एल्क मांस का स्वाद अच्छा होता है (हमारा परिवार इस पर आश्वस्त था)। आप एल्को से कई अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं . स्वाद के मामले में यह किसी भी तरह से पोर्क और बीफ से कमतर नहीं है। इसमें घरेलू पशुओं के मांस की तुलना में बहुत कम वसा, अधिक प्रोटीन होता है। यह इस प्रकार है कि मांस मांस की तुलना में अधिक आहार है
पालतू जानवर। इसका एकमात्र नकारात्मक पक्ष यह है कि यह अधिक रेशेदार और सूखा होता है, और इसलिए एल्क को अचार के साथ नरम किया जाना चाहिए और रसोई के मैलेट से पीटा जाना चाहिए। इस उद्देश्य के लिए उपकरण यहां खरीदा जा सकता है। पोर्क बेकन को अधिक रसदार बनाने के लिए एल्क में जोड़ा जा सकता है। एल्क के मांस का रंग गहरा लाल होता है।
एल्को के लिए अचार
यदि मांस पहले से अचार में रखा जाता है तो मांस तेजी से पक जाएगा और स्वादिष्ट हो जाएगा। आमतौर पर, एल्क मांस पकाने से पहले, मैं इसे तैयार रूसी सरसों में मैरीनेट करता हूं।
इसे खरीदा जा सकता है, या आप सूखे पाउडर से सरसों बना सकते हैं, जो दुकानों में बेचा जाता है। मैं सरसों में स्वाद के लिए नमक, पिसी हुई काली मिर्च, मसाले मिलाता हूँ, सब कुछ मिलाता हूँ और तैयार, पीटा हुआ मांस में मिलाता हूँ।
अच्छी तरह मिलाएं और 2-3 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। कुछ मामलों में रात भर। यह मांस तलने और स्टू करने दोनों के लिए उपयुक्त है।
यहाँ मांस के लिए अचार बनाने का एक और तरीका है. इस मैरिनेड से आप कोई भी गेम और बीफ तैयार कर सकते हैं। आपको लगभग 0.5 - 1 लीटर (मांस की मात्रा के आधार पर), 1 - 2 गाजर, 1 - 2 प्याज, अजमोद की कई शाखाएं, लहसुन की 2 - 3 लौंग, कुछ काली मिर्च, बे शीट 1 सूखी सफेद शराब की आवश्यकता होगी। - 2 टुकड़े।
सभी सब्जियों को काटा जाता है, मसालों के साथ छिड़का जाता है और अच्छी तरह से रगड़ा जाता है। मांस, टुकड़ों में काटा, सब्जियों और मसालों के साथ मिलाया जाता है और सूखी शराब के साथ डाला जाता है। (सफेद सूखी शराब को थोड़ी मात्रा में अंगूर या सेब साइडर सिरका के साथ पानी से बदला जा सकता है)। मांस को लगभग 24 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रखा जाता है।
ऐसा मांस खुली आग पर भूनने या पकाने के लिए सबसे उपयुक्त है।
कीमा बनाया हुआ एल्क
कीमा बनाया हुआ मांस, मेरी राय में, मांस पकाने के लिए सबसे सुविधाजनक विकल्प है। आप इससे बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं, और फ्रीजर में यह टुकड़ों में जमे हुए मांस की तुलना में कम जगह लेता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, मैरीनेट न करें। यह भी नरम हो जाएगा।
कीमा बनाया हुआ मांस को मांस से मोड़ने से पहले, इसे छोटे टुकड़ों में काटना आवश्यक है, जैसे कि वे मांस की चक्की में फिट हो जाते हैं। कीमा बनाया हुआ मांस थोड़ा जमे हुए होना चाहिए। पास करना आसान होगा। आमतौर पर मैं एल्क मांस के प्रति किलोग्राम 500 ग्राम एल्क मांस में फैटी पोर्क मिलाता हूं। सुअर का मांस। कीमा बनाया हुआ मांस अधिक रसदार और नरम होगा। लेकिन आप साफ एल्क भी बना सकते हैं।
इस मामले में, मांस की चक्की में इसे दो बार क्रैंक करना बेहतर होता है। यह नरम होगा, और कटलेट सूअर के मांस की तुलना में अधिक आहार बनेंगे। यदि आप कीमा बनाया हुआ मांस से तुरंत कटलेट पकाने जा रहे हैं, तो लहसुन और प्याज डालें। भविष्य के लिए यानी फ्रीजिंग के लिए ऐसा नहीं करना चाहिए। प्याज काला हो जाएगा और बहुत सुंदर छाया प्राप्त नहीं करेगा।
भंडारण के लिए, मैं मांस को बैग में भागों में व्यवस्थित करता हूं। मांस की चक्की और मांस पकाने के अन्य उपकरण यहां मंगवाए जा सकते हैं
कीमा बनाया हुआ मांस से आप बहुत सारे अलग-अलग व्यंजन बना सकते हैं:
घर का बना पकौड़ी
एल्क कटलेट
एल्क कटलेट के लिए, हमें निम्नलिखित सामग्री चाहिए: सफेद ब्रेड या पाव 200 जीआर।, दूध 0.5 लीटर, प्याज 2 - 3 टुकड़े, लहसुन 5 - 6 बड़े लौंग, कच्चे आलू 2 कंद, चिकन अंडा 1 टुकड़ा, कीमा बनाया हुआ एल्क + सूअर का मांस ( या पोर्क के बिना), तलने के लिए वनस्पति तेल, ब्रेडिंग के लिए आटा या ब्रेडक्रंब, नमक, पिसी हुई काली मिर्च। आपके पसंदीदा मसाले।
एल्क कटलेट पकाने की विधि
दूध को उच्च तापमान पर गर्म किया जाना चाहिए, लेकिन उबाला नहीं जाना चाहिए। इसमें सफेद ब्रेड को टुकड़ों में काट लें, इसे अच्छी तरह से नरम होने दें और फिर निचोड़ें और एक ग्रेटर में रगड़ें या मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर में काट लें।
कीमा बनाया हुआ मांस को कमरे के तापमान पर डीफ्रॉस्ट करें।
सब्जियों को धोकर साफ कर लें। आलू, लहसुन, प्याज को बारीक कद्दूकस पर पीस लें या मीट ग्राइंडर से गुजरें।
कीमा बनाया हुआ मांस के साथ सभी सामग्री मिलाएं, मसाले और नमक, अंडा जोड़ें। कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह से हिलाओ, और हरा (शानदार के लिए)।
हम कीमा बनाया हुआ मांस से कटलेट बनाते हैं, आटे में ब्रेड और गर्म वनस्पति तेल में दोनों तरफ तलते हैं।
मूज कटलेट तैयार हैं. सरल और स्वादिष्ट !!! अपने भोजन का आनंद लें!!!
एल्क स्टू
भागों में दम किया हुआ एल्क
सामग्री: एल्क मांस (या कोई अन्य) 500 - 600 जीआर।, प्याज 2 टुकड़े, मसालेदार सरसों 2 - 3 बड़े चम्मच। एल।, स्वाद के लिए नमक, काली मिर्च। तलने के लिए वनस्पति तेल।
ऊपर बताए अनुसार एल्क मीट तैयार करें, टुकड़ों में काट लें (हथेली के आकार का और एक सेंटीमीटर से अधिक मोटा नहीं), अच्छी तरह से फेंटें और कम से कम 2 घंटे के लिए सरसों में मसाले के साथ मैरीनेट करें। मांस को दोनों तरफ से तेज़ आँच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
प्याज बड़े छल्ले में काटा। एक ओवन डिश में कटा हुआ प्याज और तले हुए मांस को परत करें।
सब कुछ पैक होने के बाद, पैन में रस होना चाहिए जो तलने के दौरान बाहर खड़ा हो। यह सामग्री की गहराई कम से कम 2/3 होनी चाहिए। यदि पर्याप्त मांस का रस नहीं है, तो आप शोरबा या सिर्फ गर्म पानी जोड़ सकते हैं, आपको थोड़ा नमक जोड़ने की आवश्यकता हो सकती है। कंटेनर को ढक्कन के साथ कसकर कवर किया जाना चाहिए।
ज्यादा पानी न डालें, नहीं तो उबालने पर पूरा शोरबा भाग जाएगा और जल जाएगा। हम पैन को ओवन में डालते हैं और कम से कम 1 घंटे तक पकाते हैं। अंत में नमक का स्वाद चखें और तेज पत्ता डालें। इस तरह से पका हुआ मांस बहुत ही मुलायम और स्वादिष्ट होता है। इसके अलावा, मेयोनेज़ के रूप में कोई बाहरी योजक नहीं हैं। सभी प्राकृतिक।
विभिन्न लो-कैलोरी डाइट के साथ और अपने फिगर को देखने वालों के लिए और बेहतर होने से डरने वालों के लिए स्ट्यूड मीट बहुत अच्छा है।
ऐसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में, आप आलू, एक प्रकार का अनाज, चावल, पास्ता परोस सकते हैं।
बस स्वादिष्ट !!!
खट्टा क्रीम सॉस में छोटे टुकड़ों में दम किया हुआ मांस
सामग्री: मांस 600 जीआर।, खट्टा क्रीम 2 - 3 बड़े चम्मच। एल.,
मसाले, सरसों, नमक, आटा 1 - 2 बड़े चम्मच। एल.,
वनस्पति तेल 2 - 3 बड़े चम्मच। एल
हमने मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया, इसे हरा दिया, सरसों में मैरीनेट किया (जैसा कि ऊपर वर्णित है)। हम मांस को एक गहरी मोटी दीवार वाली डिश, या हंस में पकाते हैं। हम व्यंजन को आग पर डालते हैं, थोड़ा सा वनस्पति तेल डालते हैं, इसे अच्छी तरह से गर्म होने देते हैं।
इस बीच, प्याज को साफ और काट लें।
मांस के टुकड़ों को एक सॉस पैन में तेल के साथ डालें और तेज़ गर्मी पर ब्राउन करें। प्याज़, थोड़ा गर्म शोरबा (मांस को छिपाने के लिए) डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ। बुझाने की प्रक्रिया में, हम नमक की जांच करते हैं। काली मिर्च डालें।
जब मांस लगभग तैयार हो जाए, तो खट्टा क्रीम की चटनी बनाएं। पानी की एक छोटी मात्रा में, एक पैन में तला हुआ आटा (1-2 बड़े चम्मच) डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, छान लें ताकि गांठ न रहे और 2-3 बड़े चम्मच खट्टा क्रीम डालें। सॉस मिलाएं और मांस के ऊपर डालें।
हम बे पत्ती डालते हैं और एक और 3-5 मिनट के लिए उबालने के बाद उबालते हैं।
खट्टा क्रीम के साथ मांस स्टू तैयार है।
एल्क से क्या पकाया जा सकता है
स्रोत: http://kulabyhova.ru/2015/01/26/recepty-iz-losyatiny/
एल्क - स्वादिष्ट, स्वस्थ, सरल: एल्क मांस से व्यंजन बनाने की विधि
एल्क ग्रह पर सबसे बड़े स्तनधारियों में से एक है, जानवर का वजन 300 से 600 किलोग्राम तक होता है। इसलिए, यह लंबे समय से शिकार की एक मूल्यवान वस्तु रही है। एल्क, या ज़ेरेनिना के लिए कई व्यंजन हैं, क्योंकि जंगली ungulates के मांस को भी कहा जाता है।
एल्क में उच्च पोषण, स्वाद गुण और थोड़ी मात्रा में वसा होता है। यह पाक गुणों में गोमांस के करीब है, और मेमने जैसा स्वाद है। इसमें खेल की विशिष्ट गंध विशेषता है। ज़ेरेनिना की एक विशेषता, खासकर अगर जानवर 3 साल से अधिक पुराना है, कठोरता और रेशेदारता है।
अलग-अलग जगहों पर रहने वाले मूस स्वाद में भिन्न होते हैं। इस प्रकार, दलदली क्षेत्रों में रहने वाले जानवरों का मांस वन स्तनधारियों की तुलना में कम स्वादिष्ट होता है। उत्तरी एल्क को अधिक दक्षिणी निवासियों की तरह स्वादिष्ट नहीं माना जाता है, लेकिन यह वह है जो उपयोगी पदार्थों में समृद्ध है।
एल्क से क्या पकाना है
कुल मिलाकर, एल्क व्यंजनों का वर्गीकरण बीफ़ के समान ही है। यह वही लाल मांस है, बस सख्त और एक निश्चित गंध के साथ। इसलिए, उपयोग करने से पहले इसे भिगोने या मैरीनेट करने की सलाह दी जाती है। हालांकि, युवा ज़ेरेनिना को इसके बिना पकाया जाता है।
टेंडरलॉइन और होंठ पारंपरिक रूप से सभी शवों में सबसे स्वादिष्ट माने जाते हैं। खाना पकाने में, आगे और पीछे के पैरों से, पृष्ठीय भाग से, साथ ही गुर्दे के हिस्से से गूदा का उपयोग किया जाता है।
एल्क से तैयार किए जा सकने वाले व्यंजन विभिन्न प्रकार के कटे हुए मीटबॉल, रोस्ट, रोस्ट, गौलाश और अन्य प्रकार के स्टॉज हैं। आप स्टेक या चॉप के रूप में भून सकते हैं, ओवन में बड़े टुकड़े या भागों में सेंकना कर सकते हैं। जेली के प्रेमी और एल्क के पहले गर्म व्यंजन हैं।
युक्ति: यह देखते हुए कि इस अनगलेट के मांस में प्राकृतिक रूप से प्राप्त नमक की काफी बड़ी मात्रा होती है, आपको व्यंजन को नमकीन करते समय सावधान रहने की आवश्यकता है।
मांस कैसे तैयार करें
एल्क व्यंजन स्वादिष्ट और कोमल होने के लिए, कुछ नियमों का पालन करना चाहिए। एक जानवर के शव को गाय के समान नियमों के अनुसार काटा जाता है। अगला, एक विशेष व्यंजन के लिए उपयुक्त एक टुकड़ा लिया जाता है - आमतौर पर यह गूदा होता है।
खाना पकाने से पहले क्या करें:
- सभी मौजूदा नसों और फिल्मों को हटा दें, टेंडन के टुकड़े काट लें
- 1-3 घंटे के लिए पानी में भिगो दें
- पानी से निकालें, सूखने दें और नैपकिन या तौलिये से सुखाएं
- आधे घंटे के लिए फ्रीजर में रख दें - एक घंटे, जमे हुए मांस को वांछित टुकड़ों में काटने के लिए अधिक सुविधाजनक है
- फ्रीजर से निकालें, वांछित मोटाई की परतों के साथ तंतुओं में काट लें
- यदि आप गौलाश, भुना या बीफ स्ट्रैगनॉफ पकाने की योजना बना रहे हैं, तो परतों को स्ट्रिप्स में काट लें, फिर क्यूब्स या छोटे टुकड़ों में काट लें;
- अगर यह चॉप होगा - प्लास्टिक बैग में रखकर हरा दें ताकि कोई स्पलैश न हो;
- कई घंटों के लिए मैरीनेट करें।
आप क्या पकाने की योजना के आधार पर एल्क के लिए मैरिनेड के कई विकल्प:
- खनिज पानी - 2 कप, अंगूर का सिरका - 0.5 कप, जैतून या अन्य गंधहीन तेल - 2 बड़े चम्मच।
- रूसी सरसों - स्टोर-खरीदा या घर-पका हुआ - 3 बड़े चम्मच, नमक - एक चम्मच, पिसी हुई काली मिर्च - एक चुटकी।
- उबलते पानी - 0.5 कप, सिरका 9% - 0.5 कप, नमक और चीनी - बिस्तर पर, बे पत्ती - 2 पीसी।, ऑलस्पाइस - 5 मटर, स्वाद के लिए अन्य मसाले; मांस पर डालने से पहले अचार को ठंडा होने दें।
- सूखी शराब - एक गिलास, प्याज - 2 सिर, लहसुन - 2 लौंग, अजमोद - कुछ टहनी, काली मिर्च या जमीन।
पिछले दो विकल्पों के अनुसार मांस को मैरीनेट करने के बाद, इसे बारबेक्यू के रूप में चारकोल पर पकाया जा सकता है।
यदि मांस अभी भी एक टुकड़े या टुकड़ों में सख्त लगता है, तो आप कीमा बनाया हुआ मांस का उपयोग करके एल्क कटलेट या अन्य व्यंजन बना सकते हैं।
कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, उसी तरह साफ, भिगोना, सुखाना, टुकड़ों में काटना और फ्रीज करना भी आवश्यक है। प्याज और ब्रेड के साथ एक मांस की चक्की से गुजरें, बेकन जोड़ने की सलाह दी जाती है ताकि पकवान सूखा न निकले।
पाक के संदर्भ में, यह काफी बहुमुखी मांस है - एल्क। हम कुछ व्यंजनों के लिए व्यंजनों की पेशकश करते हैं।
एल्क कटलेट: खाना पकाने की विधि
एल्क कटलेट तैयार करते समय, मुख्य स्थितियों में से एक उच्च गुणवत्ता के साथ कीमा बनाया हुआ मांस पकाना है।
सामग्री
- मांस - 1 किलो;
- पोर्क वसा - 300-500 ग्राम;
- प्याज - 2 टुकड़े;
- रोटी, रोल - 300 ग्राम;
- दूध - आधा गिलास;
- नमक, जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
- रोटी के लिए आटा या ब्रेडक्रंब;
- तलने के लिए तेल;
- क्रीम 200 मिली - वैकल्पिक।
एल्क मीटबॉल कैसे पकाने के लिए
- दूध गरम करें, उसमें ब्रेड डालें और भीगने के लिए रख दें।
- मांस की चक्की के माध्यम से एल्क मांस, रोटी, प्याज, चरबी छोड़ें।
- नमक, काली मिर्च, दूध के अवशेषों को मिलाकर कीमा बनाया हुआ मांस अच्छी तरह मिलाएं।
- कटलेट बनाएं, ब्रेडक्रंब में रोल करें और एक फ्राइंग पैन में तेल में तलें।
- गर्मी कम करें और 5 मिनट के लिए ढककर रख दें।
- यदि वांछित है, तो आप क्रीम के साथ कटलेट डाल सकते हैं और उन्हें ओवन में 10 मिनट के लिए स्टू करने के लिए रख सकते हैं।
आलू, पास्ता, चावल, ताजी या डिब्बाबंद सब्जियां एल्क कटलेट के लिए एक साइड डिश के रूप में उपयुक्त हैं।
धीमी कुकर में एल्क कैसे पकाएं
धीमी कुकर में न केवल स्वादिष्ट, बल्कि परिचारिका के अतिरिक्त प्रयास और समय के बिना भी मूस मांस पकाने में मदद मिलेगी। दरअसल, कोमलता के लिए, इस मांस को लंबे समय तक उबालने या उबालने की जरूरत होती है। मल्टीक्यूकर को मानवीय भागीदारी की आवश्यकता नहीं होती है।
एल्क को धीमी कुकर में भूनें
सामग्री:
- एक किलोग्राम मांस;
- दो बड़े बल्ब;
- बड़े गाजर;
- 3 टमाटर या दो बड़े चम्मच टमाटर का पेस्ट;
- बे पत्ती;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- नमक;
- वसा या तेल।
खाना पकाने की विधि:
- धीमी कुकर में एल्क पकाने से पहले, इसे फिल्मों से पहले से साफ किया जाना चाहिए और कुछ घंटों के लिए भिगोना चाहिए। किसी भी रेसिपी के अनुसार मैरीनेट किया जा सकता है। सूखा, बड़े टुकड़ों में काट लें।
- मांस को धीमी कुकर में तेल और वसा के साथ रखें, फ्राइंग या बेकिंग मोड को 10 मिनट के लिए सेट करें।
- हिलाओ, मोटे कटे हुए प्याज, गाजर को क्यूब्स में डालें और एक और 10 मिनट के लिए भूनने दें।
- इन सभी क्रियाओं को पैन में किया जा सकता है, और फिर मांस और सब्जियों को मल्टी-कुकर कटोरे में भेज सकते हैं।
- आलू और टमाटर को डाइस करें, मांस में डालें, मसाले, नमक डालें।
- सामग्री को ढकने के लिए पानी में डालें, और 1.5 घंटे के लिए बुझाने का मोड सेट करें।
- सिग्नल के बाद, इसे एक और घंटे के लिए खड़े रहने दें।
- सेवा करते समय जड़ी बूटियों के साथ छिड़के।
धीमी कुकर में एल्क से शूर्पा
यह कुछ हद तक खाना पकाने और शूर्पा के मामले में भुना हुआ जैसा है - मांस और विभिन्न सब्जियों के साथ समृद्ध सूप, मसालों और जड़ी बूटियों के साथ समृद्ध स्वाद
सामग्री:
- एक किलोग्राम मांस;
- दो बल्ब;
- पांच बड़े आलू;
- बड़े गाजर;
- बड़ी मीठी मिर्च;
- गर्म मिर्च मिर्च;
- सेब;
- 3 लहसुन लौंग;
- हरा धनिया, अजमोद;
- बे पत्ती;
- नमक, ऑलस्पाइस ग्राउंड या मटर;
- तलने के लिए तेल।
तैयार मांस को छोटे टुकड़ों में काट दिया जाता है। तेल के साथ, मांस को एक बहु-कुकर कटोरे में रखा जाता है और सुनहरा भूरा होने तक उपयुक्त मोड में तला जाता है। फिर प्याज को आधा छल्ले में जोड़ा जाता है और मांस के साथ एक और 10 मिनट के लिए तला जाता है।
- आलू को 4-6 टुकड़ों में मोटा-मोटा काट लीजिए.
- काली मिर्च के भूसे, गाजर की छड़ें।
- चौकोर कटे टमाटर।
- मांस और प्याज में गाजर, एक गिलास पानी डालें और 30 मिनट के लिए सिमर मोड में रखें।
- आलू और मीठी मिर्च डालें, एक लीटर पानी डालें और एक और 30 मिनट के लिए चालू करें।
- टमाटर, तेज पत्ता डालें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।
- ड्रेसिंग मिश्रण तैयार करें: लहसुन, गर्म काली मिर्च, नमक, काली मिर्च, सेब, जड़ी बूटियों को काटकर सूप में भेजें। अधिक पानी डालकर तरल स्तर को समायोजित करें।
- एक्सटिंग्विशिंग मोड पर 15 मिनट के लिए रुकें
ओवन में एल्क कैसे पकाने के लिए
ओवन में एल्क को कोमल और नरम बनाने के लिए, इसे मैरीनेट किया जाना चाहिए।
सामग्री:
- एक किलोग्राम मांस;
- एक गिलास 9% सिरका;
- चीनी का एक चम्मच;
- नमक का एक बड़ा चमचा;
- प्याज - अधिक, बेहतर;
- मांस के लिए पसंदीदा मसाला;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
- मांस को भिगो दें, फिल्मों को हटा दें, सूखें और फ्रीजर में रख दें।
- आधे घंटे के बाद, इसे प्राप्त करें, 1-2 सेंटीमीटर मोटी परतों में काट लें।
- एक फिल्म में लपेटकर, हथौड़े से मारो ताकि स्पलैश उड़ न जाए।
- चीनी, सिरका, नमक से एक अचार तैयार करें, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल डालें।
- मांस को अचार में डुबोएं और कई घंटों के लिए छोड़ दें।
- फिर गरम पैन में तलें।
- यदि आपको अधिक आहार व्यंजन की आवश्यकता है, तो तलें नहीं।
- कटा हुआ प्याज तेल में उबाल लें, मांस के लिए मसाले के साथ छिड़के।
- तले हुए या कच्चे मांस को पन्नी में रखें, ऊपर से प्याज, पैक करें और ओवन को भेजें।
- कम से कम एक घंटे तक बेक करें। बंद करने के बाद, ओवन में एक और 15 मिनट के लिए रखें।
कड़ाही में एल्क पकाने की विधि
एल्क पकाने का तरीका चुनते समय, आप एक सरल तरीके से रुक सकते हैं: एक पैन में मांस भूनें और अपनी पसंदीदा सॉस में स्टू करें। सुझाई गई रेसिपी एक पैन में एल्क बीफ़ स्ट्रैगनॉफ़ है, लेकिन आप टोमैटो सॉस चुन सकते हैं।
सामग्री:
- आधा किलो मांस;
- बड़ा बल्ब;
- बे पत्ती;
- एक गिलास खट्टा क्रीम या क्रीम;
- आटा;
- नमक;
- पीसी हूँई काली मिर्च;
- सिरका 9%;
- वनस्पति तेल।
खाना पकाने की विधि:
- मांस साफ, भिगोएँ, सुखाएँ।
- लंबे पतले स्लाइस में काट लें।
- नमक, काली मिर्च, एक चम्मच तेल और एक चम्मच सिरका मिलाएं।
- इस मिश्रण में मांस डुबोएं और कुछ घंटों के लिए छोड़ दें।
- तेल गरम करें, मांस डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए ढककर रख दें।
- जब तरल वाष्पित हो जाए, तो प्याज डालें और फिर से ढक दें।
- पकवान को भूनने की एक सुनहरी डिग्री पर ले आएं।
- तेज पत्ता, खट्टा क्रीम या क्रीम डालें, धीमी आँच पर 15 मिनट तक उबालें।
- नमक की जाँच करें, यदि आवश्यक हो तो पानी मिलाएँ यह सुनिश्चित करने के लिए कि पर्याप्त सॉस है।
- पूरा होने तक उबालें।
- किसी भी साइड डिश के साथ परोसें।
इसके अलावा, कटा हुआ या एल्क चॉप, रोस्ट, रोस्ट और अन्य व्यंजन एक पैन में पकाया जा सकता है।
स्रोत: http://megaohota.ru/oxotnichya-kuxnya/recepty-blyud-iz-myasa-losya/
एल्क कैसे पकाने के लिए
एल्क का अपना अनूठा स्वाद है। कुछ को यह बहुत कठोर लगेगा, जबकि अन्य को इसकी विशिष्ट गंध पसंद नहीं आएगी। हालांकि, अगर एल्क मांस सही ढंग से पकाया जाता है, तो इसके मूल स्वाद का आनंद लेना संभव होगा।
मूस मीट का इस्तेमाल मीटबॉल, जेली मीट, रोस्ट और यहां तक कि रोस्ट बनाने के लिए किया जा सकता है। आप एल्क को केवल एक टुकड़े में भून सकते हैं या इसे सब्जियों और मसालों के साथ भून सकते हैं। भुना हुआ एल्क और ओवन-भुना हुआ एल्क विशेष अवसरों के लिए बहुत अच्छा है।
पकाने की विधि: रोस्ट एल्को
पकवान के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 0.5 किलो एल्क (गूदा लेना बेहतर है),
- 5 आलू
- प्याज के 2 मध्यम सिर,
- 1 गाजर
- पिघलते हुये घी,
- टमाटर का भर्ता,
- मसाले,
- लहसुन - तैयार डिश में मसाला डालने के लिए।
खाना बनाना
- एल्क मांस को स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, इसे पहले से मैरीनेट किया जाना चाहिए। मैरिनेड के लिए 2 बड़े चम्मच सिरका, 2 बड़े चम्मच नमक और चीनी, 2-3 तेज पत्ते, 10 काली मिर्च, अजमोद की जड़ ली जाती है।
- मांस को कण्डरा और फिल्मों से साफ किया जाता है, 2 सेमी मोटी स्लाइस में काटा जाता है, परतों में एक गहरी कटोरी (कांच या चीनी मिट्टी) में रखा जाता है, प्रत्येक परत को चीनी और नमक के साथ मिश्रित मसालों के साथ छिड़का जाता है, सब कुछ पानी से पतला सिरका के साथ डाला जाता है 1:1 का अनुपात। मूस के मांस को 8-10 घंटे के लिए मैरीनेट किया जाता है।
- एल्क के मसालेदार टुकड़ों को सलाखों में काट दिया जाता है, पिघला हुआ मक्खन या सूअर का मांस वसा में सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है।
- और फिर आधा पकने तक पकाएं।
- आलू को क्यूब्स में काट दिया जाता है, हल्का तला हुआ होता है, फिर कटा हुआ गाजर के साथ मिलाया जाता है और मांस में जोड़ा जाता है।
- जब सब्जियां लगभग तैयार हो जाती हैं, तो बारीक कटा हुआ प्याज और भुने हुए टमाटर, साथ ही काली मिर्च और अजमोद डालें।
- लहसुन और साग को कुचल दिया जाता है, तैयार भूनने में जोड़ा जाता है। पकवान तैयार है! अचार के साथ परोसे।
पकाने की विधि: मूस मांस कटलेट
इस व्यंजन के लिए आपको आवश्यकता होगी:
- 1 किलो एल्क मांस,
- 50 मिली 9% सिरका,
- 2 बासी बन्स
- 0.4 किलो चरबी,
- 0.3 लीटर दूध,
- 2 ताजे टमाटर
- 2 अंडे की जर्दी,
- काली मिर्च, नमक,
- 0.4 एल क्रीम,
- ब्रेडक्रम्ब्स।
खाना बनाना
- एल्क को छोटे टुकड़ों में काटा जाता है, सिरके में भिगोया जाता है, पानी से आधा पतला किया जाता है, और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है।
- बन्स को दूध में भिगोया जाता है।
- पोर्क वसा को मांस की चक्की में भी घुमाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाया जाता है।
- परिणामस्वरूप मांस द्रव्यमान को भीगे हुए बन्स के साथ मिलाया जाता है, बारीक कटा हुआ प्याज, टमाटर का गूदा, नमक, पिसी हुई काली मिर्च और अंडे की जर्दी डाली जाती है। द्रव्यमान को अच्छी तरह मिलाया जाता है, 5 मिनट के लिए मिक्सर से फेंटा जाता है।
- कीमा बनाया हुआ मांस से छोटे गोले बनते हैं, ब्रेडक्रंब में ब्रेड किए जाते हैं, एक कड़ाही में रखा जाता है, मध्यम गर्मी पर तला जाता है, एक मोटी दीवार वाली डिश में तब्दील किया जाता है, कम वसा वाले क्रीम के साथ डाला जाता है, 30 मिनट के लिए आग पर स्टू किया जाता है। बस इतना ही! कटलेट तैयार हैं!
एल्क ओवन में बेक किया हुआ
पकवान तैयार करने के लिए, निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता है:
- 1 किलो एल्क मांस,
- 200 मिलीलीटर सिरका,
- 1 सेंट एल नमक,
- 8 काली मिर्च,
- एक चुटकी कटा हुआ अजमोद,
- 1 सेंट एल सहारा,
- कटा हुआ अजमोद जड़
- प्याज के 2 सिर,
- मांस के लिए मसाले
- तलने के लिए वनस्पति तेल।
खाना बनाना
- मांस को लकड़ी के मैलेट से अच्छी तरह पीटा जाता है।
- सिरका, नमक, चीनी, काली मिर्च, कटा हुआ अजमोद, कटा हुआ अजमोद जड़ और कटा हुआ प्याज से एक अचार तैयार किया जाता है।
- अचार को एक गहरे सॉस पैन में डाला जाता है, 1 लीटर पानी डाला जाता है, द्रव्यमान को उबाल लाया जाता है।
- मैरिनेड के ठंडा होने के बाद, मांस को एक गहरे सॉस पैन में रखा जाता है और मैरिनेड के साथ डाला जाता है, शीर्ष पर दमन रखा जाता है, और 2 दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।
- दो दिनों के बाद, मांस को हटा दिया जाता है, एक कागज तौलिया के साथ मिटा दिया जाता है, मांस के लिए मसालों के साथ मला जाता है।
- एल्क को तेल के साथ गर्म फ्राइंग पैन पर रखा जाता है, दोनों तरफ आधा पकने तक तला जाता है।
- फिर मांस को पन्नी में लपेटा जाता है और ओवन में रखा जाता है। सबसे पहले, एक बेकिंग शीट पर 200 ग्राम पानी डाला जाता है।
- मांस 100-120 डिग्री के तापमान पर (8-10 घंटे) तक सड़ रहा है। बेकिंग शीट पर पानी समय-समय पर डालना चाहिए।
- सेवा करने से पहले, पके हुए मांस को पन्नी से हटा दिया जाता है, ताजा कटा हुआ जड़ी बूटियों से सजाया जाता है।
मूस शीश कबाब
आपको चाहिये होगा:
- 2 किलो एल्क,
- 300 ग्राम बेकन,
- प्याज के 5 सिर,
- 2 गिलास पानी
- 2 कप सिरका 3%
- 2 चम्मच नमक,
- 1 चम्मच दानेदार चीनी,
- थोड़ी सी काली मिर्च
- बे पत्ती,
- कार्नेशन,
- हपुषा जामुन।
खाना बनाना
- पानी की निर्दिष्ट मात्रा में हम स्वाद के लिए एक तेज पत्ता, कुछ लौंग और जुनिपर बेरीज डालते हैं। 10 मिनट तक पकाएं।
- मैरिनेड में नमक और चीनी डालें। उबाल पर लाना।
- हम सिरका डालते हैं। हम इसे आग से निकालते हैं। हम छानते हैं।
- मांस मध्यम आकार के क्यूब्स में काटा।
- मांस के ऊपर अचार डालो। एक दिन के लिए मैरिनेट होने दें।
- हम दो बार मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और बेकन के साथ मसालेदार एल्क पास करते हैं।
- मिर्च। थोड़ा नमक।
- हम कटार पर कीमा बनाया हुआ मांस डालते हैं।
- हम ग्रिल पर अंगारों पर सेंकना करते हैं। तैयार कबाब ताजी सब्जियों के साथ परोसे।
एल्क गौलाशो
आपको चाहिये होगा:
- 0.5 किलो एल्क,
- प्याज के 2 सिर,
- 3 कप पानी या बीफ शोरबा
- 3 कला। एल टमाटर का पेस्ट,
- 1 सेंट एल आटा,
- 0.5 चम्मच काली मिर्च,
- 1 तेज पत्ता,
- अपने पसंदीदा साग का 1 गुच्छा
- नमक,
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
- हम मांस धोते हैं। हम चर्चा करते हैं। मध्यम आकार के क्यूब्स में काट लें।
- हम प्याज को साफ करते हैं। मेरे। बारीक काट लें।
- हम वनस्पति तेल गरम करते हैं। 5 मिनट के लिए उच्च गर्मी पर मांस भूनें।
- हम एक बीम जोड़ते हैं। कभी-कभी हिलाते हुए, एक और 7 मिनट के लिए भूनें।
- नमक। मिर्च। हम आटा डालते हैं। हम मिलाते हैं। हम कुछ और मिनटों के लिए भूनना जारी रखते हैं।
- टमाटर के पेस्ट को गोलश में डालें। हम मिलाते हैं।
- पानी/शोरबा डालें।
- हम लवृष्का भेजते हैं। हम मिलाते हैं। हम ढक्कन के साथ कवर करते हैं। डेढ़ घंटे के लिए उबाल लें।
- तैयार एल्क गोलश को कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ छिड़कें और परोसें!
मूस सूप
आपको चाहिये होगा:
- 500 ग्राम एल्क,
- 400 ग्राम पालक
- 200 ग्राम शीटकेक मशरूम
- 3 लहसुन लौंग,
- प्याज के 2 सिर,
- 1 मुर्गी का अंडा,
- 2 लीटर पानी
- 1 चम्मच नमक,
- 0.5 चम्मच काली मिर्च काली मिर्च,
- वनस्पति तेल।
खाना बनाना
- मेरा मांस। हम चर्चा करते हैं। मांस की चक्की के माध्यम से दो बार गुजरें।
- हम मांस की चक्की के माध्यम से प्याज और लहसुन भी पास करते हैं।
- हम सामग्री को मिलाते हैं।
- नमक। मिर्च।
- एक अंडा डालें। अच्छी तरह मिलाओ।
- पके हुए कीमा बनाया हुआ मांस से हम छोटे मीटबॉल बनाते हैं।
- मीटबॉल को गर्म वनस्पति तेल में भूनें या ओवन में 220 डिग्री के तापमान पर 20 मिनट तक बेक करें।
- नमकीन पानी की संकेतित मात्रा में, मशरूम पकाएं। आप सूप में अपने पसंदीदा मसाले डाल सकते हैं।
- मशरूम शोरबा में कटा हुआ पालक डालें।
- मीटबॉल को सूप में धीरे से डुबोएं ताकि वे अलग न हों।
- सूप को 20 मिनट तक पकाएं।
- तैयार एल्क सूप को अलग-अलग प्लेटों में डालें और घर को टेबल पर बुलाएँ। अपने भोजन का आनंद लें!
एल्क को कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए
- खाना पकाने से पहले, एल्क मांस को कई घंटों तक भिगोना चाहिए, और फिर कागज़ के तौलिये से अच्छी तरह सूखना चाहिए।
- ओवन में मांस तलने और बेक करने से पहले, एल्क को मैरीनेट किया जाना चाहिए। सबसे अच्छा अचार का विकल्प अंगूर के सिरके, मिनरल वाटर और वनस्पति तेल से बनाया जाएगा।
- ओवन में बेक किया हुआ एल्क बेहद कोमल और रसदार होगा, यदि आप इसे लार्ड के टुकड़ों से भरते हैं, तो ताजा और नमकीन दोनों काम करेंगे।
- ब्रेज़्ड एल्क मांस विशेष रूप से नरम हो जाएगा यदि आप पहली बार इसे वनस्पति तेल की एक बड़ी मात्रा में एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनते हैं।
- नमक का मांस खाना पकाने के अंत में होना चाहिए, न कि शुरुआत में।
- और अंत में, यदि आप चाहते हैं कि एल्क नरम और कोमल हो, तो इसे पकाने के लिए समय निकालें। तो, आपको कम से कम 2.5 घंटे के लिए मांस को स्टू करने की जरूरत है, और कम से कम 3 घंटे तक पकाएं।
मेरा विश्वास करो: प्रस्तावित सिफारिशों के अनुसार तैयार एल्क मांस आपको अपना विचार बदल देगा कि एल्क नरम नहीं हो सकता।
स्रोत: http://OnWomen.ru/kak-prigotovit-losyatinu.html
एल्क को घर पर स्वादिष्ट तरीके से कैसे पकाएं ताकि वह नरम हो जाए
व्यंजनों › मांस › एल्क मांस से क्या पकाना है - एल्क मांस पकाने की विधि
एल्क ग्रह पर सबसे बड़े जानवरों में से एक है, और इसलिए लंबे समय से शिकार का विषय रहा है। पिछली शताब्दी के मध्य तक, मूस का मांस रूस के उत्तर के निवासियों के आहार का आधार था। इसमें उपयोगी पौष्टिक गुण और उत्कृष्ट स्वाद है, और वसा की एक छोटी मात्रा के लिए भी मूल्यवान है। लोसातिना स्वाद में मेमने जैसा दिखता है, और कठोरता और रेशेदार मांस द्वारा प्रतिष्ठित है।
