Hindi kapani-paniwala, ngunit totoo: maraming tao sa mundo ang... nalululong sa keso. At may paliwanag para dito. Noong 1981, natukoy ng isang grupo ng mga siyentipiko sa Wellcome Research Laboratories sa North Carolina ang mga bakas ng isang kemikal na halos kapareho ng morphine sa mga sample ng gatas ng baka. Nang maglaon ay nalaman na ang gamot na ito, na inuri bilang isang opiate at lubos na nakakahumaling, ay matatagpuan hindi lamang sa gatas ng baka, kundi pati na rin sa gatas ng tao. Sa kabila ng katotohanan na ang konsentrasyon ng morphine ay napakababa, ito ay sapat na upang maging sanhi ng isang tiyak na pag-asa sa isang tao. Kapansin-pansin din na ang mga kasunod na pagsisiyasat ay naging posible upang makilala ang iba pang mga narkotikong sangkap sa mga produkto ng pagawaan ng gatas, lalo na ang isang tiyak na protina (casein), na sa panahon ng panunaw ay na-convert sa isang buong hanay ng mga opiates, na tinatawag na casomorphins. Ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay ang pinakamataas na konsentrasyon ng huli ay matatagpuan sa keso: para sa 30 g ng keso mayroong humigit-kumulang 5 g ng casein. Kaya, ang pagkagumon sa keso ay hindi mga kapritso ng isang gourmet, ngunit ordinaryong biochemistry.
Maaaring naglalaman ang keso ng mga bakas ng impeksiyon
Ayon sa internasyonal na organisasyon para sa etikal na pagtrato sa mga hayop, PETA, ang mga baka na pinalaki para sa layuning magamit sa industriya ng pagawaan ng gatas ay talagang gumagawa ng mas mababang kalidad ng gatas kaysa sa kanilang iba pang mga katapat. Ang dahilan ay ang mga hormone at antibiotic na ibinubomba sa mga hayop upang madagdagan ang produksyon ng gatas. Dahil sa naturang kimika, ang mga baka ay nagkakaroon ng iba't ibang mga nagpapaalab na proseso (mga hyperinfections na hindi maaaring gamutin ng mga antibiotics, ngunit, sa kabaligtaran, sanhi ng pagkawala ng sensitivity sa mga antibiotics), na kadalasang nauugnay sa genitourinary system. Hindi nakakagulat na ang gatas na nakolekta mula sa naturang mga baka ay maaaring maglaman ng mga impurities hindi lamang ng mga gamot na "pinakain" sa mga hayop, kundi pati na rin ang mga bakas ng impeksyon na nabuo sa panahon ng "trabaho" ng hayop. Para sa mga tao, ito ay maaaring humantong sa sakit sa puso, diabetes, kanser at marami pang ibang karamdaman.
Ang keso ay nagdudulot ng labis na katabaan, sakit sa puso, diabetes
Ang keso ay isang mataas na calorie na produkto: hanggang sa 70% nito ay binubuo ng saturated ("masamang") na taba. Tulad ng iba pang mga produkto ng hayop, naglalaman din ito ng isang kahanga-hangang porsyento ng "masamang" kolesterol. Salamat sa "malusog" na komposisyon na ito, ang pag-ubos ng keso sa maraming dami ay maaaring maging sanhi ng diabetes, iba't ibang mga sakit sa puso at vascular, at nagsisilbi ring isang impetus para sa pag-unlad ng labis na katabaan, lalo na sa mga bata.
Ang keso ay naglalaman ng enzyme ng digestive ng hayop
Para sa paggawa ng maraming keso, ginagamit ang veal rennet rennin sa produksyon, na siyang tuyo at naprosesong bahagi ng tiyan ng isang hayop na ruminant. Ang enzyme na ito ay kinakailangan para sa pagbuburo ng gatas. Siyanga pala, ang ating tiyan ay gumagawa din ng enzyme na ito. At kung wala kang kakulangan ng enzyme na ito, kung gayon ang karagdagang pagkonsumo nito ay maaaring humantong sa mga pagkagambala sa paggana ng tiyan (ang hitsura ng lazy stomach syndrome). Ang pinaka-hindi kasiya-siyang bagay tungkol sa puntong ito ay ang rennin ay madalas na matatagpuan sa mga vegan na keso, na sumasalungat sa mismong kakanyahan ng naturang mga produkto.
Ang keso ay maaaring maging sanhi ng mga pathology ng pangsanggol
Mayroong ilang uri ng keso na naglalaman ng bacteria na maaaring magdulot ng listeriosis, isang nakakahawang sakit na may mataas na rate ng pagkamatay. Ang sakit ay lalong mapanganib para sa mga buntis na kababaihan, dahil maaari itong maging sanhi ng iba't ibang mga pathologies ng pangsanggol, kabilang ang pagsilang ng patay.
Ang keso ay nagdudulot ng sakit sa bato
Sa kabila ng mga makabuluhang benepisyo ng keso, mayaman sa iba't ibang mga bitamina, pati na rin ang pantothenic acid, na may kapaki-pakinabang na epekto sa nervous system at tumutulong sa paglaban sa stress, ang pinsala nito sa ilang mga kaso ay maaaring lumampas sa lahat ng mga positibong aspeto. Kaya, ang ilang mga uri ng keso ay mayaman sa sodium, na maaaring humantong sa kapansanan sa pag-andar ng bato, pati na rin ang mga problema sa genitourinary system. Ang keso, sa partikular na uri ng "Russian", ay maaaring magkaroon ng diuretikong epekto, na nagpapataas ng mga sintomas ng pyelonephritis o urolithiasis.
Sa isang tala…
- Ang inirerekomendang paggamit ng keso ay 200 gramo bawat linggo. Ito ang halaga na ligtas para sa mga tao sa lahat ng kahulugan.
- Ang pagkain ng keso sa gabi ay isang masamang ideya. Ang keso, tulad ng iba pang mga produkto ng pagawaan ng gatas, ay nangangailangan ng espesyal na pagsisikap at mga kondisyon para sa panunaw. Malamang, ang produkto ay hindi magkakaroon ng oras upang ganap na maproseso bago ka matulog, na nangangahulugang maaari itong magsimulang mag-ferment sa tiyan, na magdulot ng mahinang pagtulog at pagkapagod sa umaga.
- Pinakamainam na kumain ng keso bago mag-12 ng tanghali, kung kailan kayang hawakan ng tiyan ang anumang pagkain. Sa ganitong paraan ang keso ay magkakaroon ng oras upang ganap na matunaw at bigyan ang ating katawan ng mga kapaki-pakinabang na katangian nito.
- Ang keso ay dapat lamang kainin ng sariwa, kung hindi man ay may mataas na panganib ng pagkalason.
- Dahil sa mataas na nilalaman ng asin, ang feta cheese ay hindi inirerekomenda para sa paggamit sa kaso ng mga problema sa bato, mga sakit ng sistema ng sirkulasyon, mga sakit sa atay, pancreas at biliary tract.
- Ang mga naprosesong keso ay mas malamang na magdulot ng mga allergy kaysa sa iba, dahil naglalaman ang mga ito ng malalaking dami ng phosphate additives at iba't ibang uri ng nakakapinsalang mga asin.
Ang keso ay maaaring maging tunay na nakakahumaling, tulad ng isang gamot. Ang mga siyentipiko mula sa Unibersidad ng Michigan ay dumating sa konklusyong ito. Partikular na sinuri ng grupong eksperto kung aling mga produktong pagkain ang kumikilos bilang mga gamot.
Nauna na pala ang pizza sa listahan ng "mga nakakahumaling na pagkain." Kasabay nito, ang pangunahing kaakit-akit na punto ay hindi ang kuwarta o mga kamatis, na kadalasang kasama sa komposisyon nito, ngunit ang mataba na keso. Ito ay lumabas na ang casein na nilalaman sa mga produkto ng pagawaan ng gatas ay nakakaapekto sa "narcotic" na epekto ng keso.
"Ito ay casein na nasira sa panahon ng proseso ng panunaw at naglalabas ng isang buong host ng mga opiate na kilala bilang casomorphins," sabi ni Dr. Neil Barnard.
Ipinakita ng maraming pag-aaral na ang mga casomorphin ay kumikilos sa mga opioid receptor, na nauugnay sa kontrol ng sakit, gantimpala, at pagkagumon sa utak. Ang ilang bahagi ng utak ay pinapagana ng mga droga tulad ng cocaine o heroin. Sa turn, ang mga casomorphin ay kumikilos sa halos parehong paraan.
Walang gaanong casein sa gatas, ngunit marami ito sa keso, dahil sampung litro ng gatas ang kinakailangan upang makagawa ng isang kilo ng keso. Lumalabas na ang output ay mga produkto na may mataas na konsentrasyon ng casein. Ayon sa mga eksperto mula sa Weizmann Institute, ang mga pagkaing mayaman sa spermidine, tulad ng green peas, corn, soybeans at blue cheese, ay nakakatulong sa iyo na mabuhay nang mas matagal. Nangyayari din ito dahil ang keso, dahil sa probiotic na nilalaman nito, ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda ng immune system. Natagpuan ng mga siyentipikong Finnish ang pattern na ito. Sa isang matatandang tao, ang mga pagbabagong nauugnay sa edad ay nangyayari sa thymus gland (thymus), iyon ay, "pagtanda" ng immune system. Ang immune system ay hindi na kasing epektibo sa paglaban sa mga impeksyon at hindi na mabilis na sumipsip ng mga selula ng kanser o tumugon sa mga bakuna gaya ng ginawa nito noong kabataan. Isinasaalang-alang ang kahanga-hangang proporsyon ng mga matatandang tao sa populasyon, pati na rin ang pagtaas ng kanser, mga nakakahawang sakit at malalang sakit sa pangkat ng edad na ito, maaari itong maitalo na ang "pagtanda" ng immune system ay nagiging isang malawak na problema. Si Dr. Fandi Ibrahim mula sa Unibersidad ng Turku ay nagbibigay-katiyakan sa publiko: mayroong isang paraan. Napag-alaman na ang pang-araw-araw na pagkonsumo ng mga keso na naglalaman ng probiotic bacteria ay nakakatulong sa immune system na makayanan ang mga pagbabagong nauugnay sa edad. Karamihan sa mga bakterya ay pumapasok sa ating katawan sa pamamagitan ng gastrointestinal tract kasama ng pagkain, kung saan matatagpuan ang hanggang 70% ng mga kapaki-pakinabang na immunoglobulin. Nakatanggap ang mga eksperto ng katibayan na ang probiotic bacteria ay nakakatulong na mapabuti ang kaligtasan sa sakit, at ang mga produktong keso ay mainam na "konduktor" ng mga kapaki-pakinabang na mikroorganismo.
Alam din na dahil sa pagbaba ng antas ng polyamines sa katawan, bumagal ang circadian rhythms. Gayunpaman, maaaring baguhin ito ng mga suplemento ng spermidine. Pinapabata nila ang katawan at binabawasan ang panganib ng mga sakit na nauugnay sa edad.
Ang mga polyamine ay mga molekula na nakukuha ng katawan mula sa pagkain. Bilang karagdagan, ang mga ito ay ginawa sa mga cell. Kinokontrol ng mga molekulang ito ang ilang mahahalagang proseso, tulad ng paglaki at pagpaparami ng cell. Iminungkahi ng mga mananaliksik na ang polyamines ay nauugnay sa circadian rhythms. Ang mga siyentipiko ay nagsagawa ng pag-aaral sa mga daga.
Kapag ang mga batang daga ay binigyan ng gamot na pumipigil sa polyamine synthesis, ang kanilang circadian rhythms ay bumagal ng humigit-kumulang 11 minuto kumpara sa mga kontrol. Ang mga eksperto ay nagbigay din ng tubig sa mga adult na daga na may spermidine. Pagkatapos nito, ang biological na orasan ng mga eksperimentong hayop ay nagpunta ng walong minuto na mas mabilis kaysa sa mga daga na hindi nakatanggap ng suplemento.
Ang mga polyamines ay may mas malakas na epekto sa circadian rhythms ng mga indibidwal na selula kaysa sa biological na orasan ng mga daga. Ngunit kahit maliit na pagbabago ay maaaring makabuluhang bawasan ang panganib ng iba't ibang sakit, kabilang ang kanser, sakit na Parkinson at demensya. Sa hinaharap, plano ng mga mananaliksik na alamin kung paano nakakaapekto ang mga suplemento ng spermidine sa katawan ng tao.
Ang asul na keso ay naglalaman ng mas maraming posporus kaysa sa maraming uri ng isda. Ang trace element na ito ay kailangan para palakasin ang mga buto, ngipin at mga kuko. Nakakatulong din itong maiwasan ang arthritis at arthrosis, pinapabuti ang paggana ng central nervous system, metabolism at kalamnan ng puso. Ngunit ang asul na keso ay malusog lamang kung kakainin mo ito sa maliit na dami at hindi masyadong madalas. Naglalaman ito ng maraming calcium at phosphorus, iba't ibang bitamina, pati na rin ang protina na naglalaman ng mahahalagang amino acid. Maraming mga nutrisyunista ang naniniwala na ang asul na keso ay naglalaman ng mga kapaki-pakinabang na bakterya na tumutulong sa paggana ng mga bituka, at natuklasan ng mga Turkish scientist ang isa pang kapaki-pakinabang na ari-arian ng mga molde cheese: ang marangal na amag ay naglalaman ng mga espesyal na sangkap na maaaring maprotektahan ang ating balat mula sa sikat ng araw. Kapag ang mga sangkap na ito ay naipon sa subcutaneous layer, mas maraming melanin ang nagagawa at ang panganib ng sunburn ay makabuluhang nabawasan. Ang mga fungi ng penicillin na ginamit sa paggawa ng ganitong uri ng keso ay gumagawa ng mga antibiotic na pumipigil sa paglaki ng mga hindi gustong bakterya. Kaya naman minsan ay natuto silang gumawa ng penicillin mula sa kanila.
Gayunpaman, ang mga taong may malalang sakit sa gastrointestinal ay dapat mag-ingat at mas mainam na iwasan ang delicacy na ito nang buo. Ito ay nagkakahalaga ng pag-alam na ang fungus na nakapaloob sa amag ay gumagawa ng isang antibyotiko na sumisira sa mga kapaki-pakinabang na bakterya sa mga bituka. Ang resulta ay hindi bababa sa bituka na sira.
Ang labis na pagpapakain sa anumang keso ay hindi mabuti para sa mga sinusubukang magbawas ng timbang o sa isang diyeta. Ngunit ang regular, katamtamang paggamit nito, bilang karagdagan sa itaas, ay maaari ring mapabuti ang kondisyon ng balat, buhok at mga kuko. At ang mataas na nilalaman ng bitamina A ay may napaka-kapaki-pakinabang na epekto sa paningin.
Upang mapanatili ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng keso, kinakailangan upang maiimbak ito ng tama. Karamihan sa mga uri ng keso ay hindi maiimbak ng mahabang panahon; ang pinakamainam na temperatura para sa produktong ito ay 5-8 degrees (itaas na istante ng refrigerator). Sinasabi ng ilang mga eksperto na ang pinakamataas na benepisyo ng keso ay kung kakainin mo ito sa umaga, mula 9 hanggang 11 na oras, kung gayon ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay masisipsip. Inirerekomenda din na ubusin ang keso sa temperatura ng silid, iyon ay, alisin muna ito mula sa refrigerator at hayaan itong magpainit sa ilalim ng mga natural na kondisyon. Ang pagkain ng keso sa anyo ng isang masarap na inihurnong crust ay masarap, ngunit hindi masyadong malusog; nagbabago ang istraktura ng protina at bahagyang nawasak sa ilalim ng impluwensya ng mataas na temperatura, at ang konsentrasyon ng taba sa pagtaas ng keso.
Pagkagumon sa keso
Kamakailan, lalo mong maririnig na ang ilang mga produkto ay nagdudulot ng pisikal na pagkagumon - halos tulad ng alak o sigarilyo. Sa anong mga kaso ito totoo, at sa anong mga kaso ang mga ito ay hindi pa nakumpirma na mga alingawngaw? Ipinakita namin ang mga produkto na kadalasang "inakusahan" na nagdudulot ng pagkagumon.
Nadezhda Aleksandrovna Salamashenko, isang nutrisyunista sa ArtMediSpa medical center sa St. Petersburg, ay nagkomento.
Bakit nakakaadik?
Ang caffeine ay nagpapasigla sa sistema ng nerbiyos. At napakabilis. Ang ilang higop lamang ay sapat na upang mapabuti ang konsentrasyon para sa karamihan ng mga tao. Ang caffeine ay nagpapabuti din ng bilis ng reaksyon at nagpapasigla. Ang lahat ng ito, ayon sa maraming mga doktor, ay humahantong sa pagkagumon. Nasasanay ang katawan sa kape at hindi na magiging maayos ang katawan kung wala ito. At kaya't maraming mga mahilig sa kape ang hindi na makapagtrabaho nang buo. Ayon sa isang kamakailang pag-aaral sa Amerika, mayroong kasing dami ng 13% ng mga mahilig sa mabangong inumin. At 50% ng mga nasanay sa pagsisimula ng kanilang umaga ay nagreklamo ng pananakit ng ulo sa kawalan ng isang tasa ng kape.
Sino ang pinaka madaling kapitan?
Mga workaholic na patuloy na nagpapasigla sa kanilang sarili gamit ang malakas na espresso. At ang mga taong may talamak na mababang presyon ng dugo. Ang ugali ng pag-inom ng kape ay tumutulong sa kanila na manatili sa mabuting kalagayan. Kung wala ang kanilang paboritong inumin, dobleng pagod ang kanilang nararamdaman.
Komento ng Nutritionist:
Sa totoo lang, ang pagkakaroon ng isang hindi mapaglabanan na labis na pananabik para sa kape ay
Kaduda-duda ang katotohanan. Ngunit totoo na humihina ang tonic effect ng inuming ito sa paglipas ng panahon. Upang sumaya, kailangan mong uminom ng mas maraming kape. Ito ba ay isang adiksyon? Marahil oo.
Sa pamamagitan ng paraan, ito ay madalas na bubuo hindi sa mga pasyente ng hypotensive, ngunit sa mga naninigarilyo. Ang kape ay maaaring gawing mas madali ang paghinga at "buksan" ang mga baga. Nararamdaman ng mga naninigarilyo ang epekto na ito, kadalasan nang hindi naghihinala na ang kanilang paboritong inumin ay may mga katangian. At mabilis silang nasanay dito. Tungkol naman sa mga workaholic, totoo iyon. Ito ay kadalasang mga taong stressed. At ang pagpapasigla ng sistema ng nerbiyos sa tulong ng caffeine ay isang karagdagang pagkakataon para sa kanila na "ilagay sa pagkakasunud-sunod" ang isang pagod na katawan.
Ngunit, siyempre, hindi mo dapat ihambing ang kape sa alkohol o nikotina. Ang pagkagumon sa caffeine ay mas madaling masira. Ito ay sapat na upang pisilin ang iyong kalooban sa isang kamao at isuko ang inumin sa loob ng ilang araw.
Nakakasama ba? Komplikadong isyu. Ang mga siyentipiko ngayon ay nasa dalawang isip tungkol sa kape. Sa isang banda, kung labis ang pagkonsumo, nakakasama ito sa katawan. Sa kabilang banda, naglalaman ito ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap na kinakailangan para sa kalusugan. Masasabi ko na ang mga tao, kahit na may mga menor de edad na problema sa puso o menor de edad na abala sa paggana ng tiyan, ay tiyak na kailangang alisin ang pagkalulong sa kape. Maipapayo na gawin ito nang paunti-unti, araw-araw na binabawasan ang bilang ng mga tasa na iyong inumin. Ang biglaang pagtanggi ay maaaring magpalala sa iyong kalusugan.
Bakit nakakaadik?
Sa sandaling lumitaw ang lahat ng "junk" na pagkain na ito sa ating bansa, napansin agad ng mga tao na may mali. Pumunta ako sa isang fast food establishment at kinabukasan ay naakit na naman ako dito. Dahil dito, nagkaroon pa nga ng mga alingawngaw na walang kahihiyang naglalagay ng droga ang mga manufacturer sa pagkain. Mas tiyak, sila lamang, ang mga tagagawa, ang nakakaalam ng mga sangkap na nagdudulot ng labis na pagnanais na "kumain" muli ng isang malaking burger o crunch sa mga chips.
Sa katunayan, siyempre, walang lihim na nakakapinsalang sangkap ang ginagamit sa paghahanda ng fast food. Ang lahat ng mga bahagi ng "narcotic" ay malawak na kilala. Ito ay asukal at taba. Salamat sa kanila, nagiging mayaman at kaakit-akit ang lasa ng mga hamburger, patatas, mainit na aso, chips at kahit na mga salad na inihahain sa "mabilis" na mga restawran.
Ang pagkagumon sa asukal ay tinalakay na sa itaas. Ang taba ay maaari ding maging nakakahumaling. Mabilis itong natutunaw. Subukang makinig sa iyong sarili pagkatapos bumisita sa mga fast food establishments. Mapapansin mo na pagkatapos ng 30-40 minuto muli kang makaramdam ng gutom o gusto mong matulog. Ang lahat ng ito ay sanhi ng malaking halaga ng taba at asukal at ang halos kumpletong kawalan ng hibla, bitamina at mineral sa fast food.
Sino ang pinaka madaling kapitan?
Mga bata. Ito ay itinatag na kung ang isang tao ay naging "malapit na pamilyar" sa fast food sa edad ng paaralan, siya ay may mas malaking pagkakataon na kumain ng burger sa buong buhay niya. Gayunpaman, ang mga matatanda ay hindi rin immune sa fast food mania. Lalo na kung ikaw ay masyadong abala sa trabaho at walang oras upang kumain ng buong tanghalian.
Komento ng Nutritionist:
Totoo ang lahat, lalo na ang tungkol sa taba at asukal. Ngunit hindi ko sasabihin na ang pagkagumon sa fast food ay isang pisikal na pagkagumon. Mas parang masamang ugali. Ito ay hindi lamang isang bagay ng pag-ibig para sa matatabang pagkain. Ano ang mas mahalaga ay ang kakulangan ng isang diyeta at isang masyadong hindi hinihingi na saloobin sa kung ano ang iyong kinakain.
Kawili-wiling katotohanan. Kapag ang mga tao ay may oras at nagsimulang pumili ng kanilang mga pinggan nang mas maingat, karaniwan nilang napagtanto na ang mga hamburger ay hindi masarap. At madali mong magagawa nang wala sila. Kaya hindi mo dapat ilipat ang responsibilidad sa tagagawa ng fast food. Lumipat lamang sa isang malusog na diyeta.
Nakakasama ba? Walang alinlangan. Ang sobrang pagkonsumo ng fast food ay isang malawak na kinikilalang sanhi ng epidemya ng labis na katabaan. Kaya kailangan mong subukan ang iyong makakaya upang pigilan ang iyong cravings para sa mga hamburger at fries.
Mga matamis
Bakit sila nakakaadik?
Ang tsokolate ay may pinakamasamang reputasyon. Matagal nang alam na ito ay maaaring magdulot ng pagkagumon. Ngunit sa mga nagdaang taon, ang iba pang mga matamis ay ipinamigay din: mula meringues hanggang cookies. Kahit na ang mga pinatuyong prutas ay kabilang sa mga "mga pinaghihinalaan": sila rin, ay maaaring maging sanhi ng patuloy na pagnanais na tangkilikin muli ang mga matamis.
Kadalasan mayroong dalawang dahilan para sa matamis na pagkagumon. Una: ang ganitong pagkain ay nagpapasigla sa mga sentro ng kasiyahan sa utak. Itinataguyod nito ang paggawa ng mga hormone ng kaligayahan na endorphins. At pagkatapos ay gusto mo ng kaligayahan muli at muli. Lalo na kung may nagpagalit sa isang tao o kung nakaranas siya ng stress.
Ang pangalawang dahilan ay ang pagbabagu-bago sa mga antas ng asukal sa dugo. Kapag kumakain tayo ng matamis, tumataas ito nang husto. Nagbibigay ito sa atin ng enerhiya, nagpapabuti sa ating kagalingan, at nagpapasigla sa atin. Ngunit ang epekto ay hindi magtatagal - ang asukal ay bumaba nang husto. At ito ay nagiging sanhi ng gutom at sinamahan ng pagkawala ng lakas. Ang solusyon ay tila halata. Ang isa pang bahagi ng mga cake ay makakatulong sa pagpapanumbalik ng kahusayan at isang positibong saloobin. Ito ay maaaring magpatuloy nang walang katapusan. Adiksyon yan.
Sino ang pinaka madaling kapitan?
Mayroong isang opinyon na ang labis na pananabik para sa mga matamis ay isang likas na kababalaghan. Ngunit sa katunayan, ang mga taong hinikayat sa pagkabata sa tulong ng mga matatamis ay madaling kapitan ng gayong pagkagumon. At din hindi balanseng mga indibidwal na ang mga mood ay madalas na nagbabago.
Komento ng Nutritionist:
Ang pagnanasa sa asukal ay talagang sanhi ng mga pagbabago sa mga antas ng asukal sa dugo. May iba pang dahilan din. Ito ay kakulangan ng ilang microelement, tulad ng magnesium at chromium. Matagal na depresyon o kinakabahan na trabaho. At isang ugali din na kumain nang labis.
Ang mga cake at tsokolate ay talagang nagpapataas ng produksyon ng mga hormone ng kagalakan. Gayunpaman, ang epekto na ito ay sanhi hindi lamang ng mga matamis, kundi pati na rin ng anumang iba pang ulam na mahal ng isang tao. Maaaring ito ay patatas, mantika, o pipino. Ang mga matamis ay naiiba lamang sa kanila na maaari silang maging sanhi ng hindi lamang sikolohikal, kundi pati na rin ang physiological cravings. Sa kabutihang palad, ito ay maaaring pagtagumpayan.
Nakakasama ba? Ang matamis na pagkagumon ay hindi matatawag na malusog. Dahil dito, nagdurusa ang pigura, atay, lapay, at puso. Samakatuwid, ito ay kinakailangan upang makalabas sa mabisyo na bilog. Ang unti-unting paglipat mula sa mga simpleng sugars hanggang sa kumplikadong carbohydrates - oatmeal, hindi nilinis na mga cereal at bran bread - ay nakakatulong dito. Maaari din nilang mapabuti ang iyong kalooban at bigyan ka ng enerhiya, ngunit huwag maging sanhi ng biglaang pagtaas sa mga antas ng glucose sa dugo. Nangangahulugan ito na hindi nila tayo pinipilit na kumain nang labis.
Kung hindi mo maisip ang iyong buhay na walang matamis, maaari kang gumamit ng isang maliit na lansihin. Hindi mo kailangang kumain ng isang buong chocolate bar sa isang upuan. Ito ay sapat na upang kumuha ng isang maliit na piraso, ilagay ito sa ilalim ng dila at dahan-dahang matunaw. Pagkatapos ang utak ay magkakaroon ng oras upang makatanggap ng isang senyas na nararanasan mo ang iyong paboritong panlasa. At ang kasiyahan ay garantisadong.
Bakit nakakaadik?
Mayroong dumaraming mga ulat na ang keso ay nakakahumaling. Bukod dito, ang mga siyentipiko ay may posibilidad na isaalang-alang ang pagkagumon na ito kahit na mas malakas kaysa sa labis na pananabik, halimbawa, para sa tsokolate.
Ang "mania" ng keso ay lalong malawak na tinalakay sa USA. Bukod dito, ang mga argumento na ibinigay ng mga medikal na mananaliksik ay kamangha-mangha. Lumalabas na ang mga tao ay nalululong sa masarap na hiwa na may mga butas dahil sa casein protein. Ito ay matatagpuan sa maraming dami sa keso. Sa panahon ng proseso ng panunaw, ang casein ay nagiging isang sangkap na katulad ng komposisyon sa... morphine.
Siyempre, ang epekto ng casomorphin - ito ang pangalan ng sangkap na ito sa wikang siyentipiko - ay malayo sa pagiging kasing lakas ng isang kilalang gamot. Ngunit mayroon pa rin itong pagpapatahimik na epekto at nagagawang pukawin ang mga positibong emosyon. Ginagawa nitong gusto mong kumain ng keso nang paulit-ulit. At ang kawalan nito sa refrigerator ay nagdudulot ng pagkabalisa at pag-aalala.
Sino ang pinaka madaling kapitan?
Ayon sa mga siyentipiko, kahit sino ay maaaring bumuo ng Roquefort "syndrome" ng Disney: ang keso ay isang pang-araw-araw na produkto. Ngunit ang mga gourmet na alam kung paano pahalagahan ang mga mamahaling varieties ay lalo na nasa panganib. Mayroong isang opinyon na ang elite cheese ay mas nakakahumaling kaysa sa iba pa.
Napatunayan ng mga mananaliksik mula sa Unibersidad ng Michigan na ang ilang mga pagkain ay medyo nakakahumaling. Sa panahon ng eksperimento, 500 estudyante sa unibersidad ang nag-rate ng kanilang mga gawi sa pagkain sa sukat ng Yale. Sinusukat nito ang pagnanasa sa pagkain at kinikilala ang mga pagkaing pinaka nakakahumaling. Ayon sa survey, unang puwesto ang pizza. Sa pangkalahatan, hindi ito nakakagulat. Sino ang hindi magugustuhan ang cheesy tomato bliss na ito?
jeffreyw/Flickr.comNgunit ito ay naka-out na ang lasa at aroma ng pizza lamang ay hindi sapat upang itakda ang numero ng paghahatid sa speed dial. Ito ay tungkol sa keso.
Ang gatas ay naglalaman ng protina na kasein. Sa panahon ng panunaw, ito ay nasisira at naglalabas ng isang hanay ng mga opiate na tinatawag na casomorphins. Pinasisigla nila ang mga receptor ng dopamine at nagiging sanhi ng isang pakiramdam ng kasiyahan.
Ang keso ay pinalamanan lamang ng casein at ginagawang gusto nating kainin ito nang paulit-ulit. Iyon ang dahilan kung bakit ang ilang mga siyentipiko ay lumayo pa at tinawag na "milk cocaine" ang keso.
Robert Cause-Baker/Flickr.com Salamat sa pag-aaral, nalaman ng mga siyentipiko ang iba pang mga katotohanan. Halimbawa, ang mga tao ay mas malamang na kumain ng mga pagkaing mababa ang taba. Ang mga hindi pinrosesong pagkain, tulad ng brown rice o sariwang prutas at gulay, ay hindi nakakahumaling sa fast food.
Maaari tayong kumain ng mga naprosesong pagkain sa maraming dami at sa medyo mataas na halaga. Ang mga siyentipiko ay may posibilidad na maniwala na ang pag-uugali na ito ay halos kapareho sa kung paano kumilos ang mga adik sa droga. Samakatuwid, tila sa kanila na ang thermally processed na pagkain ay tunay na nakakahumaling.
Ang pagkagumon sa pagkain ay direktang nauugnay sa isang tao, ngunit ipinakita ng pag-aaral na hindi ito sapat upang lumikha ng isang napapanatiling pattern ng pag-uugali. Ang mga mataba na naprosesong pagkain ay nagdudulot ng ilang reaksyon sa utak: gusto nating kumain pa. At kaunti pa.
Kaya, kung nahanap mo ang iyong sarili malapit sa refrigerator sa alas-tres ng umaga sa paghahanap ng masarap, alamin na pinag-uusapan mo ang pagnanais na makatanggap ng kasiyahan. At ang ugali na ito ay nabuo sa loob ng maraming taon.
Ang pag-unawa sa mga proseso ng kemikal na humahantong sa pagkagumon sa pagkain ay makakatulong na masira ang stereotype na ang lahat ng labis na pagkain ay walang disiplina.
Wala pa ring saysay na sabihin na ang mga nakikipagpunyagi sa pagkalulong sa pagkain ay tamad o walang kinakailangang antas ng pagkalulong sa pagkain. Ito ay tulad ng pagsisi sa isang alkohol sa kanyang araw-araw na pakikibaka sa pagnanasang pumunta sa isang bar at maglasing. Pagkatapos ng lahat, ang paghahanap ng handa, mataba, triple-processed na pagkain ay mas madali na ngayon kaysa sa pagbili ng isang malusog na tanghalian. Ang labis na katabaan sa pagkabata ay isang pangunahing halimbawa nito. Kaugnay nito, ang mga talakayan tungkol sa mga tunay na sanhi ng labis na pagkain at labis na katabaan ay maaaring magpatuloy.
Kaalaman ay kapangyarihan. Samakatuwid, simulan nating labanan ang sarili nating masamang gawi sa pagkain sa pamamagitan ng pag-unawa sa lahat ng mga prosesong kemikal na nagaganap sa katawan. Siyempre, walang tumatawag sa iyo na sirain ang keso at kumuha kaagad ng mga salad. Ngunit marahil ang pagkaunawa na pinalalakas mo ang isang ugali sa fast food ay gusto mong ibalik ang ikalimang slice ng pizza sa kahon.
Mahal mo ba ang keso gaya ng pagmamahal ko dito? Nang minsang tanungin ako ng isa sa aking mga ka-date kung anong pagkain ang pinakagusto ko at gusto kong kainin ngayon, walang pag-aalinlangan akong sumagot: “Keso!” Medyo maalat. Mas mabuti sa isang malaking butas. O marmol na dilaw-puti. At mas mabuti pa - elite, na may amag.
Minsan, para sa isang gastronomic na kapistahan, isang plato na may mga cubes ng keso, isang mangkok ng likidong pulot at isang rosette na may mga mani ay sapat na para sa akin. Hindi rin ako komportable, balisa at hindi mapakali kapag naubos ang keso, at naiintindihan ko na hindi ako magkakaroon ng ganitong sarap para sa almusal bukas. Pagkatapos ng lahat, ang aking ideal na pagkain sa umaga ay isang mainit na sanwits na gawa sa puting tinapay na may isang slice ng hamon at mga guhitan ng tinunaw na keso. Kung wala ang huli, ang buong komposisyon na ito ay nawawala ang halos lahat ng lasa nito para sa akin.
Ang hype sa paligid ng pagkagumon sa droga sa keso ay nabuo ng isang libro ng isang Amerikanong siyentipiko at presidente ng Committee of General Practitioners para sa Introduction of New Medicines, si Dr. Neal Barnard, Breaking Food Temptations: Ang Mga Nakatagong Sanhi ng Pagkalulong sa Pagkain at Pitong Hakbang para Likas na Malampasan ang mga Ito. Sa loob nito, iniuugnay ni Dr. Barnard ang mga narkotikong katangian ng keso sa nilalaman nito kasein- isang sangkap na ginawa ng atay ng mga baka ng gatas. Ang Casein ay isang protina na, sa panahon ng pagtunaw ng ating gastrointestinal tract, ay nasira at gumagawa ng substance na casomorphin. Ang mismong pangalan ng huli ay hindi sinasadyang nagmumungkahi ng mga parallel sa morphine.
Ang Casomorphine ay katulad ng komposisyon sa, ngunit hindi pa rin kasing lakas ng gamot gaya ng huli. Bagaman dapat itong kilalanin na ang casomorphine ay maaari pa ring magdulot ng ilang pag-asa sa mga produktong naglalaman nito. Pagkatapos ng lahat, tulad ng sa kaso ng opyo, ang casomorphine, na kumikilos sa utak, ay nagpapalitaw ng mga mekanismo sa loob nito na nagbibigay ng isang pakiramdam ng pagtaas ng kasiyahan at isang nakakarelaks na epekto. Ganito ang disenyo ng isang tao: nagsusumikap siya para sa mga positibong emosyon. At dahil ang keso ay naghahatid, gusto naming kainin ito nang paulit-ulit. Bukod dito, pinaniniwalaan na ang mga mahilig sa mamahaling keso ay mas madaling kapitan ng pagkagumon sa keso kaysa sa mga mas gusto ang mga tradisyonal na varieties.
Ngunit isang lohikal na tanong ang lumitaw. Sa katotohanan ay Ang casomorphine ay matatagpuan sa lahat ng mga produkto ng pagawaan ng gatas: regular na gatas, cottage cheese at maging sa gatas ng ina. Ano ang mangyayari? Nakukuha ba ng mga sanggol ang kanilang mga unang gamot sa pamamagitan ng gatas ng ina? Sa ilang lawak, oo. Ito ay bahagyang nagpapaliwanag ng pagkagumon ng mga bagong silang sa gatas ng suso ng kanilang mga ina. Ngunit ang paghahambing ng casomorphine sa morphine ay masyadong pinalaki. Hindi nito kayang magkaroon ng seryosong epekto sa utak. Sa kabaligtaran, ang keso ay isa sa mga produktong iyon na maaaring ayusin ang ating nervous system. Ito ay nakakabusog ng gutom, tumatagal ng mahabang panahon upang matunaw at hindi naglalagay ng malakas na presyon sa mga dingding ng tiyan. Bilang resulta, ang ating utak ay mabilis na nakakatanggap ng signal ng pagkabusog. Busog na kami, ibig sabihin ay kalmado na kami at nakaka-enjoy sa buhay.
Bilang karagdagan, ang keso ay naglalaman ng maraming kapaki-pakinabang na sangkap: kaltsyum, kaya kinakailangan para sa mga buto, protina, na kinakailangan ng ating mga kalamnan, mga bitamina B. Samakatuwid, hindi mo maaaring tanggihan ang keso. Ngunit kinakailangan na subaybayan ang taba ng nilalaman nito. Mas mainam na huwag maglagay ng anumang bagay sa iyong grocery basket na naglalaman ng higit sa 50% na taba.
Ang mga mamamahayag, gaya ng dati, ay nakakuha ng impormasyon tungkol sa mga narkotikong katangian ng keso at ipinakita ito sa mambabasa bilang isang pandamdam. Sa sandaling ipasok mo ang pariralang "cheese-drug" sa anumang search engine sa Internet, bibigyan ka ng daan-daang mga tala, sa ganitong paraan, "uulit" ang balita tungkol sa nilalaman ng keso at nagiging sanhi ng pagkagumon sa sikat na produkto ng pagawaan ng gatas.
Sa katunayan, ang layunin ni Dr. Barnard ay hindi sirain ang pandaigdigang industriya ng keso at pabayaan ang mga tao sa produktong ito. Ang kanyang pananaliksik ay naglalayong tulungan ang mga taong sobra sa timbang. Sa kanyang libro, ipinaliwanag niya sa mga mambabasa na madalas tayong nagkakaroon ng labis na timbang dahil sa pagkagumon sa ilang mga pagkain (tsokolate, keso, karne), bilang isang resulta kung saan lumalampas tayo sa dosis ng kanilang pagkonsumo. Ipinaliwanag ni Dr. Barnard kung bakit nagkakaroon tayo ng mga gawi para sa mga pagkaing ito at nagmumungkahi na labanan ang pagkagumon sa droga sa pagkain gamit ang tatlong linggong diyeta na nagbabago sa mga kagustuhan sa pagkain, nagpapagana sa sistema ng motor at nagpapabuti ng pagtulog. Ang mga pangunahing pagkain na pinapayagan para sa pagkonsumo sa diyeta na ito ay kanin, gulay, beans, atbp., ngunit ang pagkonsumo ng karne at mga produkto ng pagawaan ng gatas ay pinananatiling pinakamababa. Sa pagsasagawa, ang gayong diyeta ay nagbibigay ng epektibong pagbaba ng timbang, pagbawas sa mga antas ng asukal sa dugo, pagpapabuti ng kagalingan at pagtaas ng pagpapahalaga sa sarili.
Samakatuwid, kung sinusubukan mong gawing normal ang iyong timbang, pagkatapos ay bigyang pansin ang dami ng mga produktong keso na iyong ubusin. Sa kabila ng nakakahumaling na katangian ng keso, walang dahilan upang isuko ito. Ngunit panatilihing kontrolado ang taba ng nilalaman at mga bahagi nito. At pagkatapos ay wala kang dahilan upang mag-alala tungkol sa pagiging isang adik sa keso. Ang ganitong pagkagumon ay makikinabang lamang sa iyong katawan.