इसे नम रखने के लिए क्रीम केक रेसिपी। क्रीम के साथ ईस्टर केक

उज्ज्वल ईस्टर की छुट्टी बहुत जल्द है, इसलिए मैं आपको सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए एक उत्कृष्ट नुस्खा पेश करना चाहता हूं। आटे से पकाने की यह विधि, लेकिन इसके बावजूद सब कुछ बहुत जल्दी और आसानी से किया जाता है। मैंने ईस्टर केक के लिए स्वादिष्ट आटा खोजने के लिए पहले से ही कई व्यंजनों की कोशिश की है, लेकिन उनमें से प्रत्येक की अपनी कमियां थीं, और इस खाते पर, मैं कह सकता हूं कि मुझे यह सबसे ज्यादा पसंद है।

मैं आपको ईस्टर केक को सजाने और इसे जल्दी और स्वादिष्ट बनाने का सबसे आसान तरीका भी दिखाऊंगा। आप उनके लिए अपने खुद के डिजाइन विकल्प का उपयोग कर सकते हैं, यह आपकी कल्पना और इच्छा पर निर्भर करता है। घर पर केक बनाने के लिए आप ताजा और सूखा खमीर दोनों ले सकते हैं, मेरे पास पहला विकल्प है और मैं उनमें से 15 ग्राम लेता हूं, अगर सूखे फास्ट-एक्टिंग वाले पर किया जाता है, तो केवल 5 ग्राम की आवश्यकता होती है।

नीचे मैं आपको विस्तार से बताऊंगा कि ईस्टर केक कैसे पकाना और सेंकना है, ताकि यह स्वादिष्ट निकले और आप अपने परिवार और दोस्तों के साथ उनके साथ व्यवहार कर सकें। यह भी देखिए कि मैंने पिछले साल क्या बनाया था, आपको उनके लिए आटा गूंथने की भी जरूरत नहीं है।

गूंथा हुआ आटा:

• गेहूं का आटा - 85 ग्राम
• क्रीम 33% - 120 मिली।
• दबाया हुआ खमीर - 15 ग्राम
• चीनी - 2 चम्मच

गूंथा हुआ आटा:

• चिकन अंडा - 2 पीसी।
• अंडे की जर्दी - 1 पीसी।
• चीनी - 110 ग्राम
• नमक - चुटकी भर
• आटा - 270 ग्राम
• मक्खन - 50 ग्राम
• कैंडीड फल - 90 ग्राम

शीशे का आवरण:

• अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• नींबू का रस - 3 बूँद

घर पर ईस्टर केक कैसे बेक करें

सबसे पहले, मैं ईस्टर केक के लिए मक्खन का आटा तैयार करता हूं, या बल्कि उसके लिए आटा। क्रीम को गर्म नहीं बल्कि गर्म रखने के लिए हल्का गर्म करें। क्रीम 33% वसा या अधिक होनी चाहिए, इससे स्वाद प्रभावित होगा। मैं उनमें ताजा दबाया हुआ खमीर मिलाता हूं और चिकना होने तक मिलाता हूं। सफल बेकिंग के लिए उच्च गुणवत्ता वाला खमीर और यथासंभव ताजा लेना बहुत महत्वपूर्ण है।

इसके बाद क्रीम में 2 टीस्पून चीनी और 85 ग्राम मैदा मिलाएं। आटे को पहले से छानना सुनिश्चित करें ताकि गांठें टूट जाएं और इसे ऑक्सीजन से संतृप्त कर दें।

मैं सब कुछ मिलाता हूँ और आटा तैयार है। अब मैं इसे एक साफ रसोई के तौलिये से ढक देता हूं और इसे 30-40 मिनट के लिए या द्रव्यमान कम से कम दोगुना होने तक गर्म स्थान पर रख देता हूं। मैंने इसे रेडिएटर के बगल में टेबल पर रख दिया, यह वहां बहुत गर्म है।

थोड़ी देर बाद आटा बढ़ गया है और अब आप बाकी के आटे को पका सकते हैं.

मैं मिक्सर से एक कंटेनर में अंडे चलाता हूं और चीनी डालता हूं। इन सबको मिक्सर से तेज गति से तब तक फेंटें जब तक कि चीनी घुल न जाए।

अगला, रसीला अंडे के द्रव्यमान में आटा जोड़ें। और व्हिस्क नोजल के बजाय, मैं मिक्सर में आटा नोजल डालता हूं। और सबसे कम गति से मैं उन्हें चिकना होने तक मिलाना शुरू करता हूं।

फिर मैं नमक डालता हूँ और आटे को भागों में मिलाता हूँ। मैं मिक्सर से आटा गूंथना जारी रखता हूं। इस पूरी प्रक्रिया को आप चाहें तो अपने हाथों से भी कर सकते हैं।

जब मैंने लगभग सभी आटे को जोड़ दिया है, तो मैं पिघला हुआ मक्खन डालता हूं और पहले से ही ठंडा, या सिर्फ नरम, कमरे के तापमान पर डालता हूं। मैं इसे फिर से मिलाता हूं, बाकी का आटा मिलाता हूं और बैच खत्म करता हूं। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को नरम रखने के लिए आटे के साथ हथौड़े से न गूंथें, इसलिए संकेत से अधिक न डालें। नतीजतन, आटा व्यंजन की दीवारों के पीछे अच्छी तरह से रहता है, हालांकि यह अभी भी थोड़ा चिपचिपा लगता है।

मैं इसे एक-डेढ़ घंटे के लिए छोड़ देता हूं, एक गर्म स्थान पर, एक तौलिये से ढका हुआ, जब तक कि यह मात्रा में दो से तीन गुना न बढ़ जाए। जब यह ऊपर आता है, तो मैं कैंडीड फल, अन्य सूखे मेवे, या यहां तक ​​​​कि पागल भी जोड़ता हूं।

मैंने आटा गूंथ लिया है और यह तैयार है, आप ईस्टर केक बनाना शुरू कर सकते हैं।

लंबी तैयारी के बाद घर पर ईस्टर केक बेक करना सबसे आसान प्रक्रिया है। मैं ईस्टर केक बेक करने के लिए पेपर मोल्ड लेता हूं, लेकिन घर पर क्या है, इसके आधार पर आप बिल्कुल भी ले सकते हैं। कागज के सांचों को लुब्रिकेट करने की कोई आवश्यकता नहीं है। मैं इसे तीन भागों में विभाजित करता हूं, प्रत्येक टुकड़े से एक गेंद बनाता है, इसे सांचों में डालता है और इसे 180 डिग्री पर 30 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में भेजता है।

इस बीच, आप ईस्टर केक के लिए फोंडेंट बना सकते हैं, इसके लिए मैंने बचा हुआ एक प्रोटीन एक कटोरी में डाल दिया, पाउडर चीनी और नींबू के रस की कुछ बूंदों को मिला दिया। मैंने इसे मिक्सर से केवल कुछ मिनटों के लिए तब तक हराया जब तक कि पाउडर सबसे कम गति से घुल न जाए।

मैं लकड़ी के कटार के साथ तैयार केक की जांच करता हूं कि आटा कितना बेक किया गया है। अगला, मैं केक को आइसिंग के साथ कवर करता हूं और कन्फेक्शनरी स्प्रिंकल्स के साथ छिड़कता हूं। यह केक फोंडेंट रेसिपी बहुत ही आसान और झटपट बनने वाली है।

यहाँ सबसे स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए एक नुस्खा है और मुझे आशा है कि यह आपके काम आएगा। अपने स्वास्थ्य के लिए खाना बनाना!

गूंथा हुआ आटा

क्रीम को 30 डिग्री के तापमान पर गरम करें, उनमें खमीर पतला करें, 2.5 कप मैदा डालें और आटे को गर्म स्थान पर रखें। जब यह उपयुक्त हो, चीनी के साथ जर्दी को पीस लें, कसा हुआ मक्खन डालें। किशमिश को धो लें, रुमाल से सुखा लें। जब आटा गूंथ कर तैयार हो जाए, तो उसमें पिसा हुआ यॉल्क्स, किशमिश, बारीक कटे हुए मेवे और कैंडीड फ्रूट्स डाल दीजिए. सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें, बचा हुआ आटा, वनीला चीनी, वाइन डालें और अच्छी तरह से आटा गूंथ लें और उठने के लिए 1 घंटे के लिए गर्म स्थान पर रख दें। जब आटे की मात्रा दोगुनी हो जाए, तो इसे क्रम्बल कर लें और इसे वापस किसी गर्म स्थान पर उठने के लिए रख दें। तैयार आटे को एक घी लगी थाली में 1/3 ऊंचाई पर रखें और नीचे और किनारों पर कागज के साथ बिछाएं, प्रूफिंग के लिए 1 घंटे के लिए सेट करें। उसके बाद केक को ओवन में 200 डिग्री पर 60-70 मिनट के लिए बेक कर लें। संसेचन से पहले केक को ठंडा करें और शीशे का आवरण से सजाएं।

संसेचन:

हम शराब को उबालने के लिए गर्म करते हैं, चीनी डालते हैं, घुलने तक प्रतीक्षा करते हैं, 10-15 मिनट के लिए उबालते हैं। फिर आँच से हटाकर ठंडा करें। मूल रूप से, यदि वांछित हो, तो आप अपने पसंदीदा सिरप को संसेचन के लिए स्थानापन्न कर सकते हैं। बस शराब संसेचन के लिए धन्यवाद, यह लंबे समय तक बासी नहीं होता है, और पुरुष इसे पसंद करते हैं))) जिस डिश पर केक परोसा जाएगा, उसमें लगभग 1/3 संसेचन डालें, केक डालें। हम एक लंबी सुई के साथ एक नियमित चिकित्सा सिरिंज (इंसुलिन नहीं) लेते हैं, इसे संसेचन से भरते हैं और केक को पूरी परिधि के चारों ओर इस तरह से भिगोते हैं कि यह जितना संभव हो सके अंदर हो जाए। यह आवश्यक नहीं है कि सभी संसेचन का उपयोग करें, जितना आप सोचते हैं उतना ही लें।

शीशे का आवरण:

हम गिलहरियों को ठंडा करते हैं (जब हम केक के साथ खेल रहे होते हैं, वे रेफ्रिजरेटर में होती हैं)। फिर तेज गति से मिक्सर के साथ तेज चोटियों तक हराएं और धीरे-धीरे चीनी डालना शुरू करें, जब तक कि स्वाद की संरचना आपको स्वीकार्य न हो जाए। परंतु!!! चीनी डाल कर फेंटने के बाद उलटे चम्मच से प्रोटीन गिरना नहीं चाहिए, यानी गाढ़ी गाढ़ी हो जाएगी। इसलिए, कम से कम 1/2 गिलास चीनी, 1 गिलास मुझे छोड़ देता है। मारो, भीगे हुए केक पर एक मोटी परत में एक विशेष रंग या चम्मच के साथ लागू करें। किशमिश, सूखे खुबानी, नट्स से सजाएं। हम इसे सूखने के लिए रात भर छोड़ देते हैं (मेरी माँ इसे ओवन में सुखाने का प्रबंधन करती है, मैंने इसे कभी नहीं आज़माया), स्वाभाविक रूप से, इसे किसी भी चीज़ से ढके बिना।

ज़ार का ईस्टर

हम लेते हैं:

1 लीटर क्रीम (वसा सामग्री 33-35%)
4 कप खट्टा क्रीम
10 अंडे
1 कप चीनी
100 ग्राम छिलके वाले मेवे
100 ग्राम कैंडीड फल
नींबू या संतरे का छिलका
वानीलिन

हम कर:

खट्टा क्रीम के साथ अंडे मारो, क्रीम के साथ पतला, अच्छी तरह मिलाएं, सॉस पैन में डालें और लगातार हिलाते हुए उबालें। जब सीरम दिखाई दे, तो इसे एक लिनेन नैपकिन (या चीज़क्लोथ) में डालें, ठंडी जगह पर रखें और सीरम को निकलने दें। फिर एक बाउल में डालें, चीनी, वैनिलीन डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। फिर कुचले हुए मेवे, बारीक कटे कैंडीड फल, नींबू या संतरे का छिलका डालें। तैयार पनीर को एक सांचे में डालें, कसकर टैंप करें, ऊपर से एक कटिंग बोर्ड से ढक दें, एक लोड के साथ नीचे दबाएं और 10-12 घंटे के लिए ठंडे स्थान पर रख दें। उसके बाद, तैयार ईस्टर से, ध्यान से फॉर्म को हटा दें और एक डिश पर रख दें। इच्छानुसार सजाएँ।

आज हम आपके साथ क्रीम के साथ बहुत ही कोमल और सुगंधित केक बेक करेंगे। नुस्खा कदम दर कदम (हमेशा की तरह) एक फोटो लेगा, इसलिए एक स्वादिष्ट ईस्टर व्यंजन पकाना मुश्किल नहीं है। मेरे ब्लॉग पर इन पारंपरिक बेक किए गए सामानों के लिए पहले से ही व्यंजन हैं जिन्हें मैंने पिछले साल साझा किया था: यह, और। आप लिंक का अनुसरण कर सकते हैं और प्रक्रियाओं की तस्वीरें और विवरण देख सकते हैं। सभी व्यंजन सफल हैं, समय और पीढ़ियों द्वारा परीक्षण किए गए हैं!

भारी क्रीम पर स्वादिष्ट केक बनाने की विधि:

आटे के लिए:

• गेहूं का आटा - 170 जीआर।
• गर्म क्रीम - 240 मिली। (20% और अधिक से क्रीम की वसा सामग्री)
• ताजा खमीर - 30 ग्राम (11 ग्राम सूखे खमीर से बदला जा सकता है, यह एक छोटा मानक बैग है)
• चीनी - 2 चम्मच

जांच के लिए:

• तैयार आटा
• चिकन अंडे - 4 पीसी + 1 जर्दी (ईस्टर ग्लेज़ के लिए एक अंडे का सफेद भाग छोड़ दें)
• चीनी - 220 ग्राम
• नमक - चुटकी भर
• कमरे के तापमान पर मक्खन - 100 ग्राम
• आटा - 550 ग्राम
• कैंडीड फल / सूखे मेवे / मेवा - 150 ग्राम

ईस्टर आइसिंग के लिए:

• एक अंडे का सफेद भाग - 1 पीसी।
• पिसी चीनी - 100 ग्राम
• नींबू का रस - कुछ बूँदें

खाना कैसे बनाएँ:

सबसे पहले हमें क्रीम (240 मिली) को गर्म करने की जरूरत है, जब तक कि यह गर्म न हो जाए, गर्म न हो! गर्म क्रीम में, खमीर मर जाएगा, और केक का विचार विफलता के लिए बर्बाद हो जाएगा। क्रीम में खमीर डालें।

क्रीम में डालने से पहले खमीर को छोटे टुकड़ों में तोड़ा जाना चाहिए, साथ ही उनकी गुणवत्ता की जांच करें: वे चिपचिपा और फिसलन नहीं होना चाहिए, उन्हें अच्छी तरह से तोड़ना चाहिए, और एक सुखद गंध होना चाहिए। यदि आप सूखे खमीर का उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो वही करें: एक पाउच (11 ग्राम) की सामग्री को गर्म क्रीम में डालें और हिलाएं।

क्रीम, चीनी और खमीर को चिकना होने तक मिलाएँ और इस तरल को छाने हुए आटे (170 जीआर) में डालें।


यह एक गाढ़ा, चिपचिपा आटा निकलता है।

इसे एक सूती तौलिये से ढक दें और बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर छोड़ दें। अगर इस समय रसोई में बहुत गर्मी है, तो आप मेज पर आटे का कटोरा छोड़ सकते हैं।

आटा आकार में दोगुना होना चाहिए। इसमें 20-30 मिनट का समय लगेगा। आटे का उगने का समय सीधे खमीर की गुणवत्ता और कमरे में तापमान पर निर्भर करता है।

इसके बाद, एक कटोरे में, 4 अंडे पूरी तरह से और एक जर्दी, एक चुटकी नमक, चीनी मिलाएं और फूलने तक फेंटें। ईस्टर आइसिंग के लिए हमारे पास एक अंडे का सफेद भाग है।

अंडे और चीनी का मिश्रण हल्का होना चाहिए।

फेंटे हुए अंडे में मिला हुआ आटा डालें।

अब हम आटा डालेंगे, न केवल तुरंत, बल्कि भागों में। हमें लगभग 550 जीआर चाहिए। आटा।

आपको थोड़ी अधिक या थोड़ी कम की आवश्यकता हो सकती है (उपयोग किए गए अंडों के आकार और आटे की गुणवत्ता के आधार पर)। आटा को भागों में जोड़ा जाना चाहिए ताकि आटा बंद न हो: यदि ऐसा होता है, तो केक घने और बेस्वाद होंगे।

जब सारा आटा आटे में मिल जाए, तो कमरे के तापमान पर मक्खन डालें। मक्खन को नरम किया जाना चाहिए (इसे प्राप्त करने के लिए, इसे टेबल पर छोड़ दें या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें)।

आखिर में बचा हुआ आटा डालकर 30 मिनट के लिए आटा गूंथ लें। यह एक स्थिर मिक्सर का उपयोग करके, ब्रेड मेकर में मैन्युअल रूप से किया जा सकता है। जिस तरह से आप अभ्यस्त हैं, वैसा ही करें!

तैयार आटा आसानी से कटोरे के किनारों से निकल जाना चाहिए। आटा नरम, लोचदार हो जाता है, लेकिन साथ ही आपके हाथों से चिपकता नहीं है।

हम आटा के साथ कटोरे को क्लिंग फिल्म (या एक तौलिया के साथ कवर) के साथ कसते हैं और लगभग 1.5-2 घंटे के लिए ड्राफ्ट के बिना गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं। आटा कम से कम 2 गुना मात्रा में बढ़ना चाहिए।

फोटो को देखें, आटा कितनी अच्छी तरह फिट बैठता है: यह बहुत ही भुलक्कड़ और कोमल होता है। हम आटा गूंधते हैं, और इस स्तर पर, आप चाहें तो 150 ग्राम कैंडीड फल, मेवा, किशमिश मिला सकते हैं। आप साइट्रस जेस्ट (नींबू, चूना, नारंगी) का उपयोग कर सकते हैं। इस बार मैंने कुछ भी नहीं जोड़ने का फैसला किया, लेकिन एक स्वादिष्ट मलाईदार केक बेक करने के लिए ताकि अन्य सामग्री केक के स्वाद को बाधित न करें।

यीस्ट के आटे को अच्छी तरह से गूंदने के बाद, इसे फिर से ढककर दूसरी बार उठने दीजिए. अब आटे को पहली बार उठने में काफी कम समय लगेगा, लगभग 20-30 मिनट में यह 2-3 गुना बढ़ जाएगा.

आइए केक को ढालना शुरू करें। बेकिंग के लिए, केक या धातु के लिए विशेष पेपर रूपों का उपयोग करना सुविधाजनक है। धातु वाले को मक्खन से चिकना करने और आटे के साथ छिड़कने की आवश्यकता होती है, कागज के रूपों को चिकना करने की आवश्यकता नहीं होती है।

बेकिंग डिश को 1/3 भरें। ऐसा करने के लिए, आटे की कुल मात्रा में से एक छोटा सा टुकड़ा तोड़ लें, उसकी एक गेंद बना लें और उसे चुटकी भर टिन में रख दें। हम गठित केक को एक तौलिया के साथ कवर करते हैं और उन्हें बिना ड्राफ्ट के गर्म स्थान पर छोड़ देते हैं।

सिद्ध करने के बाद, केक के आटे को 2/3 मोल्डों में भरना चाहिए।

केक को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीटेड ओवन में रखें। छोटे केक 30-40 मिनट तक, बड़े केक 50-60 मिनट तक बेक हो जाएंगे। बेकिंग का समय सीधे आपके ओवन की विशेषताओं पर निर्भर करता है।

केक की तत्परता को लकड़ी की छड़ी से जांचा जा सकता है: केक के बीच में डाला गया, यह पूरी तरह से सूख जाना चाहिए।

ये इतने सुंदर, लम्बे और सुर्ख केक हैं जो मुझे मिले हैं। ईस्टर केक, जो कागज के रूप में पके हुए थे, उनसे मुक्त होने की आवश्यकता नहीं है। और हम ओवन से निकलने के 5-10 मिनट बाद केक को मेटल से निकाल लेते हैं।

जबकि ईस्टर केक ठंडा हो रहा है, आप प्रोटीन आइसिंग बना सकते हैं। ऐसा करने के लिए 100 ग्राम पिसी चीनी में एक प्रोटीन और नींबू के रस की कुछ बूंदें मिलाएं।

सभी सामग्री को मुलायम और मुलायम होने तक मिक्सर से फेंटें।

केक के लिए तैयार आइसिंग बहुत जल्दी सख्त हो जाती है, इसलिए इसे तुरंत इस्तेमाल करना बेहतर है, और बचे हुए को एक एयरटाइट कंटेनर में स्टोर करें (या कटोरे को थोड़ा नम तौलिये से ढक दें ताकि यह सूख न जाए)।

तो, कोड़े मारने के परिणामस्वरूप, हमें एक लोचदार, सुंदर शीशा लगाना चाहिए। आप स्टिल हॉट केक पर प्रोटीन ग्लेज़ लगा सकते हैं। आप प्रत्येक को ऊपर से सफेद पानी में डुबो सकते हैं या चम्मच से लगा सकते हैं।

छोटों को कटोरे में डुबाना मेरे लिए सुविधाजनक था।

मैंने ऊपर से चम्मच से एक बड़ा ईस्टर केक डाला।

बटर केक के लिए आटा झरझरा, कोमल और बहुत सुगंधित निकला! केक के टुकड़े के कटअवे को देखें (चित्रित):

इस रेसिपी के अनुसार केक बेक करना सुनिश्चित करें, मुझे यकीन है कि आपको परिणाम पसंद आएगा!

हाल ही में, केक के लिए नए व्यंजन साइट पर दिखाई दिए हैं, मैं इसे देखने की सलाह देता हूं:
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टिप्पणियों में साझा करें ईस्टर केक की तस्वीरें जो आपको मिलीं! मुझे आपका परिणाम देखकर बहुत खुशी होगी। मुझे आश्चर्य है कि क्या आपके लिए आटे के साथ काम करना सुविधाजनक था, क्या आपने आटे में क्या एडिटिव्स (किशमिश, नट्स, या कुछ और) मिलाया? मुझे आपकी प्रतिक्रिया की आशा है!

खट्टा क्रीम के साथ कुलिच पके हुए माल का एक प्रकार है जिसे लोग न केवल ईस्टर की छुट्टियों के अवसर पर उपयोग करना पसंद करते हैं, बल्कि दैनिक मेनू में विविधता लाने के लिए भी उपयोग करते हैं। यह अपने अद्भुत स्वाद और हमेशा सफल परिणाम के कारण कई गृहिणियों के योग्य प्यार का आनंद लेता है।

खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक - सबसे स्वादिष्ट नुस्खा

सुगंधित घर के बने केक में बहुत समृद्ध स्वाद होता है जो किसी को भी घर से उदासीन नहीं छोड़ेगा। एक अच्छी तरह से तैयार पकवान की कुंजी खट्टा क्रीम है। सुनिश्चित करें कि यह बहुत अधिक खड़ी नहीं निकलती है और आपके हाथों से चिपकती नहीं है। किशमिश पकवान में अतिरिक्त तीखापन जोड़ देगा।

अवयव:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• वेनिला चीनी - 2 चम्मच

तैयारी

1. एक अलग कंटेनर में, अंडे को चीनी के साथ फेंटें और मिश्रण में डालें। खट्टा क्रीम और मक्खन जोड़ें।
2. फिर से 30 मिनट के लिए गर्म रखें।
3. बेकिंग कंटेनर में रखें, 1/3 भरा हुआ। आधे घंटे के लिए गर्मी में भेजें।
4. 30 मिनट तक बेक करें।

हर गृहिणी इस पर ज्यादा मेहनत किए बिना स्वादिष्ट पेस्ट्री बनाना चाहती है। खमीर के बिना खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक एक ऐसा नुस्खा है जो अविश्वसनीय रूप से सरल और समय में न्यूनतम है। खमीर जैसे घटक की अनुपस्थिति किसी भी तरह से पके हुए माल के स्वाद और सुगंध को प्रभावित नहीं करेगी, इसलिए सभी घरों को इस अद्भुत व्यंजन का आनंद लेने का अवसर मिलेगा।

अवयव:

• आटा - 400 ग्राम;
• मक्खन - 50 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• अंडे - 2 पीसी ।;
• आइसिंग शुगर - 100 ग्राम;
• नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। एल।;
• सोडा - 1 चम्मच।

तैयारी

1. अंडे की जर्दी और पाउडर के मिश्रण को फेंट लें।
2. तेल, नींबू का रस डालें।
3. गरम दूध में डालें। मैदा डालें।
4. व्हीप्ड अंडे का सफेद भाग जल्दी से डालें।
5. सब कुछ मिलाएं और कंटेनरों में डालें।
6. खट्टा क्रीम के साथ ईस्टर केक को एक घंटे के लिए ओवन में भेजें।

खाना पकाने का एक विकल्प है जो आपको एक वास्तविक पाक कृति प्राप्त करने की अनुमति देगा - यह दूध और खट्टा क्रीम से बना केक है। व्यंजनों में, एक निश्चित मात्रा में आटे का संकेत दिया जाता है, लेकिन यह इस तरह के क्षण पर विचार करने योग्य है कि इसे थोड़ा कम या इसके विपरीत, अधिक की आवश्यकता हो सकती है। खाना पकाने की सभी सूक्ष्मताओं को ध्यान में रखते हुए, आप स्वादिष्ट सुगंधित पेस्ट्री प्राप्त कर सकते हैं।

अवयव:

• दूध - 0.5 एल;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• अंडे - 10 पीसी ।;
• चीनी - 3.5 कप;
• खमीर - 120 ग्राम;
• आटा - 13 गिलास।

तैयारी

1. अंडे को चीनी के साथ मिलाएं।
2. चीनी के साथ खमीर छिड़कें (1, 5 कप)। उनमें गरम दूध और खट्टा क्रीम, मक्खन डालें।
3. आटे को धीरे-धीरे डालें।
4. 2 घंटे तक गर्म रखें।
5. गूंधें और एक और 1.5 घंटे तक खड़े रहने दें।
6. एक कंटेनर में डालें। लगभग एक घंटे के लिए खट्टा क्रीम पर एक स्वादिष्ट केक बेक करें।

कई छुट्टी व्यंजन हैं, और प्रत्येक परिचारिका सबसे उपयुक्त एक चुन सकती है। हॉलिडे बेकिंग के लिए सबसे आम विकल्पों में से एक खट्टा क्रीम है। डिश को तीखा स्वाद देने के लिए, आप अंतिम चरण में सूखे मेवे मिला सकते हैं। तैयार केक को विशेष स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है।

अवयव:

• यॉल्क्स - 20 पीसी ।;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• मार्जरीन और दुबला तेल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• जीवित खमीर - 150 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• आटा - 12 गिलास।

तैयारी

1. गर्म दूध, खमीर, रेत और आटे का मिश्रण बनाएं।
2. 2 घंटे के लिए गर्मी में भेजें।
3. जर्दी, मक्खन, मार्जरीन और वनस्पति तेल में डालो।
4. खट्टा क्रीम, थोड़ा बेकिंग सोडा और नमक डालें।
5. आटा डालो, गर्मी के लिए भेजें।
6. खट्टा क्रीम केक को एक कंटेनर में रखें, 20 मिनट के लिए बेक करें।

एक बेकिंग विकल्प है जिसमें एक विशेष हवादार स्थिरता होती है - यह खट्टा क्रीम से बना केक है, जिसके लिए नुस्खा विशेष रूप से जटिल नहीं है। यह परिचारिका को न केवल एक सुनहरे भूरे रंग की पपड़ी के साथ, बल्कि एक महान समृद्ध स्वाद के साथ प्रसन्न करेगा, जो कि क्रीम जैसे घटक की मदद से प्राप्त किया जाता है। वे पकवान में कोमलता और तीखापन जोड़ देंगे।

अवयव:

• क्रीम - 300 मिलीलीटर;
• यॉल्क्स - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• सूखा खमीर - 3 चम्मच;
• खट्टा क्रीम - 3 बड़े चम्मच। एल;
• चीनी - 1 गिलास;
• वनस्पति तेल - 3 बड़े चम्मच। एल।;
• आटा - 700 ग्राम।

तैयारी

1. गर्म पानी में सूखा खमीर और दो बड़े चम्मच चीनी घोलें।
2. क्रीम डालें, आधा गिलास चीनी डालें। 40 मिनट तक गर्म रखें।
3. जब आटा झागने लगे, तो बचे हुए उत्पाद डालें, मिलाएँ।
4. 2 घंटे तक गर्म रखें।
5. केक को टिन में खट्टा क्रीम पर 40 मिनट तक बेक करें।

उन लोगों के लिए जो न केवल अपने स्वाद से, बल्कि उनकी उपयोगिता से भी व्यंजन खाना पसंद करते हैं, यह खट्टा क्रीम के साथ सबसे अच्छा विकल्प है। यह नुस्खा छोटे बच्चों वाले परिवारों में विशेष रूप से लोकप्रिय है, क्योंकि पके हुए माल में पनीर की उपस्थिति के कारण कैल्शियम होता है। ईस्टर केक को बहुरंगी स्प्रिंकल्स से सजाया जा सकता है।

अवयव:

• पनीर - 400 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• अंडे - 3 पीसी ।;
• चीनी - 200 ग्राम;
• सोडा - 1 चम्मच;
• मक्खन - 100 ग्राम;
• आटा - 2.5 कप।

तैयारी

1. चीनी, पनीर और खट्टा क्रीम का मिश्रण बनाएं। अंडे और मक्खन को अलग-अलग फेंटें।
2. पनीर और अंडे मिलाएं। सोडा बुझाएं और आटे में डालें।
3. मैदा डालें, गूंधें।
4. किशमिश डालें।
5. केक को फैट खट्टा क्रीम पर मोल्ड में रखें, 50 मिनट के लिए बेक करें।

कॉन्यैक के साथ खट्टा क्रीम पर ईस्टर केक - नुस्खा

स्वादिष्ट ईस्टर केक के लिए कई व्यंजन हैं, और प्रत्येक गृहिणी को अपने नुस्खा में एक विशेष मोड़ जोड़ने का अधिकार है। कुछ व्यंजनों में मादक पेय भी होते हैं। इन खाना पकाने के तरीकों में से एक खट्टा क्रीम और कॉन्यैक से बना केक है। कॉन्यैक जोड़ने जैसा एक असामान्य दृष्टिकोण, पके हुए माल को एक विशेष हल्कापन और फुलाना देगा।

अवयव:

• दूध - 300 मिलीलीटर;
• खमीर - 10 ग्राम;
• आटा - 700 ग्राम;
• अंडा - 3 पीसी ।;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• खट्टा क्रीम - 250 ग्राम;
• कॉन्यैक - 1 बड़ा चम्मच। एल

तैयारी

1. दूध गरम करें, खमीर और आटा डालें। आधे घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
2. एक अंडे और चीनी का मिश्रण बनाएं। खट्टा क्रीम और मक्खन, कॉन्यैक जोड़ें।
3. 30 मिनट तक गर्म रखें।
4. एक कंटेनर में व्यवस्थित करें, आधे घंटे के लिए छोड़ दें।
5. केक को वसा खट्टा क्रीम पर 30 मिनट के लिए ओवन में रखें।

यदि आप खट्टा क्रीम और जीवित खमीर के साथ कुलिच के लिए नुस्खा का उपयोग करते हैं तो आप एक अद्वितीय स्वाद की विशेषता वाले पके हुए सामान प्राप्त कर सकते हैं। तैयारी की ख़ासियत यह है कि आधार बेहद नरम होना चाहिए, और हाथों से चिपकना बाहर रखा जाना चाहिए। आटा बेहद नरम और हवादार होना चाहिए, इसलिए आटे के साथ इसे ज़्यादा मत करो, यह आटा को "बंद" करता है।

अवयव:

• यॉल्क्स - 20 पीसी ।;
• मक्खन - 400 ग्राम;
• मार्जरीन और वनस्पति तेल - 100 ग्राम प्रत्येक;
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• जीवित खमीर - 150 ग्राम;
• चीनी - 800 ग्राम;
• दूध - 1 एल;
• आटा - 12 गिलास।

तैयारी

1. गरम दूध में खमीर, चीनी और मैदा डालें। 2 घंटे तक गर्म रखें।
2. सभी सामग्री को धीरे-धीरे मिलाते हुए डालें।
3. एक कंटेनर में रखें, 20 मिनट तक बेक करें।

परिचारिका के लिए खाना पकाने की प्रक्रिया को आसान बनाने के लिए, आप कुछ घरेलू उपकरणों का उपयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, आप ब्रेड मेकर में खट्टा क्रीम के साथ केक बना सकते हैं। यह खाना पकाने के समय को काफी कम करने में मदद करेगा, बहुत कम प्रयास की आवश्यकता होगी। किशमिश या सूखे मेवे के साथ अतिरिक्त स्वाद जोड़ने के लिए, आपको तब तक इंतजार करना होगा जब तक कि उपकरण आटा गूंथ न ले।

अवयव:

• आटा - 400 ग्राम,
• खमीर 150 ग्राम,
• अंडे - 2 पीसी।,
• खट्टा क्रीम - 200 ग्राम;
• मक्खन - 150 ग्राम;
• दूध - 300 मिलीलीटर;
• चीनी - 300 ग्राम

तैयारी

1. तरल घटकों को एक कटोरे में रखें, बल्क डालें। ऊपर आटा और उस पर खमीर होना चाहिए।
2. 1.5 घंटे के लिए "आटा" मोड सेट करें, फिर 1 घंटे के लिए "बेकिंग"।

एक और आसान तरीका है खाना बनाना। यह घरेलू उपकरण पूरी तरह से अपने कार्य का सामना करने में सक्षम है, पके हुए सामान झरझरा हो जाएंगे, वे कटोरे के अंदर तापमान और गर्मी के समान वितरण के कारण पूरी तरह से बढ़ जाते हैं। इसके अलावा, ईस्टर केक अपना आकार बनाए रखते हैं और ठंडा होने के बाद व्यवस्थित नहीं होते हैं।

विवरण

क्रीम केकप्राकृतिक क्रीम की उपस्थिति के कारण अक्सर कोमल, शाही, राजसी, बोयार नाम से पाया जाता है, जो किसी भी मिठाई को अधिक नाजुक और रेशमी स्थिरता देता है। इसके अलावा, क्रीम को सबसे सस्ता उत्पाद नहीं माना जाता है, इसलिए नाम अक्सर उच्च गुणवत्ता वाली सामग्री के साथ अच्छी गुणवत्ता वाले पके हुए माल की विशेषता रखते हैं।

क्रीमी ईस्टर वैनिला केक वास्तव में घर पर बनाने में उतना ही आसान है जितना कि कोई अन्य बेक किया हुआ केक।मक्खन खमीर के आटे से बना एक स्वादिष्ट उत्पाद लंबा, मुलायम, झरझरा और असामान्य रूप से सुंदर होता है। ईस्टर की अपरिवर्तनीय विशेषता किसी भी परिचारिका का गौरव और उत्सव की दावत का श्रंगार बन जाएगी।

सूखे मेवे या कैंडीड फलों के साथ शाही गीले केक को परिपूर्ण बनाने के लिए, आपको नुस्खा के लिए उच्चतम गुणवत्ता वाली सामग्री का चयन करने की आवश्यकता है। आपको प्रीमियम गेहूं का आटा खरीदना चाहिए, केवल प्राकृतिक मक्खन, कम से कम 82% वसा, तरल क्रीम भी काफी वसायुक्त होनी चाहिए, 30 प्रतिशत से शुरू होकर, और निश्चित रूप से, अंडे, अधिमानतः घर का बना और सबसे ताज़ा।

ईस्टर बेकिंग के लिए एक सरल नुस्खा में आटा की तैयारी और परिपक्वता शामिल है, लेकिन फास्ट-एक्टिंग खमीर के उपयोग के साथ भी, पके हुए माल अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं और दबाए गए या गीले खमीर से भी बदतर नहीं होते हैं, क्योंकि उन्हें भी कहा जाता है।

घर पर केक बनाने के लिए संकेतित सामग्री की मात्रा को दोगुना किया जा सकता है, क्योंकि अनुपात लगभग तीन छोटे या दो मध्यम पाई के लिए नोट किया जाता है।

इस तरह के अद्भुत शाही केक को अपने हाथों से कैसे सेंकना है, इस बारे में अधिक जानकारी के लिए, नीचे चरण-दर-चरण फोटो नुस्खा देखें।

अवयव

• 
  (6 बड़े चम्मच।)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (1 पाउच)
• 
  (82%, 200 ग्राम)
• 
  (1.5 बड़ा चम्मच।)
• 
  (1/2 चम्मच।)
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  (6 पीसी।)
• 
  (50 ग्राम)
• 
  (50 ग्राम)
• 
  (50 ग्राम)
• 
  (1 छोटा चम्मच।)
• 
  (1 बड़ा चम्मच एल।)
• 
  (स्वाद)

खाना पकाने के चरण

क्रीम के साथ केक तैयार करने के लिए, सभी उत्पादों को रखना और तैयार करना आवश्यक है। कम भारी क्रीम के लिए थोड़े अधिक आटे की आवश्यकता होगी।पकाने की विधि अंडे आकार में मध्यम होते हैं, अधिक मात्रा में आटे के एक अतिरिक्त हिस्से को जोड़ने की आवश्यकता होती है। खाना बनाते समय सभी सामग्री कमरे के तापमान पर होनी चाहिए।



आटा तैयार करने के लिए पहला कदम है। आटा तैयार करने के लिए, आपको क्रीम को थोड़ा गर्म करना होगा, अगर यह कमरे में तापमान तक गर्म नहीं हुआ है। लिक्विड क्रीम में 1 भाग टीस्पून डालें। बढ़िया नमक, 1 पैकेट फास्ट-एक्टिंग यीस्ट और 1 बड़ा चम्मच। एल दानेदार चीनी।



मलाईदार खमीर द्रव्यमान में 1 बड़ा चम्मच जोड़ें। कई बार उच्च गुणवत्ता वाला आटा। परिणामी मिश्रण को तब तक अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए जब तक कि सभी गांठ गायब न हो जाए।स्पंज आटा वसायुक्त खट्टा क्रीम के घनत्व के समान होना चाहिए। एक पन्नी, ढक्कन या कपड़े के साथ आटा के साथ कंटेनर को कवर करें और जलसेक के लिए एक गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर ले जाएं।



जबकि आटा पक रहा है, आप बाकी उत्पादों को तैयार करना शुरू कर सकते हैं। छिले हुए अखरोट को एक कड़ाही में बिना तेल डाले भूनें। मेवा ठंडा होने के बाद उन्हें चाकू से बारीक काट लेना चाहिए।



अतिरिक्त कणों के लिए किशमिश की सावधानीपूर्वक जांच की जानी चाहिए, फिर कुछ मिनटों के लिए गर्म पानी में भिगो दें। थोड़ी देर बाद, किशमिश को बहते पानी में अच्छी तरह से धो लें और अनावश्यक नमी को दूर करने के लिए एक कागज़ के तौलिये पर रखें.



कैंडीड फलों के टुकड़ों को छांटना चाहिए और सबसे छोटे का चयन करना चाहिए। कैंडीड फलों के अलावा, वे ईस्टर केक में कटा हुआ मुरब्बा, सूखे खुबानी, आलूबुखारा या विभिन्न प्रकार के मेवे भी डालते हैं।



आटा मात्रा में बढ़ने के बाद, शेष अवयवों को पेश करना शुरू करना आवश्यक है। आटा की तत्परता निर्धारित करने के लिए, आप डेटा के साथ पहली तस्वीर की तुलना कर सकते हैं, आप शीर्ष परत को चम्मच से उठाकर भी आधार की जांच कर सकते हैं। नीचे आप पूरी तरह से बुलबुले से भरा हुआ आटा देखेंगे। तत्परता का एक और संकेतक पहले से ही थोड़ा सा आटा है, इस तरह के रिक्त को उच्च गुणवत्ता वाला आटा गूंधने के लिए सबसे स्वीकार्य माना जाता है।



अंडे तोड़ें और एक अलग कंटेनर में डालें, एक अंडे से सफेद को एक तश्तरी या कप में डालें। इस प्रोटीन को तुरंत ठंडे स्थान पर हटा देना चाहिए, क्योंकि प्रोटीन ग्लेज़ तैयार करने के लिए इसकी आवश्यकता होगी। अंडे में 1 बड़ा चम्मच डालें। दानेदार चीनी और एक व्हिस्क या मिक्सर के साथ हरा दें।



उसके बाद, अंडे-चीनी के मिश्रण में मिला हुआ आटा, पहले से पिघला हुआ और ठंडा मक्खन, कैंडीड फल, मेवा और किशमिश डालें। आटे को अच्छी तरह से तब तक हिलाएं जब तक कि एडिटिव्स समान रूप से वितरित न हो जाएं। आप चाहें तो इसमें दालचीनी, नींबू या ऑरेंज जेस्ट और वैनिलीन भी मिला सकते हैं।.



घोल में 5 टेबल-स्पून छोटे-छोटे हिस्सों में मिला लें। छना हुआ आटा। परिणामी बल्कि घने आटे को डेस्कटॉप पर रखा जा सकता है और अपने हाथों से अच्छी तरह से गूंधा जा सकता है, और फिर कंटेनर में लौटाया जा सकता है।



तैयार आटे को ढककर गर्म, ड्राफ्ट-मुक्त स्थान पर स्थानांतरित किया जाना चाहिए। बेस को तब तक इन्फ्यूज करें जब तक वह ऊपर न आ जाए। बढ़ने के बाद, आटे को गूंथ कर फिर से उठने के लिए अलग रख देना चाहिए।



जब बेस पर्याप्त हो जाए, तो केक को मक्खन से ग्रीस करने का समय आ गया है। इन साँचों में आटे का ऐसा भाग डालना आवश्यक है, जो साँचे की ऊँचाई के 1/3 या आधे से अधिक न हो। बहुत बड़े आकार के कंटेनरों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, ताकि खमीर पेस्ट्री जितनी जल्दी हो सके और बेहतर तरीके से बेक हो जाए। तैयार ढाला आधार को थोड़ी देर के लिए गर्म छोड़ देना चाहिए, ताकि द्रव्यमान थोड़ा और ऊपर उठे और सीधा हो जाए।



तैयार केक को लगभग 40-60 मिनट के लिए या आटे की सतह पर एक गहरे रंग की पपड़ी बनने तक 170 डिग्री से पहले ओवन में रखें। आप एक लंबे कटार के साथ बेकिंग की तैयारी की जांच कर सकते हैं। यदि उत्पाद का शीर्ष पहले जलना शुरू हो जाता है, तो इसे गीले चर्मपत्र से ढक दिया जाना चाहिए। तैयार पके हुए माल को ओवन से हटा दिया जाना चाहिए, खड़े होने की अनुमति दी जानी चाहिए, और फिर मोल्डों से बाहर निकाला जाना चाहिए।



शीशा लगाना तैयार करने के लिए, आपको रेफ्रिजरेटर से प्रोटीन निकालने की जरूरत है, एक चुटकी बारीक नमक, पाउडर चीनी डालें और एक गाढ़ा सफेद झाग बनने तक फेंटें। व्हिपिंग के अंत में, प्रोटीन ग्लेज़ में 1 बड़ा चम्मच डालें। एल नींबू का रस। एक तरल द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए, आपको बस प्रोटीन को पाउडर के साथ पीसना होगा।यदि आपको सजावट के लिए एक मजबूत फोम की आवश्यकता है, तो पहले आपको गोरों को हरा देना होगा, और फिर छोटे भागों में पीसा हुआ चीनी मिलाना होगा। ठन्डे उत्पादों के ऊपर सफेद फोंडेंट से चिकना करें और कन्फेक्शनरी पाउडर के साथ तुरंत छिड़कें।



बॉन एपेतीत!