Vendanny - 15. decembra 2015
Chutnú a zdravú horčičnú omáčku alebo korenie nemusíte kupovať v obchode, ale pripravte si ju doma. Všetko, čo potrebujete, je mať dobrý recept a kúpiť alebo vypestovať horčičné semienka alebo prášok.
Ak chcete pripraviť horčicu zo zŕn doma, začneme sušením zŕn na suchej panvici, mletím na mlynčeku na kávu a varením vriacou vodou. Po krátkom čase vodu scedíme a horčicu pomelieme do hladka. Z tejto zmesi s prídavkom korenín sa skladá horčica, ktorú kúpime v obchode. Iba ten v obchode obsahuje najrôznejšie škodlivé prísady, ale ten domáci môže byť užitočný a diverzifikovaný pridaním rôznych komponentov. Navrhujem, aby ste sa zoznámili so základnými domácimi receptami, ktoré vám povedia, ako vyrobiť domácu horčicu z prášku a zŕn.
Vezmite 180 g horčicového prípravku a nalejte doň 250 ml horúceho vínneho octu, premiešajte a nechajte cez noc na teplom mieste. Ráno pridáme 180 g cukru, drvené alebo mleté korenie (škorica, nové korenie a čierne korenie, muškátový oriešok, klinčeky, kardamón) a polovicu citróna. Znova dôkladne premiešajte a nechajte niekoľko hodín lúhovať. Korenie je pripravené.
Vylepšená horčica z obchodu
Ak chcete niečo nové, ale nechcete sa obťažovať prípravou horčice, môžete zmeniť chuť horčice z obchodu pridaním 1 polievkovej lyžice. lyžica čerstvého jemne nasekaného kôpru a 3 polievkové lyžice. lyžice olivového oleja. Zmes dobre premiešame a nová horčica je hotová. Natierame na chlieb, hodí sa na zálievku do šalátov, ale aj mäsa a rýb.
Domáca medová horčica alebo medová horčicová omáčka
Prípravu začneme tak, že vezmeme suché horčičné zrná, pomelieme ich v ručnom mlynčeku alebo mlynčeku na kávu a preosejeme cez husté sito. Oddelene uvarte med v hrnci. Po odstavení z ohňa do nej pridáme horčičný prášok, ktorý sme preosiali. Zriedime prevareným a mierne vychladnutým octom. Dobre premiešajte, vložte do sterilnej nádoby a uzavrite.
Na 1 pohár mletej horčice vezmite 200 mg octu a 1 pohár medu.
Domáci horčičný prášok
Vezmeme suchú mletú horčicu, nalejeme do hrnca, zalejeme vriacim octom, pridáme kryštálový cukor a cukor pripálený na panvici, všetko dobre premiešame, necháme zovrieť, prelejeme do inej nádoby a miešame, kým nevychladne. Ak je horčica hustá, zrieďte ju vriacim octom. Vložte do pohára a zatvorte bežným vekom.
Na 200 g horčice vezmite 150 mg octu, 200 g cukru, 1 polievkovú lyžičku. lyžica páleného cukru.
Domáca horčica - jednoduchý recept
Do rozdrveného horčičného prášku pridajte soľ a cukor, premiešajte a zrieďte studeným octom. Potom znova miešajte asi hodinu. Čím viac budete túto horčicu miešať, tým silnejšie a lepšie chutí.
Na 3 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice, vezmite 1 lyžičku soli, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 3 lyžice. lyžice octu.
Šedá horčica po francúzsky
Do šedej horčice pridajte cukor, dobre premiešajte a potom za stáleho miešania nalejte rastlinný olej. Pokračujte v miešaní, kým sa horčica nezmení na hustú hrudku. Potom pridáme drvenú škoricu a klinčeky, zriedime studeným octom. Ukázalo sa, že ide o tekutú kašu. Nalejte do pohárov, zatvorte pevnými viečkami a nechajte týždeň na teplom mieste. Po týždni sa môže horčica jesť.
Na 400 g šedej horčice vezmite 300 ml rastlinného oleja, 200 g cukru, 6 g škorice a klinčekov, 250 ml octu.
Domáca horčica v angličtine
Do suchej mletej horčice nalejte rastlinný olej, premiešajte, prikryte a nechajte 12 hodín. Potom po troškách prilievame vriaci ocot, stále miešame, kým nevychladne, pridáme kryštálový cukor, cukor pripálený na panvici, premiešame a necháme týždeň na teplom mieste.
Na 200 g suchej horčice vezmite 150 ml octu, 3 polievkové lyžice. lyžice rastlinného oleja, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 3 lyžičky spáleného cukru.
Horčica je silná
Do mletej horčice pridáme rozdrvené klinčeky, cukor a riedime octom, kým nebude tekutejší ako bežná horčica. Miešame, kým nezostanú hrudky a varíme, kým zmes nezhustne. Odstráňte z tepla, zrieďte studeným octom na konzistenciu bežnej horčice a nalejte do pohárov. Najprv (1 týždeň) horčicu skladujte na teplom mieste a potom pri izbovej teplote.
Na 3 polievkové lyžice. lyžice suchej horčice, vezmite 6 g klinčekov, 4 polievkové lyžice. lyžice octu, 2 lyžice. lyžice cukru.
Jablková horčica
Na prípravu horčice upečieme kyslé jablká a pretrieme cez sitko. Do žltej horčice pridáme jablká, premiešame, pridáme cukor, soľ, horúci ocot s korením. Nechajte horčicu lúhovať 3 dni a môžete použiť.
Na 3 polievkové lyžice. lyžice žltej mletej horčice vezmite 4 polievkové lyžice. lyžice pečeného jablkového pyré, 150 ml octu, 2 polievkové lyžice. lyžice cukru, 2 lyžičky soli.
Domáca horčica sa dá skladovať v chladničke aj viac ako rok a nepokazí sa a ak zhustne, pridajte do nej ocot a premiešajte.
Horčica je bylinná rastlina, ktorej semená sa používajú na výrobu pikantného a originálneho dochucovadla rôznych jedál. Na jeho prípravu sa používa prášok (mleté semená) aj celé zrná horčice.
U nás sa za bežný spôsob výroby horčice považuje receptúra z prášku.
Proces výroby horčičného prášku
Tento produkt je vyrobený z horčičných semien lisovaním za studena a je prírodný.
V závislosti od odrody sa semená delia na:
- Žlto-biely. Semená tejto odrody majú malú veľkosť a okrúhly tvar, majú tiež štipľavú chuť a štipľavý zápach.
- čierna. Tento druh semien má tmavosivú farbu. Veľkosťou sú niekoľkonásobne väčšie ako žltobiele.
- Sarepta. Sú najbežnejšou odrodou používanou pri varení. Korenie vyrobené z prášku tohto druhu obilia sa nazýva „ruská horčica“.
Suchý horčicový prášok okrem pôvodnej chuti obsahuje množstvo rôznych prospešných mikroelementov, ktoré priaznivo ovplyvňujú fungovanie nervového a kardiovaskulárneho systému.
Okrem toho tento prášok obsahuje obrovské množstvo vitamínu A, ktorý pomáha omladiť pokožku a normalizovať videnie.
Vďaka svojim priaznivým vlastnostiam sa horčičný prášok široko používa na lekárske účely. Veľmi často sa používa vo forme špeciálnych kúpeľov alebo horčicových náplastí na prevenciu a liečbu zápalu pľúc, akútnych respiračných ochorení, hypertenzie, angíny, dokonca aj nespavosti.
Nedávno, keď neexistovali žiadne špeciálne čistiace prostriedky, horčičný prášok sa používal na umývanie a dezinfekciu riadu.
Klasický spôsob varenia
Ako vyrobiť horčicu podľa klasického receptu? Najprv skontrolujte prítomnosť nasledujúcich zložiek:
- 3 polievkové lyžice. lyžice prášku z horčičných semien Sarepta;
- 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja;
- 100 miligramov vriacej vody;
- 2 polievkové lyžice. lyžice citrónovej šťavy alebo 2 čajové lyžičky deväťpercentného octu;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- 0,5 lyžice. lyžice soli.
Proces varenia v pare je nasledujúci:
- Do sklenenej nádoby alebo inej uzatvárateľnej žiaruvzdornej nádoby nalejte vriacu vodu, v ktorej potrebujete rozpustiť soľ a cukor.
- Pridajte horčicu a dobre premiešajte, aby ste získali konzistenciu podobnú hustej kyslej smotane.
- Vzniknutú konzistenciu zalejeme slnečnicovým olejom tak, aby vytvoril akýsi film.
- Nádobu pevne prikryte vekom a na pár hodín ju položte na teplé miesto, aby sa v pare vyparila.
- Po dvoch hodinách pridajte do korenia citrónovú šťavu alebo ocot a dobre premiešajte. Potom sa horčica považuje za pripravenú na použitie.
Dochutíme nálevom z uhoriek
V súčasnosti na pultoch obchodov s potravinami nájdete horčicu s rôznymi dochucovadlami. Je však potrebné zvážiť, že takéto pomocné látky nie sú prirodzené. Preto mnohé ženy v domácnosti pripravujú tento výrobok sami, doma.
A na spestrenie chuti horčice sa do nej pridávajú rôzne prírodné zložky, napríklad nálev z uhoriek.
Potrebné ingrediencie na výrobu horčičného prášku doma:
- 200 miligramov nálevu z uhoriek;
- 1 šálka horčičného prášku;
- 1 polievková lyžica. lyžica slnečnicového alebo olivového oleja;
- cukor a ocot podľa chuti.
Na prípravu korenia potrebujete:
- Horčičné semienka v prášku nasypte do špeciálnej nádoby, zalejte studeným nálevom a premiešajte.
- Do výslednej zmesi pridajte ocot, cukor, rastlinný olej a všetko dobre premiešajte.
- Zmiešanú horčicu umiestnite na teplé miesto na desať až dvanásť hodín.
Do tohto korenia možno pridať sušené korenie (klinčeky, škorica, zázvor).
Varenie s kapustovým nálevom
Táto metóda je nielen chutná, ale aj zdravšia. Keďže kapustová soľanka obsahuje veľmi veľké množstvo mikroelementov užitočných pre ľudské telo.
Na prípravu tejto horčice sa musíte uistiť, že máte nasledujúce zložky:
- 180 miligramov kapustovej soľanky;
- 2 polievkové lyžice. lyžice horčičného prášku;
- 1 str. lyžica akéhokoľvek rastlinného oleja;
- 1 ČL jablčného octu.
Keď sú všetky ingrediencie pripravené, môžete pristúpiť priamo k procesu varenia korenia:
- Nalejte soľanku do čistej, tesne uzavretej nádoby. V tomto prípade, aby bolo korenie štipľavejšie a aromatickejšie, soľanka by sa mala trochu zahriať.
- Pridajte k nemu horčicový prášok.
- Všetko dôkladne premiešajte, pevne zakryte pokrievkou a umiestnite na teplé miesto na tri až štyri hodiny.
- Po uplynutí stanoveného času pridajte do horčicovej zmesi olej a ocot.
- Všetko znova premiešajte a môžete jesť.
Tento recept sa dá pripraviť aj bez octu, ale potom bude mať korenie kratšiu trvanlivosť.
Pikantná horčica
Tento recept vyžaduje nasledujúce produkty:
- šesť čajových lyžičiek horčičného prášku (navŕšeného);
- jedna čajová lyžička granulovaného cukru;
- jedna polievková lyžica. lyžica slnečnicového oleja (najlepšie je použiť domáci ochutený olej);
- horúca voda (vriaca voda);
- soľ podľa chuti.
Varenie horúcej horčice sa vykonáva takto:
- Do suchého dvestogramového téglika nasypte prášok Sarepta.
- Potom sa pridá cukor a soľ a všetko sa zmieša.
- K výslednej zmesi postupne pridávajte vriacu vodu a súčasne miešajte.
- Voda sa musí pridávať, kým sa konzistencia korenia nestane ako hustá kyslá smotana.
- Vzniknutú suspenziu prikryjeme pokrievkou a necháme dve až tri hodiny kysnúť na teplom mieste. V tomto prípade sa za optimálnu teplotu na kvasenie považuje plus šesťdesiat stupňov Celzia.
- Ďalej je potrebné pridať olej a dobre premiešať horčičnú konzistenciu.
- Keď korenie vychladne, môžeme ho jesť.
Dochutíme medom
Tento recept vám umožní pripraviť originálne korenie, ktoré bude ostré, pikantné, kyslé a zároveň sladké. Navyše bude mať charakteristickú medovú chuť.
Tajomstvo tejto horčice spočíva v tom, že sa musí pripraviť zo semien, ktoré sa musia pred naparením najskôr pomlieť v mlynčeku na kávu a preosiať, aby sa odstránili nečistoty.
Tento spôsob varenia vyžaduje nasledujúce produkty:
- 70 g horčičných semien;
- 50 ml vody;
- 1 polievková lyžica. lyžica citrónovej šťavy;
- 5 ml prírodného včelieho medu;
- 20 ml rafinovaného oleja;
- soľ.
Postup prípravy horčicovo-medového korenia je nasledujúci:
- V prvom rade je potrebné semená rozdrviť na prášok a preosiať. Výsledkom by malo byť aspoň 50 ml kvalitného horčičného prášku.
- Do prášku pridajte soľ a premiešajte.
- Do výslednej suchej zmesi pridajte vriacu vodu a všetko dôkladne premiešajte. Ak získate veľmi hustú konzistenciu, odporúča sa pridať ešte trochu vody.
- Med, olej a citrónovú šťavu treba pridávať dlhšie a všetko dobre pomlieť.
- Vzniknutú kašu prikryte pevným vekom a nechajte päť dní zrieť v chladničke.
Hotové korenie sa hodí k mäsovým aj rybím pokrmom.
Výhody a škody
Horčičné semienka obsahujú širokú škálu prospešných mikroelementov, ktoré majú na organizmus tieto pozitívne účinky:
- stimulovať chuť do jedla;
- zlepšiť tráviace funkcie;
- posilniť imunitný systém;
- neutralizovať toxíny;
- podporovať rýchle štiepenie tučných jedál;
- normalizovať vysoký krvný tlak;
- zlepšiť fungovanie kardiovaskulárneho a nervového systému.
Čo sa týka vedľajších účinkov, tie sa môžu vyskytnúť pri nadmernom a nekontrolovanom používaní tohto produktu, čo často vedie k vnútorným alebo vonkajším popáleninám.
Záver
Domáca horčica bude oveľa aromatickejšia a chutnejšia ako horčica z obchodu. Navyše si ho môžete pripraviť doma podľa svojich predstáv.
Dobrý deň milí čitatelia. Dnes vám poviem, ako si pripraviť pikantnú horčicu doma. Ak si myslíte, že je to ťažké, potom vás môžem ubezpečiť, že kúpiť dobrý horčicový prášok je ťažšie ako vyrobiť horčicu samotnú.
Faktom je, že na výrobu dobrej horčice je žiaduci čistý horčičný prášok.
Dlho som napríklad hľadala čistý horčicový prášok. Ale nikdy sa mi nepodarilo nájsť žltý horčičný prášok bez čiernych bodiek. Ak ste si ho predtým mohli kúpiť v lekárni, teraz lekárne predávajú buď horčičné náplasti alebo rovnaký prášok z indickej horčice (Sarepta). Ale táto horčica má hnedú farbu a po mletí sa ukáže ako špinavý žltý prášok s čiernymi bodkami. 
Tento recept je overený desaťročiami môj otec vždy vyrábal horčicu sám a nikomu tento postup nezveril. Toto bola jeho charakteristická horčica. Táto horčica sa môže skladovať až šesť mesiacov a ak vezmete do úvahy skutočnosť, že neobsahuje konzervačné látky, potom je to obdobie.
Otec to robil vždy pred sviatkami, deň vopred a odkedy si pamätám, nikdy sme horčicu nekupovali. Hoci som klamal, predtým sa horčica, podobne ako majonéza, predávala iba v 250 gramových sklenených nádobách, a dokonca aj pred perestrojkou, raz pred novoročnými sviatkami, som v pivnici videl niekoľko pohárov majonézy a jeden pohár horčice. Neviem, prečo to moji rodičia vtedy kúpili. O tomto sa dá len hádať. Možno môj otec nedostal horčičný prášok, alebo možno boli iné dôvody. Ale potom som doma videl už len horčicu, ktorú pripravil môj otec. Môj otec pripravoval horčicu nielen pre seba, často ho o to žiadali priatelia a príbuzní. Pretože tento druh horčice v obchode nekúpite.
Teraz prejdime k samotnému receptu. Teraz vám krok za krokom vysvetlím, ako si horčicu pripraviť doma. Na to potrebujeme:
- horčičný prášok
- cukor jedna lyžička
- trochu soli
- nejaký domáci slnečnicový olej
Na prípravu horčice si vezmem 200 gramovú sklenenú nádobu s uzáverom. Pretože horčica musí byť skladovaná v uzavretej nádobe. Do téglika som dala 6 lyžičiek horčičného prášku. Ako vidíte na fotke, lyžičiek mám kopec. Len nádoba musí byť suchá.
Potom pridajte jednu čajovú lyžičku cukru a trochu soli. Ako vidíte na fotografii soli, pridávame nie viac ako 1/4 čajovej lyžičky. Náš horčičný prášok dobre premiešame s cukrom a soľou.
Výslednú zmes zalejte vriacou vodou a dobre premiešajte. Pridajte trochu vody a miešajte našu zmes, kým horčica nebude mať konzistenciu podobnú kyslej smotane. Všetko veľmi dobre premiešajte, pretože ak to dobre nezmiešate, môžete skončiť s tmavými škvrnami, ako je tento. Vzal som si mokrú nádobu a ukázalo sa, že toto miesto som pri miešaní horčice minul.
Toto miesto sa však nezobrazí okamžite. Po rozmixovaní horčice do hladka dáme horčicu „kvasiť“ alebo, ako povedal môj otec, kysnúť. Horčicu dáme v uzavretej nádobe na teplé miesto. Môže to byť ohrievač alebo radiátor. Teplota potrebná pri kvasení horčice by mala byť približne 60 stupňov Celzia. Horčica by mala lúhovať asi 2-3 hodiny. A potom som dostal túto tmavú škvrnu. 
Po vykysnutí našej horčice pridáme olej. Aby horčica na stole nezvetrala a dlhšie si zachovali svoje „zlé“ vlastnosti, pridáme do hotovej horčice trochu nerafinovaného slnečnicového oleja. Koľko oleja pridávam som ukázal pomocou malej horčicovej lyžičky, je to asi 1/4 lyžičky. A opäť to všetko dobre premiešame. Po vychladnutí je horčica úplne pripravená na použitie. Nie je potrebné pridávať olej, môžete to urobiť bez oleja.
Vedeli ste, že samotná horčica sa používa v poľnohospodárstve namiesto chemikálií? Posiajú zem horčicou a potom takéto polia jednoducho orajú. Korene a stonky sa stávajú hnojivami, a to nielen hnojivami, ale aj organickými kyselinami, ktoré iné rastliny ľahko absorbujú, a korene tiež dokonale odpudzujú škodlivý hmyz.
Vedeli ste, že nielen horčica sa vyrába z horčičného prášku? Horčičný prášok sa používa pri varení, na rôzne omáčky a na konzervovanie potravín. Napríklad milujem konzervované paradajky s horčičnými semienkami a nakladané paradajky s horčičným práškom. Používajú sa aj na rôzne koreniny a ako koreniny v mäsovom priemysle. Používa sa v medicíne v horčičných náplastiach, v kozmeteológii, na kúpanie a na zahrievanie nôh. Vždy pri prvých príznakoch prechladnutia dávam svojim deťom kúpeľ nôh s horčičným práškom.
Poznámka pre ženy v domácnosti. Ak ste ďaleko od domova alebo dokonca nie ďaleko, ale nemáte čistiaci prostriedok na umývanie riadu. Bežná horčica to zvládne. Pomôcť to môže najmä v prírode, pretože málokto si so sebou na túru berie saponát a horčica je často po ruke.
Vidíte, nie je také ťažké pripraviť si pikantnú horčicu doma a verte mi, tá naša bola pikantná. Kto má rád s chrenom, tak do už pripravenej horčice môže pridať najemno nastrúhaný chren, asi lyžičku. A opäť všetko dobre premiešame.
No a s pikantnou horčicou sme prišli na to, ako si ju vyrobiť doma. A čoskoro uvarím chutné želé mäso. Uvidíme sa na stránkach blogu.
Hľadáte recepty na lahodnú pikantnú horčicovú omáčku? Najlepšie možnosti prípravy tohto jedla nájdete v tomto článku.
V súčasnosti je na pultoch predajní dostupný pestrý sortiment tohto hotového výrobku. Ale každá dobrá gazdinka vie, že korenie pripravené doma dá šancu každému z najuznávanejších výrobcov.
Ako vyrobiť domácu horčicu z horčičného prášku a uhorkového nálevu?
Pripravte si domácu horčicu Prekvapivo jednoduchou, no sýtou a chutnou horčicou pripravovanou s nálevom z uhoriek. Len dva produkty a pikantná originálna omáčka pre najnáročnejších gurmánov je pripravená:
- Na pohár nálevu z uhoriek vezmite dve polievkové lyžice čerstvej suchej horčice
- Dôkladne premiešajte
- Pridajte lyžicu rastlinného oleja
- Opäť brúsiť
- Nechajte lúhovať desať, dvanásť hodín
Ďalšia úžasná vec na tomto recepte je, že sa dá skladovať veľmi dlho. Ak je po varení, opatrne uzavrite do sterilizovaných pohárov.
- Keďže soľ a cukor sú prítomné v soľanke, môžete ich podľa potreby pridať.
- Horčica sa podáva ku všetkým údeninám a teplým jedlám, aspiku a želé.
- Zvláštni prívrženci tejto omáčky si ju natierajú na chlieb. Tento sendvič môžete jesť s čímkoľvek. Užite si energickú aromatickú chuť
Ako vyrobiť horčicu s medom?
Urobte si domácu horčicu - Horčičný prášok - pol pohára
- Pol pohára vriacej vody
- Lyžička tekutého medu
- Štipka: zázvor, kardamón, mleté klinčeky a soľ
- Asi dve polievkové lyžice cukru a rovnaké množstvo rastlinného oleja
Recept:
- Horčičný prášok rozpustite vo vriacej vode
- Naplňte dvoma pohármi studenej vody
- Odstráňte na zahrievanie na 24 hodín
- Korenie zľahka zalejeme vriacou vodou
- Trváme na tom, rovnako ako horčica
- Po požadovanom čase odstráňte prebytočnú vodu z horčice
- Pridajte soľ, cukor, med
- Pomaly pridajte rastlinný olej a ocot
- Pridajte infúziu korenia
- Horčica je pripravená na použitie za dva dni
Ako vyrobiť dijonskú horčicu?
Pripravte si domácu horčicu Ešte v 18. storočí sa začala výroba slávnej horčice vo francúzskom meste Dijon, ktoré bolo pomenované po tomto meste. Jemná a pikantná chuť získaná nahradením octu pri príprave omáčky šťavou z nezrelého hrozna si rýchlo získala obľubu.
Existuje asi dvadsať receptov na prípravu dijonskej omáčky. Túto horčicu pozná každý na svete. Skutočné tajomstvo receptúry na dijonskú horčicu je utajované už štyristo rokov. Preto každý navrhovaný recept bude imitáciou skutočnej veci.
Chuťovo jedna z najbližších, na ktorú by si praví gurmáni mali dať pozor:
- Prášková horčica - päťdesiatgramové balenie
- Suché biele víno - 200 ml
- Tekutý med - trochu
- Slnečnicový olej - pol lyžičky
- Cibuľová hlava
- Soľ - štipka
- Hustá paradajková pasta
varenie:
- Cibuľu a cesnak nakrájame nadrobno
- Pridajte med a víno
- Varte na miernom ohni niečo menej ako štvrť hodiny.
- Zmes preceďte
- Pridajte horčičný prášok
- Beat s mixérom
- Pridajte maslo a trochu paradajkového pretlaku
- Pridajte trochu soli
- Položte na sporák, kým sa prebytočná tekutina neodparí
- Výsledná hustá zmes sa chladí dva dni.
Video: Domáca dijonská horčica
Ako vyrobiť francúzsku horčicu?
Vyrobte si domácu horčicu Jednou z odrôd populárnej dijonskej horčice je takzvaná „francúzska“. Vrcholom je, že sa pripravuje z rôznych druhov mletých zŕn.
- 250 gramov mletého Sarepu a čiernych horčičných zŕn nalejte do polovice pohára vriacej vody
- Dobre premiešajte
- Nechajte stáť 24 hodín
- Potom pridajte: pol pohára bieleho vínneho octu, trochu soli, trochu viac cukru, jeden gram škorice, klinčeky, opraženú cibuľku
- Prešľaháme celú hmotu
- Francúzska horčičná omáčka je pripravená
Recept na horčicu so zrnami
Pripravte si domácu horčicu Napriek veľmi rafinovanej chuti je recept na takúto horčicu elementárny. Dôraz na koreniny robí z tejto omáčky skutočne originálny a krásny doplnok k jedlám.
Zloženie produktu:
- Chladená prevarená voda - plný pohár
- Horčica v prášku - 200 gramov
- Obilná horčica - 80 gramov
- Suché biele víno - plný pohár
- Kyselina octová 5% - 200 ml
- Tmavý cukor - sto gramov
- Jedna malá cibuľa
- Soľ, škorica, kurkuma - každá malá štipka
- Dva kuracie žĺtky
Recept:
- Namočte oba druhy horčice
- Trváme na polhodine
- Medzitým zmiešame 5 % kyseliny s vínom, korením, soľou a nahrubo nakrájanou cibuľou
- Varte na miernom ohni asi štyridsať minút
- Odstráňte zvyšnú cibuľu pretlačením výslednej zmesi cez sitko.
- Napučané zrná spojte so žĺtkami a octovo-cibuľovým korením
- Umiestnite na mierny oheň, pomaly zahrievajte do varu za stáleho miešania
- Schladiť
- Podávajte na stôl
Ako rýchlo vyrobiť horčicu?
Pripravte si domácu horčicu Najrýchlejší spôsob prípravy korenia je bez dlhého procesu fermentácie. Koniec koncov, v závislosti od receptu, zvyčajne trvá od 12 hodín do dvoch dní. Bez fermentácie nie je taká omáčka veľmi pikantná a energická.
Pre milovníkov nie príliš pikantného jedla to bude veľmi dôležité:
- Vezmite 1 polievkovú lyžicu prášku a zrieďte rovnakým množstvom vriacej vody
- Rozdrvte do hladka
- Pridajte ešte 1 lyžicu vriacej vody a znova rozdrvte. Toto naparovanie odstraňuje horkosť z prášku a zabraňuje tvorbe hrudiek.
- Nechajte pôsobiť 8-10 minút. Počas tejto doby sa prebytočné esenciálne oleje odparia
- Ak chcete zastaviť tento proces, nalejte do odmerky 9% octu
- Na zjemnenie chuti pridajte trochu cukru a rastlinného oleja.
- Pre spestrenie pridajte namiesto octu citrónovú šťavu, namiesto cukru med
Ako vyrobiť pikantnú horčicu?
Pripravte si domácu horčicu Za najpikantnejšiu horčicu sa považuje „ruská“ horčica:
- Pohár suchého horčičného prášku zrieďte horúcou vodou, kým kyslá smotana nezhustne.
- Zhora naplňte studenou vodou
- Nechajte odstáť asi 12 hodín
- Po uplynutí nastaveného času vodu vypustite
- Pridajte štipku soli, čierne a červené korenie, lyžicu 9% octu, cukor, slnečnicový olej
- Všetko dobre premiešame
- Môže sa ihneď konzumovať. Po určitom čase však korenie naberie na sile
- Skladujte v tesne uzavretej nádobe
Vďaka svojmu priaznivému zloženiu pomáha horčica urýchliť metabolický proces v tele, čo podporuje odbúravanie tukov. Je to vynikajúci antioxidant, antiseptický a má antibakteriálne vlastnosti. Posilňuje imunitu a dobre bojuje proti prechladnutiu.
Domáca omáčka je preto nielen výborným doplnkom bežnej gurmánskej stravy, ale prospieva aj telu.
Video: Ako pripraviť horčicu?
Horčica, ktorá je považovaná za rodisko Ázie, si svoju obľubu získala už pomerne dávno.
Zmienky o tomto obľúbenom dochucovadle medzi ľuďmi siahajú až do stredoveku.
Už v tom čase bola horčica cenená nielen pre svoju chuť, ale aj pre jej liečivé vlastnosti z medicínskeho hľadiska.
A Francúzi ako prví vyskúšali horčicu, boli to práve oni, ktorí vytvorili pikantnú a chutnú omáčku z horčičných semien, ktorú si užívali Európania aj ruské obyvateľstvo, ktoré žilo ešte v roku 1765.
Vtedy aj dnes je horčica pre mnohých ľudí, ale aj znalcov gurmánskych jedál a chutných jedál tým najlahodnejším a najaromatickejším dochucovadlom, bez ktorého sa nezaobíde ani jedna sviatočná hostina či oslava.
Všeobecné zásady prípravy horčice z prášku doma
Moderná horčica, predávaná v obchodoch a supermarketoch, sa vyrába z nasledujúcich komponentov:
- mleté horčičné semienka, rôzne bylinky, bylinky a koreniny a je tiež založený na rôznych konzervačných, aromatických a „E“ prísadách.
Mnohé z vyššie uvedených zložiek by vôbec nemali byť v horčici, sú tam jednoducho nevhodné, pretože chutná a ohnivá horčica je už celistvý, pikantný a chutný produkt.
Preto je najvhodnejšie a ešte zdravšie pripraviť si horčicu zo suchého prášku sami doma na základe vybraných receptov a všeobecných zásad prípravy:
Po prvé, horčičný prášok by mal mať čisto žltú farbu bez akýchkoľvek nečistôt alebo inklúzií.
Pri výrobe a varení horčice musíte použiť teplú alebo horúcu vodu, nie vriacu, pretože vriacou vodou je horčica mäkká a nie taká horúca.
Aby horčica získala ešte chutnejšiu chuť a farbu, môžete do nej pridať mleté vyprážané orechy a majonézu.
Pomocou horčice možno vylepšiť akýkoľvek druh mäsa alebo akékoľvek iné jedlo pridaním chuti a novosti.
Horčicu môžete v chladničke skladovať pomerne dlho a kvalita korenia sa časom nezhorší, zostane rovnako horúca a chutná.
Navyše, doma si môžete vyrobiť toľko horčice, koľko potrebujete, takže vám nevyschne a následne sa nevyhodí.
Horčicu si môžete pripraviť aj doma, so zameraním na vlastnú chuť, s využitím fantázie a kulinárskych zručností.
Rôzne recepty na výrobu horčičného prášku doma
Recept 1. Horčica z prášku doma (klasická verzia)
Ingrediencie:
prášok (horčica) - 100 g.
Voda (teplá) - 1 pohár.
Cukor - 0,5 lyžičky.
Soľ - 15 gr.
Olej (slnečnicový) - 30 ml.
Spôsob varenia:
Do horčičného prášku musíte naliať teplú vodu v pomere ¼, dôkladne premiešať zložky a odložiť na 10-15 hodín.
Po uplynutí tejto doby sa na povrchu omáčky nahromadí prebytočná vlhkosť, ktorú treba opatrne vypustiť.
Potom je potrebné výslednú zmes ochutiť cukrom, soľou, maslom a dať do chladničky na infúziu.
Recept 2. Horčica z prášku doma (verzia ruského korenia)
Ingrediencie:
prášok (horčica) - 0,5 lyžice.
Voda - 120 ml.
Olej (slnečnicový) - 60 ml.
Ocot (3%) – 120 ml.
Cukor - 30 mg.
Soľ - 15 mg.
Bobkový list - list.
Škorica - na špičke noža.
Klinčeky - pár hrášku.
Spôsob varenia:
Do vybranej nádoby nalejte vodu, pridajte korenie, soľ, cukor a priveďte do varu.
Po opadnutí vývaru je potrebné ho precediť a pridať doň horčičný prášok. Potom sa všetky zložky musia dôkladne premiešať, kým sa nedosiahne homogénna hmota.
Potom je potrebné pridať olej, ocot do existujúcej konzistencie a znova dôkladne premiešať všetky zložky.
Ak je to žiaduce, táto horčica môže byť zmiešaná s majonézou, aby sa získala mäkkosť.
Recept 3. Horčica z prášku doma (s použitím nálevu z uhoriek)
Ingrediencie:
Horčica (prášok) - 0,5 lyžice.
Soľanka (uhorka).
Cukor - 20 gr.
Olej (slnečnicový) - 20 ml.
Spôsob varenia:
V hlbokej miske musíte rozpustiť horčičný prášok, pridať cukor a soľanku na požadovanú konzistenciu.
Potom musíte výslednú hmotu vložiť do sklenenej nádoby a zakryť ju.
Potom musíte do horčice pridať olej.
Pre väčšiu pikantnosť môžete do horčice pridať korenie, muškátový oriešok, klinčeky a iné korenie, ak chcete, spolu so soľankou.
Recept 4. Horčičný prášok doma (francúzske majstrovské dielo)
Ingrediencie:
Horčica (prášok) - 200 g.
Ocot - štvrť pohára.
Cukor – 1 polievková lyžica. lyžica (s vrchom).
Soľ - 0,5 lyžičky.
Voda.
Karafiát.
Žiarovka.
Spôsob varenia:
Pohár suchej horčice sa musí preosiať cez sitko. Potom musíte do horčice postupne pridávať horúcu vodu a miešať. Hrúbka hmoty by mala pripomínať husté cesto.
Potom by sa výsledná hmota mala naliať vriacou vodou a nechať vylúhovať jeden deň.
Keď príde čas, vodu z výslednej konzistencie treba vypustiť a pridať ocot, potom kryštálový cukor, soľ a škoricu s klinčekmi.
Horčica sa môže podávať na stôl na ochutenie mäsa a iných jedál.
Recept 5. Domáci horčičný prášok so zrnami
Ingrediencie:
Horčičný prášok - 60 g.
Horčičné semienka - 60 g.
Citrónová šťava - 4 lyžice. lyžice.
Rastlinný olej - 100 ml.
Cukor podľa chuti.
Nakladajte z pohára s uhorkami.
Muškátový oriešok, soľ, klinček, korenie.
Spôsob varenia:
Nasypte horčičný prášok do hlbokej šálky a zalejte malým množstvom horúcej vody.
Potom musí byť povrch výslednej konzistencie vyrovnaný a naliaty vriacou vodou, o dva prsty vyššie ako existujúca hmota. Keď sa kvapalina ochladí, musíte ju vyliať.
Potom je potrebné pridať citrónovú šťavu, soľ, semienka, korenie a maslo s kryštálovým cukrom do horčicovej konzistencie. Po dôkladnom premiešaní sa odporúča výslednú konzistenciu naliať do sklenených nádob (pevne ich naplniť) a zakryť viečkami.
Po 24 hodinách pridajte soľanku a korenie do každej nádoby, ako aj, ak chcete, klinčeky a muškátový oriešok.
Recept 6. Horčičný prášok doma s prídavkom medu
Ingrediencie:
horčičné semienka - 80 g.
Voda 60 ml.
Citrónová šťava - lyžica.
Med - 10 ml.
Olej (slnečnicový) - 25 ml.
Spôsob varenia:
Na výrobu prášku musíte horčičné semienka pomlieť v mlynčeku na kávu a preosiať cez sito. Vzniknutý prášok potom osolíme, zalejeme horúcou vodou a všetko spolu dobre premiešame.
Potom by sa výsledná horčica mala umiestniť do pohárov a tesne uzavretá viečkami a nechať týždeň vylúhovať.
Toto ochucovadlo sa výborne hodí k mäsovým jedlám, údeninám alebo ako príloha k jedlám.
Recept 7. Domáci horčičný prášok s prídavkom ovocia
Ingrediencie:
Jablko - 1 ovocie.
Suchá horčica - lyžica.
Olej - 30 ml.
Ocot - 1,5 lyžice.
Granulovaný cukor - 20 g.
Citrónová šťava - lyžička.
Soľ, škorica.
Spôsob varenia:
Najprv musíte jablko upiecť v rúre a vopred ho dobre zabaliť do fólie. Odporúča sa nastaviť teplotu na 180 stupňov a čas na 10 minút.
Potom je potrebné jablko dôkladne ošúpať a odstrániť semená a samotný plod pretrieť cez sitko. Výsledná jablková dužina sa musí zmiešať s ostatnými zložkami, neberúc do úvahy ocot, a miešať, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
Potom musíte do existujúcej hmoty naliať ocot a všetko dobre premiešať. Určite vyskúšajte korenie a ak je horčica kyslá, môžete do nej pridať cukor.
Potom, čo sa horčica vylúhuje a získa špecifickú ovocnú chuť, musí byť umiestnená do pohárov a chladená po dobu 48 hodín. Zároveň musíte pamätať na pravidelné miešanie horčice, aby mala jednotnú konzistenciu.
Výsledná horčica bude jemne sladká a nie príliš silná - perfektne sa hodí ako prídavok do detského jedla.
Horčica z prášku doma - malé triky na jej prípravu a užitočné tipy
Aby bola horčica pikantná a aromatická, odporúča sa pridať klinček, škoricu a suché víno (biele).
Horčicu po vyschnutí môžete rehabilitovať pridaním octu a dôkladným premiešaním.
Pre väčšiu konzerváciu po dlhú dobu môžete do horčice pridať mlieko dôkladným zmiešaním zložiek. Alebo na horčicu položte plátok citróna a nádobu pevne uzavrite.
Pre väčšiu jemnosť a pikantnosť sa odporúča pridať do horčice med.
Horčica sa skladuje v zime asi 3-4 mesiace av letnej sezóne nie viac ako 30 dní.
Aby si horčica zachovala chuť a vôňu, musí sa skladovať na tmavom mieste.
Takéto lahodné korenie ako horčica, pripravené doma sami, pomôže tým, ktorí to aspoň raz vyskúšali, aby sa navždy vzdali zakúpeného produktu.