मसालेदार सरसों कैसे बनाये. पाउडर से मसालेदार रूसी सरसों बनाना

वेन्डैनी - 15 दिसंबर, 2015

आपको स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक सरसों की चटनी या मसाला दुकान से खरीदने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि इसे घर पर ही तैयार करें। आपको बस एक अच्छी रेसिपी बनाने और सरसों के बीज या पाउडर खरीदने या उगाने की ज़रूरत है।

घर पर अनाज से सरसों तैयार करने के लिए, हम अनाज को सूखे फ्राइंग पैन में सुखाना, कॉफी ग्राइंडर में पीसना और उबलते पानी के साथ पकाना शुरू करते हैं। -थोड़ी देर बाद पानी निकाल दें और सरसों को चिकना होने तक पीस लें. मसालों के साथ यह मिश्रण वह सरसों बनाता है जिसे हम दुकान में खरीदते हैं। स्टोर में मौजूद केवल एक में सभी प्रकार के हानिकारक योजक होते हैं, लेकिन घर में बने एक में विभिन्न घटकों को जोड़कर उसे उपयोगी और विविध बनाया जा सकता है। मेरा सुझाव है कि आप बुनियादी घरेलू व्यंजनों से परिचित हों जो आपको बताएंगे कि पाउडर और अनाज से घर का बना सरसों कैसे बनाया जाता है।

180 ग्राम सरसों की तैयारी लें और इसमें 250 मिलीलीटर गर्म वाइन सिरका डालें, मिलाएं और रात भर गर्म स्थान पर छोड़ दें। सुबह में, 180 ग्राम चीनी, कुचले या पिसे हुए मसाले (दालचीनी, ऑलस्पाइस और काली मिर्च, जायफल, लौंग, इलायची) और आधा नींबू मिलाएं। फिर से अच्छी तरह मिलाएं और कुछ घंटों के लिए पकने के लिए छोड़ दें। मसाला तैयार है.

दुकान से खरीदी गई सरसों में सुधार हुआ

यदि आप कुछ नया चाहते हैं, लेकिन सरसों की तैयारी से परेशान नहीं होना चाहते हैं, तो आप स्टोर से खरीदी गई सरसों में 1 बड़ा चम्मच डालकर उसका स्वाद बदल सकते हैं। एक चम्मच ताजा बारीक कटा हुआ डिल और 3 बड़े चम्मच। जैतून का तेल के चम्मच. मिश्रण को अच्छे से मिला लीजिए और नई सरसों तैयार है. हम इसे ब्रेड पर फैलाते हैं, यह सलाद के साथ-साथ मांस और मछली की ड्रेसिंग के लिए भी उपयोगी है।

घर का बना शहद सरसों या शहद सरसों की चटनी

हम सूखी सरसों के दाने लेकर, उन्हें हाथ की चक्की या कॉफी ग्राइंडर में पीसकर और एक मोटी छलनी के माध्यम से छानकर तैयारी शुरू करते हैं। एक सॉस पैन में शहद को अलग से उबालें। - आंच से उतारने के बाद इसमें सरसों का पाउडर डालें, जिसे हमने छान लिया है. उबले और थोड़े ठंडे सिरके से पतला करें। अच्छी तरह हिलाएँ, एक कीटाणुरहित जार में रखें और सील करें।

1 गिलास पिसी हुई सरसों के लिए 200 मिलीग्राम सिरका और 1 गिलास शहद लें।

घर का बना सरसों का पाउडर

सूखी पिसी हुई सरसों लें, इसे एक सॉस पैन में डालें, इसके ऊपर उबलता सिरका डालें, दानेदार चीनी और एक फ्राइंग पैन में जली हुई चीनी डालें, सब कुछ अच्छी तरह से हिलाएं, मिश्रण को उबलने दें, इसे दूसरे कंटेनर में डालें और ठंडा होने तक हिलाएं। अगर सरसों गाढ़ी हो जाए तो इसे उबलते सिरके में मिलाकर पतला कर लें। एक जार में रखें और नियमित ढक्कन से बंद कर दें।

200 ग्राम सरसों के लिए 150 मिलीग्राम सिरका, 200 ग्राम चीनी, 1 बड़ा चम्मच लें। एक चम्मच जली हुई चीनी.

घर का बना सरसों - एक सरल नुस्खा

कुचले हुए सरसों के पाउडर में नमक और चीनी मिलाएं, हिलाएं और ठंडे सिरके के साथ पतला करें। फिर लगभग एक घंटे तक दोबारा हिलाएं। आप इस सरसों को जितना अधिक हिलाएंगे, इसका स्वाद उतना ही मजबूत और बेहतर होगा।

3 बड़े चम्मच पर. सूखी सरसों के चम्मच, 1 चम्मच नमक, 2 बड़े चम्मच लें। चीनी के चम्मच, 3 बड़े चम्मच। सिरका के चम्मच.

फ़्रेंच में ग्रे सरसों

भूरी सरसों में चीनी डालें, अच्छी तरह मिलाएँ, फिर, लगातार हिलाते हुए, वनस्पति तेल डालें। जब तक सरसों गाढ़ी गांठ न बन जाए तब तक हिलाते रहें। फिर कुचली हुई दालचीनी और लौंग डालें, ठंडे सिरके से पतला करें। यह एक तरल दलिया निकला। इसे जार में डालें, टाइट ढक्कन से बंद करें और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर रखें। एक सप्ताह के बाद सरसों खा सकते हैं.

400 ग्राम ग्रे सरसों के लिए 300 मिली वनस्पति तेल, 200 ग्राम चीनी, 6 ग्राम दालचीनी और लौंग, 250 मिली सिरका लें।

अंग्रेजी में घर का बना सरसों

सूखी पिसी हुई सरसों में वनस्पति तेल डालें, हिलाएँ, ढकें और 12 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर, थोड़ा-थोड़ा करके, उबलता हुआ सिरका डालें, ठंडा होने तक हर समय हिलाते रहें, दानेदार चीनी, फ्राइंग पैन में जली हुई चीनी डालें, हिलाएँ और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें।

200 ग्राम सूखी सरसों के लिए 150 मिली सिरका, 3 बड़े चम्मच लें। वनस्पति तेल के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, जली हुई चीनी के 3 चम्मच।

सरसों मजबूत है

पिसी हुई सरसों में कुचली हुई लौंग, चीनी मिलाएं और सिरके के साथ तब तक पतला करें जब तक कि यह नियमित सरसों की तुलना में अधिक तरल न हो जाए। गांठ से बचने के लिए हिलाएं और मिश्रण गाढ़ा होने तक पकाएं। गर्मी से निकालें, ठंडे सिरके के साथ नियमित सरसों की स्थिरता तक पतला करें और जार में डालें। पहले (1 सप्ताह) सरसों को गर्म स्थान पर रखें और फिर कमरे के तापमान पर रखें।

3 बड़े चम्मच पर. सूखी सरसों के चम्मच, 6 ग्राम लौंग, 4 बड़े चम्मच लें। सिरका के चम्मच, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच.

सेब सरसों

सरसों तैयार करने के लिए खट्टे सेबों को बेक करके छलनी से छान लें. पीली सरसों में सेब डालें, मिलाएँ, मसाले के साथ चीनी, नमक, गर्म सिरका डालें। सरसों को 3 दिन तक पकने दें और आप इसका इस्तेमाल कर सकते हैं.

3 बड़े चम्मच पर. पीली पिसी हुई सरसों के चम्मच 4 बड़े चम्मच लें। पके हुए सेब प्यूरी के चम्मच, 150 मिलीलीटर सिरका, 2 बड़े चम्मच। चीनी के चम्मच, नमक के 2 चम्मच।

घर में बनी सरसों को फ्रिज में एक साल से ज्यादा समय तक रखा जा सकता है और यह खराब नहीं होगी और अगर यह गाढ़ी हो जाए तो इसमें सिरका डालकर मिला लें.

सरसों एक जड़ी-बूटी वाला पौधा है, जिसके बीजों का उपयोग विभिन्न व्यंजनों के लिए मसालेदार और मूल मसाला बनाने के लिए किया जाता है। इसे तैयार करने के लिए सरसों के पौधे का पाउडर (पिसा हुआ बीज) और साबुत अनाज दोनों का उपयोग किया जाता है।

हमारे देश में सरसों बनाने की एक आम विधि पाउडर से बनी रेसिपी मानी जाती है।

सरसों का पाउडर बनाने की प्रक्रिया

यह उत्पाद कोल्ड प्रेसिंग का उपयोग करके सरसों के बीज से बनाया गया है और प्राकृतिक है।

पौधे की विविधता के आधार पर, बीजों को विभाजित किया जाता है:

1. पीला-सफ़ेद.इस किस्म के बीज आकार में छोटे और गोल होते हैं और इनमें तीखा स्वाद और तीखी गंध भी होती है।
2. काला. इस प्रकार के बीज गहरे भूरे रंग के होते हैं. ये आकार में पीले-सफ़ेद से कई गुना बड़े होते हैं।
3. Sarepta. वे खाना पकाने में उपयोग की जाने वाली सबसे आम किस्म हैं। इस प्रकार के अनाज के पाउडर से बने मसाले को "रूसी सरसों" कहा जाता है।

अपने मूल स्वाद के अलावा, सूखी सरसों के पाउडर में कई अलग-अलग लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं जो तंत्रिका और हृदय प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं।

इसके अलावा, इस पाउडर में भारी मात्रा में विटामिन ए होता है, जो त्वचा को फिर से जीवंत करने और दृष्टि को सामान्य करने में मदद करता है।

अपने लाभकारी गुणों के कारण, सरसों के पाउडर का व्यापक रूप से औषधीय प्रयोजनों के लिए उपयोग किया जाता है। अक्सर इसका उपयोग निमोनिया, तीव्र श्वसन रोगों, उच्च रक्तचाप, एनजाइना और यहां तक ​​कि अनिद्रा की रोकथाम और उपचार के लिए विशेष स्नान या सरसों के मलहम के रूप में किया जाता है।

हाल ही में, जब कोई विशेष डिटर्जेंट नहीं थे, तो बर्तन धोने और कीटाणुरहित करने के लिए सरसों के पाउडर का उपयोग किया जाता था।

क्लासिक खाना पकाने की विधि

क्लासिक रेसिपी के अनुसार सरसों कैसे बनाएं? सबसे पहले निम्नलिखित सामग्रियों की उपस्थिति की जाँच करें:

• 3 बड़े चम्मच. सरेप्टा सरसों के बीज पाउडर के चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। सूरजमुखी तेल का एक चम्मच;
• 100 मिलीग्राम उबलता पानी;
• 2 टीबीएसपी। नींबू का रस के चम्मच या नौ प्रतिशत सिरका के 2 चम्मच;
• 1 छोटा चम्मच। एल सहारा;
• 0.5 बड़े चम्मच। नमक के चम्मच.

भाप देने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. उबलते पानी को एक कांच के जार या अन्य सील करने योग्य गर्मी प्रतिरोधी कंटेनर में डालें, जिसमें आपको नमक और चीनी को घोलना है।
2. गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी स्थिरता प्राप्त करने के लिए सरसों डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. परिणामी स्थिरता को सूरजमुखी के तेल से ढक दें ताकि यह एक प्रकार की फिल्म बना सके।
4. कंटेनर को ढक्कन से कसकर ढकें और भाप लेने के लिए कुछ घंटों के लिए गर्म स्थान पर रखें।
5. दो घंटे बाद मसाले में नींबू का रस या सिरका डालकर अच्छी तरह मिला लें. जिसके बाद सरसों को उपयोग के लिए तैयार माना जाता है।

ककड़ी के अचार के साथ मसाला

वर्तमान में, आप किराने की दुकान की अलमारियों पर विभिन्न स्वादों वाली सरसों पा सकते हैं। हालाँकि, यह विचार करने योग्य है कि ऐसे सहायक पदार्थ प्राकृतिक नहीं हैं। इसलिए, कई गृहिणियां इस उत्पाद को घर पर ही तैयार करती हैं।

और सरसों के स्वाद में विविधता लाने के लिए इसमें विभिन्न प्राकृतिक सामग्री मिलाई जाती है, उदाहरण के लिए खीरे का अचार।

घर पर सरसों का पाउडर बनाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• 200 मिलीग्राम खीरे का अचार;
• 1 कप सरसों का पाउडर;
• 1 छोटा चम्मच। एक चम्मच सूरजमुखी या जैतून का तेल;
• स्वादानुसार चीनी और सिरका।

मसाला तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

1. पिसी हुई सरसों के बीज को एक विशेष कंटेनर में डालें, उनके ऊपर ठंडा नमकीन पानी डालें और मिलाएँ।
2. परिणामी मिश्रण में सिरका, चीनी, वनस्पति तेल डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।
3. मिश्रित सरसों को दस से बारह घंटे के लिए गर्म स्थान पर रखें।

इस मसाले में सूखे मसाले (लौंग, दालचीनी, अदरक) मिला सकते हैं.

पत्तागोभी के नमकीन पानी से पकाना

यह विधि न केवल स्वादिष्ट है, बल्कि अधिक स्वास्थ्यवर्धक भी है। चूंकि गोभी के नमकीन पानी में मानव शरीर के लिए उपयोगी सूक्ष्म तत्व बहुत बड़ी मात्रा में होते हैं।

इस सरसों को तैयार करने के लिए, आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपके पास निम्नलिखित सामग्रियां हैं:

• 180 मिलीग्राम गोभी का नमकीन पानी;
• 2 टीबीएसपी। सरसों के पाउडर के चम्मच;
• 1 पी. किसी भी वनस्पति तेल का एक चम्मच;
• 1 चम्मच सेब का सिरका.

जब सभी सामग्रियां तैयार हो जाएं, तो आप सीधे मसाला बनाने की प्रक्रिया के लिए आगे बढ़ सकते हैं:

1. नमकीन पानी को एक साफ, कसकर बंद कंटेनर में डालें। ऐसे में मसाले को अधिक तीखा और खुशबूदार बनाने के लिए नमकीन पानी को थोड़ा गर्म कर लेना चाहिए.
2. इसमें सरसों का पाउडर मिला लें.
3. सभी चीज़ों को अच्छी तरह मिला लें, ढक्कन से कसकर ढक दें और तीन से चार घंटे के लिए किसी गर्म स्थान पर रख दें।
4. निर्धारित समय बीत जाने के बाद, सरसों के मिश्रण में तेल और सिरका मिलाएं।
5. सभी चीजों को दोबारा मिलाएं और आप इसे खा सकते हैं.

यह नुस्खा सिरके के बिना तैयार किया जा सकता है, लेकिन फिर मसाला की शेल्फ लाइफ कम होगी।

मसालेदार सरसों

यह नुस्खा निम्नलिखित उत्पादों की मांग करता है:

• छह चम्मच सरसों का पाउडर (ढेर);
• दानेदार चीनी का एक चम्मच;
• एक बड़ा चम्मच. एक चम्मच सूरजमुखी तेल (घर का बना, सुगंधित तेल का उपयोग करना सबसे अच्छा है);
• गर्म पानी (उबलता पानी);
• नमक स्वाद अनुसार।

गर्म सरसों को इस प्रकार पकाया जाता है:

1. सरेप्टा पाउडर को दो सौ ग्राम के सूखे जार में डालें।
2. फिर चीनी और नमक डाला जाता है और सब कुछ मिला दिया जाता है।
3. परिणामी मिश्रण में थोड़ा-थोड़ा करके उबलता पानी डालें और साथ ही हिलाते रहें।
4. पानी तब तक मिलाना चाहिए जब तक कि मसाले की स्थिरता गाढ़ी खट्टी क्रीम जैसी न हो जाए।
5. परिणामी निलंबन को ढक्कन से ढक दें और दो से तीन घंटे के लिए गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। इस मामले में, किण्वन के लिए इष्टतम तापमान प्लस साठ डिग्री सेल्सियस माना जाता है।
6. इसके बाद आपको तेल डालना होगा और सरसों के मिश्रण को अच्छी तरह मिलाना होगा।
7. जब मसाला ठंडा हो जाए तो इसे खाया जा सकता है.

शहद के साथ मसाला

यह नुस्खा आपको एक मूल मसाला तैयार करने की अनुमति देता है जो एक ही समय में तीखा, मसालेदार, खट्टा और मीठा होगा। इसके अलावा, इसमें एक विशिष्ट शहद का स्वाद होगा।

इस सरसों का रहस्य यह है कि इसे बीजों से तैयार किया जाना चाहिए, जिन्हें पहले भाप में पकाने से पहले कॉफी ग्राइंडर में पीसना चाहिए और मलबे को हटाने के लिए छानना चाहिए।

खाना पकाने की इस विधि के लिए निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होती है:

• 70 ग्राम सरसों के बीज;
• 50 मिलीलीटर पानी;
• प्रथम. नींबू का रस का चम्मच;
• 5 मिली प्राकृतिक मधुमक्खी शहद;
• 20 मिली रिफाइंड तेल;
• नमक।

सरसों-शहद मसाला तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले आपको बीजों को पीसकर पाउडर बना लेना है और छान लेना है. परिणाम कम से कम 50 मिलीलीटर उच्च गुणवत्ता वाला सरसों का पाउडर होना चाहिए।
2. - पाउडर में नमक डालकर मिला लें.
3. परिणामी सूखे मिश्रण में उबलता पानी डालें और सभी चीजों को अच्छी तरह से हिलाएं। यदि आपको बहुत गाढ़ी स्थिरता मिलती है, तो थोड़ा और पानी मिलाने की सलाह दी जाती है।
4. आपको लंबे समय तक शहद, तेल और नींबू का रस मिलाना होगा और सभी चीजों को अच्छी तरह से पीसना होगा।
5. परिणामस्वरूप घोल को एक तंग ढक्कन के साथ कवर करें और पांच दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में पकने के लिए छोड़ दें।

तैयार मसाला मांस और मछली दोनों व्यंजनों के साथ अच्छा लगता है।

लाभ और हानि

सरसों के बीज में विभिन्न प्रकार के लाभकारी सूक्ष्म तत्व होते हैं जिनका शरीर पर निम्नलिखित सकारात्मक प्रभाव पड़ता है:

• भूख को उत्तेजित करना;
• पाचन कार्यों में सुधार;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करना;
• विषाक्त पदार्थों को बेअसर करना;
• वसायुक्त खाद्य पदार्थों के तेजी से टूटने को बढ़ावा देना;
• उच्च रक्तचाप को सामान्य करें;
• हृदय और तंत्रिका तंत्र की कार्यप्रणाली में सुधार।

जहाँ तक दुष्प्रभावों का सवाल है, वे इस उत्पाद के अत्यधिक और अनियंत्रित उपयोग से हो सकते हैं, जिसके परिणामस्वरूप अक्सर आंतरिक या बाहरी जलन होती है।

निष्कर्ष

घर में बनी सरसों दुकान से खरीदी गई सरसों से कहीं अधिक सुगंधित और स्वादिष्ट होगी। इसके अलावा, आप इसे अपनी पसंद के अनुसार घर पर भी तैयार कर सकते हैं।

नमस्कार प्रिय पाठकों. आज मैं आपको बताऊंगी कि घर पर मसालेदार सरसों कैसे बनाई जाती है. यदि आपको लगता है कि यह मुश्किल है, तो मैं आपको आश्वस्त कर सकता हूं कि सरसों बनाने की तुलना में अच्छा सरसों का पाउडर खरीदना अधिक कठिन है।
सच तो यह है कि अच्छी सरसों बनाने के लिए शुद्ध सरसों का पाउडर वांछनीय है।

उदाहरण के लिए, मैं लंबे समय से शुद्ध सरसों के पाउडर की तलाश में हूं। लेकिन मुझे काली बिंदियों के बिना पीली सरसों का पाउडर कभी नहीं मिला। यदि पहले आप इसे किसी फार्मेसी में खरीद सकते थे, तो अब फार्मेसियां ​​या तो सरसों का मलहम या भारतीय सरसों (सरेप्टा) का वही पाउडर बेचती हैं। लेकिन यह सरसों भूरे रंग की होती है और पीसने पर काले डॉट्स वाला गंदा पीला पाउडर बन जाती है।
यह नुस्खा दशकों से सिद्ध है; मेरे पिता हमेशा सरसों स्वयं बनाते थे और इस प्रक्रिया पर किसी को भरोसा नहीं करते थे। यह उनकी सिग्नेचर मस्टर्ड थी. इस सरसों को छह महीने तक संग्रहीत किया जा सकता है, और यदि आप इस तथ्य को ध्यान में रखते हैं कि इसमें संरक्षक नहीं हैं, तो यह एक अवधि है।

मेरे पिता इसे हमेशा छुट्टियों से एक दिन पहले बनाते थे और जहां तक ​​मुझे याद है, हमने कभी सरसों नहीं खरीदी। हालाँकि मैंने झूठ बोला था, पहले सरसों, मेयोनेज़ की तरह, केवल 250 ग्राम के कांच के जार में बेची जाती थी, और पेरेस्त्रोइका से पहले भी, एक बार नए साल की छुट्टियों से पहले, मैंने तहखाने में मेयोनेज़ के कई जार और सरसों का एक जार देखा था। मुझे नहीं पता कि मेरे माता-पिता ने इसे तब क्यों खरीदा था। इस बात का सिर्फ अंदाजा ही लगाया जा सकता है. शायद मेरे पिता को सरसों का पाउडर नहीं मिला, या शायद अन्य कारण थे। लेकिन उसके बाद घर पर मैंने केवल अपने पिता द्वारा तैयार की गई सरसों ही देखी। मेरे पिता न केवल अपने लिए सरसों तैयार करते थे, बल्कि उनके दोस्त और रिश्तेदार भी उनसे अक्सर सरसों बनाने के लिए कहते थे। क्योंकि आप इस प्रकार की सरसों को दुकान से नहीं खरीद सकते।

अब चलिए रेसिपी पर ही चलते हैं। अब मैं आपको चरण दर चरण समझाऊंगा कि घर पर सरसों कैसे तैयार करें। इसके लिए हमें चाहिए:

• सरसों का चूरा
• चीनी एक चम्मच
• थोड़ा सा नमक
• कुछ घर का बना सूरजमुखी तेल

सरसों तैयार करने के लिए मैं एक ढक्कन वाला 200 ग्राम का कांच का जार लेता हूं. क्योंकि सरसों को बंद डिब्बे में रखना चाहिए. मैंने एक जार में 6 चम्मच सरसों का पाउडर डाला। जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं, मेरे पास चम्मचों का पहाड़ है। बस जार सूखा होना चाहिए.

- फिर इसमें एक चम्मच चीनी और थोड़ा सा नमक मिलाएं. जैसा कि आप फोटो में देख सकते हैं नमक, हम एक चम्मच के 1/4 से अधिक नहीं डालते हैं। हमारे सरसों के पाउडर को चीनी और नमक के साथ अच्छी तरह मिला लें.

परिणामी मिश्रण के ऊपर उबलता पानी डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। थोड़ा पानी डालें और हमारे मिश्रण को तब तक हिलाएं जब तक कि सरसों की स्थिरता खट्टी क्रीम के समान न हो जाए। सभी चीजों को अच्छी तरह से मिलाएं, क्योंकि अगर आप इसे अच्छी तरह से नहीं मिलाएंगे, तो आप पर इस तरह के काले धब्बे पड़ सकते हैं। मैंने एक गीला जार लिया, और पता चला कि सरसों मिलाते समय मैं इस जगह से चूक गया था।

लेकिन यह दाग तुरंत दिखाई नहीं देगा. सरसों को चिकना होने तक मिलाने के बाद, हम सरसों को "किण्वन" के लिए सेट करते हैं या, जैसा कि मेरे पिता ने कहा था, किण्वन के लिए। हम सरसों को एक बंद जार में किसी गर्म स्थान पर रख देते हैं। यह हीटर या हीटिंग रेडिएटर हो सकता है। सरसों को किण्वित करते समय आवश्यक तापमान लगभग 60 डिग्री सेल्सियस होना चाहिए। सरसों को लगभग 2-3 घंटे तक भिगोना चाहिए। और फिर मुझे यह काला धब्बा मिला।

हमारी सरसों के खमीर उठ जाने के बाद इसमें तेल डाल दीजिए. मेज पर सरसों को ख़राब होने से बचाने के लिए और इसके "बुरे" गुणों को लंबे समय तक बनाए रखने के लिए, हम तैयार सरसों में थोड़ा सा अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल मिलाते हैं। मैंने एक छोटे सरसों के चम्मच का उपयोग करके दिखाया कि मैं कितना तेल डालता हूँ, यह लगभग 1/4 चम्मच है। और फिर, हम इसे अच्छी तरह मिलाते हैं। सरसों ठंडी होने के बाद यह उपयोग के लिए पूरी तरह से तैयार है. तेल डालना आवश्यक नहीं है; आप तेल के बिना भी काम चला सकते हैं।

क्या आप जानते हैं कि कृषि में रसायनों की जगह सरसों के पौधे का ही उपयोग किया जाता है? वे ज़मीन पर सरसों बोते हैं और फिर ऐसे खेतों की जुताई कर देते हैं। जड़ें और तने उर्वरक बन जाते हैं, और न केवल उर्वरक, बल्कि कार्बनिक अम्ल जो अन्य पौधों द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाते हैं, और जड़ें हानिकारक कीड़ों को भी पूरी तरह से दूर कर देती हैं।

क्या आप जानते हैं कि सरसों के पाउडर से सिर्फ सरसों ही नहीं बनाई जाती? सरसों के पाउडर का उपयोग खाना पकाने, विभिन्न सॉस बनाने और खाद्य संरक्षण के लिए किया जाता है। उदाहरण के लिए, मुझे सरसों के बीज के साथ डिब्बाबंद टमाटर और सरसों के पाउडर के साथ मसालेदार टमाटर पसंद हैं। इनका उपयोग विभिन्न मसालों और मांस उद्योग में मसाला के रूप में भी किया जाता है। दवा में, सरसों के मलहम में, कॉस्मेटोलॉजी में, स्नान के लिए और पैरों को गर्म करने के लिए उपयोग किया जाता है। मैं हमेशा अपने बच्चों को सर्दी का पहला संकेत मिलते ही सरसों के पाउडर से पैर स्नान कराता हूं।

गृहिणियों के लिए नोट. यदि आप घर से बहुत दूर हैं, या बहुत दूर भी नहीं हैं, लेकिन आपके पास बर्तन धोने के लिए डिटर्जेंट नहीं है। नियमित सरसों ठीक काम करेगी। यह विशेष रूप से प्रकृति में मदद कर सकता है, क्योंकि बहुत कम लोग यात्रा पर अपने साथ डिटर्जेंट ले जाते हैं, और सरसों अक्सर हाथ में होती है।

आप देखिए, घर पर मसालेदार सरसों बनाना इतना मुश्किल नहीं है, और यकीन मानिए, हमारी सरसों मसालेदार बनी है। अगर आपको हॉर्सरैडिश पसंद है, तो आप पहले से तैयार सरसों में बारीक कद्दूकस किया हुआ हॉर्सरैडिश, लगभग एक चम्मच, मिला सकते हैं। और फिर से सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए.

खैर, मसालेदार सरसों के साथ, हमने यह पता लगाया कि इसे घर पर कैसे बनाया जाए। और जल्द ही मैं स्वादिष्ट जेली वाला मांस पकाऊंगी। ब्लॉग पेजों पर मिलते हैं।

क्या आप स्वादिष्ट मसालेदार सरसों सॉस रेसिपी खोज रहे हैं? आपको इस लेख में इस व्यंजन को तैयार करने के सर्वोत्तम विकल्प मिलेंगे।

वर्तमान में, स्टोर अलमारियों पर इस तैयार उत्पाद का विविध वर्गीकरण उपलब्ध है। लेकिन कोई भी अच्छी गृहिणी जानती है कि घर पर तैयार किया गया मसाला सबसे अधिक मान्यता प्राप्त निर्माताओं में से किसी एक को ऑड्स देगा।

सरसों के पाउडर और खीरे के अचार से घर का बना सरसों का अचार कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों बनाएं आश्चर्यजनक रूप से तैयार करने में आसान, लेकिन जोरदार और स्वादिष्ट, खीरे के नमकीन पानी से तैयार सरसों। केवल दो उत्पाद, और सबसे परिष्कृत व्यंजनों के लिए मसालेदार मूल सॉस तैयार है:

• एक गिलास खीरे के अचार के लिए दो बड़े चम्मच ताजी सूखी सरसों लें
• ठीक से हिला लो
• एक चम्मच वनस्पति तेल डालें
• फिर से पीस लें
• इसे दस, बारह घंटे तक पकने दें

इस रेसिपी की एक और अद्भुत बात यह है कि इसे बहुत लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है। यदि पकाने के बाद, सावधानीपूर्वक निष्फल जार में सील कर दें।

• चूँकि नमकीन पानी में नमक और चीनी मौजूद होती है, आप चाहें तो इन्हें मिला सकते हैं।
• सरसों को सभी ठंडे व्यंजनों और गर्म व्यंजनों, एस्पिक और जेली वाले मांस के साथ परोसा जाता है।
• इस सॉस के विशेष अनुयायी इसे ब्रेड पर फैलाते हैं। इस सैंडविच को आप किसी भी चीज के साथ खा सकते हैं. बस जोरदार सुगंधित स्वाद का आनंद ले रहा हूं

शहद के साथ सरसों कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों बनाएं

• सरसों का पाउडर - आधा गिलास
• आधा गिलास उबलता पानी
• एक चम्मच तरल शहद
• एक चुटकी: अदरक, इलायची, पिसी हुई लौंग और नमक
• लगभग दो बड़े चम्मच चीनी और उतनी ही मात्रा में वनस्पति तेल

व्यंजन विधि:

• उबलते पानी में सरसों का पाउडर घोलें
• दो गिलास ठंडा पानी भरें
• 24 घंटे के लिए गर्म होने के लिए रख दें
• - मसाले में हल्का उबलता पानी डालें
• हम जोर देते हैं, सरसों जितना
• - तय समय के बाद सरसों से अतिरिक्त पानी निकाल दीजिए
• नमक, चीनी, शहद डालें
• धीरे-धीरे वनस्पति तेल और सिरका डालें
• मसाला आसव जोड़ें
• दो दिन में सरसों उपयोग के लिए तैयार हो जाती है

डिजॉन सरसों कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों तैयार करें 18वीं शताब्दी में, फ्रांसीसी शहर डिजॉन में, प्रसिद्ध सरसों का उत्पादन शुरू हुआ, जिसका नाम इस शहर के नाम पर रखा गया था। कच्चे अंगूरों के रस के साथ सॉस तैयार करते समय सिरके की जगह लेने से प्राप्त नाजुक और तीखा स्वाद ने तेजी से लोकप्रियता हासिल की।

डिजॉन सॉस बनाने की लगभग बीस विधियाँ हैं। इस सरसों को दुनिया में हर कोई जानता है। डिजॉन मस्टर्ड रेसिपी का असली रहस्य चार सौ वर्षों से गुप्त रखा गया है। इसलिए, कोई भी प्रस्तावित नुस्खा वास्तविक चीज़ की नकल होगी।

स्वाद में निकटतम में से एक, जिस पर सच्चे पेटू को ध्यान देना चाहिए:

• पिसी हुई सरसों - पचास ग्राम का पैक
• सूखी सफेद शराब -200 मिली
• तरल शहद - थोड़ा सा
• सूरजमुखी तेल - आधा चम्मच
• प्याज का सिर
• नमक - एक चुटकी
• गाढ़ा टमाटर का पेस्ट

खाना बनाना:

• प्याज और लहसुन को बारीक काट लीजिये
• शहद और वाइन डालें
• धीमी आंच पर सवा घंटे से भी कम समय तक उबालें।
• मिश्रण को छान लें
• सरसों का पाउडर डालें
• ब्लेंडर से फेंटें
• मक्खन और थोड़ा टमाटर का पेस्ट डालें
• थोड़ा नमक डालें
• जब तक अतिरिक्त तरल वाष्पित न हो जाए तब तक स्टोव पर रखें
• परिणामी गाढ़े मिश्रण को दो दिनों के लिए प्रशीतित किया जाता है।

वीडियो: घर का बना डिजॉन सरसों

फ़्रेंच सरसों कैसे बनाये?

घर का बना सरसों तैयार करें लोकप्रिय डिजॉन सरसों की किस्मों में से एक तथाकथित "फ़्रेंच" है। खास बात यह है कि इसे विभिन्न प्रकार के पिसे हुए अनाजों से तैयार किया जाता है।

• आधा गिलास उबलते पानी में 250 ग्राम पिसी हुई सरेप और काली सरसों के दाने डालें
• अच्छी तरह से मलाएं
• 24 घंटे तक खड़े रहने के लिए छोड़ दें
• फिर डालें: आधा गिलास सफेद वाइन सिरका, थोड़ा नमक, थोड़ी अधिक चीनी, एक ग्राम दालचीनी, लौंग, तले हुए प्याज
• पूरे द्रव्यमान को फेंटें
• फ्रेंच मस्टर्ड सॉस तैयार है

अनाज सहित सरसों की रेसिपी

घर का बना सरसों तैयार करें, बहुत परिष्कृत स्वाद के बावजूद, ऐसी सरसों का नुस्खा प्राथमिक है। सीज़निंग पर जोर इस सॉस को व्यंजनों में वास्तव में मौलिक और सुंदर जोड़ बनाता है।

उत्पाद संरचना:

• ठंडा उबला हुआ पानी - एक पूरा गिलास
• पिसी हुई सरसों -200 ग्राम
• अनाज सरसों - 80 ग्राम
• सूखी सफेद शराब - पूरा गिलास
• एसिटिक एसिड 5% - 200 मिली
• डार्क चीनी - एक सौ ग्राम
• एक छोटा प्याज
• नमक, दालचीनी, हल्दी - एक छोटी चुटकी
• दो चिकन जर्दी

व्यंजन विधि:

• दोनों प्रकार की सरसों को भिगो दें
• हम आधे घंटे के लिए आग्रह करते हैं
• इस बीच, 5% एसिड को वाइन, सीज़निंग, नमक और मोटे कटे प्याज के साथ मिलाएं
• धीमी आंच पर लगभग चालीस मिनट तक उबालें
• परिणामी मिश्रण को छलनी से छानकर बचा हुआ प्याज निकाल लें।
• सूजे हुए दानों को जर्दी और सिरके-प्याज मसाला के साथ मिलाएं
• धीमी आंच पर रखें, धीरे-धीरे उबाल आने तक गर्म करें, लगातार हिलाते रहें
• शांत हो जाओ
• मेज पर परोसें

जल्दी से सरसों कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों तैयार करें मसाला तैयार करने का सबसे तेज़ तरीका लंबी किण्वन प्रक्रिया के बिना है। आख़िरकार, नुस्खा के आधार पर, यह आमतौर पर 12 घंटे से दो दिन तक रहता है। किण्वन के बिना, ऐसी चटनी बहुत मसालेदार और जोरदार नहीं होती है।

कम मसालेदार भोजन के प्रेमियों के लिए, यह बहुत प्रासंगिक होगा:

• 1 बड़ा चम्मच पाउडर लें और उतनी ही मात्रा में उबलते पानी में मिला लें
• चिकना होने तक पीसें
• 1 चम्मच उबलता पानी और डालें और फिर से पीस लें। यह भाप देने से पाउडर की कड़वाहट दूर हो जाती है और गांठें बनने से बच जाती हैं।
• 8-10 मिनट के लिए छोड़ दें. इस समय के दौरान, अतिरिक्त आवश्यक तेल वाष्पित हो जाएंगे
• इस प्रक्रिया को रोकने के लिए, एक मापने वाले चम्मच में 9% सिरका डालें
• स्वाद को नरम करने के लिए, थोड़ी चीनी और वनस्पति तेल मिलाएं।
• विविधता के लिए विकल्प के तौर पर सिरके की जगह नींबू का रस, चीनी की जगह शहद मिलाएं

मसालेदार सरसों कैसे बनाएं?

घर का बना सरसों तैयार करें सबसे तीखी सरसों "रूसी" सरसों मानी जाती है:

• खट्टा क्रीम गाढ़ा होने तक एक गिलास सूखी सरसों के पाउडर को गर्म पानी में घोलें।
• ऊपर से ठंडा पानी भरें
• इसे लगभग 12 घंटे तक लगा रहने दें
• निर्धारित समय बीत जाने के बाद पानी निकाल दें
• एक चुटकी नमक, काली और लाल मिर्च, एक बड़ा चम्मच 9% सिरका, चीनी, सूरजमुखी तेल मिलाएं
• सभी चीजों को अच्छे से मिला लीजिए
• तुरंत सेवन किया जा सकता है. लेकिन कुछ समय बाद मसाला मजबूत हो जाता है
• कसकर सीलबंद कंटेनर में स्टोर करें

अपनी लाभकारी संरचना के कारण, सरसों शरीर में चयापचय प्रक्रिया को तेज करने में मदद करती है, जो वसा के टूटने को बढ़ावा देती है। यह एक उत्कृष्ट एंटीऑक्सीडेंट, एंटीसेप्टिक और जीवाणुरोधी गुण है। रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है और सर्दी से अच्छे से लड़ता है।

इसलिए, घर का बना सॉस न केवल नियमित स्वादिष्ट आहार के लिए एक उत्कृष्ट अतिरिक्त है, बल्कि शरीर को भी लाभ पहुंचाता है।

वीडियो: सरसों कैसे तैयार करें?

सरसों, जिसे एशिया का जन्मस्थान माना जाता है, ने काफी समय पहले ही अपनी लोकप्रियता हासिल कर ली थी।

लोगों के बीच इस लोकप्रिय मसाले का उल्लेख मध्य युग से मिलता है।

पहले से ही उस समय, सरसों को न केवल इसके स्वाद के लिए, बल्कि चिकित्सा की दृष्टि से इसके उपचार गुणों के लिए भी महत्व दिया जाता था।

और सरसों को चखने वाले पहले फ्रांसीसी थे; उन्होंने ही सरसों के बीजों से एक मसालेदार और स्वादिष्ट चटनी बनाई, जिसका आनंद यूरोपीय और रूसी आबादी दोनों ने लिया, जो 1765 में रहते थे।

तब और आज दोनों, कई लोगों के साथ-साथ स्वादिष्ट व्यंजनों और स्वादिष्ट व्यंजनों के पारखी लोगों के लिए, सरसों सबसे स्वादिष्ट और सुगंधित मसाला है, जिसके बिना एक भी उत्सव की दावत या उत्सव पूरा नहीं हो सकता।

घर पर पाउडर से सरसों तैयार करने के सामान्य सिद्धांत

दुकानों और सुपरमार्केट में बेची जाने वाली आधुनिक सरसों निम्नलिखित घटकों से बनाई जाती है:

• पिसी हुई सरसों के बीज, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, और यह विभिन्न परिरक्षकों, सुगंधित पदार्थों और "ई" योजकों पर भी आधारित है।

उपरोक्त में से कई घटक सरसों में बिल्कुल भी नहीं होने चाहिए; वे वहां बिल्कुल अनुपयुक्त हैं, क्योंकि स्वादिष्ट और तीखी सरसों पहले से ही एक संपूर्ण, तीखा और स्वादिष्ट उत्पाद है।

इसलिए, चयनित व्यंजनों और तैयारी के सामान्य सिद्धांतों के आधार पर, घर पर ही सूखे पाउडर से सरसों बनाना सबसे उचित और स्वास्थ्यप्रद भी है:

सबसे पहले, सरसों का पाउडर किसी भी अशुद्धता या समावेशन के बिना शुद्ध पीले रंग का होना चाहिए।

सरसों बनाते और पकाते समय, आपको उबलते पानी के बजाय गुनगुने या गर्म पानी का उपयोग करने की आवश्यकता है, क्योंकि पानी उबालने से सरसों नरम हो जाती है और इतनी गर्म नहीं।

सरसों को और भी अधिक स्वादिष्ट स्वाद और रंग देने के लिए, आप इसमें पिसे हुए तले हुए मेवे और मेयोनेज़ मिला सकते हैं।

सरसों की सहायता से किसी भी प्रकार के मांस या किसी अन्य व्यंजन में कुछ उत्साह और नवीनता डालकर उसे बेहतर बनाया जा सकता है।

आप सरसों को रेफ्रिजरेटर में काफी लंबे समय तक स्टोर कर सकते हैं, और मसाला की गुणवत्ता समय के साथ खराब नहीं होगी, यह उतनी ही गर्म और स्वादिष्ट रहेगी।

इसके अलावा, आप घर पर जितनी जरूरत हो उतनी सरसों बना सकते हैं, इसलिए यह सूखकर फेंकी नहीं जाएगी।

आप अपनी कल्पना और पाक कौशल का उपयोग करके, अपने स्वाद पर ध्यान केंद्रित करते हुए, घर पर भी सरसों तैयार कर सकते हैं।

घर पर सरसों का पाउडर बनाने की विभिन्न प्रकार की रेसिपी

पकाने की विधि 1. घर पर पाउडर से सरसों (क्लासिक संस्करण)

सामग्री:

पाउडर (सरसों) - 100 ग्राम।

पानी (गर्म) – 1 गिलास.

चीनी - 0.5 चम्मच।

नमक - 15 ग्राम।

तेल (सूरजमुखी) - 30 मिली।

खाना पकाने की विधि:

आपको सरसों के पाउडर में ¼ के अनुपात में गर्म पानी डालना होगा, घटकों को अच्छी तरह मिलाना होगा और 10-15 घंटे के लिए अलग रख देना होगा।

इस समय के बाद, सॉस की सतह पर अतिरिक्त नमी जमा हो जाएगी, जिसे सावधानीपूर्वक निकालना होगा।

इसके बाद, परिणामी मिश्रण को चीनी, नमक, मक्खन के साथ मिलाया जाना चाहिए और जलसेक के लिए रेफ्रिजरेटर में रखा जाना चाहिए।

पकाने की विधि 2. घर पर पाउडर से सरसों (रूसी मसाला का एक संस्करण)

सामग्री:

पाउडर (सरसों) - 0.5 बड़े चम्मच।

पानी - 120 मि.ली.

तेल (सूरजमुखी) - 60 मिली।

सिरका (3%) - 120 मिली।

चीनी – 30 मिलीग्राम.

नमक - 15 मिग्रा.

तेज पत्ता - पत्ता.

दालचीनी - चाकू की नोक पर।

लौंग - एक दो मटर।

खाना पकाने की विधि:

एक चयनित कंटेनर में पानी डालें, मसाले, नमक, चीनी डालें और उबाल लें।

शोरबा कम हो जाने के बाद इसे छानकर इसमें सरसों का पाउडर मिलाना जरूरी है. फिर एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त होने तक सभी घटकों को अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए।

फिर आपको मौजूदा स्थिरता में तेल, सिरका मिलाना होगा और सभी सामग्रियों को फिर से अच्छी तरह मिलाना होगा।

अगर चाहें तो कुछ नरमी पाने के लिए इस जोरदार सरसों को मेयोनेज़ के साथ मिलाया जा सकता है।

पकाने की विधि 3. घर पर पाउडर से सरसों (खीरे के अचार का उपयोग करके)

सामग्री:

सरसों (पाउडर) - 0.5 बड़े चम्मच।

नमकीन (ककड़ी)।

चीनी - 20 ग्राम।

तेल (सूरजमुखी) - 20 मिली।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कटोरे में आपको सरसों के पाउडर को घोलना है, इसमें वांछित स्थिरता के लिए चीनी और नमकीन पानी मिलाना है।

फिर आपको परिणामी द्रव्यमान को कांच के जार में डालकर ढक देना होगा।

फिर आपको सरसों में तेल मिलाना है.

इसके अलावा, अधिक तीखेपन के लिए, यदि आप चाहें तो नमकीन पानी के साथ, सरसों में काली मिर्च, जायफल, लौंग और अन्य मसाले भी मिला सकते हैं।

पकाने की विधि 4. घर पर पाउडर से सरसों (फ्रांसीसी उत्कृष्ट कृति)

सामग्री:

सरसों (पाउडर) - 200 ग्राम।

सिरका - एक चौथाई गिलास.

चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (ऊपर से)।

नमक - 0.5 चम्मच।

पानी।

लाली।

बल्ब.

खाना पकाने की विधि:

एक गिलास सूखी सरसों को छलनी से छान लेना चाहिए. फिर आपको धीरे-धीरे सरसों में गर्म पानी डालकर हिलाना होगा। द्रव्यमान की मोटाई मोटे आटे के समान होनी चाहिए।

फिर परिणामी द्रव्यमान को उबलते पानी के साथ डाला जाना चाहिए और एक दिन के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए।

जब समय आता है, परिणामी स्थिरता से पानी निकाला जाना चाहिए और सिरका मिलाया जाना चाहिए, फिर लौंग के साथ दानेदार चीनी, नमक और दालचीनी।

मांस और अन्य व्यंजनों में मसाला डालने के लिए सरसों को मेज पर परोसा जा सकता है।

पकाने की विधि 5. अनाज के साथ घर का बना सरसों का पाउडर

सामग्री:

सरसों का पाउडर - 60 ग्राम।

सरसों के बीज - 60 ग्राम।

नींबू का रस - 4 बड़े चम्मच। चम्मच.

वनस्पति तेल - 100 मिली।

स्वाद के लिए चीनी।

खीरे के जार से अचार।

जायफल, नमक, लौंग, काली मिर्च।

खाना पकाने की विधि:

एक गहरे कप में सरसों का पाउडर डालें और उसके ऊपर थोड़ा गर्म पानी डालें।

फिर परिणामी स्थिरता की सतह को समतल किया जाना चाहिए और उबलते पानी से डाला जाना चाहिए, मौजूदा द्रव्यमान से दो अंगुल अधिक। जब तरल ठंडा हो जाए, तो आपको इसे बाहर डालना होगा।

फिर आपको सरसों की स्थिरता के लिए दानेदार चीनी के साथ नींबू का रस, नमक, बीज, काली मिर्च और मक्खन मिलाना होगा। पूरी तरह से मिश्रण करने के बाद, परिणामी स्थिरता को कांच के जार में डालने (उन्हें कसकर भरने) और ढक्कन के साथ कवर करने की सिफारिश की जाती है।

24 घंटों के बाद, प्रत्येक जार में नमकीन पानी और मसाले डालें, साथ ही, यदि चाहें तो लौंग और जायफल भी डालें।

पकाने की विधि 6. शहद के साथ घर पर पाउडर से सरसों

सामग्री:

सरसों के बीज - 80 ग्राम।

पानी 60 मि.ली.

नींबू का रस - चम्मच.

शहद - 10 मिली.

तेल (सूरजमुखी) – 25 मिली.

खाना पकाने की विधि:

पाउडर बनाने के लिए आपको सरसों के दानों को कॉफी ग्राइंडर में पीसकर छलनी से छान लेना होगा. फिर परिणामी पाउडर में नमक मिलाएं, गर्म पानी डालें और सभी चीजों को एक साथ अच्छी तरह मिलाएं।

इसके बाद, परिणामस्वरूप सरसों को जार में रखा जाना चाहिए और, उन्हें ढक्कन के साथ कसकर बंद करके, एक सप्ताह के लिए छोड़ देना चाहिए।

यह मसाला मांस व्यंजन, सॉसेज या साइड डिश के अतिरिक्त के लिए एकदम सही है।

पकाने की विधि 7. फलों के साथ घर का बना सरसों का पाउडर

सामग्री:

सेब - 1 फल.

सूखी सरसों - चम्मच.

तेल - 30 मि.ली.

सिरका - 1.5 बड़े चम्मच।

दानेदार चीनी - 20 ग्राम।

नींबू का रस - चम्मच.

नमक, दालचीनी.

खाना पकाने की विधि:

सबसे पहले आपको सेब को ओवन में सेंकना होगा, ध्यान से इसे पहले से पन्नी में लपेटना होगा। तापमान को 180 डिग्री और समय को 10 मिनट पर सेट करने की अनुशंसा की जाती है।

इसके बाद, सेब को अच्छी तरह से छीलकर बीज निकाल देना चाहिए और फल को छलनी से छान लेना चाहिए। परिणामी सेब के गूदे को सिरका को ध्यान में रखे बिना अन्य सामग्रियों के साथ मिलाया जाना चाहिए, और एक सजातीय स्थिरता प्राप्त होने तक मिलाया जाना चाहिए।

फिर आपको मौजूदा द्रव्यमान में सिरका डालना होगा और सब कुछ अच्छी तरह मिलाना होगा। मसाला जरूर ट्राई करें और अगर सरसों खट्टी है तो आप इसमें चीनी भी मिला सकते हैं.

सरसों के घुलने और एक विशिष्ट फल स्वाद प्राप्त करने के बाद, इसे जार में रखा जाना चाहिए और 48 घंटों के लिए प्रशीतित किया जाना चाहिए। साथ ही, आपको सरसों को नियमित रूप से हिलाते रहना याद रखना चाहिए ताकि इसकी एक समान स्थिरता हो।

परिणामस्वरूप सरसों थोड़ी मीठी होगी और विशेष रूप से मजबूत नहीं होगी - यह बच्चों के भोजन में जोड़ने के लिए एकदम सही है।

घर पर पाउडर से सरसों - इसे तैयार करने की छोटी-छोटी तरकीबें और उपयोगी टिप्स

सरसों को मसालेदार और सुगंधित बनाने के लिए इसमें लौंग, दालचीनी और सूखी वाइन (सफेद) मिलाने की सलाह दी जाती है।

जब सरसों सूख जाए तो आप उसमें सिरका डालकर और अच्छी तरह मिलाकर उसे दोबारा तैयार कर सकते हैं।

लंबे समय तक बेहतर संरक्षण के लिए, आप घटकों को एक साथ अच्छी तरह मिलाकर सरसों में दूध मिला सकते हैं। या जार को कसकर बंद करके सरसों के ऊपर नींबू का एक टुकड़ा रखें।

अधिक कोमलता और तीखेपन के लिए, सरसों में शहद मिलाने की सलाह दी जाती है।

सरसों को सर्दियों में लगभग 3-4 महीने तक संग्रहीत किया जाता है, और गर्मियों के मौसम में 30 दिनों से अधिक नहीं।

सरसों का स्वाद और सुगंध बरकरार रहे इसके लिए इसे किसी अंधेरी जगह पर संग्रहित करना चाहिए।

सरसों जैसा स्वादिष्ट मसाला, घर पर स्वयं तैयार किया गया, उन लोगों की मदद करेगा जिन्होंने कम से कम एक बार इसे खरीदे गए उत्पाद को हमेशा के लिए छोड़ने की कोशिश की है।