Kung paano mag-asin ng pulang caviar sa bahay nang tama at hindi masira ang anuman, ang mga tao lamang na naninirahan sa mga lungsod sa baybayin at mga dalubhasa na nauugnay sa pagproseso ng isda ang nakakaalam. Ang produktong ito ay nagkakahalaga ng mahusay na pera, at hindi lahat ay kayang bumili ng isang garapon ng napakasarap na pagkain sa tindahan. Kadalasan kapag bumibili ng isang isda, lilitaw dito ang yastiki, tulad ng hindi kapansin-pansin na mga bag, kung saan mayroong caviar. Kung ang produktong ito ay pumasok sa bahay na hindi luto, dapat itong ihanda nang tama at hindi masira. Ang mga nasabing delicacy ay nangangailangan ng espesyal na pansin. Alin sa eksaktong Inilarawan sa artikulong ito, inilalarawan nito ang mga proseso at tampok ng pag-aasin ng pulang caviar sa bahay.
Pagpili ng pulang isda na may caviar para sa asing-gamot
Mahusay na pumili ng sariwang isda. Ang mga patakaran para sa pagpili ng isda na may caviar ay kapareho ng para sa ordinaryong isda - ang mga mata ay hindi dapat maulap, ang isda ay hindi dapat kulubot, at iba pa. Kung bumili ka ng frozen, dapat kang magbayad ng higit na pansin sa kalidad.
Paano alisin ang pelikula mula sa pulang caviar
Karamihan ay nakasalalay sa kung ang pelikula ay tinanggal mula sa mga itlog. Ang pelikulang ito, na nakakakuha ng mga sandwich, meryenda o salad, ay masisira ang hitsura ng tapos na ulam. Maaari din itong makaalis sa ngipin. Bukod dito, kung ang pelikula ay mananatili sa caviar, kung gayon ang mga itlog ay hindi magiging crumbly. Ang produkto ay naging mas mahirap upang gumana.
Sa huli, dapat kang makakuha ng isang produkto na ganap na walang pelikula, ngunit sa parehong oras ay may mga buo na itlog. Napakahalaga na sa proseso ng pag-aalis ng mga pelikula, ang mga itlog ay mananatiling buo.
Mga sunud-sunod na tagubilin sa pag-aalis ng mga pelikula:
- Ang produkto ay dapat na hugasan sa ilalim ng malamig na tubig, mas mahusay na gamitin ang tubig na tumatakbo para dito.
- Ang pelikula ay dapat i-cut sa maraming mga lugar, dapat itong gawin upang hindi makapinsala sa mga itlog.
- Susunod, kailangan mong kumuha ng colander na may malaking butas. Ang kanilang diameter ay dapat na mas malaki kaysa sa diameter ng mga itlog. Kinakailangan na madali silang dumaan sa mga butas na ito.
- Susunod, gamit ang iyong mga kamay, kuskusin ang produkto sa pamamagitan ng isang salaan. Gayunpaman, dapat itong maging napaka banayad at hindi pagpindot. Ang mga itlog ay hindi dapat sumabog, sa parehong oras dapat silang lahat mahulog sa mga butas. Sa huli, ang pelikula lamang ang mananatili sa colander.
Tanungin ang chef!
Nabigong magluto ng ulam? Huwag kang mahiya, tanungin mo ako ng personal.
Ito ang pangunahing paraan upang alisin ang pelikula. Mayroong maraming iba pa, halimbawa, ang pamamaraan ng jam ng pelikula, pag-aalis ng kudkuran, paglilinis ng gasa at tubig na kumukulo, pamamaraan ng pag-aalis ng pelikula sa asin na tubig, at iba pa. Gayunpaman, ang pinakasimpleng, pinakamabilis at pinakaligtas na paraan ay ang inilarawan sa itaas.
Siyempre, ang bawat pagpipilian ay may mga kalamangan at kahinaan, gayunpaman, para sa pagproseso ng maliit na dami ng caviar sa bahay, ang pamamaraan ng pag-alis ng pelikula sa pamamagitan ng isang salaan o colander ay angkop. Ang iba pang mga pamamaraan ay madalas na nangangailangan ng labis na kasanayan, bilis, karanasan, o mga kamay ng isang katulong. Ang mga maliit na halaga ng caviar ay pinakamahusay na hawakan ng napatunayan at ligtas na mga pamamaraan.
Nasa ibaba ang 6 na mga resipe ng asin. Ang bawat isa sa kanila ay may kanya-kanyang katangian.
Paano mag-asin ng pulang caviar sa home recipe para sa pangmatagalang imbakan:
Upang maasin ang caviar para sa pangmatagalang imbakan, kakailanganin mo ang isang napaka-puro na solusyon sa asin. Ang dami ng solusyon ay nakasalalay sa dami ng caviar na kailangang maasin. Ang mga itlog ay dapat na ganap na sakop ng asin.
Anong mga produkto ang kinakailangan upang maihanda ang meryenda na ito:
- caviar - kung magkano ang makakain;
- tubig para sa brine;
- asin para sa solusyon sa asin (ang labis o iodized na asin ay hindi angkop, kailangan mong kunin ang karaniwang isa);
- langis ng mirasol (kinakailangang pino).
Ano pa ang kinakailangan upang maghanda ng meryenda:
- isang tuber ng peeled patatas;
- garapon o garapon (ang kanilang dami ay nakasalalay sa dami ng mga produkto);
- takip para sa mga lata;
- kagamitan para sa isterilisasyong mga garapon.
Paano magluto:
- Una kailangan mong linisin ang produkto mula sa mga pelikula. Upang magawa ito, maaari mong gamitin ang pamamaraan sa itaas, o gumamit ng anumang maginhawang iba.
- Ang kinakailangang dami ng tubig ay dapat na pinakuluan at palamig. Dapat gamitin ang tubig na pinakuluan. Pagkatapos nito, kailangan mong kumuha ng isang patatas na tuber, alisan ng balat at ilagay sa tubig na ito.
- Dissolve salt sa tubig na ito. Ang saturation ng salt solution na ito ay kinakailangan upang lumutang ang patatas. Gaano karaming asin ang pupunta sa solusyon ay nakasalalay sa saturation nito at sa dami ng tubig.
- Kapag lumulutang ang mga patatas, dapat silang alisin, at ang mga itlog ay dapat ibuhos ng solusyon na ito upang ganap silang natakpan ng likido. Kailangan silang maiwan ng halos tatlong oras.
- Pagkatapos ay dapat kang maghanda ng isa pang bahagi ng parehong malakas na solusyon sa asin. Kapag ang caviar ay na-infuse ng 3 oras, ilagay ito sa cheesecloth at banlawan ng pangalawang bahagi ng handa na solusyon.
- Habang ang produkto ay aasin, ang mga lata ay maaaring isterilisado. Ang caviar ay dapat na ilagay sa mga cooled na garapon, kaya ipinapayong isteriliserahin ang mga ito nang kaunti nang maaga.
- 7. Bilang karagdagan, ang pinong langis ng mirasol ay dapat na pinakuluan. Ang dami nito ay nakasalalay sa dami ng mga lata kung saan ilalagay ang produkto;
- 8. Ang hugasan na caviar ay dapat ilagay sa isterilisadong mga garapon at punan hanggang sa labi ng mainit na langis ng mirasol;
- 9. Ang mga bangko ay dapat na tornilyo sa mga takip at ilagay sa ibabang istante ng ref.
Ang pinakamahusay na paraan upang mai-seal ang mga lata na ito ay ang paggamit ng mga reusable screw cap. Nagbibigay ang mga ito ng higpit, ngunit sa parehong oras ay angkop para sa pangmatagalang imbakan ng produkto.
Paano mag-asin ng caviar ng trout
Una, dapat mong paghiwalayin ito mula sa mga ovary at lahat ng mga pelikula. Kapag tapos na ito, maaari kang magsimulang mag-asin.
Anong mga produkto ang kinakailangan:
- caviar - kung magkano ang makakain;
- tubig;
- asin sa dagat (sa rate na 70 g bawat 1 litro ng tubig);
- asukal (sa rate na 30 gramo bawat 1 litro ng tubig).
Kinakailangan din upang maghanda ng mga garapon ng imbakan nang maaga.
Paano magluto:
- Ang nalinis at hugasan na caviar ay dapat ibuhos ng brine.
- Upang maihanda ang brine, kailangan mong matunaw ang asin sa dagat at asukal sa pinakuluang tubig. At ang kanilang mga rate ng pagtula bawat litro ng tubig ay ipinahiwatig sa resipe.
- Ang bilang ng mga litro ng tubig ay nakasalalay sa dami ng produkto na maasinan. Ang produkto ay dapat na ilagay sa natapos na brine, at itago doon ng 10 hanggang 20 minuto. Kung mas matagal ang caviar na mananatili sa brine, mas maalat ang lasa nito. Ang oras ng asin ay nakasalalay sa personal na kagustuhan.
- Susunod, salain ang produkto sa pamamagitan ng cheesecloth o isang mahusay na salaan, ilagay ito sa mga garapon at palamigin.
Sa kasong ito, kinakailangan na isara ang mga garapon na may takip.
Pulang caviar mula sa frozen na isda
Kung ang caviar ay tinanggal mula sa nagyeyelong isda, at napagpasyahan na asinin ito, ang pinakamahalagang bagay ay upang mai-defrost ito nang tama. Sa anumang kaso ay hindi mo dapat iwanang ito upang mag-defrost sa microwave at kahit sa sariwang hangin. Ang mabilis na defrosting ay maaaring maging sanhi ng mga itlog upang gawing rancid at sirain ang lasa.
Paano ma-defrost nang tama ang pagkain:
- Una kailangan mong ilagay ito sa isang mangkok o malalim na plato at ilagay ito sa ref, dapat itong mahiga sa ref ng hindi bababa sa 12 oras.
- Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong ilagay ang produkto sa parehong mangkok sa hangin, at pagkatapos ay i-defrost ito sa temperatura ng kuwarto. Ang oras ng pag-Defrost sa hangin ay karaniwang hindi hihigit sa 12-14 na oras.
- Matapos matunaw ang caviar, maaari mong simulan ang proseso ng paglilinis ng mga itlog mula sa mga pelikula, kapag tapos na ito, maaari kang magsimulang mag-asin.
Anong mga produkto ang kinakailangan para sa asing-gamot (batay sa 2 kg ng caviar):
- 1 litro ng tubig;
- asin sa dagat;
- isang itlog (kailangan ng isang itlog upang suriin ang antas ng asin sa tubig).
Paano magluto:
- Ang tubig ay kailangang pakuluan, cooled ng kaunti (dapat itong maging mainit, at ang temperatura nito ay tungkol sa 45 degrees).
- Pagkatapos ay kailangan mong matunaw ang asin sa dagat dito. Sa kasong ito, ang isang hugasan na itlog ay maaaring mailagay sa tubig, at sa gayon mas madaling matukoy kung kailan mayroon nang sapat na asin sa solusyon.
- Kapag nagsimulang lumutang ang itlog, ito ay magiging isang senyas na ang solusyon ay sapat na puro.
- Pagkatapos nito, ang brine ay dapat ibuhos sa isang mangkok na may mga itlog at iwanang 10 minuto.
- Susunod, salain ang mga itlog sa pamamagitan ng cheesecloth o isang pinong salaan upang ang lahat ng likido ay baso.
- Pagkatapos nito, ang produkto ay maaaring mabulok sa mga pre-sterilized na garapon.
Itabi ito sa ref na may sarado na takip. Bago gamitin, ipinapayong itago ito sa ref ng hindi bababa sa 5-6 na oras.
Paano mag-asin ng rosas na caviar ng salmon
Kapag nag-aasin, kinakailangan upang maihanda nang maayos ang brine. Maaari itong ihanda alinsunod sa resipe na inilarawan sa itaas para sa paghahanda ng caviar mula sa frozen na isda. Ito ang resipe na ito na mainam para sa pag-aasin ng mga rosas na itlog ng salmon. Maaari mong bahagyang bawasan ang rate ng pagtula ng asin sa dagat, ngunit kailangan mong ilagay ito kahit 50 g bawat 1 litro ng tubig. Ang maximum na dami ng asin sa bawat 1 litro ng tubig ay 70 g.
Kung ang isang tumpak na balanse ay hindi magagamit, maaaring magamit ang pamamaraang asin sa itlog.
Paano mag-atsara ng limang minutong pulang caviar sa yastiki nang mabilis
Para sa mabilis na pag-aasaw ng 2 mga itlog ng caviar mula sa isang isda, dapat kang kumuha ng isang basong tubig, isang basong asin, maghanda ng isang solusyon sa asin (hanggang sa ang mga butil ng asin ay ganap na matunaw - kinakailangan ito!), Asin ang produkto na may asin sa loob ng 5 minuto, at pagkatapos ay iwanan ito sa gasa upang maubos ang labis na likido.
Ang caviar na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring maimbak ng 10 araw sa ref, ngunit laging nasa isang saradong lalagyan.
Posible bang i-freeze ang inasnan na pulang caviar sa freezer
Kung walang iba pang mga paraan upang mapanatili ang produkto hanggang sa nais na oras, posible posible, ngunit sa pangkalahatan ay hindi kanais-nais. Piliin ang tamang mga lalagyan ng freezer upang maging airtight at komportable, banlawan ang mga ito ng napaka-concentrated na solusyon sa asin bago ilagay ang pagkain sa kanila. Maaari mong i-defrost kaagad ang produkto bago gamitin, sa kinakailangang halaga lamang. Iyon ang dahilan kung bakit dapat mong piliin ang tamang lalagyan para sa pagyeyelo, isinasaalang-alang ang dami ng caviar na kailangan mo sa isang pagkakataon.
Tulad ng nakikita mo mula sa impormasyong inilarawan sa artikulong ito, ang pulang caviar, bilang isang produktong napakasarap na pagkain, ay nangangailangan ng napakahusay na paghawak. Upang hindi masira ang napakasarap na pagkain, dapat itong hawakan nang tama - maayos na mag-freeze, matunaw at asin. Kung paano ito gawin ay inilarawan sa artikulong ito.
Tingnan mo, kung paano mag-asin ng pulang caviar sa bahay recipe, video:
Hindi mahalaga kung ano ang maaaring sabihin ng mga mahilig sa diyeta at mga tagahanga ng asceticism, ang caviar sa mesa ay isang tanda ng masarap na panlasa, lalo na kapag ang mesa ay maligaya. Ngunit kung ang itim na caviar ay isang simbolo ng isang marangyang pagdiriwang ng Russia, kung gayon ang pulang caviar ay tanda ng yamang pang-ekonomiya sa pamilya. Samantala, kahit na sa kaunlaran, makakatipid ka ng marami kung gagawin mo mismo ang ilang mga bagay. Halimbawa, asin ang parehong pulang caviar sa bahay. Matuto tayo.
Paano pumili ng pulang isda para sa pag-aalat ng caviar
Ang homemade red caviar ay nagsisimula sa pagpili ng tamang isda sa tindahan. Para sa aming mga layunin, kailangan namin ng isda na may pulang karne, mula sa salmon, tulad ng trout, salmon o pink salmon. Kailangan mo ng isang un-gutted babaeng bangkay ng anumang laki, kung saan kinakailangang may caviar (at magkakaroon ito ng anupaman, dahil ang nasabing isang isda ay nahuli lamang kapag ito ay nanganak).
Ang pagkilala sa babae mula sa lalaki ay hindi isang problema. Ang katotohanan ay ang babaeng salmon ay ... "mas pambabae": mayroon siyang mga bilog na balangkas, isang malambot at mas malambot na kulay at isang maikling bilugan na ulo. Walang talas at mandaragit na hitsura (tulad ng lalaki). Kung pipiliin mo sa kauna-unahang pagkakataon na sumusunod sa mga tagubiling ito, subukang gawin ito sa iyong sarili, at pagkatapos ay suriin sa nagbebenta. Malalaman mo na ang iyong mga opinyon ay malamang na magkasabay.
Paano mag-asin ng pulang caviar sa bahay nang tama
Dahil bumili ka ng nakapirming isda, i-defrost ito. Inirerekumenda na gawin ito sa isang natural mode, iyon ay, ilipat muna ito mula sa glacier (freezer) sa ref, at pagkatapos ay hayaan itong matunaw sa temperatura ng kuwarto.Ang proseso ng pag-salting ng caviar mismo ay isang dalawang hakbang na proseso. Una, kailangan mong linisin ang caviar mula sa pelikula kung saan ito matatagpuan, at pagkatapos ay ilagay ito sa isang salt marinade, iyon ay, asinin ito. Ang bawat yugto ay may sariling mga subtleties. Magsimula tayo sa paglilinis.
Naglilinis ng caviar mula sa roe
Ang Caviar ay nasa dalawang film bag (ovaries) - kailangan mong alisin ang mga ito. Masipag ang trabaho, ngunit kinakailangan. Dapat itong gawin nang maingat upang hindi makapinsala sa caviar mismo. (Maliban kung may isa pang layunin).
Maingat na ihiwalay ang caviar mula sa pelikula gamit ang aming mga kamay.
Susunod, ilagay ang caviar sa isang mangkok at punan ito ng malamig na tubig. Sa pamamagitan ng isang kahoy na stick, magsimulang magalaw nang masidhi sa isang direksyon. Paminsan-minsan ay kinukuha namin ang stick sa tubig at inaalis ang mga labi ng pelikula, na napakahusay na ihip ng hangin sa isang kahoy na tuhog. Sa gayon, lilinisin namin ang pulang caviar mula sa pelikula na may sapat na kalidad.
At ngayon tatakpan namin ang salaan ng gasa, nakatiklop sa kalahati, at ilalagay dito ang caviar. At alisan ng tubig ang likido.
Susunod, ilipat namin ang caviar sa isang colander sa ibabaw ng dry gauze. Ang maliliit na mga maliit na butil ng pelikula at durog na itlog ay mananatili sa tela.
Pagluluto ng asin na atsara - brine
Para sa brine, kailangan namin ng tubig, asin at asukal. Gaano karaming tubig ang kukuha? Kumuha ako ng labis na ganap na natatakpan nito ang caviar, iyon ay, halos dalawang beses ang dami ng caviar.
Gaano karaming asin at asukal? Para sa isang basong tubig - 2 kutsarang asin at 2 kutsarita ng asukal. Ito ay kung "ayon sa agham." Ang tanyag na paraan ng pagtukoy ng tamang konsentrasyon ng asin ay medyo popular din: maglagay ng sariwang itlog sa dami ng tubig na gagamitin upang maihanda ang solusyon. At simulang punan ang asin. Sa sandaling lumitaw ang itlog, huminto - mayroong sapat na asin para sa pulang caviar.
Kaya, inihahanda namin ang pag-atsara... Ibuhos ang asin at asukal sa tubig at pakuluan. Pagkatapos pinalamig namin ang tubig nang kaunti, dahil hindi namin kailangan ng tubig na kumukulo, ngunit upang "may sapat na para sa daliri."
Asin na pulang caviar
Punan ang caviar ng brine at iwanan ito ... Gaano katagal? Iniwan ko ito sa loob ng 20 minuto, dahil kailangan ko ang caviar upang tumayo sa ref sa loob ng 2-3 araw (hindi na posible kung gayon). Kung balak mong ihatid kaagad ito, sapat na ang 7 minuto.
Inilagay namin ang caviar sa cheesecloth at pinatuyo ito. Maaari itong matuyo hanggang 2 oras. Pagkatapos ay ilipat namin sa isterilisadong mga garapon, greased ng langis ng oliba. At ilagay ito sa ref.
Ang caviar ay handa na para sa pagkonsumo sa 3 oras.
Ang nasabing produkto bilang caviar ng isang mahalagang isda ay minamahal ng maraming tao, gayunpaman, hindi lahat ay makakabili ng napakasarap na pagkain araw-araw. Ang gastos ng isang maliit na garapon ng "mga itlog ng isda" na "kagat".
Dahil sa mataas na halaga ng tunay na caviar noong dekada 60 ng huling siglo na nagsimula ang paggaya nito sa USSR. Sa kauna-unahang pagkakataon, ang artipisyal na caviar ay ginawa mula sa totoong protina. Kasama sa resipe ang mga itlog ng manok, langis ng halaman at mga additibo sa pagkain. Ngunit hindi ginusto ng mga tao ang pagpapalit na ito. Ang nagresultang caviar ay tulad ng lasa ng tunay na caviar, kaya't ang mga siyentipiko ay kailangang magkaroon ng isang bagong paraan ng pagluluto.
Sa kasalukuyan, ang isang artipisyal na produkto ay ginawa gamit ang gelatinous na teknolohiya. Bukod dito, sa mga mamahaling uri ng naturang caviar, mahusay na mga extract ng isda at algae ang ginagamit.
Dahil mayroon na ngayong isang malaking bilang ng mga panggagaya ng isang tunay na produkto sa mga istante ng tindahan, pag-usapan natin ang tungkol sa naturang caviar nang mas detalyado.
Artipisyal na caviar: ang mga benepisyo at pinsala ng produkto
Kapag ang panggagaya ng "mga itlog ng isda" ay lumitaw sa mga istante ng tindahan sa USSR, naisip ng mga tao at nagtaka kung ano ang gawa nito. Samakatuwid, maraming mga alingawngaw at tsismis sa proseso ng produksyon. Sinasabi ng isa sa mga bersyon na ang produkto ay ginawa mula sa mga mata ng isda, na pagkatapos ay babad na babad sa langis. Siyempre, ang naturang pahayag ay walang basehan ng ebidensya, ngunit ang mas matandang henerasyon ay tumingin sa caviar na may hinala, at kahit na ang kanilang mga pamilya ay sinabi na ang naturang pagkain ay nakakapinsala.
Sa katunayan, ang caviar na ipinagbibili sa aming mga tindahan ngayon ay isang produktong gawa sa gelatin at mga hilaw na materyales na pinagmulan ng dagat at isda. Kung hindi ka kumain ng ganoong caviar sa mga timba, kung gayon hindi ito magdudulot ng anumang pinsala sa katawan. Siyempre, kung wala kang anumang mga espesyal na sakit at kontraindiksyon, ngunit sa kasong ito, dapat talakayin ang menu sa iyong doktor.
Ang mga pakinabang ng artipisyal na caviar ay minimal. Tiyak, ang ilang halaga ng mga bitamina at mineral sa seaweed extract ay naglalaman ng, ngunit ang tunay na "mga itlog ng isda" ay isang libong beses na mas kapaki-pakinabang. Samakatuwid, kung mayroon kang mga paraan, mas mahusay na paminsan-minsang magpakasawa sa iyong orihinal na produkto.
At ang mga walang pagkakataon na ito ay dapat subukan ang pekeng caviar, ngunit hindi ito dapat kainin sa maraming dami. Sa parehong oras, inirerekumenda na gumawa ng mga sandwich mula sa gawa ng tao na caviar, at hindi lamang kumain ng isang kutsara.
Paano magluto ng artipisyal na caviar sa bahay?
Sa itaas, napag-usapan natin kung paano ginawa ang artipisyal na caviar sa produksyon, ngunit ang karamihan sa mga tao ay madalas na may isang katanungan, posible bang magluto ng ganoong produkto sa bahay. Sa katunayan, ang proseso ng pagmamanupaktura ay hindi gaanong kumplikado. Ang mga pangunahing sangkap para sa lutong bahay na caviar ay gelatin, natural na mga kulay at, syempre, mga isda. Ngunit sa resipe na ito hindi kami gagamit ng gelatin, ngunit palitan ito ng semolina.
Para sa pagluluto kailangan mo:
- inasnan na herring (anumang gagawin ng isda) - 0.5 kg;
- tomato juice - 200 ML;
- langis ng mirasol - 200 ML;
- semolina - 200 g;
- sibuyas - 4 na ulo.
- Paghaluin ang langis at katas ng kamatis sa isang kasirola, pakuluan ang mga likido;
- Dahan-dahang ibuhos ang semolina sa kumukulong pinaghalong. Sa parehong oras, pukawin ang mga nilalaman ng kawali nang tuluy-tuloy upang ang mga siryal ay hindi maging bugal;
- Pakuluan ang lahat nang sama-sama sa loob ng 5-7 minuto, at pagkatapos ay alisin mula sa init at cool;
- Peel ang napiling isda mula sa kaliskis, alisin ang mga buto mula rito at gilingin ito ng isang gilingan ng karne;
- Peel ang sibuyas at ipasa rin ito sa isang gilingan ng karne;
- Pukawin ang tinadtad na karne na nakuha mula sa mga isda at sibuyas at idagdag sa cooled na halo ng semolina, langis at juice. Pukawin ang lahat nang lubusan at hayaang tumayo ang workpiece nang hindi bababa sa 15 minuto;
- Pagkatapos ay ipasa ang masa sa pamamagitan ng granulator.
Bilang isang resulta, makakakuha ka ng maliliit na "itlog". Kulayan ang mga ito ng nais na kulay at maaari kang kumain.
Paano malaya na makilala ang tunay na pulang caviar mula sa artipisyal na caviar?
Ang pinakamadaling paraan upang makilala ang tunay na pula o itim na caviar ay ayon sa panlasa. Ang produktong gawa ng tao ay makakatikim ng mas maalat. Ang mga natural na caviar granule ay sumabog sa bibig at nag-iiwan ng lasa ng asin at kahalumigmigan sa dila. Ang amoy ay magiging malansa, ngunit hindi nakakasuklam. Ngunit ang mga synthetic na itlog ay nagbibigay ng lasa.
Ngunit hindi lamang ito ang paraan. Maaari mong makilala ang natural na "mga itlog ng isda" mula sa mga gawa ng tao na may kumukulong tubig. Upang magawa ito, ibuhos ang mainit na likido sa isang baso at itapon sa isang pares ng mga itlog.
Kung natutunaw sila sa tubig, pagkatapos ay mayroon kang isang artipisyal na produkto. Ang tunay na caviar ay bahagyang maglaho.
Para sa ngayon, lahat ito ay kapaki-pakinabang na impormasyon. Ingatan ang iyong kalusugan at bumili ng mga de-kalidad na produkto. Kung pinag-uusapan natin ang tungkol sa gawa ng tao caviar, kung gayon hindi ito masasama sa hitsura nito.
Huwag lamang kainin ito "sa dalisay" na form, gumawa ng mga sandwich, salad at iba pang mga paboritong pinggan na may artipisyal na caviar, obserbahan ang pagmo-moderate sa pagkain. Good luck!
Masarap na meryenda
Ang inasnan na roe ng isda ay kumalat sa isang manipis na layer sa isang sandwich na may mantikilya ay napaka malusog at masarap. Ang caviar sandwiches ay maaaring ligtas na ihain sa maligaya na mesa - karamihan sa mga bisita ay pahalagahan ang ulam na ito. Ang halaga ng nakahanda na caviar sa tindahan ay medyo mataas, kahit na hindi natin pinag-uusapan ang mga mamahaling barayti, ngunit tungkol sa caviar ng pinakakaraniwang isda: herring, capelin, flounder. Ngunit hindi mo kailangang bumili ng caviar! Posibleng posible na gawin ito sa iyong sarili.
Mga uri ng inasnan na caviar
Mayroong maraming uri ng raw caviar ng isda: pinindot, roe at butil.
Ang pinakakaraniwang caviar ay granular, at ang pinakamahal na uri ng caviar ay kabilang sa ganitong uri: pula at itim. Ang buong mga itlog ay matatagpuan na magkahiwalay mula sa bawat isa, ang butil-butil na caviar ay madaling mailapat sa base. Ang roe roe ay siksik, ang mga itlog ay nasa isang pelikula (roe). Kadalasan, ang hindi hinog na caviar ng isda ay inasnan sa ganitong paraan. Ang resipe para sa salting na pinindot na caviar ay medyo luma na. Nakaligtas ito mula sa isang panahon kung kailan ang mga pamamaraan ng pag-iimbak ay hindi kasing pagkakaiba-iba tulad ng sa ngayon. Para sa pangangalaga, ang caviar ay nahuhulog sa isang malakas na brine, pinisil ng maraming beses, pinindot.
Paano mag-asin ng caviar para sa mga sandwich
Ang mga layer ng caviar ay maingat na inalis mula sa lukab ng tiyan ng isda, hinugasan, pinaghiwalay mula sa mga pelikula bago maasin ang asin. Kung kinakailangan, ang caviar ay maaaring maipasa sa isang magaspang na salaan, mag-ingat na hindi masira ang mga itlog. Ang asukal at suka ay idinagdag sa caviar upang maalis ang katangian ng amoy ng putik ng maraming uri ng isda. Ang asin ay idinagdag sa rate ng 1 kutsarita bawat daang gramo ng caviar. Ang oras ng asin ay tumatagal mula 12 hanggang 24 na oras. Ito ay isang pangkaraniwang resipe na gumagana sa karamihan ng mga uri ng caviar.
Pag-aalis ng mga ovary bago mag-asin ng caviar
Maaari mong palayain ang mga itlog mula sa mga pelikula gamit ang isang ordinaryong tinidor, ngunit ang pamamaraang ito ay nangangailangan ng ilang kasanayan at maaaring maging napakalaki para sa isang nagsisimula. Ang pinakamadaling paraan ay upang maghanda ng mainit na tubig at ibuhos ang yasti dito. Sa ilalim ng impluwensya ng temperatura, ang mga pelikula ay madaling makalas mula sa mga itlog.
Paano maghugas ng caviar at ihanda ito para sa asing-gamot
Bago mag-asin, ang caviar ay dapat hugasan nang maayos. Tila imposible lamang ito! Ngunit sa katunayan, hindi ito mahirap gawin, kahit na ang laki ng mga itlog ay napakaliit. Upang gawin ito, ang dalawang mga layer ng gasa ay natatakpan sa ilalim ng mangkok. Ang caviar ay inilalagay sa cheesecloth, ang tela ay maayos na nakatali sa isang bag. Ang mangkok ay puno ng tubig upang maaari mong banlawan ang caviar bag. Pahintulutan ang labis na tubig na maubos pagkatapos maghugas. Upang gawin ito, ang caviar, kasama ang gasa, ay dapat na inilatag sa isang salaan. Handa na!
Paano mag-atsara ng caviar ng pike
Para sa salting pike caviar, kinakailangan ang kumukulong tubig at asin. Dapat mayroong isa at kalahating beses na mas maraming tubig kaysa sa isda, at halos 1 hindi kumpletong kutsara (kutsarita) bawat 100 gramo ng caviar. Ang yastiki ay dapat na maingat na mabuksan at ang mga itlog ay mapalaya mula sa mga pelikula, hinaluan ng asin at pinapayagan na magluto ng 24 na oras. Pagkatapos ng isang araw, ang labis na likido ay maaaring masala sa pamamagitan ng cheesecloth.
Paano mag-asin ng caviar ng trout
Ang Trout caviar na napalaya mula sa roe ay dapat na hugasan nang lubusan at isawsaw sa mainit na brine. Para sa brine, kailangan mo lamang ng asukal at asin. Ang halaga ng brine, siyempre, nakasalalay sa dami ng caviar, ngunit ang pangkalahatang sukat ay ang mga sumusunod: para sa 500 g ng tubig - 30 g ng asin at 10 g ng asukal. Sapat na upang isawsaw ang caviar sa brine sa loob ng 1 oras, pagkatapos ay ilagay ito sa isang colander na natakpan ng gasa at hayaang maubos ang likido. Kailangan mong iimbak ang naturang caviar sa isang basong garapon sa ref.
Recipe kung paano mag-asin ng pulang caviar sa iyong sarili sa bahay
Kung, kapag bumibili ng di-nasirang salmon, nakakakuha ka ng isang babaeng caviar, kung gayon ito ay isang mahusay na pagkakataon na magluto ng pulang caviar sa iyong sarili. Sa kasong ito, maaari kang makakuha, bilang karagdagan sa mismong isda, din ng isang masarap, masarap na produkto.
Upang mag-asin ng caviar ng salmon sa kaunting dami, hindi kinakailangan ng mga espesyal na aparato.
Ang pulang inasnan na pulang caviar ay magkakaiba mula sa produktong pabrika lamang sa pagkakasunud-sunod ng paghahanda. Sa mga halaman sa pagproseso ng isda, ang caviar ng salmon ay unang tinusok sa pamamagitan ng mga espesyal na meshes sa pag-screen mismo sa mga talaba, at pagkatapos ay inilagay sa brine. Bilang karagdagan, ang lutong bahay na pulang caviar ay naglalaman lamang ng asin. Walang mga preservatives dito, na kinakailangang naroroon sa caviar ng factory na inasnan.
Upang i-asin ang caviar ng salmon sa iyong sarili, kailangan mo:
- 2-3 babaeng roe salmon, tulad ng pink salmon o chum salmon
- 500 ML ng tubig
- 80 g asin
- 1 kutsara pinong langis ng gulay
Paano magluto ng pulang caviar sa bahay
Kung ang isda ay binili na frozen, kung gayon dapat itong payagan ang oras na matunaw. Hindi na kailangang maghintay hanggang sa tuluyan na itong matunaw, sapat na para sa isda na matunaw ng kalahati.
Gupitin ang tiyan ng isda gamit ang isang matalim na kutsilyo. Maingat na alisin ang mga itlog ng caviar.
Yastiki- ito ang mga transparent na film bag, sa loob nito inilalagay ang caviar ng salmon.
Init ang tubig sa kumukulong punto. Ilagay ang asin dito. Dapat itong ganap na matunaw sa kumukulong tubig.
Ibuhos ang caviar gamit ang kumukulong solusyon na ito, nang hindi ito nililinis mula sa mga talaba. Iwanan ang caviar sa brine ng 5 minuto. Paghaluin ang mga nilalaman nang dahan-dahan at umalis sa isa pang 3 hanggang 4 na minuto.
Dahan-dahang ilagay ang mga itlog sa isang kahoy na pagputol at alisin ang mga itlog mula sa foil gamit ang isang kutsarita.
Tiklupin ang nakahanda na caviar sa isang angkop na mangkok. Ibuhos sa isang kutsarang langis. Ang langis ay dapat na kinuha pino, walang amoy. Dahan-dahang igalaw ang caviar.
Handa nang kainin ang pulang caviar. Maaari itong magamit sa parehong paraan tulad ng ginawang pabrika na granular caviar.
Bon Appetit!