Ang tagsibol at tag-init ang oras para sa mga beet top. Mga nangungunang beet: mga katangian, nilalaman ng calorie at ang pinakamahusay na mga recipe

Ang huli na tagsibol at unang bahagi ng tag-init ay ang panahon para sa mga batang gulay. Ang mga counter sa oras na ito ay puno ng mga makatas na kulay, bukod dito mahirap hindi pansinin ang mga batang beet, lalo na kung ibinebenta kasama ng makatas na mga tuktok. Sa kasamaang palad, maraming mga maybahay ang agad na pumutol at itapon ang mga dahon, hindi maintindihan kung gaano sila kapaki-pakinabang at kung gaano karaming masarap na pinggan ang maaaring ihanda mula sa kanila.

Mga kapaki-pakinabang na tampok

Ang unang tanong na madalas tanungin ng mga maybahay ay: "Bakit nagluluto mula sa mga tuktok ng beet?" Ibinigay ng mga siyentista ang sagot sa katanungang ito noong matagal na ang nakaraan, na nagpapatunay na ang mga dahon ng halaman na ito ay naglalaman ng hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga sangkap kaysa sa mga root crop. Ang mga beet top ay mayaman sa ascorbic at folic acid, mga bitamina ng mga grupo B at P, ang mga elemento ng bakas tulad ng calcium, magnesium, Vitamin C sa mga dahon ay maraming beses na higit pa sa root root.

Ang mga pinggan na ginawa mula sa gulay na ito ay kapaki-pakinabang para sa mga taong may problema sa puso at teroydeo, diabetes mellitus at anemia. Nabanggit ng mga siyentista ang napakalaking nilalaman ng mga sangkap na pumipigil sa paglaki ng mga cell ng kanser, samakatuwid, inirerekumenda ng mga oncologist sa mga pasyente na ang mga beet top ay dapat na isama sa kanilang diyeta. Ang lutuin mula sa gulay na ito ay nakasalalay sa mga kagustuhan sa pagluluto ng tao. Ngunit ang kasaganaan ng mga recipe ay nagbibigay-daan sa ganap na lahat upang makahanap ng isang bagay ayon sa gusto nila.

Tungkulin sa pandaigdigang culinary

Sa maraming mga bansa sa mundo, ang mga pinggan ay inihanda mula sa makatas na mga dahon ng beet. Sa Russia, ang borscht ay gawa rito, sa Amerika gumawa sila ng nilaga, gusto ng mga taga-Georgia ang phali, at ang mga Armeniano ay pinulutan ng karne at cereal na pinupuno sa mga dahon ng beet, tulad ng pinalamanan na mga roll ng repolyo. Ang mga tuktok ng beet, ang mga recipe na kung saan ay naipasa mula sa henerasyon hanggang sa henerasyon, ay sikat sa halos lahat ng mga bahagi ng mundo. Nais mo bang subukan ang pagluluto ng pambansang pinggan ng Russia o isang napakasarap na pagkain sa ibang bansa sa iyong sariling kusina? Puntahan mo! Ang ilang simpleng mga recipe ay makakatulong dito.

Borscht

Magsimula tayo sa borscht. Upang maihanda ito, kakailanganin mo ang isang libra ng mga batang beet na may mga dahon, 4 na patatas, 2 maliit na batang zucchini, 3 hinog na kamatis, isang karot at isang sibuyas. Bilang karagdagan, maghanda ng langis para sa Pagprito ng frying at ilang suka. At upang magdagdag ng lasa sa ulam, gumamit ng pampalasa. Alin ang nasa sa iyo. Anumang pampalasa na gusto mo ay gagawin. Sa gayon, hindi mo magagawa nang walang sour cream, ginagamit ito kapag naghahain.

Ang pinggan na ito ay payat at angkop para sa mga vegetarian at sa mga nasa diyeta. Ngunit pinapayagan itong lutuin ito ng karne, at idagdag ang tinadtad na bacon sa pagprito.

Magsimula tayo sa pagluluto sa pamamagitan ng pagpuputol ng mga sangkap. Ang unang pumunta sa aming hinaharap na borscht ay beets, gupitin sa maliliit na hiwa. Sinusundan ito ng mga cubes ng patatas. Habang pinrito namin ang mga gulay, karot, kamatis at zucchini sa langis, magdagdag ng kaunting suka at kumulo. Sa sandaling maging malambot ang mga gulay, overload namin ang pagprito sa kawali at ipadala ang mga tuktok na pinutol sa mga piraso doon. Magluto para sa isa pang 15 minuto, magdagdag ng pampalasa at asin. At kapag ang borscht ay luto, kailangan itong ma-infuse - para dito mas mainam na balutan ng tela ang pan at iwanan ito sa kalan ng hindi bababa sa 30 minuto.

Gusto mo ba ng matalas? Huwag mag-atubiling magdagdag ng paminta at durog na bawang sa borscht!

tuktok

Ang tinubuang-bayan ng resipe na ito ay Karachay-Cherkessia. Upang makagawa ng isang pie, kailangan namin ang mga sumusunod na produkto:

harina - 200 g;
lutong bahay na malambot na keso (feta keso, suluguni) - 170 g;
mga balahibo ng sibuyas;
tuktok ng beet - isang bungkos;
asin

Hugasan ang mga hilaw na dahon at gupitin sa mas maliit na mga piraso, magdagdag ng keso at mga sibuyas sa kanila, ihalo nang lubusan. Masahin ang kuwarta mula sa harina, asin at tubig. Gumulong ng ilang mga bilog upang magkasya sa kawali. Ngayon ay binubuo namin ang mga pie: maglagay ng isang layer ng kuwarta sa isang greased pan, ipamahagi ang pagpuno sa itaas. Magluluto kami sa oven. ang mga tuktok ay hinahain sa mesa, gupitin.

Nilagang

Ang isang tanyag na produkto para sa paggawa ng mga nilagang gulay ay mga beet top. Ang mga recipe para sa ulam na ito ay kinumpleto ng mga sangkap tulad ng: patatas, peppers, legume, spinach, carrots, cauliflower at iba pa. Subukan nating magluto ng nilagang sa isa sa mga pinaka karaniwang pamamaraan. Upang gawin ito, kumuha ng isang malaking bungkos ng mga tuktok, isang sibuyas, maraming mga hinog na peppers ng kampanilya (mas mabuti na maraming kulay), langis, halaman at pampalasa. Ngayon iprito nang hiwalay ang mga tinadtad na gulay, ilipat sa isang kasirola at kumulo ng halos 20 minuto.

Bago ihain, timplahan ng bawang at pampalasa.

Mga cutlet ng vegetarian

Ang nasabing ulam ay maaaring mangyaring hindi lamang sa mga nagmamasid sa isang mahigpit na mabilis o hindi kumakain ng karne para sa ilang kadahilanan. Ang mga cutlet ng beet-leaf ay maaaring maging isang kahanga-hangang ... side dish! Mahusay silang sumama sa pinausukang bacon at bacon, pritong mga sausage, inasnan na bacon, ham. Maaari mo ring ihain ang mga ito bilang isang hiwalay na pinggan, halimbawa, may sarsa o adjika. Ang ulam na ito ay naging napaka makatas at mabango, hindi mo agad masasabi na ito ay batay sa mga beet top. Nasa iyo ang lutuin para sa mga cutlet at kung paano ihatid ang mga ito. Kaya't magsimula tayo.

Hugasan ang mga dahon ng beet (malaking bungkos) at gupitin ito sa mas maliit na mga piraso. Magmaneho sa isang hilaw na itlog, iwisik ang harina. Ang dami ng harina at itlog ay nakasalalay sa katas ng mga gulay at sa kanilang dami. Ang resulta ay dapat na isang siksik na masa na nagbibigay-daan sa iyo upang bumuo ng mga cutlet. Kailangan mong iprito ang mga ito sa mainit na langis.

Sabaw

Ang gulay na ito ay madalas na ginagamit para sa paghahanda ng mga unang kurso. Subukan natin, halimbawa, upang gumawa ng isang sopas na may mga tuktok ng beet. Upang magawa ito, magluto ng isang ilaw na sabaw ng manok, magdagdag ng makinis na tinadtad na patatas, gadgad na mga karot at mga sibuyas na pinirito sa langis. Kapag ang mga gulay ay luto, isawsaw ang mga tuktok na gupitin sa manipis na mahabang piraso sa sabaw. Ang pinakuluang itlog ay angkop din para sa resipe na ito, ang mga itlog ng pugo ay lalong kahanga-hanga sa mga plato. Para sa sopas na ito, maaari kang maghatid ng mga crouton o crouton.

Vitamin salad

Ang mga recipe ng beetroot ay hindi laging kasangkot sa pagluluto. Ang mga salad na ginawa mula sa mga sariwang dahon, na nag-iimbak ng maximum na mga bitamina at kapaki-pakinabang na microelement, ay napakapopular din. Ang tanging epekto ng mataas na temperatura ay isang pangalawang pagsasawsaw sa kumukulong tubig, na kinakailangan para maging malambot ang mga tuktok. Ang mga dahon ng beet sa mga salad ay napupunta nang maayos sa mga pipino, labanos at labanos, repolyo, watercress, spinach, litsugas, halaman. Maaari kang magdagdag ng pinakuluang itlog, pritong mani, olibo, flaxseeds, o linga. Ang mga naka-scale na pasas ay nagbibigay ng gayong mga salad ng isang ganap na hindi pangkaraniwang lasa.

Para sa pagbibihis, madalas na ginagamit ang langis ng gulay, tinimplahan ng suka ng prutas, limon o juice ng granada. Masarap din ang maasim na cream o mayonesa.

Dolma

Sa Silangan, ang salitang "dolma" ay tumutukoy sa anumang ulam na binubuo ng isang base ng gulay na pinalamanan na may halong bigas at karne. At ang karaniwang paminta ng Bulgarian na may tinadtad na karne, at mga rolyo ng repolyo sa mga dahon ng ubas, at kahit na isinasaalang-alang bilang mga pagpipilian. Siyempre, bukod sa lahat ng pagkakaiba-iba, mayroong isang lugar para sa pagpipilian na may mga beet top.

Para sa paghahanda ng pkhali, ginagamit ang mga batang dahon ng beet na may gupit na mga binti. Walang mahigpit na resipe para sa paghahanda ng pagpuno (pati na rin ang ulam sa pangkalahatan). Upang makagawa ng tinadtad na karne, karne ng baka, kordero, baboy o karne ng manok, pati na rin ang kanilang halo, ay ginagamit. Dapat idagdag ang makinis na tinadtad o gadgad na mga sibuyas. Sa Silangan, kaugalian na maglagay ng napakakaunting bigas sa pagpuno, hindi hihigit sa isang isang-kapat sa dami.

Ang dolma na nakabalot ng mga dahon ay paunang pritong sa isang kawali, inihurnong sa oven hanggang sa kalahating luto, o agad na inilagay sa isang malaking kaldero. Upang maihanda ang gravy, maaaring magamit ang isang timpla ng pritong gulay (karot, sibuyas, bawang), na tinimplahan ng kamatis.

Hinahain ang Dolma sa isang malaking plato na may gravy.

Ang mga beet ay lumaki sa halos anumang dacha at sa bawat hardin. Ito ay isa sa mga pinaka kapaki-pakinabang na gulay, at hindi lamang ito ang mga ugat na nakatanim, kundi pati na rin ang kanilang berdeng bahagi - ang mga tuktok ng beet. Maraming mga tao ang nagbibigay sa mga malalaking bilugan na dahon na ito ng isang red-violet petiole upang pakainin ang kanilang mga alaga, at ilang tao ang nakakaalam na ang mga tuktok na ito ay maaari at dapat idagdag sa mga salad ng gulay at ihanda pa ang mga unang kurso mula rito.

Komposisyon at nilalaman ng calorie

Lumilitaw ang mga beet top sa aming mga kama bago pa man lumaki ang repolyo at iba pang mga gulay. Sa parehong oras, madali nitong mapapalitan ang lahat ng mga pananim na ito at makabuluhang pagyamanin ang pang-araw-araw na diyeta ng malusog na mga pagkaing bitamina.

Ang dahon ng mga batang tuktok ay nailalarawan sa pamamagitan ng isang mayamang berdeng kulay na may burgundy-purple na mga ugat at tangkay, mayroon itong isang nakakapanabik na hitsura at pambihirang mga katangian ng panlasa.

Ang komposisyon ng mga nangungunang kasama ang mga bitamina kinakailangan para sa katawan ng tao, pati na rin ang mga macro- at microelement. Ang halaman na ito ay naglalaman ng maraming mga mineral tulad ng Ca, Al, Na, Mg, Cu, D. Ang mga dahon ay naglalaman ng maraming asupre, posporus at yodo, na kinakailangan para sa lahat ng mga residente ng malalaking lungsod.

Napakahalaga na ang mga beet greens ay may isang nabawasang nilalaman ng calorie. Ang 100 g ng mga gulay ay naglalaman lamang ng 28 kilocalories, habang ang mga protina ay kumakain ng 1.2%, fat - 0.1% at carbohydrates - 6%.

Ang mga gulay ay itinuturing na isang mahusay na mapagkukunan ng hibla ng gulay, pati na rin ang mga organikong acid at monosaccharides.

Ano ang silbi

Sa paghusga sa ipinakita na komposisyon ng mga beet greens, maaari itong maituring na isang tunay na masustansiya at pandiyeta na ulam o biologically active food supplement. Iyon ang dahilan kung bakit inirerekomenda ang paggamit nito para sa pag-iwas sa iba't ibang mga sakit ng panloob na mga sistema ng katawan ng tao.

Ang mga beet top ay lubhang kailangan para sa mga taong may sakit sa puso at vaskular, pati na rin ang mga dumaranas ng mga karamdaman ng endocrine, lalo na ang diabetes mellitus.
Sa pang-araw-araw na paggamit ng beets, ang mga proseso ng metabolic ay na-normalize, ang kondisyon sa mga sakit ng gastrointestinal tract ay napabuti, halimbawa, inirerekumenda na isama ang mga tuktok sa paggamot ng gastritis at peptic ulcer sa talamak na yugto.
Dahil sa pagkakaroon ng hibla sa pagdidiyeta, ginagamit ang mga beet top upang linisin ang mga bituka, alisin ang mga lason, lason, at maiwasan ang akumulasyon ng pathogenic microflora, na kadalasang humahantong sa mga seryosong pagkagambala sa gawain ng digestive system.
Kasama ang iba pang mga gulay sa magaan na mga salad, ang mga beet top ay binabawasan ang panganib ng atherosclerosis at ginawang normal ang proseso ng hematopoiesis.
Dahil sa pagkakaroon ng choline, na nilalaman sa mga gulay ng mga tuktok, ang tisyu sa atay ay protektado mula sa pathological pagkabulok at mapanganib na paglalagay ng taba.
Ang mga antioxidant na nilalaman sa mga dahon ay may bahagyang anti-tumor at mahusay na epekto sa paglilinis.

Ang mga may-edad na tao ay kailangang magsama ng mga beet top sa kanilang pang-araw-araw na diyeta upang maiwasan ang pag-unlad ng osteoporosis.

Ang Vitamin K, kasama ang iron, ay tumutulong upang maalis ang anemia at anemia, at makakatulong din sa puso na makayanan ang pagtaas ng stress.
Ang mga bitamina K at HH ay nagbabawas sa zero ng mga panganib na magkaroon ng mga pathological na kundisyon sa mga dingding ng mga daluyan ng dugo, at isinasaalang-alang din na isang mahusay na pag-iwas sa mga karamdaman sa pagdurugo at dugo.
Napatunayan ng mga siyentista ang pagiging epektibo ng mga dahon ng beet sa isang mapanganib na sakit tulad ng diabetes mellitus - nakakatulong silang mapanatili ang asukal sa dugo sa isang normal na antas.
Ang mga anthocyanin na nilalaman ng petioles ay itinuturing na antimicrobial at anti-namumula na ahente, na mayroon ding bahagyang anti-aging na epekto.
Ito ay paulit-ulit na nabanggit na ang paggamit ng mga tuktok ay makabuluhang nagpapabuti sa kondisyon ng balat, buhok at mga kuko, pati na rin ang kumokontrol sa visual acuity.
Dahil sa pagkakaroon ng ascorbic acid, ang katawan ay puspos ng enerhiya, at bilang karagdagan, tumataas ang paglaban nito sa mga sipon at impeksyon sa viral.
Ang mga bitamina B ay mahalaga para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng mga nerve fibers at utak.

sakit sa dugo- Ang mga flavonoid na naroroon sa tuktok ay pinipigilan ang atherosclerosis, babaan ang antas ng kolesterol at magsilbing isang prophylactic na panukala laban sa mga fibrous na paglaki ng mga pader ng daluyan;
myocarditis - ang mga sangkap ng nutrisyon ng beets ay makakatulong upang palakasin ang kalamnan sa puso, i-optimize ang lakas at bilis ng pag-ikli nito;
mababang presyon- Ang mga tuktok na may pulang ugat ay binibigkas ang mga hypertensive na katangian dahil sa kakayahang mapawi ang vasospasm, kaya't madalas itong ginagamit sa paggamot ng hypotension;
nabawasan ang hemoglobin - ang mga elemento ng pagsubaybay sa komposisyon ng mga tuktok ay nagpapasigla sa pagbuo ng hemoglobin at pagbutihin ang husay na komposisyon ng mga selula ng dugo;
mga karamdaman sa gastric- Ang mga organikong acid na nilalaman ng mga gulay ay makabuluhang nagpapabuti sa paggana ng tiyan at bituka, at ang hydrochloric acid sa istraktura nito ay nagtataguyod ng mas mahusay na pantunaw ng pagkain at nagdaragdag ng gana sa pagkain;
pancreatitis at cholecystitis- sa mga ganitong problema, ang mga beet top ay nagdudulot ng makabuluhang kaluwagan dahil sa kanilang mga anti-namumula na katangian;
diabetes - ang paggamit ng mga nangungunang tumutulong upang mapanatili ang kinakailangang antas ng asukal sa dugo, pinoprotektahan ang pasyente mula sa pangangailangan para sa biglaang at malakas na mga pagtaas ng insulin;
paninigas ng dumi, matamlay na bituka sindrom - Ang mga gulay ng lamesa beet ay tumutulong upang madagdagan ang peristalsis, sa gayong paraan mapabilis ang pantunaw ng pagkain at alisin ang bukol ng pagkain;
myoma, fibroids, polycystic - ang mga babaeng sakit na ito ay laganap sa lahat ng mas patas na kasarian, lalo na ang mga nakapasa sa 30-taong marka, pinaniniwalaan na ang pagpapakilala ng mga nangungunang sa diyeta ay matagumpay na binabawasan ang banta ng mga naturang pathology at may isang nakapagpapagaling na epekto, dahil kung saan kasama ito sa komplikadong therapy.

Ang mga beet top ay ginagamit hindi lamang sa loob, kundi pati na rin sa panlabas - bilang isang antiseptiko at sugat na nagpapagaling ng sugat, at bilang karagdagan, malawak itong ginagamit sa cosmetology upang mabawasan ang ningning ng mga freckles at mapupuksa ang mga spot ng edad.

Mga Kontra

Tulad ng anumang iba pang produkto ng pagkain na naglalaman ng maraming dami ng mga bitamina at mineral, ang mga beet top ay may kani-kanilang mga kontraindiksyon, at sa ilang mga pagsusuri ay maaaring makapinsala sa katawan.

Naglalaman ang mga dahon ng mataas na konsentrasyon ng oxalic acid - 0.7 mg bawat 100 g ng produkto. Kapag nakikipag-ugnay sa kaltsyum at posporus, bumubuo ito ng mga asing-gamot, na kung saan ay mahirap na alisin mula sa katawan, na kadalasang humahantong sa pagbuo ng mga bato. Samakatuwid, ang mga taong may talamak at talamak na mga pathology ng urinary system at gallbladder ay dapat limitahan ang paggamit ng mga dahon ng beet - dapat itong maging minimal at sa parehong oras ay dapat na sinamahan ng isang masaganang paggamit ng tubig.

Ang mga beet top ay kontraindikado para sa mga taong kumukuha ng mga anticoagulant, dahil ang bitamina K ay kasama sa komposisyon nito at ang nadagdagang konsentrasyon sa dugo ay nagdaragdag pa.

Para sa anumang sakit ng gastrointestinal tract sa talamak na yugto, dapat kang kumunsulta sa iyong doktor bago gumamit ng mga beet top.

Paano mag-iimbak?

Matapos ang mga beet ay hinog, sila ay hinukay kasama ang mga tuktok, pagkatapos na ang mga dahon ay pinutol, kung hindi man ay patuloy silang sususo ng mga juice mula sa root root, at ito ay mabilis na matutuyo. Gayunpaman, maraming mga nagbebenta sa merkado ang nakakaalam tungkol sa nutritional halaga ng mga dahon ng beet, kaya ibinebenta nila ang kanilang ugat na gulay kasama ang berdeng bahagi - ito mismo ang uri ng beet na dapat bilhin.

Kapag bumibili, dapat kang tumuon sa mga dahon - ang kulay at kondisyon nito: kung sariwa sila, panatilihing maayos ang kanilang hugis at maglaro ng mga maliliwanag na kulay, pagkatapos ay ligtas kang makakabili ng gayong mga tuktok.

Ayon sa katutubong gamot, ang mga sariwang tuktok na kinuha nang diretso mula sa hardin ay may pinakamaraming epekto sa pagpapagaling, dahil naglalaman ito ng pinakamataas na konsentrasyon ng mga bitamina at nutrisyon, na nangangahulugang maaari itong magkaroon ng pangkalahatang pagpapalakas at nakapagpapagaling na epekto sa mga tao. Inirerekumenda ng mga doktor ang paggamit ng mga dahon sa buong panahon - mula Mayo hanggang Oktubre, sa kasong ito lamang palalakasin ng produkto ang immune system, gawing normal ang mga proseso ng pagtunaw sa katawan at mapabilis ang metabolismo.

Sa kasamaang palad, sa pagsisimula ng malamig na panahon, naging imposible na makakuha ng mga tuktok mula sa hardin, samakatuwid, upang hindi mapagkaitan ang kanilang mga sarili ng isang mapagkukunan ng mga bitamina, maraming resort sa pagyeyelo.

Koleksyon

Para sa pagyeyelo, ang mga sariwang ani na tuktok lamang ang dapat gamitin; ang anumang pag-iimbak sa ref bago ang pagyeyelo ay hindi kanais-nais, dahil ang isang makabuluhang bahagi ng mga nutrisyon ay nawala. Kapag kinokolekta ang mga dahon, dapat itong putulin sa pinaka-ibabaw ng lupa kasama ang mga petioles: sa kasong ito, magbibigay ang halaman ng mga bagong gulay, at makalipas ang ilang sandali posible na mapunan ang pantry ng bitamina nito.

Paggamot

Bago ang pagyeyelo, ang mga berdeng dahon at petioles ay dapat na hugasan sa cool na tubig na dumadaloy, habang pinahid ang bawat dahon gamit ang iyong mga daliri upang ganap na matanggal ang natitirang buhangin, lupa at alikabok. Pagkatapos ang mga petioles ay pinutol mula sa ilalim ng 2-3 cm - ang bahaging ito ay dapat na itapon, dahil ang mga nitrate at iba pang nakakapinsalang sangkap na nilalaman sa lupa at himpapawid ay naipon dito.

Paghahanda

Upang ma-freeze ang mga dahon ng beetroot, dapat muna silang durugin - gupitin sa manipis na mga piraso na tinatayang 0.7-10 mm ang lapad. Ang mga petioles ay pinutol sa maliliit na cube, pagkatapos na ang parehong mga bahagi ng mga blangko ay lubusang halo-halo sa isang ulam at ibinuhos ng kumukulong tubig sa loob ng 5-10 minuto.

Pagkatapos ng naturang pagproseso, ang mga gulay ay inilalagay sa isang colander upang ang labis na likido ay maaaring maubos, at pagkatapos ay ipadala sa pagpapatayo. Mangyaring tandaan na walang mga mapagkukunan ng init ang dapat gamitin upang mapabilis ang proseso ng pagpapatayo - ang proseso ay dapat na natural hangga't maaari.

Nagyeyelong

Ang nakahandang timpla ay ibinuhos sa mga espesyal na lalagyan ng plastik o bag para sa nagyeyelong pagkain. Ang mga dahon ay hindi kailangang pakialaman, dahil sa kasong ito magiging mahirap na paghiwalayin ang mga ito sa isa't isa sa hinaharap.

Ang mga tuktok na inihanda sa ganitong paraan ay maaaring matupok hanggang sa susunod na tagsibol, idinagdag ang mga ito sa mga salad, una at pangalawang kurso, idinagdag ang mga ito sa komposisyon ng mga meryenda at, kung kinakailangan, ay kasama sa istraktura ng mga gamot.

Ang ilang mga maybahay ay pinatuyo ang mga dahon ng beet - ang pamamaraang ito ay hindi maaaring tawaging matagumpay, dahil sa pamamaraang ito ng pag-iimbak, nawala ang isang makabuluhang bahagi ng mga nutrisyon.

Ang isa pang kawili-wiling paraan upang mag-ani ng mga tuktok para sa taglamig ay ang pag-iimbak ng asin. Ang mga dahon para sa mga ito ay inihanda alinsunod sa parehong pamamaraan tulad ng para sa pagyeyelo, at pagkatapos ay halo-halong, iwiwisik ng asin sa mesa at gaanong hadhad. Matapos ang asin ay ganap na matunaw, ang nagresultang timpla ay mahigpit na inilalagay sa mga isterilisadong garapon. Ang panimpla na ito ay ginagamit para sa mga salad at sopas. Mag-imbak ng isang lalagyan na may inasnan na mga nangungunang sa ref para sa hindi hihigit sa 6 na buwan.

Ang mga tanyag na resipe para sa pag-iimbak ng mga nangunguna ay nagsasangkot din ng pagbuburo at pag-atsara - ang mga naturang produkto ay walang anumang mga nakapagpapagaling na benepisyo, subalit, mayroon silang mahusay na lasa at kanais-nais na itinakda ang mga pinggan ng karne at gulay.

Paano mo ito magagamit?

Ito ay medyo simple na gumamit ng beet green top - isang maliit na halaga ng mga sariwa, maayos na tinadtad o frozen na dahon ay idinagdag lamang sa mga light salad, tinimplahan sila ng mga pinggan at sopas ng gulay.

Kahit na ang pinakamaliit na halagang natanggap araw-araw ay sapat na para sa mabisang pag-iwas sa mga sakit na cardiovascular, pati na rin para sa pagpapanatili ng normal na paggana ng digestive system.

Bilang karagdagan, ang mga beet top ay maaaring magamit sa labas para sa migraines, mga proseso ng pamamaga ng ginekologiko, mastitis at mastopathy, pati na rin ang soryasis, tuyong balat at eksema. Ang epekto ng pagpapagaling ng mga beet top sa paggamot ng mga sugat at paso ay napansin.

Para sa lahat ng mga karamdaman na ito, ang mga pag-compress sa anyo ng isang gruel ng mga durog na gulay sa lugar ng pamamaga ay makakatulong nang maayos. Ang mga nasabing pamamaraan ay isinasagawa 2-3 beses sa isang araw sa kalahating oras. Isinasagawa ang paggamot sa kurso hanggang sa mawala ang mga sintomas ng sakit.

Ang mga dahon ng beetroot ay maaaring magamit sa anyo ng isang pagbubuhos - ang lunas na ito ay makakatulong nang maayos sa gastritis, colitis at paninigas ng dumi. Bilang karagdagan, napatunayan na mayroon itong nakakagamot na epekto sa mga karamdaman sa metabolic at mga problema sa gastrointestinal. Ang pagbubuhos ng mga dahon ng beet ay tumutulong upang gawing normal ang daloy ng lymph at mapabuti ang daloy ng apdo.

Upang maihanda ang gamot, ibuhos ang isang kutsara ng tuyo o sariwang halaman na may isang litro ng kumukulong tubig at hawakan ito sa isang paliguan ng tubig sa loob ng 10-15 minuto. o iwanan lamang upang humawa ng kalahating oras. Salain kaagad ang gamot pagkatapos ng paghahanda at uminom ng isang baso nang 20-30 minuto bago mag-agahan, tanghalian at hapunan. Ang mga dahon ay mahusay na nakakaya sa conjunctivitis ng anumang etiology - para dito, ang dahon ay dapat na "inalog" at ilagay sa saradong mga talukap ng mata sa loob ng 15-20 minuto.

Mga recipe ng pagluluto

Ang paggamit ng beet top ay medyo malawak - maaari kang gumawa ng mga sopas at pangunahing kurso mula rito. Ginagamit ito sa mga salad at meryenda ng gulay. Siya ang isa sa pangunahing sangkap ng Ossetian pie, na minamahal ng marami, at bilang karagdagan, ang mga tuktok, kasama ang nettle at sorrel, ay madalas na inilalagay sa berdeng sopas ng repolyo. Mula pa noong sinaunang panahon, sa Russia, ang mga dahon ng beet ay kinuha upang maghanda ng pambansang ulam na tinatawag na botvinya, at ang pinalamanan na repolyo ay nakabalot ng pinakamalaking dahon.

Pinong tinadtad na mga nogales ay itinatakda ang lasa ng mga beet top na kanais-nais - samakatuwid, kapag naghahanda ng mga salad, pinakamahusay na pagsamahin ang parehong mga bahagi.

Maraming mga maybahay ang naghahanda ng mga cutlet mula sa mga beet top, maaari silang maging isang magandang meryenda para sa isang piyesta sa tag-init, at isinasaalang-alang din bilang isang mahusay na pagpipilian para sa pagpapayaman ng diyeta ng mga bata. Ang mga gulay ay dapat hugasan at tinadtad sa isang blender o sa isang gilingan ng karne, ihalo sa isang itlog, magdagdag ng harina para sa lapot, bumuo ng mga cutlet, tinapay at iprito sa mirasol o langis ng oliba sa katamtamang init.

Ang berdeng dahon at sopas ng manok ay itinuturing na isang tunay na bodega ng mga bitamina. Upang magawa ito, pakuluan ang sabaw mula sa manok, magdagdag ng patatas, karot, sibuyas dito kaagad kapag handa na sila, at ilang sandali bago magtapos, magdagdag ng mga tinadtad na asin, asin at panimpla, pagkatapos pakuluan ng 10 minuto pa, patayin ang init at iwanan upang "maabot" ng 15-20 minuto ... Pagkatapos nito, ang mga steamed greens ay dapat na alisin sa isang kutsara at dapat ihain ang sopas. Ang ulam ay maayos na kasama ng mga lutong bahay na crouton at crumpet.

Sa pamamaraang ito ng pagproseso, mawawala ang kulay ng mga gulay, ngunit upang maiwasan ito, isang maliit na natunaw na citric acid o lemon juice ay ipinakilala sa handa na timpla.

Kung mayroon kang isang bapor sa iyong bahay, maaari mong singaw ang mga dahon ng beet. Gayunpaman, maaari mong gawin nang walang ganoong yunit - maaari kang makakuha ng mga tuktok ng singaw sa tulong ng isang colander na nakalagay sa isang kawali na may tubig. Kaagad na kumukulo ang "paliguan ng tubig", ang mga dahon ay magiging handa sa 5-10 minuto.

Ang isang napaka orihinal na resipe para sa paggawa ng mga beet top ay ang purse nito. Upang magawa ito, ang mga dahon ay hinaluan ng iba pang mga uri ng mga gulay at anumang gulay, ang komposisyon ay durog sa isang blender, at pagkatapos ay ipahid sa isang salaan. Ang nagresultang timpla ay maaaring tinimplahan ng langis at lemon juice at ginamit sa halip na sarsa para sa karne o isda.

Ang resipe para sa isang napaka-masarap at simpleng sopas na may mga beet top, tingnan sa ibaba.

Ang beets (hindi beets!) Ay isang halaman ng amaranth na pamilya, karaniwang dalawang taong gulang, ngunit madalas na nalinang bilang isang taunang. Pinahahalagahan ito para sa masarap at malusog na mga ugat na gulay, pati na rin ang masarap at malusog na mga dahon.

Ang beets ay hindi lamang isang masarap na gulay sa mesa, kundi pati na rin isang kamalig ng mga nakapagpapagaling na sangkap upang mapanatili ang aming kalusugan. Subukan nating maunawaan kung paano kapaki-pakinabang ang beet para sa katawan ng tao.

Ang mga pakinabang ng beets

Walang ibang gulay na naglalaman ng isang napakaraming hanay ng mga nutrisyon tulad ng mga pananim na ugat at mga dahon ng beet:

Mga Bitamina C, P, PP, U, grupo B, provitamin A. Ang mga beet ay lalong mayaman sa folic acid (bitamina B 9).
Bioflavonoids;
Amino acid (lysine, betaine, valine, agrinin, histidine at iba pa).
Mga organikong acid (sitriko, malic, oxalic).
Mga elemento ng pagsubaybay (tanso, bakal, magnesiyo, asupre, potasa, kaltsyum, sink, yodo, posporus, sosa, kobalt, cesium, rubidium, mangganeso).
Mababang dami ng protina at taba.
Mga hibla ng gulay at selulusa.

Salamat sa paggamit ng beet sa aming katawan, mayroong:

Pagpapatatag ng pantunaw. Ang mga organikong acid ay makakatulong sa mas mahusay na panunaw ng pagkain sa tiyan, gawing normal ang paggawa ng gastric juice. Pinapaganda ng hibla ang peristalsis ng bituka, nililinis ang mga pader nito. Ang mga sangkap ng pectin ay sumisira sa putrefactive bacteria. Ang Beetroot ay may banayad na laxative effect at makakatulong na gamutin ang talamak na tibi.
Regulasyon ng metabolismo ng taba sa atay. Pinipigilan ng Betaine ang mga taba na ma-trap sa mga cells ng atay. Ayon sa pinakabagong pananaliksik, maaaring labanan ng betaine ang pagbuo ng mga malignant na bukol.
Paggamot ng hypertension at atherosclerosis. Ang mga beet, salamat sa malaking halaga ng magnesiyo, makakatulong upang palakasin ang mga dingding ng mga daluyan ng dugo at gawing normal ang komposisyon ng dugo. Ang regular na pagkonsumo ng beets na may honey ay maaaring dagdagan ang hemoglobin at matunaw ang mga clots ng dugo.
Normalisasyon ng thyroid gland, dahil ang mga beet ay naglalaman ng isang malaking halaga ng yodo.
Sinusuportahan ang Pag-andar ng Utak at Pagbutihin ang Kalusugan sa Isip isang tao, pinoprotektahan siya mula sa mga epekto ng mabibigat na riles. Pinapataas ang pangkalahatang tono at sigla ng katawan.
Pag-iwas sa ARVI. Sa panahon ng mga epidemya ng trangkaso at matinding impeksyon sa respiratory viral, kapaki-pakinabang na uminom ng beet juice para sa pag-iwas at sa mga paunang yugto ng sakit. Kung mayroon kang isang runny nose, maaari kang maglagay ng ilang patak ng katas sa iyong ilong. Sa panahon ng namamagang lalamunan, kapaki-pakinabang upang banlawan ang namamagang mga tonsil na may beet juice.
Paggamot sa allergy... Ang mga beet ay naglalaman ng mga antihistamine.
Pag-iwas sa kalusugan ng lalaki at babae... Hinihimok ang mga kalalakihan na kumain ng beet upang mapanatili ang sekswal na aktibidad. Para sa mga kababaihan, ang beet ay lalong kapaki-pakinabang sa "mga kritikal na araw", pati na rin sa panahon ng menopos. Pinapabuti nito ang kagalingan at binabawasan ang sakit. Gayundin, ang limitadong pagkonsumo ng beets ay kapaki-pakinabang sa panahon ng pagbubuntis.
Pagbaba ng timbang... Ang calorie na nilalaman ng beets ay 42 kilocalories lamang at samakatuwid ito ay bahagi ng maraming mga tanyag na pagkain. Ang pagkain beets ay nakakatulong upang gawing normal ang mga proseso ng metabolic sa katawan, na makakatulong upang mapupuksa ang labis na taba, pati na rin alisin ang labis na likido mula rito.
Rejuvenation ng katawan... Ang Folic acid ay kasangkot sa pagbuo ng mga bagong cell. Kung mas mahaba ang ating katawan na makagawa ng mga batang cell, mas mabagal ang pagtanda nito.

Dapat tandaan na ang mga beet ay naglalaman ng mga sangkap na pumipigil sa pagsipsip ng calcium sa mga bituka. Samakatuwid, ang mga pinggan mula dito ay dapat kainin nang may pag-iingat para sa mga taong may kakulangan sa calcium at para sa mga buntis. Ang mga pagkaing mayaman sa kaltsyum ay hindi dapat ubusin nang sabay sa mga beet. Ngunit sa parehong oras, ang mga beet ay naglalaman ng maraming folic acid, na mahalaga para sa pagbubuntis.

Ngayon ay pag-usapan natin nang mas detalyado ang tungkol sa mga benepisyo at pinsala para sa katawan ng hilaw at pinakuluang beet.

Maaaring gamitin ang mga sariwang beet sa anyo ng mga salad, panghimagas, at katas. Kapaki-pakinabang na ihalo ang beet juice na may sariwang apple juice o katas, pati na rin ang carrot juice. Ang natitirang cake pagkatapos ng pag-juice ay maaari ding gamitin para sa pagkain. Ito ay mayaman sa hibla at isang sapat na halaga ng mga bitamina.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian ng beetroot juice at mga sariwang salad ay maaaring hindi masobrahan.

Tumutulong ang beet juice upang mai-tone ang katawan. Ito ay mabisang ginagamit ng mga atleta. Ito ay kapaki-pakinabang para sa anemia. Pinupunan muli ang kinakailangan ng yodo ng katawan.
Ang beet juice ay nagbubuklod at nagtanggal ng mga mabibigat na metal na asing-gamot at mga radionuclide mula sa katawan.
Ang juice ng beet ay makakatulong na mapanumbalik ang kutis at kalusugan ng balat.
Ang beet juice ay maaaring mailapat sa labas sa anyo ng mga losyon: nakakagamot ito nang maayos ng mga abscesses at ulser sa balat, may isang anti-namumula na epekto.
Ang Betaine, na matatagpuan sa mga hilaw na beet, ay kayang labanan ang mga cells ng cancer. Kinokontrol ng Betaine ang hematopoietic system, pinalalakas ang mga capillary at vascular wall, at pinipigilan ang atherosclerosis. Kapag pinainit, binabali ng betaine ang kalahati.
Ang mga salad na ginawa mula sa grated beets o beet cake ay kapaki-pakinabang para sa mga taong nais na mawalan ng timbang. Ang Betaine, na nilalaman ng beets, ay normalize ang lipid metabolism sa atay, at ang hibla ay nagpapabuti sa paggana ng bituka.

Ang mga hilaw na beet ay naglalaman ng isang maliit na halaga ng mga saccharide, na ginagawang pandiyeta para sa diabetes ang kanilang mga produkto. Ang sumisipsip na kapasidad ng mga hilaw na hibla ng pagkain ay maraming beses na mas mataas kaysa sa mga pinakuluang. At ang pinakamahalagang bagay: ang lahat ng mga bitamina ay napanatili hangga't maaari sa mga pinggan at katas mula sa mga hilaw na beet.

Ang paglipat sa regular na pagkonsumo ng hilaw na beets ay dapat na unti-unti, nagsisimula sa ilang kutsarita ng mga salad o juice. Kung hindi man, kaagad pagkatapos ng isang malaking dosis, maaaring maganap ang bloating.

Ang mga raw beet ay lubhang kapaki-pakinabang. Ang mga benepisyo at pinsala sa katawan, na dinala, syempre, ay walang maihahambing. Ang mga nakakapinsalang kadahilanan ay nagsasama ng isang posibleng indibidwal na hindi pagpaparaan sa mga hilaw na beet. Samakatuwid, bago isama ito sa iyong diyeta, kailangan mong tikman ito sa isang maliit na dosis.

Mayroong isang bilang ng iba pang mga contraindications sa paggamit ng beets:

Hypotension.
Pancreatitis
Ang atay cirrhosis at hepatitis.
Talamak na pagtatae.
Sakit sa Urolithiasis.
Osteoporosis.
Sa pag-iingat - sa panahon ng pagbubuntis.

Ang pinakuluang beets ay halos ganap na pinapanatili ang buong hanay ng mga kapaki-pakinabang na mineral asing-gamot at bitamina. Kahit na ang pinakuluang beets ay naglalaman ng bahagyang hindi gaanong kapaki-pakinabang na mga bahagi, ang mga ito ay hinihigop ng katawan nang mas mahusay. Ito ay dahil sa ang katunayan na maraming mga sangkap sa hilaw na beets ay hindi natutunaw na mga compound, na nawasak habang nagluluto. Ang Betaine at mga bitamina C, B 5 at B 9 ay nawasak din. Ang hibla ng pandiyeta ay halos ganap na nawasak at ang mga nitrate ay inalis sa sabaw. Ang mga pag-aari na ito ay gumagawa ng beet isang produktong pandiyeta para sa mga taong may sakit sa gastrointestinal tract.

Ang pinakuluang beets ay nagdaragdag ng dami ng mga saccharide. Samakatuwid, hindi ito dapat kainin ng mga taong may diyabetes. Ang labis na pagkonsumo ng pinakuluang beets ay maaaring makapukaw ng isang malakas na gana at maging sanhi ng pagtaas ng antas ng asukal sa dugo.

Pakuluan ang mga medium beet nang halos 40 minuto, sa alisan ng balat, nang hindi pinuputol ang buntot. Sa paggamot na ito, ang lahat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap ay mananatili sa loob ng root crop. Kung natutunaw, ang mga bitamina ay magsisimulang hugasan sa sabaw. Kung mas malaki ang pananim na ugat, mas matagal itong kailangang pinakuluan. Imposibleng i-cut ang beets upang mapabilis ang pagluluto, upang hindi mawala ang kanilang mga kapaki-pakinabang na sangkap. Maaaring magamit ang beets sa iba't ibang mga pinggan: mga salad, sopas, hodgepodge ng gulay, mga panghimagas.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng pinakuluang beets:

Tulad ng hilaw, pinalalakas nito ang mga daluyan ng dugo at capillary, nagpapabuti sa pagbuo ng dugo.
Pinapagaan ang allergy.
Pinapatatag ang kalusugan ng mga kababaihan at kalalakihan sa malapit na globo.
Nagagamot ang anemia.
Normalize ang panunaw.
Nagagamot ng paninigas ng dumi
Nagtataguyod ng pagbawas ng timbang.
Pinupunan muli ang mga reserbang elemento ng bakas sa katawan.

Ang pinakuluang beets ay kontraindikado sa mga sumusunod na kaso:

Diabetes
Osteoporosis.
Pancreatitis
Gastritis na may mataas na kaasiman, gastrointestinal ulser.
Sakit sa atay.
Sakit sa Urolithiasis.
Talamak na pagtatae.

Tulad ng nakikita natin, ang mga benepisyo at pinsala sa katawan ng pinakuluang at hilaw na beets ay medyo magkakaiba. Gayunpaman, mananaig pa rin ang mga kapaki-pakinabang na katangian. Kung hindi ka magdusa mula sa mga karamdaman na nakalista sa itaas, maaari mong ligtas na isama ang kahanga-hangang ugat na gulay sa iyong diyeta.

Mga dahon ng beet: kapaki-pakinabang na mga pag-aari at contraindications

Hiwalay, ilang mga salita ang dapat sabihin tungkol sa mga benepisyo at panganib ng itaas na bahagi ng beet - mga dahon nito. Sa pagkain, maaari mong gamitin hindi lamang ang mga tuktok mula sa mga ugat na pananim, kundi pati na rin ang mga espesyal na dahon na pagkakaiba-iba ng beets (chard).

Ang mga dahon ng beet ay mas mayaman pa sa nilalaman ng mga indibidwal na kapaki-pakinabang na elemento kaysa sa mga root crop. Naglalaman ang mga ito:

Carotene
Ascorbic acid.
Folic acid at iba pang B bitamina.
Mga Bitamina P, PP,
Potasa, magnesiyo, kaltsyum, iron, yodo, posporus, mangganeso, kobalt.

Ang mga dahon ng beet ay naglalaman ng mas kaunting mga saccharide kaysa sa mga ugat na gulay, kaya ang mga tuktok ay hindi kasing ganda ng panlasa. Upang matanggal ang tukoy na lasa, ang mga tuktok ay ibinuhos ng kumukulong tubig bago magluto. Ginagamit ito sa mga sariwang salad, okroshka, sopas, pinggan, bilang pambalot para sa pinalamanan na mga roll ng repolyo at pagpuno para sa mga pie. Isang matandang ulam ng Russia - ang botvinya ay ginawa mula sa mga beet top.

Ang mga kapaki-pakinabang na katangian at contraindication ng beet top ay karaniwang kapareho ng para sa mga root crop.

Ang mga beet top ay kapaki-pakinabang para sa:

Para sa pagbuo ng dugo at pagpapalakas ng mga daluyan ng dugo at capillary.
Sa diabetes mellitus, dahil naglalaman ito ng halos walang asukal.
May anemia.
Sa mga sakit ng thyroid gland.
Para sa talamak na pagkadumi.
Bilang isang ahente ng antineoplastic.
Sa atherosclerosis at hypertension.

Ang mga beet top ay kontraindikado sa mga sumusunod na kaso:

Kahusayan sa pagtatae.
Talamak na pamamaga ng urinary system at urolithiasis.
Gout
Pancreatitis
Ang atay cirrhosis at hepatitis.
Hypotension.
Indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga dahon ng beet ay maaari ding magamit bilang isang panlabas na lunas:

Para sa migraines, ang dahon ng beet ay dapat na ilapat sa namamagang lugar sa ulo at hawakan ng 15-20 minuto.
Sa pamamagitan ng conjunctivitis, ang dahon ng pounded beet ay dapat na ilapat sa mga eyelids.
Ang juice, mashed paste, pati na rin isang sabaw ng mga sariwang dahon ng beet ay ginagamit bilang isang sugat na nagpapagaling ng sugat, pati na rin para sa paggaling ng mga bitak sa mga talampakan ng paa.
Para sa paggamot ng mastitis, ang mga durog na dahon ay inilalapat sa mga selyo sa glandula ng mammary.

Tulad ng nakikita natin, sa kaunting bilang lamang ng mga kaso ay maaaring mapanganib ang mga beet top. Ang mga benepisyo ng beet top ay halata. Samakatuwid, kinakailangan na isama ang labis na malusog na gulay sa iyong pang-araw-araw na diyeta.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng beets - video

Ang beet ay isang gulay na may kapaki-pakinabang na mga katangian para sa katawan ng tao. Ang mga dahon ay mayaman sa mga bitamina at nutrisyon, na pinapayagan itong magamit upang gamutin ang maraming mga karamdaman. Ginagamit ito hindi lamang sa paggamot ng mga sakit, ngunit para sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Samakatuwid, isaalang-alang ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan.

Mga tampok ng paggamit

Mula pa noong sinaunang panahon, ang mga tao ay nagsimulang gumamit lamang ng mga dahon ng beet, at ang mga ugat ay eksklusibong ginamit para sa mga layuning nakapagamot. Pagkatapos ng lahat, ang mga tuktok ay mahaba, mataba at hindi kapani-paniwalang makatas. Natagpuan ang paggamit nito kapwa sa pagluluto at bilang isang lunas.

Nangungunang komposisyon ng beet

Kinakailangan na maunawaan ang mga benepisyo at pinsala ng mga beet top. Malawakang ginagamit ito para sa pagluluto at paggamot ng mga sakit. Maaari itong hiwain sa isang salad, idagdag sa isang sopas o iba pang ulam. Ang paggamit ng mga tuktok na ito ay ginawang posible ng komposisyon nito.

Ano ang kasama dito:

ang mga bitamina B ay tumutulong upang mapagbuti ang mga proseso ng metabolic, palakasin ang mga nerbiyos at immune system;
pinapaganda ng bitamina A ang paningin at panunaw, naroroon ito sa mga dahon sa maraming dami;
ang mga sangkap ng micro at macro (calcium, chlorine, iron, atbp.) ay may positibong epekto sa katawan ng tao;
nakakatulong ang mga flavonoid na mapawi ang pamamaga at linisin ang mga daluyan ng dugo;
pinipigilan ng nikotinic acid ang pagbuo ng kolesterol sa dugo;
ang folic acid ay tumutulong sa isang babae na manganak at manganak ng isang malusog na sanggol;
ang ascorbic acid ay tumutulong upang palakasin ang mga capillary at pagbutihin ang kaligtasan sa sakit.

Ang mga nangungunang, mayaman sa mga bitamina at nutrisyon, ay inirerekumenda na ubusin pareho para sa paggamot at para sa pag-iwas sa mga sakit.

Paano pumili ng tamang mga tuktok ng beet?

Ano ang mga benepisyo at pinsala ng mga beet top para sa katawan ng tao? Tatalakayin ito sa ibaba sa teksto, at ngayon kailangan mong malaman kung paano pumili ng tamang mga dahon ng halaman.

Ang mga pakinabang ng mga nangungunang ay ipinahayag sa unang bahagi ng tagsibol, kapag ang mga maliliit na dahon ay lilitaw sa beets, na kung saan ay lalong mahalaga sa panahong ito, dahil ang katawan ng tao ay nangangailangan ng mga bitamina.

Ang mga batang tuktok ay maaaring mabili nang hindi mas maaga kaysa sa pagtatapos ng Mayo. Mas mahusay na bilhin ito kasama ang mga dahon, na gagawing posible upang makakuha ng mga sariwang damo sa mesa.

Ang isang kalidad na produkto ay may mga sumusunod na katangian:

Kung ang mga dahon ay matatag, pagkatapos ay sariwa ang mga ito.
Ang kanilang kulay ay dapat na madilim na berde.
Mas mahusay na pumili ng mga tuktok na may isang siksik na ugat.

Ang mga pinggan na ginawa mula sa gayong mga dahon ay matutuwa sa iyo ng mahusay na panlasa at komposisyon ng bitamina.

Paano mag-imbak ng mga tuktok ng beet?

Paano matutukoy ang mga benepisyo at pinsala sa kalusugan ng tao ng mga beet top? Ang mga katangiang ito ay mailalarawan sa ibaba, at ngayon kailangan mong maunawaan kung paano maayos na mapangalagaan ang mga dahon ng beet.

Kapag bumibili ng mga tuktok kasama ang mga pananim na ugat, kinakailangan upang i-cut ang mga dahon sa layo na 1-2 cm mula sa tuber. Ang lahat ng kupas at pinatuyong berdeng masa ay dapat na alisin, at ang mabuti ay dapat na hugasan nang lubusan.

Mahusay na itago ang mga tuktok sa isang lalagyan, na matatagpuan sa seksyon kung saan nakaimbak ang iba't ibang mga gulay. Mga dahon ng beet - kaya kailangan mong gamitin ang mga ito sa loob ng 3-4 na araw. Para sa mas matagal na imbakan, ang mga tuktok ay nagyeyelong.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga dahon ng beet

Paano malaman ang mga benepisyo at pinsala ng mga beet top para sa mga tao? Isaalang-alang ang mga kapaki-pakinabang na epekto ng mga dahon sa kalusugan ng tao, at pagkatapos ay pamilyar sa kanilang mga negatibong epekto.

Kung gagamitin mo ang mga tuktok sa buong taon, at hindi pana-panahon, makakatulong itong pagalingin ang maraming mga sakit. Kaya, maaari mong ihanda ang iyong katawan para sa paparating na malamig na panahon at palakasin ang mga panlaban nito.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng nasa itaas na bahagi ng root crop ay kasama ang tulong nito sa paggamot ng mga gastrointestinal disease. Ito ay ipinakita sa pagtanggal sa katawan ng mga lason at mapanganib na sangkap.

Ang pagkakaroon ng betanin sa itaas ay nakakatulong upang gawing normal ang metabolismo sa katawan.

Mayroon itong berdeng masa ng beets at mga anti-aging na pag-aari. Ang mga sangkap ng micro at macro na naroroon dito ay nagpapabagal sa proseso ng pagtanda at may kapaki-pakinabang na epekto sa hitsura ng isang tao.

Ang pangkasalukuyang aplikasyon ng mga nangungunang ay makakatulong upang makayanan ang acne at iba pang mga rashes sa balat. Paano gamitin: masahin ang mga dahon at ilapat sa balat nang hindi nakakaapekto sa lugar sa paligid ng mga mata.

Ang mga dahon ay maaaring magamit sa paggamot ng arterial hypertension, sakit sa puso, thyroid gland at anemia.

Ang mga nakapagpapagaling na katangian ng mga beet top, ang mga benepisyo at pinsala na laging nag-aalala ng mga tagasunod ng tradisyunal na gamot, ay maaaring pasiglahin ang paglaki ng mga kalamnan at buto sa isang bata, kaya't ang mga dahon ay dapat na isama sa diyeta ng mga bata. Ginagamit ang berdeng beetroot mass hindi lamang para sa paggamot, kundi pati na rin para sa pag-iwas sa mga sakit.

Ang paggamit ng mga nangungunang sa dietetics

Ang mga dahon ng beet ay angkop para sa mga diet salad dahil sa hibla na naglalaman ng mga ito. Nag-aambag ito sa mabilis na saturation ng katawan na may mga nutrisyon at pagkawala ng labis na pounds.

Ang mga taong nangangalaga sa kanilang pigura ay magugustuhan ng masustansyang salad na ginawa mula sa mga beet greens. Kasama sa kanyang resipe ang: mga nangungunang, pipino, litsugas, labanos, spinach, herbs at nut. Maaari mong timplahan ang ulam ng langis ng oliba o ambon na may lemon juice.

Ang patuloy na pagkonsumo ng mga dahon ng beet ay makakatulong upang mapupuksa ang labis na pounds at magmukhang kaakit-akit, lalo na para sa mga kababaihan.

Tuktok sa mga katutubong recipe

Maraming mga recipe para sa paggamot ng mga sakit, kung saan ang mga beet top (mga benepisyo at pinsala sa katawan ang paksa ng artikulong ito) ang pangunahing sangkap. Mayroon ding pinsala mula sa paggamit nito, ngunit isusulat ito tungkol sa paglaon.

Mga pamamaraan para sa paggamit ng mga nangungunang:

Upang mapupuksa ang pagkadumi, dapat kang uminom ng pagbubuhos ng mga dahon ng beet, ngunit hindi bababa sa tatlong beses sa isang araw bago kumain. Ang isang beses na rate ay 1/2 tasa. Upang magawa ito, ibuhos ang isang kutsarang tinadtad na tuktok na may isang basong tubig na kumukulo.
Para sa sakit ng ulo at migraines, ang mga dahon ng beet ay dapat na masahin at ilapat bilang isang siksik sa mga templo. Panatilihin ng hindi bababa sa 20 minuto.
Masahin ang mga tuktok, balutin ang mga ito sa gasa at ilapat sa mga eyelids, na makakatulong na mapupuksa ang pagpapakita ng conjunctivitis.
Ang dahon ng beet ay maaaring magamit upang gamutin ang mastitis. Upang gawin ito, masahin ang mga ito at ilapat ang mga ito sa mga selyo sa dibdib sa loob ng 40 minuto. Gawin ang mga pamamaraan araw-araw.
Upang mapupuksa ang mga mais at basag, pisilin ang katas mula sa mga dahon ng beet at lagyan ng langis ang mga lugar na may problema sa gabi.

Maaari kang uminom ng makulayan ng mga tuktok ng dahon araw-araw upang mababad ang katawan ng mga bitamina at para sa mga layuning pang-iwas. Upang magawa ito, ibuhos ang 1 kutsarang tuktok na may isang basong tubig na kumukulo.

Ano ang maaaring gawin mula sa tuktok?

Ang mga beet top, ang mga benepisyo at pinsala na matagal nang nakilala sa mga may karanasan na mga hardinero, ay ginagamit sa paghahanda ng iba't ibang mga pinggan. Ang mga tuktok ay maaaring idagdag sa borsch, okroshka, repolyo ng repolyo at botvinya. Labi na sikat ang bean at pea soups na may pagdaragdag ng mga dahon ng beet.

Ang ilang mga maybahay ay naghahanda ng mga blangko para sa taglamig mula sa tuktok. Para sa hinaharap, maaari kang mag-ferment, atsara o tuyong dahon ng beet. Ang paggamot sa init ay negatibong nakakaapekto sa dami ng mga nutrisyon sa mga tuktok, kaya mas mahusay na tanggihan ito.

Para sa pagpapatayo, ang mga dahon ay dapat na durog. Dahil sa pagkakaroon ng isang maliit na halaga ng mahahalagang langis sa kanila, ang pamamaraan ay isinasagawa sa isang temperatura na hindi mas mataas sa 60 degree. Maaari itong magawa sa mga nakatuon na dryers, may shade na lugar at maayos na maaliwalas na lugar.

Kung ang isang tao ay nangangailangan ng mga tuktok upang gamutin ang mga sakit, maaari silang maging freeze. Upang gawin ito, ang berdeng masa ay hugasan, tuyo, durog at ilagay sa mga plastic bag. Pagkatapos ng pagkatunaw, dapat gamitin agad ang produkto. Mas mainam na huwag ulitin ang pamamaraang nagyeyelo dahil sa pagkawala ng mga bitamina at nutrisyon ng mga dahon.

Contraindications sa paggamit ng mga top

Kapag gumagamit ng mga dahon, lumilitaw ang mga katanungan tungkol sa mga kontraindiksyon ng beet top, ang mga benepisyo at pinsala na kung saan ay naiiba na nakalarawan sa katawan ng tao.

Mas mahusay na tanggihan ang paggamit nito kung may mga sumusunod na pathology:

pagtatae o isang pagkahilig sa sakit na ito, dahil ang mga tuktok ay may isang panunaw na epekto;
mga sakit sa bato at pantog sa talamak na yugto, ang mga dahon ng beet ay maaaring pasiglahin ang proseso ng pag-ihi;
sa kaso ng sakit sa atay (hepatitis), ang mga tuktok ay magbibigay ng karagdagang mga karga sa organ na ito sa pamamagitan ng pagbabago ng mga proseso ng metabolic;
ang pagkuha ng mga dahon ng beet ay maaaring magpalala ng gout;
ang mga diabetic ay hindi dapat kumain ng mga nangungunang dahil sa pagsasama ng mga asukal sa komposisyon nito;
kapag kumukuha ng mga dahon ng beet, maaaring bumaba ang presyon, kaya ipinagbabawal ang produktong ito para sa mga pasyenteng mapag-isipan;
sa ilang mga kaso, lumitaw ang kanyang indibidwal na hindi pagpaparaan.

Ang mga beet top ay isang kailangang-kailangan na mapagkukunan ng mga bitamina at mineral para sa katawan, kaya't dapat itong patuloy na kainin kung walang mga paghihigpit sa paggamit.

Alam ng lahat ang tungkol sa mga kapaki-pakinabang na katangian ng beets. Ngunit ilang tao ang kumakatawan sa katotohanang maaari mong kainin ang mga tuktok ng gulay na ito. Ang berdeng bahagi ng kultura ay mayaman sa pandiyeta hibla, protina, bitamina A, C at iba pang mga sangkap na mahalaga para sa katawan. Lumilitaw ito sa mga kama kapag wala pa ring puting repolyo, mga salad at madaling mapapalitan ang mga ito sa diyeta ng tao.

Paano inihanda ang mga beet top? Mga pakinabang ng mga dahon ng beet at pinsala, komposisyon ng mga nangungunang at pamamaraan ng pag-iimbak.

Pakinabang

Maaaring kainin ang mga dahon ng beet hanggang sa sobrang lamig. Alin ang mahalaga, isinasaalang-alang kung gaano karaming mga nutrisyon ang nakapaloob sa mga tuktok. Ang mga tuktok ng gulay ay isang mapagkukunan ng protina, posporus, sink, magnesiyo, potasa, mangganeso, tanso; ascorbic acid, bitamina A, B6, hibla.

Mga kapaki-pakinabang na katangian ng mga beet top:

Dahon ng Beet - Isang Pinagmulan ng Vitamin C... Ang Ascorbic acid ay isang sangkap na natutunaw sa tubig, kaya't ang suplay nito ay dapat na patuloy na replenished. Ang Vitamin C ay kasangkot sa paggawa ng collagen, isang protina na nagpapanatili ng malusog na balat, buto, at mga daluyan ng dugo. Ito ay isang malakas na antioxidant na nagpoprotekta sa katawan mula sa mga nakakahawang sakit.
Ang mga berdeng dahon ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina K (higit sa 300% ng pang-araw-araw na halaga sa 100 g)... Nagbibigay ito ng pamumuo ng dugo, pinipigilan ang pagkasira ng mga neuron sa utak. Samakatuwid, pinipigilan nito ang Alzheimer's disease. Kasama ang kaltsyum, pinapataas nito ang lakas ng buto, tumutulong na maiwasan ang osteoporosis.
Ang mga beet top ay mayaman sa bitamina A... Pinapatibay nito ang immune system, pinasisigla ang paggawa ng mga antibodies at cell ng dugo, at sinusuportahan ang malusog na paningin. Ang beta-carotene ay isang malakas na antioxidant na nakikipaglaban sa mga free radical sa katawan. Bilang isang resulta, ang panganib ng cancer at sakit sa puso ay nabawasan. Mahalaga rin ang bitamina A para sa kalusugan ng mga mauhog na lamad at balat.
Naglalaman ang mga beet top ng buong kumplikadong mga bitamina ng pangkat SA... Ang pangkat ng mga kapaki-pakinabang na sangkap na ito ay nagsisiguro ng normal na metabolismo sa katawan, kinokontrol ang aktibidad ng immune, nerve, cardiovascular system. Ang Folic acid ay kasangkot sa aktibidad ng utak, proseso ng hematopoiesis, at pinipigilan ang mga malformation ng pangsanggol sa panahon ng pagbubuntis.
Ang mga gulay na gulay ay naglalaman ng higit na bakal kaysa sa spinach... Ang elemento ng bakas ay kasangkot sa proseso ng hematopoiesis, pinipigilan at tinatrato ang anemia. Inirerekumenda na kumain ng mga tuktok ng beet sa kaso ng madalas na pagkahilo, talamak na pagkapagod.
Ang berdeng bahagi ng gulay ay isang mapagkukunan ng potasa at choline... Kinokontrol ng potasa ang dami ng likido sa katawan, na mahalaga para sa pagpapanatili ng balanse ng tubig-asin, rate ng puso, at normal na presyon ng dugo. Pinipigilan ng Choline ang fatty degeneration ng mga cells ng atay.
Kapag kumakain ng mga beet top, ang katawan ay tumatanggap ng sapat na glycine betaine... Ibinaba ng Betaine ang antas ng homocysteine \u200b\u200bsa dugo, isang sangkap na pumupukaw sa pagbuo ng mga pamumuo ng dugo at mga atherosclerotic na plaka sa loob ng mga daluyan ng dugo. Kaya, pinipigilan ng mga beet greens ang coronary heart disease, stroke, peripheral vascular pathology. Pinipigilan din ng Betaine ang mga taba na mapanatili sa mga cell ng atay, at pinipigilan ang paglaganap ng mga cancer cell.
Fiber at pectinspasiglahin ang mga bituka, pigilan ang pagbuo ng pathogenic flora, pagbutihin ang proseso ng pantunaw. Ang mga tuktok ay kasama sa iba't ibang mga diyeta. nagpapabuti ito ng metabolismo.
Naglalaman ang mga beet top ng antihistamines.Ang mga gulay ay kasama sa diyeta ng mga nagdurusa sa alerdyi upang mabawasan ang tindi ng mga reaksyon.
Flavonoids at carotenoidsmay mga katangian ng anti-cancer at antioxidant. Ang Zea-xanthine (isa sa pinakamahalagang carotenoids) ay nagbibigay ng mga proteksiyon na pag-andar ng pag-filter ng ilaw, pinipigilan ang mga pagbabago sa macular sa retina.

Ang mga dahon ng beet ay naglalaman ng higit pang mga mineral at bitamina kaysa sa mga beet mismo (hindi kasama ang asukal at folic acid). Ang regular na paggamit nito ay nakakatulong sa kalusugan ng katawan, sapagkat ang mga mahahalagang proseso ay naaktibo (pantunaw, metabolismo, pagbuo ng cell, aktibidad ng puso, atbp.).

Ang halos kumpletong kawalan ng mga sugars ay nagbibigay-daan sa iyo upang kumain ng mga nangungunang may diyabetes. Bukod dito, tinutulungan ng produkto ang mga diabetic na makontrol ang mga antas ng asukal sa dugo.

Makakasama

Ang mga dahon ng beet ay naglalaman ng oxalic acid (sa 100 g - 0.67 mg). Ito ay tumutugon sa calcium, posporus at iba pang mga mineral upang mabuo ang mga kristal. Ang mga ito ay hindi maganda ang paglabas mula sa katawan. Sa pag-abuso sa mga halaman, maaaring lumitaw ang mga bato sa bato, pantog at apdo.

Mga Kontra

Sakit sa bato. Dahil sa oxalic acid sa komposisyon. Maaari kang magsama ng mga gulay sa iyong diyeta. Ngunit sa limitadong dami at may normal (1.5-2 liters bawat araw) na paggamit ng malinis na inuming tubig.
Mga bato sa ihi at apdo. Ang oxalic acid ay nagpapalala ng kurso ng mga sakit na ito.
Pagkuha ng mga anticoagulant. Ang mga tuktok ay naglalaman ng isang malaking halaga ng bitamina K. Ang isang nadagdagan na konsentrasyon ng sangkap ay hindi makikinabang sa katawan.
Pagtatae Ang mga pectins ay may isang epekto sa panunaw, na kung saan ay hindi kanais-nais para sa pagtatae.
Gout, pancreatitis. Sa mga nasabing sakit, ang paggamit ng mga produktong may oxalic acid ay kontraindikado.
Hepatitis, cirrhosis ng atay, isang matinding proseso ng pamamaga sa organ. Ang mga dahon ay nagpapabilis sa metabolismo, na nagpapataas ng pagkarga sa atay.
Hypotension. Nag-iiwan ng beet ang mas mababang presyon ng dugo.

Komposisyon (bitamina at mineral)

Pangalan	numero
Bitamina C	6 mg
Bitamina B6	0.2 mg
Bitamina B1	0.05 mg
Bitamina B3	0.7 mg
Isang nikotinic acid	0.8 mg
Folic acid	18.6 mg
Bitamina B2	0.04 mg
Bitamina A	21 μg
Aluminium	814 μg
Kaltsyum	15 mg
Posporus	34 mg
Potasa	239 mg
Asupre	15 mg
Chlorine	45 mg
Magnesiyo	10 mg
Bakal	0.5 mg
Sosa	20 mg
Sink	0.3 mg
Yodo	2 μg
Fluorine	15 mcg
Manganese	0.22 mg
Boron	100 mcg
Tanso	134 μg

Paano magluto

Pumili ng mga batang dahon para sa pagkain. Banlawan sa ilalim ng malamig na umaagos na tubig at patuyuin ang isang tuwalya. Pagkatapos ay gupitin ang mga tangkay ng beet at dahon sa mga piraso tulad ng kinakailangan upang maghanda ng isang partikular na ulam. Maaaring kainin ng sariwa ang mga batang tuktok. Puro o pagdaragdag sa mga salad.

Ang mga malalaking dahon ay mapait dahil sa mataas na konsentrasyon ng oxalic acid. Samakatuwid, dapat silang tratuhin ng init. Ang mga tuktok ay pinakuluan, nilaga, pinirito, steamed.

Ginagamit ang mga sariwang dahon ng beet upang maghanda:

mga salad;
mga smoothies;
mga rolyo ng gulay.

Ang mga tuktok ay isang mahusay na base para sa borscht at sopas. Ang nasabing mga pambansang pinggan tulad ng okroshka, malamig na beetroot, Russian kvass ay ginawa mula rito. Ang mga dahon ng beet ay angkop din para sa paghahanda ng mga pangalawang kurso:

pinalamanan na repolyo (ginamit sa halip na repolyo);
mga pie, roll, casseroles (bilang isang pagpuno);
nilagang gulay;
mga cutlet.

Bago idagdag sa salad, ang mga dahon ng beet ay dapat na pinahiran ng kumukulong tubig. Sila ay magiging mas malambot, mawawala ang kanilang tukoy na panlasa.

Paano nilagang tuktok:

Gupitin ang mga hugasan na petioles. Ilagay sa isang kawali na pinahiran ng gulay o mantikilya.
Magluto sa daluyan ng init ng halos 5 minuto.
Upang mapanatili ang kulay, maaari kang magdagdag ng kaunting lemon juice.

Paano mag-steam:

Pakuluan ang tubig sa isang kasirola. Mag-install ng isang espesyal na insert o metal colander.
Ilagay ang mga handa na petioles at takip. Bawasan ang apoy.
Magluto ng halos 6-7 minuto.

Paano mag-blanc ng mga dahon ng beet:

Upang pakuluan ang tubig. Asin.
Ibaba ang mga hugasan na dahon.
Pagkatapos ng isang minuto, alisin gamit ang isang slotted spoon.

Inirerekumenda na magpula ng 2-3 minuto upang makagawa ng mga mashed greens.

Imbakan

Ang mga batang tuktok ay pinatuyo, na-freeze o inasnan. Sa form na ito, pinapanatili nito ang lasa at kapaki-pakinabang na mga katangian sa buong taglamig.

Mga tampok ng canning:

Gupitin ang mga petioles sa maliliit na piraso. Ibuhos ang malamig na inasnan na tubig.
Sunugin. Pagkatapos kumukulo, magluto ng 5 minuto.
Hatiin sa mga bangko. Ibuhos na may brine. Balutin.

Itabi ang mga naka-kahong gulay sa isang cool na lugar.

Paano pumili

Ang kulay at laki ng mga dahon ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng beet. Ang isang pulang gulay ay may isang madilim na berdeng tuktok na may rosas, pulang-pula at pulang mga ugat at petioles.

Ang mga dahon ay maaaring anihin sa anumang yugto ng paglaki ng ugat. Ngunit higit sa lahat, ang mga batang dahon na may pinong mga tangkay ay angkop para sa pagkain. Sa mas matandang mga tuktok, ang tangkay ay nagiging mahibla.

Pumili ng malalakas, bouncy, firm stems. Itapon ang mga kupas at luma.

Ano ang pinagsama sa

Ang mga tuktok ng beet ay mahusay na tunog kasama ng mga halaman at gulay:

kangkong;
sariwang mga pipino;
kintsay;
repolyo;
labanos;
mga sibuyas, bawang, atbp.

Magdagdag ng mga walnuts at sariwang damo sa salad upang bigyang-diin ang lasa ng mga batang dahon. Ang lemon juice, homemade sour cream, langis ng oliba ay angkop para sa pagbibihis.

Ang mga lutong dahon ng beet ay nawala ang kanilang tukoy na lasa at amoy. Samakatuwid, maaari silang idagdag sa maraming una at pangalawang kurso (kabute at gisantes na gisantes, pie, tinapay, pizza, scrambled egg, cutlets, atbp.).