Raž je prvou obilninou, ktorú ľudia začali používať ako jedlo. Táto jedinečná a veľmi užitočná rastlina je aj dnes zdravým dietetickým produktom. Ražné zrno, známe svojimi jedinečnými vlastnosťami, dodáva zdravie a energiu slnka. Jeho proteín obsahuje lyzín a treonín ( aminokyseliny ). Raž obsahuje vodu, bielkoviny, tuky, sacharidy, vlákninu a popol.
Rastlina obsahuje vitamín A skupín - betakarotén, ktorý zachováva celistvosť bunkovej štruktúry a chráni organizmus pred starnutím, B1 - tiamín, varovný a B2 - riboflavín aktívne zapojený do procesov metabolizmu bielkovín, sacharidov a tukov. Nie je možné vyhodnotiť účinok niacínu, látky dodávanej vitamínmi B3 a PP.
Raž vďaka prítomnosti kyseliny pantoténovej a listovej pôsobí celkovo posilňujúco na organizmus a výborne pôsobí na funkciu krvotvorby. Konzumácia ražných produktov stimuluje kardiovaskulárny systém. Cereálie sú vynikajúce, antialergénne a protizápalové látky. Raž je ako dodávateľ makroživín, ako je draslík, vápnik, horčík, sodík, fosfor, široko používaná v ľudovom liečiteľstve.
Oficiálna medicína, ako aj ľudové liečiteľstvo, berie do úvahy užitočnosť rastliny, odporúča ražný chlieb, naklíčené zrná obsahujúce železo, mangán, meď, zinok, selén ako terapeutickú potravinu pri mnohých ochoreniach.
Použitie raže
Opakované štúdie zloženia raže a prax jeho používania vo výžive dokázali, že ak sa človek snaží byť zdravý, potom je to prvý produkt s obrovským množstvom užitočných vlastností, ktoré je ťažké nájsť v akomkoľvek inom. Jesť raž je potrebné pre tých, ktorí trpia pľúcami, hrdlom, pažerákom, žalúdkom, prsníkmi a močovým mechúrom. Neustále používanie produktov z raže vám umožňuje blokovať vývoj týchto chorôb.
V strave diabetikov musia byť určite prítomné, pretože obsahujú fruktózu a esenciálne aminokyseliny. Vláknina a hemicelulóza majú jednoznačný liečebný účinok, zlepšujú činnosť gastrointestinálneho traktu. Kardiológovia sa zhodujú, že uprednostňovaním ražného chleba predchádza srdcovým ochoreniam kyselina linolénová. Zavedenie raže do stravy je indikované pri chronickej kolitíde.
Dodáva vitalitu svalom, normalizuje funkciu lymfatického systému, reguluje metabolické procesy, odstraňuje depresie, uvoľňuje nervové napätie. V priemere 100 g raže obsahuje asi 338 kcal, čo umožňuje jeho použitie ako súčasť diétnych jedálničkov používaných v boji proti obezite. Stimuláciou práce nadobličiek a produkcie hormónov chránia ražné látky pred rozvojom, zápalovými procesmi, toxikologickým účinkom infekcií.
Rôzne vitálne funkcie sú regulované vitamínmi, prispievajú k zotaveniu tela po akomkoľvek chirurgickom zákroku. Najmä kyselina pantoténová pôsobí na pokožku pri ošetrovaní čistiaco, lieči a. K ľahkému a rýchlemu uzdraveniu dochádza pri ochoreniach pečene, obličiek a žalúdka. Raž tým, že čistí črevá od toxínov, pomáha účinnejšie liečiť priedušky, alergie, prechladnutie.
Je užitočné piť odvar z ražných otrúb s hnačkou, nápoj má fixačnú vlastnosť. Jeho použitie má v suchom stave expektoračný a zmäkčujúci účinok. Namočený v chlebe s obsahom mlieka sa používa na zmäkčenie a dozrievanie abscesov, vriedkov. Na nádory môžete prikladať teplé cesto, robiť obklady z ražného chleba na a na krížovú oblasť, znižuje to bolesť.
Ražná kaša, chlieb, ploché koláče sú užitočné pri ochoreniach štítnej žľazy. Odvar z otrúb by sa mal užívať s hypertenziou,. V Rusku sa už dlho pripravuje ražný kvas - lahodný, výživný a biologicky hodnotný nápoj. Obsahuje kyselinu mliečnu, vitamíny skupiny B, vápnik, horčík, fosfor, aminokyseliny. Uhasí smäd, normalizuje trávenie, eliminuje bakteriózu, ničí patogénne mikróby a je dobrý pre srdce.
Pri zápche sa ražný chlieb konzumuje 100-200 gramov počas jedla trikrát denne. Tradiční liečitelia odporúčajú užívať liečivý nálev z kvitnúcich kláskov raže na kašeľ a bronchitídu.
Nálev z ražných kláskov: klásky nakrájajte a 2 polievkové lyžice zalejte 2 šálkami vriacej vody. Po dvojhodinovom lúhovaní vypite 3-4 krát 0,5 šálky po malých dúškoch.
Naklíčená raž
Naklíčená raž obsahuje množstvo enzýmov a užitočných prvkov, ich počet sa v procese klíčenia mnohonásobne zvyšuje a dokonca vznikajú nové látky, ktoré v zrnách nie sú. Klíčky obsahujú rastlinné hormóny, oleje. Prítomnosť kyseliny listovej ovplyvňuje delenie buniek, rast a vývoj všetkých orgánov a tkanív plodu, preto je raž potrebná pre normálny vývoj dieťaťa, má dobrý vplyv na procesy krvotvorby a pohodu dieťaťa. nastávajúca matka.
Je hlavným zdrojom tvorby červených krviniek, leukocytov a krvných doštičiek. Podieľa sa na syntéze ribonukleovej kyseliny a aminokyselín. A to zase prispieva k lepšej asimilácii železa - cennej látky, ktorá sa podieľa na tvorbe hemoglobínu. Použitie produktu šetrného k životnému prostrediu vám umožňuje zachovať aktivitu, vytrvalosť a efektivitu. Naklíčené zrná obsahujú veľa ľahko stráviteľného cukru, takže benefity pre telo pri cukrovke a ochoreniach žlčníka sú zrejmé.
Šťavnaté klíčky obnovujú zrakovú ostrosť, farbu a hustotu vlasov, posilňujú zuby a kostrový aparát, priaznivo pôsobia na pohybový aparát. Omladenie tela, odstránenie, zníženie hmotnosti. Na klíčenie sú vhodné zrná, v ktorých kvalite si musíte byť istí. Ak sú semená ošetrené škodlivými látkami, ľahko vyplávajú na hladinu vody. Zdravé, umyté zrná sa rozložia v tenkej vrstve na plátno, ktoré sa rozprestrie v nádobe a na vrchu sa prikryje plátnom, naleje sa vodou a zrná sa zľahka prikryjú.
Za pár dní sa objavia zelené klíčky. Raž je vhodné umyť skôr, ako sa objaví zelina, aby sa predišlo oxidácii a zaliať ju vodou, pretože tekutina sa vyparuje a semienka ju absorbujú. Pred použitím je potrebné produkt opláchnuť studenou vodou, aby sa odstránil zápach. Kaša a naklíčené ražné šaláty sú najlepšie raňajky pre dospelých a deti, obzvlášť užitočné pre starších ľudí.
Ražné zrno
Zrno raže je oválne, predĺžené, na bruchu je ryha. Na jednom konci je embryo a na druhom fúzy, povrch škrupiny plodu má najčastejšie sivozelenú farbu. Vo vnútri semena je múčne jadro - to je najcennejšia časť.
V dôsledku mletia ražného zrna sa získava múka, ktorá môže byť v závislosti od spôsobu mletia: osiata s malým obsahom škrupín , lúpaná má bielu farbu so sivým nádychom, má viac škrupín a tapeta je najcennejšia, sú v nej zachované všetky časti celozrnnej hmoty. Ražná múka je vhodná takmer do všetkých druhov pekárenských výrobkov na diétne a medicínske účely.
Pestovanie raže
Predtým, ako začnete siať raž, musíte pripraviť pole na jeseň, pretože obilnina predpokladá skorú sejbu. Semená raže klíčia pri + 1-2 stupňoch, mráz nie je pre sadenice hrozný. Pôda by mala byť vlhká, hnojená a bez buriny. Obrábanie pôdy alebo orba špeciálnymi technickými mechanizmami sa vykonáva 3-4 týždne pred sejbou.
Obilie dobre rastie na kopcoch, miluje slnko, svetlo, teplo je potrebné na tvorbu zŕn v kláskoch. Agronómovia odporúčajú zber, keď sú zrná pevné. Zber sa vykonáva za slnečného dňa, suší sa pod prístreškom a skladuje sa v špeciálnych nádobách v suchej miestnosti.
Odrody raže
V priebehu storočí sa vytvorili rôzne odrody raže, ktoré sa líšia pestovateľskými podmienkami, odolnosťou voči chladu atď. Sú šľachtené na získanie múky, existujú jarné a zimné odrody.
Raž siata sa široko pestuje v Rusku, na Ukrajine av Bielorusku. Združuje viac ako 40 odrôd. Je veľmi odolný voči hrdzi a suchu a poskytuje dobré výnosy bez ohľadu na poveternostné podmienky. Potravinové a kŕmne plodiny sa používajú na liečebné účely vo forme odvarov a nálevov pri kataroch dýchacích ciest.
Výsev ražného odvaru: Varte 2 polievkové lyžice obilných alebo ražných otrúb v dvoch pohároch vody po dobu 5-7 minút na miernom ohni. Zabaľte, nechajte 1 hodinu. Precedíme a pijeme horúce 4x denne.
Raž ozimná je schopná rýchlo rásť a neskôr vybudovať veľkú zelenú hmotu. Je to výživné krmivo pre hospodárske zvieratá a zelené hnojivo, zlepšuje fyzikálne vlastnosti pôdy, po rozklade mladých rastlín sa pôda obohacuje o organickú hmotu a humus. Zimné odrody sú schopné zabrániť výskytu buriny.V ľudovej medicíne existuje stará metóda na liečbu popálenín.
Recept na masť: Na jar nazbierané stonky a listy ozimnej raže sa naklepú, spoja s čerstvou bravčovou masťou tak, aby tuk obalil surovinu, dusíme na miernom ohni, kým sa nezmení farba listov, potom sa prefiltruje a naleje do jar. Namažte miesta pokryté pľuzgiermi a ranami.
Kontraindikácie pre raž
Kontraindikácie pre konzumáciu raže môžu byť prekyslené a črevné.
Odborný redaktor: Sokolová Nina Vladimirovna| Fytoterapeut
vzdelanie: Diplom v odbore „Všeobecné lekárstvo“ a „Terapia“ získal na univerzite pomenovanej po NI Pirogovovi (2005 a 2006). Pokročilá odborná príprava na Katedre fytoterapie na Univerzite priateľstva národov v Moskve (2008).
snímky
na Wikimedia Commons
| TO JE | |
| NCBI | |
| EOL | |
| ÚSMEV | t: 317600 |
| IPNI | 421164-1 |
| TPL | kew-441740 |
Raž siata, alebo kultivovaná raž(lat. Secále cereále) je jednoročná alebo dvojročná bylina, druh rodu raž ( Secale) z rodiny obilnín. Raž je kultúrna rastlina, pestuje sa najmä na severnej pologuli. Existujú zimné a jarné formy raže.
Etymológia
Botanický popis
Morfologické znaky
|
|
||||||||||
Raž je jednoročná alebo dvojročná bylina. Raž siata ako prírodný druh je diploidná forma (2n = 14). V posledných desaťročiach šľachtitelia získavajú tetraploidnú raž (2n = 28) zdvojnásobením počtu chromozómov v bunkách, ktorých odrody tvoria veľké zrno (hmotnosť 1000 zŕn dosahuje 50-55 g), mohutnú slamu odolnú proti poliehaniu. .
Koreňový systém
Niektorí z vedcov-cestovateľov pripúšťajú existenciu nielen divej raže, ale v niektorých oblastiach aj iných chlebov. Napríklad Biberstein sa stretol s divou ražou v kaukazsko-kaspickej stepi, potom na Kryme, pri Feodosii a pri Sarepte. Linné hovorí o divokej raži, ktorá sa údajne vyskytuje na Volge pri Samare. Existuje predpoklad, že raž mohli do týchto krajov priniesť tatárske kmene, ktoré kedysi žili za Volgou. Slávny turkestanský cestovateľ Severtsev verí, že raž pochádza z divokých príbuzných rastúcich v južnom Rusku, severnej Afrike a Strednej Ázii.
Podľa pozorovaní profesora AF Batalina môže raž na juhu po kosení vyklíčiť, to znamená, že ide o viacročnú rastlinu. Takáto raž je podľa Batalina dosť podobná divokému druhu raže – Secale anatolicum, divo rastúcej v Turkestane. Predpokladá sa, že naša raž pochádza z viacročného divého druhu, no až vďaka kultúre sa z nej stala jednoročná. Warming však považuje R. Secale montanum za príbuzného, ktorý divoko rastie v Strednej Ázii, vyznačuje sa krehkou slamou, zrnami rastúcimi spolu s filmami a dlhodobým vývojom. Väčšina botanikov je podľa Bibra k svedectvu cestovateľov o domovine žita skeptická. Decandol tvrdí to isté s odôvodnením, že rôzni autori veľmi často miešali koralku Secale s inými viacročnými druhmi alebo s takými, ktorých uši sa ľahko lámu a ktoré sú najnovšími botanikmi považované za zásadne odlišné (Secale fragile - podľa Biebersteina, Secale anatolicum - podľa do Boissiera, Secale montanum – podľa Gussona a Secale villosum – podľa Linného). Ale skutočné miesto pôvodu väčšiny našich obilných rastlín (vrátane rodiska raže), ako sú domáce zvieratá, zostáva neznáme, hoci niektoré z týchto rastlín, ako napríklad pšenica, boli zasiate v starovekom Egypte 4000 rokov pred naším letopočtom. NS. a pestovali ich takmer všetky národy tej doby.
Chemické zloženie
Ražné zrno obsahuje bielkoviny, sacharidy, vlákninu, skupinové vitamíny,,, minerálne látky.
Technológia pestovania
Použitie
priemysel
Raž sa dnes pestuje predovšetkým v Nemecku, Poľsku, Škandinávii, Rusku, Číne, Bielorusku, Kanade a USA. Na území Ruska sa pestuje hlavne v lesnej zóne. Lídrami v pestovaní raže sú Poľsko, Rusko a Nemecko.
| Krajina | |||
|---|---|---|---|
| Poľsko | 7 600 | 6 288 | 3 359 |
| Rusko | - | 4 098 | 2 932 |
| Nemecko | - | 4 521 | 2 812 |
| Ukrajina | - | 1 208 | 1 300 |
| Bielorusko | - | 2 143 | 1 250 |
| Čína | 1 283 | 1 200 | 748 |
| Kanada | 569 | 310 | 367 |
| Turecko | 360 | 240 | 260 |
| český | - | 262 | 193 |
| USA | 518 | 256 | 191 |
V ruskej klíme má produkcia raže významný vplyv na potravinovú bezpečnosť krajiny.
Vlastnosti stravy
Zrná, otruby a zelené stonky raže sa používajú v medicíne.
Boli vyšľachtené a odporúčané na použitie vysoko produktívne krátkostébelné odrody odolné proti poliehaniu a chorobám: Bezenčukskaja 87, Krátke stonky 69, Haze, Blizzard, Saratovská 5 ako aj odroda raže trvácej Deržavinskaja 29.
Poznámky (upraviť)
Literatúra
- Antropov V. I. a V. F. Rye - Secale L. // Kultúrna flóra ZSSR. T. 2.M.; L .: GIZ colch. a sovkh. literatúra, 1936. S. 3-95.
- Gubanov I.A. a ďalší. 206. Secale cereálie L. - Výsev raže // Ilustrovaný sprievodca rastlinami stredného Ruska. V 3 zväzkoch. - M .: T-in vedecký. vyd. KMK, technológ ústavu. issl., 2002. - T. 1. Paprade, prasličky, lymfoidné, nahosemenné, krytosemenné (jednoklíčnolistové). - S. 300 .-- ISBN 8-87317-091-6
- S. A. Nevsky Flóra ZSSR. V 30 t / ch. vyd. akad. V. L. Komárov; Ed. zväzky R. Yu. Rozhevitsa a B. K. Shishkina. - M.-L. : Vydavateľstvo Akadémie vied ZSSR, 1934. - T. II. - S. 667-668. - 778 + XXXIII s. - 5175 kópií.
- Tvelev N.N. Secale cereale L. - Raž siata //
V súčasnosti je známych veľa obilnín.
Niektoré z nich vyzerajú takto:
raž (rod Raž, Secale )
pšenica (rod Pšenica, Triticum
)
ovos (rod Ovos, Avena
)
Všetky tieto rastliny patria do triedy Okotyledóny, Liliopsida
, rodina obilniny, Gramineae
(bluegrass, Poaceae
).
Kalendár mladého prírodovedca z roku 1956 obsahuje obrázky obilnín: 
druhy pšenice:
1 - mäkký, 2 - trpasličí, 3 - špaldový, 4 - poľský, 5 - jednozrnkový, 6 - dvojzrnkový;
7 - raž;
8 - ovos;
9 - proso
Výhody raže
Ozimná raž je na pestovanie najatraktívnejšia na svojom pozemku. Raž je jednoročná rastlina, ktorá môže dosiahnuť výšku 60 - 200 cm.. Kvetenstvom raže je dvojradový klas. Raž siata má 39 (!) Odrody, ale pestujeme obyčajná raž (lat. Secále cereále ).
Iba chrpy môžu pôsobiť ako susedia raže.
Výsadba raže
Odporúča sa zasiať ozimnú raž vo vašej záhrade alebo zeleninovej záhrade v tretej dekáde augusta alebo prvej dekáde septembra. Neskôr nemôžete zasiať, pretože v tomto prípade raž nebude mať čas nabrať silu pred zimou a odíde oslabená pod snehom. Ak sa na siatie používajú čerstvo zozbierané semená, musia sa zohriať na slnku 3-4 dni.
Tu je to, čo hovorí o výsadbe raže encyklopédie Brockhausa a Efrona:
Ale čo sa hovorí v Juzhakovova veľká encyklopédia:
Plochu určenú na siatie treba zryť.
Pred sejbou na pestovanie (kyprenie hrabľami) môžete použiť 120 g / m² minerálnych hnojív: azofoska, nitrofoska alebo ekofoska.
Nitrofoska je klasické minerálne hnojivo, ktorého základom sú tri prvky životne dôležité pre plnohodnotný rast a vývoj každej rastliny – dusík ( N), fosfor ( R) a draslík ( TO).
Nitroammofoska je komplexné, pevné, komplexné, granulované dusíko-fosforovo-draselné hnojivo. V nitroammofosku sú dva typy dusíka - dusičnan a amónium, čo výrazne zvyšuje trvanie tohto minerálneho doplnku. Azofoska je nitroammofoska s pridanou sírou.
Ekofoska je vysokoúčinné granulované, vo vode rozpustné komplexné bezchlórové dusík-draselné hnojivo pre použitie pod všetky pestované plodiny.
Potom je potrebné pôdu vyrovnať a pretiahnuť drážky 15 - 20 cm, do ktorých by sa mali semená zasiať, a rozprestrieť ich každých 3 - 5 cm.
Ale aby sa zjednodušil proces siatia, semená môžu byť zasiate náhodne ("ako za starých čias"), zapustené do hĺbky 2 - 5 cm. V suchom počasí je možné hĺbku výsadby zvýšiť o 1 - 2 cm. .
Potom je potrebné povrch pôdy zhrabať a mierne zhutniť, napríklad zvalcovať špeciálnym valcom z dreveného bloku tak, aby sa semená zatlačili do zeme ( valcovanie podporuje lepšie prezimovanie).
Optimálna teplota na klíčenie je 6 – 12 °C. Ražné klíčky budú mať štyri korene a pšenica tri. Keď sa na raži objavia prvé listy, budú červenkasté, niekedy modrasté alebo modrasté a v pšenici budú zelené.
Raž je veľmi nenáročná na pestovateľské podmienky, je to mrazuvzdorná plodina spomedzi obilnín (aj v zime bez snehu znáša mrazy -20°C, pri snehovej pokrývke 20-25 cm, raž ozimná prechádza do -35° C), pestuje sa aj v severných oblastiach.
Pri hydroponickom pestovaní raže je veľkým problémom skutočnosť, že semená obilnín sú veľmi často napadnuté plesňou a táto pleseň postihuje pestovanú rastlinu. Keď sa pestuje v zemi, pleseň nemá čas rásť natoľko, aby poškodila rastlinu.
Fenologické fázy
1. opätovný rast
Na jar, po roztopení snehu a miernom zahriatí pôdy pri teplote 3 - 5 ° C, raž obnoví svoj rast. Ozimná raž začína rýchlo rásť, predbieha a utopí burinu.
2. odnožovanie
Ďalšou fázou vývoja raže po jarnom opätovnom raste je odnožovanie - to je vzhľad nových výhonkov v dôsledku podzemného rozvetvenia stonky.
3.výstup do trubice
Raž zvyčajne vstupuje do skúmavky 17-18 dní po začiatku jarného vegetačného obdobia.
4. ušnica
Výsev ozimnej raže začína 14. - 15. deň po obutí. Nezrelá raž je sfarbená do siva a pšenica do zelena.
5.kvitnutie
Kvitnutie začína 12-13 dní po začiatku kvitnutia a trvá v priemere 10-12 dní.
Raž ozimná je krížovo opeľovaná rastlina. K opeleniu dochádza pomocou vetra, keď sú kvety otvorené. Dobré opelenie raže sa pozoruje v teplých slnečných dňoch so slabým vetrom. Sucho, silný vietor a zrážky často vedú k neúplnému opeleniu.
6. zrelosť
Fáza pevnej zrelosti sa pozoruje dva mesiace po začiatku klasenia.
Ražná štruktúra
žitné steblo ( slamky) sa delí na samostatné internódií a ich oddelenie uzly ku ktorým sú pripojené listy.
Prvky ražného výhonku:
list:
1- listová pošva (pokrývajúca stonku, prispieva k jej pevnosti)
2 - listová čepeľ (okvetný lístok)
3 - uzol (spočíva na pošve listu)
4 - internódia (hrúbka internódií sa znižuje zdola nahor a ich dĺžka sa zvyšuje).
Sezóna 2015-2016
Pripravil som semená raže na výsadbu: 
Zasadil som tieto semená 5. septembra na malej plantáži v radoch hlbokých niekoľko centimetrov, umiestnených každých pätnásť až dvadsať centimetrov: 
Po výsadbe som zem zhutnil polenami: 
13. septembra klíčky dosiahli výšku asi 4 centimetre: 
Tiež 13. septembra Zasadil som ďalšiu ražnú plantáž, väčšiu ako tá prvá: 
Ako pri prvej výsadbe, aj tu som po výsadbe zhutnil zem polenami.
Do 15. septembra klíčky raže na prvej plantáži ešte vyrástli: 
a dosiahol výšku asi 8 centimetrov: 
Do 18. septembra sa na druhej plantáži objavili malé klíčky raže: 
Ražné klíčky prvej plantáže dosahovali výšku asi 12 centimetrov.
Do 20. septembra dosiahli klíčky raže na druhej plantáži výšku 4 centimetre.
Na tretej plantáži som vysadil aj rôzne rastliny – semená pšenice, ovsa a raže. Na prvej plantáži sme s Inessou trochu obili burinu.
24. septembra dosiahli klíčky raže na prvej plantáži výšku 16 cm: 
Do 27. septembra pšeničné klíčky vyklíčili na tretej plantáži: 
a ovsené klíčky: 
Ražné klíčky na druhej plantáži dosiahli výšku 13 cm: 
V prvých desiatich októbrových dňoch nastúpilo nezvyčajne chladné počasie - nočné teploty dosahovali -5 ... -7 °C. Do 12. októbra dosiahli klíčky raže na prvej plantáži výšku 25 cm, na druhej - 22 cm, na tretej - 12 cm. Klíčky pšenice a ovsa na tretej plantáži dosiahli výšku 10 cm.
16. októbra sa žito na prvej plantáži (ako aj na ostatných) cíti dobre: 
Žito v námraze (31. októbra): 
Prvý sneh začal 24. novembra!
Moja žitná plantáž v snehu: 
3. januára, teplota - 25 ° C, raž pod snehom (hĺbka snehu cca 6 cm): 
V polovici januára po prechode cyklónu Emma bola hĺbka snehovej pokrývky asi 13 cm: 
Začiatkom februára bolo na tento čas nezvyčajne teplé počasie, takmer všetok sneh sa roztopil. Takto vyzerajú prezimované plantáže: 
Raž (1) dobre prezimovala, pšenica (2) bola tiež dobrá, ale ovos (3) takmer neprežil.
Maximálne denné teploty dosiahli koncom prvej aprílovej dekády +19 °C C raž začala rásť (prírastok bol asi 2 cm za deň).
10. apríla bola priemerná výška výhonkov 25 cm, maximum - 32 cm: 
Obilniny ľudia skúmali a pestovali už veľmi dlho, pretože sú hlavným zdrojom výživy a vitality. Vďaka plodinám, ako je raž a pšenica, ľudia už po stáročia poskytujú potravu pre seba a svojich domácich miláčikov. Z pomletého zrna týchto obilnín sa pečie chlieb, ktorý kupujeme každý deň v obchode, bez toho, aby sme rozmýšľali, čím ešte sa okrem chuti líši raž a pšenica.
Ako vyzerá raž a ako vyzerá pšenica
Aj tí, ktorí nikdy nedržali v rukách klásky pšenice a raže, z fotografie vedia, že sú medzi nimi rozdiely, pretože samotný pšeničný a ražný chlieb je na pohľad odlišný. Prvý je biely so zlatou kôrkou a druhý je zvnútra sivý a zvonka hnedý. Rovnakým spôsobom sa dajú rozlíšiť zrná týchto plodín - v pšenici majú zrelé semená zlatý odtieň, ale pre raž je charakteristická zelenošedá farba zrna, ako timotejka lúčna.
Ražný klások je tenký s dlhými a hustými úponkami. Pšenica má hrubší klas. Má aj tykadlá, ktoré sa však počas dozrievania zrna často úplne odlomia. Stojí za zmienku, že žiadna obilná plodina nemá toľko odrôd ako pšenica.... A je to pochopiteľné, pretože historické výskumy potvrdzujú, že práve od nej sa začalo pestovanie obilia.
Výška stonky raže môže dosiahnuť asi dva metre, zatiaľ čo pšenica zriedka rastie viac ako jeden a pol metra.
Nižšie na prvej fotografii je raž, na druhej pšenica:
Zloženie a nutričná hodnota
Raž aj pšenica patria do rodiny obilnín a môžu byť jednoročné aj dvojročné. Častejšie sa pestujú ročné odrody.
Pšenica sa považuje za výživnejšiu... Vznikne z nej lahodnejší a hodnotnejší chlieb. Ale v skutočnosti má 100 gramov pšeničného zrna energetickú hodnotu 339 kalórií, zatiaľ čo raž má 338 kalórií. Ako vidíte, rozdiel nie je výrazný, pokiaľ ide o samotné zrno.
Zloženie raže reprezentované týmito pomermi:
- 8,8 g bielkovín
- 1,7 g tuku
- 60,7 g sacharidov
- 13,2 g vlákniny
- 1,9 g minerálov
Na druhej strane, v zloženie pšenice:
- 14 g bielkovín
- 2-2,5 g tuku
- 68-71 g sacharidov
- 10 g vlákniny
- ako aj 65-68 g škrobu a 3 g cukrov
Teda je zrejmé, že pokiaľ ide o nutričnú hodnotu a výhody produktu, pšenica je oveľa cennejšia ako raž.
Na druhej strane, raž sa považuje za diétnejší produkt, a ražný chlieb, najmä nahrubo mletý, sa odporúča pri zvýšenej hmotnosti a nadbytku cholesterolu.
Vlastnosti poľnohospodárskej techniky
Obidve tieto plodiny sa podobne ako cesnak pestujú ako zimné a jarné plodiny, čo zvyšuje úrodu a zároveň znižuje využívanú plochu.
Pšenica akejkoľvek odrody je samoopelivá rastlina, jej úroda však závisí od klimatických podmienok. Dôležitý je pre ňu dostatok denného svetla a teplé podnebie. V zime je veľmi citlivý aj na silné mrazy. Preto ozimná pšenica veľmi často odumiera v zime bez snehu. Je to spôsobené tým, že kyprenie prebieha blízko pôdy.
Ak hovoríme o raži, potom je menej náladový a vydrží v zime bez snehu až do -30 ° Celzia. To viedlo k aktívnemu šíreniu tejto kultúry v severných oblastiach.
Optimálna pôda pretože tieto kultúry sú tiež odlišné. Pšenica dáva najlepšiu úrodu na úrodnej černozeme alebo podzolovej pôde a neznáša vysokú kyslosť. Raži sa darí na chudobných hlinitých a dokonca piesočnatých pôdach a nie je náchylná na kyslosť. Mimochodom, je dokonca schopný zlepšiť kvalitu ílovitých pôd, uvoľniť ich a poskytnúť dobré drenážne vlastnosti.
Pri vysokej vlhkosti môžu pšenicu postihnúť rôzne hubové choroby, voči ktorým je raž odolná. Avšak kvôli veľkej dĺžke stonky môže raž „poľahnúť“, čo sťažuje zber.
Na rozdiel od raže môže mať pšenica problémy aj s burinami, ktoré bránia klíčeniu.
Praktické využitie
Ako už bolo spomenuté, zrná týchto plodín sa používajú na pečenie chleba, výrobu cestovín a výrobu alkoholu. Raž a pšenica sú často súčasťou krmiva pre hospodárske zvieratá a hydinu (kurčatá, prepelice na farmách).
Široko používané naklíčené pšeničné zrná... V medicíne sa používajú ako prostriedok na skoré hojenie, ako aj ako imunomodulátor. V kozmeteológii sú známe ako účinný prostriedok proti starnutiu.
V medicíne a kozmeteológii sa klíčky raže nepoužívajú. Kvitnúce klasy raže sú však vhodné na prípravu esencie používanej v homeopatii.
Stonky (slama) tejto plodiny sú zase vynikajúcim strešným materiálom. V súčasnosti sa používa zriedka, ale stále sa nachádza v poľnohospodárskych budovách.
Stojí za zmienku a špeciálne vlastnosti pšeničného a ražného chleba... Prvý má na črevá posilňujúci účinok a druhý, naopak, oslabuje. Najkvalitnejší alkohol sa dá získať z pšenice, no výborný kvas sa pripravuje z raže.
V dnešnom globálnom obilnom hospodárstve má raž menší význam ako ostatné obilniny, no v niektorých krajinách a regiónoch zohráva kultúra životne dôležitú úlohu. Odrody ozimnej raže sú nenáročné a môžu poskytnúť dobrú úrodu tam, kde ovos alebo pšenica vykazujú zlé klíčenie a choroby. Použitie obilia je v jeho chemickom zložení. Je bohatá na minerály a kyseliny potrebné pre telo a výrobky z ražnej múky sa odporúčajú pri diétnom a diabetickom jedálničku.
Biologické vlastnosti ozimnej raže
V botanickej klasifikácii patrí raž do čeľade obilnín a biologický názov sa z latinčiny prekladá ako siata raž (lat. - Secale cereale). V rámci druhu existuje niekoľko divokých poddruhov a viac ako 40 kultivarov. Rastliny sa medzi sebou líšia farbou zrna, vyvinutím kýty, stupňom ochlpenia stonky a dĺžkou klasu, otvorenosťou a tvarom semien.
Stonka a koreňový systém
Raž je jednoročná alebo trváca bylina, ktorá je na báze trsnatá. Má vláknitý koreňový systém, ktorý je spomedzi všetkých obilnín najsilnejší a najrozvinutejší. Korene raže môžu siahať do hĺbky 2 m a za priaznivých pôdnych a klimatických podmienok môže mať jedna rastlina pri zohľadnení štyroch rádov vetvenia až 15 miliónov koreňov. Korene pozostávajú z nodálnych sekundárnych a embryonálnych primárnych koreňov a dobre absorbujú živiny.
Stonka obilniny je dutá slamka, ktorá pozostáva zo 4-7 kolien alebo internodií. Sú navzájom spojené výraznými uzlami. Hrúbka dolných internódií je asi 6-7 mm, horné - 2-4 mm. Výberové formy raže nepresahujú výšku 150 cm a divoké môžu dosiahnuť 180 cm a viac. Farba listov a stonky je zelená a niekedy sa javí modrastá kvôli voskovému povlaku. V procese dozrievania sa farba mení na šedozelenú, šedožltú a zlatožltú.
Klas a súkvetie raže
Biológovia pripisujú kvetenstvo rastliny zložitému klasu neúplného typu, pretože nemá apikálny klas. Ucho pozostáva z dvoj- alebo trojkvetých kláskov, ktoré sú pripevnené k stonke. Obilka alebo plod obilniny má podlhovastý, menej často oválny tvar, zo strán mierne stlačený. Horný okraj obilky môže byť nahý alebo dospievajúci. Dĺžka klasu závisí od odrody a pohybuje sa od 8 do 17 cm. Hmotnosť zŕn závisí aj od odrody:
- Veľkozrnné odrody majú hmotnosť 100 semien nad 38 g;
- Nadpriemerná veľkosť - od 30 do 38 g;
- Stredne zrnité odrody majú semená s hmotnosťou od 20 do 30 g;
- Malé zrná - menej ako 20 g.
Raž je opeľovaná vetrom a patrí medzi krížovo opeľované rastliny.
Niektoré plemenné odrody sú klasifikované ako samoopelivé. Boli vyšľachtené na pestovanie v oblastiach s rizikovým hospodárením pre zaručenú úrodu aj v nepriaznivom lete.
Vlastnosti raže
Raž ozimná sa od ostatných obilnín líši mrazuvzdornosťou a menej náročnými podmienkami prostredia. Semená dobre klíčia aj pri teplote pôdy 6-8 ° C, a ak je pôda dobre navlhčená - pri 1-2,5 ° C. Pre vývoj a rast zimných odrôd je optimálna teplota 7-11 ° C. Ak sú v zime polia dobre pokryté snehom, potom sa výhonky neboja mrazov až do -30-35 ° С.
Raž je rastlina odolná voči suchu, najdlhšie obdobie spotreby vlahy je fáza aktívneho rastu. Pre zimné odrody je dôležité mať na jeseň dostatočné množstvo vlahy v pôde, inak v zime zle odídu. Prebytočná voda povedie k zamrznutiu časti plodín.
Z minerálov pre dobrú úrodu potrebuje rastlina draslík a fosfor. Dusík tiež zohráva dôležitú úlohu pri tvorbe rastlín, ale príliš veľa dusíka znižuje mrazuvzdornosť a zvyšuje riziko plesní.
Raž ozimná nie je taká náročná na pôdu ako jarná a plodí na akomkoľvek type pôdy. Dáva však dobrú úrodu na úrodnej pôde s dostatočným prevzdušnením a ľahkou textúrou.
Aký je rozdiel medzi ražou a pšenicou
Vizuálne sa tieto dve plodiny líšia už vo fáze výhonku: u pšenice je koreň rozdelený na 3 korene a u raže na 4. Pred dozretím klasov majú plodiny aj rôzne farby listov: u pšenice sú jasne zelené, a v ražných obilninách - šedo-zelená ... Klasy sa líšia aj štruktúrou: v raži je to dvojradový jednoduchý klas a v pšenici je to zložitý.
Kultúrne je ozimná raž druhovo menej bohatá, ale o to prospešnejšia. Je bohatý na vitamíny, minerály, aminokyseliny a enzýmy. Diétne potraviny sú vyrobené zo zŕn raže a nespôsobujú alergie.
Z agrotechnického hľadiska je raž menej náročná na podmienky prostredia. To umožňuje pestovať jarné odrody aj v Jakutsku v krátkom lete. Obilniny poskytujú stabilnú úrodu na kyslých, piesočnatých pôdach s nízkym rastom. Ak pšenica počas mrazov často zamrzne a potrebuje stálu vlhkosť pôdy, potom raž pokojne toleruje sucho aj mráz.
Aký je rozdiel medzi ražou a jačmeňom
Klíčok raže má 4 korene a jačmeňa - od 5 do 9. Listy rastlín majú na základni rohy. V raži sú krátke a bez rias, v jačmeni sú dlhé a tvarom pripomínajú mesiačik. Klas žita na každej rímse hlavnej tyče má pár kvetov a na tyčových výbežkoch jačmeňa sú 3 z nich.
Ďalším rozdielom sú ražné kláskové šupiny s výrazným ryhom a úzke. V jačmeni sú oveľa širšie, lineárne a bez drážky.
Odrody ozimnej raže
V Štátnom registri Ruskej federácie je viac ako 50 odrôd zimných obilnín. Medzi bežné patria:
- koruna;
- Haze;
- Blizzard;
- Talovská 29 a 33;
- Volchov.
Nové a rastúce odrody:
- Epic;
- Slávia;
- Valdaj;
- Tatiana;
- radón;
- uterák;
- Snezhana.
Existujú aj cenné odrody. Prvou z nich je štafeta Tatarstan. Ide o stredne neskorú odrodu s vegetačnou dobou okolo 340 dní. Odroda je stredne veľká (výška rastliny od 110 do 125 cm), ale má silnú stonku. Semená sú veľké: priemerná hmotnosť 1000 kusov je 38 g.. Zrno sa vyznačuje vysokou pekárskou kvalitou a vysokým obsahom aminokyselín, lyzínu a ľahko stráviteľných bielkovín. Výsev raže tejto odrody sa odporúča na výrobu výrobkov pre detskú a diétnu výživu. Odroda je odolná proti poliehaniu a mnohým chorobám. Hlavné oblasti pestovania: Tatarstan, regióny strednej čiernej Zeme, región Volga.
Ďalšou cennou odrodou je Tatarsky. Patrí tiež do strednej neskorej a strednej výšky. Raž je odolná proti poliehaniu a mnohým chorobám. Význam tohto druhu je zimná odolnosť a mrazuvzdornosť, vďaka čomu je vhodný na pestovanie v oblastiach s dlhými a studenými zimami, na pôde s nízkym chovom. Obilniny sa tiež odporúčajú ako poistná trieda.
Významné miesto v produkcii obilnín zaujíma odroda Saratovsky 7. Ide o stredosezónnu raž s vegetačným obdobím cca 330 dní. Rastlina sa vyznačuje odolnosťou voči suchu a mrazu, odolnosťou proti poliehaniu. Výhodou plodiny je rovnaká výška rastliny, čo umožňuje zber poľa s maximálnou efektivitou. Zrno je veľké: 1000 semien váži asi 40-42 g.Podľa pekárenskej kvality sa zaraďuje do 1. triedy.
Jednou z najlepších stredne dozrievajúcich zimných odrôd je Bezenchuksky 87. Vysoká mrazuvzdornosť umožňuje udržať viac ako 98% sadeníc až do jari. Rastlina je vysoká - do 130 cm, ale odolná proti poliehaniu a má vysokú potenciálnu produktivitu. Zrno patrí do 1. triedy a má hmotnosť 1000 semien asi 37-39 g.Odroda sa odporúča na pestovanie na Urale, v regióne Volga-Vyatka, v oblasti stredného Povolžia a v centrálnych oblastiach krajina.
Podmienky pestovania ozimnej raže
Predchodcovia
Hlavnými predchodcami zimných odrôd sú ovseno-lupinové zmesi, skoré zemiaky, ľan, trváce trávy a kukurica pestovaná na siláž. V lesostepnej zóne sa obilniny vysádzajú po odrodách ozimnej pšenice. Niekedy je predchodcom aj jarná raž. Raž ozimná dobre rastie aj po jednoročných trávach a trvácich strukovinách.
Je lepšie sa vyhnúť použitiu iných prekurzorov obilnín.
Predsejbové práce
Ak sa zrno vysádza po pšenici, potom sa musí vykonať strnisková orba a orba. Hĺbka orby závisí od regiónu a pohybuje sa od 16 (černozemné oblasti) do 20 (stepné a lesostepné oblasti) cm.Spracovanie prebieha pozdĺž poloúhoru. Po zbere predchodcov sa pole dvakrát obrába radlicovými alebo tanierovými podmietačmi. Pri pestovaní raže sa využíva dvoj- až trojnásobné obrábanie polí a každé ďalšie sa zníži o 2-3 cm.Oreba sa musí vykonávať 3-4 týždne pred začiatkom siatych prác.
Na ochranu sadeníc pred chorobami sú semená vopred ošetrené chemikáliami. Droga TMTD sa používa na prevenciu hniloby koreňov a hniloby stonky, foundationol - z plesne snežnej. Odrody ozimnej raže sa vysievajú skôr ako ozimná pšenica. Kultúra začína klíčiť na jeseň. Časy výsevu závisia od regiónu a poveternostných podmienok, zvyčajne sú dlhšie. V nečernozemnej zóne sa výsevné práce vykonávajú od 5. do 25. augusta, v centrálnych regiónoch a juhovýchodných regiónoch - od 10. augusta do 1. septembra, na juhu krajiny - od 20. septembra do 15. októbra.
Pravidlá výsevu
Zvyčajne sa na siatie používa obyčajná alebo úzka metóda. Účinnosť metód sa vysvetľuje rovnomerným rozdelením semien po výsevnej ploche. Miera výsevu závisí od regiónu a je:
- Pre stredný čierny zemský pás - 5-6 miliónov / ha;
- Pre nečierny zemský pás - 6-7 miliónov / ha;
- Pre región Volga - 4,5-6,5 milióna / ha;
- Pre regióny Sibír a Ural - 6-7,5 milióna / ha.
Výsev sa zvyšuje o 15-20%, ak je plodina zasiata v rušných pároch. Pri krížovom výseve sa miera zvyšuje aj o 12-15%.
Charakteristickým znakom odrôd ozimnej raže z iných plodín je umiestnenie odnožového uzla na povrchu pôdy. Preto je zakázané sadiť semená hlboko. Maximálna hĺbka sejby je 5 cm.Keď je pôda dobre navlhčená, semená sa vysádzajú:
- Do hĺbky 2 až 3 cm, ak je pôda ťažká;
- Do hĺbky 3 až 4 cm, ak je pôda stredná;
- Do hĺbky 5 cm v ľahkej pôde.
V neskorých termínoch výsevu sa hĺbka výsevu zníži o 0,5 až 1 cm, inak semená nestihnú vyklíčiť a dať dostatočne silný krík pred hibernáciou.
Starostlivosť o streľbu
Hlavným cieľom jesennej starostlivosti o sadenice je zakorenenie plodín, odnožovanie a celkové otužovanie. Po zasiatí v nedostatočne vlhkej pôdnej vrstve je lepšie opäť spevniť. Zlepší kontakt semien s pôdou a vytvorí potrebné podmienky pre rovnomerné klíčenie. V jesennom vegetačnom období je dôležité otužovanie: otužilé a vyvinuté rastliny dobre odolávajú mrazu, vlhkosti, snehovej pokrývke a chorobám. Proces spočíva v zavedení fosforovo-draselných hnojív. Minerálna zmes sa aplikuje na hlavné obrábanie pôdy.
V zime je úlohou starostlivosti o výhonky boj proti mrazu. Hlavnou udalosťou zimných prác je zadržiavanie snehu. Je to potrebné v regiónoch s nedostatočnou snehovou pokrývkou av zime s malým množstvom snehu. Táto technika chráni rastliny, vytvára potrebnú zásobu vlhkosti v pôde. Ďalšou dôležitou podmienkou prezimovania je pestovanie. Pozorovanie rastlín prostredníctvom rastúcich vzoriek poskytuje príležitosť pochopiť potreby obilnín skoro na jar po prebudení.
S nástupom jari je potrebné odčerpať prebytočnú vodu nahromadenú v nížine. Stojatá voda a podmáčanie pôdy povedú k rýchlej smrti ozimných plodín. Zadržiavanie roztopenej vody sa zvyčajne praktizuje v južných oblastiach, kde je nedostatok vlhkosti relevantný už od polovice jari. Podľa fyzickej zrelosti pôdy sa vykonáva prvé zavlažovanie. Rozbíja kôru, okysličuje pôdu, odstraňuje plesne z povrchu a ničí burinu. Včasnosť brány zvyšuje výnos o 2-5%. Dodatočne sa plodiny ošetrujú prípravkami proti burine a sneti.
V lete je hlavnou úlohou starostlivosti o rastliny boj proti chorobám a škodcom. Napriek odolnosti obilnín voči mnohým chorobám môže raž nakaziť zimnú molicu. Vo fáze odnožovania je potrebné mladé rastliny ošetriť prípravkami na hnilobu koreňov, proti poliehaniu sa používa chlórmequatchlorid. Raž sa ošetruje týmto prostriedkom vo fáze nazúvania pri výške rastliny cca 30 cm.Užívanie drogy spomaľuje rast o 15-20%, čo umožňuje lepší vývoj pletiva, zahusťuje steny a zvyšuje pevnosť stonky.
Aby sa predišlo vypadávaniu zrna, zber ozimnej raže začína uprostred obdobia voskovej zrelosti. Raž stojatá je náchylná na poliehanie a Fusarium. Optimálna hustota raže je od 300 stebiel na meter štvorcový, s výškou strniska cca 20 cm Hrúbka rolky pri vysokej vlhkosti je 17-19 cm, pri strednej vlhkosti - od 18 do 22 cm, pri nízkej vlhkosti - asi 25 cm.Raž dozrieva.v roliach za suchého počasia od 2 do 7 dní. Neslisovaná raž môže zostať na poliach maximálne 1-2 dni.
Užitočné vlastnosti ražných zŕn
Z ražných zŕn sa vyrába nielen múka, ale aj vločky, otruby, kvas a silné alkoholické nápoje. Z múky sa vyrábajú rôzne druhy chleba, knäckebroty, zákusky, pečivo a rôzne sladkosti. Všetky tieto produkty sa líšia svojim nízkym obsahom kalórií a bohatým zložením vitamínov a minerálov.
Raž je oveľa zdravšia ako pšenica alebo ovos. Jeho proteín obsahuje veľa aminokyselín a trochu lepku. Raž obsahuje veľké množstvo vlákniny, ktorá zlepšuje činnosť čriev a hemicelulózu.
Z vitamínov obsahuje 100 g obilnín:
- Vitamín A - 1 μg;
- Beta-karotén - 0,007 mcg;
- tiamín - 0,316 mg;
- Riboflavín - 0,250 mg;
- Cholín - 30,5 mg;
- Kyselina panteónová - 1,5 mg;
- Pyridoxín - 0,3 mg;
- Folát - 38 mcg;
- Tokoferol - 0,9 mg;
- Fylochinón - 6 mcg;
- Betaín 150 mg
Makronutrienty sú zastúpené vápnikom, draslíkom, horčíkom, fosforom a sodíkom. Stopové prvky – železo, meď, selén, mangán a zinok. Z esenciálnych aminokyselín obilniny obsahujú:
- valín;
- histidín;
- arginín;
- leucín;
- lyzín;
- treonín;
- tryptofán;
- metionín;
- fenylalanín.
Nahraditeľné aminokyseliny v produkte sú kyselina asparágová a glutámová, alanín, serín, glycín, tyrozín a prolín. Z mastných kyselín obsahuje obilie Omega-3 a Omega-6, z nasýtených mastných kyselín - palmitová, stearová a myristová, z mononenasýtených - palmitolejová, gadoleová a olejová a z polynenasýtených mastných kyselín - linolénová a linolová.
Aké je využitie obilia
Ražné zrná sú vynikajúcim prírodným antioxidantom, protizápalovým a antialergénnym prostriedkom. Ražné produkty posilňujú imunitný systém, zlepšujú krvný obeh a činnosť čriev a kardiovaskulárneho systému. Pravidelná konzumácia ražného chleba alebo bochníkov, otrúb či vločiek je prevenciou rakoviny.
Ďalšou užitočnou vlastnosťou ražných zŕn je čistenie tela od toxínov. Pomáhajú aj pri liečbe ochorení dýchacích ciest, gastrointestinálnych ochorení, ekzémov. Zlepšuje metabolické procesy raže v tkanivách, prácu lymfatického a endokrinného, nervového systému.
Výrobky z ražnej múky sú predpísané počas zotavovania sa z vážnych chorôb, operácií, pôrodu. Pri ochoreniach štítnej žľazy a srdcových ochoreniach musí byť v ponuke ražný chlieb a otruby. Odvar z ražných otrúb pomáha pri ateroskleróze, hnačke, tuberkulóze a hypertenzii.
Výhody naklíčených zŕn
Odborníci na výživu oceňujú klíčenie raže pre jeho bohatý obsah vitamínov. Koncentrácia minerálov a živín v naklíčenom zrne je niekoľkonásobne vyššia ako v suchom zrne. Pravidelné používanie prípravku zvyšuje emocionálnu a fyzickú odolnosť, zvyšuje aktivitu, posilňuje svalové a kostné tkanivo, zlepšuje koordináciu pohybov, pamäť, koncentráciu. Ražné klíčky sa odporúčajú pri cukrovke, ateroskleróze, ochoreniach žlčníka a tráviaceho traktu, ochoreniach orgánov zraku. Naklíčená raž je zaradená do diétneho jedálnička.
Ako klíčiť raž
Na klíčenie sa vyberie zrno predchádzajúcej úrody a neošetrené chemikáliami. Semená sa niekoľkokrát umyjú teplou tečúcou vodou a umiestnia sa na paletu pokrytú vlhkou handričkou. Na vrch zŕn prikryte ďalším kusom látky a naplňte vodou. Kvapalina by mala pokryť semená o 1-2 mm. Každý deň je potrebné semená umyť a vymeniť vodu v žumpe - inak sa nedá vyhnúť oxidácii a rozvoju plesní či vysychaniu. Prvé výhonky sa objavia za 2-4 dni. Pred použitím je vhodné ražné klíčky opláchnuť studenou vodou, aby ste odstránili nepríjemný zápach.
Priemyselné využitie odrôd ozimnej raže
Raž patrí k univerzálnym plodinám a jej hlavným účelom je potravina. Ražný chlieb sa vyznačuje vôňou a chuťou, nutričnou hodnotou a výhodami. Ražné zrno sa však používa nielen na prípravu chleba a iných produktov. Časť obilia sa pestuje pre potreby chovu zvierat. Zrno obsahuje niektoré antinutričné zložky, ktoré sťažujú jeho kŕmenie v čistej forme. Kŕmna raž sa spracováva drvením, konzervovaním, extrúziou alebo fermentáciou, čo umožňuje jej pridávanie do koncentrátov v množstve až 70 %.
Raž ako prvá produkuje bohatú zelenú hmotu, ktorá sa môže kŕmiť dobytkom a hydinou, môže sa zložiť do senáže a použiť na získanie skorej siláže alebo vysoko výživnej trávovej múčky.
Zo zŕn raže sa získavajú aj škrobové suroviny, alkohol a ekologické biopalivo. Pri jeho výrobe sa používa nielen samotné zrno, ale aj jeho odpad a drvená ražná slama.
Pestovanie raže na zelené hnojenie
Výhodou raže ako zeleného hnojenia oproti iným rastlinám je nasýtenie pôdy draslíkom. Výkonný koreňový systém dobre kyprí pôdu, čo zlepšuje priepustnosť vlhkosti a chráni pôdu pred eróziou. Z užitočných vlastností možno zaznamenať aj rýchly súbor kultúrnej hmoty, nenáročnosť, mrazuvzdornosť, dobrú huňatosť. Raž potláča väčšinu buriny a možno ju pestovať na akomkoľvek type pôdy.
Potom, čo raž-siderata dobre rastú a prinášajú ovocie:
- Zemiak;
- Uhorky;
- Paradajky;
- cuketa;
- Tekvica;
- Kapusta;
- Paprika;
- Strukoviny.
Tiež po kultivácii môžete zasiať kŕmne zrná, zasadiť akékoľvek kvety, trávu.
Raž ozimná sa vysádza na zelené hnojenie v závislosti od regiónu od polovice augusta do konca septembra. Po zbere sa vykonáva orba (v prípade potreby sa pod orbou aplikujú hnojivá), dodajú krajine niekoľko dní odpočinku a zasiatia semená. Je lepšie zvoliť jemnozrnnú odrodu – sú menej náročné na pôdu a aj ich výsev je nižší. Na sto štvorcových metrov budete potrebovať asi 2 kg semien s hĺbkou výsadby asi 3-4 cm.
Aktívny rast a vývoj rastlín začína po roztopení snehu. V čase zberu zelená hmota dosahuje objem 200 – 400 kg. Zelení sa narežú, rozdrvia a zaorú zeminou. Potom sa vysadí hlavná kultúra. Raž môžete počas sezóny pred fázou tvorby púčikov niekoľkokrát prerezať a optimálna výška rezu je 30 – 35 cm.
Zaujímavé fakty o kultúre raže
Raž drží rekord v dĺžke koreňového systému medzi bylinnými rastlinami. Za dobrých podmienok a výživnej pôdy môže celková dĺžka koreňov rastlín dosiahnuť 500-600 km, pričom zaberá veľkú plochu (až 250 metrov štvorcových). Hmotnosť koreňa na hektár dosahuje 6 000 kg. V prírode môžu divoké druhy raže dosiahnuť výšku 3 m.
Ražný chlieb bol dôležitou súčasťou života Slovanov. Ražou sa kŕmil aj dobytok, strechy sa pokrývali slamou, vypchávali matrace, kúrili kachle. Medzi slovanskými národmi sa raž spájala s vitalitou a láskou k životu, odolávala silám zla a pospolitosti svetského života.
Pôvod slova "raž" má niekoľko verzií. Podľa jedného z nich sa moderné slovo stalo odvodením od staroruského „ryž“, ktoré je podobné slovesu „rodiť“. Z tohto dôvodu dnes roľníci používajú výraz „zrodila sa úroda“. Podľa inej verzie slovo "raž" pochádza z "hrdze", čo znamená - slnečný, jasný a má spoločné korene s menom boha slnka vo viere Slovanov (Yarilo).
Raž je jedinou obilninou pestovanou vo všetkých klimatických oblastiach.
Pestuje sa v Jakutsku so studeným a krátkym letom, ako aj v Kolumbii s horúcim a vlhkým podnebím. Označuje sa tiež ako rastliny, ktoré rýchlo strácajú klíčivosť: po 3-4 rokoch strácajú semená raže svoju klíčivosť o viac ako 70 %.
Zimná raž sa pestuje v Rusku v mnohých regiónoch. Vysieva sa tam, kde pšenica alebo ovos neprinesú dobrú úrodu alebo uhynú v dôsledku nepriaznivých podmienok. Výhody obilnín sú obrovské: zrno je bohaté na množstvo esenciálnych kyselín, vitamínov, enzýmov, mikro- a makroprvkov. Raž sa využíva nielen v potravinárstve, je to cenná kŕmna plodina, účinné zelené hnojenie a cenná surovina na výrobu biopalív.