Ang dating sikat na kainan, dumplings at dumplings ay pinapalitan ng bagong format ng public catering. Paano magbukas ng burger joint at magkano ang halaga nito? Ang isang plano sa negosyo na may mga kalkulasyon ay makakatulong sa isang negosyante na magplano ng organisasyon ng kanyang negosyo.

Mga benepisyo ng isang burger

Sa isang mahusay na pagpipilian ng lokasyon at assortment, ang isang fast food catering establishment ay nagdudulot ng magandang kita. Ang mga pangunahing dahilan para magbukas ng burger joint:

1. Ang mga kagustuhan ng mga domestic consumer ay naiimpluwensyahan ng Western trend, kung saan ang mga burger ay isang napaka-tanyag na "mabilis" na pagkain.
2. Ang mismong ideya ng isang burger restaurant ay nagpapahiwatig ng isang maigsi na assortment, walang karagdagang gastos ang kinakailangan, at ang mga panganib ng pagtanggal ng mga nag-expire na produkto ay nabawasan. Ngunit sa parehong oras, kung nais mo, maaari kang magluto ng iba't ibang mga pagkakaiba-iba ng isang karaniwang burger.
3. Mabilis na inihanda ang mga hamburger, na nagpapahintulot sa iyo na maghatid ng malaking bilang ng mga bisita.
4. Maaari mong gamitin ang domestic na gawa na karne sa pagluluto, na may mataas na kalidad na mga pamantayan, ngunit nagkakahalaga ng isang order ng magnitude na mas mura kaysa sa imported na karne.
5. Maaari kang maglagay ng burger sa isang maliit na silid na may pinakamababang hanay ng kagamitan.

Bilang karagdagan sa pagkain sa mga mesa, ang mga bisita ay madalas na bumili ng takeaway burger, dahil ito ay isang maginhawang uri ng pagkain para sa meryenda.

Plano ng negosyo

Upang magbukas ng burger mula sa simula, kailangan mong sumunod sa sumusunod na plano ng aksyon:

• pananaliksik sa merkado;
• paglikha ng konsepto ng institusyon;
• opisyal na pagpaparehistro ng negosyo;
• pagpili ng mga lugar at pagsasagawa ng pagkumpuni;
• pagkuha ng mga permit para magsagawa ng mga aktibidad;
• maghanap ng mga supplier ng produkto;
• pagbili ng kagamitan;
• pagkuha ng mga empleyado;
• organisasyon ng advertising;
• mga kalkulasyon sa pananalapi.

Para sa mga negosyanteng nag-iisip kung paano magbukas ng burger joint, ang pagbili ng franchise ay isang magandang opsyon. Ito ay mas madali mula sa isang pang-organisasyon na pananaw, dahil mayroong isang handa na plano sa negosyo na may isang hanay ng mga napatunayang solusyon sa negosyo.

Pananaliksik sa merkado

Ang pagbubukas ng burger joint sa isang maliit na bayan ay may katuturan lamang kung walang mga fast food establishments na ganoon. Kinakailangan din na alamin ang saloobin ng mga residente sa pagbili ng fast food, marahil ang mga lokal na mamamayan ay halos konserbatibo, at ang proyekto ay tiyak na mabibigo. Kung lumalabas na ang mga tao ay pinapaboran ang mga naka-istilong kainan, kung gayon ang tagumpay ng isang institusyon ay halos garantisadong.

Ang sitwasyon ay mas kumplikado sa isang malaking lungsod, kung saan ang sentro ay malamang na inookupahan na ng mga kakumpitensya. Pinapayuhan ng mga eksperto na huwag magalit at matapang na magbukas sa isang lugar ng tirahan kung walang katulad na mga negosyo dito. Sa kasong ito, kailangan mong maging handa para sa isang mababang antas ng mga pagbisita sa mga karaniwang araw, at isang pagdagsa ng mga bisita sa katapusan ng linggo.

Ang average na presyo ng isang burger sa Russia ay mula 200 hanggang 600 rubles. Upang hindi lumampas sa mga kakayahan sa pananalapi ng mga potensyal na mamimili, ngunit hindi rin magtrabaho nang lugi, kinakailangan upang masuri ang pamantayan ng pamumuhay sa lugar kung saan nagbubukas ang pagtatatag, subaybayan ang mga presyo mula sa mga kakumpitensya, at gumawa ng pagtatantya ng gastos. Batay sa mga resultang nakuha, bumuo ng iyong sariling presyo, na maaaring kailangang ayusin sa ibang pagkakataon.

Paglikha ng konsepto

Ang puntong ito ng plano sa negosyo ng burger ay partikular na nauugnay sa isang malaking lungsod na may mataas na antas ng kumpetisyon. Ang unang bagay na magpasya ay ang format. Ang burger shop ba ay nag-aalok lamang ng mga tradisyonal na meat sandwich, o ang mga customer ba ay makakapag-order sa kanilang sarili, magkakaroon ba ng alak, mga salad at isang business lunch na ibebenta - ang mga nuances na ito ay kailangang pag-isipan kaagad, habang sila ay natutukoy pa mga hakbang sa organisasyon.

Kailangan mong lumikha ng iyong sariling natatanging istilo na makikilala ang isang baguhan at maaalala ng mga mamimili. Ang misyon na ito ay pinakamahusay na ipinagkatiwala sa isang propesyonal na taga-disenyo. Para sa dekorasyon, kailangan mong pumili ng mga uniporme ng musika at kawani.

Pagpaparehistro ng negosyo

Upang legal na magsagawa ng negosyo, ang may-ari ay dapat magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante. Kapag nagparehistro sa Federal Tax Service, kailangan mong pumili ng isang sistema ng pagbubuwis; para sa isang kumpanya ng pagtutustos ng pagkain, ang nag-iisang buwis sa imputed na kita (UTII) ay ang pinaka kumikita.

Mga lugar at pagsasaayos

Magrenta o bumili ng isang silid para sa isang burger, depende sa mga prospect at ang halaga ng start-up capital. Kung ang lokasyon ay napakahusay, ngunit ang gastos ay mataas, kung gayon ang pagpipilian ng pag-upa na may opsyon na bumili ay ang pinaka kumikita.

Ang paghahanap ng angkop na site ay maaaring tumagal ng mahabang panahon, kahit na ang mga kinakailangan ay hindi masyadong mahigpit:

1. Lugar sa paligid ng 100 sq. m., kung saan 60% ay nasa bulwagan at 40% sa kusina.
2. Malapit sa mga entertainment at shopping center at opisina.
3. Availability ng paradahan.

Malaking swerte kung nakaya mong sakupin ang lugar kung saan gumagana na ang isang cafe o iba pang negosyo sa pagtutustos ng pagkain. Sa kasong ito, hindi mo kailangang gumastos ng maraming pera upang dalhin ang mga lugar na naaayon sa mga pamantayan ng sunog at sanitary.

Kung mayroon kang malaking start-up capital, ang isang magandang opsyon para sa paghahanap ng burger ay ang magrenta sa isang malaking mall. Kasabay nito, ang lokasyon ng sentro ay hindi mahalaga, maaari itong maging sa labas ng lungsod, palaging may mga bisita, karamihan sa mga pista opisyal at katapusan ng linggo.

Ang pag-aayos at disenyo ng trabaho ay isinasagawa alinsunod sa binuo na konsepto, teknolohikal na plano at SNiP 2.08.02-89. Napakahalaga na magkaroon ng magagamit na mga komunikasyon - pagtutubero, kuryente, pagpainit, bentilasyon. Masisiyahan ang mga bisita sa libreng Wi-Fi at mga socket malapit sa mga mesa.

Mga Pahintulot sa Aktibidad

Matapos makumpleto ang lahat ng trabaho sa silid, kinakailangan na kumuha ng mga permit mula sa SES, Rospotrebnadzor, at Ministry of Emergency Situations. Upang gawin ito, kailangan mong mangolekta ng isang pakete ng mga dokumento:

• kasunduan sa pag-upa para sa mga lugar o mga karapatan sa ari-arian;
• kasunduan sa koleksyon ng basura
• mga kontrata sa mga utility;
• kontrata para sa pagdidisimpekta at deratization;
• kasunduan sa serbisyo ng seguridad;
• mga resulta ng pagsubok ng mga aparato sa pagsukat;
• mga sertipiko ng pagsang-ayon para sa mga materyales sa gusali;
• magazine ng kaligtasan.

Kung plano mong magbenta ng mga inuming may alkohol sa isang burger joint, dapat kang kumuha ng lisensya.

Ang lahat ng empleyado ng catering establishment ay dapat may mga medikal na libro at sumailalim sa regular na medikal na eksaminasyon.

Mga Supplier ng Produkto

Ang mga pangunahing sangkap ng burger ay isang tinapay at isang tinadtad na cutlet. Susunod ay maraming mga pagkakaiba-iba na may mga damo, gulay, sarsa - ito ay mga additives na, at walang mahigpit na mga kinakailangan para sa kanila, ngunit, siyempre, ang lahat ay dapat na sariwa. Ang paghahanap ng perpektong mga supplier ng karne at tinapay ay maaaring maging isang hamon.

Ang marbled beef ay tradisyonal na ginagamit para sa tinadtad na karne; para sa pagbabago, maaari mong gamitin ang karne ng manok, tupa, baboy, at isda. Ang lahat ng mga produkto ay matatagpuan sa domestic na gawa at may mahusay na kalidad. Ito ay lalong kapaki-pakinabang upang tapusin ang mga kontrata ng supply sa pakyawan presyo nang direkta sa sakahan.

Ang mga burger bun ay dapat na espesyal:

1. Sobrang lambot.
2. Madaling kulubot.
3. Huwag sumipsip ng likido nang masyadong mabilis.

Ang paghahanap ng angkop na opsyon ay maaaring maging mahirap, kaya kadalasan ay mas madaling mag-set up ng baking sa sarili mong mga pasilidad.

Tulad ng para sa mga gulay, sarsa, inumin, packaging, mas mahusay na ipagkatiwala ang kanilang suplay sa mga negosyo na matagal nang nagpapatakbo sa merkado, na may mga positibong pagsusuri, isang matatag na reputasyon at mga sertipikadong produkto.

Kagamitan

Ang burger bilang isang negosyo ay nangangailangan ng malaking pamumuhunan sa mga kagamitan sa kusina at kasangkapan. Upang maihatid ang mga bisita nang mabilis at mahusay, kinakailangan upang magbigay ng kasangkapan sa institusyon ng mga modernong kagamitan, imbentaryo at mga kagamitan.

Pangunahing listahan ng mga kinakailangang bagay:

• Mga kagamitan sa pagpapalamig sa anyo ng mga silid, cabinet, chest o counter. Ang isang angkop na modelo ay pinili depende sa layout ng kusina at ang dami ng mga nakaimbak na produkto. Ang isang functional na aparato ay isang mesa na may isang cooling surface, kung saan ito ay maginhawa upang hawakan ang pagkain kaagad bago lutuin.
• Ang mga grill para sa pagprito ay electric, gas, charcoal. May mga street model din.
• Pamputol ng gulay para sa karagdagang sangkap ng burger at salad.
• Panghiwa ng French fries.
• Deep fryer para sa pagprito ng french fries. May mga electric, gas, desktop at sahig.
• Pindutin para sa mga burger.
• Dishwasher para sa pag-aautomat ng proseso at pagdidisimpekta ng mga pinggan. Depende sa dami ng pag-load, may mga free-standing at built-in na mga modelo.
• Mga kaliskis.
• Mga kutsilyo, lalagyan ng pagkain, coaster, lalagyan.
• Mga tray, napkin, straw.
• Bar counter. Maaari itong bilhin na handa na, ngunit ang isang mas kapaki-pakinabang na pagpipilian ay gawin ito sa isang indibidwal na order.
• Ang mga mesa at upuan sa bulwagan ay pinili alinsunod sa pangkalahatang konsepto upang ang mga bisita ay hindi makaramdam ng masikip, ngunit may sapat na mga upuan.
• Mga kubyertos sa dobleng laki. Bagama't ang burger joint ay nakaposisyon bilang isang fast food establishment, ang paggamit ng mga disposable plastic utensils ay isang mababang antas ng establishment.
• Setting ng musika upang lumikha ng tamang kapaligiran.
• Pag-iilaw.
• Cash register at kagamitan sa opisina.

Kapag pumipili ng kagamitan, dapat kang magbigay ng kagustuhan sa mga kilalang tatak. Ang mga ito ay maaaring ang pinakasimpleng mga modelo, nang walang karagdagang mga tampok, ngunit sila ay tatagal nang mas mahaba kaysa sa mas murang mga katapat.

Mga tauhan

Sa isang bago at hindi pa na-promote na institusyon, upang magtrabaho sa buong orasan sa 2 shift, ito ay sapat na upang umarkila ng 2 cook, 2 cashier waiter, isang manager at isang cleaner. Sa pagdami ng mga kliyente, kakailanganing palawakin ang mga tauhan sa 3-4 na tagapagluto at tagapagsilbi.

Kapag pumipili ng mga tao, ang karanasan ay hindi gaanong mahalaga kaysa sa pagnanais na magtrabaho, kabaitan, responsibilidad, pagkaasikaso. Kadalasan ang mga kabataan ay nagtatrabaho sa mga burger, mas madali para sa kanila na makatiis sa mabilis na takbo ng fast food.

Tinutukoy ng pag-target sa madla ng kabataan ang istilo ng kampanya sa advertising. Ang isang malaking halaga ng impormasyon ay dapat na mai-post sa Internet:

1. Gumawa ng burger site at i-optimize ito para sa mga search engine.
2. Pangunahan ang mga social media group.
3. Mag-order ng mga banner.
4. Ayusin ang isang email newsletter.

Ang kaakit-akit na signage at panlabas na disenyo ng lugar ay isang mahalagang bahagi ng mga aktibidad na pang-promosyon na naglalayon sa mga dumadaan.

Ang isang malikhaing diskarte sa disenyo ng araw ng pagbubukas ng tindahan ng burger ay makaakit ng maraming mga mamimili - pinababang presyo, mga bonus para sa mga unang customer, mga sertipiko ng regalo, mga inimbitahang kilalang tao.

• mga anunsyo sa media;
• inat marks;
• mga ilaw ng lungsod;
• pamamahagi ng mga buklet at flyer;
• advertising sa transportasyon.

Kung ayusin mo ang lugar ng isang burger bar sa paraang makikita ng mga bisita ang proseso ng pagluluto, ito ay magiging isang highlight at isang malakas na magnet para sa mga tagahanga ng mga orihinal na establisyimento.

Video: paano magbukas ng franchise ng burger?

Mga kalkulasyon sa pananalapi

Magkano ang magastos sa pagbubukas ng burger joint? Depende sa lokasyon - isang metropolis o isang maliit na bayan, ang sentro o ang labas - ang halaga ay nag-iiba mula 3 hanggang 9 milyong rubles. Pinapayuhan ng mga bihasang negosyante na magbayad ng upa nang maaga ng anim na buwan. Ito ay magpapahintulot sa pinakamahirap na panahon ng pagbuo ng isang negosyo na huwag ipagsapalaran ang pagkawala ng lahat dahil sa kakulangan ng kapital na nagtatrabaho.

Pagsisimula ng pagkalkula ng pamumuhunan:

№	mga gastusin	Dami, kuskusin.
1	Pagrenta ng lugar (para sa 6 na buwan)	300 000
2	Pag-aayos at disenyo ng lugar	400 000
3	Legal na Pagpaparehistro at Pahintulot	100 000
4	Kagamitan at imbentaryo	2 000 000
5	Pagbili ng mga produkto	400 000
6	Advertising	200 000
7	iba pang gastos	150 000
Kabuuan		3 550 000

Mga aktibidad sa mga nakapirming gastos sa unang kalahati ng bakasyon sa pag-upa at promosyon ng negosyo:

Sa hinaharap, ang mga gastos ay tataas ng halaga ng mga pagbabayad sa pag-upa, na may pagtaas sa bilang ng mga bisita, ang pagbili ng mga produkto ay tataas, ang kagamitan ay kailangang ayusin.

Ang kita ng burger shop sa una ay hindi sasagutin ang mga gastos. Marahil, 1,500 burger ang ibebenta kada buwan sa average na presyo na 250 rubles, ang parehong bilang ng mga serving ng french fries sa 80 rubles. at 1000 tasa ng kape para sa 60 rubles.

Ang kabuuang turnover ay magiging:

Sa lumalagong katanyagan ng institusyon, ang buwanang kita ay maaaring lumago ng 2-3 beses, at pagkatapos ng ilang buwan ang burger shop ay magiging "sa zero". Ang pamumuhunan ay magbabayad sa halos 2 taon.

Ang pagbubukas ng burger shop ay isang kumikita at usong negosyo, na may magandang kumbinasyon ng mga pangyayari, maaari kang mamuhunan sa pagbuo ng isang network ng mga establisyimento.

Kung makakita ka ng error, mangyaring i-highlight ang isang piraso ng teksto at i-click Ctrl+Enter.

Ang merkado ng fast food para sa higit sa kalahating siglo ng kasaysayan nito, mula nang lumitaw ito sa America noong 50s, ay paulit-ulit na pinatunayan ang kaugnayan nito sa mga mamimili ng iba't ibang kita, trabaho, at pamumuhay. Lahat ng uri ng hamburger, cheeseburger, hotdog ay madaling binili ng mga manggagawa sa opisina, ang mga nasa kalsada, madalas silang dinadala sa mga piknik, maaari silang maging isang magandang karagdagan sa hapunan ng pamilya.

Para sa mga negosyante, isa rin itong magandang opsyon para magsimula ng negosyo gamit ang mga naitatag na teknolohiya at pamamaraan. Bilang karagdagan, ang ganitong uri ng negosyo ay napaka-flexible sa pagpili ng isang format - maaari kang magbukas ng isang burger cafe, maaari kang gumamit ng mga mobile van, o maaari kang magbenta ng mga burger sa pamamagitan ng mga platform sa Internet na may direktang paghahatid sa kliyente sa kanilang patutunguhan. Sa anumang kaso, ang ganitong uri ng negosyo ay kaakit-akit din dahil hindi ito nangangailangan ng makabuluhang pamumuhunan sa pananalapi at ang payback period para sa isang burger shop ay bihirang lumampas sa 1-2 taon.

Ang artikulong ito ay mag-aalok ng plano sa negosyo para sa pagbubukas ng burger restaurant na idinisenyo para sa isang maliit na lungsod, na may mga kinakailangang kalkulasyon, pati na rin ang pagsusuri ng mga benepisyo at panganib na nauugnay sa ganitong uri ng maliit na negosyo.

konsepto ng negosyo

Kapag pumipili ng form kung saan mag-aalok ng mga burger sa kliyente at lahat ng pagkain at serbisyo na nauugnay sa ganitong uri ng fast food, kinakailangang gamitin ang konsepto ng negosyo bilang batayan, tulad ng sinasabi nila, isang "chip", na makikilala ito mula sa mga kakumpitensya, ginagawa itong kaakit-akit sa isang partikular na grupo ng mga mamimili .

Mayroong ilang mga ganoong opsyon:

Ang lahat ng mga iminungkahing konsepto, sa kabila ng iba't ibang teknikal na diskarte sa pagbibigay ng mga serbisyo, ay may isang bagay na karaniwan - isang mataas na kalidad, sariwang burger. Samakatuwid, ang pangunahing pansin sa pagbuo ng buong scheme ng negosyo ay dapat na partikular na nakatuon sa teknolohiya ng paghahanda ng isang hamburger at ang kasamang karagdagang mga produkto ng pagkain - french fries, iba't ibang mga salad, inumin.

Pagpili ng isang lugar para sa isang burger

Ang mga pangunahing kinakailangan para sa isang burger outlet sa nakatigil na bersyon nito ay ang mga sumusunod:

Kung pinag-uusapan natin kung ano ang mas mahusay - upang makakuha ng pagmamay-ari ng lugar o gamitin ang pag-upa, kung gayon ang lahat ay nakasalalay sa mga tiyak na kondisyon at presyo sa komersyal na merkado ng real estate. Kung ang upa ay ibinigay, kung gayon ang average na presyo ng naturang silid ay humigit-kumulang $ 5,000 bawat buwan.

Kagamitan

Walang mga espesyal na problema sa kagamitan para sa isang burger bar ngayon. Karamihan sa mga ito ay maaari pang i-order sa pamamagitan ng paghahatid sa pamamagitan ng mga online na tindahan, o direkta mula sa tagagawa.

Kasama sa karaniwang hanay ng isang maliit na format na burger ang:

Bilang karagdagan, kakailanganin mo ng isang hanay ng mga tool sa kusina. Kinakailangan din na magbigay ng kasangkapan sa lugar ng mga kasangkapan, air conditioning, mga alarma ng magnanakaw, mga rehistro ng cash.

Ang kabuuang badyet para sa ganap na paghahanda at pag-equip ng isang maliit na burger joint ay humigit-kumulang $30,000 hanggang $40,000.

Mga tauhan

Ang tagumpay ng negosyo ng burger ay higit sa lahat ay nakasalalay sa propesyonalismo at kabaitan ng mga kawani, na ang huli ay may mahalagang kahalagahan. Pagkatapos ng lahat, kahit na nagbebenta ng napakataas na kalidad na mga meat bun, magiging mahirap na maakit at mapanatili ang isang kliyente kung siya ay pinaglilingkuran ng mga malungkot, hindi palakaibigan na chef at waiter.

Upang magtrabaho sa isang hamburger shop, kakailanganin mo ng hindi bababa sa dalawang chef at 2-3 waiter. Kakailanganin mo rin ang isang administrator na haharap sa lahat ng panloob na logistik at magbibigay sa proseso ng lahat ng kinakailangang produkto at mga consumable.

Upang kumuha ng mga tauhan, maaari mong gamitin ang mga serbisyo ng mga kumpanyang outsourcing o mga ahensya ng recruitment.

Ang average na badyet para sa pagpopondo ng mga suweldo ng mga kawani ng 6 na tao ay nagkakahalaga ng 3 libong dolyar sa isang buwan.

Mga hamburger at mga kaugnay na produkto

Bukod sa pangunahing produkto ng burger, na maaaring magkaroon ng iba't ibang uri at uri ng sangkap na ginagamit, mula sa klasikong beef burger hanggang sa vegan na mga pagpipilian

(kinakalkula para sa mga, sa prinsipyo, ay hindi kumakain ng anumang karne), din

ang mga customer ay inaalok ng isang hanay ng mga produkto na binubuo ng:

• mga salad
• French fries
• pritong pakpak ng manok
• matamis na carbonated na inumin
• tsaa at kape
• natural na katas.

Ang average na halaga ng isang hamburger ay nasa hanay na 3-5 dolyar bawat 1 pc.

Ang average na presyo ng tseke ng mamimili, na dapat mong pagtuunan ng pansin, ay 7-8 dolyar.

Legal na suporta para sa pagbubukas at pagpapatakbo ng isang negosyo

Ang negosyo ng paggawa at pagbebenta ng mga burger ay tradisyonal na nabibilang sa larangan ng maliit na negosyo, na pangunahing nagbibigay para sa pinasimpleng pagpaparehistro at isang paraan ng pagbubuwis. Bilang isang patakaran, alinman sa legal na anyo ng isang LLC o isang indibidwal na negosyante ay ginagamit. Ang halaga ng pagpaparehistro, pagpaparehistro ng mga permit, pagbubukas ng mga account ay average na hindi hihigit sa 500-600 dolyar. Gayunpaman, ang mga panganib sa katiwalian ay dapat ding mahulaan, na maaaring tumaas ang halagang ito nang maraming beses.

Dapat ding irekomenda dito na subukan ng mga aspiring entrepreneurs na magsimula ng negosyo na may franchise, i.e. ang karapatang magtrabaho sa ilalim ng isang kilalang tatak o tatak. Bilang karagdagan sa katotohanan na ang negosyante ay tumatanggap ng isang kalamangan sa marketing, maaari pa rin niyang samantalahin ang suporta mula sa franchisor, kabilang ang tulong sa mga kawani ng pagsasanay, pag-aayos at pag-set up ng outlet, at ilang suportang pinansyal. Ang halaga ng isang prangkisa ay maaaring nagkakahalaga ng mga 10-20 libong dolyar.

Marketing

Ang pinakamahusay na hakbang sa marketing kapag nag-aayos ng burger ay isang de-kalidad na produkto, hindi nagkakamali na serbisyo at mabuting kalooban sa mga customer. Bilang karagdagan, ang mahahalagang desisyon sa marketing ay maaaring:

1. Ang orihinal na hitsura (facade) ng labasan
2. Paglikha ng iyong website at pamamahagi ng advertising sa pamamagitan ng mga mapagkukunan ng network
3. Mga promosyon at bonus na programa
4. mga discount card
5. Pakikipagtulungan sa mga kilalang sistema ng pagbabayad o mga bangko sa mga tuntunin ng pagbibigay ng mga serbisyong cashback

Gayundin, huwag kalimutan ang tungkol sa tradisyonal na mga format ng advertising, tulad ng panlabas na advertising, pamamahagi ng mga booklet, makulay na card - mga menu na may mga kupon, at kahit na mga patalastas at teksto sa media.

Pagkalkula ng mga parameter sa pananalapi at pang-ekonomiya ng isang plano sa negosyo para sa isang burger

Matapos matukoy ang konsepto ng negosyo, pipiliin ang anyo ng outlet, dapat itong ayusin kung anong tubo ang dapat asahan at kung gaano kabilis ang pamumuhunan. Upang kalkulahin ang mga pangunahing parameter ng negosyo, kinakailangan upang kalkulahin ang tatlong mga tagapagpahiwatig.

1. Paunang pamumuhunan (presyo sa USD)

Kabilang dito ang:

• upa ng lugar para sa isang panahon ng 12 buwan - 60,000
• kagamitan 30 000
• pagpaparehistro ng lisensya sa pagpaparehistro ng negosyo 600

Kabuuang paunang puhunan: 96,000

1. Mga nakapirming gastos bawat buwan (sa dolyar)

• kawani - 6 na tao - 3000
• marketing - 600
• gastos para sa mga kagamitan, seguridad, kuryente - 2000
• logistik, transportasyon - 1000
• mga gastos sa produkto - ang gastos ng produksyon sa rate na 60% ng average na tseke na $ 8. Sa pang-araw-araw na throughput na 300 tao, ang average na gastos bawat araw (mula sa 8x300 = 2400 - ang halaga ng pang-araw-araw na kita) ay $ 1440 bawat araw o $ 43,200 bawat buwan.

Ang kabuuang gastusin sa pagpapatakbo at kasalukuyang: 49,800

1. Kita.

Upang kalkulahin ang kita ng isang lugar ng hamburger na 100 sq. metro, na matatagpuan sa sentro ng lungsod, maaari mong gamitin ang rate na 300 tao bawat araw. Sa average na tseke na $8, ang pang-araw-araw na kita ay magiging 2,400 bawat araw o 72,000 bawat buwan.

1. Pagkalkula ng netong kita at panahon ng pagbabayad.

Ang kabuuang kita ayon sa mga parameter na kinakalkula sa itaas ay magiging =

kita - operating at kasalukuyang mga gastos = 72,000 - 49,800 = 21,200.

Mula sa halagang ito kinakailangan na ibawas ang halaga ng mga buwis (15%). Ang kabuuang tubo kasama ang mga buwis ay magiging 18,800.

Ang halaga ng netong tubo na ito ay dapat isaayos para sa seasonal factor, para sa kawalan ng pang-araw-araw na rate ng occupancy na 30%.

Ang huling halaga ng netong kita, na isinasaalang-alang ang mga panganib, ay magiging $14,000 bawat buwan.

Sa ganitong rate ng pagbabalik, ang panahon ng pagbabayad para sa mga pamumuhunan sa negosyo ay hindi bababa sa 96,000 \ 14,000 \u003d 7 buwan.

Mga panganib

Sa mga tradisyunal na panganib na kasama ng anumang retail na negosyo at ang catering market, lalo na, ang mga may-ari ng mga format tulad ng mga burger cafe, una sa lahat, ay nahaharap sa panganib ng kumpetisyon ng mga kalakal - mga kapalit - halimbawa, mga mainit na aso, pizza, lahat ng uri ng mga patties at pancake, mga mangangalakal ng shawarma - lahat ito ay direktang kakumpitensya ng mga burger, lalo na tungkol sa presyo.

Ang isa pang panganib na dapat ding bigyang pansin ay ang mga panganib na nauugnay sa mga tauhan. Upang ma-neutralize ang gayong panganib, maraming pagsisikap ang kailangang gastusin sa paghahanda at pagsasanay, isang maingat na pagpili ng mga tao na hindi lamang tumpak na makasunod sa lahat ng mga tagubilin, ngunit gumana rin nang may sigasig at maging palakaibigan at masayahin sa buong araw ng pagtatrabaho.

Ang bilang ng mga kainan ay lumalaki bawat taon, habang ang kanilang mga may-ari ay hindi nakakaranas ng matinding kakulangan ng mga customer. Upang maging parehong matagumpay na negosyante, kailangan mong mahusay na lapitan ang pagpili ng isang lugar at kalkulahin ang iyong lakas.

Sa artikulo, pag-uusapan natin kung ano ang kinakailangan upang magbukas ng isang burger joint at kung ano ang mga punto na kailangang bigyang-pansin ng isang baguhan na negosyante. Siyempre, hindi kami nag-aalok na subukan agad na makipagkumpitensya sa Burger King, ngunit tiyak na magtatagumpay ka sa paglikha ng iyong sariling kumikitang negosyo.

Kung gusto mong gawin ang lahat nang mag-isa nang walang tulong sa labas, oras na para magsulat ng plano sa negosyo para sa pagbubukas ng burger joint. Ang teknikal na bahagi ng proyekto ay halos hindi ang pangunahing aspeto.

Mahalagang pumili ng de-kalidad na kagamitan na tatagal ng maraming taon at tulungan ang burger shop na gumana nang matatag at walang pagkaantala. Ang isang aspeto na hindi maaaring i-save ay ang mga sariwang produkto at maaasahang mga supplier, kung kanino inirerekomenda na tapusin ang mga opisyal na kontrata.

Magkano ang aabutin upang magsimula?

Upang magbukas ng burger joint mula sa simula, kailangan mo munang magsagawa ng pagsusuri sa merkado. Papayagan ka nitong tukuyin ang mga pangunahing nakikipagkumpitensyang manlalaro, batay sa impormasyong nakolekta, magagawa mong maiwasan ang mga kritikal na pagkakamali.

Ito ba ay kumikita na subukang itayo ang iyong negosyo sa isang maliit na bayan? Kung walang kompetisyon sa industriya, ang negosyo ay magdadala ng sapat na kita. Sa karaniwan, kinakailangan ng 2-3 milyong rubles upang magbukas ng isang burger joint - kasama sa halagang ito ang lahat mula sa pagpaparehistro ng isang negosyo hanggang sa pagbabayad para sa upa ng lugar sa mga unang buwan ng operasyon.

Narito ang tinatayang halaga ng grocery ng isang burger:

1. Bun 15 rubles.
2. Keso at sarsa 30-50 rubles.
3. Tinadtad na karne / karne 35-45 rubles.
4. Mga gulay at litsugas 20-40 rubles.

Kabuuang 100-160 rubles - ang halaga ng isang burger, ang presyo kung saan sa menu ay maaaring umabot sa 400-600 rubles. Bilang karagdagan sa halaga ng pagbili ng mga produkto, ang buwanang pera ay gagastusin sa:

• Pag-upa ng mga lugar, buwis at mga singil sa utility - 60 libong rubles.
• Mga suweldo ng mga empleyado mula sa 80 libo.
• Ang pag-advertise mula sa 30 libo sa unang pagkakataon, ang mga susunod na buwan ay ginugugol nang mas kaunti.

Ang pagbili ng mga muwebles (mga 500 libong rubles) at ang pagbili ng mga kagamitan (refrigerator, grill, deep fryer at marami pa ay nagkakahalaga ng hindi bababa sa isa at kalahating milyong rubles) ay isang beses na pamumuhunan na kinakailangan para sa karagdagang matagumpay na operasyon.

Ang isang handa na plano sa negosyo para sa pagbubukas ng burger joint ay dapat maglaman ng lahat ng impormasyong ito. Ang minimum na panimulang kapital para sa isang panimula ay dapat na hindi bababa sa 2-3 milyong rubles, maaari kang makatipid ng pera sa pamamagitan ng pagbili ng ginamit na kagamitan.

Tinantyang mga panahon ng pagbabayad

Hindi ka makakakuha ng malaki sa mga unang buwan, sa pinakamaganda, ang kita ay nasa antas ng 50-100 libong rubles. Ang average na oras ng pagbabayad para sa isang negosyo ay 2 taon, ang kakayahang kumita ay 60-65%.

Kung sistematikong nagsusumikap ka sa pagpapabuti ng kalidad ng mga produkto, na nagbibigay sa mga customer ng de-kalidad na serbisyo, medyo makatotohanang maabot ang mga indicator na hanggang 600 customer bawat araw.

At magdadala ito ng hindi bababa sa 500 libong buwanang may average na tseke na 250-400 rubles (mayroong mga burger at 600 rubles bawat paghahatid, ang lahat ay nakasalalay sa patakaran sa pagpepresyo ng institusyon, pati na rin sa antas nito). Samakatuwid, ang negosyo ng pagbubukas ng burger ay isang kumikitang negosyo.

Legal na pagpaparehistro ng mga aktibidad

Kailangan mong magtrabaho nang legal. Dahil sa maliit na turnover, ito ay pinaka-pinakinabangang magparehistro bilang isang indibidwal na negosyante sa pamamagitan ng pagpili ng UTII taxation system.

Bago iyon, ipinapayong kumunsulta sa isang karampatang abogado at accountant upang agad na piliin ang pinakamahusay na mga pagpipilian para sa iyong sarili, at huwag subukang baguhin ang anyo ng pagmamay-ari at pagbubuwis kapag ito ay may problema na.

Ang proseso ng IP ay ang mga sumusunod:

1. Mag-apply sa pinakamalapit na sangay ng Federal Tax Service na may pasaporte, aplikasyon at sertipiko ng pagbabayad ng bayarin ng estado.
2. Piliin ang angkop na uri ng aktibidad ayon sa classifier. Angkop sa 56.10 o 56.10.1 - negosyo sa restaurant.
3. Kumuha ng kumpirmasyon ng katayuan ng negosyante at ang PSRN code.

Kung tungkol sa tanong kung anong mga dokumento ang kailangan upang magbukas ng burger joint, ang pinakamababang maaaring kailanganin mo ay:

• TIN.
• OGRN.
• Mga sertipiko mula sa SES at serbisyo ng bumbero.
• Mga resulta ng inspeksyon sa silid.
• Mga rekord ng medikal ng kawani.

Pagpili ng tamang silid

Upang magbukas ng isang lugar ng burger, ang mga lugar ay mas madalas na inuupahan kaysa sa binili. Ang lugar nito ay dapat na humigit-kumulang 100 metro kuwadrado, upang ang 70 sa kanila ay inookupahan ng silid ng panauhin, at ang natitirang teritoryo ay inookupahan ng kusina, banyo at silid ng utility.

Maaari kang magbayad para sa upa buwan-buwan o quarterly - lahat ay napagpasyahan nang direkta sa may-ari. Ang pangalawang pagpipilian ay magiging mas maginhawa sa kahulugan na magkakaroon ka ng oras upang tumayo at magpahinga.

Tulad ng para sa lokasyon ng institusyon, ito ay kanais-nais na hanapin ito sa sentro ng lungsod. Sa mga natutulog na lugar, ang mga naturang cafe ay bihirang bisitahin. Maghanap ng isang lokasyon malapit sa mga shopping mall, mga gusali ng opisina, at mga lugar ng libangan.

Pagbili ng kagamitan at pangangalap ng mga empleyado

Ang paghahanap ng tamang kagamitan ay hindi isang madaling gawain. Upang hindi makaligtaan ang anumang bagay, manatili sa plano:

1. Upang magsimula, matukoy ang format ng institusyon, batay dito, piliin ang uri ng mga mesa, upuan at sofa.
2. Umorder ng bar counter at mga istante. Maghanap ng eksaktong mga solusyon sa disenyo na ganap na nakakatugon sa proyekto.
3. Mag-order ng panlabas na signage at advertising.
4. Gumawa ng mga uniporme para sa lahat ng empleyado sa parehong estilo.
5. Maglagay ng CCTV at alarm system.

O Ang mga kagamitan para sa pagbubukas ng isang burger joint ay pinili ayon sa prinsipyong "Sukatin ng pitong beses, gupitin nang isang beses". Ang sobrang pagbabayad para sa tatak at kalidad ay makakatipid sa hinaharap sa regular na tawag ng repairman. Kakailanganin mong:

• Mga hurno.
• Mga microwave.
• Ilang refrigerator.
• Mga tagaproseso ng pagkain.

Susunod na dumating ang oras ng pangangalap. Mas mainam na tumaya sa mga kabataang lalaki at babae na handang magtrabaho sa mga shift. Ang karanasan sa trabaho sa kasong ito ay hindi mahalaga. Kakailanganin mo: 2 tagapagluto, manager, cleaning lady, waiter kung kinakailangan. Habang lumalawak ang negosyo, palaging madaragdagan ang mga tauhan.

Bago magpatuloy sa mga papeles at pagbili ng kagamitan, kailangan mong gumawa ng magandang plano sa negosyo. Dito, tulad ng sa anumang iba pang komersyal na plano, kakailanganin mong sabihin ang ideya, ilarawan ang pamamaraan at teknolohiya ng produksyon, pag-aralan ang merkado para sa demand at kumpetisyon.

Gayundin, ang plano sa negosyo ay dapat magsama ng isang paglalarawan ng napiling lokasyon, isang pagsusuri ng mga pakinabang at disadvantages nito, isang plano sa pananalapi para sa negosyo, isang pagtatasa ng panganib at pagbubuod.

Kapag nagpaplano ng burger joint, mahalagang lumikha ng magkakaugnay at kawili-wiling konsepto na tutulong sa mga bisita na unahin ang iyong pagtatatag kaysa sa kainan sa kabilang kalye.

Konsepto ng burger

Kapag nabuo ang konsepto ng iyong pagtatatag at pumipili ng lugar kung saan magbubukas ng burger joint, isaisip ang hinaharap na mamimili. Kung gusto mong magbukas ng burger shop sa iyong lungsod sa isang industrial zone, kung gayon, ang mga manggagawa mula sa mga kalapit na pabrika at industriya ay hahabulin ka. Kung ang pagpipilian ay nahuhulog sa gitnang distrito ng lungsod, kung gayon ang mga mag-aaral at mag-aaral ay dapat asahan na bumisita dito.

Depende sa mga salik na ito, ang konsepto ng burger, patakaran sa pagpepresyo, disenyo ng menu at bulwagan para sa mga bisita ay dapat itayo.

Alagaan ang mga uniporme ng iyong mga tauhan - ito ay bahagi rin ng konsepto ng isang magandang catering establishment.

Bilang isang patakaran, ang mga naturang establisyimento ay nakatuon sa bilis at mababang presyo. Ang kalidad at lasa ng huling produkto ay may mahalagang papel din sa pag-akit ng mga regular na bisita.. Inaasahan ng mga mamimili ang mabilis, masarap at murang pagkain mula sa mga naturang organisasyon. Subukang tuparin ang mga inaasahan na ito, at ang iyong negosyo ay magiging matagumpay at kumikita.

Organisasyon ng isang burger

Ano ang kinakailangan upang magpatakbo ng isang maliit na trendy catering restaurant? Kakailanganin mong maghanap at magrenta ng mga lugar, irehistro ang iyong mga aktibidad bilang IP o LLC. Sinusundan ito ng pag-aayos ng mga lugar, ang pagbili at pag-install ng mga kinakailangang kagamitan at kasangkapan. Ang lugar ay dapat na tumutugma sa mga layunin ng paggamit, ito ay magsasama ng mga lugar tulad ng:

• Mga banyo para sa mga bisita at kawani;
• Bodega;
• tanggapan;
• Kusina, nahahati sa "mainit" at "malamig" na mga zone;
• Sona ng pamamahagi;
• Hall para sa mga panauhin;
• Staff room.

Nagpaplano ng espasyo para sa burger joint, pangalagaan ang organisasyon ng pagtatapon ng basura at basurang pang-industriya.

Ano ang kinakailangan upang magbukas ng burger joint kapag ang lugar ay napili, naayos at nilagyan? Pagkatapos ihanda ang lugar, ito na ang turn ng paghahanap at pagtatapos ng mga kontrata sa mga supplier. Susunod, kailangan mong kumuha ng mga permit mula sa sanitary at epidemiological station at inspeksyon ng sunog, pati na rin kumuha ng mga sertipiko na nagpapahintulot sa paggamit ng pagkain at iyong kagamitan.

Upang makapasa sa pagsusulit ng mga bumbero, kakailanganin mong bumili ng mga pamatay ng apoy, gumuhit at maglagay ng plano sa paglikas, pati na rin ang mga naaangkop na palatandaan. Sinusundan ito ng pagkuha at pagpaparehistro ng mga cash register, ang pag-install ng isang sistema ng alarma.

Huwag kalimutang mag-compose plano para sa paglilinis ng kusina, bulwagan, banyo at iba pang lugar ng trabaho. Ang mga banyo ay dapat linisin nang hindi bababa sa isang beses bawat dalawang oras, at ang empleyado na responsable para dito ay dapat na isulat ang oras ng paglilinis, ang kanyang apelyido, inisyal at pirma sa isang espesyal na iginuhit na iskedyul.

Mga kagamitan sa burger

Pag-usapan natin kung paano magbigay ng kasangkapan sa isang burger joint. Ang mga kagamitan sa kusina at kagamitan ng iyong fast food ay dapat matugunan ang mga kinakailangan ng menu. Para sa buong operasyon ng catering, ang pinakamababang hanay ng kagamitan ay binubuo ng mga sumusunod na piraso ng kagamitan:

1. malalim na taba;
2. Mga freezer at refrigeration unit, pati na rin ang maliliit na refrigerator para sa pag-iimbak ng mga salad, inumin at sarsa para sa pamamahagi;
3. Grill;
4. Mga plato o panel ng pagprito;
5. makinang pang-kape;
6. Makina ng ice cream.

Gayundin, kakailanganin mo ng mga showcase para sa paglilipat ng mga burger mula sa kusina patungo sa pamamahagi at mga kaliskis. Sa abot ng Ang mga french fries ay may napakaikling buhay sa istante, ang mga maliliit na organisasyon ay laging naghahanda nito pagkatapos lamang matanggap ang order.

Para sa higit na kaginhawahan at bilis ng trabaho, maaari kang bumili ng maliit na pampainit ng pagkain para sa french fries. Papayagan ka ng device na ito na bahagyang pahabain ang buhay ng istante ng produkto, tiyakin ang kaginhawahan ng pag-type at ang bilis ng pagbabalik ng mga patatas sa iyong mga bisita.

Ang halaga ng kagamitan ay maaaring mag-iba mula sa $3,000 hanggang $6,000 - ang lahat ay depende sa nakaplanong daloy ng mga bisita at ang kinakailangang bilis ng pagluluto.

Mga tauhan ng burger

Para magbukas ng hamburger shop, kailangan mo ng staff. Ang mga empleyado ay dapat na sanay na mabuti at dapat may mga librong pangkalusugan.

Ayon sa mga kodigo sa paggawa at buwis, bawat isa sa kanila ay dapat tanggapin sa estado at may work book, TIN at SNILS. Ito ay kinakailangan upang ang departamento ng accounting ay makapag-ambag sa pondo ng pensiyon at makapagbayad ng personal na buwis sa kita.

Sino ang kailangang ma-hire?

1. manggagawa sa kusina;
2. mga cashier;
3. Tagapangasiwa;
4. Mga manggagawa sa bulwagan.

Kapag nagsasanay ng mga tauhan, subukang tiyakin na ang mga empleyado ay mapagpapalit. Kung alam ng lahat ang mga prinsipyo ng pagpapatakbo ng lahat ng mga lugar ng burger, mula sa kusina hanggang sa cash register, magkakaroon ka ng mas kaunting mga problema sa pagbuo ng mga shift at ang pagpapatuloy ng trabaho sa kaso ng mga hindi inaasahang sitwasyon.

Huwag kalimutan magsagawa ng isang detalyadong briefing sa kaligtasan sa lugar ng trabaho. Dapat itong basahin, lagdaan at lagyan ng petsa ng mga empleyado, na magpapatunay na nagsagawa ka ng isang napapanahon at kumpletong briefing ng kawani.

Ang aklat na may mga lagda ay itatago ng administrator at dapat na handa para sa pagtatanghal sa kahilingan ng mga opisyal ng seguridad.

Magkano ang magastos sa pagbubukas ng burger joint?

Ang pagbubukas ng burger joint mula sa simula ay nangangailangan ng pamumuhunan. Kalkulahin natin kung magkano ang gastos sa pagbubukas ng isang maliit na fast food sa isang maliit na bayan at ito ba ay kumikita.

• Pagkukumpuni ng lugar - $ 17,000;
• Pagbili ng kagamitan - $5,500;
• Pagbili ng muwebles para sa bulwagan at silid ng kawani - $3,700;
• Pagpaparehistro ng mga dokumento at pagkuha ng mga permit - $ 300;
• Pag-unlad, pag-print ng mga menu at packaging para sa mga burger, uniporme para sa mga empleyado, tray at iba pang gastos - $ 2,500.

Kabuuan: 29 000$.

Ang kakayahang kumita ng isang hamburger

Kalkulahin natin ang payback period ng isang maliit na fast food restaurant, napapailalim sa average na buwanang daloy ng mga bisita - 50 tao bawat araw. Ang average na tseke ay magiging $6, at ang presyo ng mga produktong ibinebenta dito ay magiging $2.5.

Mga Pamumuhunan - $29,000

Mga buwanang gastos

• Mga suweldo ng empleyado - $2,500;
• Mga produkto para sa paggawa ng mga kalakal - $ 3,750;
• Mga Utility - $ 300;
• Renta - $600;
• Accounting at teknikal na suporta ng kagamitan - $ 300

Kabuuan: Ang mga gastos ay magiging - 7,450 dolyar / buwan.

Kita sa pagbebenta - $ 9,000. Ang kabuuang kita ay magiging $1,550, at ang mga pamumuhunan na ginawa ay magbabayad pagkatapos ng isang taon at kalahati ng masinsinang trabaho. Dapat itong isipin na sa una ay hindi ka magkakaroon ng mga regular na customer at isang malaking daloy ng mga bisita, kaya ang panahon ng pagbabayad ay maaaring tumagal ng isa pang anim na buwan.

Regular na nagbubukas at nagsasagawa ng mga matagumpay na aktibidad ang mga pampublikong catering establishment sa Russia.

Ang mga negosyante ay madalas na nagkakamali sa kanilang mga propesyonal na aktibidad, ngunit ang naipon na karanasan ay nagpapahintulot sa kanila na isaalang-alang ang mga pagkukulang sa kanilang trabaho at magbahagi ng payo sa mga baguhang tagapagtatag ng mga negosyo sa fast food.

Ang mga recipe ng hamburger at salad ay nangangailangan ng tumpak na dosis at teknolohiya sa pagluluto. Ang lahat ng ito ay mahirap tandaan, lalo na para sa mga empleyado na kasisimula pa lamang ng kanilang internship. Ang malalaking catering establishment ay naglalagay ng mga laminated na gabay sa pagluluto at sarsa sa mga dingding ng kusina. Ito ay nagkakahalaga ng pagpapatibay ng pamamaraang ito ng pagsasanay sa mga kawani, dahil, kung kinakailangan, nakakatulong ito upang mabilis na maibalik ang nakalimutan na impormasyon nang hindi nakakaabala sa proseso ng produksyon.

Ang kalinisan ay mahalaga anumang matagumpay na catering business. Ang bawat araw ng trabaho sa iyong burger ay dapat magtapos sa paglilinis ng kusina, bulwagan at pamamahagi. Turuan ang mga empleyado na responsable para sa isang partikular na lugar na maingat na linisin at ayusin ang lugar ng trabaho pagkatapos ng shift. Siguraduhing suriin ang kalidad ng paglilinis o ipagkatiwala ito sa administrator.

Upang gumawa ng burger joint at gawin itong matagumpay huwag pabayaan ang mga patakaran ng pag-label, pati na rin ang kontrol sa pagiging bago ng mga produkto dinala mula sa supplier. Bumili ng portable printer at turuan ang iyong mga empleyado kung paano mag-imbak at mag-label ng mga produkto. Ang gawaing ito ay medyo maingat at hindi nakikita ng mga bisita, ngunit ito ay magiging isang maaasahang pundasyon para sa iyong positibong reputasyon sa hinaharap.

pag-isipan organisasyon ng pagbebenta ng takeaway burger. Para magawa ito, kailangan mong mag-order ng mga disposable cup holder at mga espesyal na bag na may logo mo. Mahalaga rin na turuan ang mga kawani sa mga patakaran para sa pag-order ng takeaway, ayon sa kung saan ang mainit ay hindi dapat makipag-ugnay sa malamig, at ang mga french fries ay dapat palaging ilagay sa bag na huling.

Tulad ng pagbubukas ng isang mini burger shop ay hindi isang madali, ngunit napaka-kagiliw-giliw na gawain. Upang maipatupad ang proyektong ito, kakailanganin mong gumawa ng maraming pagsisikap at gumawa ng ilang partikular na pamumuhunan. Gayunpaman, pagkatapos mabayaran ang iyong negosyo, malalaman mo na ito ay isang magandang pamumuhunan sa isang mas maliwanag na hinaharap.

Magkano ba talaga ang halaga o halaga ng burger?

Marahil, ang bawat mamimili ay paulit-ulit na nagtaka: magkano ba talaga ang isang burger? Upang tunay na maunawaan ang isyung ito, kinakailangan hindi lamang sumangguni sa iba't ibang istatistikal na data, pag-aaral, survey, kundi pati na rin kalkulahin ang tahasang halaga ng tapos na produkto. Mahalagang isaalang-alang ang maraming mga nuances na kasama sa halaga ng isang burger. Bilang karagdagan sa mga umiiral na sangkap, mayroon pa ring mga manggagawa na dapat tumanggap ng kanilang mga suweldo sa oras, at iba pang nauugnay na mga gastos.

Sa una, kailangan mong maunawaan na kasama sa gastos ang mga produkto:

• Karne depende sa iba't. Ibig sabihin, ito ay maaaring manok, baka, baboy, at iba pa.
• Ang mga gulay ay kadalasang ginagamit sa malawak na kasaganaan: mga kamatis, mga pipino, mga salad.
• Mga rolyo na inilaan para sa isa o ibang uri ng burger.
• Mga sarsa na nagpapakilala sa mga produktong ito.
• Keso. Ito ay naiiba hindi lamang sa panlasa, kundi pati na rin sa kumbinasyon ng iba pang mga sangkap.

Mahalaga rin na maunawaan na ang halaga ng isang burger ay nakasalalay sa pagkakaiba-iba ng tinapay, dahil ang isa o ibang uri ng produktong panaderya ay may sariling presyo. Halimbawa, kung kukunin natin ang modernong pinakasikat na uri ng itim na tinapay, kung gayon ito ay nagkakahalaga ng maraming beses na mas mataas kaysa sa unibersal na puting tinapay. Ang kadahilanan na ito ay lubos na nagpapataas ng halaga ng produktong ito. Dapat ding tandaan na kadalasang ginagamit ang karne ng baka sa mga burger, na may malaking kalamangan sa presyo kaysa sa paggamit ng manok o paggawa ng vegetarian option. Ang mga sarsa, depende sa institusyon kung saan inihanda ang ulam na ito, ay maaaring mabili na handa, o nilikha nang nakapag-iisa. Siyempre, ang puntong ito ay makakaapekto rin sa presyo.

Batay sa pinakabagong mga ulat at istatistika ng social survey, ang halaga ng isang burger ay humigit-kumulang 150-200 rubles, ngunit ito ang average na presyo.

Mahalaga rin na tandaan ang isang mahalagang nuance: ang halaga ng isang burger ay kinabibilangan ng mga sumusunod na uri ng mga gastos:

• sahod, iyon ay, ang suweldo ng mga empleyado;
• pag-upa ng lugar;
• ang halaga ng pagbili o pag-aayos ng kagamitan;
• mga bayarin sa buwis;
• gastos sa opisina at iba pa.

Isinasaalang-alang lamang ang lahat ng mga kadahilanan sa itaas at mga nuances, posible na kalkulahin ang eksaktong halaga ng isang burger, na isinasaalang-alang ang mga umiiral na modernong markup, na sa pangkalahatan ay hindi hihigit sa 200%.

Pagtaas ng gastos

Ang mga karampatang restaurateur, extra at iba pang mga espesyalista na paulit-ulit na nagsagawa ng pananaliksik upang matukoy ang halaga ng isang burger ay nagsasabing ito ay nakasalalay sa isang malaking bilang ng mga kadahilanan:

• Uri ng karne na ginamit. Sa madaling salita, masasabi natin na kung ang isang kumpanya ay bumili ng mga yari na semi-tapos na mga produkto, kung gayon ang halaga ng mga naturang produkto ay ilang beses na mas mababa. Kung ang mga espesyal na uri ng karne ay ginagamit, halimbawa, marble beef o iba pa, ang presyo ay tataas nang malaki. Ang kalidad ng produkto ay nagbabago din para sa mas mahusay.
• Ang pagkakaiba-iba ng roll ay gumaganap din ng isang mahalagang papel. Kung ang produkto ay inihurnong direkta sa establisimyento kung saan ginawa ang mga burger, kung gayon ang gastos mismo ay dapat tumaas. Kung ang pagbili ng mga natapos na produkto ay isinasagawa sa mga panaderya o iba pang mga dalubhasang establisyimento na naglalabas ng mga handa na produkto, kung gayon ang presyo ay bumaba nang malaki.
• Ang mga sarsa ay nagbibigay sa burger ng iba't ibang lasa. Ito ay mula sa kanila na hindi lamang ang piquant na lasa ay nakasalalay, kundi pati na rin ang pagiging sopistikado ng aroma. Kadalasan ang mga sarsa ay direktang ginawa sa mga burger, na kung minsan ay nagpapataas ng gastos. Kung bumili ka ng isang handa na produkto, ito ay mas mura, at kung ikaw mismo ang lumikha nito mula sa maraming mga sangkap at pampalasa, pagkatapos ay tumaas ang presyo.
• Huwag kalimutan ang tungkol sa mga gulay, na, depende sa oras ng taon, lumalaki sa presyo. Dahil dito, sa taglamig, ang isang burger na gumagamit ng mga sariwang kamatis o dahon ng lettuce sa halagang mas mahal kaysa sa tag-araw, kapag ang mga naturang produkto ay bumaba sa presyo.
• Ang keso na ginagamit sa paggawa ng produktong ito ay mayroon ding maraming mga kategorya ng presyo, depende sa iba't. Kinakailangang isaalang-alang ito sa presyo ng gastos, napapailalim sa eksaktong kaalaman sa uri ng produkto na kasama sa ulam.

Halimbawa ng pag-aaral

Sa isa sa mga establisemento, ang mga pag-aaral ay isinagawa, ayon sa kung saan ang halaga ng isang klasikong burger ay lumalabas sa rehiyon ng 300 rubles. Sa kasong ito, ang sariwang inihanda na tinadtad na karne ng baka, mga gulay at isang ordinaryong unibersal na klasikong tinapay ay ginagamit. Sa kabuuan, ang mga gulay, isang roll at karne ay nagkakahalaga ng mga 120 rubles. Gayunpaman, ang halagang ito ay hindi kasama ang sarsa at keso. Samakatuwid, ang pagdaragdag ng tungkol sa isa pang 50 rubles, nakukuha namin ang average na halaga ng produkto. Kasabay nito, hindi namin isinasaalang-alang ang oras ng pagluluto at ang uri ng keso, na hindi nagbibigay sa amin ng pagkakataong malaman kung magkano talaga ang halaga ng isang burger.

Ang mark-up sa lugar ng burger na ito, ayon sa mga may-ari, ay hindi hihigit sa 100%, sa kabila ng katotohanan na, ayon sa iba pang mga istatistika, ang mga modernong panaderya, restawran at cafeteria ay nagtatakda ng mark-up na 150 o 200%. Tanging ang diskarte na ito ay nagbibigay-daan hindi lamang upang mabawi ang paggawa ng isang burger, kundi pati na rin magbayad ng upa at masakop ang iba pang mga gastos.

Maghanap ng mga Russian burger sa aming