Vyrábame prírezy z červených ríbezlí - tie najlepšie jedlá na zimu pre vás! Recepty z červených ríbezlí.

Červené ríbezle obsahujú pomerne veľa pektínu, takže na zahustenie šťavy a pyré z nej získaného nemusíte kupovať a pridávať ďalšie komponenty. Bobule, cukor a trochu času - to je všetko, čo potrebujete na výrobu želé z červených ríbezlí na zimu.

Funkcie varenia

Na prípravu chutného a zdravého želé z červených ríbezlí, ktoré sa dá na zimu bez obáv, že sa znehodnotí, je potrebné vziať do úvahy niekoľko bodov.

• Bez ohľadu na podmienky, za ktorých sa bude želé skladovať, by malo byť vyrobené z dobrých, neporušených bobúľ. Predtým by mali byť bobule triedené a umývané. Niektorí veria, že nemá zmysel odstraňovať stopky z bobúľ, pretože ríbezle sa budú stále pretierať cez sito. V skutočnosti je pre lepšie uchovanie pochúťky stále lepšie vopred odstrániť stopku.
• Misky, v ktorých sa bude želé pripravovať, musia byť suché a čisté. Hliníkový riad nie je vhodný pre jeho vlastnosť uvoľňovať toxické látky pri oxidácii. Nerez, smaltovaný riad, drevo a keramiku, ako aj plasty možno bezpečne používať.
• Ríbezľové želé skladujeme v sklenených nádobách, ktoré je potrebné pred plnením nielen dobre umyť, ale aj sterilizovať a vysušiť. Ak bol výrobok pripravený bez tepelného spracovania alebo bol minimálny, môže sa uchovávať iba na chladnom mieste, najlepšie v chladničke. Tepelné spracovanie umožňuje skladovať želé pri izbovej teplote za predpokladu, že je pevne utesnené.
• Želé musíte rozložiť do pohárov skôr, ako stihne zhustnúť, takže si ich musíte pripraviť vopred.
• Aby sa želé vyrobené bez varenia „zabavilo“, nemali by ste ho hneď vkladať do chladničky. Je lepšie to urobiť za deň. Želé pripravené na „studený spôsob“ by ste nemali nechávať dlhšie pri izbovej teplote.

Podrobnejšie je technológia prípravy želé opísaná v receptoch, od ktorých závisia najmä podmienky skladovania sladkého prírezu.

Klasický recept na želé z červených ríbezlí

Zloženie (na 1,5 l):

• červené ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1 kg;
• voda - 0,2 l.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte ríbezle, odstráňte stonky a zvyšky, rozdrvené a zhnité bobule. Zvyšky opláchnite pod tečúcou vodou.
• Vložte bobule do misky alebo veľkej misy. Je lepšie uprednostňovať čo najrovnejšie a najširšie jedlá - plocha ohrevu a odparovania je tak väčšia, čo výrazne šetrí čas na prípravu želé.
• Naplňte bobule vodou, položte panvu na oheň a zahrievajte, kým bobule nezačnú praskať a púšťať šťavu.
• Ríbezľovú šťavu precedíme, vytlačíme zo zvyšných bobúľ tak, že bobule vložíme do sitka a pretrieme drevenou špachtľou. Snažte sa netlačiť príliš silno, aby sa šupky bobúľ nedostali do želé. Ak by koláča zostalo veľa a bola by škoda ho vyhodiť, môžete z neho uvariť lahodný kompót pridaním cukru, vody a trochy kyseliny citrónovej.
• Do ríbezľovej šťavy nalejte cukor, premiešajte.
• Želé varíme na miernom ohni za stáleho miešania, kým nezhustne. Po 15 minútach sa objem bobúľ zmenší asi o tretinu.
• Do pripravených pohárov nalejte želé lyžicou ešte teplé a zrolujte. Poháre otočte a zabaľte. Po dni ho vložte do špajze – takýto prírez sa pri izbovej teplote oplatí.

Želé z červených ríbezlí pripravené podľa tohto receptu je veľmi husté a sladké. Je dobré ho použiť na prípravu rôznych dezertov.

Jednoduchý recept na želé z červených ríbezlí

Zloženie (na 1,5 l):

• červené ríbezle - 1 kg;
• cukor - 0,8 kg;
• voda - 50 ml.

Spôsob varenia:

• Roztrieďte bobule, umyte a osušte. Posypte cukrom.
• Nechajte bobule 10 minút, premiešajte - cukor by mal byť mokrý.
• Nalejte trochu vody do misky s bobuľami a dajte ju na mierny oheň.
• Varte 10 minút po zovretí vody.
• Výslednú hmotu premiestnite do cedníka a trochu rozdrvte lyžičkou, aby šťava vytiekla. Podržte cedník v tomto čase nad čistou miskou alebo inou podobnou nádobou.
• Výslednú hmotu ihneď rozložte do sterilizovaných pohárov.
• Korkové nádoby, otočte, zabaľte. Po vychladnutí ich uložte.

Želé pripravené podľa jednoduchého receptu je o niečo menej husté a sladké ako klasické, ale zároveň dobre drží.

Želé z červených ríbezlí "Päť minút"

Zloženie (na 1,5 l):

• červené ríbezle - 1 kg;
• cukor - 1 kg.

Spôsob varenia:

• Po vytriedení a umytí bobúľ ich zasypte cukrom. Nechajte pôsobiť 15-20 minút.
• Poháre sterilizujte.
• Zmiešajte bobule s cukrom a vložte nádobu s ním do ohňa. Oheň musí byť dostatočne silný a bobule sa musia neustále miešať.
• Varte presne 5 minút po uvarení.
• Bobule pretrite cez sito, pričom sa snažte, aby sa do želé nedostalo nič navyše (šupky, vetvičky, ak neboli ihneď odstránené). Je lepšie nechať viac koláča, ako zničiť obrobok.
• Usporiadajte do pohárov, zatvorte vyvarenými plastovými viečkami.
• Želé nechajte pri izbovej teplote 18-20 hodín, potom ju dajte na zimu do chladničky.

Želé pripravené podľa tohto receptu je veľmi jemné. Minimálna doba tepelného spracovania umožňuje ušetriť značnú časť vitamínov prítomných v červených ríbezliach.

• Kompót na zimu z egrešov a červených ríbezlí
• Uhorky v šťave z červených ríbezlí
• Omáčka z červených ríbezlí na zimu
• Kompót z červených ríbezlí na zimu
• Červené ríbezle roztlačené s cukrom na zimu

ČO PRIPRAVIŤ Z ČERVENÝCH RÍBEZLÍ

Ríbezle sú čierne, biele a červené, všetky sú dobré svojim spôsobom, čerstvé aj v polotovaroch. Och, užitočné rady sme už dali, teraz sa pozrime, čo sa dá pripraviť a pripraviť z červených ríbezlí, biele ríbezle sa na spracovanie používajú len zriedka a konzumujú sa hlavne čerstvé. Červená ríbezľa je bohatá na vitamín C a vitamín P, obsahuje pektín, triesloviny a farbivá. Červené ríbezle sú bohaté na pektín, vďaka čomu sa z nich dobre získavajú džemy a želé. Červené ríbezle sú výborným produktom na spracovanie. Skrúcajú sa z nej kompóty, vyrábajú sa šťavy, varia sa chutné džemy a želé. Červené ríbezle sa navyše dobre hodia na morenie. Nakladané červené ríbezle sú výborným dochucovadlom mäsitých jedál a. Ríbezle sa často používajú na zdobenie sviatočných jedál, kvôli ich jasne červenej farbe bobúľ a strapcovej konštrukcii. Čo sa dá pripraviť z červených ríbezlí? Z červených ríbezlí môžete variť kompóty, kissels, peny a ovocné nápoje. Ponúkame recepty na varenie z čerstvých bobúľ červených ríbezlí.

Pripravte želé z červených ríbezlí. Ak chcete vyrobiť želé, musíte extrahovať šťavu z bobúľ. Dá sa to urobiť odšťavovačom alebo bobule ríbezlí uvaríme do mäkka v malom množstve vody, bobule roztlačíme a precedíme. Šťava z červených ríbezlí by mala byť 2 šálky. Do vzniknutej šťavy pridáme 2 hrnčeky cukru a na miernom ohni varíme, kým sa 1/3 objemu neodparí. Výsledné želé z bobúľ červených ríbezlí nalejte do pohárov alebo, ak sa bude používať na skladovanie, do pripravených pohárov, zazátkujte a uložte na chladné miesto. Výborná príprava - želé bez tepelnej úpravy z červených ríbezlí, ktorý je dokonale skladovaný až do novej úrody, pričom si zachováva všetky svoje užitočné vlastnosti. Opláchnite bobule a zľahka ich osušte. Potom rozdrvte na kombajn a zmiešajte s cukrom, dajte na 3 hodiny do chladničky. Keď hmota vychladne, dobre ju premiešajte mixérom a vložte do pripravených pohárov. Korkujte a uložte na chladnom mieste. Na 1 kg bobúľ potrebujete 1 kg cukru.

Odporúčame vám variť sambuku z bobúľ červených ríbezlí.Červené ríbezle umyjeme a dáme do misy. Zalejeme trochou vody a varíme 10 minút. Pretrieme cez sitko spolu s vývarom. Pridajte cukor, premiešajte a nechajte vychladnúť. Do vychladnutej hmoty vyšľaháme bielka a pridáme namočenú želatínu. Šľaháme do nadýchanej hmoty. Sambuk sa rýchlo rozloží na misky alebo vázy a ochladí sa. Podávame ozdobené červenými ríbezľami. Na prípravu sambuca budete potrebovať 3 šálky bobúľ červených ríbezlí, 1 šálku cukru, 4 bielkoviny, 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny

Pripravme si lahodný osviežujúci ovocný nápoj z bobúľ červených ríbezlí. Pripravené bobule červených ríbezlí pomelieme v drevenej mažiari a šťavu oddelíme precedením cez gázu. Zvyšný koláč nalejte malým množstvom vody a priveďte do varu, pridajte cukor podľa chuti, potom tiež preceďte a zmiešajte s predtým získanou šťavou. Morseový nápoj s kockami ľadu.

Červené ríbezle, rolované vo vlastnej šťave. Oddeľte bobule od kefiek a vložte ich do hrnca, zahrievajte, kým sa neobjaví šťava. Horúce bobule vložíme do pripravených pohárov a zatlačíme tak, aby boli pokryté šťavou. Poháre pasterizujte pri teplote 90 stupňov. Pollitrové nádoby - 15 minút. Potom zrolujte viečka.

Varenie džemu z červených ríbezlí. Odstráňte bobule z kefiek. Pripravte sirup na základe 1 kg bobúľ, 1,3 kg cukru a 0,5 šálky vody. Červené ríbezle po častiach namáčame do vriaceho sirupu. Varte na miernom ohni jedným ťahom. Džem môže byť zazátkovaný pergamenom.

Nakladané červené ríbezle. Na naplnenie marinádou budete potrebovať 1 kilogram bobúľ, 0,5 litra vody, 100 ml octu a jeden kilogram cukru. Na nádobu s objemom 1 liter môžete dať 5 klinčekov, hrášok z nového korenia a trochu škorice. Pripravené poháre naplňte bobuľami až po ramená a prelejte horúcou marinádou. Zrolujte s viečkami a otočte do vychladnutia.

Omáčka z červených ríbezlí k mäsovým a rybím pokrmom. Na takúto prípravu je potrebné vytlačiť šťavu z bobúľ červených ríbezlí a do jedného litra šťavy pridať 100 g cukru. Varte na miernom ohni, kým sa objem nezníži na 1/3. Horúce nalejte do pohárov a uzavrite. Používa sa ako omáčka a korenie.

Mrazené červené ríbezle. Zber červených ríbezlí mrazením sa používa zriedka, často zmrzne do hrudky alebo stratí tvar, zvráskavie. Aby sa predišlo takýmto problémom, je potrebné zmraziť červené ríbezle oddelením bobúľ od strapcov. Bobule poukladajte na ploché podnosy alebo dosky, keď sú mierne zmrazené, nalejte do nádoby na zmrazenie. Ďalšou dobrou metódou zmrazovania je zmrazenie červených ríbezlí v sirupe. Je potrebné pripraviť 30-40% sirup, ochladiť ho a naliať bobule červených ríbezlí umiestnené v nádobe so sirupom a potom vložiť do mrazničky. Tým sa zachová tvar bobúľ a ich farba. Je potrebné dodržiavať pravidlá správneho rozmrazovania bobúľ. (Pozri prázdne miesta zmrazením).

Červené ríbezle sú bobule, ktoré sú sladké aj kyslé. Za to si získala lásku nielen mnohých maškrtníkov, ale aj znalcov nesladených zákuskov. A preto tvrdenie, môžete mať veľa jedál, je pravdivé.

Ako zmraziť červené ríbezle na zimu

Prvý a veľmi logický návrh: zmraziť bobule. Vďaka tomu bude možné použiť ríbezle na jeseň aj v zime a použiť ich na rôzne jedlá. Každá hosteska je schopná správne zmraziť bobule. Podmienkou je dostupnosť voľného miesta v mrazničke. Ideálna je mraznička s funkciou hlbokého mrazenia, jednoduchá mraznička do domácnosti však uchová bobule a vitamíny v nich obsiahnuté počas celej záručnej doby skladovania.

Prvý spôsob

Pred zmrazením ríbezlí na zimu sa bobule vytriedia, odstránia sa vetvičky a priľnuté zvyšky, umyjú sa v studenej vode a sušia sa. Na rovnomerné sušenie sa ríbezle ukladajú v jednej vrstve na plech na pečenie, papierové alebo látkové utierky.

Po vysušení bobúľ sa presunú do mraziaceho priestoru. Najlepšou možnosťou je zmrazenie v jednej vrstve. To si bude vyžadovať podnosy alebo plechy na pečenie a slušný voľný priestor v mrazničke. Už zmrazené bobule sa nalejú do vrecka a ďalšia vrstva sa rozloží na plechy na pečenie. Postupne teda zamrazte celú pripravenú várku.

Ak sú miesta v mrazničke krátke, bobule môžu byť okamžite vložené do vrecka. Na skladovacie účely sú vhodné špeciálne vrecká so sponami alebo zámkami. Tento kontajner je možné zakúpiť v železiarstve.

Keďže v tomto prípade nie je vždy možné zmraziť červené ríbezle úhľadne (môže sa zlepiť do hrudky alebo sa udusiť pod hmotnosťou horných vrstiev), do „veľkoobchodných“ vriec možno umiestniť iba úplne suché bobule. Počas procesu zmrazovania sa z vrecka odstráni prebytočný vzduch.

Čo sa dá urobiť z červených ríbezlí zmrazených doma:

• kompóty, vrátane ovocia a bobúľ pre deti;
• smoothies a mliečne koktaily, na prípravu ktorých je vhodná polovica alebo úplne rozmrazené bobule;
• ovocné nápoje, pre ktoré je potrebné rozmraziť bobule;
• bobuľové plnky do koláčov a koláčov;
• džem;
• bobule môžu byť použité ako prísada do sladkých a kyslých omáčok.

Druhým spôsobom je, ako zmraziť červené ríbezle na zimu

Táto možnosť je vhodná pre tých, ktorí chcú trochu pohrať, aby si uľahčili prácu v budúcnosti. Hovoríme o zmrazení šťavy z ríbezlí.

Príprava bobúľ je rovnaká ako v akomkoľvek inom prípade: ríbezle sa vytriedia, umyjú, ale sušenie v tomto prípade nemá veľký zmysel. Ďalej je potrebné vytlačiť šťavu z červených ríbezlí. Bobule sa po krátkom blanšírovaní stanú pružnejšie. Tento krok však môžete preskočiť a použiť mixér. Ďalej musíte drotovať a ručne vytlačiť šťavu z pyrenej hmoty. Tí, ktorí majú odšťavovač bobúľ, jednoducho prejdú touto fázou.

Do oddelenej šťavy sa pridáva cukor, ktorého množstvo priamo závisí od preferencií „výrobcu“ a cieľov následného použitia produktu. Napríklad, ak plánujete použiť polotovar ako prídavok do zmrzliny, je lepšie pridať cukor. A ak sa šťava stane základom pre ovocný nápoj, cukor sa môže pridať už do konečného jedla.

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť a skladovať šťavu z červených ríbezlí: vo vreckách na džús, v mraziarenských vreckách, v špeciálnych mraziacich boxoch a vo vreckách na ľad. Posledná možnosť je nielen pohodlná, ale aj estetická. Malé porcie vo forme guľôčok alebo kociek možno použiť ako ľad do koktailov a alkoholických nápojov.

Čo pripraviť z červených ríbezlí mrazených vo forme šťavy:

• ovocné nápoje;
• kompóty s pridaním šťavy ako sekundárnej zložky;
• sladké omáčky na zmrzlinu a koláče;
• želé;
• koktaily, vrátane mliečnych koktailov;
• sorbet (sorbet).

Môžete zmraziť nielen červené, ale aj biele, ružové a čierne ríbezle. Posledný typ je v dospelosti mäkší, takže manipulácia s bobuľami sa musí vykonávať opatrne.

Želé z červených ríbezlí

Táto možnosť možno okamžite príde na myseľ pri rozhodovaní o tom, čo vyrobiť z červených ríbezlí. Nie každý si ho však nakoniec vyberie. Tento recept si vyžaduje určité úsilie.

Na prípravu želé z červených ríbezlí sa používa vylisovaná šťava. Na dosiahnutie požadovanej konzistencie sa cukor pridáva v množstve 1 kg na 1 liter šťavy. Ako však ukazuje prax, ak sa použijú červené ríbezle želírujúcich odrôd, potom na stuhnutie želé stačí polovica normy. Inými slovami, na 1 liter šťavy je potrebných 500 – 600 g cukru. Iné prísady do tradičného želé nie sú poskytované.

Ďalšie fázy prípravy želé sú jednoduché: do šťavy sa pridá cukor, zmes sa mieša do hladka a naleje sa do nádoby s hrubým dnom. Šťava sa musí uvariť a potom naliať do pripravených sterilizovaných pohárov. Poháre ochlaďte hore dnom a skladujte na tmavom mieste.

Podobne môžete vyrobiť želé z bielych a ružových ríbezlí, ktoré sa budú líšiť v chuti kvôli rozdielom v chuti samotných bobúľ.

Niekedy je sezóna bobúľ v letnej chate taká intenzívna, že sa hlava točí: čo robiť s červenými ríbezľami na zimu, egrešmi a malinami? Ako zvládnuť všetku túto žiarivo červenú nádheru s cieľom zachovať maximum vitamínov a ešte potešiť blízkych lahodným nedeľným pečivom. Úsilie vynaložené počas dní letného utrpenia sa viac ako vyplatí počas zimných večerov pri šálke čaju s ríbezľovou nádherou.

Vymýšľame, čo s ríbezľami

Môžeme vám ponúknuť niekoľko jednoduchých nápadov, čo robiť s červenými ríbezľami:

• želé na zimu;
• kompót a šťava z červených ríbezlí;
• ako vyrobiť domáce víno;
• džem alebo cukrovinka;
• plnky do koláčov, palaciniek;
• omáčky.

Recepty uvedené ďalej v článku vám bez vyčerpávajúcich podrobností prezradia, čo robiť s červenými ríbezľami, aby to bolo rýchle, chutné a zdravé. A niektoré z nich sú pozoruhodné tým, že umožňujú uvariť dve jedlá z jedného kilogramu bobúľ! Je to veľmi ekonomické a vecné: nenechajte produkty vyjsť nazmar.

Ako vyrobiť víno?

Z červených ríbezlí si vyrobíte výborný alkoholický nápoj, ktorý bude 100% prírodný, voňavý a úžasne chutný. Nie je to ťažké, ale existuje niekoľko aspektov, ktoré sú dôležité pri výrobe vína doma:

• Bobule neumývajte - ak boli zozbierané z kríka, sú vo výbornom stave.
• Jeden a pol kilogramu ríbezlí melieme mlynčekom na mäso spolu s kefami, čo dodá vínu špeciálnu arómu.
• Vzniknutú hmotu preložíme do sklenenej fľaše so širokým hrdlom, pridáme dva litre čistej filtrovanej vody a 0,5 kilogramu cukru.
• Pretrepte fľašu, premiešajte hmotu a vložte na tmavé a chladné miesto na fermentáciu.
• Prvých sedem dní denne musíte obsah premiešať dlhou drevenou lyžicou a ďalších sedem dní - nedotýkajte sa.
• Ku koncu periódy sa na vrchu tekutiny vytvorí vrstva plávajúcich malých čiastočiek bobúľ, ktorú je potrebné opatrne odstrániť lyžičkou a zvyšnú tekutinu vytlačiť pomocou sitka. Zvyšok ríbezľovej kaše precedíme, koláčik môžeme vyhodiť.

• Fľašu umyte, osušte a nalejte do nej precedenú tekutinu. Zatvorte veko vodným uzáverom a vložte ho späť na pôvodné miesto na ďalších 14 dní.
• Počas tejto doby sa na dne pravdepodobne vytvorí belavý sediment. Pomocou hadičky alebo tenkej hadičky nalejte víno do novej vysterilizovanej fľaše (filtra) a nechajte rovnako dlho v pokoji.
• Potom znova prefiltrujte a ochutnajte. Ak cítite nedostatok cukru, môžete pridať lyžicu alebo dve. V tomto prípade je lepšie zabaliť pár kúskov rafinovaného cukru do vrecka z hustej tkaniny a po zavesení na niť ho spustiť do tekutiny. Nainštalujte ohrievač vody.
• Po týždni znova prefiltrujte, po odstránení vrecka s cukrom.

Mladé víno možno ešte bude hrať, preto ho pravidelne nazeráme a ak na dne zbadáme bielu usadeninu, musíme ju prefiltrovať už známym spôsobom. Ak už nie je žiadny sediment, môže sa plniť do fliaš a korku a po mesiaci sa používa na určený účel.

Vína z červených ríbezlí

A ako urobiť víno z červených ríbezlí silnejšie? Počas poslednej filtrácie môžete pridať 50-gramový pohár rumu, ale počítajte s tým, že potom bude chuť trochu iná. Bobuľové vína sú dobré na domáce stretnutia, nepotrebujú vysoké percento alkoholu, dôležitejšie sú jemnosti vône a chuti.

Vyrába sa víno z červených ríbezlí v kombinácii s inými bobuľami? Samozrejme, môžete bezpečne experimentovať so zmesami rôznych prísad a vytvárať tak svoje obľúbené kytice chutí. Zároveň by sme nemali zabúdať, že domáce vína sa neskladujú dlho: iba rok a pol a strácajú svoju atraktivitu.

Želé na zimu

A teraz vám ponúkame recept, ako vyrobiť želé z červených ríbezlí aby to vydržalo celú zimu. Toto bobule má vysoký obsah pektínu, preto je ideálne do marmelád, želé a marmelád.

1. Roztrieďte jeden kilogram čerstvých bobúľ, odstráňte malé vetvičky a listy, nalejte pohár vody a za občasného miešania dajte na malý oheň.
2. Keď bobule začnú strácať tvar a púšťať šťavu, odstráňte z tepla a pretrite cez jemné sito, aktívne pomocou lyžice.
3. Koláč nemožno vyhodiť (jednoduchý recept na ovocný nápoj bude uvedený nižšie) a výsledná šťava by sa mala naliať do širokej panvice. Je žiaduce, aby výška tekutiny v panvici bola čo najnižšia - to umožní rýchlejšie varenie želé, a preto si zachová viac živín.
4. Šťavu zmiešame s cukrom (1 kg) a hmotu necháme na miernom ohni zovrieť. Je potrebné odpariť prebytočnú tekutinu bez toho, aby ste zničili pektíny, preto by mal byť oheň minimálny a nemusíte ho prikrývať vekom - odparovanie bude rýchlejšie.

Požadovaný výsledok: v krátkom čase (15 až 30 minút) odparte tretinu tekutiny. Pamätajte, že pri vysokom vare želírovacie vlastnosti zmiznú.

Hotové želé nalejeme do pohárov, zrolujeme viečkom a otočíme hore dnom. Ak sa objaví syčivý zvuk, nádoba je zle zvinutá, musí sa prerobiť, inak sa produkt poškodí. Všetky poháre zabaľte do teplej prikrývky a nechajte úplne vychladnúť.

Ak sa nasledujúci deň pri presune na miesto skladovania polotovarov na zimu ukáže, že nádoba vyzerá ako šťava, a nie ako želatínová hmota, nie je potrebné panikáriť. Niekedy sa pektíny v takýchto prípadoch prejavia po dvoch až troch týždňoch.

Želé na sviatočný stôl

Na varenie sú potrebné tieto zložky:

• 1 kg ríbezlí;
• 2 polievkové lyžice. lyžice želatíny;
• 1 šálka cukru;
• 2 poháre vody;
• 0,5 litra čerstvej smotany;
• 0,5 šálky práškového cukru;
• 2 polievkové lyžice. lyžice kakaového prášku.

Skladá sa z dvoch vrstiev: čokoládová blancmange a červená ríbezľa. A čo robiť podľa receptu, zvážme podrobnejšie:

1. Pripravte si blancmange: želatínu namočte do jedného pohára vody, keď napučí, zohrejte vo vodnom kúpeli. Smotanu zľahka vyšľaháme s práškovým cukrom a kakaom, do masy tenkým prúdom za stáleho miešania prilievame polovicu rozpustenej želatíny, aby zmes bola jednotná a hladká. Nalejte do pripravených foriem alebo misiek. Odošleme do chladu stuhnúť.
2. Ríbezľové želé: bobule prejdite cez mlynček na mäso, zmiešajte s vodou a varte na miernom ohni 5-8 minút. Pridajte cukor, znova prevarte a vypnite oheň. Horúce precedíme cez sitko, do šťavy pridáme zvyšok želatíny a dobre premiešame. Ochlaďte na izbovú teplotu. Keď sa objavia prvé známky želírovania, prelejeme mrazenú blancmange a vložíme späť do chladu.
3. Pred podávaním ozdobíme malou šľahačkou s vanilkou a lístkom čerstvej mäty.

Príprava na zimu: kompót

Ako vyrobiť kompót z červených ríbezlí - liečivý nápoj, ktorý vás v zime zachráni pred beriberi? Je to také jednoduché: na 1 liter vody vezmite 800 g bobúľ a 200 g kryštálového cukru. Hmotu povaríme asi 2-3 minúty za mierneho miešania potrasením panvou (aby sme nerozdrvili ríbezle). Voliteľne môžete pridať prírodné príchute: škorica, vanilka, klinčeky.

Opatrne vyberte bobule dierovanou lyžicou a uložte do sterilizovaných pohárov, zalejte vriacou tekutinou a prikryte viečkami. Trváme na tom desať minút a potom nalejeme kompót späť do panvice a necháme bobule v pohári. Pridajte ďalší pohár vody a znova prevarte, nalejte kompót do pohárov s bobuľami a pevne zviňte cínovými viečkami. Otočte, skontrolujte kvalitu vyvaľkania a nechajte vychladnúť.

Takýto kompót je veľmi užitočný bližšie k jari, keď je málo vitamínov a telo sa stáva náchylnejším na infekčné choroby. Pri použití sa nápoj z plechovky zriedi vriacou vodou podľa chuti a podáva sa pri stole.

Osviežujúci ovocný nápoj

Z prípravy želé zostal koláč z červených ríbezlí: čo z toho urobiť? Samozrejmosťou je ovocný nápoj, ktorý sa na zimu nezroluje, ale hneď podáva. Pomer koláča, cukru a vody sa berie na základe chuťových preferencií - niekto má rád bohaté aromatické a sladké, iní chcú jednoduchšiu chuť.

V priemere je to 200-300 g koláča a 0,5 šálky cukru na dva litre vody. Nie je potrebné variť! Zvyšky cukru a ríbezlí zalejeme vriacou vodou, premiešame a necháme pri izbovej teplote vychladnúť. Vychladnutý ovocný nápoj preceďte a podľa chuti pridajte trochu pomarančovej šťavy alebo vetvičku tymiánu.

V letných horúčavách nie je nič lepšie ako povzbudzujúci a zdravý ovocný nápoj.

Ako urobiť džem?

Keď poznáte silu pektínu v týchto bobuľových plodoch, môžete tiež prísť na to, ako vyrobiť džem z červených ríbezlí, ktorý sa dá neskôr použiť na pečenie croissantov, hamburgerov alebo na natieranie chrumkavých toastov.

Dôležitá podmienka pri varení džemu: použitý riad musí byť smaltovaný alebo v extrémnych prípadoch vyrobený z nehrdzavejúcej ocele. V opačnom prípade môže dôjsť k oxidácii a chuť jedla bude nenávratne pokazená. Začnime:

• Musíte si vziať 1,2 kilogramu bobúľ olúpaných z konárov, naliať 100 g vody a za stáleho miešania zapáliť.
• Varte asi tri minúty a zľahka roztlačte mixérom alebo drvičom na zemiaky, povarte ďalšie dve minúty a vypnite oheň.
• Horúcu hmotu pretrite cez sitko lyžičkou, pričom dbajte na to, aby si budúci džem zachoval svoju „čistotu“: koláč by sa nemal dostať do sirupu, ale mal by sa tiež vytlačiť.
• Do tekutiny pridajte 600 g cukru a varte na miernom ohni za občasného miešania a kontroly pripravenosti: hotový džem by sa nemal rozliať po povrchu taniera. Príprava trvá v priemere štyridsať minút až hodinu.

Ešte horúce sa oplatí rozložiť do pohárov a zrolovať.

Plnený koláč: Recept na červené ríbezle

Čo robiť, ak v cukrárskom umení neexistujú žiadne špeciálne zručnosti, ale naozaj chcete potešiť domácnosť? Ako sa vydať za šikovného kuchára bez vynaloženia veľkého úsilia? Samozrejme, kúpte si hotové cesto v supermarkete a upečte koláč.

Na prípravu náplne na mlynčeku na mäso rozdrvte kilogram bobúľ, pridajte 300 g cukru a varte na vysokej teplote, nezabudnite miešať hmotu drevenou špachtľou asi 15-20 minút.

Hmotu ochladíme na izbovú teplotu a dáme na vyvaľkané droždie alebo lístkové cesto, pričom z kúskov cesta urobíme navrchu mriežku. Vrch potrieme rozšľahaným vajíčkom a dáme piecť do rúry.

Palacinky plnené ríbezľami a jablkami

Palacinky sa pečú podľa bežného receptu, ktorý nájdete v kuchárskych knihách. Náplň sa pripravuje s prídavkom červených ríbezlí, vďaka čomu je chuťovo nezvyčajná a na pohľad zaujímavá:

• Sladké jablká (300 g) nakrájajte na plátky, posypte 150 gramami cukru, povarte v 100 ml vody 5 minút.
• Pridajte 1 pohár čerstvých ríbezlí, premiešajte a duste ďalšie 2-3 minúty.
• Potom hmotu rozšľahajte mixérom, pridajte 200 g tvarohu a ešte trochu popracujte mixérom, aby hmota nadobudla jednotnú konzistenciu.

Vzniknutú plnku natrieme na upečené palacinky, zavinieme rolkou a rozrežeme na dve časti, položíme na misku.

Bobuľový sirup na palacinky, palacinky a tvarohové koláče

Čo robiť s červenými ríbezľami, ak chcú deti palacinky? Samozrejmosťou je voňavý sirup, v ktorom sa budú zahrabávať kúsky upečeného cesta. Ingrediencie na varenie sú jednoduché:

• dva poháre ríbezlí;
• sto gramov vody;
• jeden pohár cukru;
• jeden sv. lyžica škrobu (je lepšie vziať kukuricu);
• sto gramov masla.

Z bobúľ urobte pyré pomocou mixéra, do ktorého pridajte cukor, vodu a škrob. Hrniec umiestnite na strednú teplotu a za stáleho miešania priveďte do varu. Hmota by mala zhustnúť. Netreba ho dlho variť, stačí 2-3 minúty varu.

Vypnite sporák a po pridaní oleja do sirupu miešajte, kým sa nestane homogénnym a olej sa neroztopí. Vychladený sirup môžeme konzumovať prelievaním upečených zákuskov.