चावल - रोचक तथ्य. प्रसिद्ध चावल के बारे में अज्ञात तथ्य चावल के बारे में रोचक तथ्य

ऐसी चीजें हैं जिन्हें समझाना अनावश्यक है - कुछ दिखाना आसान है। इन दो पात्रों को देखें: 御飯. जापानी भाषा में, वे बिल्कुल वैसी ही भूमिका निभाते हैं जैसे रूसी में - ज़िटो, जिसका अर्थ है भूमिगत गेहूं या राई का दाना और यह शब्द "जीने के लिए" से आया है। और "गोहन" उबला हुआ चावल है। बिल्कुल वही चित्रलिपि किसी भी भोजन का संकेत देती हैं। जापानियों के जीवन में चावल का महत्व बहुत स्पष्ट है।

जापान के निवासी के लिए चावल का खेत वही है जो रूस, यूक्रेन या बेलारूस के निवासी के लिए गेहूं का खेत है। शायद, देश का एक भी कोना ऐसा नहीं है जहां चावल के खेत हरे-भरे न हों, जो परिदृश्य को एक विशेष स्वाद देते हों। और कितनी कविताएँ, गीत, पेंटिंग और कला के अन्य कार्य टखने-गहरे पानी में हल्के हरे चावल के अंकुरों को समर्पित हैं!

हाल के दशकों तक, चावल उगाने का किसान श्रम कठिन और अस्वास्थ्यकर था, लेकिन आवश्यक था। वर्तमान में, देश की केवल 5% आबादी जापान की अर्थव्यवस्था के कृषि क्षेत्र में कार्यरत है। लेकिन ये पांच प्रतिशत, विशेष रूप से स्थानीय रूप से उत्पादित आधुनिक तकनीक से लैस, जापानी मेज पर सभी फलों का आधा और सभी सब्जियों का लगभग नौ-दसवां हिस्सा प्रदान करते हैं। और 100% चावल!

चावल दक्षिण पूर्व एशिया, कोरियाई प्रायद्वीप और ताइवान से आने वाले बसने वालों के साथ जापानी द्वीपों पर दिखाई दिया। जापान में चावल की संस्कृति कम से कम तीन हजार वर्ष पुरानी है। और यह चावल ही था जिसने तत्कालीन आबादी को एक गतिहीन जीवन शैली में अंतिम रूप से परिवर्तित कर दिया। इसके अलावा, सबसे पहले जापानियों ने बिना छिलके वाला चावल खाया - उन्होंने इसे बस आग पर तला। उन्होंने भूसी से चावल छीलने की कला में तुरंत महारत हासिल नहीं की...

पहली शूटिंग की उपस्थिति के साथ चावल के खेत दिलचस्प लगते हैं। पक्षियों को डराने के लिए अंकुरों के ऊपर लगातार घूमने वाली पिनव्हील लगाई जाती हैं। अक्सर मैदान की सीमा को हमारे बिजूका की तरह एक विशेष काकाशी गुड़िया से सजाया जाता है; इसका कार्य कीट-पतंगों को दूर भगाना है। खेत के "भगवान" या "आत्मा", हताके नो कामिसमा की एक पत्थर की मूर्ति, खेत के पास या गाँव के पास रखी जाती है; इसकी एक विशिष्ट फालिक आकृति है और इसे प्रजनन प्रतीकों से सजाया गया है।

जापानी चावल खास है, रूसी या भारतीय से बिल्कुल अलग। चावल का बर्फ-सफेद अंडाकार दाना पकाने पर नरम नहीं होता है, बल्कि अपने मूल आकार को बरकरार रखता है, साथ ही एक चिपचिपा पदार्थ भी छोड़ता है।

यह ग्लूटेन एक अनाज को दूसरे अनाज से बांधता है। आप और कैसे सोचते हैं कि ओ-निगिरी चावल की गेंद और पाक कला की दुनिया भर में प्रसिद्ध सुशी दोनों बनाना संभव था?

जापान में सबसे सस्ते प्रकार के चावल की कीमत लगभग 500 येन प्रति किलोग्राम (160 रूबल से अधिक) है। इसे हल्के ढंग से कहें तो यह महंगा है। लेकिन जापानी चावल खरीदने में कभी बचत नहीं करते, क्योंकि वे इसे एक अच्छी मेज का आधार मानते हैं। वे उच्चतम गुणवत्ता वाली किस्में खरीदने का प्रयास करते हैं।

एक जापानी एक सप्ताह से भी कम समय में जापानी चावल का एक मानक 2 किलोग्राम पैकेज खाता है - आखिरकार, चावल कई व्यंजनों में शामिल होता है।

प्रत्येक पैकेज पर यह लिखा होता है कि इसमें किस प्रकार का चावल है, यह कहाँ और किस महीने में उगाया गया, इसके गुण क्या हैं। चावल कहाँ उगाया जाए इस संबंध में जापानियों की अपनी प्राथमिकताएँ हैं। इसकी सबसे लोकप्रिय किस्में निगाटा प्रान्त में उगती हैं, जिसे जापान का "चावल स्थान" कहा जाता है। खैर, निगाटा किस्मों में से, सबसे पसंदीदा कोशीहिकारी है।

चावल पूरे जापान में उगाया जाता है, यह सच है। लेकिन देश में तीन-चौथाई से अधिक क्षेत्र पर पहाड़ियों और पहाड़ों का कब्जा है। इसलिए, चावल का क्षेत्रफल सभी उपजाऊ जापानी भूमि के 13% से अधिक नहीं है। और जब औसत वार्षिक तापमान गिरता है, द्वीपों पर तूफान आते हैं और चावल की फसल कम होती है, तो खाद्य संकट उत्पन्न होता है। ऐसे में जापान में चावल भारत और थाईलैंड से आयात किया जाता है। इसका स्वाद बिल्कुल अलग है, और यह पारंपरिक जापानी व्यंजन तैयार करने के लिए पूरी तरह से अनुपयुक्त है।

रूसी को यह जानकर बहुत आश्चर्य होगा कि जो जापानी उसके देश में आए, वे अपने साथ चावल की आपूर्ति ले गए। आख़िरकार, आप इसे किसी भी किराने की दुकान से खरीद सकते हैं! लेकिन जापानी चावल की ख़ासियत यह है कि इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है; अफसोस, हमारा तो केवल साइड डिश के रूप में ही उपयुक्त है। लेकिन रोटी के प्रति सावधान रवैये पर पले-बढ़े रूसियों के प्रति जापानियों का चावल के प्रति रवैया पूरी तरह से समझ में आता है। जापानी निश्चित रूप से आखिरी दाने तक सारा चावल खाएंगे - ताकि चावल या मेज के मालिक को नाराज न किया जाए।

प्राचीन चीन में, खाने के अलावा, चावल का उपयोग उसी तरह किया जाता था जैसे आज झूठ पकड़ने वाले यंत्र का उपयोग किया जाता है। अपराध का निर्धारण करने के लिए, संदिग्ध को अपने मुंह में मुट्ठी भर कच्चे चावल लेने के लिए मजबूर किया गया और अपराध में उसकी भागीदारी के बारे में पूछा गया। फिर उन्होंने चावल थूकने की पेशकश की। सूखे, बिना चिपचिपे चावल ने संकेत दिया कि प्रतिवादी दोषी था - उसका मुँह उत्तेजना से सूख गया था, और चावल सूखा ही रह गया। हालाँकि, चावल में हमारे समय के दृष्टिकोण से, निश्चित रूप से, कई अन्य, अधिक मूल्यवान गुण हैं।

1. चावल में 98% जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जो शरीर को लंबे समय तक ऊर्जा से संतृप्त कर सकते हैं। नाश्ते में एक कप चावल खाने से व्यक्ति को पूरे दिन वसायुक्त और मीठे खाद्य पदार्थों की कम आवश्यकता महसूस होगी। अनाज का यही गुण बनाता है वजन घटाने के लिए चावल का आहारसबसे आसानी से पोर्टेबल में से एक।

2. चावल विटामिन से भरपूर होता है. इसमें कैरोटीन, विटामिन बी और पीपी होता है। इसके अलावा, चावल में कैल्शियम, आयोडीन, आयरन और सेलेनियम होता है। चावल में आठ अमीनो एसिड होते हैं जिनकी शरीर को नई कोशिकाएं बनाने के लिए आवश्यकता होती है। चावल अन्य खाद्य पदार्थों के साथ अच्छा लगता है। चावल के साथ आप मांस, मछली, सब्जियां और समुद्री भोजन भी खा सकते हैं।

3. गेहूं के विपरीत चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, जो अक्सर एलर्जी का कारण बनता है। इसलिए, चावल के व्यंजन छोटे बच्चों और एलर्जी पीड़ितों के लिए आदर्श हैं।

4. वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि चावल के नियमित सेवन से बौद्धिक क्षमता बढ़ती है। इसलिए वजन घटाने के लिए चावल आहार का पालन करने से न केवल आपके फिगर पर, बल्कि आपकी मानसिक क्षमताओं पर भी सकारात्मक प्रभाव पड़ सकता है।

5. यदि आपका पेट खराब है, तो चावल का पानी दस्त को रोकने में मदद करता है - आधा लीटर पानी में एक बड़ा चम्मच डालें और नरम होने तक पकाएं। परिणामी काढ़ा शिशुओं को भी दिया जा सकता है।

6. पिलाफ के लिए लंबे दाने वाले चावल चुनना बेहतर है - पकने पर यह आपस में चिपकते नहीं हैं। छोटे दाने वाला चावल नरम होता है, खूब उबलता है और इससे दलिया पकाना बेहतर होता है।

7. वर्तमान में चावल की तीस से अधिक किस्मों की खेती की जाती है। यह सफेद, काला, लाल, कॉफ़ी हो सकता है। चावल का रंग और लाभ न केवल विविधता के कारण, बल्कि प्रसंस्करण विधि के कारण भी भिन्न होते हैं। सबसे स्वास्थ्यप्रद चावल बिना पॉलिश किया हुआ चावल है।

8. काला चावल, जिसे जंगली चावल भी कहा जाता है, चावल की सबसे स्वास्थ्यप्रद किस्म है। इसमें सफेद से दोगुना प्रोटीन होता है, और इसकी एंटीऑक्सीडेंट सामग्री इसे ब्लूबेरी, संतरे का रस, रेड वाइन और अंगूर के बराबर रखती है। इस चावल की मातृभूमि अमेरिका है, जहां कई सदियों से इसे भारतीयों द्वारा खाया जाता रहा है। वैसे, जापानी से अनुवादित "अमेरिका" का अर्थ है "चावल की मातृभूमि।"

9. उबले हुए चावल का रंग एम्बर होता है और यह नियमित चावल की तुलना में अधिक महंगा होता है। बात यह है कि इस चावल को पीसने से पहले भाप के संपर्क में लाया जाता है, जिससे सभी लाभकारी पदार्थ अनाज के मूल में प्रवेश कर जाते हैं और प्रसंस्करण के दौरान नष्ट नहीं होते हैं। यह वजन घटाने के लिए सफेद की तुलना में चावल के आहार को अधिक स्वीकार्य बनाता है। इस चावल को पकाने में सामान्य से लगभग दस मिनट अधिक समय लगता है। अनाज पकने के बाद सुंदर सफेद रंग वापस आ जाता है।

10. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्याओं वाले लोगों के लिए चावल बहुत उपयोगी है: गैस्ट्र्रिटिस, पेट और डुओडनल अल्सर - स्टार्च श्लेष्म झिल्ली को ढकता है और इसे क्षति से बचाता है।

चीनी भाषा में, "नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात का खाना" शब्दों का शाब्दिक अर्थ "सुबह का चावल", "दोपहर का चावल", "शाम का चावल" है।

क्या आप अक्सर चावल खाते हैं? आप इससे कौन से व्यंजन बना सकते हैं? अपनी रेसिपी साझा करें!

चावल उगाना

चावल की दस से अधिक किस्में हैं। वे बनावट, स्वाद और पोषण मूल्य में भिन्न होते हैं। भूरे और जंगली चावल स्वास्थ्यवर्धक माने जाते हैं क्योंकि इन किस्मों में अधिक पोषक तत्व और आहार फाइबर होते हैं। सफेद चावल उच्च रक्त शर्करा के स्तर का कारण बन सकता है। दैनिक मानव आहार में चावल की उपस्थिति के अपने फायदे और नुकसान हैं। उन पर विचार करना महत्वपूर्ण है क्योंकि प्राच्य व्यंजनों की बढ़ती लोकप्रियता के साथ, चावल तेजी से एक आम खाद्य पदार्थ बनता जा रहा है। एक प्रकार का अनाज के विपरीत, चावल को शायद ही ऐसा उत्पाद कहा जा सकता है जिसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाएगा जो स्वस्थ जीवन शैली जीना चाहते हैं।

छोटे दाने वाला भूरा चावल

SFGATE के पास चावल की तीन मुख्य किस्मों के बारे में बहुत सारी रोचक जानकारी है। ब्राउन चावल की पहचान इस तथ्य से होती है कि यह अनाज के चोकर और अंकुरों को बरकरार रखता है। प्रसंस्करण के दौरान सफेद चावल को पॉलिश किया जाता है और ये तत्व नष्ट हो जाते हैं।

सफेद चावल

लंबे दाने वाला सफेद चावल

सफेद चावल छोटे दाने ("गोल") और लंबे दाने ("लंबे") किस्मों में आते हैं। छोटे अनाज वाला चावल बहुत स्टार्चयुक्त होता है और पकने पर नरम और चिपचिपा हो जाता है, जिससे यह सुशी के लिए उत्कृष्ट बन जाता है। छोटे अनाज वाले चावल का उपयोग पेला और रिसोट्टो बनाने के लिए भी किया जाता है।

लंबे दाने वाले चावल (प्रसिद्ध किस्म "चमेली" और "बासमती") में कम स्टार्च होता है, इसलिए उबले हुए दाने सूखे होते हैं और आपस में चिपकते नहीं हैं। सफेद चावल मैग्नीशियम, फास्फोरस, मैंगनीज, सेलेनियम, आयरन, फोलिक एसिड, नियासिन और थायमिन का अच्छा स्रोत है। इसमें बहुत अधिक आहार फाइबर नहीं होता है, और इसकी वसा सामग्री में मुख्य रूप से ओमेगा -6 फैटी एसिड होता है, जो बीमारी में योगदान देने वाला माना जाता है।

भूरे रंग के चावल

लंबे दाने वाला भूरा चावल

ब्राउन चावल छोटे और लंबे अनाज वाली किस्मों में भी आता है। इसे पकाने में सफेद चावल की तुलना में लगभग दोगुना समय लगता है क्योंकि भूरे चावल में स्टार्च कम होता है। ब्राउन चावल एक संपूर्ण अनाज है और इसलिए इसमें सफेद किस्म की तुलना में लगभग 4 गुना अधिक आहार फाइबर होता है। फाइबर उस दर को कम करता है जिस पर कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में परिवर्तित होते हैं, जिससे रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करने में मदद मिलती है। इसमें सफेद चावल की तुलना में अधिक खनिज, विशेषकर मैग्नीशियम होता है।

जंगली चावल

जंगली चावल

जंगली चावल भूरे चावल से भी अधिक पौष्टिक होते हैं। इसमें अधिक प्रोटीन और विटामिन ए के साथ-साथ फोलिक एसिड भी होता है। जंगली चावल में कम स्टार्च होता है, जिसका अर्थ है कि इसमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है। इसमें अधिक ओमेगा-3 फैटी एसिड होता है, जो इसे रोग प्रक्रियाओं को रोकने की अनुमति देता है। हालाँकि, जंगली चावल (भूरे चावल की तुलना में) में कम खनिज होते हैं।

ब्राउन चावल बेहतर है, लेकिन आपको इसके बहकावे में भी नहीं आना चाहिए।

हालाँकि भूरे चावल में सफेद चावल की तुलना में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, लेकिन चावल की किसी भी किस्म को कम ग्लाइसेमिक भोजन नहीं माना जा सकता है। यदि आपको मधुमेह है तो आपको ऐसा आहार नहीं खाना चाहिए जिसमें बहुत अधिक चावल हो। विशेष रूप से छोटे दाने वाले सफेद चावल से बचना चाहिए। भूरे बासमती चावल में ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है और इसमें अधिक विटामिन और खनिज होते हैं। इसलिए, इसे अक्सर स्वस्थ जीवन शैली के पारखी लोगों द्वारा चुना जाता है। गठिया के लिए, जंगली चावल ही एकमात्र ऐसी किस्म है जो रोग को नहीं बढ़ाएगी। कोई भी चावल एक कार्बोहाइड्रेट भोजन है जो स्वस्थ आहार का आधार नहीं हो सकता।

भूरा बासमती चावल

लंबे दाने वाले भूरे चावल के पोषण मूल्य की न्यूट्रिशनडेटा द्वारा विस्तार से समीक्षा की गई है। पोषक तत्वों की मात्रा 100 ग्राम पके हुए लंबे दाने वाले भूरे चावल पर आधारित होती है। दैनिक सेवन का प्रतिशत कोष्ठक में दिया गया है।

जंगली चावल और हिमालयी लाल चावल

ऊर्जा मूल्य:
कुल - 111 किलोकैलोरी (6%);
कार्बोहाइड्रेट से - 94.7 किलोकलरीज;
वसा से - 7.5 किलोकलरीज;
प्रोटीन से - 8.8 किलोकलरीज;

कार्बोहाइड्रेट:
सामान्य तौर पर - 23.0 ग्राम (8%);
आहार फाइबर - 1.8 ग्राम (7%);
चीनी - 0.4 ग्राम;

वसा और फैटी एसिड:
कुल वसा - 0.9 ग्राम (1%);
संतृप्त वसा - 0.2 ग्राम (1%);
मोनोअनसैचुरेटेड वसा - 0.3 ग्राम;
पॉलीअनसेचुरेटेड वसा - 0.3 ग्राम;
ओमेगा-3 फैटी एसिड - 14.0 मिलीग्राम;
ओमेगा-6 फैटी एसिड - 309 मिलीग्राम;

प्रोटीन और अमीनो एसिड:
प्रोटीन - 2.6 ग्राम (5%);

विटामिन:
विटामिन के - 0.6 माइक्रोग्राम (1%);
थायमिन - 0.1 मिलीग्राम (6%);
निकोटिनिक एसिड - 1.5 मिलीग्राम (8%);
विटामिन बी6 - 0.1 मिलीग्राम (7%);
फोलेट - 4.0 माइक्रोग्राम (1%);
पैंटोथेनिक एसिड - 0.3 मिलीग्राम (3%);
कोलीन (विटामिन बी4) - 9.2 मिलीग्राम;
बीटाइन - 0.5 मिलीग्राम;

खनिज:
कैल्शियम - 10.0 मिलीग्राम (1%);
लोहा - 0.4 मिलीग्राम (2%);
मैग्नीशियम - 43.0 मिलीग्राम (11%);
फास्फोरस - 83.0 मिलीग्राम (8%);
पोटेशियम - 43.0 मिलीग्राम (1%);
सोडियम - 5.0 मिलीग्राम;
जिंक - 0.6 मिलीग्राम (4%);
तांबा - 0.1 मिलीग्राम (5%);
मैंगनीज - 0.9 मिलीग्राम (45%);
सेलेनियम - 9.8 माइक्रोग्राम (14%);

स्टेरोल्स:
कोलेस्ट्रॉल - 0 मिलीग्राम (0%);

अन्य:
शराब - 0.0 ग्राम;
पानी - 73.1 ग्राम;
राख - 0.5 ग्राम;
कैफीन - 0 मिलीग्राम।

खरीद और भंडारण

चावल का चयन इस आधार पर किया जाना चाहिए कि इससे कौन से व्यंजन तैयार किए जाएंगे। सबसे लोकप्रिय: "लंबा चावल", पकने पर इसके दाने आपस में चिपकते नहीं हैं। "मध्यम अनाज" और "छोटे अनाज" चिपचिपे होते हैं, वे शुद्ध सूप और पतले दलिया के लिए अच्छे होते हैं।

चावल की ताजगी का पता फफूंदी की गंध और नमी की अनुपस्थिति से लगाया जा सकता है।

चावल को किसी सूखी जगह पर कसकर सील किए गए कांच के कंटेनर में संग्रहित किया जाना चाहिए।

उपयोगी गुण और अनुप्रयोग

चावल आंतों, पेट, जननांग क्षेत्र, जोड़ों के लिए सबसे प्रभावी क्लींजर में से एक है - चावल शरीर के ऊतकों और अंगों से जहर, कोलेस्ट्रॉल, फैटी एसिड, नमक जमा, बायोपैथोजेनिक माइक्रोफ्लोरा को अवशोषित करता है, जिसके परिणामस्वरूप यह होता है। शरीर को शुद्ध करने का सबसे अद्भुत उपाय। रंग में सुधार करता है, शांत प्रभाव डालता है, नींद में सुधार करता है, सांसों की दुर्गंध को खत्म करता है और किसी गंभीर बीमारी या लंबे समय तक उपवास के बाद भूख को अच्छी तरह बहाल करता है। किसी गंभीर बीमारी के बाद जल्दी से ताकत बहाल हो जाती है। प्यास बुझाता है, गुर्दे और मूत्राशय के रोगों के लिए उपयोगी है। स्तनपान कराने वाली माताओं में स्तनपान बढ़ाता है।
ओस्टियोचोन्ड्रोसिस का उपचार

यहां तक ​​कि बहुत उन्नत मामलों में भी, चावल का आहार मदद करता है। यह 42 दिनों तक चलता है, लेकिन बिल्कुल भी बोझिल नहीं है और बहुत उपयोगी है। यह इसी प्रकार किया जाता है.

आधे लीटर के जार की संख्या छह करें और प्रत्येक में 2 बड़े चम्मच डालें। अच्छी तरह से साफ और छांटे गए चावल के चम्मच। चावल के ऊपर पानी डालें, जार को धुंध (धूल से) से ढक दें।

एक दिन के बाद, जार नंबर 1 में पानी निकाल दें। चावल को एक सॉस पैन में डालें और 0.5 लीटर उबलता पानी डालें। 5 मिनट तक पकाएं. चावल खाऐं। ऐसे नाश्ते के बाद, 4 घंटे तक कुछ भी न खाएं-पीएं - सिर्फ दोपहर के भोजन तक। जार नंबर 1 में फिर से 2 बड़े चम्मच डालें। धुले हुए चावल के चम्मच, पानी डालें और जार नंबर 6 के पीछे रखें। बचे हुए जार में पानी बदलें और ऐसा रोजाना करें।

दूसरे दिन, जार नंबर 2 के साथ वही प्रक्रिया करें, जो जार नंबर 1 के पीछे होगी। और इसी तरह - ठीक 6 सप्ताह।

आहार प्रभावी है, और यह न केवल आपको "अतिरिक्त" नमक से छुटकारा पाने में मदद करेगा, बल्कि अतिरिक्त वजन भी कम करेगा। चावल का आहार गुर्दे में जटिलताएँ पैदा कर सकता है, इसलिए इसे लिंगोनबेरी की पत्तियों के काढ़े या अर्क के साथ मिलाना चाहिए।
जठरांत्र संबंधी मार्ग का उपचार

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों का इलाज करते समय एक कप चावल को सात कप पानी में डालें और उबालें। हर 2 घंटे में 0.3 कप का काढ़ा लें। काढ़े का बड़ी आंत पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है (यदि आप अच्छी तरह से पके हुए चावल खाते हैं तो दस्त बंद हो जाता है; दूध के साथ पकाया गया चावल आंतों को अच्छी तरह से साफ करता है; लाल चावल के काढ़े से एनीमा आंतों के अल्सर में मदद करता है) - यह रोगियों के इलाज के लिए अनुशंसित है पाचन तंत्र की पुरानी बीमारियाँ।

अन्नप्रणाली के रोगों का इलाज करते समय, चावल की क्रीम तैयार करें:

एक गिलास चावल धोएं, सुखाएं, मध्यम आंच पर एक फ्राइंग पैन में भूनें जब तक कि यह सुनहरा भूरा न हो जाए और नट्स की गंध की याद दिलाते हुए एक सूक्ष्म सुगंध छोड़ना शुरू न कर दे। चावल को एक सॉस पैन में रखें, 10 कप पानी, एक चुटकी नमक डालें और उबाल लें। ढक्कन बंद करें, आंच कम करें और फ्लेम स्प्रेडर पर रखें। लगभग 1.5 घंटे तक पकाएं जब तक कि आधा पानी वाष्पित न हो जाए। चावल को ठंडा होने दें, फिर इसे एक नैपकिन में मोड़ें और पेस्ट से क्रीम निचोड़ लें। क्रीम को गर्मागर्म परोसें। यह विशेष रूप से उन लोगों के लिए अनुशंसित है जिन्हें निगलने में कठिनाई होती है, साथ ही उपवास तोड़ने वालों के लिए भी।

मक्खन के साथ पकाया गया चावल पेट के लिए बहुत अच्छा होता है।

शरीर की सफाई

सबसे आसान उपाय है कच्चा चावल।

शरीर की वाहिकाओं, जोड़ों, ऊतकों और गुहाओं में विभिन्न अकार्बनिक और रोग संबंधी जमाओं को साफ करने के लिए, आपको 3 किलो चावल लेने की जरूरत है, इसे 8-10 लीटर के तामचीनी पैन में डालें और रोजाना ठंडे पानी से धो लें। 20-25 मिनिट तक पानी. इस प्रक्रिया को एक सप्ताह या उससे अधिक समय तक करें जब तक कि धोने के दौरान पानी गंदा न हो जाए। चावल को सुखाकर किसी जार या पेपर बैग में रख लें। धुले हुए चावल को भागों में (1 बड़ा चम्मच - 30 ग्राम) उबलते पानी में 20-25 मिनट तक पकाएं, बीच-बीच में हिलाते रहें ताकि दाने तले में चिपके नहीं। ऐसे में पानी को 1-2 बार बदलने की सलाह दी जाती है। जब चावल तैयार हो जाए तो उसे उबले हुए पानी से धो लेना चाहिए. आपको इस चावल को गर्म, खाली पेट खाना है। इसे लेते समय पानी न पियें, क्योंकि चावल इससे नमक सोखना शुरू कर देगा। चावल खाने से पहले आपको अपनी आंतों को साफ कर लेना चाहिए. ऐसे नाश्ते के बाद, आप 4 घंटे से पहले कुछ भी खा-पी नहीं सकते। इस सफाई की प्रभावशीलता को बढ़ाने के लिए, आपको नाश्ते से एक घंटे पहले 1-2 सेब खाने की ज़रूरत है (वे, चावल की तरह, नमक को अच्छी तरह से हटा देते हैं)। यदि ऐसे नाश्ते के बाद आपको भूख लगती है, तो यह अच्छा है, चावल ने अपना सफाई कार्य शुरू कर दिया है। उपचार की अवधि के दौरान, आपको मांस, स्मोक्ड मीट, वसा, नमक, मसालेदार भोजन और शराब से बचना चाहिए। उपचार 3 महीने से अधिक समय तक नहीं किया जा सकता है; पाठ्यक्रम को दोहराया जाना चाहिए, यदि आवश्यक हो, 2 साल से पहले नहीं, क्योंकि ऐसे चावल के लंबे समय तक सेवन से शरीर में नमक की कमी हो जाती है (शरीर के लिए आवश्यक लवण समाप्त होने लगते हैं)। उत्सर्जित होना)

सौंदर्य प्रसाधनों में अनुप्रयोग

बढ़ती उम्र, थकी हुई और बेजान चेहरे की त्वचा के लिए चावल के आटे का उपयोग मास्क में किया जाता है। एशिया के शाही परिवारों की महिलाएँ अपने चेहरे पर चावल का पाउडर लगाती थीं, इससे वे आम लोगों से अलग हो जाती थीं।
झाइयों के लिए

चावल के आटे का उपयोग झाइयां हटाने और चेहरे और शरीर को साफ करने के लिए किया जाता है: चावल के आटे का घोल, खरबूजे के रस में उबालकर, जब शीर्ष पर लगाया जाता है, तो चेहरे पर झाइयां और उम्र के धब्बे दूर हो जाते हैं।
चेहरे की त्वचा की सफाई

सफाई इस प्रकार की जाती है: पूरे चेहरे को पानी से गीला करें, फिर अपने बाएं हाथ की हथेली पर 1 बड़ा चम्मच रखें। एक चम्मच पिसा हुआ चावल, जिसे पेस्ट बनने तक पानी के साथ मिलाना चाहिए। अपने दाहिने हाथ से धीरे-धीरे पेस्ट को चेहरे की त्वचा पर लगाएं, जबकि ठुड्डी, नाक, माथे और गालों को हल्के से रगड़ें। जैसे ही आपको लगे कि पूरा द्रव्यमान त्वचा पर स्वतंत्र रूप से घूम रहा है, इसे तुरंत पानी से धोना चाहिए। इस प्रक्रिया के बाद त्वचा की साफ-सफाई और कोमलता का सुखद एहसास होता है। तैलीय त्वचा को पिसे हुए चावल से धोने से असाधारण रूप से अच्छा प्रभाव मिलता है, खासकर यदि आप इसे गर्म पानी (36°C) से धोते हैं और फिर नमकीन ठंडे पानी से अपना चेहरा धोते हैं। यह प्रक्रिया रात में एक महीने तक की जा सकती है। तैलीय त्वचा के लिए इसे 1-2 सप्ताह के बाद दोहराया जा सकता है और बीच-बीच में खट्टा दूध और जर्दी का उपयोग करें।
दही छीलने वाला मास्क

1 चम्मच पिसा हुआ चावल लें, इसे 2 बड़े चम्मच के साथ अच्छी तरह मिला लें। पनीर के चम्मच और 1/2 चम्मच जैतून का तेल। उपयोग से पहले मिश्रण को गर्म करने की सलाह दी जाती है। तैयार मिश्रण को त्वचा पर फैलाएं, 15-20 मिनट तक रखें, फिर गर्म पानी से धो लें और एक पौष्टिक क्रीम लगाएं। यह मास्क रूखी, मुँहासे-प्रवण त्वचा के लिए आदर्श है। यह पोषण देता है, ताजगी देता है, चमक देता है और पुनर्योजी प्रभाव डालता है।
झुर्रियाँ रोधी मास्क

चावल के आटे को दूध, खीरे या नींबू के रस में घोल लें। आप आटे को अंडे की सफेदी या शहद के साथ मिलाकर आटे जैसा द्रव्यमान बना सकते हैं। इसे अपने चेहरे पर 10-15 मिनट तक रखें, फिर गर्म पानी से धो लें।

चावल के बारे में रोचक तथ्य

• ऐसा माना जाता है कि चावल की खेती 7-8 हजार वर्षों से की जा रही है और यह खेती की जाने वाली पहली फसलों में से एक थी।
• चावल की खेती के सबसे पुराने निशान थाईलैंड में पहचाने गए हैं; वे ईसा पूर्व 5वीं सहस्राब्दी के मध्य के हैं। ई.
• चावल (अव्य। ओरिज़ा) पोएसी परिवार के वार्षिक और बारहमासी शाकाहारी पौधों की एक प्रजाति है; अनाज संस्कृति.
• चावल के तने डेढ़ मीटर ऊंचाई तक पहुंचते हैं, इसकी पत्तियां काफी चौड़ी, गहरे हरे रंग की और किनारों के आसपास खुरदरी होती हैं। तने के शीर्ष पर स्पाइकलेट्स का एक पुष्पगुच्छ होता है। अनाज मोटे तौर पर तराजू से ढका हुआ है।
• एक परिपक्व चावल का पौधा 1-6 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है।
• भारत को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि यहीं पर इस पौधे के अधिकांश जंगली रूप उगते हैं। प्राचीन सिंचाई नहरें और सातवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व की मिट्टी के टुकड़ों में चावल के अवशेष वहां पाए गए थे।
• चावल को कोलंबस द्वारा पुरानी दुनिया से अमेरिका लाया गया था, जो 1493 में अमेरिका के तटों की अपनी दूसरी यात्रा पर रवाना हुआ था। अमेरिका में जंगली चावल होता था, जिसे भारतीय खाते थे।
• चावल को पीटर द ग्रेट के तहत रूस लाया गया था।

• मलय द्वीपसमूह के कई द्वीपों के निवासी चावल को देवताओं का भोजन मानते हैं; उनके पास चावल की चोरी के बारे में किंवदंतियाँ हैं।
• जापानियों में चावल की संरक्षक संत हैं - देवी इनारी ("इना" का अर्थ है "खड़ा चावल", "नारी" का अर्थ है "जन्म")। एक किंवदंती के अनुसार, वह ईख के डंडे में कुछ दाने छिपाकर, दूर की यात्राओं से इस अद्भुत पौधे को जापान ले आई थी। इनारी को अक्सर उसके गले में लाल दुपट्टे के साथ एक लोमड़ी के रूप में दर्शाया जाता है। ऐसा माना जाता है कि इनारी एक सफेद लोमड़ी पर आकाश से उतरी थी। कई मंदिर इस देवी को समर्पित हैं।
• बाली में चावल की देवी देवी श्री हैं। वह उर्वरता, समृद्धि और सौभाग्य की देवी भी हैं।
• प्राचीन काल में, यह माना जाता था कि चावल में एक व्यक्ति की तरह एक आत्मा होती है, और इसके प्रति अपमानजनक रवैये पर देवताओं द्वारा दंडित किया जाता है। जापानी लेखन के सबसे पुराने स्मारकों में से एक, "फुडोकी" उन किसानों के बारे में बताता है जो अच्छी फसल काटने के बाद अमीर बन गए, आलसी हो गए, शराब पीना और मौज-मस्ती करना शुरू कर दिया और एक दिन, एक तीरंदाजी प्रतियोगिता के दौरान, उन्होंने मोची बना ली। चावल का केक... एक लक्ष्य। चावल की आहत आत्मा इस तरह के अपवित्रीकरण को बर्दाश्त नहीं कर सकी और वह एक सफेद पक्षी में बदल गई और उड़ गई। जिसके बाद चावल के खेत उजाड़ हो गए और लोग मर गए...
• चीन में लगभग 3000 ई.पू. एक अनुष्ठान था जिसके अनुसार चीन के सम्राट को अपने हाथों से चावल बोना पड़ता था। जिसके बाद शाही परिवार के चार राजकुमारों को अन्य फसलों के बीज बोने की भूमिका दी गई।
• चीनी किंवदंतियों के अनुसार, चावल का उपयोग सत्यता का परीक्षण करने के लिए किया जाता था: एक व्यक्ति मुट्ठी भर चावल के दानों को अपने मुंह में लेता था और एक निश्चित समय के लिए रखता था, और फिर उसे उगल देता था। यदि चावल सूखा रह गया, तो संदिग्ध को झूठ बोलने का दोषी पाया गया। यदि चावल गीले हों तो उस व्यक्ति की बात सच्ची मानी जाती है। यह पता चला है कि पॉलीग्राफ की नींव प्राचीन चीनी द्वारा रखी गई थी...

• अनुमान है कि दुनिया भर में हर साल लगभग 700 मिलियन टन चावल खाया जाता है।
• दुनिया का 50% चावल जहाँ उगाया जाता है उसके 12 किमी के दायरे में खाया जाता है।
• चावल दुनिया की 50% से अधिक आबादी का मुख्य भोजन है। अकेले एशिया में, 2 अरब लोग अपनी 70% कैलोरी इस उत्पाद से प्राप्त करते हैं।
• चावल जापान का राष्ट्रीय अनाज है, जहाँ वे इसे दिन में तीन बार खाते हैं और चावल का उपयोग करके 500,000 से अधिक व्यंजन तैयार करते हैं।
• जापानी वैज्ञानिकों ने पाया है कि ब्राउन चावल न केवल स्वास्थ्य के लिए अच्छा है, बल्कि याददाश्त और बुद्धि में भी सुधार करता है।
• चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, यानी इससे एलर्जी नहीं होती है।
• अन्य अनाजों की तुलना में, चावल में अधिक पोटेशियम और फास्फोरस और जटिल कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जबकि अधिकांश विटामिन और खनिज चोकर के खोल में होते हैं, जो केवल भूरे चावल के दानों पर ही रहते हैं।
• काले चावल को चावल में प्रोटीन की मात्रा और सामग्री के लिए रिकॉर्ड धारक माना जाता है, इसमें सफेद चावल की तुलना में लगभग 2 गुना अधिक प्रोटीन होता है। और एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में, काला चावल ब्लूबेरी, अंगूर, संतरे का रस और रेड वाइन से प्रतिस्पर्धा कर सकता है।
• प्राचीन चीन में, लाल चावल को "निषिद्ध चावल" कहा जाता था - यह केवल सम्राट और उनके परिवार के लिए उपलब्ध था। लाल चावल पौराणिक है. चीन के एकीकरण के लिए हुए युद्धों के दौरान, कुलीन इकाइयों के सर्वश्रेष्ठ योद्धाओं को मजबूत और तेज़ बनने के लिए लाल चावल दिए जाते थे।
• जापान में पारंपरिक चावल केक पूरे कैलेंडर वर्ष में खाए जाते हैं। हालाँकि, नए साल की पूर्वसंध्या पर इनकी माँग हमेशा बढ़ जाती है। मोची फ्लैटब्रेड न केवल जापान में, बल्कि चीन, कंबोडिया, साथ ही थाईलैंड, कोरिया और हवाई द्वीप में भी लोकप्रिय हैं।
• चावल भूमध्यसागरीय आहार (DietaMediterranea) का मुख्य घटक है।
• पारंपरिक खपत के अलावा, चावल का उपयोग आटा, स्टार्च और यहां तक ​​कि वोदका - प्रसिद्ध एशियाई मादक पेय खातिर बनाने के लिए भी किया जाता है। जापानी बियर - बाकुशु की तैयारी के लिए चावल का उपयोग कच्चे माल के रूप में किया जाता है। इससे सिरका, सॉस और पेस्ट भी बनाये जाते हैं। चावल का तेल बनाने के लिए रोगाणु का उपयोग किया जाता है।
• चावल के आटे का उपयोग सौंदर्य प्रसाधनों में किया जाता है; इसे सौंदर्य प्रसाधन कारखानों में पाउडर में संसाधित किया जाता है।
• चावल प्रसंस्करण अपशिष्ट का भी व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: तनों का उपयोग टोपी, जूते और बैग बनाने के लिए किया जाता है; भूसी से चोकर तैयार किया जाता है, जिसके आधार पर पशुओं के चारे के लिए अनाज मिश्रण, बिस्कुट, क्रिस्पब्रेड और चावल का तेल तैयार किया जाता है, और जली हुई जड़ों से एक उत्कृष्ट उर्वरक प्राप्त किया जाता है।
• 1995 में जापानियों ने इतिहास में पहली बार चावल से अधिक मांस खाया।

• चावल के मुख्य क्षेत्र थाईलैंड, भारत, वियतनाम, बर्मा और दक्षिण पूर्व एशिया के अन्य देशों में केंद्रित हैं। विश्व की चावल आपूर्ति का लगभग नब्बे प्रतिशत यहीं उत्पादित होता है, जिसमें वर्ष में दो या तीन फसलें होती हैं।
• चावल विभिन्न अक्षांशों पर अच्छी तरह उगता है - हिमालय की चोटियों पर और लाइबेरिया के उष्णकटिबंधीय दलदलों में, भूमध्यरेखीय देशों में और यूरोप में।
• रूस में चावल की खेती कृत्रिम सिंचाई के तहत की जाती है। चावल की फसलें उत्तरी काकेशस (क्यूबन, डॉन, टेरेक, सुलक नदियों की निचली पहुंच), निचले वोल्गा क्षेत्र (अस्त्रखान क्षेत्र के वोल्गा-अख्तुबा बाढ़ क्षेत्र) और सुदूर पूर्व में खानका तराई (झील खानका क्षेत्र) में केंद्रित हैं। ). रूस में चावल की खेती ख्रुश्चेव के दिनों में शुरू हुई, रूसी चावल को "दुनिया का सबसे उत्तरी चावल" कहा जाता है।
• उत्तरी अमेरिका में, चावल बोने के लिए हवाई जहाज का उपयोग किया जाता है, और एशिया के कुछ हिस्सों में, प्रत्येक दाना अभी भी हाथ से लगाया जाता है।
• चावल उगाने के लिए श्रम लागत बहुत अधिक है, इसलिए प्रति इकाई क्षेत्र में वे मकई उगाने के लिए श्रम लागत से 40 गुना अधिक हैं।
• 50 किलोग्राम चावल के बीज से, 2000 किलोग्राम कच्चा चावल उगता है, और बदले में, 400 मिलियन टन कच्चे चावल से, 260 टन खाने के लिए तैयार चावल पैदा होता है। चावल एकमात्र प्रमुख अनाज है जो पानी में उगता है।
• दुनिया में चावल की 7,000 से अधिक किस्में हैं।
• एक किलोग्राम चावल उगाने में 5,000 लीटर पानी की आवश्यकता होती है।
• चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण में लगभग 1 अरब लोग शामिल हैं, जो हमारे ग्रह की आबादी का छठा हिस्सा है।
• बाली में अद्वितीय सुबक सिंचाई प्रणाली को यूनेस्को की विश्व विरासत सूची में शामिल किया गया था। इस प्रणाली की स्थापना 9वीं शताब्दी में हुई और यह द्वीप के पश्चिमी भाग पर चावल की छतों का प्रतिनिधित्व करती है। चावल की छतों को यूनेस्को की विश्व धरोहर स्थल के रूप में नामित करना एक प्राचीन संस्कृति के हिस्से के रूप में बाली संस्कृति को संरक्षित करने में उनकी भूमिका की मान्यता है जो आज भी जारी है।

• कुछ पूर्वी भाषाओं में, अभिव्यक्ति "बोन एपीटिट!" शाब्दिक रूप से अनुवादित का अर्थ है "चावल बनाने में स्वयं की मदद करें", और अभिव्यक्ति भोजन "चावल पकवान" है।
• जापान में, एक ही अक्षर संज्ञा "चावल" और क्रिया "खाना" दोनों का प्रतिनिधित्व करता है।
• चीन में, "नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात का खाना" शब्दों का शाब्दिक अनुवाद "सुबह में चावल", "दोपहर में चावल", "शाम को चावल" के रूप में किया जाता है।
• चीन में अभिवादन का अर्थ है "क्या आपने आज चावल खाया?"
• मंदारिन में "आयरन राइस बाउल" शब्द का अर्थ नियमित आय और लाभ के साथ एक स्थिर नौकरी है।
• चीन में, अभिव्यक्ति "चावल का एक कटोरा तोड़ना" का अर्थ है काम छोड़ना।
• रूस में, "चावल" शब्द 19वीं शताब्दी के अंत में अंग्रेजी "चावल" से प्रकट हुआ, इससे पहले, चावल को "सारसेन अनाज", "सारसेन गेहूं" कहा जाता था, फिर "सारसेन बाजरा", "सोरोकिंस्की बाजरा" में बदल दिया गया। ”।
• आज के जापान में, वित्त मंत्रालय को "अकुराशो" कहा जाता है, जिसका अनुवाद "चावल भंडारण" के रूप में किया जा सकता है।

• चावल की अपनी छुट्टी है - चावल दिवस। इसकी स्थापना 1950 में संयुक्त राष्ट्र के खाद्य और कृषि संगठन (एफएओ) द्वारा की गई थी और यह 20 सितंबर को मनाया जाता है।
• संयुक्त राष्ट्र आयोग द्वारा 1966 को चावल का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया गया था।
• शादियों में, नवविवाहितों को सफल विवाह की शुभकामना देने के लिए उन पर चावल छिड़कने की प्रथा है। जापान और एशिया में, नवविवाहितों पर चावल के दाने छिड़कना धन की कामना है, क्योंकि ऐसा माना जाता है कि जिसके पास अधिक चावल है वह अधिक अमीर है।
• आओमोरी प्रान्त के छोटे से शहर इनाकाडेट में जापानी किसानों ने कला का एक नया रूप ईजाद किया है - खेतों में चावल के अंकुरों की विशाल पेंटिंग। चावल की विभिन्न किस्मों, हरे, बैंगनी और पीले रंग का उपयोग "डाई" के रूप में किया जाता है।

• जंगली चावल, चावल या एक अनाज भी नहीं है, बल्कि एक जलीय जड़ी-बूटी है जो जीनस त्सित्सानिया से संबंधित है और इसे "जल चावल" कहा जाता है।
• भारतीय समुद्री चावल भी चावल नहीं है - यह एक ज़ोग्लिया कवक है, जिसका आकार नियमित चावल जैसा होता है। समुद्री मशरूम जलसेक के औषधीय गुण प्राचीन चीन और भारत में जाने जाते थे।
• जापानी टोयोटा कार के नाम का अर्थ है "उपजाऊ चावल का खेत।"
• इस्तांबुल में, टोपकापी पैलेस संग्रहालय में, एक मजबूत आवर्धक कांच के माध्यम से आप चावल के दाने पर बाल से लिखा हुआ एक पूरा पत्र देख सकते हैं। तुर्की और भारत में पहली बार लोगों ने चावल के दानों पर लिखना शुरू किया।
• आजकल, प्राप्तकर्ता के नाम के साथ चावल के दाने से बनी सजावट के रूप में उपहार लोकप्रिय हैं, हालाँकि ऐसी सजावट पहनी नहीं जा सकती, इसकी केवल प्रशंसा की जा सकती है। आप यहां चावल पर शिलालेख भी बना सकते हैं. इसमें विशेषज्ञता वाली साइटें हैं।
• शतरंज की बिसात पर दानों की प्राचीन समस्या ज्ञात है; यह एक गणितीय समस्या है जिसमें यह गणना की जाती है कि यदि आप बोर्ड के प्रत्येक अगले वर्ग पर पिछले वर्ग की तुलना में दोगुने दाने रखें तो शतरंज की बिसात पर कितने दाने होंगे, एक से शुरू करना.

चावल के बारे में अधिक जानकारी

लोगों ने नौ हजार साल पहले चावल उगाना सीखा था। अब यह दुनिया का सबसे लोकप्रिय भोजन है: हर दिन यह दुनिया की आधी आबादी की मेज पर होता है
. विश्व में खाद्य पौधों की 300,000 से अधिक प्रजातियाँ ज्ञात हैं। लगभग 200 का उपयोग मनुष्य द्वारा किया जाता है। दुनिया की लगभग एक चौथाई कैलोरी चावल से आती है। और यद्यपि यह अनाज खाद्य उत्पादन की रैंकिंग में केवल तीसरे स्थान पर है, खपत के मामले में यह निर्विवाद नेता है।
चावल दुनिया में खपत में अग्रणी है
. यह दुनिया की आधी से अधिक आबादी का मुख्य भोजन है। गन्ने का सेवन सीधे तौर पर भोजन के रूप में नहीं किया जाता है। इससे चीनी बनाई जाती है (पौधे में इसकी मात्रा लगभग 20% होती है), और कचरे का उपयोग पशुओं को खिलाने के लिए किया जाता है। मकई का उपयोग जैव ईंधन और चारा बनाने के लिए किया जाता है, और इसका उपयोग कमरों को गर्म करने के लिए भी किया जाता है। और चावल का अधिकतर दाना इंसानों द्वारा खाया जाता है।
. विश्व में प्रति व्यक्ति चावल की औसत वार्षिक खपत 57.5 किलोग्राम है
. रूस में प्रति व्यक्ति प्रति वर्ष 5 किलो चावल मिलता है। यह यूरोप (2-3 किग्रा) से अधिक है, लेकिन एशिया से दसियों गुना कम है। म्यांमार का एक निवासी औसत रूसी की तुलना में 45.5 गुना अधिक चावल खाता है, वियतनाम - लगभग 43 गुना, चीन - 24 गुना।
. शीर्ष 10 चावल उत्पादक देश (2013)
. 2015-2016 सीज़न के लिए विश्व चावल व्यापार की मात्रा 42.1 मिलियन टन होने का अनुमान है, जो लगभग पिछले वर्ष के बराबर है।
शीर्ष 10 चावल उत्पादक देश
. 1 चीन
2 भारत
3 इंडोनेशिया
4 बांग्लादेश
5 वियतनाम
6 थाईलैंड
7 म्यांमार
8 फिलीपींस
9 ब्राजील
10 जापान
37 रूस
. खेतों में काटे गए चावल के द्रव्यमान का एक तिहाई हिस्सा प्रसंस्करण के दौरान नष्ट हो जाता है।
. चावल की पैदावार उत्पादन में अग्रणी देशों में नहीं, बल्कि ऑस्ट्रेलिया (102 सेंटीमीटर प्रति हेक्टेयर), मिस्र (95), अमेरिका (86), तुर्की (81) जैसे देशों में सबसे ज्यादा है।
1% - यह 2014 की तुलना में 2015 में वैश्विक चावल उत्पादन में अनुमानित वृद्धि है। खपत भी 1% बढ़ जाएगी।
एक किलोग्राम चावल उगाने में औसतन 1,400 लीटर पानी का उपयोग होता है।
चीनी सालाना 2.8 मिलियन टन चावल खरीदते हैं। देश दुनिया में किसी भी अन्य की तुलना में इस अनाज का सबसे अधिक उत्पादन करता है, लेकिन अभी भी पर्याप्त चावल नहीं है, क्योंकि यह आबादी के सभी वर्गों का मुख्य भोजन है।
विश्व में चावल की सबसे अधिक खपत करने वाले देश चीन, भारत, इंडोनेशिया, बांग्लादेश और वियतनाम हैं।
दुनिया की 1/7 आबादी चावल के उत्पादन और प्रसंस्करण में लगी हुई है। यह अनाज दुनिया का सबसे बड़ा "नियोक्ताकर्ता" है।

चावल के बारे में शीर्ष 20 रोचक तथ्य
चावल - गोल और लंबा, सफेद और भूरा - रूसी रसोई में मजबूती से स्थापित हो गया है, लेकिन केवल 300 साल पहले रूस में बहुत कम लोगों ने इसके बारे में सुना था। लेकिन क्या आप इस अद्भुत पौधे के बारे में सब कुछ जानते हैं? नीचे दिलचस्प तथ्यों का चयन है, आप अपनी विद्वता का परीक्षण कर सकते हैं।
तथ्य संख्या 1: एक ही समय में सरल और सनकी
चावल को एक साधारण अनाज माना जाता है, क्योंकि यह बिना उर्वरक की आवश्यकता के अनिश्चित काल तक एक ही स्थान पर उग सकता है, लेकिन काफी अच्छी फसल देता है, हालांकि, यह नमी की बहुत मांग करता है और अगर मिट्टी को सूखने दिया जाए तो यह जल्दी ही मर जाता है। बाहर।
तथ्य #2: फटी एड़ियों से संबंधित
एक किंवदंती है जो बताती है कि चावल पृथ्वी पर कैसे आया। चावल को देवताओं का भोजन माना जाता था, और केवल एक बार ही कोई व्यक्ति इस व्यंजन को चख सका। हालाँकि, उस व्यक्ति को अपने साथ चावल के दाने ले जाने की अनुमति नहीं थी और उन्हें उनके बिना ही पृथ्वी पर भेजा गया था। तो चावल का स्वाद कोई और नहीं जानता होगा, लेकिन इस आदमी की एड़ियाँ खुरदरी थीं, दरारों वाली थीं - और उनमें कई सफेद दाने फंसे हुए थे। प्यार और विशेष देखभाल के साथ, आदमी ने इन अनाजों को उगाया और धीरे-धीरे चावल सभी के लिए उपलब्ध हो गया।
तथ्य #3: चावल और धन
जापान और एशिया में यह माना जाता है कि जिसके पास अधिक चावल है वह अधिक अमीर है। यहीं से नवविवाहितों पर चावल के दाने छिड़कने की परंपरा शुरू हुई - उनके लिए धन की कामना की जाती है।
तथ्य संख्या 4: भारत से रूस तक
भारत को चावल का जन्मस्थान माना जाता है, क्योंकि यहीं पर इस पौधे के अधिकांश जंगली रूप उगते हैं। प्राचीन सिंचाई नहरें और सातवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व की मिट्टी के टुकड़ों में चावल के अवशेष वहां पाए गए थे। यह सिद्ध हो चुका है कि चीन में चावल पाँचवीं सहस्राब्दी ईसा पूर्व में उगाया जाता था। चावल चौथी शताब्दी ईस्वी में ही यूरोप आ गया था - इसे सिकंदर महान के जहाजों द्वारा लाया गया था। पीटर द ग्रेट "सारासेनिक बाजरा" नाम से रूस में चावल लाए। 19वीं शताब्दी के अंत में ही यह अनाज "चावल" नाम से रूस में लोकप्रिय हो गया।
तथ्य #5: इसे टन से लटकाओ!
अनुमान है कि दुनिया भर में हर साल लगभग 700 मिलियन टन चावल खाया जाता है। इतनी राशि प्रदान करने के लिए, लगभग 1 बिलियन लोगों को चावल की खेती और प्रसंस्करण में नियोजित किया जाता है, यानी ग्रह का हर छठा निवासी।
तथ्य संख्या 6: विटामिन और सूक्ष्म तत्व
चावल एक बहुत ही स्वास्थ्यवर्धक अनाज है. इसमें समूह बी, ई, पीपी और कैरोटीन सहित बहुत सारे विटामिन होते हैं। चावल में बहुत सारे सूक्ष्म तत्व होते हैं, यहां तक ​​कि सेलेनियम, आयोडीन, कैल्शियम और आयरन जैसे - प्रतिरक्षा और मस्तिष्क समारोह को बनाए रखने के लिए आवश्यक होते हैं। चावल आवश्यक अमीनो एसिड का एक स्रोत है, जिसका अर्थ है कि यह मानव शरीर को पशु भोजन के उपयोग के बिना प्रोटीन बनाने की अनुमति देता है, और इसलिए संतृप्त पशु वसा, यानी चावल एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के जोखिम के बिना शरीर को ऊर्जा देता है। चावल में ग्लूटेन नहीं होता है, यानी इससे एलर्जी नहीं होती है।
तथ्य नंबर 7: एक या दो नहीं
दुनिया में चावल की सात हजार से अधिक किस्में हैं, और यह इस तथ्य के बावजूद है कि जंगली चावल स्वयं चावल को संदर्भित नहीं करता है, बल्कि केवल इसका "दूर का रिश्तेदार" है।
तथ्य #8: सफेद या काला?
यूरोपीय लोग सफेद चावल के आदी हैं। हालाँकि, काले रंग को अधिक उपयोगी माना जाता है, क्योंकि इसमें दोगुना वनस्पति प्रोटीन और बहुत अधिक वनस्पति फाइबर होता है, जो आंतों के कार्य को सामान्य करता है। और काले चावल में संतरे और अंगूर के बीज की तुलना में अधिक एंटीऑक्सीडेंट होते हैं।
तथ्य संख्या 9: चावल खाओ - चावल खाओ
चीन में, "नाश्ता", "दोपहर का भोजन" और "रात का खाना" शब्दों का शाब्दिक अनुवाद "सुबह में चावल", "दोपहर में चावल", "शाम को चावल" के रूप में किया जाता है। जापान में, क्रिया "खाना" और संज्ञा "चावल" को एक ही वर्ण द्वारा दर्शाया जाता है।
तथ्य #10: चावल एक मुख्य भोजन है
यूरोपीय लोग अक्सर चावल नहीं खाते हैं, लेकिन एशिया में लोगों को भोजन से मिलने वाली 70% कैलोरी चावल से मिलती है। दुनिया में हर दूसरे व्यक्ति के दैनिक उपभोग के उत्पाद के रूप में चावल है। औसत एशियाई व्यक्ति प्रति वर्ष 150 किलोग्राम चावल खाता है, जबकि औसत यूरोपीय केवल दो किलोग्राम चावल खाता है।
तथ्य #11: आहार पर रहने वालों के लिए
100 ग्राम चावल में केवल 82 कैलोरी होती है, इसलिए चावल का सेवन वे लोग कर सकते हैं जो बिना किसी प्रतिबंध के अपना वजन कम करना चाहते हैं।
तथ्य #12: राष्ट्रीय प्रतीक
चावल जापान का राष्ट्रीय अनाज है, लोग इसे दिन में तीन बार खाते हैं और चावल का उपयोग करके 500,000 से अधिक व्यंजन तैयार करने का प्रबंधन करते हैं।
तथ्य #13: रेतयुक्त या भापयुक्त?
दुकानों में आप अक्सर पॉलिश किए हुए और उबले हुए चावल पा सकते हैं। उबले हुए भोजन को चुनना बेहतर है, क्योंकि इसमें 75% तक पोषक तत्व बरकरार रहते हैं। प्रसंस्करण के दौरान मिल्ड चावल अपने 60% से अधिक लाभकारी विटामिन और खनिज खो देता है।
तथ्य संख्या 14: चावल उत्पादन का भूगोल
थाईलैंड चावल उत्पादन में अग्रणी है। महत्व के क्रम में अगले हैं: वियतनाम, भारत, पाकिस्तान, इटली, स्पेन, अमेरिका, जापान, चीन और रूस।
तथ्य संख्या 15: पूर्णतया कैलेंडर के अनुसार
चावल अभी भी प्राचीन तकनीकों का उपयोग करके उगाया जाता है, जिसके अनुसार चावल के खेतों में एक निश्चित समय पर पानी भर दिया जाता है और केवल निराई और कटाई के लिए सूखा दिया जाता है। जो लोग चावल के खेतों में खेती करते हैं वे अपने पैरों को गंदे होने और फसलों को नुकसान पहुंचाने से बचाने के लिए विशेष सैंडल पहनते हैं।
तथ्य संख्या 16: आप बिना मेहनत के चावल नहीं उगा सकते।
चावल उगाने में श्रम लागत बहुत अधिक है। वे मकई उगाने की तुलना में 40 गुना और गेहूं उगाने की तुलना में 50 गुना अधिक हैं।
तथ्य संख्या 17: सही ढंग से पकाएं
चावल पकाना बहुत आसान है. इसे ठंडे पानी से धोएं, सॉस पैन में डालें और हल्का नमक डालें। फिर पानी डालें ताकि यह चावल को दो सेंटीमीटर तक ढक दे। ढक्कन से ढक दें. - चावल उबलने के बाद ठीक 10 मिनट तक पकाएं. फिर इसे 10 और देर तक ऐसे ही रहने दें। आपको फूले हुए चावल की गारंटी दी जाती है जो अधिकतम पोषक तत्वों को बरकरार रखता है।
तथ्य संख्या 18: सभी रोगों को ठीक करता है
गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को चावल बहुत पसंद है। तथ्य यह है कि चावल के पानी में हल्का आवरण प्रभाव होता है और यह अल्सर सहित गैस्ट्रिक म्यूकोसा को होने वाले किसी भी नुकसान को अच्छी तरह से और जल्दी से ठीक करने में मदद करता है।
तथ्य #19: चावल का वर्गीकरण
चावल की लंबाई अलग-अलग होती है:
- अतिरिक्त लंबा अनाज - 7.5 मिमी से अधिक;
- लंबा दाना - 6.16 मिमी से अधिक;
- मध्यम दाना - 5.16-6.15 मिमी;
- छोटा दाना - 5.15 मिमी से अधिक नहीं।
तथ्य #20: चावल आभूषण के रूप में
तुर्की और भारत में पहली बार लोगों ने चावल के दानों पर लिखना शुरू किया। इस्तांबुल में, टोपकापी पैलेस संग्रहालय में आप एक मजबूत आवर्धक कांच के माध्यम से चावल के दाने पर बाल से लिखा हुआ एक पूरा पत्र देख सकते हैं। अब आप एक स्मारिका ऑर्डर कर सकते हैं - चावल से बनी एक सजावट जिस व्यक्ति को यह दी गई है उसका नाम चावल के एक टुकड़े पर लिखा हुआ है। दुर्भाग्य से, आप ऐसे गहने नहीं पहन सकते, आप केवल इसकी प्रशंसा कर सकते हैं।