Paano magluto ng caviar ng talong - mga recipe para sa paggawa ng isang lutong bahay na meryenda mula sa mga gulay. Masarap na pritong talong caviar - isang home step-by-step na recipe na may larawan kung paano ito lutuin

Ang talong caviar para sa taglamig ay isang tunay na hit sa mga paghahanda. Inihanda ito nang simple, mula sa mga magagamit na produkto, ito ay parehong isang kahanga-hangang pampagana at isang side dish, at ang mga bisita ay hindi nahihiya na ihain ito - sila ay magiging masaya at humingi ng higit pang mga additives. Anumang uri ng talong caviar para sa taglamig! Parehong matamis at maanghang, at kasama ang pagdaragdag ng iba't ibang mga gulay, prutas at berry, sa anyo ng maliliit na tinadtad na piraso o ganap sa anyo ng gruel, mula sa inihurnong, pinirito, nilaga, pinakuluang mga talong at gulay. Sa isang salita, napakaraming mga recipe ng caviar ng talong na imposibleng pigilan at hindi maghanda ng hindi bababa sa ilang mga garapon para sa isang pagsubok. Kaya hindi na kailangang tanggihan ang iyong sarili tulad ng isang kasiyahan, at samakatuwid sa harap mo, ang aming mga mahal na hostess, karanasan at mga nagsisimula, talong caviar para sa taglamig. Mas tiyak, mga recipe para sa paghahanda nito. Huwag mag-aksaya ng oras, piliin kung alin ang gusto mo.

Mga recipe na may mga larawan ng mga blangko ng talong

Talong caviar "Paborito ni Nanay"

Mga sangkap:
5 kg na talong
3 litro ng minasa na sobrang hinog na mga kamatis,
2 mainit na paminta
2-3 malalaking ulo ng bawang,
2 bungkos ng perehil at dill,
1 tsp 70% suka.

Paghahanda:
Hugasan ang mga talong, gupitin sa manipis na hiwa, asin at iwanan ng 2 oras upang mailabas ang kapaitan. Pagkatapos ay pisilin, banlawan mula sa asin at dumaan sa isang gilingan ng karne. Magdagdag ng 3 litro ng mashed na mga kamatis sa kanila at lutuin ang lahat nang magkasama sa loob ng 20 minuto. Pagkatapos ay idagdag sa mabangong masa na ito ang makinis na tinadtad na mainit na paminta, nahahati sa mga hiwa at peeled na bawang, tinadtad o pinindot, tinadtad na mga gulay at lutuin ng 10 minuto. Mga 3 minuto bago matapos, magdagdag ng suka sa caviar, gawin lamang itong maingat, hayaan itong kumulo at ibuhos ang caviar na mainit sa mga isterilisadong garapon, balutin ito nang mainit at hayaang lumamig. Pagkatapos ay ipadala ito sa cellar para sa imbakan.

Bakit sa palagay mo ang mga talong ay magiliw na tinatawag na "asul", sa kabila ng katotohanan na ang mga ito ay mas lila kaysa sa asul? Nagkataon lang: "asul" at "asul", hindi nagbago ang kanilang panlasa mula sa pangalan. Sa pangkalahatan, ang mga talong ay itim, at dilaw, at kayumanggi, at puti, tulad ng niyebe. Bukod dito, at ng iba't ibang mga hugis - bilog, ngunit katulad din ng isang silindro o kahawig ng isang peras sa hugis.

Talong caviar para sa taglamig na "Autumn Gold"

Mga sangkap:
1 kg na talong
500 g mga sibuyas
300 g ng mga kamatis
150 ML ng langis ng gulay,
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Kumuha ng malakas na mga talong na may makintab na balat, alisin ang mga tangkay mula sa kanila at maghurno sa oven sa mababang init. Pagkatapos ay palamigin, gupitin nang pahaba, paghiwalayin ang balat mula sa pulp, na pagkatapos ay makinis na tinadtad. I-chop ang sibuyas ng makinis at iprito sa langis ng gulay. Isawsaw ang mga kamatis sa tubig na kumukulo sa loob ng ilang minuto, alisin ang balat mula sa kanila at gayundin, makinis na tumaga, magprito sa langis ng gulay. Kapag tapos na, paghaluin ang mga sangkap na ito at kumulo hanggang malambot. Kuskusin ang bawang na dumaan sa isang pindutin na may asin at suka, panahon ang inihandang caviar na may halo na ito, ihalo ang lahat, ilagay sa mga isterilisadong tuyong garapon at igulong. Itago ang tapos na produkto sa isang malamig na lugar, siyempre, hayaan itong ganap na lumamig bago gawin ito.

Talong caviar na may mga plum

Mga sangkap:
1 kg na talong
500 g ng mga plum,
5 kamatis,
3 kampanilya paminta,
1 sibuyas
3 clove ng bawang,
100 ML ng langis ng gulay
1 tbsp. l. suka ng apple cider
1 tbsp. Sahara,
asin, itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants, putulin ang tangkay, gupitin sa kalahati ang haba at ayusin ang mga kalahati upang sila ay gupitin sa isang baking sheet. Banayad na magdagdag ng asin at ibuhos ang langis ng gulay. Ilagay ang lahat ng mga gulay sa isa pang baking sheet. Ang mga sibuyas ay maaaring direktang ilagay sa balat, gupitin lamang ito sa dalawa at ilatag ang mga ito. Sa parehong paraan tulad ng para sa talong, iwisik ang mga gulay na may langis ng gulay at maghurno ng lahat sa oven hanggang maluto sa katamtamang init. Hugasan ang mga plum, alisin ang mga sira, kung hindi sinasadyang makita, gupitin sa kalahati, ilabas ang hukay at dumaan sa isang gilingan ng karne. Kapag ang mga gulay ay inihurnong, hintayin silang lumamig at alisin ang mga husks mula sa mga sibuyas. Ipasa ang lahat ng mga gulay sa isang gilingan ng karne, pagsamahin ang lahat ng mga sangkap maliban sa suka, at ilagay ang mga kagamitan kung saan lulutuin ang caviar sa apoy. Sa pamamagitan ng paraan, tungkol sa mga pinggan. Hindi inirerekumenda na gumamit ng mga pagkaing aluminyo kapag nagluluto ng caviar ng talong. Ito ay mas maginhawa upang lutuin ito sa malalim na mga kawali na may mataas na panig, at kahit na mas mahusay na gumamit ng isang kaldero, kung gayon ang caviar ay tiyak na hindi masusunog at mapanatili ang lasa at aroma nito. Kapag kumulo na ang timpla, bawasan ang apoy at huwag kalimutang haluin ito palagi. 3-5 minuto bago maging handa, ibuhos ang suka sa caviar, ihalo nang mabuti at ilagay ang handa na mainit na caviar sa mga pre-sterilized na garapon. I-roll up ang mga ito gamit ang pinakuluang at pinatuyong takip, hayaang lumamig ang mga garapon at mag-imbak.

Siyempre, napansin mo na sa bawat recipe, ang halaga ng mga sangkap na kinakailangan para sa tamang paghahanda ng ulam ay ipinahiwatig. Gayunpaman, maraming mga bihasang maybahay ang naging bihasa sa pagluluto ng caviar ng talong na kinukuha nila ang mga sangkap sa pamamagitan ng mata. Kaya, ayon sa kanilang payo, kung nais mong maging matamis ang iyong caviar, magdagdag ng higit pang mga karot at sibuyas. Kung gusto mo ang caviar na may asim, pagkatapos ay magdagdag ng higit pang mga kamatis, ngunit tandaan na kung magdagdag ka ng masyadong maraming mga kamatis, ang caviar ay magiging manipis at masyadong maasim.

Talong caviar "Tumawa"

Mga sangkap:
1 kg na talong
1 kg ng karot,
1 kg ng sibuyas
3 kg ng kamatis,
1 kg ng kampanilya paminta,
700 ML ng langis ng gulay,
500 g ng asukal
1 tbsp. l. suka
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Fry peeled at makinis tinadtad eggplants sa langis ng gulay, ilagay ang mga ito sa isang mangkok upang maghanda ng caviar. Pagkatapos ay iprito ang gadgad na mga karot at tinadtad na mga sibuyas, diced peppers at idagdag ang mga pritong gulay sa mga eggplants. Mula sa pinirito, inihurnong o nilagang mga talong at gulay, ang caviar ay lumalabas na mas mabango at hindi pangkaraniwang masarap. Ipasa ang mga kamatis sa isang gilingan ng karne at ibuhos ang nagresultang masa ng kamatis sa mga gulay. Magdagdag ng asukal, asin, suka at kumulo ang caviar sa ilalim ng talukap ng mata, regular na pagpapakilos sa loob ng 1 oras. Pagkatapos ay ilagay ang mainit na handa na caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Ito ay tila kakaiba sa iyo, ngunit sa Azerbaijan ang mga talong ay tinatawag na "demyankas", diumano'y bilang parangal sa isang lalaking nagngangalang Demyan, na siyang unang nagdala ng hindi pangkaraniwang prutas na ito sa kanilang bansa. Buweno, sino ang mag-aalinlangan - sila ay atin, mga talong ng Russia, anuman ang tawag mo sa kanila!

Talong caviar para sa taglamig "Southern motives"

Mga sangkap:
3.2 kg na talong,
800 g ng mga kamatis,
800 g mga sibuyas
600 g matamis na paminta,
500 ML ng langis ng gulay
50 g ng mga gulay,
1.5 tbsp. l. asin,
2 tsp Sahara,
1 tsp itim na paminta sa lupa.

Paghahanda:
Gupitin ang napiling hinog at hinugasang mga talong at i-blanch ang mga ito sa tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. Balatan ang bell peppers at gupitin sa mga piraso at paputiin ng 5 minuto. I-chop ang sibuyas sa mga singsing at i-chop ang mga gulay. Iprito ang mga eggplants at sibuyas sa isang kawali na may langis ng gulay hanggang sa ginintuang kayumanggi. Ipasa ang lahat ng mga inihandang gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne, magdagdag ng mga damo, asukal, asin, ihalo nang lubusan at init sa 90 ° C, patuloy na pagpapakilos. Magdagdag ng pampalasa sa dulo ng pagluluto. Gumalaw muli at ilagay ang mainit na masa sa mga isterilisadong garapon. Ang mga bangko, sa pamamagitan ng paraan, ay dapat ding mainit. I-sterilize ang mga garapon sa loob ng 90 minuto sa mahinang apoy, siguraduhing tahimik na kumukulo ang caviar, at i-roll up gamit ang mga isterilisadong takip.

Talong at zucchini caviar para sa taglamig "Meeting sa Nobyembre"

Mga sangkap:
500 g talong
500 g zucchini
300 g ng mga kamatis
200 g mga sibuyas
mantika,
asin, paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang mga eggplants at zucchini sa mga hiwa, magprito sa langis ng gulay, hayaang lumamig, at pagkatapos ay tumaga ng makinis. Igisa nang hiwalay ang mga kamatis at sibuyas. Pagsamahin ang lahat ng mga gulay at pukawin, magdagdag ng asin at itim na paminta sa panlasa at dalhin ang timpla sa isang pigsa. Pagkatapos ay maingat na ikalat ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon at isterilisado: 0.5 l garapon - 75 minuto, 1 litro na garapon - 100 minuto. I-roll up ang mga lata na may mga takip, palamigin at itabi kasama ang natitirang mga blangko.

Talong caviar na may mga mansanas na "Khutoryanka"

Mga sangkap:
1 kg na talong
1 kg ng kamatis,
500 g mga sibuyas
500 g matamis na paminta,
1 mainit na paminta,
3-4 matamis at maasim na mansanas,
500 ML ng langis ng gulay
asin, asukal, itim na paminta - sa panlasa.

Paghahanda:
Gupitin ang lahat ng mga gulay sa pantay na laki ng mga piraso. Sa isang malalim na kawali na may langis ng gulay, unang nilaga ang mga sibuyas, pagkatapos ay idagdag ang mga kampanilya, mga kamatis dito, isara ang talukap ng mata at patuloy na kumulo, pagpapakilos paminsan-minsan. Kapag ang likido sa kawali ay nabawasan, idagdag ang mga eggplants sa mga gulay at kumulo sa kanila sa loob ng 20 minuto. Upang magdagdag ng maanghang-matamis na lasa sa caviar, magdagdag ng buong mainit na paminta at mansanas na gadgad sa isang magaspang na kudkuran. Siguraduhin na ang mainit na paminta ay hindi pumuputok habang nilalaga. Pakuluan ang lahat para sa isa pang 10 minuto, pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at pampalasa sa panlasa. Huwag kalimutang ilabas ang mapait na paminta, nabigyan na nito ang caviar ng pampalasa na kailangan nito. Ilipat ang inihandang caviar sa 1 litro na garapon at isterilisado ang mga ito sa loob ng 10-15 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga takip na pinakuluan nang maaga.

Isang kawili-wiling katotohanan: sa tag-araw, ang mga naninirahan sa Palermo ay tradisyonal na nag-aayos ng Eggplant Olympics. Ang pinakamahuhusay na chef ay dumagsa doon upang ipakita ang kanilang mga talento at hindi pangkaraniwang mga pagkaing talong. Ang kanilang mga pinggan, walang alinlangan, ay karapat-dapat sa paggalang, ngunit may nagsasabi sa amin na ang aming talong caviar para sa taglamig, na inihanda ng aming mga hostess, ay kukuha ng pinaka marangal na lugar doon.

Caviar "Mangyaring sa mesa"

Mga sangkap:
1 kg na talong
2 kamatis,
1 sibuyas
100 g berdeng gooseberries.
1 maasim na mansanas
1 bungkos ng cilantro
2 cloves ng bawang
4 tbsp. l. mantika,
1 tsp asin,
1 tbsp. l. Sahara.

Paghahanda:
Hugasan ang mga eggplants, alisan ng balat, gupitin sa hiwa at ilagay sa inasnan na tubig na kumukulo sa loob ng 15 minuto. I-chop ang sibuyas at iprito sa langis ng gulay sa loob ng 10 minuto. Balatan ang mansanas at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran, i-chop ang mga hugasan na gooseberries na may pre-trimmed na mga buntot gamit ang isang blender. Ipasa ang mga kamatis kasama ang mga eggplants sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ilagay ang lahat ng handa na sangkap sa isang kasirola at lutuin ng 15 minuto. Pagkatapos ay magdagdag ng asin, asukal at lutuin ng isa pang 5 minuto. Susunod, magdagdag ng makinis na tinadtad na cilantro, bawang na dumaan sa isang pindutin sa kabuuang masa ng gulay at magluto ng isa pang 5 minuto. Ilagay ang inihandang caviar sa mga isterilisadong garapon at igulong ang mga takip.

Hiniwang talong caviar "Mga pantasya ng gulay"

Mga sangkap:
4-5 talong,
2 sibuyas
1 karot,
¼ isang ulo ng repolyo,
4 tbsp. l. may tuktok na tomato paste,
⅓ mainit na paminta pod,
1 ulo ng bawang
mantika,
asukal, asin - sa panlasa.

Paghahanda:
Magprito ng makinis na tinadtad na mga sibuyas at karot na gadgad sa isang magaspang na kudkuran sa langis ng gulay, magdagdag ng makinis na tinadtad na repolyo sa kanila, kumulo lahat ng 15-20 minuto, pagkatapos ay idagdag ang mga peeled at diced eggplants, tomato paste, ibuhos sa isang maliit na tubig at magpatuloy sa pagluluto ng 20 minuto . Sa wakas, magdagdag ng mainit na paminta at bawang na dumaan sa isang pindutin sa pangunahing masa at kumulo ang lahat hanggang malambot. Maaari mong ayusin ang lasa ng caviar sa iyong sarili sa pamamagitan ng pagdaragdag ng asin o asukal sa panlasa, o maaaring hindi mo kailangan ang isa o ang isa pa. Ikalat ang mainit na caviar sa mga isterilisadong garapon at i-roll up gamit ang mga isterilisadong takip. Kapag lumamig na, itabi ito sa inaasam-asam na pantry.

Sa pamamagitan ng paraan, ang sinumang isinasaalang-alang ang talong na isang gulay ay malalim na nagkakamali. Ang talong ay isang berry. Oo, oo, ito ay isang malaking berry na napupunta nang maayos sa aming mga paboritong pagkain hindi lamang sa mga gulay, kundi pati na rin sa mga prutas. Halimbawa, ang talong caviar na may mga gulay at plum - ito ang eksaktong kaso.

Talong caviar "pantay na hinati"

Mga sangkap:
500 g binalatan na mga talong,
500 g peeled beets
500 g na binalatan at tinadtad na mansanas,
3-4 tbsp. l. Sahara,
1 tbsp. l. asin,
¾ Art. mantika.

Paghahanda:
Grate ang mga beets sa isang magaspang na kudkuran, makinis na tumaga ang mga mansanas at eggplants, ilagay ang lahat sa isang kasirola kung saan lutuin ang caviar, magdagdag ng asukal at asin. Paghaluin ang lahat at mag-iwan ng 1 oras. Pagkatapos ay magdagdag ng langis ng gulay at ilagay sa apoy. Magluto mula sa sandali ng kumukulo, na sakop sa mababang init sa loob ng 30 minuto at 10 minuto nang walang takip. Ilagay ang inihandang mainit na caviar sa mga inihandang isterilisadong garapon, igulong ang mga takip at balutin ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Talong caviar na may kalabasa at physalis

Mga sangkap:
5 kg na talong
1 kg kalabasa
1 kg ng prutas ng physalis,
1 kg ng kamatis,
1 kg ng mga sibuyas
250 ML ng langis ng gulay
asin sa panlasa.

Paghahanda:
Pakuluan ang mga eggplants sa inasnan na tubig at tumaga ng pino. Palayain ang mga prutas ng physalis mula sa mga takip, punasan ang bawat prutas ng isang malinis na tela at tumaga ng makinis. Hiwa-hiwain ang mga kamatis at sibuyas. Balatan at buto ang kalabasa at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran. Magprito ng mga kamatis, sibuyas, physalis at kalabasa nang magkasama sa langis ng gulay sa loob ng 3 minuto. Pagkatapos ay pagsamahin sa mga eggplants, asin sa panlasa, dalhin ang timpla sa isang pigsa at magluto ng 40 minuto. Ibuhos ang kumukulong masa sa mga garapon, na pagkatapos ay isterilisado: 1 litro na garapon - 30 minuto, 0.5 litro na garapon - 20 minuto. Matapos makumpleto ang prosesong ito, igulong ang mga garapon na may mga takip at hayaang lumamig.

Matagumpay na mga blangko!

Larisa Shuftaykina

Kumusta Mga Kaibigan!

Ngayon ay nag-aalok kami sa iyo ng isang kahanga-hangang seleksyon ng mga recipe ng talong para sa taglamig.

Ang talong caviar ay isa sa aming mga paboritong meryenda. Mayroong maraming mga recipe para sa paghahanda nito. Pinagsama-sama namin ang mga ito, piliin kung alin ang pinakagusto mo!

Ang lahat ng mga ito ay bitamina, masarap at napaka-malusog!

Talong caviar sa bahay para sa taglamig

Napakadaling gumawa ng masarap na caviar ng talong sa bahay. Ang recipe na ito ay ginawa gamit ang malambot na mga tipak ng talong na natutunaw sa dila.

Mga sangkap

Bulgarian paminta - 0.5 kg
Talong - 4 kg
Bawang - 1 ulo
Mga kamatis - 1.5 kg
Mga sibuyas - 1 kg
Mantika
Paminta

Paghahanda

Hugasan ang mga talong at balatan ang mga ito. Gupitin sa maliliit na cubes.

Ibabad ang hiniwang talong sa inasnan na tubig nang halos isang oras. Aalisin ng asin ang kapaitan mula sa kanila, na makabuluhang mapapabuti ang kanilang panlasa sa tapos na ulam, kaya asin, huwag ikinalulungkot ito.

Ang mga kamatis ay dapat na peeled at gadgad na may medium-sized na mga butas.

I-chop ang sibuyas at bell pepper na hindi magaspang, sa mga cube.

Hiwain ng mabuti ang bawang.

Pagsisimula: iprito ang mga sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi sa isang mataas na panig na kasirola.

Susunod, ipadala ang paminta, hayaan itong mag-ihaw nang magkasama para sa isa pang 5 minuto.

Magdagdag ng tinadtad na kamatis, asin at paminta.

Ang pagprito ay niluto sa mataas na init, na may patuloy na pagpapakilos. Ang mga gulay ay dapat na malambot.

Alisin ang mga talong mula sa inasnan na tubig kung saan sila nababad. Pisilin gamit ang iyong mga kamay at ipadala sa kawali.

Kapag ang mga talong ay nababad, ang tubig sa ilalim nito ay nagiging itim, ito ay normal.

Pukawin ang mga nilalaman ng kasirola at kumulo sa mahinang apoy sa loob ng kalahating oras na nakasara ang takip. Haluin paminsan-minsan.

Sa mga huling minuto, magdagdag ng bawang.

Upang maunawaan kung handa na ang caviar, kailangan mong tiyakin na ang lahat ng tubig ay sumingaw, at ang langis lamang ang nananatili sa ibabaw.

Sa pamamagitan ng paraan: huwag magtipid ng langis ng talong, sinisipsip nila ito nang mahusay.

Kapag handa na ang caviar, ilagay ito sa mga sterile na garapon at igulong ito. Pagkatapos ay i-"baligtad" at balutin hanggang lumamig.

Pagkatapos nilang lumamig, maaari silang ipadala sa imbakan sa pantry.

Ang resipe na ito ay napakasarap na sa kalagitnaan ng taglamig ay wala nang isang garapon na natitira!

Ito ay isang magaan at pandiyeta na meryenda at isang mahusay na side dish para sa mga pagkaing karne at isda.

Ang klasikong recipe ng caviar ng talong

Ito ang paboritong recipe ng aking ina. Hindi pa ako nakakatikim ng caviar na mas masarap kaysa sa kanya! Dilaan mo lang ang iyong mga daliri!

Kung sino man ang sumubok nito, lahat ay humihingi ng recipe. Kaya tandaan, siguraduhing subukan ito.

Mga sangkap

Talong - 3 kg
Mga sibuyas - 1 kg
Karot - 500 gr
Bulgarian paminta - 1 kg
Sunflower oil para sa pagprito
Itim na paminta
Tomato paste - 2 kutsara
Asukal

Paghahanda

Ang mga asul ay kailangang i-cut sa malalaking hiwa at ibabad sa inasnan na tubig sa loob ng isang oras at kalahati.

Balatan ang bell peppers at gupitin.

Makalipas ang isang oras at kalahati, kapag ang aming mga eggplants ay makabuluhang "na-acidify", inilalabas namin ang mga ito at hinuhugasan ang mga ito. Gupitin sa maliliit na cubes.

I-chop ang mga sibuyas at karot sa isang blender.

Igisa ang mga gulay maliban sa talong hanggang sa ginintuang kayumanggi. Pagkatapos nito, ikinalat namin ang mga talong sa kanila. Pinag-aapoy namin ang lahat.

Naghihintay kami hanggang kumulo ang lahat at timplahan ng mga seasoning at tomato paste.

Kumulo kami ng kalahating oras nang hindi bababa sa, isara ang talukap ng mata.

Habang kumukulo ang caviar, may oras upang isterilisado ang mga garapon.

Sa sandaling handa na ito, ilagay ang meryenda sa mga garapon. Nagtapon kami, naglalagay ng "baligtad" at sa ilalim ng kumot. Kapag lumamig ito, inilalagay namin ito para sa imbakan.

Ang isang pampagana na piraso ay handa na!

Talong caviar para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne

Masarap na recipe ng caviar ng talong na may twist. Para sa panlasa, may mga mansanas, na nagbibigay ng isang espesyal na matamis at maasim na tala.

Simple lang masarap!

Mga sangkap

Talong - 1 kg
Mga karot - 0.2 kg
Matamis na paminta - 0.5 kg
Mga kamatis - 1 kg
Mga sibuyas - 0.5 kg
Mga mansanas - 0.4 kg
ugat ng perehil - 50 gr
Langis ng gulay - 300 gr
Asin (sa panlasa)
Asukal (sa panlasa)

Paghahanda

Gupitin ang alisan ng balat mula sa talong at gupitin sa mga bilog na hiwa.

Iprito ang mga ito sa isang kawali hanggang sa ginintuang kayumanggi. Kung ang langis ay malakas na hinihigop, pagkatapos ay idagdag. Hindi ka maaaring umalis nang walang langis - magsisimula silang masunog at ang amoy na ito ay sasamahan ang workpiece.

Ilagay ang piniritong asul sa isang tuwalya ng papel at hayaang lumamig.

Alisin ang balat mula sa mga kamatis. Magagawa ito sa pamamagitan ng pagpapainit sa kanila ng tubig na kumukulo at pagbuhos kaagad ng malamig na tubig. Pagkatapos ang alisan ng balat ay magiging napakadaling alisan ng balat.

I-chop ang Bulgarian pepper sa mga piraso.

I-chop ang sibuyas, lagyan ng rehas ang carrots at parsley root.

Igisa ang lahat ng gulay maliban sa talong hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ngayon ipasa natin ang lahat ng mga gulay sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne. Ang pagkakapare-pareho ay pagkatapos ay homogenous, napaka-pinong.

Ngayon inilalagay namin ang masa na ito sa kalan sa loob ng kalahating oras, hayaan itong kumulo nang tahimik sa kaunting init. Huwag kalimutang magdagdag ng asin at asukal.

Habang nagluluto ang caviar, hugasan ang mga mansanas, alisan ng balat at buto ang mga ito at dumaan sa isang gilingan ng karne.

Ilang minuto bago lutuin, idagdag ang mga ito sa pangunahing masa sa isang kasirola.

Narito ang isang kagiliw-giliw na recipe, ang lasa nito ay maaaring iba-iba kung kukuha ka ng maasim o matamis na mansanas.

Talong caviar sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne nang walang pagprito - recipe ng video

May mga recipe para sa talong na walang pagprito. Kung isa lang ang hinahanap mo, dapat mong panoorin ang video na ito. Lumalabas ang napakasarap na caviar!

Talong caviar para sa taglamig sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne na may tomato paste

Ito ay isang maanghang na recipe ng caviar para sa mga gustong "mainit". Ang ganitong caviar ay napupunta nang maayos sa inihaw na karne, kebab, sausages. Sa pangkalahatan, ang recipe ay panlalaki.

Mga sangkap

Talong - 4.5 kg.
Bulgarian paminta - 1.5 kg.
Mainit na paminta - sa panlasa
Ground red pepper - 2 tablespoons
Mga sibuyas - 0.7 kg.
Tomato paste - 500 gr.
Parsley greens - 1 bungkos
Asin sa panlasa

Paghahanda

Inalis namin ang alisan ng balat mula sa mga asul, at inilabas ang mga buto mula sa kampanilya. Gupitin ang mga gulay na ito sa kalahati bawat isa, budburan ng asin at mag-iwan ng dalawang oras.

Pepper din. Dapat may sapat na mantika upang ang mga gulay ay pinirito at hindi masunog.

I-twist ang mga eggplants sa pamamagitan ng isang gilingan ng karne.

Ginagawa namin ang parehong sa paminta.

Kinukuha namin ang sibuyas at ipinapasa din ito sa isang gilingan ng karne, ngunit mayroon kaming hiwalay sa kawali. Iprito ang masa ng sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Ilagay ang aming giniling na talong na may paminta sa parehong kawali, magdagdag ng tomato paste, tinadtad na mainit na paminta at itim na paminta. I-chop ang perehil doon.

Paghaluin ang lahat ng mabuti, asin sa panlasa.

Pakuluan ang masa at pagkatapos ay ibuhos sa mga sterile na garapon. Baliktarin, balutin at hayaang lumamig bago itago.

Masarap, hot sauce pala! Isa sa mga paborito kong recipe.

Talong caviar sa isang kawali

Ang pinakasimple at pinakamabilis na recipe mula sa aming alkansya, na may pinakamababang hanay ng mga produkto at oras ng pagluluto. Sa kabila nito, ito ay napakasarap, at maaari mong lutuin ito nang hindi bababa sa araw-araw.

Hindi kinakailangang igulong ito sa mga garapon, maaari itong ihain nang direkta sa mesa, parehong mainit at malamig.

Mga sangkap

Talong - 3 kg
Mga sibuyas - 1.2 kg
Mga kamatis - 1.2 kg
Asin sa panlasa
Langis ng sunflower

Paghahanda

Hugasan ang mga talong. Bahagyang alisin ang alisan ng balat. Gupitin sa medium cubes.

Hugasan ang mga kamatis, alisan ng balat at lagyan ng rehas sa isang magaspang na kudkuran.

Gupitin ang sibuyas sa manipis na kalahating singsing.

Kaya, naghahanda lamang kami ng tatlong sangkap.

Ibuhos ang 300 gramo ng mantika sa kawali. Ang mga maliliit na asul, nang hindi naglalaba, magprito.

Iprito ang mga ito sa mahinang apoy at sarado ang takip, paminsan-minsang pagpapakilos.

Kapag sila ay ginintuang, magdagdag ng mga sibuyas at gadgad na mga kamatis sa kanila.

Nagprito kami ng mga gulay para sa isa pang 15 minuto. Panghuli, magdagdag ng mga herbs at tinadtad na bawang.

Ang aming caviar ay handa na. Maaari mong i-roll ito sa paligid ng mga bangko, ang prosesong ito ay inilarawan nang higit sa isang beses sa itaas. Well, maaari mo lamang itong ihain sa mesa. Napakasarap!

Talong caviar sa mga piraso sa isang kawali

Ito rin ay isang medyo simpleng recipe. Ginagawa ito sa isang kawali. Ito ay para sa mga mahilig dito kapag ang mga talong sa caviar ay pinutol sa mga piraso na hindi nawawala ang kanilang hugis pagkatapos maluto.

Grabe ang lasa, ang hirap pigilan ang ganyang meryenda!

Mga sangkap

Talong - 2 kg.
Mga kamatis - 2 mga PC.
Tomato paste - 2 kutsara
Bulgarian paminta - 3 mga PC.
Mga sibuyas - 3 mga PC.
Asukal - 1 kutsara
Paminta
Mantika

Paghahanda

Pinutol namin ang mga eggplants sa maliliit na cubes tulad nito.

Pagkatapos nito, dapat silang ibuhos ng tubig na asin at iwanan ng kalahating oras.

Tatlong peeled na kamatis sa isang medium grater.

Para makakuha ng ganyang katas.

Gupitin ang bell pepper sa mga piraso.

I-chop ang sibuyas sa kalahating singsing.

Iprito ito sa isang kawali na may dagdag na mantika hanggang sa ginintuang kayumanggi.

Pigain ang mga eggplants at ilagay sa parehong kawali, kasama ang paminta at kamatis.

Pakuluan ang mga gulay sa mahinang apoy sa loob ng 40 minuto, paminsan-minsang pagpapakilos. Ito ay kinakailangan upang ang lahat ng likido ay sumingaw.

Magdagdag ng pampalasa at tomato paste sa dulo.

Magprito para sa isa pang 5 minuto at ayusin sa mga garapon, roll up.

Isa sa mga pinakamahusay na recipe ng pangangalaga. Matinding lasa at kamangha-manghang aroma.

Talong at zucchini caviar para sa taglamig

Ito ay isang recipe na pinagsasama ang talong sa zucchini, na napakasarap sa sarili nito!

Kahit na hindi ito ang pinakamadali, dapat mong subukan ito.

Mga sangkap bawat litro

Talong - 2 piraso
Mga kamatis - 2 piraso
Zucchini - 2 piraso
Bawang - 5 cloves
Mga sibuyas - 1 pc.
Parsley

Paghahanda

Ang mga talong ay dapat i-cut sa kalahati, greased na may langis, asin at ilagay sa oven para sa 15 minuto sa isang temperatura ng 200 degrees.

I-chop ang sibuyas at perehil at ihalo sa isa't isa. asin.

Gupitin ang binalatan na mga kamatis at ihalo sa mga halamang gamot. I-chop ang bawang doon.

Alisin ang mga eggplants mula sa oven.

Gupitin ang zucchini sa manipis na piraso, at i-scoop ang pulp ng talong gamit ang isang kutsara. Alisin ang balat. At hinahalo namin ang mga gulay na ito sa natitira.

Pinakuluan namin ang lahat ng mga gulay sa loob ng 20 minuto sa mababang init, pagkatapos ay nag-iimpake kami sa mga garapon. masarap!

Odessa talong caviar

Subukan natin ang parehong recipe para sa malamig na caviar sa Odessa. Hindi ito inilaan para sa pangangalaga, ngunit para lamang sa paghahatid ng sariwang inihanda sa mesa.

Isang kahanga-hangang recipe na napaka-angkop sa tag-araw. Hindi lahat ng parehong para sa taglamig upang ipagpaliban, at ito ay kinakailangan upang kumain ng bitamina habang sila ay sariwa.

Ang sikreto ng caviar na ito ay isang kutsilyo lamang ang maaaring gamitin upang i-chop ang mga sangkap. Blender, harvester at grater sa tabi, mangyaring. ito ay isang paunang kinakailangan para sa isang tradisyonal, ganap na lasa.

Mga sangkap

Talong - 1.1 kg
Pulang kampanilya paminta - 350 gr
Mga kamatis - 300 gr
Mainit na paminta - 9 gr
Bawang - 18 gr
Mga pulang sibuyas - 100 gr
sariwang cilantro - 25 gr
Langis ng sunflower (hindi nilinis) - 5 kutsara
Ground black pepper - sa panlasa
Asin sa panlasa

Paghahanda

Gupitin ang mga talong tulad ng ipinapakita sa larawan. Gumawa ng mga cruciform cut sa pulp, budburan ng asin at brush na may langis.

Inihurno namin ang mga ito sa oven sa loob ng 30 minuto sa temperatura na 200 degrees. Ang oras ng pagluluto ay maaaring mag-iba depende sa oven.

Mag-ingat na huwag masunog ang talong.

Pagkatapos ay inilabas namin ang mga ito at inilabas ang natapos na pulp gamit ang isang kutsara.

Gilingin pa ito gamit ang kutsilyo.

Ginagawa namin ang parehong sa paminta. Ngunit inihurno namin ito nang kaunti - 15 minuto, at sa proseso ay i-on namin ito mula sa gilid sa gilid.

Inalis namin ito sa oven, alisin ang balat at, sa parehong paraan, gamit ang isang kutsilyo, i-chop ang pulp nang maliit hangga't maaari.

Gilingin ang mga peeled na kamatis gamit ang isang kutsilyo at ilagay ang mga ito sa isang salaan upang ang labis na tubig ay maubos mula sa kanila.

Pinong tumaga ang bawang at mainit na paminta.

Yumuko din.

Pagsamahin ang lahat ng sangkap sa isang mangkok.

I-chop ang cilantro at idagdag sa masa. Asin, paminta, magdagdag ng kaunting mantika.

Iginiit namin sa refrigerator sa loob ng dalawang oras.

Ang caviar ay mag-infuse nang maayos sa panahong ito at ang lasa ay magiging kamangha-manghang.

Georgian talong caviar

Sa Georgia, ang mga talong ay kinakain halos mas madalas kaysa sa tinapay. Maraming pambansang lutuin ang inihanda sa gulay na ito.

At, siyempre, mayroong isang espesyal na recipe para sa caviar ayon sa mga tradisyon ng Georgian. Siguradong magugustuhan mo ito!

Mga sangkap

Talong - 2 kg
Bulgarian paminta - 1 kg
Mga karot - 0.7 kg
Mga kamatis - 1.5 kg
Capsicum mainit na paminta - 2 piraso
Mga sibuyas - 1 kg
Ground black pepper
kulantro
Fenugreek

Paghahanda

Ibabad ang mga eggplant cubes sa inasnan na tubig sa loob ng 40 minuto.

Balatan ang mga kamatis at i-chop.

I-chop ang sibuyas sa mga piraso ng parehong laki.

Ganoon din ang ginagawa namin sa bell peppers.

Gilingin pa ang mapait na paminta.

Ipasa ang mga karot sa isang medium grater.

Banlawan ang mga asul sa ilalim ng tubig na tumatakbo.

Nagsisimula kaming magprito sa kanila sa isang cast-iron cauldron.

Kapag malambot na, ilipat ang mga ito sa isang hiwalay na kasirola.

Samantala, sa parehong kaldero, iprito ang sibuyas hanggang sa ginintuang kayumanggi. At ipinapadala namin ito sa talong.

Isang linya ng mga karot at muli doon.

Ang paminta ng Bulgaria ay hindi rin makakatakas sa kapalarang ito. 10 minutong pagprito at ilagay sa isang kasirola.

Ilaga ang mga kamatis sa loob ng 10 minuto, nang walang mantika.

At ipadala ito sa kawali.

Paghaluin ang lahat, magdagdag ng mainit na paminta, panahon na may pampalasa - asin at asukal.

Magluto nang dahan-dahan sa loob ng 40 minuto.

5 minuto bago matapos, ibuhos sa 3 tbsp. l suka at haluing mabuti.

Ibuhos sa mga isterilisadong garapon. Baliktarin, balutin ng kumot at palamig ng ganito.

Sa sandaling lumamig na sila, pumunta sa kanilang cellar o pantry.

Well, ang isang napaka-matagumpay at masarap na paghahanda para sa recipe na ito ay nakuha. Hanggang sa katapusan ng taglamig, walang isang bangko ang nabubuhay!

Talong caviar sa isang mabagal na kusinilya

Hindi namin papansinin ang paghahanda ng caviar gamit ang pinakabagong teknolohiya, lalo na sa isang multicooker. Panoorin ang detalyadong video ng recipe na ito!

Talong caviar na walang suka

At subukan din nating magluto ng talong caviar na walang suka. Pagkatapos ng lahat, hindi lahat ay tumatanggap nito sa kanilang mga pagkain.

Mga sangkap

Talong - 3.5 kg
Bulgarian paminta - 2 kg
Mga sibuyas - 2 kg
Mga kamatis - 3.5 kg
Pinong langis - 1/3 l
Asin - 2 tsp
Ground black pepper - sa panlasa

Paghahanda

Maghanda ng mga gulay, hugasan ang mga ito.

Pinutol namin ang sibuyas at ipadala ito para sa Pagprito sa isang kawali na may mataas na panig.

Gupitin ang mga bell peppers at eggplants na walang balat sa mga cube.

Idagdag ang mga ito sa sibuyas, asin at paminta.

Pakuluan ang lahat sa mababang init sa loob ng mga 10 minuto. Sa oras na ito, gupitin ang mga kamatis sa hiwa at ipadala din ang mga ito sa kawali para sa kumpanya.

Ang lahat ng sama-sama para sa halos isang oras ay dapat na dahan-dahang nilaga sa kalan sa ilalim ng isang saradong takip, na may pagpapakilos.

Ipamahagi ang natapos na masarap sa mga garapon. Ibalik ang mga ito tulad ng ipinapakita at balutin ang mga ito.

Habang lumalamig - sa isang malamig na madilim na lugar para sa imbakan. At ngayon ang masarap na walang suka ay handa na!

Narito ang isang koleksyon ng mga recipe, napakahalaga! Ilang taon ang lahat ng ito ay nakolekta, ang mga recipe ay pinili sa pamamagitan ng kanilang sariling pagsubok, tanging ang mga matagumpay at simple.

Salamat sa pagsama sa amin! At makita ka sa mga bagong artikulo.

Naturally, ang pinaka masarap na caviar ng talong ay gawang bahay, na ginawa mula sa mga piling produkto. Imposibleng ihambing ito sa isang tindahan. Oo, at mabilis at madali siyang naghahanda, kahit na ang mga hindi pa naghanda ng anuman para sa taglamig ay maaaring makayanan ang gawaing ito.

Mga produkto na kinakailangan para sa caviar:

2.5 kg ng maliliit na talong;
1.6 kg ng hinog na mga kamatis;
1 kg ng mga sibuyas na salad;
1 kg ng mga batang karot;
1 kg ng matamis na paminta;
15 gr. mainit na paminta;
50 gr. asin;
15 gr. Sahara;
400 ML ng langis.

Pag-unlad ng pagluluto:

Hugasan ang mga eggplants nang lubusan at agad na gupitin ang mga ito sa mga cube, ilagay sa isang malalim na mangkok, budburan ng maraming asin at magdagdag ng tubig, mag-iwan ng 40 minuto.
Sa panahong ito, kinakailangan na alisan ng balat at makinis na tumaga ang sibuyas.
Ang mga matamis at mainit na paminta ay dapat na peeled at hugasan, at gupitin sa mga cube.
Ang mga karot ay dapat alisan ng balat at gadgad.
Gupitin ang mga hugasan na kamatis sa maliliit na cubes.
Alisan ng tubig ang lahat ng tubig mula sa mga eggplants, banlawan at pisilin, ilagay sa isang kawali na may pinainit na mantika at magprito ng kaunti, pagkatapos ay ilipat sa isang kasirola.
Sa parehong kawali, halili na iprito ang lahat ng iba pang mga gulay at ibuhos ang mga ito sa kawali sa talong.
Ngayon ay dapat mong ihalo ang lahat ng mga gulay, asin, magdagdag ng asukal at paminta.
Pakuluan ang mga gulay sa loob ng 40 minuto, pagkatapos ay ilagay kaagad sa mga garapon.
Ang napunong lalagyan ay dapat na isterilisado nang hindi bababa sa 15 minuto at pagkatapos ay i-roll up.

I-freeze ang mga garapon nang nakabaligtad at nakabalot.

Talong caviar: napakasarap (video)

Isang simpleng recipe para sa caviar ng talong sa bahay

May mga recipe na ginagawang hindi kapani-paniwalang madaling maghanda ng isang mabango at masarap na meryenda. Ang mga gulay ay hindi kahit na kailangan upang tinadtad hanggang sa mashed, kailangan lamang silang hiwa-hiwain upang makakuha ng isang mahusay na paghahanda para sa taglamig.

Mga simpleng blangko: pag-iingat ng mga oyster mushroom para sa taglamig

Upang maghanda ng caviar kakailanganin mo:

1.6 kg na talong;
300 gr. matamis na paminta;
150 g mga sibuyas ng salad;
200 gr. hinog na mga kamatis;
15 gr. bawang;
150 g karot;
70 ML ng langis ng gulay;
10 gr. paminta;
40 gr. asin.

Pag-unlad ng pagluluto:

Ang mga talong ay dapat munang alisan ng balat, at pagkatapos ay gupitin sa mga cube, iwiwisik ng asin at igiit ng 20 minuto.
Pagkatapos lamang ay dapat silang iprito sa isang kawali na may mantika.
Dice ang mga sibuyas at karot at iprito din.
Gupitin ang mga peppers sa parehong paraan at ibuhos sa isang kawali na may mga sibuyas at karot, magprito ng 5 minuto.
Kailangan ding hiwain ang kamatis at pagkatapos ng 5 minuto ay lagyan ng kawali, patuloy na kumulo ng 7 minuto.
Pagkatapos ay idagdag ang mga talong at pre-tinadtad na bawang sa mga gulay, magdagdag ng asin nang sabay-sabay, kumulo ang lahat ng mga gulay sa loob ng 5 minuto.

Ilipat ang inihandang caviar sa mga bangko, mabilis na igulong ang mga ito.

Paano magluto ng caviar ng talong sa pamamagitan ng gilingan ng karne

Iyon ang dahilan kung bakit, sa proseso ng pagluluto ng caviar, inirerekumenda na gilingin ang mga ito sa ganitong paraan. Kasabay nito, kailangan mong magprito ng mga gulay nang mas kaunti, hindi na kailangang iprito ang bawat bahagi.

Mga kinakailangang produkto:

6 kg na talong;
6 kg ng hinog na kamatis;
2 kg ng karot;
2.5 kg ng matamis na paminta;
1 kg ng mga sibuyas na salad;
50 gr. asin.

Pag-unlad ng pagluluto:

Ang lahat ng mga gulay ay dapat hugasan, alisan ng balat nang lubusan at minasa sa isang gilingan ng karne.
Pagkatapos ay kailangan mong ilagay ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng asin at kumulo sa loob ng 40 minuto.
Ilagay ang mainit na caviar sa mga garapon at i-roll up hermetically.

Talong caviar na may mga mansanas para sa taglamig

Sila ang nagdaragdag ng hindi pangkaraniwang lasa sa paghahanda, tumulong na ipakita ang lahat ng mga tala ng lasa sa mga gulay at magbigay ng kaaya-ayang maasim na lasa.

Pine cone jam: 4 na kakaibang recipe at malusog na tip

Mga kinakailangang produkto:

1 kg ng mga batang talong;
200 gr. mansanas;
40 ML ng langis;
25 ML ng suka;
150 g mga sibuyas ng salad;
15 gr. Sahara;
20 gr. asin;
15 gr. paminta.

Pag-unlad ng pagluluto:

Ang mga talong ay dapat hugasan at gupitin sa kalahati, ang mga lugar ng mga hiwa ay dapat na greased na may langis at pagkatapos ay ilagay sa isang baking sheet, inihurnong.
Pagkatapos nito, alisin ang balat mula sa kanila, i-chop at ilipat sa isang kawali, magprito at pagkatapos ay palamig.
Balatan ang sibuyas, i-chop ang kalahati sa maliliit na plato at iprito sa isang kawali, lagyan ng rehas ang natitira.
Ibuhos ang mga gulay sa isang kasirola, magdagdag ng mga gadgad na mansanas, asukal at asin sa kanila, pati na rin ang mantikilya, kumulo ng kalahating oras. Ibuhos ang suka sa caviar bago alisin sa init.
Ilagay ang mainit na caviar sa mga garapon at i-seal kaagad.

Paano magluto ng talong at zucchini caviar

Sa pamamagitan ng pagsasama-sama ng dalawang gulay sa isang piraso, posible na lumikha ng isang natatanging ulam na may isang contrasting, rich lasa. Ang lambot ng zucchini ay napupunta nang maayos sa maanghang na lilim ng talong. Ang ganitong blangko ay tiyak na magiging isa sa pinakamamahal.

Mga kinakailangang produkto:

1.5 kg na talong;
0.6 kg ng zucchini;
350 gr. karot;
150 g sariwang repolyo;
100 g mga sibuyas ng salad;
50 gr. berdeng mga balahibo ng sibuyas;
20 gr. tomato paste;
50 ML ng langis;
10 ML ng suka;
50 gr. perehil;
50 gr. dill;
20 gr. asin;
15 gr. paminta.

Pag-unlad ng pagluluto:

Sa una, kailangan mong hugasan at alisan ng balat ang zucchini, gupitin ang mga ito sa mga piraso.
Pagkatapos ay banlawan ang mga eggplants, tuyo ang mga ito ng kaunti at maghurno sa oven.
Balatan at i-chop ang mga inihurnong gulay.
Balatan at gupitin ang sibuyas.
Banlawan ang mga gulay at i-chop ng makinis.
Grate ang mga karot.
I-chop ang repolyo ng makinis.
Ibuhos ang lahat ng mga gulay sa isang kasirola, panahon na may asin at paminta, magdagdag ng isang minimum na halaga ng tubig at langis, magdagdag ng tomato paste.
Igisa ang mga gulay sa loob ng 30 minuto.

Sa dulo, magdagdag ng suka at agad na ilagay sa mga garapon, gumulong.
40 gr. tomato paste;
10 gr. paminta;
15 gr. asin.

Pag-unlad ng pagluluto:
Ang mga karot ay dapat na peeled at gadgad ng makinis.
Balatan at gupitin ang mga talong, sibuyas at paminta.
Banlawan ang mga kamatis at gupitin sa mga cube.
Ibuhos ang langis at sibuyas sa mangkok ng multicooker, iprito ito sa mode na "Fry".
Pagkatapos ay magdagdag ng paminta at karot, iprito ito ng kaunti.
Pagkatapos lamang nito, ilagay ang mga eggplants at kamatis sa mangkok, i-on ang "Stew" mode at itakda ang timer sa loob ng 15 minuto.
Pagkatapos tumunog ang sound signal, dapat buksan ang takip at sa parehong mode, nilagang gulay para sa isa pang 1 oras.
20 minuto bago makumpleto ang prosesong ito, dapat kang magdagdag ng sariwang tinadtad na bawang, tomato paste sa komposisyon, magdagdag ng asin at paminta.
Ang mainit na caviar ay dapat ilagay sa mga garapon at selyadong.

Pritong talong caviar (video)
Ang isa sa mga pinakasikat na pagkain ng talong ay caviar. Ang kanyang mga tagahanga ay matatagpuan sa bawat tahanan. Ito ay may mahusay na lasa at perpektong nakaimbak sa mga garapon na may hermetically sealed. Iyon ang dahilan kung bakit ito ay madalas na ani para sa taglamig.

Ang mga talong, o bilang sikat na tinatawag na "asul", sa kabila ng mapait na katas na nilalaman nito, ay mahusay bilang isang sangkap na bumubuo sa iba't ibang mga pagkain. Sa ilang mga paraan ng pagluluto, ang mga talong ay medyo katulad ng mga kabute, ngunit ang recipe ngayon ay hindi ang kaso kapag kami ay magluluto ng isang "kabute" na ulam. Ngayon kami ay nakikibahagi sa paghahanda ng talong caviar.

Ang Caviar ay perpekto bilang karagdagan sa mga pangunahing kurso (pasta, sinigang, niligis na patatas, atbp.) at sumasama sa karne. Well, kung handa ka nang tikman ang talong caviar, pagkatapos ay pumunta sa labanan!

Ano ang kailangan namin mula sa mga sangkap:

talong - 4 na mga PC;
mga sibuyas - 2 mga PC;
karot - 2 mga PC;
paminta - 3-4 pcs;
kamatis - 1 malaki (o 2 maliit);
asin sa panlasa;
asukal - 0.5 tbsp;
langis ng mirasol para sa pagprito ng mga gulay;
bawang - 1 clove.

Paano magluto ng caviar ng talong:

Una, ihanda natin ang mga talong para sa karagdagang pagproseso. Sa prinsipyo, maaari mong gamitin ang mga ito nang hilaw, ngunit sa kasong ito kailangan mong palabasin ang "nakakalason" na juice, iwisik ang mga ito ng asin at banlawan ng tubig na tumatakbo pagkatapos ng 15 minuto. Kung pupunta ka sa ganitong paraan, kakailanganin mong magprito ng mga gulay nang hiwalay sa bawat isa, i.e. ang talong ay kailangang iprito sa isang hiwalay na kawali.

Ngunit gagawin namin ito ng kaunti naiiba. Upang magsimula, pakuluan namin ang mga eggplants, ang sandaling ito ay hindi makakaapekto sa lasa ng tapos na ulam, ngunit ang pagluluto ng caviar ay kukuha ng mas kaunting oras.

Kaya, hinuhugasan namin ang aming mga talong at pinutol ang mga buntot.

Pagkatapos ay inilalagay namin ang mga ito sa isang kasirola at punan ang mga ito ng malamig na tubig.

Asin at pakuluan. Pakuluan ang mga talong sa ilalim ng saradong takip nang hindi hihigit sa 10 minuto sa mababang init. Pagkatapos nito ay kinuha namin ang mga ito mula sa mainit na tubig. Makikita mo na magkakaroon sila ng bahagyang kulubot na hitsura - walang malaking bagay!

At kapag ang mga ito ay sapat na malamig upang mahawakan, alisin ang balat sa bawat talong.

Narito ang dapat nating makuha.

Ngayon ay lumipat tayo sa iba pang mga gulay. Gupitin ang sibuyas sa mga cube (maaari mong i-cut ang sibuyas ayon sa gusto mo, ang kalahating singsing ay angkop din).

At magprito hanggang sa ginintuang kayumanggi, patuloy na pagpapakilos gamit ang isang spatula upang hindi ito masunog.

Tip: kailangan mong iprito ang lahat ng mga gulay sa mahinang apoy upang magkaroon sila ng oras na magbabad sa katas ng bawat isa.

Ang mga karot ay susunod na pumasok sa arena. Pinunasan ko ito sa isang magaspang na kudkuran, ito ay naging tulad ng isang slide.

At ipinapadala din namin ito sa sibuyas sa kawali.

Habang ang mga sibuyas at karot ay pinirito, buksan natin ang paminta. Maaari mong i-cut ito sa mga cube, o sa mga piraso. Pinili ko ang pangalawang opsyon.

At mas gusto kong iprito ang mga paminta sa isa pang kawali, dahil ang mga sibuyas sa unang kawali ay nagsimula nang masunog.

Matapos makakuha ng ginintuang kulay ang paminta, hinaluan ko ito ng mga sibuyas at karot sa unang kawali at inasnan ang aming semi-prepared na caviar.

Ngayon ay i-cut natin ang mga peeled eggplants sa mga cube. Hindi kinakailangang gumiling ng masyadong maliit dito, hayaan itong maging medium-sized na mga cube.

At, tulad ng iba pang mga gulay, nagpapadala kami ng mga tinadtad na talong sa kawali na may mga sibuyas, karot at paminta.

Sa buong listahan ng mga pangunahing sangkap, ang mga kamatis lamang ang nanatiling hindi nagamit. Kaya't haharapin natin sila sa sandaling idagdag ang mga talong sa kawali. Upang ang alisan ng balat ay hindi makagambala sa lasa ng caviar at hindi mahulog sa ngipin, aalisin namin ang balat mula sa mga kamatis. Upang gawin ito, gumawa ng isang cross-shaped na bingaw sa takip at ibuhos ang tubig na kumukulo sa mga kamatis.

Pagkatapos ng isang minuto ay inilabas namin ito mula sa kumukulong tubig at agad na alisin ang balat.

Pagkatapos nito, gupitin ang mga kamatis sa mga cube at ipadala ang mga ito sa kawali kasama ang natitirang mga gulay. Sa puntong ito, tandaan na magdagdag muli ng kaunting asin sa caviar.

Haluin ang lahat ng sangkap sa isang kawali.

Sa pangkalahatan, papalapit na kami sa lohikal na konklusyon ng proseso ng pagluluto, mayroon na lamang ilang mga pagpindot na natitira. Tikman ang caviar (maaaring kailanganin mong magdagdag ng kaunting asin) at pagkatapos ay magdagdag ng kalahating kutsarang asukal. Huwag pansinin ang puntong ito, ang asukal ay dapat idagdag. At sa dulo ay ipinapasa namin ang bawang sa pamamagitan ng isang pindutin nang direkta sa kawali.

Sinasaklaw namin ang aming halos handa na caviar na may takip at ibabad ang bawat gulay na may lasa ng lahat ng iba pang mga sangkap, para dito kailangan mong madilim ang caviar sa loob ng ilang minuto. Mas mainam na maghatid ng caviar sa mesa na ganap na pinalamig.

Magandang Appetit!

Sa panahon ng pag-aani, oras na upang isipin ang tungkol sa pag-aani ng mga gulay para sa taglamig. Ngayon sa mga istante, sa isang makatwirang presyo, ang mga talong, puspos ng lasa, bitamina at pagiging kapaki-pakinabang, ay aktibong lumilitaw.

Maraming mga maybahay ang lumalampas sa kanila, sinusubukan na huwag gamitin ang kapritsoso na gulay na ito sa pag-aasin dahil sa katotohanan na ito ay nagpapadilim o nagpapakita ng kapaitan. Sa katunayan, ang problemang ito ay madaling maiwasan kung alam mo kung paano maayos na lutuin ang mga asul - bilang mga sikat na tawag sa kanila.

Ang "Overseas caviar - talong" ay halos ang pinakasikat na ulam sa taglamig sa mesa sa halos bawat tahanan. Gusto pa rin! Kahit na ang mga hindi gusto ng talong ay masayang matitikman ang masaganang, mabangong pag-aasin. Pagkatapos ng lahat, babaguhin niya ang anumang ulam, kahit na ang pinakasimpleng pinakuluang patatas ay kumikinang sa mga bagong panlasa kung kakainin mo ang mga ito na may caviar.

Unang sikreto. Ang inasnan na tubig ay makakatulong upang alisin ang kapaitan, kung saan ito ay nagkakahalaga ng pagbabad ng gulay 30 minuto bago lutuin.

Pangalawang sikreto. Ang mga talong ay hindi palakaibigan sa mga metal - mula sa pakikipag-ugnayan na ito, ang ulam ay nakakakuha ng isang tiyak na lasa, samakatuwid, mas mahusay na gumamit ng isang ceramic o kahoy na kutsilyo upang i-chop ang workpiece.

Sandwich, meryenda, sopas dressing ... Ito ay ang lahat ng parehong garapon ng gulay caviar!

Ilang mga maybahay ang sumuko sa isang maselan na gulay, ngunit kapag ang caviar ay naging mahusay, walang katapat na tindahan ang lalampas dito!

Natagpuan namin para sa iyo ang pinaka masarap na mga recipe, sinubukan ng oras at may karanasan na mga maybahay. Sundin lamang ang lahat ng mga tip, panatilihin ang mga proporsyon, at maghanda upang makatanggap ng mga papuri sa iyong kahusayan sa pagluluto! May inspirasyon? Pagkatapos ay i-roll up namin ang aming mga manggas - i-roll up ang mga garapon!

Kung ang mga recipe na ito ay hindi sa iyong panlasa, maaari kang tumingin sa ibang lugar.

Tambalan:

Talong - mga 2 kg.;
Kamatis - 1.5 - 2 kg;
Gintong sibuyas - 1 kg;
Mga karot - mga 1 kg;
Matamis na pula o dilaw na paminta - 1 kg;
Mainit na paminta - sa iyong paghuhusga at panlasa, ngunit hindi bababa sa 2 piraso;
Table salt - 3 tbsp. l .;
Asukal - 1 tbsp. l .;
Langis (mas mahusay na paghaluin ang mirasol na may langis ng oliba 50/50) - 400 ML
.9% suka - sa iyong panlasa at paghuhusga, ngunit hindi bababa sa 3 tsp. Ito ay idinagdag 10 minuto bago matapos ang pagluluto.

Mula sa lahat ng ito, nakakakuha kami ng halos 10 kalahating litro na garapon ng produkto.

Banlawan ng maigi ang mga talong. Ito ay mas mahusay na hindi upang palayain ang mga ito mula sa kanilang mga damit, dahil ito ay siya na nagbibigay sa caviar na napaka-natatanging lasa at aroma. Gupitin ang gulay sa medium-sized na mga cube.

Maghanda ng maalat na paliguan para sa maliit na asul upang mawala ang pait. Upang gawin ito, 1/4 tasa ng asin ay dapat na lasaw sa tatlong litro ng tubig. Ibuhos ang halo sa mga cube, mag-iwan ng 30-40 minuto.

Habang ang pangunahing sangkap sa Eggplant Caviar ay "pagliligo," maglalaan kami ng oras upang gamitin ito at ihanda ang natitirang mga gulay. Ang mga paminta ay dapat palayain mula sa loob at banlawan nang lubusan, gawing mga cube ang mga sibuyas at kampanilya, tumaga nang mainit.

Kuskusin ang peeled at hugasan na mga karot sa isang medium grater. Pinutol namin ang mga kamatis sa mga parisukat. Pagkatapos ng kalahating oras, alisin ang mga eggplants mula sa salted bath, banlawan at pilitin mula sa labis na likido.

Sa isang kawali na may malalim na ilalim, sa pinainit na mantika, i-load ang mga eggplants para sa Pagprito.

I-blush ang mga ito sa lahat ng panig, pagkatapos ay ilipat ang mga ito sa isang mangkok kung saan lulutuin ang caviar. Susunod, pagdaragdag ng langis, kailangan mong iprito ang lahat ng mga gulay, ilagay ang mga ito sa isang kasirola. I-load ang mga kamatis sa kawali pagkatapos ng lahat ng mga gulay, nilaga ng kaunti at ilagay sa iba.

Kapag ang mga sangkap ay lumampas na sa paunang heat treatment at nasa kawali, magdagdag ng sili, asukal at asin sa kanila. Magluto sa mababang init, pagpapakilos ng halos 40 minuto.

Kung ang pagkakapare-pareho ng ulam ay tila sa iyo ay likido, pagkatapos ay maaari itong pakuluan. Ang ilang mga maybahay ay tumusok sa caviar gamit ang isang blender upang i-on ito sa isang homogenous na masa, habang ang iba ay iniiwan ito sa orihinal nitong anyo, na ibinubuhos ito sa mga disimpektadong lalagyan.

Upang mapanatili ang iyong delicacy sa silid, ang mga garapon ay dapat na baligtarin nang nakababa ang takip at nakabalot sa isang "fur coat", iwanan ito hanggang sa ganap itong lumamig.

Talong caviar para sa taglamig

Ang ganitong pangalan para sa salting na ito ay hindi simple - mayroon itong kaaya-aya, bahagyang matamis na aftertaste.

Tambalan:

Talong - mga 3 kg;
- Matamis na paminta - 1 kg;
Mga kamatis - mga 3 kg
Ginto o puting mga sibuyas - hindi bababa sa 1 kg.
Mga karot -1 kg.;
Bawang - 250-300 gr.;
Mainit na paminta - sa iyong paghuhusga, hindi bababa sa 1 pod;
Pinong langis - 0.5 tbsp.;
Pagkain asin - 5 tbsp. l.

Tamang pagkakasunud-sunod ng pagluluto:

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat hugasan at tuyo, at ang alisan ng balat ay dapat na ihiwalay sa mga sibuyas, karot, bawang at talong nang maaga. Palayain ang paminta mula sa mga buto.

Mas mainam na iwanan ang sibuyas sa kalahating singsing,

mga kamatis - sa mga hiwa.

Gupitin ang talong at paminta sa katamtamang mga parisukat,

ipasa ang mga karot sa isang malaking kudkuran.

Ibuhos ang langis sa isang malaking lalagyan, hayaan itong uminit ng mabuti at mamula hanggang sa ginintuang kayumanggi sibuyas.

Hinahalo namin ang mga karot at paminta dito. Maya-maya, ang mga hiwa ng kamatis ay ipinadala sa kawali, na sinusundan ng mga asul. Ang lahat ay kailangang pakuluan ng mabuti para sa halos kalahating oras sa ilalim ng talukap ng mata.

Sa isang lalagyan na may pinakuluang pagkain, pisilin ang kinakailangang halaga ng bawang sa pamamagitan ng isang espesyal na pindutin, magdagdag ng asin. Gumalaw nang lubusan at ilagay sa apoy, para sa mga 10-15 minuto.

Ang natapos na workpiece ay dapat ipamahagi sa mga mainit na lata.

Para sa higit pang imbakan, ilagay ang mga garapon sa mga takip at takpan ng isang kumot, na umaalis upang ganap na lumamig.

Talong caviar na may paminta

Talong - mga 5 kg;
Tomato (mas mainam na kunin ang mga may mas maraming pulp) - 4-5 kg;
Bulgarian paminta - 2-3 kg;
Karot - 1.5-2 kg;
Gintong sibuyas - mga 1 kg .;
Nakakain na asin - 1⁄4 tbsp. (maaari mong baguhin ang dami ng asin sa iyong paghuhusga).

Ang lahat ng mga sangkap ay dapat ihanda nang maaga para sa pagluluto ng caviar - banlawan, tuyo, alisan ng balat o pitted.

Harapin muna natin ang mga kamatis. Pinutol namin ang mga ito sa mga hiwa, at pagkatapos ay kuskusin sa isang salaan. Kung ang isang napaka-likido na pagkakapare-pareho ay lumabas, pagkatapos ay mas mahusay na pakuluan ang mga ito nang kaunti nang hiwalay - sapat na ang 10 minuto.

Nagpapadala kami ng mga talong at paminta sa mga cube,

ipasa ang mga karot sa pamamagitan ng isang magaspang na kudkuran.

Nilo-load namin ang lahat ng mga sangkap sa isang gilingan ng karne at ginagawa itong tinadtad na mga gulay. Ang halo mula sa isang gilingan ng karne ay dapat na halo-halong may kamatis at nilaga sa loob ng 10 minuto. Samantala, maaari mong i-chop ang sibuyas.

Sa langis na pinainit sa isang kawali, ilagay ang sibuyas at iprito ito hanggang sa ginintuang-transparent, habang patuloy na pagpapakilos.

Pagkatapos ay ilagay ang mga sibuyas sa isang kasirola kasama ang natitirang mga gulay.

At kumulo para sa isa pang 30 minuto. Kapag handa na, maaari kang magdagdag ng bawang sa caviar sa panlasa. Ibuhos sa mga isterilisadong garapon at i-roll up.

Pinakamainam na ihain ang ulam na ganap na pinalamig.

pagkatapos ay ipinapakita nito ang lahat ng lasa at nag-iiwan ng isang kahanga-hangang aftertaste.

Talong na may beans. Pag-aani ng taglamig

Tambalan:

Talong - 2 kg .;
Karot 1⁄2 kg.;
Bulgarian paminta (maliban sa berde) - 0.5 kilo;
Bawang - 2 ulo;
Mga kamatis - 1.5 kilo;
Magaspang na asin ng pagkain - 2 tbsp. l .;
Granulated sugar - 120 gr.;
Suka 9% - 6.5 tbsp l .;
Pinong langis - 1.5 tbsp.;
Dry white beans 50 gramo.

Upang ang mga beans ay mahusay na pinakuluang at malambot, ito ay mas mahusay na ibabad ang mga ito sa malamig na tubig sa gabi, at sa umaga pilitin, banlawan at pakuluan hanggang handa. Hayaang maubos ng tubig ang beans.

Paunang hinuhugasan namin ang lahat ng sangkap at inaalis ang balat at buto. Gupitin ang asul na paminta sa parehong mga parisukat,

kuskusin ang mga karot,

at nagpapadala kami ng mga kamatis at bawang sa isang gilingan ng karne.

Sa isang malaking kasirola, ilagay ang pinaghalong kamatis-bawang sa apoy, pakuluan at magdagdag ng asin, asukal, suka at mantika.

Haluing mabuti hanggang sa tuluyang mawala ang asin, pagkatapos ay pakuluan muli. Matapos kumulo ang aming tomato gruel, idagdag ang natitirang mga gulay dito at kumulo sa loob ng 30-35 minuto. Pagkatapos ng kalahating oras ng nilaga, ibuhos ang mga beans na inihanda nang maaga sa kawali

at bigyan sila ng isa pang 20 minuto sa apoy. Ang caviar ay handa na! Ibinahagi namin ang aming nilikha sa mga isterilisadong garapon.

Ang blangko na ito ay magbibigay sa iyo ng kakaibang lasa nito at magiging isang hindi mapapalitang ulam sa hapag sa buong taglamig!

Marinated talong caviar

Tambalan:

Talong - 2 kg .; Matamis na paminta (pula o dilaw) - 1/2 kg; Ginto o puting mga sibuyas (malaki) - 3 mga sibuyas; Mga karot (malaki) - 3 mga PC.; Bawang - 1.5 ulo; Itim na paminta (lupa) - 1 tsp; Parsley - katamtamang bungkos; Sunflower o langis ng oliba - 1 tbsp.; Asukal - 1⁄4 tbsp.; Asin sa panlasa; Suka (9%) - 1/3 tasa

Ang tamang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng caviar

Banlawan ang mga gulay, gaya ng dati, at alisan ng balat ang mga ito at alisin ang mga buto.

Hindi kinakailangan na alisan ng balat ang mga asul, gupitin ang mga ito sa mga cube, pati na rin ang mga sibuyas at paminta.

Ipasa ang mga karot sa isang magaspang na kudkuran.Ilagay ang mga talong sa isang kasirola at ibuhos sa inasnan na tubig. Iwanan sa apoy sa loob ng 10 minuto. Ginagawa ito upang alisin ang posibleng kapaitan sa gulay. Inilalagay namin ito sa isang colander, hayaang mawala ang labis na kahalumigmigan.

Ihanda natin ang marinade.

Paghaluin ang asin, paminta, asukal at suka na may langis, bawang, dumaan sa isang pindutin at tinadtad na perehil.

Ilagay ang lahat ng sangkap sa isang malaking lalagyan, punuin ng marinade at ihalo nang maigi. Ang caviar ay halos handa na! Ito ay nananatiling lamang upang ilipat ito sa mga isterilisadong garapon na may dami na hindi hihigit sa 0.5 litro, takpan ng takip at ilagay sa isang kasirola na may tubig. Ang sterilization ay tatagal ng hindi hihigit sa 10-15 minuto, pagkatapos ay i-roll up ang mga lata at ilagay ang mga ito sa isang madilim na lugar.

Ang caviar ay kailangang ma-infuse sa loob ng ilang araw bago gamitin.

Maaaring hindi mo gusto ang produkto pagkatapos magluto, ngunit hayaan ang caviar na mag-marinate at pagkatapos - dilaan ang iyong mga daliri!

Ang recipe para sa "Jewish Eggplant Caviar".

Tambalan:

Talong - 1 kg; Malaking sibuyas - 1-2 mga PC .; Karot - 1 ugat na gulay; Malaking kamatis - 1 pc.; Pinong langis - 0.5 tbsp.; asin - 1 tbsp l .; Paminta -1 tsp; Isang clove ng bawang; Mga gulay sa panlasa - 1 bungkos.

Ang tamang pagkakasunud-sunod ng paghahanda ng caviar

Banlawan at tuyo ang lahat ng bahagi ng recipe.

Gupitin ang mga buntot ng mga eggplants, maghurno sa isang baking sheet hanggang sa pumutok sila, upang ang juice ay mapupunta.

Ang baking sheet ay maaaring mapalitan ng isang kawali, ngunit walang langis. Itabi upang palamig, pagkatapos ay alisin ang balat.

Ipasa ang mga karot sa isang kudkuran, makipagkamay nang mabuti upang ito ay maging mas malambot. Pinong tumaga ang sibuyas at ipadala sa kawali na may mga karot. Magprito ng bahagya hanggang malambot.

Ipadala ang mga pinalamig at binalatan na asul sa kawali kasama ang natitirang mga gulay. Samantala, ibuhos ang mga kamatis na may tubig na kumukulo, alisan ng balat at i-chop ng makinis. Idagdag ang mga ito sa pinaghalong nasa kawali. Asin lahat, paminta. Kumulo habang hinahalo. Ang kahandaan ng caviar ay tinutukoy bilang mga sumusunod - ang ulam ay magsisimulang tumaas at magpapalabas ng singaw. Sa puntong ito, magdagdag ng mga damo at bawang.

Hayaang lumamig ang ulam at bon appetit!

Alinmang paraan ang pipiliin mo upang maghanda ng mga delicacy ng talong, hindi ka magkakamali, ang lahat ng mga recipe ay kahanga-hanga at karapat-dapat ng pansin. Ito ay nananatiling lamang upang magpasya kung ano ang idagdag sa caviar - beans, peppers, o kahit na sundin ang mga halimbawa ng Jewish cuisine. Magluto nang may pagmamahal at lahat ng iyong pagkain ay magiging kahanga-hanga!