Slina je brezbarvna, rahlo opalescentna tekočina alkalne reakcije (pH = 7,4 - 8,0), brez vonja in okusa. Lahko je debela, viskozna, podobna sluzi ali, nasprotno, tanka, vodena. Skladnost sline je odvisna od neenake vsebnosti beljakovinskih snovi v njej, predvsem glikoproteinskega mucina, ki slini daje lastnosti sluznice.
Mucin, ki nasiči in ovije kepo hrane, zagotavlja njeno prosto požiranje. Slina poleg mucina vsebuje anorganske snovi - kloride, fosfate, natrij, kalij, magnezijev in kalcijev karbonat, dušikove soli, amoniak in organske - globulin, aminokisline, kreatinin, sečno kislino, sečnino in encime.
Gost ostanek sline je 0,5-1,5%. Količina vode se giblje od 98,5 do 99,5%. Gostota je 1.002-0.008.
Vsebuje določeno količino plinov: kisik, dušik in ogljikov dioksid. Pri ljudeh in nekaterih živalih sta v slini vključena tudi kalij tiocianata in natrij (0,01%). Slina vsebuje encime, pod vplivom katerih se prebavijo nekateri ogljikovi hidrati. Človeška slina vsebuje amilolitični encim ptyalin (amilaze, diastaze), ki hidrolizira škrob, ga pretvori v dekstrine in disaharid - maltozo, ki se pod delovanjem encima maltaze razcepi v glukozo. Kuhan škrob se močneje razgradi kot surovi škrob. Ptialin deluje na škrob v alkalnem, nevtralnem in rahlo kislem okolju. Optimum njegovega delovanja je v nevtralni reakciji.
Encim se proizvaja predvsem v parotidnih in submandibularnih žlezah.
Natrijev klorid povečuje, šibke koncentracije klorovodikove kisline (0,01%) pa oslabijo prebavni učinek encima. V prisotnosti visokih koncentracij klorovodikove kisline se encim uniči, zato pri vstopu v želodec, v želodčnem soku katerega je visoka koncentracija klorovodikove kisline (0,5%), slina kmalu izgubi encimske lastnosti. Človeška slina poleg ptyalina in maltaze vsebuje proteolitične in lipolitične encime, ki delujejo na beljakovine oziroma maščobno hrano. Vendar je v praksi njihov prebavni učinek zelo šibek.
Slina vsebuje encim lizocim, ki ima baktericidni učinek. Pavlov pravi, da ima slina terapevtski učinek (očitno je to povezano z lizanjem ran s strani živali).
V procesu izločanja sline običajno ločimo dve točki: prenos vode in nekaj elektrolitov krvi skozi sekretorne celice v lumen žleze in vnos organskega materiala, ki ga tvorijo sekretorne celice. Neposreden vpliv ionske koncentracije soli v krvi na sestavo sline, živčno uravnavanje koncentracije sline zaradi delovanja možganskih centrov, ki uravnavajo vsebnost soli v krvi, in na koncu Znani so učinki mineralokortikoidov na koncentracijo soli v krvi.
Pod vplivom nadledvičnih kortikoidov se lahko koncentracija kalija v slini poveča, koncentracija natrija pa zmanjša. Pod vplivom živčnega draženja ali humoralne izpostavljenosti lahko celice žlez slinavk postanejo prepustne za ne-elektrolite, zlasti za nekatere snovi (beljakovine) z visoko molekulsko maso. Ko v usta vstopijo zavrnjene snovi, jih slina nevtralizira, razredči in izpere iz ustne sluznice - to je velik biološki pomen slinjenja.
Skupna količina izločene sline na dan pri ljudeh je približno 1,5 litra, pri velikih domačih živalih pa od 40-60 do 120 litrov.
"Fiziologija prebave", S. S. Poltyrev
Prebava se začne v ustih, kjer se hrana mehansko in kemično obdeluje. Mehanska obdelava je sestavljena iz drobljenja hrane, vlaženja s slino in oblikovanja živilske kepe. Kemična predelava poteka zaradi encimov v slini. V ustno votlino tečejo kanali treh parov velikih žlez slinavk: parotidne, submandibularne, podjezične in številnih majhnih žlez, ki se nahajajo na površini jezika in v sluznici neba in na licih. Parotidne žleze in žleze, ki se nahajajo na stranskih površinah jezika, so serozne (beljakovinske). Njihova skrivnost vsebuje veliko vode, beljakovin in soli. Žleze, ki se nahajajo pri korenu jezika, trdega in mehkega neba, spadajo v sluznične žleze slinavke, katerih skrivnost vsebuje veliko mucina. Submandibularne in sublingvalne žleze so mešane.
Prebavni encimi so razvrščeni v štiri skupine. Proteolitični encim: beljakovinske delitve za aminokisline lipolitični encim: maščobe, ločene na maščobne kisline in glicerol.
- Encim je amilolitičen: ogljikovi hidrati in škrob so ločeni v preproste sladkorje.
- Nukleolitični encim: Ločite nukleinske kisline v nukleotide.
Sestava in lastnosti sline.
Slina v ustih je mešana. Njegov pH je 6,8-7,4. Odrasla oseba proizvede 0,5-2 litra sline na dan. Sestavljen je iz 99% vode in 1% suhega ostanka. Suhe ostanke predstavljajo organske in anorganske snovi. Anorganske snovi vključujejo kloridne, bikarbonatne, sulfatne, fosfatne anione; kationi natrija, kalija, kalcija, magnezija, pa tudi elementi v sledovih: železo, baker, nikelj itd. Organske snovi sline predstavljajo predvsem beljakovine. Mucin, beljakovinska sluznica, zlepi posamezne delce hrane in tvori živilsko grudo. Glavni encimi sline so amilaze in maltaze, ki delujejo le v rahlo alkalnem okolju. Amilaza razgrajuje polisaharide (škrob, glikogen) v maltozo (disaharid). Maltaza deluje na maltozo in jo razgradi v glukozo.
V slini so v majhnih količinah našli tudi druge encime: hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, proteaze, peptidaze, kisle in alkalne fosfataze. Slina vsebuje beljakovinsko snov lizocim (muramidaza), ki ima baktericidni učinek.
Hrana je v ustih le približno 15 sekund, zato ni popolne razgradnje škroba. Toda prebava v ustni votlini je zelo pomembna, saj je sprožilec delovanja prebavil in nadaljnje razgradnje hrane.
Želodčni encimi, ki jih izloča želodec, so znani kot želodčni encimi. Odgovorni so za razgradnjo kompleksnih makromolekul, kot so beljakovine in maščobe, v enostavnejše spojine. Pepsinogen je glavni encim v želodcu, njegova aktivna oblika pa je pepsin.
Pankreasa Pankreasa je skladišče prebavnih encimov in je glavna prebavna žleza v našem telesu. Prebavni encimi ogljikovih hidratov in molekul trebušne slinavke razgrajujejo škrob v preproste sladkorje. Izločajo tudi skupino encimov, ki pomagajo pri razgradnji nukleinskih kislin. Deluje tako endokrino kot eksokrino. Prebavni encimi, ki jih izloča trebušna slinavka, so navedeni v naslednji tabeli.
Funkcije sline
Slina ima naslednje funkcije. Prebavna funkcija- je bilo omenjeno zgoraj.
Izločilna funkcija. V slini se lahko sproščajo nekateri presnovni produkti, kot so sečnina, sečna kislina, zdravilne snovi (kinin, strihnin), pa tudi snovi, ki so vstopile v telo (soli živega srebra, svinca, alkohola).
Zaščitna funkcija. Slina ima baktericidni učinek zaradi vsebnosti lizocima. Mucin lahko nevtralizira kisline in lužine. Slina vsebuje veliko količino imunoglobulinov, ki ščitijo telo pred patogeno mikrofloro. V slini so bile ugotovljene snovi, povezane s sistemom strjevanja krvi: faktorji strjevanja krvi, ki zagotavljajo lokalno hemostazo; snovi, ki preprečujejo strjevanje krvi in imajo fibrinolitično aktivnost; snov za stabilizacijo fibrina. Slina ščiti ustno sluznico pred izsušitvijo.
Trofična funkcija. Slina je vir kalcija, fosforja, cinka za tvorbo zobne sklenine.
Tanko črevo Končno stopnjo prebave opravi tanko črevo. Vsebuje skupino encimov, ki so produkti razgradnje, ki jih trebušna slinavka ne prebavi. To se zgodi tik pred izbiro. Hrana se zaradi delovanja encimov v dvanajstniku, jejunumu in ileumu pretvori v poltrdno obliko.
To pomeni, da se kasneje prenesejo v debelo črevo, od koder so izgnani. Najprej se spomnimo, kaj so ogljikovi hidrati. So skupina živil, ki nam takoj dajo velik energetski prispevek, imenujejo jih tudi ogljikovi hidrati ali ogljikovi hidrati, ki so razširjeni v rastlinah in živalih. Obstajajo različne vrste ogljikovih hidratov, ki so razvrščeni glede na njihovo kemijsko strukturo in velikost. Obstaja velik ogljikov hidrat, znan kot polisaharid, primer te vrste je škrob, glavna sestavina krompirja.
Regulacija slinjenja
Ko hrana vstopi v ustno votlino, se dražijo mehano-, termo- in kemoreceptorji sluznice. Vzbujanje iz teh receptorjev vzdolž senzoričnih vlaken jezikovnega (veja trigeminalnega živca) in glosofaringealnega živca, timpanične vrvice (veja obraznega živca) in zgornjega žrela živca (veja vagusnega živca) vstopi v središče slinjenja v meduli oblongata. Iz središča sline vzdolž eferentnih vlaken vzbujanje pride do žlez slinavk in žleze začnejo izločati slino. Učinkovito pot predstavljajo parasimpatična in simpatična vlakna. Parasimpatično inervacijo žlez slinavk izvajajo vlakna glosofaringealnega živca in timpanične strune, simpatična inervacija - vlakna, ki segajo od zgornjega vratnega simpatičnega vozla. Tela preganglionskih nevronov se nahajajo v stranskih rogovih hrbtenjače na ravni prsnih segmentov II-IV. Acetilholin, ki se sprošča med draženjem parasimpatičnih vlaken, ki inervirajo žleze slinavke, vodi do ločitve velike količine tekoče sline, ki vsebuje veliko soli in malo organskih snovi. Norepinefrin, ki se sprošča ob draženju simpatičnih vlaken, povzroči sproščanje majhne količine goste, viskozne sline, ki vsebuje malo soli in veliko organskih snovi. Adrenalin ima enak učinek. Snov P spodbuja izločanje sline. CO2 povečuje slinjenje. Boleča draženja, negativna čustva, duševni stres zavirajo izločanje sline.
Slinjenje se ne izvaja samo s pomočjo brezpogojnih, ampak tudi pogojenih refleksov. Vid in vonj hrane, zvoki, povezani s kuhanjem, pa tudi drugi dražljaji, če so prej sovpadali z vnosom hrane, govorjenjem in spominjanjem hrane povzročajo pogojno refleksno slinjenje.
Kakovost in količina ločene sline sta odvisni od značilnosti prehrane. Na primer, pri pitju vode se slina skoraj ne loči. Slina, sproščena v hrano, vsebuje veliko količino encimov, bogata je z mucinom. Ko neužitne, zavrnjene snovi vstopijo v ustno votlino, se sprosti tekoča in obilna slina, revna z organskimi spojinami.
Drugi manjši je znan kot disaharid; primer tega je laktoza, ki jo najdemo v mleku. Nazadnje so med najmanjšimi monosaharidi, kot je fruktoza, ki je prisotna v medu in številnih plodovih. Je monosaharid, znan kot glukoza, ki ga najdemo v zelenjavi in krvi. Glukoza je energija iz prve roke pri veliki večini fizikalnih in kemičnih reakcij, ki potekajo v celici.
Pridobivajo ga iz rastlin iz ogljikovega dioksida in vode s fotosintezo; Shranjuje se kot škrob in se uporablja za izdelavo celuloze, ki je del celične stene rastlin. Kaj se zgodi z ogljikovimi hidrati, ki jih zaužijemo s svojo prehrano?
Prebava v ustih in želodcu je kompleksen proces, ki vključuje številne organe. Zaradi takšnih dejavnosti se tkiva in celice negujejo in oskrbuje z energijo.
Prebava je medsebojno povezan proces, ki mehansko razgradi bolus hrane in ga nadalje kemično razgradi. Hrana je potrebna za človeka za izgradnjo tkiv in celic v telesu in kot vir energije.
Prebava ogljikovih hidratov se začne v ustih predvsem s slino. Največji volumen se pojavi pred, med in po obroku, doseže vrh okoli 12 ur in se znatno zmanjša ponoči, med spanjem. Slina vsebuje encim alfa-amilaze, ki je odgovoren za razvijanje ali razgradnjo škroba in drugih polisaharidov v prehrani za proizvodnjo manjših molekul, kot je glukoza. Ta encim, ker je prisoten v slini, se imenuje "slinasta α-amilaza" ali "ptyalin".
Encim α-amilaze ni lokaliziran le v slini, pojavlja se tudi v trebušni slinavki, zato se imenuje "α-amilaza trebušne slinavke". Na tej točki je encim v večji meri vključen v prebavo ogljikovih hidratov, ki jih porabi prehrana. Drug kraj, kjer lahko najdemo ta encim, je v krvi, odstranjen skozi ledvice in izločen z urinom.
Asimilacija mineralnih soli, vode in vitaminov poteka v izvirni obliki, zahtevnejše visoko molekularne spojine v obliki beljakovin, maščob in ogljikovih hidratov pa zahtevajo razdelitev na enostavnejše elemente. Da bi razumeli, kako se pojavi podoben proces, poglejmo prebavo v ustih in želodcu.
Preden se "potopite" v proces spoznavanja prebavnega sistema, se morate seznaniti z njegovimi funkcijami:
Znano je, da ta encim izvira iz žlez slinavk, ki jih najdemo v vseh predelih ust, razen žvečilnega gumija in sprednjega dela trdega neba. Sterilno je, ko zapusti žleze, vendar se ustavi takoj, ko se pomeša z ostanki hrane in mikroorganizmi. Ta encim ima zlasti pomembno vlogo pri otrocih, mlajših od 6 mesecev, ki imajo zamudo pri proizvodnji α-amilaze trebušne slinavke. Po drugi strani pa ta encim pomaga pri prebavi ogljikovih hidratov pri bolnikih s insuficienco trebušne slinavke.
- pridelava in izloča prebavne sokove, ki vsebujejo biološke snovi in encime;
- prenaša razpadne produkte, vodo, vitamine, minerale itd. skozi sluznice prebavil neposredno v kri;
- izloča hormone;
- zagotavlja drobljenje in napredovanje živilske mase;
- iz telesa izloča nastale presnovne produkte;
- zagotavlja zaščitno funkcijo.
Pozor: za izboljšanje prebavne funkcije je nujno spremljati kakovost porabljenih izdelkov, njihovo ceno, včasih, čeprav višjo, vendar so koristi veliko večje. Prav tako je vredno biti pozoren na prehransko ravnovesje. Če imate težave s prebavo, se je najbolje posvetovati s svojim zdravnikom.
Druga funkcija encima je, da sodeluje pri kolonizaciji bakterij, ki sodelujejo pri nastanku bakterijskih plakov. Čeprav velja, da je α-amilaza večnamenska, so poročali le o treh pomembnih funkcijah. To pomaga razgraditi molekulo škroba na krajše enote, kot je glukoza, in tako pomaga pri prebavi ogljikovih hidratov. Encim se veže na drugo vrsto bakterij, ki pomaga pri bakterijskem čiščenju naših ust.
Kot smo videli, je prisotnost encima α-amilaze v slini zelo pomembna v procesu prebave.
- Ta kislina prispeva k procesu razgradnje.
- Zato si morate umiti zobe!
Pomen encimov v prebavnem sistemu
Prebavne žleze v ustih in prebavilih proizvajajo encime, ki igrajo pomembno vlogo pri prebavi.
Če posplošimo njihov pomen, lahko izpostavimo nekatere lastnosti:
Pomembno pa je tudi vedeti, v katerem trenutku žleze slinavke sproščajo ta encim v slino. Regulacijo sproščanja alfa-amilaze v slini izvaja avtonomni živčni sistem, ki pa je razdeljen na simpatični in parasimpatični. Eden od načinov za aktiviranje avtonomnega živčnega sistema je stres, zaradi katerega se pri bolnikih pojavi hiter srčni utrip, omotica, bolečina, živčnost, vznemirjenost, razdražljivost, tesnoba, težave s koncentracijo in slabo razpoloženje. Zato nekateri raziskovalci predlagajo, da se količina alfa-amilaze v slini spremeni z vzorcem sline, da se določi stopnja stresa.
- Vsak od encimov je zelo specifičen, saj katalizira le eno reakcijo in deluje na eno vrsto vezi. Na primer, proteolitični encimi ali proteaze lahko razgradijo beljakovine do aminokislin, lipaze razgradijo maščobe do maščobnih kislin in glicerola, amilaze pa razgradijo ogljikove hidrate do monosaharidov.
- Sposobni so delovati le pri določenih temperaturah v območju 36-37C. Vse, kar je zunaj teh meja, vodi v upad njihove aktivnosti in motnje v procesu prebave.
- Visoka "zmogljivost" je dosežena le pri določeni pH vrednosti. Na primer, pepsin v želodcu se aktivira le v kislem okolju.
- Lahko razgradijo veliko količino organskih snovi, saj so zelo aktivne.
Peroralni in želodčni encimi:
Poleg stresa anksioznost spreminja tudi avtonomni živčni sistem, patologijo, ki jo je mogoče odkriti s spreminjanjem količine alfa-amilaze v slini pri mladostnikih. Potem je odkrivanje α-amilaze v slini dobra diagnostična tehnika za stres, tesnobo in druge vrste sprememb.
Poleg tega ima slina pomembno vlogo pri prebavi ogljikovih hidratov, ki jih zaužijemo s prehrano zaradi prisotnosti encimov, kot je α-amilaza. Končno je slina vroča tema raziskav, saj se lahko, kot smo videli, uporablja kot diagnostična metoda za fizični in psihični stres, tesnobo in bolezni z odkrivanjem encima α-amilaze.
| Ime encima | Funkcija |
| V ustih (vsebuje jih slina) | |
| Ptialin (amilaze) | Razgrajuje škrob v maltozo (disaharidi) |
| Maltaščina | Razgradi disaharide v glukozo |
| V želodcu | |
| Pepsin | Ta encim je glavni in razgrajuje denaturirane beljakovine v peptide. Njegova začetna oblika je predstavljena v obliki neaktivnega pepsinogena, ki je v tem stanju zaradi prisotnosti dodatnega dela. Pod vplivom klorovodikove kisline se ta del loči in to vodi v nastanek pepsina. Nadalje ta encim zlahka raztopi beljakovine, nato pa predelane mase gredo v črevesno cono. |
| Lipaza | Ta encim lahko razgradi maščobe. Pri odraslih ta proces ni tako pomemben kot pri otrocih. Visoka temperatura in peristaltika vodijo do razgradnje spojin na manjše, zaradi česar se poveča učinkovit pokazatelj encimskega vpliva. Vse to močno poenostavi prebavo maščobnih elementov v črevesju. Medicinska fiziologija - aparaturni in sistemski pristop. Razvoj detektorja za merjenje koncentracije bioloških snovi. Paola Perez Polanco je raziskovalka na Medicinski fakulteti Univerze Giusto Sierra v Mehiki. Pri ljudeh se prebava začne v ustih, kjer hrano žvečijo in razgrajujejo encimi, ki jih vsebuje izločanje sline, v ustih pa jo v velikih količinah izločajo žleze slinavke, med katerimi so glavne. Po hudi poškodbi tkiva ali po nenadzorovani proliferaciji celic encimi iz določenih tkiv vstopijo v krvni obtok. Zato določanje teh znotrajceličnih encimov v krvnem serumu daje zdravnikom dragocene informacije za diagnozo in prognozo. Njegov pomen je, da je življenje mogoče razumeti kot "sistematičen red funkcionalnih encimov". Ko se ta vrstni red in njegov funkcionalni sistem nekako spremenita, vsak organizem trpi bolj ali manj resno, motnjo pa lahko spodbudi tako pomanjkanje delovanja kot presežek aktivnosti encimov. |
Pozor: v želodcu se aktivnost encimov poveča zaradi proizvodnje klorovodikove kisline. Je anorganski element, ki opravlja eno od pomembnih funkcij pri prebavi in prispeva k razgradnji beljakovin. Dezinficira tudi patogene mikroorganizme, ki prihajajo s hrano, in posledično preprečuje morebitno gnitje živilskih mas v želodčni votlini.
Encimi so beljakovinski katalizatorji, ki uravnavajo hitrost, s katero potekajo fiziološki procesi, ki jih proizvajajo živi organizmi. Zato pomanjkljivosti encimske funkcije povzročajo patologijo. Ima dve strani: ustni obraz, prekrit s sluznico ustne votline; in nosna stran, ki jo pokriva nosna sluznica. Lahko je dejavnik tveganja med zobozdravstvenim pregledom, če ni ustrezno obravnavan z vsemi ukrepi, potrebnimi za bolnikovo dobro počutje; ker lahko med posegom nastanejo težave ali zapleti; kar bo poslabšalo zdravljenje, ki se bo izvajalo, ali pa v nekaterih primerih povzročilo škodljive posledice. Združujejo vse infekcijske in vnetne pojave, ki vplivajo na zobno maso in periapično regijo. Nahaja se v glavi in je predvsem zobni aparat, pa tudi prvi del prebavnega sistema. Usta se odprejo v prostor pred žrelom, imenovan usta ali usta. Encimi so zelo reaktivni. Druga značilnost encimov je njihova izjemna specifičnost. Predlagano je bilo, da ima vsak biokemijski proces svoj poseben encim.
Brezpogojno v naši karieri.
- Žrelo deli na dva dela: nosni in ustni del.
- V kapitalu je mehko nebo zelo dolgo.
- Mehko nebo popolnoma izolira dihalne poti od prebavnega sistema.
Vloga encimov v telesu je večplastna, kar dokazuje spodnja fotografija.
Prebava v ustih
Z zmanjšanjem koncentracije hranil v krvi se začne občutek lakote. Fiziološka osnova tega občutka je lokalizirana v stranskih jedrih hipotalamusa. Navdušenje centra za lakoto je spodbuda za iskanje hrane.
Našim prijateljem in sodelavcem za njihove. Našim učiteljem za njihove modre nauke, ki mi bodo služili v poklicnem življenju. Ljudje, ki so z njihovo pomočjo in vodenjem. omogočilo to poročilo. Pri ljudeh se prebava začne v ustih, kjer jedo hrano. žvečenje in razgradnja z encimi, ki jih vsebuje izločanje sline. v velikih količinah izločajo žleze slinavke, glavne. so parotidne, submandibularne in podjezične; Poleg tega jih je veliko. majhne žleze slinavke Encimi, ki so prisotni v ustni votlini, ki jih bomo proučevali, so: amilaza. slina, ki hidrolizira škrob, lizocim, ki razkužuje morebitne bakterije. nalezljiva, pa tudi jezikovna lipaza, ki se aktivira v kislem okolju želodca, ki. deluje na trigliceride.
Torej, hrana je pred našimi očmi, okusili smo njen okus in nas nasitili, vendar me zanima, kaj se je v tistem trenutku dogajalo v telesu?
Začetni del prebavnega trakta je ustna votlina. Od spodaj je omejen z diafragmo ust, od zgoraj z nebom (trdim in mehkim), od strani in spredaj pa z dlesni in zobmi. Tudi tukaj se kanali prebavnih žlez odpirajo v ustno votlino, to so podjezični, parotidni, submandibularni.
Ustna votlina je votlina, pokrita s sluznico in to. meje. Odlično in jezik spodaj. Stene ust morajo vzdržati precejšnje trenje s hrano, zato nastanejo sluznice. stratificiran skvamozni epitelij namesto tipičnega stebričastega preprostega epitelija. V dlesni, trdem nebu in hrbtnem delu jezika je epitel utrjen z določeno količino keratina, ki ga je treba zagotoviti. Dodatna zaščita pred obrabo. Ustna sluznica tvori tako imenovane defensine, ko.
Antimikrobno zdravilo, ki pojasnjuje, zakaj so usta na "bojni fronti" tako zdrava. Sagitalni del ustne votline. Ustnice so veliko daljše, kot si mislite in razširite. spodnji rob nosu do zgornje meje brade. Rdečkasto območje, s katerim se poljubiš ali pobarvaš s šminko, se imenuje rdeči rob in se izkaže. prehodno območje med keratinizirano kožo in ustno sluznico. Rdeče polje je slabo keratinizirano in prozorno, kar daje rdečo barvo. skoznje so vidne spodnje kapilare.
Poleg tega obstajajo še druge sluznice majhnih žlez slinavk, ki se nahajajo po ustih. Ko grudo hrane ujamejo zobje (le teh je 32, 16 za spodnjo in 16 za zgornjo čeljust), jo prežvečijo in navlažijo s slino, ki vsebuje encim ptyalin.
Ponavadi raztopi nekatere lahko topne snovi, gostejše pa zmehčajo in prekrijejo hrano s sluzom, kar močno olajša proces požiranja. Tudi slina vsebuje mucin z lizocimom, ki ima baktericidne učinke.
S pomočjo jezika, mišičnega organa, prekritega s sluznico, pride do zavedanja okusa in potiskanja hrane v žrelo po žvečenju. Nato pripravljena kepa hrane preide skozi požiralnik v želodec.
Požiranje je zapleten proces, ki vključuje mišice grla in jezika. Med tem gibanjem se dvigne mehko nebo, zaradi česar je vhod v nosno votlino zaprt in pot hrane do tega območja blokirana. S pomočjo epiglotisa se zapre dovod v grlo.
Skozi zgornji del prebavnega trakta - žrelo, se živčna gruda začne premikati po požiralniku - cevki dolgi približno 25 cm, ki je nadaljevanje žrela. V tem času se odpreta zgornji in spodnji sfinkter požiralnika, sam prehod hrane v želodec pa traja približno 3-9 sekund, tekoča hrana se premakne v 1-2 sekundah.
V požiralniku ne pride do sprememb, saj se tam ne izločajo prebavni sokovi, preostanek koraka cepljenja bo v želodcu. Več o oralni prebavi lahko izveste iz videoposnetka v tem članku.
Prebava v želodcu
Po požiralniku hrana vstopi v želodec. To je najbolj razširjen del gastrointestinalnega trakta, s kapaciteto do 3 litre.
Oblika in velikost tega organa se lahko razlikujeta glede na stopnjo krčenja mišic in količino zaužite hrane. Sluznico tvorijo vzdolžne gube, ki vsebujejo ogromno žlez, ki proizvajajo želodčni sok.
Predstavljajo ga tri vrste celic:
- glavni- to so tisti, ki proizvajajo encime v želodčnem soku;
- podloga- so sposobni proizvajati klorovodikovo kislino;
- dodatno- z njihovo pomočjo se začne proizvajati sluz (mukoid in mucin), zaradi česar so stene želodca zaščitene pred delovanjem pepsina.
Če pride do kršitve izločanja želodčnega soka v telesu, obstajajo posebni pripravki za normalizacijo tega procesa, ki jih spremljajo navodila za uporabo. Vendar pa samozdravljenje ni priporočljivo, saj lahko povzroči zaplete.
Trenutek prodiranja želodčnega soka v živilsko maso pomeni začetek želodčne faze prebave, med katero pretežno pride do razgradnje beljakovinskih delcev. To se zgodi kot posledica usklajenega delovanja encimov in želodčne kisline. Nadalje se iz želodca polprebavljena hrana pošlje v dvanajstnik skozi pilorični sfinkter, ki med krčenjem popolnoma loči želodec in črevo.
Trajanje prisotnosti hrane v želodčni votlini je odvisno od njene sestave. Trdna beljakovinska hrana aktivneje spodbuja izločanje želodčnega soka in se v tem organu zadrži dlje, medtem ko tekoča hrana odhaja veliko hitreje.
V povprečju lahko hrana ostane v želodcu 4-6 ur. Na koncu faze prebave je v stanju mirovanja in vsakih 45-90 minut se začnejo občasna krčenja želodca, tako imenovana lačna peristaltika.
Kot smo razumeli, je prebava zapleten večstopenjski proces, ki ga ureja centralni živčni sistem. Vsaka stopnja harmonično sledi drug drugemu in v vsakem je vključenih veliko organov. Vse to urejajo živčni in humoralni regulacijski sistemi.
Vsaka kršitev pa lahko povzroči napako pri samodejnem delovanju prebavnega sistema, kar bo povzročilo določene simptome in znake. V tem primeru morate nemudoma poiskati zdravniško pomoč, kjer lahko zdravnik pregleda in predpiše potrebno diagnostiko.
Sestava sline vključuje skrivnost parotidnih, submandibularnih, podjezičnih žlez slinavk, pa tudi številne majhne žleze jezika, dna ust in neba. Zato se slina v ustih imenuje mešana slina. Po svoji sestavi se mešana slina od sline, pridobljene iz izločilnih kanalov žlez slinavk, razlikuje po tem, da vsebuje mikroorganizme in njihove odpadne produkte, olupljene epitelijske celice, slinasta telesa - nevtrofilne levkocite, ki so prodrli v slino skozi sluznico dlesni.
Slina je prvi prebavni sok. Pri odraslih tvori 0,5-2 litra na dan. Človeška slina je videti kot viskozna, opalescentna tekočina, nekoliko nejasna zaradi prisotnosti celičnih elementov v njej. Relativna gostota sline 1,001-1,017; PH mešane sline se lahko poveča s 5,8 na 7,36. Slino sestavljajo voda (99,4-99,5%), pa tudi organske in anorganske snovi (suhi ostanek-0,4-0,5%). TO anorganske snovi vključujejo ione natrija, kalija, kalcija, magnezija, železa, klora, fluora, litija, žvepla, do ekološko- beljakovine in spojine brez beljakovin, ki vsebujejo dušik. V slini so beljakovine različnega izvora, vključno s proteinsko sluznico - mucinom. Hrana, navlažena s slino, zaradi mucina postane spolzka in zlahka prehaja skozi požiralnik. V majhnih količinah slina vsebuje beljakovine, ki so po svojih lastnostih podobne aglutinogenom eritrocitov.
Med organske snovi sline so tudi encimi, ki delujejo le v rahlo alkalnem okolju. Glavni encimi sline so amilaze (ptyalin) in maltaze... Amilaza deluje na škrob (polisaharid) in ga razgradi na maltozo (disaharid). Maltaza deluje na maltozo in saharozo ter ju razgradi v glukozo. Poleg glavnih encimov v slini najdemo proteaze, peptidaze, lipaze, fosfataze, kalikrein in lizocim. Zaradi prisotnosti lizocima v slini ima baktericidne lastnosti in preprečuje razvoj kariesa. Od beljakovinskih snovi, ki vsebujejo dušik, slina vsebuje sečnino, amoniak, kreatinin, proste aminokisline.
Slina ima številne funkcije. Prebavni funkcijo opravljajo encimi - amilaze in maltaze; zaradi raztapljanja hranil slina zagotavlja učinek hrane na okusne brbončice in prispeva k pojavu okusne občutke; slina navlaži in veže, zahvaljujoč mucinu, posamezne delce hrane in s tem sodeluje nastanek grudice hrane; slina spodbuja izločanje želodčnega soka; je potrebno za dejanje požiranja. Izločevalna funkcija sline je v tem, da se lahko v slini sproščajo nekateri presnovni produkti, kot so sečnina, sečna kislina, zdravila (kinin, strihnin) in številne druge snovi, ki vstopajo v telo (soli živega srebra, svinca, alkohola). Zaščitno funkcija sline je izpiranje dražilnih snovi, ki so vstopile v ustno votlino, baktericidno delovanje zaradi lizocima in hemostatsko delovanje zaradi prisotnosti tromboplastičnih snovi v slini.
Hrana je v ustni votlini kratek čas - 15-30 s, zato v ustni votlini ni popolne razgradnje škroba. Vendar se encimi v slini še nekaj časa zadržujejo v želodcu. To postane mogoče, ker gruda hrane, ki je vstopila v želodec, ni takoj nasičena s kislim želodčnim sokom, ampak postopoma - v 20-30 minutah. V tem času se v notranjih plasteh živilske grude nadaljuje delovanje encimov sline in pride do razgradnje ogljikovih hidratov.
Metode za preučevanje delovanja žlez slinavk... Obstajajo akutne in kronične metode za preučevanje delovanja žlez slinavk. Akutne metode omogočajo preučevanje izločanja žlez slinavk pri živalih med draženjem živcev in delovanje farmakoloških snovi, preučevanje bioelektričnih potencialov žlezastih celic z uporabo mikroelektrod.
Kronične metode omogočajo preučevanje dinamike izločanja žlez in sprememb v sestavi sline pri izpostavljenosti različni hrani in zavrženim snovem. V laboratoriju I. P. Pavlova je njegov učenec D. L. Glinsky (1895) razvil in izvedel operacijo prekrivanja kronične fistule slinavke. Pri psu pod anestezijo se izreže kos sluznice, v središču katere je luknja v kanalu žlez slinavk. Slinavi kanal ne sme biti poškodovan. Nato se lice prebode in izrezan kos sluznice izvleče skozi luknjasto luknjo na zunanjo površino lica. Sluznica je prišita na kožo ličnic (slika 29). Po nekaj dneh se rana zaceli in slina teče skozi izločeni kanal žleze slinavke. Pred poskusom je na izstopu iz kanala pes prilepljen na liček, na katerega je obešena merilna epruveta. V to epruveto teče slina, ki postane na voljo za raziskave.
Riž. 29. Pes s parotidno fistulo. Lijak s epruveto za zbiranje sline je pritrjen na kožo ličnic na območju odprtine kanala, izvlečenega navzven
Prebavna funkcija sline se izraža v tem, da hranilno grudo navlaži in jo pripravi na prebavo in požiranje, mucin iz sline pa zlepi del hrane v neodvisno grudo. V slini so odkrili več kot 50 encimov.
Kljub temu, da je hrana v ustni votlini kratek čas - približno 15 s, je prebava v ustni votlini zelo pomembna za izvajanje nadaljnjih procesov razgradnje hrane, saj slina, ki raztaplja živilske snovi, prispeva k nastanku okus in vpliva na apetit.
V ustni votlini se pod vplivom encimov sline začne kemična predelava hrane. Encim amilaze sline razgrajuje polisaharide (škrob, glikogen) v maltozo, drugi encim, maltaza, pa razgrajuje maltozo v glukozo.
Zaščitna funkcija slina je izražena na naslednji način:
- slina ščiti ustno sluznico pred izsušitvijo, kar je še posebej pomembno pri osebi, ki uporablja govor kot sredstvo komunikacije;
-beljakovinska snov sline -mucin, ki lahko nevtralizira kisline in lužine;
- slina vsebuje encimsko podobno beljakovinsko snov lizocim, ki deluje bakteriostatično in sodeluje pri procesih regeneracije epitelija ustne sluznice;
- nukleazni encimi, ki jih vsebuje slina, sodelujejo pri razgradnji virusnih nukleinskih kislin in tako ščitijo telo pred virusno okužbo;
- v slini so odkrili encime za strjevanje krvi, od aktivnosti katerih so odvisni procesi vnetja in regeneracije ustne sluznice;
- v slini so našli snovi, ki preprečujejo strjevanje krvi (antitrombinoplastini in antitrombini);
-slina vsebuje veliko količino imunoglobulinov, ki ščitijo telo pred vnosom povzročiteljev bolezni.
Trofična funkcija sline
Slina je biološki medij, ki pride v stik z zobno sklenino in je zanjo glavni vir kalcija, fosforja, cinka in drugih elementov v sledovih, kar je pomemben dejavnik za razvoj in ohranjanje zob.
Izločilna funkcija sline
Presnovni produkti - sečnina, sečna kislina, nekatere zdravilne snovi, pa tudi soli svinca, živega srebra itd., Ki se po izpljunku izločijo iz telesa, zaradi česar se telo osvobodi škodljivih odpadkov, se lahko sproščajo v sestava sline.
Slinjenje se izvaja z refleksnim mehanizmom. Ločite pogojni refleks in brezpogojno refleksno slinjenje.
Pogojni refleks Slinjenje povzročajo vid, vonj hrane, zvočni dražljaji, povezani s kuhanjem, pogovorom in spominjanjem hrane. Hkrati se vzbudijo vidni, slušni, vohalni receptorji. Živčni impulzi iz njih gredo v kortikalni odsek ustreznega možganskega analizatorja, nato pa v kortikalno predstavitev salivacijskega centra. Z njega navdušenje preide na oddelek središča slinjenja, katerega ukazi gredo v žleze slinavke.
Vsekakor refleksivno slinjenje se pojavi, ko hrana vstopi v ustno votlino. Hrana draži receptorje v sluznici. Živčni impulzi se prenašajo v središče slinjenja, ki se nahaja v mrežasti tvorbi podolgovate medule in je sestavljeno iz zgornjega in spodnjega jedra sline.
Vznemirljivi impulzi za proces slinjenja prehajajo skozi vlakna parasimpatičnih in simpatičnih delov avtonomnega živčnega sistema.
Draženje parasimpatičnih vlaken, ki vznemirjajo žleze slinavke, vodi do ločitve velike količine tekoče sline, ki vsebuje veliko soli in malo organske snovi.
Draženje simpatičnih vlaken povzroči ločitev majhne količine goste viskozne sline, ki vsebuje malo soli in veliko organske snovi.
Velik pomen pri uravnavanju slinjenja imajo humoralni dejavniki, ki vključujejo hormone hipofize, nadledvične žleze, ščitnico in trebušno slinavko ter presnovne produkte.
Ločevanje sline poteka v strogem skladu s kakovostjo in količino zaužitih hranil. Na primer, pri pitju vode se slina skoraj ne loči. In obratno: pri suhi hrani se slina sprosti bolj obilno, njena konsistenca je bolj tekoča. Ko škodljive snovi vstopijo v ustno votlino (na primer: če pride v usta preveč grenka ali kisla hrana), se loči velika količina tekoče sline, ki izpere ustno votlino od teh škodljivih snovi itd.
Tako prilagodljivo naravo slinjenja zagotavljajo osrednji mehanizmi uravnavanja aktivnosti žlez slinavk, ti mehanizmi pa se sprožijo z informacijami, ki prihajajo iz receptorjev ustne votline.
Slinjenje je stalen proces. Pri odraslih se na dan sprosti približno en liter sline.
Prebava se začne v ustih, kjer se hrana mehansko in kemično obdeluje. Mehanska obdelava sestoji iz drobljenja hrane, vlaženja s slino in nastanka grude hrane. Kemična obdelava nastane zaradi encimov, ki jih vsebuje slina.
V ustno votlino tečejo kanali treh parov velikih žlez slinavk: parotidne, submandibularne, podjezične in številnih majhnih žlez, ki se nahajajo na površini jezika in v sluznici neba in na licih. Parotidne žleze in žleze, ki se nahajajo na stranskih površinah jezika, so serozne (beljakovinske). Njihova skrivnost vsebuje veliko vode, beljakovin in soli. Žleze, ki se nahajajo pri korenu jezika, trdega in mehkega neba, spadajo v sluznične žleze slinavke, katerih skrivnost vsebuje veliko mucina. Submandibularne in sublingvalne žleze so mešane.
Sestava in lastnosti sline
Odrasla oseba proizvede 0,5-2 litra sline na dan. Njegov pH je 6,8-7,4. Slina je sestavljena iz 99% vode in 1% suhega ostanka. Suhe ostanke predstavljajo anorganske in organske snovi. Anorganske snovi vključujejo kloridne, bikarbonatne, sulfatne, fosfatne anione; kationi natrija, kalija, kalcija, magnezija, pa tudi mikroelementi: železo, baker, nikelj itd. Organske snovi sline predstavljajo predvsem beljakovine. Beljakovinska snov mucin zlepi posamezne delce hrane in tvori živilsko grudo. Glavni encimi sline so alfa-amilaze ( razgrajuje škrob, glikogen in druge polisaharide v maltozo disaharid) in maltaza ( deluje na maltozo in jo razgradi v glukozo).
V slini so v majhnih količinah našli tudi druge encime (hidrolaze, oksidoreduktaze, transferaze, proteaze, peptidaze, kisle in alkalne fosfataze). Vsebuje tudi beljakovinsko snov lizocim (muramidaza), ki ima baktericidni učinek.
Funkcije sline
Slina ima naslednje funkcije.
Prebavna funkcija - je bilo omenjeno zgoraj.
Izločilna funkcija. V slini se lahko sproščajo nekateri presnovni produkti, kot so sečnina, sečna kislina, zdravilne snovi (kinin, strihnin), pa tudi snovi, ki so vstopile v telo (soli živega srebra, svinca, alkohola).
Zaščitna funkcija. Slina ima baktericidni učinek zaradi vsebnosti lizocima. Mucin lahko nevtralizira kisline in lužine. Slina vsebuje veliko količino imunoglobulinov (IgA), ki ščitijo telo pred patogeno mikrofloro. V slini so bile ugotovljene snovi, povezane s sistemom strjevanja krvi: faktorji strjevanja krvi, ki zagotavljajo lokalno hemostazo; snovi, ki preprečujejo strjevanje krvi in imajo fibrinolitično aktivnost, pa tudi snov, ki stabilizira fibrin. Slina ščiti ustno sluznico pred izsušitvijo.
Trofična funkcija. Slina je vir kalcija, fosforja, cinka za tvorbo zobne sklenine.
Regulacija slinjenja
Ko hrana vstopi v ustno votlino, se dražijo mehano-, termo- in kemoreceptorji sluznice. Vznemirjenje iz teh receptorjev gre v središče slinjenja v podolgovato medulo. Učinkovito pot predstavljajo parasimpatična in simpatična vlakna. Acetilholin, ki se sprošča med draženjem parasimpatičnih vlaken, ki inervirajo žleze slinavke, vodi do ločitve velike količine tekoče sline, ki vsebuje veliko soli in malo organskih snovi. Norepinefrin, ki se sprošča ob draženju simpatičnih vlaken, povzroči sproščanje majhne količine goste, viskozne sline, ki vsebuje malo soli in veliko organskih snovi. Adrenalin ima enak učinek. To. boleče draženje, negativna čustva, duševni stres zavirajo izločanje sline. Snov P pa spodbuja izločanje sline.
Slinjenje se ne izvaja samo s pomočjo brezpogojnih, ampak tudi pogojenih refleksov. Vid in vonj hrane, zvoki, povezani s kuhanjem, pa tudi drugi dražljaji, če so prej sovpadali z vnosom hrane, pogovorom in spominjanjem na hrano, povzročajo pogojno refleksno slinjenje.
Kakovost in količina ločene sline sta odvisni od značilnosti prehrane. Na primer, pri pitju vode se slina skoraj ne loči. Slina, sproščena v hrano, vsebuje veliko količino encimov, bogata je z mucinom. Ko neužitne, zavrnjene snovi vstopijo v ustno votlino, se sprosti tekoča in obilna slina, revna z organskimi spojinami.