- Modra riba 1 kg.
- čebula 2 kos.
- česen 5-6 strokov
- moka 100 gr.
- rastlinsko olje 50-75 gr.
- kisla smetana 200 gr.
- sol in poper po okusu
Recept po korakih Ribe, dušene v kisli smetaniSte se odločili kuhati ribe, a še niste izbrali recepta? Dušimo ali spečemo v kisli smetanovi omaki, kombinacija sladke ribe z rahlo kislostjo je popolna! Preliv iz kisle smetane je precej preprost za pripravo in celoten postopek ne zahteva posebnih veščin.
Kuhan in luskast losos brez kosti. Damo v ponev in pečemo pri 350 stopinjah 45 minut. V mikrovalovni pečici vlijemo margarino ali maslo, dokler ne dobimo tekočine. Ribam zmerno dodajte začimbo za limonin poper. Premešamo in segrevamo do vretja, dokler se ne zgosti.
Odstavimo z ognja in vlijemo v ponev. Združite naslednje sestavine in rahlo vmešajte v mešanico kondenziranega mleka. Po vrhu pekača potresemo dodatno narezane ostružke. Pecite 30 - 40 minut ali dokler ne zapečejo in porjavijo.
Splošna načela kuhanja rib v kisli smetanovi omaki
V kislo smetanovi omaki se najpogosteje kuhajo fileti rečnih ali morskih rib z majhnimi kostmi. Krape pečemo ali dušimo cele, potem ko jih razrežemo po straneh, tako da se majhne kosti dobro poparijo.
Omako iz kisle smetane pripravimo hladno ali vročo. V prvem primeru morate zmešati vse sestavine, nato pa ribe prelijte z omako. V drugi različici moko najprej prepražimo, nato pa jo, ne da bi odstranili posodo z ognja, zmešamo z drugimi komponentami in jo rahlo segrejemo. Omaka iz kisle smetane je v tej različici gostejša in jo je treba uporabiti še vročo, saj se zgosti, ko se ohladi.
Lososova trta s kumarsko omako. Zmešajte mešanico lososa, čebulo, čudežni bič, limonin sok in prelive. Damo v ponev z oljem in pečemo pri 350 stopinjah 1 uro. Premešamo in pustimo vzhajati nekaj ur. Pečene ribe. Hladne ribe damo v pekač za torte.
Ribe prelijemo s polovico olja. Ribe popolnoma prekrijte z drobtinami. Kruhove drobtine prelijemo s preostalim oljem. Za barvo dodajte kanček paprike. Na vrh dodajte parmezan. Losos v beli omaki. Skuhajte lososa po receptu za lososove polpete, koper, limonin poper ali maslo. Naredite belo omako ali kupite zavojček bele omake. Beli omaki dodajte zamrznjen grah, segrevajte, dokler grah ni kuhan. Postrezite z lososom - prelijte ribe.
Ne glede na to, kako je omaka pripravljena, je treba kislo smetano izbrati izključno svežo. Vsebnost maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku pravzaprav ni pomembna, vendar je treba omeniti, da bolj debela je kisla smetana, mehkejša je omaka in s tem tudi sama jed.
Ribe v omaki iz kisle smetane lahko kuhamo v ponvi ali pečemo v pečici. V vsakem primeru je predhodno ocvrt do zlato rjave barve. Če ta korak preskočite, se bo ribje meso izkazalo za kuhano, njegovi koščki pa lahko izgubijo obliko.
Nalijte olje v vrečko za zaklepanje. V vrečko dodajte čajno žličko zdrobljenega plevela. Pečemo na žaru 3-4 minute na vsaki strani. Marinirane ribe v odličnem sezonskem italijanskem prelivu 1-2 uri. Losos predhodno skuhamo - odstranimo kosti, odcedimo.
Ribe ločite z vilicami; odložiti. Beljake stepemo z električnim mešalnikom do penaste mase. Dodamo rumenjake in stepamo, dokler se ne povežejo. V jajčno zmes vmešamo moko, sol in poper. V veliki ponvi segrejte olje na srednje visoko. Z velikimi žlicami dodajte ribjo mešanico, tako da zmes pritiskate navzdol, da nastanejo polpete. Polpete pečemo do zlato rjave barve na obeh straneh.
Preprost recept za dušen file morskih rib v kisli smetanovi omaki
Sestavine:
pol kilograma morskih rib z nizko vsebnostjo maščob (pollock ali oslič);
250 gr. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
glava čebule;
Pet vejic kopra;
Zamrznjeno olje visoke čistosti.
Način kuhanja:
1. Odmrznjen file narežite na majhne porcije in dajte v skledo. Ribe začinite z mletim poprom, dodajte 0,5 žlice soli, dobro premešajte.
Sol in sveže mlet črni poper po okusu. Lososa mariniramo v hladilniku 1-2 uri. Lososa odstranite iz marinade in zavrzite marinado. Lososa začinite s soljo in poprom. Žar z usnjeno stranjo navzdol pecite na naoljeni rešetki 4 minute. Postavite pokrov na žar in lososa pecite na žaru, dokler ni kuhan, še 3 do 4 minute.
Lososa s kovinsko lopatico previdno prenesite v posodo in odstranite kožo. Lososa prelijemo s prihranjeno mešanico sokov in postrežemo. Grozdje zložite in razporedite v ponev velikosti 13 x 9. Rjavi sladkor zmešajte z pekani in potresite po mešanici grozdja.
2. Ribe pustimo stati pol ure, nato jih prepražimo v rastlinskem olju do rahlo rdečice. Da se file ne sprime, ni treba panirati v moki, damo ga v dobro segreto maščobo.
3. Na preostalem olju prepražimo polobroče čebule do zlato rjave barve. Vanjo prestavimo posodo in pustimo, da se ohladi.
4. Koper in dva stroka česna drobno sesekljamo. Sesekljane komponente združimo s kislo smetano in ohlajeno čebulo. Med mešanjem dodamo malo. Končana omaka ne sme biti gosta, zato, če ste vzeli kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob, jo rahlo razredčite z vodo.
Jed je v meniju opisana kot: Marinirana v belem vinu in pečici, popečena s kislo smetano, rdečo čebulo in svežim koprom. Postrežemo z mandljevim riževim plugom basmati in sezonsko zelenjavo. Nežen okus in preprostost krožnika sta me navdušila! Ta jed je vzela navaden file bele ribe z mehkim okusom in ga prelila z navadno kislo smetano z okusom kopra. Pečene ribe s koprom.
Popolnoma impresivna jed za goste, a preprosta in enostavna za naporen teden, samo za vas! Filete položite v plitko pekač ali torto, obloženo s pergamentom, in čez filete v nekoliko enakomerni plasti razporedite mešanico kropove kreme. Vse skupaj premešamo in odstavimo. . V Litvi večina ribjedcev živi ob jezerih ali morskih obalah. Poleg sladkovodnih so priljubljene tudi soljene ribe.
5. V globoko ponev in najbolje v ponvi vlijemo največ žlico olja in previdno razporedimo ribe. Prelijemo s kislo smetano omako, posodo postavimo na srednji ogenj.
6. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov in pustite, da večina omake izhlapi.
Ribe v kisli smetanovi omaki s krompirjem in gobami, moskovski (v pečici)
Sestavine:
Ribe se veliko uporabljajo za oskrbo s hrano, majhne ribe se sušijo, velike pa solijo. Nekaj vroče prekajene soljene ribe za takojšnjo uporabo. Slano ribo začinimo s črnim poprom, lovorjevimi listi v prahu, zdrobljenimi brinovimi jagodami in mletim kardamomom.
Sled je priljubljen po vsej Litvi. Ribe s slanino, čebulo in poprom. Nadevane ribe zavijte v rjav papir in jih položite na vroče oglje ter pecite približno 30 minut. Jejte s rjavim kruhom ali z vročim krompirjem, pečenim v enakem premogu. Ta riba je priljubljena med ribiči, lovci in turisti.
šest srednjih krompirjev;
300 gr. sveži šampinjoni;
Ribji file - 500 g;
Dve žarnici;
Brezaromatično olje;
30 gr. "ruski" sir;
tri kuhana jajca;
Kremasto domače maslo - 60 gr .;
za omako:
60 gr. moka;
Maslo, sladka smetana - 30 gr .;
250 gramov tanke kisle smetane;
Dva kozarca ribje juhe.
Ribo očistimo, odstranimo škrge, vendar ne odrežemo glave. Nadev naredimo tako, da zmešamo slanino, čebulo, sesekljano jajce, nariban korenček, sol in poper. Zberite ribe in izvezite, da ne razlijete nadeva. Ribe pecite na maslu, večkrat med peko. Ko so ribe gotove, jih potresemo s sesekljanim peteršiljem in postrežemo z vročim kuhanim krompirjem ali pire krompirjem.
Sok 1 limone; sol in poper po okusu. Po čiščenju in drobljenju posušite ter potresite s soljo in poprom. V podolgovatem pekaču stopite maslo, položite celotno ribo in prelijte s kislo smetano, limoninim sokom in mešanico moke. Ribo lahko postrežemo cele ali pa jih narežemo na rezine, prelite s pečenim sokom.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravimo omako. V suho ponev stresemo dve žlici moke. Med mešanjem segrevajte na srednjem ognju, dokler se ne pojavi nežna kremna barva. V moko dodamo maslo in, ne da bi prenehali segrevati, premešamo.
2. Ko dobimo homogeno kašo, damo v ponev kislo smetano in dobro premešamo. Priporočljivo je, da to storite z metlico, najbolje je, da gosto maso dosežete enakomerno.
Kot prilogo pojemo že pripravljen cel ali pire krompir in kislo zelje. Sol in poper po okusu; olje za cvrtje. Očiščeno in brez drobovja ribo narežite na srednje kose. Ribje kose potopite v stepeno jajce, nato jih povaljajte v drobtinah. V globoki ponvi segrejemo olje in popečemo pohane ribe, obrnemo ribje kose, da so vse strani dobro prepečene. Ko so vsi kosi pripravljeni, jih položite v servirno posodo in okrasite z rezinami kopra.
Za pripravo hrenovega soka sveže pečen hren zmešamo s kislo smetano, sladkorjem in soljo. Ocvrte ribe postrezite s hrenovo omako in ocvrtim ali kuhanim krompirjem. Za pripravo fermentiranega soka rdeče pese vzemite nekaj surove pese, olupite, narežite na majhne koščke, prelijte s hladno vodo, postavite na hladno in pustite, da fermentira. Ko fermentacija doseže želeno kislost, precedite in uporabite tekočino v receptu.
3. Po uvedbi kisle smetane vlijemo juho in, ne da bi prenehali segrevati, previdno premešamo omako. Rahlo ga solimo, začinimo z mletim poprom in ob rahlem vrenju kuhamo pet minut. Odstavimo s štedilnika, shranimo do pravega trenutka pod pokrovom in da se ne ohladi - zavijemo.
4. Zdaj se ukvarjamo z ribami. Filete narežite na porcije, jih panirajte v moki in soli ter rahlo prepražite na rastlinskem olju. Ne pripravimo ga! Ogenj prižgemo največ, pustimo, da na eni strani hitro porjavi, nato pa ocvremo še na drugi strani.
Vzemite 2 skodelici fermentiranega soka rdeče pese, dodajte korenje, pastinak, čebulo in sol. Zavremo, kuhamo, dokler zelenjava ni mehka. Očiščeno, celotno ribo posolimo in premažemo s kumino ter damo v podolgovato posodo za kuhanje. Medtem ko riba vre, na maslu prepražimo moko, dodamo kislo smetano in nežno speremo. Malo preden je riba pečena, ribe prelijemo s kislo smetanovo omako.
Ribo postrezite v kosih, pokritih s ponvami. Ribo obdamo z naribano kuhano in soljeno peso ter vročim kuhanim krompirjem. Orada je riba, ki jo najdemo v Kuronski laguni. Aromatična zelenjava - čebula, korenje, pastinak in zelena. Ribo posolite in pokapajte z limoninim sokom. Ribo narežite na srednje kose in dajte v kuhinjski lonec. Pokrijemo z začimbami in sesekljano aromatično zelenjavo. Prilijemo toliko vode, da pokrijemo ribe in zelenjavo, dušimo približno 20 minut, ne odpiramo.
5. Jajca očistimo in narežemo na vzdolžne plošče. Krompir narežemo na tanke palčke in, tako kot ribji file, rahlo prepražimo.
6. Čebulo drobno sesekljamo, gobe narežemo na rezine. V ponvi počasi stopimo maslo in mu dodamo čebulo in gobe. Pražite na srednjem ognju, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
Za pripravo omake stopimo maslo in moko prepražimo do svetlo rjave barve, dodamo nariban hren, zelenjavno juho, limonin sok, ščepec soli in ob rahlem mešanju zavremo. To ribo jedo za večerjo z vročim krompirjem in vročo hrenovo omako.
Aromatična zelenjava; začimbe. Pripravite tako aromatično zelenjavo kot začimbe. V dišeči juhi skuhamo celo ribo. Ko so ribe gotove, jih previdno prestavimo v posodo in zalijemo z naslednjo mešanico: enake dele naribanega hrena, jabolka, 1 žličko sladkorja in ščepca soli. Potresemo s sesekljanim peteršiljem in koprom.
7. V ognjevzdržno obliko vlijemo malo kisle smetanove omake in po dnu enakomerno razporedimo koščke ocvrte ribe, okoli razporedimo popečen krompir.
8. Na koščke rib položite plast gobove pečenke, nanjo pa krog kuhanega jajca. Vse prelijemo s preostalo omako in šele nato potresemo z drobno naribanim sirom.
Okusna jed s kislo smetanovo omako
Sol, poper in majaron po okusu. Očistite ribe, kosti, filete in zmeljte. Na olju prepražimo čebulo, na tla dodamo ribe. Kruh namočimo v mleku, posušimo in dodamo mleto ribo. Jajca stepemo, zmešamo s kislo smetano, začimbami in dodamo ribji mešanici. S srednje velikimi ribami naredite cmoke, ki jih stresite v drobtine in jih na razgretem olju prepražite do hrustljave in prepražite.
Ribje cmoke lahko kuhamo približno 15 minut v slani vodi. Vroče ribje cmoke jemo s kuhanim krompirjem in kumarami. Ribje cmoke jemo tudi hladne. Nato jih postrežemo s hrenom, pomešanim s kislo smetano, ali drobno sesekljanimi kislimi kumaricami v kisli smetani.
9. Obrazec s posodo damo v segreto pečico, kuhamo približno pol ure.
Pečene ribe v kisli smetanovi omaki s sirom
Sestavine:
kilogram fileta polenovke ali podobne morske ribe;
čajna žlička gorčice;
eno jajce;
Dve glavi čebule;
Kozarec srednje mastne kisle smetane;
. "ruski" ali "nizozemski" sir - 150 gr .;
Ribjo kožo in drgnite z dotikom navzdol. Med peko pecite sokove sesence. Za serviranje pečene ribe narežite na srednje in okrasite z rezinami limone in peteršiljem. Jedo ga kot predjed s črnim ali belim ocvrtim kruhom. Natremo z mešanimi začimbami v prahu, nato ribo stehtamo in pustimo 3 dni, da se dobro začini. Nato posušite, vstavite tanke kose lesa, da ostanejo boki ribe izpostavljeni, in obesite na hladnem dimu 5-6 dni. Vroče kajenje traja krajši čas, 2-3 dni.
Komplet začimb "Za ocvrte ribje jedi";
Moka za paniranje rib;
Štiri stebla mladega kopra.
Način kuhanja:
1. V plitvi široki posodi zmešamo moko z začimbami in soljo.
2. Ribji file dobro operemo in ga do suhega obrišemo z brisačo. Ribo panirajte v mešanici moke in jo takoj razporedite v kalup, navlažen z rastlinskim oljem.
Recept za ribe s kislo smetano
Zaključite kajenje z brinovimi vejicami, da dobite aromatiziran brinov dim. Hladno prekajeno jeguljo lahko hranimo dlje, vroče prekajeno oglje pa je treba zaužiti v nekaj dneh. Postrezite dimljeno jeguljo, narezano na srednje rezine z limono. Jedo ga kot posebno poslastico ob praznikih in ga zabavajo gostje.
Triki kuhanja rib v kisli smetanovi omaki - koristni nasveti
Srednji kos korenine hrena. peteršilj in koper; 3 litre vode; sol po okusu. V velikem loncu zavremo vodo, dodamo pivo, lovorjev list, poper v zrnu, peteršilj, koper in korenino hrena. Zavremo in dodamo rake, lonec pokrijemo in dušimo približno 15 minut. Lonec za rake odstavimo z ognja in pustimo pokrito stati, da se raki dobro začinijo. Po 1 uri vzamemo rake iz vode za kuhanje, jih pobarvamo s stopljenim maslom, da dobijo lesk, ter potresemo z drobno sesekljanim koprom in peteršiljem.
3. Čebulo sesekljamo s tankimi kolobarji. Pomakamo jih v preostalo mešanico moke in jih popečemo v rastlinskem olju.
4. Pripravite omako. V kislo smetano razbijte jajce, dodajte sesekljan koper, malo soli in gorčice - premešajte.
5. Prepražene čebulne kolobarje položite na ribe, položene v obliki. Prelijemo z omako, po vrhu na drobno natremo sir.
V ponvi segrejemo olje, dodamo korenje, čebulo, jabolka in dušimo, da se korenje zmehča. Ribi odstranimo kosti, narežemo na majhne koščke in razporedimo na krožnik. Pokrijemo s kuhano, ohlajeno zelenjavo. Ribo očistimo in zamrznemo. Suho marinado pripravimo s črnim poprom, lovorjevimi listi in veliko soli. Ribe obrišite s suho marinado in jih shranite v marinadi 48 ur. Ribo poškropimo in jo podrgnemo skozi oči na žico ali vrvico ter obesimo na sonce, na vetrovno mesto.
Ribe lahko sušite tudi v pečici na majhnem ognju. Tako posušene ribe jemo hladno. Uporabljajo se tudi za pripravo ribjih juh. Te ribe niso oluščene, samo očiščene in izbrisane. Ribo damo v nekovinsko posodo in jo prelijemo s suho marinado iz soli, popra, mletih lovorjevih listov, zdrobljenih brinovih jagod in zdrobljenih semen kardamoma. Naslednji dan postrgamo posušeno marinado, ribe damo v isto posodo, stehtamo in postavimo na hladno.
6. Ribo pečemo v kisli smetanovi omaki približno 25 minut pri približno 200 stopinjah do slastne skorje,
Ribe v omaki iz kisle smetane: recept za pečenega krapa
Sestavine:
Pet malih krapov;
200 gr. kisla smetana;
tri glave grenke čebule;
Drobno sesekljan koper in kodrasti peteršilj - po dve žlici.
Način kuhanja:
1. Karače očistimo in iztrebimo, z glave odstranimo škrge in ribe temeljito operemo. Na razdalji manj kot centimeter vzdolž stranskih površin naredimo globoke vzporedne zareze. Krapa z vseh strani natremo s soljo.
2. Čebulice očistimo, narežemo na tanke kolobarje, jih v enakomerni plasti razporedimo po dnu ognjevzdržnega oprijema.
3. Kislo smetano solimo, dodamo četrt žličke mletega popra in zelišč. Ribo prelijemo s pripravljeno omako in dobro premešamo, da so trupi popolnoma pokriti z njo.
4. Krapa položimo na čebulno blazino, prelijemo s preostankom kisle smetane omake. Pečemo v ogreti pečici vsaj pol ure.
5. Previdno odstranite obliko, prelijte ribe s sokom, ki se je nabral v obliki, in jo postavite nazaj za še pol ure.
Recept za rdeče ribe v kisli smetanovi omaki v pečici
Sestavine:
Rožnati losos ali chum losos - kilogram in pol;
Brezaromatično olje;
Polovica srednje velike limone.
Za omako iz kisle smetane:
Perje mlade čebule;
500 gr. kisla smetana;
Žlica blage "dijonske" gorčice;
dodatno:
Krušne drobtine, domače.
Način kuhanja:
1. Dobro odmrznjene ribe operemo s hladno vodo. Posušite z brisačo in narežite na porcije. Kar na desko za rezanje potresemo ribe z mleto papriko. Mešajte, vendar ne dodajte soli.
2. Iz limone iztisnite sok. To bo veliko lažje narediti, če citruse najprej za dve minuti potopite v vročo vodo.
3. Ribo prestavimo v skledo, koščke rahlo potresemo z limoninim sokom. Odstavimo za četrt ure.
4. V ponvi segrejemo olje, vanj potopimo koščke rib in na močnem ognju po eno minuto pražimo na obeh straneh.
5. V ponvi stopite maslo. Vanj razporedimo malo več kot polovico nasekljanih kolobarjev zelene čebule. Med mešanjem pražimo pol minute, dokler se ne zmanjša volumen.
6. Kislo smetano zmešamo z gorčico, malo solimo in dodamo ščepec mlete paprike. Dobro premešamo in prelijemo čez čebulo. Na majhnem ognju zdržimo do prvih znakov vrenja – na površini se pojavijo mehurčki.
7. Kose ocvrte ribe damo v kalup, prelijemo z vročo omako. Potresemo z drobtinami in postavimo v pečico. Rdečo ribo pečemo na 200 stopinj. Čas kuhanja - 20 minut.
8. Ko postrežete, koščke rib, položene na krožnik, potresite s preostalo zeleno čebulo.
Rečne ribe v kisli smetanovi omaki: preprost recept za dišečo ščuko z zelenjavo
Sestavine:
Pol kilograma ščukovega fileja;
velik korenček;
150 gr. kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob, ne manj kot 20%;
Dve glavi čebule;
čajna žlička zdrobljenega koriandra;
majhna limona;
žlica moke;
Zeleni svežega peteršilja;
Mešanica začimb "Za cvrtje rib."
Način kuhanja:
1. V posodo damo kislo smetano. Dodajte koriander, drobno sesekljano nekaj strokov česna in nekaj začimb "Za ribe". Premešamo in začinimo s soljo po okusu.
2. Limono poparite z vrelo vodo, iztisnite sok.
3. File ščuke narežemo na velike kose in jih po plasteh damo v skledo, pri čemer obilno prelijemo z limoninim sokom. Ribe prelijemo s kislo smetano in česnovo omako ter za tri ure postavimo v hladilnik. Pazite, da pokrijete s pokrovom ali tesno zategnite film.
4. Čebulo narežite na pol obročke, korenček pa na tanke trakove.
5. V ponvi segrejemo malo rastlinskega olja in v njem stopimo maslo, segrejemo. V ponev potopimo čebulo, potresemo z mleto papriko in malo dodamo, nato pa dušimo, da se zmehča. Na enak način pripravimo korenje.
6. Iz omake vzamemo koščke rib, ostanke obrišemo z brisačo za enkratno uporabo. Ribo povaljajte v moki in jo takoj prepražite, tako da jo spustite v vročo olje. Ni ga treba pripraviti, hitro prepražimo do zlato rjave barve.
7. V obliko, navlaženo z oljem, najprej položite ocvrte koščke ščuke. Na ribe namažemo plast prepražene čebule, nanjo pa korenje.
8. Površino posode namažemo s preostalo kislo smetano in česnovo omako v skledi in postavimo v pečico. Pečemo 20 minut pri segrevanju na 180 stopinj, dokler ni popolnoma kuhano.
9. Postrežemo, ribe, položene na krožnike, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Triki kuhanja rib v kisli smetanovi omaki - koristni nasveti
Pred cvrtjem ribo obvezno panirajte v moki. Njegova površina se bo v trenutku prijela s skorjo. Da bo paniranje enakomerno ležalo, kose predhodno osušite z brisačo.
Omake iz kisle smetane ne zavrite. Segrejte na majhnem ognju in ob prvih znakih vrenja ugasnite ogenj, sicer se kisla smetana sesiri.
Med segrevanjem omako nenehno mešamo z metlico. Tudi če se fermentirani mlečni izdelek iz nekega razloga sesiri, bo metlica pomagala razbiti velike kosmiče.
Ribo obvezno prepražite, preden jo dodate v omako. Zlata skorja bo preprečila, da bi se kosi pri dušenju ali peki razpadli.
V stiku z
Nežne, dišeče in zelo okusne ribe dobimo z dušenjem ali pečenjem v kisli smetani. Izberite svoj najljubši recept: v ponvi, v pečici, v počasnem kuhalniku.
Priprava glavne ribje jedi je zelo preprosta in hitra. Če se želite prepričati o tem - kuhajte ribe v kisli smetani, s korenjem in čebulo, v pečici. Ni vam treba porabiti veliko časa, vendar se bo okusen in zdrav obrok dobro izkazal. V našem primeru za kuhanje rib, pečenih v kisli smetani, vzamemo pollock.
- Ribji file (pollock) - 4 kos.
- Korenje - 2 kos.
- Čebula - 2 kos.
- Kisla smetana - 300 g
- Sol - 2 tsp
- Poper - 2 tsp
Kako kuhati ribe, pečene v kisli smetani s korenjem: čebulo narežite na pol obročev, korenje zdrgnite.
Sol, poper kislo smetano, dodamo korenje, premešamo.
Na pekač položite čebulo, nato ribe. Na vrh rib položite korenje s kislo smetano.
Pečemo v pečici pri 180 stopinjah 10-15 minut.
Ribo, pečeno v kisli smetani, postrezite s prilogo in uživajte!
Recept 2, korak za korakom: ribe v kisli smetanovi omaki
Prav nežna kisla smetanova omaka je vrhunec te preproste ribje jedi. Osnova omake je kisla smetana in mleko, precej nevtralnega okusa, ki ju začinimo s česnom, dišečimi zelišči, pa tudi z limoninim sokom in lupinico. Posledično ima omaka prijeten, rahlo pikanten okus s svetlo in osvežujočo noto citrusov, ki ne zaduši nežnega okusa ribjega fileja, ampak ga zelo kompetentno dopolnjuje in ustvari okusno in dobro uravnoteženo jed za pravilno prehrana.
Ribe v kisli smetanovi omaki so odlična kombinacija okusa in zdravja v eni preprosti jedi za lahkotno dietno kosilo ali večerjo brez dodatnih kalorij!
- 700 g fileta polenovke
- 1 st. mleko
- 200 g kisle smetane 15-20%
- 20 g masla
- 3 zob česen
- 15 g zelenice (koper, peteršilj)
- 1 limona
- mešanica soli, popra
Za kuhanje rib v kisli smetanovi omaki v ponvi, operite ribji file in ga narežite na velike porcije.
Ribji file damo v globok ponev, solimo in potresemo z mletim poprom. Z plosko stranjo noža zdrobite stroke česna in jih v tej obliki dodajte ribam. Vsebino lonca prelijemo z mlekom, pokrijemo s pokrovom in pristavimo na srednji ogenj.
Ko mleko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo ribe pri šibkem vrenju 10 minut.
Ribo previdno vzemite iz ponve na krožnik z žlico, pokrijte in shranite na toplem. Česen tudi ekstrahiramo iz mleka in ga zavržemo. Preostalemu mleku dodamo maslo in kislo smetano, omako posolimo in dobro premešamo.
Omako na srednjem ognju kuhamo 10 minut, da se rahlo zgosti, občasno premešamo, nato jo odstavimo z ognja. V kislo smetanovo omako dodajte sesekljano zeleno, limonino lupinico in 2 žlici. l. sveže stisnjen limonin sok. Vse sestavine za omako temeljito premešajte.
Ribje koščke vrnite v ponev in jih previdno prelijte s kislo smetanovo omako.
Okusna in zdrava riba v kisli smetanovi omaki, kuhana v ponvi, je pripravljena! Postrežemo ga lahko s katero koli prilogo, vendar se ta nežna mlečno-smetana omaka še posebej dobro poda k drobtinam rižu. Dober tek!
Recept 3: ribe v kisli smetani v pečici v foliji (s fotografijo)
V vsakdanji ali praznični jedilnik lahko vključite ribe, pečene v kisli smetani v pečici. Pripravljen je preprosto, vendar se izkaže za zelo nežen, začinjen in zračen. Po kratkem postopku priprave bo za obilno kosilo ali večerjo prišla okusna lahka jed. Tudi neizkušen kuhar se bo lahko spopadel z receptom.
- morske ribe - 600 g;
- kisla smetana - 100 ml;
- čebula - 1 kos.;
- rastlinsko olje - 20 ml;
- sol, začimbe - po okusu;
- zelenice - 30 g.
Čebulo olupimo in operemo, narežemo na tanke kolobarje. Njegovo količino je mogoče povečati ali zmanjšati, odvisno od preferenc gostiteljice in njene družine.
Operite sveža zelišča (koper, peteršilj, koriander), osušite in sesekljajte z nožem. Če ni sveže, uporabite zamrznjeno. V kislo smetano dodajte zelenjavo. Sol po okusu.
Omako dobro premešamo.
Ribji file solimo in začinimo z začimbami po okusu. Uporabljamo morske ribe, odmrznjene na spodnji polici hladilnika.
Če ni fileja, očistimo ribe, ne da bi poškodovali žolčnik. Dobro operite. Narežite na servirne kose. Če je mogoče, odstranite kosti s pinceto.
Pekač pokrijemo s folijo in ga namastimo s silikonskim čopičem.
Položite koščke rib.
Na vsak kos položite obročke čebule.
Veliko prelijte s kislo smetanovo omako.
Pokrijemo s folijo, pošljemo v pečico, segreto na 200 stopinj za 40 minut.
Pripravljene ribe, kuhane v kisli smetani, pečene v pečici, odstranimo iz pečice. Previdno odstranite folijo.
Ribo postrežemo po porcijah ali na skupnem krožniku. Zelena in limonina rezina izgledata lepo skupaj z ribjimi fileji.
Recept 4: ribe v kisli smetani v ponvi (korak za korakom)
Ribe v kisli smetani v ponvi so idealna jed za kosilo ali večerjo. Zdrave, hranljive ribe v kisli smetanovi omaki, kuhane v ponvi, bodo uravnotežile in popestrile vašo dnevno prehrano. Redno uživanje ribjih jedi bo pripomoglo k izboljšanju zdravja in dobremu počutju.
- 4-5 filetov morske ribe (imam tilapijo)
- 2 korenja
- 2 čebuli
- 3-4 žlice kisle smetane
- ½ limone
- rastlinsko olje za cvrtje
- sol in poper
- 2 kozarca vode
Za kuhanje rib v kisli smetani v ponvi odmrznite ribji file in če imate trup, ga osvobodite lusk, hrbtenice in kosti. Operite trup, posušite s papirnato brisačo. Filete narežite na porcije, sol, poper in limonin sok ter pustite, da se marinirajo, medtem ko pripravljate zelenjavo. Korenje olupimo in operemo, naribamo na grobo strmo. Čebulo olupimo iz lupine, narežemo na pol obročev.
V ponvi segrejemo olje, prepražimo čebulo in korenček do mehkega.
Za pripravo kisle smetane omake zmešajte kislo smetano z dvema skodelicama vode, soljo, poprom in začimbami za ribe. Če kisle smetane ni, jo lahko nadomestite s smetano.
Ribje kose na obeh straneh prepražimo v rastlinskem olju, nanje položimo zelenjavo (korenje in čebulo).
Ribo z zelenjavo prelijemo s kislo smetano omako, mešamo, dušimo na majhnem ognju. Ribo v kisli smetanovi omaki preložimo iz ponve na servirne krožnike in postrežemo.
Recept 5: Okusna dušena bela riba v kisli smetani
Najbolj občutljiva, zelo okusna riba je pripravljena po tem preprostem receptu. Skuhali smo tilapijo, lahko pa vzamete tudi polka, polenovko, brancina ali pangasija.
- 800 g fileta tilapije (polenovke, polenovke itd.)
- 1-1,5 čajne žličke že pripravljene začimbe za ribe
- sol poper
- 3-5 art. žlice moke
- 3-4 st. žlice rastlinskega olja
- omaka iz kisle smetane
- 2 žlici. žlice za maslo
- 3-4 srednje čebule
- 250 g kisle smetane 15% maščobe
- 2 žlici. žlice sesekljane zelenice (1-2 žlički posušene)
- 3 stroki česna
- sol, poper (ščepec)
Ker običajno kupujemo zamrznjeno ribo, jo pustimo naravno odmrzniti. Ribo temeljito operemo. In filete dobro ožamemo, ne prihranimo papirnatih brisač. Narežite na majhne koščke, široke približno 5 cm.
V vrečko za živila stresemo moko in del začimb, dodamo sol, poper, premešamo. V 2 odmerkih položite koščke rib, jih pretresite nekaj sekund - in dobite enakomerno paniranje.
4-5 minut segrevamo rastlinsko olje v ponvi na močnem ognju, ne da bi zmanjšali ogenj, na obeh straneh pražimo koščke rib 2-2,5 minute, do zlato rdečice.
Ko vzamemo ribe, zmanjšamo ogenj na srednjo, v ponev damo maslo in celotno čebulo, narezano na precej debele (5-6 mm) polobroče. Čebulo med občasnim mešanjem pražimo 8-10 minut.
Pripravimo nadev: v kislo smetano dodamo sesekljan česen, začimbe za ribe, malo popra in soli (če je začimba slana), zeleno, pregnetemo. V gosto kislo smetano dodamo malo vode.
Na blazino čebule razporedimo ocvrte kose (dobimo skoraj 2 plasti).
In nalijte kislo smetano. Pokrijemo in na kratko, dokler ne zavre, prižgemo močan ogenj. Regulator ognja zmanjšamo - in pustimo dušiti 10-15 minut, nato pa poskusimo - naše ribe so se izkazale čudovite.
Recept 6: ribe s korenjem in kislo smetano v počasnem kuhalniku
Nežna, dišeča riba s sočno zelenjavo v kisli smetanovi omaki je kot nalašč za družinsko kosilo ali večerjo. Recept za to drugo jed je za počasen kuhalnik, poln pa lahko brez težav dušite na štedilniku v ponvi ali ponvi z debelimi stenami. Pripravljene ribe v kisli smetani je bolje postreči vroče s svojo najljubšo prilogo, svežo zelenjavo in zelišči.
Poleg polloka lahko kot osnovo za to preprosto in okusno drugo jed v počasnem kuhalniku uporabite skoraj vsako morsko ribo z belim mesom. Oslič, pangasius, polenovka, morska plošča, morski list - izberite ribe po svojem okusu in denarnici. Glavna stvar je imeti nekaj kosti. Po želji določimo tudi število zelenjave (korenje lahko izpustimo, če ne maramo). Vsebnost maščobe v kisli smetani ni pomembna (jaz vzamem 20%), ampak bolj masten je izdelek, bolj okusna je omaka.
Recept za ribe s kislo smetano ni primeren samo za moj preprost model Scarlett (Scarlett SC-411). Moč tega multicookerja je 700 W, prostornina posode je 4 litre. Če imate močnejši počasen štedilnik, skrajšajte čas kuhanja. Mimogrede, prepričan sem, da ste s svojim pomočnikom že dolgo postali prijatelji in veste, koliko časa potrebujete za pripravo določene jedi.
- pollock - 700 gr
- čebula - 200 gr
- korenje - 200 gr
- kisla smetana - 200 gr
- rastlinsko olje - 50 ml
- sol - 0,5 žličke
- mleti črni poper - 0,25 žličke
Za pripravo te preproste in okusne druge jedi potrebujemo naslednje sestavine: morske ribe z belim mesom, korenje, čebulo, kislo smetano, rastlinsko olje brez vonja, sol in mleti črni poper.
Olupite in sesekljajte čebulo in korenje. Čebulo (200 gramov) narežemo na precej tanke polovičke ali četrtine obročev, tri korenje (200 gramov) pa narežemo na grobo strgano. Težo zelenjave lahko varno spreminjate navzgor ali navzdol - po želji.
V posodo multicookerja vlijemo 50 mililitrov rafiniranega rastlinskega (jaz uporabljam sončnično) olja. Pripravljeno zelenjavo položimo in kuhamo v načinu Cvrtje ali Pečenje (ta program mi je bolj všeč kot Cvrtje, saj se vse kuha hitreje) 15-20 minut z zaprtim pokrovom. V tem času večkrat premešamo.
Medtem ko se zelenjava peče, poskrbimo za ribe. Kupim sveže zmrznjen polpol brez glave (700 gramov). Pred rezanjem je treba ribe pustiti, da se odmrznejo v hladilniku, vendar ne povsem - naj ostanejo nekoliko goste. Zato ga je bolj priročno razrezati na čiste porcije. Ne pozabite odstraniti notranjega črnega filma. Dodatno sem s pomočjo kuhinjskih škarij odrezal plavuti - so neuporabne.
Zelenjava bo pripravljena, ko bo postala ne le mehka in prozorna, ampak tudi s prijetno zlato pegico.
Porcijske koščke morske ribe prestavimo na ocvrto zelenjavo.
Solimo in popramo ribe s korenjem in čebulo. Za našo družino je dovolj že pol žličke soli in četrt žličke mletega popra.
Zmešajte vsebino posode multicookerja.
Na vrh damo 200 gramov kisle smetane in jo poravnamo z žlico ali lopatko.
Kuhanje rib v kisli smetani z zelenjavo v načinu enolončnice 1 uro. V tem času vam ni treba odpreti pokrova in ničesar mešati.
Nežna, dišeča riba s sočno zelenjavo v kisli smetanovi omaki je pripravljena. Postrežemo ga vročega s svojo najljubšo prilogo, svežo zelenjavo in zelišči. Kuhajte na zdravje, prijatelji in uživajte v obroku!
Recept 7: Ribe, pečene v kisli smetani s čebulo
Riba je po tem receptu zelo nežna, dišeča in neverjetno okusna. Priprava takšne ribe je zelo preprosta, ne da bi vzela veliko časa in sestavin, mehki, kosi mehkega mesa pa bodo všeč tudi najmanjšim sladokuscem.
- Ribe (običajno vzamem fileje morske plošče ali dorija): 400-500 gr.
- Luk: 2 kos.
- Korenje: 2 kos.
- Kisla smetana: 500 gr.
- Sol, mleti črni poper: po okusu.
- Posušen koper: po okusu.
Naključno nasekljajte zelenjavo. Čebulo sem narezala na pol obroče. Naribano korenje na grobo strgano.
Na rastlinskem olju prepražimo zelenjavo do značilnega vonja.
Ribo dobro operemo in posušimo s papirnatimi brisačkami. Začinite ribe po okusu. Sol, limonin sok, poper, posušen koper.
Na pekač položite peki papir ali folijo. Pekač lahko samo namastite. Položite plast rjave zelenjave.
Na vrh položite ribo, jo obilno namažite s kislo smetano.
Če vam ostane zelenjava, jo položite na ribo. Ribo damo, pečemo v ogreti pečici na 180 - 200 C. Jed pečemo 30-40 minut, dokler riba ni pripravljena.
Končane ribe postrezite vroče, s prilogo po želji.
Riba je zelo dišeča, nežna in okusna. Dober tek!
Recept 8: ribe v kisli smetani v pečici s sirom
Skuhajmo krape. Ribe, pečene s sirom in kislo smetano, imajo edinstven nežen okus. Ta jed je okusna tako vroča kot ohlajena.
- 2 majhna krapa;
- 1 kozarec kisle smetane;
- 1 čajna žlička posušene bazilike;
- sol;
- kos trdega sira;
- nekaj rezin limone.
Pripravimo vse potrebne sestavine za kuhanje pečene ribe.
Ribe v omaki iz kisle smetane so elementarna, enostavna jed, ki jo pripravimo v samo pol ure, zato je kot nalašč za lahko večerjo ob delavnikih. Edini pogoj je, da morate vnaprej poskrbeti za odmrzovanje rib ali kupiti ohlajen izdelek, nato pa zelo okusno in zdravo jed brez težav v žepu. Takšna večerja ne samo, da lahko dobro poteši lakoto, ne da bi pred nočnim spanjem pustila težo v želodcu, ampak tudi oskrbi telo z beljakovinami, aminokislinami in dragocenimi morskimi minerali, da si povrne moč in razveseli po napornem dnevu.
Ribe v kisli smetani, pripravljene po tem receptu, se izkažejo za zelo nežne in okusne, in, kar je še posebej prijetno, so zelo dietne. Konec koncev ribji file ni ocvrt v olju, ampak le rahlo dušen v mleku, pri tem pa ohrani vse svoje dragocene snovi. Večina kalorij te jedi ostane v omaki iz kisle smetane, katere količino lahko na krožniku prilagodite svojemu okusu.
Prav nežna kisla smetanova omaka je vrhunec te preproste ribje jedi. Osnova omake je kisla smetana in mleko, precej nevtralnega okusa, ki ju začinimo s česnom, dišečimi zelišči, pa tudi z limoninim sokom in lupinico. Posledično ima omaka prijeten, rahlo pikanten okus s svetlo in osvežujočo noto citrusov, ki ne zaduši nežnega okusa ribjega fileja, ampak ga zelo kompetentno dopolnjuje in ustvari okusno in dobro uravnoteženo jed za pravilno prehrana.
Ribe v kisli smetanovi omaki so odlična kombinacija okusa in zdravja v eni preprosti jedi za lahkotno dietno kosilo ali večerjo brez dodatnih kalorij!
Koristne informacije
Kako kuhati ribe v kisli smetanovi omaki - preprost in hiter recept za ribe v omaki v ponvi s fotografijami po korakih
SESTAVINE:
- 700 g fileta polenovke
- 1 st. mleko
- 200 g kisle smetane 15-20%
- 20 g masla
- 3 zob česen
- 15 g zelenice (koper, peteršilj)
- 1 limona
- mešanica soli, popra
NAČIN KUHANJA:
1. Za kuhanje rib v kisli smetanovi omaki v ponvi, operite ribji file in ga narežite na velike porcije.
Za to jed sem uporabila filete polenovke, za to jed pa se mi zdi kar primerna katera koli druga bela riba, kot so tilapija, oslič, poln, morska plošča ali pangasius.
2. Ribji file damo v globok ponev, solimo in potresemo z mletim poprom. Z plosko stranjo noža zdrobite stroke česna in jih v tej obliki dodajte ribam. Vsebino lonca prelijemo z mlekom, pokrijemo s pokrovom in pristavimo na srednji ogenj.
3. Ko mleko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo ribe pri šibkem vrenju 10 minut.
4. Ribo z žlico nežno odstranimo iz ponve na krožnik, pokrijemo in pustimo na toplem. Česen tudi ekstrahiramo iz mleka in ga zavržemo. Preostalemu mleku dodamo maslo in kislo smetano, omako posolimo in dobro premešamo.
5. Omako na zmernem ognju kuhamo 10 minut, da se rahlo zgosti, občasno premešamo, nato odstavimo z ognja. V kislo smetanovo omako dodajte sesekljano zeleno, limonino lupinico in 2 žlici. l. sveže stisnjen limonin sok. Vse sestavine za omako temeljito premešajte.
6. Koščke rib vrnite v ponev in jih previdno prelijte s kislo smetanovo omako.
Okusna in zdrava riba v kisli smetanovi omaki, kuhana v ponvi, je pripravljena! Postrežemo ga lahko s katero koli prilogo, vendar se ta nežna mlečno-smetana omaka še posebej dobro poda k drobtinam rižu. Dober tek!
Kako kuhati dietne ribe v kisli smetanovi omaki
Riba v kisli smetanovi omaki, pripravljena po tem receptu, vsebuje le 122 kcal na 100 g končne jedi, kar je kar nekaj za polno in zelo zadovoljivo drugo jed. Vendar pa je ta jed lahko še manj kalorična, če upoštevate te preproste nasvete:
1. Izberite najbolj puste sorte belih rib, kot so trska, pollock in oslič.
2. Za pripravo kisle smetanove omake uporabite posneto mleko in najlažjo kislo smetano z vsebnostjo 10% maščobe.
3. Ta jed ne bo veliko izgubila na okusu, če bo maslo popolnoma izključeno iz tega recepta.
Danes so ribe v središču kulinarične pripovedi. Ja, ne enega, ampak s čebulno-korenčkovo pečenko in kislo smetanovo omako. Povsem navaden, rekel bi celo skromen nabor sestavin in dobro znan algoritem kuhanja. Toda kako okusno je! Na ta način je mogoče kuhati skoraj vse znane užitne vrste rib - tudi delikatesnega lososa, celo krapa, ujetega v najbližji reki. Vsekakor je riba, dušena v kisli smetani s čebulo in korenjem, zelo sočna, mehka in se odlično poda k kateri koli prilogi.
Prvotno sem nameraval kuhati file morskega lista. A izkazalo se je, da razen dveh trupov sveže zmrznjenega sleda v zamrzovalniku ni bilo nič drugega. Seveda sem se morala poigrati s kostmi, a moj mož do zadnjega ni slutil, da je jedel navaden sled. Popolnoma brez posebnega vonja! Z lahkoto je bil prikrit z najbolj dostopnimi začimbami.
Opisala sem 2 načina dušenja jedi – s pečenjem in brez. Glede na vaše prehranjevalne navade izberite tisto, kar vam najbolj ustreza.
Zahtevani izdelki:
Kako kuhati ribe, dušene v kisli smetani s čebulo in korenjem:
Ni priporočljivo uporabljati že pripravljenih filetov, saj se običajno ne razlikujejo po dobri kakovosti. Idealno, če imate sveže ribe. Svetujem vam, da jemljete zamrznjene trupe samo z glavo. Po njegovem stanju je enostavno ugotoviti, kako svež je izdelek, ali je bil ponovno zamrznjen. Bolje je odmrzniti pri temperaturi nekoliko nad ničlo - približno 4-6 stopinj. Na primer v glavnem delu hladilnika. Hitrejši način je odmrzovanje v hladni vodi z dodatkom soli. Odmrznjeno ribo narežite na filete. Če je kosti malo, lahko preprosto odstranite hrbtenico. Ribje meso narežite na porcije.
Za kuhanje je primeren počasen štedilnik, navadna ponev ali ponev z debelim dnom in premazom proti sprijemanju. Tehnika kuhanja bo enaka. Pred dušenjem najpogosteje ocvrem jedi z dodatkom manjše količine olja. Pečenje lahko izpustite, potem se bo pojavila dietna možnost. Narezane ribe obrišite do suhega s papirnatimi brisačkami. Za cvrtje povaljamo v moki. Ali pa ta korak preskočite, če ne jeste ocvrte hrane.
Kose v majhnih porcijah prepražimo v rastlinskem olju. Vsako končano serijo potresite s papirnatimi brisačkami, da se znebite odvečnega olja.
Ocvrt file damo v ločeno posodo. Čebulo narežemo na kocke. Korenje grobo naribamo ali narežemo na tanke trakove. Na preostalem olju prepražimo čebulo, da postane prosojna. Nato damo korenje. Premešajte. Kuhamo, mešamo, dokler zelenjava ni mehka. Pošljite ribe na ocvrto korenje s čebulo. sol Nežno premešajte. Dodamo malo vode ali juhe (zelenjavne, ribje). Pod zaprtim pokrovom dušimo na majhnem ognju 4-6 minut. Ko kuhate v počasnem štedilniku, izberite način "Gašenje". Čas kuhanja je enak.
V kislo smetano dodamo sesekljan česen, poper. Premešamo omako.
Ste se odločili kuhati ribe, a še niste izbrali recepta? Dušimo ali spečemo v kisli smetanovi omaki, kombinacija sladke ribe z rahlo kislostjo je popolna! Preliv iz kisle smetane je precej preprost za pripravo in celoten postopek ne zahteva posebnih veščin.
Splošna načela kuhanja rib v kisli smetanovi omaki
V kislo smetanovi omaki se najpogosteje pripravljajo fileji rečnih ali morskih rib z majhnimi kostmi. Krape pečemo ali dušimo cele, potem ko jih razrežemo po straneh, tako da se majhne kosti dobro poparijo.
Omako iz kisle smetane pripravimo hladno ali vročo. V prvem primeru morate zmešati vse sestavine, nato pa ribe prelijte z omako. V drugi različici moko najprej prepražimo, nato pa jo, ne da bi odstranili posodo z ognja, zmešamo z drugimi komponentami in jo rahlo segrejemo. Omaka iz kisle smetane je v tej različici gostejša in jo je treba uporabiti še vročo, saj se zgosti, ko se ohladi.
Ne glede na to, kako je omaka pripravljena, je treba kislo smetano izbrati izključno svežo. Vsebnost maščobe v fermentiranem mlečnem izdelku pravzaprav ni pomembna, vendar je treba omeniti, da bolj debela je kisla smetana, mehkejša je omaka in s tem tudi sama jed.
Ribe v omaki iz kisle smetane lahko kuhamo v ponvi ali pečemo v pečici. V vsakem primeru je predhodno ocvrt do zlato rjave barve. Če ta korak preskočite, se bo ribje meso izkazalo za kuhano, njegovi koščki pa lahko izgubijo obliko.
Preprost recept za dušen file morskih rib v kisli smetanovi omaki
Sestavine:
pol kilograma morskih rib z nizko vsebnostjo maščob (pollock ali oslič);
250 gr. kisla smetana z nizko vsebnostjo maščob;
glava čebule;
Pet vejic kopra;
Zamrznjeno olje visoke čistosti.
Način kuhanja:
1. Odmrznjen file narežite na majhne porcije in dajte v skledo. Ribe začinite z mletim poprom, dodajte 0,5 žlice soli, dobro premešajte.
2. Ribe pustimo stati pol ure, nato jih prepražimo v rastlinskem olju do rahlo rdečice. Da se file ne sprime, ni treba panirati v moki, damo ga v dobro segreto maščobo.
3. Na preostalem olju prepražimo polobroče čebule do zlato rjave barve. Vanjo prestavimo posodo in pustimo, da se ohladi.
4. Koper in dva stroka česna drobno sesekljamo. Sesekljane komponente združimo s kislo smetano in ohlajeno čebulo. Med mešanjem dodamo malo. Končana omaka ne sme biti gosta, zato, če ste vzeli kislo smetano z visoko vsebnostjo maščob, jo rahlo razredčite z vodo.
5. V globoko ponev in najbolje v ponvi vlijemo največ žlico olja in previdno razporedimo ribe. Prelijemo s kislo smetano omako, posodo postavimo na srednji ogenj.
6. Ko omaka zavre, zmanjšajte ogenj, zaprite pokrov in pustite, da večina omake izhlapi.
Ribe v kisli smetanovi omaki s krompirjem in gobami, moskovski (v pečici)
Sestavine:
šest srednjih krompirjev;
300 gr. sveži šampinjoni;
Ribji file - 500 g;
Dve žarnici;
Brezaromatično olje;
30 gr. "ruski" sir;
tri kuhana jajca;
Kremasto domače maslo - 60 gr .;
za omako:
60 gr. moka;
Maslo, sladka smetana - 30 gr .;
250 gramov tanke kisle smetane;
Dva kozarca ribje juhe.
Način kuhanja:
1. Najprej pripravimo omako. V suho ponev stresemo dve žlici moke. Med mešanjem segrevajte na srednjem ognju, dokler se ne pojavi nežna kremna barva. V moko dodamo maslo in, ne da bi prenehali segrevati, premešamo.
2. Ko dobimo homogeno kašo, damo v ponev kislo smetano in dobro premešamo. Priporočljivo je, da to storite z metlico, najbolje je, da gosto maso dosežete enakomerno.
3. Po uvedbi kisle smetane vlijemo juho in, ne da bi prenehali segrevati, previdno premešamo omako. Rahlo ga solimo, začinimo z mletim poprom in ob rahlem vrenju kuhamo pet minut. Odstavimo s štedilnika, shranimo do pravega trenutka pod pokrovom in da se ne ohladi - zavijemo.
4. Zdaj se ukvarjamo z ribami. Filete narežite na porcije, jih panirajte v moki in soli ter rahlo prepražite na rastlinskem olju. Ne pripravimo ga! Ogenj prižgemo največ, pustimo, da na eni strani hitro porjavi, nato pa ocvremo še na drugi strani.
5. Jajca očistimo in narežemo na vzdolžne plošče. Krompir narežemo na tanke palčke in, tako kot ribji file, rahlo prepražimo.
6. Čebulo drobno sesekljamo, gobe narežemo na rezine. V ponvi počasi stopimo maslo in mu dodamo čebulo in gobe. Pražite na srednjem ognju, dokler vsa vlaga ne izhlapi.
7. V ognjevzdržno obliko vlijemo malo kisle smetanove omake in po dnu enakomerno razporedimo koščke ocvrte ribe, okoli razporedimo popečen krompir.
8. Na koščke rib položite plast gobove pečenke, nanjo pa krog kuhanih jajc. Vse prelijemo s preostalo omako in šele nato potresemo z drobno naribanim sirom.
9. Obrazec s posodo damo v segreto pečico, kuhamo približno pol ure.
Pečene ribe v kisli smetanovi omaki s sirom
Sestavine:
kilogram fileta polenovke ali podobne morske ribe;
čajna žlička gorčice;
eno jajce;
Dve glavi čebule;
Kozarec srednje mastne kisle smetane;
. "ruski" ali "nizozemski" sir - 150 gr .;
Komplet začimb "Za ocvrte ribje jedi";
Moka za paniranje rib;
Štiri stebla mladega kopra.
Način kuhanja:
1. V plitvi široki posodi zmešamo moko z začimbami in soljo.
2. Ribji file dobro operemo in ga do suhega obrišemo z brisačo. Ribo panirajte v mešanici moke in jo takoj razporedite v kalup, navlažen z rastlinskim oljem.
3. Čebulo sesekljamo s tankimi kolobarji. Pomakamo jih v preostalo mešanico moke in jih popečemo v rastlinskem olju.
4. Pripravite omako. V kislo smetano razbijte jajce, dodajte sesekljan koper, malo soli in gorčice - premešajte.
5. Prepražene čebulne kolobarje položite na ribe, položene v obliki. Prelijemo z omako, po vrhu na drobno natremo sir.
6. Ribo pečemo v kisli smetanovi omaki približno 25 minut pri približno 200 stopinjah do slastne skorje,
Ribe v omaki iz kisle smetane: recept za pečenega krapa
Sestavine:
Pet malih krapov;
200 gr. kisla smetana;
tri glave grenke čebule;
Drobno sesekljan koper in kodrasti peteršilj - po dve žlici.
Način kuhanja:
1. Karače očistimo in iztrebimo, z glave odstranimo škrge in ribe temeljito operemo. Na razdalji manj kot centimeter vzdolž stranskih površin naredimo globoke vzporedne zareze. Krapa z vseh strani natremo s soljo.
2. Čebulice očistimo, narežemo na tanke kolobarje, jih v enakomerni plasti razporedimo po dnu ognjevzdržnega oprijema.
3. Kislo smetano solimo, dodamo četrt žličke mletega popra in zelišč. Ribo prelijemo s pripravljeno omako in dobro premešamo, da so trupi popolnoma pokriti z njo.
4. Krapa položimo na čebulno blazino, prelijemo s preostankom kisle smetane omake. Pečemo v ogreti pečici vsaj pol ure.
5. Previdno odstranite obliko, prelijte ribe s sokom, ki se je nabral v obliki, in jo postavite nazaj za še pol ure.
Recept za rdeče ribe v kisli smetanovi omaki v pečici
Sestavine:
Rožnati losos ali chum losos - kilogram in pol;
Brezaromatično olje;
Polovica srednje velike limone.
Za omako iz kisle smetane:
Perje mlade čebule;
500 gr. kisla smetana;
Žlica blage "dijonske" gorčice;
dodatno:
Krušne drobtine, domače.
Način kuhanja:
1. Dobro odmrznjene ribe operemo s hladno vodo. Posušite z brisačo in narežite na porcije. Kar na desko za rezanje potresemo ribe z mleto papriko. Mešajte, vendar ne dodajte soli.
2. Iz limone iztisnite sok. To bo veliko lažje narediti, če citruse najprej za dve minuti potopite v vročo vodo.
3. Ribo prestavimo v skledo, koščke rahlo potresemo z limoninim sokom. Odstavimo za četrt ure.
4. V ponvi segrejemo olje, vanj potopimo koščke rib in na močnem ognju po eno minuto pražimo na obeh straneh.
5. V ponvi stopite maslo. Vanj razporedimo malo več kot polovico nasekljanih kolobarjev zelene čebule. Med mešanjem pražimo pol minute, dokler se ne zmanjša volumen.
6. Kislo smetano zmešamo z gorčico, malo solimo in dodamo ščepec mlete paprike. Dobro premešamo in prelijemo čez čebulo. Na majhnem ognju zdržimo do prvih znakov vrenja – na površini se pojavijo mehurčki.
7. Kose ocvrte ribe damo v kalup, prelijemo z vročo omako. Potresemo z drobtinami in postavimo v pečico. Rdečo ribo pečemo na 200 stopinj. Čas kuhanja - 20 minut.
8. Ko postrežete, koščke rib, položene na krožnik, potresite s preostalo zeleno čebulo.
Rečne ribe v kisli smetanovi omaki: preprost recept za dišečo ščuko z zelenjavo
Sestavine:
Pol kilograma ščukovega fileja;
velik korenček;
150 gr. kisla smetana z visoko vsebnostjo maščob, ne manj kot 20%;
Dve glavi čebule;
čajna žlička zdrobljenega koriandra;
majhna limona;
žlica moke;
Zeleni svežega peteršilja;
Mešanica začimb "Za cvrtje rib."
Način kuhanja:
1. V posodo damo kislo smetano. Dodajte koriander, drobno sesekljano nekaj strokov česna in nekaj začimb "Za ribe". Premešamo in začinimo s soljo po okusu.
2. Limono poparite z vrelo vodo, iztisnite sok.
3. File ščuke narežemo na velike kose in jih po plasteh damo v skledo, pri čemer obilno prelijemo z limoninim sokom. Ribe prelijemo s kislo smetano in česnovo omako ter za tri ure postavimo v hladilnik. Pazite, da pokrijete s pokrovom ali tesno zategnite film.
4. Čebulo narežite na pol obročke, korenček pa na tanke trakove.
5. V ponvi segrejemo malo rastlinskega olja in v njem stopimo maslo, segrejemo. V ponev potopimo čebulo, potresemo z mleto papriko in malo dodamo, nato pa dušimo, da se zmehča. Na enak način pripravimo korenje.
6. Iz omake vzamemo koščke rib, ostanke obrišemo z brisačo za enkratno uporabo. Ribo povaljajte v moki in jo takoj prepražite, tako da jo spustite v vročo olje. Ni ga treba pripraviti, hitro prepražimo do zlato rjave barve.
7. V obliko, navlaženo z oljem, najprej položite ocvrte koščke ščuke. Na ribe namažemo plast prepražene čebule, nanjo pa korenje.
8. Površino posode namažemo s preostalo kislo smetano in česnovo omako v skledi in postavimo v pečico. Pečemo 20 minut pri segrevanju na 180 stopinj, dokler ni popolnoma kuhano.
9. Postrežemo, ribe, položene na krožnike, potresemo s sesekljanim peteršiljem.
Triki kuhanja rib v kisli smetanovi omaki - koristni nasveti
Pred cvrtjem ribo obvezno panirajte v moki. Njegova površina se bo v trenutku prijela s skorjo. Da bo paniranje enakomerno ležalo, kose predhodno osušite z brisačo.
Omake iz kisle smetane ne zavrite. Segrejte na majhnem ognju in ob prvih znakih vrenja ugasnite ogenj, sicer se kisla smetana sesiri.
Med segrevanjem omako nenehno mešamo z metlico. Tudi če se fermentirani mlečni izdelek iz nekega razloga sesiri, bo metlica pomagala razbiti velike kosmiče.
Ribo obvezno prepražite, preden jo dodate v omako. Zlata skorja bo preprečila, da bi se kosi pri dušenju ali peki razpadli.
3. Ko mleko zavre, zmanjšamo ogenj in kuhamo ribe pri šibkem vrenju 10 minut.
4. Ribo z žlico nežno odstranimo iz ponve na krožnik, pokrijemo in pustimo na toplem. Česen tudi ekstrahiramo iz mleka in ga zavržemo. Preostalemu mleku dodamo maslo in kislo smetano, omako posolimo in dobro premešamo.
6. Koščke rib vrnite v ponev in jih previdno prelijte s kislo smetanovo omako.
Okusna in zdrava riba v kisli smetanovi omaki, kuhana v ponvi, je pripravljena! Postrežemo ga lahko s katero koli prilogo, vendar se ta nežna mlečno-smetana omaka še posebej dobro poda k drobtinam rižu. Dober tek!
Ni priporočljivo uporabljati že pripravljenih filetov, saj se običajno ne razlikujejo po dobri kakovosti. Idealno, če imate sveže ribe. Svetujem vam, da jemljete zamrznjene trupe samo z glavo. Po njegovem stanju je enostavno ugotoviti, kako svež je izdelek, ali je bil ponovno zamrznjen. Bolje je odmrzniti pri temperaturi nekoliko nad ničlo - približno 4-6 stopinj. Na primer v glavnem delu hladilnika. Hitrejši način je odmrzovanje v hladni vodi z dodatkom soli. Odmrznjeno ribo narežite na filete. Če je kosti malo, lahko preprosto odstranite hrbtenico. Ribje meso narežite na porcije.
Za kuhanje je primeren počasen štedilnik, navadna ponev ali ponev z debelim dnom in premazom proti sprijemanju. Tehnika kuhanja bo enaka. Pred dušenjem najpogosteje ocvrem jedi z dodatkom manjše količine olja. Pečenje lahko izpustite, potem se bo pojavila dietna možnost. Narezane ribe obrišite do suhega s papirnatimi brisačkami. Za cvrtje povaljamo v moki. Ali pa ta korak preskočite, če ne jeste ocvrte hrane.
Kose v majhnih porcijah prepražimo v rastlinskem olju. Vsako končano serijo potresite s papirnatimi brisačkami, da se znebite odvečnega olja.
Ocvrt file damo v ločeno posodo. Čebulo narežemo na kocke. Korenje grobo naribamo ali narežemo na tanke trakove. Na preostalem olju prepražimo čebulo, da postane prosojna. Nato damo korenje. Premešajte. Kuhamo, mešamo, dokler zelenjava ni mehka. Pošljite ribe na ocvrto korenje s čebulo. sol Nežno premešajte. Dodamo malo vode ali juhe (zelenjavne, ribje). Pod zaprtim pokrovom dušimo na majhnem ognju 4-6 minut. Ko kuhate v počasnem štedilniku, izberite način "Gašenje". Čas kuhanja je enak.
V kislo smetano dodamo sesekljan česen, poper. Premešamo omako.