Mga de-latang kamatis, adobo na mga pipino, mga salad ng gulay - ito, siyempre, ay kahanga-hangang lahat, ngunit talagang papalitan ba nila ang paboritong adjika ng lahat? Siyempre hindi, dahil ito ang pinaka paboritong delicacy ng taglamig, na hindi maaaring palitan. Ang mga ketchup at tomato paste, lalo na ang mga binili sa tindahan, ay hindi malapit sa homemade na kamatis, bawang at pampalasa. Kabilang sa malaking bilang ng mga recipe, ang isang espesyal na lugar ay inookupahan ng pinakuluang adjika na may malunggay at bawang, na may isang hindi pangkaraniwang at kawili-wiling lasa.
Ang gayong adjika ay napakahusay, ito ay gagawa ng isang kahanga-hangang duet na may pinakuluang, pinirito o inihurnong patatas, mapahusay ang lasa ng borscht, karne, pasta at cereal, at gawin itong hindi kapani-paniwalang mabango. Kung hindi ka pa pamilyar sa himalang ito, pagkatapos ay ipinapayo namin sa iyo na tiyak na subukan ito, dahil ang lasa ay pinahahalagahan ayon sa mga merito nito kahit na sa pamamagitan ng pinaka-piling mga culinary gourmets. Maghanda muna ng isang pares ng mga garapon, sa hinaharap ay magkakaroon ng pagnanais na gumawa ng higit pa.
Pinakuluan at malunggay
Mga Bahagi:
- mga kamatis - 2 kg
- malunggay na ugat - 200 g
- bawang - 4 na ulo
- sili paminta - 5 mga PC.
- asukal - 5 tbsp. mga kutsara
- suka - 100 ML
- kulantro - 1 kutsarita
- Bulgarian paminta - 500 g
- langis ng gulay - 100 ML
- magaspang na asin - 2 tbsp. mga kutsara
Gilingin ang mga kamatis, malunggay, matamis at mainit na paminta na gupitin sa ilang bahagi sa isang gilingan ng karne. Hinahalo namin ang lahat ng mga sangkap ng adjika na may langis ng gulay, asukal, asin at kulantro, pakuluan ng 40 minuto pagkatapos kumukulo, sa dulo magdagdag ng suka at tinadtad na bawang, ilagay ang mainit na adjika sa mga sterile na garapon, igulong ang mga takip, itago sa ilalim ng sumasakop hanggang sa ganap na lumamig.
Pinakuluang adjika na may malunggay, bawang at damo
Mga sangkap:
Pinatuyo namin ang mga hugasan na kamatis, inaalis ang paminta ng mga tangkay at buto, ipasa ito nang dalawang beses sa isang gilingan ng karne kasama ang malunggay. Pinakuluan namin ang nagresultang masa ng gulay sa mababang init sa loob ng kalahating oras pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay itapon dito ang tinadtad na bawang at tinadtad na basil, dill at perehil. Ibuhos ang langis ng gulay, suka, asukal at asin sa adjika sa panlasa. Season na may paprika, bay leaf at oregano, hayaang kumulo ang adjika sa loob ng 10 minuto, ilagay ito sa mga sterile na garapon.
Pinakuluang adjika na may mga mansanas, malunggay at bawang
Kunin:
- matamis at maasim na mansanas - 1 kg
- mga kamatis - 2 kg
- Bulgarian paminta - 1 kg
- karot - 5 mga PC.
- sibuyas - 5 mga PC.
- malunggay - 3 mga PC.
- asul na fenugreek - 1 kutsarita
- masarap - 5 g
- marjoram - 5 g
- sili paminta - 300 g
- asin - 80 g
- suka - 80 ML
- langis ng gulay - 100 ML
- bawang - 100 g
Nagsisimula kaming magluto ng adjika sa paghahanda ng mga gulay: hugasan ang lahat, alisin ang mga buto, balat at tangkay. Dumaan kami sa pinagsamang mga kamatis, paminta, karot, sibuyas at bawang, tatlong malunggay sa isang kudkuran, makinis na tumaga ang mga mansanas. Inilalagay namin ang masa ng kamatis sa apoy, magdagdag ng mga mansanas, karot, sibuyas at paminta dito, magluto ng isang oras pagkatapos kumukulo, pagkatapos ay magdagdag ng asukal at asin, pati na rin ang iba pang pampalasa: marjoram, malasa at asul na fenugreek. Ilang minuto bago matapos ang pagluluto, ibuhos ang suka sa adjika at ibuhos ang tinadtad na bawang. Ibuhos namin ang natapos na adjika sa mga isterilisadong garapon, panatilihin itong mainit-init sa buong gabi, pagkatapos ay ibababa namin ito sa isang cellar o iba pang lugar na angkop para sa imbakan. Ang recipe na ito ay napaka hindi pangkaraniwan, kung gusto mo ang lahat ng orihinal, pagkatapos ay bigyang-pansin
Ayon sa mga recipe sa ibaba, maaari kang maghanda ng masarap na pinakuluang adjika na may malunggay para sa taglamig. Ang ganitong blangko ay perpektong nakaimbak sa temperatura ng silid at hindi nangangailangan ng karagdagang espasyo sa refrigerator.
Ang pinakuluang adjika na may malunggay, kamatis at bawang - isang recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- - 0.25 kg;
- mga kamatis - 2.5 kg;
- bawang - 5 ulo;
- mainit na paminta - 0.25 kg;
- pulang kampanilya paminta - 0.5 kg;
- pinong langis ng gulay - 125 ML;
- butil na asukal - 110 g;
- magaspang na asin, hindi iodized - 60 g;
- suka 6% - 200 ML.
Nagluluto
Pinutol namin ang mga hugasan na kamatis sa maraming bahagi at dumaan sa isang gilingan ng karne. Sa parehong paraan, giling namin ang mainit at matamis na paminta at malunggay na ugat, na dati nang hinugasan at nalinis ng mga buto at tangkay. Huwag kalimutang magsuot ng guwantes na goma kapag humahawak ng mainit na paminta.
Inilalagay namin ang lahat ng mga sangkap sa isang enameled na lalagyan, magdagdag ng langis ng gulay, asin at butil na asukal, ihalo nang mabuti at ilagay sa apoy. Pinakuluan namin ang adjika sa loob ng isang oras, sa dulo ay itinapon namin ang bawang na piniga sa pindutin, ibuhos ang suka at ihalo.
Habang mainit pa, inilalagay namin ang adjika sa mga pre-prepared sterile jar, igulong ito ng pinakuluang mga takip at itago ito sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang pinakuluang adjika na may malunggay, karot at mansanas - isang recipe para sa taglamig
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2 kg;
- matamis na paminta - 1 kg;
- karot - 1 kg;
- matamis at maasim na mansanas - 1 kg;
- mga sibuyas - 1 kg;
- mainit na pulang paminta - 3-4 na mga PC .;
- bawang - 3-4 ulo;
- malunggay na ugat - 3-5 piraso;
- magaspang na asin, hindi iodized - 120-150 g;
- butil na asukal - 200 g;
- pinong langis ng gulay - 500 ML;
- suka 9% - 100 ML.
Nagluluto
Hugasan ang mga kamatis, mansanas, mapait at matamis na paminta, tuyo ang mga ito, alisin ang mga tangkay at buto at gupitin sa ilang piraso. Kapag nagtatrabaho sa mainit na paminta, siguraduhing magsuot ng guwantes na goma upang maiwasang masunog ang iyong mga daliri.
Ang mga sibuyas, karot at malunggay na ugat ay binalatan at, kung kinakailangan, tinadtad din.
Ngayon ay gilingin namin ang mga inihandang gulay, gamit ang isang gilingan ng karne, ilagay ang mga ito sa isang enameled na lalagyan at ilagay sa apoy. Pagkatapos kumukulo, panatilihin ang masa sa ilalim ng talukap ng mata sa katamtamang init, pagpapakilos, sa loob ng animnapung minuto. Pagkatapos ay idinagdag namin ang asin, butil na asukal, langis ng gulay at suka, itapon ang bawang, na dati nang binalatan at piniga sa isang pindutin, pakuluan para sa isa pang limang minuto at patayin ang kalan.
Inilatag namin ang mainit na adjika sa pre-prepared sterilized jar at cork na may sterile lids. Tinutukoy namin sa ilalim ng isang mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig at ilagay ito sa imbakan kasama ng iba pang mga blangko.
Masarap na pinakuluang adjika na may malunggay at damo
Mga sangkap:
- mga kamatis - 2.5 kg;
- matamis na kampanilya paminta - 0.7 kg;
- mainit na pulang paminta - 2-3 mga PC .;
- bawang - 3 ulo;
- malunggay na ugat - 3-5 piraso;
- perehil - 0.5 bungkos;
- dill greens - 0.5 bungkos;
- mga gulay (opsyonal) - 0.5 bungkos;
- magaspang na asin, hindi iodized - sa panlasa;
- butil na asukal - 50 g o sa panlasa;
- pinong langis ng gulay - 100 ML;
- suka 9% - 30 ml.
Nagluluto
Hugasan at tuyo ang mga kamatis, hugasan at itapon ang mga paminta 
mula sa mga tangkay at buto. Balatan ang ugat ng malunggay at bawang at hugasan kung kinakailangan. Pinutol namin ang lahat ng mga gulay sa mga piraso, dumaan nang isang beses o dalawang beses sa isang gilingan ng karne at ilagay ang mga ito sa isang enamel pan.
Pinainit namin ang masa sa isang pigsa at pakuluan sa mababang init sa loob ng tatlumpung minuto, pagpapakilos paminsan-minsan. Pagkatapos ay idagdag ang bawang, makinis na tinadtad na mga gulay, pre-peeled at dumaan sa isang pindutin, magdagdag ng asin, butil na asukal, suka sa panlasa at ibuhos sa langis ng gulay. Maaari mo ring timplahan ang adjika na may iba't ibang pampalasa sa yugtong ito. Hayaang kumulo ang workpiece para sa isa pang limang minuto, agad na ilagay ito sa mga sterile na garapon, tapunan na may pinakuluang takip at itago ito sa ilalim ng mainit na kumot hanggang sa ganap itong lumamig.
Ang raw adjika na may malunggay para sa taglamig ay isang maanghang, pampagana na pampalasa para sa mga pagkaing karne, pasta, na inihanda nang walang paggamot sa init. Ang Adjika ay isang pampalasa na dumating sa amin mula sa Georgia. At doon, tulad ng alam mo, gusto nila ang lahat ng maanghang.
Mahalaga na ang aming adjika na may malunggay at mga kamatis na walang pagluluto ay hindi pare-pareho ang pagkakapare-pareho. Upang gawin ito, gumagamit kami ng isang maginoo na mekanikal na gilingan ng karne.
Panlasa Impormasyon Sauces
Mga sangkap
- hinog na pulang kamatis - 0.5 kg;
- matamis na paminta grade "Ratunda" o anumang Bulgarian pula - 200 g;
- bawang - 50 g;
- malunggay na ugat - 50 g;
- mainit na paminta - 50 g;
- asukal - 1 tbsp. l. (nang walang slide);
- asin - 1 tsp (eksaktong kasama ang gilid);
- suka - 1 tbsp. l.
Paano magluto ng hilaw na adjika na may malunggay nang hindi nagluluto ng aspirin
Gilingin ang lahat ng mga gulay para sa adjika hindi sa isang blender, ngunit sa isang gilingan ng karne. Mas masarap ang Adjika kapag ito ay may magkakaiba na masa. Bagaman para sa mga nakasanayan sa isang homogenous consistency, ang isang blender ay isang mahusay at mabilis na paraan upang gumiling ng mga gulay.
Una, ihanda ang tamang dami ng mga gulay at pampalasa, gaya ng iminumungkahi ng recipe. At simulan natin ang pagluluto ng adjika.
Hugasan nang maigi ang mga kamatis.
Para sa adjika, pumili ng mga kamatis na may masaganang pulp at isang maliit na halaga ng juice. Pagkatapos hugasan ang mga kamatis, pinatuyo namin ang mga ito upang ang mga patak ng hilaw na tubig ay hindi makapasok sa adjika. Pagkatapos ay pinutol namin ang mga lugar kung saan ang mga tangkay ay nakakabit sa mga kamatis, pinutol ang mga prutas sa mga piraso.
Hinahati namin ang bawang sa mga clove, linisin ang mga nagresultang cloves mula sa husk.
Para sa adjika na walang pagluluto, maaari mong gamitin hindi lamang ang Bulgarian na paminta ng iba't ibang Ratunda, kundi pati na rin ang anumang matamis na pulang paminta. Mahalaga dito na ang mga prutas ay makatas, mataba. Pinatuyo namin ang hugasan na paminta, gupitin ito, linisin ang mga buto, gupitin ito sa mga piraso na maginhawa para sa paggiling sa isang gilingan ng karne. At ipadala sa mga kamatis at bawang.
Ngayon kunin ang ugat ng malunggay, hugasan ito nang lubusan (mas mabuti na may washcloth), alisan ng balat, makinis na tumaga. I-twist namin ang mga piraso ng malunggay sa isang gilingan ng karne kasama ng paminta, bawang at mga kamatis. Ito ay magpapahintulot sa amin na hindi mawalan ng maiinit na pampalasa (ang mga ito ay nasa maliit na dami) at sa parehong oras ay pinapalambot ang proseso ng pag-twist ng malunggay. (Napakagat niya ng kanyang mga mata).
Ang mga hugasan at pinatuyong mainit na sili ay nililinis mula sa mga buto. At lumiko din kami sa isang gilingan ng karne. Nagdagdag kami ng mainit na paminta sa huli, inaayos ang talas ng adjika sa iyong sariling panlasa.
Paghaluin ang mga gulay na pinilipit sa isang gilingan ng karne na may kahoy na kutsara. Magdagdag ng asin ayon sa recipe.
Panghuli, kailangan mong maglagay ng asukal sa masa ng gulay, idinagdag namin ito nang mahigpit ayon sa recipe.
Ibuhos ang dami ng suka na sinukat ayon sa recipe, ihalo ang lahat ng mabuti. Ang aming adjika seasoning ay handa na. Maaari na itong kainin, ngunit upang mapabuti ang lasa, ito ay kanais-nais na tumayo ito ng tatlong oras sa temperatura ng silid.
Inilalagay namin ang hilaw na adjika sa mga sterile na garapon, takpan ng mga plastic lids. Ang aming adjika na walang pagluluto na may malunggay at bawang ay naka-imbak sa malamig, kaya kailangan mong ilagay ito sa refrigerator o sa isang malamig na basement.
Para sa higit na pagiging maaasahan, maaari kang magdagdag ng aspirin sa garapon. Ang isang tablet ay sapat para sa isang litro ng adjika. Ang Adjika nang walang pagluluto na may aspirin at malunggay ay napakahusay na nakaimbak.
Aabutin ng hindi hihigit sa 30 minuto upang maihanda ang sarsa. Dapat tayong magkaroon ng 600 g ng tapos na produkto. Kaya kumuha ng kalahating litro na garapon at subukan ang kaunti pa.