Paano mag-set up ng stall na may shawarma. Paano magbukas ng shawarma stall? Positibo at negatibong aspeto ng paggawa ng negosyo sa shawarma

Ang mga modernong tao ay patuloy na kailangang magmadali sa isang lugar. Sa pang-araw-araw na gawain, mahirap makahanap ng oras para sa isang buong pagkain, at samakatuwid ang mabilis na pagkain ay sumagip sa marami.

Ang Shawarma ay isang sikat na ulam mula sa Turkey, na binubuo ng pinaghalong gulay at piniritong piraso ng karne, na nakabalot sa manipis na tinapay na pita. Ang pangangailangan para sa ulam na ito ay napakataas.

Ang kasalukuyang shawarma ay inuri bilang isang unibersal na uri ng ulam na may mga makasaysayang ugat, ngunit sa parehong oras ay agad na umaangkop sa mga pangangailangan ng kasalukuyan, binabago ang disenyo at mga sangkap ng pagpuno.

Sa ilang mga punto, ang fitness shawarma ay ibinebenta, na hindi naglalaman ng karne, at ang pagpuno ay binubuo lamang ng mga gulay. Sa mga bansang Europeo, ang produkto ay madalas na hinahain ng baboy, na sa pangkalahatan ay sumasalungat sa lahat ng mga pinagmulan ng ulam, ngunit ganap na natutugunan ang pangangailangan ng bumibili. Nag-aalok ang malalaking hanay ng mga fast food restaurant ng tinatawag na mga roll na pinalamanan ng karne, na nakabalot sa isang flatbread na gawa sa harina ng trigo.

Tulad ng nakikita mo, ang shawarma ay madaling nagbabago ng mga sangkap, nagbibigay-kasiyahan sa pangangailangan sa merkado at nagse-save ng mga pangunahing bentahe - ang pagiging natatangi ng lasa, ang mabilis na kasiyahan ng gutom, ang kawalang-silbi ng mga kubyertos at ang gastos sa badyet.

Samakatuwid, ito ay isang lubhang kumikitang angkop na lugar ng negosyo na hindi nangangailangan ng malalaking pamumuhunan para sa isang matagumpay na pagsisimula. Ito ay nananatiling maunawaan kung paano magbukas ng isang sale ng shawarma.

Sa una, kailangan mong matukoy ang lokasyon ng stall. Napakahalaga ng gayong desisyon, dahil kung nagkamali ka sa pagpili, maaari kang maiwan nang walang tubo. Upang magbenta ng shawarma, mas mahusay na pumili ng mga lugar kung saan tumatawid ang mga kalye, sa mga pampublikong sasakyan na humihinto, o hindi malayo sa mga institusyong pang-edukasyon. Sa malalaking lungsod, makatuwirang mag-install ng stall malapit sa istasyon ng metro. Ang isang walk-through na lugar para sa isang kiosk ay ang unang hakbang upang hindi masunog ang ideya sa negosyo ng shawarma.

Kakailanganin mo ring tapusin ang isang kontrata para sa pag-upa ng isang lugar para sa kalakalan. Para sa isang nakatigil na stall, ang halaga ng rental ay maaaring mula 15 hanggang 20 libong rubles. Bilang karagdagan sa pag-upa ng isang lugar, kakailanganin mong pangalagaan ang pagkuha ng mga permit mula sa mga awtoridad ng SES at mga awtoridad ng bumbero. Ang paghahanda ng naturang pakete ng mga dokumento ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang sa 10,000 rubles.

Ang susunod na hakbang ay ang pagbili ng mga kinakailangang kagamitan:

Grill gas o electric type - nag-iiba ang halaga sa pagitan 35-45 libong rubles.
Grill burner - katumbas ng presyo RUB 5,000
Mga kagamitan sa pagpapalamig - ang gastos ay hindi bababa sa 20 libong rubles.
Hood - ang presyo ay nagbabago sa loob ng 5-8 libong rubles.
Uri ng contact sa grill (mga produktong pampainit) — mula sa 3000 rubles.
Mga pinggan - hindi bababa sa 2,500 rubles.
Washstand - ang gastos ay humigit-kumulang 2,000 rubles.
Mga talahanayan para sa mga operasyon ng produksyon - ang presyo ay 12-15 libong rubles bawat yunit.

Mahalaga!Ang mga presyo sa itaas ay nagpapahiwatig. Ang halaga ng mga kinakailangang kagamitan ay maaaring makabuluhang bawasan sa pamamagitan ng pagbili ng mga produktong Tsino, o makabuluhang tumaas sa pamamagitan ng pagbili ng mataas na kalidad na kagamitang may tatak. Ang presyo ay direktang nakasalalay sa bansang pinagmulan.

Ang huling hakbang ay ang magpasya kung ipagpapalit mo ang iyong sarili o uupa ng isang kwalipikadong salesperson. Kung ito ay binalak na kumuha ng isang empleyado, kung gayon ang kanyang suweldo ay dapat isama sa mga nauugnay na gastos - hindi bababa sa 30 libong rubles. Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa pagbabayad para sa kuryente - humigit-kumulang 4000 rubles bawat buwan.

Kaya lumalabas na upang buksan ang iyong sariling negosyo para sa pagbebenta ng shawarma, sa unang yugto kakailanganin mo mga 130 libong rubles (hindi kasama ang suweldo ng nagbebenta). Mas malaki ang halagang ito kung bibili ka ng mga produkto ng shawarma sa mga batch, at hindi bibili ng mga ito araw-araw.

Gayundin, ang halaga ng pag-legalize ng isang negosyo, iyon ay, ang pagbubukas ng isang indibidwal na negosyante o LLC, ay kailangang isama sa halaga ng mga paunang gastos. Dito, lahat ay nagpapasya para sa kanyang sarili.

Dapat pansinin na ang pagbabayad ng naturang negosyo ay medyo mabilis - na may tamang organisasyon ng negosyo Babayaran ang lahat ng gastos sa loob ng 3-5 buwan.

Magkano ang magbukas ng shawarma? Maaari mong halos kalkulahin ang panahon ng pagbabayad. Kapag gumagana ang kiosk, halimbawa, 12 oras sa isang araw, nagbebenta ng 10 yunit ng shawarma kada oras na may tag ng presyo na 70 rubles, ang pang-araw-araw na kita ay magiging katumbas ng 8400. Mananatiling malinis 6500-7000 rubles (bawas para sa mga ginastos na produkto). Sa isang buwan posible na kumita ng 195 libong rubles. Sa mga ito, kakailanganin mong magbayad ng buwis, magrenta ng lugar o lugar, singil para sa natupok na kuryente, suweldo para sa nagbebenta, bumili ng bagong batch ng mga produkto at mag-iwan ng tiyak na halaga sa cash desk ng kiosk (para sa mga hindi inaasahang sitwasyon at pagbibigay ng pagbabago sa mga mamimili). Mga 100 libong rubles ang mananatiling net para sa may-ari.

Ang halaga ng netong kita ay maaaring mabawasan kung ang may-ari ay umuupa sa stall o kukuha ng pautang.

Sa unang yugto, kinakailangan na gawing legal ang negosyo ng shawarma. Para sa kasong ito, ang pinakamahusay na pagpipilian ay pagbubukas ng isang IP - babayaran lamang ang may-ari ng 800 rubles para sa pagbabayad ng bayad sa estado.

Maaari ka ring magbukas ng LLC, mas mababa ang gastos nito, ngunit aabutin ng hindi bababa sa 2 beses na mas maraming oras upang mabuksan ito. Inirerekomenda na magbukas ng LLC kapag nagpaplano ka ng seryosong pagpapalawak ng iyong negosyo, na kinabibilangan ng pag-akit ng mga third-party na mamumuhunan upang magbukas ng buong network ng mga stall.

Mahalaga! Para sa isang negosyo na nagbebenta ng shawarma, inirerekumenda na gamitin ang sistema ng pagbubuwis ng UTII, ito ay napaka-simple at transparent.

Pagkatapos irehistro ang legal na form, kailangan mong tapusin ang isang kasunduan para sa pag-upa ng isang lugar para sa kalakalan o lugar. Sa susunod na yugto, ang mga permit ay nakuha mula sa mga awtoridad ng SES at serbisyo ng bumbero.

Ang isang magandang kita ay maaaring magdala ng isang stall na may shawarma. Ipinapakita ito ng business plan. Upang buksan ang naturang negosyo sa 2017, ang mga sumusunod na dokumento ay kinakailangan:

Lisensya sa negosyo.
Mga detalye ng kumpanya.
Sertipiko ng desisyon sa accounting ng buwis.
Isang kontrata para sa pag-upa ng isang lugar o lugar.
Mga dokumentong nagpapahintulot sa SES.
Mga pahintulot mula sa mga departamento ng bumbero.
Ang medikal na rekord ng nagbebenta (sa kawalan ng isa, sarili ng isa).

Tulad ng nabanggit sa itaas, sa una maaari kang magbukas ng murang shawarma stall. Napapailalim sa pagbili ng Chinese o ginamit na kagamitan, nang hindi bumibili ng bagong kiosk (ginamit na rental) at hindi kumukuha ng mga empleyado. Sa kasong ito, ang pagbubukas ng isang punto ay nagkakahalaga ng humigit-kumulang sa 130 libong rubles.

Kung ang nagbebenta ay tinanggap, ang halagang ito ay tataas para sa 30-35 libong rubles., napapailalim sa pagbili ng bago o naibalik na stall - para sa 300-350 libong rubles., at kapag bumibili ng de-kalidad na kagamitang may tatak para sa 100-140 libong rubles.

Dagdag pa rito, kakailanganin nitong isama ang pagbubukas ng isang legal na form at ang pagbabayad ng mga buwis para sa unang buwan ng aktibidad. Para sa isang lugar na malapit sa isang institusyong pang-edukasyon, ang shawarma ay magiging isang mahusay na produkto. Hindi posible na magbukas ng negosyo mula sa simula, may mga gastos.

Ang pagbubukas ng shawarma cooking at selling point ay isang magandang ideya para sa isang maliit na negosyo na may maliit na pamumuhunan. At sa kabila ng katalinuhan ng negosyong ito, may mga tampok na nangangailangan ng pansin at tamang diskarte. Kabilang dito ang: ang listahan at gastos ng mga kinakailangang kagamitan, ang mga nuances ng pagpili ng isang lokasyon para sa lokasyon ng outlet, isang paunang plano sa negosyo na may pagkalkula ng mga gastos sa pagbubukas ng isang negosyo ng shawarma.

Bilang karagdagan sa mga kadahilanan sa itaas, ang artikulong ito website susubukan na kalkulahin ang posibleng kita mula sa negosyong shawarma. At isasaalang-alang niya kung paano dagdagan ang kita mula sa pagbebenta ng hindi mapagpanggap na fast food na ito na may kaunting pagsisikap at isang karagdagang assortment.

Ano ang shawarma? Klasikong recipe ng pagluluto

Ang ganitong uri ng fast food ay may maraming mga pangalan, depende sa mga tradisyon ng mamimili at ang lugar ng paghahanda nito. Kaya, Shawarma- ang pinakasikat at mahusay na itinatag na termino sa Russia at ang mga bansa ng dating USSR (ito ay gagamitin ng site), o Shawarma- ang tradisyonal na pangalan ng fast food na ito sa ilang rehiyon ng Russia. Bilang karagdagan sa mga hindi mapag-aalinlanganang pinunong ito, may mga hindi gaanong sikat na pangalan na nagsasabing orihinal - shaorma, shavarma, shuarma, shoverma, sheverma at iba pa. Sa mga bihirang kaso, maaari mong makilala - doner kebab, doner, doner, kebab at iba pa. Ngunit, ayon sa subjective na opinyon ng site, ang salitang "shawarma" - isang recipe at isang handa na ulam - ay walang mga kakumpitensya na katulad sa katanyagan. Well, sino ang hindi nakakaalam ng fast food na ito? At saka nga pala, ano ang shawarma?

Shawarma ang ulam na ito, ayon sa maraming eksperto sa kasaysayan ng pagluluto, ay mula sa Arabong pinagmulan. Ang karaniwang tinatanggap na klasikong recipe para sa ulam ay nagsasangkot ng pagpuno sa shawarma ng tinadtad na karne na niluto sa grill; kasama ang pagdaragdag ng pinaghalong sariwang gulay at damo at ang orihinal na sarsa. Ang nagreresultang handa na maanghang na karne at pinaghalong gulay ay nakabalot o inilagay sa isang flatbread, pita o pita na tinapay.

At, sa kabila ng malawak na pagkakaiba sa mga pangalan, ang karaniwang tinatanggap na klasikong recipe para sa ulam na ito ay tradisyonal at bahagyang nagbago sa paglipas ng mga siglo. Oo, at ang modernong shawarma ay walang alinlangan na mas maraming pagkakaiba sa mga pangalan kaysa sa mga recipe. Gayunpaman, tulad ng ipinapakita ng pagsasagawa ng site, ang bawat tunay na chef, o nagtapos kahapon ng isang culinary college, ay may sariling bersyon ng "classic" shawarma, na ganap na nagbabago sa ideya ng kung ano ang inaalok sa merkado. Minsan ang pangalan lamang ang nananatili mula sa "klasikong" recipe - shawarma. At kung minsan, may lumalabas ... isa pang bagong malasa at sikat na uri ng shawarma.

Ang sikreto ng tagumpay ng shawarma bilang isang komersyal na fast food

Ang isang malawak na iba't ibang mga recipe ng chef, at ang kawalan ng isang mahigpit na kinakailangan upang mahigpit na sundin ang "mga klasiko", ay nagbibigay-daan sa iyo upang pagsamahin ang mga tradisyonal na sangkap sa iba't ibang mga sukat, magdagdag ng mga hindi karaniwang tagapuno sa orihinal na shawarma. O, ganap na baguhin ang pagpuno ng ulam, batay sa mga priyoridad sa panlasa ng iyong target na madla at mga kagustuhan na nakasalalay sa rehiyon kung saan nakatira ang mga mamimili.

At ang lahat ng ito, walang alinlangan, ay ibinebenta bilang "shawarma" - isang komersyal na matagumpay na pangalan na nagbibigay-daan sa iyo upang mabilis at epektibong ipahayag ang iyong sarili. Samakatuwid, palaging sinusubukan ng mga bagong negosyante na kaibigan sa marketing na idagdag ang salitang ito sa kanilang advertising o sign. At pagkatapos ay lumilitaw ang mga fast food outlet sa lahat ng dako (ang mga pangalan ay kathang-isip lamang, ang mga coincidence sa totoong komersyal na pasilidad ay random): Big Shawarma, Shawarma No. 1, Shawarma, Shawarma and Drinks, Shawarma mula sa Radik, Super Shawarma, Fresh Shawarma, Grilled Shawarma, Shaurma Delivery, Shawarma Delivery, at iba pa.

Kung pinagsama-sama, ang diskarteng ito ay nagbibigay ng sapat na mga pagkakataon para sa pagsisimula ng iyong sariling negosyo sa pagtutustos ng pagkain, na ginagawang isang unibersal at sikat na fast food dish ang shawarma na maaaring matugunan ang pinaka-demanding at orihinal na pangangailangan mula sa alinmang bahagi ng populasyon.

Ang Shawarma ay unibersal. Bilang isang culinary dish, akma ito sa isang pagkakataon sa negosyo ng anumang laki. Dahil ang "shawarma" ay maaaring: at isang maliit na kiosk sa mga lansangan ng anumang lungsod; at isang "isla" o pavilion sa isang mall; at ang isang ulam na katulad ng shawarma ay madalas na makikita sa menu ng maraming cafe at restaurant, kabilang ang mundo at sikat na fast food chain. Ang Shawarma, sa kabila ng pagiging simple ng ulam, ay minamahal at kilala, kung hindi ng lahat, kung gayon ng marami. Ang itinatag na demand ay nagpapahintulot sa mga negosyante na makatiyak na ang ulam na ipinasok sa menu ay tiyak na mabibili. At para dito, mayroong ilang mabibigat na argumento.

Bakit sikat ang shawarma sa mga mamimili

Dahil ang lahat ng mga sangkap ay inihanda nang maaga, ang oras ng pagluluto ng shawarma mismo ay hindi lalampas sa 5-15 minuto. Ang mababang halaga ng tapos na ulam ay hindi direktang ginagarantiyahan na ito ay magiging mura para sa kliyente.

Ang Shawarma ay iniinom nang mainit nang hindi gumagamit ng mga kubyertos. Mayroon itong orihinal na lasa - ang isang serving ay maaaring masiyahan ang pakiramdam ng gutom sa isang may sapat na gulang. Samakatuwid, ang ganitong uri ng fast food ay napakapopular sa oras ng tanghalian sa karamihan ng mga mamamayan - mula sa isang estudyante o isang simpleng manggagawa hanggang sa isang pangunahing pinuno ng isang malaking kumpanya. Para sa huli, tulad ng sinasabi nila, ang paggamit ng shawarma ay pinagtatalunan lamang - upang hindi makalimutan ang lasa! Ang proseso ng tanghalian, kung saan ang pangunahing ulam ay shawarma, ay hindi tumatagal ng maraming oras.

Sa literal, ang average na halaga ng shawarma sa isang pangkaraniwang cafe ay hindi lalampas sa 300 rubles. Bilang karagdagan dito, kailangan mo lamang ng inumin - isa pang 50-100 rubles. At handa na ang nakatakdang tanghalian. Saan ka pa maaaring magkaroon ng mabilis, masarap at kasiya-siyang pagkain para sa 400 rubles?

Tulad ng nabanggit na ng site, ang modernong recipe ng shawarma ay tumutukoy sa mga unibersal na pagkain. Bagaman mayroon silang mga makasaysayang ugat, mabilis silang umangkop sa mga modernong katotohanan at demand sa mga mamimili, kadalasan nang hindi binabago ang pangalan - ganap na binabago ang pagpuno o disenyo. O kabaliktaran, habang pinapanatili ang mga pangunahing prinsipyo ng recipe ng pagluluto, pinapalitan nila ang pangalan, na ginagawa itong signature dish ng establishment, ngunit ang kakanyahan ng shawarma ay mahirap itago sa likod ng isang magandang wrapper.

Iba't ibang recipe ng isang ulam - shawarma

Ngayon, sa tuktok ng malusog at wastong nutrisyon, o PP, maaari kang makahanap ng isang modernong fitness shawarma o roll ng gulay. Walang laman ang laman nito, tanging mga gulay at maanghang na pampalasa ang idinadagdag sa loob.

Sa Europa, madalas kang makakahanap ng fast food na ibinebenta - doner na may baboy, na medyo sumasalungat sa mga ugat ng Arabe ng recipe, ngunit perpektong natutugunan ang pangangailangan ng mga Europeo, mga kilalang tagahanga ng ganitong uri ng karne.

At sa malalaking chain restaurant at fast food na may pandaigdigang reputasyon, nag-aalok sila na subukan ang tinatawag na mga rolyo, mga twister o katulad na mga pangalan ng mga pagkaing may katulad na recipe at pagpuno ng karne. Kadalasan, ang mga handa na manok ay kumikilos bilang "karne" - mga piraso ng pritong manok sa mga breadcrumb. Ang ulam ay kinumpleto ng isang branded na sarsa, kasama ang pagdaragdag ng keso at mga gulay, na nakabalot sa isang wheat tortilla. Sa mga tuntunin ng pagpuno, ang mga roll na ito ay parang katulad ng mga inireresetang "Caesar" na burger o salad na may parehong pangalan na inihain sa network na ito. Sa katunayan, ito ay totoo, ilang mga sangkap lamang ang napalitan. Ang mga teknolohiya ng mga restawran na ito, na nakikita ang katanyagan ng "shawarma", ay sinubukang idagdag ito sa menu. Upang gawin ito, gumamit kami ng magagamit at handa na mga sangkap na ginagamit sa iba pang mga pagkain ng restaurant - manok, sarsa, keso, gulay at gulay. Iyon ay, ang lahat ng mga gastos para sa karagdagang mga pagbili ng kumpanya - murang wheat cake, ang natitira - nadagdagan ang dami ng pagluluto. Bravo, mga technologist!

Inaasahan namin na ang mga mambabasa ng site ay nahulaan nang walang pahiwatig - anong uri ng mga restawran ang pinag-uusapan natin? Ang ilan ay may korona sa kanilang disenyo, ang iba ay may ilang uri ng koronel, at ang pinakasikat na pandaigdigang network ay may dalawang gintong arko. At ngayon, ito ay tila, ibenta ang iyong sarili ng mga burger, ngunit may oras upang maghatid. Pero hindi! At pagkatapos ay ginawa ng katanyagan ng shawarma ang trabaho nito!

Iyon ay, naging malinaw na ito: ang shawarma ay madaling nagbabago ng mga sangkap, nag-aayos sa demand sa merkado at ang madla ng institusyon, ngunit palaging pinapanatili ang mga pangunahing bentahe nito - pagka-orihinal ng panlasa, pagkonsumo nang walang kubyertos, mabilis na kasiyahan ng gutom, higit sa demokratiko at abot-kayang presyo.

Samakatuwid, ang pagbubukas ng isang punto para sa paghahanda at pagbebenta ng shawarma ay isang kumikitang negosyo na may maliit na pamumuhunan sa simula. At anuman ang sabihin ng lahat ng uri ng mga eksperto, ang shawarma, sabi nila, ay hindi isang negosyo. Ang pagkakataon na magkaroon ng mabilis at murang pagkain ay palaging hinihiling at may kaugnayan. At ang shawarma, na matagumpay na naibenta sa amin ng higit sa isang dosenang taon, ay isang malinaw na kumpirmasyon nito.

Dahil, ayon sa mga batas ng merkado, ang isang komersyal na punto na hindi nagbabayad para sa sarili ay agad na isasara ng may-ari nang walang pagsisisi. Ngunit, habang nakikita ng site ang kabaligtaran na larawan - ang bilang ng mga puntos para sa pagbebenta ng shawarma ay hindi bumababa, sa kabaligtaran, mayroong higit pa sa kanila araw-araw.

Paano magsimula ng sarili mong negosyo pagluluto at pagbebenta ng shawarma

Kaya, kung paano magbukas ng negosyo para sa paghahanda at pagbebenta ng shawarma, o, mas tama, shawarma ... shaorma ... shawarma ... shuarma ... doner, roll o twisters? Anuman ang pangalan ng panghuling ulam, ang mga hakbang para sa pagbubukas ng simpleng case na ito ay pareho. Ang pagsisimula ng negosyong shawarma ay may kasamang dalawang pangunahing hakbang.

Una, kailangan mong maghanap ng angkop na lugar. Dapat itong makilala sa pamamagitan ng isang mataas na throughput, ang akumulasyon ng maraming tao hangga't maaari. Sa isip, ito ay mga lugar ng mga shopping center, mga lugar ng mga pamilihan, mga istasyon. Ang isang magandang kapitbahayan ay ang mga hintuan ng pampublikong sasakyan, mga institusyong pang-sekondarya at mas mataas na edukasyon, mga sentro ng negosyo at mga gusali ng opisina. Anumang punto ng konsentrasyon ng mga tao.

Napansin ng mga eksperto sa merkado na ang shawarma bilang isang negosyo ay may matatag na pangangailangan sa larangan ng fast food sa mga nagsisimulang negosyante. Ito ay pinadali ng katanyagan ng ulam at ang mababang halaga nito. Gayundin, ang mga negosyante ay naaakit sa mababang halaga ng pagbubukas ng negosyo mismo: isang maliit na hanay ng mga kinakailangang kagamitan, ang paggamit ng mga handa na sangkap para sa pagpuno at isang simpleng teknolohikal na proseso para sa paghahanda ng isang ulam.

Pangalawa, kailangan mong kumuha ng pahintulot mula sa mga lokal na awtoridad at magrenta o bumili ng stall, isang maliit na pavilion o isang mobile shopping trailer. Maaari mong isaalang-alang ang pagbubukas ng isang shopping island sa isang shopping at entertainment center o sa teritoryo ng tinatawag na food cords - isang espesyal na lugar sa isang shopping center kung saan ang lahat ng mga catering establishment ay kinokolekta. Ang gastos nito ay depende sa laki at antas ng kagamitan. Nilagyan ng isang autonomous na supply ng tubig at sistema ng pag-init, ang kiosk ay nagkakahalaga mula sa 200,000 rubles, at ang halaga ng isla ay nagsisimula mula sa 600,000 rubles. Ang pangunahing "sangkap" ng anumang saksakan ng shawarma ay kuryente; kung wala ito, ang pangunahing bahagi ng negosyo, isang grill para sa pag-ihaw ng karne, ay hindi gagana. Samakatuwid, ang isang mapagkukunan ng patuloy na kuryente ay dapat na nasa anumang site.

Ang pagbubukas ng negosyo para sa paghahanda at pagbebenta ng shawarma, tulad ng anumang establisyimento sa larangan ng catering, ay nakikipag-ugnayan sa mga lokal na awtoridad. Ang bawat rehiyon at lungsod ay may sariling mga tuntunin sa munisipyo para sa pagbubukas ng mga naturang outlet. minsan ibang-iba sa isa't isa. Maaari mong kolektahin ang mga kinakailangang dokumento sa iyong sarili o makipag-ugnayan sa mga tagapamagitan na dalubhasa sa pagkuha ng mga permit.

Dapat kang maging handa na ang kumpetisyon sa segment ng shawarma ay napakataas, na muling kinukumpirma ang malaking pangangailangan para sa ulam na ito, at mahusay na kita mula sa wastong organisasyon ng naturang negosyo. Samakatuwid, ang pagtingin sa isang magandang lugar, pagtingin sa paligid, makikita mo na mayroon nang mga kakumpitensya sa paligid.

Ang ilang mga negosyante ay natatakot dito. Ang iba, sa kabaligtaran, ay alam na ang mga kalapit na mapagkumpitensyang kapitbahayan ay nagdaragdag ng kita. Upang gawin ito, medyo kumikitang makilala ang iyong sarili, halimbawa, gumamit ng ilang mga trick na may orihinal na recipe o isang pinahabang serbisyo. Dahil ang paghahambing ng mga katulad na produkto ay isa sa mga pinakalumang paraan ng pag-promote sa marketing na nangangailangan ng pansin sa mismong negosyo: ginagawa namin ang mas mahusay, mas mura, mas masarap o higit pa kaysa sa mga kakumpitensya, hinihikayat namin ang kanilang madla sa punto ng pagkakaiba-iba.

OKVED 2 code ang kinakailangan para magbukas ng shawarma outlet

Ang OKVED 2 ay ang all-Russian classifier ng mga uri ng aktibidad sa ekonomiya. Ito ay isang dokumento ng gobyerno. Reference data na may mga code at pangalan, pag-uuri ng teknikal, pang-ekonomiya at panlipunang impormasyon. Ang bawat aktibidad ng entrepreneurial ay nangangailangan ng pagpaparehistro ng estado sa anyo ng isang indibidwal na negosyante, LLC, at iba pa, na nagpapahiwatig ng mga pangunahing code ayon sa opisyal na classifier.

Ang negosyo ng paghahanda at pagbebenta ng shawarma ay walang pagbubukod. Ang pangunahing OKVED code 2 para sa shawarma ay ipinapalagay na ang mga sumusunod:

Code 56.10 OKVED 2. Mga aktibidad ng mga restawran at serbisyo sa paghahatid ng pagkain. Kabilang dito ang:

mga serbisyo sa pagtutustos ng pagkain sa mga mamimili, kung sila ay ihain sa mga espesyal na establisyimento ng pagtutustos ng pagkain o sa mga self-service na restaurant, kainin ang mga ito sa lugar, i-take away o mag-order para sa paghahatid sa bahay;
paghahanda at paghahatid ng pagkain para sa direktang pagkonsumo mula sa mga sasakyan o mobile shop;
mga aktibidad ng mga restaurant, cafe, fast food restaurant, takeaway place, ice cream cart, mobile food cart, mga aktibidad sa paghahanda ng pagkain sa mga stall.

Bilang karagdagan sa nasa itaas, posibleng gumamit ng ilang karagdagang OKVED code, depende sa pinahabang aktibidad ng negosyo. Ang mga code na ito ay ipo-prompt ng mga espesyalista kapag nagrerehistro ng isang negosyo, o maaari mong gamitin ang electronic assistant sa website ng Federal Tax Service - nalog.ru.

Mga kinakailangang kagamitan para sa negosyo ng paghahanda at pagbebenta ng shawarma

Upang magbigay ng kasangkapan sa isang shawarma point, kailangan mo ng simple at murang kagamitan. Ang pinuno sa kanila ay ang tinatawag na makinang shawarma- orihinal na patayong grill.

Vertical grill machine (gas o electric) para sa shawarma na may umiikot na skewer na naka-mount patayo (kaya ang pangalan) at mga tray para sa mga hiwa ng karne. Depende sa kapasidad at bansa ng produksyon, ang presyo ng isang gas grill ay mula 10,000 hanggang 200,000 rubles, ang isang electric grill ay maaaring mabili para sa 20,000 - 250,000 rubles.

Ang mga naghahangad na negosyante ay isinasaalang-alang ang pagbili ng mga gamit na kagamitan. Ngunit, dahil sa mataas na demand, sa merkado, kadalasan, sa ilalim ng pagkukunwari ng normal na ginamit na kagamitan, mayroong mga semi-working na naibalik na mga grill. Ganap na nawasak sa panahon ng operasyon ng dating may-ari. Ang mahinang kalidad ng kanilang pagkukumpuni ay maaaring magdulot ng mga aksidente o sunog. Samakatuwid, payo mula sa site, hindi ka dapat mag-save sa pangunahing tool - mas mahusay na bumili ng bagong kagamitan.

Maliban sa grill machine para sa shawarma kakailanganin mong:

Refrigerator para sa imbakan ng pagkain - mula sa 10 libong rubles;
Mga kagamitan sa kusina (cutting board, kutsilyo, lalagyan)- 2-3 libong rubles;
tangke na may tubig (sa kawalan ng supply ng malamig na tubig) - mula sa 3 libong rubles;
pampainit ng tubig uri ng imbakan para sa 50-100 liters (sa kawalan ng mainit na supply ng tubig) - mula sa 5 libong rubles, ito ay nailalarawan sa pamamagitan ng mababang pagkonsumo ng kuryente;
Naglalaba para sa dalawang post - mula sa 5 libong rubles;
Microwave oven- hanggang sa 10 libong rubles;
Dobleng Gilid na Pahalang na Grill para sa mabilis na pagluluto ng shawarma sa magkabilang panig hanggang sa mabuo ang mga gintong guhit o crust - mula sa 5 libong rubles.

Maaaring i-cut nang manu-mano ang mga gulay, o maaari mong kumpletuhin ang punto gamit ang propesyonal na shawarma pamutol ng gulay o isang food processor, na nagkakahalaga ng hanggang 30 libong rudders. Papayagan ka nitong mabilis na i-chop ang lahat ng kinakailangang sangkap para sa pagpuno ng salad.

Ganap na opsyonal, ngunit ang kanais-nais na kagamitan ay maaaring maiugnay sa blender(mga 2-3 libong rubles), na nagpapabilis sa proseso ng paghahalo ng mga sangkap para sa mga sarsa.

Karamihan sa mga nagsisimulang negosyante ay nagsisikap na gumastos ng kaunting pera hangga't maaari sa pagbubukas ng isang shawarma point, kaya hindi sila bumili ng karagdagang kagamitan, pinapalitan ito ng mas mura, sa kanilang opinyon, manu-manong paggawa. Doble ang sitwasyon dito. Kung sa pagsisimula ng isang negosyo, kapag walang gaanong mga mamimili, ang manu-manong paggawa ay makatwiran, kung gayon sa hinaharap, na may matagumpay na pag-unlad at pagtaas ng daloy ng mga mamimili, ang manu-manong paggawa ay magiging isang hadlang - ang oras para sa paghahanda ng mga sangkap ay tumataas, sa kapinsalaan ng oras na ginugol sa serbisyo sa customer.

Ang isang kumpletong hanay ng mga kagamitan para sa isang shawarma point ay nagkakahalaga mula sa 65 libong rubles

Ang malaking pangangailangan para sa organisasyon ng mga naturang catering outlet ay humantong sa paglitaw ng mga yari na proyekto na espesyal na nilikha para sa "shawarma". Ang tagagawa o tagapagtustos ng kagamitan ay nagbibigay sa lugar ng kalakalan sa isang turnkey na batayan, kasama ang lahat ng kinakailangang kagamitan. Ang diskarte na ito ay nakakatipid ng oras at, sa ilang mga kaso, pera. Dahil ang disenyo ng punto ng pagbebenta at propesyonal na kumpanya ng kagamitan sa pagtutustos ng pagkain ay direktang gumagana sa tagagawa, at binabawasan nito ang retail mark-up sa mga pakyawan na presyo ng pagbili.

Kaya, ang kagamitan ng isang maliit na punto para sa pagbebenta ng shawarma ay nagkakahalaga ng higit sa 180 libong rubles. At ang minimum na hanay ay nagkakahalaga ng 65 libong rubles. Na lubhang kapaki-pakinabang para sa isang namumuong negosyante na may limitadong pondo.

Ang pangunahing hanay ng mga kagamitan para sa shawarma ay kinabibilangan ng:

Electric grill "Shawarma" na may isang skewer - mula sa 30 libong rubles;
Pindutin ang grill para sa isang seksyon - mula sa 11 libong rubles;
Propesyonal na microwave oven - mula sa 11 libong rubles;
Industrial metal table - mula sa 13 libong rubles.

Sa kabuuan, ang pangunahing hanay ng mga kagamitan ay nagkakahalaga mula sa mula sa 65 libong rubles. Maaari kang magluto at magbenta ng shawarma dito. Totoo, ang gayong gawain ay magiging maliit na resulta, ang karamihan sa mga yugto ay kailangang isagawa sa pamamagitan ng improvised na paraan, na makakaapekto sa kalidad ng tapos na ulam at, nang naaayon, kita.

Karagdagang kagamitan para sa pagluluto ng inihaw na manok:

Carousel grill para sa mga inihaw na manok - mula sa 30 libong rubles;
Thermal showcase para sa mga handa na inihaw na manok - mula sa 27 libong rubles.

Kabuuan, para sa hanay ng grill - mula sa 57 libong rubles.

Karagdagang kagamitan sa serbisyo:

Boiler-type boiler - mula sa 3 libong rubles;
Bar refrigerated cabinet - mula sa 20 libong rubles;
Freezer chest - mula sa 15 libong rubles;
Mga kutsilyo ng chef, sipit, mga lalagyan ng gastronorm, grater, cutting board at higit pa - mula sa 9 na libong rubles.

Kabuuan, para sa kagamitan sa serbisyo - mula sa 57 libong rubles.

Ang kabuuang halaga ng isang set ng kagamitan para sa shawarma at grilled chicken outlet (bilang karagdagang assortment ng fast food outlet) ay mula sa 179 libong rubles. Iyon lang, maaari kang lumipat sa mga produkto para sa shawarma.

Anong mga produkto ang kailangan para magbukas ng shawarma point

Sa view ng versatility ng shawarma, maaari itong simulan ng sinuman, tulad ng nabanggit sa site sa itaas. Ang pangunahing bagay ay hindi lumabag sa klasikal na pormula - inihaw na karne at mga gulay na may kaunting sarsa na nakabalot sa lavash (pita o flatbread). Tapos na, kumain ng malusog!

kaya lang! Mas mainam na agad na gumuhit ng isang plano para sa mga pagbili ng grocery, iyon ay, bilhin nang maaga ang lahat ng kinakailangang sangkap na maaaring masakop ang pangangailangan ng outlet sa loob ng 1-2 araw. Sa hinaharap, sapat na upang ayusin ang dami ng mga biniling kalakal depende sa panahon at agarang pangangailangan. Kaya, ang isang baguhan na negosyante ay makatipid ng parehong oras at pera. Dahil, hindi niya kailangang maglakbay at maghanap ng kinakailangang pagkain. Hahanapin nila ang kanilang sarili at darating sa punto.

Sa alinmang lungsod, may mga wholesale na food depot o kumpanya na nagdadalubhasa sa pana-panahong supply ng pagkain sa mga pampublikong catering point, ayon sa kanilang plano sa pagbili ng grocery.

Sa batayan ng produkto ng negosyong shawarma, ang mga sumusunod na item ay dapat na sapilitan. Hilaw na karne at semi-tapos na mga produkto(manok, baboy, pabo, tupa, atbp.), salad dressing gulay(mga kamatis, repolyo, karot, sibuyas, pipino, litsugas, atbp.), mga base para sa sarsa at pag-atsara(ketchup, mayonesa, herbs, butter, at iba pa).

Ang negosyante, sa kaso ng sariling pagbili, ay bibili din ng mga kinakailangang sangkap sa mga pakyawan na base o mula sa pakyawan na mga supplier. Payo mula sa site: kailangan mong pumili ng isang pangunahing at ilang karagdagang mga supplier. Ito ay magbabayad para sa posibleng force majeure. Halimbawa, ang pangunahing nagbebenta ay biglang magpapalaki ng mga presyo ng pagbebenta, o hindi makatitiyak ng tuluy-tuloy na supply. Samakatuwid, ang mga karagdagang o fallback na opsyon ay makakatulong sa antas ng problema. Huwag kalimutan na ang pagkakaroon ng secure na mga contact sa negosyo, ang isang negosyante ay maaaring umasa sa mga karagdagang diskwento bilang isang regular na customer. Kung walang mga diskwento, kung gayon ang kita mula sa negosyo ng shawarma ay magiging minimal. Mas mainam na huwag makipagtulungan sa mga naturang supplier.

Ang pagbili para sa isang shawarma point ay madalas na magaganap, ngunit sa maliliit na batch. Mas malaki ang gastos nito para sa pagpapadala, ngunit makatipid sa pag-iimbak ng pagkain. Ang mga espesyal na pangmatagalang sistema ng imbakan, tulad ng isang kahon ng gulay o mga freezer ng karne, ay hindi kakailanganin sa malaking bilang. Ang isang refrigerator at isang kahon ng gulay (madalas na nakalagay sa refrigerator) ay sapat na upang mag-imbak ng pagkain para sa susunod na araw. Ang madalas na paghahatid ng maliliit na batch ng mga produkto ay nagpapahintulot din sa iyo na manalo sa kanilang pagiging bago. Kapag ang ilang dating sikat na programa sa telebisyon ay bumisita sa punto, na may tseke ng pagtutustos para sa pagsunod sa mga kinakailangan sa kalusugan, ang may-ari ay hindi mamumula para sa isang matagal nang nakaimbak o nag-expire na produkto, dahil hindi niya ito makukuha ( kapag may label).

Kung ang isang negosyante ay hindi nagpaplano na palawakin ang kanyang produksyon sa kanyang sariling panaderya, pagkatapos ay bibili siya ng mga yari na cake at pita na tinapay mula sa mga lokal na producer, halimbawa, sa mga panaderya sa lungsod. Gayundin, tulad ng mga produkto, hindi mo kailangang bumili ng mga cake para magamit sa hinaharap. Ang stale lavash ay nawawala ang mga katangian ng consumer nito - lambot at lasa. Ang isang cake na nakaimbak nang higit sa isang araw ay madalas na nasira, hindi hawak ang hugis nito, na nagbabanta sa mamimili na marumi sa pinaka-hindi angkop na sandali. At ito ay isang reputasyon na pagkawala ng negosyo. Sa lavash, pati na rin sa mga produkto, kinakailangan na magkaroon ng pang-araw-araw na supply + 10 ... 15% ng dami para sa mga emergency na kaso, halimbawa, isang pag-agos ng mga mamimili. Maraming mga tagagawa ang nag-aalis ng hindi nabentang mga produktong panaderya na may kabayaran para sa presyo. Siguraduhing maghanap ng supplier na may ganitong mga kundisyon.

Ang proseso ng pakyawan na pagbili ng mga produkto para sa mga saksakan ng shawarma ay naitatag at nagawa nang maraming taon. Sa lungsod, maraming nagbebenta ng shawarma. At isa na itong merkado ng supply at demand, na sumasaklaw sa lahat ng pangangailangan para sa anumang shawarma. Maraming "mga mamamakyaw" ang may stock na mga nakahanda na hanay ng mga supply para sa anumang uri ng pampublikong pagtutustos ng pagkain, iyon ay, maaari nilang ganap na sakupin ang paglalagay ng lahat ng kinakailangang produkto ng pagkain sa pinakamababang presyo. At handa pa silang gumawa ng libreng plano sa pagbili ng grocery para sa shawarma para matulungan ang mga nagnanais na negosyante.

Halimbawa, upang gawing simple ang proseso ng pagluluto, ang mga supplier ay nag-aalok ng mga semi-tapos na produkto - pulang karne fillet (binti) ng broiler chicken sa marinade (espesyal para sa shawarma) at wala ito. Sa tulad ng isang fillet, ang lahat ng mga buto at kartilago ay pinutol na, nananatili lamang itong itali sa isang skewer at i-load ito sa grill. Ang proseso ng pag-ihaw ng karne para sa masarap na shawarma ay nagsisimula.

Ngayon, may mga alok sa merkado para sa lahat ng uri ng pagputol ng karne ng manok para sa shawarma. Mayroon ding mga handang-handa na alok ng manok sa isang cola (espesyal para sa isang skewer) - inatsara na karne ng manok na naka-strung sa isang foil-lined cardboard sleeve. Ang ganitong mga produkto ay seryosong nakakatipid sa nerbiyos at oras ng kusinero, dahil alam na ang pagtali ng karne at pagtatakda ng istaka ay ang pinakamatagal na operasyon sa pagluluto ng shawarma.

Sa pamamagitan ng paraan, ang paghahanda ng naturang mga semi-tapos na mga produkto ay isa ring kawili-wiling ideya sa negosyo, kung saan ang buong proseso ay bumababa sa pag-aayos ng isang malamig na tindahan ng pagputol. Ang mga hilaw na bangkay ng manok ay binibili at, sa tulong ng mga tauhan na mababa ang kasanayan, ang mga semi-tapos na produkto ay inihanda sa mga kagamitan sa pagputol. Ngunit, iyon ay isang ganap na naiibang kuwento.

Catering staff na dalubhasa sa pagbebenta ng shawarma

Ipinapakita ng pagsasanay na sapat ang dalawang tao para sa isang maliit na punto na may shawarma. Ang isa sa mga empleyado (maaaring ang may-ari mismo) ay pangunahing bumibili ng mga produkto, nilulutas ang mga isyu sa administratibo, ang pangalawa ay naglilingkod sa mga customer: naghahanda ng shawarma at tumatanggap ng pera. Sa oras ng rush, ang parehong empleyado ay maaaring tumayo sa likod ng counter, ang una ay kukuha ng mga order at magbibilang ng mga customer, ang pangalawa ay tututuon sa paghahanda ng masarap at sariwang shawarma.

Pagkatapos i-set up ang proseso, maaari mong ayusin ang shift work ng ilang pares ng mga empleyado. Ang diskarte na ito ay gagawing posible na gawin ang gawain ng mga puntos - sa buong orasan, kung mayroong demand at ang format ng platform ng kalakalan ay nagbibigay-daan (sa mga shopping center, halimbawa, walang 24 na oras na pag-access), na tataas ang kita ng maraming beses.

Isang tinatayang pagkalkula ng kakayahang kumita ng isang punto para sa pagbebenta ng shawarma

Ang kabuuang pamumuhunan na kinakailangan upang magbukas ng shawarma (shawarma) ay mula 290,000 hanggang 800,000 rubles. Ang mga ito ay pagpaparehistro, burukratikong pag-apruba, pagkuha ng pahintulot mula sa Sanitary at Epidemiological Supervision, mga bumbero, lokal na awtoridad at iba pang mga istruktura. Pagbili/renta ng stall, kiosk, pavilion, lugar sa shopping center o shawarma trailer, pagbili ng kagamitan, consumables - napkin, bag, suweldo ng staff sa unang 2-3 buwan, pondo para sa pagbabayad ng mga utility bill (tubig, kuryente, gas), signboard, minimal na advertising (pillar, leaflets).

Ang isang hiwalay na item ay ang halaga ng pagbili ng pagkain: karne, tinapay na pita, gulay, sarsa, damo. Ang lahat ay nakasalalay sa recipe, ang lawak ng hanay ng shawarma, ang mga presyo ng mga produkto sa bawat partikular na rehiyon.

Sa karaniwan, ang halaga ng isang karaniwang shawarma na walang frills ay mga 40-80 rubles. Presyo ng tingi - mula sa 150 rubles at higit pa, muli, depende sa rehiyon.

Sa simula ng gawain ng punto para sa pagbebenta ng shawarma, ang pigura ng 40-60 libong rubles ng netong kita bawat buwan ay ang tunay na kisame para sa negosyo. Lalo na para sa mga shawarma point na matatagpuan sa hindi pinakasentro at binisita na mga lugar ng lungsod. Ang nasabing halaga, sa kabila ng maliit na sukat nito, ay isang mahusay na tagapagpahiwatig para sa isang namumuong negosyante. Ito ay hudyat na pinili ng negosyo ang tamang direksyon. Kaya, oras na upang isipin ang tungkol sa pagpapalawak ng hanay at karagdagang kita.

Karagdagang kita mula sa punto ng pagbebenta ng shawarma. Iba't ibang uri at mga recipe ng shawarma

Para sa karagdagang kita, maaari mong bigyan ng kasangkapan ang punto ng pagbebenta ng mga kaugnay na produkto. Ito ay, bilang isang patakaran, mga inumin - pinalamig na juice, limonada at sparkling na tubig sa isang maliit na lalagyan (mula 0.2 hanggang 1 litro). Ang malalaking lalagyan, sa kabila ng malaking kita, ay hindi mabibili nang madalas. Ang ganitong pag-aalis ay kinuha para sa kabutihan, ngunit hindi para sa pawi ng uhaw dito at ngayon. Mga maiinit na inumin - kape, tsaa, na maaaring ihanda sa lugar mula sa mga handa na disposable bag. Para sa huli, ito ay kanais-nais na tapusin ang isang kasunduan para sa paghahatid ng inuming tubig sa isang lokal na kumpanya na may pagkakaloob ng mga kinakailangang sertipiko. Maiiwasan nito ang mga hindi kinakailangang problema sa panahon ng pag-verify.

Sa punto ng pagbebenta ng shawarma, maaari kang magbenta ng mga karagdagang uri ng handa na pagkain na sikat sa mga fast food outlet - samsa, pizza, burger, hot dog, sandwich, atbp. Maaari silang lutuin sa lugar o painitin muli sa oven. Ang huli ay maaaring bilhin nang maramihan sa anumang yari na pagawaan ng pagkain o mga panaderya sa lungsod, kung saan marami.

Bilang karagdagan sa pagbebenta ng mga inumin at iba pang mga uri ng fast food, maaari kang pumunta sa paraan ng mga kilalang fast food restaurant, tulad ng isinulat ng site tungkol sa artikulong ito sa itaas. Iyon ay, na may pinakamababang sangkap, i-maximize ang bilang ng mga item sa menu. Halimbawa, kung para sa shawarma ay hindi kami gumagamit ng tinapay na pita, ngunit pita o flatbread, kung gayon maaari kaming makakuha ng mga "bagong" uri ng ulam na ito.

Ang Pita ay isang bilog, patag na tinapay na trigo na gawa sa walang lebadura na kuwarta, ngunit maaari rin itong rye.. Ito ay napakapopular sa silangang mga bansa at sa baybayin ng Mediterranean. Para sa shawarma pita, kalahati ng isang bilog na pita ay kinuha at isang karagdagang paghiwa ay ginawa. Ito ay lumiliko ang isang pagkakahawig ng isang bulsa kung saan ang kinakailangang pagpuno ay magkasya. Lumalabas ang orihinal na apitizer, na kahawig lamang ng shawarma sa pagpuno at panlasa. Bagaman, sa katotohanan, ang tagapuno ay maaaring maging anuman. Sa pamamaraang ito, ang mga gastos ay tumaas lamang ng isang bagay - ang pagbili ng mga cake na walang lebadura.

Apitizer mula sa pitas

Ang ulam na ito ay sikat sa Belgium at tinatawag pita durum o pita lang (at ang tradisyonal na shawarma, na tanyag sa atin, ay tinatawag na durum).

Sa Greece at Crete, ang isang lokal na ulam na katulad ng shawarma ay naging napakapopular - gyros. Ang pagpuno, kasama ang pagdaragdag ng pritong patatas, ay nakabalot sa isang makapal na flatbread (pita). At kung ilalagay mo ang pagpuno sa loob ng pita, ang ulam ay makakakuha ng pangalan - gyros pita.

Sikat sa Greece sa Crete - gyros

Sa Mexico, mas gusto nila ang sobrang maanghang at siksik na palaman na nakabalot sa isang tortilla. Kaya, ang maanghang na inatsara na inihaw na karne na may beans at gulay na inatsara sa paminta ay tinatawag na - fajita. Sa pagdaragdag ng mga sariwang pinya, naging sikat ang fajita - burrito.

Bilang karagdagan, bilang karagdagan sa pagpapalit ng mga cake o sangkap, maaari mong isaalang-alang ang lahat ng mga proseso ng paghahanda ng shawarma bilang hiwalay na mga recipe para sa mga handa na pagkain.

Halimbawa, ang pagbebenta ng mga pagpuno ng shawarma (mayroon o walang karne) sa mga plastik na kahon ay maaaring ituring na pagbebenta ng mga yari na salad. Sa pamamagitan ng pagdaragdag ng mga crouton at handa na sarsa ng keso sa salad na ito na may karne, makakakuha ka ng isang ulam na katulad ng Caesar salad, at ang pita (flat cake) ay magiging isang mahusay na pandagdag sa ulam na ito.

Kahit na ang paghahatid ng karne mula sa grill sa isang flatbread na may mga gulay ay maaaring ituring na isang handa na ulam. Ang ulam na ito ay napakapopular sa maraming mga rehiyon ng Russia. Halimbawa, sa St. Petersburg ito ay tinatawag "shawarma sa isang plato", kung saan ang klasikong pagpuno ay inilatag sa isang flatbread na sumasakop sa ilalim ng plato, at ang mga pritong patatas ay idinagdag sa pagpuno. Ito ay lumiliko ang isang ganap na pangalawang ulam. Ang katotohanan ay hindi unibersal gaya ng klasikong shawarma na nakabalot sa tinapay na pita.

Maaaring i-ihaw ang buong gulay sa isang pahalang na grill para sa mga inihaw na gulay. Ano ang itinuturing na isang mahusay na tanghalian para sa mga sumusunod sa menu ng lenten o hindi gusto ng karne, ngunit mahilig sa mga inihaw na gulay (sa isang restawran nagbabayad sila ng hanggang 5,000 rubles bawat paghahatid). ang site ay nagpapayo: ang mga inihaw na gulay ay magiging mas masarap kung sila ay inatsara nang maaga sa mantika at pampalasa. Kaya maaari kang magluto ng mga karot, kampanilya, talong, kamatis, patatas. Ang sarsa ng shawarma ay magiging isang magandang karagdagan sa isang inihaw na ulam. Ang flatbread at pita bread ay gagawing buong pagkain ang ulam. Totoo, para dito kakailanganin mong bumili ng pangalawang pahalang na press grill, upang hindi sakupin ang pangunahing isa, na idinisenyo para sa pagprito ng shawarma.

Tulad ng isinulat na ng site sa itaas: ang inihaw na manok ay isang kailangang-kailangan na karagdagan sa isang punto ng shawarma. Sa pamamagitan ng pag-install ng pahalang na grill para magluto ng buong inihaw na manok, maaari kang magbenta ng inihaw na manok. Sa kanya, bilang isang side dish, muli, isang salad ng gulay o isang tortilla lamang ang gagawin. Ang pagbebenta ng gayong inihaw na manok sa mga bahagi - buo o kalahati, maaari mong doblehin ang kita mula sa isang punto. Dahil, sa diskarteng ito, maaari mong masakop kahit na ang mga, sa ilang kadahilanan, ay hindi gusto ang shawarma (mayroong kakaunti sa kanila, ngunit sinasabi nila na may mga ganoong tao).

Kapag nagpaplano na buksan ang iyong sariling punto para sa paghahanda at pagbebenta ng shawarma, hindi mo dapat limitahan ang iyong sarili sa "klasikong" recipe o isang hanay ng mga pinggan. Dahil ang mga kakumpitensya ay tiyak na magkakaroon ng parehong set .. Ang bentahe ng negosyong ito ay ang mga bagong lutuin ay praktikal na inihanda mula sa parehong mga sangkap. Iyon ay, walang pagbabago para sa chef, at ang kliyente ay tumatanggap ng isang natatanging solusyon sa fast food. Ang paghahanap ng bagong demand at pag-iiba sa iyong sarili mula sa iyong mga kakumpitensya ay dalawang simple, matipid na mga bentahe na maaaring magdala ng materyal na tagumpay sa murang negosyong shawarma na ito.

Bagaman, kahit na ang pagbubukas ng isang "tradisyonal" na shawarma ay isang kumikita at murang negosyo. Ang karagdagang pag-unlad ng punto ay nakasalalay, una sa lahat, lamang sa pagnanais ng may-ari. Sa pamamagitan ng paraan, mahal na mambabasa ng site, dahil nagpaplano ka o nag-iisip tungkol sa pagbubukas ng isang punto para sa paghahanda at pagbebenta ng shawarma, alam mo ba ang recipe para sa ulam?

Dito, hindi tulad ng iba pang mga site ng impormasyon, ang site ay hindi magbibigay ng sunud-sunod na mga tagubilin para sa pagluluto ng shawarma. Una, ang recipe para sa fast food na ito ay mas mahusay na kunin ang orihinal at hindi pangkaraniwan. Ito ang magiging pangunahing bentahe sa marketing - isang kumikitang pagkakaiba mula sa mga kakumpitensya.

Pangalawa, ang anumang recipe na matatagpuan sa Internet, nang hindi nasubok sa madla, ay maaaring tawaging "time bomb". Nabigo ba siya? At ikaw, bilang may-ari ng negosyo, ang unang mananagot sa gayong kabiguan!

Kaya sulit ba ang pagkuha ng panganib at palitan ang kaso para sa mga recipe mula sa Internet? O sa una ay bumuo ng isang orihinal, mahusay at masarap na recipe? Ang pangalawang bagay ay medyo simple at mura, ang sinumang lutuin na may dalubhasang sekundaryong edukasyon, literal, ang nagtapos kahapon sa isang culinary college, ay kayang hawakan ito.

Kailan nagbukas ang mga unang shawarma stalls sa ating bansa? Halos walang nakakaalala nito ngayon. Sa Russia, sila ay naging napakapopular na kung minsan ay mayroong 2-3 puntos sa isang lugar.

Ang Shawarma ay isang medyo sikat na uri ng mabilis na meryenda, kung hindi man ay fast food. Naiiba ito sa iba't ibang McDonald's sa katamtamang presyo at kakayahang magamit - ang mga naturang cafe ay matatagpuan na ngayon sa bawat sulok. At dahil karaniwan na ang mga ito, nangangahulugan ito na medyo sikat ang ganitong uri ng maliit na negosyo. Samakatuwid, maaari mong subukang buksan ang iyong punto at subukan ang lahat ng kasiyahan ng maliit na negosyong ito.

Pagsusuri ng merkado at kakumpitensya

Una sa lahat, kakailanganin na magsagawa ng ilang mga aktibidad sa paghahanda. Alamin ang populasyon ng iyong lungsod at ang napakalaki nitong edad. Ang Shawarma ang pinakasikat sa mga mag-aaral at mag-aaral. Kabilang sa populasyon ng may sapat na gulang, hindi ito napakapopular, ngunit sa kanila pa rin ito ay ibinebenta nang madalas.

Pumili ng angkop na lugar para sa stall. Ang pinaka-maginhawang bagay tungkol sa ganitong uri ng negosyo ay ang kiosk ay tumatagal ng napakaliit na espasyo. Samakatuwid, maaari itong ilagay halos kahit saan. Ngunit sa parehong oras, mahalagang maunawaan na ang kumpetisyon ay medyo mataas pa rin, kaya ito ay pinaka-makatwirang ilagay ito kung saan walang iba pang katulad na mga punto sa malapit.

Kailangan mong tumayo mula sa kumpetisyon - kailangan mong kumbinsihin ang kliyente na bilhin ang produkto mula sa iyo.

Sa kasong ito, ang kalakal ay pagkain, kaya maraming mga kinakailangang kinakailangan ang dapat matugunan. Una sa lahat, ang iyong pagkain ay dapat na may mataas na kalidad. Ang pagluluto ay dapat lamang mula sa sariwa at mataas na kalidad na mga produkto. Pangalawa, dapat kang magbigay ng iba't ibang mga pagpipilian. Kung bibigyan mo ang kliyente ng isang pagpipilian, pagkatapos ay bumuo sila ng isang mas mataas na opinyon tungkol sa iyong punto. Isipin kung ano ang nawawala sa iyong mga kakumpitensya at ibigay ito sa iyong potensyal na bisita.

Mga pagpipilian sa punto ng pagbebenta

Ang isang shawarma point ay maaaring ilagay halos kahit saan, ngunit ito ang pinakamahalagang kadahilanan kung saan ang iyong kita ay nakasalalay. Ang pinakamahusay na mga lugar upang manatili ay:

Abala sa mga interseksyon sa kalye. Bilang isang patakaran, sa ganitong mga lugar ang mga tao ay may posibilidad na maglakad halos sa buong araw, at ang hindi sinasadyang pagkita ng isang stall na may masarap na pagkain ay maaaring maging sanhi ng isang biglaang pag-atake ng gutom sa isang tao, na magiging sa iyong kalamangan.
Malapit sa mga institusyong pang-edukasyon. Ang mga kantina ay hindi masyadong sikat sa mga estudyante, hindi tulad ng iba't ibang fast food. Samakatuwid, sa isang pahinga sa pagitan ng mga klase, maaari kang magbenta ng higit pa kaysa sa buong araw sa ibang lugar.
Ang kiosk ay matatagpuan malapit sa malaki pamilihan. Bilang panuntunan, daan-daang tao ang bumibisita sa kanila araw-araw, at magkakaroon ng positibong epekto sa iyong negosyo ang mataas na trapiko.
Maaari ka ring maglagay ng punto malapit sa palengke o anumang stadium. Ang perpektong lokasyon para sa shawarma ay anumang lugar kung saan dumaraan ang malalaking masa.

Plano ng produksyon

Para sa mga stall ng shawarma, bilang panuntunan, umuupa sila ng mga nakatigil na kiosk. Kakailanganin ang iyong lugar lagyan ng tubig, palikuran at bentilasyon. Pagdating sa kiosk, ito ay nagiging medyo may problema. Para sa tubig, maaari kang gumamit ng isang palamigan, at sa kaso ng isang banyo, gagawin ito kung ito ay matatagpuan sa isa sa mga kalapit na gusali.

Ang mga kinakailangang kagamitan ay medyo mura, kaya hindi ka dapat makatipid sa mga grill at refrigerator, na makakaapekto sa kalidad ng iyong produkto. Para sa buong operasyon, dapat kang bumili ng:

Electric grill at burner para dito.
Refrigerator.
Kagamitan sa pera.

Bukod pa rito, ang kiosk ay dapat na nilagyan ng isang lugar para makapagpahinga at makakain ang nagbebenta, pati na rin ang isang maginhawang mesa para sa paghahanda ng shawarma mismo. Kinakailangan din na bumili ng mga kutsilyo para sa pagputol at iba pang maliliit na kagamitan.

Kinakailangan na magluto lamang mula sa mga de-kalidad na produkto, sa anumang kaso gamit ang expired o bulok na karne at gulay.

Habang tumataas ang kasikatan ng iyong outlet, maaari ka ring bumili ng mas modernong kagamitan o palawakin ang menu sa pamamagitan ng pagdaragdag ng iba't ibang hot dog, hamburger, pancake, atbp. dito.

plano ng organisasyon

Ang pinakamahalagang bagay ay ang pag-upa ng isang mahusay na tagapagluto. Dapat siyang magluto hindi lamang masarap, ngunit mabilis din. Kung mas mataas ang kalidad ng produkto, mas mataas ang halaga na maaari mong hilingin para dito. Kapag pumipili ng kawani, dapat kang pumili ng isang masipag at masipag na empleyado. Kakailanganin ng mahabang oras upang gumana, at ang proseso mismo ay medyo monotonous. Bilang karagdagan, madalas na may mga walang prinsipyo o simpleng naiirita na mga mamimili, kaya ang iyong empleyado ay dapat ding maging magalang at lumalaban sa stress.

Kadalasan, ang parehong empleyado ay dapat mapanatili ang kaayusan sa kanyang lugar ng trabaho. Samakatuwid, mahalagang bigyan ang kiosk ng lahat ng kailangan upang mapanatili ang kalinisan.

Planong pangpinansiyal

Pag-upa ng isang kiosk (nagkakahalaga ito ng mga 30-40 libong rubles sa isang buwan).
Mga suweldo ng kawani (30-50 libong rubles bawat buwan).
Ang halaga ng kagamitan - depende sa bansa ng paggawa, maaaring mag-iba ang presyo. Ang mga kagamitan sa Europa ay nagkakahalaga ng mga 70-80 libong rubles, domestic - 35-50 libo, mga katapat na Tsino - mula 20 libong rubles.
Ang halaga ng mga produkto at sangkap (na may mahusay na pagdalo 2-5 libong rubles sa isang araw).
Mga posibleng gastos sa advertising (maaaring isagawa ang isang kampanya sa advertising para sa 10-15 libong rubles).
Iba pang mga gastos (pagbabayad para sa kuryente, tubig, atbp. - 5-8 libong rubles sa isang buwan).

Mas malaki ang gagastusin mo kapag bibili ka ng kagamitan, ngunit isang beses mo lang itong bilhin, kaya isang beses ka lang gumastos dito. Kakailanganin mong magtabi ng bahagi ng iyong kita bawat buwan para sa pag-renew ng kiosk lease, suweldo ng empleyado, buwis, kinakailangang sangkap, at iba pang gastusin.

Ang kita ay magmumula sa mga kalakal na nabili. Bilang isang patakaran, ang punto na may shawarma magbabayad sa mga 6-8 na buwan.

Iskedyul ng pagbubukas

Bago mo mabuksan ang iyong outlet at magsimulang magtrabaho, kailangan mong kumpletuhin ang isang serye ng mga hakbang. Kabilang dito ang:

Kailangan mo . Kailangan mo ring makuha ang lahat ng kinakailangang mga sertipiko at permit. Ito ay kinakailangan para sa pagsasagawa ng mga opisyal na aktibidad. Maaari kang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante sa loob ng 5 araw ng trabaho.
Pagkatapos ay kailangan mong magrenta ng isang kiosk at bigyan ito ng lahat ng kinakailangang kagamitan. Maaari kang magrenta at maglagay ng stall sa tamang lugar sa loob ng isang linggo o maximum na dalawa.
Susunod, kailangan mong kumuha ng pahintulot mula sa departamento ng bumbero at SES. Ito ang pinakamahalaga at sa parehong oras ang pinakamahabang yugto. Ang pagkolekta ng lahat ng kinakailangang dokumentasyon ay maaaring tumagal ng ilang buwan.
Recruitment. Kailangan mong maghanap ng isa o dalawang angkop na chef. Ang lahat ay nakasalalay sa populasyon ng iyong lungsod at sa inaasahang iskedyul ng trabaho.
Kampanya sa advertising. Siyempre, hindi mo dapat gamitin ang lahat ng available na media para sabihin sa mundo ang tungkol sa iyong natuklasan. Ang isang maliit na anunsyo sa radyo at isang karatula sa itaas ng kiosk ay sapat na.

Maaari kang manood ng kawili-wiling materyal tungkol sa pagbubukas ng isang fast food restaurant sa video:

Plano sa marketing

Kahit na nagsisimula sa isang maliit na negosyo, hindi dapat kalimutan ng isa ang tungkol sa marketing at advertising. Ang iyong establisimiyento ay dapat na namumukod-tangi mula sa pangkalahatang kulay-abo na masa ng lungsod - kung ang isang tao ay sumulyap lamang sa paligid ng lugar, tiyak na dapat niya siyang pigilan sa iyong kiosk!

Ang tamang hitsura ng iyong pagtatatag ay hindi lamang makaakit ng mata, ngunit magising din ang gana sa mga tao.

Ang pangunahing patalastas na maaari mong ibigay para sa iyong produkto ay ang kalidad nito. Nagkamit ng napakalaking katanyagan ang Shawarma sa Russia, at mas madalas, kung nagustuhan ng isang customer ang iyong pagkain minsan, babalikan ka niya muli. Bilang karagdagan, sasabihin niya sa kanyang mga kaibigan at kakilala ang tungkol sa iyo, na magsisilbing isang viral advertisement.

Maaari kang makabuo ng isang kaakit-akit at kawili-wiling pangalan. Maraming mga negosyo ang nakakuha ng kanilang katanyagan sa pamamagitan lamang ng kanilang pangalan, kaya dapat mong pag-isipang mabuti ang tungkol dito. Bilang karagdagan, maaari kang makabuo ng isang slogan para sa iyong kiosk o network.

Pagsusuri sa Panganib

Ang pagbubukas ng isang shawarma stall ay medyo mura, bilang karagdagan, ang produktong ito ay medyo popular. Nasa panganib ka lamang kung maling lugar ang iyong pinili o nag-aalok ng mahinang kalidad ng pagkain sa iyong mga bisita. Sa kasong ito, ang iyong institusyon ay hindi lamang maaaring isara, ngunit magsampa din ng reklamo laban sa iyo sa korte.

Mahilig ka ba sa oriental cuisine at gustong magluto ng iyong mga paboritong pagkain para sa ibang tao? Pagkatapos ay mayroong isang kakaiba at promising na alok para sa iyo - ang paggawa ng shawarma. Ito ay isang kumikitang negosyo na makapagbibigay ng magandang kita sa may-ari nito. Ang isang shawarma cafe ay maaaring maging panimulang punto sa daan patungo sa iyong sariling restaurant. Ito ang pinakamahusay na pagpipilian para sa mga nagsisimula, dahil ang laki ng mga pamumuhunan ay magiging minimal.

Upang maging kumikita ang punto ng pagbebenta ng shawarma, kailangang pag-isipan ang maraming isyu. Pagkatapos ng lahat, ang pangunahing gawain ng anumang negosyo ay isang mabilis na pagbabayad at kita. Mahalaga na ang iyong pagtatatag ay binisita ng maximum na mga customer, at sila ay nasiyahan sa serbisyo at kalidad ng mga produkto. Alamin natin ito at kalkulahin ang pagiging epektibo ng proyekto.

Mga kalamangan ng isang ideya sa negosyo

Upang magsimula, hindi na kailangang magrenta ng malaking silid na may modernong pagsasaayos. Upang magsimula, sapat na ang isang karaniwang stall o isang mobile van. Tandaan, hindi ito isang restaurant na may mataas na prinsipyo, ngunit isang mabilis at murang fast food. Ang iyong mga customer ay hindi magiging matataas na mga bisita ng lungsod, ngunit ordinaryong mga mag-aaral at mag-aaral na, sa pagitan ng mga mag-asawa, ay nais lamang ng masarap at murang meryenda. Bibigyan mo sila ng pagkakataong makakain sa pinakamaikling panahon. Samakatuwid, ang lokasyon na malapit sa mga unibersidad at teknikal na paaralan ay magiging pinakamainam. Kaya, ang pagbuo ng isang plano sa negosyo para sa pagbebenta ng shawarma ay hindi isang mahirap na gawain, ngunit nangangailangan ito ng karampatang pagsusuri ng impormasyon.

Paano magsulat ng isang plano sa negosyo para sa pagbubukas ng isang shawarma?

Kaya, marami ang nag-aalala tungkol sa isang simple at lohikal na tanong: sa isang maliit na bayan? Maaari nating sabihin na ang gayong pagpipilian sa negosyo ay magiging may kaugnayan at hinihiling doon. Gayunpaman, dapat itong maunawaan na magkakaroon ka ng mas kaunting mga bisita. Magkakaroon ka ng competitiveness sa anumang lungsod kung inaalok mo sa kliyente ang pinakamahusay na hanay ng mga de-kalidad na produkto at karapat-dapat na serbisyo.

Sa katunayan, sa maliliit na bayan ay walang malaking pagsisikip ng mga estudyante at kabataan. At para makuha ang pinakamataas na tubo, ang pagdalo ang mahalaga. Sa isip, kailangan mong hanapin ang iyong stall sa lugar ng merkado o pampublikong sasakyan, iyon ay, kung saan dumaan ang maximum na bilang ng mga tao. Mahalaga rin na piliin ang tamang pagpepresyo, dahil malamang na hindi pahalagahan ng mga tao ang mga produktong masyadong mahal.

Isang halimbawa ng business plan para sa pagbubukas ng shawarma mula sa simula

Una sa lahat, dapat kang maghanap ng stall na maaari mong rentahan o bilhin para sa trabaho. Gayunpaman, inirerekomenda namin na maglaan ka ng oras at subukan muna ang iyong kamay sa isang bagong negosyo, at kung maayos ang negosyo, maaari kang bumili ng stall o magbukas ng malaking restaurant. Kung hindi mo mahanap ang pinakamagandang lugar para makipagkalakalan, hindi ka dapat mawalan ng pag-asa. Pagkatapos ng lahat, dapat mong mahanap ang opsyon na magdadala sa iyo ng pinakamataas na kita at magpapakita ng positibong pag-unlad. Dito mahalaga ang kakayahang kumita ng proyekto.

Upang gawin ito, may mga mobile trailer na maaaring ilipat sa mga bagong lugar at piliin ang iyong pinakamahusay na opsyon para sa isang lugar kung saan magbenta ng mga produkto. Kung nais mong agad na magsimulang magtrabaho sa isang supermarket o shopping center, kung gayon ang pagpipiliang ito ay may mas makabuluhang gastos. Ang pag-upa sa gayong mga lugar ay nagkakahalaga ng higit pa, bagama't mayroon ding mas maraming tao dito.

Plano ng negosyo para sa pagbubukas ng shawarma stall

Ang isang kiosk na mayroong lahat ng kinakailangang komunikasyon ay babayaran ka ng humigit-kumulang 150,000 rubles. Kakailanganin na ikonekta ang kuryente dito, kung sa simula ay hindi ito magagamit. Bilang karagdagan, kinakailangan upang makakuha ng pahintulot mula sa mga awtoridad ng lungsod upang buksan ang naturang negosyo, na nangangailangan din ng isang malaking halaga ng oras at pamumuhunan sa pananalapi. Medyo mataas ang kompetisyon sa negosyong ito. Pero parang sa unang tingin. Mayroong talagang maraming mga punto sa oriental cuisine, ngunit napakahirap na makahanap ng mga nag-aalok ng talagang masarap na pagkain sa mga makatwirang presyo. Maaari mong punan ang angkop na lugar na ito at maging numero uno.

Plano ng organisasyon at mga nuances nito

Upang magsimula ng isang negosyo, natural na kailangan mong kumpletuhin ang isang pakete ng mga dokumento at magparehistro sa tanggapan ng buwis. Maaari mong buksan ang isang indibidwal na negosyante at piliin ang pinakamainam na paraan ng pagbubuwis. Ang mga indibidwal na negosyante ay pinapayagang magbenta ng mga produktong pagkain. Gayunpaman, nararapat na tandaan na kakailanganin mo ng mga karagdagang permit at sertipiko upang magbenta ng mga produktong alkohol.

Anong mga dokumento ang dapat mong nasa kamay kapag nagsisimula ng isang proyekto:

Business Permit. Ito ay inisyu ng mga awtoridad ng lungsod;

Pahintulot na magbukas ng outlet ng pagkain. Dito binibigyan ng permit para sa mga isyu sa sanitary. Ang tseke ay isinasagawa ng Rospotrebnadzor;
Sertipiko ng pagbubukas ng IP;
Isang kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar o mga dokumento sa karapatan ng pagmamay-ari;
Mga sertipiko para sa pagbebenta ng mga produkto;
Mga kontrata para sa pagdidisimpekta at deratisasyon ng mga lugar;
Kontrata para sa pagpapanatili ng mga sistema ng komunikasyon;
Medikal na libro at personal na data tungkol sa bawat empleyado.

Pagpili ng lokasyon ng bagay

Kaya, ang silid ay dapat magkaroon ng lahat ng kinakailangang komunikasyon. Gayunpaman, para sa kakayahang kumita ng proyekto, mahalaga din na piliin ang tamang lokasyon. Ano ang magiging pinakamagandang lokasyon?

Ang sentro ng lungsod, kung may mga pampublikong sasakyan na humihinto at patuloy na daloy ng mga tao. Maaari itong maging isang gitnang kalye o parisukat, kung saan kapwa sa mga karaniwang araw at sa katapusan ng linggo ay mayroong malaking pulutong ng mga tao;
Malapit sa mga parke, unibersidad at espasyo ng opisina. Iyon ay, kung saan may mga tao na nasa parehong lugar sa buong araw at may pangangailangan na kumain;
Sa loob ng mga palengke at parke.

Kung ang lokasyon ay napili nang tama, pagkatapos ay may kalidad na mga produkto, ang iyong kita ay magsisimulang lumago halos sa araw ng pagbubukas. Ang isang kliyente, na sinubukan ang iyong mga produkto, ay tiyak na magrerekomenda sa ibang tao. Kaya, magagawa mong makakuha ng mga regular na customer sa pinakamaikling posibleng panahon.

Gayunpaman, ang lugar ay dapat ding matugunan ang ilang mga kinakailangan. Ang lugar nito ay dapat na hindi bababa sa 10 metro kuwadrado. m. Dapat isagawa ang mga komunikasyon sa lungsod. Ibig sabihin, ang pagkakaroon ng tubig, kuryente at air conditioning. Mahalagang alagaan ang pagkakabukod ng mga dingding, dahil kung walang sentral na pag-init, kung gayon sa taglamig ito ay magiging napakalamig at mamasa-masa doon. Bilang isang resulta, ang mga kawani ay tatanggi na lamang na magtrabaho sa ganitong mga kondisyon at magkakaroon ng patuloy na paglilipat ng mga kawani at kakulangan ng mga kamay, na maaaring humantong sa pagkawala ng mga regular na customer at pagbaba sa mga antas ng kita.

Paghahanap at pagtatatag ng mga contact sa mga supplier

Ito ay isang mahalagang aspeto ng aktibidad. Patuloy kang mangangailangan ng mga sangkap upang makagawa ng pagkain, at mahalaga na ang mga ito ay laging sariwa, at ang paghahatid ay isinasagawa nang eksakto sa oras. Sa ganitong paraan maiiwasan mo ang mga pagkagambala. Ang bawat lungsod ay may mga base ng pagkain na nagsusuplay ng mga produkto sa mga lokal na cafe at restaurant sa pakyawan na presyo. Piliin para sa iyong sarili ang ilan sa mga pinakamahusay na opsyon para sa patuloy na pakikipagtulungan. Sa kasong ito, kung ang isang tao ay may mga problema, maaari mong mabilis na mag-order ng mga kinakailangang produkto mula sa isa pa.

Kung ang supplier na iyong nakausap ay patuloy na nagtataas ng mga presyo nang malaki o aalis sa merkado, maaari mong mabilis na ayusin ang paghahatid sa isa pa. Kung hindi, kakailanganin ng oras upang makahanap ng bagong tao, na maaaring magresulta sa pagkawala ng mga regular na customer at downtime sa pangangalakal, na hindi katanggap-tanggap sa negosyong ito. Inirerekomenda na bumili ng mga produkto nang madalas, ngunit sa maliliit na batch. Kaya maaari kang patuloy na magtrabaho sa kusina na may sariwang pagkain.

Plano ng produksyon: maghanap ng mga empleyado

Para sa patuloy na paggawa ng shawarma, kakailanganin ang isang minimum na bilang ng mga empleyado. Ang pangunahing tao sa negosyong ito ay ang chef. Mahalaga na marunong siyang magluto ng masasarap na pagkain at hindi nagtitipid sa komposisyon at sangkap. Kung mahusay kang magluto at handa ka nang magsimula ng isang negosyo na may isang minimum na pamumuhunan, pagkatapos ay maaari kang kumilos bilang chef at magluto ng mga pagkain sa iyong sarili.

Sa ganitong paraan makakakuha ka ng mga unang regular na customer, makita ang tinatayang kita at paglago nito, at makapag-hire ng isang tao, alam ang lahat ng mga nuances ng pagpapatakbo ng proyektong ito. Kailangan mong maghanap ng karampatang at may karanasang chef na may karanasan sa pagluluto ng shawarma. Dapat siyang may sanitary card nang walang kabiguan, dahil siya ay makikipag-ugnay sa pagkain sa kusina. Maaari kang gumawa ng iyong sariling bookkeeping. Kung hindi mo alam ang mga nuances, maaari kang makahanap ng isang pribadong accountant na magsasagawa upang makipagtulungan sa iyo sa patuloy na batayan.

Mga pangunahing kinakailangan para sa mga empleyado:

Pagpaparehistro ng isang medikal na libro;
Karanasan ng mga tagapagluto;
Integridad at katapatan;
Sociability at non-conflict;
Kabaitan at kabaitan.

Ito ang mga katangiang dapat taglayin ng isang kusinero na direktang nakikipagtulungan sa mga tao. Tandaan, ito ay mahalaga hindi lamang upang magluto ng masarap, ngunit din upang mapagsilbihan ang kliyente nang may kakayahan. Kinakailangan na ngumiti at humingi ng opinyon ng bawat kliyente upang maitama ang kanilang sariling mga pagkakamali sa isang napapanahong paraan. Tandaan, ang customer ay palaging tama at ang panuntunang ito ay hindi mapag-usapan.

Isang handa na plano sa negosyo para sa isang shawarma tent: mahalagang aspeto ng pagpili ng kagamitan

Ito ang eksaktong kaso kapag hindi ipinapayong makatipid ng pera, dahil ang lasa ng mga inihandang pinggan ay depende sa kalidad ng kagamitan. Upang magbukas ng isang stall, dapat kang bumili ng:

Grill. Maaari itong gumana pareho mula sa gas at mula sa kuryente;
Burner;
Refrigerator para sa pag-iimbak ng mga produkto at sangkap;
Cash register para sa mga transaksyon sa settlement sa mga customer.

Upang makapagsimula, maaari mong piliin ang kagamitan ng mga domestic na tagagawa, at sa paglipas ng panahon, palitan ito ng mas moderno at multifunctional. Mahalagang bilhin lamang ang orihinal na produkto nang walang mga pekeng, dahil ang karamihan sa mga pag-andar sa mga ito ay hindi gumagana o gumagana nang hindi tama, na negatibong makakaapekto sa mga lutong pagkain. May mga panganib sa negosyong ito. Una sa lahat, nauugnay ang mga ito sa kumpetisyon at maling pagpili ng lokasyon.

Kapag nagsimulang kumita ang negosyo, maaari mong palitan ang lumang kagamitan ng mga modernong kagamitang gawa sa Aleman. Napatunayan nilang positibo sila. Ang presyo ng gastos ay dapat na mas mababa kaysa sa pagbebenta ng mga kalakal. Sa site, maaari mong pag-aralan ang isang sample na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng shawarma na may mga kalkulasyon at siguraduhin na kailangan mo ng isang minimum na pamumuhunan upang mabuksan ito.

Plano sa marketing ng Shawarma

Ang marketing sa kasong ito ay binubuo sa mga produkto ng kalidad ng advertising. Kung nagbebenta ka ng masasarap na pagkain at sa parehong oras ay hindi nagpapabaya sa mga benepisyo para sa katawan, pagkatapos ay magkakaroon ka ng maraming mga regular na customer. Sa kasong ito, ang plano sa pananalapi at mga gastos ay mabilis na magbabayad at ang negosyo ay magsisimulang magdala ng tunay na pera at kasiyahan.