पेटचिन क्षारीय, तटस्थ और कमजोर एसिड माध्यम में स्टार्च पर कार्य करता है। इसकी कार्रवाई का इष्टतम तटस्थ प्रतिक्रिया के भीतर है।

एंजाइम का गठन मुख्य रूप से पैरोल और submandibular ग्रंथियों में होता है।

सोडियम क्लोराइड बढ़ाता है, और हाइड्रोक्लोरिक एसिड (0.01%) की कमजोर सांद्रता एंजाइम के पाचन प्रभाव को कमजोर करती है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड की उच्च सांद्रता की उपस्थिति में, एंजाइम नष्ट हो गया है, इसलिए गैस्ट्रिक रस में पेट में गिर गया है, जिसमें हाइड्रोक्लोरिक एसिड (0.5%) की उच्च सांद्रता, लार जल्द ही अपनी एंजाइमेटिक गुण खो देगा। एक मानव लार में पक्षियों और सुविधाओं के अलावा, प्रोटीन और तेल के खाद्य पदार्थों पर क्रमशः अभिनय करने वाले प्रोटीलाइटिक और लिपोलिटिक एंजाइमों में निहित हैं। हालांकि, लगभग उनके पाचन प्रभाव बहुत कमजोर हैं।

लार में एक जीवाणुनाशक कार्रवाई के साथ एक लिज़ोइम एंजाइम होता है। आई पी। पावलोवा के अनुसार, लार के पास एक चिकित्सीय कार्रवाई है (इसके साथ, जाहिर है, घाव के जानवरों की चढ़ाई से जुड़ा हुआ है)।

स्राव की प्रक्रिया में, लार आमतौर पर दो बिंदुओं को अलग करता है: ग्रंथि की निकासी और गुप्त कोशिकाओं द्वारा गठित कार्बनिक सामग्री का सेवन में गुप्त कोशिकाओं के माध्यम से पानी और कुछ रक्त इलेक्ट्रोलाइट्स का हस्तांतरण। लार की रक्त संरचना में लवण की आयनिक एकाग्रता का प्रत्यक्ष प्रभाव, मस्तिष्क केंद्र की गतिविधि के कारण, मस्तिष्क केंद्र की गतिविधि के कारण, रक्त में नमकीन की सामग्री को विनियमित करता है, और अंत में, खनिजोनोकोर्टिकोइड्स का प्रभाव रक्त में लवण की एकाग्रता के लिए।

पोटेशियम और सोडियम एकाग्रता की लार एकाग्रता में एड्रेनल ग्रंथियों के कोर्टिकिडल्स के प्रभाव में वृद्धि की जा सकती है। लार ग्रंथियों की कोशिकाओं के तंत्रिका जलन या पूंजीगत जोखिम के प्रभाव के तहत गैर-इलेक्ट्रोलाइटियों के लिए विशेष रूप से कुछ पदार्थों (प्रोटीन) के लिए उच्च आणविक भार के साथ पारगम्य हो सकता है। यदि अस्वीकार किए गए पदार्थ मुंह में आते हैं, तो लार ने उन्हें बेअसर कर दिया, श्लेष्म झिल्ली से पतला और फ्लश करता है - यह लार का बड़ा जैविक अर्थ है।

किसी व्यक्ति में प्रति दिन लार की कुल संख्या लगभग 1.5 लीटर होती है, और बड़े खेत जानवरों में 40-60 से 120 लीटर होती है।

"पाचन का फिजियोलॉजी", एसएस पॉलीरेव

पाचन मौखिक गुहा में शुरू होता है, जहां भोजन की यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण होती है। मैकेनिकल प्रसंस्करण में भोजन पीसने, इसे लार गीला करने और खाद्य गांठ बनाने में शामिल होते हैं। लार में निहित एंजाइमों के कारण रासायनिक प्रसंस्करण होता है। मौखिक गुहा बड़े लार ग्रंथियों के तीन जोड़े के मुंह में बहती है: जीभ की सतह पर और नाक और गालों के श्लेष्म झिल्ली में स्थित, छोटे ग्रंथियों के वार्निश, submandibular, sublingual और सेट। जीभ की सतह सतहों पर स्थित इक्विटी ग्रंथियां और ग्रंथियां - सीरस (प्रोटीन)। उनके रहस्य में बहुत सारे पानी, गिलहरी और लवण होते हैं। जीभ की जड़ में स्थित ग्रंथियों, ठोस और मुलायम नाक श्लेष्म लार ग्रंथियों से संबंधित हैं, जिनमें से बहुत सारे श्लेष्म होते हैं। Submandibular और Sublinging ग्रंथियों को मिश्रित किया जाता है।

पाचन एंजाइमों को चार समूहों में विभाजित किया जाता है। प्रोटीलाइटिक एंजाइम: एमिनो एसिड लिपोलिथिक एंजाइम के लिए स्वयं प्रोटीन: वसा फैटी एसिड और ग्लिसरीन में विभाजित होता है।

• Amylolytic एंजाइम: सरल चीनी पर अलग कार्बोहाइड्रेट और स्टार्च।
• न्यूक्लियोलिटिक एंजाइम: न्यूक्लियोटाइड पर अलग न्यूक्लिक एसिड।

मौखिक गुहा या रोट में मुंह में लार ग्रंथियां होती हैं जो खाद्य चयापचय के पहले चरण में मदद करने के लिए एंजाइमों की एक विस्तृत श्रृंखला को हाइलाइट करती हैं। मौखिक गुहा द्वारा गुप्त पाचन एंजाइमों की सूची तालिका में उल्लिखित है।

लार की संरचना और गुण।

मौखिक गुहा में स्थित सलुस मिश्रित है। इसका PH 6.8-7.4 के बराबर है। एक वयस्क में, दिन के दौरान 0.5-2 लीटर लार का गठन किया जाता है। इसमें 99% पानी और 1% शुष्क अवशेष शामिल हैं। शुष्क अवशेष कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों द्वारा दर्शाया जाता है। अकार्बनिक पदार्थों में - क्लोराइड, बाइकार्बोनेट्स, सल्फेट्स, फॉस्फेट के आयनों; सोडियम, पोटेशियम केशन, मैग्नीशियम कैल्शियम, और सूक्ष्मदर्शी: लौह, तांबा, निकल, आदि कार्बनिक लार पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं। Muzin की प्रोटीन श्लेष्म झिल्ली भोजन के अलग-अलग कणों को गठबंधन करता है और एक खाद्य गांठ बनाता है। लार के मुख्य एंजाइम अमिलेज़ और माल्टाज हैं, जो केवल थोड़ा क्षारीय वातावरण में कार्य करते हैं। एमिलेज़ ने पोलिसाकराइड्स (स्टार्च, ग्लाइकोजन) को माल्टोस (डिसैकराइड) में विभाजित किया। माल्टाजा माल्टोस पर कार्य करता है और इसे ग्लूकोज के लिए तोड़ देता है।
अन्य एंजाइमों को छोटी मात्रा में छोटी मात्रा में भी पाया गया: हाइड्रोलाज, ऑक्सी उपकुशे, स्थानान्तरण, प्रोटीज़, पेप्टाइडस, एसिड और क्षारीय फॉस्फेट्स। लार में एक प्रोटीन पदार्थ lysozyme (murydase) है, जिसमें जीवाणुनाशक प्रभाव है।
भोजन केवल 15 सेकंड के लिए मौखिक गुहा में स्थित है, इसलिए स्टार्च का कोई पूर्ण क्लेवाज नहीं है। लेकिन मौखिक गुहा में पाचन बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज और भोजन के आगे विभाजन के लिए एक प्रारंभिक तंत्र है।

पेट द्वारा गुप्त पेट एंजाइम गैस्ट्रिक एंजाइम के रूप में जाना जाता है। वे सरल यौगिकों पर प्रोटीन और वसा जैसे जटिल मैक्रोमोल्यूल्स के विनाश के लिए ज़िम्मेदार हैं। पेप्सिनोजेन पेट का मुख्य एंजाइम है, और इसका सक्रिय रूप पेप्सीन है।

पैनक्रियास पैनक्रिया पाचन एंजाइमों का भंडारण है और हमारे शरीर की मुख्य पाचन ग्रंथि है। कार्बोहाइड्रेट और अग्नाशयी अणुओं के पाचन एंजाइम स्टार्च को सरल चीनी में विघटित करते हैं। वे एंजाइमों के एक समूह को भी समझते हैं जो न्यूक्लिक एसिड के अवक्रमण में मदद करते हैं। यह एंडोक्राइन और एक्सोक्राइन की तरह काम करता है। पैनक्रिया द्वारा गुप्त पाचन एंजाइम निम्नलिखित तालिका में सूचीबद्ध हैं।

लार के कार्य

सैलस निम्नलिखित कार्य करता है। पाचन समारोह- यह ऊपर वर्णित किया गया था।
उत्सर्जक समारोह। लार के हिस्से के रूप में, कुछ एक्सचेंज उत्पादों को आवंटित किया जा सकता है, जैसे यूरिया, यूरिक एसिड, औषधीय पदार्थ (चिनिन, स्ट्रैचिनिन), साथ ही साथ पदार्थ जो शरीर में प्रवेश करते हैं (पारा, लीड, अल्कोहल लवण)।
सुरक्षात्मक कार्य। Lysozyme की सामग्री के कारण सैलस का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। मुजिन एसिड और क्षार को बेअसर करने में सक्षम है। लार में बड़ी संख्या में इम्यूनोग्लोबुलिन होते हैं, जो शरीर को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से बचाता है। लार में, रक्त कोगुलेशन प्रणाली से संबंधित पदार्थ पाए गए: रक्त कोगुलेशन कारक स्थानीय हेमोस्टेसिस प्रदान करते हैं; पदार्थ जो रक्त के थक्के और फाइब्रिनोइटिक गतिविधि को रोकते हैं; फाइब्रिन स्थिरीकरण पदार्थ। लार मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को सूखने से बचाता है।
ट्रॉफिक समारोह। सलुस एक दांत तामचीनी बनाने के लिए कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक का एक स्रोत है।

पाचन का बेहतरीन परिमित चरण एक छोटी आंत द्वारा किया जाता है। इसमें एंजाइमों का एक समूह शामिल है जो क्षरण वाले उत्पाद हैं जो पैनक्रिया द्वारा पच नहीं हैं। यह आवंटन से पहले तुरंत होता है। डुओडेनम आंत, वर्तमान आंत और इलियम में मौजूद एंजाइमों की गतिविधि के कारण भोजन को अर्ध-कठोर रूप में परिवर्तित किया जाता है।

यही है, उन्हें बाद में कोलन में स्थानांतरित कर दिया जाता है, जहां से उन्हें भेजा जाता है। सबसे पहले, याद रखें कि कार्बोहाइड्रेट क्या हैं। वे उत्पादों के एक समूह का प्रतिनिधित्व करते हैं जो हमें तुरंत एक बड़ा ऊर्जा योगदान देते हैं, उन्हें कार्बोहाइड्रेट या कार्बोहाइड्रेट भी कहा जाता है जो पौधों और जानवरों में व्यापक होते हैं। विभिन्न प्रकार के कार्बोहाइड्रेट होते हैं जिन्हें उनकी रासायनिक संरचना और आकार के अनुसार वर्गीकृत किया जाता है। एक बड़ा कार्बोहाइड्रेट है, जिसे पॉलीसाकाइड के नाम से जाना जाता है, इस प्रकार का एक उदाहरण स्टार्च, आलू का मुख्य घटक है।

लहरों का विनियमन

मौखिक गुहा में भोजन खिलाते समय, यांत्रिक झिल्ली के यांत्रिक, थर्मो- और केमोरिसेप्टर्स की जलन होती है। इन रिसेप्टर्स का उत्तेजना पैतृक (ट्रिगेमिनल तंत्रिका की शाखा) और जीभ तंत्रिका, ड्रम स्ट्रिंग (चेहरे की तंत्रिका की शाखा) और टॉपलेस तंत्रिका (योनि तंत्रिका की शाखा) के अनुसार संवेदनशील फाइबर के अनुसार। ओब्लॉन्ग मस्तिष्क में लापरवाही का केंद्र। सैलिवेटिवेटिव सेंटर से अपरिवर्तनीय फाइबर से, उत्तेजना लार ग्रंथियों के लिए आता है और ग्रंथियां लार को हाइलाइट करने लगती हैं। अपरिवर्तनीय पथ को पैरासिम्पैथेटिक और सहानुभूतिपूर्ण फाइबर द्वारा दर्शाया जाता है। लार ग्रंथियों के पैरासिम्पैथेटिक हेरर्वेशन भाषा तंत्रिका और ड्रम स्ट्रिंग के फाइबर द्वारा किया जाता है, सहानुभूतिपूर्ण अंतर्निहित - फाइबर जो ऊपरी गर्भाशय ग्रीवा सहानुभूति नोड से अलग होते हैं। प्रीग्लिएंस न्यूरॉन्स के शरीर द्वितीय -4 स्तन खंडों के स्तर पर रीढ़ की हड्डी के साइड सींग में स्थित हैं। परजीवी फाइबर की जलन में जारी एसिट्लोक्लिन, लार ग्रंथियों को संरक्षण, बड़ी मात्रा में तरल लार की अलगाव की ओर जाता है, जिसमें कई लवण और कुछ कार्बनिक पदार्थ होते हैं। सहानुभूतिपूर्ण फाइबर की जलन में जारी NoraDerenalin, मोटी, चिपचिपा लार की एक छोटी राशि को अलग करने का कारण बनता है, जिसमें कुछ लवण और कई कार्बनिक पदार्थ होते हैं। वही कार्रवाई एड्रेनालाईन है। पदार्थ पी लार स्राव को उत्तेजित करता है। सीओ 2 लार गठन को बढ़ाता है। दर्द की जलन, नकारात्मक भावनाएं, मानसिक तनाव लार स्राव को रोकती है।
Slyunodulation न केवल बिना शर्त की मदद से, बल्कि सशर्त प्रतिबिंब भी किया जाता है। भोजन की दृश्य और गंध, भोजन की तैयारी के साथ जुड़े ध्वनियां, साथ ही साथ अन्य उत्तेजनाओं, अगर वे पहले भोजन के साथ मेल खाते थे, वार्तालाप और भोजन की स्मृति पारंपरिक-प्रतिबिंब लार के कारण होती है।
अलग-अलग लार की गुणवत्ता और संख्या खाद्य आहार की विशेषताओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, जब पानी लार लेना लगभग अलग नहीं होता है। लार में खाद्य पदार्थों को हाइलाइट करने में, इसमें बड़ी मात्रा में एंजाइम होते हैं, यह थूज़िन में समृद्ध होता है। जब अनजाने, खारिज किए गए पदार्थ, गरीब और प्रचुर मात्रा में लार, खराब कार्बनिक यौगिक मौखिक गुहा गुहा में जारी किए जाते हैं।

एक और छोटा डिसाकेराइड के रूप में जाना जाता है; इसका एक उदाहरण लैक्टोज है, जो दूध में निहित है। अंत में, सबसे छोटे-मोनोसैक्साइड के बीच, जैसे कि फ्रक्टोज़, जो शहद में मौजूद है और बहुत सारे फल। यह मोनोसैकाइड, जिसे ग्लूकोज के नाम से जाना जाता है, जो सब्जियों और रक्त में निहित है। ग्लूकोज कोशिका के अंदर होने वाली भौतिक और रासायनिक प्रतिक्रियाओं के भारी बहुमत में पहली बार ऊर्जा है।

यह प्रकाश संश्लेषण के माध्यम से कार्बन और पानी डाइऑक्साइड से पौधों से प्राप्त किया जाता है; यह स्टार्च के रूप में संग्रहीत है और इसका उपयोग सेलूलोज़ का उत्पादन करने के लिए किया जाता है, जो पौधों की कोशिकाओं की दीवारों का हिस्सा बनता है। और अब, कार्बोहाइड्रेट के साथ क्या होता है जिसे हम आहार में खाते हैं?

मौखिक गुहा और पेट में पाचन एक जटिल प्रक्रिया है जिसमें कई अंग शामिल होते हैं। ऐसी गतिविधियों, ऊतकों और कोशिकाओं के परिणामस्वरूप, साथ ही ऊर्जा प्रवाह भी।

पाचन एकत्रित प्रक्रियाएं होती हैं जो एडिब्लेक्लोथ और आगे के रासायनिक विभाजन के यांत्रिक पीसने को प्रदान करती हैं। शरीर में ऊतकों और कोशिकाओं और ऊर्जा के स्रोत के रूप में भोजन की आवश्यकता होती है।

कार्बोहाइड्रेट का पाचन मुख्य रूप से लार का उपयोग करके मुंह में शुरू होता है। सबसे बड़ी मात्रा भोजन के दौरान, उसके दौरान और बाद में होती है, यह 12 घंटे के बारे में अपने चरम पर पहुंच जाती है और नींद के दौरान रात में काफी कम हो जाती है। लार में अल्फा-एमिलेज़ नामक एक एंजाइम होता है, जो कि छोटे अणुओं जैसे ग्लूकोज के उत्पादन के लिए आहार में गिरने वाले स्टार्च और अन्य polysaccharides के मोड़ने या अपघटन के लिए जिम्मेदार है। यह एंजाइम, चूंकि यह लार में मौजूद है, जिसे "लार α-amylase" या "पक्षी" कहा जाता था।

Α-amylase एंजाइम केवल लार में स्थानीयकृत नहीं है, यह पैनक्रिया में भी पाया जाता है, इसलिए इसे "अग्नाशयी α-amylase" कहा जाता है। इस जगह में, एंजाइम एक आहार से भस्म कार्बोहाइड्रेट पचाने में अधिक शामिल है। एक और स्थान जहां इस एंजाइम का पता लगाया जा सकता है, रक्त में, गुर्दे के माध्यम से हटा दिया जाता है और मूत्र के साथ प्रदर्शित होता है।

खनिज नमक, पानी और विटामिन का आकलन अपने मूल रूप में होता है, लेकिन प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के रूप में अधिक जटिल उच्च-आणविक यौगिकों को सरल तत्वों के लिए विभाजन की आवश्यकता होती है। यह समझने के लिए कि ऐसी प्रक्रिया कैसे हो रही है, आइए मौखिक गुहा और पेट में पाचन देखें।

पाचन तंत्र की संज्ञान की प्रक्रिया में "डुबकी" से पहले, आपको इसके कार्यों के बारे में जानना होगा:

यह ज्ञात है कि यह एंजाइम लार ग्रंथियों से आता है, जो मुंह के सभी क्षेत्रों में पाए जाते हैं, च्यूइंग गम और ठोस आकाश के सामने के अपवाद के साथ। जब वह ग्रंथि छोड़ देता है तो वह बाँझ होता है, लेकिन खाद्य अवशेषों और सूक्ष्मजीवों के साथ मिश्रित होने के तुरंत बाद बंद हो जाता है। विशेष रूप से, यह एंजाइम 6 महीने से कम उम्र के बच्चों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसमें अग्नाशयी α-amylase प्राप्त करने में देरी मनी जाती है। दूसरी तरफ, यह एंजाइम अग्नाशयी विफलता वाले रोगियों में कार्बोहाइड्रेट को पचाने में मदद करता है।

• जैविक पदार्थ और एंजाइम युक्त पाचन रस का विकास होता है;
• सीधे रक्त में गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के श्लेष्म झिल्ली के माध्यम से विघटन उत्पादों, पानी, विटामिन, खनिजों आदि को स्थानांतरित करें;
• हार्मोन पर प्रकाश डाला गया;
• खाद्य द्रव्यमान पीसने और पदोन्नति प्रदान करता है;
• शरीर से प्राप्त सीमित एक्सचेंजों को आवंटित करता है;
• एक सुरक्षात्मक कार्य प्रदान करता है।

ध्यान दें: पाचन समारोह को बेहतर बनाने के लिए, उपयोग किए गए उत्पादों की गुणवत्ता की निगरानी करना आवश्यक है, उनमें से कीमत, कभी-कभी, ऊपर के बावजूद, लेकिन लाभ बहुत अधिक है। पोषण के संतुलन पर ध्यान देने योग्य भी। यदि आपको पाचन में समस्याएं हैं, तो डॉक्टर को इस प्रश्न से संपर्क करना सबसे अच्छा है।

एक और एंजाइम समारोह यह है कि यह बैक्टीरिया ब्लीच के गठन में शामिल बैक्टीरिया के उपनिवेशीकरण में शामिल है। हालांकि यह माना जाता है कि α-amylase बहुआयामी है, केवल तीन महत्वपूर्ण विशेषताओं की सूचना मिली है। यह छोटी इकाइयों, जैसे ग्लूकोज पर स्टार्च अणु को तोड़ने में मदद करता है, और इस प्रकार कार्बोहाइड्रेट के पाचन की प्रक्रिया में योगदान देता है। एंजाइम दूसरे प्रकार के बैक्टीरिया से जुड़ा हुआ है, जो हमारे मुंह के जीवाणु शुद्धिकरण में मदद करता है।

• यह एसिड क्षय प्रक्रिया में योगदान देता है।
• यही कारण है कि आपको अपने दांतों को ब्रश करना है!

जैसा कि हमने देखा है, पाचन की प्रक्रिया में α-amylase एंजाइम लार की उपस्थिति बहुत महत्वपूर्ण है।

पाचन तंत्र में एंजाइमों का मूल्य

मौखिक गुहा के मौखिक पाचन ग्रंथियों और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट एंजाइमों का उत्पादन करते हैं जो पाचन में मुख्य भूमिकाओं में से एक पर कब्जा करते हैं।

यदि आप उनके मूल्य को सामान्यीकृत करते हैं, तो कुछ गुणों को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

लेकिन यह जानना भी महत्वपूर्ण है कि लार ग्रंथियां लार में इस एंजाइम का उत्पादन किस बिंदु पर हैं। अल्फा-एमिलेज़ लार के रिलीज का नियंत्रण स्वायत्त तंत्रिका तंत्र द्वारा किया जाता है, जो बदले में, सहानुभूतिपूर्ण और पैरासिम्पैथेटिक में बांटा गया है। वनस्पति तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करने के तरीकों में से एक तनाव है जो रोगियों को तेजी से दिल की धड़कन, चक्कर आना, दर्द, घबराहट, उत्तेजना, चिड़चिड़ाहट, चिंता, एकाग्रता की समस्याओं और एक बुरे मूड के साथ कारण बनता है। इसलिए, कुछ शोधकर्ता सुझाव देते हैं कि सुस्त नमूने के माध्यम से अल्फा-एमिलेज़ लार की संख्या तनाव के स्तर को निर्धारित करने के लिए बदल गई।

1. प्रत्येक एंजाइमों में एक उच्च विशिष्टता होती है, केवल एक प्रतिक्रिया उत्प्रेरित होती है और एक प्रकार के संचार पर अभिनय करती है। उदाहरण के लिए, प्रोटीलाइटिक एंजाइम या प्रोटीज़ प्रोटीन को अमीनो एसिड के लिए विभाजित करने में सक्षम होते हैं, लिपास फैटी एसिड और ग्लिसरीन को वसा विभाजित करते हैं, अमीला ने मोनोसैराइड्स को कार्बोहाइड्रेट स्प्लिट किया।
2. वे केवल 36-37 सी सीमा में कुछ तापमान पर अभिनय करने में सक्षम हैं। इन सीमाओं के बाहर की हर चीज उनकी गतिविधि और पाचन प्रक्रिया में व्यवधान में गिरावट आती है।
3. उच्च "प्रदर्शन" केवल एक निश्चित पीएच मान पर हासिल किया जाता है। उदाहरण के लिए, पेट में पेप्सीन केवल एक अम्लीय वातावरण में ही सक्रिय होता है।
4. बड़ी मात्रा में कार्बनिक पदार्थों को विभाजित कर सकते हैं, क्योंकि उनके पास उच्च गतिविधि है।

मौखिक गुहा और पेट के एंजाइम:

तनाव के अलावा, चिंता वनस्पति तंत्रिका तंत्र को भी बदलती है, पैथोलॉजीज जिन्हें किशोरावस्था में अल्फा-एमिलेज़ लार की संख्या बदलकर पता लगाया जा सकता है। लार का पता लगाना α-amylase एक अच्छा नैदानिक, तनाव, अलार्म और अन्य प्रकार के परिवर्तन है।

इसके अलावा, लार कार्बोहाइड्रेट को पचाने में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, जिसे हम α-amylase जैसे एंजाइमों की उपस्थिति के कारण आहार में निगलते हैं। अंत में, लार एक जरूरी शोध विषय है, क्योंकि हमने देखा है, इसे एक α-amylase एंजाइम का पता लगाकर शारीरिक और मनोवैज्ञानिक तनाव, चिंता और बीमारियों के लिए नैदानिक \u200b\u200bविधि के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

एंजाइम का नाम	समारोह
मौखिक गुहा में (लार में निहित)
फिलिन (एमिलेज़)	माल्टोस के लिए स्टार्च स्प्रे (डिसैकराइड्स)
माल्टाजा	ग्लूकोज के लिए डिसैस्काइड तोड़ता है
पेट में
पित्त का एक प्रधान अंश	यह एंजाइम मुख्य है और पेप्टाइड्स के लिए denatured प्रोटीन को तोड़ देता है। प्रारंभिक फॉर्म निष्क्रिय पेप्सिनोजेन के रूप में प्रस्तुत किया जाता है, जो एक अतिरिक्त हिस्से की उपस्थिति के कारण ऐसे राज्य में है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, यह हिस्सा अलग हो गया है और इससे पेप्सीन के गठन की ओर जाता है। इसके बाद, यह एंजाइम आसानी से प्रोटीन को भंग कर देता है, जिसके बाद संसाधित द्रव्यमान आंतों के क्षेत्र में जाते हैं।
लिपासा	यह एंजाइम वसा विभाजित करने में सक्षम है। वयस्कों में, इस प्रक्रिया के बच्चों के रूप में कोई महत्व नहीं है। उच्च तापमान और पेरिस्टलिस्टिक यौगिकों के क्षय को छोटे में ले जाता है, जिसके परिणामस्वरूप एंजाइम प्रभाव का प्रभावी सूचकांक बढ़ता है। यह सब आंतों में वसा तत्वों के पाचन को बहुत सरल बनाता है मेडिकल फिजियोलॉजी - डिवाइस और सिस्टम का उपयोग करके दृष्टिकोण। जैविक पदार्थों की एकाग्रता को मापने के लिए डिटेक्टर विकास। पाओला पेरेज़ पोलांको जुक्सस्ट सिएरा मेडिसिन, मेक्सिको विश्वविद्यालय में एक शोधकर्ता है। लोगों को मौखिक गुहा में शुरू होता है, जहां लार स्राव में निहित एंजाइमों द्वारा चबाया और अपमानित भोजन, यह बड़ी मात्रा में लार ग्रंथियों में मुंह में रहस्य, जिसमें से मुख्य हैं। गंभीर कपड़े की क्षति के बाद या कोशिकाओं के अनियंत्रित गुणा के बाद, कुछ ऊतकों के एंजाइम रक्त में प्रवेश करते हैं। इसलिए, इन इंट्रासेल्यूलर सीरम एंजाइमों की परिभाषा डॉक्टरों को निदान और पूर्वानुमान के लिए मूल्यवान जानकारी प्रदान करती है। इसका मूल्य यह है कि जीवन को "कार्यात्मक एंजाइमों के व्यवस्थित क्रम" के रूप में माना जा सकता है। जब यह आदेश और इसकी कार्यात्मक प्रणाली किसी भी तरह बदल जाती है, तो प्रत्येक शरीर में कम या ज्यादा गंभीरता से पीड़ित होता है, और विकार को कार्रवाई की कमी और एंजाइम गतिविधि की कमी के रूप में प्रेरित किया जा सकता है।

ध्यान दें: पेट में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करके एंजाइमों की गतिविधि में वृद्धि हुई है। यह एक अकार्बनिक तत्व है जो पाचन में महत्वपूर्ण कार्यों में से एक करता है, प्रोटीन के विनाश में योगदान देता है। यह रोगजनक सूक्ष्मजीवों की भी अपन करता है, जो भोजन के साथ आते हैं और नतीजतन, पेट की गुहा में आहार द्रव्यमान के संभावित सड़ने को रोकता है।

एंजाइम प्रोटीन प्रकृति उत्प्रेरक हैं जो गति को नियंत्रित करते हैं जिसके साथ जीवित जीवों द्वारा उत्पादित शारीरिक प्रक्रियाएं की जाती हैं। नतीजतन, एंजाइमेटिक समारोह में त्रुटियां रोगविज्ञान का कारण बनती हैं। इसमें दो पक्ष हैं: मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली के साथ मौखिक चेहरा; और नाक की श्लेष्म नाक के श्लेष्म झिल्ली से ढकी हुई है। यह दंत परामर्श के दौरान एक जोखिम कारक हो सकता है, अगर वे रोगी के कल्याण के लिए आवश्यक सभी उपायों के लिए सही नहीं हैं; चूंकि हस्तक्षेप के दौरान कठिनाइयों या जटिलताओं की हो सकती है; क्या खराब उपचार, जो किया जाएगा या कुछ मामलों में प्रतिकूल परिणामों का कारण बन जाएगा। वे सभी संक्रामक भड़काऊ घटनाओं को समूहित करते हैं जो दंत द्रव्यमान और पेरिपिक क्षेत्र को प्रभावित करते हैं। यह सिर में स्थित है और मुख्य रूप से एक stomatomatic उपकरण है, साथ ही पाचन तंत्र के पहले भाग भी है। मुंह मौखिक गुहा, या मौखिक गुहा नामक गले से पहले अंतरिक्ष में खुलता है। एंजाइम बहुत प्रतिक्रियाशील हैं। एंजाइमों की दूसरी विशेषता उनकी असाधारण विशिष्टता है। यह सुझाव दिया गया था कि प्रत्येक जैव रासायनिक प्रक्रिया का अपना विशिष्ट एंजाइम होता है।

• यह गले को दो हिस्सों में विभाजित करता है: नाक का हिस्सा और मौखिक हिस्सा।
• इक्विटी में, नरम आकाश बहुत लंबा है।
• नरम आकाश पूरी तरह से पाचन तंत्र से श्वसन पथ को अलग करता है।

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बहुमुखी के जीव में एंजाइमों की भूमिका और नीचे दी गई तस्वीर से प्रमाणित।

मौखिक गुहा में पाचन

रक्त में पोषक तत्वों की एकाग्रता में कमी के साथ, भूख की भावना शुरू होती है। इस भावना का शारीरिक आधार हाइपोथैलेमस के पार्श्व नाभिक में स्थानीयकृत किया जाता है। यह भूख के केंद्र की शुरूआत है जो भोजन खोजने का एक त्वरित कारण है।

हमारे दोस्तों और सहयोगियों के लिए उनके लिए। हमारे शिक्षकों के लिए उनके बुद्धिमान शिक्षाओं के लिए जो मेरे पेशेवर जीवन में मेरी सेवा करेंगे। जो लोग अपनी मदद और प्रबंधन के साथ। इस रिपोर्ट को संभव बनाया। लोगों के पास मौखिक गुहा में पाचन शुरू होता है, जहां भोजन होता है। लार के स्राव में निहित चबाने योग्य और अपमानित एंजाइम। बड़ी मात्रा में लार ग्रंथियों, मुख्य में मुंह में गुप्त। वे निकट-ज्वलनशील, submandibular और sublaard हैं; इसके अलावा, उनमें से कई हैं। मौखिक गुहा में मौजूद छोटे लार ग्रंथि एंजाइम और जो हम अध्ययन करेंगे वे हैं: एमिलेज़। लार, जो स्टार्च, lysozyme, जो संभावित बैक्टीरिया कीटाणुशोधन करता है। संक्रामक, साथ ही लिंगिंग लिपेज, जो एक अम्लीय पेट पर्यावरण में सक्रिय है, जो। यह ट्राइग्लिसराइड्स पर कार्य करता है।

तो, अपनी आंखों के सामने भोजन, हमने उसके स्वाद की कोशिश की और संतृप्ति हो गई, लेकिन मुझे आश्चर्य है कि इस समय शरीर में क्या हुआ?

प्रारंभिक पाचन तंत्र मुंह गुहा है। यह मुंह के नीचे, आकाश के ऊपर (ठोस और मुलायम), और पक्षों से और सामने के मसूड़ों और दांतों से सीमित है। इसके अलावा, पाचन ग्रंथियों के नलिकाओं मौखिक गुहा में खोले जाते हैं, ये अनुमानित, पैरोटिड, उत्थान होते हैं।

गुहा गुहा श्लेष्म झिल्ली के साथ एक गुहा है और यह। सीमाओं। उत्कृष्ट और नीचे भाषा। मुंह की दीवारों को भोजन के साथ महत्वपूर्ण घर्षण का सामना करना चाहिए, और इसलिए श्लेष्म झिल्ली बनती है। एक ठेठ स्तंभ उपकला के बजाय स्तरीकृत फ्लैट-मेलुलर उपकला। मसूड़ों में, सख्त स्वर्ग और उपकला भाषा का पृष्ठीय हिस्सा सुनिश्चित करने के लिए केराटिन की एक निश्चित राशि के साथ मजबूत किया जाता है। अतिरिक्त घर्षण संरक्षण। मुंह की श्लेष्म झिल्ली तथाकथित डिफेंसिन बनाती है जब।

Antimicrobial, जो बताता है कि "युद्ध मोर्चा" पर स्थित मुंह इतना स्वस्थ है। मौखिक गुहा का सजीटल हिस्सा। होंठ जितना सोच सकते हैं उससे कहीं अधिक लंबे समय तक हैं। नाक के निचले किनारे को ठोड़ी की ऊपरी सीमा तक। एक लाल क्षेत्र है जिसके साथ एक चुंबन या एक लिपस्टिक खींचता है एक लाल बढ़त कहा जाता है, और यह पता चला है। ऊर्जावान त्वचा और मौखिक श्लेष्मा के बीच संक्रमण क्षेत्र। लाल क्षेत्र खराब दफन और पारदर्शी रूप से, जो लाल देता है। अंतर्निहित केशिकाएं इसके माध्यम से दिखाई दे रही हैं।

इसके अलावा, मौखिक गुहा में स्थित अन्य श्लेष्म छोटे लार ग्रंथियां हैं। दांतों के साथ भोजन की गांठ को पकड़ने के बाद (और उनमें से केवल 32 हैं, नीचे 16 और ऊपरी जबड़े पर 16), यह चबाने और गीला लार है, जिसमें एक पक्षी एंजाइम होता है।

इसमें कुछ आसानी से ठोस पदार्थों को भंग करने और अधिक घने नरम होने और श्लेष्म के साथ कवर करने की एक संपत्ति है, जो निगलने की प्रक्रिया को बहुत सुविधाजनक बनाता है। इसके अलावा लार में जीवाणुनाशक क्रियाओं के साथ lysozyme के साथ Muzin शामिल है।

मांसपेशी अंग की भाषा की भाषा का उपयोग, श्लेष्म झिल्ली से ढका हुआ, स्वाद जागरूकता है और चबाने के बाद भोजन को गले में धक्का देता है। इसके बाद, भोजन की तैयारी वाली गांठ पेट के गोरोफेज पर होती है।

निगलना एक जटिल प्रक्रिया है जिस पर फेरनक्स और भाषा की मांसपेशियां शामिल होती हैं। इस आंदोलन के दौरान, नरम आकाश को उठाते हुए, धन्यवाद जिसके लिए नाक गुहा के प्रवेश द्वार बंद हो जाता है और इस क्षेत्र में भोजन का मार्ग बंद है। मूल की मदद से, लारनेक्स में इनलेट बंद है।

पाचन तंत्र के ऊपरी भाग के माध्यम से - एक गले, एक खाद्य गांठ एसोफेजियल ट्यूब को बढ़ावा देना शुरू करता है, लगभग 25 सेमी लंबा, जो फेरनक्स की निरंतरता है। ऊपरी और निचले एसोफेजल स्फिंकर्स इस समय खोले जाते हैं, और पेट से पहले भोजन के पारित होने से लगभग 3-9 सेकंड लगते हैं, तरल भोजन 1-2 सेकंड में चलता है।

एसोफैगस में, कोई बदलाव नहीं होता है, क्योंकि पाचन रस गुप्त नहीं होते हैं, शेष विभाजन चरण पेट में होगा। आप इस आलेख में वीडियो से मौखिक गुहा में पाचन के बारे में और जान सकते हैं।

पेट में पाचन

एसोफैगस के बाद, भोजन गांठ पेट में गिर जाता है। यह सबसे उन्नत गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट है जिसमें 3 लीटर तक की क्षमता है।

इस शरीर के आकार और आयाम मांसपेशी कमी और खपत भोजन की संख्या के आधार पर भिन्न हो सकते हैं। श्लेष्म झिल्ली अनुदैर्ध्य सिलवटों द्वारा गठित होती है जिसमें गैस्ट्रिक रस उत्पन्न करने वाली ग्रंथियों की एक बड़ी मात्रा होती है।

यह तीन प्रकार की कोशिकाओं द्वारा दर्शाया गया है:

• मुख्य - ये वे हैं जो गैस्ट्रिक रस एंजाइम उत्पन्न करते हैं;
• प्राप्त - वे हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उत्पादन करने में सक्षम हैं;
• अतिरिक्त - उनकी मदद से, श्लेष्म (म्यूकोइड और म्यूकिन) उत्पादन शुरू होता है, धन्यवाद जिसके लिए पेट की दीवारें पेप्सीन की कार्रवाई से संरक्षित होती हैं।

यदि शरीर में गैस्ट्रिक रस के चयन का उल्लंघन होता है, तो इस प्रक्रिया को सामान्य करने के लिए विशेष तैयारी होती है, जो उपयोग के लिए एक निर्देश संलग्न करती है। हालांकि, आत्म-दवा में संलग्न होने की सिफारिश नहीं की जाती है, क्योंकि यह जटिलताओं का कारण बन सकता है।

खाद्य द्रव्यमान में गैस्ट्रिक रस के प्रवेश का क्षण पाचन के गैस्ट्रिक चरण की शुरुआत का मतलब है, जिसके दौरान यह प्रोटीन कणों का लाभप्रद रूप से विभाजित होता है। यह एंजाइमों और गैस्ट्रिक रस के एसिड के अच्छी तरह से समन्वित काम के परिणामस्वरूप होता है। इसके बाद, पेट से, अर्द्ध अर्जित भोजन पिलोरिक स्पिन्टरर के माध्यम से डुओडेनम को भेजा जाता है, जो पेट और आंत को कम करके पूरी तरह से अलग किया जाता है।

पेट की गुहा में भोजन खोजने की अवधि इसकी संरचना पर निर्भर करती है। ठोस प्रोटीन भोजन गैस्ट्रिक रस के स्राव को अधिक सक्रिय और लंबे समय तक उत्तेजित करता है, तरल बहुत तेज़ हो जाता है।

औसतन, भोजन 4-6 घंटे के लिए पेट में घूम सकता है। पाचन चरण के अंत में, यह बचत की स्थिति में है, और हर 45-90 मिनट पेट में आवधिक कटौती शुरू करते हैं, तथाकथित भूखे पेरिस्टलिस्टिक।

जैसा कि हम समझ गए, पाचन एक जटिल बहुस्तरीय प्रक्रिया है, जो सीएनएस विभागों द्वारा समायोज्य है। प्रत्येक चरण एक दूसरे का पालन करता है, उनमें से प्रत्येक में बहुत से अंग शामिल हैं। यह सब तंत्रिका और humoral विनियमन प्रणाली द्वारा विनियमित है।

हालांकि, किसी भी उल्लंघन को पाचन तंत्र के स्वचालित कार्यों में विफलता को उकसाया जा सकता है, जो कुछ लक्षणों और संकेतों को लागू करेगा। इस मामले में, आपको तुरंत चिकित्सा देखभाल की तलाश करने की आवश्यकता है, जहां डॉक्टर आवश्यक निदान की जांच और असाइन कर सकता है।

लार की संरचना में वार्निश, submandibular, उप-सर्फैक्टेंट लार ग्रंथियों, साथ ही भाषा के कई छोटे ग्रंथियों, मौखिक गुहा और आकाश के नीचे का रहस्य शामिल है। इसलिए, मौखिक गुहा में स्थित लार को मिश्रित लार कहा जाता है। अपनी संरचना में, एक मिश्रित लार लार ग्रंथियों के आउटपुट नलिकाओं से व्युत्पन्न लार से अलग होता है जिसमें इसमें सूक्ष्मजीव और उनके आजीविकाओं के उनके उत्पाद होते हैं, सुन्दर उपकला कोशिकाओं, लार की कहानियां - न्यूट्रोफिलिक ल्यूकोसाइट्स जो गम श्लेष्मा के माध्यम से लार में प्रवेश करते हैं।

लार पहला पाचन रस है। एक वयस्क में, यह प्रति दिन 0.5-2 लीटर द्वारा गठित किया जाता है। मानव लार में चिपचिपा, ओपलेसेंट तरल पदार्थ का रूप होता है, इसमें कुछ हद तक सेल तत्वों की उपस्थिति के कारण साफ किया जाता है। लार की सापेक्ष घनत्व 1.001-1,017 है; मिश्रित लार पीएच 5.8 से 7.36 तक बढ़ सकता है। सलुस में पानी (99.4-99.5%), साथ ही कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थ (शुष्क अवशेष - 0.4-0.5%) शामिल हैं। सेवा मेरे अकार्बनिक पदार्थ ये सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, लौह, क्लोरीन, फ्लोराइन, लिथियम, सल्फर, हैं कार्बनिक - नाइट्रोजन युक्त एनिमेट्रिक प्रकृति के प्रोटीन और यौगिकों। लार में, प्रोटीन श्लेष्म झिल्ली - मुज़िन समेत विभिन्न प्रकार के प्रोटीन हैं। खाद्य गांठ, लार के साथ गीला, फिसलन हो जाता है और आसानी से एसोफैगस पर पारित हो जाता है। लार में छोटी मात्रा में, प्रोटीन अपने गुणों में एग्लूटिनोजेनिक एरिथ्रोसाइट्स के साथ समान होते हैं।

लार कार्बनिक पदार्थों में एंजाइम भी शामिल हैं जो केवल कमजोर क्षारीय माध्यम में मान्य हैं। लार के मुख्य एंजाइम हैं एमिलेज़ (पक्षी) और माल्टाज। Amylase स्टार्च (polysaccharide) पर कार्य करता है और इसे माल्टोस (disacharid) के लिए तोड़ देता है। माल्टाजा माल्टोस और सुक्रोज पर कार्य करता है और उन्हें ग्लूकोज के लिए तोड़ देता है। मुख्य एंजाइमों, प्रोटीज़ाइड्स, लिपास, फॉस्फेट्स, कैलिस्रिन, लोटोज़ाइम के अलावा लार में पाए गए थे। लार में lysozyme की उपस्थिति के कारण, इसमें जीवाणुनाशक गुण हैं और क्षय के विकास को चेतावनी देते हैं। नाइट्रोजन युक्त गैर-विर्कल प्रकृति के पदार्थों से, लार में यूरिया, अमोनिया, क्रिएटिनिन, मुफ्त एमिनो एसिड हैं।

लार्स कई कार्य करता है। पाचन समारोह एंजाइमों की कीमत पर किया जाता है - amylases और सुविधाओं; भोजन के विघटन के कारण लार स्वादिष्ट रिसेप्टर्स पर भोजन के प्रभाव सुनिश्चित करता है और घटना को बढ़ावा देता है स्वाद संवेदना; लार्स वेट्स और बाइंड्स श्लेष्म अलग खाद्य कणों के लिए धन्यवाद और इस प्रकार में भाग लेता है खाद्य गांठ का गठन; लार गैस्ट्रिक रस के स्राव को उत्तेजित करता है; निगलने के कार्य के लिए यह आवश्यक है। निकालनेवाला लार की विशेषताएं इस तथ्य में निहित हैं कि कुछ लार उत्पादों को आवंटित किया जा सकता है, जैसे यूरिया, यूरिक एसिड, ड्रग्स (चिनिन, स्ट्राइकिनिन) और शरीर में नामांकित कई अन्य पदार्थ (पारा, लीड, अल्कोहल लवण) । रक्षात्मक लार के कार्य में मौखिक गुहा, जीवाणुनाशक कार्रवाई में लार्जाइम और रक्त प्रतिरोधी कार्रवाई के कारण लार में थ्रोम्प्लास्टिक पदार्थों की उपस्थिति के कारण रक्त प्रतिरोधी कार्रवाई में कमीशन करने में शामिल होता है।

भोजन मौखिक गुहा में कम समय में है - 15-30 एस, इसलिए मौखिक गुहा में स्टार्च को पूरी तरह से विभाजित नहीं करता है। हालांकि, पेट में कुछ समय के लिए लार एंजाइमों की कार्रवाई जारी है। यह संभव हो जाता है क्योंकि पेट में गिरने वाले खाद्य गांठ को खट्टा गैस्ट्रिक रस के साथ तुरंत नहीं किया जाता है, लेकिन धीरे-धीरे - 20-30 मिनट के लिए। इस समय, लार एंजाइमों की कार्रवाई खाद्य गांठों की भीतरी परतों में जारी है और कार्बोहाइड्रेट विभाजन होता है।

लार ग्रंथियों की गतिविधियों का अध्ययन करने के तरीके। लार ग्रंथियों की गतिविधियों की खोज के लिए तेज और पुरानी विधियां हैं। माइक्रोइलेक्ट्रोड का उपयोग करके फेरस कोशिकाओं की जैव कोशिकाओं की जैव कोशिकाओं की जांच करने के लिए, तीव्र तरीके आपको नसों और फार्माकोलॉजिकल पदार्थों की क्रिया को परेशान करते समय लार ग्रंथियों के जानवरों के स्राव में अध्ययन करने की अनुमति देते हैं।

पुरानी विधियां विभिन्न पोषक तत्वों और अस्वीकृत पदार्थों के संपर्क में आने पर लार की संरचना में ग्रंथियों के स्राव की गतिशीलता और बदलाव की गतिशीलता का अध्ययन करना संभव बनाती हैं। प्रयोगशाला में पी। पावलोवा, उनके छात्र डी एल। ग्लिंस्की (18 9 5) को पुरानी फिस्टुला लारिणी ग्रंथि के लागू करने के एक संचालन का संचालन और संचालित किया गया था। संज्ञाहरण के तहत कुत्ता श्लेष्म झिल्ली का एक टुकड़ा काट दिया जाता है, जिसके केंद्र में लार ग्रंथि का नलिका होती है। डक्ट को क्षतिग्रस्त नहीं किया जाना चाहिए। फिर वे गाल को छेदते हैं और पंचर के छेद के माध्यम से श्लेष्म झिल्ली के नक्काशीदार टुकड़े को गाल की बाहरी सतह पर हटा दिया जाता है। श्लेष्म झिल्ली गाल की त्वचा के लिए रखी जाती है (चित्र 2 9)। कुछ दिनों के बाद, घाव चंगा और लार लार ग्रंथि के परेशान नलिका के माध्यम से बाहर आता है। कुत्ते के गाल के अनुभव से पहले, एक फ़नल डक्ट के स्थान पर चिपकाया जाता है, जिसके लिए वर्गीकृत ट्यूब निलंबित कर दी जाती है। सलुस इस परीक्षण ट्यूब में बहती है, जो अनुसंधान के लिए उपलब्ध हो जाती है।

अंजीर। 29. पैरिश ग्रंथि के एक फिस्टुला के साथ कुत्ता। एक नलिका के बाहर के उद्घाटन के उद्घाटन में गाल की त्वचा पर लार इकट्ठा करने के लिए एक टेस्ट ट्यूब के साथ एक फ़नल संलग्न किया

लार का पाचन कार्य इस तथ्य में व्यक्त किया जाता है कि यह खाद्य गांठ को गीला करता है और इसे पचाने और निगलने के लिए तैयार करता है, और मुजिन लार को एक स्वतंत्र गांठ में भोजन का एक हिस्सा है। लार में 50 से अधिक एंजाइम पाए गए।

इस तथ्य के बावजूद कि मौखिक गुहा में भोजन एक छोटा सा समय है - लगभग 15 एस, मौखिक गुहा में पाचन भोजन विभाजन की और प्रक्रियाओं के लिए बहुत महत्वपूर्ण है, क्योंकि लार, खाद्य पदार्थों को भंग करने, स्वाद के गठन में योगदान देता है और भूख को प्रभावित करता है।

लार एंजाइमों के प्रभाव में मौखिक गुहा में भोजन की रासायनिक प्रसंस्करण शुरू होता है। एमिलेज़ लार एंजाइम फ्लेवस पॉलीसैक्साइड (स्टार्च, ग्लाइकोजन) माल्टोस में, और दूसरा एंजाइम - माल्टाजा - माल्टोस को ग्लूकोज को तोड़ देता है।

सुरक्षात्मक कार्य लार को निम्नलिखित में व्यक्त किया गया है:
- सुलुना मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को सूखने से बचाता है, जो विशेष रूप से एक ऐसे व्यक्ति में महत्वपूर्ण है जो एक साधनों के रूप में भाषण का उपयोग करता है;
-हेलिक पदार्थ लार- मुगली एसिड और क्षार को बेअसर कर सकते हैं;
- लार में एक एंजाइम जैसी Lysozyme प्रोटीन पदार्थ होता है, जिसमें एक बैक्टीरियोस्टैटिक कार्रवाई होती है और मौखिक श्लेष्मा उपकला की पुनर्जन्म प्रक्रियाओं में भाग लेती है;
लार में निहित न्यूक्लियस वायरस न्यूक्लिक एसिड के अवक्रमण में शामिल हैं और इस प्रकार जीव को वायरल संक्रमण से बचाते हैं;
- रक्त जमावट एंजाइमों को पाया गया, जिसकी गतिविधि पर मौखिक श्लेष्म की सूजन और पुनर्जन्म की प्रक्रिया निर्भर करती है;
- लार ने उन पदार्थों का पता लगाया जो रक्त कोगुलेशन (एंटीथ्रोम्बिनोप्लास्टाइन और एंटीथ्रोम्बिन) को रोकते हैं;
- लार में बड़ी संख्या में इम्यूनोग्लोबुलिन शामिल हैं, जो शरीर को रोगजनकों के पतन से बचाता है।

लार का ट्रॉफिक फ़ंक्शन
सलुस एक जैविक वातावरण है जो दांत तामचीनी से संपर्क करता है और कैल्शियम, फास्फोरस, जस्ता और अन्य ट्रेस तत्वों का मुख्य स्रोत है, जो दांतों के विकास और सुरक्षा के लिए एक महत्वपूर्ण कारक है।

लार excretratory समारोह
लार की संरचना को यूरिया, यूरिक एसिड, कुछ औषधीय पदार्थों के साथ-साथ लीड लीड, पारा इत्यादि के उपयोग से जारी किया जा सकता है, जो छूने के बाद शरीर से प्राप्त होते हैं, जिसके कारण शरीर को हानिकारक आजीविका से मुक्त किया जाता है उत्पाद।

रिफ्लेक्स तंत्र के अनुसार slyunomotudification किया जाता है। विभिन्न सशर्त रूप से प्रतिबिंब और बिना शर्त रिफ्लेक्स लापरवाही।

सशर्त और प्रतिबिंब Slyunodiment दृश्य, भोजन की गंध, खाना पकाने के साथ जुड़े ध्वनि उत्तेजना, साथ ही एक वार्तालाप और भोजन की स्मृति का कारण बनता है। साथ ही, दृश्य, श्रवण, घर्षण रिसेप्टर्स उत्साहित हैं। उनके द्वारा तंत्रिका आवेग संबंधित मस्तिष्क विश्लेषक के कॉर्टिकल विभाग में आते हैं, और फिर लापरवाही के केंद्र के कॉर्टिकल प्रतिनिधित्व में आते हैं। उससे, उत्तेजना लार के केंद्र में जाएगी, जिनके आदेश लार ग्रंथियों के लिए आते हैं।

बिना शर्त रिफ्लेक्स मौखिक गुहा में भोजन का सेवन करते समय स्लाउंसोडेंसी होती है। भोजन कष्टप्रद श्लेष्म झिल्ली रिसेप्टर्स है। तंत्रिका आवेगों को लापरवाही के केंद्र में प्रेषित किया जाता है, जो ओब्लॉन्ग मस्तिष्क के रेटिक्युलर गठन में स्थित होता है और ऊपरी और निचले लार-पृथक्करण कोर होते हैं।
लार की प्रक्रिया के लिए उत्तेजना आवेग वनस्पति तंत्रिका तंत्र के परजीवी और सहानुभूति विभाग के तंतुओं के माध्यम से गुजरता है।
परजीवी फाइबर की चिड़चिड़ाहट की चिड़चिड़ाहट ग्रंथियां बड़ी मात्रा में तरल लार की अलगाव की ओर ले जाती हैं, जिसमें कई लवण और कुछ कार्बनिक पदार्थ होते हैं।
सहानुभूति फाइबर की iRimization मोटी, चिपचिपा लार की एक छोटी मात्रा को अलग करने का कारण बनता है, जिसमें कुछ लवण और कई कार्बनिक पदार्थ होते हैं।

न्यूरोर कारक, जिनमें पिट्यूटरी हार्मोन, एड्रेनल ग्रंथियों, थायराइड और पैनक्रिया, और चयापचय उत्पादों को लार के विनियमन में महत्वपूर्ण हैं।

लार अलगाव गुणवत्ता और खाद्य पदार्थों की संख्या के अनुसार सटीक रूप से होता है। उदाहरण के लिए, जब पानी लार लेना लगभग अलग नहीं होता है। और इसके विपरीत: शुष्क भोजन के साथ, लार पर्याप्त प्रतिष्ठित है, स्थिरता अधिक तरल है। हानिकारक पदार्थों की मौखिक गुहा में प्रवेश करने पर (उदाहरण के लिए: मुंह में मुंह बहुत कड़वा या अम्लीय होता है), बड़ी मात्रा में तरल लार अलग हो जाता है, जो इन हानिकारक पदार्थों से मौखिक गुहा को कम करता है।

लार ग्रंथियों की गतिविधियों को विनियमित करने के लिए लापरवाही का एक अनुकूली चरित्र प्रदान किया जाता है, और इन तंत्र मौखिक गुहा रिसेप्टर्स से आने वाली जानकारी द्वारा लॉन्च किया जाता है।

लार का चयन - प्रक्रिया निरंतर है। एक वयस्क में, लार के प्रति दिन लगभग एक लीटर है।

पाचन मौखिक गुहा में शुरू होता है, जहां भोजन की यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण होती है। यांत्रिक उपचार यह भोजन पीस रहा है, उसकी लार को गीला कर रहा है और एक खाद्य गांठ बना रहा है। रासायनिक उपचार यह लार में निहित एंजाइमों की कीमत पर होता है।

मौखिक गुहा बड़े लार ग्रंथियों के तीन जोड़े के मुंह में बहती है: जीभ की सतह पर और नाक और गालों के श्लेष्म झिल्ली में स्थित, छोटे ग्रंथियों के वार्निश, submandibular, sublingual और सेट। जीभ की सतह सतहों पर स्थित इक्विटी ग्रंथियां और ग्रंथियां - सीरस (प्रोटीन)। उनके रहस्य में बहुत सारे पानी, गिलहरी और लवण होते हैं। जीभ की जड़ में स्थित ग्रंथियों, ठोस और मुलायम नाक श्लेष्म लार ग्रंथियों से संबंधित हैं, जिनमें से बहुत सारे श्लेष्म होते हैं। Submandibular और Sublinging ग्रंथियों को मिश्रित किया जाता है।

लार की रचना और गुण

एक वयस्क में, दिन के दौरान 0.5-2 लीटर लार का गठन किया जाता है। इसका PH 6.8-7.4 के बराबर है। सैलस में 99% पानी और 1% शुष्क अवशेष शामिल है। सूखे अवशेष का प्रतिनिधित्व अकार्बनिक और कार्बनिक पदार्थों द्वारा किया जाता है। अकार्बनिक पदार्थों में - क्लोराइड, बाइकार्बोनेट्स, सल्फेट्स, फॉस्फेट के आयनों; Cations सोडियम, पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, साथ ही ट्रेस तत्व: लौह, तांबा, निकल, आदि कार्बनिक लार पदार्थ मुख्य रूप से प्रोटीन द्वारा दर्शाए जाते हैं। संरक्षित श्लेष्म भोजन मुजिनव्यक्तिगत खाद्य कणों को आशीर्वाद देता है और एक खाद्य गांठ बनाता है। लार के मुख्य एंजाइम हैं अल्फा एमिलेज़ (डिसैक्राइड माल्टोस से पहले स्टार्च, ग्लाइकोजन और अन्य polysaccharides को तोड़ता है) और माल्टाजा (माल्टोस पर कार्य करता है और इसे ग्लूकोज के लिए तोड़ देता है)।

अन्य एंजाइम (हाइड्रोलाइज, ऑक्सी उपकुशे, स्थानांतरण, प्रोटीस, पेप्टाइड्स, एसिड और क्षारीय फॉस्फेट) भी छोटी मात्रा में लार में पाए गए थे। इसमें प्रोटीन भी शामिल है लिज़ोज़िम (मुहूरिडेस),जीवाणुनाशक कार्रवाई करना।

लार के कार्य

लार निम्नलिखित कार्य करता है।

पाचन समारोह -यह ऊपर कहा।

उत्सर्जक समारोह।लार के हिस्से के रूप में, कुछ एक्सचेंज उत्पादों को आवंटित किया जा सकता है, जैसे यूरिया, यूरिक एसिड, औषधीय पदार्थ (चिनिन, स्ट्रैचिनिन), साथ ही साथ पदार्थ जो शरीर में प्रवेश करते हैं (पारा, लीड, अल्कोहल लवण)।

सुरक्षात्मक कार्य।Lysozyme की सामग्री के कारण सैलस का जीवाणुनाशक प्रभाव होता है। मुजिन एसिड और क्षार को बेअसर करने में सक्षम है। लार में एक बड़ी मात्रा में इम्यूनोग्लोबुलिन (आईजीए) है, जो शरीर को रोगजनक माइक्रोफ्लोरा से बचाता है। लार में, रक्त कोगुलेशन प्रणाली से संबंधित पदार्थ पाए गए: रक्त कोगुलेशन कारक स्थानीय हेमोस्टेसिस प्रदान करते हैं; पदार्थ जो रक्त कोगुलेशन और फाइब्रिनोलाइटिक गतिविधि के साथ-साथ एक पदार्थ जो फाइब्रिन को स्थिर करता है, को रोकता है। लार मौखिक गुहा के श्लेष्म झिल्ली को सूखने से बचाता है।

ट्रॉफिक समारोह।सलुस दांतों के तामचीनी के गठन के लिए कैल्शियम, फास्फोरस, जिंक का एक स्रोत है।

लहरों का विनियमन

मौखिक गुहा में भोजन खिलाते समय, यांत्रिक झिल्ली के यांत्रिक, थर्मो- और केमोरिसेप्टर्स की जलन होती है। इन रिसेप्टर्स से उत्तेजना ओब्लोन्ग मस्तिष्क में लापरवाही के केंद्र में प्रवेश करती है। अपरिवर्तनीय पथ को पैरासिम्पैथेटिक और सहानुभूतिपूर्ण फाइबर द्वारा दर्शाया जाता है। परजीवी फाइबर की जलन में जारी एसिट्लोक्लिन, लार ग्रंथियों को संरक्षण, बड़ी मात्रा में तरल लार की अलगाव की ओर जाता है, जिसमें कई लवण और कुछ कार्बनिक पदार्थ होते हैं। सहानुभूतिपूर्ण फाइबर की जलन में जारी NoraDerenalin, मोटी, चिपचिपा लार की एक छोटी राशि को अलग करने का कारण बनता है, जिसमें कुछ लवण और कई कार्बनिक पदार्थ होते हैं। वही कार्रवाई एड्रेनालाईन है। इसलिए दर्द की जलन, नकारात्मक भावनाएं, मानसिक तनाव लार स्राव को रोकती है। पदार्थ पी, इसके विपरीत, लार के स्राव को उत्तेजित करता है।

Slyunodulation न केवल बिना शर्त की मदद से, बल्कि सशर्त प्रतिबिंब भी किया जाता है। भोजन की दृश्य और गंध, भोजन की तैयारी के साथ जुड़े ध्वनियां, साथ ही साथ अन्य उत्तेजनाओं, अगर वे पहले भोजन के साथ मेल खाते थे, वार्तालाप और भोजन की स्मृति पारंपरिक-प्रतिबिंब लार के कारण होती है।

अलग-अलग लार की गुणवत्ता और संख्या खाद्य आहार की विशेषताओं पर निर्भर करती है। उदाहरण के लिए, जब पानी लार लेना लगभग अलग नहीं होता है। लार में खाद्य पदार्थों को हाइलाइट करने में, इसमें बड़ी मात्रा में एंजाइम होते हैं, यह थूज़िन में समृद्ध होता है। जब अनजाने, तरल और प्रचुर मात्रा में, गरीब कार्बनिक यौगिक तेल गुहा गुहा में जारी किए जाते हैं।