अपने रस में टमाटर कैनिंग। सर्दियों के लिए अपने रस में टमाटर - पूरे फलों के टमाटर में टमाटर व्यंजनों

कैनिंग उत्पाद प्रत्येक मालकिन के लिए दैनिक खाना पकाने की प्रक्रिया को काफी सरल बनाता है। यह कोई रहस्य नहीं है। इनएप्रो सब्जियों और फलों में तैयार आपको यह या उस डिश को करने के लिए हाथ में वांछित घटक रखने की अनुमति देता है। खरीदारी चलाने और स्रोत उत्पादों की प्रसंस्करण और तैयारी पर समय बिताने की आवश्यकता नहीं है। वांछित जार को शेल्फ से प्राप्त करना और अतिरिक्त प्रयास किए बिना समस्या का समाधान करना बहुत आसान है।

पहले या दूसरे व्यंजनों की कल्पना करना मुश्किल है जिसमें टमाटर का उपयोग एक रूप में या किसी अन्य रूप में नहीं किया जाता है। यह अनूठी सब्जी न केवल पूरक और सजावट के लिए लागू होती है। यह विभिन्न सॉस और फ्रिंज का हिस्सा है, जिसके बिना कई व्यंजन न केवल उपस्थिति खो देते हैं, बल्कि अद्वितीय स्वाद और सुगंध में भी निहित होते हैं। टमाटर के बिलेट के लिए एक आदर्श विकल्प निस्संदेह प्राकृतिक भरने में कैनिंग माना जाता है। ऐसा करने के लिए, आपको यह जानना होगा कि वहां कुछ भी जटिल नहीं है। चरणों में आवश्यक कार्यों को करने के लिए केवल आवश्यक है। और परिणाम की गारंटी दी जाएगी।

जैसा कि आप जानते हैं कि कितने लोग इतने सारे राय हैं। इसलिए, हर परिचारिका में टमाटर को अपने रस में बनाने के लिए एक नुस्खा होता है। लेकिन उनमें से सभी को एक स्पष्ट अनुक्रम के साथ जोड़ा गया है जिसे खाना पकाने की प्रक्रिया में देखा जाना चाहिए। प्रक्रिया में काफी समय लगता है। इसमें दो घंटे से अधिक समय नहीं लगेगा ताकि तालिका में सुगंधित भरने वाले टमाटर को भूख लगी हो।

तो, पहले आवश्यक स्रोत उत्पादों को कैसे तैयार करें। कैनिंग के लिए छोटी सब्जियां लेना बेहतर है। उन्हें बैंकों में रखना आसान है। और एक तरल माध्यम की तैयारी के लिए, आप कई प्रमुख टमाटर का उपयोग कर सकते हैं।

यह उत्पादों से ले सकता है: 2 किलोग्राम छोटे 3 किलोग्राम बड़े टमाटर, 2 सामान्य चम्मच चीनी और नमक।

प्रक्रिया में कई मुख्य चरण होते हैं:

1. सब्जियों को अच्छी तरह से धोएं।
2. छोटे टमाटर बड़े करीने से बैंकों को शीर्ष पर ले गए। पहले, उनमें छील को कई जगहों पर सुई द्वारा छेड़छाड़ की जानी चाहिए।
3. प्रमुख टमाटर मनमाने ढंग से कटौती, एक पैन में डाल दिया और धीरे-धीरे ढक्कन के नीचे एक उबाल लाने के लिए।
4. फिर मिश्रण चलनी के माध्यम से मिटा दिया। नतीजतन, यह प्राकृतिक निकलता है
5. गर्म द्रव्यमान के हर 1.5 लीटर के लिए आवश्यक मात्रा में नमक और चीनी जोड़ें, ध्यान से आगे बढ़ें।
6. मिश्रण डिब्बे में डाल रहा है, उन्हें एक कवर के साथ कवर किया गया है और इसे 8-10 मिनट के लिए उबलते पानी के साथ एक विस्तृत कंटेनर में पेस्टराइज करें।
7. बैंक क्लोग और उल्टा हो जाते हैं। पूर्ण शीतलन के लिए ऐसी स्थिति में छोड़ दें। आप उन्हें कहीं भी स्टोर कर सकते हैं।

यह सबसे आसान है, लेकिन घर पर एकमात्र तरीका नहीं है। अन्य हैं।

खाना पकाने में आमतौर पर दो तरीकों से बनाते हैं। यह सब मुख्य स्रोत उत्पाद के प्रकार पर निर्भर करता है। संरक्षण के लिए, कच्चे या शुद्ध टमाटर का उपयोग किया जा सकता है। यहां खाना पकाने की तकनीक थोड़ा अलग है। प्रक्रिया इस तरह दिखाई देगी:

1. छोटे टमाटर कुल्ला।
2. प्रत्येक टोमेचर के कई स्थानों पर, छील काट लें।
3. उबलते पानी के साथ सॉस पैन में सब्जियों को ठीक करें, कसकर कवर करें और 15-20 मिनट के लिए इस तरह के एक राज्य में छोड़ दें।
4. समय समाप्त होने के बाद, टमाटर पानी से बाहर निकलते हैं, छील से साफ होते हैं और धीरे-धीरे बैंकों में पहले से निर्जलित होते हैं।
5. शेष टमाटर मांस चक्की में कुचल दिया जाता है, परिणामी मिश्रण 15 मिनट के लिए कमजोर आग पर उबला हुआ होता है।
6. फिर चीनी और नमक जोड़ें।
7. गर्म मिश्रण को डिब्बे की सामग्री डालने और धातु के कवर को कसकर बंद करने के लिए प्राप्त किया जाता है। इस मामले में निर्जलित करना आवश्यक नहीं है।

ऐसे टमाटर न केवल एक स्वतंत्र पकवान के रूप में खाते हैं। वे विभिन्न सुगंधित सॉस की तैयारी के लिए बिल्कुल सही हैं।

अपने रस में स्वादिष्ट टमाटर किसी भी additives का उपयोग किए बिना तैयार किया जा सकता है। यह बेहद सरल हो गया है:

1. अच्छी तरह से धोए गए सब्जियों में से, फलों को हटा दें।
2. टमाटर मनमाने ढंग से कुचल दिया। स्लाइस काफी बड़े होनी चाहिए।
3. उत्पाद एक सॉस पैन में डालते हैं और एक छोटी सी आग लगाते हैं। 20 मिनट के लिए पकाने के लिए एक द्रव्यमान उबलने के बाद।
4. तैयार किए गए बैंकों और रोल में डाल दिया गया मिश्रण।

यदि वे ताजा हैं, तो केवल बुश से फाड़े, नमक के चुटकी छिड़कते हैं, शायद सबसे अच्छा भोजन है जो हमें गर्मी देता है। लेकिन टमाटर - मौसमी, और सुपरमार्केट में बेचे गए संगति टमाटर गीले कार्डबोर्ड से थोड़ा अलग होते हैं। यदि आप सर्दियों में दोनों सर्दियों में सर्दियों के लिए अपने रस में ग्रीष्मकालीन टमाटर के सुगंध और स्वाद का आनंद लेने में सक्षम होना चाहते हैं।

वर्कपीस के लाभों के बारे में

सर्दियों के लिए अपने टमाटर आपको और आपके परिवार को लाभान्वित करेंगे:

• सबसे पहले, अपने रस में टमाटर उपयोगी खनिज लवण, ट्रेस तत्वों और अधिकांश विटामिन बनाए रखता है।
• दूसरा, टमाटर के फल में गर्मी उपचार के साथ, प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट की सामग्री - लाइसोपिन, जो बीमारियों के विकास को रोकता है और उम्र बढ़ने से धीमा हो रहा है।
• तीसरा, यह लाभदायक है। स्टोर अलमारियों से शीतकालीन टमाटर बाज़ार में खरीदे गए अपने या अच्छे टमाटर के साथ ली गई फलों के साथ किसी भी तुलना में नहीं जाते हैं। उसी समय डिब्बाबंद भोजन सस्ता होगा, और आप आसानी से और टमाटर सॉस और ईंधन भरने के विभिन्न प्रकार तैयार कर सकते हैं।

अपने रस में टमाटर को सुरक्षित रखने से पहले, सावधानी से पूरे नुस्खा को पढ़ें, आवश्यक सूची और इच्छित सामग्री तैयार करें।

रसोई उपकरण और बर्तन

अपने रस में टमाटर को संरक्षित करने के लिए आपको इसकी आवश्यकता होगी:

• ग्लास के डिब्बे, अधिकतम, 2 लीटर के लिए 700 मिलीलीटर की क्षमता के साथ सबसे अच्छा;
• रबड़ मुहरों के साथ संरक्षण के लिए टिन टोपी;
• डिब्बे से तरल निकालने के लिए छेद और टोंटी के साथ कवर;
• पैन: दो बड़े - निर्जलीकरण के डिब्बे और उबलते रस और एक छोटे से - कवर के नसबंदी के लिए;
• डिब्बे को एक बड़े सॉस पैन में - डिब्बे स्थापित करने के लिए;
• मैनुअल स्क्रू juicer;
• tongs- लिफ्ट;

आवश्यक सामग्री

संरक्षण के साथ आगे बढ़ने से पहले, सभी आवश्यक अवयवों को विस्फोट करें:

• टमाटर;
• नमक;
• चीनी।

उत्पादों की पसंद की विशेषताएं

स्वादिष्ट होने के लिए संरक्षण के लिए, इसके लिए उत्पादों को ध्यान से चुना जाना चाहिए। टमाटर को पक्रता की चोटी पर ले जाना चाहिए, घने, छोटे, यदि संभव हो, तो एक ही आकार, दरारें, धब्बे और विकास के बिना। रस की तैयारी के लिए, फलों का चयन इतना ध्यान से नहीं किया जा सकता है - वे बड़े और कुछ दोषों के साथ हो सकते हैं। एक बड़ा, गैर-आयोडित, चीनी - रेत-रैफिन लेने के लिए नमक बेहतर है, और यह सूखा होना चाहिए।

फोटो के साथ चरण-दर-चरण नुस्खा

हमारे अपने रस में टमाटर कैसे बंद करें - बस और कदम से कदम।

महत्वपूर्ण! शुरू करना, तैयार व्यंजनों और सामग्रियों का ध्यानपूर्वक निरीक्षण करें। ग्लास शेरबिन और दरारों के बिना होना चाहिए - चिकनी किनारों के साथ और गर्दन, गम-मुहरों के लिए अच्छी तरह से फिट होना चाहिए - उन्हें अच्छी तरह से संपर्क करने के लिए, और धातु उपकरण में जार नहीं होना चाहिए।

टमाटर की तैयारी

चयनित टमाटर पूरी तरह से धो और फल काट रहे हैं।

बहलाना

साथ ही टमाटर की तैयारी के साथ उनके भरने के लिए टमाटर का रस तैयार करें। ऐसा करने के लिए, टमाटर टुकड़ों में काटा जाता है और juicer के माध्यम से पारित किया जाता है।

उबलते रस

निचोड़ा हुआ रस, पैन आग भर रहा है और इसमें चीनी और नमक जोड़ रहा है - 1 बड़ा चमचा नमक और रस के प्रति लीटर 1 चम्मच चीनी (हालांकि आप नमक और चीनी के बिना टमाटर बंद कर सकते हैं)। रस के फोड़े के बाद, इसे लगभग 10 मिनट तक आग लगा दी जाती है, फोम को हटाया नहीं जाता है।

डिब्बे का नसबंदी

व्यंजन और कवर सोडा या साबुन के साथ पूरी तरह से धो रहे हैं और साफ पानी के साथ कुल्ला। कवर अच्छी तरह से पोंछे और सूख गए।

पैन के नीचे नसबंदी के लिए ग्रिल रखना, उन्होंने बैंकों को सेट किया, लगभग गर्दन के नीचे पानी के साथ डाला और पानी को उबाल लेकर लाया। 10 मिनट उबालें। उसी तरह, सीएपीएस के साथ एक छोटे सॉस पैन में कैप्स निर्जलित होते हैं।

बैंकों में टमाटर बुकमार्क

तैयार टमाटर को निर्जलित बैंकों में ढीला कर दिया जाता है, एक द्वारा उन्हें संदंश द्वारा गर्म पानी से हटाकर।

टमाटर को तब तक उबलते पानी के साथ डिब्बे की मात्रा के बराबर मात्रा में डाला जाता है, ताकि बैंक शीर्ष पर पानी से भरा हो, और डिब्बे निर्जलित ढक्कन से ढके हुए हैं। 10 मिनट के बाद, कवर पानी को हटाते और खींचते हैं।

महत्वपूर्ण! गर्म जार केवल लकड़ी के टेबलटॉप या तौलिया पर रखा जा सकता है। एक धातु या पत्थर की सतह पर डाल दिया गर्म ग्लास बर्तन फट सकता है.

रस भरना

टमाटर वाले जार शीर्ष पर शीर्ष पर फौजदारी के लिए डाले जाते हैं, कंटेनर में हवा के बुलबुले का पालन करते हैं।

इंस्टालेशन

बैंकों को भरने के बाद, वे निर्जलित ढक्कन से ढके होते हैं और एक टाइपराइटर के साथ रोल करते हैं।

बंद बैंकों ने गर्दन नीचे डाल दिया और देखो, बुलबुले ढक्कन से न बढ़ें, यह दर्शाता है कि यह हेमेटिक नहीं है। जब संरक्षण ठंडा होता है, तो आपको डिब्बे के साथ कवर को हटाने की कोशिश करने की आवश्यकता होती है। अगर वह कूद गया - वह बुरी तरह से बदबूदार है। यदि उसके केंद्र पर एक उंगली के साथ ढक्कन "क्लैप्स", यह भी एक विवाह है - या तो बर्तन चढ़ते समय पर्याप्त गर्म नहीं थे, या ढक्कन हवा से गुजरता है।

इस नुस्खा पर टमाटर बहुत आसानी से और बस तैयार करते हैं, और परिणाम आश्चर्यचकित होगा और सर्दियों में पूरे परिवार को प्रसन्न करेगा। ये टमाटर सिरका के बिना बाहर निकलते हैं, जिसके कारण 2 उत्पादों को प्राप्त किया जाता है - स्वादिष्ट टमाटर और टमाटर का रस।

सामग्री:

• 3 किलो छोटे टमाटर (अधिमानतः घने);
• 2 किलो प्रमुख टमाटर (रस के लिए रसदार और मुलायम);
• 2 बड़ी चम्मच। लवण;
• 3 बड़ा चम्मच। सहारा;
• 2 लॉरेल शीट्स;
• सुगंधित काली मिर्च के 4-5 मटर।

अपने रस में टमाटर के लिए पकाने की विधि

1. छोटे टमाटर चलने वाले पानी के नीचे पूरी तरह से धोया जाता है। प्रत्येक टमाटर को टूथपिक उठाया जाता है ताकि टमाटर सुगंधित रस के साथ अच्छी तरह से भिगो सकें।

2. मेरे प्रमुख टमाटर और juicer या मांस grinder के माध्यम से छोड़ दें। नमक, चीनी, बे पत्ती और सुगंधित मटर जोड़ें। मिक्स, जूस को उबाल लें और उच्च गर्मी पर एक और 3 मिनट पकाएं।

3. किसी भी सुविधाजनक तरीके से बैंकों और कवर को निचोड़ें, और अधिक जानकारी देखें। छोटे टमाटर निर्जलित बैंकों में रखे जाते हैं और शीर्ष के शीर्ष पर उबलते रस डालते हैं। यदि रस तालिका शीर्ष पर बहती है - कुछ भी भयानक नहीं है, तो भी आप एक तौलिया उठा सकते हैं। मुख्य बात यह है कि ढक्कन बंद होने पर बैंकों में व्यावहारिक रूप से कोई हवा नहीं होती है। हम तुरंत बैंकों को रोल या कसते हैं और उन्हें ढक्कन के साथ बदल देते हैं। हम एक गर्म जगह में हटाते हैं, इसे एक-दूसरे से कसकर रख देते हैं, कंबल लपेटते हैं और एक दिन के लिए छोड़ देते हैं।

4. एक दिन के बाद, डिब्बे को चालू किया जा सकता है और आदेश की गुणवत्ता की जांच की जा सकती है। यदि बैंक बहते नहीं हैं, तो हवा और ढक्कन को कसकर बंद नहीं होने दें, फिर टमाटर के साथ डिब्बे को अलमारी में सर्दियों तक हटाया जा सकता है। हालांकि, मेरे अभ्यास में, ऐसा कभी नहीं हुआ कि टमाटर अपने रस में बह गए या बिगड़ते हैं। वे हमेशा निर्दोष, मामूली नमकीन और एक हल्की सुगंध के साथ मिलता है।

टमाटर डाइनिंग टेबल की एक अनिवार्य सजावट है। और यह इतना महत्वपूर्ण नहीं है कि उन्हें किस तरह से पकाया जाता है: पिकलिंग, सोलिंग, शू इत्यादि। प्रत्येक परिचारिका जानता है कि बहुत सारे विकल्प हैं। पकाने की विधि "टमाटर अपने रस में" - सबसे सरल और लोकप्रिय में से एक। विशेष कौशल को लागू करने के लिए आवश्यक नहीं है, और आवश्यक अवयवों की सूची न्यूनतम है।

अपने रस में टमाटर कैनिंग

जब आप उपयुक्त नुस्खा चुनते हैं, तो खाना पकाने के लिए आगे बढ़ें। शुरू करने के लिए, सामग्री की सूची के बावजूद नींव पर विचार करें। तो, ठीक है, मेरे टमाटर। हम उन्हें सूखते हैं। इसके बाद, हम टमाटर का रस तैयार करते हैं (हम नीचे देखने के तरीकों पर विचार करते हैं)। समीक्षाओं के आधार पर, इसे मार्जिन के साथ करने की सिफारिश की जाती है, क्योंकि यह उत्पाद पर्याप्त नहीं है यदि यह बहुत निराशाजनक होगा। और अधिशेष कहीं या सिर्फ एक पेय का उपयोग किया जा सकता है। इसके अलावा महत्वपूर्ण चरण बुकमार्क, नसबंदी और सब्जियों के स्पिन हैं। नीचे इसके बारे में और पढ़ें।

टमाटर का रस

कैनिंग के लिए टमाटर एक तरह से तैयार किया जा सकता है। आइए उनमें से कुछ से परिचित हो जाएं:

• पहली विधि सबसे आसान है। हम टमाटर लेते हैं। फल निकालें। टमाटर आधे में कटौती और एक ब्लेंडर में पीस।
• दूसरा विकल्प। हम 4-8 भागों के लिए टमाटर काटते हैं। हम एक बड़े सॉस पैन लेते हैं, इसमें कुछ पानी डालते हैं और कटा हुआ टमाटर डालते हैं। कंटेनर मध्यम गर्मी पर रखा जाता है, जो टमाटर उबालते समय कम हो जाता है। यह सब दो घंटे से अधिक और समय-समय पर मिश्रित होता है। इसके बाद, हम परिणामी टमाटर द्रव्यमान को ठंडा करने के लिए देते हैं। फिर, खाल को अलग करने के लिए, प्यूरी को कोलंडर के माध्यम से मिटा दें।
• तीसरा रास्ता। टमाटर में, हम फल, पीस, गर्मी, लेकिन उबालने के क्रम में, हम चलनी के माध्यम से ले जाते हैं। आवश्यक मसाले द्रव्यमान में जोड़ते हैं और फिर से आग लगाते हैं। यदि आपको सुगंधित काली मिर्च, दालचीनी का उपयोग करने की आवश्यकता है, तो उन्हें एक गौज नोड्यूल में बांधना चाहिए और पैन में छोड़ दिया जाना चाहिए। टमाटर मिश्रण stirring के साथ 20 मिनट उबला हुआ है। नोड्यूल में सीजनिंग बाहर ले जाती है। आप कटा हुआ लहसुन को वांछित के रूप में जोड़ सकते हैं और पूरी तरह से उबाल सकते हैं।

हमारा टमाटर तैयार है, टमाटर बुकमार्क पर आगे बढ़ें।

बैंकों में सब्जियां बुकमार्क करें

नुस्खा "अपने रस में टमाटर" का तात्पर्य है कि बाँझ बैंकों में सब्जियों को रखा जाना चाहिए। इसलिए, सबसे पहले, मेरी कैपेसिटेंस ठीक है। फिर वे उबलते पानी के साथ चिल्लाते हैं या पांच मिनट के लिए निर्जलित हैं (यह विकल्प अधिक विश्वसनीय है)। टमाटर लगाओ। अग्रिम में टमाटर का रस तैयार किया गया, नमक (प्रति लीटर प्रति लीटर) जोड़ें और यह थोड़ा उबल रहा है। गर्म रस के साथ टमाटर डालो, धातु के कवर के साथ कवर, जो पूर्व उबालने की अनुशंसा की जाती है।

बंध्याकरण

अपने रस में टमाटर सूर्यास्त से पहले निर्जलित होना चाहिए। यह बहुत आसानी से किया जाता है। हम काफी बड़े आकार का सॉस पैन लेते हैं। हम उबालने के लिए आवश्यक मात्रा में पानी लाते हैं। पैन के निचले हिस्से में एक चीर डाल दिया, कई बार, या लकड़ी के ग्रिड को घुमाया। उसी समय, बैंकों को दृढ़ता से खड़ा होना चाहिए और पैन को छूना नहीं चाहिए।

कंटेनर को निचोड़ें। बैंक (लीटर) 20 मिनट के उबलते पानी में होना चाहिए, और दो-लीटर - आधे घंटे।

बैंक प्राप्त करें और उन्हें घुमाएं।

मसालेदार टमाटर

हमारे अपने रस में मसालेदार टमाटर पकाने के बारे में बताएं। एक तीन लीटर बैंक के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:

• छोटे टमाटर (घने) - 2 किलो;
• सरपेड टमाटर (नरम) - 2 किलो;
• शुद्ध लहसुन और हॉर्सरैडिश रूट - ¼ कला द्वारा;
• मिर्च मीठा - 250 ग्राम;
• चीनी और नमक - 5 और 2 बड़ा चम्मच। क्रमशः।

खाना पकाने की प्रक्रिया

शुरू करने के लिए, टमाटर को धो लें और बड़े टुकड़ों में काट लें। हम कंटेनर में रहते हैं, एक उबाल लाते हैं। जब वे पूरी तरह से नरम होते हैं, तो चलनी के माध्यम से ले जाते हैं। रस प्यूरी में, जो हमें मिला, चीनी के साथ नमक जोड़ें। सभी अच्छी तरह से उत्तेजित हैं और आग लगा दी गई हैं। लहसुन बारीक कटाई या लहसुन के माध्यम से दबाएं, ग्रेटर पर नरक रगड़ें, हम मांस चक्की के माध्यम से दो बार मीठे मिर्च छोड़ देते हैं। यह सब उबला हुआ टमाटर के रस में जोड़ा गया है।

कई बार लकड़ी के टूथपिक भेदी टमाटर पर काबू पाने। हमने उन्हें बैंकों में रखा, पूर्व निर्जलित। एक उबलते टमाटर के साथ टमाटर डालो, ढक्कन को कवर करें। 25 मिनट की बाँझ। हम अपने जूस में मसालेदार टमाटर की सवारी करते हैं (नीचे दी गई तस्वीर देखें), नीचे की ओर मुड़ें, हम लपेटते हैं।

नसबंदी के बिना विकल्प

नुस्खा "अपने रस में टमाटर" इतना मुश्किल नहीं हो सकता है। तो, हम इसका उपयोग करेंगे:

• छोटे ठोस टमाटर - 3 किलो;
• मुलायम रसदार टमाटर - 3 किलो (रस के लिए);
• काली मिर्च मटर (काला) - 8 पीसी।;
• डिल और अजमोद - 2 टहनियाँ;
• चीनी और नमक - 1 चम्मच। और 1 बड़ा चम्मच। एल तदनुसार, रस का लीटर।

मेरे टमाटर। फिर मेरे और बारीकियों को ग्रीन्स काट दिया। खाना पकाने के रस के लिए बड़े टुकड़ों में कटौती, उन्हें एक सॉस पैन में डाल दिया। एक उबाल के लिए पीने, हिरन जोड़ें। एक कमजोर आग पर कहीं 20 मिनट कुक, समय-समय पर stirring। परिणामस्वरूप टमाटर नरम होना चाहिए। टमाटर के एक चाकू में एक चाकू की मदद से, केक के रस से अलग।

जैसा कि अनुभवी पाक संबंधी पाक की समीक्षा में उल्लेख किया गया है, टमाटर टमाटर को टॉइंट (छोटे) को संरक्षण के दौरान अपनी क्रैकिंग को रोकने के लिए टूथपिक या कांटा द्वारा संचालित किया जाना चाहिए। फिर उन्होंने उन्हें नसबंदी वाले बैंकों में कसकर रखा, काली मिर्च मिर्च के प्रत्येक टैंक 2 में जोड़ें, उबलते पानी डालें। कवर कवर और 20 मिनट के लिए छोड़ दें।

टमाटर का रस एक बार फिर से उबालने की जरूरत है। हम चीनी और मिश्रण के साथ नमक जोड़ते हैं। वैकल्पिक रूप से प्रत्येक से पानी डालें, टमाटर का रस डालें, ढक्कन और सवारी के साथ कवर करें।

अपने ही रस में टमाटर नीचे की ओर, खाएं और तब तक छोड़ दें जब तक कि यह ठंडा न हो।

हॉर्सरैडिश और लहसुन के साथ पकाने की विधि

बिलेट्स "टमाटर अपने रस में" इस नुस्खा के लिए मांस और विभिन्न प्रकार के गार्निंग के लिए उपयुक्त एक उत्कृष्ट सॉस के रूप में उपयोग किया जा सकता है।

तीन लीटर जार पर गणना करें। हम लेते हैं (सामग्री की गणना 2.5 लीटर भरने से की जाती है):

• टमाटर - भरने के लिए लगभग 1.5 किलो +;
• लहसुन - ¼-½ टीबीएसपी।;
• गाजर - 250 ग्राम;
• मिठाई मिर्च - 250 ग्राम;
• अजमोद;
• हॉर्सरैडिश - ¼-1।;
• चीनी और नमक - 5 और 2 बड़ा चम्मच। क्रमशः;
• आसान मिर्च (मटर) - 5-6 पीसी।

सामान्य रूप से बैंकों और कवर को निर्जलित करते हैं। हम पूरे फलों को, बिना नुकसान के लेते हैं, और उन्हें टूथपिक के साथ छेड़छाड़ करते हैं। हमने पहले ही बात की है, यह आवश्यक है कि उबलते पानी डालने पर वे क्रैक नहीं करते हैं। सभी डिब्बे के नीचे एक अजमोद, और ऊपर से टमाटर डाल दिया।

टमाटर के साथ टमाटर के रस की तैयारी के लिए, हम त्वचा को हटाते हैं, उन्हें रसोई प्रक्रिया या ब्लेंडर में मांस ग्राइंडर पर पीसते हैं। इसी तरह, हॉर्सराडिश, लहसुन, मीठे मिर्च और गाजर को पीसना आवश्यक है। लहसुन और मिर्च स्वाद लेते हैं।

टमाटर उबलते पानी के शीर्ष पर डालते हैं, कवर के साथ कवर, फिर एक कंबल या एक गर्म तौलिया। इस रूप में, उन्हें 5 मिनट रखें। पानी की नाली। दूसरी बार जब हम उबलते पानी डालते हैं। हम 10-15 मिनट के लिए छोड़ देते हैं।

इस समय के दौरान, आपको भरने के लिए टमाटर का रस तैयार करने की आवश्यकता है। हम एक टमाटर द्रव्यमान लेते हैं, काली मिर्च, चीनी, नमक जोड़ते हैं। चलो उबाल लें। हमने कुचल सब्जियां डालीं। कम गर्मी पर उबाल लें, जबकि फोम बिल्कुल भी नहीं फंस जाएगा।

डिब्बे से पानी पिघला। तुरंत उबलते रस डालो। हम कवर के साथ घूमते हैं, नीचे डालते हैं, एक गर्म कंबल में फट जाते हैं।

"आलसी" टमाटर

इस नुस्खा पर अपने रस में टमाटर सोल्डरिंग आसान और सरल बना दिया गया है। यही कारण है कि उन्हें "आलसी" कहा जाता है। सब्जियों के सीजनिंग और नसबंदी को लागू नहीं किया जाता है। इसके अलावा, इस तरह के रिक्त पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

क्लीन बैंक में टमाटर लगाएं, उन्हें दो बार उबलते पानी डालें, हर बार जब हम 10 मिनट के लिए सामना करते हैं। हम पहले से ही ब्राइन भरते हैं, जो इस तरह तैयारी कर रहा है: मिक्स वॉटर (5 एल), नमक (ग्लास का आधा), चीनी (0.5 किलो), उबाल लें, फिर 6% सिरका (आधा कप डालें) )। हम बैंकों की सवारी करते हैं।

कुछ और व्यंजनों

हर कोई ताजा रूप में और कार्यक्षेत्रों में टमाटर की उपयोगिता के बारे में जानता है। एक राय है कि यदि एक दिन एक टमाटर खाने के लिए, तो यह मूत्राशय कैंसर, फेफड़ों, प्रोस्टेट ग्रंथियों और अन्य अंगों की एक तरह की रोकथाम होगी। हम अपने रस में टमाटर को नमकीन करने के लिए कई उपयोगी विकल्पों के साथ खुद को परिचित करने की पेशकश करते हैं।

आहार नुस्खा - "हमारे अपने रस में टमाटर।" यह नमक, चीनी और सिरका का उपयोग नहीं करता है। जैसा कि आप जानते हैं, ऐसे लोग हैं जो स्वास्थ्य के लिए इन उत्पादों द्वारा निषिद्ध हैं, या उन्हें सीमित मात्रा में उपयोग करने की आवश्यकता है।

इसलिए, टमाटर स्लाइस द्वारा कटौती कर रहे हैं, जो आधा लीटर नसबंदी वाले बैंकों में रखे जाते हैं। मैं मिठाई मिर्च और कुचल हरियाली (डिल और अजमोद) के अपने छल्ले बिताता हूं। आप समय-समय पर बैंकों को अधिक क्षमता के लिए हिला सकते हैं। आपको टमाटर भरने की जरूरत नहीं है। 15 मिनट के कंटेनर को निचोड़ें और सवारी करें। इस तरह प्राकृतिक टमाटर अपने रस में तैयारी कर रहे हैं।

टमाटर पकाने की विधि डॉल्कोव

इन टमाटर के पास एक अद्भुत स्वाद है, और सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि समीक्षाओं के अनुसार, वे सिरका के बिना अच्छी तरह से संग्रहीत हैं। बैंकों के निचले हिस्से में लहसुन दांत, बे पत्ती, एक छोटा बल्ब, काली मिर्च - 2-3 पेल्स डाल दिया। टमाटर स्लाइस काटते हैं, एक जार में बाहर निकलते हैं और गर्म marinade (2 लीटर पानी, 3 बड़ा चम्मच, नमक, 6 बड़ा चम्मच चीनी) से भरते हैं। 5 मिनट को निर्जलित करें। हम सब्जी का तेल जोड़ते हैं (एक कला। एल।)। हम सवारी करते हैं और 2 घंटे के लिए लपेटते हैं। इन टमाटर की विशिष्टता यह है कि वे उन लोगों के लिए उपयोगी हैं जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की बीमारियों से पीड़ित हैं।

अपने रस में शुद्ध टमाटर के लिए पकाने की विधि

हम लाल टमाटर लेते हैं, उन्हें उबलते पानी के साथ स्क्रैप करते हैं, छील को हटाते हैं, कसकर बैंकों में फिट होते हैं (निर्जलित)। शीर्ष डालने डिल, currant पत्तियां (काला), लहसुन। डालर मैनेड (उबलते): पानी का लीटर, नमक - एक लेख।, चीनी - एक ch.l., साइट्रिक एसिड - एक चौथाई ch.l। जब आप पानी लेते हैं, लेकिन टमाटर के रस लेते हैं तो बिलेट भी स्वादिष्ट हो जाता है। ऐसे टमाटर जल्दी से खाए जाते हैं, और रस पीता है।

रिक्त स्थान का भंडारण

स्टोर, बस अपने रस में टमाटर खाना पकाने की तरह, बहुत आसान है। इसके लिए, बैंकों को एक शांत और अंधेरे जगह में रखा जाना चाहिए। यदि आपका घर गर्म नहीं है, तो यह संरक्षण मध्यम कमरे के तापमान पर भंडारण कक्ष में अच्छी तरह से संग्रहीत है।

तैयारी की सूक्ष्मता

ऐसे रिक्त स्थान - अपने रस में टमाटर - कुछ सरल नियमों के अनुपालन की आवश्यकता होती है। अनुभवी मेजबानों की समीक्षाओं के आधार पर, उनमें से सबसे महत्वपूर्ण निम्नानुसार हैं:

• सबसे पहले, अगर यह माना जाता है कि टमाटर को विभिन्न व्यंजनों की तैयारी में एक घटक के रूप में उपयोग किया जाएगा, तो बैंकों में उबलते पानी के साथ कुछ सेकंड के लिए उन्हें डालने से पहले आवश्यक है और त्वचा को हटा दें।
• दूसरा, जब हम अपने रस में टमाटर की सेवा कर सकते हैं, इसके लिए छोटे फलों का चयन करें और एक ही परिपक्वता जरूरी है। यह महत्वपूर्ण है कि वे बहुत नरम न हों। अपवाद टमाटर हैं जिनका उपयोग भरने के लिए इस्तेमाल किया जाएगा। इस मामले में, वे रसदार, मांसल, बल्कि परिपक्व और नरम होना चाहिए।
• तीसरा, ताकि टमाटर अच्छा प्रदर्शन कर सकें, आपको ताजा रूप में अपने स्वाद की जांच करने की आवश्यकता है। जाहिर है, बहुत अम्लीय सब्जियां रिक्त स्थान के रूप में होगी।
• चौथा, आप नमक के अपवाद के साथ नुस्खा (दालचीनी, काली मिर्च, चीनी) से किसी भी मसालों को हटा सकते हैं, क्योंकि यह एक संरक्षक है, टमाटर के एक ही रस में टमाटर के एक बिलेट की प्रक्रिया में आवश्यक है। लेकिन इस घटक के साथ यह भी महत्वपूर्ण नहीं है कि इसे अधिक न करें। इसलिए, नुस्खा में निर्दिष्ट अनुपात का निरीक्षण करें।

कई अपने रस में टमाटर प्यार करते हैं, लेकिन सभी मालकिन घर पर ऐसे टमाटर तैयार नहीं करते हैं, मानते हैं कि यह बहुत मुश्किल है। वास्तव में, इस नुस्खा में कुछ भी मुश्किल नहीं है टमाटर अपने रस के रस नहीं, मुख्य बात त्वचा और बीजों को टमाटर से अलग करने के लिए आलसी नहीं है ताकि टमाटर द्रव्यमान अधिक निविदा हो। लेकिन विशेष रूप से आलसी कुछ भी अलग नहीं कर सकता है, लेकिन त्वचा और बीज भरने के लिए, स्वादिष्ट भी होगा। इस तरह के टमाटर कमरे के तापमान पर पूरी तरह से संग्रहीत हैं।

सामग्री

अपने रस में टमाटर को संरक्षित करने के लिए, आपको इसकी आवश्यकता होगी:

बैंकों में टमाटर - 4 किलो;

रस के लिए टमाटर - 3 किलो;

नमक - 1 बड़ा चम्मच। एल प्रति 1 लीटर रस;

चीनी - 1 चम्मच। 1 लीटर रस (चीनी आवश्यक नहीं है)।

*** नमक और चीनी की मात्रा खुद को विनियमित करने के लिए वांछनीय है, क्योंकि उनकी मात्रा उनमें चीनी सामग्री से टमाटर की विविधता पर निर्भर करती है। यदि टमाटर मीठा होते हैं, तो चीनी को बिल्कुल आवश्यकता नहीं हो सकती है, और यदि खट्टा हो तो - फिर इसे नुस्खा की तुलना में अधिक में लिया जाना चाहिए।

तैयारी के चरणों

आग लगाने के लिए टमाटर के साथ पैन, समय-समय पर लकड़ी के चम्मच के साथ सामग्री को रोकना। टमाटर द्रव्यमान को लगभग 20-30 मिनट तक पकाया जाएगा, जब तक टमाटर नरम न हो जाए और आगे की प्रक्रिया के लिए तैयार न हो जाए।

छोटे बैचों में छोड़ने के लिए एक विशेष डिवाइस या सामान्य छलनी की मदद से सभी विफल टमाटर, त्वचा को टमाटर लुगदी से बीज के साथ अलग करते हैं।

जब सभी टमाटर द्रव्यमान संसाधित होते हैं, तो एक सॉस पैन में डालें और इसे उबाल लें। नमक और चीनी जोड़ें (जो जोड़ने का फैसला करता है)। एक बैंक में लेने के लिए, इसमें से पानी डालें, इसमें गर्म टमाटर का रस डालें, एक विशेष टाइपराइटर में कैनिंग और रोल के लिए धातु कवर को कवर करें।

एक दिन के लिए एक उल्टा राज्य में डिब्बाबंद टमाटर के साथ बैंकों को अपने रस में छोड़ दें। फिर भंडारण हटा दें।

आपके लिए एक अच्छी भूख और स्वादिष्ट सर्दी है!