Za pripravo te jedi uporabite beli ali obarvani fižol. Kot veste, je suh fižol zelo trd, zato ga je treba najprej čez noč namočiti v vodi. Po tem odlijemo vodo in fižol kuhamo 40 minut. S predhodnim namakanjem se čas kuhanja skrajša za dvakrat ali trikrat (odvisno od vrste stročnic), poleg tega pa preprečimo, da bi se fižol razkuhal, se pravi, da vsako zrno ostane nedotaknjeno.
Medtem ko se fižol kuha, pripravimo čebulo in korenje za dušenje. Čebulo narežite na kocke ali pol obročke, vendar je najbolje, da korenje naribate na grobem ribežu. V ponvi segrejte rastlinsko olje in mu dodajte čebulo. Pražimo ga pet minut in mu dodamo korenje. Zelenjavo dušimo na zmernem ognju še 7–9 minut. Ne pozabite jih mešati, sicer se zažgejo.
Kuhan fižol damo v cedilo. Če namesto paradižnikovega soka uporabite paradižnikovo pasto, juhe iz fižola ne odlijte, ampak z njo razredčite paradižnikovo pasto. Fižolu dodajte zelenjavo.
V ponev s fižolom dodamo paradižnikov sok in vse začimbe. Cimet, sladkor in nageljnove žbice bodo jedi dali edinstven okus in je sploh ne bodo pokvarili. Zato teh začimb ne smete zanemariti. Ponev s fižolom in zelenjavo postavite na majhen ogenj in kuhajte 20 minut pod pokrovom brez aktivnega vrenja.
Kuhan fižol je dober topel v mrzlem zimskem dnevu, hladen pa poleti.
Fižol je zdrava in hranljiva jed, vir rastlinskih beljakovin in esencialnih aminokislin. Poleg tega bo kuhanje fižola v paradižniku pomagalo popestriti mizo med postom ali vegetarijansko prehrano. V tem članku vam bomo povedali, kako kuhati fižol v paradižniku.
Kako pravilno kuhati fižol?
- fižol - 300-400 g;
- čebula - 1 kos;
- paradižnikova pasta - 3 žlice. žlice;
- korenje – 1 kos .;
- česen - 2-3 stroka.
Fižol se kuha zelo dolgo, zato ga lahko predhodno za nekaj ur namočite v hladni vodi. Lahko ga pustite čez noč. Tako se fižol prepoji z vlago in postane mehkejši, kar skrajša čas kuhanja. Vsekakor je fižol priporočljivo kuhati vsaj 1,5 ure.
V tem času morate pripraviti čebulo in korenje. Čebulo narežemo na majhne koščke, korenje lahko naribamo na grobo Rende. Čebulo prepražimo v ponvi ali loncu do svetlo zlato rjave barve, nato dodamo korenje in pražimo 3-5 minut.
Nato dodajte paradižnikovo pasto v ponev. Če je pasta pregosta, jo lahko razredčite z malo vode. Ko je fižol kuhan, morate vodo odcediti in fižol dati v ponev s čebulo, korenjem in paradižnikovo pasto. Lahko nadomestimo sotirano paradižnikovo pasto, dodamo drobno sesekljan česen in začimbe po okusu, pokrijemo in dušimo na majhnem ognju 25-30 minut. Po pol ure postane fižol, dušen v paradižniku, mehak in nežen.
Med dušenjem lahko fižolu dodamo tudi meso, na primer svinjino. Svinjina in fižol bo odlična krepka jed, ki ne potrebuje priloge.
Nianse kuhanja fižola v paradižniku
Začimbe, ki se odlično podajo k fižolu, so semena zelene in kumine, bazilika in origano.
Poleg kuhanja fižola v paradižniku obstajajo tudi drugi recepti za pripravo te krepke in hranljive jedi. Po okusu lahko dodate gobe ali zelenjavo, kot so paprika, šparglji, brokoli, cvetača. Fižol v paradižniku z gobami ali z zelenjavo bo med postom odličen vir rastlinskih beljakovin in bo telesu zagotovil esencialne aminokisline, vitamine, mikroelemente in prehranske vlaknine.
Na evropski celini so fižol začeli gojiti kot prehrambeni proizvod ne tako dolgo nazaj. Do 18. stoletja so jo gojili kot eksotično rožo. Zdaj je ta čudovita rastlina iz družine stročnic postala pogost gost na mizah vegetarijancev in postnih ljudi - dušen fižol s čebulo in korenjem je odlična alternativa živalskim beljakovinam.
Mesojedci so imeli radi tudi fižol. Njegov nevtralen okus se odlično poda tako k piščancu kot k svinjini. Različne začimbe naredijo vsakokrat novo jed. Vendar se mnoge gospodinje ne lotijo kuhanja, ker se bojijo težav z neznanim izdelkom.
Glavni odtenek priprave okusnega fižola je dolgotrajno namakanje in dolgo predkuhanje. Skoraj vsak recept vključuje te korake. Rdeča zrna zahtevajo nekoliko daljšo obdelavo kot bela zrna, v vodi jih hranimo vsaj 12 ur, najbolje pa en dan.
Dušen fižol v paradižnikovi omaki z različnimi začimbami in mesom poznajo številne narodne kuhinje. Na primer gruzijski lobio ali mehiški chili con carne. Začimbe, začimbe in aromatična zelišča odlično dopolnjujejo okus teh močnih jedi.
Informacije o okusu Drugi tečaji zelenjave
Sestavine
- Suhi rdeči fižol - 300 g;
- Sveže korenje - 1 kos;
- Bela čebula - 1 kos;
- Sladka paprika - 200 g;
- Sveži paradižnik - 300 g;
- Cela feferonka - 1 kos;
- Mesna ali zelenjavna juha - 1,5 l;
- Česen – 2 stroka;
- Listni peteršilj;
- Sveži lovorjevi listi;
- Sol, paradižnikova pasta, rastlinsko olje.
Kako kuhati dušen fižol v paradižnikovi omaki s korenjem in čebulo
Rdeči fižol temeljito sperite in namočite v mrzli vodi za vsaj 12 ur, najbolje pa čez noč. Nato odlijemo vodo, ponovno splaknemo in kuhamo na majhnem ognju. Fižol morate kuhati dolgo, vsaj eno uro, dokler se ne zmehča. Solimo na koncu.
Fižol in zelenjavo lahko hitreje skuhamo, če uporabimo konzerviran fižol v lastnem soku. Dovolj bo le, da ga sperete.
Korenje in čebulo olupimo in narežemo na lepe kose. 
V ponvi z debelim dnom ali globoki kozici segrejte olje. Prepražimo čebulo in korenje. 
Sladki papriki odstranimo pecelj in semena ter jo narežemo na tanke trakove. 
Prepražimo papriko skupaj s korenjem in čebulo. 
Česen olupimo, poljubno sesekljamo in dodamo zelenjavi.
Paradižnik dobro operemo, odstranimo pecelj, na lupini naredimo križni zarez in vsakega za minuto spustimo v vrelo vodo. Odstranite kožo in paradižnik narežite na majhne koščke, kot je na sliki. 
Sesekljane paradižnike preložimo na praženo zelenjavo, dodamo nekaj žlic paradižnikove mezge, solimo, prilijemo juho in zavremo. 
Feferon previdno operemo, odstranimo pecelj in semena ter narežemo na kolobarje. Če želite bolj pikantno jed, vam ni treba odstraniti pečk, če pa dodate cel sadež, bo okus blažji.
Končni fižol oplaknite in dodajte v juho z zelenjavo, dodajte kolobarje feferona. Zavremo, zmanjšamo ogenj in pustimo vreti 45-50 minut. 
Po približno eni uri je slastna fižolova enolončnica pripravljena. Postrežemo ga v globokih jušnih skledah, potresenega s peteršiljem ali koriandrom s svežim kruhom.
Ta recept je zelo podoben mehiški nacionalni jedi, chili con carne, vendar brez mesa. Za bolj podoben okus dodajte limetin sok, mleti koriander in koščke sladke paprike. 
Da bi se suh fižol hitreje namočil, vodi z njim dodajte navadno sodo bikarbono. To bo skrajšalo čas za približno polovico. Za belo sorto bo na primer dovolj ena ura, za rdečo pa 4 ure.
Zrna fižola, tako kot vsa živila z visoko vsebnostjo beljakovin, niso dolgotrajna. Rok uporabnosti fižola je nekaj več kot eno leto, nato se v plodu začne proces hidrolize in ta izgubi okus. Če v kozarec dodate strok neolupljenega česna, bodo te stročnice ostale sveže nekoliko dlje.
Začimba – asafetida – lahko v receptu nadomesti čebulo in česen. Spodbuja enostavno prebavo grobih fižolovih vlaken. Za navedeno količino sestavin bo dovolj 0,5 žličke.
Kuhanje fižola, čeprav ni hiter postopek, ni prav nič težko. Natančno upoštevajte navodila v receptu in vse se bo izšlo. Bodite prepričani, da pripravite to krepko in okusno jed za svoje najdražje.
Fižol prelijemo s hladno vodo in pustimo čez noč, da nabrekne.
Fižol kuhamo na majhnem ognju, dokler se ne zmehča (čas kuhanja fižola je odvisen od vrste, moj je trajal 1 uro). Fižol mora postati mehak, a hkrati ohraniti obliko in se ne razkuhati. Kuhan fižol stresemo v cedilo in odlijemo vodo.
Olupite čebulo in korenje. Čebulo narežite na pol obročke, korenje naribajte. Pražite zelenjavo v rastlinskem olju do mehkega 7-10 minut, občasno premešajte, na majhnem ognju.
V zelenjavo in paradižnikovo pasto vlijemo 1 kozarec vode, po okusu dodamo sol in poper. Če je paradižnikova omaka zelo kisla, lahko dodate malo sladkorja. Paradižnikovo omako pokrito dušimo na majhnem ognju 5-7 minut.
Nato v paradižnikovo omako z zelenjavo dodamo fižol, dodamo česen, stisnjen skozi stiskalnico za česen, premešamo in še 10 minut pokrito dušimo na majhnem ognju.
Okusen, zdrav fižol, kuhan z zelenjavo v paradižnikovi omaki, postrežen vroč.
Dober tek!