Mahirap maghanap ng taong ayaw ng patatas. Kahit na ang mga hindi kumakain nito alang-alang sa pagpapanatili ng pagkakaisa, pinag-uusapan ito bilang isang gawa. Hindi nakakagulat na ang gulay mismo ay binansagan na "pangalawang tinapay": pantay na naaangkop sa isang maligaya na mesa, sa isang gumaganang silid kainan at sa isang mahabang paglalakbay sa turista. Mahirap paniwalaan na kahit na tatlong daang taon na ang nakalilipas, karamihan sa populasyon ng Europa ay hindi alam ang tungkol sa pagkakaroon ng mga patatas. Ang kasaysayan ng paglitaw ng mga patatas sa Europa at Russia ay karapat-dapat sa isang nobelang pakikipagsapalaran.
Noong ika-16 na siglo, sinakop ng Espanya ang malawak na mga lupain sa Timog Amerika. Ang mga mananakop at ang mga natutuhang monghe na sumama sa kanila ay nag-iwan ng mga kawili-wiling impormasyon tungkol sa buhay at pamumuhay ng mga katutubo ng Peru at New Granada, na kasama ang teritoryo ng ngayon ay Colombia, Ecuador, Panama at Venezuela.
Ang diyeta ng mga South American Indians ay binubuo ng mais, beans at kakaibang tubers na tinatawag na "papa". Si Gonzalo Jimenez de Quesada, mananakop at unang gobernador ng New Granada, ay inilarawan ang "papa" bilang isang krus sa pagitan ng truffle at turnips.
Ang mga ligaw na patatas ay lumago halos sa buong Peru at New Granada. Ngunit ang mga tubers nito ay masyadong maliit at mapait sa panlasa. Mahigit isang libong taon bago ang pagdating ng mga mananakop, natutunan ng mga Inca kung paano linangin ang kulturang ito at magpalaki ng maraming mga pagkakaiba-iba. Pinahalagahan ng mga Indian ang mga patatas na sinasamba pa nila siya bilang isang diyos. At ang yunit ng oras ay ang agwat na kinakailangan para sa kumukulong patatas (humigit-kumulang isang oras).
Ang mga Indian ng Peru ay sumamba sa patatas, sinukat nila ang tagal ng kanilang paghahanda. Ang mga patatas ay kinakain na pinakuluang naka-uniporme. Sa paanan ng Andes, mas malakas ang klima kaysa sa baybayin. Dahil sa madalas na mga frost, mahirap iimbak ang "tatay" (patatas). Samakatuwid, natutunan ng mga Indian kung paano umani ng "chuno" - pinatuyong patatas para magamit sa hinaharap. Para sa mga ito, ang mga tubers ay espesyal na nagyeyelo upang ang pait ay umalis sa kanila. Matapos matunaw, ang "tatay" ay natatak sa kanilang mga paa upang ihiwalay ang laman mula sa balat. Ang mga peeled tubers ay alinman kaagad na tuyo sa araw, o unang ibabad sa agos ng tubig sa loob ng dalawang linggo, at pagkatapos ay inilatag upang matuyo.
Ang Chunyo ay maaaring maiimbak ng maraming taon, maginhawa na dalhin ito sa iyo sa isang mahabang paglalakbay. Ang kalamangan na ito ay pinahahalagahan ng mga Espanyol, na umalis mula sa teritoryo ng New Granada sa paghahanap ng maalamat na Eldorado. Mura, pampalusog, at napanatili nang maayos, ang chugno ang pangunahing pagkain ng mga alipin sa mga minahan ng pilak sa Peru.
Sa mga bansa sa Timog Amerika, maraming pinggan pa rin ang inihanda batay sa chuno: mula sa pangunahing hanggang sa mga panghimagas.
Patatas Adventures sa Europa
Nasa unang kalahati ng ika-16 na siglo, kasama ang ginto at pilak mula sa mga kolonya sa ibang bansa, ang mga tubers ng patatas ay dumating sa Espanya. Dito sila tinawag na kapareho ng sa kanilang bayan: "papa".
Ang mga Espanyol ay pinahahalagahan hindi lamang ang lasa, kundi pati na rin ang kagandahan ng panauhin sa ibang bansa, at samakatuwid ay madalas na lumalagong ang mga patatas sa mga bulaklak na kama, kung saan kinagalak nila ang mata sa kanilang mga bulaklak. Malawakang ginamit ng mga manggagamot ang mga katangian ng diuretiko at sugat na nakapagpapagaling. Bilang karagdagan, ito ay naging isang mabisang gamot para sa scurvy, na sa mga panahong iyon ay isang totoong salot ng mga mandaragat. Mayroong kahit isang kilalang kaso noong nagtanghal ng isang patatas si Emperor Charles V bilang regalo sa isang may sakit na Santo Papa.
Sa una, ang mga Espanyol ay nahulog sa pag-ibig sa patatas para sa kanilang magandang pamumulaklak, nagustuhan nila ang lasa sa paglaon Ang patatas ay naging tanyag sa Flanders, pagkatapos ay isang kolonya ng Espanya. Sa pagtatapos ng ika-16 na siglo, ang chef ng obispo ng Liège ay nagsama ng maraming mga resipe para sa paghahanda nito sa kanyang culinary treatise.
Ang mga benepisyo ng patatas ay mabilis na kinilala sa Italya at Switzerland din. Sa pamamagitan ng paraan, ang mga Italyano na may utang tayo sa pangalang ito: tinawag nila ang mala-truffle na ugat na gulay na "tartuffoli".
Ngunit sa Europa, ang mga patatas ay literal na kumalat sa apoy at tabak. Sa mga punong puno ng Aleman, ang mga magsasaka ay hindi nagtitiwala sa mga awtoridad at tumanggi na magtanim ng bagong gulay. Ang problema ay ang mga berry ng patatas ay lason, at sa una ang mga taong hindi alam na dapat nilang kainin ang ugat na gulay ay nalason lamang.
Ang "popularizer" ng mga patatas, si Friedrich Wilhelm I ng Prussia, ay nagsimula sa negosyo. Noong 1651, ang hari ay naglabas ng isang atas ayon sa kung saan ang mga tumanggi na magtanim ng patatas ay kailangang putulin ang kanilang mga ilong at tainga. Dahil ang mga salita ng august botanist ay hindi kailanman sumang-ayon sa mga gawa, ang mga makabuluhang lugar sa Prussia ay nakatanim ng patatas na nasa ikalawang kalahati ng ika-17 siglo.
Gallant France
Sa Pransya, matagal nang pinaniniwalaan na ang mga pananim na ugat ay pagkain ng mga mas mababang klase. Ginusto ng maharlika ang mga berdeng gulay. Ang mga patatas ay hindi lumago sa bansang ito hanggang sa ikalawang kalahati ng ika-18 siglo: ang mga magsasaka ay hindi nais ng anumang mga makabagong ideya, at ang mga ginoo ay hindi interesado sa pag-crop ng ibang bansa root.
Ang kasaysayan ng mga patatas sa Pransya ay nauugnay sa pangalan ng parmasyutiko na Antoine-Auguste Parmentier. Bihirang mangyari na sa isang tao ang hindi interesadong pag-ibig para sa mga tao, isang matalim na kaisipan, kapansin-pansin na praktikal na katalinuhan at isang adventurous na guhit ay pinagsama.
Sinimulan ni Parmentier ang kanyang karera bilang isang doktor ng militar. Sa panahon ng Seven Years War, siya ay dinakip ng mga Aleman, kung saan nakatikim siya ng patatas. Bilang isang edukadong tao, kaagad na napagtanto ni Monsieur Parmentier na ang patatas ay maaaring mai-save ang mga magsasaka mula sa gutom, na kung saan ay hindi maiiwasan sa kaganapan ng isang pagkabigo ng ani ng trigo. Nanatili lamang ito upang kumbinsihin ang mga na i-save ng master.
Sinimulan ng Parmentier na malutas ang problema sa mga yugto. Dahil ang parmasyutiko ay pumapasok sa palasyo, hinimok niya si Haring Louis XVI na pumunta sa bola, na pinit ang isang palumpon ng mga bulaklak na patatas sa kanyang seremonyal na uniporme. Si Queen Marie Antoinette, isang dating trendetter, ay naghabi ng parehong mga bulaklak sa kanyang buhok.
Mas mababa sa isang taon mamaya, ang bawat paggalang sa sarili na marangal na pamilya ay nakakuha ng sarili nitong bulaklak na patatas, kung saan lumaki ang mga paboritong bulaklak ng Queen. Narito lamang ang isang bulaklak na kama - hindi isang kama sa hardin. Upang mailipat ang mga patatas sa mga kama sa Pransya, gumamit si Parmentier ng isang mas orihinal na pamamaraan. Nag-host siya ng isang hapunan kung saan inimbitahan niya ang pinakatanyag na siyentipiko ng kanyang panahon (marami sa kanila ang itinuturing na patatas, upang masabi, hindi nakakain).
Pinagamot ng Royal Pharmacist ang kanyang mga panauhin sa isang masarap na hapunan at pagkatapos ay inihayag na ang mga pinggan ay ginawa mula sa parehong kahina-hinalang ugat na halaman.
Ngunit hindi mo maanyayahan ang lahat ng mga magsasakang Pranses na maghapunan. Noong 1787, tinanong ni Parmentier ang hari para sa isang lagay ng lupa na matatamnan sa paligid ng Paris at isang kumpanya ng mga sundalo upang bantayan ang mga taniman ng patatas. Sa parehong oras, inihayag ng master na ang sinumang magnanakaw ng isang mahalagang halaman ay papatayin.
Ilang araw na binabantayan ng mga sundalo ang patatas, at sa gabi ay nagtungo sila sa kuwartel. Hindi na kailangang sabihin, ang lahat ng mga patatas ay hinukay at ninakaw nang walang oras?
Ang Parmentier ay bumaba sa kasaysayan bilang may-akda ng isang libro tungkol sa mga benepisyo ng patatas. Sa Pransya, itinayo ni Maitre Parmentier ang dalawang monumento: sa Mondidier (sa lupang tinubuan ng siyentista) at malapit sa Paris, sa lugar ng unang patlang ng patatas. Sa pedestal ng monumento sa Mondidier ay inukit: "To the benefactor of Humanity."
Monument to Parmentier sa Mondidier Pandarambong ng mandarambong
Noong ika-16 na siglo, hinahamon lamang ng Inglatera ang limot, ngunit malakas pa rin ang Espanya para sa korona ng "Lady of the Seas". Ang bantog na corsair ng Queen Elizabeth I, na si Sir Francis Drake, ay sumikat hindi lamang sa kanyang paglalakbay sa buong mundo, kundi pati na rin sa mga pagsalakay sa mga minahan ng pilak ng Espanya sa Bagong Daigdig. Noong 1585, pagbalik mula sa isang naturang pagsalakay, sumakay siya sa British, na hindi nagtagumpay na magtaguyod ng isang kolonya sa kung saan ngayon ay North Carolina. Dinala nila ang mga tubers na "papa" o "patatas".
Francis Drake - ang pirata na nagpakilala ng patatas sa England Ang teritoryo ng British Isles ay maliit, at mayroong maliit na mayabong na lupa, at samakatuwid ang gutom ay madalas na panauhin sa mga tahanan ng mga magsasaka at mamamayan. Ang sitwasyon ay mas masahol pa sa Ireland, na walang awa na inagawan ng mga English masters.
Ang patatas ay naging isang tunay na kaligtasan para sa mga karaniwang tao sa England at Ireland. Sa Ireland, isa pa rin ito sa mga pangunahing kultura. Ang mga lokal na residente ay mayroon ding salawikain: "Ang pag-ibig at patatas ay dalawang bagay na hindi biro."
Kasaysayan ng patatas sa Russia
Si Emperor Peter I, na dumalaw sa Holland, ay nagdala ng isang sako ng patatas. Matibay ang paniniwala ng tsar na ang root crop na ito sa Russia ay may magandang kinabukasan. Ang gulay sa ibang bansa ay itinanim sa Apothecary Garden, ngunit ang mga bagay ay hindi natuloy: ang tsar ay walang oras para sa mga botanical na pag-aaral, at ang mga magsasaka sa Russia ay hindi gaanong naiiba mula sa mga dayuhan sa kanilang pag-iisip at ugali.
Matapos ang pagkamatay ni Peter I, ang mga pinuno ng estado ay walang oras upang ipasikat ang patatas. Bagaman alam na nasa ilalim na ni Elizabeth, ang patatas ay madalas na panauhing kapwa sa harianong mesa at sa mga mesa ng mga maharlika. Ang Vorontsov, Hannibal, Bruce ay nagtanim ng patatas sa kanilang mga pinag-aari.
Gayunpaman, ang mga karaniwang tao ay hindi naiinitan ng pagmamahal sa patatas. Tulad ng sa Alemanya, may mga alingawngaw tungkol sa pagkalason ng gulay. Bilang karagdagan, sa Aleman, ang "kraft teuffel" ay nangangahulugang "lakas sa pakikipagtagpo". Sa isang Orthodox na bansa, isang root crop na may ganitong pangalan ang pumukaw ng poot.
Ang sikat na botanist at breeder na si A.T. Bolotov. Sa kanyang pang-eksperimentong site, nakatanggap siya ng mga ani ng rekord kahit para sa kasalukuyang mga oras. A.T. Sumulat si Bolotov ng maraming mga gawa sa mga katangian ng patatas, at nai-publish niya ang una sa kanyang mga artikulo noong 1770, mas maaga kaysa sa Parmentier.
Noong 1839, sa panahon ng paghahari ni Nicholas I, nagkaroon ng matinding pagkabigo sa pag-ani sa bansa, na sinundan ng taggutom. Gumawa ang gobyerno ng mga tiyak na hakbang upang maiwasan ang mga ganitong kaso na maganap sa hinaharap. Tulad ng dati, mabuti na lang at ang mga tao ay hinimok ng isang club. Iniutos ng emperador na itanim ang mga patatas sa lahat ng mga lalawigan.
Sa lalawigan ng Moscow, ang mga magsasaka ng estado ay inatasan na magtanim ng patatas sa rate na 4 na sukat (105 liters) bawat tao, at kailangan nilang magtrabaho nang libre. Sa lalawigan ng Krasnoyarsk, ang mga ayaw magtanim ng patatas ay ipinadala sa matapang na paggawa upang maitayo ang kuta ng Bobruisk. Sinira ng bansa ang "mga kaguluhan sa patatas", na brutal na pinigilan. Gayunpaman, mula noon, ang patatas ay tunay na naging "pangalawang tinapay".
Labanan ng mga magsasaka ang bagong gulay sa abot ng kanilang makakaya, ang gulo ng patatas ay pangkaraniwan Sa kalagitnaan ng ika-19 na siglo, maraming mga siyentipiko sa Russia ang nakikibahagi sa pagpili ng patatas, sa partikular, ang E.A. Grachev. Sa kanya dapat dapat tayong magpasalamat sa iba't ibang "Maagang Rosas" ("Amerikano") na kilala ng karamihan sa mga nagtatanim.
Noong 1920s, naging interesado ang Academician na si N.I Vavilov sa kasaysayan ng pinagmulan ng mga patatas. Ang gobyerno ng estado, na hindi pa nakakakuha mula sa kakila-kilabot ng Digmaang Sibil, ay nakakita ng pondo upang magpadala ng isang ekspedisyon sa Peru sa paghahanap ng ligaw na patatas. Bilang isang resulta, natagpuan ang ganap na bagong species ng halaman na ito, at ang mga breeders ng Soviet ay nakapagbunga ng mga napaka-produktibo at lumalaban sa sakit na mga pagkakaiba-iba. Kaya, ang bantog na breeder na si A.G. Lorkh ay lumikha ng iba't ibang "Lorkh", na ang ani, na napapailalim sa isang tiyak na teknolohiya sa paglilinang, ay higit sa isang tonelada bawat isang daang metro kuwadradong.
Ang mga patatas ay dinala sa Russia nang huli, sa simula pa lamang ng ika-18 siglo. Ginawa ito ni Peter I, na siyang unang nakatikim ng iba`t ibang mga pagkaing patatas sa Holland. Naaprubahan ang gastronomic at mga kalidad ng panlasa ng produkto, inorder niya ang paghahatid ng isang bag ng tubers sa Russia para sa pagtatanim at paglaki.
.jpg)
Sa Russia, ang mga patatas ay nag-ugat nang mahusay, ngunit ang mga magsasaka ng Russia ay natatakot sa isang hindi kilalang halaman at madalas na tumanggi na palaguin ito. Dito nagsisimula ang isang nakakatawang kuwentong nauugnay sa paraan upang malutas ang problema, na tinungo ko si Peter. Inutos ng Tsar na maghasik ng mga patatas ng patatas at ilagay sa kanila ang mga armadong guwardya, na dapat bantayan ang mga bukid buong araw, at nagpunta matulog sa gabi. Ang tukso ay mahusay, ang mga magsasaka mula sa kalapit na mga nayon ay hindi makatiis at ninakaw ang patatas, na naging para sa kanila ng isang matamis na ipinagbabawal na prutas, mula sa mga naihasik na bukid para sa pagtatanim sa kanilang mga balak.
Sa una, ang mga kaso ng pagkalason sa patatas ay madalas na naitala, ngunit ito ay, bilang panuntunan, dahil sa kawalan ng kakayahan ng mga magsasaka na maayos na magamit ang mga patatas. Ang mga magsasaka ay kumain ng mga prutas ng patatas, berry na kahawig ng maliliit na kamatis, na kilalang hindi angkop para sa pagkain at kahit nakakalason.
Siyempre, hindi ito naging hadlang sa pagkalat ng patatas sa Russia, kung saan nakakuha ito ng napakalawak na katanyagan at maraming beses na nai-save ang isang makabuluhang bahagi ng populasyon mula sa gutom sa panahon ng pagkabigo ng ani. Hindi nakakagulat sa Russia ang patatas ay tinawag na pangalawang tinapay. At, syempre, ang pangalan ng patatas ay nagsasalita ng napakalakas tungkol sa mga katangian ng nutrisyon: nagmula ito sa mga salitang Aleman na "craft teffel", na nangangahulugang "lakas ng diyablo".
.jpeg)
"Patatas - ay may mahina, hindi timbang, hindi siguradong enerhiya, isang lakas ng pag-aalinlangan. Ang katawan ay naging matamlay, tamad, maasim. Ang solidong enerhiya ng patatas ay tinatawag na starch, na sa katawan ay hindi nagpahiram sa pagproseso ng alkaline-acid, ay hindi maganda na naalis mula sa katawan, mahigpit na binabawasan ang bilis ng pag-iisip, at hinaharangan ang immune system. Ang mga patatas ay hindi tugma sa anumang mga produkto. Kung mayroon, pagkatapos ay magkahiwalay, ipinapayong magluto sa isang uniporme. Sa alisan ng balat at sa ibaba lamang nito, mayroong isang sangkap na tumutulong sa pagbagsak ng almirol.
Sa Russia ay hindi pa nagkaroon ng isang patatas, dinala ito ng "madilim" at nilinang ng lakas. Unti-unti, inilabas nila ito at itinalaga sa isip ng mga tao bilang pangunahing gulay, na labis na puminsala sa katawan ng tao. Ngayon ito ang pinakamahalagang produktong gulay sa mesa, ito ay itinuturing na pangalawang tinapay, at ang malusog na gulay ay inilipat sa kategorya ng pangalawang.
Hinihiling namin sa iyo na huwag kumain ng patatas para sa mga mag-aaral ng "Kaligayahan" ng Paaralan, kung saan ang lahat ay naglalayong dagdagan ang bilis ng pag-iisip, dahil ang patatas ay magbabawas sa lahat sa zero.
Ang mga patatas ay maaaring kainin ng bata sa loob ng dalawang buwan, pagkatapos ay nakakalason. Kapalit ng turnips para sa patatas. Hindi nagkataon na sinubukan nilang ganap na alisin ang mga turnip mula sa pagkain. "
(mula sa librong "Kaalaman na nakaimbak ng dolmens", A. Savrasov)
Gayundin, ang bawat isa na interesado sa malusog na pagkain ay alam na ang patatas ay isang napaka-mucus na bumubuo ng produkto, at ang uhog ay halos hindi mailabas mula sa katawan, ngunit idineposito, na nagdudulot ng maraming sakit (syempre, "gamot" na gamot, syempre, walang alam tungkol dito )).
.jpg)
Mayroong isang panahon kung kailan itinuring ng mga Lumang Mananampalataya ng Russia ang mga patatas na isang diyablo na tukso. Sa katunayan, ang dayuhang ugat na pananim na ito ay sapilitang ipinakilala sa lupain ng Russia! Ang klero, na nag-anatomatize, ay nagbinyag sa kanya "ang demonyo na mansanas." Upang masabi ang magandang salita tungkol sa patatas, at kahit na naka-print, napaka-peligro. Ngunit ngayon, marami sa ating mga kapwa mamamayan ang sigurado na ang mga patatas ay mula sa Russia, o, sa pinakamalala, ang Belarus, at ang America ay nagbigay lamang sa mundo ng mga fries.
Ang patatas ay unang dinala sa Europa matapos ang pananakop ng Peru ng mga Espanyol, na kumalat sa buong Netherlands, Burgundy at Italya.
Walang eksaktong impormasyon tungkol sa paglitaw ng mga patatas sa Russia, ngunit nauugnay ito sa panahon ni Pedro. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, si Peter I (at muli si Peter I), habang nasa Netherlands sa negosyo sa barko, ay naging interesado sa planta na ito, at "para sa brood" ay nagpadala ng isang bag ng tubers mula sa Rotterdam patungong Count Sheremetyev. Upang mapabilis ang pagkalat ng patatas, ang Senado lamang noong 1755-66 ay isinasaalang-alang ang pagpapakilala ng patatas ng 23 TIMES!
Sa unang kalahati ng ika-18 siglo. Ang patatas ay nalinang sa maraming bilang ng "partikular na mga tao" (marahil mga dayuhan at tao ng mas mataas na klase). Ang mga hakbang para sa laganap na paglilinang ng patatas ay unang isinagawa sa ilalim ni Catherine II, sa pagkusa ng Medical College, kung saan si Baron Alexander Cherkasov ang naging pangulo sa oras na iyon. Sa una, ito ay isang usapin ng paghahanap ng mga pondo upang matulungan ang mga nagugutom na magsasaka ng Finland "nang walang isang malaking pagtitiwala". Sa pagkakataong ito, iniulat ng lupon ng medisina sa Senado noong 1765 na ang pinakamahusay na paraan upang maiwasan ang sakuna na ito "ay sa mga mansanas sa lupa, na sa Inglatera ay tinatawag na mga palayok, at sa ibang mga lugar, mga peras sa lupa, tartuffle at patatas."
Sa parehong oras, sa utos ng emperador, ang Senado ay nagpadala ng mga binhi sa lahat ng mga lugar ng emperyo at ang mga tagubilin sa pagbuo ng patatas at pangangalaga para dito ay ipinagkatiwala sa mga gobernador. Sa ilalim ni Paul I, inireseta din ito na magtanim ng patatas hindi lamang sa mga hardin ng gulay, kundi pati na rin sa bukirin. Noong 1811, tatlong mga kolonista ang ipinadala sa lalawigan ng Arkhangelsk na may utos na magtanim ng isang tiyak na bilang ng mga ikapu ng patatas. Lahat ng mga hakbang na ito ay hindi maganda; ang masa ng populasyon ay binati ang patatas na may kawalan ng pagtitiwala, at ang kultura nito ay hindi naipasok.
Sa paghahari lamang ni Nicholas tinitingnan ko ang dating noong 1839 at 1840. na may mahinang pag-aani ng palay sa ilang mga lalawigan, ang pamahalaan ay gumawa ng pinaka-masiglang hakbangin upang maikalat ang mga pananim ng patatas. Sa pamamagitan ng pinakamataas na order na sumunod noong 1840 at 1842, napagpasyahan:
1) upang magtaguyod ng mga pampublikong pananim ng patatas sa lahat ng mga nayon na pag-aari ng estado upang maihatid ang huli sa mga magsasaka para sa hinaharap na mga pananim.
2) maglathala ng isang tagubilin sa paglilinang, pag-iimbak at paggamit ng patatas.
3) upang gantimpalaan ng mga premyo at iba pang mga parangal ng mga may-ari, naiiba sa paglilinang ng Patatas.
Ang pagpapatupad ng mga hakbang na ito ay natutugunan sa maraming mga lugar na may matigas na pagtutol mula sa populasyon.
Kaya, sa Irbit at mga kalapit na distrito ng Perm probinsya ng mga estado, ang mga magsasaka sa paanuman ay naugnay ang ideya ng pagbebenta sa kanila sa mga may-ari ng lupa sa reseta ng pampublikong paghahasik ng patatas. Isang kaguluhan sa patatas ang sumabog (1842), na kung saan ay ipinahayag sa pambubugbog ng mga awtoridad sa nayon at hiniling na patahimikin ang kanilang tulong sa mga koponan ng militar, na sa isang lakas ng loob ay pinilit pa na gumamit ng buckshot;
Sa mga tuntunin ng bilang ng mga magbubukid na lumahok dito at ang lawak ng rehiyon na sakop nito, ito ang pinakamalaki sa kaguluhan ng Russia noong ika-19 na siglo, na nagsasama ng mga pagrereply, na kadalasang nakikilala sa oras na iyon sa pamamagitan ng kalupitan.
Kagiliw-giliw na katotohanan:
Ang may-ari ng estate, si General R.O. Ang Gerngros, lumalaking tubers mula pa noong 1817, ay nagbigay sa kanila para sa mga binhi at magsasaka. Gayunpaman, ang mga pananim sa mga balak ng magsasaka ay naging kalat-kalat. Ito ay naka-out na ang mga magsasaka, na may nakatanim na tubers, utong at nagbebenta ng "sinumpa lupa apples" para sa vodka sa pinakamalapit na tavern sa gabi. Pagkatapos ang heneral ay nagpunta para sa isang trick: nagbigay siya ng hindi buo, ngunit pinutol ang mga tubers para sa mga binhi. Ang kanilang mga magsasaka ay hindi pumili mula sa lupain at umani ng isang mahusay na pag-aani, at matapos masiguro ang kaginhawaan ng patatas, sila mismo ang nagsimulang palaguin ito.
Sa pangkalahatan, ang mga nangangailangan at kumikita para sa mamamayan ng Russia na mapamura, makamit ang kanilang layunin at ang patatas ay maging aming pangalawang tinapay.
Saan sa planeta unang nagsimulang lumaki ang patatas? Katutubong patatas mula sa Timog Amerika, kung saan mahahanap mo pa rin ang kanyang ligaw na lumalagong ninuno. Naniniwala ang mga siyentipiko na ang mga sinaunang Indiano ay nagsimulang alagaan ang halaman na ito mga 14 libong taon na ang nakalilipas. Dumating ito sa Europa sa kalagitnaan ng ika-16 na siglo, dinala ng mga mananakop na Espanyol. Sa una, ang mga bulaklak nito ay lumaki para sa pandekorasyon, at ang mga tubers ay ginamit upang pakainin ang mga hayop. Lamang noong ika-18 siglo nagsimula silang magamit para sa pagkain.
Ang paglitaw ng mga patatas sa Russia ay nauugnay sa pangalan ni Peter I, sa oras na iyon ito ay isang katangi-tanging delicacy ng korte, at hindi isang produktong pang-masa.
Ang mga patatas ay lumaganap kalaunan, sa ikalawang kalahati ng ika-19 na siglo.... Naunahan ito ng "mga kaguluhan sa patatas" na dulot ng katotohanang ang mga magsasaka, pinilit na magtanim ng patatas sa pamamagitan ng pagkakasunud-sunod ng tsar, ay hindi alam kung paano kainin ang mga ito at kumain ng mga nakalalasong prutas kaysa kapaki-pakinabang na tubers.
Larawan sa watawat
At ganito ang hitsura ng watawat ng bansa kung saan nagsimulang linangin ang patatas.
Mga kondisyon at lugar ng paglilinang
Ngayon ang mga patatas ay matatagpuan sa lahat ng mga kontinente kung saan may lupa.... Ang mga lugar na mapagtimpi, tropikal at subtropiko na klima ay itinuturing na pinakaangkop sa paglaki at mataas na ani. Mas gusto ng kulturang ito ang cool na panahon, ang pinakamainam na temperatura para sa pagbuo at pag-unlad ng mga tubers ay 18-20 ° C. Samakatuwid, sa tropiko, ang patatas ay nakatanim sa mga buwan ng taglamig, at sa gitna ng latitude sa unang bahagi ng tagsibol.
Sa ilang mga rehiyon na subtropiko, pinapayagan ng klima na palaguin ang patatas sa buong taon, na may isang siklo ng hamog na 90 araw lamang. Sa mas malamig na kondisyon ng Hilagang Europa, ang pag-aani ay karaniwang nagaganap 150 araw pagkatapos ng pagtatanim.
Noong ika-20 siglo, ang mga bansa sa Europa ang pinuno ng mundo sa paggawa ng patatas... Mula noong ikalawang kalahati ng huling siglo, nagsimulang kumalat ang patatas sa mga bansa sa Timog-silangang Asya, India, at Tsina. Noong 1960s, ang India at Tsina ay sama-sama na gumawa ng hindi hihigit sa 16 milyong toneladang patatas, at noong unang bahagi ng dekada ng 1990, ang China ay lumabas sa tuktok, na nagpapatuloy hanggang ngayon. Sa kabuuan, higit sa 80% ng kabuuang ani ng mundo ang naani sa mga bansa ng Europa at Asya, na may isang katlo nito ay nagmula sa Tsina at India.
Ang pagiging produktibo sa iba't ibang mga estado
Isang mahalagang kadahilanan para sa agrikultura ang ani ng ani. Sa Russia, ang bilang na ito ay isa sa pinakamababa sa mundo, na may isang lugar ng pagtatanim na halos 2 milyong ektarya, ang kabuuang ani ay 31.5 milyong tonelada lamang. Sa India, 46.4 milyong tonelada ang aani mula sa parehong lugar.
Ang dahilan para sa gayong mababang ani ay ang katunayan na higit sa 80% ng mga patatas sa Russia ang pinatubo ng tinaguriang mga hindi organisadong maliit na mamamayan. Mababang antas ng mga panteknikal na kagamitan, bihirang mga hakbang sa pangangalaga, kakulangan ng de-kalidad na materyal na pagtatanim - lahat ng ito ay nakakaapekto sa mga resulta.
Ang matataas na ani ay kaugalian ayon sa kaugalian ng mga bansang Europa, USA, Australia, Japan.(basahin ang tungkol sa kung paano makakuha ng isang masaganang ani ng maagang patatas, at mula sa iyo matututunan mo kung paano palaguin nang tama ang patatas, at pag-uusapan din ang tungkol sa mga bagong teknolohiya para sa pagkuha ng malalaking mga pananim na ugat). Pangunahin ito dahil sa mataas na antas ng suportang panteknikal at ang kalidad ng materyal na pagtatanim. Ang tala ng mundo para sa ani ay pagmamay-ari ng New Zealand, kung saan namamahala ito upang umani ng average na 50 tonelada bawat ektarya.
Mga Lider ng Paglaki at Produksyon
Narito ang isang talahanayan na may pagtatalaga ng mga bansa na nagtatanim ng mga root root sa maraming dami.
I-export
Sa internasyonal na kalakalan, ang nangunguna sa mundo ay ang Netherlands, na may account para sa 18% ng lahat ng na-export. Halos 70% ng mga pag-export ng Dutch ay hilaw na patatas at mga produktong gawa sa kanila.
Bilang karagdagan, ang bansa ay ang pinakamalaking tagapagtustos ng sertipikadong patatas ng binhi. Sa tatlong pinakamalaking tagagawa, tanging ang Tsina lamang ang nasa nangungunang 10 mga exporters, na nasa ika-5 (6.1%). Ang Russia at India ay halos hindi nag-i-export ng mga produktong gawa.
Paggamit
Ayon sa mga pagtatantya ng mga pang-internasyonal na samahan, halos 2/3 ng lahat ng patatas na ginawa sa isang anyo o iba pa ay natupok ng mga tao, ang natitira ay ginagamit para sa feed ng hayop, para sa iba't ibang mga pangangailangang panteknikal at para sa mga binhi. Sa lugar ng pandaigdigang pagkonsumo, mayroon na ngayong paglilipat mula sa pagkain ng mga sariwang patatas sa mga naprosesong pagkain tulad ng mga french fries, chips, at mga niligis na patatas na patatas.
Sa mga maunlad na bansa, ang pag-inom ng patatas ay unti-unting bumababa, habang sa mga umuunlad na bansa ay patuloy na tumataas.... Mura at hindi mapagpanggap, pinapayagan ka ng gulay na ito na makakuha ng magagandang ani mula sa maliliit na lugar at bigyan ang populasyon ng kapaki-pakinabang na pagkain. Samakatuwid, ang patatas ay lalong nakatanim sa mga lugar na may limitadong yamang lupa at labis, taun-taon na lumalawak ang heograpiya ng pananim na ito at pinapataas ang papel nito sa pandaigdigang agrikultura.
Ngayon ay bubuksan namin ang kurtina sa tanong na Sino ang unang nagdala ng patatas sa Russia. Nabatid na sa Timog Amerika ang mga India ay matagumpay na nalinang ang mga patatas mula pa noong unang panahon. Ang root crop na ito ay dinala sa Europa ng mga Espanyol sa kalagitnaan ng ika-16 na siglo. Walang maaasahang impormasyon tungkol sa eksaktong oras kung kailan lumitaw ang gulay na ito sa Russia, ngunit nabanggit ng mga mananaliksik na ang kaganapang ito ay mas malamang na nauugnay sa panahon ni Pedro. Sa pagtatapos ng ika-17 siglo, si Peter I, na bumibisita sa Holland, ay interesado sa di-pangkaraniwang halaman na ito. Ang pagkakaroon ng pag-apruba sa panlasa at mga nutritional na katangian ng tuber, inorder niya ang paghahatid ng isang bag ng mga binhi sa Russia kay Count Sheremetyev para sa pag-aanak.
Pamamahagi ng mga patatas sa Moscow
Sa kabisera ng Russia, dahan-dahang nag-ugat ang gulay, noong una ay nadama ng mga magsasaka na walang pagtitiwala sa isang dayuhang produkto at tumanggi na linangin ito. Sa mga panahong iyon, mayroong isang nakawiwiling kwento na nauugnay sa paglutas ng problemang ito. Iniutos ng tsar na magtanim ng patatas sa bukid at bantayan ang mga ito, ngunit sa araw lamang, at sa gabi ang mga bukid ay sadyang iniiwan na walang nag-aalaga. Ang mga magsasaka ng magkadugtong na nayon ay hindi makatiis sa tukso at nagsimulang magnakaw ng mga tubers mula sa bukid, una para sa pagkain, at pagkatapos ay sa paghahasik.
Sa una, ang mga kaso ng pagkalason sa patatas ay madalas na nabanggit, ngunit ito ay dahil sa kamangmangan ng mga ordinaryong tao kung paano gamitin nang tama ang produktong ito. Ang mga magsasaka ay kumain ng mga berry ng patatas, na halos kapareho ng berdeng mga kamatis, ngunit hindi angkop para sa pagkain ng tao at napaka-lason. Gayundin, mula sa hindi tamang pag-iimbak, halimbawa sa araw, ang tuber ay nagsimulang maging berde, nabuo ang solanine dito, at ito ay isang lason na lason. Ang lahat ng mga kadahilanang ito ay humantong din sa pagkalason.
Gayundin, ang mga Lumang Mananampalataya, na kung saan mayroong napakaraming, ay isinasaalang-alang ang gulay na ito na isang diyablo na tukso, hindi pinayagan ng kanilang mga mangangaral ang kanilang mga kapwa mananampalataya na itanim ito o. At ginawang anatema ng klero ang root crop at tinawag itong "apple ng demonyo", sapagkat sa pagsasalin mula sa Aleman na "kraft teufels" - "kapangyarihan ng diyablo".
Dahil sa lahat ng mga kadahilanang ito, ang mahusay na ideya ni Peter I upang maikalat ang root crop sa buong ina na Russia ay hindi naipatupad. Tulad ng sinabi ng mga istoryador, ang pasiya ng tsar sa laganap na pagpapalaganap ng kulturang ito ay pumukaw sa galit ng mga tao, pinilit ang monarch na makinig at umatras mula sa "potatoisation" ng bansa.
Pagpapakilala ng patatas
Ang mga hakbang para sa malakihang pagsulong ng patatas saanman ay pinasimulan ni Empress Catherine II. Noong 1765, higit sa 464 na mga pood ng root crop ang binili mula sa Ireland at naihatid sa kabisera ng Russia. Ang mga tubers at tagubiling ito ay naihatid sa lahat ng sulok ng Emperyo ng Senado. Dapat din itong magsaka ng patatas hindi lamang sa mga pampublikong bukid, kundi pati na rin sa mga hardin ng gulay.
Noong 1811. tatlong mga naninirahan ay ipinadala sa lalawigan ng Arkhangelsk na may gawaing pagtatanim ng isang tiyak na dami ng lupa. Ngunit ang lahat ng mga hakbang na isinagawa para sa pagpapakilala ay walang maayos na nakaplanong sistema, kaya't binati ng populasyon ang mga patatas na may hinala, at ang kultura ay hindi nag-ugat.
Sa ilalim lamang ni Nicholas I, dahil sa mababang ani ng mga pananim na butil, sa ilang mga lakas ay nagsimula silang gumawa ng mas matukoy na mga hakbang para sa paglilinang ng mga tubers. Noong 1841. isang atas na inisyu ng mga awtoridad, na inireseta:
- upang makuha sa lahat ng mga pamayanan ang mga pampublikong pananim ng kultura upang magbigay ng mga binhi ng mga magsasaka;
- upang mag-isyu ng mga alituntunin sa paglilinang, pangangalaga at paggamit ng patatas;
- upang gantimpalaan ang mga premyo lalo na nakikilala sa paglilinang.
Patok na pag-aalsa
Ang pagpapatupad ng mga hakbang na ito ay natutugunan ng tanyag na paglaban sa maraming mga lalawigan. Noong 1842. isang kaguluhan sa patatas ang sumiklab, na ipinakita sa pambubugbog ng mga kinatawan ng mga lokal na awtoridad. Upang mapayapa ang mga nagkagulo, pinasok ang mga tropa ng gobyerno, na sumira sa kaguluhan ng mga mamamayan na may partikular na kalupitan. Sa loob ng mahabang panahon, ang singkamas ay ang pangunahing produkto ng pagkain para sa mga tao. Ngunit unti-unting binabaling ang pansin sa patatas. At sa simula lamang ng ika-19 na siglo, ang gulay na ito ay naging malawak na kilala at maraming beses na nai-save ang mga tao mula sa gutom sa panahon ng sandalan na taon. Hindi sinasadya na ang patatas ay binansagang "pangalawang tinapay".
Ang kasaysayan ng patatas. Paano lumitaw ang patatas sa Russia
Ang pangalan ng patatas ay nagmula sa salitang Italyano na truffle at Latin terratuber - earth cone.
MAY nakatali ang patatas maraming nakakainteres na kwento. Sinabi nila na noong ika-16 na siglo, isang tiyak na Admiral ng hukbong Ingles ang nagdala ng hindi kilalang gulay mula sa Amerika, kung saan nagpasya siyang sorpresahin ang kanyang mga kaibigan. Ang may kaalamang chef ay hindi nagprito ng patatas nang hindi sinasadya, ngunit ang mga tuktok. Walang nagustuhan ang ulam, syempre. Ang galit na galit na Admiral ay nag-utos ng pagsunog, upang sirain ang natitirang mga bushe. Natupad ang order, pagkatapos nito ay natagpuan ang mga inihurnong patatas sa mga abo. Nang walang pag-aatubili, ang inihurnong patatas ay tumama sa lamesa. Ang lasa ay pinahahalagahan, nagustuhan ng lahat. Sa gayon, nakuha ng patatas ang pagtanggap nito sa England.
Sa Pransya, sa simula ng ika-18 siglo, pinalamutian ng mga bulaklak ng patatas ang kasuutan ng hari, at pinalamutian ng reyna ang kanyang buhok ng mga ito. Kaya't ang mga pinggan ng patatas ay inihahatid araw-araw sa hari sa hapag. Totoo, ang mga magsasaka ay kailangang turuan sa kulturang ito sa pamamagitan ng tuso. Nang maabot ang patatas, ang mga bantay ay itinakda sa paligid ng mga bukid. Sa pag-iisip na nagbabantay sila ng isang bagay na may halaga, lihim na naghukay ng patatas ang mga magsasaka, nagluto at kumain.
Sa Russia nag-ugat ang patatas hindi ganon kadali at simple. Itinuring ng mga magsasaka na kasalanan ang paggamit ng mansanas ng diyablo na dinala mula saanman, at kahit na sa sakit ng paglilingkod sa parusa ay tumanggi na palawakin sila. Noong ika-19 na siglo, lumitaw ang tinaguriang mga kaguluhan sa patatas. Lumipas ang mahabang panahon hanggang napagtanto ng mga tao na ang patatas ay masarap at masustansya.
Ito ang gulay ay ginagamit para sa paggawa ng mga pampagana, salad, sopas at pangunahing kurso... Naglalaman ang mga patatas ng mga protina, karbohidrat, potasa, mga sangkap ng ballast, bitamina A, B1, p. Mayroong 70 calories sa 100 g ng patatas.
Mga isang libong taon bago ang panahon ng tao, ang mga ligaw na patatas ay may mahalagang papel sa buhay ng mga unang naninirahan sa Andes. Ang pagkain, na nagligtas sa buong mga pamayanan mula sa gutom, ay tinawag na "chuno" at inihanda na may frozen at pagkatapos ay pinatuyong ligaw na patatas. Sa Andes hanggang sa oras na ito, pinahahalagahan ng mga India ang salawikain: "Si Jerky na walang" chuno "ay katumbas ng buhay na walang pag-ibig." Gayundin, ang ulam ay ginamit bilang isang yunit ng palitan sa kalakalan, dahil ang "chunyo" ay ipinagpapalit para sa beans, beans, mais. Ang "Chunyo" ay nakikilala ng dalawang uri - puti ("tunta") at itim. Ang resipe para sa "chunyo" ay katulad nito: ang mga patatas ay inilatag sa ulan, at iniwan upang magbabad sa isang araw. Sa sandaling mabasa ng sapat ang mga patatas, inilatag ito upang matuyo sa napapaso ng araw. Upang matanggal ang kahalumigmigan sa lalong madaling panahon, pagkatapos ng pagkatunaw, ang mga patatas ay inilatag sa isang lugar na hinipan ng hangin at maingat na tinapakan. Upang mas mahusay na alisan ng balat ang mga patatas, inilagay ito sa pagitan ng mga espesyal na balat na balat. Nang ihanda ang itim na "chunyo", ang mga patatas na binabalot sa inilarawan sa itaas na paraan ay hugasan ng tubig, at nang maluto ang "tuna", ang patatas ay isinasawsaw sa isang pond nang maraming linggo, at pagkatapos ay naiwan sila sa araw para sa pangwakas na pagpapatayo. Iningatan ni "Tunta" ang hugis ng isang patatas at napakagaan.
Matapos ang naturang pagproseso, nawala ng mga ligaw na patatas ang kanilang mapait na lasa at nanatili sa mahabang panahon. Kung may pagnanais na tangkilikin ang ligaw na patatas, ang resipe ay may bisa hanggang ngayon.
Sa Europa, ang mga patatas ay nag-ugat nang husto. Bukod sa katotohanan na ang mga Espanyol ang unang mga Europeo na naging pamilyar sa kulturang ito, ang Espanya ay isa sa huling mga bansa sa Europa na tunay na pinahahalagahan ang gulay. Sa Pransya, ang unang pagbanggit ng pagpoproseso ng patatas ay nagsimula pa noong 1600. Unang nag-eksperimento ang Ingles sa pagtatanim ng patatas noong 1589.
Sa Russia patatas ay dumating sa pamamagitan ng Portic port, direkta mula sa Prussia sa tungkol sa 1757-1761. Ang unang opisyal na pag-import ng patatas ay konektado sa paglalakbay sa ibang bansa ni Peter I. Nagpadala siya ng isang sakong patatas mula sa Rotterdam para sa Sheremetyev at inutusan ang mga patatas na magkalat sa iba't ibang mga rehiyon ng Russia. Sa kasamaang palad, hindi nagtagumpay ang pagtatangka na ito. Sa ilalim lamang ng Catherine II ay isang utos na inisyu upang magpadala ng tinatawag na mga earthen apple sa lahat ng mga rehiyon ng Russia, upang mag-ipon, at pagkatapos ng 15 taon ang mga patatas ay nasa teritoryo, na umaabot sa Siberia at maging sa Kamchatka. Gayunpaman, ang pagpapakilala ng mga patatas sa ekonomiya ng mga magsasaka ay sinamahan ng mga iskandalo at brutal na mga penalty sa administrasyon. Ang mga kaso ng pagkalason ay na-obserbahan, dahil hindi sila kumain ng patatas, ngunit berdeng lason na berry. Ang mga pagsasabwatan laban sa patatas ay pinatibay kahit sa pangalan mismo, tulad ng maraming tao ang nakarinig ng "craft teuffels", na isinalin mula sa Aleman bilang - lakas ng diyablo. Upang madagdagan ang rate ng pagkonsumo ng patatas, ang mga magsasaka ay pinadalhan ng mga espesyal na tagubilin sa paglilinang at paggamit ng "mga mansanas sa lupa", na nagbigay ng positibong resulta. Simula noong 1840, ang nakatanim na lugar para sa patatas ay nagsimulang tumaas nang mabilis, at ilang sandali makalipas ang mga dekada, ang iba't ibang mga patatas ay umabot ng higit sa isang libong mga pagkakaiba-iba.