Vanilín a vanilkový cukor, ich výhody a poškodenie. Vanilkový prírodný a vanilkový cukor

V gastronomickej literatúre, ako aj v domácom zdroji používame takéto slová ako vanilka, vanilín a vanilkový cukor. Tieto ingrediencie si môžete kúpiť mnoho jedál v akejkoľvek supermarkete. Lahodné pečivo s Vanilínom zaberá celé časti na kulinárskych stránkach. V tomto článku vám poviem, ako sa vanilka líši od vanilínu a vanilkového cukru.

Pred niekoľkými storočiami bola vanilka považovaná za jednu z najdrahších korenín. Jej výrobcovia dali pečiatku na každom stole vanilky. Prekvapivo, v čerstvej forme, tieto plody tropických Lienas necíti vôbec. Tieto mastné na dotykových strukoch tmavohnedého farby po zbere sa spracovávajú horúcou parou a vysušia. Po objavovaní bielych kryštálov sú balené a odosielané na spracovanie. Zriedka, keď v jednom pod, obsah vanilky presahuje 3%.

Vanilka v stredoveku bola vyvážaná do Európy z nového sveta. Výrobcovia tohto korenia boli súčasťou samostatných spolužiakov Farmárov, ktoré si vychutnali veľký úcty a mali dobrý príjem. Skoršie, na území moderného Mexika, miestny kmeň Totonakov používal pods vanilky ako peniaze. Ak sa vrátite späť do stredoveku, potom okrem vyššie uvedených poľnohospodárov vanilky, toto korenie bolo priemyselné a špecializujúce sa na vanilkové zlodeji. Je to bojovať proti vanilke zlodeji, že poľnohospodári začali značky každý pod.

Aby sa používali vanilku pri príprave riadu, semená sa odstránia z pod a trieť v keramickej malte. S touto treskou miestnosťou je miestnosť naplnená pretrvávajúcou pôvodnou vanilkovou arómou. Pridaním tejto zložky do mlieka alebo smotany, môžete variť vanilkový puding alebo omáčku. Zároveň nie je potrebné ani trieť pod. Môže byť odstránený z výsledného dezertu, suché a dať do nádoby s cukrom. Po chvíli sa zmení na vanilkový cukor.

Vanilkový cukor je vynikajúcou zložkou na pečenie, výzdobu ovocia a dezertov.

Čo je kryštalický vanilín? Jedná sa o syntetický vanilkový analóg, ktorý je nádrž s vôňou korenia. Dokonca aj jedno sekanie je dosť, takže jedlo je naplnená príjemnou chuťou a vôňou. TRUE, ak ho presuniete, namiesto požadovaného efektu môžete získať zbytočné horčicu.

Mimochodom, ak nechcete čakať, kým struky vanilky napĺňajú cukor s ich aróm, to isté je možné dosiahnuť s vanilínom. Stačí len premiešať niekoľko štipky vanilínu a cukru.

V ktorých jedlách môžete použiť vanilku? Samozrejme, že pečenie tu stojí na prvom mieste. Ale môžete použiť vanilku a pri varení rýb. Môžete napríklad piecť lososa s vanilkou alebo pripraviť s nízkymi rybami s použitím tohto korenia.

Vanilka je široko používaná v aromaterapii. Vôňa tohto korenia dáva pocit pohodlia a bezpečnosti. Okrem toho, Vanilka pomáha zbaviť sa nervovej vyrážky na koži a obnoviť jej elasticitu. Ak vaša chuť k jedlu zmizne, môže sa vrátiť s týmto jedinečným korením. Okrem toho je vanilka zahrnutá v zložení mnohých kozmetiky.

Koktejl alebo koláč sa stáva mäkším a sofistikovaným a jedinečná vôňa pečenie bude ešte nasýtený, ak pripravíte vanilín v týchto riadu. Čo je to, prečo sú jeho cukrári a obyčajní milenky ako on toľko? V tejto otázke je potrebné dobre pochopiť, ako sa dozviete, ako aplikovať všetky priaznivé vlastnosti výrobku v praxi.

Oh, čo voňavé vanilka!

Jeho nezvyčajne pikantná aróma je vanilín povinný ovocie rastliny rastúce v Južnej Amerike. Vanilka je "relatívna" orchidea, rastie na Liane a má žlté biele kvety. Po tom, čo sú tečúce, zelené struky zostávajú, na ktorých sa pri sušení vytvárajú biele kryštály. Toto je najvhodnejšia prírodná vanilka.

Prvé spomienky sú spojené s kmeňmi Aztékov. Indovia pridali korenie v tradičnom nápoji - horúcom čokoláde. Prvá európska, ktorá vyskúšala vanilkovú chuť, bol Christopher Columbus. Stalo sa to na začiatku XVI storočia. Odvtedy, korenie zasiahlo Európu a začal byť široko používaný pri varení.

Vanilkový cukor doma

Ak sa vanilín dostanete v laboratóriu s umelým spôsobom, vanilkový cukor môže byť vyrobený nezávisle doma. Aby to urobilo, stačí to, aby sa 1 dlhý struka vanilky, 1 kilogram cukru piesku, mierne prášok.

Na prípravu vanilkového cukru je vanilková podseda nakrájaná na polovicu, semená sa odstránia, sú odrezané do malty do stavu prášku a zmiešané s práškom cukru. Potom je výsledná zmes spojená s cukrom, vanilkový pod je pridaný a všetko sa pohybuje na tmavom mieste na skladovanie 3-4 dni. Po zadanom čase je potravinárska prídavná látka pripravená na spotrebu.

Aby sa získal voňavý cukor, bude existovať jediná zásuvka vanilky a semená môžu byť použité na prípravu nejakého dezertu.

Bohužiaľ, dlhotrvajúca prírodná chuť nemožno udržiavať kvôli tomu, že príjemná vôňa rýchlo zmizne. Takže vôňa zostala dlhšia, pridajte ho na jedlo na konci varenia.

Komplexná voľba: vanilín alebo vanilkový cukor

Predtým, ako si kúpite voňavé doplnkové látky, mali by ste vedieť, ako rozlíšiť prírodný produkt od syntetizovanej v laboratóriu. Koniec koncov, v podstate, vanilkový cukor a vanilín je rovnaký, rozdiel sa skladá len v spôsobe, akým sú pripravené. Samozrejme, vanilín môže byť získaný z prírodných surovín, ale na počítadlách v obchodoch, aby spĺňali takýto produkt, je takmer nemožné.

Pri nákupe vanilínu by ste mali starostlivo prečítať nápis na štítku. Ak je výrobok špecifikovaný vôňou identickým s prírodným alebo etyvanom, potom sa tento produkt syntetizuje v laboratóriu. Zvyčajne sa balenie v taškách 1 gramu. Je to tento voňavý doplnok, ktorý je najčastejšie používaný spoločnosťou Confiraers pri pečení vďaka nízkej cene za to. Jedna taška vaniliny stojí asi 3 rubľov.

Vanilkový cukor sa predáva v taškách, balených pri 8-15 gramov. V rámci takejto potravinárskej prísady je nutne uvedený cukor, ako aj drvené semená vanilky alebo etylvánu strukov. Posledná možnosť má rovnaké vlastnosti ako umelý vanilín. Cena z nich kolíše do 8-10 rubľov. Vanilkový cukor s prírodnou aróm vanilkou je drahší - asi 30 rubľov na vrece hmotnosti 15 gramov.

Pri príprave kulinárskeho majstrovského diela doma je lepšie uprednostniť výrobok s prírodným zložením a odchádzajúcou z umelých náhrad za masovú výrobu.

Aby sa pečivo zmenili voňavé, kucháky do neho dali špeciálne prísady. Najbežnejšou možnosťou je zavedenie vanilínu alebo vanilkového cukru do cesta. Mnohí ľudia si myslia, že toto je rovnaké, ale je to? Pokúsme sa zistiť.

Opis a aplikácia vanilínu a vanilkového cukru

Začnime náš príbeh, snáď vanilina. Táto látka má kryštalickú štruktúru v tvare ihly a vyžaruje príjemnú vôňu vanilky. Je to spôsobené prítomnosťou druhého v tajnej kulinárskej doplnkovej látke v mesačných množstvách. Potreba vytvárania vanilínu je vysvetlená vysoko cenou prírodnou vanilkou.
Vanilín je niekoľko druhov:
Crystal - má príjemnú, nenápadnú vanilkovú vôňu. Ušetrí užitočné vlastnosti na dlhú dobu a dokonca aj účinky vysokých teplôt neovplyvňujú ich spektrum. Crystal vanilín je vložený do cukroviniek a pekárenských výrobkov, zmrzlinu.
Práškové - sa líši od predchádzajúcej z jednej plytkej textúry a prítomnosti ostrého zápachu vanilky, pretože obsahuje veľa ďalších, vystužujúcich arómu, komponentov. Vôňa šírená práškovým vanilínom sa prejavuje aj za normálnych vnútorných podmienok. Niekedy to dáva vôňu bobúľ alebo plodov. Táto látka je úplne rozpustná vo vode. Zvyčajne sa používa v procese výroby čokolády.
Kvapalina - je kryštalický vanilín rozpustený v etanole. Ide o ideálnu aromatickú prísadu pre mliečne výrobky, rôzne nápoje a sladkosti.
Vanilín môže byť tiež prirodzený a syntetický. Prvá produkcia z vanilkových strukov, druhá - priemyselná metóda z lignínu a ďalšieho miešania s apokyaninom. Chemická metóda je chemicky, preto dostala najväčšiu distribúciu.
Týkajúci sa vanilkový cukorIde o arómu vytvorenú v dôsledku cielenej zlúčeniny prírodnej vanilky alebo syntetického vanilínu s práškovým cukrom a / alebo pieskom. Proti prakticky žiadne ďalšie chemické prísady a chuť je dostatočne rýchla, pretože produkt je žiaduce zaviesť do delikázov na konci procesu ich prípravy.

Vanilkový cukor nie je nevyhnutne kupujúci v obchode - môžete si ho a nezávisle. Aby ste to urobili, budete potrebovať 1 dlhý pod prírodnou vanilkou, 1 kg cukru, niektoré cukorové prášok. Podstat musí byť narezaný pozdĺž ostrého noža, odstrániť semená z nej, dajte ich do malty a siahajte s pomocou nosníka. Potom sa čerpali do kapacity cukru prášku a premiešajte s vanilkou. Kombinujte zmes s cukrom piesku, nalejte produkt do sklenenej nádoby s pevne skrúteným vekom a do objemového produktu vložte prázdnu vanilku. Uložte plavidlo s ochutením v chladu, kde sa rovné lúče slnka nespadajú. Po 4-5 dňoch môžete použiť vanilkový cukor na účely. Pridáva sa do sdob, krémy, zmrzlinu, kávu, rôzne koktaily; Krém a kompómy.

Zloženie korenia

Vanilín a vanilkový cukor majú podobný chemický obsah. Pre obe, takmer úplná absencia proteínov a tukov je charakterizovaná (v kompozícii vanilínu, tieto látky sú v množstve 0,1 g), ako aj prítomnosť veľkého množstva sacharidov. Vanilín však obsahuje približne 13 g cukrov a jeho relatívna - až 97,3 g. Tento významný rozdiel sa odráža na obsah kalórií v produktoch: prvá je do 288 kcal, druhá 389 kcal.
Okrem toho sa vanilínu nachádzali malé aminokyseliny a vitamíny skupiny B, menovite kyseliny nikotínovej, B2, B6, B5, B2. Vanilkový cukor okrem týchto organických látok je obohatený o mikro a mikroelementy: draslík, horčík, sodík, vápnik a meď.
Výhody vanilín a vanilkového cukru
Napriek pekným chemickým zložením a vanilínom a vanilkovým cukrom majú určitú hodnotu pre ľudské zdravie.
Začnime s vanillovou. Má pozitívny vplyv na stav nervového systému, najmä eliminuje poruchy spánku, nespavosť, znižuje frekvenciu a intenzitu migrénových útokov, znižuje pocit úzkosti, uvoľňuje. Zaujímavé je, že aj vôňa vaniliny je schopná upokojiť hnev, vyrovnať sa s podráždenosťou.
Tento korenie je bohatý zdrojom antioxidantov. Tieto zlúčeniny sa snažia s voľnými radikálmi, bránia oxidačným procesom, vďaka čomu je čas fyzickej mládeže predĺžená a nevyvíja rakovinu. Znižujú tiež úroveň "zlého" cholesterolu v krvi, ktorý vykonáva prevenciu aterosklerózy; Launate v tkanivách reakcie rozdelenia tukov.
Vanillin Antioxidanty sú tiež užitočné pre oči, pretože zlepšuje výživu sietnice.
Vanillin poskytuje podporu kardiovaskulárnemu systému. Zvyšuje elasticitu stien krvných ciev, zlepšuje krvný obeh, upravuje krvný tlak, boj proti šialeným skokom a kolosálnym rozdielom.

Takže voňavé korenie by malo byť v diéte hypertenzných, jadier a tých, ktorí majú problémy s krvným obehom a kapilárnou čistotou.

Vanilín je užitočný na trávenie. Urýchľuje metabolizmus, eliminuje zlyhania v metabolizme. Ukazuje korenie svoje pozitívne vlastnosti a vo vzťahu k muskuloskeletu systému, kostného systému. Väčšina látky bojuje s kŕčmi, znižuje prejav artrózy a artritídy, zmiernenie zápalu.
Vanilín je dôležitý pre imunitu. Pod vplyvom tejto aromatickej prísady je aktivovaná práca špecifikovaného telesného systému, osoba je lepšia a ľahšie prevedie rôzne vírusové a bakteriálne infekcie, ochorenie je rýchlejšie rýchlejšie.
Zaujímavý fakt: vanillin sa vzťahuje na Afrodisians. To znamená, že sa môže použiť na zlepšenie vzťahov s milujúcim partnerom alebo manželstvom v sexuálnych podmienkach.
Aký je užitočný vanilkový cukor? Má takmer podobné liečebným vlastnostiam opísaným arzenálom, ale tu sú niektoré ďalšie nuansy. Vanilkový cukor eliminuje únavu, zvyšuje výkon, odstraňuje emocionálne napätie, zlepšuje náladu a to všetko je spôsobené prítomnosťou veľkého počtu jednoduchých sacharidov. Vďaka týmto komponentom sa voňavé korenie rýchlo vyplní vyčerpanú zásobu energie a vitality.
Vanilkový cukor stimuluje aktivitu mozgu. Po adresovaní jedál s jej pridávaním je ľahké aktivovať rýchlosť vášho myslenia, obnoviť koncentráciu pozornosti.
Pravidelná pochúťka korenie v rozumných dávkach bude spoľahlivá prevencia vývoja zápalových ochorení kĺbov.

Harm Vanilina a vanilkový cukor
Ak nepodporujete opatrenie pri používaní vanilínu a vanilkového cukru, môžete čeliť negatívnym prejavom vzhľadom na vaše vlastné telo. Nadmerná vášeň pre voňavé prísady v zložení jedál je plná veľmi zlých účinkov zdravia.
Pokiaľ ide o vanilinu, sú alergické kožné reakcie vo forme vyrážky, svrbenie, začervenanie telesného krytu a dokonca aj ich stmavnutie. Syntetický produkt je obzvlášť nebezpečný v tomto ohľade, hoci prirodzené môže poskytnúť bolestivú reakciu tela. Okrem alergií majú niektorí ľudia individuálnu prehĺbenosť pochúťky, ktoré majú podobné príznaky. Ak hovoríme o vanilku cukru, potom jeho škodlivé vlastnosti zahŕňajú zhoršenie krvných ciev, vývoj úplnosti, zubného deštrukcie.
Použite voňavé korenie dávkované!

Dnes, na regáloch supermarketu, môžete nájsť veľa korenia na pečenie, ale najobľúbenejšie z nich zostáva vanilku už mnoho rokov. Nájde sa v rôznych formách uvoľnenia: Essence, prútik, extrakt. Pri pohľade na rôzne korenie, ľudia sa často čudujú: čo je vanilkový cukor? Z mena je intuitívne, že je to sladká látka s arómou vanilky, ale ako sa vyrába a je možné pripraviť korenie doma, pre mnohých zostáva záhadou.

Čo je vanilka

Vanilla rastlina patrí do rodiny orchideí. Má žlté zelené kvety v tvare pripomínajúcej orchidea, a zvlnené ako kmeň Liarna. Pods sa používajú v potravinách (plody mnohých rokov Liana), ktoré sú stále zmizne a suché špeciálnym spôsobom. Rodisko vanilky sa považuje za Mexiko a Strednú Ameriku, ale dnes rastúce rastliny sa zaoberajú svetom v tropickom klimatickom pásme z Južnej Ameriky na Tahiti. Najväčšími výrobcami a vývozcami korenia sú dnes Indonézia, Madagaskar, Čína.

Skutočné korenie je jedným z najdrahších nákladov na svete. To, čo sa predáva v obchodoch pre penny, je syntetická náhrada s Vanilkovou arómou. Čerstvé struky neumožňujú, aby sa vytvoril charakteristický zápach, ovocie sa ošetrujú horúcou vodou alebo parou, potom sa vo forme malých kryštálov zvýrazní biely svetlomet. Je vytvorený vanilín, jeho obsah v jednom pod nesmie prekročiť 3%. Vzhľadom k tomu, že každá kvet je vykonaná manuálne a množstvo aromatickej látky je minimálna, korenie trvá vysokú hodnotu a cenu.

Spravidla, korenie a jeho deriváty sú široko používané na prípravu pekárenských a cukroviniek, v potravinách, parfumovom priemysle, výroba radu liekov. Vanilka má jedinečnú arómu, ktorá sa dobre kombinuje s iným korením. Okrem varenia sa tento vôňa často používa na aromaterapiu, je prekvapivo ovplyvňuje pohodu ľudí.

Užitočné vlastnosti korenia

Vanilka je známa nielen pre svoju arómu, ale aj bohatý zoznam vlastností, ktoré majú priaznivý vplyv na zdravie, tiež vedeli staroveké Aztékov. Dnes vedci dokázali, že malá pochúťka s vanilkou, jedená po prebudení, to znamená, že na raňajky je prevencia artritídy. Aj medzi prospešné vlastnosti korenia sú pridelené:

eliminuje nespavosť, zlepšuje kvalitu spánku;
znižuje krvný tlak;
essential vanilkový olej je silným afrodiziakom, používa sa na liečbu frigidity, impotencie;
vôňa stimuluje aktivitu svalov a mozgu;
pomáha bojovať proti vírusovým ochoreniam, zrazí teplotu;
pomáha dostať sa z depresie, bojuje proti neuróze;
znižuje podráždenosť, zlepšuje náladu;
uľahčuje bolesť počas PMS u žien;
rozbije túžbu pre sladkú, podporuje chudnutie.

Vanillinská príchuť - Čo to je

Látka nazývaná vanilín je umelá náhrada vanilky. Je to kryštály ihly-tvarované s charakteristickým zápachom. Bol vynájdený na konci XIX storočia, pretože prírodné korenie bolo charakterizované vysokou cenou. Vanilina má mierne horkú chuť, cíti sa s zvýšením koncentrácie. Aby sa horkosť neprejavila v hotových jedlách, je potrebné pozorovať proporcie. Jediná vec, ktorá viaže tieto dva prísady, je charakteristická aróma, takže výhody vanilínu hovoria, ako aj poškodenie.

Čo robí vanilín

Prírodný vanilín je obsiahnutý v minimálnom množstve rastlinných plodov. Vyrába sa v laboratórnych podmienkach s alkoholom alebo éterom. Ochucovacie činidlo je identické s prírodným tvoreným umelo. V laboratóriu, so sublimáciou a prírodným extraktom, suroviny sú ochutené. Na výrobu vanilínu sa často používa drevo alebo papier.

Výrobná technológia

V rôznych regiónoch sa môžu meniť technologické procesy extrakcie prírodného vanilínu, ale nasledujúce kroky sú vo všeobecnosti vlastnosti:

Ďalšie zelené plody rastlín zmizli, po čistení sú odohraní až niekoľko mesiacov ležiace.
Semená blanšírované horúcou vodou na potlačenie rôznych procesov v vanilkových tkanivách.
Po 1-2 týždňoch sa semená zahrejú a zahrejú: Počas dňa zaschnú na slnku a v noci ich zabrajú handričkou a zložia sa do hermetických kontajnerov.
Počas fermentácie semien musia nadobudnúť tmavohnedú farbu.
Potom, čo sa sušia a odolajú niekoľko mesiacov, po vysušení, príchuť sa stáva nasýteným.

Existujú urýchlené metódy prideľovania vanilínov, ale nenašli širokú implementáciu v masovej výrobe. Aby sa urýchlilo proces vytvárania ochucovacích činidiel, semená sú rozdrvené, zmrazené, zahrievané parou alebo inými metódami, sú liečené špeciálnymi chemikáliami. Od konca XIX storočia sa vanilín syntetizuje umelo, pretože prirodzené ochutenie nepokrýva celý svet potrebuje.

Typy vaniliny

Vanillinská príchuť má niekoľko odrôd, sú spôsobené agregovaným stavom látky:

Kryštál. Odolný voči deštruktívnym účinkom vysokého tepelného spracovania, pričom nestrácajú svoje vlastnosti. Látka má klasickú vôňu vanilky, ktorá je zachovaná aj v hotovom miske. Používa sa na pečenie, bezlepkové dezerty, zmrzlina. Rozpúšťa sa vo vode pri teplote + 75 ° C a vyššie, v alkohole pri + 20 ° C.
Kvapalina. Je kryštalický vanilín rozpustený v etylalkohole. Používa sa na prípravu mliečnych výrobkov, nápojov, vrátane alkoholických, niektorých typov pečenia.
Práškové. Má veľmi jemné brúsenie, podľa štruktúry sa podobá prášku cukru. Vzhľadom na to sa tento druh používa na výrobu čokolády. V porovnaní s kryštalickým druhom je práškový vanilín lepšie rozpustený vo vode, je to viac technologicky, má jasnú vôňu vanilky.

Čo je iná vanilín z vanilkového cukru

Pri varení je vanilkový cukor obyčajný cukor alebo prášok, ktorý je zmiešaný s vanilkovými strukami. Po nejakom čase sa cukor šíja s arómou a získava charakteristický zápach vanilky. Vanilka je na tom istom mieste ťažšie, má koncentrovanú chuť a arómu. Ak porovnáte tieto dve prísady, vanilkový cukor je horší pri sýtosti vôňa.

Chemické zloženie

Vanilkový cukor vo svojej kompozícii obsahuje mnoho vitamínov, mikro a makroelárov. Napriek vysokej energetickej hodnote 398 kcal na 100 gramov, aby sa vytvorila charakteristická vôňa, je potrebné malé množstvo produktu, čo neovplyvní obrázok. Zoznam a počet živín obsiahnutých v vanilku cukru z hľadiska 100 gramov výrobku:

Veľké potravinové látky:

Proteíny - 0 g;
Tuky - 0 g;
Carbohydráty - 99,5 g;
Potravinárske vlákna - 0 g;
Voda - 0

Stopové prvky:

Železo - 0,298 mg;
Mangán - 0,272 mg;
Zinok - 0,013 mg;
Meď - 8,5 μg.

Makroementy:

Draslík - 20,32 mg;
Vápnik - 4,13 mg;
Sodík - 2,01 mg;
Horčík - 1,42 mg;
Fosfor - 0,7 mg.

Vitamíny a aminokyseliny:

Vitamín RR (ekvivalent nicínu) - 0,0502 mg;
Riboflavín - 0,011 mg;
Tiamín - 0,001 mg;
Pyridoxín - 0,003 mg;
Kyselina pantoténová - 0,004 mg.

Je možné nahradiť vanilkový cukor vanilín

Je nemožné úplne nahradiť ochutený cukor piesok s vanilínom, vzhľadom na to, že majú rôzne štruktúry a chuť. Etyvanilín (iný názov vaniliny) má horkú chuť, než je viac, nesprávne správanie sa jasne prejavuje. Aromatizovaný cukor piesok na svojom istom mieste má sladkú chuť a voňavé prírodné zápach. Ak máte prirodzený vanilín alebo vanilka pod, potom je lepšie variť voňavé sladidlo sami.

Dôsledky zneužívania a kontraindikácií

Napriek celku prospechu chuti vanilky nie je nutné zneužiť vanilkový cukor vo vašej strave. To môže viesť k tvorbe zubov na zuboch u dospelých a detí, diabetes rôznych typov, negatívne ovplyvniť obrázok, kvalitu pokožky atď. Okrem toho môže prísada spôsobiť alergickú reakciu rôznych stupňov zložitosti a narušenia gastrointestinálneho traktu (gastrointestinálny trakt).

Použitie cukru s vôňou vanilky je prísne kontraindikované ľuďom v nasledujúcich prípadoch:

v individuálnej intolerancii, alergia na výrobok;
vo veku troch rokov sa môže pozorovať malá alergická reakcia;
s exacerbáciami gastrointestinálnych ochorení môže vyvolať zhoršenie v stave.

Stojí za zmienku, že škoda z používania tohto doplnku je mimoriadne zriedkavá. Často osoba neje fyzicky také množstvo cukru, aby poškodilo jeho zdravie. Ale to sa vzťahuje na kvalitatívne prírodné vanilku cukru. Na trhu je mnoho falzifikátov na vytvorení, ktorého sa používa lacná syntetická vanilková náhrada, ktorá obsahuje aldehydu škodlivý pre zdravie. S dlhodobým kontaktom s týmito látkami, sliznice podráždené, podráždené prípady môžu viesť k nekróze tkaniva.

Ako urobiť vanilkový cukor doma

Mnohé pochybnosti o prirodzenosti nákupnej prísady a položiť otázku: Ako môžem nahradiť Vanilkový cukor? Nemôže byť nahradený, ale pripraviť sa doma sami. Aby ste to urobili, nepotrebujete malé prísady, len piesok cukru a prírodný pod vanilkou. Počas určitého času môže proces nasýtenia cukrovej arómy vanilkových semien extrahovaných z podujatia.

Recept

Ak chcete pripraviť aromatizované sladidlo doma, postupujte podľa nasledujúcich pokynov:

Jeden struka vanilky rezaný po celej dĺžke na dve časti.
Utiahnite nôž na pol pod a odstráňte semená, pošlite ich do malty.
Urobte tento postup od druhej polovice pod.
Pertraktujte semená v malte do stavu prášku.
Zmiešajte prášok s 1 kg piesového cukru a malé množstvo práškového cukru.
Zmes vložte do potravinovej nádoby, uložte strávené polovice pod, pevne zatvorte veko.
Pošlite kontajner na tmavé miesto.
Po 4 dňoch bude pripravená voňateľská prídavná látka.

Existuje jednoduchšia príprava voňavých sladidiel. Doma, môžete urobiť vanilkový cukor z vanilínu. Pripravte zmes musí byť založená na nasledujúcich proporciách. Jeden vanilinársky vrecúško s hmotnosťou 1,5 gramov je potrebné zmiešať s 40 grammi konvenčného piesku cukru. Hotová zmes musí byť rozdelená na niekoľko dní tak, aby bola nasýtená arómou.

Vlastnosti skladovania

Charakteristická chuťová príchuť postupne riadu, preto je dôležité dodržiavať špeciálne podmienky skladovania, aby sa tomu zabránilo. Tento druh cukru je lepšie uložený v sklenenej nádobe s pevne zatváraním veka na suchom tmavom mieste. Ak zriedka používate túto chuť, nedostanete ho z budúcnosti vo veľkých množstvách, inak, s časom, vôňa vydáva.

Aplikácia pri varení

Ak je otázka stále relevantná pre vás: Čo je to vanilkový cukor a kde ho používať, nižšie zobrazuje zoznam jedál pomocou tejto aromatickej prísady:

topánky;
cupcakes;
rolls;
koláče;
puding;
koláče;
krém;
kokteily;
cukrík;
čokoláda;
mliečne pokrmy.

V pečení

Vanilkový cukor sa často pridáva priamo do cesta, bez ohľadu na to, čo, kvasinky alebo piesčité, rozpúšťa, bez toho, aby opustili zrná, zatiaľ čo nasýti jemnú arómu. Ďalším druhom sladidla sa pridáva k rôznym sladkým výplnám, dobre kombinuje s mnohými ovocím a bobuľou. Crystal môže byť použitý ako obal na pečenie.

Pre varenie pečivo

Konvenčný cukor v cukrárenských receptoch môže byť nahradený vanilkou. Nákup takéhoto množstva sladkej prídavnej látky bude drahšie, ale výsledok odôvodní náklady. S pridaním voňavých sladidiel môžu byť takéto populárne pečivo pripravené ako puding, olej, manuál, s kondenzovaným mliekom a maslom, s pridaním Mascarpone syra a mnoho ďalších.

V nápojoch a koktailoch

Niektoré alkoholické nápoje, ako je brandy, alkohol, tiež obsahujú cukor, ktorý je vymeniteľný ochutený. Takáto doplnková látka pridá kytice chutí. Často sa vloží do alkoholických a nealkoholických kokteilov s rovnakým účelom. Dokonca aj s pomocou kryštálov tejto voňavej prísady môžete ozdobiť okuliare kokteilov. Na základe vanilkového cukru si môžete pripraviť sirup a používať ho pre viacvrstvové koktaily.

Čo variť s vanilkovým cukrom

Akonáhle je teoretická zložka, ktorú vymaže voňavý vanilkový cukor, môžete pokračovať v praxi. S vanilkovým sladidlom, môžete urobiť puding pre koláče a koláče, tvarohové točinky, ktoré sa stanú vynikajúcimi raňajkami a kvasinkovými buchtami radosti všetkým priateľom a blízkym. Ak nemáte zručnosti varenia takýchto riadu, potom sa držte krok za krokom pokyny.

Čas: 15 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 186 KCAL / 100 gramov.
Účel: Pre dezert.
Kuchyňa: francúzština.
Obtiažnosť: priemer.

Jedna z mnohých variantov prípravy pudingového krému. Pre Pompom, podľa tohto receptu môžete pridať nejaký krémový olej, táto zložka sa nepoužíva. Krém sa práve robí doma, má príjemnú arómu, vďaka vanilkové sladidlo. Takýto krém môžete presunúť koláče koláčov, napríklad Napoleon, alebo použiť ako eclar plnenie.

Zložky:

mlieko -400 ml;
sand Cukrová - 200 g;
múky - 60 g;
vajcia - 2 ks.;
vanilkový cukor - 1 taška.

Metóda varenia:

Poraziť vajcia s pomocou vajca, postupne vstúpiť do všetkých múky a nalejte pohár mlieka, premiešajte všetko na homogénnu konzistenciu.
V druhom pohári, rozpustiť obvyklý cukor a vanilku, pošlite ho na sporák, vyhrievaný na pomalé teplo.
Pripravte si vodný kúpeľ vopred.
Keď sa kvapalina varí, vyberte ho z ohňa a začnite vstúpiť do voľnej zmesi múky, vajíčok a mlieka.
Neprestávajte sa intenzívne premiešajte, uistite sa, že vajcia nie sú curl.
Takmer hotové cupard waters vodný kúpeľ a udržiavajte v ohni, pravidelne sa mieša až do hmoty.
Ak sa vám nepodarilo vyhnúť hrudkám, môžete opraviť situáciu miešačom alebo ponorným mixérom.

Cheeseens

Čas: 25 minút.
Počet porcií: 4 osoby.
Kalorické jedlá: 230 kcal / 100 gramov.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: priemer.

Voňavé tvaroh sa stanú vynikajúcim dňom dňa. Môžete pridať sladkosti s hrozienkami a rôznymi omáčkami, ako je domáci džem alebo kondenzované mlieko. Na zníženie obsahu kalorického obsahu tohto receptu použite na vyprážanie suchej neschvaľovej panvice alebo znížte jeho množstvo. Takéto cheeéry budú dokonale kombinované s rannou kávou a inými nápojmi.

Zložky:

chata o 5% - 400 g;
zeleninový olej - 100 ml;
múky - 100 g;
sOZPESTNOSTI CUKU - 50 g;
vajcia - 2 ks.;
vanilkový cukor - 1 taška.

Metóda varenia:

Spočiatku budete musieť zmiasť chatovej syry s vanilkovou a obyčajným pieskom.
Potom pridajte vajcia, postupne vstúpte do múky, dobre sa rozmazajte.
Nastavte množstvo múky, ak je to potrebné, cesto by sa nemalo držať ruky.
Nedeľa Malé koláče z testu, rezaná prestávka v múke.
Predhredaj rafinovaný olej na panvici, položte cheeériu.
Fry na zlatú kôru na strednom ohni na oboch stranách.
Dajte pripravené cheesecakes na papierovej uteráku, aby sa zbavili prebytočného tuku.
Podávajte teplé alebo chladené.

Kvasinkové buchty

Čas: 2 hodiny 30 minút.
Počet častí: 12 osôb.
Kalórie Jedlá: 313 KCAL / 100 gramov.
Účel: na raňajky, dezert.
Kuchyňa: Ruská.
Obtiažnosť: Komplex.

Lush vanilkové buchty sa stanú skutočnou pochúťkou na bežnej a slávnostnej tabuľke. Získavajú ruddy, atraktívne vo vzhľade. Cesto na tomto recepte je sviežo, zatiaľ čo veľmi elastický, umožňuje tvoriť buchty rôznych tvarov. Ako postrekovanie sa používa hnedý cukor, môže byť nahradený vanilkou alebo ozdobou kokosovými čipmi, sezamovými semenami.

Zložky:

múky - 600 g;
mlieko - 300 ml;
maslová krém - 100 g;
sOZPESTNOSTI CUKU - 70 g;
hnedý cukor - 50 g;
suché kvasinky - 1 tašku (12 g);
rastlinný olej - 5 ml;
vaječné žĺtky - 4 ks;
vanilkový cukor - 2 tašky;
soľ - 2

Metóda varenia:

Tri vaječné žĺtky mix s ochuteným a konvenčným cukrom piesok, pridajte soľ, prejdite na Bela.
Zmiešajte všetko so zmäkčeným krémovým olejom, nalejte 250 ml mlieka a znova premiešajte.
Pripojte kvasinky s múkou, postupne nalejte múku a potešte cesto.
Opravte množstvo múky, ak je to potrebné, miesiť cesto na hladký stav, malo by byť elastické a nie dodržiavať ruky, riad.
Nádrž pokrývajte cesto s potravinárskou fóliou alebo čistou utierkou a vyberte 1 hodinu na teplom mieste.
Po tomto čase sa cesto zvýšilo, malo by sa zmeniť a dať ho do teplého miesta pol hodiny, jeho objem by mal zvýšiť minimálne trikrát.
Keď je cesto vhodné už druhýkrát, vytvorte buchty ľubovoľného tvaru: konvenčné guľôčky alebo kučery.
Zastavte pergamen na pečenie pečenia, mazací rastlinný olej.
Šíriť buchty po celej oblasti opozície.
Pripravte zmes na mazanie: zostávajúci žĺtok mix s mliekom a namažte kulinársku kefu na vrchole.
Zatlačte buchty hnedým cukrom a nechajte sa rozbiť na teplé miesto počas 20 minút.
V súčasnosti ohrievajte rúru na 200 ° C.
Keď sú buchty rozptýlené, pošlite ich na zaseknutie 25 minút, musia byť dobre skartovaní.
Nenechávajte buchty v rúre, dostanete ich, aby sa dosiahli pri izbovej teplote.

Video

Stáva sa to, chodíte po meste a nedobrovoľne chytíte príjemnú vôňu pečenia, pred tým, ako oči okamžite obraz chuti buchty, čerstvo pečených koláčov alebo iným spôsobom. Všetok tento zápach prichádza s nejakou pekárne alebo pekárne.

Vzhľadom k tomu, že cesto pridajte takéto korenie ako vanilín, pečenie získava príjemnú vôňu.

Čo robí vanilín

Vanilín je bezfarebný, kryštalický prášok, s charakteristickou vanilkovou vôňou získanou syntetizáciou v laboratóriu. Dopyt po takýchto koreníci prevyšuje obvinenia samotnej vanilky, čo je dôvod, prečo sa vanilín syntetizuje umelou metódou. Má nehnuteľnosť rozpustenú vo vode. Keďže samotná vanilka je veľmi drahá, vzhľadom na zložitosť v jeho kultivácii, predstavuje prášok s pridaním vanilkového extraktu. Pre rozsiahlu výrobu pekárenských výrobkov používa vanillin vďaka svojej lacnosti a dostupnosti. V súčasnosti môžete ľahko nájsť požadované korenie na regály supermarketov alebo na trhu.

Typy vaniliny

Existuje niekoľko typov vanilín vo výrobe:

Kryštál. Má jasnú vôňu vanilky, ktorá sa používa pri výrobe pečenia, čokolády a zmrzliny. Zvyšuje vôňu pri vysokej teplote.
Prášková vanilín. Má formu prášku, má vlastnosť, ktorá sa má ľahko rozpustená v kvapalinách, má charakteristickú chuť vanilky, aplikovanej pri výrobe čokolády.
Vanilín v kvapalnej forme. Používa sa pri príprave nápojov.

Ako vyrobiť vanilkový cukor

Ako môžem nahradiť vanilín? Vanilkový cukor je populárny u domácností, sa používa pri varení na dlhú dobu, najmä pri príprave cukroviniek, pekárenských výrobkov. Má sladkú chuť, príjemnú vôňu vanilky.

Hlavným postupom získania vanilkového cukru je zmiešať cukor prášok s vanilkovým extraktom.

Vanilka pod musí byť zmiešaná s cukrom a nechať nejaký čas na nasýtenie arómy. Potom je potrebné udržať v tme, uzavreté miesto na zápach nebude zničiť.

Cukor sa získa rastúcimi repa. Po prechode retrokoch technologický proces spracovania sa z neho získa sladký produkt.

Proces pestovania vanilky je najviac časovo náročné z dôvodu skutočnosti, že rastlina musí byť umelene ovplyvniť. Cena vanilky je oveľa vyššia ako na cukre.

Je možné pripraviť vanilkový cukor sami, bez problémov doma v prítomnosti požadovaných zložiek. V prítomnosti času a túžby nebude varenie veľmi ťažkosti. Zložky pre vanilkový cukor:

1 kg cukru
1 pod vanilínom

POD čistí zo semien a premiešajte s práškovým cukrom a nechať nejaký čas na impregnovanie vône.

Aplikácia vo varení vanilíne a vanilku cukru

Vanillin má širokú škálu aplikácií nielen v potravinárskom priemysle, ako aj v kozmetike. Často môžete chytiť Notes vanilky v vôni parfumu. K dispozícii je tiež široký výber šampónov, sprchových gélov, mydla, krémov, atď. S vôňou vanilky. Ale ako sme už povedali, hlavnou oblasťou používania je varenie.

V akých účel môže byť použitá vanilka

Pri varení riadu by sa malo prísne dodržiavať recept, takže toto korenie má výraznú chuť. Pri predávkovaní tohto korenia môže byť jedlo vzorované. Na predaj tento produkt často váži 1 alebo 2 gramy. Jeden balík s hmotnosťou 1 gramov dostatočne na 1000 gramov múky. Pri príprave riadu múčky zmiešaním receptu so suchou zložkami. Pri výrobe mliečnych koktailov alebo iných nápojov sa vanilín odporúča používať v kvapalnej forme. Približne 1-2 gramy na 1 liter tekutiny.

Sám má vlastnosť na rozpustí dobre vo vode, alkohole, tuku. Použite tento prášok na zvýšenie vône s jedálmi. Keď používate kozmetiku, vôňa zostáva dlhá na vlasoch a na koži, má pokojný majetok, relaxovať. To sa tiež nachádza vo forme aromatických palice, aby ste dali príjemnú vôňu v dome.

Vanilkový cukor sa široko používa pri výrobe cukroviniek, zmrzliny, všetkých možných pečienkov, nápojov, mliečnych koktailov. Na pečenie je potrebné postupovať podľa miery, že 1 kg cukru predstavuje 8-10 g vanilku cukru. Používa sa v procese hnetenia testu alebo na postrieka výrobku zhora.

Milovníci domáce pečenie sú vhodnejšie pri používaní vanilkového cukru. Urobte si tento korenie doma veľmi ľahko a nebude veľa ťažkostí. Musíte si kúpiť vanilku vo forme palice, stačí na veľmi dlhú dobu. Mali by ste zmiešať cukor s palicou a nechajte sa nasýtiť vôňou, takže budete mať vždy možnosť urobiť vanilkový cukor.

Vanilka sa často pridáva pri varení alkoholických nápojov, ako je koňak alebo domov tinktúra.

Rozdiel medzi vailínom a cukrom, nasýteným vanilkovým extraktom, je to vanilín má menšie brúsenie a je viac sústredenáako prášok vanilkového cukru. Pri použití tohto koncentrátu na prípravu rôznych riadu trvá oveľa menej ako vanilkový cukor. Vanilkový cukor pre chemické zloženie je charakterizované skutočnosťou, že je prirodzenejší vo svojich zložkách ako vanilín.

Pre malé deti nie je žiaduce sladké. To môže viesť k tomu, že vaše dieťa bude trpieť z kazu.

Užitočné vlastnosti vanilínu a vanilku cukru

Vôňa vanilky má schopnosť upokojiť, muflovať pocit agresie, úzkosti, podráždenia. Takáto vôňa môže ľahko zvýšiť náladu, aby ste dali dôveru. Pomôže to bojovať s nonconima. Je to antidepresívum v jeho druhu.