Ang pag-iingat ng pagkain ay lubos na nagpapadali sa proseso ng pang-araw-araw na pagluluto para sa bawat maybahay. Hindi ito lihim sa sinuman. Ang mga gulay at prutas na inihanda para sa hinaharap ay nagbibigay-daan sa iyo na laging may tamang sangkap sa kamay upang gawin ito o ang ulam na iyon. Hindi na kailangang tumakbo sa paligid ng mga tindahan at gumugol ng oras sa pagproseso at paghahanda ng mga orihinal na produkto. Mas madaling makuha ang tamang garapon mula sa istante at lutasin ang isyu nang walang karagdagang pagsisikap.
Mahirap isipin ang una o pangalawang kurso na hindi gumagamit ng mga kamatis sa isang anyo o iba pa. Ang kakaibang gulay na ito ay ginagamit hindi lamang para sa karagdagan at dekorasyon. Ito ay bahagi ng iba't ibang mga sarsa at inihaw, kung wala ang maraming mga pagkaing nawawala hindi lamang ang kanilang hitsura, kundi pati na rin ang kanilang natatanging lasa at aroma. Ang perpektong opsyon para sa pag-aani ng mga kamatis, walang alinlangan, ay ang pag-canning sa natural na pagpuno. Upang gawin ito, kailangan mong malaman kung paano ito gawin. Walang kumplikado. Kailangan mo lang sundin ang mga hakbang na hakbang-hakbang. At ang resulta ay magagarantiyahan.
Tulad ng alam mo, kung gaano karaming mga tao - napakaraming mga opinyon. Samakatuwid, ang bawat maybahay ay may sariling recipe para sa kung paano gumawa ng mga kamatis sa kanyang sariling juice. Ngunit lahat ng mga ito ay pinagsama ng isang malinaw na pagkakasunud-sunod na dapat sundin sa proseso ng pagluluto. Ang proseso mismo ay tumatagal ng napakakaunting oras. Aabutin ng hindi hihigit sa dalawang oras para sa mga garapon na may katakam-takam na kamatis na lumulutang sa mabangong palaman na nasa mesa.
Kaya, kung paano gawin ito Una kailangan mong ihanda ang mga kinakailangang mapagkukunan ng mga produkto. Para sa canning, mas mainam na kumuha ng maliliit na gulay. Mas madaling i-stack ang mga ito sa mga bangko. At upang maghanda ng isang likidong daluyan, maaari kang gumamit ng maraming malalaking kamatis.
Sa mga produktong maaaring kailanganin mo: para sa 2 kilo ng maliit na 3 kilo ng malalaking kamatis, 2 ordinaryong kutsara ng asukal at asin.
Ang proseso mismo ay binubuo ng ilang pangunahing yugto:
- Hugasan ng maigi ang mga gulay.
- Maingat na ilagay ang maliliit na kamatis sa mga garapon hanggang sa itaas. Noong nakaraan, ang alisan ng balat sa kanila ay dapat na butas ng isang karayom sa ilang mga lugar.
- Random na i-chop ang malalaking kamatis, ilagay sa isang kasirola at dahan-dahang pakuluan sa ilalim ng takip.
- Pagkatapos ay ipasa ang halo sa pamamagitan ng isang salaan. Ang resulta ay natural
- Idagdag ang kinakailangang halaga ng asin at asukal para sa bawat 1.5 litro ng mainit na masa, ihalo nang lubusan.
- Ibuhos ang halo sa mga garapon, takpan ang mga ito ng takip at i-pasteurize sa isang malawak na lalagyan na may tubig na kumukulo sa loob ng 8-10 minuto.
- I-seal ang mga garapon at baligtarin ang mga ito. Mag-iwan sa posisyon na ito hanggang sa ganap na lumamig. Maaari mong iimbak ang mga ito kahit saan.
Ito ang pinakamadali, ngunit hindi ang tanging paraan, sa bahay. May iba pa.
Sa pagluluto, kadalasang ginagawa ito sa dalawang paraan. Ang lahat ay nakasalalay sa uri ng pangunahing pinagmumulan ng produkto. Para sa pag-iingat, maaaring gamitin ang hindi nabalatan o binalatan na mga kamatis. Narito ang teknolohiya ng pagluluto ay bahagyang naiiba. Magiging ganito ang proseso:
- Hugasan ang maliliit na kamatis.
- Gupitin ang balat sa ilang lugar sa bawat kamatis.
- Ilagay ang mga gulay sa isang kasirola na may tubig na kumukulo, takpan nang mahigpit na may takip at iwanan sa ganitong estado sa loob ng 15-20 minuto.
- Matapos lumipas ang oras, alisin ang mga kamatis mula sa tubig, alisan ng balat at maingat na ilagay sa mga pre-sterilized na garapon.
- Gilingin ang natitirang mga kamatis sa isang gilingan ng karne, pakuluan ang nagresultang timpla sa mababang init para sa mga 15 minuto.
- Pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin.
- Ibuhos ang mga nilalaman ng mga garapon na may nagresultang mainit na timpla at isara nang mahigpit sa mga takip ng metal. Hindi kailangan ang sterilization sa kasong ito.
Ang ganitong mga kamatis ay hindi lamang maaaring kainin bilang isang malayang ulam. Ang mga ito ay perpekto para sa paghahanda ng iba't ibang mga mabangong sarsa.
Ang mga masasarap na kamatis sa kanilang sariling juice ay maaaring ihanda nang walang paggamit ng anumang mga additives. Ito ay napakadaling gawin:
- Alisin ang mga tangkay mula sa mahusay na hugasan na mga gulay.
- Random na i-chop ang mga kamatis. Ang mga piraso ay dapat sapat na malaki.
- Ilagay ang mga produkto sa isang kasirola at ilagay sa isang maliit na apoy. Pagkatapos kumukulo, lutuin ang masa sa loob ng 20 minuto.
- Ilagay ang natapos na timpla sa mga inihandang garapon at i-roll up.
Kung ang mga ito ay kinakain ng sariwa, binunot lamang mula sa bush, binudburan ng isang kurot ng asin - marahil ang pinakamahusay na pagkain na ibinibigay sa atin ng tag-araw. Ngunit ang kamatis ay pana-panahon, at ang mga kamatis na ibinebenta sa supermarket ay bahagyang naiiba sa pagkakapare-pareho mula sa basang karton. Kung nais mong ma-enjoy ang aroma at lasa ng isang kamatis sa tag-init sa taglamig, sa iyong sariling juice para sa taglamig ayon sa aming recipe.
Tungkol sa mga benepisyo ng workpiece
Ang sariling mga kamatis para sa taglamig ay magdadala ng magagandang benepisyo sa iyo at sa iyong pamilya:
- Una, ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay nagpapanatili ng mga kapaki-pakinabang na mineral na asing-gamot, mga elemento ng bakas at karamihan sa mga bitamina.
- Pangalawa, ang paggamot sa init sa mga prutas ng kamatis ay nagdaragdag ng nilalaman ng isang natural na antioxidant - lycopene, na pumipigil sa pag-unlad ng mga sakit at nagpapabagal sa pagtanda.
- Pangatlo, kumikita. Ang mga kamatis sa taglamig mula sa istante ng tindahan ay hindi maihahambing sa mga prutas na kinuha mula sa sarili o magagandang kamatis na binili sa merkado. Kasabay nito, ang mga de-latang pagkain ay lalabas nang mas mura, at madali at madali kang makakapaghanda ng iba't ibang mga sarsa ng kamatis at dressing.
Bago ka magsimulang mag-canning ng mga kamatis sa iyong sariling juice, maingat na basahin ang buong recipe, ihanda ang mga kinakailangang kagamitan at ang tamang dami ng mga sangkap.
Mga gamit sa kusina at kagamitan
Upang mapanatili ang mga kamatis sa iyong sariling juice, kakailanganin mo:
- mga garapon ng salamin, pinakamaganda sa lahat na may kapasidad na 700 ML hanggang sa maximum na 2 litro;
- lata lids para sa konserbasyon na may goma seal;
- isang takip na may mga butas at isang spout para sa pagpapatuyo ng likido mula sa mga lata;
- mga kawali: dalawang malalaking - para sa isterilisasyon ng mga garapon at kumukulong juice, at isang maliit - para sa isterilisasyon ng mga takip;
- rehas na bakal sa isang malaking kawali - para sa paglalagay ng mga lata;
- manu-manong auger juicer;
- pang-angat ng sipit;
Mga Kinakailangang Sangkap
Bago simulan ang konserbasyon, mag-stock sa lahat ng kinakailangang sangkap:
- mga kamatis;
- asin;
- asukal.
Mga tampok ng pagpili ng produkto
Upang ang pangangalaga ay lumabas na masarap, ang mga produkto para dito ay dapat na maingat na napili. Ang mga kamatis ay kailangang kunin sa tuktok ng pagkahinog, siksik, katamtaman ang laki, kung maaari ng parehong laki, walang mga bitak, batik at paglaki. Para sa paghahanda ng juice, ang mga prutas ay maaaring mapili nang hindi maingat - maaari silang maging mas malaki at may ilang mga depekto. Ang asin ay mas mahusay na kumuha ng malaki, hindi iodized, asukal - pinong buhangin, at dapat itong tuyo.
Hakbang-hakbang na recipe na may larawan
Paano isara ang mga kamatis sa iyong sariling juice - simple at hakbang-hakbang.
Mahalaga! Bago simulan ang trabaho, maingat na suriin ang mga inihandang pinggan at materyales. Ang salamin ay dapat na walang mga bitak at bitak, ang mga talukap ay dapat na may makinis na mga gilid at magkasya nang maayos sa mga leeg, ang mga seal ng goma ay dapat magkasya nang maayos, at ang tool na metal ay hindi dapat magkaroon ng mga nicks.
Paghahanda ng kamatis
Ang mga piling kamatis ay lubusang hinugasan at ang tangkay ay pinutol.
paikot-ikot
Kasabay ng paghahanda ng mga kamatis, ang tomato juice ay inihanda para sa pagbuhos ng mga ito. Upang gawin ito, ang mga kamatis ay pinutol sa mga piraso at dumaan sa isang juicer.
kumukulong katas
Pagkatapos pisilin ang juice, ilagay ang palayok na may pagpuno sa apoy at idagdag ang asukal at asin dito - 1 kutsara ng asin at 1 kutsarita ng asukal sa bawat litro ng juice (bagaman maaari mong isara ang mga kamatis na walang asin at asukal). Matapos kumulo ang juice, pinananatili itong apoy ng mga 10 minuto, hindi naalis ang bula.
Sterilisasyon ng mga garapon
Ang mga pinggan at takip ay lubusang hinuhugasan ng soda o tubig na may sabon at hinuhugasan ng malinis na tubig. Ang mga lids ay mahusay na wiped at tuyo.
Para sa isterilisasyon, ang isang rehas na bakal ay inilalagay sa ilalim ng kawali, ang mga garapon ay naka-install, ibinuhos ng tubig halos sa ilalim ng leeg at ang tubig ay dinadala sa isang pigsa. Pakuluan ng 10 minuto. Sa parehong paraan, sa isang maliit na kasirola, ang mga takip ay isterilisado kasama ang mga seal.
Pag-iimpake ng mga kamatis sa mga garapon
Ang mga inihandang kamatis ay maluwag na inilagay sa mga isterilisadong garapon, isa-isa na inaalis ang mga ito mula sa mainit na tubig na may mga sipit.
Pagkatapos ang mga kamatis ay ibinuhos ng tubig na kumukulo sa dami na humigit-kumulang katumbas ng kalahati ng dami ng mga garapon, upang ang garapon ay puno ng tubig hanggang sa itaas, at ang mga garapon ay natatakpan ng mga isterilisadong takip. Pagkatapos ng 10 minuto, ang mga takip ay aalisin at ang tubig ay pinatuyo. 
Mahalaga! Ang mga maiinit na garapon ay maaari lamang ilagay sa isang kahoy na tabletop o sa isang tuwalya. Maaaring pumutok ang pinainit na kagamitang babasagin na inilagay sa ibabaw ng metal o bato.
Pagbuhos ng juice
Ang pinakuluang juice ay ibinubuhos sa itaas na may mga garapon ng mga kamatis, tinitiyak na walang mga bula ng hangin na natitira sa lalagyan. 
paglubog ng araw
Matapos mapuno ang mga garapon, sila ay natatakpan ng mga isterilisadong takip at pinagsama gamit ang isang makina.
Ang mga saradong garapon ay inilalagay nang nakababa ang kanilang mga leeg at naghahanap sila ng mga bula na tumataas mula sa takip, na nagpapahiwatig na ito ay hindi tinatagusan ng hangin. Kapag lumamig na ang preserbasyon, kailangan mong subukang alisin ang takip mula sa garapon gamit ang iyong mga daliri. Kung ito ay tumalon, ito ay masama na nagulungan. Kung ang takip ay "lumilat" kapag pinindot mo ang gitna nito gamit ang iyong daliri, ito ay kasal din - alinman sa mga pinggan ay hindi sapat na mainit kapag pinagtahian, o ang takip ay nagbibigay-daan sa hangin.
Ang mga kamatis ayon sa recipe na ito ay napakadali at simple upang ihanda, at ang resulta ay sorpresa at galak ang buong pamilya sa taglamig. Ang mga kamatis na ito ay pinagsama nang walang suka, na nagreresulta sa 2 mga produkto - masarap na kamatis at tomato juice.
Mga sangkap:
- 3 kg ng maliliit na kamatis (mas mabuti ang siksik);
- 2 kg ng malalaking kamatis (makatas at malambot, para sa juice);
- 2 tbsp asin;
- 3 tbsp Sahara;
- 2 dahon ng bay;
- 4-5 mga gisantes ng allspice.
Recipe ng tomato juice
1. Hugasan ng maigi ang maliliit na kamatis sa ilalim ng tubig na umaagos. Tinutusok namin ang bawat kamatis gamit ang isang toothpick upang ang mga kamatis ay mahusay na puspos ng mabangong juice.
2. Hugasan ang malalaking kamatis at dumaan sa isang juicer o gilingan ng karne. Magdagdag ng asin, asukal, bay leaf at allspice peas. Haluin, pakuluan ang juice at lutuin ng isa pang 3 minuto sa mataas na apoy.
3. Isterilize namin ang mga garapon at mga takip sa anumang maginhawang paraan, tingnan para sa higit pang mga detalye. Naglalagay kami ng maliliit na kamatis sa mga isterilisadong garapon at ibuhos ang kumukulong juice sa pinakatuktok. Kung ang juice ay dumadaloy sa countertop - okay lang, maaari kang maglagay ng isa pang tuwalya. Ang pangunahing bagay ay halos walang hangin na natitira sa mga garapon kapag ang takip ay sarado. Agad naming i-roll up o i-twist ang mga garapon at ibalik ang mga ito nang nakababa ang takip. Nililinis namin ito sa isang mainit na lugar, inilalagay ito nang mahigpit sa isa't isa, balutin ito ng isang kumot at iwanan ito sa isang araw.
4. Pagkatapos ng isang araw, ang mga bangko ay maaaring i-turn over at suriin para sa kalidad ng seaming. Kung ang mga garapon ay hindi dumadaloy, huwag hayaang makapasok ang hangin at ang mga takip ay mahigpit na sarado, kung gayon ang mga garapon na may mga kamatis ay maaaring itabi bago ang taglamig sa aparador. Bagaman, sa aking pagsasanay, hindi kailanman nagkaroon ng ganoong bagay na ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay namamaga o lumala. Palagi silang nagiging walang kamali-mali, katamtamang maalat at may magaan na aroma.
Ang mga kamatis ay isang kailangang-kailangan na dekorasyon ng hapag kainan. At hindi gaanong mahalaga kung paano sila inihanda: pag-aatsara, pag-aasin, pagpapatayo, atbp. Alam ng bawat babaing punong-abala na mayroong maraming mga pagpipilian. Recipe "Mga kamatis sa kanilang sariling juice" - isa sa pinakasimple at tanyag. Para sa pagpapatupad nito, hindi kinakailangan ang espesyal na kasanayan, at ang listahan ng mga kinakailangang sangkap ay minimal.
Pagde-lata ng mga kamatis sa sarili nilang katas
Kapag pinili mo ang recipe na nababagay sa iyo, simulan ang pagluluto. Una, tingnan natin ang mga pangunahing kaalaman, anuman ang listahan ng mga sangkap. Kaya, hugasan nang mabuti ang iyong mga kamatis. Pinag-uusapan natin sila. Susunod, naghahanda kami ng tomato juice (isasaalang-alang namin ang mga pamamaraan sa ibaba). Batay sa mga pagsusuri, inirerekumenda na gawin ito nang may margin, dahil ito ay magiging lubhang nakakadismaya kung ang produktong ito ay hindi sapat. At ang sobra ay pwedeng gamitin sa ibang lugar o kaya ay inumin na lang. Mahalaga rin ang mga yugto ay ang pagtula, isterilisasyon at pag-ikot ng mga gulay. Higit pa tungkol dito sa ibaba.
Katas ng kamatis
Ang pag-canning ng kamatis ay maaaring ihanda sa higit sa isang paraan. Tingnan natin ang ilan sa mga ito:
- Ang unang paraan ay ang pinakasimpleng. Kumuha kami ng mga kamatis. Tinatanggal namin ang tangkay. Gupitin ang mga kamatis sa kalahati at gilingin sa isang blender.
- Pangalawang opsyon. Gupitin ang mga kamatis sa 4-8 piraso. Kumuha ng isang malaking kasirola, ibuhos ang tubig dito at ikalat ang mga tinadtad na kamatis. Pinapanatili namin ang lalagyan sa katamtamang init, na bumababa kapag kumulo ang mga kamatis. Ang lahat ng ito ay niluto sa loob ng dalawang oras at pana-panahong halo-halong. Hayaang lumamig ang tomato paste. Pagkatapos, upang paghiwalayin ang mga balat, punasan ang katas sa pamamagitan ng isang colander.
- Ikatlong paraan. Inalis namin ang tangkay mula sa kamatis, tinadtad ito, pinainit, ngunit upang hindi pakuluan, gilingin ito sa pamamagitan ng isang salaan. Idinagdag namin ang mga kinakailangang pampalasa sa nagresultang masa at muling ilagay sa apoy. Kung kailangan mong gumamit ng allspice, kanela, pagkatapos ay dapat silang itali sa isang gauze knot at ibababa sa kawali. Ang pinaghalong kamatis ay pinakuluan sa loob ng 20 minuto na may pagpapakilos. Inalis namin ang mga pampalasa sa bundle. Maaari kang magdagdag ng tinadtad na bawang kung ninanais at muling pakuluan ang buong masa.
Ang aming kamatis ay handa na, simulan natin ang pagtula ng mga kamatis.
Paglalagay ng mga gulay sa mga garapon
Ang recipe na "Mga kamatis sa kanilang sariling juice" ay nagpapahiwatig na ang mga gulay ay dapat na inilatag sa mga sterile na garapon. Samakatuwid, una ay regular kong hinuhugasan ang mga lalagyan. Pagkatapos ay pinapaso namin ang mga ito ng tubig na kumukulo o isterilisado ang mga ito sa loob ng limang minuto (mas maaasahan ang pagpipiliang ito). Itabi ang mga kamatis. Magdagdag ng asin sa pre-prepared tomato juice (kinakalkula bilang 10 g bawat litro) at pakuluan ito ng kaunti. Ibuhos ang mga kamatis na may mainit na juice, takpan ng mga takip ng metal, na inirerekomenda na pakuluan muna.
Isterilisasyon
Ang mga kamatis sa kanilang sariling katas ay dapat na isterilisado bago tahiin. Ito ay ginagawa nang napakadali. Kumuha ng sapat na malaking kasirola. Pakuluan ang kinakailangang dami ng tubig. Sa ilalim ng kawali ay naglalagay kami ng basahan, nakatiklop nang maraming beses, o isang kahoy na rehas na bakal. Sa kasong ito, ang mga garapon ay dapat tumayo nang matatag at hindi nakipag-ugnay sa kawali.
I-sterilize ang mga lalagyan. Ang isang garapon (litro) ay dapat na nasa tubig na kumukulo sa loob ng 20 minuto, at isang dalawang litro ng isa - kalahating oras.
Inalis namin ang mga bangko at pinaikot ang mga ito.
adobo na kamatis
Isaalang-alang kung paano magluto ng mga adobo na kamatis sa iyong sariling juice. Para sa isang tatlong-litro na garapon, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:
- maliit na kamatis (siksik) - 2 kg;
- sobrang hinog na mga kamatis (malambot) - 2 kg;
- binalatan ng bawang at malunggay na ugat - ¼ tbsp bawat isa;
- matamis na paminta - 250 g;
- asukal at asin - 5 at 2 tbsp. ayon sa pagkakabanggit.
Proseso ng pagluluto
Una, hugasan ang mga sobrang hinog na kamatis at gupitin sa malalaking piraso. Ilagay sa isang lalagyan, pakuluan. Kapag sila ay ganap na malambot, gilingin sa pamamagitan ng isang salaan. Sa juice puree na aming natanggap, magdagdag ng asin at asukal. Paghaluin ang lahat ng mabuti at ilagay sa apoy. Pinong tumaga ang bawang o pisilin ito sa pamamagitan ng pagpindot sa bawang, lagyan ng rehas ang malunggay sa isang kudkuran, ipasa ang matamis na paminta nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne. Ang lahat ng ito ay idinagdag sa pinakuluang tomato juice.
Tinutusok namin ang mga mid-ripening na kamatis na may kahoy na toothpick nang maraming beses. Inilalagay namin ang mga ito sa mga garapon, pre-sterilized. Ibuhos ang mga kamatis na may kumukulong mga kamatis, takpan ng mga takip. I-sterilize sa loob ng 25 minuto. Nag-roll kami ng mga adobo na kamatis sa aming sariling juice (tingnan ang larawan sa ibaba), baligtad, balutin.
Pagpipilian nang walang isterilisasyon
Maaaring hindi ganoon kakomplikado ang recipe ng Tomatoes in Own Juice. Kaya gagamitin namin ang:
- maliit na matigas na kamatis - 3 kg;
- malambot na makatas na mga kamatis - 3 kg (para sa juice);
- peppercorns (itim) - 8 mga PC .;
- dill at perehil - 2 sanga bawat isa;
- asukal at asin - 1 tsp. at 1 tbsp. l. ayon sa pagkakabanggit kada litro ng juice.
Aking mga kamatis. Pagkatapos ay hugasan at makinis na tumaga ang mga damo. Pinutol namin ang mga prutas para sa paggawa ng juice sa malalaking piraso, ilagay ang mga ito sa isang kasirola. Pakuluan, magdagdag ng mga halamang gamot. Magluto ng halos 20 minuto sa mahinang apoy, paminsan-minsang pagpapakilos. Ang mga kamatis ay dapat na malambot bilang isang resulta. Gamit ang isang salaan sa pinakuluang masa ng mga kamatis, pinaghihiwalay namin ang cake mula sa juice.
Tulad ng nabanggit sa mga pagsusuri ng mga may karanasan na chef, ang mga umiikot na kamatis (maliit) ay kailangang painitin gamit ang isang palito o tinidor upang maiwasan ang mga ito mula sa pag-crack sa panahon ng pangangalaga. Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito nang mahigpit sa mga isterilisadong garapon, magdagdag ng 2 mga gisantes ng itim na paminta sa bawat lalagyan, ibuhos ang tubig na kumukulo. Takpan ng mga takip at mag-iwan ng 20 minuto.
Pakuluan muli ang katas ng kamatis. Magdagdag ng asin at asukal dito at ihalo. Ibuhos ang tubig mula sa bawat garapon nang paisa-isa, ibuhos ang katas ng kamatis, takpan ng takip at igulong.
Baliktarin ang mga kamatis sa kanilang sariling katas, balutin ang mga ito at iwanan hanggang sa ganap na lumamig.
Recipe na may malunggay at bawang
Ang mga blangko na "Tomatoes in Own Juice" ayon sa recipe na ito ay maaaring gamitin bilang isang mahusay na sarsa na angkop para sa karne at iba't ibang mga side dish.
Kami ay umaasa sa isang tatlong-litrong garapon. Kinukuha namin (ang mga sangkap ay idinisenyo para sa 2.5 litro ng pagpuno):
- mga kamatis - mga 1.5 kg + para sa pagbuhos;
- bawang - ¼-½ st.;
- karot - 250 g;
- matamis na paminta - 250 g;
- perehil;
- malunggay - ¼-1st;
- asukal at asin - 5 at 2 tbsp. ayon sa pagkakabanggit;
- allspice (mga gisantes) - 5-6 na mga PC.
Gaya ng dati, isterilisado ang mga garapon at takip. Kumuha kami ng mga buong prutas, nang walang pinsala, at tinutusok ang mga ito gamit ang isang palito. Sinabi na natin na ito ay kinakailangan upang hindi sila pumutok kapag binuhusan ng kumukulong tubig. Naglalagay kami ng perehil sa ilalim ng lahat ng mga garapon, at mga kamatis sa itaas.
Upang maghanda ng tomato juice, alisin ang balat mula sa kamatis, gilingin ang mga ito sa isang gilingan ng karne, sa isang food processor o blender. Sa parehong paraan, kailangan mong gilingin ang malunggay, bawang, matamis na paminta at karot. Kumuha kami ng bawang at paminta sa panlasa.
Ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis, takpan ng mga takip, pagkatapos ay may kumot o mainit na tuwalya. Sa form na ito, pinapanatili namin ang mga ito sa loob ng 5 minuto. Inalis namin ang tubig. Sa pangalawang pagkakataon ibuhos ang tubig na kumukulo. Iniwan namin ito nang ganoon sa loob ng 10-15 minuto.
Sa panahong ito, kailangan mong maghanda ng tomato juice para sa pagbuhos. Kunin ang masa ng kamatis, magdagdag ng paminta, asukal, asin. Pakuluan natin. Ilagay ang tinadtad na gulay. Pakuluan sa mahinang apoy hanggang sa tumigil ang pagbuo ng bula.
Alisan ng tubig ang mga garapon. Ibuhos kaagad ang mainit na juice. I-roll up namin ang mga lids, ilagay ang mga ito baligtad, balutin ang mga ito sa isang mainit na kumot.
"Tamad" na mga kamatis
Ang pag-asin ng kamatis sa sarili nitong juice ayon sa recipe na ito ay madali at simple. Kaya naman tinawag silang "tamad". Ang pampalasa at isterilisasyon ng mga gulay ay hindi inaasahan. Bilang karagdagan, ang mga naturang blangko ay perpektong nakaimbak.
Inilalagay namin ang mga kamatis sa isang malinis na garapon, ibuhos ang mga ito ng tubig na kumukulo ng dalawang beses, sa bawat oras na tumayo kami ng 10 minuto. Ibuhos ang brine sa pangatlong beses, na inihanda tulad ng sumusunod: ihalo ang tubig (5 l), asin (kalahating baso), asukal (0.5 kg), pakuluan, pagkatapos ay ibuhos sa 6% na suka (isa at kalahati mga tasa). I-roll up namin ang mga bangko.
Ilang recipe pa
Alam ng lahat ang tungkol sa pagiging kapaki-pakinabang ng mga kamatis, parehong sariwa at handa. May isang opinyon na kung kumain ka ng isang kamatis sa isang araw, ito ay isang uri ng pag-iwas sa kanser sa pantog, baga, prostate gland at iba pang mga organo. Iminumungkahi namin na pamilyar ka sa maraming mga kapaki-pakinabang na pagpipilian para sa pag-aatsara ng mga kamatis sa iyong sariling juice.
Recipe ng pandiyeta - "mga kamatis sa kanilang sariling juice". Hindi ito gumagamit ng asin, asukal o suka. Tulad ng alam mo, may mga tao na, para sa mga kadahilanang pangkalusugan, ay ipinagbabawal sa mga produktong ito, o kailangan nilang ubusin ang mga ito sa limitadong dami.
Kaya, pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa, na inilalagay namin sa kalahating litro na isterilisadong garapon. Budburan ang mga ito ng mga singsing ng matamis na paminta at tinadtad na damo (dill at perehil). Maaari mong kalugin ang mga garapon nang pana-panahon para sa mas malaking kapasidad. Hindi na kailangang punan ang mga kamatis ng kahit ano. I-sterilize ang mga lalagyan sa loob ng 15 minuto at i-roll up. Ito ay kung paano inihanda ang mga natural na kamatis sa kanilang sariling katas.
Recipe para sa mga hiwa ng kamatis
Ang mga kamatis na ito ay may kamangha-manghang lasa, at ang pinakamahalaga, ayon sa mga pagsusuri, sila ay nag-iimbak nang walang suka. Sa ilalim ng garapon inilalagay namin ang isang sibuyas ng bawang, isang dahon ng bay, isang maliit na sibuyas, itim na paminta - 2-3 mga gisantes. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga hiwa, ilagay ang mga ito sa isang garapon at ibuhos ang mainit na atsara (2 litro ng tubig, 3 kutsara ng asin, 6 na kutsara ng asukal). I-sterilize 5 min. Magdagdag ng langis ng gulay (isang kutsara). I-roll up at balutin ng 2 oras. Ang kakaiba ng mga kamatis na ito ay ang mga ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nagdurusa sa mga sakit ng gastrointestinal tract.
Recipe para sa Peeled Tomatoes sa Sariling Juice
Kumuha kami ng mga pulang kamatis, pinainit ang mga ito ng tubig na kumukulo, alisan ng balat, ilagay nang mahigpit sa mga garapon (isterilisado). Ilagay ang dill, dahon ng kurant (itim), bawang sa itaas. Ibuhos ang marinade (kumukulo): isang litro ng tubig, asin - isang kutsara, asukal - isang kutsarita, sitriko acid - isang-kapat ng isang kutsarita. Mas masarap pa ang paghahanda kung hindi tubig ang kukunin mo, kundi tomato juice. Ang ganitong mga kamatis ay mabilis na kinakain, at ang juice ay lasing.
Blangkong imbakan
Napakadaling mag-imbak, pati na rin magluto ng mga kamatis sa kanilang sariling juice. Upang gawin ito, ang mga garapon ay kailangang ilagay sa isang malamig at madilim na lugar. Kung ang iyong tahanan ay hindi mainit, kung gayon ang pangangalaga na ito ay mahusay na nakaimbak sa pantry sa isang average na temperatura ng silid.
Mga subtleties ng pagluluto
Ang ganitong mga blangko - mga kamatis sa kanilang sariling juice - ay nangangailangan ng ilang mga simpleng patakaran na dapat sundin. Sa paghusga sa pamamagitan ng mga pagsusuri ng mga nakaranasang hostes, ang pinakamahalaga sa kanila ay ang mga sumusunod:
- Una, kung ipinapalagay na ang mga kamatis ay gagamitin bilang isang sangkap sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan, ito ay kinakailangan upang ibuhos ang tubig na kumukulo sa kanila sa loob ng ilang segundo at alisin ang balat bago ilagay ang mga ito sa mga garapon.
- Pangalawa, kapag pinapanatili namin ang mga kamatis sa aming sariling juice, pipili kami ng mga katamtamang laki ng prutas para dito, at ang mga ito ay kinakailangang pareho sa mga tuntunin ng kapanahunan. Mahalaga na hindi sila masyadong malambot. Ang mga pagbubukod ay ang mga kamatis na gagamitin para sa paggawa ng mga palaman. Sa kasong ito, dapat silang maging makatas, mataba, sapat na hinog at malambot.
- Pangatlo, upang ang mga kamatis ay maging maganda, kailangan mong suriin ang kanilang sariwang lasa. Malinaw, ang mga gulay na masyadong acidic ay magiging mga blangko din.
- Pang-apat, ang anumang pampalasa (cinnamon, paminta, asukal) ay maaaring alisin mula sa recipe, maliban sa asin, dahil ito ay isang pang-imbak na kinakailangan sa proseso ng paghahanda ng isang kamatis sa sarili nitong juice. Ngunit mahalaga din na huwag lumampas sa sangkap na ito. Samakatuwid, sundin ang mga proporsyon na ipinahiwatig sa recipe.
Gustung-gusto ng maraming tao ang mga kamatis sa kanilang sariling juice, ngunit hindi lahat ng mga maybahay ay nagluluto ng gayong mga kamatis sa bahay, na naniniwala na ito ay napakahirap. Sa katunayan, walang mahirap sa recipe na ito. sariling katas ng canning tomatoes hindi, ang pangunahing bagay ay hindi masyadong tamad na paghiwalayin ang balat at mga buto mula sa mga kamatis upang ang masa ng kamatis ay mas malambot. Ngunit lalo na ang mga tamad ay hindi maaaring paghiwalayin ang anuman, ngunit gumawa ng isang pagpuno na may mga balat at buto, ito ay magiging masarap din. Ang mga kamatis na ito ay nananatiling maayos sa temperatura ng silid.
Mga sangkap
Upang mapanatili ang mga kamatis sa iyong sariling juice kakailanganin mo:
mga kamatis sa mga garapon - 4 kg;
mga kamatis para sa juice - 3 kg;
asin - 1 tbsp. l. bawat 1 litro ng juice;
asukal - 1 tsp bawat 1 litro ng juice (ang asukal ay opsyonal).
*** Ito ay ipinapayong i-regulate ang dami ng asin at asukal sa iyong sarili, dahil. ang kanilang halaga ay depende sa iba't ibang kamatis, sa nilalaman ng asukal sa kanila. Kung ang mga kamatis ay matamis, kung gayon ang asukal ay maaaring hindi na kailangan, at kung sila ay maasim, dapat itong kunin sa mas maraming dami kaysa sa recipe.
Mga hakbang sa pagluluto
Ilagay ang palayok na may mga kamatis upang pakuluan sa apoy, pana-panahong pagpapakilos ng mga nilalaman gamit ang isang kahoy na kutsara. Ang masa ng kamatis ay lulutuin ng mga 20-30 minuto hanggang sa malambot ang mga kamatis at handa na para sa karagdagang pagproseso.
Gamit ang isang espesyal na aparato o isang regular na salaan, laktawan ang lahat ng pinakuluang kamatis sa maliliit na batch, na naghihiwalay sa balat na may mga buto mula sa pulp ng kamatis.
Kapag ang lahat ng masa ng kamatis ay naproseso, pagkatapos ay ibuhos sa isang kasirola at dalhin ito sa isang pigsa. Magdagdag ng asin at asukal (na nagpasya na magdagdag). Kumuha ng isang garapon, ibuhos ang tubig mula dito, ibuhos ang mainit na katas ng kamatis dito, takpan ng isang metal na takip ng canning at igulong ito gamit ang isang espesyal na makina.
Mag-iwan ng mga garapon ng mga de-latang kamatis sa sarili nitong katas na nakabaligtad sa loob ng isang araw. Pagkatapos ay itabi para sa imbakan.
Bon appetit at masarap na taglamig sa iyo!