"पॉपी" कस्टर्ड का उपयोग करके एक खसखस पैनकेक पाई है। पकवान बहुत कोमल है, काफी मीठा है, कभी-कभी ऐसा लगता था कि यह क्रीम के बजाय गाढ़ा दूध था। बहुत संतोषजनक!
खसखस को स्वाद में ध्यान देने योग्य और ध्यान देने योग्य होने के लिए एक छोटी लेकिन इष्टतम मात्रा में मिलाया जाता है। पेनकेक्स के लिए दूध ताजा लिया जाना चाहिए, यह महत्वपूर्ण है। जब पैनकेक के लिए आटा खट्टा क्रीम की तरह गाढ़ा हो जाता है, यानी लगभग आधा दूध मिश्रण मिला दिया जाता है, तो आपको अच्छी तरह मिलाने की जरूरत है, आटे को बिना गांठ के एक समान और एक समान आटा प्राप्त करने के लिए हरा दें। फिर आप पहले से ही अंडे के साथ बाकी दूध डाल सकते हैं। आटे को थोड़ी देर खड़े रहने के लिए छोड़ देना चाहिए ताकि आटा अच्छी तरह फैल जाए।
हम कस्टर्ड को एक क्रीम के रूप में लेंगे, लेकिन आप सुरक्षित रूप से अपने पसंदीदा, सिद्ध नुस्खा का भी उपयोग कर सकते हैं। लेयरिंग से पहले, यह वांछनीय है कि क्रीम और पेनकेक्स एक ही तापमान पर हों। तैयार केक को एक बड़े उल्टे कटोरे से ढकना सुनिश्चित करें ताकि क्रीम हवा न लगे।
पेनकेक्स सभी को पसंद होते हैं। पेनकेक्स बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं। लेकिन जो लोग पहले से ही पारंपरिक पेनकेक्स से तंग आ चुके हैं, उनके लिए मैं एक बदलाव के लिए कंडेंस्ड मिल्क से पैनकेक केक बनाने की सलाह देता हूं। पेनकेक्स ऐसे केक के लिए आप पहले से तैयारी कर सकते हैं। अपने नुस्खा का प्रयोग करें या मेरा प्रयास करें। पैनकेक केक उन लोगों के लिए विशेष रूप से उपयुक्त है जिन्हें सुंदर साफ-सुथरे पैनकेक नहीं मिलते हैं।
आइए सूची के अनुसार गाढ़ा दूध के साथ पैनकेक केक के लिए उत्पाद तैयार करें।
पैनकेक के लिए आटा गूंथ लें। एक गहरे बाउल में मैदा छान लें और उसमें अंडे फेंटें, चीनी, नमक डालें और मिलाना शुरू करें।
लगातार चलाते हुए धीरे-धीरे दूध डालें, ताकि आटा बिना गांठ के निकल जाए।
तैयार आटे में वनस्पति तेल डालें और फिर से मिलाएँ। वनस्पति तेल की एक बूंद के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें।
एक गर्म पैन में पतले पैनकेक को दोनों तरफ से सुनहरा भूरा होने तक तलें।
तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।
जबकि पेनकेक्स तल रहे हैं, आपको गाढ़ा दूध और मक्खन की क्रीम बनाने की आवश्यकता है। तेल नरम होना चाहिए। फूलने तक मिक्सर से फेंटें।
खसखस में उबलता पानी डालें, 20 मिनट तक खड़े रहने दें, पानी निकाल दें और क्रीम में मिला दें।
मुझे 30 पेनकेक्स मिले।
एक पैनकेक को प्लेट में फैलाएं और कन्डेन्स्ड मिल्क क्रीम से ग्रीस करें। तो सभी पैनकेक से केक लीजिए।
केक को 30 मिनट के लिए भीगने के लिए छोड़ दें।
कन्डेंस्ड मिल्क वाला पैनकेक केक तैयार है. मेज पर परोसें, भागों में काटें।
चूंकि श्रोव मंगलवार को पूरे एक सप्ताह के लिए मनाने की प्रथा है, इसलिए आप न केवल साधारण पेनकेक्स बना सकते हैं, बल्कि उनसे एक और दिलचस्प व्यंजन भी बना सकते हैं - उदाहरण के लिए, एक पैनकेक केक। इस केक को किसी भी फिलिंग से बनाया जा सकता है. यदि फिलिंग बिना चीनी की है, तो केक को नाश्ते के रूप में परोसा जाएगा, अगर यह मीठा है, तो मिठाई के रूप में। मेरे पास आपके लिए एक मीठा विकल्प है - अखरोट-खसखस भरने वाला एक पैनकेक केक, और ऊपर से केक को चॉकलेट आइसिंग से ढक दिया गया है। मीठे दाँत के लिए एक बढ़िया विकल्प और श्रोवटाइड के अंत में सप्ताहांत पर उत्सव के खाने के अंत के रूप में।
यदि समय सीमित है, तो केक की तैयारी को दो चरणों में विभाजित करना सबसे अच्छा है। एक दिन पेनकेक्स बेक करें, और अगले दिन फिलिंग बनाएं और केक को इकट्ठा करें।
तो, हम सभी आवश्यक उत्पाद लेते हैं और अखरोट-खसखस पैनकेक केक तैयार करते हैं।
खसखस में उबलते पानी डालें और एक घंटे के लिए छोड़ दें।
इस दौरान मेवा तैयार कर लें। इन्हें एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा सा भूनें।
फिर नट्स को काट लें। किशमिश को गर्म पानी से अच्छी तरह धोकर चाकू से काट लें।
हम खसखस से पानी निकालते हैं और इसे मोर्टार में पीसते हैं, आप इसे कॉफी ग्राइंडर में पीस सकते हैं।
खसखस में 100 मिली दूध, वैनिलिन और सॉफ्ट बटर मिलाएं। धीमी आंच पर रखें और गाढ़ा होने तक 10 मिनट तक उबालें।
फिर किशमिश, लेमन जेस्ट और नट्स डालें, केक के ऊपर छिड़कने के लिए कुछ मेवे सुरक्षित रखें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाएं और भरावन उपयोग के लिए तैयार है।
हम एक फ्लैट प्लेट पर एक पैनकेक डालते हैं और इसे भरने के साथ कवर करते हैं, इसलिए हम सभी पेनकेक्स के साथ दोहराते हैं, अंतिम पैनकेक को छोड़कर, उन्हें भरने के साथ ब्रश करते हैं।
पानी के स्नान में, बचे हुए दूध के साथ चॉकलेट को पिघलाएं, बस ज़्यादा गरम न करें, अन्यथा चॉकलेट की स्थिरता बदल जाएगी। मैंने इसे मिस कर दिया और आइसिंग ज़्यादा गरम हो गई, लेकिन इससे स्वाद पर कोई असर नहीं पड़ा।
पैनकेक केक को परिणामस्वरूप आइसिंग के साथ कवर करें। चूंकि केक के शीर्ष को नट्स के साथ छिड़का गया है, इसलिए ज़्यादा गरम शीशे का आवरण मेरे लिए केक की उपस्थिति को खराब नहीं करता है।
केक पर कटे हुए मेवे छिड़कें, इसके बाद बेहतर होगा कि इसे थोड़ी देर खड़े रहने दें ताकि यह भीग जाए, 1-2 घंटे काफी हैं। फिर अखरोट-खसखस पैनकेक केक को काटकर परोसा जा सकता है। बॉन एपेतीत!
- पकाने की विधि लेखक:
- पकाने के बाद आपको मिलेगा: 6 सर्विंग्स
- पकाने का समय: 2 घंटे 30 मिनट
पेनकेक्स, शायद, हर गृहिणी द्वारा तैयार किए गए थे, और कई के पास सही पेनकेक्स के लिए एक सिद्ध "हस्ताक्षर" नुस्खा है। मेरी रेसिपी आपके सामने है, मैं इसे कई सालों से इस्तेमाल कर रहा हूं। इस रेसिपी के अनुसार पैनकेक पतले होते हैं, आसानी से पैन से निकल जाते हैं, फटते नहीं हैं। आटे की निर्दिष्ट मात्रा से, मुझे आमतौर पर लगभग 20 पतले पैनकेक मिलते हैं।
पेनकेक्स परोसने के कुछ गैर-मानक तरीकों में से एक एक कोमल क्रीम के साथ इकट्ठा किया गया केक है। केक को कम से कम 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए, और अधिमानतः पूरी रात। तो प्रत्येक पैनकेक क्रीम से भिगोया जाएगा, केक को काटना आसान होगा और परतों में अलग नहीं होगा।
अवयव
- चिकन अंडे: 3 टुकड़े, (आटा के लिए)
- आटा : 2 कप (आटा के लिए)
- दूध: 3 कप (आटा के लिए)
- चीनी: 5 बड़े चम्मच (आटा के लिए)
- वनस्पति तेल: 3 बड़े चम्मच (आटा के लिए)
- चिकन अंडे: 2 टुकड़े, (क्रीम के लिए)
- दूध: 400 ग्राम (क्रीम के लिए)
- चीनी: 4 बड़े चम्मच (क्रीम के लिए)
- आटा: 2 बड़े चम्मच (क्रीम के लिए)
- मक्खन: 1 बड़ा चम्मच (क्रीम के लिए)
- खसखस : 2 बड़े चम्मच (क्रीम के लिए)
अनुदेश
- पैनकेक बैटर तैयार करें। चीनी के साथ अंडे मारो, आटा और दूध जोड़ें। मिक्स।
- वनस्पति तेल डालें, फिर से मिलाएँ।
- पैन गरम करें, यदि आवश्यक हो तो इसे चिकना कर लें। पूरे आटे से पतले पैनकेक बेक कर लें।
- क्रीम तैयार करें। अंडे को चीनी के साथ थोड़ा फेंटें, आटा और दूध डालें।
- धीमी आंच या पानी के स्नान में, लगातार चलाते हुए, क्रीम के गाढ़ा होने तक पकाएं।
- तेल डालो। ठंडा करें, फिर फेंटें।
- पेनकेक्स को ढेर में मोड़ो, उनमें से प्रत्येक को क्रीम के एक बड़े चम्मच के साथ फैलाएं।
- केक को कम से कम 2 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें।
और कस्टर्ड और खसखस के साथ एक स्वादिष्ट पैनकेक केक तैयार करके उज्ज्वल, स्वादिष्ट श्रोवटाइड सप्ताह समाप्त करें!
वेनिला स्वाद के साथ नाजुक कस्टर्ड और खस्ता खसखस पतले सुनहरे पैनकेक के साथ पूरी तरह से मेल खाता है!
इस खसखस-पैनकेक केक की कोशिश करने के बाद, मेरी बेटी ने कहा कि यह नेपोलियन और मेडोविक की तुलना में स्वादिष्ट था! अब वह प्रशंसा है! आखिरकार, हम खसखस पेस्ट्री से प्यार करते हैं: बन्स, पाई और रोल।
स्वादिष्ट, मूल और सुंदर खसखस केक आपके घरवालों को पसंद आएगा!
मैं सिर्फ एक नोट जोड़ूंगा, इस केक को सफलतापूर्वक खाने के बाद और अगले दिन एक दोहराना के लिए पकाया जाता है: पहली बार मैंने नुस्खा के अनुसार दूध में पेनकेक्स पकाया, और दूसरा मैंने इसे केफिर कस्टर्ड के साथ बनाया। तो, केफिर पर पेनकेक्स के साथ, केक और भी अधिक कोमल और स्वादिष्ट हो जाता है, क्योंकि वे दूध की तुलना में नरम होते हैं, और यह बेहतर भिगोया जाता है।
अवयव:
पेनकेक्स के लिए:
- अंडे - 2 पीसी ।;
- चीनी - 3 बड़े चम्मच;
- नमक - चम्मच;
- दूध - 700-730 मिली;
- आटा - 300 ग्राम;
- रिफाइंड सूरजमुखी तेल - 3 बड़े चम्मच।
कस्टर्ड के लिए:
- दूध - 400 मिलीलीटर;
- जर्दी - 3 पीसी ।;
- चीनी - 4 बड़े चम्मच;
- वैनिलिन - चाकू की नोक पर या वेनिला चीनी के एक बैग पर;
- आटा - 2 बड़े चम्मच एक स्लाइड के साथ;
- मक्खन - 1 बड़ा चम्मच;
- सूखा खसखस - 2 बड़े चम्मच।
खाना पकाने की प्रक्रिया में, यह पता चला कि क्रीम केवल 2/3 पेनकेक्स फैलाने के लिए पर्याप्त है: 5 और चीजें उसी तरह खाने के लिए छोड़ दी जाती हैं। इसलिए, यदि आप एक लंबा केक चाहते हैं, तो मैं आपको क्रीम की डेढ़ सर्विंग पकाने की सलाह देता हूं।
कैसे सेंकना है:
आइये बनाते हैं पैनकेक बैटर। रचना में, यह दूध के समान है, केवल सोडा और नींबू के बिना - इसलिए पेनकेक्स बिना छेद के प्राप्त होते हैं।
अंडे को चीनी और नमक के साथ फूलने तक, मिक्सर से एक मिनट या व्हिस्क से थोड़ी देर तक फेंटें।
आटे को बारी-बारी से आटे में छान लें, हिलाएँ और थोड़ा गर्म दूध डालें, फिर से तब तक मिलाएँ जब तक कि सारी सामग्री न मिल जाए। फिर आटा को हरा दें ताकि कोई गांठ न बचे - मिक्सर के साथ बहुत सुविधाजनक।
सूरजमुखी तेल (बिना गंध) में डालें और मिलाएँ - पैनकेक का आटा तैयार है!
उच्च गर्मी पर, वनस्पति तेल की एक पतली परत के साथ एक फ्राइंग पैन गरम करें, और एक करछुल के साथ आटा डालें। इसे एक पतली परत में फैलाएं और एक पैनकेक बेक करें। जब यह एक तरफ गुलाबी हो जाए, तो इसे एक पतले चौड़े स्पैटुला से सावधानी से छान लें और इसे पलट दें।
तैयार पैनकेक को एक प्लेट में रखें।
चलो खसखस से कस्टर्ड बनाते हैं - ओह, यह एक बहुत ही स्वादिष्ट चीज है, और मैं इसके साथ केक की परतों को सूंघने की सोच रहा हूं, उदाहरण के लिए, नेपोलियन या शहद केक - यह एक नया, बहुत दिलचस्प स्वाद देगा!
दूध को दो बराबर भागों में बांट लें। हम एक नॉन-स्टिक डिश में स्टोव पर गर्म करने के लिए सेट करते हैं, अधिमानतः मोटी दीवारों वाले कास्ट-आयरन में।
एक अलग कटोरे में, चीनी और जर्दी को चम्मच से रगड़ें (और हमने आमलेट में प्रोटीन मिलाया)। वैसे, एक क्रीम नुस्खा भी है जहां अंडे पूरे रखे जाते हैं, बिना जर्दी और प्रोटीन में विभाजित किए: 900 मिलीलीटर दूध के लिए - 2 अंडे, 1 गिलास चीनी, 3 बड़े चम्मच आटा, एक चुटकी वैनिलिन, और खाना पकाने की तकनीक यहाँ जैसी ही है।
आटा, वैनिलिन (इससे क्रीम और भी स्वादिष्ट और अधिक सुगंधित होती है) डालें और इसे फिर से रगड़ें।
नरम मक्खन डालें, चिकना होने तक सब कुछ रगड़ें।
और धीरे-धीरे दूध के दूसरे भाग में डालें, बिना गांठ के एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए हिलाएं।
जब दूध स्टोव पर गर्म हो जाए और उबलने वाला हो, तो क्रीम को फिर से ब्लैंक मिलाएं और इसे लगातार चलाते हुए एक पतली धारा में गर्म दूध में डालें।
क्रीम को धीमी आँच पर, गाढ़ा होने तक, हिलाते हुए पकाएँ - लगभग 7-10 मिनट। पहले तो यह तरल होता है, लेकिन तत्परता के करीब यह जल्दी से गाढ़ा हो जाता है और गड़गड़ाहट करने लगता है। तो इसे आग से निकालने का समय आ गया है।
और खसखस डालें। जांचें कि खसखस बासी तो नहीं है।
कस्टर्ड को खसखस के साथ मिलाएं और ठंडा होने के लिए अलग रख दें।
तो क्रीम और पेनकेक्स ठंडा हो गए हैं - आप केक ले सकते हैं!
हम एक डिश पर पैनकेक डालते हैं और क्रीम की एक पतली परत फैलाते हैं - प्रत्येक परत के लिए लगभग डेढ़ बड़े चम्मच।
एक दूसरे पैनकेक के साथ कवर करें और क्रीम के साथ ग्रीस करें, और इसी तरह।
शीर्ष पैनकेक को आपके विवेक पर सजाया जा सकता है: उदाहरण के लिए, क्रीम के साथ फैलाएं और खसखस के साथ छिड़के, या क्रीम के साथ पैटर्न बनाएं।
चलो तैयार खसखस-पैनकेक केक को कुछ घंटों के लिए काढ़ा-भिगोने दें - रेफ्रिजरेटर में, या, अगर यह घर में गर्म नहीं है, तो बस मेज पर।
और फिर आप एक भव्य केक को भागों में काट सकते हैं और अपनी मदद कर सकते हैं!