Ang Taimen ay isang napakasarap na isda na hindi karaniwan sa aming mga tindahan. Samakatuwid, ang mga taong nakahanap pa rin ng isda na ito ay madalas na nagtatanong kung paano lutuin ang taimen nang masarap. Mayroong isang malaking bilang ng mga paraan upang lumikha ng mga pinggan mula sa produktong ito, at ngayon ay tatalakayin natin ang pinakasikat na mga recipe na maaaring gawin ng sinumang maybahay sa kanyang maginhawang kusina.
Recipe ng sopas ng isda
Sino ang mag-aakala na maaari kang magluto ng masarap na sopas ng isda mula sa taimen?! Para sa chic culinary masterpiece na ito, kakailanganin mo ng isda, asin, dalawang malalaking sibuyas, 3 bay dahon, pinatuyong dill.
Tulad ng nakikita mo, may ilang mga sangkap, ngunit hindi nito pinipigilan ang pagkaing ito na maging napaka-masarap at masustansiya.
Proseso ng pagluluto
Kaya, bago magluto ng taimen, kinakailangan na linisin ito mula sa mga kaliskis, linisin ang mga organo, putulin ang ulo nito. Ang isda ay dapat i-cut sa medium-sized na mga piraso at ilagay sa isang malaking kasirola, kung saan kailangan mong ibuhos ang tungkol sa 4 na litro ng malamig na tubig. Ang mga pinggan ay dapat ilagay sa apoy at dalhin sa isang pigsa sa katamtamang init.
Kung hindi mo pa rin alam kung paano magluto ng taimen na isda, pagkatapos ay bigyang pansin ang pamamaraang ito, ang lahat ay ipinakita dito sa pinaka detalyado at naiintindihan na paraan. Ang susunod na hakbang ay upang alisan ng balat ang mga sibuyas, gupitin ang mga ito sa kalahating singsing at idagdag sa palayok ng sopas. Doon, bilang karagdagan, kailangan mong magdagdag ng peppercorns, bay leaf at ang kinakailangang halaga ng asin.
Kapag lumipas ang 30 minuto mula nang kumulo ang tainga, kailangan mong magdagdag ng isang maliit na halaga ng pinatuyong damo (dill) dito, at pagkatapos ay pakuluan ang tainga para sa isa pang 5-10 minuto. Mahalagang tandaan na ang natapos na ulam ay hindi maaaring ihain kaagad, dahil ito ay tumatagal ng mga 6 na minuto upang mahawahan. Pagkatapos ng oras na ito, maaari mong ligtas na ibuhos ang sopas sa mga mangkok at galakin ang iyong mga mahal sa buhay.
Pritong taimen
Mahilig ka ba sa pritong isda? Hindi marunong magluto ng taimen? Ang recipe para sa pagluluto ng pritong isda ngayon ay makakatulong sa iyo!
Kaya, kabilang sa mga pangunahing sangkap, sulit na i-highlight ang taimen, 100 g ng mantikilya, asin at isang maliit na halaga ng harina ng rye. Tulad ng nakikita mo, ang mga sangkap ay medyo maliit din, ngunit hindi nito pinipigilan ang ulam na maging napaka-masarap at kasiya-siya.
Paano magluto?
Upang maghanda ng pinirito na taimen, ang isda ay dapat munang linisin, tulad ng inilarawan sa pinakaunang recipe sa artikulong ito, at pagkatapos ay i-cut sa manipis na piraso, ang kapal nito ay dapat mag-iba hanggang 4 na sentimetro. Inirerekomenda ng mga sikat na chef na iprito ang isda na ito nang eksklusibo sa isang makapal na cast iron pan. Kung wala kang gayong mga pinggan, maaari mong madaling gamitin ang anumang iba pang kawali na may makapal na mga gilid.
Mahalagang tandaan na kailangan mo munang matunaw ang mantikilya sa isang kawali. Ibuhos ang isang maliit na halaga ng harina ng rye sa isang mangkok at igulong ang bawat piraso ng isda dito bago iprito.
Bilang karagdagan, magiging kapaki-pakinabang na malaman na ang taimen ay dapat na lutuin sa katamtamang init at pinirito sa bawat panig hanggang lumitaw ang isang gintong crust. Maaari kang magluto ng gayong ulam sa bahay nang walang anumang kahirapan, gumugol ng 20-30 minuto ng iyong oras.
Ang sinumang maybahay ay maaari ring magluto ng isda sa oven. Ang ulam ay magiging hindi lamang masarap, ngunit kapaki-pakinabang din. Kaya, upang maghanda ng masarap na inihurnong taimen sa oven na may creamy sauce, kailangan mo ng 2 kg ng fillet, kalahating baso ng low-fat cream, hard cheese, isang malaking lemon, mantikilya, buto ng mustasa, at iba pang sangkap na iyong pinili. .
Magluto ng sabay!
Una sa lahat, i-chop ang perehil at dill, at dapat itong gawin nang napaka-pino. Ang fillet ng isda ay dapat na tuyo at punasan ng isang tuyong tela. Huwag kalimutang i-asin ito at lagyan ng mga damo, at pagkatapos ay ang bawat piraso ng taimen ay kailangang ilagay sa isang baking sheet, na dapat munang lagyan ng mantikilya. Gayundin, huwag kalimutang ibuhos ang lemon juice at cream sa mga sangkap para sa isang chic dish.
Ang recipe na ito ay napaka-simple, ngunit ang pag-alala kaagad ay hindi napakadali. Kaya, ang oven ay dapat na preheated sa 220 degrees. Ang isang baking sheet na may isda ay dapat ilagay doon para sa mga 20-30 minuto, pagkatapos ng oras na ito kailangan mong ilabas ito, iwisik ang kalahating tapos na ulam na may gadgad na keso at ilagay ito upang maghurno para sa isa pang 15-20 minuto sa oven sa ang parehong temperatura.
Ngayon ay maaari kang magluto ng taimen sa oven nang walang anumang kahirapan, ngunit hindi lang iyon ang ituturo namin sa iyo ngayon!
Inihurnong taimen sa foil
Ito ay tumatagal ng isang minimum na dami ng oras upang ihanda ang ulam na ito. Kabilang sa mga pangunahing sangkap, ito ay nagkakahalaga ng pag-highlight sa pagkakaroon ng isang maliit na taimen, mga halamang gamot at itim na paminta, pati na rin ang asin.
Siyempre, maaari kang magdagdag ng iyong sariling mga sangkap ayon sa gusto mo nang walang anumang mga problema.
Ang proseso ng pagluluto
Una kailangan mong gat ang isda, pati na rin linisin at alisin ang mga hasang. Ang susunod na hakbang ay ang pagwiwisik ng taimen na may magaspang na asin, lagyan ng rehas na may itim na paminta, at lahat ng ito ay dapat gawin hindi lamang sa labas, kundi pati na rin sa loob.
Pagkatapos nito, ang isang maliit na halaga ng inasnan na dill at perehil ay dapat idagdag sa loob ng isda. Inilalagay namin ang taimen sa foil, maingat na balutin ito. Pakitandaan na pinakamahusay na balutin ang isda sa dalawa o kahit tatlong layer ng foil. Logically, mas maraming layer ng foil ang ginagamit mo, mas mababa ang pagkakataon na masunog ang isda. Ngayon hayaan ang isda na sumipsip ng asin sa loob ng 15-20 minuto.
Mahalagang tandaan na ang recipe ng pagluluto na ito ay angkop para sa parehong oven at isang regular na apoy. Kailangan mong maghurno ng taimen sa oven sa loob ng 20 minuto sa temperatura na 200 degrees. Gugugugol ka ng mga 10-15 minuto sa pagluluto sa mga baga ng apoy.
Tainga mula sa ulo ng isda ng salmon - recipe
Tainga mula sa ulo Ang mga isda tulad ng trout, lenok, grayling, kunja, taimen ay tinatawag na "royal fish soup". Dahil ito ay napakasarap, kaaya-aya at may mahusay na katanyagan. Ibig sabihin, iminumungkahi namin na maghanda ka labas ng tenga sa ulo ko alinman sa mga isda ng pamilya ng salmon.
Tulad ng alam mo, ang pamilya ng salmon ay ipinanganak at lumaki sa malinis, bundok na mga ilog na may malinaw na tubig. Karamihan sa kanila ay pumunta sa Karagatang Pasipiko, kung saan sila namumuhay nang malaya. At pagkatapos, para sa pangingitlog, bumalik ito sa ilog ng bundok kung saan sila ipinanganak. Samakatuwid, ang karne, at lalo na ang mga ulo, ng naturang isda ay napakasarap at pinakaangkop para sa pagluluto ng sopas ng isda mula sa ulo.
Bago ihanda ang tainga mula sa ulo, dapat na ihanda ang ulo na ito. Ibig sabihin, putulin ang isda at ihiwalay ang ulo sa bangkay. Paano maghiwa ng isda makikita mo sa aming Youtube channel "Mga recipe ng dagat" ni Petr de Cril'on sa video: " Paano maghiwa ng isda ng salmon sa bahay. Pagkatay ng Pulang Isda (Bahagi 1) ni Petr de Cril'on «, « Lenok fish.Paano maghiwa ng salmon fish - lenok sa bahay. (ch 3) ni Petr de Cril'on «.
Ang tainga mula sa ulo ng salmon species ng isda, lalo na mula sa tulad ng lenok, taimen, grayling, trout ay napakasarap. Kung hindi mo mahanap ang mga ulo ng isda ng mga lahi na ito para sa paggawa ng sopas ng isda mula sa ulo, maaari kang bumili ng sariwang-frozen na salmon, pink salmon, salmon salmon, coho salmon, sesame, sim, chinook salmon sa fish department ng anumang grocery store, gupitin ito ayon sa aming video. Mula sa ulo, tiyan, palikpik at buntot, maghanda ng masarap na tainga mula sa ulo. Maaari mo ring gamitin ang inasnan na isda ng salmon sa pamamagitan ng pag-alis ng ulo nito at pagbabad dito ng isang araw sa malamig na tubig, pagpapalit ng tubig tuwing tatlong oras. Bilang huling paraan, maaari tayong kumuha ng de-latang salmon at gumawa ng sarili nating sopas ng isda. Ngunit hindi na ito magiging tainga sa aking isipan. Light fish soup lang ito. Ngunit magiging masarap din ito kapag sinabi namin sa iyo kung paano gawin ito sa mga pahina ng aming website.
Mga sangkap para sa pagluluto ng sopas mula sa ulo ng lenok at iba pang isda ng salmon
- Ang ulo ng mga species ng isda ng salmon, sa aming kaso kinuha namin ang ulo ng lenok, bilang ang pinaka masarap para sa sopas ng isda mula sa ulo - 1 pc.
- Iba pang mga bahagi ng isda - palikpik, buntot, tiyan, maaari kang magdagdag ng ilang piraso ng isda upang makakain ka ng isang bagay, maliban sa sabaw na may patatas at pampalasa - 300 g.
- Mga hilaw na patatas, binalatan - 2 - 3 piraso ng katamtamang laki.
- Sibuyas, makatas - 1 malaking piraso.
- Mga dahon ng bay - 3-4 na mga PC.
- Mga gulay ng dill at tinadtad na mga tangkay ng dill - 50 - 100 g.
- Black peppercorns - 6 - 8 piraso.
- Salt at ground black pepper - sa panlasa.
- Magandang kalidad ng vodka - 50 g.
Recipe para sa sopas ng isda mula sa ulo ng lenok o iba pang isda ng salmon
- Ibuhos sa isang kasirola, 3.5 - 4 na litro ang laki, mas mabuti ang cast iron o enameled, sa matinding kaso, mula sa aluminyo ng pagkain, malamig na na-filter na tubig, at mas mabuti ang tagsibol, ngunit hindi nakaboteng - 2 - 2.5 litro.
- Ilagay sa kalan o mataas na init at pakuluan.
- Isawsaw ang binalatan at gupitin sa malalaking piraso ng patatas sa tubig na kumukulo.
- Kasunod ng mga patatas sa tubig na kumukulo, ilatag ang sibuyas, alisan ng balat at gupitin sa apat na bahagi.
- Pakuluan at hayaang kumulo ng 5-8 minuto.
- Inilatag namin ang ulo at ang natitirang isda sa aming hinaharap na tainga mula sa ulo.
- Pakuluan, pana-panahong inaalis ang bula sa ibabaw ng sopas ng isda, at hayaang kumulo ito ng 15 - 20 minuto.
- Magdagdag ng mga pampalasa sa kumukulong tainga - bay leaf, black peppercorns.
- Limang minuto bago handa ang sopas ng isda, ilagay ang tinadtad na tangkay ng dill mula sa ulo.
- Pagkatapos namin asin ang aming tainga mula sa ulo.
- Ang pinakamahalagang sangkap sa sopas ng ulo. Magdagdag ng 50 g ng vodka. Tradisyonal ang sakramento na ito sa mga mangingisda at mandaragat. Ito ay katumbas ng kapag ang isang bagong gawang steamship ay ibinaba mula sa slipway, pagkatapos ay isang bote ng champagne ang nabasag sa tangkay nito para sa masayang paglalakbay nito. Kaya ang 50 g ng vodka ay idinagdag sa tainga upang hindi masira ang lasa nito.
- Patayin ang kalan at hayaang maluto ang tainga mula sa ulo sa loob ng 30 minuto.
Ang recipe na ito para sa pagluluto ng sopas ng isda mula sa ulo at buntot ng taimen ay walang labis, kaya ang nilagang (yushka) ay lumalabas na napakasarap at mayaman. Narinig ko ang tungkol sa "hindi kapani-paniwalang transparency" ng taimen na sopas, na pinuri sa maraming mga mapagkukunan, ngunit sa ilang kadahilanan ang aking tainga ay naging hindi masyadong transparent, na talagang hindi nakakaapekto sa lasa nito sa anumang paraan. Oo! Higit sa lahat, ang lasa ng brew na ito ay kamangha-mangha, kaya sa impiyerno na may ganitong "transparency", mas mabuting sabihin ko sa iyo kung paano namin niluto ang aming sopas ng isda!
- asin, paminta sa panlasa
- sibuyas 3 pcs.
- karot 1 pc.
- bay leaf 2 pcs.
Hakbang-hakbang na paraan ng pagluluto
Hakbang 1
Hugasan namin ang ulo ng taimen at ang buntot (maaari mo ring gamitin ang lahat ng mga palikpik), gupitin ang mga hasang mula sa ulo. Hindi mo na kailangang linisin ang anumang bagay (kabilang ang mga kaliskis)! Inilalagay namin ang mga inihandang bahagi ng isda sa isang limang litro na kaldero, magdagdag ng dalawang ulo ng mga peeled na sibuyas (buo), pati na rin ang isang peeled na napakaliit na karot (magagawa mo nang wala ito, ngunit gusto ko). Pinupuno namin ang mga isda at gulay ng malamig na tubig mula sa isang stream ng bundok, at inilalagay sa apoy ang buong istraktura. Ngayon kailangan lang nating pana-panahong alisin ang bula mula sa sopas, at pana-panahong iikot ang ulo sa isang kaldero (upang ito ay kumulo nang pantay-pantay mula sa lahat ng panig), lutuin ang sopas ng isda sa loob ng mga 40 minuto (mula sa sandali ng pagkulo). hanggang sa ganap na maluto ang isda. 15 minuto bago maging handa, ang bay leaf, black peppercorns, at asin ay idinagdag sa kaldero. Kailangan mong magluto sa isang hindi masyadong matinding apoy, upang ang sabaw ay bahagya na gumulong.
Hakbang 2
Sa sandaling maluto ang aming tainga mula sa ulo ng taimen, maingat na alisin ang ulo ng isda mula sa kaldero, ilipat ito sa isang hiwalay na mangkok at ihain ito sa form na ito sa mesa.
Hakbang 3
Habang ang ulo ay lumalamig ng kaunti, kumuha ng isa pang sibuyas at gupitin ito sa kalahating singsing na napakanipis. Ngayon ay aalisin namin ang pinakuluang sibuyas na may mga karot mula sa kaldero na may slotted na kutsara, ibuhos ang sopas ng isda mula sa taimen sa mga mangkok ng hiking (hindi ito gaanong nangyari, dahil ang buong dami ng kaldero ay inookupahan ng ulo at buntot. !), Idagdag sa mangkok ng bawat turista ang ilang sariwang sibuyas na kalahating singsing, pati na rin ang itim na paminta kung gusto mo.
Ang katamtamang pag-aasin ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na paraan upang lutuin ito: maraming mahalaga ang napanatili sa karne - sa gayong taimen maaari kang magluto ng mga meryenda, salad, atbp. taimen
Kabilang sa mga isda ng salmon, ang taimen ay maaaring tawaging isang higante: nabubuhay ito - kung maaari - nang higit sa 30 taon, at lumalaki sa buong buhay nito. Sa Russia, ang taimen ay matatagpuan sa iba't ibang mga rehiyon - mula sa hilaga ng Russia hanggang sa Malayong Silangan; nariyan ito sa Altai at sa Kazakhstan. Ngayon, ang taimen na tumitimbang ng humigit-kumulang 60-80 kg ay itinuturing na pinakamalaking, ngunit mas maaga ay mayroon ding mas malalaking indibidwal: halimbawa, noong 40s ng XX siglo, isang dalawang metrong taimen na tumitimbang ng higit sa 100 kg ang nahuli sa isa sa mga ilog. ng Teritoryo ng Krasnoyarsk. Ang modernong malalaking taimen ay maaaring magpatumba ng isang tao mula sa bangka na may suntok ng buntot, kaya ang mga mahilig sa pangingisda ay dapat maging mas maingat - kahit na ang mga may karanasan na mangingisda ay hindi palaging nakayanan ang mga ito.
Ang kulay ng taimen ay maliwanag na pilak, na may mga spot, ngunit sa panahon ng pangingitlog, ang balat nito ay nagiging tanso-pula. Higit sa lahat, ang isda na ito ay gustong manirahan sa hilagang mga ilog, at lalo na sa malalaking ilog, ngunit hindi ito matatagpuan sa Arctic Ocean - ang polar summer ay hindi angkop para sa pagkain.
Ang Taimen, tulad ng ibang salmon, ay isang komersyal na isda, at ipinagbabawal na hulihin ito nang walang permit. Minsan posible na makakuha ng pahintulot, ngunit hindi sa lahat ng rehiyon; ang mga amateur ay binibigyan ng pahintulot ng may-katuturang lokal na awtoridad - kadalasan ang taimen ay nahuhuli sa pag-ikot.
Komposisyon at benepisyo ng taimen fish
Imposibleng tawagan ang komposisyon ng taimen na pinakamayaman, ngunit mayroon itong isang bagay kung saan ang lahat ng uri ng salmon ay pinahahalagahan. Ito ay mga polyunsaturated fatty acid (PUFA), kabilang ang Omega-3, pati na rin ang kumpletong protina na mas madaling matunaw kaysa sa mga protina ng karne. Naglalaman din ang Taimen ng bitamina PP, macronutrients sulfur at chlorine, mga elemento ng trace nickel at molibdenum - sa maliit na dami, chromium at fluorine - marami pa sa kanila, at zinc - medyo mayaman sa kanila. Ngunit ang mga calorie - kahit na ang iba pang mga kinatawan ng salmon ay kilala para sa kanilang calorie na nilalaman, kakaunti sa taimen - 88 kcal lamang bawat 100 gramo.
May mga matatabang layer sa pagitan ng mga kalamnan ng taimen, kaya malambot ang karne nito. Ang taba na ito, na mayaman sa mga PUFA, ang gumagawa ng taimen bilang pinakamalusog na pagkain. Ang taba ng Taimen, na natunaw mula sa mga giblet nito, ay tinimplahan ng niligis na patatas, pinakuluang pasta at mga cereal: ito ay mas malusog kaysa sa langis ng mirasol, at walang tiyak na "malansa" na amoy.
Ang mga isda na nahuli sa panahon ng pangingitlog ay malamang na hindi napakasarap - ang taba ay mabilis na natupok sa panahong ito. Sa pangkalahatan, ang taimen ay itinuturing na isang medium-fat na isda, ngunit napansin ng mga eksperto na ito ay hindi gaanong masarap kaysa sa salmon. Ang pinaka-nakapagpapalusog ay itinuturing na nasa katanghaliang-gulang na taimen, hindi masyadong bata at hindi matanda.
Paano magluto ng taimen
Siyempre, ang pinaka-kagiliw-giliw na bagay ay upang malaman ang tungkol sa culinary at dietary properties ng taimen. Ang katamtamang pag-aasin ay itinuturing na isa sa mga pinakamahusay na paraan upang lutuin ito: maraming mahahalagang bagay ang napanatili sa karne - maaari kang magluto ng mga meryenda, salad, atbp na may ganitong taimen.
Ang ulam ng "may-akda" ng mga mangingisdang Siberian ay isang sabaw na tinatawag na "crystal". Para sa kanya, ang mga ulo at palikpik lamang ng isda ang kinukuha, at sila ay pinakuluan - kadalasan sa mataas na init hanggang maluto - mga 15 minuto. Ang nagresultang sabaw ay pinalamig, sinala, ang hilaw na protina ng manok ay idinagdag, isang maliit na pinindot na caviar - ang sabaw ay nagiging transparent, isang pares ng mainit na paminta pods at dill. Ang sabaw ng kristal ay hindi kinakain gamit ang mga kutsara, ngunit lasing, sinasalok ito sa mga tarong direkta mula sa palayok, na may mga mumo ng tinapay o malutong na tinapay bilang isang kagat. Sa sabaw na ito, maaari kang magluto ng "elite" na sopas ng isda sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga piraso ng taimen, salmon, brown trout, sterlet at iba pang isda na tinatawag na "noble" dito.
Ang mga ulo ng Taimen sa Siberia ay kinakain din, at ganap, pati na rin ang mga giblet, at ito ay kawili-wili - karaniwan naming itinatapon ang mga giblet ng isda. Ngunit sila, tulad ng mga ulo, ay maaaring kainin kung ang taimen ay sariwa. Pagkatapos ubusin ang isda, hinuhugasan nila hindi lamang ang puso at atay, kundi pati na rin ang nilinis na tiyan at pantog sa paglangoy, at iprito ang lahat sa mantika, na may mga pampalasa at asin sa panlasa, hanggang sa malutong.
Kung bumili ka ng frozen taimen, mas mahusay na pakuluan o ihaw ito. Para sa kumukulo, kailangan mong kumuha ng medyo malaki at mataba na isda. Ito ay pinutol sa malalaking piraso, ibinuhos ng tubig na asin at pinakuluan ng 20 minuto sa mababang init, na may mga karot, tinadtad na sibuyas, perehil, itim at allspice na mga gisantes at dahon ng bay. Ihain nang mainit, na may inihurnong patatas o berdeng salad, ligaw na bawang, sibuyas at mga balahibo ng bawang. Kung gusto mo ng malamig na isda, ang Russian table malunggay at pritong porcini mushroom ay babagay dito.
Sa isang dumura, ang taimen ay pinirito din sa malalaking piraso, na may asin at ground allspice, na pana-panahong nagbubuhos ng tinunaw na mantikilya. Inihain kasama ng ligaw na bawang, berdeng sibuyas at anumang sariwang gulay - ito ay napakasarap.
Ang Taimen na inihurnong sa oven ay mabuti din: ito ay inihurnong may mga buto ng mustasa, nang walang asin at paminta. Ang mga sariwang fillet ng isda ay pinutol sa mga steak na humigit-kumulang 3 cm ang kapal at tumitimbang ng medyo mas mababa sa 100 g. 2 steak na magkasama ay siksik na dinidilig ng mga buto ng mustasa - ito ay isang serving, at pagkatapos ay mga breadcrumb na may tinadtad na perehil. Ang isda ay inilalagay sa isang amag, ang mga manipis na hiwa ng mantikilya ay inilalagay sa itaas, at inilagay sa isang oven na preheated sa 180 ° C. Inirerekomenda na maghurno ng maikling panahon - 7-9 minuto, at agad na maglingkod.
Ang pinausukang taimen ay itinuturing na isang delicacy. Maaari mong manigarilyo ito kahit na walang mga espesyal na tool. Karaniwan silang naninigarilyo ng inasnan na taimen, ngunit maaari ka ring manigarilyo ng sariwa, at pagkatapos ay asin, paminta at kumain - ayon sa gusto mo. Ang mga manipis na piraso ng fillet ay nakakabit sa isang kahoy na board - posible sa isang cutting room, at inilagay malapit sa apoy - ang usok ay dapat na ganap na bumalot sa isda. Mainam na magdagdag ng mga sanga ng juniper sa apoy. Sa isang oras o higit pa, ang isda ay magiging handa na.
Taimen at isang payat na pigura
Anong papel ang ginagampanan ng taimen sa pagbaba ng timbang? Malamang na hindi ka makakahanap ng Taimen diet, bagama't kilala ang salmon diet - halimbawa, ibinahagi ito ng Hollywood celebrity na si Julia Roberts sa pangkalahatang publiko. Ang mga pagkaing salmon ay nakakatulong sa bituin na palaging nasa hugis, at maiwasan din ang paglubog ng balat at mga wrinkles, na hindi nakakagulat: ang mataas na nilalaman ng Omega-3 PUFAs, na nag-normalize ng mga antas ng kolesterol at nagpoprotekta sa ating mga selula, ay gumagawa ng salmon na isang mahusay na produkto ng kabataan at kagandahan. Kasama sa diyeta ang mineral na tubig, oatmeal, berdeng salad, mansanas at hazelnuts; Ang salmon ay idinagdag sa bawat pagkain, pinakuluang, steamed o inihaw: para sa almusal at hapunan - 100 g bawat isa, para sa tanghalian - 250 g. Kaagad pagkatapos magising, kailangan mong uminom ng mineral na tubig - hindi bababa sa 350 ML.
Ang Taimen ay isa sa hindi bababa sa mataas na calorie na isda sa salmon, kaya sa panahon ng diyeta na ito, sa loob ng 3-4 na araw, maaari kang kumain ng higit pa, 200-350 g bawat isa - kung ninanais. At ang mga sariwang damo at mga salad ng gulay ay nagpapahusay sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng taimen - ang gayong nutrisyon ay nagbibigay-daan sa iyo na kalimutan ang tungkol sa depression at masamang kalooban magpakailanman.
Galina Gataulina
Tandaan? Bago hampasin ang taimen at ihanda ang fillet para sa pag-aasin, ako, umuungol, pinugutan ito ng ulo. At pagkatapos ay dumating ang sandali sa umaga na wala nang maaatrasan. Si Stasik, na nakainom ng kanyang bahagi ng tsaa, ay pumunta sa pampang upang maghugas ng mga pinggan kahapon - parehong mga mangkok at isang kawali. At otalnoe - sa trifles.
At ang ulo ay tumitingin sa akin nang masama: sapat na upang lumamig kung kitilin mo ang aking buhay, kaya't pakuluan ang isang disenteng tainga.
Wow, sasabihin ko sa iyo, ito ay isang pambihirang malikhaing bagay. Ngunit mula sa pagkamalikhain na hindi nangangailangan ng akademikong pagsasanay. Hindi talaga. Mabuti kung may isda sa kamay. Susunod ang iba. Iyon ang dahilan kung bakit mayroong hindi mabilang na bilang ng mga "uri" ng sopas ng isda sa mundo. Gaano karaming mga mangingisda, napakaraming mga pagkakaiba-iba sa tema ng sopas ng isda.
Mayroon na tayong symphony, dahil ang ulo ng freshwater salmon, na tumitimbang ng hindi bababa sa tatlo o apat na kilo, ay isang kamangha-manghang batayan para sa sopas ng isda. Pangunahin.
Matapos mag-scroll sa lahat ng posibleng mga pagpipilian: kung paano walang iskandalo maaari kang maupo sa kawalang-ginagawa sa baybayin sa ilalim ng araw na nagsisimula nang kapansin-pansing magpainit, at, nang hindi nakahanap ng isang karapat-dapat, tumayo at pumunta sa kampo. Sa likod ng palakol
Ang katotohanan ay hindi na kailangang kumuha ng isang malaking kaldero para sa pagbabalsa ng kahoy, magsumikap nang labis na kalubhaan kapag mayroon lamang dalawang kumakain. Ngunit narito ang catch: ang aming ulo ay hindi magkasya. Samakatuwid, kailangan ang isang palakol - upang i-chop ang ulo sa mga katanggap-tanggap na piraso.
Isinandal niya ang future brew sa isang maliit na bato, inindayog ito at naghooted!
Sa isang masamang hampas, tumalbog ang ulo sa gilid. Well, ang iyong higanteng palaka.
Muli ko itong inayos, maingat na sinubukan ito, at muli itong inindayog ... Nang sa ikaapat na pagkakataon ang ulo, na natatakpan ng uhog, namilipit at tumalon sa ibabaw ng mga bato patungo sa tubig, na para bang nagpasya akong lunurin ang aking sarili mula sa gayong isang saloobin patungo dito, napagtanto ko: ang mga bagay ay hindi gagana dahil sa kawalang-galang.
Nang makakita ng angkop na agwat sa pagitan ng mga troso, idinikit niya ang sarili niyang ulo rito. Inayos ko ito - para hindi mabato ang bangka - gamit ang mga stick. At sa isang nakakabighaning tunog na "Crack!", hinati niya sa kalahati ang kalaban. Hindi sapat: pareho, ang mga halves ay lumalabas sa boiler. Pagkatapos, tumutok sa ang katunayan na ang tao - ang hari ng kalikasan - tinadtad at halves. Ito ay nananatiling lubusan na hugasan ang aking hinahanap, dahil sa pakikibaka ay disenteng hinukay ko sa buhangin kung ano ang hanggang kamakailan ay isang magandang modelo para sa isang masigasig na taxidermist.
Walang gaanong tubig ang pumasok sa tinadtad na taimen na ulo. Ngunit ipaalala ko sa iyo na hindi isang platun ang naghihintay para sa mga kumakain sa pampang ng Chevli.
Ang isang pares ng magagandang mangkok ay sapat - at mga patties.
Hindi mahalaga kung paano mo lutuin ang iyong sopas ng isda, anuman ang ilagay mo doon sa pangalan ng lokal na kulay, naroon pa rin ang pangunahing panuntunan: ang iyong serbesa ay hindi dapat galit na galit. Hindi sa nelly mo! Ang tainga, na pinakuluan nang isang beses, ay dapat gumalaw nang kaunti sa hinaharap. Kung gayon ang mga isda ay hindi mahuhulog sa mga bahagi, at hindi na kailangang manumpa, patuloy na dumura ng mga buto.
Ang apoy sa ilalim ng kaldero ay hindi bababa sa. Hayaang dilaan lang niya ng kaunti ang itim na mausok na pader. At sapat na iyon.
Lumilipad sila sa malamig na tubig - isang hindi nabalatang sibuyas, mga peppercorn, asin, at isang karot na nabuhay lamang dahil nahulog ito sa pinakailalim ng bulok. Nagmamadali si Stasik sa kaldero ng patatas. I drive him: ang purity ng genre ay mapapansin ngayon. Sa lahat ng volume.
Sa wakas, kumulo ito.
Dahan-dahan, para hindi mapaso, ibinababa ko ang tinadtad na ulo. Tatlong piraso ay tahimik na napupunta, tulad ng isang bigat sa isang butas ng yelo. Ang ikaapat, na tila pinili ng kanyang mga kasama upang ipaghiganti ang pagpapahirap sa pamamagitan ng isang palakol, ay dumura sa aking mga kamay gamit ang isang patas na daloy ng kumukulong tubig.
"Nanay ko, nanay! Ipanganak mo ulit ako!" - umiikot na parang tuktok, tahimik akong nag-apela sa mga walang malasakit na larch. At masayang Stasik.
"Kamay" - sa madaling sabi, ngunit medyo tumpak na inuri ang lutuin, aking kaibigan.
"Only urine therapy will help you," pag-ikot ni Stasik sa kanyang obserbasyon. Halika, kagatin mo - titiisin ko, papahiran ko ng langis ng mirasol. Gayunpaman, walang paraan upang gumamot sa sarili sa loob ng mahabang panahon: ang tainga ay malapit nang kumulo. Hindi kami pinapayagan! At nilabas ko ang isang magandang kalahati ng mga firebrand. Bonfire - pinasuko, kumikilos sa loob. Hayaang umungol ng kaunti.
Dito lumitaw ang isang sibuyas sa ibabaw, ito ay ganap na tulad ng jade, kahit na kayumanggi. Dapat itong alisin: ang sabaw, o sa halip, ang yushka, ay magiging maganda at itakda na ngayon. Nang walang anumang kaguluhan.
Ang huling hawakan ay isang pares ng mga dahon ng bay. Ngunit bago matapos. Kung hindi, hahangaan mo ang kapaitan ng pinakuluang laurel, at hindi ang lasa ng sopas ng isda. Lahat ng lavrushka ay makakapuntos.
"I-drag ang sagwan - inalog-alog ko ang aking kaibigan, - ilalabas natin ang ating mga ulo."
At siya ay nagbukas, sumisingaw at ibinigay ang lahat ng nasa kanya kay Yushka. Ang mga piraso ng ulo ng isda sa sagwan ay naglalabas ng singaw. At kasama nito, amoy. Manipis, nakakaakit. At kami, sa lahat ng kaguluhang ito, ay gutom, handang patula ang mga schnitzel sa kantina at isda ng hake, paumanhin sa pagiging bastos. Ngunit narito, sa katunayan, ang pangunahing delicacy ng haluang metal. tainga. Hindi mula sa tandang, mula sa taimen. Fresh, kami at natapos kagabi.
Inihahain ang bawang sa tainga. Ginagawa mo ito: isang nasusunog na paghigop ng yushka, at kaagad, upang i-highlight ang lahat ng mga shade - isang piraso ng bawang. Ang apoy ay nasusunog sa bibig, ngunit ang apoy ay may pambihirang lasa. Hindi mahalaga kung gaano ka maghukay, hindi ka makakahanap ng mga epitites na angkop sa mga tuntunin ng kapangyarihan. Kaya magtiwala ka sa akin mga tao...
Fu, nakasandal. Hinaplos niya ang kanyang tiyan. Naghintay siya ng ilang minuto at nagsimulang pakuluan ang ulo.
At naabutan ni Stasik, sa paligid niya masalimuot, hindi matalim, ligtas na mga buto - isang buong burol ang lumaki. May binulong siya na may laman ang bibig. Huwag i-disassemble. Ngunit sigurado akong isang kakaiba, misteryosong parirala:
"Kung saan may mata, may karne."
Sa loob ng tatlumpung taon ay hindi ko naintindihan ang kahulugan ng salawikain. Ngunit ito ay binibigkas lamang ng isang ganap na nasisiyahang tao. Kaya ang tainga ay mabuti.
Normal.
At sa gabi, ang mga labi ng sopas ng isda ay magiging halaya. At magsisimula kaming pahiran ang kahanga-hangang halaya na ito nang walang isang patak ng gulaman, sa mismong cake, sa cake ... At - upang magtaltalan: mas malamig ba ang pagkuha ng isang tainga mula sa isang taimen na ulo o isang halo-halong isda?
Ang pagtatalo na ito ay walang hanggan. Ngunit - kakila-kilabot, gaano kaaya-aya. Pagkatapos ng tsaa, siyempre.
At ang mga bituin ay naiilawan na. Hindi pa nila nakikita.