kuhanje:

4. Vklopite program "Multi-cook", nastavite temperaturo na 100 °C za 1 uro 30 minut.

"Ogreti se". Ne zavrite.

VT-4213

kuhanje:
1. Želatino namočimo v mrzli vodi (pol kozarca), dokler ne nabrekne.
2. Ribo očistimo, odstranimo drobovje, odrežemo glavo.
3. V skledo dajte trup ribe, glavo in nalijte vodo tako, da je nivo vode 2 cm višji od ribe.
4. Vklopite program "Aspik" za 1 uro 30 minut.
5. Ko zavre, odstranimo peno in v posodo damo celo olupljeno čebulo in korenine, dodamo poper in lovorjev list.
6. Po 20 minutah odstranite ribji file, ločite meso od kosti, odstranite kožo. Kožo in kosti damo nazaj v posodo, solimo in kuhamo do konca programa.
7. Ribji file damo v model, okrasimo z rezino limone in peteršiljem.
8. Juho precedimo, prelijemo v posodo in vklopimo program "Ogreti se". Ne zavrite.
9. V vročo juho vlijemo nabreklo želatino, dobro premešamo in vlijemo ribe v model z juho.
10. Ohladimo in obliko postavimo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.

Kupite z ugodnimi popusti za osebno uporabo in kot darilo prijateljem in znancem.

Pridobite kakovostne izdelke po dostopnih cenah na. Naredite darila zase in za svoje najdražje!

Spremljajte nas na Facebooku, Youtube, Vkontakte in Instagramu. Bodite na tekočem z najnovejšimi novicami na spletnem mestu.

Želati ostriž

Tradicionalna jed za praznično mizo je aspik (žele ali žele, če ne uporabljamo želatine). Narejen je iz različnih vrst rib, včasih iz vseh vrst ribjih mešanic. Juha iz ostriža se vedno izkaže za odlično. Zato bo aspik iz ostriža, poleg tega pa svež, zelo okusen. Večina Rusov je bolj verjetno zadovoljna z rečnim brancinom kot z brancinom. Ne smete kuhati tako občutljive jedi iz zamrznjenih rib.

Aspik iz rečnega ostriža

Postopek se začne s tradicionalnim čiščenjem rib. Luske rečnega ostriža so slabo odstranjene. Potruditi se boste morali. Ribo skrbno očistimo iz lusk, odstranimo škrge, plavuti, repe, glave. Izluščijo notranjost. Po temeljitem umivanju se jajca vrnejo v trebuh. Drobovino zavržemo, ostalo ne - za kuhanje juhe je uporabno vse, tudi luska.

Iskalci vznemirjenja predlagajo, da ostrižja ne čistite, temveč kuhate vsaj dve uri na tihem ognju. Potem želatina ni potrebna. Ribe in voda se vzamejo v razmerju 1:1.

Splošno načelo kuhanja želenih jedi

Želati ostriž, tako kot katera koli druga riba, bo okusnejši, če izberete mastne trupe. Bolje gelirajo, juha je bogata in okusna.

Za klasičen recept za aspik ostriž na 1 kg ribe boste potrebovali:

• čebula - 1 kos.
• korenje - 1-2 kos.
• česen - 2 stroka
• želatina - 3-4 čajne žličke
• sol - po okusu
• začimbe, limona - za amaterja
• jajca - 2-4 kos.
• voda - 1 liter.

Kot začimbe se uporabljajo lovorjev list, črni in piment v zrnu, klinčki in druge začimbe.

1 možnost

Olupljen ostriž, čebulo, narezano na velike rezine, korenčkove kolobarje, začimbe (razen česna in soli) potopimo v ponev. Zalijemo z vodo in pustimo, da zavre. Po vrenju kuhamo približno pol ure, dokler riba ni pripravljena.

Medtem ko juha vre, pripravimo želatino. Namoči se v majhni količini hladne vode (1 skodelica). Pustite, da nabrekne.

Končano ribo vzamemo in damo v pripravljeno posodo, kjer se ohladi zaliv iz rečnega ostriža. Kosti je treba odstraniti!

Nabreklo želatino dodamo juhi, segreto, ne zavre. Dodamo sol, strt ali nariban česen, lovorjev list. Večino juhe precedimo in prelijemo čez ribe. Del juhe pustimo za zadnjo fazo. Čebulo zavržemo, korenje pustimo za okras.

V hladilniku posodo z želeiranim ostrižem odstranimo, ko se tekočina popolnoma ohladi. Ko se žele strdi (6-10 ur), ga okrasimo s kuhanim korenčkom, limoninimi obročki in trdo kuhanimi jajci, zelenjem. Zalijemo s preostalo juho in ponovno postavimo na hladno. Dekoracija je odvisna od domišljije. Videz je odvisen od kalupa, v katerem se aspik ohladi.

2. možnost

Vse izdelke damo v vrelo vodo. Po vrenju dodamo čebulo in korenje, sol, poper. Zelenjavo kuhamo 5-7 minut. Nato dodamo grede in na majhnem ognju zavremo. Želatino raztopimo v vodni kopeli in zmešamo z juho. Preostali del postopka je enak.

• V juho je treba dodati glave, plavuti, repe in luske. Tako bo bolj začinjeno. Vse to je zavito v vrečko iz gaze, da ribe ne smete.
• Ali pa položimo glave s plavutmi, potem ko vzamemo že pripravljene grede, juho pa dušimo približno eno uro. Ko ribi odstranimo kosti, v juho vržemo tudi hrbtenico in kosti.
• Peno, ki nastane med vrenjem, je treba odstraniti.
• Juha ne prenaša hitrega vretja, sicer bo tekočina potemnila, aspik iz ostriža pa bo grd. Ribe kuhajte le na majhnem ognju.
• Žele bo izkazalo lep in prozoren, če med kuhanjem dodate čebulo in korenje. Če se je juha izkazala za motno, ji dodamo surovo jajce, ki ga večkrat filtriramo.
• Dodatek svežih zelišč pri dekoriranju aspika prekine značilen okus juhe z rečnimi ribami.
• Preverjanje zmrzovanja. Prste navlažite z juho, rahlo posušite s prtičkom. Če lepljivost ostane in se prsti držijo drug drugega, ne morete dodati želatine ali je vstaviti precej. Za majhne pusto ribo je bolje dodati, sicer ne bo zmrznila.

Brez želatine je žele lahko mehak in trepetajoč (kot v filmu "Tretji planet od sonca", kjer je pogled na tresoč žele prestrašil glavne junake) in ne tak, da bi ga razrezali z nožem in bi imeli obliko navadnih kosov. Toda mojstri vedno kuhajo brez želatine: izbrati morate mastne ribje trupe, pravilno kuhati (malo dlje, vsaj eno uro), pri čemer se izogibajte vrenju.

Ekstravaganten recept za želene glave ostriža

Za 2 kg glav rečnega ostriža:

• čebula - 1 glava
• korenje - 2 kos.
• sol - 1 žlička
• mleti črni poper - 1/2 žličke.
• česen - 4 stroki
• peteršilj.

Za začimbo: hren, sol, limonin sok.

Aspik (brez želatine) je pripravljen iz nekaj velikih glav ostrižja. Postavljeni so v lonec, napolnjen z vodo. Ko se začne pojavljati pena in voda zavre, jo odcedimo, glave speremo s hladno vodo.

Ponovno damo v ponev, dodamo 1,5 litra vode. V kuhano juho vržemo korenje in rahlo narezano čebulo. Na majhnem ognju dušimo približno eno uro. Solimo, dodamo lovor, piment in dušimo še 45 minut. Med kuhanjem se količina tekočine trikrat zmanjša.

Glave se odstranijo. Juho filtriramo, dodamo sesekljan česen.

V obliko damo kroge kuhanega korenja in peteršilja. Nanje se položi meso, vzeto iz glav, lic, očesnih votlin. Nalijte malo mlete paprike, počasi dodajte juho. Ohladite približno osem ur.

Nato obliko obrnemo in postrežemo z naribanim hrenom z limoninim sokom in ščepcem morske soli.

Dodatek

Vsak recept iz ostrižnega aspika lahko popestrite z drugimi izdelki.

Na primer, ko kuhamo juho, dodamo korenine zelene in peteršilj. Kuhajo naj se vsaj 20 minut. Ribiči verjamejo, da sta peteršilj in rečne ribe neločljive.

Okraski in dodatki želeju so lahko raznoliki. Na primer, zeleni grah.

Ali dodatki, ki jih postrežemo z želeirano jedjo: hren, gorčica.

Želimo si, da se ostričev aspik vedno izkaže za odlično!

Omogoča vam nakup katerega koli po konkurenčnih cenah!

Spremljajte nas na - preko njih objavljamo veliko zanimivih informacij, fotografij in videov.

Priljubljeni deli spletnega mesta:

To vam bo omogočilo razumevanje, kako vse ribe kljuvajo, odvisno od letnega časa in meseca.

Stran vam bo povedala o številnih priljubljenih pripomočkih in pripomočkih za ribolov.

Podrobno opisujemo bivalne, zelenjavne, umetne in nenavadne.

V članku se boste seznanili z glavnimi vrstami, pa tudi s taktiko njihove uporabe.

Naučite se vsega, da postanete pravi ribič in se naučite prave izbire.

Aspik ali žele je ena izmed jedi, ki jo jedo skoraj vsi gostje. Jedo se tudi takrat, ko druga hrana ne vzpenja več, žganje pa se še vedno vrti. Moški seveda obožujejo žele, a včasih preprosto ni časa, da bi ga kuhali ves dan. V tem primeru priporočam kuhanje aspika iz brancina - zelo okusna in kul stvar, sama jo obožujem.

Za pripravo aspika iz brancina pripravite izdelke po seznamu. Trup ostriža operemo, s kuhinjskimi škarjami odrežemo plavuti, odstranimo notranjost in črno folijo na trebuhu. To ni zelo enostavno narediti, vendar je potrebno. Ta film sem postrgal z nožem. Čebulo in korenje olupimo, operemo z zeleno.

V ponev nalijemo vodo, približno 1,5 litra, vanjo damo korenje, čebulo, zeleno. Dodajte poper v zrnu in, če želite, lovor. Ko voda zavre, dodajte zelenjavne začimbe, sol po okusu, zelišča in kuhajte 15 minut.

Čez nekaj časa dodajte trup ribe. Juho z ribami kuhajte največ 15 minut.

Okusite juho. Po potrebi solimo po okusu.

Ribo previdno izvlecite iz juhe, juho precedite, ji dodajte želatino, raztopite po navodilih. Praviloma 25 g želatine - 400-500 g vode ali juhe.

V servirno posodo vlijemo malo juhe z želatino, ohladimo, da se strdi. Ko se plast juhe strdi, nanjo položite koščke rib, rezine korenja in zelenja. Zalijemo z malo juhe in ohladimo.

Ribe popolnoma napolnite z juho in ohladite, dokler se popolnoma ne strdi.

Pripravljeno brancinovo aspik postrežemo kot hladno predjed samostojno. Čeprav je še posebej dober s pire krompirjem.

Težak recept za ostriž aspik korak za korakom s fotografijo.

Ostriž je uporabna, okusna rečna riba. Mislim, da ima marsikdo rad ocvrtega ostriža, drugi ga dodaja solati. Čudovite, krepke in mastne so tudi ostrižne juhe. Poskusite aspik ostriž. Čudovito!

Porcije: 3-4

• Nacionalna kuhinja: domača kuhinja
• Vrsta jedi: Prigrizki, aspik
• Težavnost recepta: Težaven recept

• Čas priprave: 16 minut
• Čas za pripravo: 3 h
• Porcije: 3 porcije
• Količina kalorij: 24 kilokalorij
• Razlog: za kosilo

Sestavine za 3 obroke

• Ribja juha - 1 liter (poljubno po vašem okusu.)
• Želatina - 4 art. žlice
• Krap - 1 kilogram
• Korenina peteršilja - 1 kos
• Koren zelene - 1 kos
• lovorjev list - po okusu
• Čebula - 1 kos
• Korenček - 1 kos
• Črni mleti poper - po okusu
• Sol - po okusu
• Konzervirani zeleni grah - 100 gramov
• Jajca - 3 kosi

korak za korakom

1. Želati ostriž bo najsvetlejša predjed na vaši praznični mizi! Zelo enostavno ga je pripraviti. V reviji sem prebrala ta recept za ostriž. Naredila sem ga naslednji dan in vsa družina je bila navdušena!
2. Začnimo.
3. Svež ostriž očistimo in operemo. Odrezali smo mu rep in glavo. Tudi sam ostriž narežemo na koščke.
4. Glava in rep gresta v ponev, ju napolnite z vodo. Takoj, ko voda zavre, se pojavi pena, jo odstranite. Juho solimo in popramo.
5. Nadalje v juho so korenine in lovorjev list. Ne pozabite jih oprati, ne narežite jih na drobno, ribjo juho morate še precediti.
6. Po vrenju juho kuhamo še dvajset minut. Zdaj lahko tam vržete korenje, tudi v uniformi. Tudi ona je skoraj pripravljena za kuhanje.
7. Nato vzamemo rep in glavo. In koščke ostrižja damo v juho.
8. Medtem ko se ostriž kuha, se lotimo okrasitve aspika. Najprej trdo skuhamo jajca. Ohladimo pod hladno vodo, olupimo in narežemo na četrtine.
9. Kuhano korenje je treba tudi ohladiti. Če želite to narediti, ga narežite na koščke in položite na ravno ploščo. Za okras narežemo korenje na kolobarje.
10. Izberite obrazec za polnjenje.
11. Kuhanega ostriža vzamemo in damo v obliko. Na vrh nalijte zeleni grah, položite jajca in korenje.
12. V juho dodamo želatino in kuhamo, dokler se želatina popolnoma ne raztopi. Juho z želatino vlijemo v model. Pošljemo v hladilnik, dokler se popolnoma ne strdi.
13. Znoj in smo dobili aspik iz ostriža! Dober tek.

Ribji aspik je okusna, nizkokalorična jed, ki se hitro kuha. Prav za tako bogato, dišečo in okusno jed je primeren rečni ostriž. Meso ostriža je mehko, belo, pusto in okusno.

Juha, kuhana iz glav ostrižja in zelenjave, je prozorna in bogata. A tudi če je postalo motno (močno ali dolgo vrelo), ga lahko oživimo tako, da v vročo juho dodamo eno pretlačeno piščančjo beljakovino. Nato ga je treba pustiti 2-3 minute in filtrirati skozi fino sito ali več plasti platnene gaze.

Pripravite vse potrebne sestavine za aspik iz rečnega ostriža.

Ribe operemo, odstranimo luske, odstranimo notranjost, škrge in ponovno dobro operemo. Postopek čiščenja ostrižnih lusk ni hiter in mukotrpen. Da se grede lažje in hitreje očistijo, jih je treba preliti z vrelo vodo. Nato morate odrezati glavo in rep. Repe lahko zavržemo, za pripravo juhe pa bodo potrebne glave.

V ponev nalijte vodo in jo zavrite. Vanjo damo olupljeno in grobo sesekljano korenje, čebulo in lovorjev list. Po 5-7 minutah položite ribje glave. Po okusu dodamo sol in mleto pimento ter kuhamo še 10-15 minut. Juho precedimo skozi fino cedilo, vse kuhane sestavine zavržemo - odlično so opravili svojo vlogo pri pripravi aspika.

Zalijemo z 200 ml svetle prozorne juhe, da se želatina raztopi, preostanek pa vrnemo na ogenj. Po vrenju položimo grede. Kuhajte na majhnem ognju 20-30 minut.

Želatino prelijemo z ohlajeno ribjo juho in mešamo, dokler se popolnoma ne raztopi.

Pridobite lepo kuhane ribe. Meso ločimo od kosti in damo v pripravljeno posodo.

Po vrhu razporedite tanke rezine narezane limone. Stopljeno želatino zmešamo z juho in prelijemo čez ribe. Po želji potresemo vejice kopra, peteršilja ali rožmarina. Posodo pošljite v hladilnik, dokler se popolnoma ne ohladi.

Neverjetno okusen aspik iz rečnega ostriža zlahka zasenči več kot eno dobroto na praznični mizi.

Postrezite kot glavno jed ali kot hladno predjed.

Dober tek. Kuhajte z ljubeznijo.