वील हैम को कैसे सेंकें। बेक्ड वील हैम

घर पर स्वादिष्ट मांस बहुत स्वादिष्ट होता है। सबसे अच्छा व्यंजनों के अनुसार ओवन में पन्नी में कुक कुक।

पके हुए बीफ़ का एक बड़ा टुकड़ा एक बहुत प्रभावी है, और एक ही समय में, एक बहुत ही सरल पकवान, सामान्य पोर्क उबला हुआ पोर्क की तरह कुछ। इसे तैयार करते समय मुख्य बात यह है कि मांस का सही टुकड़ा चुनना है। शव के किसी भी हिस्से से दूर पूरी तरह से पाक के लिए उपयुक्त है, और केवल एक युवा जानवर से। पन्नी में ओवन में सबसे अधिक निविदा वील होगी, लेकिन आप गोमांस से बहुत स्वादिष्ट पकवान प्राप्त कर सकते हैं। पीतल के मांस को रसदार और नरम बनाने के लिए, आपको या तो टेंडरलॉइन (अधिक महंगा) या एक मोटी किनारा (सस्ता) खरीदने की आवश्यकता है। और जब मांस का वांछित टुकड़ा खरीदा जाता है, तो एक ट्रिफ़ल रहता है - इसे पन्नी में लपेटें और इसे ओवन में सेंकना करें, लेकिन पहले इसे थोड़ा तैयार करें।

• मांस - 1-1.2 किग्रा
• लहसुन - 3 बड़े लौंग
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• वनस्पति तेल - 1 बड़ा चम्मच
• मूल काली मिर्च

हम मांस का एक टुकड़ा धोते हैं, इसे एक कागज तौलिया के साथ सूखाते हैं, इसे फिल्मों और टेंडन से साफ करते हैं। यदि वसा की एक परत है, तो हम इसे छोड़ देते हैं।

एक कटोरी में तैयार सरसों का एक बड़ा चमचा, वनस्पति तेल का एक बड़ा चमचा, लहसुन की तीन लौंग मिलाएं। एक प्रेस, काली मिर्च और नमक के एक ढेर चम्मच से गुजरा।

हम परिणामस्वरूप मिश्रण के साथ सभी पक्षों पर मांस को कोट करते हैं।

हम एक कंटेनर में डालते हैं, ढक्कन को बंद करते हैं और एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ देते हैं।

पन्नी के साथ बेकिंग डिश को कवर करें, चमकदार पक्ष ऊपर। हमने मैरिनेटेड मांस फैलाया।

हम इसे एक तंग लिफाफे में लपेटते हैं ताकि रस बेकिंग के दौरान बाहर न निकल जाए।

हम लगभग आधे घंटे के लिए 220 डिग्री के तापमान पर सेंकना करते हैं। समय मांस के टुकड़े के आकार पर और दान की वांछित डिग्री पर निर्भर करता है। मैं खून से मांस से डरता हूं, इसलिए मैं इसे उस बिंदु पर सेंकता हूं जहां, जब छेदा जाता है, तो हल्का रस निकलता है।

जब मांस तैयार हो जाता है, तो पन्नी को उजागर करें और मांस को थोड़ा भूरा करने के लिए इसे 10-15 मिनट के लिए ओवन में छोड़ दें। एयरफ्रायर में गोमांस पकाने के दौरान सिद्धांत समान है। उसी समय, लेज़र वायर शेल्फ पर बेकिंग डिश रखें और मेडम पंखे की गति से पकाएँ। भूरापन के लिए 5 मिनट पर्याप्त हो सकते हैं, इसलिए सुनिश्चित करें कि इसे सूखने न दें।

तैयार मांस को 15 मिनट के लिए आराम करने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर भागों में काट दिया जाना चाहिए। बेकिंग के दौरान बनने वाले रस को तले हुए आटे की एक छोटी मात्रा के साथ सूखा, फ़िल्टर और गाढ़ा किया जा सकता है, कसा हुआ हॉर्सरैडिश या मक्खन जोड़ें। पन्नी में पके हुए वील के टुकड़ों के ऊपर सॉस डालें और सब्जियों के साथ सर्व करें।

पकाने की विधि 2, कदम से कदम: ओवन में पके हुए वील

सब्जियों के साथ ओवन में पका हुआ वील आश्चर्यजनक रूप से स्वादिष्ट और नरम निकला, हालांकि मैंने इसे पहली बार पकाया। पके हुए वील के लिए नुस्खा काफी सरल है और आपको केवल धैर्य की आवश्यकता होगी, क्योंकि इसे पकाने में लगभग 1 घंटा लगता है।

• वील - 300 जीआर
• हरी बीन्स - 100 जीआर
• मीठा बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 टुकड़ा
• गाजर - 1 पीसी
• लहसुन - 1 लौंग
• जैतून का तेल - 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ - 1 बड़ा चम्मच
• सरसों - 1 बड़ा चम्मच
• जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जमीन सफेद मिर्च - स्वाद के लिए
• नमक स्वादअनुसार

वील को कुल्ला, नसों को हटा दें (यदि कोई हो) और छोटे टुकड़ों में काट लें। मेयोनेज़, सरसों, नमक, काले और सफेद मिर्च से एक अचार बनाओ। एक कटोरे में मांस डालें जिसमें हम सेंकना करेंगे, अचार के साथ मिलाएं।

गाजर को छील लें, बीज को काली मिर्च से हटा दें और कुल्ला करें। सब्जियों को छोटे टुकड़ों में काट लें।

सब्जियां मिलाएं और वील करें।

हरी बीन्स, लहसुन का मसला हुआ लौंग और जैतून का तेल का 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। सब कुछ मिलाएं और लगभग 10 मिनट के लिए मैरिनेट होने दें।

हमने लगभग 40 मिनट के लिए 220 डिग्री से पहले ओवन में सब्जियों के साथ वील डाल दिया।

पकवान को गर्म और गर्म परोसें, इसे सूखी रेड वाइन के साथ धोएं।

पकाने की विधि 3: ओवन में वील कैसे पकाने के लिए

वील के प्रशंसकों को अच्छी तरह से पता है कि यह मांस एक ही पोर्क की तुलना में कितना स्वस्थ है। सबसे पहले, कम वसा वाली सामग्री आपको भागों के आकार में खुद को सीमित करने की अनुमति नहीं देती है, और दूसरी बात, ओवन में ठीक से पके हुए वील और किसी अन्य मांस के साथ स्वाद और कोमलता में तुलना नहीं करता है।

• वील पट्टिका - 1 किलो:
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• लहसुन - 4-5 दांत;
• मोटे समुद्री नमक;
• मूल काली मिर्च।

भूनने के लिए, ताजा मांस का उपयोग करना सबसे अच्छा है जो जमे हुए नहीं किया गया है। लेकिन अगर ऐसा होता है कि आपके पास वील का एक बड़ा टुकड़ा है, लेकिन जमे हुए है, तो नुस्खा के सफल कार्यान्वयन के लिए आपको मांस को अच्छी तरह से डीफ्रॉस्ट करना चाहिए। यह बहुत सावधानी से किया जाना चाहिए, अधिमानतः कमरे के तापमान पर। और इसे एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना सबसे अच्छा है (फ्रीजर में नहीं) और यह वांछित स्थिति तक पहुंच जाएगा। ओवन में "आराम" करने वाले मांस को भेजना बहुत महत्वपूर्ण है, अर्थात, इसके तंतुओं को बिल्कुल डीफ्रॉस्ट किया जाना चाहिए।

कई पाक विधियां हैं। आइए मूल नुस्खा का उपयोग करें और पन्नी को बेक करें, गाजर और लहसुन के साथ भरवां।

गाजर को छीलकर धोना चाहिए। फिर हम इसे लंबाई में काटते हैं, और फिर हम बड़े हिस्सों को छोटे वाले में काटते हैं, लेकिन एक नुकीले सिरे से। नतीजतन, हमें छोटे शंकु जैसा कुछ मिलना चाहिए, जिसके साथ वील टेंडरलॉइन को सामान करना आसान होगा।

हम लहसुन की कुछ लौंग छीलते हैं, और फिर प्रत्येक दाँत को दो भागों में काटते हैं।

वील टेंडरलॉइन को गर्म पानी में धोएं, इसे कागज़ के तौलिये से थोड़ा सूखा लें और फिर इसे गाजर और लहसुन के साथ मिलाएं। मांस में गाजर के टुकड़े और लहसुन के लौंग के हिस्सों को आसानी से सम्मिलित करने के लिए, मांस में गहरी कटौती की जानी चाहिए। एक तेज चाकू के साथ, इसे अलग-अलग हिस्सों (सभी पक्षों से) में छेद करें और वैकल्पिक रूप से गाजर और लहसुन के साथ सामान करें।

फिर नमक और सभी तरफ से मांस को काली मिर्च। पन्नी के एक टुकड़े को फाड़ दें, जो वील के आकार से 3-4 गुना बड़ा होगा, मांस को केंद्र में रख दिया जाएगा और सभी पक्षों पर पन्नी के साथ कवर किया जाएगा। यह पता चला है कि हम वील को "सील" करते हैं, जिसकी बदौलत मीट जूस वाष्पित नहीं होगा, बल्कि अंदर ही रहेगा और यह रसदार और कोमल हो जाएगा।

हम पन्नी में लपेटे हुए वील को बेकिंग शीट पर फैलाते हैं और इसे 190 डिग्री पर प्रीहीट ओवन में भेजते हैं।

हम इसे ठीक 2 घंटे के लिए बेक करते हैं। फिर हम इसे बाहर निकालते हैं और पन्नी को अनियंत्रित किए बिना इसे थोड़ा ठंडा करते हैं।

वील को भागों में काटें और परोसें, जड़ी-बूटियों की टहनी से सजाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 4: ओवन में आलू के साथ वील (कदम से कदम)

• वील टेंडरलॉइन - 1 कि.ग्रा
• दौनी - 5 स्प्रिंग्स
• ऋषि - 3 शाखाएँ
• थाइम - 3 शाखाएं
• मिर्च
• वनस्पति तेल
• शोरबा - 300 मिलीलीटर
• आलू -7 पीसी।
• बड़े प्याज - 1-2 पीसी।
• आटा - 1-2 बड़े चम्मच

एक खाना पकाने के जाल में वील रखें, या बेकिंग के लिए सुतली के साथ बाँधें। यदि आपके पास एक फ्लैट टुकड़ा है, तो इसे रोल करें। शुद्ध (सुतली) के नीचे सुगंधित जड़ी बूटियों की टहनियाँ रखें।

सभी पक्षों से एक पैन में मांस भूनें। नमक और काली मिर्च। एक बेकिंग डिश में जाएं।

आलू को चारों ओर रखो, मध्यम क्यूब्स में काट लें और प्याज के आधे छल्ले के साथ मिलाएं। आलू पर मेंहदी, जीरा और सेज डालें। थोड़ा वनस्पति तेल के साथ सब कुछ डालो।

गर्म शोरबा पर डालो।

हम लगभग 1 घंटे तक बेक करते हैं।

हमें वील मिलता है। यदि यह एक चाकू के साथ शांति से छेदा जाता है और स्पष्ट रस निकलता है, तो यह किया जाता है। यदि एक गुलाबी तरल निकलता है, तो मांस को 20-30 मिनट के लिए ओवन में वापस आ जाना चाहिए। हम अर्रोस्टो को बाहर निकालते हैं और इसे पन्नी में लपेटते हैं।

हम परिणामस्वरूप रस को पैन में डालते हैं, जहां हमने वील को तला। आलू, नमक हिलाओ। तत्परता के लिए प्रयास कर रहे हैं। यदि आवश्यक हो, तो इसे पकाया जाने तक ओवन में वापस रख दें।

मांस के रस के साथ पैन में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। आटा, अच्छी तरह से हलचल, एक उबाल लाने के लिए। नमक।

पके हुए वील को पतले स्लाइस में काटें।

बेक्ड वील को आलू और सॉस के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5: ओवन में सब्जियों के साथ रसदार वील

ओवन में हल्की सब्जियों और सॉस के साथ निविदा। मैं वील के लिए एक नुस्खा सुझाना चाहता हूं - एक युवा बछड़े का मांस। इसे स्वास्थ्यप्रद कहा जाता है, इसके अलावा यह गोमांस की तुलना में बहुत अधिक निविदा है। सब्जियों के साथ इष्टतम, सबसे आसान और स्वास्थ्यप्रद संयोजन है, उदाहरण के लिए, गाजर, बीन्स, घंटी मिर्च और प्याज (लेकिन वास्तव में, जिनके पास रेफ्रिजरेटर में क्या सब्जियां हैं)। मैं मांस को मसालेदार, थोड़ा खट्टा स्वाद देने का प्रस्ताव करता हूं, इसलिए हम मेयोनेज़, सरसों, नींबू, लहसुन का एक लौंग और मसाला के रूप में एक गुलदस्ता लेते हैं। इसके अलावा, फोटो में कोई क्रीम, आटा और मक्खन नहीं है - हमें सॉस के लिए उनकी आवश्यकता है।

• वील 400 ग्राम
• गाजर 1 पीसी
• हरी फलियाँ 200 ग्रा
• घंटी मिर्च 1 पीसी
• प्याज 2 पीसी
• 1 लौंग लहसुन
• नींबू 0.5 पीसी
• सरसों 1 बड़ा चम्मच
• मेयोनेज़ 2 बड़े चम्मच
• काली मिर्च गुलदस्ता 2 चुटकी
• क्रीम 400 मिली
• आटा 2 बड़े चम्मच।
• मक्खन 1 बड़ा चम्मच

हमने वील को भागों में काट दिया, हम ध्यान में रखते हैं कि यह खाना पकाने के दौरान संभवतः सिकुड़ जाएगा, इसलिए हम इसे पीसते नहीं हैं।

हम मांस को हरा देते हैं।

मेयोनेज़ के एक बड़े चम्मच, सरसों का एक बड़ा चमचा मिलाएं। लहसुन की एक लौंग निचोड़ें।

वहां नींबू का रस निचोड़ें। मसाला के लिए काली मिर्च और नमक का एक गुलदस्ता जोड़ें। हम मिलाते हैं।

मसाला के साथ मांस के टुकड़ों को कोट करें। ऐसा लगता है कि इसमें से बहुत कुछ नहीं है, वास्तव में, सभी टुकड़ों के लिए पर्याप्त है।

खासकर जब हम उन्हें मिलाते हैं। यदि आपके पास समय है तो यह बहुत अच्छा है और आप मांस को एक या दो घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रख सकते हैं, यदि नहीं, तो इससे कोई फर्क नहीं पड़ता, मांस को ओवन में मसाला को अवशोषित करने का समय होगा।

हम सब्जियां काटते हैं: प्याज और गाजर छल्ले में, बेलन को अनुदैर्ध्य स्लाइस में काटते हैं।

मांस को बेकिंग डिश में रखें।

सेम को शीर्ष पर रखो, फिर कटा हुआ सब्जियां।

यदि हम पकवान को इस रूप में बेक करने के लिए डालते हैं, तो यह सूखा होगा। आप निश्चित रूप से, मेयोनेज़ डाल सकते हैं, लेकिन मेरा सुझाव है कि 5 मिनट खर्च करें और एक प्रकार का बेचमेल सॉस बनाएं। एक गर्म फ्राइंग पैन में मक्खन का एक बड़ा चमचा पिघलाएं, उस पर 2 बड़े चम्मच आटा भूनें (आटा और हलचल जोड़ें)। फिर धीरे-धीरे फ्राइंग पैन में क्रीम डालें (केवल 2 कप), लगातार सरगर्मी और आटे के टुकड़ों को रगड़ें। इसे उबलने दें।

डिश के ऊपर सॉस डालें (पूरे परिधि के साथ ताकि सब्जियां सूख न जाएं)। हम एक घंटे के लिए 180 डिग्री पर ओवन में डालते हैं।

अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 6: ओवन में नरम और स्वादिष्ट वील

कुछ ताजा, बस तैयार सामग्री - और एक हार्दिक हार्दिक भोजन तैयार है। बैंगन और प्याज, जिनमें से सुगंध ओवन में भुनने की प्रक्रिया के दौरान प्रकट होती है, निविदा वील के स्वाद को पूरक करती है। इस व्यंजन को दूसरी या रात के खाने के लिए एक अलग व्यंजन के रूप में परोसने की सलाह दी जाती है। सब्जियों के साथ पके हुए वील किसी भी उत्सव की मेज को सजाएंगे और आपके पाक कौशल की सराहना करेंगे। शाकाहारी व्यंजनों के लिए, वील स्टेक पनीर के लिए प्रतिस्थापित किया जा सकता है। चलो मोत्ज़ारेला पनीर के साथ चलते हैं। आपको इसे टमाटर पर फैलाने की आवश्यकता है।

• तुलसी - 15 ग्राम
• बैंगन - 2 पीसी (2 मध्यम आकार के बैंगन)
• धनिया - 1/3 गुच्छा।
• प्याज - 250 ग्राम
• जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच। एल
• काली मिर्च - 1 चम्मच।
• टमाटर - 400 ग्राम
• वील - 4 पीसी (4 स्टेक)
• जीरा - 2 चम्मच
• सिरका - 1 चम्मच। (बालसैमिक सिरका)
• लहसुन - 2 दांत

1 बड़ा चम्मच ऑलिव ऑयल को बेलसमिक सिरके के साथ मिलाएं। कोट वील स्टेक दोनों पक्षों पर परिणामी marinade के साथ।

पीपरकोर्न को पीस लें और जीरा डालें। इस मिश्रण के साथ मांस को छिड़कें, जीरा को निचोड़ें, और रेफ्रिजरेटर में डालें।

ओवन को 200 * C पर प्रीहीट करें। गर्मी प्रतिरोधी डिश में बड़े स्लाइस में कटा हुआ प्याज डालें, उबलते पानी डालें और 2-3 मिनट के लिए ओवन में खड़े होने दें। फिर पानी का निकास होना चाहिए।

बैंगन को 2.5 सेमी टुकड़ों में काटें।

प्याज में बैंगन जोड़ें, शेष तेल पर डालें।

लहसुन को एक मोर्टार में पीसें और सब्जियों में जोड़ें, सब कुछ मिलाएं।

उच्च गर्मी पर एक बड़ा भुना हुआ पकवान फिर से गरम करें। प्रत्येक पक्ष पर स्टेक भूनें, फिर उस डिश में स्थानांतरित करें जिसमें वे मैरीनेट किए गए थे। एक गर्म पकवान में सब्जियां डालें और नरम होने तक 15-20 मिनट के लिए ओवन में सेंकना करें। फिर शीर्ष पर वील रखें, डिश में शेष रस डालें और 15 मिनट के लिए ओवन में डालें।

टमाटर को टुकड़ों में काटें और शीर्ष पर रखें। ओवन में रखें और जब तक वील नहीं किया जाता है, तब तक पकाना। कटा हरा धनिया और तुलसी के साथ छिड़के, स्वाद और परोसें।

पकाने की विधि 7: ओवन में आस्तीन में वील (फोटो के साथ)

• वील (नरम हिस्सा) - 1.5 किलो
• आलू - 5 पीसी।
• अधिनियम काली मिर्च - 2 पीसी।
• बैंगन - 1 पीसी।
• टमाटर - 3 पीसी।
• लहसुन - 3 लौंग
• जतुन तेल
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए

फिल्मों और नसों से ताजा पील, कटा हुआ लहसुन लौंग, नमक, काली मिर्च, जैतून या सूरजमुखी तेल के साथ ब्रश के साथ छिड़के और कमरे के तापमान पर 3-4 घंटे के लिए छोड़ दें।

सब्जियों को छीलें और स्लाइस में काट लें (यदि टमाटर बहुत बड़े नहीं हैं, तो आधा)। नमक और काली मिर्च सब्जियों, तेल के साथ छिड़क और हलचल।

बेकिंग स्लीव में मैरिनेटेड मीट डालें, सब्ज़ियों को एक ही जगह पर रखें, स्लीव में छेदों को खींचें और ओवन को 1 घंटे के लिए 200-220 डिग्री पर प्रीहीट करें।

एक पंचर के साथ मांस की तत्परता की जांच करें - जो रस निकलता है वह स्पष्ट होना चाहिए।

यदि वांछित है, तो पके हुए मांस को आस्तीन काटकर और 10 मिनट के लिए ग्रिल के नीचे मांस और सब्जियों को रखकर ब्राउन किया जा सकता है।

वील को स्लाइस में काटें, सब्जियों को गार्निश के रूप में परोसें, बेकिंग के दौरान निकलने वाले रस को सॉस की जगह इस्तेमाल किया जा सकता है।
अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: ओवन में एक बर्तन में निविदा वील

एक बर्तन में पका हुआ वील बहुत स्वादिष्ट और आश्चर्यजनक रूप से रसीला होता है, जो बिल्कुल भी कठोर नहीं होता है, इसलिए इस तरह के पकवान को बच्चों के लिए लंच या डिनर में भी आसानी से परोसा जा सकता है, इसे मैश किए हुए आलू, अनाज और उबले हुए आटे से गार्निश करके परोसा जा सकता है। अपने पकवान बनाने के लिए स्टीम्ड वील चुनें - इसमें एक गर्म गुलाबी रंग है। यदि मांस अंधेरे बरगंडी है, तो इसका मतलब है कि आपके सामने वील नहीं है, लेकिन गोमांस है। यह सुनिश्चित करने के लिए कि खाना पकाने के बाद सभी पके हुए टुकड़े आपके मुंह में पिघल जाएं, अंदर नीली नसों के बिना मांस चुनने की कोशिश करें। अपने स्वाद के अनुसार एक मसाला गुलदस्ता चुनें: सूखे थाइम, मेंहदी, अजवायन, प्रोवेनकल जड़ी बूटी, आदि।

• 400 ग्राम वील
• 0.5 चम्मच अजवायन के फूल सूख
• 3 चुटकी जीरा
• 1 प्याज
• 2 बे पत्ती
• 2 बड़ी चम्मच। एल वनस्पति तेल
• 100 मिलीलीटर उबलते पानी
• 0.5 चम्मच नमक

यदि संभव हो तो, हम थोड़ा वसा के साथ वील खरीदेंगे - यह पके हुए होने पर पिघल जाएगा और मांस इसे अवशोषित कर देगा, रसदार बन जाएगा। पानी में वील को कुल्ला, साफ नसों को छोड़कर, नीले नसों और फिल्मों को काट लें। समान आकार के टुकड़ों में काटें।

कोल्ड कट्स को एक गहरे कंटेनर में डालें और उसमें मसाले डालें। थोड़ा दबाव के साथ मांस को धीरे से याद रखें ताकि यह मसालों के पूरे गुलदस्ते को अवशोषित कर ले और इसे 1 घंटे के लिए छोड़ दें। आप चाहें तो थोड़ा नींबू का रस या सोया सॉस जोड़ सकते हैं।

निर्दिष्ट समय के बाद, छील से प्याज छीलें, कुल्ला और आधे में काट लें। उसके बाद, हम इसे आधा छल्ले में काटते हैं और इसे एक बर्तन में ठंडे कटौती के साथ डालते हैं, जहां हम पहली बार वनस्पति तेल डालते हैं। उबलते पानी, बे पत्तियों को जोड़ें और ढक्कन के साथ बर्तन को कवर करें। सुनिश्चित करें कि बर्तन में तरल हैंगर से अधिक नहीं है, लेकिन किनारों से नहीं, अन्यथा यह पकाते समय बाहर निकल जाएगा। बर्तन को 250 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में रखें और लगभग 1 घंटे तक बेक करें। लेकिन अगर आप गोमांस का उपयोग कर रहे हैं, तो मांस के खाना पकाने के समय को 1.5 घंटे तक बढ़ा दें और अगर यह वाष्पित हो जाए तो तरल जोड़ना न भूलें।

बेक करने के बाद, बर्तन को ध्यान से हटा दें और ढक्कन खोलें, भाप से भरा हुआ। मांस को एक प्लेट पर रखें और बेक्ड या उबली हुई सब्जियों, दलिया, उबले हुए पास्ता आदि के साथ गार्निश करें, आप थोड़ा सॉस या ताजा जड़ी बूटियों को जोड़ सकते हैं।

पकाने की विधि 9: ओवन में फ्रेंच वील

• वील मांस -600 जीआर।
• प्याज - 2-3 सिर
• आलू -7-8 टुकड़े
• पनीर -250-300 जीआर।
• मशरूम -250-300 जीआर।
• मसाले - पपरिका, दौनी, धनिया, इलायची

सॉस के लिए:

• दूध - 500 मिली।
• मक्खन - 60 जीआर।
• आटा - 70 जीआर।
• जायफल
• नमक और काली मिर्च

ताजा युवा वील को टुकड़ों में काटें और थोड़ा हरा दें। फिर तंतुओं को टुकड़ों में काट लें, इसलिए यह रसदार रहता है और तेजी से पकता है। लेकिन आप स्टेक को पूरी तरह से छोड़ सकते हैं और उन्हें टुकड़ों में नहीं काट सकते। दोनों तरीकों को सही माना जाता है।

कटे हुए टुकड़ों को तैयार गिलास डिश में डालें। नमक, काली मिर्च, छिड़क के साथ सीजन।

प्याज को छीलकर पतले आधे छल्ले में काट लें। शीर्ष पर रखना।

मशरूम को टुकड़ों में काटें और प्याज के ऊपर डालें। मेरे पास पोर्चिनी मशरूम हैं। इस साल उनके पास फसल थी। लेकिन आप शैम्पेन का उपयोग भी कर सकते हैं, यह स्वादिष्ट भी होगा।

आलू को क्यूब्स में छीलें और काटें। अगली परत बाहर रखना। नमक और काली मिर्च के साथ स्वाद बढ़ाएं।

पाक कला बेसमेल सॉस। मक्खन को पिघलाना।

आटा जोड़ें, अच्छी तरह से हिलाओ और तेल में हल्का भूनें।

धीरे-धीरे धीमी गति से गुनगुने दूध में डालें। लगातार सरगर्मी करते हुए, मैं इसके लिए एक व्हिस्की का उपयोग करता हूं।

आधा चम्मच पिसी हुई जायफल डालें। यदि अखरोट साबुत है, तो एक तेज चाकू से छीलन को दूध में सीधे खुरचें। यह सॉस में अखरोट के स्वाद का एक अद्भुत संकेत जोड़ देगा। नमक, काली मिर्च और मसाले जोड़ें।

गाढ़ा होने तक हिलाते रहें। एक फोड़ा करने के लिए आवश्यक नहीं है। के रूप में यह मोटी खट्टा क्रीम की एक स्थिति के लिए गाढ़ा, गर्मी बंद करें। फॉर्म की सामग्री को बीशमेल सॉस के साथ डालें।

45 मिनट के लिए 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में रखो। इस समय के बाद, फॉर्म से बाहर निकलें, डिश में एक सुखद सुनहरा रंग होना चाहिए। और शीर्ष पर कसा हुआ पनीर के साथ छिड़के।

पकवान को 15 मिनट के लिए ओवन में वापस रखें। फिर इसे बाहर निकालें, एक कटिंग बोर्ड के साथ कवर करें, और एक तौलिया के साथ शीर्ष पर। पकवान को खड़े होने दें और कम से कम 15-20 मिनट तक आराम करें।

फिर एक चाकू के साथ भागों में काट लें, और परतों में एक प्लेट पर लेटें ताकि उनकी अखंडता को भंग न करें।

पकाने की विधि 10, सरल: ओवन में लहसुन के साथ वील

रोमांटिक या पारिवारिक डिनर के लिए ओवन बेक्ड वील एक अच्छा विकल्प है। मांस अग्रिम में, रात भर, और फिर दोपहर या रात के खाने से ठीक पहले तला जा सकता है। यह मांस को नरम और अधिक रसदार बना देगा।

मुझे लगता है कि इस नुस्खा के लिए वील अधिक उपयुक्त है, लेकिन अगर वील खरीदना मुश्किल है या शायद काफी महंगा है - बीफ इसे सफलता के साथ बदल सकता है। यदि आप गोमांस पकाने का फैसला करते हैं, तो सिर्फ ब्राउनिंग समय थोड़ा बढ़ाएं।

पन्नी में पके हुए वील को एक टुकड़े में सीधे ओवन से बाहर गर्म किया जा सकता है या भागों में काटा जा सकता है। इसका इस्तेमाल ठंड में भी किया जा सकता है।

• 1200 ग्राम बोनलेस वील;
• लहसुन के 4-5 लौंग;
• सरसों के 2-3 बड़े चम्मच;
• Oon चम्मच जमीन काली मिर्च;
• Oon चम्मच जमीन धनिया;
• नमक स्वादअनुसार।

मांस तैयार करें: गर्म पानी में वील के एक टुकड़े को धो लें और कागज़ के तौलिये से सुखाएं।

एक कटोरे में 2-3 बड़े चम्मच सरसों रखें। लौंग को छीलें और एक प्रेस के माध्यम से एक कटोरी में लहसुन को दबाएं।

मसाले (जमीन काली मिर्च और धनिया, and चम्मच प्रत्येक) जोड़ें और अच्छी तरह से मिलाएं।

एक बेकिंग डिश लें (मैं एक छोटे आयताकार सिरेमिक डिश का उपयोग कर रहा हूं) और इसे पन्नी की शीट के साथ पंक्तिबद्ध करें। मांस के पूरे टुकड़े को लपेटने के लिए पन्नी काफी बड़ी होनी चाहिए। मांस को प्रत्येक तरफ नमक के साथ अच्छी तरह से रगड़ें और पन्नी के शीर्ष पर एक कंटेनर में रखें।

मांस, ऊपर और नीचे के टुकड़े पर सरसों और मसाले की एक उदार राशि फैलाएं। टुकड़े के किनारों पर भी मिश्रण फैलाएं, यह सुनिश्चित करें कि मांस सभी पक्षों पर सरसों के मिश्रण से ढंका है।

पन्नी की एक शीट को बाईं और दाईं ओर लपेटें, पन्नी के किनारों को मोड़ दें ताकि मांस एक वायुरोधी पन्नी लपेट में हो। कम से कम 30 मिनट के लिए मैरीनेट करने के लिए तैयार मांस को अलग रखें (यदि आवश्यक हो तो आप आधे दिन के लिए इस रूप में रेफ्रिजरेटर में मांस छोड़ सकते हैं)।

ओवन को 200 डिग्री C पर प्रीहीट करें, ओवन में मीडियम लेवल में शेल्फ सेट करें और लगभग 3 घंटे (अगर आपको गुलाबी हैम अंदर पसंद है तो पाइल में वील का पैन भेजें) - 20-30 मिनट तक समय कम करें, यदि मांस नुस्खा में दिए गए से बड़ा है - समय बढ़ाएं)।

मुझे मांस पसंद नहीं है जो अंदर से नम है, इसलिए मैं इसे तब तक भूनता हूं जब तक कि यह चाकू से छेदने पर रस छोड़ना शुरू नहीं करता है (यदि आपको हैम की तत्परता की जांच करने की आवश्यकता है, तो बस ओवन से मांस को हटा दें, पन्नी को उजागर करें और प्रयास करें। यदि सेंकना करने में अधिक समय लगता है, तो वील को पन्नी में वापस चालू करें, ओवन में रखें और खाना बनाना जारी रखें)।

वील आधुनिक गैस्ट्रोनॉमी के विवादास्पद विषयों में से एक है। एक ओर, बछड़ों का मांस, विशेष रूप से दूध पिलाने वालों पर, बहुत कोमलता और कौमार्य है। दूसरी ओर, नैतिक कारणों से, एक आधुनिक व्यक्ति को बच्चों के खिलाफ हाथ उठाना नहीं चाहिए - किसी भी, यहां तक \u200b\u200bकि जानवरों की अभिव्यक्तियों में भी।

बछड़ा लँगड़ा

हड्डी पर वील लोन सबसे निविदा मांस है, जिसे संसाधित करने में शाब्दिक मिनट लगता है। इस तरह के मांस को पकाने का सबसे अच्छा तरीका यह है कि इसे मसाले या जड़ी-बूटियों में एक घंटे के लिए मैरीनेट किया जाए, फिर जल्दी से इसे ग्रिल पर ग्रिल करें।

मज्जा के साथ भोजन करें

बछड़ा मस्तिष्क की हड्डियों केवल प्रसिद्ध सेंट का हिस्सा नहीं है जॉन, लेकिन शोरबा के लिए एक आधार, साथ ही तले हुए व्यंजन और सॉस के लिए एक मसाला। ग्रेट ब्रिटिश शेफ हेस्टन ब्लूमेंटल रिसोट्टो के लिए सब्जियों को भूनने के लिए अस्थि मज्जा का उपयोग करता है।

भोजन की धार

पीठ पर पसली की हड्डियों के साथ मांस - वील लोई - स्टेक, बारबेक्यू और रोस्टिंग के लिए उपयुक्त है।

वील हैम

वील लेग के आगे या पीछे का मांस अक्सर ठंडा या गर्म स्मोक्ड, ब्राइन में पूर्व लथपथ होता है। यह भी दम किया हुआ, बेक्ड और तला हुआ है।

वील जीभ

वील जीभ गोमांस की तुलना में छोटी और अधिक निविदा है; मध्यम गर्मी पर नमकीन पानी में 1 घंटे से अधिक समय तक ताजा वील जीभ पकाया जाता है। गोमांस की तुलना में इससे त्वचा को निकालना आसान होता है, सबसे तेज़ तरीका यह है कि तैयार जीभ को उबलते पानी से हटा दें और इसे एक कटोरी बर्फ के पानी में फेंक दें। उसके बाद, यह चाकू के साथ फिल्म को थोड़ा pry करने के लिए पर्याप्त होगा, और यह आसानी से मांस के पीछे गिर जाएगा।

बछड़ा हड्डियों

बेक्ड वील हड्डियों से सबसे अच्छा शोरबा बनाया जाता है: हड्डियों, सब्जियों के साथ, एक घंटे के लिए 200 डिग्री से पहले ओवन में रखा जाता है, जिसके बाद वे भूरे रंग में बदल जाते हैं, जो शोरबा को एक महान रंग देता है, और सभी अतिरिक्त वसा बाहर निकलते हैं उनमें से। पके हुए हड्डियों को कम से कम तीन घंटे तक पकाएं।

बछड़ा दिमाग

गोमांस दिमाग के विपरीत, जो "पागल गाय रोग" के कारण यूरोपीय संघ में प्रतिबंधित हैं, बछड़ा दिमाग कसाई से अग्रिम आदेश देकर किसी भी बाजार में खरीदा जा सकता है। राजधानी में, कीमत 80 से 150 रूबल प्रति किलोग्राम है। वील ब्रेन को उबाला जा सकता है, स्ट्यू किया जा सकता है और तला हुआ और कीमा बनाया जा सकता है।

वील चॉप्स

बछड़ों का सबसे स्वादिष्ट और निविदा मांस केवल कुछ महीने पुराना होता है, जो चॉप के लिए उपयोग किया जाता है, उन्हें कम तापमान पर तला जाना चाहिए - उच्च गर्मी मांस को सुखा सकती है।

बछड़ा गुर्दे

वील किडनी बनावट में बहुत कोमल होती है और इसे पूरी तरह से या बारीक कटा हुआ और तसलोईन या लोई के स्लाइस के साथ भुने हुए में डाला जा सकता है।

वील टेंडरलॉइन

वील टेंडरलॉइन को तला जा सकता है, एक स्टू या गोलश पर रखा जा सकता है, और कटलेट में कट जाता है और जल्दी से ग्रील्ड या पैन में।

बछड़े की टांग

इटली में, ऑसोबुको एक वील ड्रमस्टिक से तैयार किया जाता है - हर रोज़ रूसी "वील दादी" में - हड्डी के साथ-साथ अलग-अलग टुकड़ों में काट दिया जाता है: सबसे पहले, ड्रमस्टिक को तले जाते हैं और फिर धीरे-धीरे सफेद शराब में कम गर्मी के लिए उबला हुआ, क्षेत्रीय जड़ी-बूटियों को जोड़ते हैं। और आप मज्जा के साथ टांगों से एक उत्कृष्ट डेमीग्लास शोरबा भी बना सकते हैं। यदि जेली के लिए वाष्पीकृत और जमे हुए, तो आपके पास हमेशा मांस सॉस या हाथ में शोरबा के लिए एक आधार होगा।

नमस्कार फिर से, हमारे प्रिय साइट विज़िटर। हम अपने "दूसरे पाठ्यक्रम" खंड को जारी रखते हैं। और आज हम खाना बनाना चाहते हैं, बेक्ड वील हैम। यह डिश पोलिश व्यंजनों से संबंधित है और इस व्यंजन को तैयार करने के कई तरीके हैं। मैं एक ऐसी रेसिपी शेयर कर रही हूं जिसका मैं खुद इस्तेमाल करती हूं।

यह नुस्खा एक परिवार और एक उत्सव की मेज दोनों के लिए एकदम सही है। तैयारी में इसकी सादगी के बावजूद, इस डिश में एक शानदार, नाजुक स्वाद है और कम अद्भुत सुगंध नहीं है। तो, चलो शुरू करते हैं!

खाना पकाने के लिए, हमें स्वाद के लिए नमक और जमीन काली मिर्च, वनस्पति तेल - लगभग 4 बड़े चम्मच, प्याज - 2 टुकड़े, लहसुन - 2 लौंग, गाजर - 3 टुकड़े, वील हैम - 1 टुकड़ा (लगभग 1, 7 किलो)। मेंहदी - 1 टहनी, थाइम - 2 टहनी, सफेद शराब - 400 मिलीलीटर।, शोरबा - 750 मिलीलीटर।, डंठल अजवाइन - 200 ग्राम।

वील हैम कैसे पकाने के लिए?

सबसे पहले, हमें ओवन को 200 डिग्री तक गर्म करने की आवश्यकता है। हैम को धो लें और इसे सूखा दें, इसे जमीन काली मिर्च और नमक के साथ रगड़ें। फिर गर्म तेल में सभी तरफ सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज और लहसुन को छीलकर, बारीक काट लें। फिर गाजर और अजवाइन को छीलकर, स्लाइस में काट लें।

थाइम और दौनी के साथ कुल्ला। फिर हम मांस के चारों ओर मसालेदार जड़ी बूटियों और सब्जियों को फैलाते हैं, 3-4 मिनट के लिए हिलाते हैं। उसके बाद, लगभग 100 मिलीलीटर में डालना। शोरबा और 2 घंटे 45 मिनट के लिए ओवन में हमारे मांस को उबाल लें। समय-समय पर हमें हैम को सफेद शराब और शेष शोरबा के साथ पानी देना पड़ता है।

खाना पकाने का समय बीत जाने के बाद, हैम को मोल्ड से बाहर रखें और पन्नी में लपेटें ताकि यह ठंडा न हो। मांस के बेक होने के बाद जो बचता है, उसके परिणामस्वरूप सॉस और सब्जियों को एक छलनी के माध्यम से पीसें, एक उबाल लें, स्वाद के लिए नमक और काली मिर्च डालें), मांस के साथ परिणामस्वरूप सॉस की सेवा करें।

और अंत में, बेक्ड वील हैम तैयार है, और हमें बस इसे मेज पर परोसना होगा और इस व्यंजन के जादुई स्वाद का आनंद लेना होगा। मैं इसे उत्सव की मेज के लिए पहले कोर्स के रूप में सुझाता हूं।

बोन एपीटिट और जल्द ही मिलते हैं, प्यारे दोस्तों!

मांस अमीनो एसिड है, जो मानव शरीर बिना नहीं कर सकता। लेकिन सबसे अधिक बार मांस उत्पादों में बहुत अधिक वसा होता है, जो बड़ी मात्रा में स्वस्थ नहीं हैं। यदि आप दुबले मांस का उपयोग करते हैं, तो इसे बाहर सुखाने के लिए आसान है, क्योंकि लंबे समय तक गर्मी उपचार के साथ यह नमी खो देता है, और इसके साथ रस, रबड़ की तरह बन जाता है। युवा बीफ अच्छा है क्योंकि यह चिकना नहीं है और साथ ही यह अभी भी निविदा निकलता है। जो लोग अपने स्वास्थ्य की देखभाल करते हैं, उनके लिए ओवन में पका हुआ भोजन एक पसंदीदा व्यंजन बन सकता है।

खाना पकाने की सुविधाएँ

बेक्ड होने पर गलत तरीके से चुने, पकाए या अधिक मात्रा में खाने पर वील अपने सभी फायदे खो देता है। सबसे सस्ते उत्पाद से कचरे के डिब्बे में डिश न भेजने के लिए, आपको कुछ सूक्ष्मताओं को जानना होगा।

• मांस खरीदते समय, एक अच्छा टुकड़ा चुनने की कोशिश करें और वील की आड़ में नियमित रूप से बीफ या पोर्क न खरीदें। वील गोमांस की तुलना में बहुत हल्का है, लेकिन पोर्क की तुलना में गहरा है, इसमें निविदा है और बहुत लंबे फाइबर नहीं हैं। यदि यह जमे हुए नहीं किया गया है, तो इसके नीचे एक लाल पोखर दिखाई नहीं देगा, जब एक उंगली से दबाया जाता है, तो मांस जल्दी से अपने पिछले आकार में वापस आ जाएगा और दबाए जाने पर कोई खून नहीं निकलेगा। मांस के टुकड़े को ढंकने वाली मोटे भूरे रंग की परत इंगित करती है कि यह लंबे समय से काउंटर पर है - इसे बेकिंग के लिए लेना भी अवांछनीय है।
• यह मानते हुए कि वील में बहुत कम वसा है, वरीयता उन टुकड़ों को दी जानी चाहिए जो अभी तक जमे हुए नहीं हैं। आदर्श रूप से, आपको स्टीम्ड वील खरीदना चाहिए। यदि यह संभव नहीं है, तो ठंडा। पके हुए होने पर जमे हुए मांस कम रसदार हो सकते हैं, खासकर यदि आप इसे गलत तरीके से डीफ्रॉस्ट करते हैं। रेफ्रिजरेटर में इसे डीफ्रॉस्ट करने से टुकड़े के अंदर नमी बनाए रखने में मदद मिलेगी। अन्यथा, एक स्वादिष्ट पकवान काम नहीं कर सकता है।
• पकाते समय नमी को नुकसान से बचाने के लिए भी आवश्यक है, खासकर अगर यह एक बड़े टुकड़े में पकाया जाता है, क्योंकि इसे ओवन में रखने के लिए एक लंबा समय लगता है। फ़ॉइल या गर्मी प्रतिरोधी पॉलीइथाइलीन से बने खाना पकाने की आस्तीन का उपयोग करके समस्या को आसानी से हल किया जा सकता है। जब खाना पकाने के वील को टुकड़ों, सब्जियों या फैटी सॉस में ओवन में पकाया जाता है, तो स्थिति को बचाया जाएगा।

बेक्ड वील पकाने के सामान्य नियमों को जानने के बाद, आप एक नुस्खा चुन सकते हैं और एक स्वादिष्ट पकवान बनाना शुरू कर सकते हैं।

लहसुन और गाजर के साथ पन्नी में बेक किया हुआ वील

• वील पट्टिका - 1 किलो;
• गाजर - 150 ग्राम;
• लहसुन - 4-6 लौंग;
• नमक - 20 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम।

खाना पकाने की विधि:

• रसोई के तौलिए से वील के टुकड़े को धोएं और थपथपाएं।
• प्याज और लहसुन छीलें।
• लहसुन लौंग को 2-3 टुकड़ों में काट लें।
• गाजर को क्यूब्स में काटें, उनमें से प्रत्येक से कोनों को काट लें ताकि गाजर के टुकड़े खूंटे से मिलते जुलते हों।
• एक चाकू के साथ मांस के टुकड़े में स्लिट्स बनाएं, उनमें गाजर और लहसुन डालें।
• नमक और काली मिर्च के साथ वील रगड़ें।
• पन्नी में अच्छी तरह से लपेटें और बेकिंग शीट पर रखें।
• ओवन चालू करें, और जब इसमें तापमान 200 डिग्री तक पहुंच जाए, तो वहां मांस के साथ एक बेकिंग शीट भेजें।
• 2 घंटे के लिए निर्दिष्ट तापमान पर सेंकना। पन्नी को अनियंत्रित करें और 20 मिनट के लिए बेकिंग जारी रखें।

यह व्यंजन ठंडा परोसने के लिए अच्छा है, मांस को तंतुओं में पतली स्लाइस में काटकर। लहसुन और गाजर के साथ मिश्रित यह बहुत स्वादिष्ट लगता है।

जड़ी बूटियों के साथ एक आस्तीन में पके हुए वील

• वील - 0.5-0.6 किलो;
• मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम - 0.2 एल;
• लहसुन - 2-3 लौंग;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• मसालेदार जड़ी बूटी, नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• धुलाई और सूखने से भूनने के लिए वील तैयार करें।
• लहसुन को क्रश करें, इसे मेयोनेज़ या खट्टा क्रीम में जोड़ें। इसमें नमक और मसाला डालें।
• मांस पर अच्छी तरह से मिश्रण फैलाएं और इसे आस्तीन में रखें।
• मांस पर एक आस्तीन में लॉरेल के पत्ते रखें।
• दोनों तरफ आस्तीन बाँध लें। भाप से बचने के लिए पन्नी में छोटे छिद्रों को पोक करने के लिए टूथपिक का उपयोग करें।
• ओवन को 190 डिग्री पर प्रीहीट करें। मोल्ड में मांस के साथ आस्तीन रखो, मोल्ड को ओवन में डालें।
• एक घंटे के लिए वील को भूनें। बाहर निकालने से पहले, चाकू के साथ तत्परता की डिग्री की जांच करें: यदि आयशर बाहर नहीं निकलता है, तो मांस तैयार है।

इस रेसिपी के अनुसार तैयार वील को गर्म या ठंडा परोसा जा सकता है। पहले मामले में, आपको साइड डिश की आवश्यकता होगी, अधिमानतः सब्जी; आपको मांस को 1-1.5 सेंटीमीटर के टुकड़ों में काटने की आवश्यकता है। दूसरे मामले में, इसे ठंडा करना होगा और पतले स्लाइस में काटना होगा।

सरसों के साथ पन्नी में बेक किया हुआ वील

• वील टेंडरलॉइन - 0.8-0.9 किलोग्राम;
• सरसों के दाने - 100 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च - 5 ग्राम;
• जमीन धनिया - 2-3 ग्राम;
• सूखे थाइम - 2-3 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 50 मिलीलीटर;
• लहसुन - 2 लौंग;
• नमक स्वादअनुसार।

खाना पकाने की विधि:

• लहसुन को चाकू से बारीक काट लें।
• एक कटोरी में, लहसुन, अजवायन के फूल, काली मिर्च, धनिया और नमक के साथ खट्टा क्रीम मिलाएं।
• सॉस में सरसों के बीज डालें, हलचल करें।
• वील टेंडरलॉइन को धो लें, इसे कागज के तौलिये के साथ दाग दें। सभी पक्षों को अचार के साथ कवर करें। एक कटोरे में रखें, क्लिंग फिल्म के साथ कवर करें और 2 से 6 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर छोड़ दें।
• पन्नी को कई परतों में गर्मी प्रतिरोधी रूप में बिछाते हैं ताकि उसके छोर नीचे लटक जाएं। मांस को केंद्र में रखें। पन्नी के किनारों को ऊपर उठाएं और सिरों को सुरक्षित करें।
• ओवन को 180 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें मांस के साथ एक डिश डालें।
• 2.5 घंटे के बाद, पन्नी को उजागर करें, फिर एक और 20 मिनट के लिए वील को सेंकना, फिर हटा दें।

जब तक मांस कमरे के तापमान और ठंडा करने के लिए ठंडा नहीं हो जाता तब तक प्रतीक्षा करें। ठंडा होने पर, पतले स्लाइस में काटें और एक सर्विंग डिश पर रखें।

आलू के साथ बेक किया हुआ वील

• वील (पीछे, पैर) - 1 किलो;
• आलू - 0.8 किलो;
• जमीन काली मिर्च - 2-3 ग्राम;
• नमक - 5 ग्राम;
• दौनी - 1 टहनी;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• थाइम - 2-3 ग्राम;
• गोमांस शोरबा - 0.3 एल;
• सफेद प्याज - 75 ग्राम;
• लहसुन - 2 लौंग।

खाना पकाने की विधि:

• मांस को धोएं, इसे सूखा लें और प्रत्येक टुकड़े को कई टुकड़ों में काटकर, लहसुन के साथ छिड़के।
• नमक के साथ थाइम और काली मिर्च मिलाएं। इस मिश्रण से एक टुकड़ा रगड़ें। प्लास्टिक रैप के साथ कवर करें और 1.5-2 घंटे के लिए मैरीनेट करें।
• आलू छीलें, गोल स्लाइस में काटें।
• प्याज को छल्ले में काट लें।
• पिघले हुए मक्खन के साथ एक तलना को चिकना करें, उसमें आलू और उस पर प्याज रखें।
• सब्जियों के ऊपर अचार की माला और ऊपर से मेंहदी की टहनी रखें।
• ओवन को 200 डिग्री पर प्रीहीट करें और उसमें रोस्टिंग पैन डालें।
• 2.5 घंटे के लिए आलू के साथ वील सेंकना, समय-समय पर उस पर शोरबा डालना। सब्जियों को स्टू करने के लिए पर्याप्त होना चाहिए, लेकिन साथ ही, इसे मांस को कवर नहीं करना चाहिए, अन्यथा उस पर एक क्षुधावर्धक परत नहीं होगी।

इस वील को आलू के साइड डिश के साथ गर्म परोसा जाता है। आप इसमें अन्य सब्जियां मिला सकते हैं।

गाजर और हरी बीन्स के साथ बेक्ड

• वील - 0.7 किलो;
• गाजर - 0.2 किलो;
• हरी बीन्स (ताजा या जमे हुए) - 0.2 किलो;
• प्याज - 0.2 किलो;
• नींबू या नींबू - 1 पीसी ।;
• पीने की क्रीम - 150 मिलीलीटर;
• आटा - 50 ग्राम;
• मक्खन - 40 ग्राम;
• मेयोनेज़ - 150 मिलीलीटर;
• पनीर (वैकल्पिक) - 100 ग्राम;
• नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए।

खाना पकाने की विधि:

• वील को काटें, धोया और नैपकिन के साथ सूखे, भागों में। एक पाक मैलेट के साथ मारो। स्प्लैशिंग से बचने के लिए, टुकड़ों को पहले से बैग में रखा जा सकता है।
• मेयोनेज़ के साथ नमक और काली मिर्च मिलाएं। उन्हें स्टेक पर फैलाएं, उन्हें आधे घंटे के लिए मैरिनेट करने के लिए छोड़ दें।
• सब्जियों को धोएं, छीलें। फलियों को भी धोकर सुखा लें। यदि आप जमे हुए उपयोग कर रहे हैं, तो इसे उबलते पानी में कुछ मिनटों के लिए डुबो कर डीफ़्रॉस्ट किया जाना चाहिए, और, इसे एक कोलंडर में फेंकने से, पानी से पानी निकलने दें।
• गाजर को स्ट्रिप्स में काटें। प्याज - आधे छल्ले में।
• एक कड़ाही में मक्खन पिघलाएं। मैदा डालकर हल्का भूनें।
• एक पतली धारा में पैन में क्रीम डालो, कभी-कभी सरगर्मी करें, इसे थोड़ा मोटा होने दें।
• एक डिश में या उच्च पक्षों के साथ बेकिंग शीट पर वील के टुकड़े रखें।
• ऊपर से सब्जियां डालें, सॉस के साथ सब कुछ भरें।
• 60-90 मिनट के लिए 180 डिग्री के लिए पहले से गरम ओवन में रखें। खाना पकाने से 20 मिनट पहले, पकवान को कसा हुआ पनीर के साथ छिड़का जा सकता है - यह और भी स्वादिष्ट होगा।

इस नुस्खा के अनुसार पके हुए वील के लिए एक अतिरिक्त साइड डिश की आवश्यकता नहीं है, इसे गर्म परोसा जाता है।

ओवन में पका हुआ वेज स्वादिष्ट और स्वादिष्ट होता है। नुस्खा के आधार पर, इसे गर्म या ठंडे नाश्ते के रूप में परोसा जा सकता है।