Taimen je zelo okusna riba, ki v naših trgovinah ni tako pogosta. Zato se ljudje, ki so kljub temu našli to ribo, pogosto sprašujejo, kako okusno kuhati taimen. Obstaja ogromno načinov za ustvarjanje jedi iz tega izdelka, danes pa bomo razpravljali o najbolj priljubljenih receptih, ki jih lahko vsaka gospodinja uresniči v svoji prijetni kuhinji.
Recept za ribjo juho
Kdo bi si mislil, da lahko iz taimena skuhate okusno ribjo juho?! Za to elegantno kulinarično mojstrovino boste potrebovali ribe, sol, dve veliki čebuli, 3 lovorjev list, posušen koper.
Kot vidite, je sestavin kar nekaj, vendar to ne preprečuje, da bi bila ta jed zelo okusna in hranljiva.
Postopek kuhanja
Torej, preden kuhate taimen, ga morate očistiti iz lusk, očistiti organe, odrezati mu glavo. Ribe je treba narezati na srednje velike kose in jih dati v veliko ponev, kamor morate naliti približno 4 litre hladne vode. Posode je treba postaviti na ogenj in zavreti na srednjem ognju.
Če še vedno ne veste, kako kuhati ribe taimen, potem bodite pozorni na to metodo, tukaj je vse predstavljeno na najbolj podroben in razumljiv način. Naslednji korak je, da čebulo olupimo, narežemo na pol kolobarjev in dodamo v juho. Tam morate poleg tega dodati poper v zrnu, lovorjev list in potrebno količino soli.
Ko je minilo 30 minut, odkar je uho zavrelo, mu morate dodati majhno količino posušenih zelišč (koper) in nato kuhati uho še 5-10 minut. Pomembno je omeniti, da končne jedi ni mogoče takoj postreči, saj traja približno 6 minut, da se napolni. Po tem času lahko juho varno prelijete v sklede in razveselite svoje najdražje.
Ocvrti taimen
Obožujete ocvrte ribe? Ne veste, kako kuhati taimen? Recept za kuhanje ocvrte ribe zdaj vam bo pomagal!
Torej je med glavnimi sestavinami vredno izpostaviti taimen, 100 g masla, sol in majhno količino ržene moke. Kot vidite, so tudi sestavine precej majhne, vendar to ne preprečuje, da bi bila jed zelo okusna in zadovoljiva.
Kako kuhati?
Za pripravo ocvrtega taimena je treba ribe najprej očistiti, kot je opisano v prvem receptu v tem članku, nato pa jih narezati na tanke koščke, katerih debelina mora biti do 4 centimetre. Znani kuharji priporočajo, da to ribo cvrete izključno v debeli ponvi iz litega železa. Če takšne posode nimate, lahko preprosto uporabite katero koli drugo ponev z debelimi robovi.
Pomembno je omeniti, da morate najprej stopiti maslo v ponvi. V posodo nalijte majhno količino ržene moke in v njej pred cvrtjem povaljajte vsak kos ribe.
Poleg tega bo koristno vedeti, da je treba taimen kuhati na srednjem ognju in ocvrti na vsaki strani, dokler se ne pojavi zlata skorja. Takšno jed lahko brez težav kuhate doma, pri čemer porabite 20-30 minut svojega časa.
Vsaka gospodinja lahko skuha ribe tudi v pečici. Jed se bo izkazala ne le okusna, ampak tudi uporabna. Torej, za pripravo okusnega pečenega taimena v pečici s kremno omako potrebujete 2 kg fileja, pol kozarca smetane z nizko vsebnostjo maščob, trdi sir, eno večjo limono, maslo, gorčična semena in druge sestavine po vaši izbiri. .
Kuhajte skupaj!
Najprej sesekljajte peteršilj in koper, in to zelo drobno. Ribji file je treba posušiti in obrisati s suho krpo. Ne pozabite ga soliti in naribati z zelišči, nato pa bo treba vsak kos taimena dati v pekač, ki ga je treba najprej namastiti z maslom. Prav tako ne pozabite pokapati limoninega soka in smetane po sestavinah za šik jed.
Ta recept je zelo preprost, vendar si ga takoj zapomniti ni tako enostavno. Torej je treba pečico segreti na 220 stopinj. Pekač z ribami položite tja za približno 20-30 minut, po tem času ga morate vzeti ven, napol dodelano posodo posuti z naribanim sirom in jo peči še 15-20 minut v pečici pri enaka temperatura.
Zdaj lahko brez težav kuhate taimen v pečici, vendar to ni vse, kar vas bomo naučili danes!
Pečen taimen v foliji
Za pripravo te jedi je potreben minimalen čas. Med glavnimi sestavinami je treba izpostaviti prisotnost majhnega taimena, zelišč in črnega popra ter soli.
Seveda lahko brez težav dodajate svoje sestavine po želji.
Postopek kuhanja
Najprej morate ribe iztrebiti, očistiti in odstraniti škrge. Naslednji korak je, da taimen potresemo z grobo soljo, naribamo s črnim poprom in vse to je treba storiti ne samo zunaj, ampak tudi znotraj.
Po tem je treba v ribo dodati majhno količino soljenega kopra in peteršilja. Taimen damo v folijo, ga previdno zavijemo. Upoštevajte, da je ribe najbolje zaviti v dve ali celo tri plasti folije. Logično je, da več plasti folije uporabite, manjša je možnost, da se ribe zažgejo. Zdaj pustite, da ribe absorbirajo sol 15-20 minut.
Pomembno je omeniti, da je ta recept za kuhanje primeren tako za pečico kot za običajen ogenj. Taimen morate peči v pečici 20 minut pri temperaturi 200 stopinj. Za peko v ognju ognja boste porabili približno 10-15 minut.
Uho iz glave lososa - recept
Uho iz glave ribe, kot so postrv, lenok, lipan, kunja, taimen, se imenuje "kraljevska ribja juha". Ker je zelo okusna, prijetna in ima veliko slavo. Se pravi, predlagamo, da se pripravite uho iz moje glave katera koli riba iz družine lososov.
Kot veste, se družina lososov rodi in odrašča v čistih gorskih rekah s kristalno čisto vodo. Večina jih nato odide v Tihi ocean, kjer živijo svobodno življenje. In potem se za drstenje vrne v tisto gorsko reko, v kateri so se rodili. Zato so meso, predvsem pa glave takšnih rib zelo okusne in so najbolj primerne za kuhanje ribje juhe iz glave.
Preden pripravite uho iz glave, je treba to glavo pripraviti. Se pravi, razrežite ribo in ločite glavo od trupa. Kako narezati ribo, boste našli na našem Youtube kanalu "Morski recepti" Petr de Cril'on v videu: " Kako rezati lososa doma. Mesanje rdeče ribe (1. del) Petr de Cril'on «, « Riba Lenok Kako rezati lososa - lenok doma. (3. poglavje) Petr de Cril'on «.
Zelo okusno je uho iz glave lososovih vrst rib, zlasti iz lenoka, taimena, lipana, postrvi. Če ne najdete niti glav rib teh pasem za pripravo ribje juhe iz glave, potem lahko na ribiškem oddelku kupite sveže zamrznjenega lososa, roza lososa, lososa, coho lososa, sezama, sim, chinook lososa katere koli trgovine z živili, ga razrežite v skladu z našim videoposnetkom. Iz glave, trebuha, plavuti in repa pripravite slastno uho iz glave. Uporabite lahko celo soljeno ribo lososa, tako da ji odstranite glavo in jo za en dan namočite v mrzli vodi, pri čemer vodo zamenjate vsake tri ure. V skrajnem primeru lahko vzamemo lososa v pločevinkah in si pripravimo svojo ribjo juho. Ampak to mi ne bo več uho iz glave. To je samo lahka ribja juha. Izkazalo pa se bo tudi zelo okusno, ko vam bomo na straneh našega spletnega mesta povedali, kako to storiti.
Sestavine za kuhanje juhe iz glave lenoka in drugih lososovih rib
- Glava vrste lososovih rib, v našem primeru vzamemo glavo lenoka, kot najbolj okusno za ribjo juho iz glave - 1 kos.
- Ostale dele rib - plavuti, rep, trebuh, lahko dodate nekaj kosov rib, da lahko kaj pojeste, razen juhe s krompirjem in začimbami - 300 g.
- Surov krompir, olupljen - 2 - 3 kosi srednje velikosti.
- Čebula, sočna - 1 velik kos.
- Lovorjevi listi - 3-4 kos.
- Zeleni koper in sesekljana stebla kopra - 50 - 100 g.
- Črni poper v zrnu - 6-8 kosov.
- Sol in mleti črni poper - po okusu.
- Kakovostna vodka - 50 g.
Recept za ribjo juho iz glave lenoka ali druge lososove ribe
- Nalijte v ponev, velik 3,5 - 4 litre, najbolje litoželezno ali emajlirano, v skrajnem primeru iz živilskega aluminija, hladno filtrirano vodo in po možnosti izvirsko, vendar ne ustekleničeno - 2 - 2,5 litra.
- Postavimo na štedilnik ali močan ogenj in zavremo.
- Olupljen in na velike kose narezan krompir potopimo v vrelo vodo.
- Po krompirju v vrelo vodo položite čebulo, olupljeno in narezano na štiri dele.
- Zavremo in pustimo vreti 5-8 minut.
- Glavo in preostale ribe položimo v naše prihodnje uho od glave.
- Zavremo, občasno odstranimo peno s površine ribje juhe in pustimo vreti 15 - 20 minut.
- V vrelo uho dodajte začimbe - lovorjev list, črni poper v zrnu.
- Pet minut preden je ribja juha pripravljena, z glave položite sesekljan steblo kopra.
- Nato nasolimo uho od glave.
- Najpomembnejša sestavina juhe za glavo. Dodajte 50 g vodke. Ta zakrament je tradicionalen med ribiči in mornarji. To je enako, kot ko novozgrajeno parno ladjo spustijo z navoza, nato pa ji razbijejo steklenico šampanjca za njeno srečno plovbo. Tako se v uho doda 50 g vodke, da ne pokvari njegovega okusa.
- Ugasnite štedilnik in pustite, da se uho iz glave kuha 30 minut.
Ta recept za kuhanje ribje juhe iz glave in repa taimena nima nič odvečnega, zato se enolončnica (yushka) izkaže za zelo okusno in bogato. Slišal sem za "neverjetno prosojnost" taimen juhe, ki so jo hvalili v številnih virih, a iz nekega razloga se je moje uho izkazalo za ne tako prozorno, kar pravzaprav nikakor ni vplivalo na njen okus. Ja! Najpomembneje pa je, da je bil okus tega zvarka preprosto neverjeten, zato k vragu s to "preglednostjo", naj vam povem, kako smo kuhali našo ribjo juho!
- sol, poper po okusu
- čebula 3 kos.
- korenček 1 kos.
- lovorjev list 2 kos.
Metoda kuhanja korak za korakom
Korak 1
Umijemo glavo taimena in rep (lahko uporabite tudi vse plavuti), iz glave izrežemo škrge. Nič drugega vam ni treba čistiti (vključno z tehtnico)! Pripravljene dele rib damo v petlitrski kotel, dodamo dve glavi olupljene čebule (celo), pa tudi en olupljen zelo majhen korenček (lahko brez njega, a sem želel). Ribe in zelenjavo napolnimo s hladno vodo iz gorskega potoka in vso konstrukcijo prižgemo. Zdaj moramo le občasno odstraniti peno iz juhe in občasno obračati glavo v kotlu (da enakomerno vre z vseh strani), ribjo juho kuhamo približno 40 minut (od trenutka, ko zavre). dokler riba ni popolnoma kuhana. 15 minut pred pripravljenostjo v kotel dodamo lovorjev list, črni poper in sol. Kuhati morate na ne zelo močnem ognju, tako da juha komaj brbota.
2. korak
Takoj, ko je naše uho iz glave taimena kuhano, previdno odstranite glavo ribe iz kotla, jo premaknite v ločeno skledo in jo v tej obliki postrežite k mizi.
3. korak
Medtem ko se glava malo ohladi, vzemite drugo čebulo in jo zelo tanko narežite na pol obročev. Zdaj bomo kuhano čebulo s korenjem odstranili iz kotla z režo, ribjo juho iz taimena prelili v pohodniške sklede (ni se izkazalo tako veliko, saj sta celotno prostornino kotla zasedla glava in rep !), Vsakemu turistu dodajte nekaj polobročkov sveže čebule in po želji črnega mletega popra.
Zmerno soljenje velja za enega najboljših načinov kuhanja: v mesu se ohrani veliko dragocenega - s takšnim taimenom lahko kuhate prigrizke, solate itd.
Med lososovimi ribami lahko taimen imenujemo velikan: živi - če je mogoče - več kot 30 let in raste vse življenje. V Rusiji taimen najdemo v različnih regijah - od ruskega severa do Daljnega vzhoda; obstaja na Altaju in v Kazahstanu. Danes se taimen, ki tehta približno 60-80 kg, šteje za največjega, prej pa so bili tudi večji posamezniki: na primer, v 40-ih letih XX stoletja so v eni od rek ujeli dvometrski taimen, ki tehta več kot 100 kg. ozemlja Krasnoyarsk. Sodobni veliki taimen lahko z udarcem z repom potegne človeka iz čolna, zato bi morali biti ljubitelji ribolova bolj previdni - tudi izkušeni ribiči se z njimi ne spopadajo vedno.
Barva taimena je svetlo srebrna, s pikami, vendar v obdobju drstenja njegova koža postane bakreno rdeča. Najbolj od vsega ta riba rada živi v severnih rekah, predvsem pa v velikih, vendar je ne najdemo v Arktičnem oceanu - polarno poletje ni primerno za hrano.
Taimen je, tako kot drugi lososi, komercialna riba in ga je prepovedano uloviti brez dovoljenja. Včasih je mogoče pridobiti dovoljenje, vendar ne v vseh regijah; amaterji dobijo dovoljenje ustreznih lokalnih oblasti - običajno se taimen ujamejo pri predenju.
Sestava in prednosti rib taimen
Sestavo taimena je nemogoče imenovati za najbogatejšo, vendar ima nekaj, zaradi česar so vse vrste lososa tako cenjene. To so polinenasičene maščobne kisline (PUFA), vključno z omega-3, pa tudi popolna beljakovina, ki je veliko lažje prebavljiva kot mesne beljakovine. Taimen vsebuje tudi vitamin PP, makrohranila žveplo in klor, elemente v sledovih nikelj in molibden - v majhnih količinah, krom in fluor - več jih je, in cink - z njimi je precej bogat. Toda kalorij - čeprav so drugi predstavniki lososa znani po svoji kalorični vsebnosti, jih je v taimenu malo - le 88 kcal na 100 gramov.
Med mišicami taimena so maščobne plasti, zato je njegovo meso mehko. Prav zaradi te maščobe, bogate z PUFA, je taimen najbolj zdrava hrana. Taimenova maščoba, stopljena iz drobovja, je začinjena s pire krompirjem, kuhanimi testeninami in kosmiči: je bolj zdrava kot sončnično olje in nima posebnega "ribjega" vonja.
Ribe, ujete med drstenjem, verjetno ne bodo zelo okusne - v tem obdobju se maščoba hitro porabi. Na splošno taimen velja za srednje mastno ribo, vendar strokovnjaki ugotavljajo, da ni nič manj okusna kot losos. Najbolj hranljiv se šteje za taimen srednjih let, ne premlad in ne star.
Kako kuhati taimen
Seveda je najbolj zanimivo spoznati kulinarične in prehranske lastnosti taimena. Zmerno soljenje velja za enega najboljših načinov kuhanja: v mesu se ohrani veliko dragocenih stvari - s takšnim taimenom lahko kuhate prigrizke, solate itd.
"Avtorska" jed sibirskih ribičev je juha, imenovana "kristal". Zanj se vzamejo samo glave in plavuti rib, ki se kuhajo - običajno na močnem ognju, dokler niso kuhane - približno 15 minut. Nastalo juho ohladimo, filtriramo, dodamo surove piščančje beljakovine, malo stisnjenega kaviarja - juha postane prozorna, nekaj strokov pekoče paprike in koper. Kristalne juhe ne jemo z žlicami, ampak pijemo tako, da jo nabiramo v skodelice neposredno iz lonca, z drobtinami ali hrustljavim kruhom kot grižljaj. Na tej juhi lahko skuhate "elitno" ribjo juho, tako da ji dodate koščke taimena, lososa, potočne postrvi, sterlet in drugih rib, imenovanih "žlahtne".
Taimenske glave v Sibiriji jedo tudi v celoti, pa tudi drobovje, in to je zanimivo - ribje drobovje običajno zavržemo. Vendar jih je, tako kot glave, mogoče jesti, če je taimen zelo svež. Po drobovju ribe operejo poleg srca in jeter tudi očiščen želodec in plavalni mehur ter vse skupaj prepražijo na olju z začimbami in soljo po okusu do hrustljave.
Če ste kupili zamrznjen taimen, ga je bolje skuhati ali peči na žaru. Za vrenje morate vzeti precej veliko in mastno ribo. Narežemo ga na velike kose, prelijemo s slano vodo in kuhamo 20 minut na majhnem ognju, s korenjem, sesekljano čebulo, peteršiljem, črnim in pimentnim grahom ter lovorovim listom. Postrežemo toplo, s pečenim krompirjem ali zeleno solato, divjim česnom, čebulo in česnovim perjem. Če imate radi mrzle ribe, vam bodo pristajali ruski namizni hren in ocvrti jurčki.
Taimen na ražnju tudi ocvremo v velikih kosih, s soljo in zmletim pimentom, občasno prelijemo s stopljenim maslom. Postrežemo z divjim česnom, zeleno čebulo in poljubno svežo zelenjavo - izkaže se zelo okusno.
Dober je tudi taimen, pečen v pečici: pečen je z gorčičnimi semeni, brez soli in popra. Sveže ribje fileje narežemo na zrezke, debele približno 3 cm in tehtajo nekaj manj kot 100 g. 2 zrezka skupaj na gosto potresemo z gorčičnimi semeni - to je porcija, nato pa drobtine s sesekljanim peteršiljem. Ribo damo v kalup, na vrh položimo tanke rezine masla in postavimo v pečico, segreto na 180 ° C. Priporočljivo je, da pečete kratek čas - 7-9 minut, in takoj postrežite.
Dimljeni taimen velja za poslastico. Lahko ga kadite tudi brez posebnih orodij. Običajno kadijo že soljen taimen, lahko pa tudi svežega, nato pa soliš, popraš in ješ – kakor želiš. Tanki koščki fileta so pritrjeni na leseno desko - možno je v prostor za rezanje in postavljeni v bližino ognja - dim naj popolnoma zavije ribe. Na ogenj je dobro dodati brinove veje. Čez kakšno uro bo riba pripravljena.
Taimen in vitka postava
Kakšno vlogo ima taimen pri izgubi teže? Malo verjetno je, da boste našli prehrano Taimen, čeprav je prehrana z lososom znana - na primer hollywoodska zvezdnica Julia Roberts jo deli s širšo javnostjo. Jedi iz lososa pomagajo zvezdniku, da je vedno v formi, poleg tega pa preprečuje povešanje kože in gubice, kar ni presenetljivo: visoka vsebnost omega-3 PUFA, ki normalizira raven holesterola in ščiti naše celice, naredi lososa odličen produkt mladosti in lepota. Prehrana vključuje mineralno vodo, ovsene kosmiče, zeleno solato, jabolka in lešnike; Vsakemu obroku se doda losos, kuhan, kuhan na pari ali na žaru: za zajtrk in večerjo - po 100 g, za kosilo - 250 g. Takoj po prebujanju morate piti mineralno vodo - najmanj 350 ml.
Taimen je ena izmed najmanj kaloričnih rib med lososom, zato lahko med to dieto 3-4 dni jeste več, po 200-350 g - po želji. In sveža zelišča in zelenjavne solate krepijo koristne lastnosti taimena - takšna prehrana vam omogoča, da za vedno pozabite na depresijo in slabo razpoloženje.
Galina Gataulina
Se spomniš? Pred bičanjem taimena in pripravo fileja za soljenje sem ga, stokajoč, obglavil. In potem je zjutraj prišel trenutek, ko se ni bilo kam umakniti. Stasik je, ko je spil svojo porcijo čaja, odšel na obalo, da bi pomil včerajšnjo posodo - tako sklede kot ponev. In otalnoe - na malenkosti.
In glava me očitajoče pogleda: dovolj, da se ohladim, če si mi vzel življenje, zato vsaj zakuhaj spodobno uho.
Vau, ti povem, da je to izjemno ustvarjalna stvar. Toda iz tiste ustvarjalnosti, ki ne zahteva akademskega usposabljanja. Sploh ne. Dobro je imeti ribe pri roki. Ostalo bo sledilo. Zato je na svetu nešteto "vrst" ribjih juh. Koliko ribičev, toliko variacij na temo ribje juhe.
Zdaj imamo simfonijo, saj je glava sladkovodnega lososa, ki tehta nič manj kot tri ali štiri kilograme, neverjetna osnova za ribjo juho. Temeljno.
Po pomikanju po vseh možnih možnostih: kako lahko brez škandala mirno sedite na obali pod soncem, ki se je začelo opazno segrevati, in, ne da bi našel vrednega, vstal in odšel v taborišče. Za sekiro
Dejstvo je, da za rafting ni treba vzeti velikega kotla, se mučiti s pretirano resnostjo, ko sta samo dva jedca. Toda tukaj je zank: naša glava ne bo prilegala. Zato je potrebna sekira - za sekanje glave na sprejemljive kose.
Prislonil je bodoči zvar na kamenček, ga zamahnil in zavpihal!
Glava se je z grdim cvokom odbila na stran. No, tvoja velikanska žaba.
Še enkrat sem jo naravnal, pazljivo preizkusil in spet zamahnil ... Ko se je že četrtič glava, prekrita s sluzom, zvila in skočila čez kamenčke v vodo, kot da bi se odločil, da se utopim od takega. odnos do tega, sem spoznal: stvari ne bodo šle iz predrznosti.
Ko je našel primerno režo med hlodi, je vanjo zataknil svojo samoskakalno glavo. Popravil sem ga - da ne bi zibal čolna - s palicami. In z očarljivim zvokom "Crack!" je sovražnika razdelil na pol. Ni dovolj: vseeno polovice štrlijo iz kotla. Nato se osredotočimo na dejstvo, da je človek - kralj narave - sesekljan in razpolovi. Ostaja še, da temeljito operem, kar sem iskal, saj sem v boju spodobno skopal v pesek, kar je bilo do nedavnega dober model za navdušenega taksidermista.
Čez sesekljano glavo taimena ni prišlo veliko vode. Naj vas pa spomnim, da ni bil vod, ki je jedce čakal na bregovih Chevlija.
Nekaj dobrih skledic je dovolj - in polpete.
Ne glede na to, kako skuhate svojo ribjo juho, karkoli vanjo vnesete v imenu lokalne barve, še vedno velja glavno pravilo: vaš napitek ne sme noro divjati. Ne na tvoji Nelly! Uho, ki je enkrat zavrelo, bi se moralo v prihodnosti nekoliko premakniti. Potem se ribe ne bodo razpadle na sestavne dele in ne bo treba prisegati, nenehno pljuvati kosti.
Ogenj pod kotlom je minimalen. Naj le malo oblizne črne zadimljene stene. In to je dovolj.
Zletijo v mrzlo vodo - neolupljena čebula, poper v zrnu, sol in samotni korenček, ki je preživel samo zato, ker je gnil na dno padel. Stasik hiti k kotlu s krompirjem. Vozim ga: čistost žanra bo opazna danes. V vsem obsegu.
Na koncu je zavrelo.
Nežno, da se ne opečem, spustim sesekljano glavo. Trije kosi gredo tiho, kot utež v ledeno luknjo. Četrti, ki so ga očitno izbrali tovariši za maščevanje mučenja s sekiro, mi s poštenim curkom vrele vode pljune na roke.
"Mati moja, mati! Rodi me nazaj!" - vrteč se kot vrh, tiho prigovarjam brezbrižnim macesnom. In srečen Stasik.
"Roka" - na kratko, a precej natančno razvršča kuharja, prijatelj.
»Pomagala vam bo le urinska terapija,« zaokroži svoje opažanje Stasik. Daj, ugrizni ga - zdržal bom, pomazal ga bom s sončničnim oljem. Vendar pa se dolgo časa ne da samozdraviti: uho bo kmalu zavrelo. Ne dovolimo! In izgrabljam dobro polovico ognjev. Kres - umirjen, se obnaša znotraj. Pustite, da malo žvrklja.
Tu se je na površje pojavila čebula, bila je popolnoma kot žad, čeprav rjava. Odstraniti ga je treba: juha ali bolje rečeno juška bo zdaj lepa in nastavljena. Brez kakršne koli blatnosti.
Končni dotik je nekaj lovorjevih listov. Ampak tik pred koncem. Sicer pa boste občudovali grenkobo kuhanega lovorja in ne okusa ribje juhe. Vse lavrushke bodo dosegle gol.
"Vleci veslo - stresem prijatelja, - iztrgali bomo glave."
In odprla se je, izparila in dala vse, kar je bilo v njej, Yushki. Kosi ribje glave na veslu oddajajo paro. In z njim tudi vonji. Tanka, privlačna. In mi smo ob vsej tej vrveži lačni, pripravljeni poetizirati kantinske šnicle in ribe osliča, oprostite za nesramnost. Toda tukaj je res glavna poslastica zlitine. Uho. Ne od petelina, od taimena. Sveže, nas in končano sinoči.
Česen se postreže na uho. To storite: pekoč požirek juške in takoj, da bi poudarili vse odtenke - kos česna. Plamen gori v ustih, a ima plamen izreden okus. Ne glede na to, koliko kopaš, ne najdeš epititov, ki bi bili primerni po moči. Pa verjemite mi ljudje...
Fu, se naslonil nazaj. Pobožal ga je po trebuhu. Počakal je nekaj minut in začel vreti glavo.
In Stasik je prehitel, okoli njega zapletene, ne ostre, varne kosti - zrasel je cel hrib. Nekaj mrmra s polnimi usti. Ne razstavljajte. Ampak prepričan sem, da je čuden, skrivnosten stavek:
"Kjer je oko, tam je meso."
Trideset let nisem razumel pomena pregovora. Izgovarja pa ga le popolnoma zadovoljna oseba. Uho je torej dobro.
Normalno.
In do večera se bodo ostanki ribje juhe spremenili v žele. In začeli bomo mazati ta čudovit žele brez kapljice želatine, kar na torto, na torto ... In - da se prepiramo: ali je hladneje dobiti uho iz glave taimena ali mešane ribe?
Ta spor je večen. Ampak - groza, kako prijetno. Po čaju seveda.
In zvezde so že prižgane. Niso še videli.