मिंट सूखे उपयोगी गुण। सूखे मिंट

सूखे मिंट। यह व्यावहारिक रूप से अपने प्राकृतिक उपयोगी गुणों को खो देता है, और सूखे होने पर इसकी सुगंध अधिक संतृप्त हो जाती है। और यदि इस पौधे के ताजा पत्रक खूबसूरती से किसी भी व्यंजन को सजाने या हरे रंग के सलाद में जोड़ सकते हैं, तो सूखे के व्यापक उपयोग किया जाता है। पत्तियों में मेन्थॉल की उच्च सामग्री पके हुए व्यंजनों का सबसे ठंडा स्वाद निर्धारित करती है, और अन्य आवश्यक तेल पाक कला कृतियों को एक विशेष स्वाद टिंट देते हैं।

इसका उपयोग मांस व्यंजन तैयार करने के लिए मसालेदार घास के रूप में किया जाता है। यह सभी प्रकार के मांस के साथ अच्छी तरह से जोड़ता है, उसे सुखद ठंडे स्वाद देता है। सब्जी व्यंजन भी सूखे मिंट के साथ अच्छी तरह से संयुक्त होते हैं। सूखे टकसाल को जोड़ने के बिना कई सॉस अपनी सभी स्वाद सुविधाओं को खो देते हैं।

चाय, इस पौधे की सूखे पत्तियों के अलावा उबला हुआ न केवल स्वादिष्ट, बल्कि उपयोगी भी। शुद्ध टकसाल काढ़ा विभिन्न ताज़ा कॉकटेल में जोड़ा जाता है। मिंट जोड़ने के साथ कई प्रकार के मीठे व्यंजन बड़े होते हैं। इसका उपयोग क्रीम, आइसक्रीम और यहां तक \u200b\u200bकि "कोल्ड" के साथ मूल परीक्षण के निर्माण के लिए भी किया जाता है।

लाभ सूखे मिंट

सूखे टकसाल का उपयोग औषधीय उत्पाद के रूप में किया जाता है: आवश्यक तेलों की उपस्थिति के कारण, यह घास ठंड के लक्षणों से निपटने में मदद करता है, भूख में सुधार करता है, इसमें एक सुखद संपत्ति है। कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए टकसाल का भी उपयोग किया जा सकता है, यह छिद्रों को संकुचित करता है और त्वचा को ताजा रूप से आते हैं।

नुकसान और विरोधाभास

सूखे मिंट में, ताजा में, कई एलर्जेंस होते हैं, इसलिए एलर्जी इस मसाले का उपयोग नहीं किया जा सकता है। बचपन में, सावधानी के साथ पहली बार टकसाल की सिफारिश की जाती है।

मिंट सूखे: यह सुगंधित मसाला उपयोगी है, कुछ मामलों में यह नुकसान पहुंचा सकता है। किस व्यंजन में अपने स्वाद को उज्ज्वल और अधिक रोचक बनाने के लिए एक पौधे जोड़ते हैं।

लेख की सामग्री:

सूखे मिंट एक ताजा पौधे से एक विशेष तकनीक द्वारा निर्मित एक मसाला है। यह प्राचीन रोम में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाना शुरू किया, न केवल सीजनिंग के रूप में, बल्कि चिकित्सीय, कॉस्मेटिक उद्देश्यों और परिसर के अरोमाइजेशन के लिए भी। पौधे की 70 से अधिक प्रजातियां हैं, वे कृत्रिम रूप से खेती की जाती हैं और वन्यजीवन में बढ़ती हैं। हमारे देश में, सुगंधित जड़ी बूटी लगभग प्रत्येक लॉफ्ट पर पाया जा सकता है। मिंट को दुनिया के सभी देशों की रसोई में इसका उपयोग मिला। तो, अंग्रेजों को इसे लैम्ब में सॉस में जोड़ना सुनिश्चित करना होगा, और अमेरिकियों को हल्के फल और सब्जी सलाद, साथ ही टमाटर के रस के आधार पर पेय पदार्थों में "ध्वनि" करना पसंद है। भूमध्यसागरीय और अरबी रसोई में, टकसाल लगभग हमेशा विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाले के मिश्रण का एक घटक होता है।

कैलोरी और सूखे मिंट रचना

मसालेदार घास के शुष्क के नियमों के अनुपालन में, यह बहुत सारे उपयोगी पदार्थों को बनाए रखने में भी सक्षम है - विटामिन, माइक्रो और मैक्रोलेमेंट, आहार फाइबर।

टकसाल सूखे के कैलोरी - उत्पाद के 100 ग्राम प्रति 285 किलोग्राम, जिसमें से:

• प्रोटीन - 1 9.9 3 ग्राम;
• वसा - 6.03 ग्राम;
• कार्बोहाइड्रेट - 52.04 ग्राम;
• खाद्य फाइबर - 2 9 .8 ग्राम;
• पानी - 11.3 ग्राम;
• ऐश - 10.7 ग्राम

प्रति 100 ग्राम मैक्रोलेक्शन:

• पोटेशियम - 1 9 24 मिलीग्राम;
• कैल्शियम - 1488 मिलीग्राम;
• मैग्नीशियम - 602 मिलीग्राम;
• सोडियम - 344 मिलीग्राम;
• फास्फोरस - 276 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम तत्वों का पता लगाएं:

• आयरन - 87.47 मिलीग्राम;
• मैंगनीज - 11,482 मिलीग्राम;
• कॉपर - 1542 μg;
• जिंक - 2.41 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम विटामिन:

• विटामिन ए, आरई -52 9 μg;
• विटामिन बी 1 - 0.288 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 2 - 1.421 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 5 - 1.3 99 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 6 - 2.579 मिलीग्राम;
• विटामिन बी 9 - 530 मिलीग्राम;
• विटामिन आरआर, एनई - 6,561 मिलीग्राम।

प्रति 100 ग्राम एक अनिवार्य एमिनो एसिड:

• Arginine - 0.918 ग्राम;
• वैलिन - 0.9 9 5 ग्राम;
• Gistidin - 0.39 9 ग्राम;
• आइसोल्यूसीन - 0.816 ग्राम;
• ल्यूसीन - 1.4 9 6 ग्राम;
• लाइसिन - 0.858 ग्राम;
• मेथियोनीन - 0.281 ग्राम;
• ट्राउनिन - 0.816 ग्राम;
• Tryptophan - 0.306 ग्राम;
• Phenylalanine - 1.07

100 ग्राम फैटी एसिड:

• ओमेगा -3 - 2.792 ग्राम;
• ओमेगा -6 - 0.446 ग्राम;
• संतृप्त - 1.577 ग्राम;
• Monoinsaturated - 0.21 ग्राम;
• पॉलीअनसैचुरेटेड - 3,257

सूखे टकसाल में उपयोगी घटकों का एक द्रव्यमान होता है, जो न केवल भोजन में, बल्कि चिकित्सीय उद्देश्यों के लिए भी इसके व्यापक उपयोग की व्याख्या करता है। हालांकि, प्रोफाइलैक्टिक उद्देश्यों में व्यंजनों में मसालों की नियमित खपत इसे दवा के रूप में उपयोग करने की आवश्यकता से बचने में मदद करेगी।

मिंट सूखे के उपयोगी गुण

अधिकतर, टकसाल के फायदेमंद गुण आवश्यक तेलों की समृद्ध सामग्री द्वारा निर्धारित किए जाते हैं। इस तथ्य के लिए धन्यवाद, संयंत्र में spasmolytic, एंटीसेप्टिक, vasodilatory, सुखदायक प्रभाव है।

इसका मतलब है कि मसाला विशेष रूप से प्रभावी है:

1. ऊपरी श्वसन पथ की बीमारियों की रोकथाम। मिंट ब्रोंकाइटिस के इलाज में प्रभावी, गले में खांसी, घुड़सवारता और मासुसूलता को समाप्त करता है।
2. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट का सामान्यीकरण। पौधे मतली, दिल की धड़कन, उल्कापिजन को समाप्त करता है, भूख में सुधार करता है, पेट में स्पैम को हटा देता है।
3. कार्डियोवैस्कुलर सिस्टम की गतिविधि का विनियमन। स्पाइस बीमारियों की रोकथाम में मदद करता है, जो कि सूजन संबंधी लक्षण कोरोनरी जहाजों और चिकनी मांसपेशियों की ऐंठन है।
4. तंत्रिका तंत्र का सामान्यीकरण। मिंट शांत, सिरदर्द को हटा देता है, स्पष्ट रूप से सोचने में मदद करता है।

सूखे टकसाल का उपयोग व्यक्तिगत विटामिन, मैक्रो और ट्रेस तत्वों की संरचना में उपस्थिति से भी समझाया जाता है। मुख्य लाभकारी प्रभावों में से:

1. प्रतिरक्षा प्रणाली का जुटाना। मसालों में विटामिन ए की समृद्ध सामग्री शरीर की स्थिरता में संक्रामक रोगों में वृद्धि में योगदान देती है: श्लेष्म झिल्ली के सुरक्षात्मक कार्यों में सुधार, ल्यूकोसाइट गतिविधि में वृद्धि में योगदान देता है। कोलेजन पीढ़ी को उत्तेजित करने के कारण त्वचा की दृष्टि और लोच पर विटामिन ए का लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
2. सभी आंतरिक अंगों की सक्रियता। मसाले पर्याप्त विटामिन बी 1 और बी 2 नहीं हैं। ये दो घटक विशेष रूप से उन लोगों के लिए आवश्यक हैं जिनके शरीर प्रबलित मोड में काम करता है। उन्नत खपत बी 1 और बी 2 मुख्य रूप से गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए की जाती है, साथ ही साथ लोग गंभीर शारीरिक और / या मानसिक कार्य में लगे हुए हैं। ये विटामिन एक शक्तिशाली ऊर्जा धक्का देते हैं, ध्यान केंद्रित करने में मदद करते हैं।
3. सूजन प्रक्रियाओं के विकास के लिए बाधा। विटामिन बी 5 टकसाल की उपस्थिति ग्लुकोकोर्टिकोइड्स के रूप में ऐसे पदार्थ के एड्रेनल कॉर्टेक्स में संश्लेषण की उत्तेजना प्रदान करती है, जो किसी भी भड़काऊ प्रक्रियाओं के साथ सक्रिय रूप से संघर्ष कर रही हैं, एंटीबॉडी की पीढ़ी में योगदान देती हैं।
4. ग्लूकोज एक्सचेंज का सामान्यीकरण। टकसाल में विटामिन बी 6 की सामग्री के लिए धन्यवाद, यह मसाला ग्लूकोज एक्सचेंज स्थापित करने में मदद करता है, रक्त शर्करा के तेज कूद को समाप्त करता है।
5. सेल विभाजन और ऊतक विकास पर सकारात्मक प्रभाव। यह प्रभाव विटामिन बी 9 की संरचना में सामग्री के लिए बाध्य है। यह विटामिन भविष्य की माताओं के लिए बच्चे के उचित विकास के लिए बिल्कुल जरूरी है।
6. रक्त कोलेस्ट्रॉल का सामान्यीकरण। मसाला विटामिन आरआर में समृद्ध है, जो चयापचय प्रक्रियाओं के विनियमन में प्रभावी है, विशेष रूप से यह कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करता है, जिससे कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों के विकास की संभावना कम हो जाती है।
7. जल संतुलन का विनियमन। मसालों में निहित पोटेशियम और सोडियम जल संतुलन के सामान्यीकरण में योगदान देता है, नरम ऊतकों की स्वस्थ महत्वपूर्ण गतिविधि सुनिश्चित करता है।
8. हड्डी के ऊतक को मजबूत करना। कैल्शियम, फास्फोरस और मैग्नीशियम मैक्रोलेमेंट्स हैं, जो टकसाल में समृद्ध हैं, हड्डी के कपड़े पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं, ऑस्टियोपोरोसिस और अन्य समान बीमारियों के जोखिम को कम करते हैं।
9. हेमोग्लोबिन के स्तर का सामान्यीकरण। यह सेलुलर श्वसन का एक आवश्यक तत्व है। मसालों में लौह की उच्च सामग्री के कारण टकसाल की खपत इस घटक के स्वस्थ विकास में योगदान देती है।
10. प्रजनन प्रणाली की पैथोलॉजीज की रोकथाम। मिंट मैंगनीज, तांबा और जस्ता की आवश्यकता को भरता है, शरीर में सामान्य सामग्री प्रजनन प्रणाली के सही संचालन को सुनिश्चित करती है।

मिंट के उपरोक्त-सलाह गुण शरीर पर इसके सभी फायदेमंद प्रभावों का केवल एक छोटा सा हिस्सा हैं। यह संयंत्र बेहद उपयोगी है, यह तथ्य साबित करता है कि अब तक यह कई आधुनिक दवाओं का एक घटक है।

सूखे मिंट के उपयोग के लिए नुकसान और contraindications

संयंत्र उपयोगी तत्वों का एक अद्वितीय संयोजन है, लेकिन दुर्भाग्य से, हर व्यक्ति मिंट का उपयोग नहीं कर सकता है। क्यों कुछ लोग मसाले contraindicated हैं:

• सबसे पहले, टकसाल का नुकसान पौधे के घटकों के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता से जुड़ा हुआ है। स्पाइस एलर्जी शायद ही कभी पाई जाती है, लेकिन फिर भी ऐसा होता है।
• दूसरा, पौधे hypotoniki के साथ contraindicated है - मसाला पहले से ही कम दबाव को और भी कम कर सकता है।
• तीसरा, डॉक्टर आमतौर पर वैरिकाज़ नसों से पीड़ित लोगों द्वारा टकसाल की खपत को सीमित करते हैं।
• खैर, अंत में, मसाले को उन बच्चों को देने के लिए सतर्कता की सिफारिश की जाती है जिन्होंने कभी उसे खाने का उपयोग नहीं किया है।

दृश्य बहुत आम है कि टकसाल नकारात्मक शक्ति को प्रभावित करता है। हालांकि, यह तथ्य कुछ हद तक सजाया गया है। सिद्धांत रूप में टकसाल एक मजबूत सुखदायक और आरामदायक चरित्र है, यही कारण है कि यह एक आदमी में इच्छा को दबा सकता है। बेशक, आपको एक जिम्मेदार तिथि से पहले उसके साथ चाय नहीं पीनी चाहिए, लेकिन सामान्य रूप से, मजबूत मंजिल का प्रतिनिधि मसालों की खपत तक ही सीमित नहीं होना चाहिए।

पुरानी बीमारियों की उपस्थिति में, भोजन में टकसाल के नियमित उपयोग की संभावना के बारे में डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

टकसाल सूखे के साथ व्यंजन व्यंजन

यद्यपि हमारे देश में, मिंट लगभग हर बगीचे में पाया जा सकता है, रूस में इस पौधे को शायद ही कभी मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। हम चाय में सुगंधित मसाला जोड़ते हैं, और यह रसोई के अंत में इसका उपयोग करता है।

हालांकि, जैसा कि हमने ऊपर कहा है, पूरी दुनिया में, टकसाल सक्रिय रूप से एक पाक मसाले के रूप में उपयोग किया जाता है। हम विश्व अनुभव क्यों नहीं करते? सूखे टकसाल का उपयोग करके ऐसे व्यंजन तैयार करने का प्रयास करें:

1. Mint और Oregano के साथ Mutton। लॉन्च फावड़ा (600-800 ग्राम), सोडा नमक और काली मिर्च, वनस्पति तेल के साथ फैलाएं, टकसाल और अयस्को के एक तरफ मुड़ें और मांस को रोल में घुमाएं ताकि स्वादयुक्त पक्ष अंदर हो। फावड़ा धागा पावर, एक पैन में तलना, इस चरण में कार्य एक सुंदर परत मिलता है। मांस और फुलाए गए सब्जियों को उसी फ्राइंग पैन पर हटा दें: गाजर (1 टुकड़ा), प्याज (1 टुकड़ा), अजवाइन (1 स्टेम)। ओवन 180 डिग्री तक गर्मी, लेकिन बेकरी पेपर के साथ बेकिंग शीट, तेल को चिकनाई और स्कापुला और सब्जियां डाल दें। 30-40 मिनट के लिए सेंकना।
2. । आलू और प्याज (2 पीसी।) छोटे क्यूब्स में कटौती। 5-7 मिनट के भीतर तलना सब्जियां, मलाईदार या जैतून का तेल पर बेहतर है। उबलते पानी या किसी भी शोरबा (600 मिलीलीटर) के साथ सॉस पैन में रखें। ज़ुचिनी क्यूब्स काट लें, 3-5 मिनट के लिए सॉस पैन को भेजें। मिंट (1 चम्मच), क्रीम (150 मिलीलीटर) जोड़ें और कुछ मिनटों में आग बंद करें। एक ब्लेंडर लेने के लिए थोड़ा ठंडा सूप।
3. नीले पनीर और टकसाल के साथ सलाद। नीले पनीर काट लें - सर्वश्रेष्ठ ग्रेड डॉर्पिल - क्यूब्स (100 ग्राम) उपयुक्त है। हाथ Arugula (1 बीम) के साथ ब्रश। पैन में शहद (1 बड़ा चमचा) पिघलाएं और कटा हुआ अखरोट (8 टुकड़े) तलना - मिनटों की पर्याप्त जोड़ी। नाशपाती (1 टुकड़ा) पतली स्लाइस काट लें। सभी अवयवों को मिलाएं, सूखे टकसाल के साथ छिड़कें और नींबू के रस के साथ छिड़कें।
4. पूर्वी सारणी सलाद। कुक couscous (1 कप) और ठंडा। टमाटर (500 ग्राम) से बीज और रस निकालें, क्यूब्स में कटौती करें। मुद्रा (300 ग्राम) त्वचा को साफ करें और क्यूब्स को भी टैप करें। ग्रीन प्याज और अजमोद (एक छोटी सी बीम पर) को बारीक करें। सभी अवयवों को मिलाएं, सूखे टकसाल, स्प्रे, काली मिर्च, नींबू के रस के साथ छिड़कें और तेल भरें - सब्जी या जैतून भरें।
5. ब्लैकबेरी के साथ मिंट मिठाई। मिंट (1 चम्मच) उबलते पानी (50 मिलीलीटर) डालें, चीनी जोड़ें (1 बड़ा चमचा)। Creaman ले लो, इसमें एक प्राकृतिक ग्रीक दही डाल दिया (100-150 ग्राम)। ठंडा मिंट-चाय सिरप से ऊपर भरें और ब्लैकबेरी या अन्य जामुन के ऊपर से बाहर निकलें।
6. दूध और टकसाल के साथ शीत चाय। ब्लैक टी (4 चम्मच) और मिंट (1 चम्मच) उबलते पानी का एक गिलास डालो। जलसेक थोड़ा नीचे ठंडा होने के बाद, इसे तनाव, दूध (2 चश्मा) और क्रीम (1 कप) जोड़ें। अलग से चीनी (1 कप), नींबू का रस (0.5 चश्मा), नमक (चिप) मिलाएं। चाय के लिए एक चीनी-नींबू मिश्रण जोड़ें। सब कुछ हलचल के रूप में आप चाहिए और थोड़ी देर के लिए फ्रिज को भेजें। बर्फ के साथ परोसें।

जैसा कि आप देख सकते हैं, टकसाल सूखे के साथ व्यंजन बहुत विविध हैं। इस मसाले का उपयोग सूप, और गर्म व्यंजनों में, और मूल सलाद में, और डेसर्ट में, और पेय पदार्थों में किया जाता है। तो यदि आपने केवल चाय के लिए "मसाला" के रूप में मसाला का उपयोग किया है, तो अब इस सुगंधित पौधे के सभी चेहरों को प्रकट करने का समय है।

मिंट सबसे पुराना मसाला है, इस पौधे का उल्लेख पहले से ही मिस्र के फिरौन की युक्तियों में पाए गए अश्शूरियों के क्लिनप सॉमिल पर पाया जा सकता है। उन्होंने मैथ्यू की सुसमाचार में भी उल्लेख किया है।

प्राचीन ग्रीस में, मिंट की उत्पत्ति जादुई सुंदरता - द पुलिस के अप्सरा के बारे में एक किंवदंती से जुड़ी थी। एक मिथक थी कि प्लूटन की पत्नी, पर्सेफोन की पत्नी एक खूबसूरत लड़की को एक पति या पत्नी के पास आई और एक पौधे में बदल गई। प्लूटो पुलिस के साथ जादू को दूर नहीं कर सका, लेकिन वह इसमें असामान्य आकर्षक सुगंध सांस लेने में कामयाब रहा।

दिलचस्प बात यह है कि, "पेरेकोप", "बेज़वा", "ड्रैगोलब", जिसे टकसाल, "पेरेगोव" कहा जाता है और इसे खाना पकाने में इस्तेमाल किया जाता है, इसे विभिन्न प्रकार के व्यंजन, जिंजरब्रेड और यहां तक \u200b\u200bकि kvass में जोड़ दिया जाता है।

पौधे में कई गंतव्य हैं, उनमें से कुछ काफी अप्रत्याशित और अद्भुत हैं। शायद मिंट के सबसे असामान्य गुणों में से एक कीड़े को डराने की क्षमता है - मच्छर, ओएस, चींटियों। तो यदि आप गर्मियों में गर्मियों में जाते हैं, तो आप को टकसाल के पत्तों के साथ कैप्चर करना सुनिश्चित करें और उन्हें टेबल पर रखें।

मिंट की एक और दिलचस्प संपत्ति है: यदि आप दूध में अपना टहनी डालते हैं, तो यह लंबे समय तक पर्याप्त नहीं होगा। सच है, पौधे को पहले सावधानीपूर्वक फ्लश और सूखा होना चाहिए।

इसके अलावा, कुछ जानते हैं कि स्पाइस अक्सर कुलीन किस्मों के कॉग्नैक के उत्पादन में उपयोग किया जाता है।

मिंट के बारे में दिलचस्प मान्यताओं के लिए, वे थोड़ा सा हैं, लेकिन वे पूरी तरह से सकारात्मक हैं। इसलिए, ऐसा माना जाता है कि यदि हम अपनी शीट को बटुए में डालते हैं, तो वित्तीय स्थिति में सुधार होगा। और यदि मसाले की हिम्मत है, तो व्यक्ति मज़ा और सुखद शगल का इंतजार कर रहा है।

सूखे टकसाल के बारे में वीडियो देखें:

टकसाल - वास्तव में अद्भुत संयंत्र। खाना पकाने में इसका उपयोग असीमित है, और आप अपनी उपयोगी गुणों के बारे में किताबें लिख सकते हैं। तो अगर आपके बगीचे पर टकसाल बढ़ता है, तो सर्दियों के लिए इसे सूखना सुनिश्चित करें। हालांकि, एक सूखे पौधे वाला एक बैग स्टोर में एक बहुत ही प्रतीकात्मक कीमत के लिए खरीदा जा सकता है।

पुदीना

मिंट में लगभग 50 प्रजातियां हैं। सबसे आम हैं: काली मिर्च, घुंघराले, लंबे तेल। जॉर्जियाई और तुर्कमेन व्यंजनों में एक मांस टकसाल का भी उपयोग किया जाता है।

पुदीना

मेन्था पाइपरिटा एल।

परिवारLamiaceae।

मिंट का मातृभूमि लैपटॉप है - इंग्लैंड, जहां से इसे यूरोपीय महाद्वीप, एशिया और अमेरिका में लाया गया था। यह एक प्राकृतिक समेकित हाइब्रिड मंखा एक्वाटिका एल। और मंथा स्पिकाटा एल के रूप में कार्य करता है। जंगली राज्य में रूस और अन्य देशों में पाया जाता है। यह 40 देशों में एक औद्योगिक संस्कृति के रूप में उगाया जाता है, जिसमें रूस (क्रास्नोडार क्षेत्र) शामिल है, यूक्रेन में, मोल्दोवा में।

वनस्पति विशेषता।

पेपरमिंट 50-80 सेमी की ऊंचाई के साथ एक दीर्घकालिक घास वाला पौधा है। Rhizome भूमिगत, riveted, क्षैतिज, शाखा, tetrahedral है, मोटे नोड्स के साथ, जिनसे जड़ें और रोपण नई शूटिंग प्रस्थान कर रहे हैं। स्टेम वार्षिक, ब्रांडेड, घने-खून, चौगुनी, लाल भूरा या हरा है। मुख्य स्टेम और साइड शाखाओं के शीर्ष समायोजित inflorescences के साथ समाप्त होता है। कुशन पत्तियां, oblong या अंडे के आकार का। फूल छोटे होते हैं, ज्यादातर बाँझ; विंटेज गुलाबी या लाल-बैंगनी रंग।

जैविक विशेषताएं।

मिर्च मिंट एक अपेक्षाकृत सर्दी-हार्डी प्लांट है। इसकी शूटिंग लेकर -4 ... 6 डिग्री सेल्सियस तक ले जाती है। गैर-काले क्षेत्र में अच्छी तरह से सर्दियों। नमी से प्यार करता है, इसलिए यह कम से कम बढ़ रहा है। जुलाई में फूल - अगस्त।

प्रकाश की मांग। एक छोटी वनस्पति अवधि के साथ लंबे दिन का पौधा। Rhizome टकसाल आराम की एक छोटी अवधि से प्रतिष्ठित है, वसंत ऋतु में 2 - 3 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर बढ़ता है। वसंत ऋतु में, शूट -4 के नीचे ठंढ को बर्दाश्त नहीं करता है ... 6 डिग्री सेल्सियस, इसलिए शुरुआती अवधि में पौधे अक्सर मर जाता है। राइज़ोम -10 तक तापमान का सामना कर सकता है ...- 15 डिग्री सेल्सियस। देश के दक्षिणी क्षेत्र में, मिट्टी में छोड़ा गया राइज़ोम स्थिर नहीं होता है, और टकसाल एक ही स्थान पर दो या तीन साल और अधिक के लिए खेती की जाती है।

प्रजनन वनस्पतिक - प्रकंद।

आवेदन।

पाक मिंट में, यूरोप और यूएसए में मिर्च का उपयोग किया जाता है: बन्स, कुकीज़, ठंढ, मिठाई, कम्पोट्स के स्वाद; मिंट भेड़ के बच्चे की भुना, स्टू, गाजर, मटर से गियरबॉक्स निचोड़; सॉस में जोड़ें।

यूरोप में - मिंट ब्रिटिश के मुख्य प्रशंसकों। एक क्लासिक अंग्रेजी पकवान एक मिंट सॉस और टकसाल जेली बेक्ड मटन और मिंट चॉकलेट के लिए है।

क्यों जड़ी बूटियों के साथ एक क्लासिक फ्रेंच ओमेलेट में एकाधिक टकसाल के पत्तों को जोड़ने की कोशिश न करें - अजमोद, एक शनुट-धनुष, एंट्रैगन, केरवेल या फ्रैंकफर्ट सॉस में - डिल, ककड़ी के साथ। ताजा टकसाल पत्तियों को अक्सर युवा उबले हुए सब्जियों - हरी मटर, गाजर और युवा उबले हुए आलू में जोड़ा जाता है। सूखे टकसाल मटर सूप में जोड़ा जाता है। जर्मनी में, मिंट पाउडर मटर और बीन्स के छिड़काव के लिए एक डाइनिंग रूम के रूप में उपयोग करता है।

मिंट को कई भूमध्यसागरीय और ओरिएंटल व्यंजनों में शामिल किया गया है, यह सब्जी सलाद, भेड़ के बच्चे और बीन व्यंजन के साथ ताजा रूप में उपभोग किया जाता है। एक बहुत ही रोचक जोर ताजा मिंट दिया जाएगा, उदाहरण के लिए, खीरे से एक ठंडा बल्गेरियाई सूप - एक तारक। मिंट चाय मोरक्को और ट्यूनीशिया में एक राष्ट्रीय पेय है। सूखे टकसाल के पत्तों तुर्की और फारसी व्यंजनों में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। मिंट भेड़ के बच्चे की भुना, स्टू, गाजर, मटर से गियरबॉक्स निचोड़; सॉस में जोड़ें।

इसे मिंट और कोकेशियान व्यंजन के बिना लागत नहीं है - टकसाल "ओबोलो" की एक स्थानीय किस्म, "नाना" का उपयोग सॉस, ब्राइन की तैयारी में किया जाता है, कैसे भेड़ का बच्चा होता है। मिंट शेरबेट क्वेंच प्यास।

मिंट का ताज़ा स्वाद सबसे अच्छा है कि आप गर्मी में पेय के लिए आ सकते हैं। विभिन्न देशों में वे विभिन्न तरीकों से तैयार होते हैं - पूर्व में - ये मिंट फेरबेट हैं और दही से ताज़ा लस्सी हैं, रूस में, मिंट पर क्वास, यूरोप और अमेरिका में - मिंट पंच या ठंडी चाय मिंट के साथ। क्लासिक युज़नो-अमेरिकन जूलप, जो कि मादक कॉकटेल को संदर्भित करता है, यह भी टकसाल के बिना नहीं करता है।

चिकित्सा में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। आवश्यक तेल में मेन्थॉल (60-70%) और मेनेंटन (16-18%) होता है। इसके अलावा, तेल में लेमनेना, सिनेल, पाइनेन, मेन्टो-फरान, थाइमोल, कारवाक्रोल, कैरियोफाइलीन और अन्य घटक शामिल हैं। आवश्यक तेल का व्युत्पन्न मेन्थॉल है - जीवाणुनाशक, वासोडिलेटर और दर्दनाक एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता है। टकसाल का तेल गैस्ट्रिक गोलियों, मिंट बूंदों, ठंड से मलम का एक अभिन्न अंग है। मिर्च मिंट के घटक वैधोल, वैलॉकार्डिन, कॉर्वोलोल, ज़ेलेनिना बूंदों का हिस्सा हैं।

मिंट भूख को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार करता है, मतली को राहत देता है। इसे एक कोलेरेटिक एजेंट के रूप में उपभोग किया जाता है, साथ ही ऊपरी श्वसन पथ, ब्रोंकाइटिस की सूजन संबंधी बीमारियों के साथ भी होता है। अन्य जड़ी बूटियों के साथ मिश्रण में, ऊंचा अम्लता, फुफ्फुसीय और कार्डियोवैस्कुलर बीमारियों, स्त्री रोग संबंधी रक्तस्राव पर निर्धारित। टकसाल स्नान तंत्रिका उत्तेजना को हटा दें (छोटे बच्चों के लिए अनुशंसित, पीलिया और रिक्तियों को झुकाव)। पत्तियों का एक काढ़ा मौखिक गुहा की कीटाणुशोधन के लिए एक अच्छा माध्यम है।

लोक चिकित्सा में, पेट और दिल में दर्द के साथ घास का जलसेक, खांसी, मतली, दिल की धड़कन के साथ। हरे पत्ते जलने और रिम्स पर लागू होते हैं।

सुगंध और कॉस्मेटिक उद्योग में, आवश्यक तेल का उपयोग क्रीम, कोलोन, इलीक्सिस, टूथपेस्ट और पाउडर के उत्पादन में ताजगी और जीवाणुनाशक गुण देने के लिए किया जाता है। टकसाल स्थानीय स्वाद तंबाकू, च्यूइंग गम, चाय, पेस्ट्री, सिरप। यह मदिरा के सुगंध के साथ-साथ आयातित मसालेदार मिश्रणों की संरचना का हिस्सा है। मसाला मसालेदार हेरिंग में जोड़ा जाता है, टकसाल का तेल टकसाल जिंजरब्रेड और सुखाने में डाल दिया जाता है।

भंडारण।

आवश्यक तेल प्राप्त करने के लिए, वनस्पति के पहले वर्ष का टकसाल पौधों के फूलों के 50% चरण में हटा दिया जाता है, और दूसरा और तीसरा वर्ष - बूटोनाइजेशन अवधि के दौरान। संयंत्र एक शीर्षलेख के साथ घुड़सवार है। मिंट की उपज 1-1.5 टी / हेक्टेयर है। आवश्यक तेल की सामग्री 1.5-2% है। हाइड्रोडिस्टिलेशन विधि द्वारा कच्चे माल को संसाधित करते समय, फूलों में आवश्यक तेल की सामग्री 4-6% है, पत्तियों में - 2.4-2.7, उपजी में - 0.1-0.3%। कच्चे माल के उपयोग के लिए, टकसाल को ब्लूम के अंत तक bookonization की शुरुआत से हटा दिया जाता है। बेवल द्रव्यमान पूर्व-थोड़ी सूखी है और छाया में या विशेष ड्रायर में एक चंदवा के नीचे चोटी है। पत्तियों को उपजी से अलग किया जाता है और सूखे कमरे में संग्रहीत किया जाता है।

यह कोई रहस्य नहीं है कि मिंट एक असामान्य रूप से उपयोगी साग है। प्राचीन काल में लोगों द्वारा इसकी विशिष्ट गुणों का उपयोग किया गया था। सुगंधित पत्तियों और संस्कृति शाखाओं ने कई बीमारियों के इलाज में मदद की, उनका उपयोग भोजन को एक विशेष स्वाद और स्वाद देने के लिए भी किया जाता था। कई परिचारिका ने कमरे में सुखद ताज़ा सुगंध बनाने के लिए एक पौधे का उपयोग किया। सिद्धांत रूप में, संस्कृति के सभी गुण आज हमारे द्वारा उपयोग किए जाते हैं। चाय या लॉलीपॉप के टकसाल के स्वाद के बिना ठंड और खांसी से उपचार प्रस्तुत करना असंभव है। संस्कृति के दीर्घकालिक भंडारण की सबसे आम विधि मिंट की सुखाने वाली है। इस रूप में, पौधे को विभिन्न व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है, और यह स्वाद या सुगंध नहीं खोएगा। इसलिए, घर पर मिंट को सूखा करने का सवाल हर समय प्रासंगिक रहता है।

टकसाल सही कैसे करें? टकसाल ड्राइविंग से पहले, इसे तैयार किया जाना चाहिए। इसके लिए, पर्याप्त:

सबसे पहले, आपको एकत्रित व्यक्तियों से छोटे बंडल बनाना चाहिए और थोड़ा बंधे (केवल अगर फसल के पत्तों का संग्रह स्टेम के साथ किया गया था)। यह प्रक्रिया प्रत्येक व्यक्तिगत व्यक्ति को वायु प्रवेश सुनिश्चित करेगी। तैयार बीम रस्सियों या विशेष समर्थन पर लटका दिया जाना चाहिए।

संस्कृति की चादरों को अलग से लेने के लिए, उन्हें एक सूक्ष्म परत से विघटित करना आवश्यक है। एक कूड़े के रूप में यह कागज या प्राकृतिक कपड़े लागू करने के लायक है। सूखने के दौरान मिंट को क्यों नीरस रखा जाए? और सबसे महत्वपूर्ण बात कहां? पौधे ऊंचाई पर पौधे हो सकते हैं, जैसे कि एक कोठरी, यहां तक \u200b\u200bकि अपार्टमेंट (रसोई या बेडरूम) में भी। आप पौधों को अटारी, एक बालकनी या बर्न में भी डाल सकते हैं। लेकिन, प्लेसमेंट स्थान के बावजूद, सावधान वेंटिलेशन का संगठन अनिवार्य है।

धूलदार क्षेत्रों पर टकसाल न रखें। प्रत्यक्ष सूर्य के प्रकाश को भी अनुमति नहीं दी जानी चाहिए, क्योंकि यह संस्कृति में सभी उपयोगी पदार्थों को नष्ट कर देगा।

सूखे सामग्री को सूर्य से बचाने के लिए, कागज या समाचार पत्र कैप्स का उपयोग करने की अनुमति है। वे लपेट सकते हैं और बीम लगा सकते हैं। हालांकि, ऐसे घर के उपकरणों में, पौधों को स्वतंत्र रूप से स्थित होना चाहिए, डिजाइन के बीच में वाष्पीकरण नहीं होना चाहिए। हवा में उच्च नमी की मात्रा पौधे के अंगों के घूमने को उत्तेजित कर सकती है।

पत्तियों को अच्छी तरह से सूखा उनके आवधिक मोड़ में मदद करेगा। प्रक्रिया के लिए सबसे सफल तापमान 20 डिग्री -30 डिग्री के भीतर भिन्न होता है।

यदि प्रक्रिया चाय के लिए निर्धारित है, तो सुखाने तुरंत विभिन्न पौधों के कई व्यक्तियों में हो सकता है। तो वर्कपीस अधिक सुगंधित और अधिक उपयोगी हो जाएगा। उत्कृष्ट संयुक्त टकसाल के पत्तों और रास्पबेरी, चेरी या currants। घटना की शर्तें ऊपर वर्णित अनुसार समान हैं।

वीडियो "सूखी मिंट के रहस्य"

इस वीडियो में आप सर्दियों के लिए मिंट सुखाने के तरीकों के बारे में जानेंगे।

क्या त्वरित सुखाने की अनुमति है?

आज, सर्दियों के लिए कटाई के अधिकांश फल ओवन, भट्टियों या विशेष उपकरणों में सूखे होते हैं - इलेक्ट्रिक ग्रिड। आज, सभी उपकरणों को बिक्री के विशेष बिंदुओं या इंटरनेट पर खरीदना आसान है। हालांकि, क्या इस त्वरित घास विधि को फसल करना संभव है? सिद्धांत रूप में, यह संभव है, मुख्य बात - तापमान 30 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए।

किसी भी तापमान को विनाशकारी रूप से संस्कृति की स्वाद, गंध और उपयोगी विशेषताओं को प्रभावित करता है। हालांकि, ज्यादातर ग्रीन्स जुलाई - अगस्त के अंत में एकत्र किए जाते हैं, इसलिए उचित तापमान सुनिश्चित करना आवश्यक नहीं है। यह सही सीमा में है। इसलिए, एक त्वरित सुखाने की आवश्यकता केवल एक गर्म गर्मी में होती है जो वर्षा की भीड़ के साथ हो सकती है।

भंडारण सूखे मिंट

सूखने के बाद टकसाल कैसे रखें ताकि यह बिगड़ता न हो और इसकी मुख्य विशेषताओं को खो दिया न जाए?

आम तौर पर, फसलों की सुखाने की प्रक्रिया एक सप्ताह में नहीं होती है - एक सप्ताह। यह समझना संभव है कि पौधे पहले ही सूख गए हैं और भंडारण के लिए तैयार हैं, यह स्पर्श करना संभव है। तैयारी सफलतापूर्वक पारित हो गई है, अगर संस्कृति की पत्तियां जंगली हो रही हैं, तो वे उन्हें स्टेम से अलग करते हैं और विस्तार करते हैं। इस तरह के एक मसाले को दीर्घकालिक भंडारण के लिए विशेष कंटेनर में स्थानांतरित किया जा सकता है।

बचत स्थान को बस अपने मसाले या पाउडर पर अकेले पीसकर सुनिश्चित किया जाता है। हालांकि, असाधारण स्वाद और गंध को संरक्षित करने के लिए, सूखे सामग्री पूरी तरह से पत्ते और शूटिंग के साथ पूरी तरह से स्टोर करने के लिए बेहतर है।

मसालों के भंडारण के लिए सबसे अच्छा विकल्प कताई ढक्कन या प्राकृतिक सामग्री के बैग, सबसे अच्छा, सूती या फ्लेक्स के बैग के साथ ग्लास जार है।

आप एक ज़िप-लोक के साथ हेमेटिक सिरेमिक या लकड़ी के कंटेनर, वैक्यूम पैकेज और पैकेजिंग को लागू कर सकते हैं। हालांकि, कृत्रिम सामग्री से बचना बेहतर है: प्लास्टिक या सेलोफेन। आखिरकार, वे वे हैं जो बड़ी संख्या में आवश्यक तेलों को अवशोषित करते हैं। इसलिए, कागज या कार्डबोर्ड जैसी दोनों सामग्रियों से बचने के लिए आवश्यक है।

ठीक से टकसाल के साथ पैक किया जाना चाहिए, गर्मी के स्रोतों से परहेज, एक गीले जगह में संग्रहीत किया जाना चाहिए। आस-पास की स्थिति के बावजूद संयंत्र को कुछ सालों के बारे में संग्रहीत किया जा सकता है। यही कारण है कि पैकेजिंग की तैयारी की तारीख को रिजर्व की तैयारी की तारीख और समय-समय पर सभी बिलेट्स में संशोधन करने के लिए ध्यान देने योग्य है। मिंट का आनंद लिया, जो बाथरूम में जोड़ने के लिए इसे फेंकने के लिए एक दया है। इस तरह के एक अच्छा मिश्रण त्वचा के लिए बहुत उपयोगी है।

तो, मिंट एक उपयोगी संस्कृति है जो पूरी तरह से सूखे में संग्रहीत है। इस तरह से तैयार संस्कृति में अनुप्रयोगों की एक विस्तृत श्रृंखला है। इसका इलाज किया जा सकता है, बाल को मजबूत करना, त्वचा को खिलाना। और क्या एक स्वादिष्ट और सुगंधित मिंट चाय! वह भी अपने नसों को शांत और मजबूत करता है। पौधों की कुचल सूखे पत्तियों को विभिन्न व्यंजनों के लिए मसाला के रूप में उपयोग किया जाता है। इस तरह के "मसाला" न केवल एक सुखद सुगंध, बल्कि एक मसालेदार स्वाद भी सुनिश्चित करेगा। तो निश्चित रूप से बढ़ते हैं और टकसाल की कटाई करते हैं। इसके अलावा, यह करना आसान है!

पेपरमिंट मसालेदार घास है, जो इसकी संरचना में शामिल आवश्यक तेलों की दिलचस्प सुगंध के लिए आबादी द्वारा खाना पकाने और प्रिय में व्यापक रूप से उपयोग की जाती है। उदाहरण के लिए, मेन्थॉल पौधे को एक सुखद ताज़ा स्वाद देता है। और, शायद, दुनिया में कोई भी व्यक्ति नहीं है, जो अपने जीवन में एक मिर्च टकसाल में आएगा, अपने भोजन का उपयोग करके या दवा के रूप में ले जाऊंगा। पेपरमिंट के अद्भुत औषधीय गुण प्राचीन रोम के समय के दौरान जाना जाता था। पुरानी किंवदंती का कहना है कि सबसे खूबसूरत नीलम मिंट, जो पौधों और धाराओं के पक्ष में एक पौधे में अपने प्यार का सामना कर रहा था, जिसने मिंट का नाम प्राप्त किया।

आज, यह सुगंधित घास शुष्क, और ताजा रूप में प्रयोग किया जाता है। आप लगभग किसी भी सुपरमार्केट में और प्रत्येक फार्मेसी में मिर्च मिंट खरीद सकते हैं। आखिरकार, एक चिकित्सा दृष्टिकोण से, इस पौधे में अद्वितीय विशेषताएं हैं।

सूखी पेपरमिंट, पाउडर राज्य में घुड़सवार, फल और सब्जी कॉकटेल की तैयारी, विभिन्न प्रकार के कन्फेक्शनरी उत्पादों, शीतल पेय या ताजा कंपोट्स की तैयारी के लिए उपयोग किया जाता है। मसाला विभिन्न देशों और लोगों की पाक परंपराओं को पूरा करता है, यह मांस व्यंजन लटकाने के लिए प्रथागत है, विशेष रूप से मेमने में, स्टू सब्जियों और विभिन्न सॉस में जोड़ें।

खाना पकाने के अलावा, पेपरमिंट का उपयोग चिकित्सा उद्देश्यों और सौंदर्य प्रसाधन के लिए किया जाता है। इस उत्पाद का बिना शर्त लाभ पहले ही पारंपरिक दवा और आधिकारिक दोनों को मान्यता दे चुका है।

यह ज्ञात है कि सूखे पौधे के आधार पर किसी भी कॉस्मेटिक टूल का कायाकल्प और ताज़ा प्रभाव पड़ता है। इसलिए, समस्या त्वचा के लिए सभी प्रकार के मास्क में कुचल टकसाल अक्सर जोड़ा जाता है।

कैलोरी

शुष्क उत्पाद के 100 ग्राम की कैलोरी सामग्री लगभग 285 किलोग्राम है।

रचना और लाभकारी गुण

टकसाल के लाभों को अपनी संरचना में उपस्थिति से इस तरह के यौगिकों को फ्लैवोनोइड्स, कैरोटीन, बेटाइन और कार्बनिक मूल के अन्य एसिड के रूप में समझाया जाता है। यह मिंट के एंटीसेप्टिक, दर्दनाशक और एंटीस्पाज्मोडिक प्रभाव से नोट किया जाता है।

पेपरमिंट मानव पाचन तंत्र पर इसके लाभकारी प्रभाव के लिए जाना जाता है। विभिन्न व्यंजनों की संरचना में इस उत्पाद का उपयोग भूख में वृद्धि और गैस्ट्रिक रस की अत्यधिक अम्लता में कमी में योगदान देता है। और सूखे टकसाल से गर्म चाय के गुणों के बारे में, जो शरीर पर नरम शामक प्रभाव पड़ता है, हर कोई कोई बाधा नहीं जानता है।

मिंट उल्कापिजन और मतली का एक उत्कृष्ट साधन है, इसके आधार पर इनहेलेशन अनिद्रा और तंत्रिका विकारों से समाप्त हो जाता है, मस्तिष्क गतिविधि में वृद्धि में योगदान देता है। पेपरमिंट से चाय उदास स्थिति में मदद करती है, चिंता की भावना को समाप्त करती है और पूरी तरह से मूड बढ़ जाती है।